PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cncer constituye en Venezuela una de las mas frecuentes causas de enfermedad o muerte ocupando la segunda posicin en la mortalidad detrs de las enfermedades del corazn, la incidencia anual de casos en nios y jvenes se denomina por la leucemia con ms de (600) casos anuales representando el 0!" #e sa$e muc%o acerca de las causas del cncer y las intervenciones para prevenirlo y tratarlo" &a accin de los radicales li$res est ligada al cncer as' como al dao causado en las arterias por el colesterol (o)idado* lo +ue relaciona directamente estas mol,culas con las enfermedades cardiovasculares" El sistema est luc%ando contra radicales a cada momento del d'a el pro$lema se produce cuando tiene +ue tolerar de forma continua un e)ceso de radicales li$res" El e)ceso es producido mayormente por contaminantes e)ternos +ue penetran en el cuerpo" &a contaminacin atmosf,rica, el %umo del ta$aco, los %er$icidas, pesticidas, o ciertas grasas, son algunos ejemplos de elementos +ue generan -adicales li$res los cuales se ingieren o in%alan" Este e)ceso no puede ya ser eliminado por el cuerpo, y en su la$or de captacin de electrones, los radicales li$res daan las mem$ranas de nuestras c,lulas, llegando finalmente a destruir y mutar de informacin gen,tica, facilitando as' el camino para +ue se desarrollen diversos tipos de enfermedades" El estilo de vida actual puede promover inadecuados %$itos alimenticios, consumiendo alimentos con $aja calidad nutricional y capacidad antio)idante" &amenta$lemente en nuestra dieta se incluye comida rpida con alto contenido en grasas, alimentos c%tara, enlatados +ue contienen conservadores y $e$idas con alto contenido de az.car como los refrescos, reduciendo el consumo de alimentos naturales"

Esto %a causado grave pro$lemas de salud en nuestra sociedad como la desnutricin y o$esidad, as' como el aumento de diversas enfermedades crnico degenerativas" /omo una consecuencia del estr,s o)idativo, entre estas se menciona el cncer" El cual se puede definir como un crecimiento tisular producido por la proliferacin continua de c,lulas anormales con capacidad de invasin y destruccin de otros tejidos" 0 pesar de las nuevas drogas y los supuestos avances tecnolgicos los partidarios de las terapias complementarias afirman +ue se est perdiendo la posi$ilidad de salvar millones de vidas por no poner al alcance de todos los $eneficios de la medicina natural" 1or tal caso para prevenirlo o controlarlo se necesita en el organismo nutrientes antio)idantes" 1or tal razn la presente investigacin se $asa en dar a conocer la importancia del uso de la medicina natural en el tratamiento de las enfermedades, como o$jeto de estudio se %a decidido e)poner las propiedades +ue posee el tomate (#olanum lycopersicum) en la prevencin del cncer, por su alto contenido antio)idante, su aporte en licopeno lo convierte en un gran protector contra cncer, el licopeno aparece en los tomates frescos, pero especialmente en los cocidos con aceite +ue facilita su li$eracin y a$sorcin por el organismo" 1or ello, una $uena forma de o$tener esta sustancia es, ingerir salsas, tomates fritos, tomate triturado, 2,tc%up, etc" 3a +ue 4n tomate puede aportar alrededor de 0! del re+uerimiento diario de vitaminas /" 5entro de las funciones o $eneficios del licopeno la ms importante es la de antio)idante" 0yuda pues a com$atir los radicales li$res +ue son algunos de los causantes principales de la mala salud de las celular o dao c,lula" 6uncionar'an so$re enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cncer y en general so$re el envejecimiento de nuestro organismo" 7omando en cuenta el antes e)puesto, se presentan a continuacin las siguientes interrogantes +ue guiaran el curso de nuestra investigacin"

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

89ue propiedades antio)idantes se encuentran presentes en el tomate: 89u, funcin cumplen estos antio)idantes en el organismo: 8/mo puede ayudar la medicina natural en la prevencin y tratamiento del cncer: 8#i se consume tomate en la dieta diaria, ayudar'a a reducir el riesgo de contraer cncer:

