Cadeias Produtivas e de Inovação

Rede de Inovao e Prospeco Tecnolgica para o Agronegcio
DESENVOLVIMENTO DE CONHECIMENTOS E INOVAES TECNOLGICAS PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil
D451 2008
Desenvolvimento de conhecimentos e inovaes tecnolgicas para a cadeia produtiva do leite : termos de referncia para a regio Sul do Brasil / [organizado por] Osmar Muzilli ... [et al.] Curitiba : RIPA, 2008. 92 p. : il. ; 30 cm
1. Agroindstria - Paran. 2. Inovaes tecnolgicas. 3. Leite Produo. I. Muzilli, Osmar. II. Camargo, Paulo Csar. III. Pieta Filho, Carlos. IV. Beltro, Lauro. V. Rede de Inovao e Prospeco Tecnolgica para o Agronegcio. VI. Ttulo.
CDD 20. ed. 338.173610981
Permitida a reproduo sem fins lucrativos, parcial ou total, por qualquer meio, desde que citada a fonte.
RIPA - Rede de Inovao e Prospeco Tecnolgica para o Agronegcio Coordenador Geral Srgio Mascarenhas de Oliveira Instituto de Estudos Avanados da Universidade de So Paulo (IEA-USP/So Carlos) Coordenador Executivo Paulo Estevo Cruvinel Centro Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento de Instrumentao Agropecuria da EMBRAPA (CNPDIA-EMBRAPA) RIPA - Ncleo Regional Sul Presidente Lygia Lumina Pupatto Secretaria de Estado da Cincia, Tecnologia e Ensino Superior (SETI-PR) Coordenador Geral Paulo Csar de Camargo Secretaria de Estado da Cincia, Tecnologia e Ensino Superior (SETI-PR) Ncleo de Inovao Tecnolgica do Paran (NITPAR) RIPA - Ncleos Estaduais RIPA - Paran Coordenador Estadual Marcos de Toledo Tito Universidade Estadual de Londrina (UEL) RIPA - Santa Catarina Coordenador Estadual Carlos Pieta Filho Fundao de Apoio Pesquisa Cientfica e Tecnolgica do Estado de Santa Catarina (FAPESC) RIPA - Rio Grande do Sul Coordenador Estadual Lauro Beltro Fundao Estadual de Pesquisa Agropecuria do Rio Grande do Sul (FEPAGRO) Consultores Osmar Muzilli - RIPASUL, Ncleo Regional Jesiel de Marco Gomes - FAPESC, Santa Catarina Luis Villwock - Unisinos, Rio Grande do Sul Jos Luis Rigon - Gadolando, Rio Grande do Sul
Desenvolvimento de Conhecimentos e Inovaes T ecnolgicas para a Cadeia P rodutiva do Leite Tecnolgicas Produtiva
Apoio tcnico e articulao institucional Estado do Paran Jetro Turn Salvador - Bolsista RIPA/FINEP Mara Murrieta Costa - Bolsista RIPA/IICT der Paulo Fagan - UENP-FALM Cristina Duarte Ruiz - UEL Vanerli Beloti - UEL Thiago Pellini - IAPAR, Londrina Jos Antonio Cogo Lananova - IAPAR, Londrina Alceu Luiz Assmann - IAPAR, Pato Branco Paulo Varela Sendin - ADETEC Lourival Uhlig - SEAB Francisco Perez Junior - SEAB Geraldo Tadeu dos Santos - UEM Adalgiza Pinto Neto - UNIPAR Saul Ferreira Caldas Neto - CESUMAR Divair Christ - UNIOESTE, Cascavel Luciana Oliveira de Faria - UNIOESTE, Cascavel Lirane Elize Ferreto - UNIOESTE, Francisco Beltro Tangriani Simioni Assmann - UTFPR, Pato Branco Marli Sayuri Katsuda - UTFPR, Medianeira Marco Aurlio Romano - UNICENTRO Deocy Frana - UFPR/SCA Paulo Roberto Barreto Piekarski - UFPR/SCA Roberta Maria Zge - TECPAR Ivo Mottin Demiate - UEPG Eltje Lomann Filho - Fundao ABC Santa Catarina Tabajara Marcondes - EPAGRI-Florianpolis Juliano Simioni - EPAGRI/CCPAF-Chapec Ivan T. Baldissera - EPAGRI/CCPAF-Chapec Edson Martins - EPAGRI/E. E. Lajes Thiago M. P . Machado - Bolsista RIPA-FINEP Rio Grande do Sul Almir Luiz Barriquello - URI, Campus Erexim Adelino Collet - AD Alto Uruguai Jos Luiz Rodrigues - UFRGS Gersy Ernesto Maraschin - FEPAGRO Jaime Lovatel - UCS Edimara Mezzomo Luciano - PUC-RS Glauco Schultz - UNIVATES Edemar Streck - EMATER-RS
Editorao - IPARDES Maria Laura Zocolotti (coordenao), Cristiane Bachmann e Estelita Sandra de Matias (reviso de texto), Lia Rachel Castellar (editorao eletrnica), Ana Batista Martins e Ana Rita Barzick Nogueira (diagramao), Rgia Toshie Okura Filizola (projeto grfico, tratamento de imagens e capa), Luza de Ftima Pilatti M. Loureno (normalizao bibliogrfica).
APRESENT AO APRESENTAO
Esta publicao consolida os primeiros resultados produzidos pela Rede de Inovao e Prospeco Tecnolgica para o Agronegcio - Ncleo Regional Sul (RIPA-Sul). O Ncleo foi instalado na Secretaria de Estado da Cincia e Tecnologia e Ensino Superior - SETI, aps a realizao do Primeiro Workshop Nacional da RIPA em Londrina, em novembro de 2004. Atendendo aos objetivos do projeto RIPA e com decisivo apoio da SETI e suas vinculadas, o Ncleo passou a coordenar a articulao e motivao de um processo interativo entre os setores pblico e privado, envolvendo instituies governamentais, instituies de ensino superior e de pesquisa aplicada, cooperativas e associaes de produtores, organizaes empresariais e agncias do terceiro setor na Regio Sul do Brasil. Instalaram-se, assim, ncleos estaduais na Fundao de Apoio Pesquisa Cientfica e Tecnolgica do Estado de Santa Catarina - FAPESC, na Fundao Estadual de Pesquisa Agropecuria do Rio Grande do Sul - FEPAGRO, alm do Ncleo do Paran, sediado em Londrina. Considerando as plataformas prioritrias definidas no Workshop RIPA-Sul em Londrina (2004) e a anlise de documentos e aes estaduais, foi priorizada a cadeia produtiva do leite para a prospeco de demandas e ofertas de conhecimento e de tecnologia na Regio Sul brasileira. A escolha fundamentou-se na importncia da produo leiteira; na relevncia e potencial do mercado interno e oportunidades de insero no mercado externo; na existncia de infra-estrutura de processamento, transformao e distribuio capaz de agregar valor ao produto primrio na forma de produtos derivados; na existncia de redes estaduais de PD&I com potencial para melhorar o processo produtivo primrio, qualidade e valor dos produtos; na possibilidade de socializao de processos que assegurem a certificao e a rastreabilidade dos produtos; na aproximao entre os elos da cadeia pela presena de organizaes setoriais e de empresas com poder de deciso poltica e econmica na regio. O entendimento de que o desenvolvimento do agronegcio brasileiro em geral, e da cadeia produtiva do leite em particular, ser sustentvel e
5
competitivo na medida em que forem desenvolvidas solues tecnolgicas geradas pela comunidade de pesquisadores atentos s demandas dos usurios, levando em conta as peculiaridades regionais. Desse modo, a sistematizao de conhecimentos, dos recursos humanos e da infraestrutura de pesquisa e de tecnologias inovadoras potenciais para superar gargalos tecnolgicos e favorecer a expanso, a diversificao e a modernizao das cadeias produtivas de importncia regional um aspecto preponderante considerado neste trabalho. Com o presente estudo, a RIPA-Sul pretende tambm contribuir como lcus de orientao estratgica, para motivar o melhor aproveitamento das vocaes regionais, a formao e a ampliao das competncias tcnicocientficas e a aplicao de recursos financeiros dos fundos setoriais de apoio s atividades de PD&I na Regio Sul do Brasil. A representatividade das instituies e a qualificao dos profissionais de PD&I que participaram deste estudo refletem a responsabilidade com que os desafios foram encarados, em um trabalho caracterizado pela interao e cooperao interdisciplinar, interinstitucional e intersetorial. A expectativa de que os presentes Termos de Referncia para o Desenvolvimento Tecnolgico da Cadeia Produtiva do Leite na Regio Sul do Brasil sirvam de marco conceitual na construo de um sistema de gesto do conhecimento, mediante a consolidao de observatrios regionais para o agronegcio e a sua aglutinao num sistema nacional de informao, divulgao e comunicao. Como propsito principal, essa rede de comunicao busca maximizar a canalizao de conhecimentos tcitos e explcitos das organizaes e pessoas que integram os setores produtivo e acadmico, visando implementao de polticas e aes estruturantes para o desenvolvimento sustentvel do agronegcio brasileiro.
Prof . L ygia L umina P upatto rof. Lygia Lumina Pupatto

Presidente da RIPA - Ncleo Regional Sul e Secretria de Estado da Cincia, Tecnologia e Ensino Superior do Paran
SUMRIO
INTRODUO ........................................................................................................ CONCEITOS NORTEADORES ............................................................................... OBJETIVOS ............................................................................................................ ETAPAS DO TRABALHO ....................................................................................... Definio das Mesorregies de Referncia ......................................................... Motivao de Grupos Regionais de Pesquisa ..................................................... Prospeco das Demandas de Conhecimento e Tecnologia ............................. Prospeco das Ofertas de Conhecimento e Tecnologia ................................... ASPECTOS CONJUNTURAIS DA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE ..................... Sntese Prospectiva da Cadeia Produtiva do Leite no Paran ............................. Sntese Prospectiva da Cadeia Produtiva do Leite em Santa Catarina .............. Sntese Prospectiva da Cadeia Produtiva do Leite no Rio Grande do Sul ..................................................................................................................... IDENTIFICAO E PRIORIZAO DAS DEMANDAS DE PD&I .......................... OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES DE PD&I ...................... Caracterizao das Ofertas de PD&I .................................................................... CADASTRAMENTO DE PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE .......................................................................................... DEMANDA ORAMENTRIA ESTIMADA ........................................................... CONSIDERAES FINAIS .................................................................................... REFERNCIAS ....................................................................................................... APNDICE 1 - DEMANDAS PRIORITRIAS IDENTIFICADAS - PARAN, SANTA CATARINA E RIO GRANDE DO SUL ................................ APNDICE 2 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS - PARAN, SANTA CATARINA E RIO GRANDE DO SUL .......................................................................... APNDICE 3 - CADASTRO DE PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE - PARAN, SANTA CATARINA E RIO GRANDE DO SUL .................................................................. APNDICE 4 - DEMANDA ORAMENTRIA ESTIMADA (PARA UM PERODO DE CINCO ANOS) PARA REALIZAR AS AES DE PD&I PROPOSTAS - PARAN, SANTA CATARINA E RIO GRANDE DO SUL .................................................................. 45 47 48 50 53 9 12 15 16 16 16 17 18 21 22 23 24 25 28 31
59
73
89
INTRODUO
Concebida no mbito do Fundo Setorial de Agronegcio (CT-AGRO/ FINEP), a Rede de Inovao e Prospeco Tecnolgica para o Agronegcio (RIPA) tem entre seus propsitos o estabelecimento de diretrizes de gesto do conhecimento cientfico e tecnolgico, a integrao de esforos entre agncias pblicas e privadas e a diminuio da distncia entre o setor produtivo e o acadmico, visando ao contnuo posicionamento quanto s oportunidades e ameaas para o agronegcio brasileiro. Para tanto, a RIPA tem buscado se constituir num mecanismo orientador do planejamento estratgico, com o objetivo de subsidiar as tomadas de deciso na formulao de polticas regionais para o agronegcio, pautadas nas aspiraes e necessidades do setor produtivo e do mercado consumidor, e considerando a viso de futuro da academia e do Estado brasileiro. Na consecuo de seus propsitos, aps a realizao de um Workshop Regional Sul para o Agronegcio (RIPA, 2004), a RIPA-Ncleo Regional Sul (RIPA-Sul) buscou estimular o processo de agregao e cooperao entre agncias do setor pblico e privado, para a prospeco e incorporao de conhecimentos e inovaes tecnolgicas nas principais cadeias produtivas do agronegcio regional. Um estudo realizado pela FAO (Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao) em 2005 revelou que o consumo e a produo de lcteos estariam em queda nos pases desenvolvidos, e em crescimento nos pases em desenvolvimento. O envelhecimento da populao, a busca por alimentos saudveis, a homogeneizao do consumo mundial e o crescimento do consumo de novos produtos substitutos do leite so tendncias que afetam o mercado de lcteos. O lanamento contnuo de novos produtos, e no somente de marcas, tendncia do setor leiteiro mundial, conduzindo a novos caminhos e oportunidades para a atuao em novos mercados, como o de alimentos funcionais (aqueles que, alm de nutrir, apresentam efeitos benficos para o organismo humano).
9
No Brasil, a produo do leite vem crescendo mais do que o consumo, a ponto de se vislumbrar real possibilidade de o Pas gerar excedentes lquidos de leite. Alm disso, as relaes bilaterais do Brasil com outros pases em desenvolvimento vm se acentuando, em geral com pases tradicionais importadores de leite (ALVIM, 2006). A cadeia produtiva do leite responsvel por uma srie de produtos e derivados que alimentam adultos e, principalmente, crianas. O mapeamento desta cadeia produtiva seguramente contribuir para a definio de melhores polticas para o setor, fortalecendo sobretudo as pequenas propriedades que, ao longo dos anos, tm se dedicado produo desse alimento (MEIRELLES, 2007). Mais da metade da produo nacional de leite mantida por agricultores familiares, que correspondem a quase 80% dos produtores brasileiros. Boa parte dessa produo ocorre a partir de cooperativas majoritariamente compostas por pequenos produtores (PERACI, 2008). Tendo como foco principal a motivao de grupos regionais de pesquisa a somarem esforos na formulao de projetos estruturantes com caractersticas de ao inter-setorial, interinstitucional e interdisciplinar para a gerao, validao e transferncia de conhecimento e tecnologia, a RIPA-Sul desenvolveu, no perodo de junho de 2007 a julho de 2008, um estudo prospectivo das demandas e ofertas de inovaes tecnolgicas para a cadeia produtiva do leite nos Estados do Paran, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Com uma concepo metodolgica construda a partir da base de demandas e voltada para a oferta de inovaes tecnolgicas, o referido estudo teve como escopo orientar a incorporao dos mais recentes conhecimentos e tecnologias, levando em conta a realidade e as competncias regionais, com o intuito de subsidiar gestores e tomadores de deciso em polticas para o desenvolvimento tecnolgico da cadeia produtiva do leite na Regio Sul brasileira. Visando subsidiar o Comit Gestor do Fundo Setorial de Agronegcio (CT-AGRO/FINEP) e as tomadas de deciso pelos formuladores de polticas pblicas no estabelecimento de prioridades e iniciativas de natureza estratgica e competitiva, dependentes de prospeco tecnolgica e inovao, o presente documento traz uma sntese descritiva dos aspectos conceituais que nortearam a formulao dos termos de referncia, o elenco de demandas e ofertas com caractersticas potenciais de inovao tecnolgica (produtos e processos) para a cadeia produtiva considerada,
10
alm da identificao dos grupos de pesquisa que propuseram tais ofertas, no mbito da Regio Sul do Brasil. A expectativa de que os termos consolidados sirvam de referncia para a elaborao de editais pblicos e de linhas de financiamento como a subveno econmica, ou encomendas governamentais. As informaes aqui contidas estaro disponveis em um sistema de frum virtual voltado para o compartilhamento de conhecimentos e inovaes no mbito de um observatrio para o agronegcio brasileiro, em fase de construo pela RIPA (www.ripasul.com.br).
11
CONCEITOS NORTEADORES
As transformaes decorrentes da globalizao da economia exigem polticas e aes de desenvolvimento tecnolgico capazes de encurtar distncias, potencializar demandas e promover interesses e oportunidades no mbito do agronegcio. Se antes o produtor rural era visto como principal cliente dos avanos proporcionados pela pesquisa agropecuria, no presente tal viso foi ampliada e passa a abranger toda a sociedade, considerando as demandas e as aspiraes de todos os segmentos das cadeias produtivas, at os consumidores finais. A prospeco e a priorizao de demandas nas cadeias produtivas devem nortear a exigncia por ofertas tecnolgicas competitivas, pois o consumo popular prevalecente no meio urbano impe uma crescente demanda por produtos de qualidade e a custos compatveis, mediante mecanismos de produo e comercializao em escala, alm de exigir tambm um elenco de aspectos no-tecnolgicos (legislao, organizao, capacitao, polticas e outros) necessrios para alavancar o desenvolvimento sustentvel da sociedade como um todo (EMBRAPA, 1993, citado por MUZILLI et al., 1998). Na Lei de Inovao (Lei Federal 10.973, de 2 de dezembro de 2004), esta definida como introduo de novidade ou aperfeioamento no ambiente produtivo ou social, que resulte em novos produtos, processos ou servios. Na construo dos presentes termos de referncia, a RIPA-Sul considerou ainda que a inovao deva se caracterizar como uma idia ou inveno til para a sociedade, capaz de promover mudanas com impacto positivo nos paradigmas da sustentabilidade econmica, social e ambiental da cadeia produtiva considerada. Em termos conceituais, a formulao dos termos de referncia foi concebida como uma ponte (figura 1), em que a RIPA-Sul desempenhou o papel de elemento motivador e articulador entre agentes setoriais representativos da demanda e da oferta de conhecimentos e inovaes tecnolgicas para a cadeia produtiva do leite.
12
Produtores rurais Usinas de beneficiamento Indstrias de transformao ...
Universidades Institutos de pesquisa Agncias de extenso rural ...
AGNCIAS PROMOTAS e CO-EXECUTORAS

FONTE: Elaborada por Osmar Muzilli
O conceito de pesquisa, desenvolvimento e inovao (PD&I) buscou abranger um conjunto de atividades voltadas gerao de conhecimentos e a sua transformao em inovaes tecnolgicas teis e incorporveis cadeia produtiva, considerando as potencialidades e limitaes dos recursos naturais e socioeconmicos regionais e os anseios de melhoria da qualidade de vida e do bem-estar da sociedade como um todo. Assim, o desenvolvimento tecnolgico foi tomado como parte integrante e indissocivel de um processo destinado a assegurar que as inovaes geradas sejam competitivas e capazes de promover o crescimento sustentvel do agronegcio, respeitando os anseios dos cidados, de grupos organizados e da sociedade como um todo. O modelo operacional proposto para programar as aes de PD&I envolveu quatro etapas: i) a prospeco e a priorizao das demandas, ii) a gerao de prottipos tecnolgicos (produtos, processos ou servios semi-acabados), iii) o ajuste e validao desses prottipos em meio real para obteno do produto acabado, e iv) a sua transferncia ao pblico usurio e beneficirio, por meio da capacitao, difuso ou comercializao. Nesse modelo, o desenvolvimento das inovaes se concretizar pela adoo das mesmas, como comprovao final da utilidade e da eficcia das tecnologias geradas.
13
Finalmente, importante ressaltar a afirmativa de Odilon Antonio Marcuzzo do Canto, enquanto presidente da FINEP , de que na busca de inovaes ainda h questes fundamentais a trabalhar, como, por exemplo, a propriedade intelectual e o estmulo formao de redes para viabilizar novas parcerias e processos de desenvolvimento de tecnologia mais eficientes.
14
OBJETIVOS
A realizao do presente estudo teve como objetivo geral consolidar um banco de ofertas de conhecimentos e tecnologias propostas por grupos interinstitucionais e interdisciplinares de pesquisa, fundamentado em diagnstico prvio de demandas manifestadas por representantes setoriais de diferentes elos da cadeia produtiva, para subsidiar a formulao de projetos estruturantes visando ao desenvolvimento de inovaes tecnolgicas para a cadeia produtiva do leite na Regio Sul do Brasil. E, como objetivos especficos:
motivar a organizao de grupos regionais de pesquisa e desenvolvimento tecnolgico para somarem esforos na elaborao de termos de referncia para a formulao de projetos estruturantes; identificar mesorregies de referncia para a concentrao das aes, apoiada na anlise de dados agroecolgicos e socioeconmicos regionais, na representatividade da cadeia produtiva considerada e na existncia de facilidades e competncias das agncias pblicas e privadas de pesquisa e desenvolvimento tecnolgico; atualizar e hierarquizar indicadores qualitativos das principais demandas tecnolgicas apontadas como prioritrias por lideranas setoriais representativas do pblico-alvo, visando melhoria do desempenho e da competitividade da cadeia produtiva; sistematizar e consolidar um elenco de ofertas tecnolgicas fundamentadas nos resultados da prospeco de demandas, com o objetivo de orientar a formulao de projetos estruturantes para a cadeia produtiva do leite; e alimentar o observatrio tecnolgico para o agronegcio brasileiro, em fase de construo pela RIPA, no mbito da cadeia produtiva do leite.
15
ET AP AS DO ETAP APAS TRABALHO
Sob a orientao e acompanhamento de consultoria especializada, este estudo abrangeu as seguintes etapas:
Definio das Mesorregies de Referncia

No Estado do Paran, a seleo das mesorregies de referncia foi norteada pela representatividade da cadeia produtiva do leite nas mesorregies geogrficas definidas pelo IPARDES (2004), fundamentada no elenco de laticnios com CNPJ cadastrados pela Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento (SEAB). Com base nesse indicador, foram definidas oito mesorregies geogrficas: Norte Pioneiro; Norte Central/Eixo Londrina; Norte Central/Eixo Maring e Noroeste; Oeste; Sudoeste; Centro-Sul; Metropolitana de Curitiba, e Centro-Oriental. No Estado de Santa Catarina, a FAPESC e a EPAGRI (Empresa de Pesquisa Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina S/A), fundamentadas na representatividade de cada regio quanto produo de leite (IBGE, 2006), optaram por organizar os trabalhos de prospeco de demandas e ofertas da cadeia produtiva do leite em seis mesorregies: Oeste Catarinense, Vale do Itaja, Sul Catarinense, Norte Catarinense, Serrana e Grande Florianpolis. No Rio Grande do Sul, a FEPAGRO (Fundao Estadual de Pesquisa Agropecuria do Rio Grande do Sul) definiu, em conjunto com a Secretaria Estadual de Agricultura e Agronegcio, trs mesorregies representativas das principais bacias leiteiras do Estado onde se concentraram as reunies de trabalho, a saber: Vales e Serra (compreendendo a regio central do Estado); Metade Sul (representando toda a metade sul do Estado) e Planalto e Misses ( (abrangendo a zona noroeste do Estado).
Motivao de Grupos Regionais de Pesquisa

Foi realizada mediante articulaes e contatos diretos das Coordenaes Estaduais da RIPA com dirigentes e profissionais de instituies pblicas e privadas de ensino superior e de pesquisa prselecionadas. Nesta etapa, a Coordenao Regional da RIPA-Sul teve a
16
oportunidade de expor a natureza e a estratgia de formulao das propostas para projetos estruturantes e motivar a organizao de grupos regionais de pesquisa para colaborarem na prospeco das demandas e ofertas tecnolgicas. As atividades de motivao e apresentao da proposta incluram: a) apresentao da RIPA:

origem, desenvolvedores da concepo inicial, propsitos; resumo de resultados dos workshops estaduais e regionais, implementao do portal www.ripa.com.br, implementao do Ncleo RIPA-Sul e representantes estaduais, definio de plataformas prioritrias para o agronegcio da Regio Sul; premissas, objetivos e estrutura conceitual do projeto; etapas de formulao do projeto; critrios de seleo das mesorregies de referncia; dinmica e etapas do processo de PD & I em bases participativas; metodologia dos diagnsticos rpidos participativos (DRPs) com o objetivo de atualizar as demandas e ofertas de PD&I para a cadeia produtiva.
b) apresentao da estratgia de formulao do projeto estruturante:

Para facilitar os trabalhos, procurou-se, em cada mesorregio, identificar um profissional para exercer o papel de articulador na organizao e suporte logstico das aes de prospeco.
P rospeco das Demandas de Conhecimento e T ecnologia Tecnologia

Esta etapa teve como escopo atualizar, identificar e hierarquizar demandas identificadas por representantes setoriais, para a melhoria do desempenho e da competitividade da cadeia produtiva do leite nas diferentes regies. Fundamentada na metodologia de diagnstico rpido participativo, preconizada por Muzilli et al. (1998) e Muzilli (1999), a prospeco foi realizada por meio de reunies de trabalho com lideranas setoriais representativas do pblico-alvo (informantes-chaves) nas principais mesorregies de referncia previamente selecionadas em cada estado. As categorias representadas pelos informantes-chaves abrangeram
17
produtores de leite, agentes de ATER/Fiscalizao e representantes de laticnios, de rgos pblicos e de empresas privadas. Os pesquisadores/ docentes integrantes de grupos regionais de pesquisa participaram apenas como observadores e facilitadores das reunies, sem interferir na opinio dos informantes-chaves. A prospeco abrangeu as seguintes atividades: a) reunies preparatrias com os grupos regionais de pesquisa, para apresentao e esclarecimentos dos procedimentos metodolgicos para a realizao dos DRPs; b) realizao de oficinas de trabalho (workshops) com os representantes setoriais da cadeia produtiva do leite, que foram organizados em grupos de interesse comum, representativos das diferentes categorias setoriais; c) registro das demandas consideradas como as mais relevantes pelos informantes-chaves de cada categoria setorial representada; d) ordenamento das demandas apontadas, em matrizes relativas aos segmentos da Produo Primria; da Coleta, Transporte e Distribuio; do Processamento e Industrializao; do Mercado e Comercializao, e da Gesto Ambiental; e) consignao de pontuaes para as demandas apontadas, com base num critrio de freqncia e gravidade de ocorrncia, segundo a opinio dos informantes-chaves de cada grupo. As pontuaes computadas nortearam a classificao da prioridade de cada demanda no contexto das linhas temticas, para os diferentes segmentos da cadeia produtiva do leite.
P rospeco das Ofertas de Conhecimento e T ecnologia Tecnologia

