Chile Abanero Cultivo PDF

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS

CAMPUS XALAPA

CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL CHILE HABANERO
(Capsicum chinense Jacq.) Y CHILE COMAPEO (Capsicum
annuum L.) EN TRES DIFERENTES SUSTRATOS, BAJO
CONDICIONES DE AGRICULTURA PROTEGIDA.

TRABAJO DE EXPERIENCIA RECEPCIONAL

INGENIERO AGRNOMO

PRESENTA:
JULIO CSAR VARA MORENO
XALAPA ENRIQUEZ, VER. JUNIO DE 2012.
II

III

DEDICATORIAS

A Dios.

Por haberme permitido llegar hasta este punto tan importante en mi vida y
haberme dado salud para lograr mis objetivos, por darme una familia
maravillosa, adems de su infinita bondad y amor.

A mi padre Lino

Por brindarme los recursos necesarios, yo s que fue difcil pero gracias a Dios
lo logramos, gracias por creer en m y por estar a mi lado siempre apoyndome
y aconsejndome en todo momento, muchas gracias pap lo quiero mucho se
lo voy agradecer toda la vida!.

A mi madre Lourdes

Por haberme dado la vida, por haberme apoyado en todo momento y que
siempre estuvo a mi lado, por sus consejos, por sus regaos y por la
motivacin constante que me ha permitido ser una persona de bien, pero ms
que nada por su amor incondicional, muchas gracias mami por creer en m, la
quiero mucho.

A mis hermanos Michael y Deyanira

Gracias por estar conmigo siempre en cada momento y por sus consejos,
tambin porque siempre me echaron porras para que saliera adelante con la
carrera, muchas gracias hermanos los quiero mucho y espero que se sigan
superando.

A mis familiares

Son tantos los familiares que le dedico este trabajo pero en especial a mis
abuelitos que gracias a Dios tengo a los 4 con vida: mis abuelitos Marcos y Ma.
Ins por parte de mi pap y mis abuelitos Elas y Carmela por parte de mi
mam, gracias por motivarme, por darme muchos consejos y sobre todo por
quererme tanto, los quiero mucho.

A mis tos Miguel ngel y a mi ta Ivonne que me apoyaron en mi carrera y que
me tuvieron en su casa, muchas gracias.

A mi ta Roxana que siempre me apoy en todo momento y por tenerme en su
hogar en la parte ms importante de mi carrera, muchas gracias ta.

Y a todos mis tos, que quisiera nombrar a cada uno pero son muchos, pero
eso no quiere decir que no los tenga en cuenta, muchos de ellos me dieron
consejos que me sirvieron, a todos los quiero mucho y les dedico este trabajo.
A todos mis primos que son como mis hermanos gracias por estar conmigo.

IV

A mis amigos

A Jos de Jess Romero Saldaa, por estar conmigo en las buenas y en las
malas y que sin ti no hubiera quedado bien este trabajo, gracias por ser buen
compaero y sobre todo por ser un gran amigo, gracias chucho.

A mis grandes amigos Luis Paredes, Maruri, Abraham, Hctor Rodrguez, Lalo,
Glvez, Abel el jefe, Edgar el gober, las Teresitas, Marcos el jalco
Chamany, Vctor, Josu, Erick, Robert, Irvin, Yahir, Erwin, Uziel, Oziel, Gerardo
Pea y a los dems que tambin los tengo en cuenta pero no acabara de
mencionarlos, a todos gracias por estar conmigo apoyndome y que siempre
me tienen presente en todo, muchas gracias amigos siempre los llevar
conmigo.

A Anal por ayudarme demasiado en mi trabajo y ser muy paciente conmigo,
muchas gracias Ana eres una gran estudiante y amiga, siempre te lo voy
agradecer.

A mi maestro el Dr. Romeo Ruiz Bello

Por apoyarme con este trabajo, por darnos sus conocimientos y sus
motivaciones para que siguiramos adelante a pesar de cualquier obstculo y
por ser muy paciente con conmigo, por esos regaos que me sirvieron para
ponerme las pilas muchas gracias profe.

A mis asesores los Doctores Hctor Lpez Moctezuma y Mara de Jess
Martnez Hernndez y tambin a maestra la M.C. Doris Guadalupe Castillo
Rocha por apoyarme en mi trabajo y por darme muchos consejos para que sea
un buen ingeniero y lo ms importante ser una buena persona.

MUCHAS GRACIAS A TODOS

V

INDICE
DEDICATORIAS ................................................................................................................... III
LISTA DE CUADROS ......................................................................................................... VII
LISTA DE FIGURAS ............................................................................................................. IX
I. INTRODUCCIN ................................................................................................................ 1
II OBJETIVOS E HIPTESIS ............................................................................................... 2
2.1. Objetivo general .......................................................................................................... 2
2.2. Objetivos especficos .................................................................................................. 2
2.3. Hiptesis General ....................................................................................................... 2
2.4. Hiptesis especficas .................................................................................................. 2
III. REVISIN DE LITERATURA .......................................................................................... 3
3.1. Produccin mundial de chile habanero (Capsicum chinense Jacq) ....................... 3
3.2. Contexto Internacional de los chiles (Capsicum spp) .............................................. 4
3.2.1. mbito estatal y municipal del chile habanero .................................................. 4
3.3. Lugares de origen ....................................................................................................... 5
3.4. Caractersticas botnicas ........................................................................................... 5
3.5. Aspectos sobre chile habanero ................................................................................. 9
3.6. Requerimientos agroecolgicos del cultivo ............................................................ 10
3.6.1. Clima ................................................................................................................... 10
3.6.2. Suelos. ................................................................................................................ 10
3.7. Fertilizacin de chile habanero ................................................................................ 11
3.7.1. Fertilizacin manual. .......................................................................................... 11
3.8. Riego .......................................................................................................................... 12
3.8.1. Humedad relativa ............................................................................................... 13
3.8.2. Precipitacin pluvial ........................................................................................... 13
3.9. Usos del chile habanero ........................................................................................... 15
3.10. Determinacin del potencial productivo ............................................................... 15
3.10.1. Pendiente ......................................................................................................... 15
3.10.2. Temperatura. .................................................................................................... 16
3.11. Plagas y enfermedades. ........................................................................................ 16
3.11.1. Manejo integrado ............................................................................................. 16
3.12. poca de siembra ................................................................................................... 18
3.12.1. Lugar del cultivo ............................................................................................... 18
3.12.2.Propagacin ...................................................................................................... 18
VI

