Cultivo de Palta (Persea americana)

Introduccin Es un cultivo oriundo de Amrica, conocido con el nombre de Aguacate, Palto o Avocado. A partir de pruebas arqueolgicas encontradas en Tehuacn (Puebla, Mxico), con una antigedad aproximada de 12.000 aos, se ha determinado concretamente que es originario de Mxico. En Per segn recientes investigaciones se conoce desde hace 4.000 aos. Pese al temprano conocimiento de sus bondades, la difusin del palto fue muy lenta. En California, EE.UU., fue introducida en 1856 y recin a partir de 1871 se comenz a encarar su cultivo comercial. La introduccin del palto en la Argentina no se conoce con precisin. la bibliografa cita a Don Alfredo Guzmn como introductor del palto en Tucumn en 1911. Mercado y Comercializacin A nivel mundial los principales pases importadores en orden de importancia son: Inglaterra, Francia, Alemania, Italia, Blgica, Pases Bajos, Dinamarca, Suecia, Japn y Noruega. Entre los principales pases exportadores para esas regiones se encuentran Israel, Mxico, Sudfrica, Espaa, Chile, y EE.UU. A nivel nacional la produccin se encuentra concentrada en la provincia de Tucumn del lado Este de la sierra del Aconquija, y extendindose actualmente hacia otras partes del NOA como Salta y Jujuy. Segn datos obtenidos del ultimo censo realizado por APROPAL (Asociacin De Productores De Palta) en el ao 1998, la superficie plantada con palta en el NOA por provincia: Tucumn con un 72.64%, Salta con 13.10% y Jujuy con un 14.26%; la variedad ms plantada es la Hass, con 873 has. El consumo de palta en nuestro pas es muy bajo no alcanzando los 100 gr por habitante y por ao. Otros pases como Chile tiene un consumo de 3 kg por habitante/ao y Mxico 10 kg por habitante y por ao. El destino de la produccin de palta Argentina es nicamente el consumo en fresco. El envase ms usado es el de 5 Kg. la fruta recibe tratamiento de fro a 5 C hasta ser despachada en camiones refrigerados a los centros de consumo. La ciudad de Buenos Aires constituye la plaza ms importante de destino de la produccin paltera Argentina, mientras que Mendoza, Rosario y Crdoba solo reciben envos espordicos. Seleccin La seleccin de frutos en forma manual implica la forma, el tamao y la sanidad del fruto. Forma Prototipo de la variedad que garantiza su identidad. Tamao Normal, grande y pequeo. Aspecto sanitario Se tiene en cuenta daos por insectos, roedores, raspaduras, golpes y enfermedades. Para evitar que los frutos se golpeen entre s se coloca viruta de madera entre espacios. Tambin se pueden sellar las paltas para identificar la marca.

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Aspectos tcnicos Aspectos econmicos

Ingresos Prod/anual (Kg/ha) 3000 4000 5000 6000 7000 8000 10000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 15000 217000 Inversiones y Gastos ($) 7410.06 1190.36 1190.36 1190.36 1190.36 1286.44 814.84 814.84 814.84 814.84 814.84 814.84 814.84 814.84 814.84 814.84 814.84 814.84 23236.60 Dif. ingresoInversiones 4560.60 2609.64 3559.64 5459.64 6409.64 8213.56 13435.16 13435.16 13435.16 13435.16 13435.16 13435.16 13435.16 13435.16 13435.16 13435.16 13435.16 13435.16 182913.40

Ao 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Total

Ingresos ($) 2850 3800 4750 5700 6650 7600 9500 14250 14250 14250 14250 14250 14250 14250 14250 14250 14250 14250 197600

Referencias El precio por kilogramo de fruta incluido transporte, packing y comisin 0.95$. Los valores de ingresos y gastos a travs de los aos se hallan ponderados. No se consideraron gastos de asistencia tcnicas como as tambin un porcentaje correspondiente a gastos imprevisibles que surjan en el proceso productivo.
CUADRO

Gastos ---> VER

Bibliografa Calabrese F. 1992. El Aguacate. Versin Espaola. Edit. Mundi-Prensa. Suppo, F. 1982. El Aguacate. Edit. GAT SA. Mxico. Asociacin de productores de Paltas (APROBAL) censos 1998.