ESTUDIO DE MERCADO ANLISIS PARA LA INSTALACIN DE UNA FABRICA DE HIELO

PRESENTA:
VANESITA MARINERA, S.C. DE R.L. DE C.V.

OCTUBRE DE 2013.

ELABORO: ING. SANTOS DOMNGUEZ ALEJANDRO TEL: 937 115 9299, EMAIL: doal a!7"#$%a&l.'o%

DATOS DE LA EMPRESA.

NOMBRE: DOMICILIO: *IRO AC"+AL:

Vanesita Marinera SC de RL de CV Segunda cerrada de Aquiles Serdn 6, Villa Snc e! Magallanes, Crdenas, "a#asc$% C%&% '6(6) &esca de esca,a ,arina

IN-RAES"R+C"+RA: &ara acti.idades de /esca% N+M% DE SOCIOS: -EC0A DE CONS": 6 12 de 3uli$ de 4))6

DEFINICIN DEL OBJETO DE ESTUDIO. El /rinci/al ,$ti.$ /ara la reali!aci5n del /resente estudi$ de ,ercad$ n$ es $tr$ que el de de6inir las estrategias de ,ar7eting en l$ que se re6iere al /r$duct$, /reci$, distri#uci5n 8 /r$,$ci5n% N$ $#stante, la /rinci/al /re$cu/aci5n es la de sa#er si es real,ente .ia#le un neg$ci$ de este ti/$, es decir, si e9iste la de,anda su6iciente en el ,#it$ ge$gr6ic$% &$r l$ tant$, el $#:eti.$ /rinci/al del estudi$ de ,ercad$ es el que se rec$ge a c$ntinuaci5n: ; C$n$cer la de,anda actual de ser.ici$s $6recid$s /$r las 6#ricas de 6#ricas de iel$, as< c$,$ las /ers/ecti.as de 6utur$% C$,$ $#:eti.$s secundari$s, se /lantean c$n$cer l$s siguientes as/ect$s: ; Anali!ar la $6erta e9istente actual,ente en el ,unici/i$ de Crdenas 8 es/ec<6ica,ente en la regi5n c$stera% ; Anali!ar la de,anda actual de ser.ici$s de las 6#ricas de iel$% ; Anali!ar las .<as de c$,erciali!aci5n de sus ser.ici$s% ; C$n$cer l$s /rinci/ales /r$duct$s $6ertad$s, as< c$,$ su /reci$% DELIMITACIN GEOGRAFICA DEL MERCADO. La e,/resa estar<a u#icada en la l$calidad de Cuau te,$c!<n situad$ en el ,unici/i$ de Crdenas% Sin e,#arg$, n$ se descarta instalar /unt$s de .enta en las l$calidades ,as ale:adas del ,unici/i$ 8 del rea de in6luencia e inclusi.e $tr$s ,unici/i$s .ecin$s% CONTEXTO ECONOMICO Y SECTORIAL. La /$#laci5n ec$n5,ica,ente acti.a en la l$calidad de Cuau te,$c!<n es de 4)= >46%4=? de la /$#laci5n t$tal@ /ers$nas, las que estn $cu/adas se re/arten /$r sect$res de la siguiente 6$r,a: Sect$r &ri,ari$: A1 >(2%4B?@ >Munici/i$: =4%)4?, Estad$: 4'%2(?@ Agricultura, E9/l$taci5n 6$restal, *anader<a, Miner<a, &esca %%% Sect$r Secundari$: 16 >B%A6?@ >Munici/i$: 1'%4A?, Estad$: 1'%AB?@ C$nstrucci5n, Electricidad, gas 8 agua, Industria Manu6acturera%%% Sect$r "erciari$: A( >(6%BB?@ >Munici/i$:(A%6A?, Estad$:24%(A?@C$,erci$, Ser.ici$s, "rans/$rtes

