Prlogo

Esta es la segunda vez que editamos un recetario en OUR KIDS. Nuevamente es el resultado de un trabajo realizado entre la familia y el Colegio, con el apoyo de las madres, de los padres y del personal. Como irn viendo, receta a receta, encontrarn algunas repetidas. No quisimos cambiarlas por respetar la iniciativa de esa familia, y cada receta, por ms que sea la misma, depende de quien la cocine, all tambin queda grabada la impronta de la persona. Se me ocurre que para muchos de ustedes ser una sorpresa y tal vez otros ya se lo hayan imaginado, pero de todas formas para nuestros nios ser una gran alegra ver en un papel plasmada la receta familiar. En realidad quera aprovechar la oportunidad que me da este prlogo para decirles dos cosas: la primera pedirles disculpas por algn posible error en la copia de la receta original, no fue intencional, tal vez por apuro o distinta forma de interpretarla. La segunda hace referencia a todo lo que la comida significa en la cultura y en la vida familiar. Para ello quiero hacer referencia a dos estudios interesantes al respecto:

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Hace unos aos en Estados Unidos se hizo una investigacin comparando distintos aspectos de la vida cotidiana entre jvenes con trastornos de conducta o alguna adiccin como la droga o el alcohol y jvenes que llevaban una vida sana. Es muy sorprendente, pero stos ltimos lo que tenan en comn era que haban mantenido a lo largo de su niez y adolescencia una de las comidas al da en familia. Por otro lado, tambin en Espaa se hizo un estudio para saber de que dependa la longevidad de las personas, es decir, si se deba al tipo de alimentos que consuman y sus componentes. Pero en realidad lo que se comprob que en la longevidad haba tres factores que influan: cultivar los alimentos, prepararlos y luego

disfrutarlos en una comida familiar. Tal vez de los tres factores, los que hoy por hoy, dada la vida que llevamos, sea ms fcil el tercero, que coincide con el resultado de la investigacin realizada en Estados Unidos. Ojal que estas recetas nos sirvan para disfrutar aunque sea una vez al da una comida en familia. Muchas gracias una vez ms por su apoyo y por seguir compartiendo distintas aventuras en OUR KIDS. Que disfruten de "su propio libro" y Bon appetit!!

Mara del Rosario Gallino Gmez de Carrau Directora del Colegio Preescolar OUR KIDS Canning Montevideo, diciembre 2007

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Lo que todo buen cocinero debe saber

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Alimentacin Saludable
Una alimentacin saludable es la que combina los diferentes alimentos en cantidad y calidad suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de nuestro cuerpo. La clave est en consumir cantidades de alimentos acorde a nuestras necesidades, lo cual va a depender de la edad, sexo, actividades diarias que realizamos, estructura de nuestro cuerpo y condiciones de salud. Es importante comer gran variedad de alimentos, ya que cada uno cumple diferentes funciones en nuestro organismo permitindonos crecer y vivir sanamente. Se debe realizar una buena seleccin e higiene de los alimentos para evitar enfermedades transmitidas por alimentos contaminados. Grupos de alimentos que conforman la figura: Cereales, Leguminosas y derivados: Este grupo se encuentra integrado por los cereales (trigo, maz, arroz,
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cebada, avena, centeno), las leguminosas (arvejas frescas, habas secas, garbanzos, soja, porotos, lentejas), y sus derivados (harina de trigo, smola, fculas, polenta, tapioca, gofio, panes,

bizcochos, galletas, galletitas, pastas de todo tipo). La caracterstica ms importante de este grupo es que los alimentos que lo integran contienen hidratos de carbono. Esta sustancia nutritiva es la fuente principal de energa del organismo, son el "combustible" del cuerpo. Verduras y Frutas: Este grupo se encuentra conformado por una gran variedad de alimentos, algunos aportan ms energa que otros. Entre las caractersticas de este grupo se destaca que los alimentos que lo integran son ricos en vitaminas, minerales, fibra y agua. Lcteos: Este grupo incluye las leches fluidas y en polvo: yogures de todo tipo, leches fermentadas, quesos blandos, semiduros y duros, de cualquier tenor graso y tiempo de maduracin. Este grupo aporta protenas de alto valor biolgico (protenas de origen animal) y es la fuente principal de calcio en la alimentacin. El calcio es esencial para construir y mantener los huesos y dientes sanos. Algunos

lcteos tienen elevada cantidad de grasas que resultan perjudiciales para la salud. Carne y Huevos: Este grupo est integrado por carnes (vaca, cerdo, cordero, mondongo, hgado, pescado y fiambres); y huevos de todo tipo. Entre las caractersticas de este grupo se destaca que son fuente de protenas de alto valor biolgico y de hierro de alta biodisponibilidad (hierro de origen animal). Dentro de este grupo el pescado representa una de las carnes ms beneficiosas para la salud por su contenido en grasas protectoras desde el punto de vista cardiovascular (ayudan a eliminar el colesterol del organismo). En el pollo la mayor proporcin de grasas se encuentra en la piel, por lo que se recomienda quitarla antes de su coccin para disminuir su tenor graso. Las carnes rojas tienen un alto contenido de grasas saturadas (de mala calidad) y colesterol. La clara de huevo aporta protenas de buena calidad al igual que las carnes, pero la yema contiene gran cantidad de colesterol, por esta razn se debe controlar el consumo de huevo entero.

Azcares y dulces Es grupo incluye: azcar, miel, dulces y mermeladas de frutas, dulce de leche y golosinas. Estos alimentos proporcionan azcar concentrada, principalmente aportan energa. Un consumo excesivo y permanente de los mismos favorece el desarrollo de sobrepeso y obesidad, caries dentales y en las personas predispuestas aumenta el riesgo de diabetes. Grasas Este grupo est integrado por grasa vacuna y de cerdo: manteca, margarina, aceites vegetales (arroz, girasol, oliva , maz y soja), frutos secos (almendra, avellana, castaa, castaa de caja y nueces); semillas oleaginosas (girasol, lino, zapallo, ssamo) y chocolate. Dentro de este grupo se encuentran tambin las grasas trans, las mismas estn presentes en los productos de copetn, margarina, alfajores, galletitas y chocolates entre otros. Estas grasas son perjudiciales para la salud, ya que aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares, por lo que se recomienda eliminarlas de la dieta.
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Agua Es un nutriente fundamental que forma parte de la gran mayora de los alimentos, pero igualmente se debe consumir diariamente como bebida. Se recomienda consumir dos litros de agua en forma diaria para cubrir las prdidas de nuestro organismo. PAUTAS DE ALIMENTACIN EN PREESCOLARES El perodo preescolar comprende las edades de 2 a 6 aos. Es una etapa de cambios progresivos y evidentes en el crecimiento y desarrollo del nio. Los nios deben recibir una alimentacin variada para poder obtener un adecuado aporte de nutrientes para crecer, desarrollarse, poder realizar actividad fsica y estar sanos. Durante los primeros aos de vida, el sistema nervioso est en plena maduracin. Este proceso requiere de un adecuado aporte nutritivo. De la alimentacin del nio depende no slo su crecimiento sino tambin su desarrollo
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intelectual. La alimentacin debe ser adecuada en cantidad y en calidad. Se deben evitar las carencias y los excesos. A comer sano se aprende y esto debe hacerse durante la infancia. Los primeros aos de vida son fundamentales para establecer buenos hbitos alimentarios. En este perodo se forman las pautas de alimentacin, por esto es fundamental la educacin, acostumbrarlos a comer de todo y en cantidad adecuada y estimularlos a realizar actividad fsica en forma diaria. Si logramos establecer hbitos alimentarios adecuados resultar ms fcil que respeten los principios de una alimentacin saludable durante la vida adulta. Los hbitos alimentarios de los nios se forman observando las elecciones y la conducta de sus padres. Los nios imitan los hbitos de sus padres. Por eso tienen la responsabilidad de actuar como modelos positivos ante la mirada de sus hijos. Si los padres no comen verduras, es muy difcil que los hijos lo hagan. La educacin nutricional

exige de los padres paciencia, dedicacin e imaginacin. As como tambin poder dedicar el tiempo necesario para que el nio aprenda a comer disfrutando, y evitar que los alimentos sean percibidos como un premio o castigo. No debemos forzar al nio a comer, hay que respetar las seales de apetito y saciedad, no obligarlo a comer si no tiene hambre. Los hbitos alimentarios saludables los protegern contra la obesidad y otras enfermedades que se manifiestan en al vida adulta.

Algunas recomendaciones en caloras para los nios

Nios de 1 a 3 aos - 1300 kal Desayuno Jugo de frutas natural 100 ml Leche de vaca entera 150 ml Azcar 10 grs. (2 ctas.) Pan 30 grs. (1 pancito porteo) Manteca 5 grs. (1 cta.) Mermelada 5 grs. (1 cta.) Almuerzo Carne, pescado o huevo 50 grs. (1/2 bife chico) Verdura cocida o ensalada 100 grs. Arroz, pasta, papa 50 grs. Yogur o postre lacteo 100 grs. (1 vaso) Fruta cruda 100 grs (1 unidad mediana) Aceite crudo 5 cc. Merienda Leche de vaca entera o equivalente 100 ml Azcar 10 grs. (2 ctas.) Pan 50 grs. (2 pancitos) Jamn 20 grs. (2 fetas) o dulce 5 grs. y manteca 5 grs. Cena Sopa o verdura 100 grs. Carne, pescado o huevo 40 grs. Fruta cruda o cocida 100 grs. Aceite crudo 5 cc. Yogur o postre lcteo 100 grs. (1 vaso) Fruta cruda 150 grs. Pan 20 grs. Merienda Leche entera o equivalente 150 ml. Azcar 10 grs. Pan 40 grs. Jamn 30 grs. y dulce de leche 10 grs. o manteca 1 grs. Cena Sopa o verdura 150 grs. Carne, pescado o huevo 50 grs. Queso 25 grs. Fruta cruda o cocida 150 grs. Aceite crudo 10 cc. Mara Fernada Vidal Garca Licenciada en Nutricin Egresada de la Escuela de Nutricin y Diettica de la Facultada de Medicina UDELAR Exalumna del Colegio Los Pilares
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Nios de 4 a 6 aos - 1800 kal Desayuno Jugo de frutas natural 100 ml Leche de vaca entera 200 ml Cocoa 10 grs. (2 ctas.) Azcar 10 grs (2 ctas.) Pan 40 grs. (1 pancito porteo) Manteca 10 grs. (2 ctas.) Mermelada o miel 10 grs. (2 ctas.) Almuerzo Carne, pescado o huevo 70 grs. Verdura cocida o ensalada 150 grs. Arroz, pasta, papa 60 grs. (6 cdas.)

Lo que debemos saber sobre vinos

Estos son los conocimientos bsicos que todos debemos saber sobre vinos a la hora de comprarlos o llevarlos a la mesa. Platos fros de sabor fuerte Borgoa blanco - fro Platos fros de sabor suave Blanco seco - fro Platos con huevo Rosado (temperatura ambiente) Platos con verduras Tinto (liviano) Carmes rojas Tinto (chambre) Aves Rosados o tintos livianos (temperatura ambiente) Pescados y mariscos Blancos bien fros Pastas y quesos Tinto borgoa (chambre) Postres Oportos - espumantes - champagne Con el caf Coac y licores Antes de sentarse a la mesa Cocteles - aperitivos - whisky - tragos largos

Para aprender a pesar sin balanza

Si no se tiene balanza, las equivalencias ms habituales por cucharadas o tazas son las siguientes:
10 grs. de harina: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 cda. al ras 20 grs. de harina: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 cda. colmada 15 grs. de azcar: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 cda. al ras
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30 grs. de azcar: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 cdas. colmada 4 grs. de polvo de hornear:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 cta. 5 grs. de sal:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 cta. 3 grs. de caf: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 cta. 220 grs. de azcar: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 taza al ras 130 grs. de harina: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 taza al ras

220 grs. de arroz: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 taza al ras 250 cc de lquido:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 taza 115 grs. de fcula de maz:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 taza 200 grs. de azcar rubia:. . . . . . . . . . . . 1 taza bien prensada 150 grs. de cacao: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 taza

Sugerencia de Men semanal

Desayuno Lunes Leche o yogurt Pan c/mermelada o miel Jugo de naranja Licuado de leche c/fruta (banana) Pan con queso Almuerzo Canelones de carne con zanahoria y tomate Manzana Milanesa al horno Ensalada de lechuga tomate, zanahoria y cebolla. Naranja Salpicn de pollo Ensalada de frutas Arroz c/atn, tomate y arvejas Banana Ensalada de lentejas, arroz papas y zanahorias Churrasco Manzana Torta de jamn, queso, Tomate, huevo duro y aceitunas Flan Carne o pollo asado Arroz primavera Helado Merienda Yogurt c/fruta en cubos Sndwich de jamn y queso Leche Torta bizcochuelo Cena Sopa de verduras Tortilla de papas c/ensalada banana Pescado a la plancha con tomate Budn de calabaza Manzana Espaguetis con salsa de tomate y carne picada. Mandarina Churrasco c/pur de zapallo Crema c/merengue Torta de pascualina con huevo Naranja y manzana en cubos

Martes

M i r c o l e s Leche o yogur Pan con manteca y dulce Jugo de fruta natural Jueves Yogur c/cereales Tostadas c/mermelada o miel Fruta Leche o yogur Pan c/manteca y dulce de membrillo Leche o yogur Pan con queso Frutas

Yogur de frutas galletas al agua c/mermelada Leche o yogur Pan c/tomate y queso fundido Licuados de frutas Pan con manteca

Viernes

Sbado

Leche o yogur galletitas caseras Yogur con cereales Jugo de frutas

Sopas de verduras c/fideos Arroz con leche Empanadas de queso tomate y albahaca o pizza c/muzarella y Tomate en rodajas. Frutas
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D o m i n g o Licuado de frutas y leche Tostadas c/manteca y dulce

Ingredientes
1 lechuga 200 grs. de atn en lata 1 cebolla 2 tomates Mayonesa c/n Mostaza c/n Sal c/n

Ensalada de atn
Preparacin
Se lava la lechuga, se seca y se corta en juliana. El tomate y la cebolla (darle un hervor previo a la cebolla para sacarle el gusto fuerte) en rodajas. Mezclar la mayonesa con la mostaza y sal. Colocar en una asadera la lechuga, el atn troceado, la cebolla y el tomate y aderezar con la salsa.

Plato principal Rag de ternera con championes

Preparacin
Se fre la carne cortada en cuadraditos en una cacerola con aceite abundante, sal y pimienta. Cuando est rehogada y ha tomado color, se disminuye el fuego y tapada la cacerola. Se deja que vaya cociendo un media hora, teniendo cuidado de que no se pegue. Al cabo de este tiempo. Se aade una salsa de tomates preparada aparte, los championes lavados, pelados y cortados en trozos y bastante perejil picado. Se da unas cuantas vueltas a la carne con todo ello, se agrega un poco de agua tibia y se deja que hierva muy lentamente hasta que la carne est muy tierna y la salsa reducida.
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Ingredientes
600 grs. de carne de ternera bien magra Aceite Sal Pimienta 300 grs. de tomates 150 grs. de championes Perejil

Ingredientes
1 taza de miel taza de manteca 2 tazas de harina Sal Canela en polvo 2 huevos taza de yogur

Postre Budn de miel

Preparacin
Se ponen en una cacerolita al fuego, la miel y la manteca, que se derritan. Cuando va a hervir se les aade el yogur, la harina, la sal, la canela y los huevos batidos. Se deposita la mezcla en un molde enmantecado y se cocina en horno moderado. Gisella, mam de Chiara y Luca Nivel 2 doble horario y Nivel 1 vespertino A

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Entradas

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En invierno o en verano las sopas nos acompaanan

Las sopas son una especialidad culinaria muy antigua. Su origen est en la necesidad de ablandar alimentos que no se podan masticar en crudo con agua hirviendo. El agua de la coccin tomaba el sabor de los productos, por eso se comenz a pensar en consumir el caldo. Las sopas son de fcil preparacin y pueden prepararse con gran cantidad de ingredientes, lo que permite obtener distintas texturas y sabores. Se puede usar pollo, carnes rojas o blancas, verduras, legumbres, cereales, etc. Cuando se consumen conjuntamente legumbres, arroz y verduras, las protenas se complementan y son de gran calidad. La sopa puede ser un excelente plato de entrada o plato principal, dependiendo de los alimentos que la integren y por lo tanto del aporte nutricional que nos brinde. Durante la preparacin la sopa de vegetales pierde gran contenido vitamnico; igualmente el caldo es un elemento rico en nutrientes debido a que gran parte de los minerales de las verduras pasan al agua de coccin.

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Ingredientes
taza de aceite 2 cebollas medianas morrn rojo 1 zanahoria grande lt. de pulpa de tomate 1 kg. de carne (aguja con hueso) 1 tajada de zapallo 1 papa grande 1 boniato grande 1 choclo 200 grs. de fideos entrefinos o bemicelli Agua Sal Condimentn Condimento verde Organo

Ensopado
Preparacin
Calentar una cacerola de 3 lt. y poner el aceite para freir la cebolla cortada chiquita, luego el morrn tambin cortado chiquito. Dejarlo hasta que tome un color doradito. Luego colocar la carne en daditos los huesos tambin. Freir bien la carne y agregar la zanahoria rallada gruesa. Cuando la zanahoria queda marchita, agregar la pulpa de tomate, los condimentos y la sal a gusto. Se baja el fuego y enseguida se agrega el zapallo cortado en dados grandes, el boniato, la papa y el choclo cortado en rodajas finas. Revolvemos rpidamente y se le agrega aproximadamente 1 lt. de agua hirviendo. Revolvemos nuevamente y se tapa dejando hervir por aproximadamente 20 minutos, siempre cuidando que no se evapore el agua. A mitad de tiempo de coccin de las verduras se le vuelve a agregar agua hirviendo dejando de terminar de que se cocinen las verduras y la carne. Una vez que esto sucede, agregamos ms agua si es necesario. La idea s que las verduras floten. Incorporamos los fideos y dejamos que se cocinen. Retirar del fuego. Servir en platos hondos y lo disfrutamos en familia un da de invierno. Es un plato muy comn en el interior de nuestro pas).
Ana Mara, mam de Pilar / Nivel 1 matutino

Sopa de zanahoria
Preparacin
Poner a hervir las zanahorias con el agua, la sal y el caldo de verdura. Aparte saltar la cebolla en la manteca hasta que largue agua. Retirar del fuego para poner la harina y la leche de a poco y revolviendo hasta obtener un salsa blanca. Llevar a fuego lento, siempre revolviendo hasta que espese. Luego licuar todo junto (la salsa blanca, las zanahorias ya blandas y el caldo obtenidos. La cantidad del caldo a poner depender de cual lquida se desee la sopa. Acompaar con los croutons y queso rallado. Marta, mam de Josefina / Nursery matutino A

Ingredientes
5 zanahorias medianas lit. de agua Sal a gusto 1 caldo de verdura cebolla picada 1 cda. de manteca 1 cda. de harina 1 taza de leche Croutons Queso rallado
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Ingredientes
1 kg. de zapallo cortado en cubos o rodajas 1 cda. de manteca taza de agua o caldo 2 cdas. de fcula de maz 2 tazas de caldo de verdura o gallina 1 taza de leche 150 grs. de queso crema

Sopa de zapallo
Preparacin
Cocinar a fuego lento hasta que est tierno el zapallo junto con la manteca y la taza de agua o caldo. Una vez pronto licuarlo con la fcula de maz, la otra parte del caldo, la leche y el queso crema. Volcar toda la mezcla en una cacerola y llevar a fuego lento, hirviendo durante 10 minutos. Mara Amelia, mam de Francisco Nursery matutino B

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Para empezar unas tostaditas con pat

Para elaborar pat es necesaria la presencia de diferentes ingredientes, condimentos y aditivos que se tratan por calor, y que dan a este derivado de la carne el sabor, la textura y la consistencia deseada. Su elaboracin requiere una mezcla de vsceras, y es el hgado la que suele caracterizar al producto, aunque no siempre es el ingrediente ms abundante. Adems, el pat incorpora diversos ingredientes: carne de distintos animales, leche, harinas, condimentos, especias y aditivos que ayudan a lograr la consistencia buscada. Las vsceras son los rganos y partes no musculares de los animales. Estn constituidas por fibras ms cortas, por lo que su masticacin resulta ms fcil. Su sabor es ms fuerte que el de la carne. El hgado posee alto contenido en hierro de fcil asimilacin; retinol (vitamina A) y vitamina B12 en cantidades importantes; tiene adems contenido de protenas similar a la carne, y un alto contenido en colesterol y grasa. El pat se suele acompaar con tostadas, galletas, pan. Es una buena preparacin para un aperitivo o colacin.