1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

Objetiv !e"e#$% Estudiar las propiedades antio)idantes presentes en el tomate, como una alternativa a la prevencin del cncer" Objetiv & e&'e()*i( & Evaluar las propiedades antio)idantes +ue se encuentran presentes en el tomate, como una alternativa a la prevencin del cncer" 5escri$ir las funciones +ue cumplen los antio)idantes en el organismo" #ealar la importancia de la medicin natural en la prevencin y el tratamiento del cncer" 1roponer una dieta $alanceada a $ase de tomates, para aumentar el consumo de Vitamina /"

1.+ JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

&a cantidad de antio)idantes producidos por los tomates, aplicados al organismo son de suma importancia ya +ue por su alto contenido en licopeno (4n antio)idante del grupo de los carotinoides) lo %ace un $uen preventivo contra las c,lulas cancer'genas ya +ue se %a compro$ado +ue cient'ficamente +ue las personas +ue ingiere gran cantidad de tomate presentan menos riesgos de sufrir de cncer" &as investigaciones confirman +ue el licopeno se a$sor$e muc%o mejor %asta ;,< veces ms, si se consume como salsa +ue como fruta natural o zumo" 5e$ido a +ue los aceites y grasas de la coccin rompen las paredes celulares del fruto, +ue son las +ue dificultan su a$sorcin" &os e)pertos recomiendan entre = y > miligramos de licopeno al d'a, lo +ue supone alrededor de > comidas ricas en productos derivados del tomate por semana" 1or tanto es imperativo el estudio +ue se realiza a esta %ortaliza de manera +ue se prevenga y controle las posi$ilidades de sufrir de enfermedades de cncer, a tra$es de la medicina natural" &a presente investigacin aportara diversos $eneficios de los cuales se destacan los siguientes? le va a permitir tener un claro conocimiento so$re este tema" 0l investigador? de$ido al conocimiento o$tenido durante el desarrollo de esta investigacin" A %$ i"&tit,(i-". ya +ue guardara en sus arc%ivos entre sus arc%ivos un proyecto desarrollado en la sociedad por un estudiante perteneciente a esta casa de estudio" A% i"ve&ti!$/ #. de$ido al conocimiento o$tenido durante el desarrollo de esta investigacin" A %$& 'e#& "$& e" !e"e#$%. de$ido a la orientacin reci$ida por el investigador, la cual le va a permitir tener un claro conocimiento so$re este tema"

CAP0TULO II MARCO TERICO

2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN

5e acuerdo con el planteamiento de 0rias (;006), los antecedentes de la investigacin se refieren a? (&os estudios realizados previos? tra$ajos y tesis te grado tra$ajos de ascenso, art'culos e informes cient'ficos relacionados con el pro$lema y +ue guarda alguna vinculacin con nuestro proyecto* (pag"?@06)"* #ierra A, (;0@@), realizo un tra$ajo de investigacin titulado (Evaluacin de la actividad antio)idante del tomate crudo y procesado* en la universidad del Bulia, Venezuela" 9ue tuvo como o$jetivo general analizar el poder antio)idante para reducir la produccin de radicales li$res), la conclusin a la cual llego fue la siguiente, la actividad antio)idante del tomate fresco, pasta y salsa de tomate tipo 2,tc%up, mostro un incremento en la proteccin contra los radicales li$res" Cart'nez D, (;0@@), realizo un tra$ajo de investigacin titulado (1ropiedades de los antio)idantes +ue posee el tomate para la prevencin de las enfermedades coronarias y el cncer, en valencia tuvo por o$jetivo general destacar +ue los antio)idantes +ue posee el tomate trae consigo muc%as propiedades $eneficiosas para la salud, como son la prevencin de las enfermedades coronarias y el cncer, por lo +ue el compuesto podr'a tener varias aplicaciones en la industria farmac,utica" 3 la conclusin a la cual llego fue la siguiente? sus aplicaciones podr'an ser m.ltiples" 0s', por ejemplo en la industria alimentaria podr'a utilizarse como conservante de alimentos para el consumo %umano, por su accin como retardante de la o)idacin de los l'pidos" Este potente antio)idante evitar'a e)traordinariamente se calidad alimentaria" 7am$i,n podr'a utilizarse como suplemento para productos funcionales"