Es/ec<6ica,ente en el rea de in6luencia del /r$8ect$ la acti.idad /re/$nderante es la acuacultura la cual es de,andante de iel$, /rinci/al,ente en escarc a 8C$ #l$ques 8a que es la 6$r,a de c$nser.aci5n de l$s /r$duct$s% CONTEXTO SOCIO-DEMOGRAFICO. La /$#laci5n t$tal de Cuau te,$c!<n es de 'A) /ers$nas, de l$s cuales (4A s$n $,#res 8 (61 ,u:eres% Est$s se di.iden en =6A ,en$res de edad 8 241 adult$s, de cuales 'A tienen ,s de 6) aD$s% En cuant$ a derec $ a atenci5n ,Edica /$r el segur$ s$cial $ cualquier $tra de/endencia del sect$r salud s$la,ente =B2 a#itantes cuentan c$n el ser.ici$% En Cuau te,$c!<n a8 un t$tal de 442 $gares% De estas 442 .i.iendas, 4' tienen /is$ de tierra, 22 c$nsisten de una s$la a#itaci5n, 1A6 de t$das las .i.iendas tienen instalaci$nes sanitarias, '2 s$n c$nectadas al ser.ici$ /u#lic$, 1A6 tienen acces$ a la lu! elEctrica% La estructura ec$n5,ica /er,ite a 1 .i.iendas tener una c$,/utad$ra, a 'A tener una la.ad$ra 8 16= tienen una tele.isi5n% A/arte de que a8 26 anal6a#et$s de 12 8 ,s aD$s, 11 de l$s :5.enes entre 6 8 1( aD$s n$ asisten a la escuela% De la /$#laci5n e9istente en un rang$ de l$s 12 aD$s (( n$ tienen ninguna esc$laridad, =(' tienen una esc$laridad inc$,/leta, 1)2 tienen una esc$laridad #sica 8 BB cuentan c$n una educaci5n ,edia% +n t$tal de 2( de la generaci5n de :5.enes entre 12 8 4( aD$s de edad an asistid$ a la escuela% INFRAESTRUCTURA Y VIAS DE COMUNICACIN. &ara acceder a esta c$,unidad se cuenta c$n .<as de c$,unicaci5n en #uen estad$, se u#ica en el entr$nque /r59i,$, /asand$ Villa Benit$ 3ure!, a/r$9i,ada,ente a un$s 6 7il5,etr$s des/uEs de esta Villa acia Villa Snc e! Magallanes% Se tiene acces$ a ser.ici$ de tele6$n<a ,5.il 8 6i:a a tra.Es de antenas esta#lecidas en la l$calidad% En la actualidad, esta l$calidad se encuentra c$,unicada .<a terrestre c$n carretera en #uenas c$ndici$nes, /ara acceder asta esta c$,unidad e9isten rutas de c$,#is 8 ta9is que c$,unican a Villa Snc e! Magallanes de d$nde es /$si#le el traslad$ a la ca#ecera ,unici/al% ANALISIS DE LA DEMANDA Comportam !"to #! $a #!ma"#a. La e,/resa que n$s $cu/a /retende $6ertar un /r$duct$ di6erenciad$ l$ que ,e:$rara las c$ndici$nes c$,/etiti.as en relaci5n a las e,/resas 8a esta#lecidas en la !$naF se .isuali!a un ,ercad$ cauti.$ re/resentad$ /$r la gran cantidad de c$$/erati.as dedicadas a la acti.idad /esquera 8 que se u#ican en las l$calidades de Snc e! Magallanes, Sinal$a, El alacrn, entre $tras% &$r $tr$ lad$, en te,/$rada de cal$r es c$,Gn que se c$,ercialice #e#idas re6rescantes, Hras/ad$sI 8 /aletas de sa#$res, /$r l$ que es un ,ercad$ /$tencial si c$nsidera,$s que nuestr$s /r$duct$s cu,/lirn c$n t$d$s l$s requeri,ient$s de igiene 8 sanidad de acuerd$ a la n$r,ati.idad .igente en la ,ateria%

IDENTIFICACIN Y EVALUACIN DE LOS SEGMENTOS DE MERCADO S!%m!"ta& '" %!o%r() &a El ,unici/i$ de Crdenas cuenta c$n una di.isi5n c$nstituida, ade,s, /$r 2A c$l$nias ur#anas circundantes, 2' e:id$s, 21 ranc er<as, 41 /$#lad$s, ' c$l$nias rurales, 6 6racci$na,ient$s 8 4 .illas% Estas Glti,as s$n las .illas de Snc e! Magallanes 8 Villa Benit$ 3ure!%F el siguiente cuadr$ c$ncentra la in6$r,aci5n res/ect$ al nG,er$ de a#itantes /$r l$calidad, de l$s cuales las cinc$ /ri,eras enlistadas s$n las de i,/act$ direct$ del /r$8ect$ en la eta/a inicial de $/eraci5n: L$calidad Nu,er$ de a#itantes Villa Snc e! Magallanes 6, A1= Villa Benit$ 3ure! (, 2'1 Cuau te,$c!<n 'A) San Ra6ael 4') Sinal$a 4da 614 El Alacrn =B(
-uente: INE*I% Cens$ de &$#laci5n 8 Vi.ienda, 4)1)%

