Objetivo general Implementar una nueva forma de empaquetar caf molido, fundamentndose en el uso de la ingeniera mecnica y sus aplicaciones,

tales como el diseo mecnico y la automatizacin, as como tambin satisfacer la calidad alimenticia exigida por el comerciante. Objetivos especficos Revisar referencias bibliogrficas fsicas y virtuales existentes los cuales estn relacionados con la siembra, extraccin, procesado y empaquetado del caf. Analizar la importancia que toman las industrias y los comercios cafetaleros para entregar calidad en el empaquetado del caf. Estudiar los tiempos que conllevan los procesos automatizados para empaquetar caf. Adecuar proceso de empaquetado de caf que tenga la capacidad de procesar a ste de forma limpia y eficiente. Dar a conocer los beneficios que obtiene el comerciante y la zona de trabajo al adquirir un nuevo modelo tecnolgico para empaquetar caf.

Caractersticas de la planta de caf El caf es una bebida que se obtiene de las semillas tostadas de las plantas del caf o cafetos. Los cafetos son arbustos de hojas perennes de la familia de las Rubiceas. Proceden de frica tropical, y en menor nmero de Asia. Presentan hojas opuestas verdes brillantes, con mrgenes lisos. Sus flores, de color blanco, crecen en grupo en las axilas de las hojas y son aromticas. A partir de ellas se producen sus frutos, que son drupas, de color rojizo y de un tamao similar a una cereza (De hecho en muchos lugares productores estos frutos se conocen como cerezas del caf). La parte exterior del fruto es carnosa y en su interior contiene dos semillas o granos de caf, rodeados por una capa membranosa de textura acartonada, de ah que a esta capa se le conozca vulgarmente como pergamino. Hay algunas especies de cafetos que solamente producen una nica semilla por fruto. En este caso las semillas de estas variedades se conocen como caf perlado. Los granos de caf o semillas son la parte del fruto que contiene ms cafena. Estos suelen ser redondeados con una cara plana y presentan un surco o canal en la parte plana. Cuando se trata de variedades con una sola semilla, sta es redonda completamente. La razn de esta diferencia se debe al hecho de que, en las variedades con doble semilla que crecen en el interior de cada fruto presionan una contra la otra y detienen el crecimiento en la parte que entra en contacto, por lo que sta queda plana. Los cafetos suelen producir frutos comercialmente rendibles entre los 3 y los 5 aos de edad. Posteriormente pueden resultar productivos por un periodo de 15 a 20 aos, siendo la produccin media de cada ejemplar de unos 450 gramos anuales, aunque hay variedades ms productivas que pueden alcanzar ms de 1 kg. Para que la produccin sea ptima los rboles cultivados se podan reduciendo su amplitud y altura. Con ello adems se consigue adems facilitar las faenas de mantenimiento y recoleccin. Adems de estar listas para su utilizacin, a las semillas se les debe de quitar la pulpa externa y la membrana papircea que cubre la semilla. Con ello se obtiene una semilla limpia, de color verde que se conoce con el nombre de caf verde. Posteriormente, tal como se explica ms

abajo, sta semilla se somete a una serie de procesos de torrefaccin para obtener el caf tostado de color negro o marrn oscuro que es tal como normalmente lo vemos en los establecimientos donde se vende. Principales especies de la planta del caf Existen aproximadamente unas 40 especies de cafetos, pero la bebida del caf se obtiene fundamentalmente de 3 plantas: El cafeto de Arabia, el cafeto robusta y el cafeto librica. El cafeto de Arabia (coffea arabica). Es un arbusto que crece unos 12 metros de altura en estado natural. Aunque su nombre parece indicar que se trata de una especie procedente de la pennsula arbiga; en realidad parece ser que se trata de la primera especie de caf que se cultiv en el mundo. Constituye la especie ms importante en la actualidad y la que produce un caf de mayor calidad. El cafeto Robusta (coffea canephora=coffea robusta). Es un rbol o arbusto de unos 10 metros de altura. Es una especie ms fcil de cultivar que la arbica puesto que resiste mejor las enfermedades, especialmente en lo que se refiere a la roya del caf (Hemileia vastatrix) , la collegora (Pellicularia koleroga) o los nematodos. Crece en zonas menos elevadas, cultivndose desde el nivel del mar hasta los 700 metros de altitud. Necesita una temperatura ms elevada (Entre los 24 C y 30 C) Es una planta mucho ms productiva que la variedad arbica (de 2300 a 4000 kg de semilla por Hectrea). Produce semillas ms ovaladas de las que se obtiene un caf con un contenido ms alto de cafena (de un 1.7% a un 4%) con un sabor ms amargo que el anterior. Por todo ello, el caf producido por esta planta se utiliza principalmente para variedades tipos solubles o para mezclas con el arbica. El cafeto robusta procede de frica Occidental, aunque se cultiva en muchas zonas tropicales del mundo. El cafeto liberica. (coffea liberica). Es un rbol bien desarrollado que puede alcanzar los 18 metros de altitud con hojas apergaminadas. Produce frutos y semillas ms grandes que proporcionan muy poco sabor. Se utiliza fundamentalmente para mezclarlo en pequeas cantidades con las variedades anteriores. Como su nombre lo indica, procede de Liberia, en el Oeste de frica, aunque se cultiva principalmente en Indonesia, en el este y centro de de la Isla de Java donde fue llevado a finales del siglo XIX para sustituir la variedad arbica que haba sido diezmada por la roya.