2.2 BASES TERICAS

1ara 0rias, (;006) (Emplican un desarrollo amplio de los conceptos y proposiciones +ue conforman el punto de vista o enfo+ue adoptado, para sustentar o e)plicar el pro$lema planteado*" (pag"@0>)" El cncer es una enfermedad presente a nivel mundial +ue se relaciona con la interaccin de factores gen,ticos y %ormonales y de %$itos de vida no saluda$les como el consumo del ta$aco o el alco%ol, tensiones emocionales y una alimentacin inadecuada" &a naturaleza ofrece una gran variedad de alimentos +ue act.an como protectores frente al cncer" Fo garantizan nada, pero si pueden reducir el riesgo" Goy en d'a e)isten evidencias cient'ficas de alimentos con propiedades anticancerigenas, denominados alimentos funcinale, con compuesto $ioativos +ue tienen una actividad $iolgica dentro del organismo y +ue se traduce en $eneficios para la salud" Ejemplo de estos compuestos activos, algunos de ellos con gran capacidad antio)idante +ue evitan el crecimiento y la proliferacin de c,lulas tumorales" #on los 'ndoles presentes en el tomate, el consumo de su componente activo (licopeno) reduce la incidencia de patolog'as cancerosas, so$re todo de pulmn prstata y tracto digestivo" El licopeno y la tomatina tienen una alta capacidad, +ue evita +ue procesos de degeneracin celular deriven en cncer" T 1$te. #olanum lycopersicum, conocido com.nmente como tomate, jitomate o tomatera, es una especie de la familia de las solanceas originaria de C,)ico y cultivada en todo el mundo para su consumo 5ic%o fruto es una $aya muy coloreada, t'picamente de tonos +ue van del amarillento al rojo, de$ido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno" 1osee un sa$or ligeramente cido, mide de @ a ; cm de dimetro en las especies silvestres, y es muc%o ms grande en las variedades cultivadas" #e produce y consume en todo el mundo tanto fresco como procesado de diferentes modos, ya sea como salsa, pur,, jugo, des%idratado o enlatado"

O#i!e" /e% t 1$te. Envestigaciones posteriores %an precisado +ue esta y otras %ortalizas se cultivaron en forma continua por las culturas +ue florecieron en los 0ndes desde tiempos preincaicos" Estas investigaciones coinciden en asignar el origen del tomate a esta zona apoyada no slo en la antigHedad de las evidencias ar+ueolgicas registradas en las cermicas pre%ispnicas %alladas en la zona norte del actual 1er., sino tam$i,n a la gran cantidad de variedades silvestres +ue se pueden %allar a.n en campos y zonas eriales de esta parte de #udam,rica" E)isten evidencias ar+ueolgicas +ue demuestran +ue el tomatillo, una variedad del tomate, cida y de color verde, +ue a.n se consume en C,)ico, fue usado como alimento desde ,pocas pre%ispnicas" Esto %ace pensar +ue el tomate tam$i,n fue cultivado y usado por los pue$los originarios mesoamericanos desde antes de la llegada de los espaoles" Es posi$le +ue despu,s de la llegada de los con+uistadores el tomate se cultivara y consumiera ms +ue el tomatillo por su apariencia colorida y su mayor tiempo de vida despu,s de ser cosec%ado" &os espaoles distri$uyeron el tomate a lo largo de sus colonias en el /ari$e despu,s de la con+uista de #udam,rica" 7am$i,n lo llevaron a 6ilipinas y por all' entr al continente asitico" C 1' &i(i-" 2 v$% # ",t#itiv /e% t 1$te. El tomate es un alimento con escasa cantidad de calor'as" 5e %ec%o, @00 g de tomate aportan solamente @I 2cal" &a mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los %idratos de car$ono" /ontiene az.cares simples +ue le confieren un ligero sa$or dulce y algunos cidos orgnicos +ue le otorgan el sa$or cido caracter'stico" El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio)" 5e su contenido en vitaminas destacan la J@, J;, J< y la vitamina /" 1resenta tam$i,n carotinoides como el licopeno (pigmento +ue da el color rojo caracter'stico al tomate)" &a vitamina / y el licopeno son antio)idantes con una funcin protectora de nuestro organismo" 5urante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina /"