A"($ * * #!$ m!r&a#o. C$,/rende t$das las e,/resas $6reciend$ un /r$duct$ si,ilar, $tr$s neg$ci$s relaci$nad$s al /r$duct$, 8 l$s siste,as de $6erta de insu,$s 8 distri#uci5n que s$/$rtan tales e,/resas% En "a#asc$, una de las e,/resas c$n ,a8$r c$#ertura estatal es la e,/resa la Vict$ria, distri#u8e grandes .$lG,enes de iel$, /rinci/al,ente iel$ en cu#$s /ara l$ cual cuenta c$n una gran cantidad de en6riad$res en tiendas de c$n.eniencia, aut$ser.ici$s 8 a#arr$teras% En las !$nas c$n acti.idad /esquera e9isten 6#ricas /equeDas cu8$ ,ercad$ s$n /recisa,ente las $rgani!aci$nes c$n este gir$, en general se $#ser.a que las c$ndici$nes de igiene de estas n$ s$n las ,s rec$,enda#les sin e,#arg$, siguen $6reciend$ l$s /r$duct$s en estas c$ndici$nes% La de,anda de #l$ques de iel$ a crecid$ r/ida,ente de#id$ a l$s a.ances tecn$l5gic$s en l$s equi/$s de re6rigeraci5n ,$dern$s% Pro#+&to. El iel$ en #l$ques es la 6$r,a de iel$ ,s .endid$ de#id$ a una .ariedad de ra!$nes% &ara e,/e!ar, l$s #l$ques de iel$ se derriten ,s lenta,ente que l$s $tr$s ti/$s de iel$s% Su 6$r,a rectangular l$ ace 6cil de ele.ar asta un$s 12 ,etr$s% L$s #l$ques de iel$ ta,#iEn s$n se/arad$s 6cil,ente /ara al,acenarl$ en grandes cantidades% Otr$s ti/$s de iel$s tienen la tendencia de c$ngelarse en c$n:unt$ en una ,asa s5lida aciend$ di6<cil su ,ani/ulaci5n 8 tra#a:$% Tipos de hielo E9iste una a,/lia ga,a de iel$, /er$ l$s ,s usad$s /$r las industrias, s$n: Hielo en escamas El iel$ en esca,as se /uede de6inir c$,$ un iel$ sec$ 8 su# en6riad$ en 6rag,ent$s /equeD$s /lan$s c$n 6$r,a de $#lea irregular%

Este ti/$ de iel$ /equeD$ se 6a#rica r$ciand$ $ .ertiend$ agua s$#re una su/er6icie re6rigerada, que a#itual,ente tiene 6$r,a de cilindr$ $ ta,#$r% El agua se c$ngela s$#re la su/er6icie 6$r,and$ ca/as delgadas de iel$ >de 4 a = ,, de es/es$r@% +na cuc illa retira el iel$ su# en6riad$, que se 6rag,enta en /equeD$s tr$!$s se,e:antes a esquirlas de cristal% N$r,al,ente, est$s tr$!$s de iel$ caen desde el ta,#$r directa,ente a un c$,/arti,ent$ re6rigerad$ /ara su al,acena,ient$% El cilindr$ re6rigerad$ /uede girar en un /lan$ .ertical u $ri!$ntal% Hielo en bloques La 6a#ricaci5n c$nsiste en rellenar ,$ldes de ,etal c$n agua 8 su,ergirl$s en un #aD$ de sal,uera re6rigerada a una te,/eratura ,u8 in6eri$r a la de c$ngelaci5n del agua% *eneral,ente se utili!a /ara ell$ cl$rur$ s5dic$ $ clcic$% Las di,ensi$nes de l$s ,$ldes 8 la te,/eratura de la sal,uera se selecci$nan /ara que el /eri$d$ de c$ngelaci5n dure entre ' 8 4( $ras% El ierr$ en #arras es un iel$ c$,/leta,ente c$ngelad$ 8 su/eren6riad$ en 6$r,a de #arras de di6erente ta,aD$% /ueden $#tenerse #arras de 42, 4) 8 14,2 7g /ara un al,acena,ient$ /r$l$ngad$ $ trans/$rtes gran ca/acidad 6rig$r<6ica ideal /ara la .enta indi.idual El iel$ en #arras /ri,er$ de#e triturarse antes de ser utili!ad$ /ara /escad$ u $tras ,ercanc<as a re6rigerar% &ueden /r$ducirse cant$s a6ilad$s $ una ca/a de nie.e% Aunque el iel$ en #arras a8a sid$ sustituid$ /$r el iel$ tr$cead$ list$ /ara su us$ u $tr$s ti/$s de iel$, sigue adecund$se es/ecial,ente en deter,inadas situaci$nes% Hielo en rollitos El iel$ en r$llit$s se 6$r,a en la su/er6icie interna de un$s tu#$s .erticales 8 tiene la 6$r,a de /equeD$s cilindr$s uec$s de un$s 2) J 2) ,,, c$n /aredes de 1) a 14 ,, de es/es$r% La dis/$sici5n de una /lanta de iel$ en tu#$s es se,e:ante a la de un c$ndensad$r ac$ra!ad$ 8 tu#ular, c$n agua dentr$ de l$s tu#$s 8 el re6rigerante a6uera, en el es/aci$ circundante% La ,quina 6unci$na aut$,tica,ente segGn un cicl$ de tie,/$ 8 l$s tu#$s de iel$ se des/renden ,ediante un /r$ces$ de desescarc ad$ c$n gas caliente% A ,edida que el iel$ sale del tu#$, una cuc illa l$ c$rta en tr$!$s de la l$ngitud adecuada, n$r,al,ente de 2) ,,, /er$ esta di,ensi5n es a:usta#le% Hielo en placas El iel$ en /lacas se 6$r,a en una de las caras de una /laca .ertical re6rigerada 8 se des/rende aciend$ circular agua /$r la $tra cara /ara desescarc arl$% Otr$s siste,as 6$r,an iel$ en a,#as su/er6icies 8 utili!an un /r$cedi,ient$ de desescarc ad$ intern$% +na ,quina de acer iel$ c$,/rende ,Glti/les /lacas, que c$n 6recuencia s$n unidades aut5n$,as situadas enci,a de la ,aquinaria de re6rigeraci5n% El es/es$r 5/ti,$ del iel$ suele ser de 1) a 14 ,, 8 el ta,aD$ de las /art<culas es