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Ingredientes
400 grs. de hgado de pollo 50 grs. de panceta ahumada 1 cebolla picada 30 grs. de manteca derretida 2 hojas de laurel 5 cdas. de crema doble 1 cda. De brandy 4 cdas. de Marsala (u Oporto, vino San Javier, etc) cta de nuez moscada cta. de tomillo cta. de romero picado cta. de sal cta. de pimienta

Pat a la alemana
Preparacin
Dorar en un sartn grande y a fuego lento la panceta cortada con pocos gramos de manteca, la cebolla picada y las dos hojas de laurel. Lavar, secar y cortar en pedacitos los higadillos y unirlos a la panceta. Dejar dorar por pocos minutos, tapar, dejar cocinar brevemente (los higadillos debern quedar rosados en el interior). Sacar todo del fuego. Ponerlos en la licuadora agregando la nuez moscada, el tomillo, el romero, la pimienta y si fuera necesario, un poco de sal. La manteca derretida que qued, la crema doble, el brandy y el vino. Licuar todo hasta que est bien suave y sin grumos. Ponerlo en una terrina y dejarlo en la heladera hasta que se haya solidificado. El pat se puede servir sobre pan ligeramente tostado. Mercedes, mam de Mara Eugenia / Prep A

Pat de hgado con hierbas

Preparacin
Hervir el hgado 15 minutos. Agregar 200 gr de manteca, cuando se derrita la manteca, agregar 1 medida de cognac y condimentar con sal y pimienta. Unir todo y sacar del fuego. Cuando enfre un poco procesarlo varias veces, hasta obtener la consistencia adecuada. Poner en molde y dejar enfriar, para desmoldar, se puede decorar con las mismas hierbas que se usaron. Teresa, mam de Paulina / Nivel 1 matutino
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Ingredientes
500 gr de hgado de pollo ( previamente cocido) 250 gr crema doble Poner en una cacerola: 1 puado de hongos secos 2 hojas de laurel 1 ramito de hierbas frescas (romero, tomillo, salvia, organo)

Fresca como una lechuga!

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Ingredientes
1 apio 1 manzana verde 5 fetas de jamn 100 grs. de queso Dambo 1 lata chica de palmitos Mayonesa c/n Jugo de limn Sal a gusto

Ensalada de apio
Preparacin
Se corta el tallo y las hojas nuevas del apio en trozos chiquitos. Luego se le agregan la manzana y el queso cortados en cubitos. Los palmitos en rodajas finitas y el jamn picado chiquito. Se condimenta con sal, limn y mayonesa a gusto. Carolina Jalma de Gallino Secretaria

Ensalada de Navidad
Preparacin
Poner en una ensaladera el apio cortado chiquito, las manzanas en cubitos, al igual que el queso y al anan. Agregar las nueces, las cerezas y las pasas de uva previamente remojadas. Aparte mezclar el yogur, la mayonesa, la mostaza, la sal, el aceite y el vinagre y volcarlo sobre la ensalada. Unir bien. Flavia, mam de Stefano Toddlers vespertino
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Ingredientes
Apio Manzanas verdes o rojas Nueces Cerezas Anan Queso Dambo Pasas de uvas 1 yogur natural (sin azcar) Mayonesa Mostaza Sal, aceite y vinagre

Ingredientes
3 papas grandes Aceitunas verdes o negras sin carozo a gusto 1 morrn verde 3 huevos duros 1 cebolla 2 tomates grandes 1 cda. de mostaza 2 ctas. de sal 1 chorro abundante de vinagre 1 chorro abundante de aceite

Ensalada mediterrnea
Preparacin
Cortar las papas, los tomates, el morrn, los huevos y la cebolla en cubitos. Las aceitunas se pueden cortar o dejar enteras y ponerlos en un bowl. Aparte mezclar la mostaza, el vinagre y el aceite, hasta lograr consistencia de salsa. Volcarlo en la ensalada y entreverar. Variaciones Se le puede agregar atn en trozos o jamn en cubitos. Carolina Jalma de Gallino Secretaria

Ensalada Npoli
Preparacin
Cortar los tomates en rodajas de 1 cm de espesor. Se intercalan con rebanadas de muzzarella de un tamao similar y con las hojas de albahaca. Se repite la secuencia hasta terminar. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta. Marisa Camps de Marqus Coordinadora de Ingls

Ingredientes
6 tomates perita 150 grs. de muzzarella Hojas de albahaca c/n Aceite de oliva c/n Sal y pimienta a gusto

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Ingredientes
3 berenjenas 3 cebollas 3 tomates 3 ajes 1 diente de ajo 2 cdas. de aceite de oliva 1 pizca de sal y jengibre

Ensalada Napolitana
Preparacin
Cocinar los vegetales al horno con cscara hasta que estn tiernos. Pelarlos todas y cortar en rodajas las cebollas, en tiritas los ajes y los tomates y en trozos la berenjena. Picar el ajo y espolvorear por encima. Rociar con aceite de oliva, sal y jengibre. Mezclar y servir a gusto, caliente o fra. Rosana Prez Maestra de Nursery vespertino

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Con queso todo queda bien

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No slo los ratones saben de queso

No se sabe exactamente dnde ni cmo comenz la elaboracin de primer queso, pero hay muchas historias y leyendas sobre el origen del mismo. El queso es un alimento slido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, bfalo, camella u otros mamferos. La leche es inducida a cuajarse usando una combinacin de cuajo (o algn sustituto) y acidificacin La palabra queso deriva del latn caseus. Sin embargo en la poca romana se hizo famoso el trmino formaticum entre los legionarios, de caseus formatus, que significa queso moldeado. As se tiene que en francs se diga fromage, en italiano formaggio o en cataln formatge. Segn la mitologa griega, fueron los dioses del Olimpo quienes ensearon a los humanos a elaborar el queso, pero esto no se sostiene para nada. La leyenda rabe, nos dice que un pastor nmada, se qued sin recipiente para
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transportar la leche, entonces se le ocurri matar un cabrito y utilizar su estmago como odre. A consecuencia del calor durante el camino de vuelta, la leche se torn slida y es esta manera aprendieron a elaborar queso. Ya los romanos eran unos grandes consumidores de queso, los condimentaban con especias y pimienta. Ellos fueron los culpables de la expansin de las tcnicas de elaboracin del queso. En el siglo XX el sector quesero experiment una notable modernizacin gracias a los descubrimientos en le campo de la bacteriologa, qumica y la tcnica, pero hay que destacar que el toque artesanal hoy en da no se ha perdido. Otros datos sobre el queso Existen ms de 400 variedades de quesos naturales. Uno de los factores que contribuye a la gran variedad es la clase de leche que se

utiliza. Puede ser leche de vaca, de cabra, leche de oveja, y hasta leche de bfalo en el caso de la muzzarella italiana. Generalmente se usa leche entera, pero algunos quesos estn hechos de crema y leche, algunos de leche descremada y otros de suero. El queso retiene una alta proporcin de la mayora de los nutrientes de la leche de la que se ha hecho y los proporciona en una forma ms concentrada. El queso es una rica fuente de protenas de alta calidad, tiene un alto porcentaje de grasa (excepto el queso cottage), y es una fuente excelente de calcio y fsforo (excepto el queso cottage y el queso crema). Adems es fuente de riboflavina, y si esta hecho con leche entera, aporta vitamina A. Es un alimento que se puede encontrar en los mens desde las entradas hasta el postre. Como entrada puede aparecer como queso de untar, o en cortes. El souffl de queso, fondue, omelet, queso en preparaciones al horno pueden ser algunas de las presentaciones para un plato principal. Los quesos cottage y crema se utilizan

en ensaladas, igual que el queso rallado o el queso duro desmenuzado. Los quesos mas utilizados para postres incluyen el camembert, port salut y roquefort.

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Ingredientes
6 cdas. de manteca 1 taza de harina 1 taza de leche 1 taza de queso rallado 1 cta. de cebolla 1 cta. de perejil picado Nuez moscada c/n Pan rallado huevos

Croquetas de queso
Preparacin
Derretir la manteca y agregar la harina y lentamente la leche. Cocinar hasta que quede bien espesa. Agregar y calentar hasta que el queso se derrita: el queso, la cebolla, el perejil y la nuez moscada. Verter esta preparacin en un fuente enmantecada. Dejar enfriar y formar bolitas. Pasar por el pan rallado, huevo batido con un cda. de agua y otra vez por pan rallado. Freir. Florencia, mam de Francisca y Valentina Nivel 1 vespertino A y Toddlers vespertino

Fain de queso I
Preparacin
Poner todos los ingredientes en la licuadora. Una vez pronta la masa, volcarlo en un pirex con una cucharada de aceite previamente calantada en el horno. Se puede variar la taza de queso por cualquier verdura y queda riqusimo. Lorena, mam de Alfonso e Ignacio Nursery matutino A y Toddlers matutino

Ingredientes
1 taza de harina 1 taza de queso rallado 3 huevos 1 taza de leche Sal y condimentos

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Ingredientes
8 cdas. De harina 1 cta. De sal 1 pizca de pimienta 2 ctas. De polvo de hornear 100 grs. De queso rallado 2 huevos lt. Leche 80 grs. De manteca derretida

Fain de queso II
Preparacin
Mezclar en un bowl el harina, la sal, la pimienta, el polvo de hornear y el queso rallado. Agregarle los huevos batidos y la leche junto con la manteca derretida. Poner toda la mezcla en una asadera enmantecada. Por arriba espolvorear con queso rallado o queso en lminas. Llevar a horno moderado. Ana, mam de Josefina Nivel 1 vespertino A

Fain de queso express

Preparacin
Poner todos los ingredientes en la licuadora. Licuar. Llevar a fuente de horno previamente aceitada y calentada. Marzia, mam de Francisco Nivel 1 vespertino A

Ingredientes
12 cdas. de harina 100 grs. de queso rallado 2 huevos 2 tazas de leche taza de aceite Sal y pimienta a gusto

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Palitos de queso
Ingredientes
8 cdas. de harina 4 cdas. de manteca 8 cdas. de queso rallado 1 yema cta. de sal 1 pizca de pimienta y pimentn 2 cdas. de agua

Preparacin
Formar la masa y estirarla pero que quede gruesa. Cortar bastoncitos y hornear cuando estn doraditos estn prontos. Mara, mam de Manuel Nivel 2 doble horario

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Tartas
Las tartas consisten en una masa de textura suave estirada muy fina sobre una tartera y luego cubierta con un relleno. Se pueden comer calientes o fras, son prcticas para comer afuera de casa. Adems pueden ser dulces. Las tartas pueden estar rellenas con ingredientes como verduras (combinando diferentes texturas y colores), huevos, fiambres, carnes, lcteos, cereales, frutas, etc. Si combinamos varios grupos de alimentos puede ser una preparacin muy balanceada desde el punto de vista nutricional. Hay que animarse a combinar alimentos de diferentes sabores y colores; y tratar en lo posible de utilizar masas caseras.

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Ingredientes
Masa 2 tazas de harina 4 ctas. de polvo de hornear 1 cta. de sal 1/3 taza de manteca 2/3 tazas de leche Relleno 2 atados de espinaca 1 cebolla mediana Sal Aceite Queso rallado a gusto 4 o 5 huevos

Scon de verdura
Preparacin
Mezclar los ingredientes y hacer una masa tierna y blanda. Estirar de 1 cm de espesor y poner a cocinar al horno a fuego moderado. Aparte escaldar la verdura (hervir agua, poner a cocinar la verdura en agua hirviendo, con fuego apagado unos 4 minutos), escurrir bien. Cortar la cebolla y la espinaca cocida en juliana (si se desea ms chica es posible de pasar por cortadora elctrica sin triturar). Rehogar con una pizca de aceite ambas verduras y condimentar a gusto (se puede hacer en microondas). Una vez que la masa est un poco cocida por arriba, (es para que lo hmedo de la verdura no humedezca la masa y se no se apelmace), colocar la preparacin de la verdura. Hacer "niditos" y estrellar los huevos enteros y rociar con queso rallado. Llevar a horno hasta que la masa quede cocida por abajo, tenga piso dorado y que los huevos queden cocidos. Posibles variantes A la preparacin de verdura puede ponerse las claras mezcladas y las yemas por encima haciendo "ojitos". Ponerle fiambre a la verdura o queso a la masa. Esta receta es de "familia", invencin de la bisabuela de Victoria. Rossana, mam de Victoria Prep A

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Ingredientes
Masa 2 tazas de harina taza de queso rallado 3 cta. de polvo de hornear 1 cta. de sal 70 grs. de manteca derretida 2/3 taza de leche Relleno 2 manzanas verdes 200 grs. de jamn picado 200 grs. de queso cuartirolo rallado grueso 1 huevo para pintar

Tarta agridulce
Preparacin
Preparar la masa mezclando la harina, el queso rallado y el polvo de hornear. Desmenuzar all la manteca y unir con la leche. Formar la masa, estirar y con 2/3 de ella forrar un molde enmantecado. Cubrir con las manzanas cortadas en rodajas finas, el jamn picado y el queso cuartirolo. Tapar con el resto de la masa, pintar con un huevo batido y llevar a horno moderado durante aproximadamente 40 minutos. Podemos sustituir la manzana por salsa blanca. Bernadette, mam de Jernimo Prep B

Tarta de chauchas y sardinas

Preparacin
Saltar en la manteca las cebolla. Agregar las chauchas, la sal, el organo, el perejil y los huevos batidos. Preparar la masa de scons. Dividirla en dos, dejando una parte ms grande. Con la ms grande forrar un molde de pastel. Colocar en copas las chauchas, queso cremoso y por ltimo las sardinas. Cubrir con la otra parte de la masa. Hornear alrededor de 25 minutos en un horno moderado a 175 C. Mara, mam de Victoria / Nursery vespertino

Ingredientes
3 cdas. de manteca 1 cebolla medidana 2 tazas de chauchas cocidas y picadas 1 cta. de sal 1 cta. de organo 1 cta. de perejil 3 huevos batidos Queso cremoso 1 lata de sardinas Masa de scons

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Ingredientes
Masa 2 tazas de harina taza de agua hirviendo taza de aceite Sal Relleno 1 lata de choclo 3 huevos 150 grs. de jamn picados 2 cdas. de queso rallado

Tarta de choclo
Preparacin
Para la masa mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa tierna. Reservar. Par el relleno poner en un bowl el choclo, el jamn, los huevos batidos y el queso rallado. Mezclar bien. Colocar la masa en una tortera redonda, poner el relleno y hornear. Vernica Mam de Jernimo / Nivel 1 matutino

Tarta de choclo y jamn

Preparacin
Con la masa forrar una tortera de 24 cms. Aprox. Y guardar los recortes para decorar. Preparar la mezcla del choclo, los huevos batidos, el queso rallado, la leche, sal y el jamn. Volcar dicha mezcla en la tortera y hacer enrejado con los recortes. Pintar con yema y llevar al horno por 30 minutos. Acompaar con ensalada a gusto. Masa de hojaldre Mezclar 10 cucharadas de agua, 10 cucharadas de aceite, sal y un huevo. Agregar la harina necesaria hasta obtener una masa muy suave. Dejarla en un nylon en heladera durante 20 minutos. Mezclar en una taza 3 cucharadas de fcula de maz y cucharada de Royal. Sacar de la heladera la masa y estirar bien fina, untar con aceite y espolvorear la fcula con el Royal. Cortar y sobreponer. Repetir dos veces. Andrea, mam de Agustina Nivel 1 vespertino B
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Ingredientes
1 porcin de masa de hojaldre (ver receta ms adelante) 1 lata de granos de maz 4 cucharadas de queso rallado 300 gr de jamn picado en trozos 4 huevos taza de leche o crema de leche Sal a gusto

Ingredientes
Masa 3 tazas de harina cda. de polvo de hornear 1 cta. de sal taza de leche taza de aceite de maz taza de agua Relleno 2 cdas. de azcar Manteca en trocitos Jamn Queso dambo Manzanas cortadas en rodajas

Tarta de jamn queso y manzana I

Preparacin
Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la leche, con el aceite y el agua. Unir todo. Estirar y colocar sobre asadera enmantecada. Sobre la masa, hacer las siguientes capas: Fetas de jamn, fetas de queso dambo y manzanas en rodajas finitas superpuestas, decorando bien la tarta Espolvorear con azcar, y poner trocitos de manteca encima del azcar. Llevar a horno moderado, previamente calentado unos 20 - 25 min. Ruli, mam de Jacinta Nursery vespertino

Tarta de jamn queso y manzana II

Preparacin
Preparar la masa mezclando la harina, polvo de hornear y sal. Desmenuzar all, la manteca y unir con la leche. Estirar y forrar una tartera desmoldable enmantecada. Cubrir con el queso cuartirolo, el jamn y las manzanas peladas y cortadas en rodajas. Aparte batir los huevos con la crema doble, el queso rallado, sal y pimienta. Verter el batido sobre la tarta y llevar a horno moderado hasta que est pronta. Carla, mam de Luca y Mara Nivel 1 vespertino A y B

Ingredientes
Masa 2 tazas de harina 1 cta. de polvo de hornear cta. de sal 100 grs. de manteca 2/3 tazas de leche Relleno 150 grs. de jamn 150 grs. de queso cuartirolo en rodajas 3 manzanas lt. de crema doble taza de queso rallado 2 huevos Sal y pimienta a gusto

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Ingredientes
1 tapa de masa de hojaldre comprada 1 cebolla morrn 3 tomates 8 aceitunas 200 grs. de queso crema 200 grs. de jamn cocido 200 grs. de ricota 1 taza de leche 2 huevos Sal y pimienta a gusto

Torta de jamn, queso y aceitunas

Preparacin
Poner en el horno en una asadera rectangular la tapa de masa de hojaldre por espacio de 10 minutos aproximadamente, para lograr un precocido. Retirar. Colocar encima la cebolla cortada en juliana, los tomates y el morrn cortados en cubitos, las aceitunas, el queso y el jamn picados y por ltimo la ricota rallada gruesa. Por encima verter los huevos ligeramente batidos con la leche, la sal y la pimienta. Llevar a horno entre 25 y 30 minutos o simplemente con lograr el punto de coccin deseaada. Nathalie, mam de Valentina Nursery vespertino

Tarta de tomate y organo

Preparacin
Acomodar en una tartera la masa. Distribuir en forma pareja las fetas de queso dambo. Encima poner en forma decorativa las rodajas de tomate y el organo. Aparte batir los huevos con la crema doble y volcar sobre los tomates. Hornear. Mara Jos, mam de Agustina Prep A

Ingredientes
1 masa para cualquier tarta salada 300 grs. De queso dambo en fetas Tomate en rodajas Organo c/n 4 huevos 250 ml. De crema doble sin batir

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Ingredientes
Masa 2 tazas de harina 2 ctas. de polvo de hornear 1 cta. de sal taza de aceite taza de leche Relleno 2 tazas de espinacas hervidas y escurridas cebolla morrn 4 huevos 1 taza de queso rallado gustoso ( o ricotta, dambo o magro) Sal y pimienta a gusto