3.12.3. Rompe vientos. ................................................................................................ 18
3.12.4. Irrigacin. .......................................................................................................... 18
3.12.5. Calidad de semilla ........................................................................................... 19
3.12.6. Semilleros ......................................................................................................... 19
3.12.7. Destruccin de rastrojos ................................................................................. 19
3.13. Descripcin del chile comapeo ............................................................................ 19
IV. MATERIALES Y MTODOS. ........................................................................................ 21
4.1. Localizacin del sitio experimental .......................................................................... 21
4.1.1. Materiales requeridos ........................................................................................ 21
4.2. Metodologa utilizada ................................................................................................ 23
4.3. Metodologas para el anlisis de los sustratos....................................................... 24
V. RESULTADOS ................................................................................................................ 25
5.1. Resultados de anlisis qumico de los sustratos ................................................... 25
5.2. Anlisis de varianza para chile comapeo ............................................................. 27
5.3. Anlisis de varianza para chile habanero ............................................................... 28
5.4. Resultados de la prueba de Tukey para el chile habanero ................................... 29
5.5. Resultados de la prueba de Tukey de Chile Comapeo ....................................... 33
5.6. Discusin. .................................................................................................................. 37
VI. CONCLUSINES. .......................................................................................................... 38
VII. LITERATURA CITADA ................................................................................................. 39
VIII. ANEXOS ....................................................................................................................... 42

VII

LISTA DE CUADROS

Cuadro 1. Principales pases productores de chile (Capsicum spp), en el mundo en el
ao 2005. ................................................................................................................................ 4
Cuadro 2. Superficie cultivada, produccin, rendimiento y valor de la produccin de
chile habanero por Estados 2004. ........................................................................................ 5
Cuadro 3: Requerimiento diario de N, P
2
O
5
y K
2
O,........................................................... 12
Cuadro 4: Descripcin del ciclo fenolgico de la planta de chile habanero .................... 14
Cuadro 5. Enfermedades ms importantes del cultivo de chile habanero. ..................... 17
Cuadro 6. Plagas ms importantes de habanero C. chinense Jacq. .............................. 17
Cuadro 7. Resultados de los anlisis qumicos de los sustratos en el experimento del
chile habanero y chile comapeo. ...................................................................................... 25
Cuadro 8. Resultados de los anlisis qumicos de los sustratos en el experimento del
chile habanero y chile comapeo. ...................................................................................... 25
Cuadro 9. Contenido de micronutrimentos totales en porciento (%), resultados de los
anlisis qumicos de los sustratos utilizados en el experimento con chile habanero y
chile comapeo. ................................................................................................................... 25
Cuadro 10. Grosor del tallo, altura de la planta y nmero de hojas a los 40 das
despues de la germinacin. ................................................................................................ 26
despus de la germinacin. ................................................................................................ 26
despus de la germinacin. ................................................................................................ 26
Cuadro 13. Resultado de altura de chile comapeo de 15-45 das. ............................... 27
Cuadro 14. Resultados de dimetro de chile comapeo de 15-45 das. ........................ 28
Cuadro 15. Resultados de hojas de chile de comapeo de 15-45 das.......................... 28
Cuadro 16. Resultado de altura de chile habanero de 15-45 das. ................................. 28
Cuadro 17. Resultado de dimetro de chile habanero de 15-45 das. ............................ 28
Cuadro 18. Resultado de hojas de chile habanero de 15-45 das. ................................. 29
Cuadro 19. Resultado de altura de chile habanero a los 15 das. ................................... 29
Cuadro 22. Resultado del dimetro del tallo del chile habanero a los 15 das............... 30
Cuadro 25. Resultado de hojas del chile habanero a los 15 das. .................................. 31
Cuadro 28. Resultado de la altura del chile comapeo a los 15 das. ............................ 33
Cuadro 31. Resultado del dimetro del tallo del chile comapeo a los 15 das. ............ 34
Cuadro 34. Resultado del nmero de hojas del chile comapeo a los 15 das. ............ 35
VIII

Cuadro 37. Valor nutritivo promedio de los chiles dulces y picantes, por 100 g de
producto. ............................................................................................................................... 43
Cuadro 38. Algunos productos sugeridos para el control de nematodos. ...................... 44

IX

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Plantas de chile habanero en invernadero. ......................................................... 6
Figura 2. Semillas de chile habanero extradas del fruto ................................................... 6
Figura 3. Raz del chile habanero. ........................................................................................ 7
Figura 4. Tallo de chile habanero. ........................................................................................ 7
Figura 5. Hojas del chile habanero. ...................................................................................... 8
Figura 6: Flor del chile habanero. ......................................................................................... 9
Figura 7. Frutos de chile comapeo ................................................................................... 20
Figura 8. Plantas de chile comapeo ................................................................................. 20
Figura 9. Imagen del invernadero de la Facultad de Ciencias Agrcolas. ....................... 21
Figura 10.Charola de germinacin. .................................................................................... 22
Figura 11. Semillas de chile habanero ............................................................................... 22
Figura 12. Momento de la siembra de las semillas de chile en charolas ........................ 23
Figura 13. Norma Oficial Mexicana 021 y 023, ilustracin del proceso del anlisis en
laboratorio de los sustratos. ................................................................................................ 24
Figura 14. Comparacin de porcentaje de germinacin del chile habanero y chile
comapeo ............................................................................................................................. 27
Figura 15. Comparacin de la altura de las plntulas de chile habanero. ...................... 30
Figura 16. Comparacin del dimetro de las plntulas de chile habanero. .................... 31
Figura 17. Comparacin de nmero de hojas de las plntulas de chile habanero. ....... 32
Figura 18. Comparacin de la altura de las plntulas de chile comapeo. .................... 34
Figura 19. Comparacin de dimetro de las plntulas de chile comapeo. ................... 35
Figura 20. Comparacin de hojas de las plntulas de chile comapeo. ......................... 36
Figura 21. Diferentes colores del chile habanero (Capsicum chnense Jacq). .............. 42
Figura 22. Partes del fruto de chile habanero (Capsicum chnense Jacq) ..................... 42
Figura 23. Nmero de ndulos en el fruto de chile habanero (C. chnense Jacq)
1
. ...... 43
Figura 24. Sistemas de riego por aspersin. ..................................................................... 43

1

I. INTRODUCCIN

El gnero Capsicum es de la familia de la Solanaceae, incluye un promedio de
25 especies y tiene su centro de origen en las regiones tropicales y
subtropicales de Amrica, tambin es necesario destacar que existen otras
especies del gnero cuyo fruto o producto tambin es denominado aj (Long S.
J. 1998).