.aria#le% +n triturad$r de iel$ r$,/e las /lacas en tr$!$s del ta,aD$ adecuad$ /ara su al,acena,ient$ 8 us$% El agua /ara el desescarc ad$ de#e calentarse si su te,/eratura es in6eri$r a 42KC a/r$9i,ada,enteF /$r de#a:$ de este .al$r el /er<$d$ de desescarc ad$ es de,asiad$ larg$ 8 /r$.$ca una /Erdida de ca/acidad 8 un au,ent$ del c$st$% Tama,o #!$ m!r&a#o. &ara /$der c$ncretar al ,9i,$ el ta,aD$ de ,ercad$, una .e! seg,entad$ el ,ercad$ se reali!a una encuesta directa a/licada a esta#leci,ient$s tales c$,$ tiendas de a#arr$tes, c$$/erati.as /esqueras 8 ne.er<as >en la !$na de Villa Snc e! Magallanes 8 Cuau te,$c!<n 6cil,ente se c$nta#ili!an 2) c$$/erati.as /esqueras 8 2) gru/$s /er,isi$nari$s@ c$n el 6in de c$n$cer la intenci5n de de,anda del ser.ici$ en las l$calidades c$nsideradas en el radi$ de in6luencia de la e,/resa% Las c$nclusi$nes e9tra<das de la encuesta s$n las siguientes: El 1)) ? de las c$$/erati.as /esqueras adquieren iel$ /ara c$nser.aci5n de sus /r$duct$s% El 1)) ? de las ne.er<as requieren /ara su $/eraci5n de /r$duct$s c$n las caracter<sticas que estare,$s $6reciend$% El .$lu,en de c$,/ra /r$,edi$ ,ensual es de 1)B t$neladas l$ que re/resenta en tEr,in$s ,$netari$s una derra,a de AA, '6B /es$s% A/licand$ el H,Et$d$ de rati$s encadenad$I, /$de,$s c$ncluir que el ,ercad$, en #ase al .$lu,en de neg$ci$, se sitGa en t$rn$ a l$s 4BA, A)) /es$s anuales% A c$ntinuaci5n se e9/$ne la 65r,ula a/licada: LM ,ercad$ segGn .$lu,en de neg$ci$ qM cantidad ,edia de gast$ ,ensual nM nG,er$ de c$,/rad$res actuales A== /es$s /$r t$nelada N >1))? de 42 encuestas a/licadas@ N 14 ,esesM 4BA, A)) /es$s% Es /recis$ ,enci$nar que el 1))? de l$s encuestad$s c$nsu,e iel$ en #arras, 8 est$s dat$s c$rres/$nden a esta in6$r,aci5n, sin e,#arg$ el iel$ en escarc a $6rece las ,e:$res .enta:as de ,ane:$ /er$ n$ e9iste ningGn /r$.eed$r en la !$na a e9ce/ci5n de la s$ciedad c$$/erati.a la Vanesita que $6rece este ti/$ de /r$duct$ /er$ c$n ca/acidad de 1, 6)) 7g diari$s l$ que $#.ia,ente n$ satis6ace las necesidades del ,ercad$% Esta ci6ra n$s ace re6erencia al gast$ reali!ad$ /$r las e,/resas $ neg$ci$s situad$s en el rea de in6luencia /re.ia,ente de6inid$s, sin e,#arg$ e9iste la /$si#ilidad de que clientes 6$rne$s /uedan acceder a nuestr$ /r$duct$% AN-LISIS DE LA OFERTA Comportam !"to #! $a o)!rta En la l$calidad s$la,ente e9iste una /equeDa 6#rica la cual es ad,inistrada /$r la e,/resa que n$s $cu/a, sin e,#arg$ en l$s Glti,$s aD$s la de,anda del /r$duct$ se a incre,entad$ de#id$ al creci,ient$ en el nG,er$ de S$ciedades C$$/erati.as% Esta e,/resa $6erta Gnica,ente iel$ en escarc aF /$r l$ que en el /resente estudi$ se /retende ade,s c$n$cer la de,anda de $tr$s ti/$s de iel$

8 en l$ sucesi.$ esti,ar la 6acti#ilidad de instalar una 6a#rica de iel$ que $6re!ca di.ersas /resentaci$nes del /r$duct$% L$s /reci$s que se esta#lecen actual,ente en la !$na s$n l$s siguientes: "i/$ de iel$ &resentaci5n &reci$ Escarc a "ara de 2) Og P () Cu#$ $ r$llit$s B$lsas de 2 7g P 42 Bl$ques B2 Og P B)

