Receta tradicional de pollo al ajillo

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02 de septiembre de 2013 | 18:01 CET

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Cocinar con pollo me encanta, tanto por lo sencillo que resulta conseguir platos llenos de sabor como por la versatilidad que tiene cuando quieres darle un toque personalpersonal . En esta ocasin, quera hacer una receta tradicional de pollo al ajillo, ya que para mi sorpresa, muchos amigos mos me confesaron que no saban como hacer para que el pollo quede bien jugoso. El plato que buscamos tiene que ser un pollo con las tajadas bien doradas, que se deshagan al trocear y a la vez que estn bien jugosas ya que el principal riesgo de esta receta es que el pollo quede reseco. En cuanto al ajo, no queremos que tape el sabor del pollo, pero s que tenga la presencia que le requiere el nombrenombre de la receta. Desafo aceptado.

Un pollo de 1.700 gr aproximadamente, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, harina, zumo de limn, 1/2 litro de caldo de ave, 1 hoja de laurel, 150 ml de vino de Jerez
Cmo cocer y servir correctamente la pasta

Aunque ya tenamos una receta de pollo al ajillo publicada en Directo al Paladar, he querido poneros mi versin tradicional de esta receta, ya que creo que merece la pena que aprendis esta forma de hacerla y se la preparis a los vuestros cuanto antes. Al comprar el pollo, pedimos al dependiente que nos lo corte en trozos para ajillo y lo harn estupendamente. Lo primero que vamos a hacer es aromatizar el aceite de oliva friendo en l
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Receta tradicional de pollo al ajillo

de hacerla y se la preparis a los vuestros cuanto antes.

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Al comprar el pollo, pedimos al dependiente que nos lo corte en trozos para ajillo y lo harn estupendamente. Lo primero que vamos a hacer es aromatizar el aceite de oliva friendo en l unos ajos con su piel. En cuanto la piel se tueste un poco, los retiramos.
Receta de magdalenas con

Sazonamos las presas de pollo y las pasamos ligeramente por harina y las fremos a fuego fuerte para dorar su exterior. Una vez estn bien doradas, retiramos parteparte piezas se impregnen de su sabor. del aceite para que no queden muy grasientas y aadimos el zumo de medio limn, removiendo para que todas las

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que nos quede muy muy tierno, casi como un guiso de pollo en salsa, aadimos el caldo de pollo, dos dientes de ajo crudos picados en lminas y la hoja de laurel,

dejando que el conjunto cueza a borbotones, hasta que prcticamente todo el caldo se evapore. En ese momento incorporamos el vino de Jerez, dejndole dar un ltimo hervor. Para llevarlo a la mesa, sacamos las tajadas de pollo y las ponemos en una fuente, aadimos unos ajos confitados como los que preparamos hace unos das y que nunca faltan en mi nevera y preparamos la salsa. Para ello, desglasamos el fondo de la sartn raspando con una cuchara de madera para ligarpara ligar la salsa, que tendr los aromas del pollo, el ajo, el caldo, el vino y el limn y la consistencia de la harina. Si queris, podis espolvorear con perejil, pero a mi me gusta ms tal cual.

Tiempo de elaboracin | 40 minutosminutos Dificultad | Fcil

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