Long S. J. (1998), explica tambin que despus del descubrimiento de Amrica
todas estas especies, principalmente del gnero Capsicum, han sido llevadas a
distintas regiones del mundo y rpidamente han pasado a ser la principal
"especia" o condimento de comidas tpicas de muchos pases.

Seala Escobar M. M. (1994), que se han encontrado remanentes
arqueolgicos que han permitido determinar que las especies de este gnero
se domesticaron en diferentes partes de Amrica, principalmente en Mxico
(7,000 A.C.). El centro de diversidad de las formas cultivadas de C. annuum L.
incluye a Mxico y Centroamrica; existen centros secundarios en el centro y
sureste de Europa, en frica, Asia y Amrica Latina.

Se indican como centros de origen de C. frutescens L. y C. chinense Jacq. A
Bolivia, Per, sureste de Brasil, Los Andes y Colombia, aunque algunos tipos
tambin se pueden encontrar en frica y el sureste de Asia, ya que fueron
introducidos por los portugueses en la poca Colonial (Long S. J. 1998).

La mayora de las especies se encuentran en las tierras bajas de los trpicos,
aunque existen variedades adaptadas a condiciones de altitudes de hasta
2,500 m. en Los Andes, desde Bolivia hasta Colombia, en Mxico y Amrica
Central, aunque dicha adaptacin pudo ocurrir en la poca postcolombina
(Escobar M. M. 1994).

Con propsito de ampliar ms la informacin sobre estos temas se ha
planteado el presente trabajo, donde se probaron tres sustratos que
manifestaron un efecto diferente en el crecimiento y desarrollo de los cultivos
de chile habanero (C. chinense Jacq) y chile comapeo (Capsicum annuum L.),
durante los tres primeros meses bajo condiciones de agricultura protegida, en
instalaciones de la FCA-UV-Xalapa, el municipio del mismo nombre.

2

II. OBJETIVOS E HIPTESIS

2.1. Objetivo general.

Determinar el efecto de tres sustratos en el crecimiento y desarrollo de los
cultivos de chile habanero (C. chinense Jacq) y chile comapeo (Capsicum
annuum L), durante los tres primeros meses bajo condiciones de agricultura
protegida, en el municipio de Xalapa, Ver.

2.2. Objetivos especficos.

Objetivo especfico 1: Evaluar el efecto de tres sustratos en el crecimiento y
desarrollo del cultivo de chile habanero (C. chnense Jacq) y chile comapeo
(Capsicum annuum L), bajo condiciones de agricultura protegida, en el
municipio de Xalapa, Ver.

Objetivo especfico 2: Comparar el efecto de tres sustratos en el crecimiento y
desarrollo del cultivo de chile habanero (C. chinense Jacq) y chile comapeo
(C. annuum L), bajo condiciones de agricultura protegida, en el municipio de
Xalapa, Ver.

2.3. Hiptesis General.

Los tres sustratos manifiestan un efecto diferente en el crecimiento y desarrollo
de los cultivos de chile habanero y chile comapeo, durante los tres primeros
meses bajo condiciones de agricultura protegida, en el municipio de Xalapa,
Ver.

2.4. Hiptesis especficas.

Hiptesis especfica 1: Los tres sustratos presentan un efecto significativo en
el crecimiento y desarrollo de los cultivos chile habanero y chile comapeo,
bajo condiciones de agricultura protegida, en el municipio de Xalapa, Ver.

Hiptesis especfica 2: El efecto de los tres sustratos es diferente para el
crecimiento y desarrollo de los cultivos chile habanero y chile comapeo bajo
condiciones de agricultura protegida, en el municipio de Xalapa, Ver.

3

III. REVISIN DE LITERATURA

3.1. Produccin mundial de chile habanero (Capsicum chinense Jacq).

Ramrez y Vsquez (2007), sealan que a nivel mundial, los chiles se han
convertido en la hortaliza de mayor crecimiento en los ltimos aos; dentro de
stos est el chile habanero, que se ha expandido de su rea tradicional de
consumo, la pennsula de Yucatn ha conquistado los mercados del resto del
pas y del resto del mundo.

Segn algunos datos relevantes, la superficie mundial sembrada de chiles
asciende a 1696891 hectreas, con una produccin de 25015498 toneladas,
con un rendimiento medio de 14.74 ton/ha (Ramrez y Vsquez 2007).

En Mxico, el 90% de la superficie se ubica en estados de la Pennsula de
Yucatn en un rea que flucta entre las 750 y las 900 hectreas (Trujillo y
Prez, 2004),stos mismos autores, sealan que ante la falta de producto para
cubrir la demanda nacional y del exterior, se ha iniciado su cultivo en otras
zonas, donde se desconoce el comportamiento de este cultivo; por lo que, el
objetivo del presente trabajo fue evaluar el potencial de produccin de cinco
lneas y dos materiales comerciales de habanero en el sur de Tamaulipas.

De 1993 a 2004 el volumen de las importaciones se ha incrementado 128%
mientras que su valor lo ha hecho en 196%. Las exportaciones han aumentado,
en ese mismo periodo en un 106% mientras que su valor econmico ha
ascendido en un 193% (Ramrez y Vsquez 2007).

En 2004, Mxico se ubic como el principal exportador de chiles del mundo,
con un volumen de 432960 toneladas, seguido de Espaa y Holanda; juntos
abarcaron ms del 64% del volumen y 73% del valor econmico de las
exportaciones mundiales (Trujillo y Prez 2004).

Trujillo y Prez (2004), tambin sealaron que Estados unidos y Alemania
poseen la mayor participacin en las importaciones, representando entre ellos
el 43% del volumen y el 46% del valor mundial; les siguen en la lista el Reino
Unido, Francia, Holanda y Canad.

Respecto al valor proporcional de las exportaciones de chiles, sobresale
Holanda; esto se debe a que su produccin de invernadero con condiciones
controladas, se traduce en cosechas de excelente calidad durante los meses
invernales, con lo que obtienen los mejores precios en los mercados
internacionales (Rincn et al., 2004).

Segn Rincn et al., (2004), en cuanto a los pases del mundo que ms
cultivan chile habanero, china es el que presenta una mayor participacin en la
produccin. Su superficie sembrada actual es de 612800 hectreas, que
representa un 36% de la superficie sembrada a nivel mundial con una
produccin de 12,531,000 toneladas; ms de la mitad de la produccin mundial
de chiles al ao, en cuanto a Mxico que ocupa la tercera posicin en

4

superficie sembrada con 144,000 hectreas y con una produccin de 1,950,000
toneladas (Cuadro 1).