Realizada em articulao com os grupos regionais de pesquisa, esta etapa do trabalho contou com a contribuio de instituies pblicas e privadas de pesquisa e desenvolvimento tecnolgico, representadas por profissionais articuladores que atuam junto cadeia produtiva do leite no mbito de cada estado. A seqncia de aes inerente a esta etapa est ilustrada na figura 2, a seguir, em que, num primeiro momento, as ofertas tecnolgicas foram formuladas em mbito institucional, pelos respectivos grupos de pesquisa multidisciplinares, organizadas em um formato de
18
matriz. Num segundo momento, o elenco de ofertas institucionais foi sistematizado em smulas de propostas mesorregionais para, num terceiro momento, ser consolidado um documento final (termos de referncia) de prospeco das demandas e ofertas tecnolgicas consideradas prioritrias pelos grupos regionais de pesquisa, para o desenvolvimento da cadeia produtiva do leite no mbito de cada estado.
FIGURA 2 - SEQNCIA DE AES NORTEADORAS DA CONSTRUO DAS MATRIZES DE OFERTAS TECNOLGICAS
MBITO INSTITUCIONAL MBITO MESORREGIONAL MBITO ESTADUAL
Pesquisador A Pesquisador B Pesquisador C
Instituio A
MESORREGIO A
Instituio B
TERMOS DE REFERNCIA PARA O ESTADO
Instituio C
MESORREGIO B
PROPOSTAS MULTI ou INTERDISCIPLINARES
PROPOSTAS MULTIINSTITUCIONAIS
PROPOSTAS MULTIRREGIONAIS
Na construo das matrizes de ofertas tecnolgicas, os articuladores foram orientados a ordenar as propostas de pesquisa e desenvolvimento tecnolgico em aes de capacitao e difuso, de adaptao e validao em meio real e de gerao de conhecimentos e tecnologias em meio experimental, segundo o modelo conceitual mostrado na figura 3 (baseado em MUZILLI et al., 1998).
19
FIGURA 3 - MODELO CONCEITUAL PARA ORDENAMENTO DAS PROPOSTAS DE PD&I SEGUNDO A NATUREZA DAS AES
DIAGNSTICO SISTEMATIZADO (Demandas x Ofertas)
Avaliao de impactos
Aes de PD&I priorizadas
(Transferncia e Capacitao)
DIFUSO
PESQUISAS TEMTICAS
(Gerao de Inovaes)
Tecnologias prontas ADAPTAO E VALIDAO

(Comprovao em meio real)
Tecnologias prottipo
Durante o processo de recebimento, reviso e sistematizao das matrizes e smulas de ofertas tecnolgicas, a interao com os coordenadores e articuladores institucionais foi mantida via e-mail ou por contato telefnico, alm de visitas locais de assessoria e acompanhamento por consultor da RIPA-Sul.
20
ASPECTOS CONJUNTURAIS DA CADEIA PRODUTIV A PRODUTIVA DO LEITE
De acordo com dados do IBGE (2008), entre 1996 e 2006 a produo brasileira de leite passou de 18,5 bilhes para 25,4 bilhes de litros, ou seja, apresentou um crescimento de 37,3%, sendo que em 2006 a produo de leite na Regio Sul do Brasil foi de 7,04 bilhes de litros, correspondendo a 27,7% da produo nacional. As exportaes brasileiras de lcteos em janeiro de 2008 somaram 10,3 mil toneladas e US$ 34,517 milhes, refletindo um aumento de 50,3% em volume e de 177% em valor, em relao a janeiro de 2007. No primeiro trimestre de 2008, segundo dados da FAEP (Federao da Agricultura do Estado do Paran), a balana comercial de lcteos acumulou um supervit de US$ 17,7 milhes (BOLETIM, 2008). Em 2005, o nmero de vacas ordenhadas na Regio Sul do Brasil foi de 3,3 milhes de cabeas, com produtividade mdia de 2.015 litros/vaca/ano. Nesse mesmo ano, das 47 principais mesorregies produtoras de leite no Pas, 16 estavam na Regio Sul. A quantidade de leite cru e resfriado adquirido e industrializado pelos estabelecimentos da Regio Sul do Brasil no primeiro trimestre de 2008 foi de 1,37 bilho de litros (IBGE, 2008). So inmeros os gargalos que comprometem a produo e a qualidade do leite e seus derivados na Regio Sul do Brasil. O constante incremento do consumo, a variao da rentabilidade e o conseqente desenvolvimento da atividade produtiva e agroindustrial sero determinados somente pela melhoria da eficincia na produo primria, pelo efetivo controle de qualidade dos produtos lcteos, pelo monitoramento profissionalizado dos rebanhos e da matria-prima e seus derivados, sem deixar de considerar a necessidade de orientao sobre condutas que atendam s condies de ambincia e bem-estar dos animais, a higienizao nos processos de ordenha, a destinao de dejetos e resduos na propriedade rural e na agroindstria, a diversificao de produtos lcteos e a agregao de valor aos subprodutos oriundos do processamento do leite. Devem ser mencionadas a deficincia de
21
polticas pblicas de incentivo e financiamento atividade e a necessidade de ampliao e atualizao da assistncia tcnica, de treinamento de produtores, de capacitao da mo-de-obra rural e de formao de tcnicos em laticnios. As regies Sudoeste do Paran, Oeste de Santa Catarina e Noroeste do Rio Grande do Sul, juntas, concentram o maior elenco de estabelecimentos rurais do estrato de agricultura familiar da Amrica Latina e se destacam no cenrio nacional pelo timo potencial de crescimento como bacia leiteira. Tais evidncias apontam que o apoio cadeia produtiva do leite constituir ao essencial para o crescimento do agronegcio sul-brasileiro como um todo e da agricultura familiar em especial.
Sntese Prospectiva da Cadeia Produtiva do Leite no Paran

O rebanho de bovinos leiteiros paranaense formado por aproximadamente 2,5 milhes de cabeas. O Paran conta com aproximadamente 100 mil produtores de leite e 377 laticnios com Servio de Inspeo Federal (SIF), Servio de Inspeo do Paran (SIP) e Servio de Inspeo Municipal (SIM), e responde por 10,6% da produo nacional de leite, com uma produo de 2,7 bilhes de litros por ano (IBGE, 2008). No primeiro semestre de 2007, o Paran exportou 2.079 toneladas de leite e derivados, arrecadando U$ 6,04 milhes, com evoluo de 28% sobre igual perodo de 2006 (PARAN, 2007). Com Valor Bruto de Produo (VBP) de R$ 1,28 bilho, o leite representa 4,96% do VBP paranaense e 13% do VBP da pecuria, de acordo com dados da FAEP (BOLETIM, 2008). O destino da matria-prima captada no Paran predominantemente a transformao em leite longa-vida (UHT). Dados do Conseleite-Paran mostram que, em 2007, do volume total captado pelas indstrias mais importantes do Estado que integram aquele Conselho, 35,72% foi comercializado na forma de leite longa-vida. O segundo produto mais comercializado foi o leite em p (16,16%), seguido do leite pasteurizado (13,48%), da mozarela (10,13%), do leite cru (9,88%) e dos demais produtos (14,63%). Grande parte do leite, produzido em 86,9% dos estabelecimentos rurais paranaenses, proveniente da produo familiar (IPARDES, 2003). A anlise prospectiva das cadeias produtivas no contexto do agronegcio, baseada em estudos realizados pelo Instituto Paranaense de Desenvolvimento
22
Econmico e Social (IPARDES) no primeiro trimestre de 2007 (NEWTON, 2007), evidenciou que a pecuria leiteira seria, dentre outras, atividade prioritria para o desenvolvimento da agricultura familiar e da agroindstria paranaense. Existem diferenas entre bacias leiteiras quanto aos ndices de produtividade, sendo que algumas delas atingem ndices semelhantes aos dos pases desenvolvidos. Os programas estaduais voltados para a cadeia produtiva do leite contam com aproximadamente 15 mil produtores vinculados, que necessitam de informaes tcnicas e orientaes dirigidas para a melhoria dos ndices zootcnicos dos rebanhos e da qualidade da matria-prima produzida.
Sntese Prospectiva da Cadeia Produtiva do Leite em Santa Catarina

A anlise prospectiva das cadeias produtivas no contexto do agronegcio catarinense indica que 82% dos agricultores so pequenos produtores, cujas reas das propriedades alcanam at 50 hectares. Em 2005, o estado produziu 6,7% do leite no Pas, totalizando 1.435 bilho de litros, dos quais 68% foram inspecionados (IBGE, 2006). No mbito estadual, a cadeia produtiva do leite est distribuda do seguinte modo nestas mesorregies: 71% na mesorregio Oeste Catarinense, 11% na Vale do Itaja, 6,2% na Sul Catarinense, 4,5% na Norte Catarinense, 3,9% na Serrana e 3,2% na Grande Florianpolis (SANTOS, MARCONDES e CORDEIRO, 2007). Aproximadamente 80% das famlias residentes no Oeste do Estado, ou seja, 42.877 mil propriedades, tm na produo de leite e derivados sua principal fonte de renda. Cerca de 50 mil produtores vendem leite para as indstrias, e 52,5% do leite produzido destinado industrializao. H, no estado, 23 laticnios, e as produes de leite e de fumo concentram o maior nmero de produtores (IBGE, 2006). Segundo o Levantamento Agropecurio de Santa Catarina (TESTA et al., 2003), nas 189.862 propriedades rurais de Santa Catarina a indstria leiteira a que mais gera empregos, e nos ltimos anos seu crescimento situou-se em torno de 12% (MENESTRINA, 20081). Em Santa Catarina tambm h uma produo de leite e queijo de ovinos, tendo em vista sua caracterstica fundiria, o clima e a disponibilidade de mo-de-obra intensiva e semi-intensiva, especialmente nas pequenas propriedades, tendo sido produzido em 2007 o primeiro
23
Comunicao pessoal.
queijo industrial de ovino do tipo Pecorino. Esta atividade constitui uma nova perspectiva econmica para os produtores. No estado, existem 5.162 propriedades que criam ovelhas, sendo que na mesorregio Oeste feita uma significativa entrega de leite para uma indstria beneficiadora e produtora de queijo industrial (RAMELLA, 2002; VAZ, 2002; MENESTRINA, 20082; MILANI FILHO, 20073; VOLNI COSTA, 20074). So inmeros os gargalos que comprometem a produo e a qualidade do leite e seus derivados em Santa Catarina, destacando-se a carncia de tecnologias mais avanadas na criao, manejo e nutrio de bovinos e ovinos, polticas pblicas de incentivo e financiamento atividade, carncia de material gentico especializado, assistncia tcnica pouco expressiva e falta de treinamento para tcnicos e produtores.
Sntese Prospectiva da Cadeia Produtiva do Leite no Rio Grande do Sul

O Rio Grande do Sul possui uma estrutura fundiria baseada em 442.564 estabelecimentos rurais, com uma rea de 19.707.572 hectares, em que 85,71% das pequenas propriedades (reas at 50 ha) ocupam apenas 24,36% da rea dos estabelecimentos rurais. A anlise prospectiva das cadeias produtivas no contexto do agronegcio sul rio-grandense indica a existncia de 141 mil produtores de leite. O estado produz 10,34% do leite no Pas, totalizando 2,625 bilhes de litros em 2006. A produo est dividida, segundo as mesorregies, da seguinte maneira: 61,66% na mesorregio do Planalto e Misses, 29,34% na regio dos Vales e Serra e 9,00% na mesorregio Metade Sul. Segundo o SINDILAT-RS, existem no estado 116 empresas com SIF/ SIE, e a cadeia produtiva envolve 340.904 pessoas de forma direta e indireta, gerando 12 mil empregos diretos.
2, 3, 4
Comunicao pessoal.
24
IDENTIFICAO E PRIORIZAO DAS DEMANDAS DE PD &I

Nos quadros do Apndice 1 so apresentadas as demandas diagnosticadas pelos diferentes segmentos da cadeia produtiva do leite, com a indicao das classes de prioridade em cada uma das mesorregies abrangidas pelo estudo nos Estados do Paran, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, respectivamente. A anlise conjunta das informaes obtidas, baseada na freqncia de ocorrncia e nas classes de prioridade, reala como principais demandas dos diferentes segmentos da cadeia produtiva do leite no mbito da Regio Sul do Brasil as demandas apresentadas no quadro 1. Deve ser destacada a similaridade quanto natureza das demandas identificadas nos trs estados, refletindo uma percepo comum para os problemas e gargalos prevalecentes nos diferentes segmentos da cadeia produtiva do leite, no mbito da Regio Sul do Brasil.
25
QUADRO 1 - SNTESE DAS PRINCIPAIS DEMANDAS DE PD&I APONTADAS PARA OS SEGMENTOS DA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua EIXOS TEMTICOS SNTESE DAS PRINCIPAIS DEMANDAS DE PD&I NOS ESTADOS DA REGIO SUL DO BRASIL Paran Santa Catarina Segmento da Produo Primria Qualificao de produtores e da mo-de-obra rural Gesto da produo leiteira Capacitar produtores e mo-de-obra rural, para Capacitar produtores em gesto de custos e estimular a produo leiteira com qualidade e sistemas de produo leiteira. superar a baixa profissionalizao do setor. Orientar o planejamento e gesto da propriedade rural e da produo leiteira, para superar a instabilidade da produo. Ampliar as Redes de Propriedades de Referncia em produo leiteira, como estratgia facilitadora da validao e adoo de tecnologias apropriadas ao perfil do pblico-alvo nas diferentes regies. Nutrio animal e forragicultura Orientar alternativas de planejamento forrageiro e de manejo nutricional de rebanhos, para superar a escassez de alimentos e a instabilidade da produo leiteira durante o ano. Capacitar produtores para melhor gesto e eficcia na produo leiteira. Rio Grande do Sul
Desenvolver sistemas de produo com baixo Melhorar o nvel de gesto organizacional e custo, ferramentas e processos de controle de programar a rastreabilidade na produo custos de produo em propriedades leiteiras. leiteira, para atender os dispositivos da Instruo Normativa 51.
Intensificar o desenvolvimento de pesquisas e estabelecer um programa de criao e multiplicao de sementes e mudas de forrageiras.
Melhorar a qualidade e o manejo das pastagens e orientar o manejo nutricional adequado, para superar problemas de deficincia alimentar nos rebanhos leiteiros. Promover e incentivar a melhoria da qualidade gentica dos rebanhos.
Gentica, manejo e reproduo de rebanhos
Melhorar a qualidade, o padro gentico e a Intensificar pesquisas em melhoramento consanginidade dos rebanhos e desenvolver gentico animal e aprimorar o processo raas leiteiras adaptadas para as pequenas reprodutivo de rebanhos bovinos e ovinos. propriedades.
Manejo sanitrio de rebanhos
Ampliar a conscientizao sobre a importncia Desenvolver processos alternativos de manejo Melhorar a qualidade sanitria dos rebanhos, dos exames sanitrios peridicos e aprimorar sanitrio de rebanhos, apropriados s com nfase ao controle da tuberculose, o controle sanitrio dos rebanhos leiteiros. caractersticas dos sistemas de produo. brucelose e verminose. Promover medidas de higiene no processo de Melhorar a qualidade do leite, respeitando a ordenha e de controle da contaminao do Instruo Normativa 51. leite, para melhorar a qualidade e sanidade do leite Melhorar a adequao fsica e ambiental, e a qualidade dos locais de ordenha, equipamentos e instalaes nas pequenas propriedades. Ampliar a capacidade de ATER para maior suporte gesto da produo leiteira em pequenos estabelecimentos rurais. Fomentar a organizao dos produtores em cooperativas e associaes, para melhorar a competitividade junto ao segmento industrial. Desenvolver equipamentos para ordenha e resfriamento do leite para pequenas propriedades. Fortalecer a integrao entre os diferentes setores de ATER, com foco em um programa comum. Fomentar a formao de redes, associaes e cooperativas de produtores de leite e implantar programas de capacitao e sistemas informatizados de gesto para cooperativas e associaes. Melhorar o controle da qualidade do leite nas propriedades, nos aspectos de sanidade e higiene e incentivar a remunerao do produto in natura pelo padro de qualidade. Melhorar a infra-estrutura de ordenha e de eletrificao rural nas propriedades leiteiras.
Qualidade do leite
Equipamentos e instalaes rurais
Assistncia tcnica e fiscalizao Organizao setorial e associativismo
Incentivar, capacitar e assegurar a presena de ATER comprometida com os sistemas de produo leiteira. Promover e incentivar a organizao dos produtores e leite, para melhorar a competitividade e a participao na definio de poltica setorial.
Segmento da Coleta, Transporte e Distribuio Profissionalizar os transportadores, ampliar a fiscalizao e melhorar a qualidade da logstica de coleta e transporte do leite in natura e derivados. Melhorar os processos de coleta e transporte do leite, visando otimizar e reduzir os custos operacionais. Melhorar a logstica de coleta, transporte e distribuio do leite in natura, incluindo a fiscalizao setorial e o nvel de profissionalizao dos transportadores.
26
QUADRO 1 - SNTESE DAS PRINCIPAIS DEMANDAS DE PD&I APONTADAS PARA OS SEGMENTOS DA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL concluso EIXOS TEMTICOS SNTESE DAS PRINCIPAIS DEMANDAS DE PD&I NOS ESTADOS DA REGIO SUL DO BRASIL Paran Santa Catarina Segmento do Processamento e Industrializao Qualidade e diversificao de produtos lcteos Desenvolver novos produtos com preos acessveis, melhorar a higiene e a qualidade do leite e derivados. Desenvolver alimentos funcionais e biocompostos de interesse comercial. Melhorar os processos de acondicionamento nos pontos de venda. Superar a falta de higiene na indstria de transformao e a falta de tecnologias para a preservao do leite fludo. Gesto de laticnios Reduzir gastos no consumo de energia, os custos de produo e melhorar a profissionalizao na gesto dos pequenos e mdios laticnios. Desenvolver equipamentos com custos mais acessveis para laticnios de pequeno porte. Melhorar a qualidade e a diversidade de Incentivar a adoo de boas prticas de produtos lcteos e desenvolver novos fabricao, para promover a agregao de produtos derivados do leite no-pasteurizado. valor pelo desenvolvimento de novos produtos, a valorizao por qualidade dos Desenvolver embalagens e aprimorar os produtos derivados do leite e a segurana processos de conservao dos produtos alimentar na cadeia produtiva. lcteos. Desenvolver aes de certificao de processos e produtos lcteos. Rio Grande do Sul
Realizar cursos sobre gesto de qualidade no segmento industrial.
Equipamentos e instalaes industriais Formao profissional
Avaliar a eficincia de equipamentos e processos de beneficiamento do leite, com relao a aspectos higinicos e sanitrios.
Desenvolver equipamentos para a industrializao de pequena escala. Superar deficincias de qualificao da mode-obra e promover o treinamento de colaboradores na indstria de produtos lcteos.
Fortalecer o ensino profissionalizante, para Capacitar mo-de-obra nos processos de superar a falta de mo-de-obra qualificada no produo e qualidade industrial do leite. setor de laticnios. Segmento do Mercado e Comercializao Conscientizar os consumidores sobre a importncia do leite na alimentao e incentivar o consumo de produtos lcteos. Fortalecer a indstria lctea para maior competitividade nos mercados interno e externo. Ampliar o conhecimento dos produtores sobre o mercado do leite. Segmento da Gesto e Qualidade Ambiental Desenvolver aes de educao e extenso Estudar possveis adequaes a legislao sobre gesto ambiental, com nfase no ambiental vigente, para o setor leiteiro. tratamento, destinao e reciclagem de resduos e dejetos na cadeia produtiva do leite. Aspectos Conjunturais Otimizar e ampliar a estrutura estadual de laboratrios de referncia para anlise da qualidade do leite e incluir a cadeia produtiva do leite nas polticas das diversas esferas e rgos pblicos. Aprimorar a fiscalizao de conservao de produtos lcteos nos pontos de venda. Promover a criao de marca nica da Agricultura Familiar.
Criar mecanismos mais eficazes de fiscalizao e de negociao entre os produtores e a indstria. Promover polticas de gesto de estoques reguladores e de marketing institucional, com nfase para marcas nacionais pouco trabalhadas, para superar a concorrncia desleal no mercado do leite.
Desenvolver alternativas mais ecolgicas de produo e transformao do leite, com destinao adequada de resduos e subprodutos (soro).
Melhorar a eficincia do sistema brasileiro de fiscalizao e da rede de laticnios credenciados pelo MAPA. Desenvolver instrumentos reguladores e controladores de preos dos insumos, do monoplio de embalagens e da elevada carga tributria incidentes na cadeia produtiva do leite.
FONTE: Elaborado por Osmar Muzilli
27
OFERT AS OFERTAS TECNOLGICAS E NA TUREZA NATUREZA DAS AES DE PD &I
Conforme apresentado na tabela 1, no Paran as aes de PD&I propostas foram distribudas em 189 linhas temticas: em Santa Catarina, foram 107 propostas; e no Rio Grande do Sul, 58 propostas.
TABELA 1 - FREQNCIA NUMRICA DAS LINHAS TEMTICAS DE PD&I PROPOSTAS EM CADA UM DOS ESTADOS DA REGIO SUL DO BRASIL EIXOS TEMTICOS Segmento da Produo Primria Qualificao de produtores e da mo-de-obra rural Gesto da produo leiteira Nutrio animal e forragicultura Gentica, manejo e reproduo de rebanhos Manejo sanitrio de rebanhos Qualidade do leite Equipamentos e instalaes rurais Assistncia tcnica e fiscalizao Organizao setorial e associativismo Total Segmento da Coleta, Transporte e Distribuio Segmento do Processamento e Industrializao Qualidade e diversificao de produtos lcteos Gesto de laticnios Equipamentos e instalaes industriais Formao profissional Fiscalizao e certificao Total Segmento de Mercado e Comercializao Segmento de Gesto e Qualidade Ambiental Segmento de Aspectos Conjunturais Nmero total de linhas temticas propostas FONTE: Elaborada por Osmar Muzilli 24 5 4 9 42 8 15 0 189 10 1 4 2 17 7 7 2 107 4 0 0 3 1 8 5 4 2 58 38 6 8 14 1 67 20 26 4 354 9 10 25 17 16 20 5 11 5 118 6 2 13 11 8 4 6 6 9 9 68 6 3 6 4 2 9 4 2 5 2 37 3 14 29 40 27 29 30 13 25 16 223 15 NMERO DE PROPOSTAS POR ESTADO PR SC RS TOTAL
Nos trs estados da Regio Sul do Brasil, houve predominncia das linhas temticas voltadas para o segmento da Produo Primria (63%), seguido do segmento de Processamento e Industrializao (19%). O restante das propostas ficou distribudo entre os segmentos da Gesto
28
e Qualidade Ambiental (7%), Mercado e Comercializao (6%), Coleta, Transporte e Distribuio (4%) e Aspectos Conjunturais (1%), conforme o grfico 1.
GRFICO 1 - ELENCO DE AES DE PD&I PROPOSTAS PARA OS SEGMENTOS DA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NOS ESTADOS DA REGIO SUL DO BRASIL
120 100 80 60 40 20 0
No segmento da Produo Primria, o elenco de ofertas tecnolgicas para o Estado do Paran, em escala numrica decrescente, distribuiu-se nos eixos temticos da Nutrio Animal e Forragicultura e da Qualidade do Leite, seguidos da Gentica, Manejo e Reproduo dos Rebanhos, do Manejo Sanitrio de Rebanhos, da Assistncia Tcnica e Fiscalizao, da Gesto da Produo Leiteira, da Qualificao de Produtores e da Mode- Obra Rural, da Organizao Setorial e Associativismo e dos Equipamentos e Instalaes Rurais. Em Santa Catarina, a distribuio, em escala numrica decrescente, ocorreu nos eixos temticos da Gesto da Produo Leiteira e da Nutrio Animal e Forragicultura, seguidos da Assistncia Tcnica e Fiscalizao, da Organizao Setorial e Associativismo, da Gentica e Reproduo de Rebanhos, da Qualidade do Leite, dos Equipamentos e Instalaes Rurais, do Manejo Sanitrio de Rebanhos, da Qualificao dos Produtores e da Mo-de-Obra Rural. No Rio Grande do Sul, a distribuio, em escala numrica decrescente, ocorreu nos eixos temticos da Nutrio Animal e Forragicultura, da
29
Qualidade do Leite, da Gesto da Produo Leiteira, do Manejo Sanitrio de Rebanhos, da Gentica, Manejo e Reproduo de Rebanhos, da Assistncia Tcnica e Fiscalizao, da Organizao Setorial e Associativismo e da Qualificao de Produtores e da Mo-de-Obra Rural. Para o segmento do Processamento e Industrializao, nos trs estados o elenco de propostas concentrou-se no eixo da Qualidade e Diversificao de Produtos Lcteos, seguido da Formao de Tcnicos em Laticnios, dos Equipamentos e Instalaes Industriais e da Gesto de Laticnios. Para os demais segmentos da cadeia produtiva, destacaram-se propostas relacionadas com a Gesto e Qualidade Ambiental (principalmente no Paran), vindo em seguida Mercado e Comercializao, e Coleta, Transporte e Distribuio. A identificao dos eixos temticos predominantes acima descritos reflete a vocao e as competncias dos grupos de pesquisa prevalecentes no mbito das instituies de PD&I que atuam em cada estado da Regio Sul brasileira. Quanto natureza das aes, seguindo o modelo conceitual de ordenamento (ver figura 3), no Estado do Paran as propostas se concentraram em aes de capacitao e difuso, seguidas da adaptao e validao em meio real. Em Santa Catarina, as propostas concentraramse em aes de gerao em meio experimental e de adaptao e validao em meio real. No Rio Grande do Sul, a maior concentrao ocorreu nas aes de capacitao e difuso (grfico 2).
GRFICO 2 - DISTRIBUIO DAS OFERTAS TECNOLGICAS PROPOSTAS, SEGUNDO A NATUREZA DAS AES DE PD&I
140 120 100 80 60 40 20 0
30
A expressiva concentrao de aes em capacitao e difuso, somada s de adaptao e validao de tecnologias prottipo em meio real, refletem a existncia de um estoque de conhecimentos e inovaes restrito aos meios cientfico e acadmico, ainda carente de ser transferido e assimilado pelo pblico usurio e beneficirio da cadeia produtiva do leite da Regio Sul brasileira.
Caracterizao das Ofertas de PD & I