Tarta green
Preparacin
Mezclar la harina la sal y el polvo de hornear. Agregar el aceite y la leche. Amasar y dividir en dos partes iguales. Con una de las partes, forrar una tortera (si es desmoldable mejor) y llevarla a un horno suave. Con el resto de la masa los nios pueden hacer pelotitas, cintas o la forma que prefieran. Reservar. En la procesadora poner: las espinacas, la cebolla y el morrn previamente saltados en aceite, los huevos, el queso la sal y la pimienta. Cubrir el fondo de la tortera con esta mezcla y cubrir con las pelotitas, cintas o las formas que los nios hicieron. Se lleva al horno, aproximadamente 40 minutos hasta que est doradita. Cada cual puede comer la parte que cocin y es re divertido!!! Mariana, mam de Pilar, Ral y Paz Nivel 2, Nivel 1 y Toddlers matutino

Torta licuada de fiambre

Preparacin
Licuar todos los ingredientes juntos. Poner la mitad de la mezcla en una asadera enmantecada y enharinada. Colocar las fetas de jamn y de muzzarella. Volcar la otra mitad de la masa. Hornear a no ms de 150. Pinchar con un cuchillo hasta que salga limpio. Mara Jos, mam de Lucas Nivel 1 vespertino A

Ingredientes
Masa 2 tazas de leche 3 huevos taza de aceite 15 cdas. de harina 1 cta. de polvo de hornear 1 cda. De queso Sal Relleno 200 grs. de jamn 200 grs. de muzzarella
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Ingredientes
2 tapas de masa rectangular 600 grs. de pechuga de pollo 3 cdas. de aceite de oliva 3 cebollas picadas 2 morrones rojos picados Sal y pimienta 2 dientes de ajo picados 4 a 6 huevos duros 1 yema de huevo 2 cdas. de leche 1 cta. de azcar

Tarta de pollo
Preparacin
Cortar en cubos pequeos las pechugas de pollo, saltarlas en aceite bien caliente para que no pierda el jugo. Cuando comience a dorarse, agregar las cebollas y los morrones rojos, en trozos pequeos, ajo, sal y pimienta a gusto. Cocinarlo a fuego moderado con la olla semi tapada. Luego dejar enfriar y agregarle los huevos duros. Forrar la base de un molde rectangular, con una tapa de masa y verter el relleno. Cerrar con la otra tapa y pincharla para que elimine los vapores. Colocarla en el horno a 180 hasta que est dorada a gusto (de 30 a 35 minutos). Al retirarla del horno y antes de que enfre, batir 1 yema, 2 cdas. de leche y la cta. de azcar. Pintarla. Rosario, mam de Juan Diego Nivel 1 matutino

Torta de atn
Preparacin
Saltar en aceite las cebollas junto con el morrn, ajo, laurel (agregar el aceite de atn). Al quedar transparente la cebolla, retirar del fuego y dejar enfriar. Condimentar con sal, pimienta, agregar el atn desmenuzado y los huevos duros. Forrar la base de un molde rectangular, con una tapa de masa y verter el relleno. Cerrar con la otra tapa y pincharla para que elimine los vapores. Colocarla en el horno a 180 hasta que est dorada a gusto (de 30 a 35 minutos). Al retirarla del horno y antes de que enfre, batir 1 yema, 2 cdas. de leche y 1 cta. de azcar y pintarla Rosario, mam de Juan Diego Nivel 1 matutino
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Ingredientes
2 tapas de masa 400 grs. de atn 2 cebollas grandes picadas 1 morrn rojo picado Aceite 2 dientes de ajo picado (opcional) Laurel (opcional) Sal y pimienta 4 a 6 huevos duros picados 1 yema de huevo 2 cdas. de leche 1 cta. de azcar

Arroz, el recurso de siempre

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Ingredientes
2 tazas de zanahoria rallada 2 tazas de arroz cocido 1 taza de choclo 1 taza de arvejas 4 fetas de jamn cortada en cubitos lt. de leche aproximadamente taza de mayonesa Condimentos a gusto

Pastel de arroz multicolor

Preparacin
Mezclar la zanahoria rallada, el arroz, el choclo, las arvejas y el jamn en un bowl con la mayonesa. Condimentar. Verter la mezcla en una budinera y cubrir con la leche hasta que apenas la cubra y llevar a horno durante 40 minutos hasta que absorba la leche y dore la superficie.. Dejar enfriar y servir con mayonesa. Florencia, Mam de Francisco Toddlers vespertino

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Vegetales

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Verde que te quiero verde

Los vegetales en las preparaciones adems de los nutrientes que aportan, son importantes por los colores y sabores atractivos que presentan. Desde el punto de vista qumico, las verduras son alimentos ricos en agua, pobres en protenas y lpidos y el contenido en hidratos de carbono vara, algunos vegetales tienen ms que otros. La coccin de las verduras dar lugar a cambios en la consistencia, sabor, olor, color y modificaciones en el contenido nutritivo. Con la coccin los vegetales se hacen ms fciles de masticar (por ablandamiento de las estructuras ms consistentes), y se aumenta su digestibilidad. Respecto al valor nutritivo, se puede producir prdida de vitaminas y minerales (nutrientes de mayor importancia en los vegetales). Las prdidas que se producen durante la coccin dependen del procedimiento empleado para la misma. Si la coccin se realiza con la verdura muy fraccionada, partiendo de agua fra y utilizando un recipiente sin tapa, el paso de compuestos solubles al
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lquido de coccin ser mayor que si partimos de un vegetal menos fraccionado, los ponemos en agua hirviendo o realizamos la coccin al vapor, y el recipiente se encuentra tapado. Para reducir las perdidas durante la coccin, se recomienda lavar los vegetales antes de fraccionarlos y cocerlos con poca agua durante el menor tiempo posible, especialmente al vapor o en la olla a presin. La calidad nutritiva de las verduras se depende de muchas circunstancias, que van desde el cultivo, hasta que llegan al consumidor, de este ltimo va a depender que el alimento que llega a la mesa tenga mayor o menor valor nutritivo. Conviene acostumbrar a los nios a consumir verduras como plato base y como guarnicin de platos de carne, pescado y huevos. Una coccin excesiva o el almacenamiento prolongado en envases traslcidos hacen que los alimentos pierdan gran parte de su contenido vitamnico.

Ingredientes
3 o 4 berenjenas 4 cdas. de harina 12 cdas. de queso parmesano rallado Aceite c/n

Berenjenas al horno
Preparacin
Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rebanadas de 1 cm de espesor. Aparte mezclar la harina con el queso. Tomar las rebanadas de berenjenas y pasarlas por la mezcla de harina y queso. Aceitar una fuente de horno y colocarlas all. Llevar a horno moderado hasta que se doren. Florencia, mam de Francisco Toddlers matutino

Budn de zapallitos
Preparacin
Rehogar en la manteca o en el aceite la cebolla, el ajo, el morrn y los zapallitos cortados en cubitos. Quitarlos del fuego y agregarle los huevos batidos, la maizena, el queso ralldo y la sal. Verter en un molde de horno aceitado y espolvoreado con pan rallado y cocinarlo durante 45 minutos en hormo moderado. Betty Abreo de Rotunno Maestra de Toddlers vespertino y Prep B

Ingredientes
1 kg. de zapallitos 2 cdas. de manteca o aceite 1 cebollita picada 2 dientes de ajo morrn rojo 2 cdas. de Maizena disueltas en un poquito de leche fra 3 huevos batidos taza de queso rallado Sal Pan rallado c/n
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Ingredientes
6 zuchinis 1 cebolla mediana morrn rojo o amarillo 2 dientes de ajo Un puado de perejil 1 zanahoria chica (opcional) 2 huevos 50 grs. de jamn picado taza de queso rallado 4 cdas. de harina 2 cdas. de polvo de hornear 2 cdas. de salvado de avena 2 cdas. de aceite Pan rallado para espolvorear Nuez moscada, comino y pimienta (opcionales)

Budn de zuchini
Preparacin
Pelar 6 zapallitos zuchini y cortar en cubos de 2 cm aproximadamente. Colocar en un bowl de vidrio y cocinar tapados en microondas aproximadamente 8 minutos. Picar finamente la cebolla, el morrn, los dientes de ajo y el perejil. Colocar la cebolla y el morrn con 2 cucharadas de aceite en un recipiente de vidrio y cocinar 2 minutos en microondas en mximo, agregar el ajo picado y cocinar dos minutos ms, siempre cuidando de mezclar bien los ingredientes. Escurrir el exceso de agua de los zuchini previamente cocidos, pisarlos apenas y agregar los ingredientes rehogados en aciete y la zanahoria cruda rallado bien fina. Aadir los huevos levemente batidos, el jamn picado, el queso rallado, el salvado de avena, la harina y el polvo de hornear. Condimentar opcionalmente con nuez moscada, comino y pimienta. Esta preparacin no necesita agregado de sal extra. Untar una budinera con aceite o roco vegetal y espolvorear con pan rallado, colocar la preparacin y espolvorear la superficie con pan y queso rallado, y un hilo de aceite. Cocinar en horno comn moderado hasta que est dorado. Servir tibio o caliente, se puede baar si se desea con salsa blanca liviana. Se puede tambin acompaar con arroz blanco o ensaladas varias. Elizabeth, mam de Mara Jos Nivel 1 vespertino A

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Ingredientes
1 calabacn mediano 2 cebollas 1 morrn verde grande 2 tomates 200 grs. de queso dambo en rodajas 200 grs. de muzzarella 1 chorrito de aceite Sal

Calabacn a la Mayaya
Preparacin
Cortar el calabacn en rodajas, sazonndolo con sal. Colocarlo en una asadera con un poco de aceite. Una vez pronto, sacarlo del horno y dejar enfriar (se puede guardar para utilizar en otro momento). Colocar sobre las rodajas de calabacn la cebolla y el morrn cortado en tiritas, el queso dambo, una rodaja de tomate. Volver a poner otra rodaja de calabacn y por ltimo una rodaja de muzzarella. Calentarlo en el microondas. Margara, mam de Milagros Prep A

Frituras de zapallo
Preparacin
Quitarle la cscara al zapallo. Cortarlo en trozos alargados de 12 cm por tres aproximadamente. Frotarlos con sal, pimienta y el clavo de olor y rociarlos con el jugo de limn. Dejarlos en este adobo por media hora. Luego secarlos, pasarlo por huevo pan y queso rallado y freirlos. Ana, mam de Josefina Nivel 1 vespertino A

Ingredientes
Zapallo Sal Pimienta Clavo de olor Limn Huevo Pan rallado Queso rallado Aceite para freir

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Ingredientes
400 grs. de garbanzos en lata escurridos 1 limn grande 2 dientes de ajo 4 cdas. de aceite neutro (girasol/maz) 1 cda. Colmada de Tahine (pasta de ssamo) Sal a gusto Perejil picado Pimentn para decorar

Hummus
(Entrada tpica de comida Armenia)
Preparacin
Licuar los garbanzos junto a los ajos, el tahine y el jugo de limn, hasta alcanzar una pasta homognea y consistente. Se puede agregar agua de a poco si es necesario. Mezclar con el aceite y salar a gusto. Dejar reposar en heladera y servir en platos pequeos decorando el contorno con perejil y pimentn. Se acompaa con pan de pita. Ana, mam de Juan Francisco Toddlers matutino

Lasagna de zapallitos
Preparacin
Pelar los zapallitos y cortarlos en rodajas finas. Colocar una capa de zapallitos en una asadera previamente aceitada, cubrirla con jamn y con queso y luego mojar por encima con un poco de salsa de tomate. Repetir una vez ms el procedimiento anterior y por ltimo, agregar una nueva capa de zapallitos. Encima de todo, agregar salsa de tomate y queso rallado. Luego, cocinar en horno fuerte, durante 45 minutos o una hora. Carina, mam de Diego Nivel 1 vespertino A
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Ingredientes
1 kg de zapallitos 300 gr. de jamn 300 gr. de queso sndwich 1 lt. de salsa de tomate preparada a gusto 150 gr. de queso rallado

Ingredientes
6 morrones rojos medianos 1 kg de carne picada taza de leche 2 rodajas de pan 2 cucharaditas de Royal Perejil, ajo, sal, aceite cebolla 300 gr de muzzarella

Morrones rellenos
Preparacin
Cortar los morrones en mitades, condimentarlos con sal y aceite y ponerlos 5 minutos en el horno microondas u horno convencional. Mezclar la carne con la cebolla picada, el pan mojado en leche y los dems condimentos a gusto, junto con el Royal. Rellenar los morrones y ponerlos a cocinar en horno bien caliente. Cuando estn cocidos (aprox. 30 - 40 minutos) poner una feta de muzzarella en cada mitad de morrn. Gratinar y listo para comer! ( Se puede acompaar por arroz blanco) Mara, mam de Pilar Nursery vespertino

Repollo con salsa blanca

Preparacin
Dorar la cebolla y la panceta. Agregar el repollo hasta que quede traslcido. Acomodarlo en una asadera y cubrir con salsa blanca. Espolvorear con queso rallado y gratinar. Andrea, mam de Josefina Prep B

Ingredientes
1 repollo blanco picado en tiritas 1 cebolla 150 grs. de panceta picada chica

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Ingredientes
2 tazas de brcoli cocido 1 zanahoria 2 claras de huevo 2 cdas. de queso blanco descremado 1 cda. de jugo de limn 1 cda. de cebolla finamente picada Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Souffl de brcoli
Preparacin
Cocinar la zanahoria y hacer con ella un pur, aadindole el brcoli cocido y picado, el queso blanco, la cebolla, el limn y los condimentos. Por ltimo incorporar con movimiento envolvente las claras batidas a nieve. Verter en fuente de horno, cocinar en horno moderado unos minutos y servir inmediatamente. Luca Medler Maestra auxiliar de Nursery vespertino

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Pastas y amasados

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Quien dijo que solo los domingos son das de pasta?

Las pastas son alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, especialmente almidn. Los hidratos de carbono estn presentes prcticamente en todos los alimentos, y en especial en los de origen vegetal. Todos los hidratos de carbono se emplean como combustible en nuestro organismo. Al ingerir hidratos de carbono complejos la utilizacin de los mismos por el organismo es ms lenta que si consumimos hidratos de carbono simples. Se recomiendan las pastas para antes de hacer deportes debido a que la absorcin de las mismas es ms lenta y es energa que se utiliza a largo plazo. Las pastas aportan poca cantidad de protenas y prcticamente nada de grasa. La pasta tambin contiene vitaminas B1 y B2, as como algunos minerales. Al cocinarse, algunos de los nutrientes de las pastas se pierden en el agua (algo de almidn, protena, fsforo y vitamina B1). Las pastas se pueden consumir junto con una amplia variedad de ingredientes y/o salsas, se debe cuidar que los ingredientes de las salsas y los condimentos no contengan muchas grasas, ya que de esta manera se elevara enormemente el valor nutricional total del plato de pasta. No se debe abusar de las salsas y condimentos. Para condimentar las pastas son suficientes 15grs. de queso rallado. Agregar a las pastas aceite vegetal crudo, de esta manera le estaremos aportando cidos grasos esenciales para el crecimiento normal de los nios.

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Ingredientes
70 grs. de manteca 1 cebolla 2 latas de choclo 2 cda. harina 1 taza de leche 1 pizca de sal y pimienta panqueques queso rallado Panqueques 2 huevos 3/4 taza de harina (90 gramos) 1 taza de leche (250cc.) 2 cucharadas de manteca derretida 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal

Canelones de choclo
Preparacin
Dorar en la manteca la cebolla picada. Agregar el contenido de las latas y mezclar. Aadir la harina y la leche o caldo en cantidad suficiente como para formar una preparacin cremosa. Condimentar bien y mezclar. Rellenar los panqueques con esta preparacin. Acomodarlos en una fuente de horno enmantecada. Cubrirlos con abundante salsa blanca y queso rallado y gratinarlos en horno bien caliente.

Panqueques
Preparacin

(Cantidad 20)

Poner los huevos, la harina, la leche, la manteca, el polvo de hornear y la sal en el vaso de la licuadora y licuarlos. Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparacin. Para hacerlos se utiliza una sartn de tefln a la que se le pone 1 cucharadita de manteca slo la primera vez. Con esta masa los panqueques quedan bien finitos y se pueden lograr cerca de veinte. Mara de la Luz, mam de Camila Nivel 1 vespertino A

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Ingredientes
250 ravioles de verdura 300 grs. de bondiola 300 grs. de muzzarella Leche c/n

Torta de ravioles
Preparacin
En una asadera para horno alta, se van intercalando capas de ravioles, bondiola y muzzarella; y as sucesivamente. La ltima capa tiene que ser de ravioles. Se cubre totalmente con leche y se lleva a horno durante aproximadamente 40 minutos. Una vez que los ravioles estn blandos, estn prontos. Virginia, mam de Mara Jimena Nivel 2 doble horario

Pizza
Preparacin
Para la masa se mezclan bien los ingredientes secos y se agrega el agua con el aceite. Mezclar bien, si se pegotea mucho a las manos agregar un poco ms de harina. Amasar un rato sobre harina. No se debe quedar pegada a las manos. Dejar en un recipiente alto bien tapado para que leude (unos 45 minutos). Conviene enharinarlo antes de ponerlo a leudar para que no se pegue a los bordes. Una vez leudado, se estira y se pone sobre asaderas con un poquito de aceite y la salta a la misma vez. La salsa se pone sobre la masa y en el orden arriba detallado y al horno. Si se hace a la parrilla, se estira la masa se cocina de un solo lado, se da vuelta y se coloca la salsa Beatriz, mam de Ignacio y Nicols Prep A y Toddlers matutino
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Ingredientes
Masa 1 y tazas de harina 2 ctas. de levadura seca 2 ctas. de azcar 2/3 tazas de agua tibia 1 cda. de aceite Salsa 4 latas de tomate perita 8 dientes de ajo bien picados Aceite a gusto (que no quede enchumbado) Organo y sal a gusto

Ingredientes
3 cdas. llenas de harina 1 cta. de sal 2 huevos 300 grs. de leche 1 pelotn de manteca (25 grs. aproximadamente)

Pan nuestro
Preparacin
Se pone en un bowl la harina, la sal y los huevos (sin batir). Se revuelve sin que se formen grumos. Cuando est mezclado agregarle la leche de a poco, hasta que quede lquido. Poner la manteca en una asadera redonda (24 cm.) y as ponerlo sobre la hornalla para que se derrita. Una vez derretida. Volcar el lquido y llevar a horno durante aproximadamente 20 minutos hasta que se dore al gusto de cada uno. Variacin A la mezcla lquida se le agrega jamn y queso, choclos, arvejas o arroz, etc. Cristina Ser de Bentancor Maestra de Espaol en Nivel 2 doble horario Esta receta se la haca mi bisabuela a mi abuela, mi abuela a mi madre, mi madre a nosotros, y yo se las preparo a mis hijas.

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Carnes

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Carnes al rojo vivo

La carne de vaca tiene menos grasa que la de cerdo. El contenido de grasa depende adems de la parte del animal, por ejemplo las chuletas tienen ms grasas que el solomillo. Aunque la coccin de la carne suele destruir parte de las vitaminas, la carne vacuna bien preparada no slo mejora el sabor, sino que tambin favorece el aprovechamiento de protenas y del hierro. La carne de cerdo fresca ha mejorado su calidad en los ltimos aos; actualmente, ofrece 31% menos de grasa, 14% menos de caloras y 10% menos de colesterol con relacin al cerdo producido hace 10 aos. El filete y el lomo de cerdo asados son cortes magros de cerdo que ofrecen menos cantidad de colesterol y grasa que algunos cortes de carne vacuna y de pollo (alrededor de un 3% de grasa). Adems la grasa de cerdo es rica en cido oleico, una grasa poliinsaturada.

