1.

ANTECEDENTES VENTAS POR INTERNET A menos de 10 aos del inicio de la comercializacin en masa propiciada por la popularidad de Internet, existen ya etapas histricas claramente diferenciables de los paradigmas de Internet. Debido a la gran rapidez de los cambios en tecnologa, entendimiento y adopcin del medio, muchas de estas etapas se traslapan. Una pequea cantidad de participantes se encuentra en las etapas avanzadas, la gran mayora est en las medias y algunos apenas comienzan el ciclo. Adems, los participantes no inician necesariamente desde la primera etapa, sino que pueden comenzar directamente en cualquiera de ellas. Resulta particularmente interesante e instructivo analizar la evolucin del comercio electrnico en este sentido. Una vez que Internet comenz a tener una cantidad considerable de usuarios, qued claro para el sector comercial el potencial para negocios del medio. La introduccin del primer navegador grfico, NCSA Mosaic, en 1993, marc el inicio de la primera etapa del comercio electrnico por Internet: la era del folleto electrnico. La tesis principal de esta etapa era la idea de difundir la imagen y las caractersticas ms importantes de una empresa entre el cada vez ms numeroso pblico de Internet, especialmente del web. El mecanismo para lograr esto: tener una pgina web. Como el nfasis estaba en tener una pgina y no necesariamente en qu poner en ella, las empresas se conformaban con volcar informacin contenida en folletos y otras publicaciones organizacionales ya existentes, como recortes de prensa y propaganda publicitaria. Al incio de esta etapa lo interesante era quin de las grandes empresas ya tenia pgina web. Hoy en da, lo raro es no tenerla. A pesar de ello, muchas empresas medianas y pequeas an no tienen pgina. Otras muchas se mantienen ancladas en esta etapa. La segunda gran etapa del comercio electrnico es la de la tienda en lnea. Las empresas comenzaron a darse cuenta que mientras ms informacin en lnea se encontraba sobre sus productos, mayor era el inters de los usuarios por comprarlos. El siguiente paso lgico fue tratar de vender por Internet. Por supuesto, las condiciones tecnolgicas ayudaron a llegar a esta etapa. En un inicio, las aplicaciones a travs de web se limitaban a libros de visitas, bsquedas, llenado de formas y envio de mails, entre otras, pero poco a poco fueron surgiendo nuevas herramientas que permitian mayor interaccin con sistemas existentes, como bases de datos y sistemas de cobro por tarjeta. Una vez creada la posibilidad, las empresas ms audaces tardaron poco en aprovecharla. La idea preponderante de esta etapa era vender, al tiempo que se buscaba disminuir los costos de venta y atencin a clientes. Como el tamao de la empresa no es un factor al vender por Internet,

muchas empresas medianas y pequeas, con estructuras jerrquicas pequeas y capaces de tomar decisiones rpidas, se adelantaron en la creacin de "aparadores virtuales". En esta etapa tambin surgi el concepto de "centro comercial virtual", en donde un proveedor aportaba toda la infraestructura tecnolgica necesaria para crear una tienda electrnica y venda espacio en la misma a diversos "locatarios", empresas interesadas en vender por Internet pero sin la capacidad o la intencin de crear sus propias tiendas en lnea. El mayor fenmeno de esta etapa, sin embargo, fueron los negocios de Internet puro. Empresas creadas desde cero para vender artculos o servicios. Amazon.com es sin duda la empresa ms conocida mundialmente nacida en esta etapa, pero el crecimiento fue tan grande y tan descontrolado que en ciertos momentos pareca ser que bastaba tener una idea nueva de venta por Internet, por extravagante o absurda que fuera, para que los inversionistas saltaran a ofrecer millones de dlares en fondos para crear una nueva empresa. Miles de empresas de Internet puro, algunas formadas por alianzas entre organizaciones de gran renombre internacional, se lanzaron al mercado electrnico para buscar ser los gigantes comerciales de la nueva era de Internet. Con tantos negocios en lnea, la venta de publicidad en el web tambin se volvi un negocio importante y las pginas, antes conteniendo en su totalidad de informacin, comenzaron a llenarse de "banners" publicitarios. El asombroso crecimiento del comercio electrnico en esta etapa, lleg a su punto ms alto en 1997-98, antes de tener una estruendosa caida, que alter considerablemente la concepcin de los negocios electrnicos y su viabilidad. En 1999, uno tras otro de cientos de negocios de Internet puro fueron cayendo en la bolsa de valores NASDAQ, de los Estados Unidos, que es la bolsa mundial ms importante para empresas de tecnologa. Precios de acciones que llegaron a estar en los cientos de dlares, bajaron en algunos casos hasta menos de un dlar. Muchas empresas tuvieron que declararse en banca rota. Para finales del ao, ya nadie aventaba dinero a las nuevas empresas de Internet. Incluso Amazon, la empresa ms poderosa y representativa de Internet puro, se haba mantenido por aos produciendo prdidas. Solo algunos de los sitios de Internet ms importantes, como Yahoo.com, lograban sacar provecho de la venta de publicidad. Docenas de portales y pginas sustentadas en la venta de publicidad tuvieron que venderse a uno de estos sitios importantes o cerrar su negocio. Los prometedores "centros comerciales virtuales" nunca pudieron despegar y sufrieron la misma suerte que los portales basados en publicidad. Esto no marcaba el fin del comercio electrnico, sin embargo, sino una transformacin ms. Mientras los grandes negocios de Internet puro acaparaban la atencin, negocios tradicionales, con infraestructuras tradicionales, como Barnes and Noble, Ford, GM y muchos otros ms, estaban obteniendo ganancias verdaderas de sus esfuerzos comerciales por Internet. En resumen, la alocada etapa de las tiendas electrnicas y los negocios de Internet puro record a los empresarios que lo ms importante para las empresas es hacer negocios, no tecnologa. PROYECTO | greendelivery

La actual etapa histrica del comercio electrnico inicio probablemente con el concepto de B2B, businesstobusiness, que consiste principalmente en usar las tecnologas de Internet para eficientar los procesos de las empresas y ayudar a conectarlas entre s. El nfasis en esta etapa est en utilzar Internet como una parte integral de los procesos de las empresas, para aprovechar las ventajas de comunicacin, acceso a la informacin y procesamiento que ofrece el medio. La tecnologa al servicio de los procesos y no al revs. Hoy en da ya nadie habla de "integrar la electricidad a los procesos de la empresa" o "utilizar el telefono para eficientar las comunicaciones entre empresas". Simplemente no es posible imaginar las empresas modernas sin estas tecnologas. Si el nuevo paradigma de integracin con Internet es exitoso, en el futuro ya nadie hablar de Internet, pero no podrian imaginar su negocio sin ella.1 Un estudio mundial sobre comercio electrnico demuestra que a pesar del aumento de la cobertura de internet en Colombia y que el pas es el segundo en usuarios de facebook detrs de Mxico en trminos de comercio electrnico todava le falta por avanzar. La firma Everis, especialista en el tema del comercio electrnico, analiz el comercio en la red en 41 pases de todo el mundo y encontr que en 2009 ste lleg a 502.100 millones a nivel Global y en l Colombia no participa con ms del uno por ciento. El estudio advierte que en 2009 las compras a travs de internet en Colombia llegaron a 500 millones de dlares, esto es menos de 10 dlares por habitante durante el ao pasado, mientras que el promedio mundial es de 73 dlares por habitante.2 Se puede evidenciar por los resultados anteriores que el sector de las ventas por Internet es un mercado que aun no despega en forma y son diversas las razones que no han permitido su crecimiento en el pas, entre las cuales se encuentran las barreras relacionadas con la seguridad y garantas que ofrece esta modalidad de compra.

COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ORGNICOS En Colombia, son aquellos productos agrcolas o agroindustriales que se producen bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgnicos". Estos procedimientos tienen como objetivo principal la obtencin de alimentos ms saludables y la proteccin del medio ambiente por medio del uso de tcnicas no contaminantes, y que adems disminuyan el empleo de energa y de sustancias inorgnicas, sobre todo si son de origen sinttico. Procuran que sus productos estn libres de agroqumicos y no se pueden utilizar para su produccin semilla o plantas transgnicas. Frutas, verduras, condimentos, panela, caf, quinua son algunos de los productos que las tiendas han desarrollado con modelos propios y que combinan en cafeteras y restaurantes en un mismo espacio, con una gran dosis de creatividad. En una reciente encuesta realizada en Bogot sobre consumo de productos orgnicos, 58 por ciento de los encuestados conocen que la alimentacin orgnica es equivalente a la alimentacin PROYECTO | greendelivery

ecolgica, 40,16 por ciento cree que la alimentacin ecolgica es natural y solo dos por ciento de los participantes en el sondeo creen que la alimentacin ecolgica es light o diettica. Qu motiva la compra de alimentos orgnicos? 81,25 por ciento de los encuestados se motiva a consumir este tipo de productos por salud, 9,59 por ciento los compra por su positivo impacto ambiental, mientras que 3,97 por ciento porque cree que con su compra beneficia a los pequeos productores. El sondeo tambin arroj que la mayora de personas consumen productos orgnicos por salud con 73 por ciento de las respuestas, 17,4 por ciento los come porque cree que son naturales y no poseen qumicos, 3,25 por ciento solo por probarlos, 3,2 por ciento para conocer sus beneficios, 1,6 por ciento para ayudar a la proteccin del medio ambiente y 1,6 por ciento por una mejor manipulacin de los alimentos. La produccin de alimentos orgnicos en Colombia cada vez es mayor. Segn el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la agricultura ecolgica certificada en los ltimos cinco aos se ha duplicado, al pasar de 25 mil hectreas sembradas en 2001 a 45 mil hectreas en 2008. Tambin se hace importante el hablar acerca del comercio electrnico, que seria parte de la manera como se va a comercializar el producto. El comercio electrnico ofrece la posibilidad de aumentar las expectativas de los clientes y permite crear nuevos mercados, sin embargo en Colombia an hay una cierta renuencia a realizar compras de este estilo. Sin embargo, es una modalidad que esta creciendo a pasos agigantados. En el caso de Colombia, actualmente se encuentra en una muy buena posicin ya que presenta un crecimiento aproximado del 10% anual, no obstante Colombia comparada con pases como Chile o Brasil, si est en una posicin regular. Igual se est trabajando para mejorar esta posicin sobre todo en el tema de educacin y reduccin en los costos por transaccin; lo cual pensamos impulsar muchsimo a este mercado, explica Juan Carlos Wendeus Gerente de Mercadeo de Pagosonline.net. Todas estas actividades permiten que las empresas tengan la posibilidad de competir contra las grandes compaas y no ser aplastados en el intento. El comercio electrnico es un mtodo ms de comercializacin de los productos, pero indudablemente ofrece las ventajas que tu horario de apertura es 24 horas al da y puedes tener tu negocio simultneamente en todo el mundo sin mayor problema. 2. OBJETIVOS

