PNF: Ingeniera en Procesamiento y Distribucin de Alimentos Departamento de Tecnologa de Alimentos Trayecto Inicial Cultura Alimentaria Unidad IV

CULTURA ALIMENTARIA Y COMERCIALIZACIN

Distribucin de Productos Alimenticios Cubrir la demanda de los sectores alimentacin, exportacin e industrializacin. Modalidades: Mercado Interno Nacional Mercado Externo (Exportacin) Mercado Interno Se moviliza mediante cadenas de comercializacin Conjunto de intermediarios que intervienen en la comercializacin de un bien, desde el productor hasta el consumidor

Cadena de comercializacin: En apariencia encarece el producto Imprescindible para que el producto llegue oportunamente al consumidor. Elemento indispensable de una economa de mercado Componentes de la Cadena productiva Proveedores de Insumos Propiedad Agrcola Sistema Productivo Agroindustria Comercio mayorista Comercio minorista Consumidor Final

Mercadeo: Proceso que permite la articulacin entre la produccin y el consumos. Contempla lo siguientes aspectos: Comercializacin Distribucin y Mercados Marketing (Mercadotecnia)

Comercializacin: Conjunto de actividades que se realizan desde la adquisicin de insumos necesarios para la produccin, hasta que el producto obtenido llega al consumidor final Mercadeo Agrcola: Operaciones, actividades y prcticas que se emplean en el traslado de productos agropecuarios desde el productor hasta el consumidor final, incluyendo la transformacin de productos en artculos de consumo en forma conveniente, en el lugar y momento oportunos. Mercado Lugar (pblico, asamblea de personas, regin) al que concurren y operan vendedores y compradores; donde se ofrecen en venta bienes y servicios o transfieren ttulos de propiedad. Grupo de compradores y comercializar unos con otros Mercado Virtual Intercambio de informacin entre participantes, minimizando la importancia de la presencia fsica de stos y del producto para establecer una relacin vendedores con facilidades para

Funciones de la Comercializacin Intercambio: compra-venta, determinacin y cotizacin de precios. Fsicas: Acopio, manipulacin, almacenamiento, transporte, transformacin, empacado, clasificacin, normalizacin Auxiliares: Informacin de precios, financiamientos, aceptacin de riesgos Factores que determinan la distribucin de alimentos en Venezuela

1. 2. 3. 4.

Poblacin y distribucin geogrfica Disponibilidad de alimentos y su absorcin en el mercado Composicin y durabilidad de alimentos Capacidad adquisitiva de la poblacin

Estructura en la distribucin de alimentos en Venezuela 1. 2. 3. 4. Detallistas: Establecimientos tradicionales y de autoservicio Mayoristas Agroindustrias Restauracin Detallistas: Organizados por departamentos Dirigido a la poblacin de mediano y alto ingreso Horarios definidos. Cuentan con otras reas tiles al usuario: estacionamiento, restaurant, farmacia, etc. Organizacin y administracin del trabajo organizada y tecnificada Remuneracin alta Inversin y volumen de ventas significativos

Mayoristas Concentran el poder de negociacin Manejan informacin acerca de oferta y demanda Gran capacidad de almacenamiento y transporte Tipos: Mayorista de productos agrcolas a nivel rural Mayorista para la comercializacin de alimentos procesados Agroindustria Mayor poder en la compra y negociacin Presta servicios de pesaje, empaque, promocin

 Elevado poder de financiamiento: crditos, precios, plazos de pago, descuentos etc. Promueve hbitos de consumo: > 30% de alimentos procesados van directamente de la agroindustria al mercado de autoservicio

Restauracin El desarrollo urbano y la participacin de la mujer en el trabajo demandan: Productos de fcil preparacin Servicios de alimentacin fuera del hogar (restaurantes, comedores, comidas rpidas y ambulantes) La comercializacin de productos agrcolas propicia el funcionamiento de: Centros de acopio y distribucin Infraestructura industrial Carreteras Transporte Depsitos Agencias bancarias Agentes recaudadores

Redes de abastecimiento, transporte y suministro alimenticio del Gobierno Venezolano Ministerio del Poder Popular para la Alimentacin Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras Corporacin Venezolana Agraria (CVA) PROGRAMAS ALIMENTARIOS

 Corporacin de Abastecimiento de Servicios Agropecuarios (CASA) Mercados de Alimentos C.A (MERCAL) Programa de Alimentos Estratgicos (PROAL) Productora y Distribuidora Venezolana de Alimentos (PDVAL) Red de Abasto Bicentenario (RABSA)

Corporacin de Abastecimiento y Servicios Agropecuarios (2 de agosto de 1989). Prestacin de Servicios Agrcolas Comercializacin y distribucin de productos alimenticios y otros que complementen la cesta bsica, materias primas, insumos para la produccin agroalimentaria, maquinarias y equipos agrcolas, pesqueros o avcolas, de origen nacional o internacional

Mercados de Alimentos (Mercal, S.A) (24 de abril de 2003).

Empresa de comercializacin y mercadeo directa y permanente de productos alimenticios y afines de primera necesidad, colocados al mayor y detal en centros de venta fijos o mviles. Favorece el abastecimiento alimentario de la poblacin venezolana de escasos recursos econmicos, ofreciendo productos de calidad a precios solidarios.

 Incorpora pequeas empresas y cooperativas en puntos de comercio fijos y mviles. Se apega a las normas establecidas para garantizar la seguridad alimentaria.

Programa de Alimentos Estratgicos (29 de abril de 1996). Adscrito al MPP de Agricultura y Tierras y ejecutado por FUNDES. Distribucin popular de alimentos bsicos. Adquisicin de productos con alto contenido nutricional a bajo precio a travs de bodegas o casa-bodegas que surten los barrios del pas

Productora y Distribuidora Venezolana de Alimentos (2008). Distribucin de productos de primera necesidad como pollo, carne, leche, huevos y otros productos con precios regulados por el gobierno de Venezuela, en respuesta a la alta demanda de comida y a la escasez de alimentos

Red de Abasto Bicentenario, S.A. (RABSA) (2010).

 Modelo de empresa pblica bajo el formato de mercado socialista. Fue tomada y reimpulsada por el Estado Venezolano de manos de un consorcio de empresas privadas tras la expropiacin de los antiguos Hipermercados xito y posteriormente de los Supermercados CADA, debido a la adquisicin por parte del Gobierno Venezolano de la mayora accionaria de Cativen. Distribucin equitativa de alimentos y productos de primera necesidad de una manera ms fcil y "a precio justo Garantizar la soberana y seguridad alimentaria

Entes Privados de Distribucin y Comercializacin de Alimentos

Actividades Asignadas

1. Explique Qu son cadenas de comercializacin? 2. Seala los programas que el gobierno ha puesto en marcha para subsanar el alto costo de los alimentos. 3. Emita su opinin en relacin al precio de los productos con respecto a las cadenas de comercializacin. 3.1. Se ha beneficiado de alguno de ellos? Cules)? 3.2. Han cumplido con su objetivo principal? 4. Emita su opinin sobre la situacin actual del mercado de alimentos en Venezuela, considerando los siguientes trminos: 4.1. Desabastecimiento 4.2. Acaparamiento 4.3. Especulacin NOTA: La libertad de expresin no ser evaluada, slo sus respuestas.