Cuadro 1. Principales pases productores de chile (Capsicum spp), en el
mundo en el ao 2005.

Fuente: CONAPROCH2007.

3.2. Contexto Internacional de los chiles (Capsicum spp).

El cultivo del chile se ha extendido en todo el territorio nacional desde altitudes
a nivel del mar hasta los 2500 m.
En Mxico existen reportadas ms de 40 tipos o variedades de chiles: adems
de destacar en el mundo por poseer la mayor diversidad genti ca de
(Capsicum annum L.), la cual ha dado origen a una gran variedad de chiles,
entre los que sobresalen el jalapeo, serrano, chile de rbol, chile ancho,
pasilla y guajillo (Rincn et al., 2004).

3.2.1. mbito estatal y municipal del chile habanero.

En el estado de Veracruz, en el ao 2004, la produccin de chile habanero
represent $ 351,600 aportados por los municipios de Jalacingo, Altotonga, y
Tatatila, con 3,5 2,5 y 1 hectrea respectivamente. La produccin oscil entre
22.75 16.0 y 5.2 toneladas en el mismo orden, y el rendimiento no fue mayor a
7 toneladas por hectrea, con un precio de $ 8,000 por tonelada en campo
(Ruiz, 2009).

Segn Bogeret. al., (2010), El chile habanero, es la principal especie hortcola
explotada comercialmente en la pennsula de Yucatn, ya que adems de ser
un smbolo de escozor posee caractersticas de inters comercial debido a sus
altos contenidos de capsaicinoides acumulados en el fruto. Los contenidos de
estas sustancias se cree que pueden variar en condiciones de estrs hdrico o
nutrimental.

Tambin expresa Bogeret. al., (2010), que la superficie, produccin,
rendimiento y valor del chile habanero, siendo el estado de Yucatn, el principal
productor de chile habanero con una superficie sembrada 708.43 ha, con un
volumen de produccin 3295.17 toneladas, seguido por Tabasco, Campeche,
Quintana Roo con: 143 ha; 51.18 ha; 36.48 ha y 1,101 ton; 358.2 ton; 376.85
ton, respectivamente (Cuadro 2).

Pas Superficie
cultivada (ha)
Produccin (t) Rendimiento
(t ha
-1
)
China 612,800 12,531,000 20.44
Indonesia 173,817 871,080 5.01
Mxico 144,000 1,950,000 13.54
Nigeria 91,000 720,000 7.91
Turqua 88,000 1,745,000 19.83
Ghana 75,000 270,000 3.6
Repblica de Corea 70,000 240,000 6.0

5

Cuadro 2. Superficie cultivada, produccin, rendimiento y valor de la
produccin de chile habanero por Estados 2004.

Fuente: SAGARPA2005.

3.3. Lugares de origen.

El chile habanero proviene de las tierras bajas de la cuenca Amaznica y de
ah se dispers a Per durante la poca prehispnica. La distribucin tambin
se dirigi hacia la cuenca del Orinoco (ubicada actualmente en territorios de
Colombia y Venezuela) hacia Guyana, Surinam, la Guyana Francesa y las
Antillas del Caribe (Salaya, 2010).

La pungencia (picante) del chile habanero es causada por un conjunto de
compuestos conocido como capsaicinoides, del cual la capsaicina y la
dihidrocapsaicina son las que se encuentran en mayor proporcin. La placenta
contiene el 62 % de la capsaicina total de la fruta, seguida de las semillas con
un 37 % y el resto contenido en el pericarpio Este compuesto a sido
determinante en el incremento en su demanda en el mercado nacional e
internacional debida a su amplia utilizacin en la medicina, cosmticos,
pinturas, gases lacrimgenos, salsas, etc. (Soria et al., 2002).

3.4. Caractersticas botnicas.

El chile habanero es una planta de ciclo anual, en la cual puede alcanzar hasta
12 meses de vida, dependiendo del manejo agronmico (Fig. 1). Su altura es
variable, pero en los cultivares comerciales puede variar entre 75 y 120 cm (De
la Cruz, s/a).

Estado Superficie
cultivada
Produccin
(t)
Rendimiento
(t ha-
1
)
Valor de la
produccin ($)
Yucatn 708.43 3,295.17 5.033 35, 037,830
Tabasco 143.00 1,101.00 7.699 13, 611,00
Campeche 57.18 358.2 7.068 2, 355,800
Quintana Roo 36.48 376.85 10.9 2, 750,330
Veracruz 7 43.95 6.279 351,600
Chiapas 3 45.00 15.00 200, 000
TOTAL 964.59 5, 300.17 5.88 54, 706, 560

6

Figura 1. Plantas de chile habanero en invernadero.
Cortesa: Julio Vara 2010.

(De la Cruz, s/a), describe a las semillas como lisas, ovaladas y pequeas (2.5
a 3.5 mm); tienen testa de color caf claro a caf obscuro y su periodo de
germinacin vara entre ocho y quince das. El sabor picante se debe a la
presencia de capsaicina, sustancia muy irritante en estado puro y cuya mayor
concentracin se encuentra en las proximidades de las semillas (Fig. 2).

Figura 2. Semillas de chile habanero extradas del fruto

En la figura 3, se puede observar una raz pivotante y un sistema radical bien
desarrollado, cuyo tamao depende de la edad de la planta, las caractersticas
del suelo y las prcticas de manejo que se le proporcionen; puede alcanzar
longitudes mayores a los 20 cm (De la Cruz, s/a).

7

Figura 3. Raz del chile habanero.
Cortesa: Jess Romero 2010.

Su tallo es grueso, erecto, glabro, robusto y generalmente tiene tendencia a
trifurcarse en la primera ramificacin (figura 4), la que ocurre entre la dcima y
duodcima hoja, para despus continuar bifurcndose, con un crecimiento
semi-indeterminado; despus de la primera trifurcacin muy raramente las tres
ramas alcanzan el mismo desarrollo(De la Cruz, s/a).

Figura 4. Tallo de chile habanero.
Fuente: www.semillaslashuertas.com

Las hojas son simples, lisas, alternas y de forma lanceolada, de tamao
variable lo mismo que su color, el cual puede presentar diferentes tonos de
verde dependiendo de la variedad (Fig. 5). Pueden ser glabras o pubescentes,
el grado de pubescencia tambin depende de la variedad. Con una nutricin
adecuada se pueden alcanzar hojas con un tamao superior a los 15 cm. de
longitud y ancho (De la Cruz, s/a).

