GOVERNODOESTADODESOPAULO

SECRETARIADAFAZENDA
CoordenadoriadeEntidadesDescentralizadasedeContrataesEletrnicas

SazonalidadedosAlimentos
devitalimportnciasabermosque:

Osalimentospodemserencontradosemquasetodososmesesdoano,masnapoca
prpriaapresentammelhorqualidade,almdeseremmuitomaisbaratos.
Asadedoorganismoestdiretamenterelacionadaalimentaoequilibrada.
Aalimentaosaudvelfornecenutrientesparaamanuteno,reparoecrescimento
dostecidos,semquehajaexcessonoconsumoalimentar.
Osnutrientessoessenciaissadeeatuamnadefesadoorganismocontradoenas
relacionadas alimentao; entretanto, estas no so transmissveis, por exemplo: a
obesidade,ocolesterolelevadoeapressoalta.Trsgrandesgruposcompemosnutrientes:

1. Construtores: fonte de protena; exerce funo de crescimento, formao e

reparao dos tecidos do organismo. Exemplo: carnes, leite e derivados e
leguminosas;
2. Reguladores: fonte de vitaminas, minerais e fibras; exerce funo de regular o
funcionamentodoorganismoeprevenirdoenas.Exemplo:principalmentefrutase
hortaliasemgeral;
3. Energticos: fonte de carboidratos e gordura; exerce funo de fornecer energia
paratodasasatividadesemanutenodatemperaturacorporal.Exemplo:cereais,
pes,razesetubrculos,acares,leosegorduras.

SAZONALIDADEPgina1de5

GOVERNODOESTADODESOPAULO
SECRETARIADAFAZENDA
CoordenadoriadeEntidadesDescentralizadasedeContrataesEletrnicas

SazonalidadedosAlimentos
Algunsalimentospodemseraproveitadosintegralmente,como:

Folhas:cenoura,beterraba.

Cascas:batatainglesa,bananaeabacaxi.

Talos:agrio,brcolis.

Sementes:melo,abbora.

Entrecascas:melancia,maracuj.

SAZONALIDADEPgina2de5

GOVERNODOESTADODESOPAULO
SECRETARIADAFAZENDA
CoordenadoriadeEntidadesDescentralizadasedeContrataesEletrnicas

SazonalidadedosAlimentos

SAZONALIDADEPgina3de5

GOVERNODOESTADODESOPAULO
SECRETARIADAFAZENDA
CoordenadoriadeEntidadesDescentralizadasedeContrataesEletrnicas

SazonalidadedosAlimentos

SAZONALIDADEPgina4de5

GOVERNODOESTADODESOPAULO
SECRETARIADAFAZENDA
CoordenadoriadeEntidadesDescentralizadasedeContrataesEletrnicas

SazonalidadedosAlimentos

Os alimentos esto dispostos nas tabelas em ordem decrescente, conforme o teor de vitamina,
protena,carboidratoesaisminerais.
GrupodeTrabalho:
Veruska Evanir Pereira/Secretaria da Fazenda
Adair Barroso S. Moreira/Secretaria da Fazenda
Adriana Pagotto/Secretaria da Agricultura
Carlos Eduardo Zanluchi/Secretaria da Administrao Penitenciria
Carmelina Amadei/Secretaria da Sade
Cristiane Y. Beppu Secretaria da Educao
Monika Manfrini Ferraz Nogueira/Secretaria da Educao
Rita Viviani Secretaria da Sade
Roberto R. S. Theodoro/Secretaria da Administrao Penitenciria
Rosangela Maia/Secretaria da Educao

SAZONALIDADEPgina5de5