CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS DE GUAS MINERAIS DAS REGIES SUL E SUDESTE DO BRASIL DIAS, Ane Maciel1; DUBOW, Michele1; CARDOSO,

Iulli Pitone2; SUZUKI, Luis Eduardo Akiyoshi Sanches3; FARIA, Lessandro Coll3;MILANI, Idel Cristiana Bigliardi3*
1

Graduanda em Qumica Licenciatura/UFPel; Graduanda em Engenharia Hdrica/UFPel; Docente, Engenharia Hdrica/CDTec/UFPel. *Orientadora. ane_md@hotmail.com

1 INTRODUO Segundo a resoluo RDC n 54 de 15 de junho de 2000 (BRASIL, 2000), as guas minerais so obtidas diretamente de fontes naturais ou artificialmente captadas, de origem subterrnea, e so caracterizadas pelo contedo definido e constante de sais minerais e pela presena de oligoelementos e outros constituintes. A presena de diversos sais na gua mineral muitas vezes benfica sade do ser humano. O bicarbonato, por exemplo, indicado para evitar doenas estomacais, gastrite, lcera e ajuda na digesto. Porm, nosso organismo j absorve esses sais quando possumos uma alimentao equilibrada, e ele s ir absorv-los quando est com carncia destes elementos. Cabe salientar que o consumo de sais acima do indicado pode ser prejudicial sade, ou seja, o consumo elevado de gua mineral pode trazer males sade. A preservao das caractersticas da gua mineral, desde sua coleta na fonte at chegar ao consumidor final responsabilidade da indstria, que se utiliza da rotulagem como ferramenta de informao ao consumidor. Dessa forma, a qualidade e os parmetros da gua mineral so expressos atravs das caractersticas fsicoqumicas contidas no rtulo. Conforme portaria n 1628, de 04/12/1984 (BRASIL, 1984), as guas embaladas para comercializao devem conter no seu rtulo as seguintes informaes: nome e natureza da fonte, localidade, classificao da gua, composio qumica contendo, no mnimo, os oito elementos predominantes sob a forma inica, caractersticas fsico-qumicas, nome do laboratrio que realizou a anlise da gua, nmero do processo da anlise da gua, volume, nmero e data da concesso de lavra, e nmero do processo seguido do nome do Departamento Nacional de Produo Mineral (DNPM), nome da empresa concessionria e/ou arrendatria, data de envase e validade. A classificao das guas minerais feita de acordo com a sua composio qumica e com a fonte (quanto aos gases e a temperatura), de acordo com os artigos 35 e 36 do Cdigo de guas Minerais (decreto-lei 7.841, de 08/08/45) (BRASIL, 1945). A legislao que regula tanto a produo como a distribuio da gua mineral no Brasil est nesse mesmo cdigo e na portaria 374 do DNPM. J a fiscalizao feita pela ANVISA e pelo DNPM. A empresa envasadora tem a obrigao de coletar uma amostra por dia na fonte ou poo para determinao das caractersticas fsico-qumicas (condutividade, pH e temperatura), e no mnimo uma amostra por ano para examinar as caractersticas qumicas, que definem a classificao da gua e contaminantes (BRASIL, 2000). Sendo assim, o estudo teve como objetivo avaliar as caractersticas fsicoqumicas de algumas guas minerais disponveis no mercado das regies Sul e