Objetivo General Realizar un estudio de mercados en el que se pueda identificar claramente los aspectos ms determinantes de la oferta y demanda de frutas y verduras por Internet en la ciudad de Bogot. 2.1.1.2 Objetivos Especficos

Realizar un diagnostico del sector y conocer las exigencias y obligaciones de ingreso al mercado de la comercializacin de productos perecederos por Internet.

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Identificar y segmentar el mercado objetivo para la venta de frutas y verduras por Internet en Bogot. Formular estrategias de mercadeo que permitan el ingreso y posicionamiento en el mercado objetivo.

3. VISIN DEL PROYECTO Qu se quiere hacer? Crear y establecer una empresa dedicada a la comercializacin virtual de frutas, verduras y hortalizas bajo el concepto de productos orgnicos. Por qu se quiere hacer? El cambio de hbitos de las personas debido al trabajo o estudio hace que no pueden dedicar tiempo a actividades hogareas en especial a la cocina, por ende el traslado de artculos frescos y voluminosos, generalmente perecederos, desde un mercado o plaza de mercado hacia la alacena de su hogar, se torna casi imposible, por tanto prefieren por comodidad y menor tiempo en la preparacin recurrir a alimentos procesados o semi-procesados que faciliten su conservacin y facilidad de manejo. Como valor agregado a la venta del producto ofrecido se incluye el servicio de entrega a domicilio a los clientes a precios razonables y con altos estndares de calidad certificados. Para qu se quiere hacer? Como opcin de negocio que permita llegar a sectores del mercado que no han sido cubiertas de manera eficaz hasta el momento por las empresas existentes. Contribuir al crecimiento de la economa del pas mediante el fortalecimiento empresarial de una industria 100% colombiana, que busca generar empleo estable directo e indirecto a nivel nacional. Aplicar los conocimientos adquiridos en la formacin como profesionales de Ingeniera Industrial para estandarizar y optimizar procesos y garantizar el crecimiento organizado y estructurado de un proyecto empresarial. Cunto se quiere hacer? Establecer la empresa como una de las mejores e innovadoras en el sector de comercializacin de alimentos orgnicos por internet, ampliando la participacin en el mercado nacional a 5 aos. Fortalecer la empresa por medio de precios competitivos y diferentes y variadas lneas de negocio acordes con el mercado emergente. Ser una empresa reconocida en el pas gracias a la implementacin efectiva de tcnicas de produccin limpia que contribuyan a la conservacin del medio ambiente. Dnde se quiere hacer? 5

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El proyecto se quiere realizar en la ciudad de Bogot. Cmo se va a hacer? Realizar estudio de factibilidad y viabilidad financiera, ambiental, tcnica y de mercado. Crear plan de negocios. Presentacin del proyecto a una incubadora de empresas.

Cundo se va a hacer? Semanas TAREAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Realizar estudio de factibilidad y viabilidad 1 financiera, ambiental, tcnica y de mercado. 2 Crear plan de negocios. Presentacin del proyecto a una incubadora 3 de empresas. 11 12 13 14

A quienes lo va a dirigir? Personas que se puedan interesar en productos alimenticios de alta calidad y que por diversos motivos no puedan comprarlos en almacenes de cadena en la ciudad de Bogot. Quines lo van a hacer? Ingenieros Industriales (Miembros Fundadores) Ingenieros Qumicos y de alimentos Profesional en mercadotecnia y Pginas Web Manipuladores de Alimentos Personal administrativo Personal de apoyo (aseo, vigilancia) Quin lo va a costear? Dinero aportado por la incubadora de empresas que avale y patrocine el proyecto. 6

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4. ESTUDIO DE MERCADO 4.1 Definicin del Producto Por rengln econmico, nuestro producto hace parte del sector terciario, es decir es un servicio. Nuestro servicio se conoce como las ventas por Internet en particular de alimentos perecederos de origen orgnico.

4.2 Anlisis de la demanda 4.2.1 Distribucin geogrfica del mercado de consumo La demanda se encuentra dentro de la ciudad de Bogot y dentro de ella dentro de los estratos socioeconmicos 3, 4, 5 y 6, que se ven especificados en el mapa de la ciudad que se encuentra a continuacin.

7 La eleccin de este mercado se basa en la capacidad adquisitiva de las personas de esos lugares, adems de los resultados de las encuestas realizadas. PROYECTO | greendelivery

4.2.2 COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA DEMANDA La informacin de la demanda de alimentos orgnicos en el pas y dentro de cada regin, tiene una caracterstica en comn y es que es escasa, incompleta y dispersa. A pesar de estas limitantes, se puede destacar una clara tendencia de alto crecimiento de la demanda de alimentos orgnicos a travs del tiempo. A continuacin una tabla de datos de ventas de alimentos orgnicos dentro del pas que demuestra lo anteriormente enunciado (Datos tomados de http://www.cedeco.or.cr/documentos/Tendencias%20del%20mercado.pdf y agronet) Ventas (en millones de dlares) 200 190 220 260 300 350 323 450 469 560

Ao 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

600 500 400

Ventas

300 200 100 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Ao

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4.2.3 PROYECCIN DE LA DEMANDA Determinamos que la demanda tiene una tendencia que podra definirse lineal as como se vio en la grafica que se ve en el punto anterior. Dado esta condicin, podemos realizar un anlisis de regresin lineal. Los datos: x 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 55 y 200 190 220 260 300 350 323 450 469 560 3322 X2 1 4 9 16 25 36 49 64 81 100 385 xy 200 380 660 1040 1500 2100 2261 3600 4221 5600 21562

Dado que para una funcin rectilnea creciente la ecuacin es y=a+bx, los valores de a y b son: a= 112,8 b= 39,89 Entonces la ecuacin es y=112,8+39,89x, por tanto la proyeccin de la demanda a 5 aos es: 11 12 13 14 15 Ao 2011 2012 2013 2014 2015 Proyeccin 551,6 591,5 631,4 671,3 711,2

4.2.4 TABULACIONES DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS Muestras: 9

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El clculo anterior se encuentra basado en un porcentaje de error de 10% y factor de confiabilidad del 90%. Anlisis de la encuesta

1. A que estrato socio-econmico pertenece? Se encontr que la mayor proporcin de los encuestados se encuentra en estrato 3.
Estratos Socioeconomicos
4% 18% 41% 1 0% 2 3 4 5 6 37%

2. Cual es su rango de edad? La edad promedio se encuentra entre los 30-40 aos de edad.
EDAD
0% 6% 9% 12% 15% 18 - 25 25 - 30 30 - 35 35 - 40 40 - 45 22% 36% 45 - 50 50 - mas

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3. Con que frecuencia realiza compras por internet? La frecuencia de compras por Internet en promedio es de 1 mes.

CANTIDAD FRECUENCIA DE COMPRAS POR INTERNET

0% 0% 22% 3% 52% 9% 4% 6% 4% Semana Quincena 1 mes 2 meses 3 meses 6 meses 9 meses Anual Nunca

4. Qu porcentaje de sus ingresos destina a la compra de alimentos perecederos como frutas y verduras? El porcentaje de dinero para alimentos que se encontr en mayor proporcin es de 31% al 40% de los ingresos.

PORCENTAJE DE DINERO PARA ALIMENTOS (MENSUAL)

5%

16% 10% - 20% 21% - 30% 19% 31% - 40% 41% - 50%

60%

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5. Dnde realiza sus compras de frutas y verduras? Las compras de frutas y verduras esta repartido entre supermercado e hipermercado.

LUGAR DE COMPRA

38%

29%

Plaza Tienda Supermercado

7% 26%

Hipermercado

6. Escriba cuales son los principales productos perecederos que adquiere semanalmente para su hogar. Los alimentos que se compran con mayor frecuencia no se especifican sino que se dice frutas y vegetales en general.

ALIMENTOS QUE COMPRAN

frutas y vegetales en general 100%

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7. Con que frecuencia realiza la compra de frutas y verduras en su hogar? La frecuencia de compras que se encontr es de cada 7 das.

FRECUENCIA DE COMPRA

15% Diaria 15% 2 dias 3 dias 61% 0% 5 dias 9% 7 dias

8. Si comprara sus alimentos por Internet cuanto tiempo mximo estara dispuesto a esperar por su pedido? El mximo tiempo que las personas estaran dispuestas a esperar es de 24 horas.

TIEMPO PROMEDIO DE ESPERA POR PEDIDO

7% 0% 9%

2 horas 3 horas 4 horas 5 horas

56%

28%

6 horas 12 horas 24 horas

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9. Qu porcentaje del valor total de la compra estara dispuesto a pagar por evitar desplazarse para comprar frutas y verduras? El porcentaje que ms se escogi es el de 5% sobre el valor de los alimentos.