De*e"&$& ( "t#$ % & #$/i($%e& %ib#e&. &os antio)idantes, presentes en una diversidad de alimentos, donan electrones a los radicales li$res para +ue ,stos no los ro$en de nuestras c,lulas" (#e trata de un grupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo +ue intervienen en m.ltiples procesos meta$licos) +ue $lo+uean el efecto perjudicial de los denominados radicales li$res" &a mayor'a de los antio)idantes se encuentra en alimentos vegetales, lo +ue e)plica +ue incluir frutas, legum$res, verduras, %ortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan $eneficioso*" Futrientes y sustancias no nutritivas +ue act.an como antio)idantes VITAMINAS Vitamina /? En frutas y verduras, frescas y crudas, como guaya$a, 2iKi, mango, pia, c'tricos, meln, fresas, pimientos, tomate, (verduras de la familia de la col), frutas y %ortalizas en general" Vitamina E (tocoferol)? germen de trigo, aceite de soja, germen de cereales o cereales de grano entero, aceite de oliva, vegetales de %oja verde y frutos secos" Jetacaroteno o Lprovitamina 0L? 1ertenece a la familia de los carotenoides de los vegetales" El organismo es capaz de transformarlo en vitamina 0" 1osee conjuntamente las propiedades de la vitamina 0 y de los antio)idantes +ue act.an so$re los radicales li$res" 0limentos ricos en $etacaroteno? verduras de color verde o coloracin rojoM anaranjadoMamarillento (zana%oria, espinacas, cala$aza, etc"), y ciertas frutas (al$arico+ues, cerezas, meln)"

 MINERALES #elenio? -elacionado con un menor riesgo de tumores de piel, %'gado, colon y mama" 0simismo vinculado al funcionamiento de la glutatin pero)idasa (enzima antio)idante de nuestro organismo)" El alimento ms rico en selenio es la nuez (; nueces cu$ren la necesidad diaria recomendada)" 7am$i,n se encuentra en carnes, pescados, mariscos, cereales, %uevos, frutas y verduras" Binc? 6avorece la formacin de nuevas prote'nas (renovacin celular), participa en la luc%a contra los radicales li$res y en la s'ntesis de enzimas, interviene en el sistema inmune o de defensas y favorece el $uen estado de piel y mucosas (tonicidad y elasticidad de la piel)" /onstituyen $uena fuente de zinc las carnes y v'sceras, los pescados, los %uevos, los cereales completos y las legum$res" /o$re? 1otencia el sistema inmune, participa en la formacin de enzimas, prote'nas y neuroMtransmisores cere$rales (renovacin celular y estimulante del sistema nervioso) y es un agente antiinflamatorio y anti infeccioso" El co$re facilita, adems, la s'ntesis de colgeno y elastina (necesarios para el $uen estado de los vasos sangu'neos, del cart'lago, de los pulmones y de la piel), act.a como antio)idante protegiendo las c,lulas de los efectos t)icos de los radicales li$res y facilita la fijacin del calcio y del fsforo" 0limentos ricos en co$re? %'gado, pescado, mariscos, cereales completos y vegetales verdes"

B t3"i($. 7emperatura? la temperatura ptima de desarrollo del cultivo de tomate oscila entre los ;0 y =0N/ durante el d'a y entre @0 y @>N/ durante la noc%e" &as temperaturas superiores a los =<N/ impactan negativamente so$re el desarrollo de los vulos fecundados y, por ende, afectan el crecimiento de los frutos" 1or el otro lado, las temperaturas inferiores a @;N/ afectan adversamente

el crecimiento de la planta" &as temperaturas son especialmente cr'ticas durante el per'odo de floracin, ya +ue por encima de los ;<N/ o por de$ajo del @;N/ la fecundacin no se produce" 5urante la fructificacin las temperaturas inciden so$re el desarrollo de los frutos, acelerndose la maduracin a medida +ue se incrementan las temperaturas" Fo o$stante, por encima de los =0N/ (o por de$ajo de los @0N/) los frutos ad+uieren tonalidades amarillentas"

Gumedad? la %umedad relativa ptima oscila entre 60! y I0!" /on %umedades superiores al I0! incrementa la incidencia de enfermedades en la parte a,rea de la planta y puede determinar, adems, el agrietamiento de los frutos o dificultades en la polinizacin ya +ue el polen se apelmaza" En el otro e)tremo, una %umedad relativa menor al 60! dificulta la fijacin de los granos de polen al estigma, lo +ue dificulta la polinizacin"

&uminosidad? el tomate $uena luminosidad, de lo contrario necesita de condiciones de muy los procesosde crecimiento, desarrollo, floracin, polinizacin y maduracin de los frutos pueden verse negativamente afectados"