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Ingredientes
800 grs. de carne picada magra 2 cebollas 1 tomate 1 manzana 1 cda. de avena Pimienta blanca, condimento verde, nuez moscada, organo, 2 hojas de laurel, caldo de verduras Salsa de tomate

Albndigas de carne
Preparacin
Colocar la carne en un bowl y agregarle la cebolla rallada, la manzana rallada, la avena y los condimentos. Mezclar todo a mano. Formar las albndigas y pasarlas por harina. Aparte en una olla preparar una base con la otra cebolla picada, 1 tomate picado, la salsa de tomate y los condimentos a gusto. Colocar las albndigas en la olla, verter agua caliente hasta casi taparlas. El fuego debe ser fuerte, hasta que hierva el agua. Colocar las 2 hojas de laurel, el caldo de verduras (esparcirlo con los dedos) y bajar el fuego, tapando la olla. Cocinar por 40 minutos aproximadamente. De vez en cuando ir moviendo con cuidado las albndigas. Acompaar con arroz blanco. Lola, mam de Paulina Toddlers matutino

Asado a la vasca
Preparacin
Desgrasar y salar la carne. Untar la carne con las 2 tazas de harina. Asarla a las brasas. Sally, mam de Juan Pedro Nivel 1 matutino

Ingredientes
1 colita de cuadril 2 tazas de harina Sal a gusto

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Ingredientes
kg de milanesas tiernizadas lt. de salsa de tomate 2 cebollas 2 dientes de ajo 3 zanahorias 2 boniatos kg. de papas 4 rodajas de panceta

Bifes a la cacerola I
Preparacin
Fritar vuelta y vuelta los bifes con aceite. Cuando estn dorados, agregar las cebollas, el ajo y la panceta, todo esto cortado en trozos pequeos. Cocinar hasta que se dore y agregar la zanahoria (cortada en rodajas) y las papas y los boniatos, cortados en cubos. Agregar sal y condimentos a gusto. Fritar revolviendo unos minutos y agregar la salsa de tomate, dos tazas de agua y un cubo de verdura. Cocinar a fuego moderado hasta que est todo cocido. Servir con arroz blanco. Alejandra, mam de Santiago Nivel 1 matutino

Bifes a la cacerola II
Salpimentar los bifes y Saltarlos con la cebolla y el morrn. Luego agregar la zanahorias, luego el caldo y el pur de tomate. Cocinar a fuego lento hasta que la carne est tierna, aproximadamente 45 minutos. Por ltimo agregar las arvejas. Acompaar con arroz blanco o pur de papas. Leticia, mam de Bautista Toddlers vespertino

Ingredientes
1 kg. de carne tierna cortados finos Sal y pimienta a gusto 1 cebolla 1 morrn 2 zanahorias cortadas en rodajas 1 taza de caldo 1 taza de pur de tomate 1 lata de arvejas Arroz blanco o pur de papas para acompaar

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Ingredientes
1 kg. de bifes de lomo en rodajas kg. de papas Salsa blanca 200 grs. de panceta cortada en fetas

Bifes al horno
Preparacin
Colocar en una asadera la panceta formado un piso con ella. Lo mismo hacemos con los bifes condimentados a gusto. Aparte cortar las papas en rodajas y darles un hervor. Una vez hervidas, colocarlas tambin formando otro piso., sobre los bifes. Rociar todo con la salsa blanca y ponemos al horno a gratinar. Se acompaan con ensalada de tomate, queso gruyere y ciboulette con aceite de oliva. Vino: vino Cabernet sauvignon Margarita, mam de Biko Nivel 2 doble horario

Bondiola a la parrilla con hongos al mascarpone

Preparacin
Cortar en cuatro o cinco churrascos la bondiola ( no demasiado finos). Ponerles sal. Armar una salsa con el aceite, pimentn, la miel y la salsa de soja. Pincelamos los churrascos con esta salsa y los llevamos a la parrilla. Antes de darlos vuelta, los volvemos a pincelar. Cortamos los hongos en finas rodajas y los saltamos en una plancha con manteca. En la parrilla los vamos girando y cuando estn humedecindose, incorporamos el queso mascarpone. Cuando est derretido, estn prontos para acompaar la bondiola Marianella Ciompi de Lamorte Sub directora

Ingredientes
Bondiola de 750 gr Sal Aceite 5 cdas Pimentn 2 ctas Miel 2 cdas Salsa de soja 2 ctas Para los hongos: Champignones o Portobello 500 gr Queso mascarpone 2 cdas Sal, Manteca 1 cda
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Ingredientes
1 bondiola Sal, pimienta a gusto Cebolla Muzzarela Zanahoria Papas y boniatos Aceite

Bondiola al horno
Preparacin
Condimentar la bondiola y dejar reposar por una hora aproximadamente. Rellenarla con la cebolla, la zanahoria y la cebolla. Colocarla en una asadera junto con papas y boniatos previamente condimentados. Rociarlo todo con aceite en spray. Llevarla al horno previamente calentado a 180C Cocinar durante 1 hora y media. Servirla con ensaladas varias. Gianella, mam de Toms Nivel 1 matutino

Envueltitos de frankfurters
Preparacin
Preparar la masa mezclando la harina, el queso rallado, polvo de hornear y sal. Desmenuzar all la manteca y unir con la leche. Formar la masa, estirar fina y untar con una mezcla de mostaza, organo y la manteca derretida. Cortar rectngulo de masa y colocar all cada frankfurter (esto depender del largo de cada uno), envolverlo de forma de lograr un paquetito, apretar los bordes y colocarlos en fuente enmantecada. Llevar a horno moderado durante 15 mintos aproximadamente. Servirlos acompaados de una ensalada verde. Ana Mara, mam de Martina Nursery vespertino
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Ingredientes
Masa 2 tazas de harina taza de queso rallado 3 ctas. de polvo de hornear 1 cta. de sal 70 grs. de manteca 2/3 taza de leche Mostaza Organo 2 cdas. de manteca derretida 8 frankfurters

Ingredientes
kg. de fabes (porotos grandes bien gordos) 2 morcilas saladas 100 grs. de jamn (idealmente serrano) 2 chorizos 100 grs. de tocino 1 trozo de rabo 1 trozo de pata de cerdo oreja de cerdo vaso de aceite 1 cebolla grande de 125 grs. 2 dientes de ajo Unas hebras de azafrn 1 cda. De caf de pimentn Sal

Fabada
Preparacin
Se ponen los porotos en remojo en agua fra tres horas y luego se escurren. Se ponen en una cacerola cubierta con agua fra y se ponen al fuego. Cuando rompen a hervir, se vuelca la cacerola. Se tapa y se escurre el agua. Aparte se tendr una olla con agua fra y se echan dentro. Se aade la cebolla pelada y cortada en cuatro: los dientes de ajo, pelados pero enteros, el aceite, la oreja, el rabo y la pata. Se aade el pimentn, se revuelve y se echan los embutidos, primero los ms duros, al rato los dems menos las morcillas. El agua debe cubrir justo la fabada. Se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento de 2 a 3 horas. Media hora antes de finalizar la coccin se aaden las morcillas. Se sala casi a ltimo momento y se aade el poquito de azafrn bien machacado en le mortero y disuelto con un poco de caldo de cocer la fabada. No se puede servir ni el rabo ni la oreja, pero hay quien le gusta y los incluye, especialmente la oreja cortada en finsimas tiras. La fabada es mucho mejor hecha la vspera antes y recalentada. Tambin se pueden sacar unas fabes, se hace pur con ellas y se espesa el caldo. Virginia, mam de Luca Nursery matutino B

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Ingredientes
3/4 kg. de porotos negros 4 costillas de cerdo sin hueso 1 cebolla 150 grs. de panceta kg. de salsa de tomate Sal a gusto 2 tazas de arroz

Guiso de porotos negros

Preparacin
Dejar 1 noche entera los porotos. En una olla poner aceite y dorar all la carne de cerdo cortada en cubos. Se le agrega la panceta con la cebolla cortada bien chiquita. Luego agregar los porotos y la salsa de tomate. Se cocina aproximadamente durante 1 hora y media. Se acompaa con arroz blanco. Catalina, mam de Timoteo Nivel 2 matutino

Lehmeyun
Preparacin
Preparar la masa dejando leudar aparte la levadura con el agua tibia y el azcar. En un bowl aparte colocar la harina, la sal y el aceite. Una vez pronta la levadura, ir colocando de a poco sobre la harina, mezclando todo muy bien hasta formar una masa homognea. Amasar enrgicamente. Dejar reposar y reservar. Par el relleno picar el perejil, ajo, cebollas, tomates y mezclarlos con la carne picada y por ltimo agregar la sal, la pimienta y el organo. Estirar las masa en pizzotas de 15 cm de dimetros. Sobre las mismas poner la carne, colocndolas sobre una asadera de horno enmantecada. Llevar a horno hasta que estn cocidas. Una vez prontas se les puede agregar unas gotitas d el limn. Gretchen, mam de Agustina Toddlers matutino
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Ingredientes
Masa 1 kg. de harina 2 cdas. medianas de Levadura taza de agua tibia 1 cta. de azcar Sal 1 cda. De aceite Relleno kg. de carne picada (asado de nalga gorda) Perejil (bastante) 1 cabeza de ajo 3 cebollas medianas 1 lata de tomate perita Sal y pimienta a gusto Organo

Ingredientes
1 kg. de carne picada 1 cebolla 1 morrn 1 diente de ajo Aceitunas 200 grs. de queso muzzarella 250 grs. de jamn 2 huevos Miga de pan 200 grs. de panceta Sal y pimienta

Pan de carne
Preparacin
Picar la cebolla, el morrn, el ajo, la panceta y las aceitunas. Mezclamos con la carne, la miga de pan y los huevos aadiendo sal y pimienta. Luego separamos en dos, colocamos en una budinera la mitad, le agregamos la muzzarella y el jamn. Por ltimo colocamos la otra mitad de la carne. Lo llevamos al horno alrededor de 30 minutos. Victoria, mam de Milagros Nursery vespertino

Pastel de carne
Preparacin
Freir la cebolla en el aceite junto con la carne picada. Condimentar con organo, el adobo y la sal. Luego agregarle el huevo duro y la zanahoria natural rallada. Aparte preparar un pur de papa. Una vez pronto colocarlo en una asadera, se le agrega la preparacin de la carne picada y se cubre con salsa blanca. Llevar al horno para dorar. Shirley, mam de Franco Nivel 1 vespertino B

Ingredientes
Carne picada Cebolla Huevo duro Zanahoria Organo Adobo Sal, aceite Salsa blanca Papas

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Ingredientes
25 grs. de manteca 1 cebolla picada 50 grs. de miga de pan 75 grs. de pasas de uva o dtiles sin carozo 1 manzana picada 1 naranja picada 1 cda. De perejil picado Sal y pimienta 1 huevo batido 1 kg. de peceto de ternera 2 cdas. de aceite taza de vino blanco taza de caldo

Peceto de ternera a la Juanche

Preparacin
Calentar la manteca en una cacerola, agregar la cebolla picada y dorar; escurrir y pasar a un recipiente. Volver a la cacerola al fuego y agregar la miga de pan, las pasas o dtiles, la manzana picada, la naranja picada, el perejil, la sal y pimienta a gusto. Agregar el huevo batido y mezclar bien, reposar por algunos minutos. Untar un molde alargado con un poco de aceite, distribuir la mezcla, salpimentar la carne y apoyarla sobre la mezcla, rociar con el vino y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, agregndole caldo para que nos se queme en el fondo. Pasarlo a una fuente, agregar parte de la base por encima y por debajo y acompaar alrededor con verduras frescas hervidas: zanahorias en bastones, rodajas de zapallitos verdes y rodajas de papas. Irene, mam de Santiago Nursery matutino B Esta receta es familiar: es de la bisabuela francesa de la mam de Santiago

Puchero
Preparacin
Hervir una hora y media aproximadamente, hasta que la verdura est toda cocida. Elvira, mam de Elvirita y Francisca Prep B y Nivel 1 matutino

Ingredientes
2 choclos 1 boniato en trozos 2 papas en trozos 2 zanahorias zapallo en trozos kg. de aguja 5 ctas. de sal (a gusto) Agua hasta tapar

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Listo el pollo
Dependiendo de la pieza del pollo existen diferencias nutricionales. La pechuga sin piel tiene menos grasa, y es la parte del animal con menos colesterol. Los muslos tienen menos protenas que la pechuga y el triple de grasa. El pollo admite todos los acompaamientos imaginables. Entre las formas de cocinar al pollo se encuentran: entero o en piezas, en guisos, estofado, a la plancha, asado al horno, al grill, al microondas, salteado y hervido. Se aconseja retirarla piel del pollo antes de su coccin, ya que la mayor cantidad de la grasa del pollo se encuentra en la piel.

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Ingredientes
1cda. De cebolla litro de crema doble 3 patas de pollo Trufas Almendras 2 tazas de arroz

Arroz guila
Preparacin
Freir la cebolla en manteca. Una vez frita se cuela y se mezcla con la crema doble, el pollo previamente hervido en otra cacerola. Se saca la piel y se corta en trozos pequeitos. Cortar aparte las trufas y las almendras en cuatro partes. Se cocina el arroz aparte. Una vez cocido agregar la mezcla del pollo a fuego fuerte. Si se desea al servir se le puede agregar extracto de carne y cambiar las trufas por champignons. Beatriz, mam de Augusto Nivel 1 vespertino B

Chicken kiev
Preparacin
Mezclar la manteca, la sal y el estragn. Poner la pasta de la manteca en un nylon y llevarla al freezer. Cortar finito las pechugas de pollo y salar. Cortar un trozo de la pasta de manteca y colocarlo en el pollo y arrollarlo. Pasarlo por el pan rallado, los huevos y pan rallado nuevamente. Llevar los arrollados envueltos en papel al freezer un rato. Calentar aceite en una sartn y al poner las pechugas se baja el fuego. Freir. Servir con arroz blanco. Margarita, mam de Manuela Nivel 2 doble horario
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Ingredientes
100 grs. de manteca Estragn 4 pechugas Sal y pimienta Pan rallado Aceite 6 huevos

Ingredientes
2 supremas de pollo Aceite c/n Jugo de 1 limn Sal y pimienta Azcar Palitos de brochettes 1 morrn rojo 1 morrn verde 1 puerro 1 cebolla 1 zuchinni o zapallito 1 zanahoria Ciboullette picada

Brochettes de pollo con verduras al wok

Preparacin
Se cortan las supremas en cubos pequeos. Se salpimentan y se colocan en los palitos en los palitos de brochettes. En una sartn o plancha caliente se agregan 4 cdas. de aceite, se colocan las brochettes y se doran por todos sus lados. Cuando estn doradas, agregamos el jugo de limn, dejamos unos 4 minutos ms girando las brochettes por ltimo agregamos un poquito de azcar para caramelizar. Cuando estn listas las reservamos. Por otro lado cortamos las verduras en juliana, tiritas finas. En un wok bien caliente, agregamos unas cucharadas de aceite y colocamos las verduras, salpimentamos y las cocinamos unos minutos. Hacemos como un colchoncito con las verduras y encima colocamos las brochettes en cruz. Espolvoreamos con ciboullette Victoria, mam de Victoria y Juan Manuel Nivel 1 vespertino B y Nursery vespertino

Chop Suei
Preparacin
Colocar aceite en una olla, cuando est caliente agregarle el pollo cortado en cubitos chicos. Cocinarlo y rociarlo con 3 cdas. de salsa de soja. Cortar la zanahoria en rodajas finitas, los morrones en cubitos medianos, y agregarlos con el pollo. Cuando est blando colocar los zapallitos cortaditos en cubitos, los brotes de soja y el repollo cortado bien finito, agregar ms salsa de soja a gusto y tapar la olla para que se siga cocinando con el vapor. Aparte cocinar arroz , pero que no quede muy seco y acompaar el chop suei. Mara, mam de Manuel Nivel 1 A vespertino

Ingredientes
1 pechuga de pollo entera grande 1 morrn rojo 1 morrn verde 1 morrn amarillo 2 zapallitos 150 grs. de brotes de soja repollo chico 2 zanahorias medianas Salsa de soja Arroz cantidad necesaria
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Ingredientes
1 suprema de pollo Sal y pimienta 1 sobre de sopa de cebollas 1 vaso grande de crema doble

Pechugas de pollo a la crema de cebolla

Preparacin
Cortar la suprema en filetes gruesos. Condimentarlos con sal y pimienta a gusto. Colocarlos en una asadera enmantecada. Espolvorear en forma abundante con la sopa (el polvo sin preparar). Cubrir con la crema doble. Llevar al horno fuerte hasta que est bien dorado por arriba. (aproximadamente 20 minutos). Acompaar con pur. Teresa, mam de Catalina y Jos Prep B y Nivel 2 matutino

Pollo al curry
Preparacin
Lavar las pechugas, sacarles la piel y cortarlas en cubitos. Rallar la cebolla y saltarla en aceite. Agregarle las pechugas, la sal, la pimienta y el curry. Dejar cocinar siempre revolviendo. Una vez que las pechugas estn cocidas, agregarle la crema doble. Acompaar con arroz blanco. Soledad Cabrera Noguez Maestra auxiliar de Nursery matutino A y Toddlers vespertino
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Ingredientes
4 pechugas de pollo 1 cebolla grande Aceite c/n Sal y pimienta a gusto 2 ctas. de curry lt. de crema doble

Ingredientes
1 pollo cortado en presas Mostaza y miel (en las mismas proporciones) Verduras hindes Brcoli Zanahorias Morrenes Zapallitos Almendras o nueces Pimienta y condimentos a gusto Yogur natural Salsa inglesa

Pollo agridulce y verduras hindes

Preparacin
Colocar el pollo cortado en presas en una cacerola o fuente de horno (se puede hacer al horno como a la cacerola) y cubrirlos totalmente con mostaza y miel. Cocinarlos as. Se puede acompaar con pur o arroz blanco.