N.m!ro #! !mpr!*a* &omp!t #ora* / *+ # *tr 0+& '" !" !$ t!rr tor o E9isten $tras e,/resas 6a#ricantes de iel$ u#icadas en Villa Snc e! Magallanes, sin e,#arg$ de#id$ al creci,ient$ de la de,anda /areciera resultar insu6icientes /$r l$ que c$,$ resultad$ de este estudi$ ser interesante c$n$cer el ta,aD$ real del ,ercad$F /ara est$ se a/licara una encuesta a un deter,inad$ nG,er$ de clientes /$tenciales% El ,$del$ de encuesta a a/licar se /resenta al 6inal del /resente estudi$ 8 l$s resultad$s se $#ser.aran des/uEs del anlisis del ,is,$ en el a/artad$ anteri$r den$,inad$ H"a,aD$ del ,ercad$I% Fra%m!"ta& '" #!$ *!&tor En la actualidad e9isten d$s e,/resas /r$.eed$ras de iel$ en la !$na, una 6$rnea /r$.eniente de Minatitln, Veracru! 8 la $tra esta#lecida en Villa 8 /uert$ Snc e! Magallanes% La 6$r,a en la $6recen su /r$duct$ es c$,$ iel$ en #arras% La e,/resa 6$rnea cuenta 8a c$n clientes de6inid$s 8 reali!a surti,ient$ s$#re /edid$ /ara l$ cual utili!a ca,i$neta equi/ada c$n c,ara de en6ria,ient$F la e,/resa l$cal reali!a la c$,erciali!aci5n a /ie de 6#rica% >resultad$ de la encuesta 8 .eri6icaci5n in;situ@ Cara&t!r1*t &a* #! $o* pr "& pa$!* &omp!t #or!* C$nsiderand$ a las e,/resas esta#lecidas en la !$na 8 e,/resas 6$rneas c$,$ las /rinci/ales c$,/etid$ras, a c$ntinuaci5n se descri#en #re.e,ente algunas de sus caracter<sticas% ; NG,er$ de e,/lead$s% En /rinci/i$, el nG,er$ de e,/lead$s de las e,/resas esta#lecidas en la !$na n$ /resenta di6erencia c$n res/ect$ al que se requerirn en nuestra e,/resa, 8a que l$ a#itual es que cuente c$n 2 5 6 e,/lead$s% +na e,/resa 6$rnea requiere de un ,a8$r nG,er$ de recurs$s u,an$s 8 equi/$ /ara ,antener $ incre,entar su renta#ilidad% ; L$cali!aci5n% Esta,$s en .enta:a en relaci5n a las e,/resas 6$rneas 8a que /er,anecere,$s en la !$na, ,ientras que estas requerirn un des/la!a,ient$ /ara $6ertar sus /r$duct$s% ; Cartera de /r$duct$s% O6ertare,$s l$s /r$duct$s de ,a8$r c$nsu,$ en la /$#laci5n $#:eti.$ c$n En6asis /ri,$rdial en la atenci5n al cliente% AN-LISIS DE LA COMERCIALI2ACIN A"($ * * #!$ pro#+&to

Cartera de productos y descripcin La cantidad de agua necesaria /ara un c$ndensad$r ac$ra!ad$ 8 tu#ular que n$ reutili!a el agua de/ende del .al$r de clcul$ del au,ent$ de la te,/eratura del agua de en6ria,ient$% Este /uede .ariar, segGn la te,/eratura del agua de ali,entaci5n 8 $tr$s 6act$res% N$r,al,ente se utili!a c$,$ .al$r de clcul$ un au,ent$ de 2KC, que se traduce en una necesidad de agua de =) a () t$neladas /$r t$nelada de iel$% Esta ci6ra es s$l$ indicati.a de la cantidad /r$#a#le de agua que se necesitara /ara el 6unci$na,ient$ de un c$ndensad$r de este ti/$% &ara $#tener ci6ras ,s e9actas a#r que c$nsultar al 6a#ricante $ a un tEcnic$ c$,/etente% En la 6a#ricaci5n de iel$ destinad$ a re6rigerar 8 al,acenar /escad$ a de usarse s$l$ agua de calidad equi.alente al agua /$ta#le, $ agua de ,ar li,/ia% Esta Glti,a se de6ine c$,$ la que cu,/le las ,is,as n$r,as ,icr$#i$l5gicas que el agua /$ta#le 8 esta e9enta de sustancias $#:eta#les% El iel$ que n$ res/$nda a est$s requisit$s /uede c$nta,inar el /escad$ c$n ,icr$rganis,$s, l$ que reducir su tie,/$ de c$nser.aci5n, ade,s de c$nstituir un /eligr$ /ara la salud% &$r c$nsiguiente, el agua que /ueda estar c$nta,inada de#er tratarse a/r$/iada,ente% Las n$r,as /ara el agua /$ta#le /ueden s$licitarse a las aut$ridades sanitarias l$calesF las n$r,as 8 ,Et$d$s internaci$nales rec$,endad$s /ara deter,inar las i,/ure!as 6iguran en el li#r$ Hn$r,as internaci$nales /ara el agua /$ta#leI /u#licad$ /$r la Organi!aci5n Mundial de la Salud, *ine#ra >1A6=@% Hielo en bloques: El iel$ en #l$que es la 6$r,a de iel$ ,s .endida, de#id$ a una .ariedad de ra!$nes /$r e:e,/l$, se derriten ,s lenta,ente que l$s $tr$s ti/$s de 6$r,as de iel$, la 6$r,a rectangular 6acilita su ,ani/ulaci5n, al,acena,ient$ 8 trans/$rtaci5n% &ara la industria ielera es c$n.eniente trans/$rtar el iel$ en #l$ques asta l$s di6erentes /uert$s /esquer$s, 8a que si reali!a el /r$ces$ de trituraci5n en la 6#rica l$s c$st$s de ,an$ de $#ra au,entar<an >ensacar 8 esti#ar@, ade,s el iel$ triturad$ al ser tras/$rtad$ /ierde su 6$r,a, se c$,/acta 8 /ara el c$nsu,id$r 6inal este ti/$ de iel$ n$ es a/recia#le, de#id$ a la ,er,a /r$ducida durante la trans/$rtaci5n% &$r tant$ es necesari$ que e9istan equi/$s triturad$res de #l$ques de iel$ en l$s di6erentes /uert$s /esquer$s /ara de esta ,anera $6recer un #uen /r$duct$ al c$nsu,id$r% 0a8 que recalcar que la ,a8$r<a de l$s /uert$s /esquer$s tienen triturad$res de iel$, que estn 6a#ricadas /arcial,ente en acer$ AS"M A =6 8 acer$ in$9ida#le, /er$ de#id$ a que el iel$ est en c$ntact$ direct$ c$n el ,arisc$, es necesari$ que la c$nstrucci5n de dic $ triturad$r sea t$tal,ente en acer$ in$9ida#le 8 de esta ,anera cu,/lir c$n regulaci$nes ali,enticias%