PORCENTAJE ADICIONAL POR DOMICILIOS

10% 40% 20% 1 2 3 4 30%

10. Prefiere comprar sus alimentos perecederos procesados pagando un precio mayor al de comprar alimentos sin procesar? A los encuestados les parece ms importante un alimento fresco que procesado.

ALIMENTOS PROCESADOS

12%

si no

88%

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4.3 ANLISIS DE LA OFERTA 4.3.1 EMPRESAS CON SERVICIO A DOMICILIO Y VENTAS POR INTERNET

En Colombia aunque no es muy significativo el porcentaje de ventas por Internet, existen empresas que ofrecen el servicio a sus clientes como un valor agregado a su estrategia de mercadeo. Hasta hace solo unos cuantos aos el servicio de compras por Internet estaba limitado a la oferta de unos cuantos productos como electrodomsticos, ropa y artculos de entretenimiento. Siguiendo con la tendencia mundial y como respuesta a las nuevas necesidades de sus clientes, algunas empresas de productos de consumo masivo empezaron a ofrecer este servicio, de tal manera que sus clientes pudieran desde la comodidad de sus casas o lugares de trabajo realizar sus compras como si estuvieran realmente en el lugar fsico de compra. XITO.COM

QUIENES SON? El Grupo xito es la compaa lder del comercio al detal en Colombia con $6.981.903 millones en ingresos operacionales en 2009. Maneja una plataforma de 260 puntos de venta*, entre los que se encuentran hipermercados (con la marca xito), supermercados (Carulla y POMONA) y Bodega (Surtimax), entre otros (Ley, Home Mart, etc.). El Grupo Casino es su socio mayoritario, lo cual le da un respaldo de clase mundial. Para brindar ms servicios a nuestros clientes, el Grupo xito se ha transformado en una corporacin multiindustria, multiformato, multimarca y multinegocio, que est compuesta por su empresa matriz Almacenes xito S.A. y sus filiales Carulla Vivero S.A. y Didetexco. Dentro de su propuesta opera, adems del comercio al detal, otros negocios: inmobiliario, financiero, seguros, textiles, alimentos, viajes y estaciones de servicio, brindando ms servicio y comodidades a los clientes en un solo lugar.

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COMO FUNCIONA? Existen 2 formas de realizar la compra: 1. Como usuario registrado: Este tipo de usuarios normalmente son clientes frecuentes, quienes con anterioridad han llenado un formulario con sus datos y acceden al portal mediante un nombre de usuario y una contrasea. 2. Como invitado: Si el cliente no desea ingresar sus datos en el portal y no es un usuario frecuente, puede simplemente realizar su compra bajo esta modalidad de una manera rpida. En cualquiera de los dos casos el proceso para realizar la compra es el siguiente: 1. Al ingresar al portal existen varias categoras de productos, entre las cuales se encuentran los alimentos, all se puede seleccionar la opcin de frutas y verduras. Al hacerlo se pueden ver las imgenes de los productos ofertados y su correspondiente descripcin y forma de presentacin. 2. En la parte inferior de cada imagen existe una opcin llamada Adicionar al carrito, de esta manera se seleccionan los productos que se desean comprar. 3. Finalizada la seleccin de productos se procede a pagar el pedido; el cual llegar a la direccin indicada mximo tres horas despus de haber sido aprobada la compra. SERVICIOS 1. Formas de pago: PROYECTO | greendelivery

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Tarjeta xito, MasterCard, Diners, Visa, Credencial y American Express. Con ellas se puede diferir a varias cuotas el valor del artculo que se desee. Tarjeta dbito, pago con consignacin o pago contra entrega para pedidos. 2. Compra desde el exterior para entrega en Colombia 3. Ofertas iguales a las existentes en los almacenes fsicos. 4. Acumulacion de puntos xito por cada $1000 de compra. 5. Creacin de listas de mercado. 6. Chat en lnea para dar soporte y responder inquietudes de los clientes. 7. El servicio tiene un costo de $3.000 8. Productos de mltiples marcas. CARULLA.COM

17 COMO FUNCIONA?

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1. Al ingresar al portal se selecciona la opcin de frutas o verduras. Al hacerlo se despliega una ventana emergente en la cual se debe seleccionar la ciudad en la cual se quiere realizar la compra. 2. A continuacin el comprador tiene la posibilidad de seleccionar de entre diversas opciones el o los productos que desea pedir. 3. Debajo de la fotografa de cada producto se puede seleccionar entre 3 diferentes opciones: Agregar a carrito, agregar producto a lista base y agregar a mi carro con comentario. 4. Luego de haber seleccionado todos los productos que se desean comprar se procede a pagar el pedido. Para realizar el pago es necesario ingresar toda la informacin del formulario que certifica al cliente como usuario registrado. Es importante tener en cuenta que la seleccin debe ser superior a $30.000, para que el pedido pueda ser tenido en cuenta.

SERVICIOS 1. Formas de pago: Tarjeta de crdito visa o Mastercard Tarjeta dbito Pago contra entrega

2. Creacin de listas de mercado. 3. El servicio de entrega a domicilio tiene un valor de $5.000. 4. Chat en lnea para dar soporte y responder inquietudes de los clientes. 5. Es posible programar de acuerdo a las necesidades de los clientes las entregas. 6. Servicio telefnico a domicilio.

MERCASTE

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QUIENES SON? Es una empresa que presenta un modelo de distribucin institucional personalizado con gran sentido de responsabilidad y servicios a nivel nacional. Nuestra misin es entregar a domicilio los productos requeridos de una manera gil buscando la entera satisfaccin de nuestros clientes para crear una relacin a largo plazo que nos permita entregarles lo mejor de nuestro servicio con el sello propio de una marca colombiana que orgullosamente naci para crear pas. COMO FUNCIONA? Para poder realizar compras en este portal es necesario ser un usuario registrado. Se seleccionan los productos a comprar y posteriormente se accede al vinculo diseado para realizar el pago. La entrega del pedido se realiza de acuerdo a unos horarios programados por la empresa. SERVICIOS 1. Formas de pago: Pago contra entrega Transferencia bancaria Tarjetas Debito y crdito Bonos sodexho 2. Servicio de entrega a domicilio sin costo adicional. PROYECTO | greendelivery 19

MERQUE YA

QUIENES SON? Es una empresa con ms de 15 aos de experiencia dedicada a la distribucin y comercializacin de productos gourmet y exticos. EN MERQUEYA.COM nos preocupamos por la salud y bienestar de nuestros clientes, le hacemos fcil lo difcil ya que contamos con un excelente servicio personalizado, productos de alta calidad tipo exportacin, 100% naturales, donde la limpieza y responsabilidad hacen parte de nuestra cotidianidad.# COMO FUNCIONA? En este portal no es necesario registrarse, simplemente se seleccionan los productos que se desean comprar y posteriormente se realiza el pago. SERVICIOS 1. Formas de pago: Efectivo Cheque al da 2. Es posible pedir algunos artculos que no se encuentren en la lista y realizar algunas observaciones acerca de las especificaciones de la entrega. 3. Oferta del mes. 20

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4.3.2 EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DE FRUTAS, VERDUDAS Y HORTALIZAS AL DETAL Plazas de mercado:

En el distrito Capital se encuentran ubicadas 36 plazas de mercado, las cuales se clasifican segn el volumen de productos que comercializan como mayoristas y minoristas, adems de las plazas mviles caractersticas de algunas zonas del DistritoCorabastos la ms importante sede mayorista de Bogot, comercializo en promedio durante el ao pasado cerca de 937,899 toneladas de alimentos, lo que equivale a una variacin del 19,4% con respecto al ao 2009. En estas plazas de mercado se pueden encontrar todo tipo de frutas, verduras y hortalizas, las cuales son tradas directamente del campo y no han sufrido ninguna intervencin mayor desde su lugar de origen. En las plazas de mercado los precios pueden variar de un stand o puesto a otro, ya que existe cierta libertad para los comerciantes al no haber una regulacin de precios establecida. As pues el cliente tiene el poder de decisin acerca de en qu lugar quiere realizar sus compras. Por el carcter informal de estas plazas de mercado el nico medio de pago es el efectivo, contra entrega del pedido. Las plazas de mercado son lugares que se encuentran institucionalizadas en la cultura propia de cada regin y que siempre sern usadas como referente a la hora de pensar en un lugar de precios accesibles y gran variedad de productos.

Tiendas de barrio:

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Son establecimientos localizados en los barrios, dedicados a ventas al por menor de productos diversos: vveres, verduras, frutas, etc. Se diferencian de los supermercados en que no son autoservicios. La tienda de barrio al ser un canal tradicional de comunicacin entre tendero-consumidor, permite conjugar factores determinantes pues cuenta con el conocimiento de los gustos y preferencias del consumidor, ya que a diferencia de los supermercados tiene un contacto directo con los clientes. Un censo del comercio encontr que en las cuatro principales ciudades hay una por cada 164 habitantes. De esta forma, las tiendas siguen cubriendo a la mayora de la poblacin, mientras las grandes cadenas se concentran donde estn los mayores ingresos y avanzan en alianzas estratgicas ingresos de aliados internacionales y expansiones agresivas para vender mayores volmenes Por lo tanto, es muy difcil que se puedan extinguir y ms an cuando cuentan con el apoyo de FENALCO o de empresas tales como GS114, en donde se trabaja para tener mayor eficiencia de la Red de Valor, se promueven relaciones de colaboracin y confianza mutua , y se aplican estndares de calidad y mejores prcticas. La tienda, claramente cumple algunas de las funciones de los canales de distribucin, tales como Centralizan decisiones bsicas de la comercializacin. Se convierten en una partida del activo para el fabricante. Intervienen en la fijacin de precios, aconsejando el ms adecuado. Tienen una gran informacin sobre el producto, competencia y mercado. Participan activamente en actividades de promocin. Posicionan al producto en el lugar que consideran ms adecuado. Intervienen directa o indirectamente en el servicio pos venta. Colaboran en la imagen de la empresa. Actan como fuerza de ventas de la fbrica. Venden productos en lugares de difcil acceso y no rentables al fabricante.