O elenco de ofertas tecnolgicas propostas para cada estado, segundo os eixos temticos relativos s demandas, est contido nos quadros do Apndice 2. Fundamentado no modelo conceitual referido na figura 3, a anlise de contedo das linhas temticas e da natureza das aes de PD&I possibilitou agrupar as ofertas em dois blocos, nos quais a seqncia de linhas temticas no mbito de cada eixo foi sistematizada em ordem de prioridade, segundo o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado. 1. Ofertas com potencial de inovao tecnolgica, cujas aes se caracterizam pela gerao de tecnologias prottipo (produtos, processos, servios) em meio experimental (quadro 2).
31
QUADRO 2 - OFERTAS COM POTENCIAL DE INOVAO TECNOLGICA PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Santa Catarina Segmento da Produo Primria Gesto da produo leiteira Redes de Propriedades de Referncia em sistemas de produo leiteira. Indicadores tcnicos e econmicos para produo de leite a pasto, em estrato de agricultura familiar. Pastagens arborizadas para aproveitamento dos recursos agro-ecolgicos e socioeconmicos e aumento da produtividade leiteira na pequena propriedade. Avaliao de custos da produo leiteira e sua relao com os preos praticados. Planejamento integrado da propriedade leiteira como estratgia de uso da terra, infraestrutura e saneamento ambiental. Tcnica de programao linear na gerao de dados para a comparao de grupos na bacia leiteira dos Campos Gerais. Incubadora de agronegcios, incluindo a produo leiteira regional. Balano energtico dos sistemas de produo leiteira. Aperfeioamento de software para gesto e acompanhamento de sistemas de produo leiteira. Acompanhamento socioeconmico dos sistemas de produo leiteira. Alternativas tcnicas para adaptao da agricultura familiar ao PAS. Redes de Propriedades de Referncia em sistemas de produo leiteira base de pasto. Alternativas de informao dos dados para controle de custos. Avaliao dos indicadores de eficincia tcnica e econmica em sistemas de produo leiteira. Produo de leite a pasto em unidades familiares com enfoque agroecolgico. Planilhas de custos e receitas da atividade de produo leiteira. Desenvolvimento e uniformizao de tecnologias apropriadas para pequenas propriedades. Avaliao de sistemas de produo de ovinos leiteiros. Identificao e estudos dos sistemas de produo de leite existentes. Qualidade do leite Determinao da origem de resduos qumicos no leite. Estudo do perfil microbiolgico e fsicoqumico para controle da qualidade do leite. Levantamento da contaminao do leite no meio rural e na indstria. Pesquisa continuada sobre melhoria da qualidade do leite. Mapeamento de problemas, elaborao de perfil higinico e proposio de aes corretivas inerentes qualidade do leite. Estudos dos fatores que influenciam a qualidade do leite, diagnstico dos principais pontos crticos de controle e coleta de amostras para anlise microbiolgica para adequao de boas prticas de fabricao. Estudo das variveis e limitantes que afetam a qualidade do leite na pequena propriedade, e impactos de acordo com a IN 51. Desenvolvimento de kits para aferio da qualidade do leite nas propriedades. Avaliao da produo, composio e qualidade do leite ovino em diferentes raas, cruzamentos e sistemas de ordenha. Deteco de genes enterotoxignicos de Staphiloccocus aureus isolados do leite e derivados. Monitoramento da qualidade e implementao de aes de melhoria frente IN-51. Pesquisas sobre qualidade do leite nas unidades produtoras. Monitoramento e rastreabilidade na etapa de resfriamento do leite. Pesquisa dirigida para alternativas de produo na entressafra. Pesquisa aplicada produo orgnica e ecolgica de leite, incluindo o uso de medicamentos fitoterpicos e a certificao da produo. Adequao de sistemas de produo e implantao de propriedades-modelo em produo leiteira, em parceria com cooperativas de produtores. Sistemas de produo de leite a pasto com forragens conservadas e suplementao, sob sistemas silvo-pastoris. Rio Grande do Sul
EIXOS TEMTICOS
32
QUADRO 2 - OFERTAS COM POTENCIAL DE INOVAO TECNOLGICA PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Qualidade do leite Anlise da microbiota presente no leite fornecido por pequenos produtores e identificao laboratorial de coliformes. Segurana biolgica e qumica do leite e derivados. Avaliao da qualidade higinico-sanitria e preveno da contaminao microbiolgica do leite cru. Pesquisas sobre bactrias lcticas, seu potencial antagnico a patgenos e seleo de cepas para utilizao em alimentos. Identificao e qualificao de bactrias psicrotrficas do gnero Pseudomonas sp e do grupo de coliformes fecais na produo de leite, com mapeamento dos pontos de origem da contaminao. Anlise de processos de refrigerao eficientes para a preservao da qualidade do leite. Desenvolvimento de software para gerao de relatrios de avaliao e monitoramento de boas prticas na produo e qualidade do leite. Uso de clorador econmico como estratgia para melhoria da qualidade do leite. Alternativas para preservao do leite fludo em sistemas convencionais. Nutrio animal e forragicultura Planejamento forrageiro, manejo nutricional e uso de subprodutos agrcolas no balanceamento da dieta de rebanhos leiteiros. Suplementao concentrada de animais em pasto, conforme a qualidade da forragem. Recuperao e melhoria de pastagens pelo planejamento de sistemas de produo e manejo da fertilidade do solo. Produo leiteira em sistemas integrados de lavoura-pecuria base de pastagens. Avaliao do potencial de produo leiteira em diferentes tipos de pastos. Sistemas alternativos para alimentao na poca da seca e das guas na produo de leite a pasto. Alternativas forrageiras para a poca das guas. Ensaios regionais de plantas forrageiras sob corte e/ou pastejo. Zoneamento climtico e modelagem da produo potencial de forrageiras. Informaes regionalizadas sobre adaptao, desempenho, curvas de produo e valor nutritivo de espcies forrageiras para bovinos e ovinos leiteiros. Melhoramento de campos nativos ou naturalizados para produo de leite a pasto. Tcnicas brandas para implantao e estabelecimento de forrageiras. Alternativas para compensao estacional do crescimento das pastagens. Banco de germoplasma de cultivares forrageiras com adaptao espontnea. Rede estadual de informao e avaliao da qualidade de plantas forrageiras. Estudos regionalizados sobre nutrio mineral e adubao de forrageiras para diferentes categorias animais. Programa estadual de produo e certificao de sementes e mudas de espcies forrageiras. Manejo da alimentao animal, incluindo: escolha de espcies forrageiras, manejo de pastagens perenes e anuais e silagem com cultivos agrcolas, suprimento de gua e suplementao. Monitoramento e caracterizao de forragens. Sistemas de cultivo de espcies forrageiras incluindo manejo do solo, produo estacional e irrigao de pastagens, e integrao lavoura-pecuria. Alternativas de manejo nutricional na fase de recria de novilhas leiteiras. Santa Catarina Rio Grande do Sul
EIXOS TEMTICOS
33
QUADRO 2 - OFERTAS COM POTENCIAL DE INOVAO TECNOLGICA PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Nutrio animal e forragicultura Adequao fsica de propriedades leiteiras, com estabelecimento e recuperao de pastagens em reas declivosas, segundo a capacidade de uso do solo. Processos de conservao de alimentos para o inverno. Avaliao de cultivares e ensaios de ensilagem com milho crioulo ou hbrido. Avaliao do potencial de produo de leite em diferentes tipos de pastagens. Herbicidas para o controle de plantas invasoras em pastagens. Seleo e adaptao de forrageiras combinadas com rvores em ambientes pastoris leiteiros. Cultivares de azevm e de cereais de inverno de duplo propsito para integrao lavourapecuria. Tcnicas de manejo de pastagens para superar limitaes fsicas do solo. Uso do sorgo como opo para corte e pastejo, e da alfafa sob pastejo, na alimentao de rebanhos leiteiros. Produo de fitomassa por espcies forrageiras arbreas, para alimentao de rebanhos leiteiros no inverno. Maximizao do uso de forrageiras apropriadas para a regio do Arenito Caiu. Manejo sanitrio de rebanhos Estudo, preveno e controle da mastite e de doenas ecto e endoparasitrias em rebanhos leiteiros. Diagnstico e estudo epidemiolgico para tuberculose, leptospirose e neosporose em rebanhos leiteiros. Levantamento da incidncia de mastite em rebanhos leiteiros. Estudo e repasse de tcnicas alternativas (homeopatia, fitoterapia) para a preveno e tratamento de doenas em rebanhos leiteiros. Metodologias e kits para diagnstico das principais doenas na produo leiteira. Estudo da resistncia ao carrapato em bovinos leiteiros. Estudo da carga parasitria de carrapatos em vacas leiteiras. Identificao de marcadores moleculares para resistncia a carrapatos em bovinos leiteiros. Diagnstico e preveno de doenas em bovinos e ovinos leiteiros, incluindo calendrio de vacinaes. Sistema de pastoreio rotativo para diminuir a incidncia de ecto e endoparasitas em rebanhos leiteiros. Bancos regionais de dados dos principais agentes causadores de mastites. Avaliao e validao de terapias complementares e mtodos alternativos de manejo sanitrio, na produo de leite a pasto. Controle sanitrio de rebanhos em propriedades leiteiras incluindo sade animal, controle ambiental, uso da gua, destinao e uso de dejetos e efluentes. Diagnstico de doenas infecciosas do gado leiteiro. Diagnstico de doenas parasitrias provocadas por hemo, endo e ectoparasitas. Avaliao da sensibilidade das populaes de carrapatos frente aos carrapaticidas comerciais. Diagnstico de intoxicaes por plantas. Determinao da sensibilidade a antimicrobianos de agentes causadores da mastite, por meio de antibiograma. Pesquisas sobre agentes causais da mastite em rebanhos leiteiros. Santa Catarina Tcnicas de manejo para otimizao do desempenho de pastagens. Nutrio e balanceamento de dieta para rebanhos leiteiros. Manejo e alimentao de fmeas leiteiras em crescimento. Rio Grande do Sul
EIXOS TEMTICOS
34
QUADRO 2 - OFERTAS COM POTENCIAL DE INOVAO TECNOLGICA PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Manejo sanitrio de rebanhos Produo de vacina contra anaplasmose. Estudos sobre a incidncia de problemas de cascos em bovinos leiteiros. Estudo do perfil de sensibilidade a antimicrobianos, ecto e endoparasitas na pecuria leiteira. Gentica, manejo e reproduo de rebanhos Acompanhamento do padro zootcnico, perfil hormonal e reprodutivo, e validao de tecnologias de manejo reprodutivo de rebanhos leiteiros. Estratgias de manejo preventivo e alimentar para melhor eficincia reprodutiva. Estabelecimento e acompanhamento de sistemas de criao de novilhas em estratos de agricultura familiar. Utilizao de embries in-vitro para incremento tecnolgico na cadeia produtiva do leite. Seleo de raas de bovinos leiteiros adaptados a condies regionais. Uso de ultra-som para diagnstico da situao reprodutiva de rebanhos leiteiros. Delineamento do teste de prognie para gado leiteiro. Estimativa de parmetros genticos para caracterizao produtiva e reprodutiva em gado leiteiro. Estudos do manejo de recm-nascidos, com nfase na gesto do colostro. Seleo de reprodutores para sistemas semiintensivos de produo leiteira. Simulao de sistemas de criao e reproduo em pecuria leiteira. Cruzamentos entre gado zebu x europeu, para produo de leite com qualidade. Equipamentos e instalaes rurais Avaliao da eficincia de equipamentos e instalaes para armazenamento e resfriamento do leite. Estudo do desempenho e qualidade dos resfriadores comerciais para uso em pequenas propriedades. Construo de silos demonstrativos para conservao de forragens para uso em perodos de escassez de alimentos. Padronizao de parmetros de otimizao do ar e implantao de um sistema prtico para diminuir o estresse calrico em rebanhos leiteiros. Desenvolvimento e adaptao de modelos adequados de instalaes e equipamentos para produo leiteira em pequena escala. Desenvolvimento, adaptao e desempenho de sistemas de refrigerao e armazenamento do leite, em atendimento IN 51. Adequao de instalaes para manejo e ordenha de animais. Desenvolvimento de produtos para limpeza e desinfeco de equipamentos de ordenha. Tcnicas de tratamento da gua utilizada nas salas de ordenha (efluentes). Identificao de propriedades e pequenas indstrias leiteiras, para caracterizar suas condies e apontar necessidades estruturais para recomendar adequaes legislao. Aplicao da biotecnologia reprodutiva em bovinos e/ou ovinos leiteiros. Avaliao da viabilidade tcnica e econmica de recria de machos provenientes do rebanho leiteiro. Melhoramento gentico de rebanhos leiteiros, adaptado a diferentes condies regionais. Comportamento e bem-estar animal. Criao de machos leiteiros para abate precoce. Cruzamentos entre raas para melhor adaptao e eficincia reprodutiva, produtiva, sanitria e da qualidade do leite. Identificao e seleo de animais com resistncia a enfermidades relacionadas qualidade do leite. Desenvolvimento e disseminao de material gentico em ovinocultura leiteira, com qualidade e adaptao regional. Santa Catarina Rio Grande do Sul Pesquisas em sanidade de rebanhos leiteiros, gentica e conforto animal, qualidade da gua, certificao dos rebanhos, reproduo animal e sanidade do bere.
EIXOS TEMTICOS
Pesquisas aplicadas em gentica animal, rastreabilidade e certificao de rebanhos e controle leiteiro.
35
QUADRO 2 - OFERTAS COM POTENCIAL DE INOVAO TECNOLGICA PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Assistncia tcnica e fiscalizao Organizao setorial e associativismo Santa Catarina Implantao de unidades de pesquisa, ensino e demonstrao de produo de leite base de pastos. Desenvolvimento de modelos de associativismo, cooperativismo e organizao de condomnios de produo. Estudos sobre a viabilidade da formao de redes de produtores, na forma de cooperativas. Estudos comparativos de redes, cooperativas e associaes existentes. Perspectivas de sucesso na agricultura familiar conforme os sistemas de produo adotados nas propriedades. Incubadora Tecnolgica - INCTEC Segmento de Coleta, Transporte e Distribuio Anlise e controle de pontos crticos que comprometem a qualidade do leite na coleta e na indstria. Avaliao do processo de transporte para a qualidade do leite processado. Produo de leite, iogurte e bebidas lcteas em p, e formas de armazenamento e transporte de produtos lcteos acabados. Programa de avaliao de perigos e pontos crticos e controle na coleta e distribuio do leite in natura. Tcnicas para reduo de custos com coleta, transporte e distribuio. Estudo das prticas atuais de coleta para projetar melhorias. Criao de modelos jurdicos para estabelecimento de parcerias e sucesso, visando superao dos impactos do envelhecimento populacional no meio rural. Rio Grande do Sul
EIXOS TEMTICOS
Segmento do Processamento e Industrializao Qualidade e diversificao de produtos lcteos Novos produtos lcteos e estudos de compostos bioativos de interesse comercial. Anlise e monitoramento da qualidade do leite produzido pelas associaes e indstrias de laticnios. Levantamento de contaminaes na indstria de laticnios. Avaliao sensorial de produtos derivados do leite, incluindo capacitao de pessoal especializado. Alternativas de utilizao do soro na propriedade e diversificao de produtos na indstria. Estudo da vida til de produtos lcteos. Economia e segurana alimentar pela adoo de procedimentos higinicos na indstria de transformao do leite. Novos produtos lcteos funcionais, voltados para a sade humana. Prticas de produo e fabricao de produtos lcteos. Processos de aproveitamento de resduos industriais de laticnios. Tecnologias para anlise e produo de derivados lcteos com qualidade. Tecnologias para agregao de valor ao leite de bovinos e ovinos. Levantamento de produtos lcteos tradicionalmente produzidos na agricultura familiar. Novos processos de embalagem do leite e derivados. Desenvolvimento e implantao de mtodos de certificao da qualidade do leite. Tcnicas para produo artesanal e industrial de queijo ovino. Tecnologias e mtodos de produo tradicionais de queijo colonial. Uso de ultra-filtrao para recuperao de protenas do leite e obteno de produtos derivados do soro. Planta-piloto para desenvolvimento de novos produtos lcteos. Tecnologias para a produo de derivados lcteos regionais e tradicionais. Desenvolvimento de produtos com maior valor agregado e aprimoramento de tecnologias j existentes. Levantamento de produtos lcteos tradicionalmente produzidos por agricultores familiares.
36
QUADRO 2 - OFERTAS COM POTENCIAL DE INOVAO TECNOLGICA PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Qualidade e diversificao de produtos lcteos Produo de compostos bioativos derivados do leite, para a indstria alimentcia e farmacutica. Validao de medicamentos alopticos, homeopticos, fitoterpicos, probiticos, kits de diagnstico de doenas, contagem e identificao de microorganismos, presena de inibidores e antibiticos em leite e derivados. Utilizao do soro de queijo para produo de ribonucleotdeos e outros biocompostos de valor agregado a partir da biomassa de leveduras. Avaliao da estabilidade de componentes isolados nos processos tecnolgicos da fabricao de produtos lcteos. Banco de dados de resultados coletados no desenvolvimento de novos produtos lcteos. Produo de linhas nutricionais derivadas do leite, com alto valor agregado, para aplicao em hospitais. Levantamento de pequenos produtores de derivados na regio Oeste. Obteno de componentes do leite (enzimas e protenas). Avaliao dos compostos isolados em produtos alimentcios derivados do leite. Software para gerar modelos matemticos positivos de alimentos lcteos e/ou processos tecnolgicos em vida de prateleira. Gesto de laticnios Otimizao de processos visando economia de energia na refrigerao, estocagem e processamento de produtos lcteos. Validao de equipamentos para produo e beneficiamento do leite. Melhoria dos sistemas de refrigerao visando maior eficincia e menor gasto energtico. Desenvolvimento e adaptao de equipamentos para produo industrial de pequena escala. Sistemas de pasteurizao na embalagem com avaliao de eficcia no tratamento trmico, para pequena escala. Santa Catarina Rio Grande do Sul
EIXOS TEMTICOS
Equipamentos e instalaes industriais
37
QUADRO 2 - OFERTAS COM POTENCIAL DE INOVAO TECNOLGICA PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL concluso OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Santa Catarina Segmento do Mercado e Comercializao Avaliao do acondicionamento e qualidade do leite processado, nos pontos de venda. Estudo mercadolgico de produtos funcionais (aceitao, viabilidade da produo). Estudo do mercado potencial para produtos lcteos diferenciados (orgnico, agricultura familiar, origem geogrfica). Desenvolvimento de processos de comercializao justa (comrcio solidrio). Desenvolvimento de marketing do leite e derivados. Estudos e pesquisas para criao de marcas, atendendo a aspectos legais e mercadolgicos. Segmento da Gesto e Qualidade Ambiental Adequao ambiental das propriedades rurais em sistemas de produo leiteira. Reconstruo da fertilidade do solo por meio de sistemas silvo-pastoris. Avaliao da qualidade da gua e desenvolvimento de sistemas simplificados para tratamento no meio rural. Gesto ambiental de resduos e dejetos na cadeia produtiva do leite. Utilizao racional de dejetos em conformidade com o tipo de solo e de lavouras nas propriedades leiteiras. Otimizao e re-uso da gua utilizada na sanitizao e limpeza de equipamentos e salas de ordenha. Tratamento de resduos e aproveitamento de sub-produtos na indstria de laticnios. Produo de embalagens alternativas e reutilizao monitorada de embalagens. Levantamento de caractersticas climticas regionais apropriadas para sistemas de produo leiteira. Promoo da biodiversidade com a conservao e recuperao das reas degradadas de preservao permanente e manejo adequado dos recursos naturais em sistemas de produo leiteira. Aptido de uso e manejo do solo para diferentes sistemas de produo leiteira. Levantamento de necessidades das propriedades produtoras de leite, para adequao legislao ambiental. Integrao lavoura-pecuria leiteira com nfase em sistemas conservacionistas de manejo do solo e gua. Manejo de resduos animais e dimensionamento de estabelecimentos leiteiros, visando biossegurana. Aspectos Conjunturais Criao de modelos de seguro rural fundamentados nos aspectos sanitrios da produo leiteira. FONTE: Elaborado por Osmar Muzilli Criao de modelos de seguro rural e agrrio fundamentados nos aspectos sanitrios da produo leiteira. Tcnicas para tratamento e preservao da qualidade da gua utilizada em salas de ordenha. Processos para re-utilizao do resduo industrial de laticnios. Manejo de resduos animais e dimensionamento de estabelecimentos leiteiros, visando biossegurana. Estudo dirigido sobre o impacto da remunerao por qualidade da matria-prima na sustentabilidade da cadeia produtiva do leite. Estudo do mercado potencial para produtos lcteos diferenciados (orgnico, agricultura familiar, origem geogrfica). Pesquisas sobre construo de marcas na cadeia produtiva do leite. Rio Grande do Sul
EIXOS TEMTICOS
2. Ofertas direcionadas extens extenso o tecnolgica e formao de recursos humanos humanos, caracterizadas pela adaptao, validao e transferncia de conhecimentos e tecnologias no meio real, por meio de aes de capacitao e difuso junto ao pblico usurio e beneficirio (quadro 3).
38
QUADRO 3 - OFERTAS DE PD&I COM CARACTERSTICAS DE EXTENSO TECNOLGICA E FORMAO DE RECURSOS PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Santa Catarina Segmento da Produo Primria Qualificao de produtores e da mo-de-obra rural Capacitao de produtores de leite, com nfase na produo familiar, em planejamento forrageiro, manejo alimentar e reprodutivo de rebanhos leiteiros. Cursos, dias de campo e monitoramento de unidades produtivas. Atualizao de produtores e tcnicos para produo de leite e derivados com qualidade. Cursos sobre higiene e sanidade na ordenha, conservao e manuseio do leite e produtos lcteos. Histria de vida e sucesso familiar na produo leiteira. Capacitao de produtores em multifuncionalidade da propriedade leiteira. Orientao e motivao de produtores para participao em treinamentos. Cursos de especializao em bovinocultura leiteira e produo de laticnios. Cursos e publicaes sobre ensilagem para a mo-de-obra em produo leiteira. Gesto da produo leiteira Qualidade de vida e sade da famlia rural dedicada pecuria leiteira. Formao de produtores e tcnicos em gesto e avaliao de sistemas de produo leiteira, mercado e comercializao do leite. Capacitao em sistemas de produo de leite agroecolgico, para estratos de agricultura familiar. Qualidade do leite Extenso, educao e treinamento comunitrio para preveno da contaminao microbiolgica do leite. Ordenha higinica (mecnica ou manual) passos fundamentais para obteno de leite com qualidade nas pequenas propriedades. Instrues e divulgao para promoo da qualidade do leite. Correo de procedimentos inadequados de higienizao verificados nas propriedades e implementao de novos procedimentos para melhoria da qualidade do leite. Controle da contagem de clulas somticas no leite. Implementao de programa de melhoria da qualidade do leite PEQUAL. Difuso de mtodos de higienizao de utenslios usados na ordenha. Gesto econmica para a produo de leite base de pastos. Treinamento em metodologias participativas (UEPs) para adaptao e validao de tcnicas de manejo do solo e gua em sistemas integrados de lavourapecuria leiteira. Incluso digital e capacitao de produtores em gesto da propriedade rural, com acompanhamento das propriedades. Capacitao em melhoria da qualidade do leite, nos aspectos de higiene da ordenha e de resfriamento a granel. Organizao de grupos de produtores para capacitao e trocas de experincias em produo leiteira base de pastos. Cursos profissionalizantes para produtores em sistemas de produo leiteira abrangendo, entre outros: Pastoreio Racional Voisin, melhoramento de pastagens, boas prticas de manejo animal, manejo da reproduo e melhoramento de rebanhos, manejo sanitrio, construo de cercas e hidrulica, instalaes de ordenha. Capacitao em manejo alimentar de rebanhos, criao de terneiros, higiene de ordenha e armazenamento de leite na propriedade. Capacitao em manejo correto e tratamento de dejetos na produo leiteira. Capacitao na implementao de sistemas de produo leiteira com qualidade. Rio Grande do Sul
EIXOS TEMTICOS
39
QUADRO 3 - OFERTAS DE PD&I COM CARACTERSTICAS DE EXTENSO TECNOLGICA E FORMAO DE RECURSOS PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Nutrio animal e forragicultura Repasse de tecnologias de manejo alimentar de rebanhos para reduzir a oscilao na produo de leite durante o ano. Unidades demonstrativas em propriedades leiteiras para difuso de opes forrageiras. Conscientizao ambiental e sobre a legislao vigente em aspectos relacionados ao manejo de pastagens e aproveitamento de resduos e alimentos alternativos para a suplementao de rebanhos leiteiros. Aproveitamento do leite de descarte na criao de vitelos. Implantao de canaviais para alimentao de rebanhos leiteiros em final de lactao. Manejo sanitrio de rebanhos Capacitao sobre condutas, diagnstico e controle de brucelose, tuberculose, leptospirose, IBR e BVD, diarria, infeco respiratria e mastite. Orientao em manejo sanitrio de rebanhos leiteiros, incluindo avaliaes e assistncia tcnica. Programa sanitrio para rebanhos leiteiros na agricultura familiar. Treinamento de profissionais e mo-de-obra para implantao de calendrio zoossanitrio em propriedades leiteiras. Educao sanitria e ambiental para trabalhadores rurais ligados pecuria leiteira. Gentica, manejo e reproduo de rebanhos Orientao para a criao de bezerras e novilhas leiteiras destinadas reposio de rebanho. Cursos de melhoramento gentico em gado leiteiro, interpretao de ndices zootcnicos, seleo de animais para planejamento da estao de monta e orientao de acasalamentos dirigidos. Capacitao e qualificao de tcnicos e de mo-de-obra para seleo, aquisio e orientao e acasalamentos e inseminao artificial em rebanhos leiteiros. Manejo reprodutivo de rebanhos leiteiros com nfase na classificao por tipo e desempenho de seleo. Implantao de sistemas de criao e recria (bezerras e novilhas). Orientao tcnica sobre controle e preveno das principais doenas em rebanhos leiteiros. Santa Catarina Rio Grande do Sul
