IMAGENS DE FAZER CRESCER GUA NA BOCA

NO GOSTA DE COZINHAR, MAS ADORA FOTOGRAFAR COMIDA. TANTO, QUE AT FEZ DISSO PROFISSO. CRISTINA VAZ, FOTGRAFA DE GASTRONOMIA, A NOSSA CONVIDADA DESTA EDIO.

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4Canon 5D MK II . Canon 100mm f/2.8L Macro IS . 100mm . f/2.8 . 1/60 . ISO 100

e lhe dissssemos que os modelos das fotografias de Cristina Vaz acabam sempre por ser comidos, provavelmente o leitor desatava a gritar: Fujam que vem a o Hannibal Lecter!. Claro que o pnico havia de desaparecer logo que explicssemos qual era o seu trabalho: fotgrafa de gastronomia. que a Cristina Vaz tem a seu cargo a dura ou talvez suculenta tarefa de fazer sair bem na fotografia pratos de comida. Sejam eles bruschetta, panna cottas, ou pratos de fast-food como hambrgueres, ou mesmo clssicos da cozinha tradicional portuguesa, como o pouco fotognico ensopado de borrego, todos eles passam pela sua objetiva, antes de irem para a mesa. Alm de fotgrafa, Cristina tambm food stylist, o que a coloca em vantagem em relao outros fotgrafos, uma vez que mexe no prato. Sem esquecer a experincia como designer que lhe apurou o sentido do gosto e a fez descobrir a paixo pela fotografia, curiosamente impulsionada por um presente do marido. O fiel companheiro que faz de tudo: desde a direo criativa at ao olhar clnico, determinante para evoluo de Cristina como fotgrafa.

que acontece dentro ou fora do prato no d para ser espontneo. No d para estar a improvisar. Mas no sei como se capturam os sabores. Tem a ver com o nosso olhar. Olhamos para a fotografia e vemos se realmente nos abre o apetite ou no. A comida um modelo que d luta? Ou colaborante? Tem dias. Por vezes d luta. Principalmente porque h alimentos que no so fotognicos. Por muitas voltas que tentemos dar, no ficam bem na fotografia. H pessoas que dizem Ah, fico sempre mal nas fotografias e h alimentos que tambm ficam mal nas fotografias. Por exemplo, o ensopado de borrego ou as tripas moda do Porto. Em contraste, o morango e todos os frutos vermelhos so muito fotognicos. Qual foi o alimento mais difcil de fotografar, at hoje? Os ensopados de borrego no so fotognicos. No que sejam difceis de fotografar, mas aquilo est dentro do prato, damos uma voltinha e o que . As coisas mais difceis so, talvez, os hambrgueres, porque tm de estar as camadinhas todas direitinhas e as coisas todas posicionadas para terem coerncia. E depois h outras coisas difceis de fotografar, como o chocolate a derreter, o borbulhar de uma cerveja, aquelas tostas mistas com queijo a derreter. Normalmente, quando fotografamos, no incio, tudo tem de ser planeado e estou-me a contradizer, em relao ao que disse no incio mas s vezes tem de haver aqueles happenings, ou seja, quando ns colocamos o chocolate temos de tirar vrias fotografias, para fazer a sequncia e apanhar a melhor. Mas tem de haver aquele happening, aquilo aconteceu naquele momento espontneo e depois, se no correr bem, vamos ter de fazer tudo de novo.

Nunca teve a sensao de que fotografa sempre em ambiente controlado? No h fotografias espontneas quando estamos a fotografar em estdio e quando se trata de comida. Por muito que se tente que a fotografia parea espontnea, nunca pode ser. Mesmo aquele chocolate a derreter ou o queijo a derreter, obviamente que nunca vai ser espontneo. Agora, ns tentamos que parea. Como que se capturam os sabores com a cmara? Ns nunca conseguimos prever o que vai acontecer. Quando se comea a preparar um prato tudo planeado ao nfimo detalhe. Mas o

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4Sony a700 . 50mm . f/16 . 1/60 . ISO 100