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COMPARACION DE PRECIOS Al comparar el precio de algunos productos considerados de alta demanda, se encontraron las siguientes resultados: PRODUCTO Fresas (Libra) Lulo (Libra) Maracuy (Libra) Aguacate (Libra) XITO $5.100 $3.600 $3.120 $3.800 CARULLA $4.600 IND $3.250 IND MERQUE YA $2.000 $2.000 $1.200 $2.500 TIENDA DE BARRIO $2.000 $1.500 $1.500 $2.300

IND: Informacin No Disponible Como se puede observar entre los oferentes del servicio de Internet la de menor precio es en todos los casos Merque y, empresa dedicada nicamente a la comercializacin de productos de la canasta familiar por Internet. Los altos costos de la competencia en algunos casos estn justificados en la calidad, presentacin, o diferencias en el origen de los productos. Estos factores sin duda son elementos diferenciadores que hacen que estas empresas tengan nichos de mercado muy especficos y nicos entre si. LUGARES PREFERIDOS PARA HACER COMPRAS DE MERCADO

Estudios recientes demuestran la implementacin y engrandecimiento de los grandes almacenes, resultados obtenidos a travs de las cifras manejadas por el DANE en el ao 2007 y que reflejan la imposicin de las grandes superficies con agresividad, al igual que las cajas de compensacin, que han abierto diferentes tipos de formato en las ciudades de nuestro pas. A diferencia de las tiendas, estas tienen mayor capital inicial, inversin en mercadeo y ventas, tarjetas propias (ms conocidas como tarjetas de puntos) y mejor implementacin de prcticas logsticas. Segn un estudio de la firma 360 Inteligencia de Mercados, del grupo Carvajal, el 52% de las personas en 4 grandes ciudades de Colombia hace sus compras principales en este comercio, mientras que el 21% prefiere las tiendas de barrio, el 18% los superetes y el 9% las plazas mayoristas.

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PANORAMA MUNDIAL DEL SECTOR HORTOFRUTICOLA

El valor del comercio mundial hortofrutcola creci 3,6% anual promedio entre 1990 y el ao 2008, al pasar de 62.919 millones de dlares en 1990 a 82.407 millones de dlares en el ao 2008. Es de anotar que en 1999, el valor del comercio fue de 87.568 millones de dlares, cayendo en el ao 2008 en 5,9%. Las cuatro empresas multinacionales que dominan el comercio internacional de frutas frescas y procesadas son Del Monte, Chiquita, Dole y Fyffes. Del Monte, por ejemplo, se ha especializado en la comercializacin en fresco, mientras que Dole y Chiquita incluyen procesados en su portafolio. En general, los consumidores de los pases desarrollados adquieren las frutas y hortalizas, frescas y procesadas, en las cadenas de supermercados y las tiendas detallistas, las que a su vez compran a mayoristas, broker, proveedores, empresas transnacionales del comercio y directamente a productores. Para los productos frescos, los proveedores ms comunes son los mayoristas o los broker. Para los productos procesados el canal ms utilizado es el proveedor. Clculos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (US Department of Agriculture USDA-) estiman que, del precio final que paga un consumidor de frutas y hortalizas en un supermercado, el 80% corresponde al proceso de transporte, logstica, mercadeo y comercializacin, mientras que, tan slo el 20%, corresponde al precio que se le paga al productor en el pas de origen. Ejercicios realizados y publicados por la Corporacin Colombia Internacional en el Sistema de Inteligencia de Mercados para los casos de exportaciones colombianas de pitaya, esprrago, papa y lima tahit coinciden con los clculos del USDA y establecen que para esos cuatros casos, del precio final pagado por el consumidor, al productor nacional le corresponde entre el 20% y el 30% del mismo y el resto corresponde a transporte, impuestos y logstica. El comercio mundial del sector hortofrutcola en el ao 2008 estuvo representado por productos procesados que participaron con el 47% del valor del mismo, seguido por las frutas, 30%, las hortalizas, 21% y los tubrculos, que apenas pesaron el 2% del comercio mundial del sector.

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El crecimiento del comercio de frutas, hortalizas y tubrculos se explica por crecimientos anuales promedio de 4,2% en los productos procesados, de 3,5% en las frutas y de 3,3% en las hortalizas. El comercio de los tubrculos ha cado a una tasa anual promedio de 3,9%, aunque su incidencia sobre el total es mnimo por su bajo peso (2%).

Tasas de promedio 1990-2008 (Porcentajes)

crecimiento anual del comercio

Los principales importadores (compradores) de frutas, hortalizas y tubrculos en el mundo fueron, en el ao 2008, Europa que Fuente: FAO. particip con el 55% de las compras Clculos: Corporacin Colombia mundiales, distribuidas entre la Unin Internacional. Europea (44% de las compras mundiales), otros pases europeos, 5,4%, y los pases de Europa del Este, 5%. Siguen en importancia: Estados Unidos que particip con el 15% de las importaciones totales; Japn, 8%; otros pases de Asia, entre los que se cuentan China, India y los pases del Sudeste Asitico, con el 8%; Canad, 4%; Latinoamrica y el Caribe 4%, y el resto del mundo con el 6%. Participacin en las importaciones mundiales de frutas, hortalizas y tubrculos en el ao La Unin Europea, el mayor importador 2008 mundial de frutas y hortalizas, es un (Porcentajes) mercado con preferencias arancelarias para Colombia, otorgadas a travs del Sistema General de Preferencias Andino SGPA-, as como con una amplia admisibilidad para productos frescos, puesto que el certificado fitosanitario que expide el Instituto Colombiano Agropecuario ICA- para la exportacin, es el nico requisito para admitir el producto en el mercado de destino. Fuente: FAO. La estructura arancelaria de la Unin Clculos: Corporacin Colombia Internacional. Europea presenta aranceles estacionales que son mayores en las pocas de cosecha de la produccin interna. Asimismo, presenta la caracterstica particular de incrementar el arancel en la medida en la que disminuye el precio de la mercanca a importar, para una misma partida arancelaria, estableciendo la figura de precios mnimos de importacin. Con sto se pretende garantizar la competencia leal en los mercados, evitando guerra de precios basadas en dumping o en subsidios a la produccin o a las exportaciones. El consumidor europeo, por sus caractersticas, es ms receptivo frente a nuevos sabores y presentaciones. Asimismo, es el ms exigente frente a la inocuidad de los productos, situacin que se ha agudizado por la reciente crisis en el mercado bovino con la

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Encefalopata Espongiforme Bovina EEB-, ms conocida como vaca loca. Por tal motivo, es un mercado muy estricto en los contenidos mximos de residuos qumicos en los productos frescos y es el lugar del mundo donde se ha desarrollado con mayor vigor el mercado de productos ecolgicos o productos limpios.

Estados Unidos, el segundo importador mundial de frutas y hortalizas, presenta fuertes restricciones sanitarias a la entrada de productos frescos, de manera que stas anulan las preferencias arancelarias otorgadas a Colombia y a los pases andinos a travs de la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas, ms conocida como ATPA. Con estas preferencias arancelarias, Colombia tiene entrada sin el cobro de aranceles para la mayora de los productos hortofrutcolas, inclusive en las pocas en las que los aranceles suben por la cosecha de la produccin interna (aranceles estacionales). Aunque el consumidor estadounidense, comparado con el consumidor europeo, es ms reacio a probar nuevos sabores, existen amplias campaas de salud para promover el consumo de frutas y vegetales frescas. Entre las ms conocidas est la de: Cinco frutas o vegetales frescos al da. Los principales exportadores Participacin en las exportaciones mundiales (vendedores) mundiales de frutas, de frutas, hortalizas y tubrculos hortalizas y tubrculos en el ao 2008 en el ao 2008 (Porcentajes) fueron: la Unin Europea que particip con el 40%, seguido por Amrica Latina y el Caribe con el 16%; Norteamrica (Estados Unidos y Canad) con el 14%; Asia (incluyendo China, India, sudeste asitico y otros) con el 13% y otros (Europa del Este, Australia, Africa y otros) con el 17%. Es de anotar que las estadsticas de la Unin Europea presentan una doble Fuente: FAO. contabilizacin por las reexportaciones Clculos: Corporacin Colombia Internacional. que realizan pases como Holanda, Blgica y Luxemburgo, principalmente, que son grandes centros de comercio internacional del continente.