EIXOS TEMTICOS
40
QUADRO 3 - OFERTAS DE PD&I COM CARACTERSTICAS DE EXTENSO TECNOLGICA E FORMAO DE RECURSOS PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Equipamentos e instalaes rurais Validao e difuso de equipamentos e instalaes apropriadas para pequenas propriedades leiteiras, em Redes de Propriedades de Referncia. Produo de biogs e utilizao de metano em motores do ciclo Diesel e Otto nas propriedades leiteiras. Assistncia tcnica e fiscalizao Difuso de informaes e valorizao da cadeia produtiva do leite. Cursos especficos em planejamento e manejo de pastagens. Habilitao de profissionais para organizao e informaes da pesquisa e difuso tecnolgica atualizada. Programa de assistncia tcnica envolvendo universidades, colgios tcnicos e casa familiar rural. Orientao e capacitao para aprimoramento da ATER em gesto da produo leiteira e elaborao de instrumentos de difuso de tecnologia. Capacitao de agentes de ATER pelo mtodo de Treino & Visita. Atendimento a pequenos produtores de leite contemplados com assistncia prestada pelo projeto Universidade sem Fronteiras. Dias de campo para capacitao da ATER em manejo alimentar e sanitrio de rebanhos leiteiros. Implantao de unidades demonstrativas municipais. Capacitao de profissionais para inspeo e fiscalizao em agncias oficiais. Orientao em assessoria tcnica qualificada para o estrato da agricultura familiar, luz do paradigma da economia solidria. Organizao setorial e associativismo Cursos de cooperativismo e associativismo. Estmulos para a constituio de empreendimentos econmicos solidrios. Orientao aos produtores de leite sobre o estabelecimento de pequenas indstrias, regularizao e orientao para o mercado. Estabelecimento de poltica organizacional do setor e ampliao da ao de associaes e consrcios. Aes em rede para otimizao dos processos de compra e uso de insumos. Organizao dos produtores para produo e comercializao de leite. Cursos de gestores para associaes e cooperativas. Capacitao e orientao para a gesto de organizaes setoriais junto cadeia produtiva do leite. Sensibilizao, mobilizao, concepo e desenvolvimento de organizaes de cooperao Incubadora Tecnolgica de Cooperativas Populares. Fortalecimento de parcerias para organizao setorial da produo leiteira estadual. Formao e qualificao de equipes de sanitaristas para atuao nas diferentes mesorregies. Execuo de programas de desenvolvimento da produo leiteira junto a Prefeituras Municipais e Cooperativas. Prestao de assistncia tcnica a produtores j capacitados, na implementao de tecnologias em suas propriedades. Atualizao de recomendaes tcnicas para o setor leiteiro estadual. Capacitao de agentes de ATER para a pecuria leiteira em cursos de atualizao e especializao. Capacitao de agentes de ATER para a pecuria leiteira em nvel de mestrado profissional. Capacitao de agentes de ATER em produo ovina. Capacitao de agentes de ATER para a prestao de servios em cooperativas da cadeia do leite. Produo e difuso de material bibliogrfico educativo para apoio s atividades da ATER em produo leiteira. Formao de instrutores regionais e tcnicos de cooperativas em ATER para produo leiteira. Formao e qualificao de equipes de sanitaristas, atuando na preveno de enfermidades de caractersticas zoonticas ou de grande impacto econmico na produo leiteira. Formao e qualificao de tcnicos em sistemas de integrao lavoura-pecuria, leiteira e gesto ambiental para preservao da qualidade da gua e do solo. Reciclagem e atualizao de conhecimentos em manejo da alimentao animal para tcnicos. Santa Catarina Integrao tcnica com pequenas indstrias de equipamentos para produo leiteira. Rio Grande do Sul Orientao em adequao e higienizao de instalaes e unidades de coleta em propriedades leiteiras.
EIXOS TEMTICOS
41
QUADRO 3 - OFERTAS DE PD&I COM CARACTERSTICAS DE EXTENSO TECNOLGICA E FORMAO DE RECURSOS PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Santa Catarina Segmento da Coleta, Transporte e Distribuio Treinamento de pessoal em logstica de captao, transporte e comercializao do leite e derivados. Incentivo a parcerias entre produtores e transportadores, visando rastreabilidade do leite at os pontos de comercializao. Difuso de estratgias e racionalizao das linhas de coleta no meio rural. Organizao das linhas de coleta segundo a logstica de comercializao. Organizao espacial da coleta, transporte e distribuio do leite junto a comunidades produtoras. Avaliao do uso de tanques coletivos e implementao de boas prticas de ordenha e coleta do leite (coleta em dias alternados). Orientao ao sistema de transporte diferenciado de leite a granel. Assessoramento na logstica de transporte, pelo monitoramento da qualidade do leite. Cursos para profissionalizao de transportadores de leite e derivados. Rio Grande do Sul
EIXOS TEMTICOS
Segmento do Processamento e Industrializao Gesto de laticnios Formao de profissionais em gesto e qualidade industrial, recursos humanos, organizao e mtodos. Utilizao de mini-usinas dos cursos de Tecnologia de Alimentos na incubao de microempresas do ramo de laticnios. Implantao de indstria-escola de leite. Capacitao na gesto administrativa para usinas de processamento e beneficiamento do leite, com nfase em pequenas e mdias empresas. Formao de tcnicos em laticnios Cursos de capacitao tcnica em qualidade do leite e produtos derivados. Capacitao para a qualificao em boas prticas de fabricao, PPHO, HACCP na manipulao do leite. Capacitao de manipuladores de leite em higiene pessoal e industrial. Capacitao de alunos dos cursos de Tecnologia de Alimentos, em tcnicas modernas de microbiologia aplicada na melhoria da qualidade do leite. Formao profissional qualificada para atuao em laticnios. Cursos de especializao, graduao e psgraduao em produo de laticnios. Cursos de tecnologia da produo de laticnios para a agricultura familiar. Cursos para conscientizao da importncia de boas prticas de fabricao para obteno e produtos de qualidade e seguros ao consumo. Implantao de ensino tecnolgico e cursos de graduao em laticnios. Implantao de cursos de curta durao para filhos de agricultores. Cursos de extenso e capacitao para operadores de unidades de processamento e industrializao, visando boas prticas de fabricao de produtos lcteos. Reciclagem e atualizao de conhecimentos para tcnicos em processamento de lcteos e boas prticas de fabricao. Capacitao para empresas do setor leiteiro. Cursos de extenso em boas prticas de fabricao de derivados lcteos. Controle da qualidade do leite e seus derivados, em consonncia com as diretrizes do MAPA. Cursos de capacitao para fiscais sanitrios, nas reas de produo, industrializao e fraudes.
42
QUADRO 3 - OFERTAS DE PD&I COM CARACTERSTICAS DE EXTENSO TECNOLGICA E FORMAO DE RECURSOS PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL continua OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Qualidade e diversificao de produtos lcteos Inspeo e fiscalizao da qualidade e segurana dos produtos lcteos para os consumidores. Treinamento em boas prticas de fabricao de produtos lcteos para a agricultura familiar. Gesto, tratamento e valorizao de subprodutos da indstria de laticnios. Anlise e monitoramento da qualidade do leite produzido pelas associaes e indstrias de laticnios. Melhoria do sistema CIP em todos os setores da atividade: ordenhadeiras, tanques, transporte e indstria. Equipamentos e instalaes industriais Assessoria a projetos de implantao de pequenas usinas e beneficiamento do leite pasteurizado e produo de derivados. Assessoria na elaborao e execuo de projetos de ncleos de resfriamento do leite e granelizao, para adequao IN 51. Segmento do Mercado e Comercializao Capacitao em difuso e marketing de produtos lcteos. Aes de conscientizao dos consumidores sobre a importncia do leite e derivados, as diferenas entre os vrios tipos de leite e os perigos do consumo de leite cru. Pesquisa do perfil do consumidor e de suas dvidas relacionadas ao setor de laticnios. Eventos de incentivo ao consumo de leite com qualidade. Ao integrada na gesto dos processos de negociao do preo de venda do produto, qualidade do leite e conscincia tica para atingir metas de qualidade (selo de qualidade). Propostas para insero de produtos lcteos no mercado consumidor. Anlise do ambiente competitivo, definio das dimenses de critrios competitivos e estabelecimento do nvel de desempenho da empresa em relao a cada critrio, frente aos consumidores. Desenvolvimento de parmetros para a implementao de programa de pagamento pela qualidade do leite. Organizao dos produtores para a comercializao do leite em conjunto. Organizao e certificao de propriedades leiteiras para a produo de leite e derivados orgnicos, em processos de certificao participativos. Capacitao em gesto e marketing para empresas do setor leiteiro. Santa Catarina Rio Grande do Sul
EIXOS TEMTICOS
43
QUADRO 3 - OFERTAS DE PD&I COM CARACTERSTICAS DE EXTENSO TECNOLGICA E FORMAO DE RECURSOS PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL concluso OFERTAS DE PD&I (prioridades ordenadas em cada eixo temtico, conforme o nmero de mesorregies de referncia abrangido no respectivo estado) Paran Santa Catarina Segmento de Gesto e Qualidade Ambiental Orientao em controle sanitrio e planejamento ambiental para propriedades leiteiras. Aes de educao/extenso comunitria sobre o tratamento de dejetos em propriedades leiteiras. Monitoramento da qualidade do solo e gua em reas de pastagens e forrageiras. Planejamento e seleo de prticas de uso e conservao do solo e gua em propriedades leiteiras. Cursos sobre reciclagem de nutrientes para diminuio de resduos na produo leiteira. Aspectos Conjunturais Organizao de servios municipais de inspeo de produtos de origem animal. FONTE: Elaborado por Osmar Muzilli Proteo e monitoramento da qualidade das fontes de gua em propriedades leiteiras. Desenvolvimento e transferncia de tcnicas em gesto ambiental para a preservao da qualidade da gua e do solo em propriedades leiteiras. Rio Grande do Sul
EIXOS TEMTICOS
A caracterizao apresentada nos quadros 2 e 3 tem por escopo subsidiar a tomada de decises no direcionamento das polticas e aes de PD&I para a cadeia produtiva do leite no mbito da Regio Sul brasileira.
44
CADASTRAMENTO DE PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEIT E LEITE
A elaborao dos presentes termos de referncia proporcionou a oportunidade de organizar um cadastro de profissionais de PD&I atuantes junto cadeia produtiva do leite na Regio Sul do Brasil. A relao completa de nomes e reas de especializao dos profissionais cadastrados em cada estado apresentada no Apndice 3. O cadastro obtido registra 564 profissionais dedicados pesquisa e desenvolvimento tecnolgico para a cadeia produtiva do leite, cuja distribuio por rea de especializao nos trs estados da Regio Sul brasileira est resumida na tabela 2.
TABELA 2 - NMERO DE PROFISSIONAIS DE PD&I CADASTRADOS JUNTO CADEIA PRODUTIVA DO LEITE NA REGIO SUL DO BRASIL NMERO DE PROFISSIONAIS CADASTRADOS PR Processamento e Qualidade do Leite/Engenharia de Alimentos/Bioprocessos Zootecnia/Produo Animal/Pecuria Leiteira Nutrio Animal/Forragicultura Sanidade Animal/Medicina Veterinria Agroecologia/Gesto Ambiental/Manejo dos Recursos Naturais Extenso Rural/Assistncia Tcnica/Aprendizagem Rural/Comunicao Socioeconomia/ Desenvolvimento Rural/ Administrao/Direito Manejo e Reproduo Animal/Etologia Planejamento e Gesto para o Agronegcio Sistemas de Produo/Agricultura Familiar Vigilncia/Inspeo/Defesa/Fiscalizao Sanitria Engenharia Agrcola/Mquinas, Equipamentos e Instalaes/Desenho Industrial Organizao Setorial/Associativismo Inteligncia Artificial/ Estatstica/ Modelagem/Processamento de Dados Melhoramento Gentico Animal Total FONTE: Elaborada por Osmar Muzilli 50 20 34 20 13 18 15 8 4 16 11 1 5 1 4 220 SC 35 12 22 12 21 9 10 7 8 3 1 3 3 5 2 153 RS 24 58 15 26 16 11 8 7 10 0 3 9 1 2 1 191 109 90 71 58 50 38 33 22 22 19 15 13 9 8 7 564
REA DE ESPECIALIZAO OU ATUAO PROFISSIONAL
TOTAL
45
A maior concentrao de profissionais ocorre nas reas de Processamento e Qualidade do Leite/Engenharia de Alimentos/ Bioprocessos, de Zootecnia/Produo Animal/Pecuria Leiteira e de Nutrio Animal/Forragicultura. Na seqncia, as reas de Sanidade Animal/ Medicina Veterinria, Agroecologia/Gesto Ambiental/Manejo dos Recursos Naturais, Extenso Rural/Assistncia Tcnica/Aprendizagem Rural, e Socioeconomia/Desenvolvimento Rural/Administrao tambm se destacam pelo expressivo elenco de profissionais atuantes na cadeia produtiva do leite da Regio Sul brasileira.
46
DEMANDA ORAMENTRIA ESTIMADA
Solicitou-se a cada instituio co-executora que apresentasse uma estimativa da necessidade de recursos financeiros para realizar as aes de PD&I propostas, num perodo de cinco anos, considerando as rubricas de custeio e capital. A tabela 3 resume a demanda oramentria estimada para a Regio Sul do Brasil. Os valores estimados para cada estado so apresentados no Apndice 4.
TABELA 3 - DEMANDA ORAMENTRIA PARA REALIZAR AS AES DE PD&I PROPOSTAS, CONSIDERANDO AS ESTIMATIVAS DE CADA ESTADO ESTADO DA REGIO SUL Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul TOTAL VALORES ESTIMADOS (R$) PARA UM PERODO DE 5 ANOS Custeio 26.280.000,00 17.290.400,00 29.222.500,00 72.792.900,00 Capital 54.900.000,00 30.830.800,00 20.745.000,00 106.475.800,00 Soma 81.180.000,00 48.121.200,00 49.967.500,00 179.268.700,00
Para um perodo de cinco anos, foi projetada uma demanda oramentria de R$ 179.268.700,00 para realizar as aes de PD& I propostas, dos quais cerca de 60% correspondem a gastos de capital, e, o restante, a gastos com custeio. Do montante total estimado, 45% corresponde s necessidades do Estado do Paran, 27% s de Santa Catarina, e 28% s do Rio Grande do Sul. Respeitadas as propores de cada estado, o total de recursos financeiros estimado aponta para uma necessidade de cerca de R$ 35,8 milhes por ano, para satisfazer s demandas oramentrias da Regio Sul. Na hiptese de que um tero desse montante (aproximadamente R$ 12 milhes) seja atendido pelos respectivos governos estaduais, os dois teros restantes (cerca de R$ 24 milhes) dependero de captaes externas junto ao Tesouro Federal (principalmente o MCT-FINEP) e outras agncias financiadoras (incluindo o setor privado), para o pleno atendimento das aes propostas para o desenvolvimento tecnolgico da cadeia produtiva do leite na Regio Sul.
47
CONSIDERAES FINAIS
Em consonncia com as diretrizes definidas pela Cmara Setorial da Cadeia Produtiva do Leite e Derivados no mbito do Conselho do Agronegcio do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (CONSAGRO/MAPA), a consolidao de projetos estruturantes para organizar e executar as aes de PD&I propostas, fundamentada na cooperao inter-setorial, interinstitucional e interdisciplinar, contribuir para a melhoria da competitividade e sustentabilidade da cadeia produtiva considerada, em seus diferentes elos e dimenses. No elo da produo primria, as aes preconizadas permitiro incorporar conhecimentos e avanos tecnolgicos relacionados com a gesto da produo leiteira para a melhoria dos ndices zootcnicos dos rebanhos (nutrio, sanidade, reproduo e ambincia animal) e da qualidade do leite (higiene e sanidade), alm de incentivar a organizao setorial para melhorar as relaes entre produtor e indstria. No elo de coleta, transporte e distribuio, as propostas para melhoria da logstica e fiscalizao tm como foco a superao de problemas da qualidade do leite e derivados, alm da racionalizao dos custos operacionais para os produtores e a indstria e dos seus impactos para o pblico consumidor. No elo de processamento e industrializao , as aes anunciadas para a gesto dos laticnios e a diversificao e melhoria da qualidade dos produtos lcteos ampliaro as vantagens comparativas e competitivas do setor leiteiro, favorecendo as oportunidades de mercado e comercializao para o Estado e para o Pas. Na dimenso da gerao de emprego e da renda , as aes previstas para atualizar e qualificar a assistncia tcnica, a fiscalizao e a mo-de-obra rural e para formar tcnicos em laticnios possibilitaro agregar valores pela capacitao para o trabalho e pela gerao de oportunidades de emprego para as diferentes categorias profissionais que atuam no contexto da cadeia produtiva. Na dimenso da segurana alimentar, as aes propostas para melhoria da qualidade do leite e produtos derivados em termos de higiene, sanidade e durabilidade, alm de ampliarem as vantagens comparativas junto ao mercado nacional e internacional, contribuiro para melhorar a sade e a qualidade de vida da populao consumidora.
48
Na dimenso da gesto ambiental, as aes preconizadas para tratar e destinar dejetos, resduos e efluentes no meio rural e na indstria ampliaro a sustentabilidade da cadeia produtiva nas principais bacias leiteiras, em termos de qualidade e de compatibilidade com a aptido e uso dos recursos naturais, principalmente o solo e a gua. As aes de transferncia do estoque de conhecimentos e tecnologias geradas pelas instituies de ensino superior de pesquisa e sua assimilao pelo pblico usurio e beneficirio contribuiro para diminuir a distncia entre o setor produtivo e o cientfico no mbito do agronegcio brasileiro, o que constitui um dos propsitos da RIPA. oportuno ressaltar que os ltimos anos tm indicado expectativas de crescimento da atividade leiteira na Regio Sul do Pas, seja pela ampliao do mercado interno, seja pelas possibilidades de exportao ou pela migrao de laticnios. Em funo da expanso das lavouras mecanizadas na Regio Centro-Oeste, tem havido um aumento crescente da demanda de leite pelo segmento industrial na Regio Sul. Este estudo permitiu identificar uma expressiva demanda por conhecimentos e alternativas tecnolgicas em todos os elos da cadeia do leite. Por outro lado, foi tambm identificado um considervel potencial de ofertas, caracterizando o empenho do setor cientfico em promover inovaes apropriadas para a cadeia produtiva do leite. A indstria do leite ser diretamente beneficiada por essas tecnologias, seja pelo aumento de produo e produtividade no nvel do setor primrio, ampliando a oferta de leite para a indstria, seja na qualidade do leite produzido, na racionalizao do transporte e na diversificao de produtos lcteos, apresentando alternativas de comercializao, como certificaes ou exportao. Assim sendo, espera-se que as indstrias, a exemplo do que j feito em muitos pases, sejam parceiras no financiamento da pesquisa para promover o progresso tecnolgico da cadeia do leite. Por exemplo, se o setor industrial contribuir com R$ 0,01 por quilograma de leite recebido dos produtores, e sendo a produo atual da Regio Sul estimada em 6 bilhes de litros, pode-se projetar, aproximadamente, uma contribuio anual de R$ 60 milhes. Esse valor, somado s contribuies do governo federal e dos governos estaduais, permitir ampliar o fundo para a pesquisa tecnolgica na cadeia produtiva do leite. Os avanos dessas pesquisas podero ser prontamente disponibilizados indstria e aos produtores no site da RIPA-Sul (www.ripasul.com.br).
49
REFERNCIAS
ALVIM, R. SantAna. Oportunidades para a produo de leite no Brasil. Braslia: Comisso Nacional de Agricultura, 2006. Disponvel em: <http:// www.cna.org.br/site/down_anexo.php?q=E15_14579ArtigoOportunidadeparaa CriacaodeLeitenoBrasil.pdf>. Acesso em: 15/6/2008. BOLETIM INFORMATIVO. Curitiba: FAEP , n. 997, mar. 2008. IBGE. Pesquisa da pecuria municipal. Rio de Janeiro, 2008. IBGE. Produo Catarinense segundo as Micro e Mesorregies; Produo Inspecionada, Produo destinada industrializao - 1985-2005. Rio de Janeiro, 2006. IPARDES. Leituras regionais: mesorregies geogrficas paranaenses. sumrio executivo. Curitiba, 2004. IPARDES. Paran: diagnstico social e econmico: sumrio executivo. Curitiba, 2003 LOCALIZAO geogrfica das bacias leiteiras. Anurio DBO 2003. So Paulo: DBO Editores Associados, 2003. MEIRELLES, F. S. Cadeia leiteira: tecnologia e produtividade. In: CAMPOS, Everton Madeira; NEVES, Marcos Fava (Coord.). Planejamento e gesto estratgica para o leite em So Paulo. So Paulo: SEBRAE, 2007. MUZILLI, O. Conceptos y estrategia de investigacin participativa en El Proyecto Sabanas Procitropicos. In: GUIMARES, E. P . et al. (Ed.). Sistemas agropastoriles en sabanas tropicales de America Latina. Cali, Colombia: CIAT; Braslia: EMBRAPA, 1999. p.31-48. MUZILLI, O. et al. Desenvolvimento no enfoque de P&D. Cadernos de Cincia e Tecnologia. Braslia, v.15, n.2, p.113-128, maio/ago. 1998. NEWTON Pohl Ribas vai coordenar as polticas para a pecuria leiteira no Paran. Agncia Estadual de Notcias, Curitiba, 2007. Disponvel em: http:// www.aenoticias.pr.gov.br/modules/news/article.php?storyid=26232 . Acesso em: 16/6/2008. PARAN. Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento. Anlise da conjuntura pecuria. Curitiba: SEAB/DERAL, 2007. PERACI, A. S. A importncia da produo de leite para a agricultura familiar. Entrevista concedida ao Milkpoint. Disponvel em: <http:// www.milkpoint.com.br/?noticiaID=36927&actA=7&areaID=50&secaoID=126>. Acesso em: 16/6/2008. 50
RAMELLA, J. L. Produccin y composicin de la leche en ovejas de raza Assaf: efecto de la duracin del intervalo entre ordeos. Tese (Doutorado) Universidad de Len, Espaa, 2002. RIPA - Rede de Inovao e Prospeco Tecnolgica para o Agronegcio. Workshop da RIPA-Regio Sul: resultados. Londrina, 7-11 de novembro de 2004. SANTOS, O. V.; MARCONDES, T.; CORDEIRO, J. L. F. Estudo da cadeia produtiva do leite em Santa Catarina: prospeco e demandas. Florianpolis: EPAGRI, 2007. (Documentos, 230). TESTA, M. W. et al. A escolha da trajetria da produo de leite como estratgia de desenvolvimento do Oeste Catarinense. Florianpolis: SAR, 2003. VAZ, A. K. et al. Queijo de leite ovino: uma alternativa para o pequeno produtor rural. Agropecuria Catarinense, v.15, n.1, mar. 2002.
51
APNDICE 1 AS - P ARAN, DEMAND AS PRIORITRIAS IIDENTIFICAD DENTIFICAD DENTIFICADAS PARAN, DEMANDAS SANT A CA TARINA E RIO GRANDE DO SUL SANTA CAT
53
QUADRO A.1.1 - DEMANDAS PRIORITRIAS IDENTIFICADAS NO ESTADO DO PARAN DEMANDAS PRIORITRIAS PRODUO PRIMRIA Qualificao de produtores e da mo-de-obra rural Qualificao dos produtores em gesto da atividade produtiva e capacitao da mo-de-obra rural em produo leiteira. Gesto da produo leiteira Melhoria do nvel de gesto para superar a baixa produtividade, a instabilidade da produo por sazonalidade, a m qualidade higinica e sanitria e a pouca agregao de valor ao leite. Qualidade do leite Melhoria da higiene no processo de ordenha, principalmente nos pequenos estabelecimentos rurais. para evitar contaminao do leite por microrganismos, clulas somticas e resduos qumicos em detrimento da sua qualidade e sanidade. Nutrio animal e forragicultura Oferta de alimentos em perodos de estiagem, reforma e melhoria das pastagens e opes forrageiras adaptadas para estresse hdrico e baixa fertilidade do solo, para superar a instabilidade da produo leiteira durante o ano. Manejo sanitrio de rebanhos Melhoria do controle sanitrio e do acesso a informaes inerentes ao tema, com nfase para a ocorrncia e controle de mastite e a preveno de brucelose, tuberculose, endo e ectoparasitos, e maior conscientizao sobre a importncia do manejo sanitrio preventivo de rebanhos leiteiros. Gentica, manejo e reproduo de rebanhos Melhoria do padro gentico e consanginidade dos rebanhos, obteno de raas adaptadas para pequenos estabelecimentos rurais, melhor manejo reprodutivo de matrizes, produo de novilhas, descarte de bezerros machos e acompanhamento da fertilidade dos animais de alta produo. Equipamentos e instalaes rurais Adequao fsica e sanitria dos locais de ordenha, da ambincia, dos equipamentos e da infra-estrutura para resfriamento e armazenamento do leite nos pequenos estabelecimentos rurais. Assistncia tcnica Orientao em gesto da produo leiteira para pequenos estabelecimentos rurais. Organizao setorial e associativismo Organizao associativa dos produtores para melhor gesto do seu negcio junto ao setor de processamento e industrializao. COLETA, TRANSPORTE E DISTRIBUIO Melhoria da qualidade e logstica da coleta do leite, da fiscalizao e do transporte at as indstrias e da qualidade de transporte do leite processado. PROCESSAMENTO E INDUSTRIALIZAO Qualidade e diversificao de produtos lcteos Diversificao de produtos lcteos, com melhor qualidade e valor agregado e desenvolvimento de opes para melhor aproveitamento de sobras e do soro do leite. Formao de tcnicos em laticnios Formao de mo-de-obra qualificada para a indstria do leite e derivados. Equipamentos e instalaes industriais Desenvolvimento de equipamentos para processamento do leite a custos mais acessveis aos laticnios de pequeno porte. MERCADO E COMERCIALIZAO
Informao aos consumidores sobre as diferenas entre tipos de leite (UHT, integral etc.) e produo
NP
PRIORIDADE NAS MESORREGIES NC NO O SO CS MC
CO

