Industria de los Productos y Subproductos de origen animal

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA Recinto Universitario Augusto C. Sandino UNI RUACS Procesos de Manufactura Objetivos. Analizados la composicin qumica de la lana y piel, destacando las operaciones bsicas en sus procesos, as como el uso de estos como MP, indicando los principales productos obtenidos a nivel industrial. Contenidos: Lana y composicin Lanolina Preparacin de la piel Curtido . La Lana. La lana es el pelo de los animales ovinos que se esquilan peridicamente. La calidad de la lana depende de la raza, alimentacin, poca del ao y su situacin en el cuerpo del animal. Una raza estimadsima de ovejas es la merina. Su produccin ha descendido a 24 000T/a. La lana sucia o bruta tiene gran cantidad de impurezas, que en argot lanero son con ocidas por mugre, suarda, juarda o churre - Composicin de la lana sucia:
Pelo seco y limpio Grasa Mat. Solubles en agua Humedad Tierra y slidos 30% 15% 18% 15% 22%

Ing. Karla Dvila

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Qumicamente, el pelo de lana est formado por queratina, una escleroproteina polmera en la que predomina el tioaminocido fundamental cistina. La cadena molecular fundamental de la lana tiene en su estado natural la forma I ( queratina); estirada, adopta la forma II ( - queratina). Por tratamiento con agua, la molcula se contrae, segn la forma III (encogido de la lana) La lana es ampliamente utilizada en diferentes campos. El ms importante es el terreno de las prendas de vestir, tanto femeninas como masculinas. Asimismo, es muy frecuente la mezcla de la lana con fibras qumicas (polister, poliamida, acrlica,...) Lanolina. La lanolina es una sustancia aceitosa segregada por las glndulas sebceas de los animales que producen lana, en especial las ovejas (Ovis aries). Su composicin qumica es similar a la de la cera, se emplea como impermeabilizante y como tratamiento para la piel. La lanolina se segrega en las glndulas sebceas de los animales lanudos, actuando como impermeabilizante para proteger la lana y evitar que acumule humedad. Algunas razas de oveja son particularmente generosas en su produccin. Se extrae de la lana antes de procesarla para elaborar tejidos, simplemente prensndola entre rodillos Est compuesta principalmente por colesterol y steres de varios cidos grasos. La forma sin refinar contiene varios alcoholes, que se eliminan para producir la lanolina de grado medicinal. Se utiliza como cubierta para prevenir la oxidacin de materiales metlicos, o para prevenir las adherencias. La forma refinada, hipoalergnica, se utiliza como excipiente en cosmtica, para afecciones de la piel, como eczemas, irritaciones, pequeas quemaduras, o como base de ungentos. Tambin tiene usos en la fabricacin de betunes, ceras, tintas, detergentes, pinturas, etc.

Preparacin de la piel. La piel debe de llegar en buen estado de conservacin. Si el transporte desde el matadero a las teneras no es inmediato, hay que evitar la putrefaccin desecndola hasta el 10 15% de humedad bien por exposicin al sol y al aire seco, bien por impregnacin en salmuera. Moderadamente se usa la refrigeracin
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con hielo molido o cmaras, que permiten conservarla varias semanas. Este tratamiento previene el deterioro de la flor, que disminuir la calidad del cuero. La primera operacin es, por tanto, el reverdecimiento de la piel, que se realiza lavando las pieles en tambores giratorios, al menos durante seis horas, donde se humedecen y pierden la sal por lavado y disolucin de esta en agua. Las pieles frescas se someten tambin a esta operacin para eliminar tierra y estircol. Al agua se aaden agentes bactericidas, humectantes y enzimas proteolticas. La segunda operacin es la eliminacin de todas las adherencias a la dermis; o sea remocin de de la materia queratina epidermis y pelo (salvo las de peleteria) y las materias grasa y musculares adheridas. La epidermis es una magnifica pared protectora, debe de eliminarse para que las materias curtiembres penetren por ambas caras, de lo contrario la absorcin seria lenta e incompleta. Los tejidos grasos y musculares se rebanan por acuchillado y pueden aprovecharse para extraer grasa y colas o gelatina. La eliminacin del pelo es el depilado o apelambrado y puede hacerse biolgicamente utilizando bacterias o enzimas, o qumicamente. El depilado qumico es el ms utilizado por la sensibilidad de la queratina a los lcalis; se le llama encalado porque se hace con cal, que es un lcali barato, y lejas viejas que aportan queratina degradada indispensable o bien Na2S en proporciones de 25% respecto a la cal. La solubilizacin de la queratina es una hidrlisis:
R CH2 S-S- CH2- R + H2O (Queratina) R CH2 SH-+R - CH2-SOH (tiol) ( Ac. sufnico) R- CHO + SH2 (Aldehdo)