4.4 ANLISIS DE PRECIOS 4.4.1 DETERMINACIN DEL COSTO PROMEDIO UNITARIO En el estudio de mercado se realizo el anlisis de la demanda, la oferta, los precios y los canales de distribucin sin embargo esta informacin no es suficiente para la determinacin del costo promedio, el cual se determinara gracias al estudio tcnico operativo de donde se extraen los valores de la materia prima, mano de obra, costos de operacin entre otros. 4.4.2 ANLISIS HISTRICO Y DETERMINACIN DEL PRECIO

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Los productos ofrecidos se dividen en dos clases: alimentos procesados y no procesados. Dentro de los alimentos procesados se encuentran las pulpas de frutas y las verduras picadas listas para su consumo. A continuacin se presenta el comportamiento histrico de algunos de los productos no procesados ofrecidos en el portafolio de la compaa formulada en el proyecto, desde el ao 2005 al ao 2011 en la ciudad de Bogot:

Anlisis del precio del aguacate por kilo en el periodo 2005-2011

Anlisis del precio de la zanahoria por kilo en el periodo 2005-2011

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Anlisis del precio del tomate chonto por kilo en el periodo 2005-2011

Anlisis del precio del pltano por kilo en el periodo 2005-2011

Anlisis del precio de la pia por kilo en el periodo 2005-2011

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Anlisis del precio de la papaya hawaiana por kilo en el periodo 2005-2011

Anlisis del precio del maracuy por kilo en el periodo 2005-2011

Anlisis del precio del mango por kilo en el periodo 2005-2011 29

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Anlisis del precio del lulo por kilo en el periodo 2005-2011

Anlisis del precio de la fresa por kilo en el periodo 2005-2011 El precio de los alimentos procesados est claramente ligado al precio de las materias primas, por tanto es necesario tomar en consideracin la estacionalidad de los diferentes productos ofertados. La fijacin del precio se determina a travs del incremento en los costos, para el caso presente el precio esta ligado a la estacionalidad del producto ofrecido (periodos de cosecha), la oferta en el mercado, los costos de transporte atribuibles al alza del combustible, el costo de mantenimiento del producto, y el costo de insumos como el agua y la electricidad. Para determinar los precios con los que se ofrecern los productos se estudio algunos de los precios que ofrecen empresas con servicios similares a travs del internet: Producto Mora (500g) Fresa (1000 gr) Papaya comn (1000g) Banana (1000g) Mango Tommy (1000g) Maracuy (1Kg) Almacenes xito 7200 5100 3200 1380 4100 6240 Carulla 6750 3250 2800 1380 4100 6500 Promedio 6975 4175 3000 1380 4100 6370

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Guayaba Pera (1kg) Pulpa congelada Pia (1 Kg) Manzana (1Kg) Mandarina(1Kg) Naranja Limn Tahity Habichuela (700g) Tomate

3120 3150 2400 5800 5520 6800 4800 2020 4330

3250 3330 2600 6600 4450 6500 5000 2350 4350

3185 3240 2500 6200 4985 6650 4900 2185 4340

Los precios de lanzamiento no deben superar los precios ofrecidos actualmente en el mercado, por tanto el precio de cada uno de los productos pertenecientes al portafolio de la compaa no debe ser mayor al promedio de los ofrecidos por la competencia, lo cual nos da una aproximacin del precio que el mercado esta dispuesto a pagar por el servicio. 4.5 CANALES DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO El valor agregado del proyecto consiste en crear una pagina web donde se encuentre el catalogo disponible de las diferentes frutas y verduras procesadas o sin procesar, a travs de la cual el cliente escoge los artculos de su compra, realiza el pago e introduce sus datos de contacto para hacer llegar el pedido. Por tanto el canal de comercializacin y distribucin es totalmente directo con el cliente y debido a la naturaleza del proyecto no se requiere intermediacin, es decir transferencia de la propiedad del producto antes de llegar al cliente. 4.5.1 DESCRIPCIN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIN La distribucin de los pedidos de los productos se realizara a travs de camiones refrigerados que cumplan con la normativa de manipulacin y manejo de alimentos, los cuales harn llegar el pedido en el menor tiempo posible de acuerdo a la ubicacin del cliente. Por tanto consiste en un canal de distribucin directo con el cliente.

4.5.2 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS CANALES EMPLEADOS Ventajas: - Existe una relacin directa con el cliente que se constituye en un valor agregado para la fidelizacin del cliente. - El tratamiento de la distribucin de los productos depende directamente de la compaa por tanto la calidad de los alimentos que se entreguen estn bajo responsabilidad de la empresa desde el momento de producirlo hasta su entrega. PROYECTO | greendelivery 31

- Asegura una relacin de exclusividad con el cliente. Desventajas: - Se debe manejar con aspectos difciles de controlar por parte de la compaa como el trfico de la ciudad, para cumplir con los tiempos de entrega. - El nmero de pedidos durante cada recorrido debe justificar los costos de operacin de la utilizacin de vehculos para asegurar la rentabilidad del servicio. 4.5.3 DESCRIPCIN OPERATIVA DE LA TRAYECTORIA DE COMERCIALIZACIN

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I.

TAMAO Y LOCALIZACIN 1. FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO Y LOCALIZACIN DE LA EMPRESA

Los elementos que se consideran a continuacin permiten realizar un anlisis del tamao que debe tener la planta procesadora y comercializadora de los productos de Green Delivery. 1.1 Tamao del mercado Al momento de determinar el tamao de la empresa y posterior nivel de comercializacin, se debe tener en cuenta el tamao de la demanda a satisfacer, ya que estas han de ser proporcionales entre s para alcanzar las metas de ventas establecidas al inicio del proyecto. Como se defini al inicio de la formulacin del proyecto, este se desea llevar a cabo en la ciudad de Bogot. En donde la demanda de los productos comercializados por Green Delivery est estrechamente relacionada con el porcentaje de los ingresos familiares destinados a la adquisicin de los productos de la canasta familiar. Segn investigaciones recientes en la capital del pas los hogares del estrato 1 gastan mensualmente cerca de $830.000, equivalentes a unos US$319. Esto significa que, con familias de 4,2 integrantes en promedio, en este estrato el gasto diario por persona es de unos US$2,3. Entretanto, los estratos 5 y 6 gastan diariamente casi US$15 por persona. Asimismo, mientras el estrato 1 concentra ms del 70% de sus gastos en vivienda, alimentacin y transporte, los estratos ms altos -5 y 6- gastan cerca del 50% en estos mismos renglones. La siguiente figura es un panorama de la manera como se encuentra distribuida la poblacin en la ciudad de acuerdo a sus ingresos mensuales.

La misma investigacin seala que de acuerdo a dichos ingresos mensuales per capta de los estratos socioeconmicos corresponden a los mostrados en la siguiente tabla:

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Estrato 1 Estrato 2 Estrato 3 Estrato 4

Menos de $200.000 Entre $200.000 y $500.000 Entre$ 500.000 y $1.000.000 Entre $1.000.000 y $2.000.000

Estrato 5 y 6 Ms de $2.500.000

As pues si se tiene en cuenta que la demanda potencial se encuentra entre los estratos 3, 4, 5 y 6 y teniendo en cuenta que inicialmente se desea impactar un pblico de cerca de un 15% de esta poblacin; la planta debe tener la capacidad disponible para cumplir con una demanda de 827.261 unidades de producto al ao. 1.2 Disponibilidad de materia prima La empresa llevara a cabo actividades relacionadas con la comercializacin de productos que aunque se encuentran en el mercado sufrirn un proceso de transformacin en la cadena de valor; por esta razn y dado que la empresa iniciara a cumplir una demanda de la cual no se tienen datos estadsticos concretos es necesario ubicar la planta en un lugar que pueda facilitar el transporte del mismo hacia las diferentes zonas de la ciudad teniendo en cuenta las vas de acceso y otros factores como seguridad, costo de los servicios pblicos y dems que afectaran directamente el desarrollo del proyecto. Los principales productos que debern ser transportados desde su origen hasta las instalaciones de la empresa corresponden a las frutas y verduras propiamente dichas, las cuales sern abastecidas por los centros de distribucin de la ciudad, los cuales como se puede observar a continuacin estn ubicadas principalmente al sur de la ciudad. Esta informacin contrasta con lo que se logro evidenciar establecer en el punto anterior relacionado con el tamao de la planta. Es as como a pesar de que la zona en la cual se concentra la mayor cantidad de clientes potenciales es la zona norte de la ciudad, la materia prima del proceso productivo propio de la empresa se encuentra en la zona sur de la ciudad.

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2. LOCALIZACIN DEL PROYECTO 2.1 MTODO DE BROWN GIBSON 1. POSIBLES UBICACIONES 1.1. Engativa-Calle 80 1.2. Puente Aranda 1.3. Teusaquillo 1.4. Suba

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2. FACTORES CUALITATIVOS A CONSIDERAR a. Cercana al mercado b. Disponibilidad del terreno c. Accesibilidad al lugar d. Cercana a las materias primas 3. PONDERACIN OFERTA-DEMANDA En este punto consideraremos varios supuestos: -La oferta estar constituida por las empresas consideradas en el anlisis de oferta realizado con anterioridad, teniendo en cuenta aquellas que prestan el mismo servicio de domicilios. -La demanda estar constituida por el potencial que se determino como el 15% de la poblacin ya caracterizada; esto como meta a 7 aos. En este orden de ideas se iniciaran los clculos con una demanda proyectada del 5%, el cual alcanzara el 10% de cobertura en 3 aos, para llegar a la meta mencionada en el tiempo ya definido.

Sector 1.1 1.2 1.3 1.4

Empresas Ofertantes 5 2 4 5

Total oferta 8.962,68 3.332,08 22.793,05 10.657,60

Demanda Ponderacin 25.607,67 22.213,89 50.651,22 35.525,33 2,86 6,67 2,22 3,33

4. CLCULO DEL VALOR RELATIVO CUANTITATIVO Sector 1.1 1.2 1.3 1.4 TERRENOS 9 7 6 8 SEGURIDAD 7 7 8 7 SERVICIOS 7 9 7 8 TRANSPORTE 9 8 7 8 RESTRICCION AMBIENTAL 8 6 9 7 TOTAL 40 37 37 38 RECIPROCO 0,025 0,027 0,027 0,026 FO 0,237 0,256 0,256 0,250

5. PONDERACIN PESO CUALITATIVO Cercana al mercado 0,4 Disponibilidad del terreno 0,2 Accesibilidad al lugar 0,1 Cercana a las materias primas 0,3 PROYECTO | greendelivery

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6. Cercana al mercado 1 1 1 1 1 2 3 4 R1 1 1 0 1 0 0 1 0 1 0 0 1 3 2 2 3

CLCULO DEL VALOR RELATIVO CUALITATIVO Disponibilidad del terreno 1 1 1 0 1 2 3 4 1 1 1 1 0 0 0 0 1 0 1 1 R2 3 2 2 3 Accesibilidad al lugar 1 1 1 0 0 2 3 4 R3 1 0 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 4 2 2 3

Factores Sectores 1.1 1.2 1.3 1.4

Cercana MP 1 1 0 1 0 2 3 4 R4 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 3 3 4 3

7.