Verduras hindes
Preparacin
Hervir las verduras al vapor cortadas en cubos. Una vez prontas agregarle las almendras i las nueces picadas chiquitas, la pimienta y los condimentos a gusto, el yogur y uns gotitas de salsa inglesa. Esto sirve para acompaar carne roja, pollo o como plata vegetariano con arroz. Marcela, mam de Carlos Mara Toddlers matutino

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Ingredientes
1 pollo taza de manteca cebolla picada Sal y pimienta 1 taza de vino blanco 2 cdas. de salsa ketchup 1 cda. de mostaza 1 taza de crema doble Caldo c/n

Pollo al diablo
Preparacin
Cortar el pollo en presas y dorarlas en manteca a fuego fuerte. Agregar la cebolla, sal, pimienta y el vino blanco. Dejar que hierva y bajar un poco el fuego. Cocinar durante 30 o 40 minutos e ir agregando caldo. Mezclar aparte la ketchup, la mostaza y la crema doble. Volcarlo en el pollo y dejar calentar sin que hierva. Servir acompaado de arroz blanco. Mara Teresa, mam de Mara Clara Toddlers vespertino

Pollo con arroz

Preparacin
Trozar el pollo en pedazos chicos. Calentar el aceite en una cacerola grande. Agregar laurel, pimienta a gusto y el extracto de tomate (5 min). Agregar agua y el cubito de caldo disuelto en ella, salpimentar a gusto y poner el arroz. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que el arroz absorba todo el lquido. Retirar del fuego, dejar reposar 2 minutos y servir. Cecilia, mam de Clara Nursery matutino B

Ingredientes
1 pollo 2 cdas de aceite Sal y pimienta a gusto 2 cdas de extracto de carne 2 tazas de arroz 6 tazas de agua 1 cubito de caldo de verduras

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Ingredientes
1 pechuga de pollo Morrn Apio gil Organo Adobo Pimienta blanca Sal Manteca 1 trozo de roquefort championes fileteados 1 frasco de requesn Queso rallado

Pollo al roquefort con requesn

Preparacin
Hervimos la pechuga con el morrn, la cebolla, el apio y todos los condimentos a gusto para que quede muy sabrosa. Cuando est pronta la pechuga, la deshilamos en tiritas. Pintamos con manteca una fuente para el horno (tipo Marinex) y ubicamos el pollo deshilado cubriendo el fondo. Se cuela el caldo de pollo y se le agrega un poquito (muy poquito) a la fuente, simplemente para que el pollo no se reseque. Con una cucharita agregamos cubitos de queso Roquefort en forma salpicada. Tambin le podemos dispersar championes fileteados Colocamos el requesn unos segundos en el microondas para que quede ms blando y cubrimos la fuente con el mismo. Le espolvoreamos queso rallado y lo llevamos al horno unos minutos Se puede acompaar con papas pay(papas fruitas extra finas) o con papas noisettes. Yya est listo!! Carolina, mam de Mara Jos Nivel 1 vespertino B

Pollo con verduras y salsa de soja

Preparacin
Cocinar la zanahoria cortada en rodajas en aceite de oliva. Luego agregar el zapallito cortado en gajos y por ltimo la cebolla cortada tambin en gajos y el morrn en cuadraditos. Agregar la salsa de soja a medida que se cocinan las verduras. Por ltimo agregar las pechugas de pollo cortadas en cubitos agregndole ms salsa de soja. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Acompaar con un timbal de arroz. Mara Jos, mam de Federica Nursery vespertino

Ingredientes
Pechugas de pollo Cebolla Zanahoria Morrn Zapallitos Aceite de oliva Salsa de soja

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Ingredientes
800 grs. de suprema de pollo cebolla Aceite c/n 1 lata de championes fileteados 1 sobre de sopa de championes Leche c/n

Strogonoff de pollo I
Preparacin
Cortar en tiritas o cubitos el pollo. Reservar. En una saltar la cebolla en el aceite y colocar luego el pollo hasta dorarlo. Apagar el fuego y verter sobre el mismo un sobre d sopa crema de championes y la lata de con los championes fileteados. Agregar la leche hasta formar un crema Servir acompaado de arroz. Carolina, mam de Emma Toddlers matutino

Strogonoff de pollo II
Preparacin
Dorar los champignones en la manteca. Agregar la harina revolviendo para que nos se formen grumos. Incorporar revolviendo la leche y la crema de leche. Dar gusto con sal, pimienta, la salsa de soja, el extracto de carne y el queso rallado. Una vez que la salsa est de su agrado, agregar el pollo. Dejar reposar por lo menos una hora. Servir bien caliente y acompaarlo con arroz. Mariana, mam de Mara Paz y Josefina Prep B y Nursery matutino A
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Ingredientes
1 pollo al horno desmenuzado y cortado en trocitos 1 lata de champignones 500 ml de crema de leche 250 ml de leche 2 cdas. de harina 3 cdas de manteca Sal Pimienta molida Extracto de carne Salsa de soja Queso rallado

Por la boca muere el pez

Los pescados, en general, presentan un contenido calrico bajo, son buenas fuentes de protenas de alto valor biolgico, aportan vitaminas tanto hidrosolubles como liposolubles as como algunos minerales. Muchas especies son ricas en cidos grasos poliinsaturados (de la serie omega-3), cuyo beneficio para la salud es cada vez ms evidente. Este ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicridos en sangre y a hace la sangre ms fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Entre los aminocidos que abundan en la protena del pescado figura la lisina (necesaria para el crecimiento infantil) y el triptfano (imprescindible para la sntesis sangunea). La protena del pescado tras el tratamiento trmico, es de ms fcil de digestin que la carne vacuna o porcina.

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Ingredientes
kg. de panceta picada 1 kg. de bifes de pescado 1 kg. de papas 4 cebollas Sal, pimienta y perejil Pulpa de tomate 6 huevos

Cazuela de pescado a la surea

Preparacin
Derretir en una cazuela la panceta picada. Colocar en capas en el orden dado: los bifes de pescado, las papas cortadas finitas y las cebollas en rodajas. Condimentar cada capa con sal, pimienta y perejil. La cazuela debe quedar partes llena. Cubrir con la pulpa de tomate. Cocinar a fuego lento hasta que las papas estn tiernas. Agregar ms jugo de tomate si se evapora. Agregar por ltimo cuidadosamente para que queden enteros los 6 huevos y cocinar 5 minutos ms. Laura, mam de Toms Toddlers matutino

Merluza a la polaca
Preparacin
Enmantecar una asadera. Cubrirla con las postas de merluza. Sazonar con sal, pimienta. Rociar las postas con jugo de limn. Cortar en rebanadas chiquitas los puerros. Cubrir las postas de pescado con puerro. Cubrir todo con la muzzarella Llevar a horno aproximadamente hora. Cuando la muzzarella comienza a dorarse est pronto. Se puede acompaar con papas al horno. Marisa Camps de Marqus Coordinadora de Ingls
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Ingredientes
1k de bifes de merluza Manteca-1 cda Muzzarella-200 grs 3 o 4 puerros Sal, pimienta, jugo de limn a gusto.

Ingredientes
1 brtola de 2 kg. aproximadamente o 1 kg. de lomos gruesos sin espinas (abadejo, salmn de mar) 6 camarones grandes 1 cebolla grande 1 morrn verde chico 1 diente de ajo 1 jalapeo pequeo sin semilla o pimienta de Brasil 350 cc de leche de coco 1 cda. de aceite de dende (se puede hacer la receta sin este gusto) 2 cdas. de aceite de oliva Sal a gusto Pimienta a gusto

Brtola bahiana
Preparacin
Preparacin previa: Se limpia el pescado retirando las vseras, aletas dorsales, etc. y se corta en postas finas de unos 3 o 4 cm de espesor. Se lava, se seca y se reserva. Se limpian los camarones retirando cabeza y recubrimiento del cuerpo. Se lavan, secan y reservan. A continuacin se colocan en un bowl, se salpimentan y se le agrega la leche de coco, dejando marinar durante una hora en la heladera. Preparacin final: En un recipiente de barro que permita ser llevado a la mesa calentamos a fuego medio con la cuchara de aceite y una vez caliente agregamos la cebolla en rodajas finas, aj morrn (en rodajas del mismo espesor que la cebolla), el diente de ajo entero aplastado y en caso de incluirla un poco de pimienta de Brasil ( a gusto y con cuidado), se sala levemente para que sude la verdura y se cocina levemente sin dejar que se ablande (lo necesario para que los sabores se pasen al aceite de la preparacin) A continuacin se le agrega el pescado con el lquido de la marinada y se cocina unos minutos hasta la coccin de pescado y camarones. Una vez llegado a este punto se le agrega una cucharada de te de aceite de dende y se cocina durante un minuto adicional. Se retifica la sal y pimienta y se deja reposar un par de minutos. Se lleva a la mesa en el recipiente de preparacin. Se acompaa con arroz blanco. Alberto, pap de Isabel Prep A

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A la hora del t
La merienda es el tiempo de comida en el cual es necesario recargar energa para continuar la jornada o para poder realizar actividades extraescolares en el caso de los nios y adolescentes. La merienda evita el "picoteo", ayuda a calmar el apetito y poder llegar a la cena con menos hambre. En la merienda se recomienda moderar el consumo de alimentos ricos en caloras, grasas saturadas y azcares refinados, ya que pueden resultar perjudiciales para la salud si se los consume en exceso, ocasionando sobrepeso, obesidad, y otras patologas. Todo muy lindo, pero. Difcil para sagitario, no?
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Galletitas, masitas, alfajorcitos y ms...

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Ingredientes
tazas de harina 1 taza de maizena 4 yemas 100 grs. de manteca taza de azcar 1 cta. de polvo de hornear 1 chorrito de vainilla o ralladura de limn Dulce de leche c/n Coco rallado c/n

Alfajorcitos de maizena I
Preparacin
Se une la manteca con el azcar, las yemas y la vainilla. Luego la harina, la maizena y el polvo de hornear, sin necesidad de poner lquido. Se estira, no muy finito y se cortan redondeles del tamao deseado. Poner a fuego fuerte, no ms de 8 o 10 minutos, un poco ms si el horno estuviera fro. Hay que tener cuidado de que no se pase ni se rompan al sacar. Una vez fro, armarlos uniendo de a dos con dulce de leche y pasar por coco rallado. Carolina, Mam de Matas y Nicols Toddlers y Nivel 1 matutino

Alfajorcitos de maizena II
Preparacin
En un bowl mezclar la manteca y el azcar hasta formar una arenilla (no utilizar los dedos, puede ayudarse con un estribo o dos cuchillos). Agregar las yemas, vainilla, ralladura de limn abundante y el jugo de medio limn. Sumarle la harina y la maizena, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Amasar hasta formar una masa suave que se despega de la mesa. Estirar a medio cm. De espesor y cortar las galletitas (no crecen mucho). Hornear hasta que la base est dorada, tratando de que estn bien blancas arriba. Sacarlas con cuidad y dejar enfriar bien, para que no se desarmen. Pegar con dulce de leche repostero y pasar los bordes por coco rallado. Ins, mam de Lucas y Pilar Nursery vespertino y Prep A

Ingredientes
200 grs. De manteca tazas de azcar 3 yemas Vainilla Ralladura de limn 200 grs. De harina 300 grs. De maizena cta. De bicarbonato de sodio 2 ctas. De polvo de hornear Pizca de sal

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Ingredientes
2/3 tazas de harina 1 taza de almidn de maz 1 cta. de polvo de hornear 150 grs. de manteca tazas de azcar 2 yemas 1 chorrito de vainilla Dulce de leche c/n Coco rallado c/n

Alfajorcitos de maizena III

Preparacin
Mezclar la harina, la maizena y el polvo de hornear previamente tamizados. Aparte batir la manteca, el azcar y agregar las yemas de a una. Cuando se logra una consistencia cremosa, agregar los ingredientes tamizados. Perfumar con la vainilla. Formar la masa, estirar sobre una mesada , espolvorear con almidn y cortar en medallones (o formitas). Hornera sobre placa enmantecada y enharinada entre 10 y 15 minutos. Retirar, dejar enfriar, unir con dulce de leche, pintar los bordes y pasarlos por coco rallado. Leticia, mam de Paulina Nursery vespertino

Alfajorcitos de maizena IV
Preparacin
Batir la manteca con el azcar hasta que est cremoso. Agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez. Tamizar la harina, con el almidn de maiz Maizena, el polvo de hornear y agregar a lo anterior. Incorporar la esencia y la ralldura de limn y mezclar bien formando una masa sin amasarla. Dejarla descansar en la heladera durante 15 minutos. Estirar de cm de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 o 4 cm de dimetro con un corta pasta redondo. Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche y coco rallado en los costados. Laura, mam de Mateo Toddlers vespertino
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Ingredientes
1 2/3 tazas de harina (200 grs.) 2 de almidn de maiz Maizena 2 cdas. al ras de polvo de hornear 200 grs. de manteca tazas de azcar (150 grs.) 3 yemas 1 cta. de esencia de vainilla 1 cta. llena de ralladura de limn Dulce de leche para rellenar Coco rallado en cantidad suficiente

Ingredientes
300 grs. de harina 100 grs. de nueces 100 grs. de azcar impalpable 2 cdas. de cocoa amarga 3 yemas 1 huevo 200 grs. de manteca Bao imitacin cobertura 6 cdas. de azcar impalpable 6 cdas. de cocoa Agua hirviendo c/n cda. de manteca

Alfajores de nuez de chocolate

Preparacin
Mezclar la harina, las nueces, el azcar y la cocoa. Formar un hueco y agregar, las yemas, el huevo y la manteca a temperatura ambiente. Unir sin amasar y descansar la masa tapada durante 1 hora en la heladera. Estirar de cm de espesor y cortar en medallones. Ponerlos en una placa enmantecada y enharinada a un horno de 180, durante 20 minutos. Rellenar. Para el bao, mezclar el azcar, la cocoa agregarle agua hirviendo en hilos hasta que la preparacin tome consistencia de bao espeso. Agregar la manteca , mezclar y utilizar. Macarena, mam de Joaqun y Teo Nivel 1 matutino y Nursery matutino A

Brownies I
Preparacin
Calentar la cocoa y la leche. Batir la manteca con el azcar y agregar los huevos, la harina, royal y vainilla. Mezclar todo y colocar en un bols enmantecado. Hornear a temperatura moderada Sandra, mam de Federico Nivel 2 doble horario

Ingredientes
1 taza de cocoa 1 taza de leche 100 gr. De manteca taza de azcar 4 huevos 1 taza de harina 2 ctas de Royal 1 chorrito de vainilla

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Ingredientes
1/3 taza de manteca 60 gr de chocolate 1 taza de azcar cta. de sal 2 huevos 1 cta. vainilla taza nueces picadas harina 1 cta. polvo de hornear

Brownies II
Preparacin
Derretir la manteca con el chocolate. Agregar el azcar, la sal, los huevos algo batidos, la vainilla, la harina cernida con el polvo de hornear y por ltimo las nueces. Extender la masa en un molde enmantecado de 20 por 20 cm y hornear 30 minutos con el horno a 180. Cortar en cuadrados o barritas al sacar del horno. Julia, mam de Guillermo Nivel 1 vespertino A

Brownies III
Preparacin
Derretir la manteca con el cacao. Batir los huevos, agregar el azcar, la sal, la vainilla, ralladura de naranja y seguir batiendo. Cernir la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. Agregar la mezcla de cacao a los huevos y homogeneizar. Agregar los ingredientes cernidos y por ltimo las nueces y mezclar. Colocar en una asadera aceitada y enharinada. Llevar a un horno moderado hasta que al pinchar con un cuchillo ste tenga miguitas. Cortar en cuadrados y espolvorear con azcar impalpable. Lucia, mam de Thomas Prep B
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Ingredientes
taza de manteca 1 taza de azcar 2 huevos 100 grs de nueces 1 cdta polvo de hornear 1 cdta ralladura de naranja taza de Cacao Nestl 1 pizca de sal 1 cta de vainilla taza de harina 1 cta de bicarbonato.

Ingredientes
250 grs. de manteca 1 lata de leche condensada 1 cta. de esencia de vainilla 2 pizquitas de sal taza de cacao 3 tazas de harina 1 cta. de polvo de hornear 100 grs. de chocolate amargo picado

Chocogalletas
Preparacin
Batir la manteca, la leche condensada, la vainilla y la sal. Aadir el cacao, la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos. Incorporar el chocolate picado y mezclar con cuchara de madera hasta formar una masa homognea. Extender la pasta con rodillo hasta conseguir cm de espesor y darle formas divertidas con moldes o cortapastas. Colocar en asadera cubierta con papel manteca (encerado) hornear a 180 por 15 minutos aproximadamente. Vernica, mam de Facundo Toddlers vespertino

Cuadraditos de limn
Preparacin
Hacer una con la harina, la manteca, 1 huevo y el azcar impalpable. Forrar un molde alargado y hornear hasta que tome color. Batir los dos huevos, el polvo de hornear, el jugo y la ralladura de limn. Volcar sobre la tarta. Hornear 20 minutos, dejar enfriar y cortar cuadraditos. Bernadette, mam de Jernimo Prep B

Ingredientes
100 grs. de manteca 1 taza de harina 1 cta. de azcar impalpable 3 huevos 1 taza de azcar 1 cda. De polvo de hornear 2 cdas. de jugo de limn Ralldura de limn

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Ingredientes
4 huevos taza de manteca fundida taza de harina 1 taza de azcar 1 pizca de sal 2 cdas. de agua

Galletas de la fortuna
Preparacin
Separamos las claras de las yemas y las batimos a nieve Aadimos la harina, el azcar y la sal. Batimos la mezcla y aadimos la manteca fundida y el agua. Volvemos a batir hasta que quede cremosa. Depositamos cucharadas de masa en la bandeja de horno previamente enmantecada. Priscilla, mam de Joaqun Prep B

Galletitas
Preparacin
En un bowl mezclar las tazas de harina, el polvo de hornear. En otro bowl mezclar la manteca y el azcar impalpable con las yemas de huevo y la vainilla. Mezclar todo y hacer un rollo fina. Cortar en pedacitos y poner en el horno a una temperatura moderada y por 15 minutos. Virginia, mam de Agustn Nursery matutino B

Ingredientes
2 tazas de harina 2 cdas. de polvo de hornear 150 grs. de manteca 2 tazas de azcar impalpable 2 yemas de huevo 1 cta. de vainilla

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Ingredientes
taza de harina taza de avena tazas de azcar 50 grs. de chocolate 50 grs. de manteca 3 cdas. de leche, caf o cognac

Galletitas de avena I
Preparacin
Se mezcla todo en procesadora y ponemos con cuchara en una asadera enmantecada. Se lleva a horno de 200 entre 7 y 10 minutos. Jimena, mam de Nicolas Prep A

Galletitas de avena II
Preparacin
Batir apenas con un tenedor los huevos. Agregar y continuar batiendo el aceite, la vainilla y la cscara de limn rallada. Aadir el azcar. Cernir juntos la harina, la avena, el polvo de hornear y la sal. Verter sobre chapa enmantecada por cucharadas. Hornera durante 10 minutos a unos 205C. Rinden 3 docenas. Florencia, mam de Francisca Nursery matutino B

Ingredientes
2 huevos 2/3 tazas de aceite 2 cdas. de vainilla 1 cta. de cscara de limn rallada tazas de azcar 2 tazas de harina cernida 1 taza de avena 2 ctas. de polvo de hornear cta. de sal

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Ingredientes
taza de manteca taza de azcar 1 huevo 1 cda. De leche cta. De vainilla 2 tazas ms 2 cdas. De harina 1 cta. De polvo de hornear cta. De sal

Galletitas de manteca
Preparacin
Batir la manteca con el azcar. Agregar el huevo, la leche y la vanilla. Aparte cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Mezclarlo a la mezcla del huevo y amasar hasta que se una todo. Estirar sobre una tabla o similar, de cm de espesor. Cortar con moldes. Hornear. Josefina, mam de Santiago y Martina Nivel 2 doble horario y Prep B

Galletitas para la merienda

Preparacin
Batir apenas con tenedor los huevos. Agregar lentamente y continuar batiendo, el aceite y la ralladura de limn o de naranja. Aadir gradualmente el azcar. Cernir juntos y agregar la harina, el Royal y la sal. Verter sobre chapa enmantecada por cucharitas y decorarlas con grageas de colores, de chocolate o tambin con cereales. Llevar a un horno de 200C, durante aproximadamente 10 minutos. En cuanto estn apenas doradas, retirar y sacar inmediatamente de la asadera Luisa, mam de Guillermina Prep A
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Ingredientes
2 huevos 2/3 taza de aceite ( no oliva) 1 cdta. de ralladura de limn o naranja taza de azcar 2 y taza de harina 2 cta de Royal Pizca de sal.