4Sony a700 . 50mm . f/10 . 1/60 . ISO 100

Todos temos uma histria de amor com a fotografia. A sua ? Eu no tenho bem uma histria de amor pela fotografia. Quando leio entrevistas de outros fotgrafos, eles dizem sempre que foi desde pequenino que comearam a ter uma paixo pela fotografia porque algum na famlia fotografava ou tinham l em casa imensas cmaras e gostavam imenso daquilo. Eu no tenho esse background. No h ningum na minha famlia que fosse fotgrafo nem nunca tive relao nenhuma com fotgrafos. Tem a ver com eu ser licenciada em design e haver uma sensibilidade para os detalhes que faz com que eu gostasse de fotografia, de mostrar s outras pessoas aquilo que eu vejo e que sei que as pessoas muitas vezes no reparam.

aprender. E pronto, inscrevi-me no curso do IPF do Porto e tirei ento o curso profissional de fotografia. E foi l que fez a parte mais importante da sua formao? Sim, estive no IPF dois anos. Mas, como eu na altura trabalhava com freelancer, na rea de design, eu tinha uma viso muito comercial. Eu sabia para o que ia. No ia tirar fotografias simplesmente para expor numa galeria ou fosse onde fosse. Queria fotografias comerciais porque queria fazer da fotografia a minha vida. Portanto, tinha que ser uma coisa para o lado mais comercial. E quando estava a tirar o curso era engraado porque, no incio, eu dizia s pessoas que queria tirar fotografia porque queria fazer fotografia de comida. E as pessoas achavam muito estranho, porque ningum tinha essa sensibilidade. Diziam: fotografia de comida? Mas qu? Vais fotografar camares? Toda a gente achava imensa piada e ningum via o potencial. Tanto que, hoje em dia, no curso do IPF, se est a dar uma parte de uma disciplina j virada para a comida. E acho que foi a partir da altura em que tirei l o curso que eles ficaram sensibilizados para essa disciplina. Viver da fotografia, em Portugal, j coisa complicada. Agora, viver s da fotografia gastronmica algo que, decididamente, no para qualquer um. Qual o segredo? Engraado perguntar-me isso, porque toda a gente nos faz essa pergunta. H pessoas que olham para mim e perguntam: mas h fotgrafos de comida? Quando vo aos restaurantes do centro comercial e olham

Mas foi a estudar, ou j no curso de design que comeou a relacionar-se com a fotografia? Quando estava a estudar tive a disciplina de fotografia que no me interessou particularmente. Tirava as fotografias que toda a gente tira e gostava de fotografar mas no era por a alm. Houve um aniversrio em que o meu marido na altura ainda namorado me ofereceu uma cmara fotogrfica daquelas semiprofissionais e eu comecei a tirar fotografias e a achar que era o mximo e que tinha imenso potencial. Eu queria comear logo a concorrer a todos os concursos e o meu marido chamou-me um bocado realidade que uma coisa que ele gosta muito de fazer. Comeou a dizer-me que, se calhar, eu devia aprender, que no era bem assim, ter uma cmara fotogrfica e j estar a concorrer a todos os concursos. E eu cai um bocadinho em mim e pensei: se eu gosto de fotografia e se quero fazer alguma coisa com fotografia, vou

POR VEZES D LUTA. PRINCIPALMENTE PORQUE H ALIMENTOS QUE NO SO FOTOGNICOS.

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4Sony a700 . 50mm . f/2.8 . 1/60 . ISO 100