Hielo en Escamas: Es iel$ sec$ 8 su#;en6riad$ se $#tienen en 6rag,ent$s /equeD$s, /lan$s 8 de 6$r,a irregular% Este ti/$ de iel$ /equeD$ se 6a#rica r$ciand$ $ .ertiend$ agua s$#re una su/er6icie re6rigerada, que a#itual,ente tiene 6$r,a de cilindr$ $ ta,#$r% El agua se c$ngela s$#re la su/er6icie 6$r,and$ ca/as delgadas de iel$ >de 4 a = ,,% de es/es$r@% +na cuc illa retira el iel$ su#;en6riad$, que se 6rag,enta en /equeD$s tr$!$s se,e:antes a esquirlas de cristal% N$r,al,ente, est$s tr$!$s de iel$ caen desde el ta,#$r directa,ente a un c$,/arti,ient$ re6rigerad$ /ara su al,acena,ient$% El cilindr$ re6rigerad$ /uede girar en un /lan$ .ertical u $ri!$ntal% Las /rinci/ales .enta:as del iel$ en esca,as s$n las siguientes: El iel$ en esca,as /$see una su/er6icie ,a8$r de interca,#i$ de cal$r que l$s de,s ti/$s de iel$ 8, /$r l$ tant$, la trans6erencia de cal$r entre el /escad$ 8 el iel$ se /r$ducen c$n ,a8$r ra/ide! 8 e6icacia% El iel$ en esca,as est ligera,ente su#;en6riad$ >entre ;2 8 ;B KC@, /$r l$ que /uede ceder '= Ocal% /$r 17g% al 6undirse trans6$r,nd$se en aguaF /$r c$nsiguiente, /uede e9traer un /$c$ ,s de cal$r que $tr$s ti/$s de iel$ cu8a te,/eratura es de ) KC >') Ocal /$r 7g@% -cil de al,acenar 8 ,ani/ular si se dis/$ne de un reci/iente ter,$; aislad$, su#;en6riad$ >;2 KC@ 8 de#ida,ente diseDad$ /ara su al,acena,ient$% La ,quina es /equeDa 8 c$,/acta, ,en$r es/aci$ que las de iel$ en #l$ques% La 6a#ricaci5n de iel$ c$,ien!a al /$c$ tie,/$ de /$ner la ,quina en ,arc a% El iel$ /uede usarse in,ediata,ente des/uEs de su 6a#ricaci5n% Sin e,#arg$, el iel$ en esca,as tiene ciertas des.enta:as 6rente al iel$ en #l$ques% &$r e:e,/l$: La ,quina es ,en$s r$#usta 8 ,s c$,/le:a, 8 se necesitan /ers$nal que tenga c$n$ci,ient$s de ,anteni,ient$% De#id$ a su ,a8$r su/er6icie, el iel$ en esca,as se 6unde ,s r/ida,ente% El iel$ en esca,as requiere ,a8$r es/aci$ de al,acena,ient$% El iel$ /r$ducid$ a de ser /esad$ antes de su .enta, en lugar de ser .endid$ /$r unidades% Hielo en cubos: El iel$ en cu#$s se 6$r,a en la su/er6icie interna de un$s tu#$s .erticales 8 tiene la 6$r,a de /equeD$s cilindr$s uec$s de un 2) J 2) ,,%, c$n /aredes de 1) a 14 ,,% de es/es$r% La ,quina de iel$ en cu#$s es se,e:ante a la de un c$ndensad$r ac$ra!ad$ 8 tu#ular, c$n agua dentr$ de l$s tu#$s 8 el re6rigerante a6uera, en el es/aci$ circundante% &ara des/render el iel$ de l$s tu#$s se utili!a un /r$ces$ den$,inad$ des;carc ad$ c$n gas caliente%