Sudeste do Brasil e verificar se estas caractersticas encontram-se em conformidade com a atual legislao brasileira. 2 MATERIAL E MTODOS Foram avaliadas as informaes de composio qumica provvel, em mg L-1, e caractersticas fsico-qumicas (pH e condutividade eltrica a 25oC) presentes nos rtulos de 32 garrafas de gua mineral sem gs, das regies Sul e Sudeste do Brasil, distribudas da seguinte forma: 13 amostras do Rio Grande do Sul, 5 amostras de Santa Catarina, 3 amostras do Paran, 9 amostras de So Paulo e 2 amostras de Minas Gerais. Os teores dos diversos parmetros analticos constantes nos rtulos das amostras foram tabulados em planilhas do programa computacional Microsoft Excel. Os parmetros que no estavam indicados nos rtulos foram determinados no Laboratrio de Hidroqumica da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), como forma a possibilitar a comparao com as demais amostras. As caractersticas fsicoqumicas (pH e condutividade eltrica a 25oC) e qumicas (brio, bicarbonato, cloreto, fluoreto, magnsio, nitrato, nitrito e sulfato) das 32 amostras de guas minerais foram utilizadas para discusso neste trabalho. Para a determinao do pH foi utilizado o pHmetro de bancada modelo Q450A da marca Quimis. Para avaliao da condutividade eltrica, utilizou-se um condutivmetro de bancada modelo W12D da marca Bel. E para a determinao dos nions principais, presente nas guas minerais utilizou-se o fotmetro multiparamtrico HI83099 da marca Hanna instruments. Os teores fsico-qumicos foram comparados com os limites estabelecidos pela Resoluo RDC n. 54 de 15 de junho de 2000, regulamento tcnico para fixao de identidade e qualidade de gua mineral natural e gua potvel (BRASIL, 2000). 3 RESULTADOS E DISCUSSO A Tab. 1 apresenta os teores mdios, mnimos e mximos dos diversos parmetros constantes nos rtulos das guas minerais avaliadas (incluindo os teores determinados analiticamente em laboratrio, como forma de preenchimento de falhas nas informaes), apresentando tambm os limites estabelecidos pela resoluo RDC n 54 de 15 de junho de 2000. Em relao ao pH, houve ampla variao entre as diferentes marcas avaliadas, com valores entre 5,19 e 9,60 (Tab. 1). Essa variao de pH da gua esteve diretamente relacionada quantidade de sais minerais nela existentes e relao entre os ctions e nions. As guas com bicarbonatos e carbonatos apresentam um pH mais alcalino, pois estas guas extradas de maiores profundidades se enriquecem de sais, enquanto as guas menos mineralizadas apresentam um pH mais baixo. De acordo com a legislao vigente, o pH das guas minerais pode variar de 4,0 a 9,0 (BRASIL, 2000), e dentre as amostras analisadas, quatro se apresentaram fora desses padres, sendo uma do Paran e trs do Rio Grande do Sul. A condutividade eltrica outro parmetro fsico-qumico de extrema importncia no que concerne s guas utilizadas para consumo humano. Este parmetro est relacionado com a presena dos ons dissolvidos na gua e, quanto maior for quantidade de ons dissolvidos, maior ser a condutividade eltrica da

gua. Para essa caracterstica fsico-qumica, no h parmetros estabelecidos por lei, porm, dentre as amostras analisadas, 11 delas apresentaram valores relativamente elevados, ou seja, maiores que 200S cm-1, destacando-se entre elas uma amostra com fonte no estado de So Paulo, que continha 726 S cm-1.
Tabela 1 Valores mdios, mnimo e mximo de caractersticas fsico-qumicas de guas minerais das regies sul e sudeste do Brasil e limites estabelecidos pela resoluo RDC n 54 de 15 de junho de 2000.

Caracterstica pH Cond. eltrica (S cm-1) Brio (mg L ) Bicarbonato (mg L-1) Cloreto (mg L-1) Fluoreto (mg L-1) Magnsio (mg L-1) Nitrato (mg L-1) Nitrito (mg L-1) Sulfato (mg L-1)
* Limite no estabelecido na legislao.
-1

Mdia 7,25 170,08 0,02 90,91 8,96 0,36 4,52 4,89 0,50 6,52

Mnimo 5,19 1,63.10 0,00 2,09 0,07 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00