#uelo? la planta de tomate no es muy e)igente en cuanto a suelos, e)cepto en lo +ue se refiere al drenaje, el cual tiene +ue ser e)celente ya +ue no soporta el anegamiento" Fo o$stante, prefiere suelos sueltos de te)tura sil'ceoMarcillosa y ricos en materia orgnica" En cuanto al pG, los suelos pueden ser desde ligeramente cidos %asta ligeramente alcalinos cuando estn enarenados" Es la especie cultivada en invernadero +ue mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego"

Re4,e#i1ie"t & (%i13ti( &. /lima? &as plantas de tomate es un cultivo de clima clido +ue prospera $ien en un amplio r,gimen de pisos $ioclimticos (0 O ;000 msnm)" Esta %ortaliza se produce mayor a temperaturas mensuales promedios de ;@ a ;< N/" #in em$argo, en nuestro

pa's e)isten siem$ras comerciales a temperaturas $ajas (@6 O @P N/) y altas (;> O =0 N/)" la temperatura y %umedad relativas altas, favorecen los ata+ues de enfermedades del follaje" &as temperaturas altas nocturnas (Q =< N/) producen la ca'da de las flores o %eterostilia (esterilizacin de la flor) de$ido a fallas en la polinizacin de las mismas, esto es de$ido al alargamiento del pistilo +ue impide la polinizacin del estigma" 1or otro lado, temperaturas inferiores a @= N/ afectan la produccin de polen, originndose frutos partenocarpicos" la maduracin del fruto es muy influenciada por temperaturas +ue afectan tanto la precocidad y como la coloracin" &a %umedad relativa por su lado, de$e ser inferior al P0 !, valores superiores favorecen las enfermedades f.ngicas" #e consideran como ptimos valores de %umedad relativa entre >0 y I0 !" En condiciones de $aja %umedad relativa la tasa de traspiracin crece, lo +ue acarrea estr,s %'drico, cierre estomtico y reduccin de la fotos'ntesis en las fases de fructificacin" Valores e)tremos de %umedad con $aja iluminacin reducen el cuajo de tomates y la reduccin en la via$ilidad del polen" /on respecto a la radiacin, la planta de tomate es insensi$le al foto periodo (entre I y @6 %oras), aun+ue re+uiere de $uena iluminacin" 4na iluminacin ilimitada reduce la fotos'ntesis neta, lo +ue implica una mayor competencia por los productos asimilados, con incidencia negativa en el desarrollo vegetativo de la planta y los procesos de floracin, fecundacin, y acumulacin de cido ascr$ico" &os valores de radiacin giran en torno a los 0,I6 CDRm;, el cual es considerado un um$ral m'nimo para la floracin y cuajado" S,e% &. El tomate prospera $ien en una gama de suelos, pero se consideran de ptima calidad para la o$tencin de $uenos rendimientos a+uellos +ue son f,rtiles, profundos y +ue poseen un $uen drenaje" &os suelos limosos y arcillosos , con alta capacidad de retencin de %umedad se recomiendan cuando la precocidad no es importante" El rango de pG var'a entre ligeramente cido (<,<) a neutro (>,0)" &os suelos de$en

poseer facilidad para el desarrollo radical, por lo +ue no de$e presentar capas endurecidas, ni compactas" 1or ser un cultivo +ue re+uiere de riego por gravedad, re+uieren de suelos nivelados en donde las aguas de riego de$en poseer una $aja salinidad" En la preparacin del suelo se re+uiere de garantizar la penetracin del agua, la aireacin y la facilidad de e)ploracin de las ra'ces" R$/i($%e& %ib#e&. Cillones de radicales li$res $om$ardean diariamente nuestras c,lulas" Fuestro sistema est luc%ando contra radicales li$res a cada momento del d'a" El pro$lema para nuestro sistema se produce cuando tiene +ue tolerar de forma continuada un e)ceso de radicales li$res" Futrientes antio)idantes como la vitamina / ofrecen a los radicales li$res sus propios electrones salvando as' nuestras c,lulas de sufrir dao" &os nutrientes antio)idantes por e)celencia son el $eta caroteno, la vitamina /, la vitamina E, y el selenio" 5iversos estudios %an demostrado +ue unos adecuados niveles en sangre de estos nutrientes pueden proteger contra diversos tipos de cncer y enfermedades cardiovasculares" A"ti 5i/$"te&. El tomate ya posee licopenos antio)idantes y vitamina / con igual funcin pero este nuevo y poderoso compuesto podr'a ser la razn de los $eneficios de consumir tomate para reducir el colesterol y el riesgo de infarto, para prevenir infecciones, eliminar el cido .rico y aplacar el dolor articular" El tomate es rico fundamentalmente en licopeno, un carotenoide responsa$le de su color rojo, aun+ue tam$i,n contiene cantidades aprecia$les de vitaminas / y E, de minerales y de polifenoles" &a mayor'a de estos compuestos destaca por sus propiedades antio)idantes, por lo +ue pueden disminuir el dao o)idativo +ue los radicales li$res producen en estructuras como el 05F, prote'nas o l'pidos" Estas lesiones o)idativas parecen estar implicadas en el desarrollo de enfermedades como las cardiovasculares, el cncer, las cataratas o el propio proceso de envejecimiento" 1or ello, es muy

