LUIS MARIO VALDEZ OSEGUERA ALMENDRAS

La almendra no solo es rica en cidos grasos mono insaturados, si no que tambin tiene un alto contenido de fibra, -tocoferoles y fitoquimicos, lo cual nos lleva a que observemos beneficios muy variados, entre los que destacan, disminucin de riego de padecer diabetes y enfermedades cardiovasculares, evitar el aumento de peso, disminuye la inflamacin y el estrs oxidativo, efectos que se han comprobado a travs de distintos ensayos clnicos, que a su vez han ido abriendo las puertas a que se continu con la investigacin de este alimento por la cantidad de beneficios aportados y por la importancia epidemiolgica de los mismos. (3) La incorporacin de 68g de almendras dentro de la dieta nos da un importante descenso de los de niveles de LDL en sangre aproximadamente en un 7%, adems de una disminucin en la relacin directa LDL:HDL, esto tanto en pacientes saludables como en pacientes con altos niveles de colesterol en sangre. Se sugiere que en presencia de dosis mas altas de almendra en la dieta la respuesta, aumenta debido a que existe una relacin directa entre la dosis y los resultados obtenidos. Asi mismo se monitoreo la sensibilidad a la insulina y los niveles de glucosa en sangre de los pacientes, donde no se encontraron cambios significativos. (2) Adems de las propiedades ya mencionadas encontramos que la piel de las almendras tiene un efecto inmunomodulador, en el estudio se lleva acabo un ensayo en el que se compara el efecto

inmunomodulador de la piel de una almendra natural y entre la de una almendra que ya ha sido sometida a un proceso de blanqueado, buscando evaluarse el efecto de estas en los niveles de citokinas mono nucleares en sangre perifrica, ambas almendras eran sometidas a un ambiente que simulaba la digestin presentada a nivel gstrico, a partir de lo cual se logro observar que la piel de la almendra natural, se un notable decremento en la replicacin del virus HSV-2, no as en el caso de la que ya fue sometida a blanqueado. La piel de la almendra es rica en fibra tanto soluble como insoluble por lo cual tambin se observa que llega a actuar como prebiotico favoreciendo el mantenimiento y la reproduccin de la biota intestinal. (4)

LUIS MARIO VALDEZ OSEGUERA BIBLIOGRAFIA 2. Joan Sabat, Ella Haddad, Jay S Tanzman, Pera Jambazian, Sujatha Rajaram . Serum lipid 1. response to the graduated enrichment of a Step I diet with almonds: a randomized feeding trial.. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 77, Number 6 (June 2003), pp. 1379-1384, <http://ejournals.ebsco.com/direct.asp?ArticleID=460EB878CA5799168E48> 3. Alison Kamil and C.-Y. Oliver Chen. Health benefits of almonds beyond cholesterol reduction. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2012 60 (27), 6694-6702 4. Adriana Arena, Carlo Bisignano, Giovanna Stassi, Giuseppina Mandalari, Martin S.J. Wickham, and Giuseppe Bisignano. Immunomodulatory and antiviral activity of almond skins. Immunology Letters, 2010-08-16, Volume 132, Issue 1-2, Pages 18-23