8

Figura 5. Hojas del chile habanero.

Uno de los principales problemas en la produccin de chile habanero en el
estado de Campeche, Mxico, segn Ramrezet al., (2005), es una prdida
importante de flor y fruto de la planta, buscando solucin a esta problemtica.

Se realiz una investigacin con el objetivo de evaluar el efecto de diferentes
reguladores de crecimiento comerciales, sobre la floracin y amarre de fruto,
llegndose a concluir que las plantas de chile habanero (C. chnense Jacq)
mostraron un efecto diferencial positivo a la aplicacin de los reguladores de
crecimiento empleados, en especial a Maxigrow, el que promovi un mayor
desarrollo vegetativo y reproductivo, propiciando un mayor amarre de flor y
fruto; as como de rendimiento Ramrezet al., (2005).

Tambin llegaron a concluir que el cultivo en invernadero indujo a tener plantas
con numerosos frutos, pero pequeos; contrario a lo observado en campo, en
donde se observaron plantas ms pequeas, con frutos grandes y bien
desarrollados, dando como consecuencia mayor rendimiento Ramrezet al.,
(2005).

Las flores son de color blanco y su tamao vara entre 1.5 y 2.5 cm. de
dimetro de la corola; generalmente slo se emite una flor en cada
ramificacin, pero se pueden presentar racimos de hasta seis flores en cada
ramificacin, dando lugar a un promedio de tres frutos(Fig. 6).El nmero de
spalos y ptalos tambin es variable (5 a 7) an dentro de la misma especie,
lo mismo que la longitud del pednculo floral (De la Cruz, s/a).

9

Figura 6: Flor del chile habanero.

3.5. Aspectos sobre chile habanero.

Capsicum es un gnero descrito por Carlos Linneo y que public en el ao
1753 en su monumental obra Species Plantarum [1: 188-189]. Se cree que el
nombre asignado deriva del griego kapto, que significa picar que es su
principal caracterstica (Salazar y Silva, 2004); sin embargo, Lpez (2003),
menciona que significa caja, en alusin a que las semillas estn
encapsuladas en una especie de caja, aunque, de acuerdo a su tipo, el fruto es
clasificado como una baya.

El fruto del chile habanero es una baya hueca en forma de trompo, poco
carnosa, con dos y hasta ocho hojas modificadas que constituyen el aparato
reproductor femenino de la flor y se denominan carpelos (Toms et al., 2006).

Segn Gonzlez et al.,(2006), el chile habanero es un fruto muy picante y
aromtico, su color antes de alcanzar la madurez, generalmente es verde; sin
embargo, cuando madura puede presentar variantes de color amarillo, naranja,
rojo, morado o caf. Las paredes que dividen el interior del fruto son
incompletas y en el extremo inferior se unen para formar unas estructuras
membranosas que comnmente denominamos venas, las cuales se insertan en
la placenta que es de color blanco amarillento y de apariencia esponjosa.

Segn Snchez et al., (2010), las capsaicinoides son alcaloides importantes en
la salud humana, alimentaria y farmacutica, y slo son producidos por plantas
del gnero Capsicum.

Los capsaicinoides en frutos maduros slo se sintetizan en las clulas de la
superficie de la placenta, los cuales se especializan como glndulas que
segregan estos compuestos depositndolos en las semillas y paredes de la
capa ms interna de la pared frutal llamada endocarpio (Gonzlez et al., 2006).

10

Los recursos genticos del chile (Capsicum spp.) son importantes por ser la
fuente natural de capsaicinoides que confieren el sabor picante a los frutos.
Segn Morn et al., (2008), los reportes sobre la amplitud de esta caracterstica
en los chiles nativos cultivados por agricultores tradicionales en Mxico son
escasos. Por tanto, se hizo un estudio para identificar y cuantificar los
capsaicinoides predominantes en 22 poblaciones recolectadas en nueve
municipios de Puebla, Mxico, mediante la extraccin de la oleorresina de
frutos secos. Todos los chiles estudiados pertenecen a la especie Capsicum
annuum L.

3.6. Requerimientos agroecolgicos del cultivo.

(De la Cruz, s/a), seala que los factores que limitan la adaptacin, desarrollo y
produccin del chile habanero en Yucatn, son la precipitacin y la
temperatura, siendo la primera la ms determinante, pero a la vez la ms fcil
de resolver con la aplicacin del riego, ya que se cuenta con un manto fretico
a poca profundidad. Ante esto, dicho factor no es limitativo y no se considerar
al determinar el potencial productivo.
ste mismo autor tambin agreg que ste cultivo demanda una cantidad de
agua relativamente alta (550 a 700 mm por ciclo), sobre todo durante las
etapas de floracin, fructificacin y llenado de fruto. Se desarrolla mejor en
regiones con temperatura promedio superior a los 24C, poca variacin entre
las temperaturas diurnas y nocturnas y humedad del suelo entre el 80 y el 90%
de humedad aprovechable. No toleran temperaturas menores a 15C, las
cuales se pueden presentar ocasionalmente con una duracin de pocas horas,
en los meses de enero y febrero.

3.6.1. Clima.

El ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades, de la temperatura
en las diferentes pocas (germinacin, floracin, maduracin), de la duracin
del da y de la intensidad luminosa. Es un cultivo que se adapta a un rango muy
amplio de altitudes, desde el nivel del mar hasta 3000 msnm, de acuerdo con la
especie cultivada. El rango de temperatura en que se cultiva este fruto tambin
es variable; en Costa Rica se cultiva en zonas con temperaturas entre 18 y
30C (Ministerio de Agricultura y Ganadera, 1991).

3.6.2. Suelos.

Pacheco (2005), agreg que el chile habanero se adapta y desarrolla en suelos
profundos y bien drenados contextura entre lo franco limoso y franco arcilloso,
con un pH desde 6.5 a 7.0, con un buen nivel de fertilidad y con una leve
pendiente no menos de 8% para evitar reas que se inunden o se estanque el
agua despus de una fuerte lluvia.

Segn Bogeret. al.,(2008), que para predecir el nivel de disponibilidad de
fsforo (P) en un anlisis de suelo, es singular para cada cultivo al igual que en
las condiciones donde se desarrolla; por tanto, debe basarse en la relacin
entre el P extrado por la planta y el anlisis de suelo realizado con una
tcnica apropiada.