COMPARACION FACTORES CUALITATIVOS-CUANTITATIVOS

8. CLCULO DE LA MEDIDA DE LOCALIZACIN (MPL) ( ( ( ( ) ) ) ) (0,237)=0,26 (0,256)=0,305 (0,256)=0,295 (0,250)=0,275

As pues luego de aplicar el mtodo de Brown-Gibson se puede determinar que el lugar en el cual e ms viable ubicar la planta procesadora de Green Delivery, ya que obtuvo la calificacin ms alta como resultado de dicho anlisis.

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II. INGENIERA DEL PROYECTO 3. DETALLE DEL PROCESO A continuacin se enumera los procesos y operaciones implcitas en el proyecto productivo: 1- Lavado: Antes de su procesamiento, se recomienda que se lave enagua bien tratada, y si la fruta ha sido tratada con pesticidas u otros qumicos debe recibir particular atencin. Este proceso se realizar en una lavadora la cual tendr agua clorada a presin para la limpieza de la fruta. 2- Desinfeccin: Una vez la fruta ha alcanzado la madurez adecuada, se inicia un proceso de limpieza a medida que se acerca el momento de extraerle la pulpa. El propsito es disminuir al mximo la contaminacin de microorganismos que naturalmente trae en su cscara la fruta, para evitar altos recuentos en la pulpa final, con demrito de su calidad y peligro de fermentacin en la cadena de distribucin o en manos del consumidor final. 3- Escaldado: Consiste en someter la fruta a un calentamiento corto y posterior enfriamiento. Se realiza para ablandar un poco la fruta y con esto aumentar el rendimiento de pulpa; tambin se reduce un poco la carga microbiana que an permanece sobre la fruta y tambin se realiza para inactivar enzimas que producen cambios indeseables de apariencia, color, aroma, y sabor en la pulpa, aunque pueda estar conservada bajo congelacin. 4- Enfriado: El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para conservar su calidad. 5- Corte: Las frutas y verduras, pasaran por una mquina de corte, una vez lavadas y escaldadas llegan a este centro de produccin a travs de una banda transportadora, la maquina cortadora cuenta con un dispositivo que coge la fruta y la fija paar que posteriormente pase una cuchilla aserrada y la corte, las cscaras salen por un lado y la pulpa de la fruta por otro siguiendo este con el flujo del proceso. 6- Despulpado: Es la operacin en la que se logra la separacin de la pulpa de los dems residuos como las semillas, cscaras y otros. El principio en que se basa es el de hacer pasar la pulpa - semilla a travs de un tamiz. Esto se logra por el impulso que comunica a la masa pulpa - semilla, un conjunto de paletas (2 o 4) unidas a un eje que gira a velocidad fija o variable. La fuerza centrfuga de giro de las paletas lleva a la masa contra el tamiz y all es arrastrada logrando que el fluido pase a travs de los orificios del tamiz. 7- Refinado: Consiste en reducir el tamao de partcula de la pulpa, cuando esta ha sido obtenida antes por el uso de una malla de mayor dimetro de sus orificios. Reducir el tamao de partcula da una mejor apariencia a la pulpa, evita una ms rpida separacin de los slidos insolubles en suspensin, le comunica una textura ms fina a los productos como mermelada o bocadillos preparados a partir de esta pulpa. De otra parte refinar baja los rendimientos en pulpa por la separacin de material grueso y duro que esta naturalmente presente en la pulpa inicial. 8- Homogeneizado: Es otra forma de lograr el refinado de un fluido como la pulpa. En esta operacin se emplean equipos que permitan igualar el tamao de partcula como el molino coloidal. Esta mquina permite "moler" el fluido al pasarlo por entre dos conos PROYECTO | greendelivery

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metlicos uno de los cuales gira a un elevado nmero de revoluciones. La distancia entre los molinos es variable, y se ajusta segn el tamao de partcula que se necesite. La friccin entre el molino y el fluido es tan alta que la cmara de molido, necesita ser refrigerada mediante un bao interno con un fluido refrigerado como el agua. Aqu tambin la pulpa sometida a homogeneizacin sufre una alta aireacin como en el caso del molido y el despulpado y refinado. 9- Desaireado: Permite eliminar parte del aire involucrado en las operaciones anteriores. Hay diferentes tcnicas que varan en su eficiencia y costo. La ms sencilla y obvia es evitar operaciones que favorezcan el aireado. Si ya se ha aireado la pulpa, mediante un calentamiento suave se puede disminuir la solubilidad de los gases y extraerlos. 10- Pasteurizacin: Las pulpas se calientan a temperaturas que provoquen la destruccin de los organismos patgenos. El calentamiento va seguido de un enfriamiento para evitar la sobrecoccin y la supervivencia de los microorganismos termfilos. 11- Empaque: Empacado en recipientes adecuados con el mnimo de aire. 12- Almacenamiento: Puede aplicarse para acelerar o retardar la maduracin de las frutas en la fbrica. Se pueden someter a la primera, frutas sanas que han llegado a la fbrica para que maduren. Otras veces es conveniente retardar la maduracin un determinado tiempo a fin de procesar paulatinamente la fruta que por razones de cosecha se adquiri en grandes cantidades. Equipos y requeridos Canastas Balanza Refractmetro Canastas de maduracin utensilios Operaciones necesarias Desechos

Recibo Inspeccion Pesaje

Producto no apto por: Dao mecanico Dao microbiano Dao por insectos

Tanques de remojo Limpiadoras Lavadoras Mesas clasificadoras Bandas transportadoras Peladora

Limpieza Desinfeccin

Agua con impurezas

Seleccin Clasificacion Adecuacion

Producto tamao Cascaras

no

apto

por 39

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Cubicadora Escaldadora Molino desintegrador Despulpadora Exprimidora Refinadora Colador Tanque Adicin de azcar, conservantes, estabilizante Refinado Desintegrado Pulpeado

Semillas Agua caliente Desecho de fruta

Desechos organicos

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO: PRODUCTO OBJETO DEL DIAGRAMA DIAGRAMA DEL TODO EL DIAGRAMA EMPIEZA EN EL DIAGRAMA TERMINA EN Propuesto Almacen DIAGRAMA N ELABORADO POR FECHA HOJA 1 D E 1

Dist. m

Tiemp o Min

Smbolo s

Descripcin del proceso

Dis tm

Tiempo min

Smbol os

Descripcin del proceso

Dependiendo de su tiempo de maduracin Pesaje de la materia prima

Corte

Despulpado

Transporte a los tanques de lavado

Refinado

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Lavado de la materia prima Desinfeccin de la materia prima

Homogenizado

Desaireado

Traslado al escaldador
3

Empacado Transporte a pasteurizacion

2

Escaldado de la fruta Transporte a enfriado

1

Pasteurizacion Almacenaje producto terminado

Enfriado

4. MAQUINARIA Y EQUIPO Escaldado: Es un calentamiento de corta duracin destinado a inactivar las enzimas propias de un alimento de forma que se detenga su actividad metablica y cese la degradacin del alimento. es necesario que el calor penetre ms profundamente, para alcanzar temperaturas del orden de los 60-65C en el centro de un alimento y as inactivar enzimas que se encuentran repartidas por toda la masa del alimento.

Proveedor: Maquinaria Jersa Despulpadora: 41

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Separa semillas, tallos y cscaras de frutas y verduras tales como mango, durazno, manzana, pera, guayaba y tomate, obteniendo nicamente jugo y pulpa para preparar jugos, nctares, purs y mermeladas, entre otros

Los residuos pueden salir impregnados an de pulpa, por lo que se acostumbra a repasar estos residuos. Estos se pueden mezclar con un poco de agua o de la misma pulpa que ya ha salido, para as incrementar el rendimiento en pulpa. Esto se ve cuando el nuevo residuo sale mas seco y se aumenta la cantidad de pulpa. Proveedor: Maquinaria Jersa Cortadora de frutas y verduras: La mquina cortadora cuenta con un dispositivo que coge la granadilla y la fija par que posteriormente pase una cuchilla aserrada y la corte, las cscaras salen por un lado y la pulpa de la fruta por otro siguiendo este con el flujo del proceso hasta llegar a obtener el nctar

42 Proveedor: Horticom

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Proveedor: Micron Pasteurizador: La temperatura y el tiempo escogidos para pasterizar una pulpa dependern de varios factores como su pH, composicin, viscosidad y nivel de contaminacin inicial. A menor pH, viscosidad y contaminacin, se requerir menor tiempo o temperatura de pasterizacin para disminuir el grado de contaminacin hasta niveles en los que no se presentar rpido deterioro de la pulpa.

