DESARROLLO PLAN DE NEGOCIOS

CONTENIDO
Pgina INTRODUCCIN I. II. RESUMEN EJECUTIVO FORMULACIN DE LA IDEA DEL NEGOCIO Formulacin de la Idea del Negocio ANALISIS DELA OPORTUNIDAD Anlisis de la Oportunidad PRESENTACIN DEL MODELO DE NEGOCIO Presentacin del Modelo de Negocio ANALISIS DEL ENTORNO Anlisis del Entorno ANALISIS DE LA INDUSTRIA, DEL MERCADO Y ESTIMACIN DE LA DEMANDA 6.1. Anlisis de la Industria 6.2. Anlisis del Mercado 6.3. Estimacin de la Demanda PLANEAMIENTO ESTRATEGICO 7.1. Anlisis FODA 7.2. Visin 7.3. Misin 7.4. Objetivos Estratgicos 7.5. Estrategia Genrica 7.6. Fuentes de Ventajas Competitivas 7.7. Alianzas Estratgicas PLAN DE MARKETING 8.1. Branding (Imagen de Marca Precio) 8.2. Estudio Inteligente de Mercados 8.3. Definicin de Productos 8.4. Estrategias de Distribucin PLAN DE OPERACIONES 9.1. Diseo del Producto 9.2. Diseo de los Procesos Tecnologa Aplicada 9.3. Localizacin 9.4. Distribucin

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DISEO DE LA ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS 10.1. Diseo de la Estructura Orgnica 10.2. Plan de Recursos Humanos PROYECCION DE LOS ESTADOS FINANCIEROS 11.1. Cuadro de Inversiones 11.2. Financiamiento de la Inversin 11.3. Balance Inicial 11.4. Formulacin Presupuestal 11.4.1 Plan de Ventas 11.4.2 Presupuesto de Ventas 11.4.3 Presupuesto de Ingresos Operativos 11.4.4 Plan de Produccin 11.4.5 Costos Directos 11.4.6 Costos Indirectos 11.4.7 Gastos Operativos 11.4.8 Servicio de la Deuda 11.4.9 Gastos Financieros 11.5. Estado de Ganancias y Prdidas 11.6. Flujo de Caja Operativo EVALUACION FINANCIERA 12.1. Punto de Equilibrio 12.2. Anlisis VAN 12.3. Anlisis TIR 12.4. Anlisis PAYBACK CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 13.1. Conclusiones 13.2. Recomendaciones ANEXOS 1. Informacin Estadstica 2. Balance Oferta Demanda 3. Cuadro de Inversiones 4. Financiamiento de la Inversin 5. Balance Inicial 6. Plan de Ventas 7. Presupuesto de Ventas 8. Presupuesto de Ingresos Operativos 9. Plan de Produccin 10 Costos Directos 11 Costos Indirectos 12 Gastos Operativos 13 Servicio de la Deuda 14 Gastos Financieros

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Estado de Ganancias y Prdidas Flujo de Caja Operativo Punto de Equilibrio Anlisis VAN Anlisis TIR Anlisis PAYBACK

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RESUMEN EJECUTIVO

La panadera ------ SA es una microempresa constituida por las seoritas Lady Quispe Barrios y Vanessa Perez Estela, dos profesionales en administracin y con amplia experiencia en el sector comercio pertenecientes al sector panadero. La cual se dedicar a la produccin y comercializacin de diferentes tipos de panes, pasteles, bocaditos y bebidas para el publico en general. Entre los cuales mencionaremos: pan francs, pan de yema, pan ciabata, bocaditos como piononos, alfajorcitos, orejitas, etc .adems de tortas de diferentes tipos como chocolate, tres leches, selva negra, etc. todos ellos preparados con insumos peruanos de alta calidad resaltando dentro de ellos nuestro pan estrella a base de harina de soya que tiene altos valores nutricionales que aportara bienestar , salud y buen sabor a nuestros consumidores. El mercado al cual se dirige es el sector B y C del distrito de los Olivos. En virtud a las competencias de los fundadores de la organizacin el modelo de negocio aplicar, aun cuando, se trata de una microempresa nuestra filosofa empresarial es la calidad total, por lo que, todos sus procesos, se desarrollarn utilizando maquinarias y equipos con tecnologa de punta y aplicando normas estndares de calidad dentro de su local propio A la fecha, se ha realizado el Estudio de Mercado y el Estudio EconmicoFinanciero del Plan de Negocio, ste ltimo se ha elaborado para un horizonte de TRES (3) Aos, las proyecciones se han realizado utilizando la tcnica de promedios mviles, la capacidad de produccin considera el uso del 80% de la Capacidad Terica Total Instalada, los costos y gastos de la operacin se han elaborado bajo un criterio tcnico y en Nuevos Soles.

