1a LISTA DE EXERCCIOS EQB 367 FUNDAMENTOS DE ENGENHARIA BIOQUMICA CONTEDO: PROCESSOS DESCONTNUOS 1) Um bioprocesso apresenta as seguintes caractersticas: Concentrao

inicial de substrato: 120 g/L Concentrao final de substrato: 10 g/L Concentrao final de produto: 52,8 g/L Concentrao inicial de clulas: 1 g/L Concentrao final de clulas: 11 g/L Tempo de fermentao : 20 h Com base nestes dados, calcular: a) YP/s, YP/x, Yx/s, YP/So b) Produtividade volumtrica c) Produtividade mssica, considerando que o volume de meio no reator igual a 120 m3 2) Uma instalao industrial de fermentao foi corretamente projetada de acordo com a equao P = K . V 0,75. O tempo de separao igual a 8 horas, sendo igual ao tempo necessrio para a limpeza e enchimento de cada biorreator. A vazo de mosto destinado seo de separao igual a 400 m3/hora. Pede-se calcular: a. O nmero de biorreatores que compem a unidade b. O volume til de cada biorreator c. O tempo de fermentao. 3) Suponha que na unidade de que trata o problema anterior houve um problema de ordem operacional na seo de separao e recuperao do produto, o que fez com que a vazo de alimentao fosse reduzida para 200 m3/hora. Nesta nova situao, qual o novo tempo de separao? 4) O cido lctico obtido industrialmente por fermentao de mostos sacarneos, empregando-se Lactobacillus delbrueckii como microrganismo agente do processo. Uma determinada indstria utiliza vrios biorreatores, para que se assegure suprimento contnuo de mosto fermentado seo de separao do mosto proveniente do mesmo. O produto no mosto fermentado apresenta-se sob a forma de lactato de clcio, pois o cido lctico excretado neutralizado a medida que se forma. Para isso utiliza-se suspenso de hidrxido de clcio a 50% (peso/volume), a qual juntada ao mosto em fermentao durante o correr do processo, numa vazo mdia de 53,3 L/h. Ao final de cada batelada, foram gastos 1.600 kg de Ca(OH)2 por biorreator. O bioprocesso submerso e no aerado, conduzido descontinuamente em biorreatores cilndricos, cada um contendo ao fim do processo, lquido at 96,4% de sua capacidade total, exibindo nesta hora uma relao altura: dimetro H/T = 3,5. Utiliza-se como matria prima melao, contendo 50% (peso/peso) de ART. A concentrao inicial de substrato na dorna ajustada em 12% de A.RT (peso/volume). Ao final do processo, a concentrao de ART. de 1,2% (peso/volume).

A seo de recuperao de cido lctico consta de um tratamento com carvo ativo para clarificao, passagem por um filtro prensa, concentrao de lactato em evaporadores e sua cristalizao a baixa temperatura. A seguir, libera-se o cido lctico por tratamento com cido sulfrico, precipitando-se o sulfato que separado por filtrao. Neste processo de separao, perde-se 15% do cido lctico formando na fermentao. O material de cada biorreator processado pela seo de separao em 10 horas e a vazo com a qual enviado mesma de 4. 820 L/h. Pede-se: 1a parte a) Quantidade de melao utilizado por biorreator. b) Rendimento do processo fermentativo (peso de produto/peso de fermentado.) c) Nmero de biorreatores empregados na instalao. d) Tempo de fermentao em cada biorreator. e) Eficincia do bioprocesso. f) Dimenses do biorreator (dimetro e altura nominal). g) Produo horria de cido lctico entregue pela indstria ao consumo. 2a parte Considerando-se que a tabela de preos para os biorreatores empregados na instalao baseada na equao que se segue: ART.