Proveedor: Jersa 5. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA GERENTE GENERAL

GERENTE COMERCIAL Y FINANCIERO

GERENTE DE PRODUCCION

Contador

Operarios

Representante de ventas Asistente PROYECTO | greendelivery

Repartidor de pedidos Servicios generales

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6. DISTRIBUCIN DE PLANTA

Gerencia y Oficina de ventas

O 10 O 10 A 2,4,7,8 I 4,7,10 A 2,4,7,8 O 10 I 4,7,10 E 4,7,8 E 4,7,8 E 4,7,8 E 4,7,8 E 4,7,8

Bodega

O 10 O 10 E 4,7,8 U 3,10 A 2,4,7,8 U 3,10 O 10 O 10 O 10

Tanques

Escaldado

I 4,7,10 A 2,4,7,8

I 4,7,10

Corte

I 4,7,10 A 2,4,7,8 I 4,7,10 I

Pasteurizador

I 4,7,10 A 2,4,7,8

4,7,10 I

E 4,7,8

Homogeneizado

I 4,7,10 A 2,4,7,8 I

4,7,10

Empaque A

4,7,10
44

2,4,7,8 Calle

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3 9 8

10 13

12

C A L L E

4 11

14 7

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7. RED DEL PROYECTO Actividad A B C D E F G H I J Tiempo Total Descripcin Perfil y Estudios de proyectos Planeacin Proyecto (Documento con soportes) Presentacin a Incubadora de empresa y espera de respuesta Alquiler Local (Planta de Produccin) Adecuar Planta y Tramitar Licencia Comprar Maquinaria (Leasing) Proceso de Seleccin y contratacin del personal Compra de Materia Prima Inicio de Operaciones Tiempo 70 das 15 das 7 das 30 das 7 das 30 das 3 das 7 das 2 das 1 das 167 das

F 1 A 2 B 3 C 4 D 5 E 6 G

H 9 J 10

I
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III. IMPLICACIONES ECONMICAS DEL ESTUDIO TCNICO 8. DETERMINACIN DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA PTIMA (MTODO DE LANGE) El mtodo de Lange es usado para determinar la capacidad ptima de la produccin de la nueva planta basndose en la siguiente expresin: ( ) Donde : = Inversin Inicial C= Costos de Produccin i= Tasa de descuento t= periodo considerado para el anlisis

Inversin Inicial: tem Escaldadora Despulpadora Cortadora Pasteurizadora Capital de Trabajo Inicial Total Valor $ 1000.000 $ 1000.000 $ 800.000

$ 2000.000 $ 28680.601 $ 45108.601

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Costos de Produccin: tem Costos Fijos Costos Variables Periodo 1 Costos Variables Periodo 2 Valor $ 9800.000 $ 6000.000 $ 10000.000 Total $ 15800.000 $ 19800.000

Tasa de Descuento: 2,56% mensual Periodos: 2 meses

Y entonces aplicando el Mtodo de Lange: (

9. DETERMINACIN DE LAS INVERSIONES NECESARIAS EN EQUIPAMIENTO Todos los equipos se adquirirn mediante Leasing. Los siguientes son los valores aprox. de la mensualidad: tem Escaldadora Despulpadora Cortadora Pasteurizadora Total Valor $ 1000.000 $ 1000.000 $ 800.000

$ 2000.000 $ 5800.000 48

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10. BALANCE DEL PERSONAL TCNICO Personal Ingeniero Industrial Ingeniero de Alimentos Ingeniero de Sistemas Manipuladores de Alimentos Representante de ventas Conductor Total Cantidad 1 1 1 3 1 1 Salario $ 2402.500 $ 2402.500 $ 1801.875 $ 2342.438 $ 720.750 $ 720.750 $ 10.390.813

Los dems cargos sern contratados va outsourcing por tanto no debern ser tomados en cuenta dentro de la nmina sino dentro de los costos fijos. Prestaciones a cargo del empleador

PRESTACIONES

VALOR

DEFINICIN

CESANTAS Articulo 249 C.S.T

Provisin Mensual $46.350

Un mes de salario por cada ao de servicios y proporcionalmente por fracciones de ao

Intereses de CESANTAS Ley 52 de 1975

Provisin Mensual$5.562

Intereses legales del 12% anual sobre el valor de la cesanta acumulada al 31 de diciembre de cada ao

PRIMA DE SERVICIOS. Art. 306 C.S.T

Provisin Mensual $46.350

Un mes de salario pagaderos por semestre calendario asi:15 das el ultimo da de junio y 15 das en los primeros 20 das de diciembre de cada ao

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DOTACIN Ley 11 de 1984 Art. 7

Un par de zapatos y un vestido de labor Entregas as: 30 de abril, 31 de agosto,20 de diciembre

Se entrega a quienes devenguen hasta $994.000 (2 salarios mnimos mensuales).Con ms de 3 meses de servicio.

ESTUDIO-ECONMICO FINANCIERO 1. Determinacin de los costos de produccin COSTOS FIJOS 1.1. Arriendo del lugar de funcionamiento de la planta: El funcionamiento del proyecto se llevara a cabo en una bodega de 243 m2 ubicado en el sector de Las Ferias en el que se incluye espacio para oficinas por valor de $3.000.000 de arriendo mensual.

1.2. Servicios pblicos: La bodega se encuentra en un sector estrato 3 donde el valor esperado a pagar por este concepto es: Agua y alcantarillado $480.000 mensual Energa Telefona e internet 1.3. Impuestos 50 Impuesto Industria y Comercio $1.950.000 anual $450.000 mensual $180.000 mensual

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1.4. Costos financieros Costos gastos bancarios $25.500 mensual

Leasing maquinaria y equipo* $4.800.000 mensual

Nota: Este valor corresponde al arrendamiento en leasing de: Escaldadora, despulpadora, cortadora y pasteurizadora

1.5. Mano de obra Personal Ingeniero Industrial Ingeniero de Alimentos Ingeniero de Sistemas Manipuladores de Alimentos Representante de ventas Conductor Total Cantidad 1 1 1 3 1 1 Salario $ 2402.500 $ 2402.500 $ 1801.875 $ 2342.438 $ 720.750 $ 720.750 $ 10.390.813

1.6. Alquiler del vehculo repartidor: Alquiler camin $1.100.000 mensual

Costos variables: Materia prima: Los costos de materia prima dependen de las condiciones del mercado y estn ligados a variables como la estacionalidad y las condiciones climticas. En promedio los costos de estos son: Producto Costo ($/Kg)

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Ahuyama Cebolla Espinaca Habichuela Lechuga Repollo Tomate chonto Zanahoria Aguacate Fresa Lulo Mandarina Mango Manzana Meln Naranja Maracuy Papaya Pia

1.200 2.000 2.353 1.867 2.333 300 1.273 1.000 1.667 4.467 3.400 1.700 1.200 2.895 2.000 800 1.286 1.944 1.966

Insumos Bandejas de icopor y vinipel $100 unidad 52

Bolsas de papel ecolgicas con imagen corp. $530 unidad

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2. Determinacin de los costos de administracin y ventas Costos fijos Personal Servicios generales $975.000 Vigilancia Auxiliar Contable Secretaria Total $975.000 $900.938 $900.938 $3.751.876

Costos fijos funcionamiento: Mantenimiento hosting $64.945,84* anual

*Nota: Este valor corresponde a 24 USD anuales por servicios de pago por Internet mas el mantenimiento del hosting anual Costos variables: Transporte $3.600.000**

**Nota: Se estima un promedio de $300.000 mensuales para gastos correspondientes al transporte como gasolina y dems asociados a su funcionamiento. 3. Determinacin de la inversin inicial total, fija y diferida Inversin Inicial: tem Capital de Trabajo Inicial Pgina web Cuarto frio Canastas plsticas PROYECTO | greendelivery Valor $ 28.608.601 $3.300.000 53 $7.000.000 $100.000

Almacenamiento Dotacin personal Mesa de trabajo Equipos informtica Equipos oficina Adecuaciones Total

$300.000 $ 400.000 $ 150.000 $3.000.000 $2.000.000 $600.000 $ 45.458.601

4. Cronograma de inversiones

INVERSIN Y FINANCIAMIENTO Delivery Green Financiamiento a largo plazo Rubro Vida til Total Aportes propios $2800.000 Bancos $4.200.000

Mquinas equipos

y 10 aos

$7.000.000

Gastos de constitucin Muebles y tiles Equipos informtica 5 aos

$600.000

$240.000

$360.000

$2.000.000 $3.000.000

$800.000 $1.200.000

$1.200.000 $1.800.000

de 3 aos

Adecuacin de la planta Pagina web Subtotal Capital de

$600.000

$240.000

$360.000

$3.300.000 $16.500.000 $28.680.601

$1.320.000 $6.600.000 $11.443.440

$1.980.000 $9.900.000 $17.165.161 54

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trabajo neto Total Participacin porcentual $45.108.601 $18.043.440 40% $27.065.161 60%

El 60% se financia con aportes externos y el restante con aportes propios. Implementacin % Gastos constitucin Muebles y tiles Equipos informtica Adecuacin planta Pagina web Capital de trabajo Financiamiento Fuentes Externas Aportes Propios $27.065.161 $18.043.440 de Ao 0 de 100% Ao 1 Total 100%

100% de 100%

100% 100%

la 100%

100%

100% 100%

100%

Total $27.065.161 $18.043.440

1. Tabla de depreciacin y amortizacin total de los activos Calculadas por el mtodo de lnea recta. CALCULO DE LAS DEPRECIACIONES Delivery Green Rubro Ao 1 Ao2 Ao3 Ao 4 Ao 5 Valor 55

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residual Mquinas y equipos Terrenos Muebles y tiles Equipos de informtica Total $700.000 $700.000 $700.000 $700.000 $700.000 $3.500.000

$0 $400.000

$0 $400.000

$0 $400.000

$0 $400.000

$0 $400.000

$0 $0

$1.000.000

$1.000.000

$1.000.000

$0

$0

$0

$2.100.000

$2.100.000

$2.100.000

$1.100.000

$1.100.000

$3.500.000

2. Determinacin capital de trabajo

Una forma comnmente usada para proyectar los requerimientos de capital de trabajo es la de cuantificar la inversin requerida en cada uno de los rubros del activo corriente, considerando que parte de estos activos pueden financiarse por pasivos de corto plazo (pero de carcter permanente) como los crditos de proveedores o los prstamos bancarios. Los rubros del activo corriente que se cuantifican en el clculo de esta inversin son el saldo ptimo para mantener en efectivo, el nivel de cuentas por cobrar apropiado y el volumen de existencias que se de mantener, por un lado y los niveles esperados de deudas promedio de corto plazo, por otro.

