Maionese de Cenoura com Manjerico

Ingredientes:

8 Cenouras mdias 1 xcara de Maionese Vegana* Manjerico e sal a gosto

Preparo: Cozinhe a cenoura at ficar al dente. Deixe esfriar e corte em cubos. Misture a maionese, sugiro a de Batata com Curry e Alho Por - receita AQUI Rasgue as folhas de manjerico - assim ativa-se o sabor -, e acrescente salada. Misture e guarde em geladeira at a hora de servir.

Maionese de Batata com Curry e Alho Por Ingredientes

6 batatas cozidas e frias 1 xcara de caldo de legumes caseiro (frio) Quanto baste de Azeite de Oliva 1/2 xcara de Alho Por Fatiado (somente a parte branca) Curry, curcuma e sal a gosto 1 colher de sumo de Limo

Instrues de preparo
Refogue o alho por, com uma colher de azeite de oliva, at murchar. Com exceo do azeite de oliva, processe todos os ingredientes (incluindo o alho por refogado). Assim que a mistura estiver homognea, acrescente azeite de oliva at obter o ponto desejado. Tem validade de 5 dias na geladeira.

Quibe Assado de Ervilha Seca (vegana)

Ingredientes 1 1/2 xcara de ervilha seca bem cozida 1 1/2 xcara de trigo para quibe 1 xcara do caldo do cozimento da ervilha 1 cebola pequena 1 alho grande picadinho 1/2 xcara de salsinha picada 1/2 colher (ch) de zaatar 1 colher (sopa) de leo Sal a gosto Preparo

Lave o trigo para quibe numa peneira e deixe escorrer. Reserve. Bata a ervilha com a gua at virar um creme e reserve. Refogue a cebola e o alho, junte o creme de ervilha, sal e os temperos. Quando ferver junte o trigo, mexa e desligue o fogo. Acrescente a salsa e deixe repousar para o trigo hidratar no caldo (15 minutos). Coloque a massa numa assadeira e leve ao forno, pr-aquecido, at ficar douradinho em cima. Sirva quente ou frio, regue com azeite e gotas de limo.

Salada de Lentilha com Legumes (vegana)

Ingredientes 250 g de lentilhas Sal a gosto 1 folha de louro 200 g de batata sem casca 2 cenouras 1/4 de xcara de azeite 1/2 xcara de vinagre balsmico Pimenta-do-reino moda, sal e cheiro-verde Preparo

Numa panela, cozinhe a lentilha em gua, com o sal e o louro, at ficar macia. Escorra e deixe esfriar. Depois, cozinhe a batata em gua e sal. Espere esfriar e corte-a em cubos. Cozinhe a cenoura em gua e sal, e pique em cubinhos. Numa saladeira, junte todos os ingredientes e tempere com o azeite, a pimenta e o vinagre. Misture bem e salpique o cheiro-verde. Leve geladeira por duas horas antes de servir. Rendimento: 6 pores

Salada de Feijo Branco ou Gro-de-Bico (vegana)

Ingredientes Para a salada: 1/2 kg de feijo branco ou gro-de-bico cozido 1 pimento vermelho sem sementes cortado em tiras 1 pimento verde sem sementes cortado em tiras 1/2 xcara de azeitonas pretas sem caroos Para o molho: (aqui mora o segredo) 6 colheres (sopa) de azeite 2 e 1/2 colheres (sopa) de vinagre de ma ou balsmico 1/2 colher (ch) de acar 1/2 colher (ch) de sal Pimenta-do-reino a gosto 1/2 mao de cheiro-verde picado Preparo Numa saladeira, coloque todos os ingredientes do molho, acrescente os pimentes e as azeitonas pretas e misture bem, batendo com um garfo (como quem faz omelete). Junte o feijo ou gro-de-bico ainda quente e escorrido, misture. Coloque o cheiro-verde misturando cuidadosamente. Se quiser uma boa apresentao, faa uma caminha com folhas de alface e deite a salada por cima. Dica - Ao cozinhar os gros, no adicione sal e use pouca gua fervente para que o cozimento seja mais rpido. Voc tambm pode usar feijo de fava que mais saboroso. Rendimento: 6 pores