11

Explica Laborde y Pozos (1982), que los suelos con buen potencial son los
suelos Luvisoles, las Rendzinas y Cambisoles tienen un potencial mediano,
pero pueden obtenerse altos rendimientos a pesar de su pedregosidad y poca
profundidad mediante ciertas prcticas de manejo.
Los suelos considerados de bajo potencial productivo son los Litosoles,
Vertisoles y Regosoles; Laborde y Pozos (1982), agrega tambin que es
factible obtener resultados favorables mediante la aplicacin de diversas
prcticas de manejo del suelo y del agua; en los Litosoles y Regosoles, se
recomienda el empleo de abonos orgnicos y fertirrigacin; en los Vertisoles es
necesario realizar prcticas de manejo del agua excedente para su cultivo.

Se consideran superficies no aptas las formadas por los suelos gleysoles y
Solonchaks, debido a que sus caractersticas no permiten el desarrollo
adecuado de las plantas (De la Cruz, s/a).

3.7. Fertilizacin de chile habanero.

Segn Prado (2006), la cantidad de fertilizante que se tiene que incorporar al
cultivo, depende de la disponibilidad de nutrientes que se encuentren en el
suelo y de la curva de nutricin de la planta. Recomendar una dosis de
fertilizacin para el cultivo de chile habanero es irresponsable, cuando no se
conoce en que condiciones nutritivas se encuentra el suelo.

En trminos generales el cultivo de chile habanero, es exigente en potasio,
nitrgeno, calcio, magnesio y fsforo (Prado, 2006).
En el caso del chile habanero, el requerimiento nutritivo es de 250 kilogramos
de nitrgeno, 100 kilogramos de fsforo, 300kilogramos de potasio, 200
kilogramos de calcio y 100 kilogramos de magnesio, en todo el ciclo de
produccin (Prado, 2006).

3.7.1. Fertilizacin manual.

Tanto en suelos mecanizables como en los pedregosos, se recomienda
fertilizar al suelo con el tratamiento 120-120-120, a base de fertilizantes
inorgnicos, tambin explica (De la Cruz, s/a), que en los suelos pedregosos se
recomienda la adicin de 5 toneladas de gallinaza/ha. Dicha dosis se puede
balancear usando cualquier fertilizante comercial ya sea simple o compuesto.

Segn ECAO, (2002), se lleva a cabo con fertilizantes orgnicos y compuestos
botnicos, la primera fertilizacin se realiza al momento del trasplante
incorporando 0.5 libras de estircol obocashi por agujero (aproximadamente lo
que se puede agarrar con las dos manos).La segunda fertilizacin se realiza 10
das despus de la primera fertilizacin aplicando un biofertilizante foliar, con
una dosis de 2 botellas por bomba de 5 galones; las siguientes fertilizaciones
se realizan cada 15 das con las misma dosis de biofertilizante foliar, hasta
inicios de cosecha. Aporcado despus de la primera cosecha y abonado con
bocashi o estircol a inicios de la segunda floracin.

12

En el Cuadro 3, se puede observar los requerimientos necesarios de
fertilizantes (N, P
2
O
5
Y K
2
O), despus del trasplante del chile habanero.

Cuadro 3: Requerimiento diario de N, P
2
O
5
y K
2
O,
para el cultivo de chile habanero.
Requerimiento
diario (mg/planta).
Das despus
del trasplante.
N P2O5 K2O
1-8 20.7 27.0 0.0
9-19 27.9 36.0 15.8
20-26 41.4 48.6 23.0
27-38 54.9 59.0 27.0
39-52 64.0 63.1 49.5
53-68 72.1 44.1 76.6
69-77 83.3 32.4 99.1
78-90 79.7 35.1 94.6
91-100 74.3 36.9 112.6
101-112 63.0 27.0 81.1
113-135 45.0 18.5 54.0
136-156 36.0 14.4 45.0
Fuente: Medina E., J.J. 1984.

3.8. Riego.

Explica ECAO. (2002), que el chile habanero (C. chnense Jacq), es una planta
sensible al exceso o la falta de agua. Debe tener buen abastecimiento durante
todo el perodo que permanece el cultivo en el campo. Dos a tres riegos por
semana son suficientes para lograr un buen desarrollo y fructificacin, de600 a
1,200 mm. de agua bien distribuidos durante el ao se consideran normales.
Puede regarse por aspersin o goteo, pero lo usual en las plantaciones
comerciales es por gravedad en surcos paralelos.

Seala (De la Cruz, s/a), que el consumo de agua de una plantacin de chile
depende de factores tales como:

1.-La zona de siembra
2.-La poca de siembra
3.-El tipo de suelo
4.-El cultivar empleado
5.-El tipo de riego que se emplee.

El cultivo de chile demanda riego durante su ciclo de vida, ya sean siembras
hechas bajo riego o en el invierno.
(De la Cruz, s/a) seala tambin que el manejo del agua debe de ser muy
cuidadoso, porque la escasez o el exceso son inapropiados para la planta.

Este cultivo debe establecerse bajo riego en cualquier poca del ao, para
asegurar la produccin. Las plantaciones realizadas bajo condiciones de

13

temporal, generalmente reportan bajos rendimientos debido a que la lluvia no
se distribuye de acuerdo a las necesidades del cultivo (De la Cruz, s/a).

3.8.1. Humedad relativa.

La humedad relativa ptima debe oscilar entre el 50 y 60%. Humedades
relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades areas y
dificultan la fecundacin. Cuando la humedad y la temperatura son elevadas se
produce una floracin deficiente, cada de flores, frutos deformes y disminucin
del crecimiento, stos efectos similares tambin se producen cuando la
humedad relativa es escasa (ECAO, 2002).

3.8.2. Precipitacin pluvial.

Es necesario que durante la etapa de crecimiento del fruto exista un adecuado
suministro de agua. El riego ser necesario si no se producen suficientes
precipitaciones. Es preferible plantar el cultivo en lugares donde la precipitacin
pluvial sea de 600 a1,200 mm. anuales bien distribuidos durante su ciclo
vegetativo. Un exceso de humedad puede provocar la pudricin del follaje,
frutos y la incidencia de enfermedades en la raz (ECAO, 2002).

En el cuadro 4, se describen las etapas fenolgicas del cultivo del chile
habanero desde semillero hasta cosecha. El ciclo que se presenta, es en
fechas ideales para su desarrollo, pero si se tiene disponibilidad de riego las
fechas pueden variar (ECAO, 2002).

14

Cuadro 4: Descripcin del ciclo fenolgico de la planta de chile habanero.

Fuente: ECAO, 2002.