Ingredientes
tazas de crema doble o yogurt 3 huevos kg. de dulce de leche 2 tazas de harina 2 ctas. de polvo de hornear taza de almidn de maz Leche necesaria

Mantecados
Preparacin
Batir la crema hasta que est espesa. Agregar los huevos de a uno y siempre batiendo incluyendo el dulce de leche y dejar un momento ms. Retirar e incorporar los ingredientes secos cernidos y alternando con leche necesaria como para obtener una masa cremosa. Poner en pirotines y hornear a 170 unos 15 minutos. Cecilia, mam de Beln Nursery vespertino

Morenitos
Preparacin
Derretir la manteca con el chocolate. Quitar del fuego y agregar el azcar, la sal, los huevos, la vainilla, las nueces picadas, la harina y el polvo de hornear. Verter la preparacin en un molde enmantecado y hornear. Florencia, mam de Francisca y Valentina Nivel 1 vespertino A y Toddlers vespertino

Ingredientes
1/3 taza de manteca 60 grs. de chocolate 1 taza de azcar cta. de sal 2 huevos algo batidos 1 cta. de vainilla taza de nueces picadas tazas de harina cernida 1 cta. de polvo de hornear

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Ingredientes
2 huevos tazas de azcar taza de aceite 2 tazas de harina 3 cta. de polvo de hornear 1 cta. de vainilla Dulce de membrillo c/n Dulce de leche c/n

Ojitos I
Preparacin
Batir los huevos con el azcar. Agregar el aceite e ir alternando con la harina, polvo de hornear y la vainilla. Una vez unida la masa, hacer bolitas y colocarlas en una chapa enmantecda. Hundir el centro de cada bolita y rellenar con el dulce de membrillo o el dulce de leche. Si se usa dulce de membrillo, ablandarlo con agua caliente. Hornear 10 minutos. Lourdes, mam de Guillermos Nivel 1 matutino

Ojitos II
Peparacin
Ablandar la grasa y batirla con batidora. Agregar de a poco el azcar y continuar batiendo. Agregar los huevos y seguir batiendo. Agregar la mitad de la harina junto con el polvo de hornear y empastar con la mano, agregar luego el resto de la harina para armar la masa. Dejar reposar 15 minutos. Hacer un rollo de 4 cm. de dimetro y cortar discos de 1 cm de ancho, hundir le centro con el dedo y colocar un poquito de mermelada. Hornear en chapa enharinada a horno fuerte durante 15 minutos. Al retirar sacar con cuidado y colocar sobre repasador seco hasta que se enfren porque salen tiernos. Nota: No poner mucha mermelada porque en el horno se desborda, lo mismo si se usa dulce de leche, que {este no sea muy blandito. Carolina, mam de Ignacio Nivel 2 doble horario
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Ingredientes
500 grs. de grasa 350 grs. de azcar 4 huevos 1 kg. de harina 1 cda. de polvo de hornear Mermelada o dulce

Ingredientes
1 taza de azcar 1 cda. De azcar impalpable 1 chorrito de vainilla Chocolate cobertura Galletitas Mara

Ricarditos
Preparacin
Poner las claras con el azcar en una ollita a fuego lento. Calentar hasta que se disuelva el azcar (tibio) Sacar del fuego y batir hasta que quede merengue bien durito. Agregar 1 cucharada de azcar impalpable y un chorrito de vainilla. Seguir batiendo. Poner sobre galletita Mara (con manga queda espectacular) y dejar por lo menos 30 minutos orendose. Baar con chocolate cobertura a punto temple ( ni fro ni caliente) Buensimos, quedan como los verdaderos!!! Andrea, madre de Sofa, Mateo y Francisco Prep B, Nivel 1, y Toddlers matutino

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Tortas y bizcochuelos

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Ingredientes
4 huevos 80 grs. de azcar 1 chorrito de vainilla 1 chorrito de miel 80 grs. de harina Dulce de leche c/n Azcar impalpable c/n

Arrollado
Preparacin
Batir los huevos. Agregarle el azcar, la vainilla y la miel y seguir batiendo. Sacarlo de la batidora e incorporarle con cuchara de madera suavemente la harina. Volcarlo en una asadera de forma rectangular bien enmantecada y enharinada. Llevarla a fuego fuerte entre 12 y 10 minutos. Al sacarlo rellenarlo con el dulce de leche. Arrollarlo. Espolvorearlo con azcar impalpable. Valeria, mam de Lucas Prep A

Bizcochuelo bsico
Preparacin
Batir los huevos con el azcar en la batidora hasta que la preparacin aumente el doble de su volumen. Cernir directamente sobre el batido la harina revolviendo con suavidad y en forma envolvente. Colocar en un molde enmantecado de aproximadamente 20 cm. de dimetro. Cocinar en horno suave entre 35 y 40 minutos. Sofa, mam de Francisco Toddlers matutino

Ingredientes
6 huevos 200 grs. de azcar cta. de esencia de vainilla 200 grs. de harina

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Ingredientes
4 huevos 1 taza de azcar 1 taza de harina 2 ctas. de polvo de hornear

Bizcochuelo
Preparacin
Batir las 4 yemas con el azcar. Aparte batir las claras a nieve. En un recipiente aparte poner la harina con el polvo de hornear. Mezclar lo seco con el batido de yemas y por ltimo las claras batidas a nieve. Virginia, mam de Mara Paz Nivel 2 doble horario

Carrot cake
Preparacin
Batir los huevos con el azcar hasta que quede blanco, agregar de a poco el aceite y seguir batiendo. Cernir el harina con el polvo de hornear y la canela, y mezclarlos con las zanahorias. Fuera de la batidora incorporar los ingredientes secos al batido. Hornear aprox. 40 minutos a horno medio. Esta torta es fcil, sana y exquisita, a Trini le encanta. Luca, mam de Trinidad Nursery matutino A
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Ingredientes
4 huevos 2 tazas de azcar 3/4 tazas de aceite 2 tazas de harina 2 tazas de zanahorias ralladas 2 ctas de polvo de hornear Canela

Ingredientes
Masa 2 tazas de harina 4 ctas. de polvo de hornear taza de azcar 125 grs. de manteca 3 yemas 2 cdas. de leche Relleno kg. de dulce de membrillo 2 0 3 cdas. de agua caliente

Pasta frola
Preparacin
Se tamizan la harina, el polvo de hornear y se le agrega el azcar. Luego se le agrega la manteca mezclando con un tenedor. Se le unen las yemas y la leche. Se alisa ligeramente la masa, dejando descansar por 15 minutos en un lugar fresco. Se estira de cm de espesor y se forra un molde enmantecado. Se rellena con la mezcla de dulce de leche y se adorna con recortes de la masa. Se lleva a horno a temperatura media por 30 minutos. Sofa, mam de Juan Ignacio y Milagros Nursery vespertino y Nivel 2 doble horario

Tarta de ricota Irma

Preparacin
Colocar en un recipiente la harina y la manteca. Deshacer con las manos. Agregar un poco de leche para que quede bien unida. Acomodarla con las manos en una tortera enmantecada y enharinada, marcando los bordes. Pincharla con un tenedor. Aparte, en otro recipiente poner la ricota pisada con el azcar. Agregarle las yemas y la vainilla. Por ltimo el almidn de maz y las pasas de uva cortadas con cuchillo. Colocar esta preparacin sobre la masa y llevarlo a horno moderado hasta que coagule. Luca Menndez Adami Maestra de Leisure time

Ingredientes
Masa 4 cdas. de harina 100 grs. de manteca Leche c/n para unir Relleno kg. de ricota 4 cdas. de azcar 2 yemas 3 gotas de vainilla 1 cda. de almidn de maz Pasas de uva sin semillas c/n
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Ingredientes
2 huevos 1 taza de azcar 1 tazas de pur de banana taza de leche descremada 1 cta. de esencia de vainilla 2 tazas de harina 4 cta. de polvo de hornear taza de pasas de uva (a eleccin) 2 cdas. de aceite de maz

Torta de banana
Preparacin
Batir los huevos agregando de a poco el azcar. Incorporar el pur de banana y mezclar bien. Agregar la leche con la vainilla alternando con los ingredientes secos: la harina y el polvo de hornear. Seguir revolviendo y agregar las pasas de uva. Aceitar un budinera volcar la preparacin. Llevar a horno de 200 durante aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Mara, mam de Juan Lautaro Nivel 2 matutino

Torta de mandarina
Preparacin
Licuar una mandarina con cscara y otra sin cscara, junto con los huevos, el aceite y taza de azcar. Aparte mezclar la harina con el polvo de hornear y la otra taza de azcar. Volcar lo lquido a lo slido. Poner en un tortera con chimenea o comn y hornear. Se puede decorar con glase o azcar impalpable. Secretito: si ponemos papel metlico por encima de la tortera, queda blandita la superficie y ms rica!! Cecilia, mam de Clementina Nursery matutino B
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Ingredientes
2 mandarinas 2 huevos taza de aceite 1 taza de azcar 2 tazas de harina 3 ctas. de Royal

Ingredientes
tazas de manteca 1 1/2 taza ms 2 cdas. de azcar 5 yemas 2 1/3 taza de harina modificada, cernida cta. de sal 2 cdas. de jugo de naranja 1 cta. de ralladura de naranja 5 claras batidas a nieve Para el almbar 2 tazas de jugo de naranja 1 taza de azcar 1 taza de agua

Torta de naranja
Preparacin
Batir la manteca hasta que est cremosa. Agregar en porciones y batir el azcar. Siempre batiendo aadir las yemas. Aparte cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, y luego agregar alternando con los ingredientes secos el jugo y la ralladura de naranja. Por ltimo incorporar las claras batidas a nieve. Verter en un molde enmantecado y hornear durante 40 minutos a una temperatura de 175 C. En una cacerola mezclar y hervir 5 minutos el jugo de naranja con el azcar y el agua. Al sacar la torta del horno, verterle el almbar por encima sin sacarla del molde. Dejar enfriar en el molde y desmoldar. Mara, mam de Mara Gracia Nivel 2 dobre horario

Torta de Queenie
Preparacin
En un recipiente mezclar la crema doble con el azcar y el huevo. Agregar la vainilla y revolver un ratito. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar los ingredientes secos a la mezcla de la crema, el azcar y el huevo. Volcar la mezcla en una tortera con chimenea (como las de flan) y llevar a horno durante 30 o 40 minutos aproximadamente. Dejar entibiar y desmoldar. Espolvorear con azcar impalpable. Mara, mam de Sonsoles, Mara y Merce Toddlers, Nivel 1 matutino, Nivel 2 doble horario

Ingredientes
1 taza de crema doble 1 taza de azcar 1 huevo 1 cta. de vainilla 1 taza de harina 1 cta. de polvo de hornear cta. de sal.

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Ingredientes
4 huevos 1 taza de aceite 1 taza de yogur de durazno 3 tazas de harina 3 tazas de azcar 3 ctas. De polvo de hornear Ralladura de un limn

Torta de yogur
Preparacin
Batir los huevos con el aceite y el yogur. Agregar el harina, el azcar polvo de hornear y la ralladura de limn. Integrar todo muy bien y volcar en tortera enmantecada y enharinada. Hornear. Mara, mam de Agustina Prep A

Torta Inglesa
Preparacin
Mezclar los ingredientes y poner la mezcla en un molde sin enmantecar. Sobre ella colocar la siguiente cubierta. Cubierta Mezclar 1 taza de agua hirviendo mezclada con 1 taza de azcar y 1 taza de jugo de naranja. La torta va a horno a 300 durante 40 minutos. Ana Laura, mam de Alfonso y Mara Emilia Nivel 2 matutino y Prep A
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Ingredientes
1 taza de harina 3/4 taza de azcar 2 ctas de manteca taza de leche 1 cda de polvo de hornear Ralladura de naranja

Ingredientes
taza de manteca 1 taza de azcar 2 huevos taza de cacao 1 taza de agua cta. de vainilla 2 tazas de harina 1 cta. de polvo de hornear cta. de sal

Torta negra del diablo

Preparacin
Batir hasta que est cremosa. Agregar en porciones batir con el azcar. Agregar y seguir batiendo vigorosamente los huevos. Mezclar el cacao y la taza de agua y la vainilla. Cernir y agregar alternando con los ingredientes secos la harina, el polvo de hornear y la sal. Volcar en molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado. Elena, mam de Mara Jess Nivel 1 vespertino B

Torta rpida de naranja o mandarina

Preparacin
Poner en la licuadora los huevos, las naranjas o mandarinas enteras y cortadas en cuatro (lavar bien la cscara y quitar las semillas). Incorporar el aceite y el azcar. Licuar. Agregar la mezcla a la harina mezclada con el polvo de hornear. Hornear en molde de chimenea enmatencado y enharinado. Ins, mam de Lucas y Pilar Nursery vespertino y Prep B

Ingredientes
2 huevos 2 naranjas chicas o mandarinas 2 cdas. De aceite de maz 1 taza de azcar 2 tazas de harina 3 cdas. De polvo de hornear

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Ingredientes
6 huevos 250 grs. de harina cernida 250 grs. de azcar 1 cta. de polvo de hornear 1 cda. de vainilla o ralladura de limn

Torta nazarena
Preparacin
Se pone en la batidora los huevos con el azcar durante 20 minutos. Luego se incorpora la vainilla, la harina en forma envolvente y el polvo de hornear. Volcar sobre una tortera enmantecada y enharibnada. Llevar a horno moderado. Cuando se dora apenas ya est listo. Jimena, mam de Nicolas Prep A

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La manzana se merece un especial

Es la fruta por excelencia, ya que es bien tolerada por la mayora de las personas y combina sin problemas con cualquier alimento. Hoy se sabe con certeza de la existencia y la funcin de algunos de los componentes de esta fruta que le confieren la doble particularidad de actuar como alimento astringente o laxante segn sea consumida. De manera que podemos decir que la manzana cruda y con piel es til para tratar el estreimiento y si esa misma manzana se consume pelada, rallada y oscurecida tiene el efecto contrario en nuestro organismo. El simple olor a manzanas tienen un efecto relajante ayuda a bajar la tensin. El azcar de las manzanas es mayormente fructosa, un azcar simple que se descompone lentamente en el cuerpo y ayuda a mantener un nivel equilibrado de azcar en sangre. Los refranes reflejan sabidura popular y hay un conocido refrn ingls que dice: "An apple a day keeps the doctor away"

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Ingredientes
4 manzanas verdes en rebanadas finas tazas de avena tazas de azcar rubia o blanca cta. De canela cta. De sal taza de harina taza de manteca

Postre de manzana y avena I

Preparacin
Colocar en una fuente enmantecada las manzanas verdes peladas y cortadas en rebanadas finas. Mezclar y poner encima: la avena, el azcar rubia o blanca, la canela, la sal, la harina y la manteca. Hornear 40 minutos. Servir tibio con crema doble, helado de vainilla o crema cocida helada. Alejandra, mam de Santiago Nivel 1 matutino

Postre de manzana y avena II

Preparacin
Colocar las manzanas en una fuente de horno enmantecada. Mezclar todos los dems ingredientes y volcarlos encima de las manzanas. Hornear. Mara, mam de Sofa Nivel 1 vespertino B

Ingredientes
tazas de avena tazas de azcar cta. De canela cta. De sal taza de harina taza de manteca 3 manzanas peladas y cortadas en rebanadas finas

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Ingredientes
3 manzanas verdes tazas de avena tazas de azcar rubia o blanca cta. de canela taza de harina taza de manteca cta. de sal

Postre de manzana y avena III

Preparacin
Colocar en una fuente de horno enmantecada las manzanas cortadas en rebanadas bien finas. Aparte en un bowl mezclamos la avena, el azcar, la canela, la harina, la manteca y la sal. Una vez bien mezclados lo colocamos por arriba de las manzanas y lo llevamos a horno de 190 alrededor de unos 40 minutos. Mara Eugenia, mam de Alfonso Toddlers matutino

Tarta de manzana
Preparacin
Batir la manteca a blanco, agregar de a poco el azcuar, huevo, yemas, ralladura de limn o vainilla. Batir bien, retirar de la batidora e incorporar los ingredientes secos, formar una masa que no se pegue en las manos agregando lo necesario para ello. Dejar descansar envuelta 15en la heladera. Estirar partes de la masa y tapar una tartera de 28 cm., esparcir las plantillas ralladas, colocar encima las manzanas fileteadas y mezcladas con taza de azcar y canela. Con el resto de la masa, se puede cubrir en tiras enrejadas (opcional) Hornear a 180 unos 25 minutos. Dejar enfriar, barnizar con jalea. Anahir, mam de Mara Ins Toddlers matutino

Ingredientes
Masa taza de azcar 150 grs. de manteca 1 huevo 2 yemas 2 tazas de harina taza de almidn de maz 2 cdas. de polvo de hornear cta. de sal 1 cda. De ralladura de limn o vainilla Relleno 1 kg. de manzana taza de azcar 2 ctas. de canela 5 o 6 plantillas ralladas, bizcochuelo o pan rallado

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Ingredientes
80 grs. de manteca 80 grs. de azcar 1 cta. de vainilla 1 huevo 180 grs. de harina 1 cta. de polvo de hornear 3 manzanas

Tarta de manzana (de la Nena)

Preparacin
Batir la manteca con el azcar. Agregar la vainilla, el huevo, la harina y el polvo de hornear. Unir todo muy bien y poner en una budinera bien enmantecada y enharinada. Cubrir con las manzanas cortadas en gajos, en forma de medialunas. Espolvorearlas con azcar por arriba para que larguen jugo. Llevar a horno moderado y cuando los bordes estn dorados ya est pronta. Luca, mam de Mara Gracia Nursery vespertino

Tarta de manzana con helado

Preparacin
Batir las claras a nieve y agregar el azcar hasta formar copos. Agregar gradualmente el yogurt y la vainilla alternando con una mezcla de harina, polvo de hornear y canela. Utilizar una pirex, pintar con una cucharada de aceite de maz y colocar en el fondo del molde el azcar rubia, las manzanas peladas y cortadas en gajos. Verter por encima la mezcla preparada y llevar a horno durante 45 minutos (moderado) aproximadamente. Se da vuelta cuando est tibia y se sirve con una bocha de helado de crema. Natalia, mam de Camila Nursery matutino A
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Ingredientes
3 claras 1/3 taza de azcar blanca 2 cdas. de vainilla taza de yogurt natural cta. de polvo de hornear 1 taza de harina cta. de canela 1 cda. De aceite de maz 1/3 taza azcar rubia 4 manzanas

Ingredientes
250 grs. de manteca 1 taza de azcar 1 yema 2 tazas de harina 8 manzanas verdes

Tarta de manzana de abuela Pina

Preparacin
Hacer una compota con las manzanas (pur) y escurrir bien. Aparte, con un tenedor, unir la manteca y el azcar, la yema y la harina. Amasar un poco, dividir la masa en dos partes y estirarla. Forrar una tartera de fondo desmontable de 24cm. de dimetro con la mitad de la masa. Agregar el pur de manzana y tapar con la otra mitad. Hornear a horno suave durante una hora. Se sirve caliente o fro con helado de crema. La, mam de Delfina Nivel 1 vespertino A

Tarta de manzanas
Preparacin
Colocar las manzanas peladas y cortadas en rebanadas junto con el agua en un recipiente y llevar a microondas hasta formar una compota (20 minutos a potencia 100, junto con la canela. Aparte hacer una masa mezclando bien todos los ingredientes. Estirarlas sobre el fondo de un molde y colocar sobre la misma la compota fra. Para la cobertura mezclar las yemas con el azcar, la leche y la harina. Por ltimo incorporar las claras batidas a nieve. Verter esta preparacin sobre la compota de manzana. Llevar a horno a una temperatura media y est pronto una vez que la cobertura est dorada. Mara, mam de Isabel Toddlers matutino

Ingredientes
Compota 1 kg. de manzanas 2 cdas. de agua Canela a gusto Masa 1 huevo 3 cdas. de azcar 2 cdas. de vinagre 1 cta. de polvo de hornear 60 grs. de manteca 1 cta. de esencia de vainilla 1 taza de harina aproximadamente Cobertura 2 yemas batidas 5 cdas. de azcar 2 cdas. de leche 2 cdas. de harina 2 claras batidas a nieve

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Ingredientes
Relleno 6 manzanas verdes 1 cda. De manteca 2 cdas. de azcar 1 cta. de canela Masa 50 grs. de manteca taza de azcar 1 huevo 1 taza de harina