recomenda$le ingerir tomates, ya +ue son una $uena fuente de antio)idantes naturales" E&t#6& 5i/$tiv . 0 la %ora de realizar ejercicio desencadenamos un proceso de o)igenacin necesario para +ue las c,lulas puedan o$tener la energ'a +ue necesitan y as' poder %acer frente a esa actividad" 1ero este proceso puede llevar consigo una o)idacin celular +ue de$emos tener en cuenta para ponerle freno"

Este proceso es lo +ue se conoce como estr,s o)idativo y tiene lugar en muc%os deportistas de$ido a la gran cantidad de o)'geno +ue utilizamos para poder realizar la actividad deportiva correctamente y rendir al m)imo" &os culpa$les de este proceso son los conocidos como radicales li$res +ue afectan a las c,lulas desencadenando en ellas un proceso de envejecimiento prematuro" Es importante +ue las protejamos de este proceso, y para ello tenemos a nuestro lado la alimentacin"

2.3 BASES LEGALES CONSTITUCIN DE LA REP7BLICA BOLIVARIANA DE VENE8UELA 91:::;

&a carta magna en su art'culo =0<" 5ecreta, +ue el estado promover la agricultura sustenta$le como $ase estrat,gica del desarrollo rural integral, y en consecuencia garantiza la seguridad alimentaria de la po$lacinS entendida como la disponi$ilidad suficiente y esta$le de alimentos en el m$ito nacional y el acceso oportuno y permanente a estos por parte del p.$lico consumidor" &a seguridad alimentaria de$er alcanzarse desarrollando y privilegiando la produccin agropecuaria interna, entendi,ndose, como tal la proveniente de las actividades agr'colas, pecuarias, pes+ueras y agr'cola, la produccin de alimentos es de inter,s nacional y fundamental al desarrollo econmico y social del la Facin" 0 tales fines, el Estado dictara las medidas de orden financiera, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra infraestructuras, capacitacin de mano de o$ra y +ue fueran necesarios para alcanzar niveles estrat,gicos de autoa$astecimiento" 0 dems, promover las acciones en el marco de la actividad agr'cola" En el cado del proyecto nacional simn $ol'var primer plan socialista" 5esarrollo econmico y social de la nacin ;00>M;0@= seala En lo referente a la produccin de alimentos, la $ase de la garant'a de la seguridad alimentaria ser cuyo alcance trasciende la actividad productiva agr'cola, de cuyos componentes es la produccin de alimentos" &a visin de la agricultura no se restringe a lo alimentario, sino +ue incluye cuatro su$sectores? Vegetal, animal, forestal, y pes+uero y la actividad agr'cola esta llamada a cumplir un importante papel en la ocupacin del territorio, la redistri$ucin del ingreso y el aporte de otros materiales primas a la industria

&a so$eran'a alimentaria implica el dominio por parte del pa's de la capacidad de produccin y distri$ucin de un conjunto significativo de los alimentos $sicos +ue aportan una elevada proporcin de los re+uerimientos nutricionales de la po$lacin"