Mximo 9,60 726,00 0,07 247,08 122,80 1,30 19,15 34,30 15,00 51,86

Resoluo 4,0valor9,0 * 1,0 * * 1,5 * 50 0,02 *

Em relao aos nutrientes contidos nas guas minerais, somente uma amostra apresentava no rtulo os teores de nitrito. Em relao ao nitrato, 11 amostras no disponibilizaram os valores encontrados nas guas. As quantidades de brio no constavam em nenhuma das amostras. Para o preenchimento dessas falhas foram realizadas em laboratrio as determinaes de nitrito, nitrato e brio. Essas substncias no devem conter concentraes acima dos limites mximos permitidos, pois assim, podem ser prejudiciais sade de quem as consome. Todas as amostras estavam dentro do limite permitido para o nitrato, que de 50 mg L-1. Quando a quantidade de nitrato superior a esse valor, a gua considerada imprpria para consumo humano, uma vez que se torna prejudicial sade, principalmente de recm nascidos e crianas, pois ele pode reduzir-se a nitrito (limite de 0,02 mg L-1) na corrente sangunea, causando uma doena chamada metahemoglobinemia infantil. A quantidade de nitrito foi surpreendentemente alta, uma vez que 20 amostras no poderiam estar sendo comercializadas por estarem acima dos limites permitidos pela legislao, e uma amostra estava muito acima, apresentando 15 mg L-1 desse nutriente (Tab. 1). Com relao ao elemento brio, quando presente em pequenas concentraes, considerado um estimulante muscular, tendo sido encontrado em todas as amostras dentro dos padres estabelecidos na legislao. Das 32 amostras analisadas, todas elas faziam a citao do on fluoreto nos seus rtulos e estavam dentro dos limites estabelecidos para esse parmetro. Atravs da verificao das caractersticas apresentadas nos rtulos das diferentes guas minerais, observou-se que existem guas pertencentes mesma fonte, sendo duas de Santa Catarina e duas do Rio Grande do Sul, que apresentam nos seus rtulos as mesmas caractersticas fsico-qumicas, porm, chegam ao consumidor final identificadas como marcas diferentes, embalagens, preos e rtulos distintos. J os rtulos de outras trs amostras do Rio Grande do Sul apresentaram muitas divergncias, pois apesar de serem retiradas da mesma fonte e os rtulos

apresentarem o mesmo boletim qumico, todos do ano de 1994, nenhumas das informaes fsico-qumicas contidas nos rtulos dessas trs amostras foram iguais, o que gera dvidas, no sentido de que dificilmente trs anlises realizadas no mesmo dia apresentem informaes totalmente discrepantes. Como a legislao no estabelece quais elementos qumicos devem constar no rtulo, muitas vezes as informaes contidas neles diferem. Conforme as anlises realizadas em laboratrio, alguns dados no apresentados nos rtulos estavam fora do limite mximo permitido, no podendo estar no mercado para consumo. Por esse motivo, necessrio chamar a ateno dos consumidores de gua mineral para serem mais criteriosos na hora da escolha e compra de determinadas guas minerais. importante tambm observar a data de envase e validade, que apesar de serem obrigatrias por legislao de constarem nos rtulos, observou-se que trs amostras no apresentavam a data de envase e uma amostra no apresentou a data de validade do produto. 4 CONCLUSES A verificao e anlise dos rtulos das 32 guas minerais comercializadas nas regies Sul e Sudeste do Brasil apresentam divergncias quanto composio fsico-qumica de algumas guas e os limites estabelecidos pela legislao. Algumas guas minerais no apresentam informaes obrigatrias em seus rtulos, como data de envase e validade, descumprindo a legislao. Em algumas situaes, a gua mineral apresenta nions com teores superiores ao permitido pela legislao e, muitas vezes, esse teor no consta no rtulo. importante uma fiscalizao mais intensa e rigorosa dos rgos fiscalizadores na questo das guas minerais, pois seu consumo pode afetar a sade humana. Pelo fato do Cdigo das guas Minerais no Brasil ser muito antiga, da dcada de 40, muitas informaes contidas nessa legislao devem ser revistas, a fim de evitar que guas minerais de m procedncia cheguem ao consumidor. 5 REFERNCIAS BRASIL. Ministrio da Sade. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Resoluo RDC n. 54 de 15 de junho de 2000. Regulamento Tcnico para fixao de identidade e qualidade de gua mineral natural e gua potvel. Disponvel em:< http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/2000/54_00rdc.htm> Acesso em 07 de jul. de 2012. BRASIL. Departamento Nacional de Produo Mineral. Portaria N 1628, de 04/12/1984, DOU de 05/12/1984. Aprovao de rtulos nas embalagens de guas minerais e potveis de mesa. Disponvel em: <http://www.dnpm.gov.br/conteudo.asp?IDSecao=67&IDPagina=84&IDLegislacao=7 8> Acesso em 15 de jul. de 2012. BRASIL. DNPM- Departamento Nacional de Produo Mineral. Decreto-Lei N 7841, de 08/08/1945, DOU de 08/08/1945. Cdigo de guas minerais. Disponvel em < http://www.dnpm.gov.br/conteudo.asp?IDSecao=67&IDPagina=84&IDLegislacao=3> . Acesso em 10 jul. 2012.