El iel$ en cu#$s n$ es rec$,enda#le /ara el en6ria,ient$ del /escad$ de#id$ a que las /art<culas s$n grandes, /$r l$ que se requiere de una triturad$ra /ara $#tener /art<culas del ta,aD$ que c$n.enga al cliente% A"($ * * #!$ pr!& o A c$ntinuaci5n se e9/$ne el c$st$ actual de l$s distint$s /r$duct$s, as< c$,$ l$s 6act$res deter,inantes a la $ra de 6i:ar el /reci$ 6inal: ; C$$/erati.as /esqueras: n$r,al,ente se esta#lece un /reci$ del /r$duct$ /$r unidad en c$,/ras al ,enude$ 8 un /reci$ di6erente si la c$,/ra es al ,a8$re$, est$s $scilan actual,ente en l$s siguientes: &r$duct$ &reci$ ,enude$ &reci$ ,a8$re$ 0iel$ en #arras 42 7g P B) P 62 0iel$ en cu#$s #$lsa 2 7g P 42 P 4) 0iel$ en escarc a 2) 7g P () P =6
N$ta: cada e,/resa deter,ina a /artir de cuantas unidades se c$nsidera ,a8$re$

;&ara el cas$ de ne.er<as 8 a#arr$teras se ,ane:an c$,isi$nes /$r .entas que .an del 1 al 2? del /reci$ de .enta% ;Cliente 6recuente: algunas e,/resas suelen utili!ar este esque,a /ara clientes c$n rec$rd de c$,/ra de ,anera 6recuente a quienes $6recen descuent$s /ara incenti.ar su c$nsu,$, en $casi$nes se esti,ula c$n c$,isi$nes /$r cliente nue.$ rec$,endad$% A"($ * * #! $a # *tr 0+& '" &ara el cas$ de iel$ en #arras se c$,erciali!an regular,ente direct$ en 6a#rica 8 s$l$ es /$si#le su distri#uci5n s$#re /edid$, cas$ c$ntari$ /ara el iel$ en cu#$s en #$lsa que /ueden ser c$,erciali!ad$s en 6a#rica 8 esta#leci,ient$s c$,$ s$n las a#arr$teras, de/5sit$s de cer.e!as 8 re6resc$s% A"($ * * #! $o* pro3!!#or!*. Energ<a elEctrica: $#.ia,ente en este sentid$ se tendrn que acer las adecuaci$nes necesarias rec$,endadas /$r el /r$.eed$r del equi/$, /ara reali!ar estas adecuaci$nes se reali!ara la /etici5n c$rres/$ndiente a la C$,isi5n -ederal de Electricidad /ara que las realice c$n su /ers$nal ca/acitad$% De la ,is,a ,anera se reali!ara en c$ntrat$ a que a8a lugar c$n esta c$,/aD<a% La energ<a /ara /r$ducir una t$nelada de iel$ n$ es una c$nstante, .aria segGn el ti/$ de equi/$ 8 rEgi,en de 6unci$na,ient$% El 6unci$na,ient$ de una 6a#rica de iel$ es ,as car$ en regi$nes tr$/icales que en l$s cli,as te,/lad$s% Agua: la 6uente de a#asteci,ient$ de este l<quid$ es de .ital i,/$rtancia 8 de#er cu,/lir c$n t$das las es/eci6icaci$nes que ,arca la n$r,ati.idad .igente en el ra,$% Se /re.E que /ara el cas$ de nuestra e,/resa este l<quid$ sea su,inistrad$ a tra.Es de un /$!$ /r$6und$ a 6in de garanti!ar el su,inistr$ durante t$d$ el aD$%