El monto total de la inversin asciende al importe de S/. 25,500.00, de los cuales, el 15% pertenece a Capital de Trabajo S/. 3,825.00, 40% Inversin Tangible S/. 10,200.00, y 45% Inversin Intangible S/. 11,475.00.Calculndose recuperar esta inversin en el lapso de 24 meses y obtener una rentabilidad del 40% para el primer ao.

Visto el entorno econmico, social y tcnico que se viene desarrollando en nuestro Pas adems de las competencias y experiencia de los socios fundadores, as como, la aplicacin de la calidad total y estrategias en todos su procesos, un minucioso estudio de mercado que sustenta las ventas de la empresa y los resultados del anlisis de rentabilidad hacen viable la implementacin de nuestro Plan de Negocio. Adems de la rentabilidad econmica a los inversionistas, satisfaccin de una demanda insatisfecha, nuestro Plan de Negocio generar la oportunidad de nuevas fuentes de trabajo y sobre todo un nuevo concepto empresarial acorde a las exigencias del mundo globalizado en el cual vivimos.

II. FORMULACIN DE LA IDEA DEL NEGOCIO Formulacin de la Idea del Negocio

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La idea nace gracias a que uno de los negocios que ms desarrollo ha experimentado en los ltimos aos dentro del sector del comercio minorista es el de los establecimientos de elaboracin y venta de pan denominados puntos calientes. Es un negocio relativamente sencillo de gestionar que no requiere una alta cualificacin, y que responde a una demanda creciente de los consumidores de disponer de pan recin hecho a cualquier hora del da. Sus cuyas caractersticas exigen una inversin mucho menor a la requerida en el caso de llevar a cabo el proceso completo de fabricacin. Adems de que El gobierno peruano proyecta para este ao, a travs del programa Vivienda para Todos, impulsar la construccin de casas y departamentos en la zona de los Olivos. Lo cual nos brinda una proyeccin a futuro de un crecimiento demogrfico sostenido en la zona norte de Lima. Hoy en da, la alimentacin se ha convertido en un problema mundial, debido a la alta produccin y venta de productos con alto contenido artificial y el Per no es ajeno a esa problemtica, resaltando adems que el desayuno es el ms importante para la alimentacin del cuerpo. En el Per ms del 90% de la poblacin consumen pan a diario, siendo esto una costumbre para nuestras familias pensando en ello y en contribuir con un granito de arena a la mejora de la alimentacin nace la idea de hacer una pandeara que venda nuestro producto

estrella llamado PANSOY un producto rico hecho a base de harina de soya un producto natural propio del Per que estamos seguros ser de gran aporte a los hogares del distrito de los olivos y mas adelante del Per.

III. ANALISIS DELA OPORTUNIDAD Anlisis de la Oportunidad En el distrito de los Olivo es uno de los muchos en el Per que ha crecido considerablemente en los ltimos aos, Para identificar o detectar una oportunidad de mercado que le permita generar una empresa, debemos estar preparados, para ello: Debemos observar lo que sucede a su alrededor para descubrir oportunidades. Debemos ser optimistas, creativos, innovador para convertir un problema en una oportunidad de negocio. Debemos estar preparados, es decir, contar con el capital humano, intelectual, fsico y social que nos permita aprovechar la oportunidad y alcanzar el xito empresarial

IV. PRESENTACIN DEL MODELO DE NEGOCIO Presentacin del Modelo de Negocio El negocio consiste en la produccin y comercializacin de panes, pasteles, tortas, postres y otros productos alimenticios, destacando la produccin de panes con harina de soya. El negocio contar con un rea de produccin, almacn de materia prima e insumos, y venta de panes, pasteles y otros productos complementarios. La produccin de panes y pasteles es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que en este negocio no hay das de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la produccin y en la comercializacin, sobre todo de los panes, que forman parte de los alimentos bsicos de la canasta de consumo de las familias. Por lo tanto, el equipo de produccin debe es un equipo bastante consolidado y comprometido; de lo contrario, al no encontrar el pan desde las primeras horas de

la maana, se corre el riesgo de que los clientes busquen el producto en los negocios de la competencia. Este negocio tambin comprende la venta de productos complementarios, como productos lcteos (leche, quesos, yogurt, mantequilla), carnes fras (todo tipo dejamones), mermeladas, caf, t, azcar, gaseosas, jugos, huevos, entre otros. En muchos de estos productos, los mrgenes de ganancia se encuentran por encima de los de la produccin de pan, por lo que se recomienda no descuidar el abastecimiento oportuno de estos productos.

