Laboratorio de Qumica Orgnica 2 Ayudante: Roberto J. Tiaguaro A.

Ayudante ad Honorem: Manuel R. Revelo A.

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE INGIERA QUMICA
LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA 2

PRCTICA # 2
PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
RESUMEN:
DESCRIPTORES (min 4)
1. OBJETIVOS
1.1. Comprobar experimentalmente las propiedades de los carbohidratos
1.2. Familiarizar al estudiante con el uso de los equipos
2. TEORA
2.1. Monosacridos
2.2. Disacridos
2.3. Polisacridos
2.4. Hidrlisis
3. PARTE EXPERIMENTAL
3.1. MATERIALES Y EQUIPOS
3.1.1. Baln aforado 100ml
3.1.2. Reverbero
3.1.3. 4 tubos de ensayo
3.1.4. Vaso de precipitacin de 400ml
3.1.5. Gotero
3.1.6. Agitador

3.2. SUSTANCIAS Y REACTIVOS
3.2.1. Glucosa
3.2.2. Sacarosa
3.2.3. Almidn
3.2.4. cido clorhdrico
Laboratorio de Qumica Orgnica 2 Ayudante: Roberto J. Tiaguaro A.
Ayudante ad Honorem: Manuel R. Revelo A.
3.2.5. Tiosulfato de sodio
3.2.6. Reactivo de Tollens
3.2.7. Reactivo de Fehling
3.2.8. Lugol

3.3. PROCEDIMIENTO

3.3.1. MONOSACRIDOS
3.3.1.1. Preparar una solucin acuosa de glucosa al 10%.
3.3.1.2. Se calienta en bao mara, un tubo de ensayo conteniendo una mezcla
de solucin de glucosa y reactivo de Tollens, hasta la formacin del
espejo de plata.
3.3.1.3. Se adiciona reactivo de Fehling en un tubo conteniendo 2ml de
solucin de glucosa. Se calienta y se observa
3.3.2. DISACRIDOS
3.3.2.1. Se prepara 100ml de una solucin de sacarosa al 10% con exactitud
3.3.2.2. A 2ml de la solucin de sacarosa se adiciona 2ml del reactivo de
Fehling, se calienta y se observa
3.3.2.3. A 20ml de la solucin se aade 2ml de cido clorhdrico concentrado, se
diluye la solucin hasta 40ml y se calienta en un bao de vapor durante
20min. A 2ml de la solucin resultante se aade reactivo de Fehling o
Tollens y se observa
3.3.3. POLISACRIDOS
3.3.3.1. Se prepara una solucin de almidn mezclando 2g de almidn con 10ml
de agua y vertiendo esta mezcla sobre 200 ml de agua hirviendo
3.3.3.2. A 2ml de la solucin de almidn se aade 1 gota de solucin acuosa
muy diluida de yodo en yoduro de potasio (Lugol) y se observa el color
de la solucin. Se calienta la solucin coloreada a ebullicin y se
observa. Se deja enfriar esta solucin y se observa. Se aade unas gotas
de Tiosulfato sdico a la solucin fra y se observa lo que ocurre
3.3.3.3. Se trata 2ml de solucin de almidn con reactivo de Fehling, se calienta
y se observa
3.3.3.4. En bao mara se pone 1ml de cido clorhdrico en 25 ml de solucin de
almidn. Se hierve y retiran muestras de 1ml a intervalos de 5ml,
ensayando su reaccin frente al yodo. Se anota el color de cada ensayo.
Cuando la solucin ya no produzca coloracin con el yodo, se neutraliza
y ensaya la reaccin de una muestra frente al reactivo de Fehling.
3.3.3.5. Se repite el punto anterior pero usando en vez del cido, 5ml de
solucin de hidrxido de sodio al 10%
4. DATOS
4.1. Datos experimentales

Laboratorio de Qumica Orgnica 2 Ayudante: Roberto J. Tiaguaro A.
Ayudante ad Honorem: Manuel R. Revelo A.

Tabla 4.1.-1
Propiedades de los carbohidratos
Sustancia Lugol Reactivo de
Tollens
Reactivo de
Fehling
HCl
Glucosa


Sacarosa


Sol. Almidn



5. DISCUSIN (mnimo 10 lneas)
6. CONCLUSIONES (mnimo 4)
7. APLICACIONES
8. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
8.1. Citas Bibliogrficas
8.2. Bibliografa
9. ANEXOS
9.1. Diagrama del Equipo (Reporte Fotogrfico)
10. CUESTIONARIO
Se les dar el cuestionario al finalizar la prctica