4Sony a700 . 50mm . f/8 . 1/25 . ISO 100

para aquelas fotografias, no sei de onde que as pessoas acham que aquelas fotografias saram e acham que no h fotgrafos de comida. Eu no tenho nenhum segredo para isto ter tido o sucesso que teve. Acho que tem a ver com a minha dedicao e com o amor que tenho por aquilo que fao. E pronto, ter disponibilidade e ser muito persistente. Realmente, hoje em dia preciso trabalhar e eu acho que, mais do que trabalhar, preciso gostar do que se faz e quando se gosta daquilo que se faz s temos que ter sucesso. Qual o seu mercado em Portugal? Basicamente, as marcas. Marcas de restaurantes de shopping, grandes marcas como hipermercados Quando eu comecei a querer tirar fotografia, eu queria ir ao pequeno restaurante, dali da esquina, porque eu na altura j fazia design para a pequena empresa e eu queria era fazer fotografia para a pequena empresa, porque achava que toda a gente tinha que ter direito a isso e queria fazer isso. S que, com a atual situao que temos em Portugal, os pequenos restaurantes no tm dinheiro para investir. Portanto, eu acabei por trabalhar para grandes marcas e para grandes restaurantes. J sabemos que no gosta de cozinhar, mas gostvamos de saber qual o condimento principal da sua fotografia? Aquilo que lhe d aquele sabor inconfundvel? Acho que a obsesso que eu tenho pelos detalhes, estar sempre insatisfeita com o resultado, querer sempre melhorar. Em relao ao foodstyling, com o que est volta de mesa, tem a ver com a escolha dos acessrios que tm alma. Eu tenho imensas coisas da minha av Emlia que fui buscar e que gosto de usar porque d aquele toque especial. E

acho que isso que d o sabor s minhas fotografias. A iluminao importante na sua fotografia? Sim. J me falaram que a minha iluminao muito caracterstica. s vezes as pessoas ficam abismadas quando assistem s minhas sesses. Olham para o set e depois, quando olham para o computador, dizem Ah no tem nada a ver. E isso, claro, tem a ver com a iluminao. Edio de imagem um bocadinho como o sal, no ? Se abusarmos dela, estraga tudo? Concordo que, se abusarmos da edio, estraga. Mas na rea em que eu estou, na fotografia comercial, s vezes temos de abusar mas sempre com conta peso e medida. Como eu venho da rea do design, para mim o tratamento de imagem fundamental. Alm de que, eu quando estou a fotografar, j estou a ver o resultado final com o tratamento. Muitas vezes ns temos de sensibilizar o cliente: cuidado que esta fotografia ainda no est tratada, mas quando ficar tratada vai ficar com outro aspeto. E nesta rea tem mesmo que ser assim. J percebemos que a fotografia de Cristina Vaz no seria a mesma sem a parceria com o Lus. Em que medida ele importante no seu trabalho? Ele mais importante do que tudo. Sem ele eu no conseguiria chegar onde eu estou. Para alm de ser a pessoa que me apoia e sempre me tem apoiado em todo o processo, tambm a pessoa que mais critica o meu trabalho. E sem as crticas dele, eu no evoluiria tanto como tenho evoludo. Ele est sempre comigo nas sesses e, como tambm designer, faz direo criativa das fotografias.

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4Sony a700 . 50mm . f/3.2 . 1/60 . ISO 100

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4Canon 5D MK II . Canon 24-105mm f/4L IS . 58mm . f/22 . 1/50 . ISO 100

Aquela pea do seu equipamento sem a qual no pode mesmo viver Tenho trs e so completamente diferentes. Uma o meu marido [risos], outra a minha pina porque estou sempre com a pina na mo e a perd-la tambm para mexer no prato. Obviamente no mexo com as mos. Uso-a para acertar aqueles detalhezinhos. Ao nvel da fotografia, obviamente seria a minha objetiva macro. com ela que trabalho mais e ela que me satisfaz mais. uma 100mm da Canon. Tem ideia de qual foi a sua primeira cmara? Foi uma Nikkon mas j foi digital. Eu no sou do tempo do analgico. E agora tenho uma Canon [EOS 5D Mark II]. Resposta de pergunta obrigatria e no adianta estar com rodeios que ningum escapa a ela. Toda a gente tem histrias divertidas, incidentes, pequenas trapalhadas que aconteceram quando fotografava. Conte l qual foi a sua? Foi uma fotografia que eu estava a fazer para a brochura do Vazio Studio e queramos tirar algumas fotografias para nos apresentarmos. Entretanto, como ns no cozinhamos, tentamos sempre contornar a coisa de modo a chegarmos ao resultado final sem termos de estar a cozinhar muito. Sem ter que estar com aqueles malabarismos todos que os cozinheiros fazem. Ento, ns queramos fotografar uma panna cotta com os