X

X
X
X

X X
de derivados com preos mais acessveis aos mesmos.

Melhoria da gesto e profissionalizao de pequenos laticnios, para maior competitividade no mercado.

X

GESTO E QUALIDADE AMBIENTAL

Conscientizao sobre o tratamento de dejetos e resduos nos estabelecimentos rurais e de efluentes
e resduos nas indstrias. Orientao sobre a legislao ambiental para compatibilizar processos de produo leiteira com a qualidade e uso dos recursos naturais em terras de baixa aptido agrcola. NOTAS: Mesorregies de referncia NP = Norte Pioneiro NC = Norte Central No = Noroeste O = Oeste Classes de prioridade So = Sudoeste CS = Centro-Sul MC = Metropolitana de Curitiba CO = Centro-Oriental = ALTA (> 33) = MDIA (30) = BAIXA (< 27)
X
X X
X

X X
X X

= ALTA/MDIA (33-31) = MDIA/BAIXA (29-27) X = NO APONTADA
55
QUADRO A.1.2 - DEMANDAS PRIORITRIAS IDENTIFICADAS NO ESTADO DE SANTA CATARINA DEMANDAS PRIORITRIAS POR SEGMENTO PRODUO PRIMRIA Qualificao de produtores e da mo-de-obra rural Capacitar produtores e tcnicos em gesto de custos e sistemas de produo leiteira. Aumentar a eficincia e a qualidade das aes voltadas capacitao de produtores. Gesto da produo leiteira Identificar e desenvolver sistemas de produo com baixo custo. Desenvolver processos de controle de custos de produo em propriedades leiteiras para subsidiar a negociao de preos pelos produtores. Definir sistemas de produo apropriados para diferentes regies e tipos de produtores. Estimular a produo de leite nos estratos de agricultura familiar (PAS - Programa de Alimento Seguro). Desenvolver ferramentas de gesto e informao para organizaes de produtores. Nutrio animal e forragicultura Intensificar o desenvolvimento de pesquisas em forrageiras. Estabelecer um programa de criao e multiplicao de sementes/mudas de forrageiras. Realizar e incentivar anlises bromatolgicas de pastos. Avaliar a adaptabilidade/produtividade da aveia crioula e de outras espcies e interesse especfico. Desenvolver processos de controle de pragas em pastagens. Gentica, manejo e reproduo de rebanhos Aprimorar o processo reprodutivo de rebanhos bovinos e ovinos. Avaliar e desenvolver raas de bovinos leiteiros adaptadas s condies regionais. Manejo sanitrio de rebanhos Aprimorar programas de defesa sanitria animal. Desenvolver processos alternativos de manejo sanitrio de rebanhos, apropriados s caractersticas dos sistemas de produo. Qualidade do leite Melhorar a qualidade do leite respeitando a Instruo Normativa 51. Assistncia tcnica em produo leiteira Fortalecer a integrao entre diferentes atores de ATER, com foco em um programa comum. Organizao setorial e associativismo Fomentar a formao de redes, cooperativas e associaes de agricultura familiar. Ampliar aes direcionadas organizao de produtores e produo leiteira. Realizar programas de capacitao para gestores de cooperativas e associaes de produtores. Implantar sistema informatizado de gesto para cooperativas de agricultura familiar. Equipamentos e instalaes Avaliar e desenvolver equipamentos e ordenha e resfriamento para pequenas propriedades. COLETA, TRANSPORTE E DISTRIBUIO

PRIORIDADE NO ESTADO
Mdia Baixa Mdia Mdia Mdia Baixa Mdia Alta Mdia Baixa Baixa Baixa Mdia Baixa Mdia Alta Mdia Mdia Mdia Mdia Mdia Baixa Alta Alta Alta
Estudar a logstica de coleta do leite para otimizao e reduo de custos. Melhorar processos de coleta do leite para reduzir os custos de frete. PROCESSAMENTO E INDUSTRIALIZAO
Gesto de laticnios Realizar cursos sobre gesto de qualidade no segmento industrial. Formao de tcnicos em laticnios Capacitar mo-de-obra nos processos de produo e qualidade industrial do leite. Qualidade e diversificao de produtos lcteos Desenvolver aes de certificao de processos e produtos lcteos. Desenvolver novos produtos derivados de leite no-pasteurizado. Intensificar aes em sanidade preventiva e higiene na cadeia produtiva do leite. Aprimorar o sistema de inspeo e vigilncia sanitria nas etapas de transformao e comercializao de produtos lcteos. Criar sistemas de aferio da qualidade dos produtos lcteos na agricultura familiar. Equipamentos e instalaes industriais Avaliar a eficincia de equipamentos e processos de beneficiamento do leite, com relao a aspectos higinicos e sanitrios. MERCADO E COMERCIALIZAO

Baixa Baixa Mdia Mdia Mdia Mdia Baixa Mdia Mdia Baixa Mdia Mdia Mdia Mdia Baixa
Aprimorar a fiscalizao de conservao de produtos lcteos nos pontos de venda. Desenvolver novas alternativas de embalagens para leite lquido, mais adequadas s necessidades dos consumidores. Promover a criao de marca nica da Agricultura Familiar. GESTO E QUALIDADE AMBIENTAL Estudar possveis adequaes da legislao ambiental vigente para o setor leiteiro. ASPECTOS CONJUNTURAIS Incluir a cadeia produtiva do leite nas polticas das diversas esferas e rgos pblicos. Otimizar e ampliar a estrutura estadual de laboratrios de referncia para anlise da qualidade do leite. Estudar novas modalidades de linhas de crdito para a cadeia produtiva do leite (bovinos, ovinos e outras espcies).
56
QUADRO A.1.3 - DEMANDAS PRIORITRIAS IDENTIFICADAS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL continua PRIORIDADE NAS MESORREGIES VS Segmento da PRODUO PRIMRIA Qualificao de produtores e da mo-de-obra
Capacitar os produtores para melhor gesto e eficcia na produo leiteira. Qualificar a mo-de-obra rural, para melhor qualidade e eficcia nas atividades de produo.
DEMANDAS PRIORIZADAS
MS
PM

Gesto da produo leiteira Melhorar o nvel de gesto da organizao e programar a rastreabilidade na produo leiteira, visando atender aos dispositivos da IN 51, superar os efeitos de sazonalidade, ampliar a escala e reduzir os custos de produo, e agregar valor ao leite.
Desenvolver sistemas informatizados para a gesto e a assistncia tcnica da cadeia produtiva do leite. Promover medidas de melhoria da qualidade do solo em sistemas de produo leiteira.

Na

Qualidade do leite
Melhorar o controle da qualidade do leite nas propriedades, nos aspectos de sanidade e higiene, para superar a contaminao microbiolgica e
incentivar a remunerao do produto in natura pelo padro de qualidade. Nutrio animal e forragicultura Superar problemas de deficincia alimentar dos rebanhos leiteiros, pelo melhoramento de qualidade e o manejo adequado das pastagens, incluindo a irrigao e o manejo adequado da alimentao. Gentica, manejo e reproduo dos rebanhos leiteiros Promover e incentivar a melhoria da qualidade gentica dos rebanhos.
Superar dificuldades com a reproduo e as deficincias zootcnicas dos rebanhos, adotando critrios de rastreabilidade e de melhoria

de qualidade das matrizes. Manejo sanitrio de rebanhos Melhorar a qualidade sanitria dos rebanhos, com nfase ao controle da tuberculose, brucelose e verminoses.
Desenvolver medidas de manejo sanitrio fundamentadas na fitoterapia animal.
Na
Na Na Na Na
Na
Equipamentos e instalaes rurais

Melhorar a infra-estrutura de ordenha (equipamentos e salas de ordenha) e de eletrificao rural. Incentivar o resfriamento do leite via resfriadores a granel.
Assistncia tcnica e fiscalizao Incentivar, capacitar e assegurar a presena de assistncia tcnica comprometida com os sistemas de produo leiteira.
Intensificar os processos de fiscalizao e certificao de produtos lcteos, para reduzir os riscos de fraude no setor industrial e garantir a
qualidade ao consumidor, exigindo o cumprimento da IN 51 pelas indstrias. Organizao setorial e associativismo Promover e incentivar a organizao dos produtores de leite, para melhorar a competitividade e a participao na definio de poltica setorial.
Promover medidas organizacionais para minimizar os impactos do envelhecimento no meio rural.

Na

Segmento da COLETA, TRANSPORTE E DISTRIBUIO

Melhorar a logstica de coleta, transporte e distribuio do leite in natura, incluindo a fiscalizao setorial e o nvel de profissionalizao dos transportadores. Segmento do PROCESSAMENTO E INDUSTRIALIZAO
Na
Qualidade e processamento de produtos lcteos

Incentivar a adoo de boas prticas de fabricao, para promover o aumento de slidos, a agregao de valor pelo desenvolvimento de novos produtos, a valorizao por qualidade dos produtos derivados do leite e a segurana alimentar na cadeia produtiva.
Na
Formao de tcnicos em laticnios Superar deficincias de qualificao da mo-de-obra e treinamento de colaboradores na indstria de produtos lcteos. Equipamentos e instalaes industriais

Na

Desenvolver equipamentos para a industrializao de pequena escala.
57
QUADRO A.1.3 - DEMANDAS PRIORITRIAS IDENTIFICADAS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL concluso PRIORIDADE NAS MESORREGIES (*) VS Segmento de MERCADO E COMERCIALIZAO Mecanismos de fiscalizao e negociao
Criar mecanismos mais eficazes de fiscalizao e de negociao entre os produtores e a indstria, para superar a instabilidade de
DEMANDAS PRIORIZADAS
MS
PM
mercado na comercializao do leite e derivados. Gesto e marketing institucional

Promover polticas de gesto de estoques reguladores e de marketing institucional, com nfase para marcas nacionais pouco
trabalhadas, visando superar a concorrncia desleal no mercado do leite.

Melhorar a organizao do mercado, com integrao de rgos e entidades.

Na Na

Segmento de GESTO E QUALIDADE AMBIENTAL

Desenvolver alternativas mais ecolgicas de produo e transformao do leite, com destinao adequada de resduos e subprodutos (soro).
Na
ASPECTOS CONJUNTURAIS
Ampliar o apoio e os recursos para o ensino especfico e a pesquisa voltada para a cadeia produtiva do leite, nas categorias profissionalizantes
e ensino superior.
Promover polticas pblicas de apoio creditcio cadeia produtiva do leite, com desburocratizao dos financiamentos e criao de linhas

Na

independentes para a indstria.

Melhorar a eficincia do sistema brasileiro de fiscalizao (municipal, estadual e federal) e da rede de laticnios credenciados pelo MAPA. Desenvolver instrumentos reguladores e controladores de preos dos insumos, do monoplio de embalagens (UHT) e da elevada carga tributria incidentes na cadeia produtiva do leite. Classes de prioridade = ALTA (> 33) = MDIA (30) = BAIXA (< 27) = ALTA/MDIA (33-31) = MDIA/BAIXA (29-27) Na = NO APONTADA
NOTAS: Mesorregies de referncia VS = Vales e Serras (Lajeado) MS = Metade Sul (Pelotas) PM = Planalto e Misses (Cruz Alta)
58
APNDICE 2 AS AES PROPOST AS OFERT AS TECNOLGICAS E NA TUREZA D DAS PROPOSTAS OFERTAS NATUREZA PARAN, SANT A CA TARINA E RIO GRANDE DO SUL SANTA CAT
59
QUADRO A.2.1 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS PARA O ESTADO DO PARAN continua NATUREZA DAS AES(1) CD AV GE NP MESORREGIES DE REFERNCIA(2) NC NO O SO CS MC CO
LINHAS TEMTICAS E OFERTAS TECNOLGICAS PROPOSTAS
Segmento da PRODUO PRIMRIA

QUALIFICAO DE PRODUTORES E DA MO-DE- OBRA RURAL Orientao e motivao de produtores para participao em treinamentos. Capacitao de produtores de leite, com nfase na produo familiar, em planejamento forrageiro, manejo alimentar e reprodutivo de rebanhos leiteiros. Cursos sobre higiene e sanidade na ordenha (controle de mastite), conservao e manuseio do leite e produtos lcteos e outros itens de qualidade (BPF, HACCP). Realizao de cursos, dias de campo e monitoramento de unidades produtivas. Cursos de atualizao de produtores e tcnicos para produo de leite e derivados com qualidade. Histria de vida e sucesso familiar na produo leiteira. Capacitao de produtores em multifuncionalidade da propriedade leiteira. Cursos de especializao em bovinocultura leiteira e produo de laticnios. Cursos e publicaes sobre ensilagem para a mo-de-obra em produo leiteira. Formao e capacitao de produtores e tcnicos em gesto e avaliao de sistemas de produo leiteira, para reduo de custos, melhoria dos processos produtivos, mercado e comercializao do leite. Qualidade de vida e sade da famlia rural dedicada pecuria leiteira. Indicadores tcnicos e econmicos para sistemas de produo de leite a pasto, em estrato de agricultura familiar. Implementao de Redes de Propriedades de Referncia em sistemas de produo leiteira. Capacitao em sistemas de produo de leite agroecolgico, para estratos de produo familiar. Anlise e avaliao de custos da produo de leite e sua relao com os preos praticados. Incubadora de agronegcios incluindo a produo leiteira regional. Gerao de dados para desenvolvimento de sistema de comparao de grupos na bacia leiteira dos Campos Gerais, usando tcnica de programao linear. Estabelecimento de pastagens arborizadas visando o melhor aproveitamento dos recursos agroecolgicos e socioeconmicos da pequena propriedade e o aumento da produtividade leiteira por meio do conforto trmico. Planejamento integrado da propriedade leiteira como estratgia de uso da terra, infra-estrutura e saneamento ambiental. Planejamento forrageiro, manejo nutricional e uso de subprodutos agrcolas no balanceamento da dieta de rebanhos leiteiros, para superar a falta de alimentos em perodos de escassez de pastagens, com nfase em pequenas propriedades. Aproveitamento do leite de descarte na criao de vitelos. Suplementao concentrada de animais em pasto, conforme a qualidade da forragem. Alternativas forrageiras para a poca das guas. Sistemas alternativos de alimentao na poca da seca e das guas para a reduo dos custos de produo do leite a pasto. Recuperao e melhoria de pastagens mediante o planejamento de sistemas de produo e do manejo da fertilidade do solo. Produo leiteira em sistemas integrados de lavoura-pecuria base de pastagens, para reduo dos custos de produo. Repasse de tecnologias de manejo alimentar de rebanhos para reduzir a oscilao da produo de leite durante o ano. Implantao de canaviais para alimentao de rebanhos leiteiros em final de lactao. Maximizao do uso de forrageiras apropriadas para a regio do Arenito Caiu. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
GESTO DA PRODUO LEITEIRA X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
NUTRIO ANIMAL E FORRAGICULTURA X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
X X X X X
X X X X X X X X
X X X X X X
61
QUADRO A.2.1 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS PARA O ESTADO DO PARAN continua NATUREZA DAS AES(1) CD Ensaios regionais de plantas forrageiras sob corte e/ou pastejo. Zoneamento climtico e modelagem da produo potencial de forrageiras. Adequao fsica de propriedades leiteiras, estabelecimento e recuperao de pastagens em reas declivosas segundo a capacidade de uso do solo. Herbicidas para o controle de plantas invasoras em pastagens. Seleo e adaptao de forrageiras combinadas com rvores em ambientes pastoris leiteiros. Unidades demonstrativas em propriedades leiteiras para a difuso de opes forrageiras. Conscientizao ambiental e sobre a legislao vigente, em aspectos relacionados ao manejo de pastagens, aproveitamento de resduos e alimentos alternativos para a suplementao de rebanhos leiteiros. Mtodos e processos de conservao de alimentos para o inverno. Cultivares de azevm e de cereais de inverno de duplo propsito para sistemas integrados de lavourapecuria. Uso do sorgo como opo para corte e pastejo, e da alfafa sob pastejo, na alimentao de rebanhos leiteiros. Avaliao de cultivares e ensaios de ensilagem com milho crioulo ou hbrido. Tcnicas de manejo de pastagens para superar limitaes fsicas do solo. Avaliao do potencial de produo de leite em diferentes tipos de pastagens. Produo, certificao e fiscalizao de sementes e mudas de espcies forrageiras. Produo de fitomassa por espcies forrageiras arbreas para alimentao de rebanhos leiteiros no inverno. Curso de melhoramento gentico de gado leiteiro, incluindo interpretao de ndices zootcnicos, critrios de seleo de animais para a produo de leite, planejamento da estao de monta e orientao de acasalamentos dirigidos. Acompanhamento do padro zootcnico, perfil hormonal e reprodutivo, e validao de tecnologias de manejo reprodutivo de rebanhos leiteiros. Utilizao da produo de embries in vitro para incremento tecnolgico na cadeia produtiva do leite. Estudos do manejo de recm-nascidos, com nfase na gesto do colostro. Estratgias de manejo preventivo e alimentao para melhor eficincia reprodutiva. Utilizao da tcnica de inseminao artificial para melhoria dos rebanhos leiteiros (procedimentos corretos e controle gentico). Seleo de reprodutores para sistemas semi-intensivos de produo leiteira. Orientao para a criao de bezerras e novilhas leiteiras destinadas reposio do rebanho. Seleo de raas de bovinos leiteiros adaptados para as condies regionais. Manejo reprodutivo de rebanhos leiteiros com nfase na classificao por tipo e desempenho de seleo. Simulao de sistemas de criao e reproduo em pecuria leiteira: Unidades de produo ou condomnios de criao? Capacitao e qualificao de tcnicos e de mo-de-obra para a seleo, aquisio e orientao de acasalamentos e inseminao artificial em rebanhos leiteiros. Utilizao de ultra-som para diagnstico da situao reprodutiva de rebanhos leiteiros. Estabelecimento e acompanhamento de sistemas de criao de novilhas em propriedades do estrato de agricultura familiar. Sistemas de cruzamento entre gado zebu x europeu para produo de leite com qualidade. Delineamento do teste de prognie para gado leiteiro. Estimativa de parmetros genticos para caractersticas produtivas e reprodutivas em gado leiteiro. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X AV X X X X X X GE X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X NP MESORREGIES DE REFERNCIA(2) NC X NO X O X X X SO X CS X X X X X X X X X MC CO X X X X X X X X X X X X X X X
GENTICA, MANEJO REPRODUO DE REBANHOS X X X X X X X X X
X X X X
X X
X X X
X X X X X X
X X X
X X X X
X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
X X X X X
X X X X X
X X X X
X X
X X X X X X X X X
X X X
X X X X X
62
QUADRO A.2.1 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS PARA O ESTADO DO PARAN continua LINHAS TEMTICAS E OFERTAS TECNOLGICAS PROPOSTAS NATUREZA DAS AES(1) CD MANEJO SANITRIO DE REBANHOS Orientao em manejo sanitrio de rebanhos leiteiros, incluindo avaliaes e assistncia tcnica. Desenvolvimento de metodologias e kits para diagnstico das principais doenas observadas na produo leiteira. Capacitao sobre condutas, diagnstico e controle de brucelose, tuberculose, leptospirose, IBR e BVD, diarria, infeco respiratria e mastite. Estudos, preveno e controle da mastite e de doenas endo e ectoparasitrias em bovinos leiteiros. Produo de vacina contra anaplasmose. Estudos sobre a incidncia de problemas de cascos em bovinos leiteiros. Estudos e repasse de tcnicas alternativas (homeopatia, fitoterapia) para a preveno e tratamento de doenas em rebanhos leiteiros. Levantamento da incidncia de mastite em rebanhos leiteiros. Treinamento de profissionais e mo-de-obra para implantao de calendrio zoossanitrio em propriedades leiteiras. Identificao de marcadores moleculares para resistncia a carrapatos em bovinos de leite. Estudo da resistncia ao carrapato Boophilus micropulus em bovinos leiteiros. Estudo da carga parasitria de Boophilus micropulus em vacas leiteiras. Diagnstico e estudo epidemiolgico para tuberculose, leptospirose e neosporose em bovinos leiteiros. Programa sanitrio para rebanhos leiteiros na agricultura familiar. Educao sanitria e ambiental para trabalhadores rurais ligados pecuria leiteira. Estudo do perfil de sensibilidade a antimicrobianos, ecto e endoparasitas na pecuria leiteira. QUALIDADE DO LEITE Pesquisa e determinao da origem de resduos qumicos no leite. Estudo do perfil microbiolgico e fsico-qumico para controle da qualidade do leite . Levantamento de contaminao do leite em estabelecimentos rurais e na indstria. Pesquisa continuada sobre melhoria da qualidade do leite . Segurana biolgica e qumica do leite e derivados. Pesquisas sobre bactrias lcticas, seu potencial antagnico a patgenos e seleo de cepas para utilizao em alimentos. Avaliao da qualidade higinico-sanitria e preveno da contaminao microbiolgica do leite cru. Identificao e quantificao da presena de bactrias psicrotrficas do gnero Pseudomonas sp e do grupo de coliformes fecais na produo de leite, com mapeamento dos pontos de origem da contaminao. Correo de procedimentos inadequados de higienizao verificados nas propriedades e implementao de novos procedimentos para melhoria da qualidade do leite. Anlise de processos de refrigerao eficientes para a preservao da qualidade do leite. Mapeamento de problemas, elaborao de um perfil higinico e proposio de aes corretivas inerentes qualidade do leite. Estudo dos fatores que influenciam na qualidade do leite, diagnstico dos principais pontos crticos de controle e coleta de amostras para anlise microbiolgica com contagem bacteriana total para adequao de boas prticas de fabricao. Desenvolvimento de software para gerao de relatrios de avaliao e monitoramento de boas prticas na produo e qualidade do leite. Ordenha higinica (mecnica ou manual) passos fundamentais para a obteno de leite de qualidade em pequenas propriedades. Instrues e divulgao para promoo da qualidade do leite. Uso do clorador econmico como estratgia para melhoria da qualidade do leite. Estudo de alternativas para a preservao do leite fludo em sistemas convencionais. Aes de extenso/educao/treinamento comunitrio para preveno da contaminao microbiolgica do leite. Controle da contagem de clulas somticas no leite. Anlise da microbiota presente no leite fornecido por pequenos produtores pela contagem total de bactrias e identificao laboratorial de coliformes. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X AV GE NP MESORREGIES DE REFERNCIA(2) NC NO O SO CS MC CO
X X X X
X X X X
X X
X X
X X X
63
QUADRO A.2.1 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS PARA O ESTADO DO PARAN continua LINHAS TEMTICAS E OFERTAS TECNOLGICAS PROPOSTAS NATUREZA DAS AES(1) CD EQUIPAMENTOS E INSTALAES RURAIS Construo de silos demonstrativos para conservao de forrageiras, para utilizao em perodos de escassez de alimentos. Avaliao da eficincia de equipamentos e instalaes para armazenamento e resfriamento do leite. Estudos para padronizao de parmetros de otimizao do ar e implantao de um sistema prtico para diminuir o estresse calrico em rebanhos leiteiros. Validao e difuso de equipamentos e instalaes apropriadas para pequenas propriedades leiteiras. Estudo do desempenho e qualidade dos resfriadores comerciais para utilizao em pequenas propriedades. Cursos especficos em planejamento e manejo de pastagens. Capacitao dos agentes de ATER pelo mtodo de Treino & Visita. Orientao em assessoria tcnica qualificada para o estrato de agricultura familiar, luz do paradigma da economia solidria. Atendimento a pequenos produtores de leite contemplados com a assistncia prestada pelo projeto Universidade sem Fronteiras. Dias de Campo para capacitao da ATER em manejo alimentar e sanitrio de rebanhos leiteiros. Orientao e capacitao para aprimoramento da ATER em gesto da produo leiteira e elaborao de instrumentos para difuso de tecnologia. Implantao de unidades demonstrativas municipais. Habilitao de profissionais para organizao de informaes, pesquisas e difuso tecnolgica atualizada. Difuso das informaes e valorizao na cadeia produtiva do leite. Capacitao de profissionais para inspeo e fiscalizao em agncias oficiais. Programa de assistncia tcnica envolvendo universidades, colgios tcnicos e casa familiar rural. Ao em rede para otimizao dos processos de compra e uso de insumos. Estmulos para a constituio de empreendimentos econmicos solidrios. Cursos de cooperativismo e associativismo. Estabelecimento de poltica organizacional do setor e ampliao da ao de associaes e consrcios. Orientao aos produtores de leite sobre o estabelecimento de pequenas indstrias, regularizao e orientao para o mercado. Produo de leite, iogurte e bebida lctea em p, como formas de armazenamento e transporte de produtos lcteos acabados. Avaliao do processo de transporte para qualidade do leite processado. Incentivo a parcerias entre os produtores e transformadores, visando rastreabilidade do leite at os pontos de comercializao. Anlise e controle de pontos crticos que comprometem a qualidade do leite na coleta e na indstria. Treinamento de pessoal para logstica de captao, transporte e comercializao de leite e derivados. Difuso de estratgias e racionalizao das linhas de coleta no meio rural. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X AV GE NP MESORREGIES DE REFERNCIA(2) NC NO O SO CS MC CO
ASSISTNCIA TCNICA E FISCALIZAO X X X X X X X X X X X X X X X
ORGANIZAO SETORIAL E ASSOCIATIVISMO X X X X X X X
X X
Segmento de COLETA, TRANSPORTE E DISTRIBUIO