Los aldehdos reaccionan con grupos amnicos de protena:

R CHO + NH2- CH2- R CH2 CH 2= N - CH2 - R

Volvindose a formar macro polmeros, pero con enlaces dobles, por ellos no basta con cal. Los caldos viejos tienen aminas de menor peso molecular, ms reactivas con los aldehdos que las protenas, evitndose la inmunizacin de la queratina. El tratamiento con Na2S o NaSH tiene diferente accin por tres razones: 1. Degrada la queratina por mayor efecto hidroltico de la sosa
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Na2S + Ca(OH)2

2 NaOH + CaS

2. Reduce la cistina o cistena que se retiene por la cal

2SH-- + R S-S-R S22- + 2 RSH

3. Destruye los cidos sulfnicos ayudando a la hidrlisis

R SOH + 2SHR SH + H2O + S22-

El tratamiento alcalino afloja los pelos porque destruye la grasa del bulbo piloso y facilita la separacin con raspadores. La depilacin con enzimas proteolticas del pncreas ( pancretaina) o cultivo bacterianos (Bacillus subtilis), que atacan la epidermis y las races del pelo, se usa especialmente con pieles de cabra (cabritilla) de estructuras muy resistentes, pero es inadecuada para los corderos porque ataca la flor. Tambin se ha utilizado el depilado con lactobacillus, que produce acido lctico, ayudando con algo de enzimas proteoltica, aunque necesita un encalado para quitar los pelos ms finos. Los pelos preparados se emplean para fieltros y para recubrir superficies paredes, muebles, estuches con la tcnica del flocage, que consiste en pulverizar el pelo, molido no muy fino, sobre las superficies a recubrir impregnadas de un barniz secante recin aplicado. Tercera operacin, la purga, se hace a consecuencia del tratamiento anterior, pues el tratamiento alcalino provoca una saturacin de iones OH del colgeno (PH = 12) , que impide la penetracin del curtiente, taninos o sales de Cr, ya que stos precipitan al contacto con la cara externa de la piel bloqueando la penetracin ms profunda. Como el lavado con agua es insuficiente, se hace con cidos dbiles para no atacar el colgeno. La purga consiste por tanto, en un primer lavado con agua y un segundo con cidos orgnicos dbiles tamponados. La cuarta operacin es el rendido, que facilita la penetracin ms profunda y la accin mas intensa del curtiente. Se realiza por la accin simultnea o sucesiva de los caldos de encalado y enzimas pancreticas, como elastasa y tripsina, que tienen una eficaz accin de limpieza, eliminando los componentes hidrolizados, aunque pueden atacar la flor. La quinta operacin es el piquelado o adobado y tiene por objeto cambiar la carga de los aminocidos, hacindolos electropositivos, lo que se consigue
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mediante cidos fuertes. As la piel queda lista para el curtido propiamente dicho, ya que su carcter catinico es compatible con la naturaleza de los productos curtientes. Curtido El curtido es una artesana antiqusima (el curtido con alumbre se remonta al antiguo Egipcio. En la edad media eran clebres los rabes que preparaban el cordobn de cabra en Crdoba y el marroqu o tatilete). Existen varios tipos de curtidos, bien para los distintos tipos de pieles, bien para conseguir productos de diferentes caractersticas. Segn los agentes utilizados se clasifican en curtidos vegetal, mineral o condensante. Curtido vegetal: Los curtientes vegetales tpicos son los taninos con dos tipos principales: los derivados de cidos glico y los derivados de la catequina. El acido glico y sus derivados diglico y eglico son los taninos glicos, bien libres o como glucsidos esterificando los OH de glucosa. Los taninos dan pirogalol por pirogenacin. La catequina, tipo de los taninos catquinos, produce la pirocatequina. Los taninos se extraen de maderas (quebracho, encina, castao), de hojas (zumaque, gambir), de corteza (pino, acacia, castao), de frutos tipos bayas y de agallas. Los taninos hidrolizables so steres o glucoderivados del acido glico que se hidrolizan dando componentes de menor peso