NORMA COVENIN :1<.2<<

Forma para aditivos alimenticios? en esta norma venezolana contempla la definicin, clasificacin y principios generales de usos de los aditivos alimentarios," En toda sustancia, dotada o no de valor nutritivo +ue puede ser adicionada al alimento en la fa$ricacin, preparacin, ela$oracin, tratamiento, envasado, empa+uetamiento y conservacin durante el transporte y almacenamiento de este alimento aadido con un fin tecnolgico, para variar directa o indirectamente las caracter'sticas sensoriales, f'sicas, +u'micas o $iolgicas del mismo o para ejercer cual+uier accin de mejoramiento, prevencin esta$ilizacin o conservacin y es de prever +ue resulte directa o indirectamente en +ue el o sus derivados pasen a ser componentes de tales alimentos o cam$ien las caracter'sticas de estos, el termino no comprenden a los ( contaminantes*"

NORMA COVENIN 11=>??.

6rutas y productos derivados? determinacin de acides? esta norma contempla los m,todos de ensayo para la determinacin de la acides y acides inica en frutas y productos ela$orados a partir de frutas

NORMA COVENIN ?2.2<<< CARACTERISTICAS GENERALES

7omates envasados destinados al consumo %umano? los ingredientes y aditivos en la ela$oracin del producto de$en cumplir con los re+uisitos esta$lecidos en las normas venezolanas /ovenin y en las disposiciones sanitarias correspondientes Engredientes? #al 0z.car Especias

3.1 NIVEL DE LA INVESTIGACIN

El estudio realizado fue de carcter descriptivo ya +ue $rind una visin general del entorno referente a la influencia de los antio)idantes del tomate en los radicales li$res +ue producen el cncer en la ciudad de 0naco, estado 0nzotegui" 1ara 0rias (;006)? (la investigacin descriptiva consiste en la caracterizacin de un %ec%o, fenmeno, individuo o grupo, con el fin de esta$lecer su estructura o comportamiento*" (1g" ; )"

3.2 DISE@O DE LA INVESTIGACIN

Este estudio se constituye como una investigacin de campo, puesto +ue los datos +ue sirvieron de referencia a la investigacin se recolectaron directamente de fuentes primaria, (" 1ara 0rias (;006)" (/onsiste en la recoleccin de datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde ocurren los %ec%os (datos primarios), sin manipular o controlar varia$le alguna"""*" (pg" =@)" Egualmente, se trat de una investigacin no e)perimental, definida por el autor Gernndez -" (;00=) como? (o$servar fenmenos tal y como se dan en su conte)to natural, para despu,s analizarlos, en la investigacin no e)perimental no es posi$le manipular las varia$les o asignar aleatoriamente a los participantes o tratamientos"* (1g" ;6>)" 1or todo lo anterior, la presente es una Envestigacin de tipo documental, en este caso, el mismo autor e)pone +ue en este tipo de investigacin (se recolectan datos en un solo momento, en un tiempo .nico" #u propsito es descri$ir varia$les y analizar su incidencia e interrelacin en un momento dado*" 1g" (@I6)

3.3AREA DE ESTUDIO
El rea de estudio estuvo relacionada al anlisis de la influencia de los antio)idantes del tomate en los radicales li$res +ue producen el cncer en la ciudad de 0naco, estado 0nzotegui"

3.+POBLACIN
&a po$lacin, seg.n 0rias (;006) BCE& e% ( "j,"t *i"it i"*i"it /e

e%e1e"t & ( " ($#$(te#)&ti($& ( 1,"e& '$#$ % & (,$%e& &e#3" e5te"&iv$& %$& ( "(%,&i "e& /e %$ i"ve&ti!$(i-"CD 9P3!. E1;. En esta parte se %ace referencia a la po$lacin +ue fue seleccionada para llevar a ca$o la investigacin" &a misma estuvo constituida por +uince (@<) personas, %a$itantes de la ciudad de 0naco, estado 0nzotegui ca$e destacar" 0 los fines de esta investigacin se consider +ue el total de la po$lacin era una cifra maneja$le por el investigador por lo cual no se aplic ning.n tipo de muestreo"

