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RA: B0411E-2
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
So Paulo
2013
UNIVERSIDADE PAULISTA
1 Introduo................................................................................................................... 4
2 Vitamina K................................................................................................................... 3
3 Vitamina C................................................................................................................... 4
4Vitamina B1.................................................................................................................. 4
5 VitaminaB2 .................................................................................................................. 4
6 VitaminaB3......................................................................................................................5
7 VitaminaB5......................................................................................................................5
8 VitaminaB6......................................................................................................................5
9 VitaminaB8......................................................................................................................5
10 VitaminaB9....................................................................................................................6
11VitaminaB12...................................................................................................................6
INTRODUO
vitamina B1;
vitamina B2;
vitamina B6;
cido pantotnico;
niacina;
biotina;
vitamina B12;
vitamina C.
Vitamina K:
Filoquinona o seu nome qumico bsico e encontrado nas plantas. A menaquinona
sintetizada pela flora bacteriana do intestino e contribui com a metade do nosso
suprimento dirio.
Funes: Catalisar a sntese dos fatores de coagulao do sangue no fgado. A vitamina K
produz a forma ativa de precursores, principalmente a protombina, que combina com
clcio para ajudar a produzir o efeito coagulante. necessria para manter a sade dos
ossos.
Carncia: Tendncia a hemorragias.
Excesso: Dispnia e Hiperbilirrubinemia.
Fontes alimentares: Vegetais verdes folhosos, fgado, feijo, ervilha e cenoura.
Necessidades dirias: 70 a 80mcg para homens e 60 a 65mcg para mulheres.
Vitaminas Hidrossolveis:
Vitamina C:
cido instvel e facilmente oxidado. Pode ser destruda pelo oxignio, lcalis e altas
temperaturas.
Funes: Antioxidante, cicatrizante, crescimento e manuteno dos tecidos corporais,
incluindo matriz ssea, cartilagem, colgeno e o tecido conjuntivo.
Carncia: Pontos hemorrgicos na pele e ossos, capilares fracos, articulaes frgeis,
dificuldade de cicatrizao de feridas e sangramento de gengivas.
Excesso:
Fontes alimentares: Frutas ctricas, tomate, batata inglesa, batata doce, repolho, brcolis
e ouro vegetais e frutas amarelas e verdes.
Necessidades dirias: 90mg para homens e 75mg para mulheres.
Vitaminas do complexo B:
Tiamina (B1):
Hidrossolvel e levemente estvel. Absorvida por transporte ativo no duodeno.
Funes: Est envolvido na liberao de energia dos carboidratos, gorduras e lcool.
Carncia: Beribri (dor e paralisia das extremidades, alteraes cardiovasculares e
edema), anorexia, indigesto, constipao, atonia gstrica, secreo insuficiente de cido
clordrico, fadiga, apatia geral, enfraquecimento do msculo cardaco, edema,
insuficincia cardaca e dor crnica no sistema msculo-esqueltico (fibromialgia).
Excesso: Pode interferir na absoro de outras vitaminas do complexo B.
Fontes alimentares: Grmen de trigo, ervilha, levedura, cereais matinais fortificados,
amendoim, fgado, batata, carne de porco e gado, fgado, gros e leguminosas.
Necessidades dirias: 1,2mg para homens e 1,1mg para mulheres.
Riboflavina (B2):
um pigmento fluorescente amarelo esverdeado que forma cristais de agulhas amarelo
amarronzadas. solvel em gua relativamente instvel ao calor, mas facilmente
destruda pela luz e irradiao.
Funes: Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianas, restaurao e
manuteno dos tecidos.
Carncia: Queilose (rachaduras nos cantos da boca), glossite (edema e vermelhido da
lngua), viso turva, fotofobia, descamao da pele e dermatite seborrica.
Excesso: No existe toxicidade conhecida.
Fontes alimentares: Iogurte, leite, queijo, fgado, rim, corao, grmen de trigo, cereais
matinais vitaminados, gros, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amndoa, semente de
abbora e vegetais.
Necessidades dirias: 1,3mg para homens e 1,1mg para mulheres.
Niacina (B3):
A niacina (cido nicotnico) convertida para nicotinamida, que solvel em gua, estvel
em cido e ao calor.
Funes: Necessrio para a produo de energia nas clulas. Est envolvida nas aes
das enzimas, incluindo o metabolismo dos cidos graxos, respirao dos tecidos e para
expelir toxinas.
Carncia: Fraqueza, pelagra, anorexia, indigesto, erupes na pele, confuso mental,
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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
http://www.sonutricao.com.br/conteudo/micronutrientes/p6.php
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
Nutrio e Tecnica Diettica 2 edio revisada e atualizada- Sonia Tucunduva Philippi.
Tabela para avaliao de consumo alimentar em medidas caseiras 5 edio -Ana Beatriz
V. Pinheiro, Elisa Maria de A. Lacerda, Esther H. Benzecry, Marisa Conseio S. Gomes,
Vernica Medeiros da Costa.
Tabela de Composio de Alimentos TACO Verso 2 2Edio Campinas-SP 2006
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