V. ANALISIS DEL ENTORNO Anlisis del Entorno 1.1.1 Econmico En la actualidad nuestro pas se encuentra en una recesin econmica, la cual est afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al cual van a ser dirigido nuestros productos son ms cuidadoso del destino de sus gastos y a la vez son ms exigentes de los productos que necesitan. 1.1.2 Sociocultural El consumo de productos de PASTELERIA FINA es una caracterstica que tiene la mayora de los hogares de Lima, desde el grupo socio econmico alto hasta el medio tpico, lo cual implica que hay una necesidad potencial. El tratar de PASTELERIA FINA, es hablar de tres factores: la calidad, frescura del producto y la salud de las personas. Respecto a estos puntos se refieren al uso de insumos de calidad en la composicin de los queques, la frescura de las frutas utilizadas y uso de productos naturales en la composicin de las cremas y la decoracin, ya que el grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo de vida Light. 1.3 Tecnologa El nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala pequea, las maquinas sern las que garantice una adecuada produccin. Los Equipos a usar sern: Un Horno Pastelero " Tecnogas" S/ 6.340.00 Una Batidora Semiundustrial "Nova" S/ 3,500.00 Una Conservadora-Congeladora "Samsung" S/ 5,500.00

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos14/proyec-pasteleria/proyec-pasteleria.shtml#ixzz2wUQVytSj

VI. ANALISIS DE LA INDUSTRIA, DEL MERCADO Y ESTIMACIN DE LA DEMANDA 6.4. Anlisis de la Industria 6.5. Anlisis del Mercado 6.6. Estimacin de la Demanda 1.2.1 La entrada de nuevos competidores En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con tecnologa existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitacin adecuada en la preparacin de estos productos, hay que considerar que no hay barreras al respecto y que en el mediano plazo habr nuevos ingresos de competidores. Una barrera importante para la entrada puede ser la disminucin de los costos, lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo del mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por margen de ventas y no por volumen que puede ser caracterstica de otro grupo socioeconmico. El atender este mercado implicar un aumento de la oferta en el mbito de industria de panificacin; Representa traslado de consumidores de un producto marca hacia otro y nuevos consumidores. 1.2.2 La amenaza de sustitutos Los sustitutos ms cercanos son productos de un mayor precio, que en la mayora de los casos estn al alcance del mercado potencial. En el lado opuesto, sera el de continuar tal como est ocurriendo ahora: el uso que le dan los consumidores para el cumplimiento de sus compromisos (fiestas de cumpleaos, fiestas infantiles, aniversarios de empresas, promociones y otros. 1.2.3 El poder de negociacin de los compradores Los compradores tienen poder por la clase de sector econmico al cual va dirigido, lo cual podra influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando la calidad, la empresa tendr que garantizar el producto y la atencin personalizada a los consumidores. Los costos de distribucin y promocionales tienden a disminuir. 1.2.4 El poder de negociacin de los proveedores Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricacin de la PASTELERIA FINA se pueden encontrar en diversas empresas locales. No habr limitacin de aprovisionamiento.

1.2.5 La rivalidad entre los competidores existentes A nivel de segmento socioeconmico, en el mercado existen varias empresas que brindan el servicio. Las hay para todos los gustos y muchas tienen reconocido prestigio y clientela: la competencia puede ser dura. Existen empresas que ofrecen el producto con una variedad de servicios complementarios y con caractersticas similares, estos son Cafetera, Panadera, Heladeras, Servicios Delivery, ventas por Internet

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos14/proyec-pasteleria/proyec-pasteleria.shtml#ixzz2wUUghsz8

XV.

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

7.1.Anlisis FODA En cuanto al ambiente interno de la empresa:

Fortalezas: Nuestra delicada y personal atencin, asesoramiento continuo a nuestros clientes en cuanto a combinacin de gustos y sugerencias acerca de la delicia acorde con cada evento. Conocimientos tcnicos en cuanto a modo de preparacin y coccin de los panificados. Personal calificado y con experiencia en el rubro.