P = K V a , a=0,8
onde P = preo de 1 biorreator e V= volume nominal de 1 biorreator, verificar se a resposta do item 1-c permite concluir que o projeto da planta foi realmente aquele que levou ao menor custo. Caso sua resposta seja negativa, faa um novo dimensionamento da planta quanto ao volume e nmero de biorreatores. 5) Uma fermentao acetono-butlica conduzida por processo em batelada, resultando na obteno de uma mistura de solventes que, no final do processo fermentativo, se encontram dissolvidos no meio fermentado na proporo em peso 6,6: 2,5: 1;0 (butanol) acetona: lcool etlico. A fermentao limitada pela tolerncia de Clostridium acetonobutylicum ao butanol, que de 13 g/l. A matria prima farinha de mandioca, que contm 66,7% de amido (Peso sco), e o mosto preparado, juntando-se aos outros nutrientes necessrios, 10 kg de farinha seca para cada 100 litros de meio. No bioprocesso, so utilizados vrios fermentadores cilndricos, todos iguais, em que a altura e 4 vezes maior que o dimetro, e que asseguram continuidade de alimentao seo de destilao e fracionamento, responsvel pela recuperao dos solventes. A taxa mdia de formao de solventes em cada fermentador de 50 kg/h, e toda a quantidade de solventes produzida em um fermentador recuperada pelas colunas em 8 horas de funcionamento. Estas 8 horas so tambm o tempo que se leva para o preparo de cada fermentador (lavagem, enchimento, esterilizao, etc). A produo da seo de recuperao deve ser de 9.600 kg de solventes por dia. Considerando-se desprezvel o espao livre em cada fermentador, pede-se:

1a parte a) b) c) d) Tempo de fermentao em cada biorreator Nmero de biorreatores utilizados Dimetro e altura de cada biorreator Fator de rendimento do bioprocesso em relao ao substrato inicial, YP/So, em peso de solventes produzidos/peso de amido.

2a parte Baseado na tabela de preos fornecida a seguir, verificar se a instalao foi projetada da forma mais econmica, ou seja, se as respostas dos itens 1-b e 1-c levam ao projeto mais econmico. Caso a sua resposta seja negativa, justifique. TABELA DE PREOS PARA BIORREATORES (fictcia) VN (m3) 25 50 75 100 125 150 200 Preo (U$) 5000,00 8350,00 11350,00 14050,00 16775,00 19050,00 23650,00

6) Num biorreator de fermentao para obteno de cido ctrico por processo submerso, agitado e aerado, 250 L de melao (cuja anlise d 55 g/100 ml.), so diludos at um teor de ART de 25 g/100 ml. O biorreator s contm mosto at 88% de sua capacidade total. Ao final da fermentao, a dosagem de acar residual resulta em 2g de ART/100 ml, e a separao do meio fermentado feita por precipitao com gua de cal. O citrato de clcio formado pesa 1,15 toneladas. Pede-se calcular: a) Dimenses do biorreator, suposto cilndrico e levando-se em considerao que a altura deve ser 1,72 vezes maior que o dimetro. Resposta ao item a) altura ________________ dimetro __________. b) O rendimento do bioprocesso, expresso em peso de cido ctrico produzido por peso de ART fermentado. Resposta ao item b) _____________________ C = 12 H = 1 0 = 16 Ca = 40

7) Um biorreator para produzir vinagre de vinho tinto, opera nas seguintes condies: a) A inoculao feita mediante a adio de vinho tinto (teor de etanol 9,5 % P/V) a uma parte do vinagre forte obtido no processo, de modo a obter-se uma acidez inicial de 2% P/V em cido actico. O volume total de mosto aps a inoculao igual a 25 m3. b) Em 50 horas de processo, obtm-se o vinagre forte, com acidez 10 %P/V e concentrao residual de etanol 0,2 %P/V. c) Como j mencionado, parte do vinagre forte permanece no biorreator e o restante segue para as sees de recuperao e embalagem, onde o produto final (vinagre de mesa) tem acidez 4,5 % P/V. Nesse processamento, h perdas de 10 % do volume do produto final a ser comercializado. d) A estequiometria do processo obedece seguinte equao: C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O

Com base nestes dados, calcular: a) b) c) d) O volume de vinagre forte empregado na inoculao, em m3 A concentrao inicial de substrato, em %P/V A produtividade volumtrica do biorreator, em Kg/m3.h O fator de converso de etanol em cido actico, em g de cido/g de etanol consumido e) A eficincia do bioprocesso f) A eficincia da planta

8) Uma planta produtora de lcool opera com biorreatores de 250 m3, contendo 225 m3 de mosto. A matria-prima melao (50% P/P em ART) e, durante seu beneficiamento, h perdas de 2% em peso de melao. As concentraes inicial e final de ART no meio so 150 g/L e 2 g/L, respectivamente, sendo o fator de ART em etanol igual a 0,49 g de etanol /g ART consumido. Durante a destilao, h perdas de 8% em peso de etanol. Com base nestes dados, calcular: a) A eficincia do bioprocesso b) A quantidade de melao gasta por biorreator no preparo de meio c) A eficincia da planta