11 12 13 14 15 Necesidades totales Disponibilidades Ao 1 ($ miles) 228600

Ao 2011 2012 2013 2014 2015 Ao 2

Proyeccin 551,6 591,5 631,4 671,3 711,2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 56

240030

252031,5

264633,075

277864,7

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Inventario Recursos totales Recursos de terceros Capital de trabajo neto

551600

591500

631400

671300

711200

630000

667800

707868

750340,08

795360

150200

163730

175563,5

185592,995

193704,7

Se estima el crecimiento del capital de trabajo neto del 6%. 3. Determinacin del punto de equilibrio

Para el supuesto se tendrn: Costos fijos totales igual a $ 99.726.162 Costos variables totales igual a $59400000 Volumen total de ventas igual a $ 197.600.000

El punto de equilibrio ser entonces $142.641.123,09

4. Determinacin del costo del capital, propio y mixto

Aportes

% del total

Costo % c/u

Costo % ponderado 10%

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Capital

$ 18.043.440

40%

9%

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accionario Prstamo del banco Total $ 27.065.161 60% 19,52% 22% $45.108.601 100%

Tasa de inters anual: 26,38%

Tasa Imperativa: 6%

5. Tabla de pago de la deuda Una empresa est financiada cuando ha pedido capital en prstamo para cubrir cualquiera de sus necesidades econmicas. Cuando se pide un prstamo, existen cuatro formas de pagarlo. Pago de capital e intereses la final de cinco aos. El pago anual que se har por concepto del financiamiento de la inversin inicial es de $10.350.162, el cual se calculo de la siguiente manera:

De esta manera la tabla de amortizacin de la deuda es la siguiente: Periodo 0 1 2 3 4 5 Saldo $ 27.065.161 $ 23.854.789 $ 19.797.521 $ 14.669.945 $ 8.189.715 $ Inters $ $ $ $ $ 7.139.789 6.292.893 5.222.586 3.869.931 2.160.447 $ $ $ $ $ Pago 10.350.162 10.350.162 10.350.162 10.350.162 10.350.162 Amortizacin $ $ $ $ $ 3.210.372 4.057.268 5.127.576 6.480.230 8.189.715

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11. Balance general inicial

BALANCE GENERAL 31 DE MAYO DE 2010 ACTIVOS Circulante Caja Menor Caja Bancos Inventarios Gastos pagados por anticipado Total Circulante Fijo Maquinas y Equipos Muebles y enseres Equipo de Oficina Total Fijo Intangibles Pagina Web Total Intangibles $ 250.000 $ 1.350.000 $ 19.292.689 $ 4.125.000 $ 1.950.000 $ 26.967.689 PASIVOS Circulante Cuentas a pagar a socios Gastos a pagar Obligaciones Bancarias Total Circulante TOTAL PASIVOS PATRIMONIO Capital Resultados del ejercicio Total Patrimonio TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO $ $ $ 27.065.161 $ 27.065.161 $ 27.065.161

$ $ $ $

7.000.000 2.000.000 3.000.000 12.000.000

$ 18.043.440 $ $ 18.043.440 $ 45.108.601

$ 3.300.000 $ 3.300.000

Inversiones Inversiones permanentes Total Inversiones Cargos Diferidos Gastos de constitucin Total Cargos diferidos PROYECTO | greendelivery

$ 2.240.912 $ 2.240.912

$ 600.000 $ 600.000

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TOTAL ACTIVOS Stephanie Mojica Herrera Representante Legal Green Delivery

$ 45.108.601 Willton Preciado Contador Publico

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EVALUACIN ECONMICA 1. Clculo del valor presente neto

Periodo Ventas 0 1 $ 237.600.000 2 $ 251.856.000 3 $ 266.967.360 4 $ 282.985.402 5 $ 299.964.526 VAN $ 147.750.679,92 INTERES 19%

Total mo $ 10.390.813 $ 11.014.262 $ 11.675.117 $ 12.375.625 $ 13.118.162

mp $ 59.400.000 $ 62.964.000 $ 66.741.840 $ 70.746.350 $ 74.991.131

CAO $ 11.880.000 $ 12.592.800 $ 13.348.368 $ 14.149.270 $ 14.998.226

COSTOS FIJOS $ 99.726.162 $ 105.088.722 $ 110.773.036 $ 116.798.408 $ 123.185.303

COSTO fnc $ 45.458.601 -$ 45.458.601 $ 56.203.025 $ 60.196.216 $ 64.428.999 $ 68.915.749 $ 73.671.703

Existe la posibilidad de invertir en otro proyecto de finca raz que supone una tasa de retorno de la inversin del 19% por lo que este valor ser el piso sobre el cual se trabajara, es decir no se acepta un proyecto que ofrezca una menor rentabilidad.

2. Tasa Interna de Retorno

Periodo 0 1 2 3 4 5

Ventas $ 197.600.000 $ 211.856.000 $ 224.567.360 $ 238.041.402 $ 252.323.886

Total mo $ 10.390.813 $ 11.014.262 $ 11.675.117 $ 12.375.625 $ 13.118.162

mp $ 59.400.000 $ 62.964.000 $ 66.741.840 $ 70.746.350 $ 74.991.131

CAO $ 11.880.000 $ 12.592.800 $ 13.348.368 $ 14.149.270 $ 14.998.226

COSTOS FIJOS $ 99.726.162 $ 105.088.722 $ 110.773.036 $ 116.798.408 $ 123.185.303

COSTO fnc $ 45.458.601 -$ 45.458.601 $ 16.203.025 $ 20.196.216 $ 22.028.999 $ 23.971.749 $ 26.031.063

Impuestos Flujo de caja neto -$ 45.458.601 $ 2.592.484 $ 13.610.541 $ 3.231.395 $ 16.964.822 $ 3.524.640 $ 18.504.359 $ 3.835.480 $ 20.136.269 $ 4.164.970 $ 21.866.093

TIR

26%

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3. Valor de Salvamento Valor de Salvamento $3.500.000 $0 $0 $0

4. Uso de flujos constantes y flujos inflados para el clculo de la TIR Los datos utilizados para este clculo son: Inversin inicial: $45.108.601 FNE primer ao: $13.610.541 TMAR 10% Valor de salvamento $3500.000 Periodo considerado 5 aos ( ( ) ) ( )

I= 13,6% CONSIDERACION: esto indica que equivale a al TIR del proyecto con valores inflados y produccin constante.

ESTUDIO AMBIENTAL NORMOGRAMA Nombre Ley 9 de 1979 Proteccin del Ambiente Descripcin Por la cual se dictan medidas sanitarias. (En cuanto a los insumos, fertilizantes, y cultivos) Las disposiciones en el presente Decreto son de orden pblico, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos, desde su fabricacin hasta su consumo. Agricultura Ecolgica Reglamento para la produccin primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamiento, certificacin, importacin, comercializacin y se establece el sistema de control de productos agropecuarios ecolgicos (orgnicos). Por la cual se crea el sello de alimento ecolgico (orgnicos) y se reglamenta su otorgamiento y uso. Modificacin de la administracin y uso del sello de alimento ecolgico. Por el cual se reglamenta el rgimen de permiso sanitario para la fabricacin y venta de alimentos elaborados por 64

Decreto 3075 de 1997

Resolucin 187 de 2006

Resolucin 184 de 2004

Sello de Alimento Ecolgico

Resolucin 036 de 2007

Modificacin

Decreto 4444 de 2005

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microempresarios. Decreto 60 Enero 18 de 2002 Por el cual se promueve la aplicacin del Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico Haccp en las fbricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificacin. Por el cual se reglamenta parcialmente el Titulo V de la Ley 09 de 1979 en 10 referente a identidad, clasificacin, usa, procesamiento, importacin, transporte y comercializacin de aditivos para alimentos. Buenas Practicas de Manufactura Aunque no es una norma, sino un estndar, es realmente importante la aplicacin de esta dentro de la empresas manufactureras, en alimentos se basa en el decreto 3095 de 1997 Comisin creada por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados tales como cdigos de prcticas bajo el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias. Las materias principales de este Programa son: la proteccin de la salud de los consumidores, asegurar unas prcticas de comercio claras y promocionar la coordinacin de todas las normas alimentarias

Decreto 2106 de 1983

BPM

Codex Alimentarius

FAO/OMS

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acordadas por las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales.

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BIBLIOGRAFIA http://www.carulla.com/TiendaVirtualWeb/jsp/Clientes/indexCliente.jsp http://www.razonypalabra.org.mx/anteriores/n20/20_cguardia.html http://www.exito.com/about/content.jsp?id=customerService http://www.elespectador.com/articulo-202842-comercio-electronico-no-despega-fuerza-colombia http://www.mapa.es/alimentacion/pags/consumo/Comercializacion/estudios/frutas/sectorfrutas. pdf http://repository.urosario.edu.co/bitstream/10336/1051/1/1032364146-2009.pdf http://interletras.com/manualCCI/tendencias_internac/tendencias_int08.htm http://www.dane.gov.co/censo/files/presentaciones/jefes_hogar.pdf http://contenido.metrocuadrado.com/contenidom2/ciudyprec_m2/inforbog_m2/informacingene ralbogot/ARTICULO-WEB-PL_DET_NOT_REDI_M2-2026901.html http://www.shd.gov.co/portal/page/portal/portal_internetold/siec/BED/Indisoc/Vivienda/Estratifi cacion/Distribucion http://www.dane.gov.co/daneweb_V09/index.php?option=com_content&view=article&id=75&Ite mid=72 http://organicsa.net/organicos-en-colombia.html http://www.cedeco.or.cr/documentos/Tendencias%20del%20mercado.pdf TAMAO DE MUESTRA http://www.monografias.com/trabajos60/tamano-muestra-archivistica/tamano-muestraarchivistica2.shtml

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