Debilidades: Falta de experiencia en el negocio Limitada solvencia econmica

En cuanto al contexto del negocio:

Oportunidades:

es un mercado que est en crecimiento en la zona: hay mayor cantidad de personas que viven en Urbanizaciones, estn en desarrollo y estn necesitando de este producto.

Deficiencia de la competencia en la produccin y/o distribucin de sus productos. Posibilidad de crear nuevas necesidades a travs del cambio de la imagen tradicional de que en la panadera se compra pan y factura nicamente (aprovechamiento de predisposicin general del pblico a cambios). Somos los primeros en la produccin y venta de productos especiales para personas celiacas y que padecen de diabetes.

Amenazas: Productos sustitutos Mercado saturado Incertidumbre respecto de que recepcin tendrn nuestros productos en el segmento del mercado potencial.

7.2. Visin La visin es ser reconocida y admirada por sus productos y calidad humana con que brinda sus servicios , destacando la eficiencia en el trabajo y entrega oportuno del producto a nivel metropolitano y nacional; innovando con calidad en un ambiente de armona y alegra de trabajo. 7.3. Misin Es desarrollar productos de primera calidad, basados en excelentes materias primas, con compromiso, honestidad y amor por lo que hacemos, logrando con ello brindar al cliente una excelente e innovadora experiencia, en un ambiente confortable, con un servicio amable, donde todo est dispuesto hacia la satisfaccin total de nuestros ms exigentes clientes generando en ellos el deseo de repetirla y a su vez transmitirla a sus allegados.

7.4. Objetivos Estratgicos Objetivos estratgicos a corto plazo Mejorar la calidad y servicio de la empresa Mejorar la infraestructura de la planta de produccin Contribuir con el desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, mediante la capacitacin constante. Llevar a cabo un plan estratgico de marketing para la introduccin de posicionamiento de este nuevo producto. Objetivos estratgicos a mediano plazo Recuperar nuestro capital de inversin. Idealizar un clima laboral adecuado con nuestros clientes fieles. Abarcar el mercado local Fidelizacion de nuestros clientes. Objetivos estratgicos a largo plazo Crecer y expandir nuestro negocio tener un local propio para exhibir nuestros productos. Ser pioneros en los modelos de empresa de panificacin a seguir. Generar utilidades y mantener una solidez financiera.

7.5.

Estrategia Genrica

La atencin ser clida y personalizada para que los clientes se puedan sentir como en casa en un ambiente adecuado. Contaremos con una pagina web donde mostraremos nuestra lnea de productos donde los clientes tambin podrn hacer su pedido. Tendremos empaques de papel , que ayudara al cuidado del medio ambiente, el diseo ira impreso en el papel adems del numero telefnico de la panadera y el correo electrnico .

7.6.

Fuentes de Ventajas Competitivas

Panadera ------ser elaborado a pedido y podr ser entregado a domicilio. A diferencia de otros productos panadera ------- Elaborara sus productos con materia prima de calidad cumpliendo con todos los certificados de salud. El precio estar por debajo del precio en el mercado gracias a las alianzas estratgicas con los proveedores Contaremos con un producto innovador y nico en el mercado PANSOY una variedad de pan elaborado a base de harina de soya.

8.5. 8.6. 8.7.

7.7. Alianzas Estratgicas VIII. PLAN DE MARKETING Branding (Imagen de Marca Precio) Estudio Inteligente de Mercados Definicin de Productos

Los productos que principalmente se elaboran son: panes (tradicionales, de acuerdo con la regin, francs, colisa, yema, ciabatta, hamburguesa, cachitos, etctera), pasteles, tortas y postres. Los panes, principalmente los tradicionales de la zona, son elaborados con una serie de nutrientes, con una combinacin de harinas, algunas de las cuales provienen de la regin. En los panes, pasteles, tortas y postres, se destacan las siguientes caractersticas: Son productos alimenticios de tipo artesanal. Se preparan para el momento de la venta. Tienen buen sabor, olor, color y tamao, y se elaboran siguiendo los ms altos estndares de calidad. Se pueden elaborar a pedido, para eventos. Adems, se comercializan otros productos alimenticios complementarios: lcteos (leche, quesos, mantequilla, yogurt), carnes fras (diferentes tipos de jamn) y azcar, caf, t, jugos envasados, entre otros. Todos estos productos forman parte de la canasta familiar y son adquiridos diariamente para el desayuno, lonche y otras ocasiones.

8.8.

Estrategias de Distribucin

http://es.scribd.com/doc/87686752/PASTELERIA-DULCES-MOMENTOS