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Segmento de PROCESSAMENTO E INDUSTRIALIZAO

GESTO DE LATICNIOS Capacitao na gesto administrativa para usinas de processamento e beneficiamento do leite, com nfase nas pequenas e mdias empresas. Otimizao de processos visando economia de energia na refrigerao, estocagem e processamento de produtos lcteos. Utilizao de mini-usinas dos cursos de Tecnologia de Alimentos na incubao de microempresas do ramo de laticnios. Implantao de uma indstria-escola de leite. Formao de profissionais em gesto e qualidade industrial, recursos humanos, organizao e mtodos. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
64
QUADRO A.2.1 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS PARA O ESTADO DO PARAN continua NATUREZA DAS AES(1) CD FORMAO DE TCNICOS EM LATICNIOS Capacitao de manipuladores de leite em higiene pessoal e industrial. Capacitao de alunos do curso de Tecnologia de Alimentos, em tcnicas modernas de microbiologia aplicada na melhoria da qualidade do leite. Cursos para capacitao tcnica em qualidade do leite e produtos lcteos. Cursos de tecnologia de produo de laticnios para a agricultura familiar Capacitao para qualificao em boas prticas de fabricao, PPHO, HACCP na manipulao do leite. Formao profissional qualificada para atuao em laticnios. Cursos de especializao, graduao e ps-graduao em produo de laticnios. Capacitao para difuso e marketing de produtos lcteos. Cursos para conscientizao da importncia de boas prticas de fabricao para obteno de produtos de qualidade e seguros ao consumo. Anlise e monitoramento da qualidade do leite produzido pelas associaes e indstrias de laticnios. Melhoria do sistema CIP em todos os setores da atividade: ordenhadeiras, tanques, transporte e indstria. Anlises e monitoramento da qualidade do leite produzido pelas associaes e indstrias de laticnios. Levantamento de contaminaes na indstria de laticnios. Produo de compostos bioativos derivados do leite para a indstria alimentcia e farmacutica. Desenvolvimento de novos produtos lcteos funcionais e voltados para a sade humana (estabilidade fsica, microbiolgica e qumica). Produo de linhas nutricionais derivadas do leite, com alto valor agregado, para aplicao em hospitais. Avaliao sensorial de produtos derivados do leite, incluindo capacitao de pessoal especializado. Validao de medicamentos alopticos, homeopticos, fitoterpicos, probiticos, kits de diagnstico de doenas, contagem e identificao de microorganismos, presena de inibidores e antibiticos em leite e derivados. Prticas de produo e fabricao de produtos lcteos. Gesto, tratamento e valorizao de subprodutos da indstria de laticnios. Desenvolvimento de alternativas de utilizao do soro na propriedade e diversificao de produtos na indstria. Desenvolvimento de novos produtos lcteos e estudos de compostos bioativos de interesse comercial. Levantamento de pequenos produtores de derivados lcteos na regio Oeste. Treinamento em boas prticas de fabricao de produtos lcteos para a agricultura familiar. Estudo preliminar para obteno de componentes do leite (enzimas e protenas). Utilizao do soro de queijo para produo de ribonucleotdeos e outros biocompostos de valor agregado a partir da biomassa de leveduras. Avaliao preliminar dos compostos isolados em produtos alimentcios derivados do leite. Avaliao da estabilidade de componentes isolados nos processos tecnolgicos da fabricao de produtos lcteos. Estudo da vida til de produtos lcteos (avaliao qumica, microbiolgica e sensorial). Gerao de banco de dados de resultados coletados no desenvolvimento de novos produtos lcteos. Desenvolvimento de software para gerar modelos matemticos positivos, em vida de prateleira, de alimentos lcteos e/ou processos tecnolgicos. Economia e segurana alimentar pela adoo de procedimentos higinicos na indstria de transformao do leite laboratrio do leite. Inspeo e fiscalizao na qualidade e segurana dos produtos lcteos para os consumidores. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X AV GE NP MESORREGIES DE REFERNCIA(2) NC NO O SO CS MC CO
QUALIDADE E DIVERSIFICAO DE PRODUTOS LCTEOS X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
X X X X X X X
X X X X
X X
65
QUADRO A.2.1 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS PARA O ESTADO DO PARAN concluso NATUREZA DAS AES(1) CD AV GE NP MESORREGIES DE REFERNCIA(2) NC NO O SO CS MC CO
EQUIPAMENTOS E INSTALAES INDUSTRIAIS Validao de equipamentos para produo e beneficiamento do leite. Assessoria a projetos de implantao de pequenas usinas de beneficiamento do leite pasteurizado e de produo de derivados. Assessoria na elaborao e execuo de projetos de ncleos de resfriamento do leite e granelizao para adequao Normativa 51. Projeto de implantao de uma central de armazenamento e resfriamento do leite. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Segmento de MERCADO E COMERCIALIZAO

Aes de conscientizao dos consumidores sobre a importncia do leite e derivados, as diferenas entre os vrios tipos de leite e os perigos do consumo de leite cru. Ao integrada na gesto dos processos de negociao do preo de venda do produto, qualidade do leite e conscincia tica para atingir metas de qualidade (selo de qualidade). Pesquisa do perfil do consumidor e de suas dvidas relacionadas ao setor de laticnios. Eventos de incentivo ao consumo de leite com qualidade. Propostas para insero de produtos lcteos no mercado consumidor. Avaliao do acondicionamento e qualidade do leite processado nos pontos de venda. Estudo mercadolgico do produto funcional (aceitao, viabilidade da produo). Anlise do ambiente competitivo da empresa, definio das dimenses de critrios competitivos e estabelecimento do nvel de desempenho da empresa em relao a cada critrio frente aos principais concorrentes. Tratamento de resduos e aproveitamento de subprodutos na indstria de laticnios. Produo de embalagens alternativas e reutilizao monitorada de embalagens. Cursos sobre reciclagem de nutrientes para diminuio de resduos na produo leiteira. Gesto ambiental de resduos e dejetos na cadeia produtiva do leite. Orientao em controle sanitrio e planejamento ambiental para propriedades leiteiras. Avaliao da qualidade da gua e desenvolvimento de sistemas simplificados para tratamento no meio rural. Otimizao e re-uso da gua utilizada na sanitizao e limpeza de equipamentos e salas de ordenha. Balano energtico dos sistemas de produo leiteira. Aes de educao/extenso comunitria sobre o tratamento de dejetos em propriedades leiteiras. Utilizao racional dos dejetos em conformidade com o tipo de lavoura e solos nas propriedades leiteiras. Produo de biogs e utilizao de metano em motores do ciclo Otto e Diesel nas propriedades leiteiras. Monitoramento da qualidade do solo e gua em reas de pastagens e forrageiras. Reconstruo da fertilidade do solo por meio de sistemas silvo-pastoris. Planejamento e seleo de prticas de uso e conservao do solo e gua em propriedades leiteiras. Adequao ambiental das propriedades rurais em sistemas de produo leiteira. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
(1) CD = Capacitao e Difuso; AV = Adaptao e validao em meio real; GE = Gerao em meio experimental. (2) NP = Norte Pioneiro; NC = Norte Central; NO = Noroeste; O = Oeste; SO = Sudoeste; CS = Centro-Sul; MC = Metropolitana de Curitiba; CO = Centro-Oriental.
66
QUADRO A.2.2 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS PARA O ESTADO DE SANTA CATARINA continua NATUREZA DAS AES(1) CD AV GE GF MESORREGIES(2) NC OC Se SC VI
LINHAS TEMTICAS E OFERTAS TECNOLGICAS PROPOSTAS POR SEGMENTO
Segmento de PRODUO PRIMRIA

QUALIFICAO DE PRODUTORES E DA MO-DE-OBRA RURAL Cursos profissionalizantes para produtores em sistemas de produo leiteira, abrangendo, entre outros: Pastoreio Racional Voisin (PRV) para produo de leite, melhoramento de pastagens, boas prticas de manejo animal, manejo da reproduo e melhoramento de rebanhos, manejo sanitrio (incluindo homeopatia e fitoterapia), construo de cercas e hidrulica, instalaes de ordenha. Organizao de grupos de produtores para capacitao e trocas de experincias em produo leiteira a base de pastos. GESTO DA PRODUO LEITEIRA Gesto econmica para a produo de leite base de pastos. Aperfeioamento de software para a gesto e acompanhamento de sistemas de produo CONTAGRI. Acompanhamento socioeconmico dos sistemas de produo leiteira. Desenvolvimento de planilhas de custos e receitas da atividade de produo leiteira. Acompanhamento econmico de propriedades produtoras de leite. Alternativas de informatizao dos dados para controle dos custos. Alternativas tcnicas para adaptao da agricultura familiar ao PAS. Identificao e estudos dos sistemas de produo de leite existentes. Implantao de redes de propriedades de referncia em sistemas de produo de leite base de pasto ajustados diversidade das unidades de produo. Produo de leite base de pasto em unidades familiares com enfoque agroecolgico, visando reduo dos custos e produo, utilizao dos recursos renovveis locais e a capacitao de produtores, tcnicos e estudantes em PRV. Avaliao de sistemas de produo de ovinos leiteiros. Desenvolvimento e uniformizao de tecnologias apropriadas para pequenas propriedades. Avaliao dos indicadores de eficincia zootcnica e econmica de diferentes sistemas de produo. Regionalizao de informaes sobre adaptao, desempenho, curvas de produo e valor nutritivo de espcies forrageiras para bovinos e ovinos leiteiros. Melhoramento de campos nativos ou naturalizados para produo de leite base de pasto. Tcnicas brandas (sem revolvimento do solo e sem uso de agroqumicos) para implantao e estabelecimento de espcies forrageiras. Desenvolvimento de alternativas (feno, silagem, sub-produtos agrcolas e agroindustriais, e outros) para a compensao estacional do crescimento das pastagens. Levantamento e criao de banco de germoplasma de espcies e variedades forrageiras com adaptao espontnea. Implementao de rede estadual de informao e avaliao da qualidade de plantas forrageiras. Estudos regionalizados sobre nutrio mineral e adubao de forrageiras para diferentes categorias animais. Implementao de programa estadual de produo e certificao de sementes e mudas de espcies forrageiras. Tcnicas de manejo para otimizao do desempenho de pastagens. Nutrio e balanceamento de dieta para rebanhos leiteiros. Manejo e alimentao de fmeas leiteiras em crescimento. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
X X
X X
X X X
X X
NUTRIO ANIMAL E FORRAGICULTURA X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
67
QUADRO A.2.2 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS PARA O ESTADO DE SANTA CATARINA continua NATUREZA DAS AES(1) CD AV GE GF MESORREGIES(2) NC OC Se SC VI
GENTICA, MANEJO E REPRODUO DE REBANHOS Sistemas de cruzamento entre raas, visando melhoria da adaptao e da eficincia produtiva e reprodutiva, da sanidade e da composio do leite. Aplicao de biotecnologias reprodutivas em bovinos e/ou ovinos leiteiros. Avaliao da viabilidade tcnica e econmica da recria de machos provenientes do rebanho leiteiro. Implementao do programa de melhoramento gentico do rebanho leiteiro adaptado s diferentes condies regionais (certificao, rastreabilidade e controle leiteiro). Identificao e seleo de animais com resistncia a enfermidades relacionadas qualidade do leite. Desenvolvimento e disseminao de material gentico em ovinocultura leiteira de qualidade e adaptado s condies regionais. Comportamento e bem-estar animal. Criao de machos leiteiros para abate precoce. MANEJO SANITRIO DE REBANHOS Diagnstico e preveno de doenas que afetam bovinos e ovinos leiteiros, incluindo calendrio de vacinaes. Avaliao e validao de terapias complementares e mtodos alternativos de manejo sanitrio para a produo de leite base de pasto. Avaliao do sistema de pastoreio rotativo como alternativa para diminuir a incidncia de ecto e endoparasitas em rebanhos leiteiros. Bancos regionais de dados dos principais patgenos causadores de mastites. QUALIDADE DO LEITE Implementao de programa de melhoria da qualidade do leite - PEQUAL. Avaliao da produo, composio e qualidade do leite ovino em diferentes raas, cruzamentos e sistemas de ordenha. Estudos das variveis e limitantes que afetam a qualidade do leite, com nfase na pequena propriedade, e impactos de acordo com a Instruo Normativa 51. Desenvolvimento de kits para aferio da qualidade do leite nas propriedades. Difuso de mtodos de higienizao e utenslios usados na ordenha. Deteco de genes enterotoxignicos de Staphiloccocus aureus isolados de leite e derivados. Desenvolvimento e adaptao de modelos adequados de instalaes e equipamentos para pequenas escalas de produo leiteira. Desenvolvimento, adaptao e desempenho de sistemas de refrigerao e armazenamento de leite em atendimento Instruo Normativa 51. Tcnicas de tratamento da gua utilizada (efluentes) nas salas de ordenha. Integrao tcnica com pequenas indstrias de equipamentos para produo leiteira. Adequao de instalaes para o manejo e a ordenha de animais. Desenvolvimento de produtos utilizados na limpeza e desinfeco de equipamentos de ordenha. Capacitao de agentes de ATER para a pecuria leiteira em cursos de atualizao e especializao. Capacitao de agentes de ATER para a pecuria leiteira em nvel de mestrado profissional. Capacitao de agentes de ATER para prestao de servios em cooperativas da cadeia do leite. Formao e qualificao de equipes de sanitaristas para atuao nas diferentes regies. Capacitao e treinamento de agentes de ATER em produo ovina. Prestao de assistncia tcnica a produtores j capacitados na implementao de tecnologia em suas propriedades. Atualizao de recomendaes tcnicas para o setor leiteiro estadual. Implantao de unidades de pesquisa, ensino e demonstrao de produo de leite base de pastos. Execuo de programas de desenvolvimento da produo leiteira junto a prefeituras municipais e cooperativas. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
EQUIPAMENTOS E INSTALAES RURAIS X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
X X X X X X X X
ASSISTNCIA TCNICA E FISCALIZAO X X X X X X X X X
68
QUADRO A.2.2 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS PARA O ESTADO DE SANTA CATARINA continua NATUREZA DAS AES(1) CD ORGANIZAO SETORIAL E ASSOCIATIVISMO Desenvolvimento de modelos de associativismo, cooperativismo e organizao de condomnio de produo. Organizao dos produtores para produo e comercializao do leite. Cursos de gestores para associaes e cooperativas. Estudos sobre a viabilidade de formao de redes de produtores na forma de cooperativas. Estudos comparativos de redes, cooperativas e associaes existentes. Estudo das perspectivas de sucesso na agricultura familiar, conforme os sistemas de produo adotados nas propriedades. Sensibilizao, mobilizao, concepo e desenvolvimento de organizaes de cooperao Incubadora Tecnolgica de Cooperativas Populares. Capacitao e orientao para a gesto de organizaes setoriais (cooperativas, associaes, grupos de cooperao e arranjos institucionais). Incubadora Tecnolgica - INCTEC. Implementao de programa de avaliao de perigos e pontos crticos e controle na coleta e distribuio do leite in natura. Organizao das linhas de coleta segundo a logstica de comercializao. Organizao espacial da coleta, transporte e distribuio do leite junto a comunidades produtoras. Desenvolvimento de tcnicas para a reduo de custos com coleta, transporte e distribuio. Estudo das prticas atuais de coleta para projetar melhorias. Avaliao do uso de tanques coletivos e implementao de boas prticas de ordenha e coleta do leite (viabilizao da coleta em dias alternados). X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X AV GE GF MESORREGIES(2) NC OC Se SC VI
X X X
X X X

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Segmento de PROCESSAMENTO E INDUSTRIALIZAO

GESTO DE LATICNIOS Controle da qualidade do leite e seus derivados, em consonncia com as diretrizes do MAPA. Implantao de ensino tecnolgico e cursos de graduao em laticnios. Implantao de cursos de curta durao para filhos de produtores. Desenvolvimento e adaptao de tecnologias para anlise e produo de derivados lcteos com qualidade. Desenvolvimento de processos de aproveitamento de resduos industriais de laticnios. Desenvolvimento de tecnologias para agregao de valor ao leite de bovinos e ovinos. Desenvolvimento, anlise e disseminao de tcnicas para produo artesanal e industrial de queijo ovino. Estudo das diferentes tecnologias e mtodos de produo tradicionais de queijo colonial. Uso da ultra-filtrao para recuperao de protenas do leite e obteno de produtos derivados do soro (protenas microbianas, probiticos, enzimas). Planta-piloto para desenvolvimento de novos produtos lcteos. Levantamento de diferentes produtos lcteos tradicionalmente produzidos por agricultores familiares. Desenvolvimento de novos processos de embalagem do leite e derivados. Desenvolvimento e implantao de mtodos de certificao da qualidade do leite. Melhoria dos sistemas de refrigerao do leite visando a maior eficincia e menor gasto energtico. Desenvolvimento e adaptao de equipamentos (resfriadores, pasteurizadores) para pequenas escalas de produo industrial. Integrao tcnica com pequenas indstrias de equipamentos. Sistemas de pasteurizao na embalagem, adequados para pequena escala, com avaliao da eficcia do tratamento trmico. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X FORMAO DE TCNICOS EM LATICNIOS
QUALIDADE E DIVERSIFICAO DE PRODUTOS LCTEOS X X X X X X X X
X X
X X X
EQUIPAMENTOS E INSTALAES INDUSTRIAIS X X
69
QUADRO A.2. 2 - OFE RTAS TECNOLGICA S E NATUREZA DAS A ES P ROPOSTAS PA RA O ESTADO DE S ANTA CATARINA concluso NATUREZA DAS AES( 1) CD AV GE GF NC MESORREGIES(2) OC Se SC VI
LINHAS TEMTICA S E OFERTAS TE CNOLGICAS P ROPOSTAS PO R SEGME NTO

Desenvolvimento de pa rme tros para a implemen tao de prog rama de paga mento pela qualidade do leite. Organizao dos p rod utores pa ra a comercializao do leite em co njunto. Estudo do me rcado pote ncial para p rodutos lcteos diferenciados (orgnico, agricultura fa miliar, origem geog rfica). Desenvolvimento de processos de co mercializao justa (comrcio solid rio). Desenvolvimento de ma rketing de leite e derivados. Estudos e p esquisas pa ra c riao d e ma rcas, atend endo a aspect os legais e mercadolgicos. Organizao e certificao de proprie dades leitei ras pa ra a produo de leite e derivados orgnicos, atravs de info rma es e orientaes iniciais sobre processos de ce rtificao pa rticipativos. Desenvolvimento de processos de manejo de resdu os animais e dimension ame nto d os estabelecimen tos leiteiros (biossegu ra na). Levanta mento de caractersticas climticas re gionais para a propria r sistemas de p rod uo leiteira. Promoo d a biodiversidade co m a co nserva o e recup erao das reas deg radadas de p reserv ao permanen te, e man ejo ad equa do dos recu rsos na turais. Aptido d e uso e manejo do solo pa ra dife rentes sistemas d e produ o leiteira . Integ rao lavoura -pec uria c om nfase e m sistemas co nservacionistas de manejo d o solo e gua . Levanta mento de necessidades das p ropriedad es produt oras para adequao legislao ambien tal. Prote o e monitoramento da q ualidade das fon tes de gu a. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Segm ento de GESTO E QUALIDADE AMBIENTAL

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Criao de modelos d e segu ro ru ral fu ndamentados nos aspectos sanitrios da produ o leiteira. Organizao do se rvio municipal d e inspeo de p rod utos d e o rigem animal.
(1) CD = Capacitao e Difuso; AV = Adaptao e validao em meio real; GE = Ge rao em meio ex perimental. (2) GF = Grande Florianp olis; NC = Norte Cata rinense; O C = Oeste Cata rinense; Se = Serrana; S C = Sul Cata rinense; VI = Vale do Itaja.
70
QUADRO A.2.3 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS PARA O ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL continua NATUREZA DAS AES(1) CD AV GE MESORREGIES(2) VS MS PM
Segmento da PRODUO PRIMRIA