E,/aques: e9isten e,/resas en Crdenas 8 Villa er,$sa que se dedican a la ,anu6actura de #$lsas /ara e,/aques de iel$ en cu#$s c$n grad$ ali,entici$, de#er e9istir un acerca,ient$ c$n ell$s a 6in de asegurar el su,inistr$ de este ,aterial durante t$d$ el aD$% FUENTES DE INFORMACIN. C$nsidera,$s /ertinente que /ara $#tener un #uen resultad$ es i,/$rtante rec$/ilar in6$r,aci5n /ri,aria a tra.Es de in.estigaci5n de ca,/$ /ara l$ cual se reali!aran encuestas /re.ia,ente ela#$radas 8 que sern a/licadas a c$nsu,id$res /$tenciales ,enci$nad$s en el a/artad$ anteri$r 8 en las c$,unidades de ,a8$r i,/act$ igual,ente ,enci$nadas% Nuestr$s resultad$s de#ern estar res/aldad$s /$r in6$r,aci5n estad<stica de instituci$nes gu#erna,entales 8 e,/resas /ri.adas, est$ n$s $t$rgara una ,a8$r c$n6ia#ilidad en nuestr$s resultad$s% PRINCIPALES CONCLUSIONES La acti.idad ec$n5,ica de Crdenas, "a#asc$ /resenta una e.$luci5n /$siti.a en l$s Glti,$s aD$s% Las e,/resas dedicadas a la 6a#ricaci5n de iel$ se an ,antenid$ en l$s Glti,$s cinc$ aD$s acti.$s en el ,ercad$ La ,e:$ra de las carreteras su/$ne una ,e:$r c$ne9i5n c$n las /rinci/ales l$calidades del ,unici/i$ 8 ,unici/i$s .ecin$s% Aunque el /rinci/al seg,ent$ de ,ercad$ s$n las e,/resas esta#lecidas en este nGcle$ ur#an$, e9iste la /$si#ilidad de a,/liar la $6erta a aquEll$s que acuden al ,unici/i$ de 6$r,a /untual, as< c$,$ a l$s residentes en la !$na rural del ,unici/i$% E.entual,ente se reali!an 6erias 8 e.ent$s 6a,iliares re/resentante un ,ercad$ /$tencial /ara este ti/$ de neg$ci$s% E9isten s$la,ente d$s e,/resas c$,$ /r$.eed$ras de iel$ en la !$na de las cuales una es 6$rnea c$n /$ca /artici/aci5n 8 la $tra se encuentra esta#lecida en Villa 8 &uert$ Snc e! Magallanes, siend$ esta ulti,a c$n ,a8$r /resencia en el ,ercad$ >''?@% El ,a8$r .$lu,en de c$nsu,$ se /resenta en Villa 8 &uert$ Snc e! Magallanes% L$s ,eses de ,a8$r de,anda se u#ica de 6e#rer$ a ag$st$ siend$ ,ar!$, a#ril 8 ,a8$ l$s de ,a8$r de,anda de#id$ a la te,/$rada de cal$r en el estad$%

DISTRIBUCI(N DE LA DEMANDA EN EL

POB.

SNCHEZ MAGALLANES

CUESTIONARIO UTILI2ADO PARA LA ENCUESTA. La /resente encuesta esta dirigida 8 diseDada /ara su a/licaci5n a e,/resas distri#uid$ras 8 c$nsu,id$ras de iel$ en la !$na de in6luencia de nuestra e,/resa, as< c$,$ clientes /$tenciales esta#lecid$ 8 6$rne$% La e,/resa HLa VanesitaI est lle.and$ a ca#$ un estudi$ de ,ercad$ c$n el 6in de c$n$cer la $/ini5n de la /$#laci5n c$n res/ect$ a la $6erta de iel$ en sus di6erentes /resentaci$nes% QSer<a tan a,a#le de res/$nder,e a las siguientes /reguntasR 1%; C$nsu,e $ distri#u8e usted iel$ en algunas de sus /resentaci$nesR Si SSS N$ SSSSS si su res/uesta es NO 6a.$r de /asar a la /regunta B%

4%; Lue e,/resa le surte el /r$duct$R SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

=%; Desde cuand$ es cliente usted de esta e,/resaR SSSSSSSSSSSSSSSSSSSS (%; C$n que 6recuencia SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS reali!a sus /edid$s 8 .$lu,enesR

2%; En d$nde se u#ica la e,/resa que le surteR SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 6%; Lue /reci$s ,ane:a en relaci5n a la c$,/etenciaR SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS B%; Estar<a dis/uest$ a ca,#iar de /r$.eed$r $ iniciar un neg$ci$ c$n este ti/$ de /r$duct$R Si SSSSSSS N$ SSSSSSSS Si su res/uesta es NO 6inalice la encuesta, de l$ c$ntrari$ c$ntinGe% '%; Cuantas e,/resas si,ilares a la de usted c$n$ce en esta l$calidadR SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS A%; C$nsidera que sea necesari$ la /resencia de $tra e,/resa /r$.eed$ra de en la !$naR Si SSSSSSS N$ SSSSSSSSS

&$rqueR SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS SSSSSS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS SSSSSS 1)%; C$,$ c$nsidera la calidad que le $6recen actual,enteR BuenaSSSSSSS, Regular SSSSSSSS, Mala SSSSSSSSS

11%; Si estu.iera en sus ,an$s, que ,e:$rar<a del /r$duct$ que le $6recenR

SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS SSSSSS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS SSSSSS 14%; E9isten E/$cas de ,a8$r de,anda del /r$duct$ que usted $6receR SiSSSSS N$SSSSSS ,esesR

En que ,es $ SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

N$,#re de la e,/resa $ cliente /$tencial encuestad$: SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

N$,#re 8 6ir,a de quien c$ntesta la encuesta: SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

+#icaci5n del cliente: SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS Agradece,$s su /artici/aci5n, si requiere in6$r,aci5n adici$nal s$lic<tela al encuestad$r%