CRISTINA VAZ
35 anos | Portalegre PROFISSIONAL EQUIPAMENTO Canon EOS 5D Mark II, Canon EF 100 mm f/2.8L Macro, Canon EF 24-105mm F/4L, Trip Manfrotto; Estdio Porttil Bowens: 2xCompact Flash Monolights Gemini 500R, Softbox 60x80, 2 x Softbox 80x100; MacBook Pro 15 e algumas malas cheias de truques e acessrios.

frutos vermelhos e com o molho a escorrer aquele tipo de fotografia muito apetitosa. Ora, a panna cotta uma coisa muito difcil de fazer e ns tentamos contornar a coisa. Comprmos uma gelatina de coco, que era branca tambm, tentamos fazer com iogurte congelado mas no conseguimos fazer aquilo de maneira nenhuma. Entretanto, o Lus desistiu e eu comecei a olhar e tinha uma tigela que era exatamente a forma da panna cotta. Ento o que eu fiz foi pegar na tigela, meti no prato, meti o molho por cima, os morangos, pus tudo direitinho, criei a fotografia, mostrei-lhe e diz ele: Ah, como que conseguiste? Est fantstico!. Antes de olhar para o set, ele viu a fotografia e achou que estava mesmo apetitoso. E, quando foi ver, ele no queria acreditar que era uma tigela de porcelana, branca, que estava ali. Ns hoje em dia contamos muitas vezes esta histria. Porque eu adoro esta histria e as pessoas quando comeam a olhar que se apercebem realmente do que . Mas antes de contarmos a histria dizem ai que comida apetitosa. Se a sua cmara falasse. O que diria ela? Eu j estou com o meu marido no Vazio Studio h cerca de dois anos. J fizemos a uns 50 mil quilmetros porque ns somos um estdio que vai ao domiclio. Eu no consegui contar os cliques da minha cmara, mas acho que a nica coisa que ela diria era deixa-me descansar.

www.vaziostudio.pt

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A bruschetta
Gosto particularmente desta fotografia pelo facto de ter sido uma das primeiras que produzi e ainda considerar o registo bastante atual. Como j referi no gosto de cozinhar, mas no quer necessariamente dizer que no gosto de comer. Sou fascinada por comida italiana e influenciada pela dieta mediterrnea e os ingredientes que a compem. Adoro comida despretensiosa, realista e que qualquer pessoa consiga fazer, at eu. Neste caso, tudo gira volta de uma simples bruschetta, poucos ingredientes mas muito Apetite Appeal. Na altura estava a desenvolver o Desculpas para Cozinhar e a pesquisar ideias para o livro. A vontade de produzir esta fotografia surgiu depois de um almoo que tive com o meu marido, o Lus, em que nos serviram uma bruschetta pouco apetitosa. Fiquei com vontade de a enaltecer sendo merecedora de ateno pelo seu enorme potencial. simples e simplesmente perfeita. Tecnicamente, para produzir esta fotografia deparei-me com diversos problemas que, por entusiasmo e alguma destreza, facilmente ultrapassei. Primeiro, pensar como resolver a preparao do produto a fotografar. Neste caso, como os ingredientes no precisavam de ser confecionados, concentrei-me em escolher os mais apetitosos em qualquer mercearia. Na altura, como ainda no tinha cabeas de flash, recorria apenas a luz natural, espelhos e refletores. Em contrapartida, tinha a sorte de ter uma cozinha com grandes janelas, o que me facilitava o trabalho. O maior desafio foi de agilizar e conciliar tudo para conseguir produzir a fotografia sozinha pois, na altura, o Lus ainda trabalhava a tempo inteiro. Depois de tudo montado, iluminao, refletores, cmara, foco, tomate cherry e orgos, com uma mo na cmara e outra na garrafa de azeite, disparei. A luz estava perfeita, adicionei apenas um pouco de sharpen e est pronto a servir!
4Sony a700 . 50mm . f/2.8 . 1/320 . ISO 100

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