ETAPA DURACION MES ACTIVIDAD
Semillero
Germinacin
8 10 das Marzo
Preparacin del sustrato 15 das antes de
elaborar el semillero. Se riega el semillero cada
dos das. El semillero se debe de mantener bajo
sombra, con buena ventilacin.
Planta en
piln
2.5 a 3
meses
Junio
Se obtienen plantas con alturas mnimas de 20
cm. se aplican biofoliar al mes de germinada la
semilla. Se riega diario. Se aplica agua y cal
para controlar el mal del talluelo en el semillero
y se aplica agua de ceniza y cal para el control
de hongos.
Plantacin
(trasplante)
15 das
Junio a
Julio
Preparacin del terreno 20 das antes del
trasplante. Con labranza mnima. Se incorpora
abono orgnico elaborado 15 das antes, en el
agujero donde se sembrar la planta, se
recomienda realizar la siembra en un rea
donde se asocie con otros cultivos.
Floracin
15 a 30
das
Agosto
La floracin se inicia despus del trasplante,
aunque algunas veces se manifiesta en el
semillero. Se recomienda aplicar un fertilizante
para nutrir mejor las plantas y obtener un mejor
desarrolla de las mismas.
Cosecha 1 mes Octubre
La primera cosecha se obtiene dos meses
despus de iniciada la floracin. El fruto se
corta con pedicelo para evitar la infesta de
hongos y el deterioro de la planta. El color del
fruto para la cosecha debe de ser amarillo o
rojo brillante. Se obtiene de 1 a 2 libras por
planta.
Recuperacin 1 mes Noviembre
Se realiza el aporcado de las plantas, para un
mejoramiento de las mismas y un mejor sostn.
El tiempo de recuperacin es de
aproximadamente 1 mes despus de la primera
cosecha.
Floracin
15 a 30
das
Diciembre
Se inicia la floracin un mes despus de
recuperada la planta y se recomienda la
aplicacin de un fertilizante y el control de las
principales plagas.
Cosecha 1 mes Febrero
La segunda cosecha se obtiene dos meses
despus de iniciada la floracin. En esta
ocasin se obtiene de 0.5 a 1 libra por planta.

15

3.9. Usos del chile habanero.

Los usos de los frutos naturales o procesados de chile habanero, son mltiples,
aparte del consumo en fresco, cocido, como condimento o especia en
comidas tpicas de diversos pases, existe una gran gama de productos
industriales que se usan en la alimentacin humana: congelados,
deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas, salsas y tiene el doble de
vitamina C que los ctricos y fortalece el sistema inmunolgico.(Pacheco, 2005).

Segn Pacheco (2005), en la medicina, entra en la composicin de algunos
medicamentos utilizados para combatir la atona gastrointestinal y algunos
casos de diarrea. Tambin se hacen cpsulas que contienen capsaicina, que
son utilizadas para mejorar la circulacin general de la sangre.

El chile habanero ayuda a aliviar la artritis. La capsaicina contenida en el chile
habanero posee fuertes propiedades antibacteriales, que permiten prevenir y
atacar las infecciones crnicas de los paranasales (sinusitis). El chile habanero
es un potente antiinflamatorio que alivia dolores musculares y reumticos. El
consumo de chile habanero disminuye el colesterol en la sangre (Nuez et al.,
2003).

El consumo de chile habanero puede aliviar algunos padecimientos intestinales
crnicos y ayudar al proceso digestivo. Long (1998), dice que la Capsaicina
contenida en el chile habanero puede prevenir algunos tipos de cncer, como
del intestino, colon y estmago.

La capsaicina contenida en el chile habanero es un agente termognico que
ayuda a elevar la actividad metablica, ayudando as al cuerpo a quemar
grasas y caloras. El chile habanero provoca la produccin de endorfinas por lo
que al consumirlo genera un estado placentero que provoca una sensacin
similar a la de estar borracho o deliciosamente aturdido.

3.10. Determinacin del potencial productivo.

Segn Pacheco (2005), para lograr una alta productividad en las reas de
cultivo es importante analizar ciertas caractersticas que pueden beneficiar o
afectar los cultivos dependiendo del tipo de cultivo que sea. Dentro de las
caractersticas que se deben analizar de un rea especfica de cultivo estn:
tipo de terrero, clima o temperatura y la profesionalizacin de la mano de obra
que tambin depende del tipo de cultivo.

Los valores limitantes para cada uno de los factores mencionados, son los que
se indican a continuacin:

3.10.1. Pendiente.

Las pendientes de 1 a 5% son ptimas para este cultivo; las que varan entre 5
y 10% son de mediano potencial y las que se encuentran entre 10 y 15% son
de bajo potencial productivo. Las mayores de 15% se consideran no aptas para

16

este cultivo. La mayor parte del estado presenta pendientes menores al 10%,
razn por la cual este factor del medio fsico no es restrictivo para este cultivo
(De la Cruz, s/a).

3.10.2. Temperatura.

Segn ECAO (2002), la temperatura requerida para el desarrollo ptimo del
chile habanero es de 24C; la mnima tolerada es de 15C y la mxima de
32C. Las temperaturas inferiores a la mnima detienen el crecimiento de la
planta y causan malformacin del fruto y cada de las flores; las superiores a la
mxima, provocan cada de las flores por quemadura y/o aborto.

3.11. Plagas y enfermedades.

Guign y Gonzlez (2007), explica que la alta incidencia de plagas en el cultivo
de chile ha causado un alarmante aumento en el uso de productos qumicos
para su control y con el cual se realiz un trabajo con el objetivo de identificar
los plaguicidas y programas de control de plagas utilizados en la zona y
calcular el impacto que ejercen sobre el medio ambiente y los riesgos contra la
salud humana, se aplicaron encuestas a productores de chile de la zona
Jimnez-Villa Lpez en los ciclos agrcolas 2001 y 2002.

(De la Cruz, s/a),explica que el cultivo del chile habanero es afectado por varias
plagas, y que uno de los mayores problemas ha sido su reconocimiento y el
abuso del control con plaguicidas.

3.11.1. Manejo integrado.

Segn Brechelt (2004), los resultados negativos del uso exagerado de las
pesticidas han causado reaccin es tambin en el mundo de la agricultura
convencional. Tanto los servicios de extensin agrcola como los fabricantes de
insumos agroqumicos y los organismos internacionales han buscado una
solucin a los peligros graves que los qumicos pueden causar al medio
ambiente y la vida humana. Un compromiso, que han aceptado todas las
partes, es el Manejo Integrado de Plagas (MIP).