molecular. Por ejemplo, el acido quebulnico lo hacen en trigaloil . glucosa y acido quebulco. Los curtientes vegetales son hidrosolubles y pardos, dan al cuero su olor tpico, al oxidarse se obscurecen, floculan y sedimentan. Con sales de hierro forman intensos colores negros: tintas de hierro; por este motivo las teneras deben cuidar mucho la eliminacin de estos iones. Tambin hay curtientes sintticos, que son productos sulfonados de condensacin con formol y fenoles. Resisten la formacin de mohos, por esos se mezclan con tatinos vegetales para evitar la oxidacin y ayudan a dispersar y disolver sus componentes insolubles. El curtiembre se aplica en polvo, estando las pieles hmedas y apiladas o mejor en disolucin, en pequeos estanques llamados noques y con concentraciones crecientes para evitar que el efecto astringente del producto cierre la superficie impidiendo una penetracin ms profunda. Antiguamente se removan una vez al
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da y se cambiaba la casca curtiente despus de varios meses y el proceso duraba hasta un ao. Actualmente, aplicando extractos taninos y productos sintticos sobre pieles tensadas en bastidores y calentadas, se consigue en pocas semanas; incluso con productos centrados en batanes, puede acortarse a menos de una semana. El curtido vegetal hace aumentar enormemente el peso de la piel. Proporciona cueros pesados, impermeables, resistentes a la abrasin, flexin y traccin por lo que se emplea para curtir pieles de vacas y obtener suelas, correas de transmisin, monturas y arneses, etc. La badana piel de cordero se suele curtir tambin con polvo de zumaque, curtiente piroglico. Curtido mineral Los curtidos minerales actan ligndose a los radicales polares de las protenas colgenos, para formar complejos de adicin a travs de sus tomos metlicos. Lo mas corriente son el ion cromo, como sulfato bsico (curtido al cromo) y el aluminio como alumbre (curtido blanco) El Cr (III) por su capacidad de formar complejos con los aniniones carboxlicos se anioniza y repele los ligandos aquo, que al basificarse se reemplazan por oxhidrilos aumentando el tamao del complejo. Los puentes de OH son muy estables y resisten la disociacin. Est es la ventaja del Cr frente al Al, FE, Ti, etc. El efecto curtiente se consigue cuando la basificacin del complejo alcanza el 30 al 50 % y cada molcula tiene de 2 a 4 tomos de Cr. La operacin se realiza en tambores rotatorios con sulfato de Cr3+ y para evitar que se hinche la piel se piquela con NaCl y sulfrico o frmico. El proceso de curtido durara unas 6 horas, se basifica con bicarbonato sdico y moderadamente con carbonato magnsico que permite una basificacin automtica. El agotamiento del bao no es completo y siempre queda cromo, de ah el carcter contaminante de los vertidos. El Cr 3+ no es toxico para las plantas y los animales, sobre todo0 en condiciones neutras, ya que es insolubles, pero el Cr 6+ es irritante y carcingeno. El cromo se oxida en medio alcalino y se reduce con materia orgnica en medio acido, lo que sucede muy rpidamente durante el curtido.

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Siguiendo las orientaciones de la docente, organcese y analice cada una de las interrogantes y respondan en conjunto. 1. Cul es la composicin qumica de la lana y que usos se le dan a esta? 2. De donde se obtiene la lanolina, cual es su composicin qumica? Qu aplicaciones tiene? 3. Expngase y justifique las sucesivas operaciones que transforman la piel en cuero. 4. Qu es un curtido? Cul es la diferencia entre curtido vegetal o mineral? 5. Explique las inconvenientes de cada uno de los mtodos de curtiembres de piel. 6. Por qu no basta el tratamiento con cal para eliminar la queratina epidrmica? Bibliografa
Ortuno Vian, A. (2006). Introduccin a la Quimica Industrial. Barcelona, Espaa: REVERTE. http://www.quiminet.com/ar6/ar_hgsAhgsAzgt-que-es-la-lanolina.htm

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