CAPACITAO DE PRODUTORES E DA MO-DE-OBRA RURAL Capacitao na implementao de sistemas de produo leiteira com qualidade. Capacitao em manejo correto e tratamento de dejetos na produo leiteira. Capacitao em manejo alimentar de rebanhos, criao de terneiros, higiene de ordenha e armazenamento de leite na propriedade. GESTO DA PRODUO LEITEIRA Incluso digital e capacitao de produtores em gesto da propriedade rural, com acompanhamento de propriedades. Treinamentos e pesquisa dirigida para as alternativas de produo em pocas de entressafra. Pesquisa aplicada a sistemas de produo orgnica e ecolgica, incluindo a utilizao de medicamentos fitoterpicos e a certificao de produo orgnico-ecolgica. Desenvolvimento de sistemas de produo adequados s unidades produtivas e implantao de propriedades-modelo na produo leiteira, em parceria com cooperativas de produtores. Desenvolvimento de sistemas de produo de leite a pasto, com forragens conservadas, com suplementao e sob sistemas silvopastoris. Desenvolvimento de processos por meio de metodologias participativas (UEPs) para adaptao e validao de tcnicas de manejo do solo e gua na integrao lavoura-pecuria leiteira. QUALIDADE DO LEITE Monitoramento da qualidade e implementao de aes de melhoria frente IN 51. Pesquisa sobre nveis de qualidade do leite nas unidades produtoras. Monitoramento e rastreabilidade na etapa de resfriamento do leite. Melhoria da qualidade do leite, nos aspectos de higiene da ordenha e de resfriamento a granel. NUTRIO ANIMAL E FORRAGICULTURA Monitoramento e caracterizao de forragens. Pesquisas em manejo da alimentao animal, incluindo: escolha de espcies forrageiras, manejo de pastagens perenes e anuais e silagem de cultivos agrcolas, suprimento de gua e suplementao. Desenvolvimento de sistemas de cultivo de espcies forrageiras incluindo manejo do solo, produo estacional de pastagens, irrigao de pastagens e integrao lavoura-pecuria. Desenvolvimento de alternativas de manejo nutricional na fase de recria de novilhas leiteiras. GENTICA, MANEJO E REPRODUO DE REBANHOS Pesquisas aplicadas em gentica animal, rastreabilidade e certificao de rebanhos leiteiros, e controle leiteiro. Implantao de sistemas de criao e recria (bezerras e novilhas). MANEJO SANITRIO DE REBANHOS Controle sanitrio de rebanhos em propriedades leiteiras, incluindo sade animal, controle ambiental, uso adequado da gua, destinao e uso de dejetos e efluentes. Pesquisa sobre agentes causais da mastite em rebanhos leiteiros. Orientao tcnica sobre controle e preveno das principais doenas dos rebanhos leiteiros. Diagnstico de doenas infecciosas do gado leiteiro: brucelose, tuberculose, leptospirose, IBR, DVB, leucose, diarria, infeces respiratrias e mastite. Diagnstico de doenas parasitrias provocadas por hemoparasitas, endoparasitas e ectoparasitas. Avaliao da sensibilidade das populaes de carrapatos frente aos carrapaticidas comercialmente disponveis. Diagnstico de intoxicaes por plantas. Determinao da sensibilidade a antimicrobianos de agentes causadores da mastite, por meio de antibiograma. Pesquisas em sanidade de rebanhos leiteiros, incluindo: gentica animal, conforto animal, qualidade da gua, certificao de rebanhos, reproduo animal e sanidade do bere. EQUIPAMENTOS E INSTALAES RURAIS Identificao de propriedades e pequenas indstrias leiteiras, para caracterizar suas condies e apontar necessidades estruturais para recomendar adequaes legislao. Orientao adequao e higienizao de instalaes e unidades de coleta em propriedades leiteiras. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
71
QUADRO A.2.3 - OFERTAS TECNOLGICAS E NATUREZA DAS AES PROPOSTAS PARA O ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL concluso LINHAS TEMTICAS E OFERTAS TECNOLGICAS PROPOSTAS ASSISTNCIA TCNICA E FISCALIZAO Reciclagem e atualizao de conhecimentos em manejo da alimentao animal para tcnicos. Produo e difuso de material bibliogrfico educativo (cartilhas, flderes, cartazes) para apoio s atividades de ATER em produo leiteira. Formao de instrutores regionais e tcnicos de cooperativas em ATER para a produo leiteira. Formao e qualificao de equipes de sanitaristas que atuam em mbito estadual na preveno de enfermidades de caractersticas zoonticas ou de grande impacto econmico na produo leiteira. Formao e qualificao de tcnicos em sistemas de integrao lavoura-pecuria e gesto ambiental, para preservao da qualidade da gua e do solo. ORGANIZAO SETORIAL E ASSOCIATIVISMO Criao de modelos jurdicos para estabelecimento de parcerias e sucesso, para superao dos impactos do envelhecimento populacional no meio rural. Fortalecimento de parcerias para organizao setorial da produo leiteira estadual. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X NATUREZA DAS AES(1) CD AV GE MESORREGIES(2) VS MS PM

Cursos de capacitao para a profissionalizao de transportadores de leite e derivados. Assessoramento na logstica de transporte, pelo monitoramento da qualidade do leite. Orientao ao sistema de transporte diferenciado do leite a granel. X X
Segmento do PROCESSAMENTO E INDUSTRIALIZAO

QUALIDADE E DIVERSIFICAO DE PRODUTOS LCTEOS Levantamento de diferentes produtos lcteos tradicionalmente produzidos por agricultores familiares. Pesquisa aplicada para o desenvolvimento de produtos com maior valor agregado e aprimoramento de tecnologias j existentes, no laboratrio de tecnologia de produtos lcteos. Desenvolvimento de tecnologias para a produo de derivados lcteos regionais e tradicionais. Cursos de extenso em boas prticas de fabricao de derivados lcteos. FISCALIZAO E CERTIFICAO Cursos de capacitao para fiscais sanitrios, nas reas de produo, industrializao e fraudes. FORMAO DE TCNICOS EM LATICNIOS Cursos de extenso e capacitao para operadores de unidades de processamento e industrializao, visando a boas prticas de fabricao de produtos lcteos. Capacitao para empresas do setor leiteiro. Reciclagem e atualizao de conhecimentos para tcnicos em processamento de lcteos e boas prticas de fabricao. X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

Pesquisas sobre a construo de marcas na cadeia produtiva do leite. Capacitao em gesto e marketing institucional para empresas do setor leiteiro. Estudo dirigido sobre o impacto da remunerao por qualidade da matria-prima, na sustentabilidade da cadeia produtiva do leite. Estudo do mercado potencial para produtos lcteos diferenciados (orgnicos, agricultura familiar, origem geogrfica). Construo de marcas na cadeia produtiva do leite.