Tarta irlandesa de manzana

Preparacin
Cortar, pelar y sacarle las semillas a las manzanas. Ponerlas a cocinar a fuego lento y tapado. Agregar la manteca, el azcar y la canela. Cocer hasta que se haga pur. Aparte, para la masa, batir la manteca, cuando est bien cremosa agregarle el azcar y luego el huevo. Cuando est bien mezclado, sacarlo de la batidora y revolviendo con una cuchara de madera ir agregando de a poco la harina. Poner esta masa en una tartera desmontable. Encima agregarle el pur de manzana y llevar a horno durante media hora aproximadamente. Decorarla con un poco de chantilly. Victoria, mam de Justina Nursery vespertino

Torta de manzana
Preparacin
Cernir toda la harina con 12 cdas. de azcar y el polvo de hornear. Agregar las yemas y la manteca. Mezclar todo junto y la preparacin va a quedar como arena. Batir a nieve las 2 claras con las 4 cdas. de azcar restantes. Enmantecar una tortera desmoldable y agregar partes de la masa. Cubrir la masa con las manzanas cortadas en rodajas. Luego le agregamos por encima de las manzanas las claras batidas a nieve y por encima de esto espolvoreamos con el resto de la masa. Llevar al horno y cuando empiece a dorarse arriba ya est pronta. Mercedes, mam de Mara Eugenia Prep A
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Ingredientes
16 cdas. de harina 16 cdas. azcar 2 ctas de polvo de hornear 2 huevos 70 grs. de manteca 2 manzanas

Ingredientes
300 grs. de harina 200 grs. de manteca 100 grs. de azcar 1 cta. de polvo de hornear 1 huevo kg. de manzana Granny Smith Jugo de 172 limn Pasas de uva a gusto Azcar c/n

Torta de manzana (Pap)

Preparacin
Mezclar al harina con el azcar y el polvo de hornear. Agregar la manteca, deshacerla con los dedos hasta mezclarla bien. Agregar el huevo y tomar la masa rpidamente. Llevarla a la heladera durante 20 minutos. Para el relleno, rallar la manzana, agregarle el jugo de limn y las pasas de uva y azcar a gusto. Dividir la masa en dos partes. Con una de ellas forrar un tortera. Verter el relleno y por ltimo cubrir con la otra parte de la masa. Llevar a horno mediano durante 20 minutos y dorarla luego con horno ms fuerte. Cecilia, mam de Nicols e Ignacio Nivel 2 doble horario y Nursery mat. B

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Saladito para la hora del t

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Ingredientes
2 y taza de harina (270gr) 4 ctas. de polvo Royal cdta de sal 3 cdas de azcar 100 gr de manteca 8 cdas de leche

Scones I
Preparacin
Se tamizan juntos la harina, el polvo Royal, la sal y el azcar. Se agrega la manteca fra y se deshace con el tenedor. Se aade la leche y se amasa ligeramente. Se estira dejndola de 2 cms de espesor y se corta con un cortapasta. Se coloca en placa enmantecada y se cuecen en horno durante 12 minutos. Ins, mam de Toms Nursery matutino B

Scones II
Preparacin
La manteca debe utilizarse fra. Mezclar primero los ingredientes secos, tamizar, incorporar la manteca y trabajarla con los dedos, hasta formar un preparado arenoso. Agregar la leche fresca, solo lo necesario para la unin, sin amasar. Estirar la masa hasta 2 cm. de espesor, cortar con un molde, colocar en chapa enmantecada , pintar con huevo y llevar a horno durante 15 minutos. Virginia, mam de Juan Ignacio y Milagros Prep A y Nivel 1 matutino

Ingredientes
1 kg. de harina 3 cdas. de sal 12 cdas. de polvo de hornear 350 grs. de manteca 600 ml. de leche Huevo para pintar

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Ingredientes
2 tazas de harina (240 grs.) 3 ctas. de polvo de hornear 4 ctas. de azcar (60 grs.) cta. de sal 100 grs. de manteca 1 huevo 2 yemas 3 cdas. de leche

Scones III
Preparacin
Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear, el azcar y la sal. Se agrega la manteca fra deshaciendo bien con el tenedor. Se hace un hueco en la centro, en el que se pone el huevo y las yemas previamente batidas con la leche. Se va uniendo la preparacin amasando ligeramente para unir la masa. Se estira de 2 cm. de espesor y se cortan los scones con una cortapastas redondo. Se colocan sobre una placa ligeramente enmantecada, se pintan con yema batida o leche y se cuecen en horno caliente durante 12 minutos. Patricia, mam de Federico Toddlers matutino

Scons para nios

Preparacin
Mezclar los ingredientes secos por un lado y al ir agregando los lquidos se va mezclando todo, hasta que quede una masa consistente. Cortar con moldes de formas. Ponerlos sobre una asadera (no es necesario enmantecarla) y llevarlos a horno moderado durante 15 minutos aproximadamente. Valeria, mam de Valentn Nursery matutino B

Ingredientes
2 tazas de harina 1 cda. de sal 4 cdas. de polvo de hornear 1/3 taza de manteca derretida o aceite de maz 2/3 taza de leche tibia o en polvo preparada con agua tibia

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Ingredientes
2 tazas de harina cta. de sal 4 ctas. de polvo de hornear 2 cdas. de azcar 2 huevos 1 taza de leche 6 cdas. de manteca derretida

Waffles
Preparacin
Cernir la harina, la sal, el polvo de hornear y el azcar. Aparte mezclar las yemas con la leche y la manteca derretida. Agregarlo a los ingredientes secos y luego incorporarle las claras batidas a nieve. Cecilia, mam de Mara Jos Prep A

Dulce de frutillas o durazno

Preparacin
Llevar al microondas durante 20 minutos e ir revolviendo cada tanto. Virginia, mam de Lola Nursery vespertino

Ingredientes
2 tazas de frutillas o duraznos 1 taza de azcar 1 chorrito de limn

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Pg. 108

Postres

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Los postres de la abuela de siempre

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Ingredientes
15 yemas 1 kg de azcar 1 lt. de agua 1 lt. leche

Ambrosa
Preparacin
En un bowl se colocan las yemas y le agregamos la leche de a poco. En una olla coloco el agua azcar vainilla, dejo hervir a fuego fuerte por dos o tres minutos. Retiro del fuego y dejo enfriar un poco, a esto se agregan las yemas de la leche. Luego se coloca una espumadera en la olla y se deja a fuego lento por dos o tres horas Patricia, madre de Mximo Nivel 1 vespertino B

Arroz con leche

Preparacin
Se pone a hervir la leche y el azcar. Cuando hierve se pone el arroz y la vainilla o la ralladura. Se saca del fuego y se le agrega, siempre revolviendo los 2 huevos batidos con tenedor y un poco de leche caliente de la misma preparacin. Se pone a cocinar nuevamente por segundo para el que huevo se cocine y se haga crema. Jimena,mam de Nicolas Prep A

Ingredientes
1 lt. de leche 7 cdas. de azcar 1 taza de caf de arroz 2 huevos enteros Vainilla o cscara de limn

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Ingredientes
2 tazas de leche 1 taza de azcar 1 cda. colmada de harina Un chorrito de vainilla 2 yemas

Crema pastelera con merengue

Preparacin
En una cacerola mezclar la leche, el azcar, la harina (disuelta previamente en un poco de leche), la vainilla y las dos yemas. Se lleva a fuego moderado y siempre revolviendo hasta que espese. Aparte se baten 2 las claras con 4 cucharadas de azcar a bao Mara hasta que forme picos. En una sartn poner un poco de azcar y llevar al fuego hasta lograr caramelo. Poner en una fuente la crema, arriba el merengue y por encima de ste el caramelo. Anala , mam de Santiago Nivel 1 matutino

Natillas
Preparacin
Poner a hervir la leche, el azcar y la manteca. Revolver hasta que espese y se vea el fondo. Agregar el dulce de leche. Desparramar sobre mesada de mrmol enmantecado. Dejar enfriar y hacer bolitas. Mara, mam de Toms Nivel 2 matutino

Ingredientes
2 tazas de leche 1 taza de azcar 1 cda. De manteca 1 cda. De dulce de leche

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Mousses, cremas, helados y un poco ms

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Ingredientes
1 lt. de leche 4 yemas 8 cdas. de azcar 4 cdas. de almidn de maz 1 cta. de vainilla

Crema de vainilla
Preparacin
Mezclar con batidora las yemas con el azcar durante 2 minutos aproximadamente. Agregar el almidn de maz disuelto en 1 taza de leche, la vainilla y el resto de la leche. Luego llevar el preparado al fuego hasta que hierva y colocar en recipientes individuales. Esperar que se enfre y luego llevar a la heladera.. Rosala, mam de Sofa, Mara Beln y Mara Pa Nivel 1 y Toddlers vespertino

Torre de profiteroles al caramelo

Preparacin
Colocar en una olla la manteca y llevar al fuego para derretir. Agregar el agua y dejar hervir. Luego agregar la harina, revolver enrgicamente y dejar en el fuego hasta que se forme una bola que se despegue de la olla. Retirar del fuego y agregar los 4 huevos, de a uno. Batir enrgicamente despus de agregar cada huevo, con cuchara de madera. Colocar en chapa de horno enmantecada por cucharaditas o con manga de decorar. Llevar a horno de temperatura 200 C, de 25 a 30 minutos. Una vez prontos, rellenarlos con dulce de leche y disponerlos en fuente formando como hilos con el caramelo preparado con el azcar indicada. Pueden rellenarse las bombas con crema pastelera, crema de chocolate, chantilly, etc. Puede tambin chorretearse con chocolate derretido. Victoria, mam de Toms Nursery matutino A
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Ingredientes
Masa taza de manteca 1 taza de agua 1 taza y 2 cdas. de harina 4 huevos Relleno kg. de dulce de leche Caramelo taza de azcar

Ingredientes
3 huevos 150 grs. de azcar 150 grs. de chocolate 100 grs. de manteca 80 grs. de harina lt. de helado de crema 100 grs. de nueces

Brownie con helado de crema

Preparacin
Derretir el chocolate con la manteca. Agregar los huevos y el azcar. Agregar la azcar tamizada y mezclar. Verter la preparacin en una asadera enmatecada y llevar a horno meido por 15 mintuos. Dejar enfriar y acomodar en un plato un cuadrado de brownie y una bocha de helado de crema y espolvorear con nueces. Virginia, mam de Agustina e Ins Nivel 2 doble horario y Nivel 1 vespertino B

Crema de Abuelo
Preparacin
Entreverar el azcar con la harina. Agregar la leche, la vainilla y las yemas. Llevar al fuego y revolver todo el tiempo con cuchara de madera. Cuando espesa y tapa la cuchara, est pronta!! Josefina, mam de Josefina Nursery vespertino

Ingredientes
4 cdas. soperas abundantes de azcar 1 cda. Sopera al ras de harina 2 tazas de leche entera 1 tapita d vainilla 4 yemas

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Ingredientes
2 paquetes de dulce de batata 1 kg. De dulce de leche 2 paquetes de nueces Chantilly batido

Falso Marrn glac

Preparacin
Pasar por la procesadora los dos paquetes de dulce de batata y el 1 kilo de dulce de leche las nueces. Cuando est todo mezclado y las nueces trituradas armar la fuente con capas (esta mezcla no tiene que quedar muy liviana sino cuesta armar las capas, por lo que recomiendo usar dulce de leche duro). Se van colocando una capa de esa mezcla ms una capa de chantilly batido. AL final recubrir todo con chantilly y decorar arriba con nueces enteras. Meter en la heladera y servir luego de unas 4 horas de enfriado. Marcela, mam de Carlos Toddlers matutino

Flan de dulce de leche

Preparacin
Acaramelar el fondo de una budinera con 250 grs. de azcar. Colocar en una cacerola la leche, 200 grs. de azcar y la vainilla. Cuando hierva agregar el dulce de leche y revolver. Aparte en un bowl batir los huevos y las yemas y verter la preparacin de la leche hirviendo siempre revolviendo. Poner todo en la budinera acaramelada y llevar a horno a bao Mara por aproximadamente 40 minutos. Virginia, mam de Agustina e Ins Nivel 2 doble horario y Nivel 1 veseprtino B
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Ingredientes
200 grs. de azcar 1 lt. de leche 2 ctas. de vainilla 4 huevos 3 yemas 8 cdas. de dulce de leche 250 grs. de azcar (caramelo)

Ingredientes
6 huevos 1 taza de leche 2 tazas de azcar 1 cta. de vainilla

Flan
Preparacin
Poner en un bowl los 6 huevos y batirlos con un tenedor pero no mucho rato (aproximadamente 30 segundos), agregar 1 taza de azcar y seguir batiendo hasta que quede bien mezclado. Luego agregar la leche y la vainilla. En un molde de chimenea de acero inoxidable, poner la taza y poner sobre el fuego, dejar que se derrita el azcar y moverlo para que se desparrame parejo. El caramelo que se forma tiene que ocupar 3 cm desde la base y con una cucharita caramelizar la chimenea. Colocar la mezcla de los huevos y llevar a horno Mara hasta que se coagule. Aproximadamente 45 minutos en un horno entre 175 y 230 C. Para saber si est pronto, se prueba poniendo un chichillo dentro, debiendo salir limpio. Una vez pronto dejar enfriar y desmoldar. Para que no se quiebre al desmoldarlo poner el molde debajo de la canilla de agua caliente. Mariana, mam de Sofa Nursery vespertino

Helado de dulce de leche I

Preparacin
Disolver el dulce de leche con la lecha a fuego sin que hierva. Agregar las 8 yemas, colocar las claras en la batidora y batirlas con el azcar. Mezclar todo y agregar la crema doble. Se colocar en el freezer y luego de unas horas est listo. Es delicioso! Paula, mam de Santiago Prep A

Ingredientes
1 kg. de dulce de leche 1 taza de leche 8 yemas 8 claras 8 cdas. de azcar litro de crema doble

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Ingredientes
litro de leche litro de crema doble 8 cdas de dulce de leche 100 gr de azcar Vainilla

Helado de dulce de leche II

Preparacin
Poner en un tazn litro de leche con el azcar y 4 cdas de ddulce de leche (400 grs) Colocar sobre el fuego, revolver hasta que rompa el hervor, retirar y dejar enfriar. Batir hasta que est algo espesa la crema doble y agregarle 4 cucharadas de dulce de leche. Agregar en ella la otra preparacin poco a poco, mientras se va mezclando suavemente. Se perfuma con vainilla. Se coloca en el freezer Cecilia, mam de Clarita Nursery matutino B

Helado de frutilla
Preparacin
Lavar las frutillas y licuarlas. Agregarle luego el azcar. Por ltimo incorporarle la crema doble. Se lleva al freezer por 12 horas Elena, mam de Juan Andrs Prep A

Ingredientes
kg. de frutillas 1 taza de azcar Un poquito de crema doble.

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Ingredientes
1 medida de claras 2 medidas de azcar (utilizar la misma que para las claras) Colorante rosa y celeste Utensilios necesarios Palitos de brochette Mangas de decoracin 1 placa para horno

Merengues en paletas
Preparacin
Colocar en la batidora las claras con el azcar y batir hasta lograr un delicioso merengue. Separar el merengue en tres bowls. A uno le agregamos el colorante rosa y mezclamos bien, a otro una pizca de colorante celeste, tambin mezclamos y al tercero lo dejamos blando. Colocamos el merengue en una manga de decoracin y hacemos formas sobre la placa previamente enmantecada y enharinada. Las formas pueden ser las clsicas de las paletas, en forma de bastones o tringulos o las que a cada uno se lo ocurra. Se coloca un palito de brochette en cada una de las paletas y lo llevamos a horno muy bajito con la puerta semi abierta para que se cocine despacito y que no se doren. Llevan aproximadamente una hora.. Paola, mam de Delfina Toddlers vespertino

Mousse de dulce de leche I

Preparacin
Batir las claras a nieve bien firme. Agregar en forma de lluvia el azcar y continuar batiendo enrgicamente hasta lograr un merengue muy espeso. Agregar con cuidado el dulce de leche bando y la esencia de vainilla con movimiento, envolvente con una esptula y luego la crema de leche del mismo modo. Colocar en copas para postre en la heladera hasta el momento de servir. Florencia, mam de Santiago Toddlers vespertino

Ingredientes
3 claras de huevo 200 grs. de crema de leche batida 4 gotas de esencia de vainilla 250 grs. de dulce de leche 150 grs. de azcar

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Ingredientes
kg. de dulce de leche 100 grs. de manteca 3 huevos 6 cdas. de azcar 1 paquete chico de crema doble (a gusto) Nueces picadas (a gusto) Pasas de uva (a gusto)

Mousse de dulce de leche II

Preparacin
Batir en la batidora el dulce de leche con la manteca y las yemas hasta lograr una preparacin bien cremosa. Luego incorporar las claras batidas a merengue y la crema doble (puede no utilizarse). Batir todo para mezclar y llevar a freezer. Una vez fro agregar si se desea las nueces y las pasas de uva. Cecilia, mam de Valentina Nivel 1 vespertino B

Mousse de mandarinas
Preparacin
Exprimir las mandarinas. Pelar en juliana las cscaras (sacndole la pulpa) y Blanquear en una olla con agua hirviendo. Aparte poner el jugo al fuego con una parte de las cscaras y agregar el sobre de gelatina disuelta previamente en agua fra, la cucharada de fcula de maz. Cuando espese retirar del fuego y agregar la crema doble batida y las claras batidas a nieve con el azcar. Salsa Colcoar en una cacerola la manteca, el azcar, el jugo de las mandarinas y las cscaras blanqueadas. (o licor de mandarinas). Adriana, mam de Alfonso Prep B
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Ingredientes
1 kg. de mandarinas 1 sobre de gelatina sin sabor 1 cda. De fcula de maz 200 grs. de crema doble batida 4 claras batidas a nieve 8 cdas. de azcar Salsa 1 cda. De manteca 4 cdas. de azcar Jugo de unas mandarinas Parte de las cscaras blanqueadas o licor de mandarina

Ingredientes
lt. De leche 3 huevos 175 grs. de harina 30 grs. de azcar 40 grs. de manteca derretida

Panqueques con dulce de leche

Preparacin
Poner todos los ingredientes en la licuadora. Dejar descansar una hora. Elaborar los panqueques en una sartn de 22 cm. Untada con manteca. Una vez prontos rellenarlos con dulce de leche y espolvorearlos con azcar impalpable. Dolores, mam de Milagros y Federica Nivel 1 y Toddlers matutino

Postre Cecilia
Preparacin
Se baten las yemas con el azcar. Se le agrega el chocolate previamente derretido con la manteca y luego las claras batidas a nieve. Las partes de este Mouse se coloca en tortera de 26 cm de dimetro aproximadamente, enmantecada y se lleva a horno moderado unos 30 minutos. El 1/3 restante se enfra en la heladera y luego se le agrega lto de crema doble batida a punto de chantilly con 2 cucharadas de azcar y vainilla y se coloca nuevamente en la heladera. Cuando la torta est fra se le pone por encima la preparacin que estaba en la heladera y se lleva al freezer. Antes de servir se le puede poner chocolate rallado o caramelo picado con nueces y almendras. Patricia, mam de Valentina Nivel 1 vespertino A

Ingredientes
6 yemas 6 cdas. De azcar 180 grs. De chocolate en barra 80 grs. De manteca 6 claras lt. De crema doble 2 cdas. De azcar Vainilla

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Ingredientes
2 paquetes de galletitas Chiquilin Dulce de leche Leche Caf

Postre helado Chiquiln

Preparacin
En un bowl poner 1 taza de leche con una cucharadita de caf. El caf resalta el gusto del chocolate. En una tortera, preferentemente cuadrada de 20 por 20 cm, untar el fondo con una lmina de dulce de leche. Ir poniendo de a 4 galletitas en el bowl con leche y caf, para que se mojen un poco. Una vez mojadas, irlas disponiendo en la asadera hasta cubrir el fondo, una galletita al lado de la otra, y siempre pasndolas antes por la leche y caf. Luego cubrirlas con una capa de dulce de leche. Continuar con el mismo procedimiento hasta lograr 4 capas de galletitas ( o ms si les gusta ms alto). Se le puede hacer un bao de chocolate y rallarle galletitas por arriba y poner otra capa de dulce de leche y tambin rallarla galletitas por arriba, para que quede mejor presentado. Llevarlo al freezer. Paula, mam de Josemara Nivel 2 doble horario