3.=TFCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS

0 fin de darle respuesta a los o$jetivos planteados, las t,cnicas e instrumentos +ue se utilizaron fueron las siguientes? #e utiliz la encuesta, +ue, seg.n 0rias (;006) (TEs una t,cnica +ue pretende o$tener informacin +ue suministra un grupo o muestra de sujetos acerca de si mismos, o en relacin con un tema en particular"* 1g" >;" Esta permiti la recoleccin de informacin directamente a los padres de los alumnos +ue formaron parte de la investigacin a trav,s de un instrumento, el cual fue el cuestionario autoadministrado" 1ara 0rias (;006) el cuestionario (Tse realiza de forma escrita mediante un instrumento o formato en papel contentivo de una serie de preguntasT* (1g" > )" 5e igual modo se utiliz la t,cnica de la entrevista, definida por 0rias como (;006) (Tuna t,cnica $asada en un dilogo o conversacin (cara a cara) entre el entrevistador y el entrevistado acerca de un tema previamente determinado de tal manera +ue el entrevistador pueda o$tener la informacin re+uerida* (1g">=) 1ara el presente estudio de investigacin se aplic la entrevista tipo semiMestructurada la cual consiste en aplicar una gu'a de preguntas, y a las cuales el investigador podr ane)ar preguntas adicionales +ue puedan $rindar aportes importantes al estudio" Esta fue aplicada a la po$lacin estudiada"

CAPITULO IV ANALISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

INTERPRETACIN DE RESULTADOS
El presente cap'tulo pone de manifiesto los resultados emanados de la investigacin, producto de la implementacin de un instrumento +ue fue sometido a una prue$a de validacin y confia$ilidad" El instrumento fue una entrevista aplicada a las @< personas %a$itantes de la ciudad de anaco*, la misma sirvi para determinar si la po$lacin estudiada tienen familiaridad con el uso del tomate en una dieta saluda$le, la relacin de ,stos en la prevencin y control de los radicales li$res +ue producen el cncer"

GRAFICA NG 1 N7MERO DE POBLACIN ESTUDIADA REFLEJADA EN ? MUJERES H E IOMBRES MEDIANTE GRAFICAS DE BARRAS

GRAFICA NG 2 OPININ DE LA POBLACIN ESTUDIADA REFLEJADA MEDIANTE GRAFICA CIRCULAR

GRAFICA NG3 OPININ DEL LA POBLACIN ESTUDIADA EN CUANTO A LA METODOLOG0A UTILI8ADA REFLEJADA MEDIANTE GRAFICA CIRCULAR MEDIANTE LOS 0TEMS BUENO MALO H EJCELENTE

GRAFICA NG = OPININ DE LA POBLACIN ESTUDIADA EN CUANTO A LA FRECUENCIA DE APLICACIN.

CAPITULO V CONCLUSIN H RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES
&uego de %a$er desarrollado la investigacin y analizar los datos recolectados se pudo confirmar +ue una dieta sana a $ase de tomate funciona como una alternativa en la prevencin de los radicales li$res +ue producen el cncer por su alto contenido en licopeno y antio)idantes"

&os datos recolectados confirman las %iptesis general y operacional de la investigacin, las cuales, fueron desarrolladas en el cap'tulo EE de la misma y fue posi$le el desarrollo de todos los o$jetivos planteados en el cap'tulo E" Es importante +ue se promueva el uso de la medicina natural como una alternativa al consumo sano de alimentos +ue son altamente efectivos en la prevencin de algunas enfermedades +ue son altamente perjudiciales, y +ue por su alto costo en medicina general no son, en algunos casos accesi$les para algunas personas, por lo tanto surge esta alternativa la cual es el tomate como un fruto natural la cual $rinda grandes propiedades antio)idantes por su alto contenido en licopeno los cuales ayudan a com$atir la proliferacin de las los radicales li$res +ue producen el cncer"

RECOMENDACIONES
&uego de culminar la investigacin y llegar a una conclusin, se pueden sugerir ciertas recomendaciones? 1romover el uso de frutas y %ortalizas como alternativas en la prevencin de enfermedades Jrindar informacin so$re los $eneficios +ue estos aportan" Encentivar a la po$lacin a incluir el tomate en su dieta diaria"

REP7BLICA BOLIVARIANA DE VENE8UELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN U.E BVICENTE CAMPO EL0ASD

INFLUENCIA DE LOS ANTIOJIDANTES DEL TOMATE EN LOS RADICALES LIBRES KUE PRODUCEN EL CANCERL EN ANACO ESTADO AN8OATEGUI

PROFESOR. I$" i G,$t$#$1$

AUTOR Meibe# P$%1$

0naco, a$ril de ;0@