Desenvolvimento de tcnicas para tratamento e preservao da qualidade da gua utilizada em salas de ordenha. Desenvolvimento de processos para re-utilizao do resduo industrial em laticnios. Desenvolvimento de metodologias para manejo de resduos animais e dimensionamento de estabelecimentos leiteiros, visando a biossegurana. Desenvolvimento e transferncia de tcnicas em gesto ambiental para a preservao da qualidade da gua e do solo. X X X X X X X X
Criao de modelos de seguro rural e agrrio fundamentados nos aspectos sanitrios da produo leiteira. (1) CD = Capacitao e Difuso; AV = Adaptao e validao em meio real; GE = Gerao em meio experimental. (2) VS = Vales e Serra (Lajeado); MS = Metade Sul (Pelotas); PM = Planalto e Misses (Cruz Alta).
72
APNDICE 3 A DO LEITE CAD ASTRO DE PROFISSIONAIS A TUANTES NA CADEIA PRODUTIV PRODUTIVA CADASTRO ATUANTES PARAN, SANT A CA TARINA E RIO GRANDE DO SUL SANTA CAT
73
QUADRO A.3.1 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE CADASTRADOS NO ESTADO DO PARAN continua SIGLA DA INSTITUIO PROFISSIONAIS ASSOCIADOS N.o NOME (Ordem alfabtica) Mesorregio NORTE PIONEIRO 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Alcides Acorsi Neto Eder Paulo Fagan Claudia Yuriko Tamehiro Luciani Rosbach Silveira Petrnio Pinheiro Porto Francielle Gibson da Silva Eduardo Meneghel Rando Liza Ogawa Marcelo Alves da Silva Rogrio Barbosa Macedo Rogrio Salvador Thales Ricardo Rigo Barreros Valdir Lopes Vanerli Beloti Jlio Csar de Freitas Ademir Martins Vieira Jos Antonio Cogo Lananova Maria Celina Jorge Leme Simony Marta Bernardo Lugo Dimas Soares Jnior Bruno Grandi Carlos Roberto Moreira Onsimo Locatelli Carlos Henrique Siqueira Amaral Joo Batista Calomeno Jos Isack Ludovino Garcia dos Santos Kleber Geraldo Vieira Amauri A. Alfieri Caio Abrcio da Silva Cristina Duarte Ruiz Ernst E. Mller Leandro D. F. Silva Lcia Helena da Silva Miglioranza Marco Aurlio A. F. Barbosa Sandra Garcia Vanerli Beloti Alexandre Oba Augusto Jos Savioli de Almeida Sampaio Daisy Pontes Netto Marcelo Marcondes Seneda Odilon Vidotto Alessandro Pelegrine Minho Jos Antonio Cogo Lananova Jos Lzaro da Rocha Laerte Francisco Filippsen Maria Celina Jorge Leme Dimas Soares Jnior Tiago Pellini Mrcio Miranda Nutrio Animal e Forragicultura Qualidade do Leite Sanidade Animal Parasitologia Animal Nutrio Animal Sanidade Animal Fertilidade do Solo Parasitologia Animal Bovinocultura de Leite/Integrao Lavoura-Pecuria Economia Rural Microbiologia e Doenas Infecciosas Reproduo Animal Extenso Rural Microbiologia do Leite/Qualidade do Leite Sanidade Animal Zootecnia Nutrio Animal Nutrio Animal Zootecnia/Pastagens Socioeconomia Organizao setorial e Associativismo Organizao setorial e Associativismo Defesa Sanitria Animal Inspeo Sanitria do Leite e Derivados Pecuria Leiteira Agricultura Familiar (Santana do Itarar) Extenso Rural/Bovinocultura de Leite Organizao Setorial e Associativismo Sanidade Animal/Virologia Zootecnia Planejamento/Projetos Sanidade Animal/Doenas Infecciosas Zootecnia/Nutrio e Alimentao Animal Qualidade do Leite e Derivados/Alimentos Funcionais Nutrio Animal/Pastagens Biotecnologia/Alimentos Funcionais Microbiologia do Leite/Qualidade do Leite Nutrio e Alimentao Animal Clnica Mdica e Cirrgica/Grandes Animais Toxicologia Animal Biotecnologia e Fisiologia da Reproduo Animal Protozoologia Parasitria Animal Sanidade Animal/Homeopatia Nutrio Animal Melhoramento Gentico e Reproduo Sanidade Animal Nutrio Animal Socioeconomia Socioeconomia Sistemas de Produo/Fitotecnia REA DE ESPECIALIZAO
UENP FALM
UEL
IAPAR URP Norte
SEAB SRNP FETRAF-SUL EMATER
Mesorregio NORTE-CENTRAL (Eixo Londrina)
UEL
IAPAR URP Norte
75
QUADRO A.3.1 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE CADASTRADOS NO ESTADO DO PARAN continua SIGLA DA INSTITUIO ADETEC SEAB EMATER PROFISSIONAIS ASSOCIADOS N.o 23 24 25 26 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 NOME (Ordem alfabtica) Paulo Varela Sendin Claudia R. Gallerani Paulo Tadatoshi Hiroki Srgio Carneiro Adriana Aparecido Pinto Alciony Andria C. Alexandre Antonio Carlos Lugnani Clves Cabreira Jobim Ednaldo Michelon Geraldo Tadeu dos Santos Grasiele Saramal Madrona Jos Eduardo Olivo Jlio C. Damasceno Mrcio Mendes Rocha Ulysses Cecato Simony Marta B. Lugo Jos Jorge dos Santos Abraho Adalgiza Pinto Neto Marcelo Falci Motta Saul Ferreira Caldas Neto Renato Cardoso Machado Sidnei A. Baroni Neri Fabri Marti Miniano Ribeiro Frana Altair Antonio Valotto Mesorregio OESTE Ana Alix Mendes de Almeida Oliveira Camilo Freddy Mendoza Morejon Cleber Antonio Lindino Ronaldo Bulhes Divair Christ Fabiana Andr Falconi Luciana Oliveira de Faria Magali Soares S. Pozza Mrcia Regina Simes Patrcia Barcellos Costa Reinaldo Aparecido Bariccatti Rodrigo de Almeida Teixeira Salah Din Mahmud Hasan Slvia Renata Machado Coelho Weimar Freira da Rocha Jr. Wilson Joo Zonin Celeide Pereira Cleonice M. P. Sarmento Cristiane Canan Deisy A. Drunkler Denise Pastore de Lima Eliane Colla Marins Paula Corso Marly Sayuri Katsuda Ornella Maria Porcu Saraspathy de Mendona Zootecnia Engenharia Qumica Qumica Economia Rural Processamento Produtos Agrcolas Qualidade de Alimentos Qualidade e Tecnologia de Alimentos Qualidade e Tecnologia de Alimentos Engenharia Qumica Veterinria Qumica Zootecnista Qualidade de Alimentos Qualidade e Tecnologia de Alimentos Agronomia Agronomia Tecnologia de Laticnios Desenvolvimento de Produtos Alimentcios Qualidade e Tecnologia de Alimentos Qualidade e Tecnologia de Alimentos Tecnologia de Alimentos/Microbiologia Engenharia de Alimentos/Bioprocessos Tecnologia de Alimentos Qualidade e Tecnologia de Alimentos Qumica de Alimentos/Anlises Anlise sensorial REA DE ESPECIALIZAO Planejamento e gesto para o agronegcio Fiscalizao Sanitria Extenso Rural/Produo Animal Extenso Rural/Rede de Propriedades de Referncia Zootecnia Agroecologia/Patologia Animal Agronegcio Zootecnia/Pastagens e Forragicultura Economia Rural Zootecnia/Bovinocultura de Leite Engenharia de Alimentos/Derivados do Leite Engenharia Qumica Zootecnia/Bovinocultura de Leite Associativismo e Cooperativismo Zootecnia/Pastagens e Forragicultura Forragicultura/Sistemas de Produo Nutrio Animal Reproduo Animal Nutrio Animal Vigilncia Sanitria Extenso Rural Bovinocultura de Leite/Aprendizagem Rural Agricultura Familiar (Prola) Bovinocultura de Leite/Qualidade do Leite
Mesorregio NORTE-CENTRAL (Eixo Maring) /NOROESTE
UEM
IAPAR URP Noroeste UNIPAR CESUMAR SEAB EMATER SENAR FETRAF-SUL APCBRH
UNIOESTE Cascavel Toledo M. C. Rondon
UTFPR Medianeira
76
QUADRO A.3.1 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE CADASTRADOS NO ESTADO DO PARAN continua SIGLA DA INSTITUIO ITAIPU BINACIONAL SEAB FETRAF-SUL EMATER PROFISSIONAIS ASSOCIADOS N.o 27 28 29 30 31 32 33 34 35 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 NOME (Ordem alfabtica) Joo Jos Passini Miguel Isloar Svio Priscila Zaniolo Leandro Aleixo Clenilson Silvrio de Souza Adriano Bondan Elide Capitanio Mousquer Jos Luiz B. da Silva Srgio Heim Mesorregio SUDOESTE Andrea de Rosso David Jos Maria Ramos Lirane Elize Fereto Nilsa Maria Guarda Canterle Romilda de Souza Lima Rose Mary Quint Silochi Christine Nascimento Grabaski Katiana Henning Andr Brugnara Soares Luiz Cesar Cassol Tangriani Simioni Assmann Luiz Fernando Menezes Magnus Fernando Vischer Marcelo Montagner Douglas Sampaio Henrique Mrio Antonio Alves da Cunha Alexandre Trindade Alfaro Simone Beux Alceu Luiz Assmann Ana Paula Roque Juliano Cesar Dias Simo Flores Joo Marchi Neri Munaro Carlos Alberto Wust da Silva Beliza de Oliveira Viviane Raimann Rosa Maria Urbanowski Luiz Pirin Silviane Tibola Mesorregio CENTRO-SUL Deonisia Martinichen Marco Aurlio Romano Sebastio Brasil Campos Lustosa Mikael Neumann Paulo Roberto Ost Helosa Bertagnon Godoy Herta Stutz Dalla Santa Osmar Dalla Santa Cristiano Kopanski Luciano Farinha Watzlawick Pastagens Bovinocultura de Leite/Reproduo Animal Pastagem/Solos Zootecnia/Nutrio Animal Zootecnia/Nutrio Animal Sanidade Animal Tecnologia de Alimentos Tecnologia de Alimentos Agronegcios Integrao Lavoura-Pecuria-Floresta Tecnologia de Alimentos Economia Regional Vigilncia Sanitria/Sade Coletiva Administrao de Empresas Extenso Rural/Economia Domstica Tecnologia Agroindustrial/Cincia de Alimentos Extenso e Desenvolvimento Rural Anlise de Alimentos Forragicultura Manejo do Solo Integrao Lavoura-Pecuria/Fertilidade do solo Manejo do Solo Bovinocultura Leiteira Reproduo Animal/Bovinos Nutrio de Ruminantes Tecnologia de Alimentos/Leite Engenharia e Tecnologia de Alimentos Tecnologia de Alimentos/Leite Integrao Lavoura-Pecuria Nutrio de ruminantes Produo Animal/Bovinocultura Assistncia Tcnica e Extenso Rural ATER/Tecnologia de Alimentos Agronomia/Aprendizagem Rural Agronomia/Ncleo Regional Servio de Inspeo Sanitria Servio de Inspeo Sanitria Extenso Rural Agricultura Familiar (Francisco Beltro) Tecnologia de Alimentos REA DE ESPECIALIZAO Agroecologia Gesto de Projetos Vigilncia Sanitria Vigilncia Sanitria/Tcnico em Laticnios Agricultura Familiar (Cap. Lenidas Marques) Extenso Rural/Treinamento Rural Extenso Rural e Desenvolv. Produtos Agroindustriais Zootecnia Zootecnia
UNIOESTE Fco. Beltro
UTFPR Pato Branco Fco. Beltro Dois Vizinhos
IAPAR URP Sudoeste EMATER SENAR SEAB SISCLAF FETRAF-SUL SENAI
UNICENTRO
77
QUADRO A.3.1 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE CADASTRADOS NO ESTADO DO PARAN continua SIGLA DA INSTITUIO IAPAR-C. Gerais SEAB EMATER FETRAF-SUL COAMIG PROFISSIONAIS ASSOCIADOS N.o 11 12 13 14 15 16 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 NOME (Ordem alfabtica) Nilceu Lemos da Silva Srgio Steptjuk Jos Joel Bueno Valdir Tamboseti Jorge Lopes Edson Rodrigues Bastos Deocy Frana Paulo Roberto Barreto Piekarski Rodrigo Almeida Vnia Di Adario Roberto Canziani Jos Milton Andriguetto Filho Carla Molento Maiolino Valmiqui Costa Lima Luiz Antonio Correia Lucchesi Anbal de Moraes Amadeu Bona Filho Adelino Pelissari Antonio Ostrenski Jos Luciano Andriguetto Jos Milton Andriguetto Filho Andr Ostrensky Srgio Wirbiski Uriel Vinicius Cotarelli de Andrade Wellington Hartmann Jos Lino Martinez Mrcio Miranda Francisco Prez Jr. Lourival Uhlig Ademir Antonio Rodrigues Csar Amin Pasqualin Altair Valloto Pedro Guimar Ribas Carmen Neusa Martins Cortada Roberta Maria Zge Milton Pires Ramos Massaru Sugai Adriano Briatori Ronei Volpi REA DE ESPECIALIZAO Sanidade Animal Chefia Regional/Unio da Vitria Extenso Rural Extenso Rural Agricultura Familiar (Candi) Administrao de Cooperativa Tecnologia de Alimentos Bovinocultura de Leite Produo Animal Economia Rural Economia Rural Nutrio de Ruminantes Bem-estar Animal Recuperao do Solo Fertilidade do Solos em Sistemas de Produo Forragicultura/Integrao Lavoura/Pecuria Forragicultura/Integrao Lavoura/Pecuria Matologia Solos e gua/Contaminao ambiental Nutrio de Ruminantes Meio Ambiente Nutrio Animal Estudos Socioeconmicos Sanidade Animal Nutrio Animal Zootecnia/Forragicultura Sistemas de Produo/Propriedades de Referncia Bovinocultura de Leite Economia Rural Extenso Rural/Zootecnia Extenso Rural Bovinocultura de Leite Registro Genealgico/Bovinos de Leite Controle de Qualidade em Alimentos Controle de Qualidade em Alimentos Inteligncia Artificial Medicina Veterinria Agricultura Familiar (Cerro Azul) Bovinocultura de Leite
Mesorregio METROPOLITANA DE CURITIBA
UFPR SCA
PUC-PR IPARDES UTP IAPAR-URP Leste SEAB EMATER APCBRH TECPAR CRMV-PR FETRAF-SUL FAEP/SENAR
78
QUADRO A.3.1 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE CADASTRADOS NO ESTADO DO PARAN concluso SIGLA DA INSTITUIO PROFISSIONAIS ASSOCIADOS N.o NOME (Ordem alfabtica) Mesorregio CENTRO ORIENTAL 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 Alessandro Nogueira Ana Claudia Barana Carlos Hugo Rocha Christiano Justus Neto Dorivaldo da Silva Raupp Guilherme de Almeida Souza Tedrus Ivo Mottin Demiate Jos Raulindo Gardingo Laila Talarico Dias Teixeira Lara Tschopoko Pedroso Pereira Luciana Higarashi Mafra Marcelo Ribeiro Romano Mareci Mendes de Almeida Maria Marta Loddi Nelci Catarina Chiquetto Neyde Fabiola Giarolla Pedro Henrique Weirich Neto Reginaldo Ferreira Barreiros Rodrigo Rodrigues Matiello Srgio Roberto Postiglioni Rodrigo Teixeira Joo Gilberto Crespi Emylin Midori Maeda Adriel Ferreira Fernando Kuss Nilceu Lemos da Silva Andrea A. A. Calderari Ana Lcia Carrasco Moreschi Vilmar Agostinho Sergiki Jos Luiz Trindade Eltje Jan Loman Filho Igor Quirenbach de Carvalho Cincia e Tecnologia de Alimentos Cincia e Tecnologia de Alimentos Preservao da Natureza Reproduo Animal Cincia e Tecnologia de Alimentos Cincia e Tecnologia de Alimentos Cincia e Tecnologia de Alimentos Melhoramento Gentico Vegetal Melhoramento Gentico Animal Cincia e Tecnologia de Alimentos Engenharia de Alimentos Agroecologia Cincia e Tecnologia de Alimentos Zootecnia/Produo Animal Engenharia de Alimentos Conservao do solo Mquinas Agrcolas/Mecanizao Administrao Rural Melhoramento Gentico Vegetal Forragicultura Melhoramento Gentico Animal/Bovinocultura de Leite Parasitologia Nutrio Animal Integrao Lavoura-Pecuria/Fertilidade do Solo Produo Animal Sanidade Animal Vigilncia Sanitria Vigilncia Sanitria Agricultura Familiar (Palmeira) Tecnologia de Alimentos Produo Vegetal Forragicultura REA DE ESPECIALIZAO
UEPG
SEAB FETRAF-SUL UTFPR Campus P. Grossa Fundao ABC
79
QUADRO A.3.2 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE, CADASTRADOS NO ESTADO DE SANTA CATARINA continua SIGLA DA INSTITUIO N.o PROFISSIONAIS ASSOCIADOS NOME (Ordem alfabtica) Mesorregio Grande Florianpolis EPAGRI CEPA CIRAM CIDASC 01 02 03 04 05 01 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 01 02 03 01 Airton Spies Hugo Jos Braga Nelton Antnio Menezes Osvaldo Vieira dos Santos Tabajara Marcondes Miguel Manuel Luiz Alves Agenor Furigo Junior Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz Antonio Ayrton Auzani Uberti Antonio Carlos Machado da Rosa Artur Smnia Jnior Clarilton E.D.Cardoso Ribas Danilo Wilhelm Filho Elane S. Prudncio Glaucia Maria Falco de Arago Haiko Hense Jane Mara Block Joo Borges Laurindo Jorge Luiz Ninow Jos Antonio R. de Souza Jos Carlos Cunha Petrus Jos Miguel Muller Julian Martinez Luiz Carlos Pinheiro Machado Filho Luiz Srgio Philippi Maria Jos Htzel Marilde T. Bordignon Luiz Mnica dos Santos Pedro Luiz Barreto Roseane Fett Rozngela Curi Pedrosa Sandra Regina Salvador Ferreira Srgio Quadros Valmir Luiz Stropasolas Vildes Maria Scussel Mesorregio Norte Catarinense EPAGRI Canoinhas FETAESC Adriano Martinho de Souza Ana Lucia Hanisch Jos Alfredo da Fonseca Ricieri Segolin Socioeconomia - Agroecossistemas Fitotecnia Forrageiras e Sistemas Silvopastoris Agroecologia - Solos Agricultura Familiar Economia Rural Agrometeorologia Produo Animal Agrometeorologia Economia Rural Sanidade Animal Processamento do Leite Processamento de Leite Solos Sanidade e Veterinria Ambiental Antibiticos Administrao Rural Toxicologia Produtos Lcteos Desenvolvimento de Produtos Lcteos Engenharia de Alimentos Compostos Bioatvos Engenharia de Alimentos Engenharia de Alimentos Engenharia de Alimentos Processamento de Leite Processos Biotecnolgicos (fermentaes) Processamento de Leite Forragicultura e Etologia Engenharia Sanitria e Ambiental Reproduo e Etologia Bioqumica de Lcteos Construes Rurais Qumica de Alimentos Bioqumica de Lcteos Toxicologia Engenharia de Alimentos Zootecnia Sociologia Rural Contaminantes em alimentos REA DE ESPECIALIZAO
UFSC
80
QUADRO A.3.2 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE, CADASTRADOS NO ESTADO DE SANTA CATARINA continua SIGLA DA INSTITUIO N.o PROFISSIONAIS ASSOCIADOS NOME (Ordem alfabtica) Mesorregio Oeste Catarinense 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Carlos Alberto Lajus Clio Haverroth Clvis Dorigon Everton Josu Poletto Ivan Tadeu Baldissera Jos Milani Filho Mario Miranda Milton Luiz Silvestro Nelson Pessoa Paulo Roberto Carneiro Maia Vilson Marcos Testa Alceu Cericato Alfredo Castamann Camila Kretzmann Clvis Dalri Marcolin Daniela Hoffmann Eduardo Cipriani Schwengber Elenilson Freitas Alves Eliana Baldissera Eliandra Rossi Gabriel Tsser Flix Lidiane Camiloti Loraine Rodrigues Garrido Marcio Luiz Vieira Marins Sobczak Nestor Breda Peterson Fernando Schaedler Raquel Guzzi Antonio Waldimir Leopoldino da Silva Cleuzir da Luz Dimas Estrzulas de Oliveira Edir Oliveira da Fonseca Gilmar de Almeida Gomes Leandro Homrich Lorentz Leila de Genova Gaya Liziane Schittler Lucola Bagatini Mrcio Pereira Soares Rosemario Barichello Weber da Silva Robazzi Zootecnia Forrageiras Extenso Rural Desenvolvimento Rural Extenso Rural Manejo e Conservao do Solo Extenso Rural Zootecnia - Forrageiras Economia e Desenvolvimento Rural Desenvolvimento Rural Extenso Rural Desenvolvimento Rural Administrao Produo Vegetal Economia Produo Vegetal Produo Vegetal Desenho Industrial Qumica Engenharia de Alimentos Microbiologia Desenho Industrial Embalagens Planejamento e Gerenciamento Administrao em Agronegcio Produo Vegetal Zootecnia Administrao Rural Gesto Ambiental Qualidade de Alimentos, guas e Efluentes Forragicultura Modelos Matemticos Nutrio Animal Solos e Sustentabilidade Qumica do Leite Estatstica Experimental Melhoramento Animal Cincia de Alimentos Cincia de Alimentos Reproduo Animal Qumica Orgnica Modelos Matemticos REA DE ESPECIALIZAO
EPAGRI CEPAF-Chapec CETRESMO (Centro de Treinamento de S. Miguel do Oeste)
UNOESC S. Miguel do Oeste
UDESC Chapec
81
QUADRO A.3.2 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE, CADASTRADOS NO ESTADO DE SANTA CATARINA continua SIGLA DA INSTITUIO 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 01 01 02 01 02 03 01 02 01 N.o PROFISSIONAIS ASSOCIADOS NOME (Ordem alfabtica) Alexandre Abreu Anderson Clayton Rhoden Antnio Luis Santi Elenilson Freitas Alves Eliane Maria de Carli Henrique S. Lopes Almeida Jamir Luis Silva da Silva Lauro Luiz Somavilla Leandro Hahn Marino Eyerkaufer Mauro Hahn Rogrio Rodrigues Sandra Helena Inoue Oda Vanderl Soprano Arlei Luiz Fachinelo Carlos Eduardo Arns Celso Zarpelon Cristiana Rescke Lajus James Luiz Berto Jorge Luiz Mattias Luis Henrique Rangrab Luiz Henrique C. Carlson Radams Pereira Roseane Berenice Nicoloso Denardin Valdecir Luiz Bertolo Julio Bernardo da Silva Filho Jane M. L. Gelinski Manuel Salvador V. P. Oviedo Cesar Augustus Winck Milton da Veiga Martn Jos Fagonde Moraes derson Bisognin Bortolotto Marcieli Maccari talo Zanelatto REA DE ESPECIALIZAO Sanidade Animal, Zootecnia Cincia do Solo Ciencia do solo, Produo Vegetal Qumica, Laboratrio Tecnologia de Alimentos, Qualidade do Leite Ovinocultura, Melhoramento Animal Forrageiras Fitopalogia, Gesto Ambiental Agroecossistemas, Estatstica Administrao Rural, Agronegcios Agroecossistemas, Forrageiras Sanidade Animal Cincia de Alimentos, Microbiologia do Leite Administrao, Agronegcios Economia Agrcola Desenvolvimento Regional Engenharia da Produo Produo Vegetal Saneamento Ambiental Cincia do Solo Produo Animal Engenharia de Alimentos Processamento de Dados Forrageiras Agronegcios Agronegcios Microbiologia do Leite Microbiologia do Leite Agronegcios Fertilidade do Solo Gesto Agronegcio Reproduo de Bovinos Pastagens e Nutrio Animal Agricultura Familiar
SEI FAI Itapiranga
UNOICHAPEC
UnCONTESTADO Caador UNOESC Videira UNOESC Campos Novos UNOESC Xanxer FETAESC
82
QUADRO A.3.2 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE, CADASTRADOS NO ESTADO DE SANTA CATARINA concluso SIGLA DA INSTITUIO N.o PROFISSIONAIS ASSOCIADOS NOME (Ordem alfabtica) Mesorregio Serrana 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 01 02 01 02 03 04 05 01 02 03 04 05 06 01 02 Adil Knackfuss Vaz Aldo Gava Andr Sbrissia Andr Thaler Neto Cleimon Eduardo do Amaral Cristiane Batalha Davi Miquelutti Gilberto Massashi Ide Henrique Mendona Nunes Ribeiro Filho Ivan Pedro de Oliveira Gomes Joo Fert Neto Jorge Luiz Ramella Ldia Piccinin Ubiratan Maciel da Costa Aleksander Westfal Ana Paula Schlichting Cassiano Pinto Fabiano Zago Gilberto Dalagnol Gilberto Nava Guilherme Coutinho Humberto Silveira de Souza Ivo Eduardo Pacheco de Andrade Jferson Arajo Flaresso Jorge Garcia Jos Lino Rosa Nedilse Helena de Souza Pedro Boff Ulisses de Arruda Crdova Vilmar Francisco Zardo Volney Silveira de vila Mesorregio Sul-Catarinense EPAGRI Urussanga Enilto de Oliveira Neubert Jorge Homero Dufloth Alessandro Limas Glnio Nunes Ferrer Honrio Benedet Mrcio Fonseca de Carvalho Rossana Faraco Bianchini Mesorregio Vale do Itaja Airton Rodrigues Salerno Amaro Hilesheim Andrey Martinez Rebelo Carlos Alberto Rebelo Francisco Carlos Deschamps Joo Lari Felix Cordeiro Lorena B. Ballord Tavares Mrcia Brando Palma Forrageiras Forrageiras Plantas Bioativas Reproduo de Bovinos Alimentao de Ruminantes Sanidade Animal Resduos Agroindustriais Resduos Agroindustriais Sociologia Rural Sociologia Rural Engenharia de Alimentos Sanidade Animal Cincia de Alimentos Biotecnologia Zootecnia Imunologia Veterinria Patologia Animal Forrageiras Melhoramento Animal Sociologia Ambiental Laticnios Estatstica experimental Laticnios Nutrio Animal Nutrio Animal Sociologia Ambiental Ovinocultura Comportamento Animal Laticnios Sanidade Animal Solos Extenso Rural Produo Animal Reproduo Biotecnologia Solos Ovinos Extenso Rural Extenso Rural Forrageiras Extenso Rural Forrageiras Nutrio Agroecologia Forrageiras Homeopatia Zootecnia/ Ovino REA DE ESPECIALIZAO
UDESC Lajes
EPAGRI Lages
UNISUL Tubaro
EPAGRI Itaja
FURB
83
QUADRO A.3.3 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE CADASTRADOS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL continua SIGLA DA INSTITUIO PROFISSIONAIS ASSOCIADOS N.o NOME (Ordem alfabtica) Mesorregio Vales e Serra 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 01 02 03 04 05 06 07 08 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 01 Gerzy Ernesto Maraschin Corlia Maria Oliveira Medeiros Zlia Maria de Souza Castilhos Pedro Cinel Filho Flvio Conde Albite Saionara Araujo Wagner Hemerson Luiz Pase Mario de Menezes Coppola Maurcio Gauterio Dasso Fernando Srgio Castilhos Karam Jos Antonio Simes Pires Neto Maria Anglica Zollin de Almeida Joo Ricardo de Souza Martins Rovaina Laureano Doyle Alexandre de Carvalho Braga Paulo Michel Roehe Alexander Cenci Julio Cesar de Almeida Rosa Jos Carlos Ferreira Benito Guimares de Brito Cristine Cerva Ricardo Lima Castro Lauro Beltro Jos Luis Rodrigues Laerte Ferreiro Ana Paula Ravazzolo Cludio Canal Marcos Gomes Mary Jeane de Matos Gomes Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso David Driemeyer AnaPaula Longaray Delamare Ana Cristina Alti dos Santos Arno R. Constanzi Gabriel Pauletti Jaime Lovatel Joares Rech Luciana Atti Serafini Luciana Rota Luciana T. P. Barreto Neiva M. de Barros Srgio Echeverrigaray Ricardo Capelli Daniela Jacob Produo Animal / Forrageiras Reproduo Produo Animal / Manejo de Campo Nativo Reproduo Produo Animal Sociologia Rural Sociologia Rural Sanidade Animal / Doenas Bacterianas Sanidade Animal / Brucelose Sanidade Animal / Patologia Sanidade Animal / Leptospirose Sanidade Animal / Tuberculose Sanidade Animal / Parasitologia Sanidade Animal / Parasitologia Sanidade Animal / Virologia Sanidade Animal / Virologia Sanidade Animal / Virologia Sanidade Animal / Virologia Sanidade Animal / Virologia Sanidade Animal / Biologia Molecular Sanidade Animal / Biologia Molecular Produo Animal / Forrageiras Economia Rural Reproduo Animal Micologia Virologia Virologia Bacteriologia Parasitologia Microbiologia Patologia Microniologia Industrial Produtos Naturais de plantas Processamento de Leite Forragicultura Solos e Forrageiras Anlise de Alimentos Produtos Naturais de Plantas Solos e Nutrio de Plantas Controle de Qualidade Controle Biolgico Melhoramento Gentico Animal Processamento de Leite e Derivados Inspeo de Produtos Agropecurios REA DE ESPECIALIZAO
FEPAGRO
UFRGS
UCS
PM Caxias do Sul
84
QUADRO A.3.3 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE CADASTRADOS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL continua SIGLA DA INSTITUIO PROFISSIONAIS ASSOCIADOS N.o 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 01 02 03 04 05 06 07 08 09 01 01 02 03 NOME (Ordem alfabtica) Jaime Eduardo Ries Eloi Paulo Portolan Arnaldo Jos Basso Antonio Fvero Alcides Volpato Carlos Renato Kurtz Luiz Gonzaga Pereira Messias Joo Ilrio Cecagno Vanderlei Lade Ademir Otvio Zardo Ruy Rotava Joo da Luz Cleomar S. B. Becker Rosngela Zimmer Simone Cristina Adam Vera Regina Ferreira Carvalho Paulo Csar de Oliveira Madeira Elizete de Azevedo Kreutz Thas Carnieletto Mller Glauco Schultz Edson Ahlert Marcois Turatti Luiz Agostinho Radaelli Joo Francisco Vargas Neto Lucildo Ahlert Paulo Steiner Catia Viviane Gonalves Mesorregio Metade Sul Renato S. Fontanelli Joo Carlos Medeiros Madail Jaime Fain Gomes Jos Carlos Leites Reis Maria Laura Turino Mattos Waldyr Stumpf Jr. Srgio Renan Silva Alves Maria Edi Rocha Ribeiro Ana Cristina Richter Krolow Mara Saalfeld Mrcio Nunes Correa Cludia Dias Timm Priscila Alves Dias Produo Animal Economia Rural Produo e Manejo de Forrageiras Produo e Manejo de Forrageiras Segurana Alimentar Nutrio e Alimentao Animal Produo Animal Sanidade e Qualidade do Leite Tecnologia de Alimentos Gesto dos Resduos na Produo Leiteira Produo Animal, Reproduo e Gesto Qualidade dos Derivados do Leite Qualidade dos Derivados do Leite REA DE ESPECIALIZAO Produo Animal Agroindstria Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Forragicultura Construes Rurais Forragicultura Sanidade Animal Processamento Produtos Lcteos Processamento Produtos Lcteos Processamento Produtos Lcteos Higiene e Inspeo de Produtos de Origem Animal Cincia Econmica Medicina Veterinria Comunicao Social Direito Agronegcios Informtica Agropecuria Agropecuria Medicina Veterinria Engenharia de Produo Agronomia Ecologia
EMATER-RS
UNIVATES
EMBRAPA
EMATER-RS UFPEL
85
QUADRO A.3.3 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE CADASTRADOS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL continua SIGLA DA INSTITUIO PROFISSIONAIS ASSOCIADOS N.o NOME (Ordem alfabtica) Mesorregio Planalto e Misses 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 01 02 Valmir Dartora Vilmar Fruscalso Vilmar Wruch Leitzke Walmor Jos Gasparin Osmar Antonio Sassi Derli Jos Dalastra Neuri Carlos Bruschi Itacir J. Barreto de Melo Luis Antonio Busatta Hamilton Lauer Centeleghe Carlos A. Angonese Clair Olavo Bertussi Dejamo Buzetti Alceu Lira Osvaldo Luiz Vivas Agustinho ngelo Cerri Cludio Kochhann Jaisson Centenaro Alcir Marcos Galiano Romeu Pellenz Ari Bigolin Jlio Cesar Bernardi Ademar Gromann Mauro Deboni Aglaemir Martinello Gilmar Centenaro Nvio Woloszyn Renato Cristiano Moraes Valdir Faccio Alones Capeleti Egar Joo Copatti Celso Luiz Levandoski Marcos Galetti Srgio Luiz Kockziceski Doraci Bedin Paulo Cesar Trierveiler Carlos Carraro Olavo Arsego Amauri Marmentini Osmar Miotto Renato Simionatto Lenidas Dutra Joo Villa Marcos Antonio Gobbo Ladi Burin Valter Burin Jos Miotto Antonio Pandolfo Daniele Furian Araldi Adriano Lorenzoni Produo Animal e Forragicultura Produo Animal e Qualidade do Leite Produo Animal Sanidade Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Manejo do Solo Irrigao Produo Animal e Irrigao Agroindstria Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal e Irrigao Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Produo Animal Forragicultura e Alimentao Animal Forragicultura e Alimentao Animal REA DE ESPECIALIZAO
EMATER-RS
UNICRUZ
86
QUADRO A.3.3 - PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE CADASTRADOS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL concluso SIGLA DA INSTITUIO PROFISSIONAIS ASSOCIADOS N.o 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 01 02 03 04 05 06 07 01 02 03 04 05 06 07 08 01 02 03 04 01 NOME (Ordem alfabtica) Almir Luis Barriquelo Amito Teixeira Alexandre Chicocki Antonio Srgio Amaral Carlos Alberto Ferrari Carlos Henke Daniel Emmerich Dbora de Oliveira Helen Treickel Elton Francheschi Eunice Valduga Elisabete Zanin Franciele Rossel Jos Aparecido Leite Marco di Luccio Marcos Corazza Rogrio Dallago Vanderlei Secretti Decian Fbio Penha Natlia Paroul Sibele Pergher Srgio Enrique Mosele Lauri Radins Ari Luiz Benedetti Abrelino Carlos Farias de Oliveira Almir Lenuzza Domingues Carlos Alberto Diesel Fbio Demoliner Josu Carpes Marques Ivan Albino Madalozzo Joo Ernani Barbosa Duarte Joo Carlos Berlon Moises Corra Paulo Renato Prauche Solange Ins Potrich Bianchi Srgio Luiz Zago Valmor da Silva Rubin ngelo Antonio Paraboni Filho Altamir Antunes Maciel Luciano Alcir Smaniotto Cristiano Stefanello Bublitz Marcos Bitencourt Rodrigues Valcir Kanigoski merson Cadore Osmar Redin Daniela Ricc Orlando Pase Ricardo Zanella Joel Marcon Jos V. Mallmann Gilmar Rohden Edson Luiz Sirena Nildo Formigheri Antoni Berton Gabriel Colle Flvio Cazaroli Jorge Luiz Beto REA DE ESPECIALIZAO Agronegcio Zootecnia e Agronegcio Desenvolvimento de Produtos Solos e Nutrio de Plantas Geoprocessamento Planejamento Ambiental Sntese de Compostos Orgnicos e Qumicos Bioprocessos e Desenvolvimento de Produtos Bioprocessos e Desenvolvimento de Produtos Desenvolvimento de Mquinas e Equipamentos Desenvolvimento de Produtos Planejamento Ambiental Geoprocessamento Irrigao Tratamento de Efluentes Desenvolvimento de Mquinas e Equipamentos Tratamento de Efluentes e Qumica Ambiental Planejamento Ambiental Processos e Tratamento de Efluentes Obteno de Produtos Naturais e leos Essenciais Processos e Tratamento de Efluentes Agronegcio Secagem e Armazenagem de Gros Aprendizagem Rural - Agronomia Aprendizagem Rural Aprendizagem Rural - Veterinria Aprendizagem Rural - Veterinria Aprendizagem Rural Aprendizagem Rural - Agronomia Processamento de Dados Aprendizagem Rural - Agronomia Aprendizagem Rural - Veterinria Tcnico em Eletricidade Aprendizagem Rural - Veterinria Engenharia de Alimentos Engenharia Agrcola Aprendizagem Rural - Veterinria Produo leiteira Administrao de empresas Produo Leiteira Administrao de empresas Produo Leiteira Produo Leiteira Produo Leiteira Produo Leiteira Produo Leiteira Gesto da Produo Leiteira e Associativismo Sanidade Animal Nutrio Animal e Forragicultura Manejo de Rebanhos Leiteiros e Forragicultura Instalaes Rurais e Equipamentos Gesto da Produo Leiteira Manejo de Rebanhos e Sustentabilidade Ambiental Manejo de Rebanho Leiteiro e Forragicultura Manejo de Rebanho Manejo de Solo Gesto e Logstica Gesto Produo Animal
URI
SENAR - RS
COTREL
COORLAC
SEBRAE UNIJUI
87
APNDICE 4 ARA UM PERODO DE CINCO ANOS) DEMAND A ORAMENTRIA ESTIMAD A (P (PARA DEMANDA ESTIMADA PARA REALIZAR AS AES DE PD & I PROPOST AS - P ARAN, PROPOSTAS PARAN, SANT A CA TARINA E RIO GRANDE DO SUL SANTA CAT
89
QUADRO A.4.1 - DEMANDA ORAMENTRIA ESTIMADA (PARA UM PERODO DE 5 ANOS) PARA REALIZAR AS AES DE PD&I PROPOSTAS - PARAN INSTITUIO CO-EXECUTORA UENP/FALM UEL UEM UEPG UNIOESTE Campus Cascavel Campus Toledo Campus Mal. Cndido Rondon Campus Francisco Beltro UNICENTRO UTFPR Campus Medianeira Campus Sudoeste UFPR PUC-PR/Campus S. Jos dos Pinhais UNIPAR CESUMAR IAPAR MR Norte Pioneiro e Norte Central MR Norte Central/Noroeste MR Sudoeste MR Centro-Sul MR Metropolitana de Curitiba MR Centro-Oriental TECPAR Outras (EMATER, Fund. ABC, FETRAF-SUL, SISCLAF, SENAI, SENAR, SENAC, SENAT) TOTAL VALORES EM R$ Custeio 2.500.000,00 3.000.000,00 3.000.000,00 2.500.000,00 4.000.000,00 1.000.000,00 1.000.000,00 1.000.000,00 1.000.000,00 1.000.000,00 1.850.000,00 600.000,00 1.250.000,00 500.000,00 150.000,00 400.000,00 150.000,00 4.300.000,00 2.000.000,00 400.000,00 700.000,00 600.000,00 200.000,00 400.000,00 1.900.000,00 1.130.000,00 26.380.000,00 Capital 5.000.000,00 11.000.000,00 7.000.000,00 8.000.000,00 8.000.000,00 2.000.000,00 2.000.000,00 2.000.000,00 2.000.000,00 3.000.000,00 3.500.000,00 1.000.000,00 2.500.000,00 500.000,00 300.000,00 600.000,00 300.000,00 6.150.000,00 3.000.000,00 500.000,00 1.400.000,00 400.000,00 250.000,00 600.000,00 900.000,00 750.000,00 55.000.000,00 Soma 7.500.000,00 14.000.000,00 10.000.000,00 10.500.000,00 12.000.000,00 3.000.000,00 3.000.000,00 3.000.000,00 3.000.000,00 4.000.000,00 5.350.000,00 1.600.000,00 3.750.000,00 1.000.000,00 450.000,00 1.000.000,00 450.000,00 10.450.000,00 5.000.000,00 900.000,00 2.100.000,00 1.000.000,00 450.000,00 1.000.000,00 2.800.000,00 1.880.000,00 81.380.000,00
91
QUADRO A.4.2 - DEMANDA ORAMENTRIA ESTIMADA (PARA UM PERODO DE 5 ANOS) PARA REALIZAR AS AES DE PD&I PROPOSTAS SANTA CATARINA INSTITUIO CO-EXECUTORA EPAGRI Florianpolis Chapec Lages Itaja Urussanga So Miguel do Oeste (Cetresmo) Canoinhas Campos Novos Subtotal UDESC Chapec Lajes Subtotal UNOCHAPEC FAI Itapiranga UNOESC So Miguel do Oeste UNISUL UFSC Engenharia Qumica e de Alimentos Zootecnia Subtotal TOTAL VALORES EM R$ Custeio 500.000,00 1.500.000,00 1.000.000,00 500.000,00 500.000,00 250.000,00 500.000,00 500.000,00 5.250.000,00 1.000.000,00 1.000.000,00 2.000.000,00 2.500.000,00 1.000.000,00 1.040.400,00 1.000.000,00 2.500.000,00 2.000.000,00 4.500.000,00 17.290.400,00 Capital 1.000.000,00 4.500.000,00 1.500.000,00 1.000.000,00 1.000.000,00 500.000,00 1.000.000,00 1.000.000,00 11.500.000,00 1.000.000,00 2.500.000,00 3.500.000,00 1.850.000,00 2.000.000,00 2.080.800,00 2.800.000,00 4.500.000,00 2.600.000,00 7.100.000,00 30.830.800,00 Soma
16.750.000,00
5.500.000,00 4.350.000,00 3.000.000,00 3.121.200,00 3.800.000,00
11.600.000,00 48.121.200,00
QUADRO A.4.3 - DEMANDA ORAMENTRIA ESTIMADA (PARA UM PERODO DE 5 ANOS) PARA REALIZAR AS AES DE PD&I PROPOSTAS RIO GRANDE DO SUL INSTITUIES CO-EXECUTORAS Mesorregio Vales e Serra FEPAGRO Sistema Estadual de Pesquisa UCS UFRGS UNIVATES Subtotal Mesorregio Metade Sul FEPAGRO Sistema Estadual de Pesquisa UFRGS Subtotal Mesorregio Planalto e Misses FEPAGRO Sistema Estadual de Pesquisa EMATER-RS URI Campus de Erechim SENAR - RS COTREL COORLAC Subtotal TOTAL VALORES EM R$ Custeio 6.750.000,00 950.000,00 2.500.000,00 1.350.000,00 11.550.000,00 1.700.000,00 1.250.000,00 2.950.000,00 3.900.000,00 1.742.500,00 3.000.000,00 4.380.000,00 500.000,00 1.200.000,00 14.722.500,00 29.222.500,00 Capital 2.220.000,00 550.000,00 7.000.000,00 925.000,00 10.695.000,00 850.000,00 0,00 850.000,00 1.700.000,00 7.000.000,00 500.000,00 500.000,00 1.200.000,00 9.200.000,00 20.745.000,00 Soma 8.970.000,00 1.500.000,00 9.500.000,00 2.275.000,00 22.245.000,00 2.550.000,00 1.250.000,00 3.800.000,00 5.600.000,00 1.742.500,00 10.000.000,00 4.880.000,00 1.000.000,00 2.400.000,00 23.922.500,00 49.967.500,00
92

Cadeias Produtivas e de Inovação

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Cadeias Produtivas e de Inovação

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Rede de Inovao e Prospeco Tecnolgica para o Agronegcio

DESENVOLVIMENTO DE CONHECIMENTOS E INOVAES TECNOLGICAS PARA A CADEIA PRODUTIVA DO LEITE

CDD 20. ed. 338.173610981

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Prof . L ygia L umina P upatto rof. Lygia Lumina Pupatto

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Produtores rurais Usinas de beneficiamento Indstrias de transformao ...

Universidades Institutos de pesquisa Agncias de extenso rural ...

AGNCIAS PROMOTAS e CO-EXECUTORAS

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

ET AP AS DO ETAP APAS TRABALHO

Definio das Mesorregies de Referncia

Motivao de Grupos Regionais de Pesquisa

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

b) apresentao da estratgia de formulao do projeto estruturante:

P rospeco das Demandas de Conhecimento e T ecnologia Tecnologia

P rospeco das Ofertas de Conhecimento e T ecnologia Tecnologia

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Pesquisador A Pesquisador B Pesquisador C

TERMOS DE REFERNCIA PARA O ESTADO

Pesquisador A Pesquisador B Pesquisador C

PROPOSTAS MULTI ou INTERDISCIPLINARES

FONTE: Elaborada por Osmar Muzilli

DIAGNSTICO SISTEMATIZADO (Demandas x Ofertas)

Aes de PD&I priorizadas

Tecnologias prontas ADAPTAO E VALIDAO

FONTE: Elaborada por Osmar Muzilli

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

ASPECTOS CONJUNTURAIS DA CADEIA PRODUTIV A PRODUTIVA DO LEITE

Sntese Prospectiva da Cadeia Produtiva do Leite no Paran

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Sntese Prospectiva da Cadeia Produtiva do Leite em Santa Catarina

Sntese Prospectiva da Cadeia Produtiva do Leite no Rio Grande do Sul

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

IDENTIFICAO E PRIORIZAO DAS DEMANDAS DE PD &I

Gentica, manejo e reproduo de rebanhos

Manejo sanitrio de rebanhos

Equipamentos e instalaes rurais

Assistncia tcnica e fiscalizao Organizao setorial e associativismo

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Realizar cursos sobre gesto de qualidade no segmento industrial.

Equipamentos e instalaes industriais Formao profissional

FONTE: Elaborado por Osmar Muzilli

OFERT AS OFERTAS TECNOLGICAS E NA TUREZA NATUREZA DAS AES DE PD &I

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

FONTE: Elaborado por Osmar Muzilli

FONTE: Elaborado por Osmar Muzilli

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Caracterizao das Ofertas de PD & I

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Pesquisas aplicadas em gentica animal, rastreabilidade e certificao de rebanhos e controle leiteiro.

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Equipamentos e instalaes industriais

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

Termos de Referncia para a Regio Sul do Brasil

CADASTRAMENTO DE PROFISSIONAIS ATUANTES NA CADEIA PRODUTIVA DO LEIT E LEITE