Souffl de banana
Preparacin
Pelar las bananas y cortarlas en rodajas finas. Triturarlas hasta conseguir una pasta muy homognea. Batir las claras a nieve y mezclarla con la pasta de bananas. Enmantecar un molde de souffl y poner dentro la preparacin. Cocinar en horno precalentado a 180C durante 20 a 25 minutos. Servir inmediatamente. Carolina, mam de Francisco y Joaqun Nivel 1 matutino y Nursery matutino A
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Ingredientes
6 bananas 3 claras de huevo Manteca

Ingredientes
100 grs. de galletitas Mara 100 grs. de manteca 1 taza de chocolate en polvo Dulce de leche c/n 1 sobre de helado de dulce de leche 1 sobre de crema chantilly Nueces y chocolate para decorar

Postre Maruchol
Preparacin
Este postre consta de tres capas, una de chocolate (masa de salchichn), una de helado de dulce de leche y la otra de crema chanitlly. Para la primera capa mezclar en un bowl las galletitas Mara deshechas, la manteca, el chocolate en polvo y el dulce de leche hasta que se forme una masa moldeable. Colocarlo en una tortera. Esta capa debe quedar aproximadamente de 1 cm de espesor. Aparte preparar el helado de dulce de leche y colocarlos sobre la masa de chocolate. Llevarlo al freezer hasta que est duro. Por ltimo batir la crema chantilly y colocar sobre el helado. Por ltimo decorar con trocitos de chocolate o nueces. Volver a enfriar. Mara Eugenia, mam de Guillermina Nursery vespertino

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Al chocolate nadie le dice que no

Su origen se remonta a cerca de cuatro mil aos de antigedad y el rbol que produce las semillas de las que se extrae el cacao crece en zonas tropicales de frica y Amrica. El proceso de transformacin de la semilla en barras de chocolate pasa por el pulido de las mismas, luego se las tritura en diversas etapas hasta lograr lo que se le llama pasta de chocolate. La historia del chocolate has trascendido siglos y culturas. Su nombre cientfico es theobroma cacao, que significa alimento de los dioses. A la semilla del cacao ya la adoraban los mayas. En el siglo XVI, Hernn Corts, lo prob siguiendo el ejemplo de los aztecas. As las llev a Espaa, y aqu se empez a preparar como bebida caliente y endulzada. Al principio al receta de esta bebida se mantuvo secreta entre los miembros de la nobleza, pero ya en el siglo XVII,
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el chocolate alcanz popularidad en Francia e Inglaterra. El resto de la historia la seguimos tejiendo nosotros cada vez que nos deleitamos comiendo el chocolate en sus distintas variaciones y variedades. Pero el chocolate no solamente resulta belicoso sino que tambin tiene distintas propiedades. Es la herramienta ms dulce para luchar contra la fatiga. El aporte energtico de 100 gramos de chocolate es de casi 500 caloras. Pero adems aporta potasio, magnesio, fsforo, calcio y hierro conjuntamente con las vitaminas A, B1 y B2. Como si esto fuera poco, la sustancia que contiene el chocolate llamada teofilina, ha demostrado una insuperable capacidad para levantar el nimo y estimular la agilidad mental. Seguramente por esa razn intelectuales, escritores y poetas lo consideran como su golosina favorita.

Ingredientes
Masa Un paquete de galletitas de chocolate rellenas de crema (tipo Oreo o Lul) Relleno 1 lata de leche condensada 1 lata de la misma medida de crema doble lata de jugo de limn

Chocolate and lemon pie

Preparacin
Procesar o picar las galletitas. Forrar el fondo de una tortera compactndola bien. (Las galletas deben ser rellenas para que luego se forme bien la masa). Batir la leche, la crema doble y el jugo de limn durante 5 minutos. Volcar la preparacin sobre la masa y dejar en la heladera o freezer (depende del gusto de cada uno) por 12 horas aproximadamente. Cecilia, mam de Pilar y Toms Nursery mat. A y Nivel 2 mat.

Mousse de chocolate
Preparacin
Mezclar el chocolate con la manteca derretida. Batir bien las yemas con el azcar, luego agregarle a esta preparacin el chocolate con la manteca y batir un poco ms. Batir las claras a nieve e incorporarlas a la preparacin anterior. Batir la crema doble y agregarla batiendo a mano suavemente a la mezcla de las claras. Si se desea espolvorear con nueces picadas. Llevar a la heladera. Rinde aproximadamente 10 porciones. Valentina, mam de Guadalupe Toddlers matutino

Ingredientes
7 cdas. de chocolate en polvo 100 grs. de manteca 8 huevos 10 cdas. de azcar litro de crema doble Nueces picadas a gusto

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Ingredientes
1 huevo 1 taza de chocolate en polvo taza de azcar 100 grs. de manteca 1 paquete de galletitas tipo Mara

Salchichn de chocolate I
Preparacin
En una ollita a fuego moderado, derretir la manteca, agregar el azcar, el chocolate y por ltimo el huevo. Mezclar para formar una pasta homognea sin grumos y retirar del fuego. Cortar las galletitas en trozos pequeos (a procesar apenas) y agregar a la pasta. Para darle forma extender un rectngulo del papel film, volcar la mezcla y darle forma cilndrica. Envolver bien con el film y llevar a freezer por lo menos 2 horas. Virginia, mam de Florencia Nivel 1 matutino

Salchichn de chocolate II
Preparacin
Derretir la manteca y agregar las galletitas, azcar, cocoa, huevos y el dulce de leche. Revolver a fuego lento hasta que se forme una pasta. Darle forma de salchichn. Envolver en papel de plomo. Llevar al freezer por 2 horas aproximadamente. Mara Noel, mam de Mara Noel Prep B

Ingredientes
1 taza de azcar 100 grs. de manteca 2 huevos 100 grs. de cocoa 300 grs. de galletitas Mara picadas 2 cdas. de dulce de leche

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Ingredientes
1 huevo 1 taza de chocolate en polvo taza de azcar 100 grs. de manteca 1 paquete de galletitas Mara

Salchichn de chocolate III

Preparacin
En una ollita a fuego moderado, derretir la manteca, agregar el azcar, el chocolate y por ltimo el huevo. Mezclar para formar una pasta homognea sin grumos y retirar del fuego. Cortar las galletitas en trozos pequeos (o procesar apenas) y agregar la pasta. Mezclar. Para darle forma, extender un rectngulo de papel film, volcar la mezcla y darle forma cilndrica. Envolver bien con el film y llevar al freezer por lo menos dos horas. Mara, mam de Juan Pedro Nivel 1 matutino

Salchichn de chocolate IV
Preparacin
Se mezcla todo, se da forma de salchichn y se lleva al freezer. Mara Jos, mam de Marcos Prep B

Ingredientes
100 grs. de chocolate en polvo 1 taza de azcar 100 grs. de manteca derretida 1 huevo 1 cta. de vainilla 1 tubo de galletitas Mara trituradas (no en polvo)

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Ingredientes
12 cdas de cocoa copacabana 200 grs de manteca 12 cdas de azcar 2 huevos 2 paquetes de galletitas Mara

Salchichn de chocolate V
Preparacin
A fuego lento, derretir la manteca a bao mara. Agregar la cocoa ms el azcar. Aadir dos huevos y revolver con cuchara de madera slo hasta unir todo en una crema. Sacar del fuego y agregar las galletitas Mara picadas. Forrar una budinera con nylon (puede ser una bolsa bien limpia recortada) Cuando se enfre un poco sacar y enrollar para que quede formado el "salchichn". Llevar al freezer hasta que se endurezca, cortar en rodajas y ya est pronto para comer! Sofa, mam de Sofa Nursery matutino A

Salchichn de chocolate VI
Preparacin
Batir los huevos con el azcar e incorporar la manteca derretida. Agregar la cocoa y mezclar bien. Picar bien chiquititas las galletitas y agregar a la mezcla anterior. Poner sobre papel de nylon y dar forma. Llevar al freezer por lo menos por tres horas. Mariana, mam de Mara Paz y Josefina Prep B y Nursery matutino A

Ingredientes
2 huevos enteros 100 grs. de manteca 10 cdas. de azcar 100 grs. de cocoa 250 grs. de galletitas Mara

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Ingredientes
2 huevos 1 taza de azcar 7 cdas. de sopa bien llenas de cocoa 100 grs. de manteca 200 grs. de galletitas Mara

Salchichn de chocolate VII

Preparacin
Procesar las galletitas y agregarle los 2 huevos batidos, el azcar, la cocoa y la manteca. Mezclar todo y formar el salchichn. Victoria, mam de Jos Mara Nursery matutino A

Salchichn de chocolate VIII

Preparacin
Mezclar en un bowl la cocoa, el azcar, la manteca derretida y los huevos previamente batidos. Se revuelve bien hasta que quede cremoso y se agrega la vainilla a gusto. Se pican las galletitas en trocitos pequeos y se le agrega la preparacin anterior. Esa mezcla se forma a la manera de "salchichn", se coloca sobre papel film y se lo lleva a freezer por 24 horas o menos tambin. Ideal para acompaar la torta de cumpleaos. Serrana, mam de Jose Mara Prep B

Ingredientes
7 cdas. de cocoa 11 cdas. de azcar 50 grs. de manteca 2 huevos 250 grs. de galletitas Mara Vainilla

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Ingredientes
1/3 taza de manteca derretida 60 grs. de chocolate 1 taza de azcar 2 huevos 1 cta. de vainilla taza de nueces picadas tazas de harina 1 cta. de polvo de hornear Dulce de leche c/n Chocolate rallado negro o blanco c/n

Torta de brownie
Preparacin
Derretir la manteca y el chocolate juntos. Quitar del fuego y agregar el azcar, los huevos, las nueces, la vainilla, el harina y el polvo de hornear. Poner esta preparacin en una tortera desmontable, enmantecada y hornear, aproximadamente unos 30 minutos. Sacarla del horno cuando la masa est un poquito cruda. Dejar enfriar y despus ponerle bastante dulce de leche y sobre el mismo chocolate blanco o chocolate negro rallado. Se puede sustituir el chocolate por merengue. Dolores, mam de Mara Paz Prep A

Trufas
Preparacin
Mezclar bien el chocolate, la manteca y el dulce de leche. Por ltimo agregar la avena. Hacer una masa y dejarla una hora en la heladera. Sacarla y formar bolitas. Pasar las mismas por el coco rallado o las grageas de chocolate. Colocarlas en pirotines. Carolina, mam de Emma Toddlers matutino

Ingredientes
200 grs. de chocolate en polvo 200 grs. de manteca 6 cdas. soperas de dulce de leche 200 grs. de avena Coco rallado o grageas de chocolate c/n

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Algunas delicatessen para el postre

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Ingredientes
6 peras 20 grs. de azcar Agua c/n Colorante verde c/n 1 chorrito de licor de menta

Peras a la menta
Preparacin
Colocar en una olla las peras peladas, paradas y con el cabito. Agregar agua hasta cubrir la base de las mismas (que no sobrepase la mitad de las peras) y el azcar. Llevar a fuego hasta que las peras se hayan casi hecho. Colocar entonces el colorante verde en el almbar y remojar bien todas las peras para que queden de color verde uniforme. Luego que estn prontas, agregar el licor de menta y volver a remojarlas. Nota: el licor se les puede colocar por encima una vez presentadas en el planto, ya a gusto de adulto, as al no colocarlo en la olla pueden comer los nios sin problemas. Flavi, mam de Stefano Toddlers vespertino

Bocaditos de limn
Preparacin
Poner en la procesadora la harina, el azcar y la manteca fra cortada en cubitos. Procesar hasta que quede como una arenilla. Poner esta preparacin en una asadera rectangular de horno bien enmantecada y enharinada. Llevar a horno hasta que tome un color dorado. Para el relleno, batir los huevos con el azcar. Aparte mezclar la crema doble con el jugo y la ralladura de limn e incorporarlo a la mezcla de los huevos. Volcar la mezcla sobre la masa y llevar a horno durante 15 o 20 minutos hasta que est coagulado. Una vez fro cortar en cuadraditos y espolvorear con azcar impalpable. Rosario, mam de Clementina Nivel 2 doble horario
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Ingredientes
100 grs. de manteca 1/3 taza de azcar 1 1/3 taza de harina Relleno 3 huevos 1 taza de azcar 1/3 taza de crema doble Jugo de 1 limn Ralladura de 1 limn

Ingredientes
150 grs. De galletitas molidas 80 grs. De manteca 6 mandarinas 1 lata de leche condensada 3 huevos 100 ml (1/2 vaso) de jugo de limn 100 ml (1/2 vaso) de jugo de mandarina 1 cta. De cscara ralladura de limn

Tarta de limn y mandarinas

Preparacin
Mezclar las galletitas molidas con la manteca derretida. Forrar con esta pasta un molde de tarta de unos 22 cm. De dimetro. Mezclar las yemas con la leche condensada, la ralladura de limn, el jugo de limn y de mandarina. Incorporar las claras batidas a nieve y verter sobre la pasta de galletitas. Llevar a horno suave hasta que la tarta est cocida (25 minutos aproximadamente) ya adornar con las mandarinas peladas y separadas en gajos. Alejandara, mam de Mara Elena Nursery matutino B

Tarta de peras
Preparacin
Preparar la masa mezclando todos los ingredientes hasta que est tierna. Una vez pronta estirarlas y colocarla sobre una tartera. Sobre la masa colocar las peras, el jugo de limn, 100 grs. azcar, las dos cucharadas de harina. Cubrir las peras con las siguiente mezcla: taza de harina, taza de azcar, cta. de licor, 50 grs. de la manteca en pelotitas. Llevar a horno moderado hasta que se dore. Silvia, mam de Toms Toddlers vespertino

Ingredientes
Masa 1 taza de harina 60 grs. de manteca 60 grs. de azcar 2 yemas 1 cta. de esencia de vainilla Pizca de sal Relleno 10 peras chicas o 5 grandes en rebanadas finas 2 cta.s de jugo de limn 100 gres. De azcar 2 cdas. De harina taza de azcar cta. de licor 50 grs. de manteca fa deshecha en pelotitas

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Ingredientes
Masa 125 grs. de manteca 100 grs. de azcar Esencia de vainilla 2 huevos 4 yemas 180 grs. de harina 1 de cta. de polvo de hornear 3 cdas. de coco rallado Relleno 700 grs. de frutillas 4 claras Pizca de sal 150 grs. de azcar impalpable

Torta de frutillas y merengue

Preparacin
Batir la manteca (que debe estar a temperatura ambiente), el azcar y la vainilla, hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Incorporar de a poco los huevos y yemas. Mezclar harina, el polvo de hornear y el coco rallado; incorporar estos ingredientes a la masa. Verter la preparacin en una tortera de 28 cm de dimetro previamente enmantecada. Hornear a 180 durante 20 minutos, o hasta que introduciendo un cuchillo en el centro, ste salga limpio. Para el relleno: Cortar las frutillas en cuartos si son grandes, o en mitades si son pequeas. Macerar en una cucharada de azcar. Batir las claras a nieve con la pizca de sal, agregar de a poco el azcar impalpable, batir hasta formar un merengue suave y cremoso. Para armar la torta: Una vez que el bizcochuelo est fro (conviene prepararlo el da anterior), distribuir las frutillas sobre toda la superficie, y cubrir con el merengue, formando pequeos picos. Llevar al horno 10 minutos a 200 C Ana Mara, mam de Isabel y Guadalupe Nivel 2 doble horario y Nursery vespertino

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Ingredientes
Masa 175 grs. de harina 100 grs. de manteca 50 grs. de azcar impalpable Relleno 1 lata de leche condensada 50 grs. de azcar 50 grs. de manteca Bao Manteca Chocolate

Torta natilla
Preparacin
Hacer una masa con la harina, la manteca y el azcar impalpable. Ponerlo en una tartera y llevarlo al horno hasta que se doren los bordes. Par el relleno poner en una olla hasta que hierva la leche condensada, el azcar y la manteca. Poner esta mezcla sobre la masa de la tarta y llevar a la heladera. Una vez fro poner el bao mezclando la manteca con el chocolate. Ella, mam de Sebastin, Mateo y Josemara Toddlers, Nivel 1 y Nivel 2 matutino

Torta peruana de frutilla

Preparacin
Precalentar el horno a 160 (horno bajo). Hacer un merengue con las claras batidas a nieve, la vainilla, el polvo de hornear. Seguir batiendo y agregar de a poco el azcar. En forma envolvente, agregar la galletitas al agua, previamente picadas a mano. Poner este merengue en una tortera tipo pirex donde ya se pueda servir. Se hornea por 25 minutos. Al sacar del horno se aprieta un poquito para emparejar. Se pone arriba una capa de dulce de leche, una de crema doble y se decora arriba con frutillas cortadas. Se puede cambiar las frutillas por duraznos o por otra fruta de estacin. Los duraznos quedan mejor si son en almbar. Daniela, mam de Candelaria Prep A

Ingredientes
4 claras 1 cta. de vainilla 1 cta. de polvo de hornear 1 taza y de azcar 10 galletitas al agua Dulce de leche Crema doble Frutillas

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Ingredientes
6 huevos 1 taza de azcar 1/8 cta. de sal 2 ctas. de ralladura de limn 1-2 cdas. de jugo de limn 1 cta. de vainilla 1 kg. de queso cottage liso o ricotta taza de harina 2 tazas de crema doble

Torta de queso
Preparacin
Preparar una masa hecha con galletitas molidas y manteca derretida. Apretarlas contra el fondo y los costados de un molde desmontable de 30 cm. de dimetro. Enfriar mientras se hace le relleno. Calentar el horno a 175. Batir los huevos hasta que estn livianos y espumosos. Agregar gradualmente el azcar, la sal, la ralladura y jugo de limn y la vainilla. En otro bowl, unir bien el queso cottage o ricotta con la harina. Agregar de a poco a la mezcla de los huevos y azcar. Batir la crema doble e incorporarla al resto. Rellenar el molde y hornear durante 1 hora. Apagar el horno dejando la torta adentro con la puerta medio abierta durante otra hora ms. Refrigerar unas 12 horas antes de servir. Florencia, mam de Santiago Toddlers vespertino

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Indice
Prlogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 1 Lo que todo buen cocinero debe saber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg. 3 Alimentacin saludable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 4 Algunas recomendaciones en caloras para los nios . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 7 Lo que debemos saber sobre vinos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 8 Para aprender a pesar sin balanza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 8 Sugerencia de men semanal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 9 Entrada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 13 En invierno o en verano las sopas nos acompaan . . . . . . . . . . . . . . . .Pg.14 Para empezar unas tostaditas con pat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg.17 Fresca como una lechuga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 19 Con queso todo queda bien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 23 No slo los ratones saben de queso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 24 Tartas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 29 Arroz, el recurso de siempre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 37

Vegetales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 39 Verde que te quiero verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 40 Pastas y amasados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 47 Quien dijo que solo los domingos son das de pasta? . . . . . . . . . . . . . .Pg. 48 Carnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 53 Carnes al rojo vivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 54 Listo el pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 63 Por la boca muere el pez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 71 A la hora del t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 75 Galletitas, masitas, alfajores y ms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 76 Tortas y bizcochuelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 88 La manzana se merece un especial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 97 Saladitos para la hora del t . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 104 Postres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 109 Los postres de la abuela de siempre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 110 Mouses, cremas, helados y un poco ms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 113 Al chocolate nadie le dice que no . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 124 Algunas delicatessen para el postre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pg. 131

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