Segn la definicin de la FAO El Manejo Integrado de Plagas es una
metodologa que emplea todos los procedimientos aceptables desde el punto
econmico, ecolgico y toxicolgico para mantener las poblacin es de
organismos nocivos por debajo del umbral econmico, aprovechando, en la
mayor medida posible, los factores naturales que limitan la propagacin de
dichos organismos. (Brechelt, 2004).

El manejo integrado de plagas, consiste en utilizar varias prcticas de control
(cultural, biolgico, ecolgico, qumico, etc.) tratando de racionalizar y
minimizar el uso de plaguicidas e integrar todas las alternativas posibles y
existentes, para mantener las poblaciones de insectos dainos bajo control. El
objetivo es tratar de unificar y utilizar los diferentes controles bajo el concepto
de un programa unificado (De la Cruz, s/a).

17

ECAO (2002), expresa que el manejo fitosanitario en el cultivo del chile debe
ser un conjunto de prcticas que contribuyan a lograr la mejor expresin
posible del potencial gentico del cultivar que se plante, el cual se ve limitado
por un conjunto de factores ambientales, biticos y no biticos. Entre factores
que pueden limitar la produccin se encuentran las enfermedades.

Las enfermedades de etiologa parasitarias son causadas por hongos,
bacterias, virus y micoplasmas. (De la Cruz, s/a), tambin afirma que cuando
cualquiera de stos agentes causales penetra en los tejidos de la planta, la
infeccin y contagio de las plantas que estn a la vecindad, puede ser tan
violenta que en general los tratamientos de control no llegan a tiempo de evitar
los daos. Por lo que se sugiere, que en el caso de chile los controles de las
enfermedades sean en forma preventiva.

Por lo anterior se dice que las enfermedades son alteraciones en el estado
normal de la planta, ocasionadas por organismos microscpicos cuya deteccin
y monitoreo es relativamente imposible de determinar, por lo que los
tratamientos de control se pueden justificar con la elaboracin de un calendario
de aplicaciones de fungicidas preventivos (De la Cruz, s/a).

En el cuadro 5 y 6, se describen las plagas y enfermedades ms importantes
que atacan al cultivo del chile habanero.

Cuadro 5. Enfermedades ms importantes del cultivo de chile habanero.

Enfermedad Dao Qu aplicar Cunto aplicar Cundo aplicar
Mal del talluelo
Pythium sp
Phytophtora sp
Rhizoctonia sp
Pudrici
n del
tallo.
-Control de la
humedad.
-Aplicacin de agua
de ceniza o cal.
2 libras de
ceniza o cal por
bomba cada 3
das hasta el
control.
En vivero y
trasplante.

Cuadro 6. Plagas ms importantes de habanero C. chinense Jacq.

Insecto Dao Qu aplicar Cunto aplicar Cundo
aplicar
Picudo del
Chile.
Anthonomus
euginii
La larva se
alimenta del
fruto pequeo,
ocasionando
su cada.
-Caldo botnico
de: ajo, tabaco y
agua.
-Beauveria
bassiana
2 botellas por
bomba cada 3
das hasta el
control. Segn
indicaciones.
Inicios de
la
floracin.
Tortuguilla.
Diabrotica
sp.
Perforacin de
la hoja
disminuyendo
el rea foliar,
afectando la
fotosntesis.
-Caldo botnico
de: cebolla, ajo,
jabn y agua.
-Mantener la
diversificacin
del rea de
cultivos.
2 botellas por
bomba cada 3
das hasta el
control.
Inicios de
la poca
seca.

Mosca Se alimenta de -Solucin de 1 botella por Inicios de

18

blanca
Bemisia
tabaci
la savia de las
plantas
afectando su
desarrollo.
leche de bovino
con chile.
-Sembrar
barrera de maz
en el rea de
cultivos.
bomba cada 3
das hasta el
control.
la
floracin.
Fuente: ECAO, 2002.

3.12. poca de siembra.

Para obtener buenos resultados es preferible sembrar chiles en la estacin
seca cuando la incidencia del tizn temprano es baja. El chile habanero es un
cultivo que requiere de un clima clido durante toda la estacin de cultivo, para
su desarrollo La planta es de ciclo anual, pero se obtienen dos cosechas
durante el ao ECAO, (2002). Tambin explica que el rendimiento va depender
del manejo que se le proporcione al suelo y a los cultivos. La planta puede
seguir viva a partir de la segunda cosecha, pero su produccin no es en
cantidades ni calidades requeridas, que ameriten seguir manteniendo el cultivo.

Segn Vzquez et al., (2011), La tcnica de trasplante en los sistemas
hortcolas intensivos, como en el cultivo de chile, ha permitido una mejor
planificacin de la siembra, uniformidad en el crecimiento, uso eficiente de las
semillas y precocidad en la produccin.

3.12.1. Lugar del cultivo.

Es mejor no tener siembras escalonadas de chiles en una misma rea porque
los cultivos viejos sirven de inculo del tizn temprano para los cultivos nuevos.
Seleccione terrenos que estn rodeados de pastizales ya que stos no son
hospederos de esta enfermedad (Medina, 1984).

3.12.2. Propagacin.

El chile habanero por ser un cultivo de germinacin lenta, se propaga por
semilla. El semillero se realiza ya sea en el campo, bajo proteccin o en
piloneras. Es preferible hacerlo en bandeja y bajo proteccin, de esta forma se
obtienen plantas para el trasplante en el menor tiempo posible y con mayor
porcentaje de pegue (ECAO, 2002).

3.12.3. Rompe vientos.

Siembre rompevientos de pastos altos como Napier (pasto elefante), o ms
permanentes, entre otros, rboles frutales como mango, higo, bananos, etc.
(Nuez, et al., 2003).

3.12.4. Irrigacin.

19

Evite el uso de riego con aspersores areos. Si usa irrigacin con aspersores,
riegue temprano en el da para que el cultivo se pueda secar (Medina, 1984).

3.12.5. Calidad de semilla.

Segn ECAO (2002), se utilizan semillas criollas, las cuales estn adaptadas a
las condiciones climticas y edficas de las regiones o reas donde ser
implementado el cultivo, estas semillas estn siendo reemplazadas por otras
semillas hbridas, que no son adecuadas para los ecosistemas del rea
principalmente el tipo y clase de suelo.

ste autor tambin explica que las semillas criollas tienen la capacidad de
desarrollarse en ecosistemas del rea ya que estn adaptadas al clima, suelo y
al ecosistema mismo, con estas ventajas van a tener menor incidencia de
plagas y enfermedades.

ECAO (2002), argument tambin que para garantizar la calidad de la semilla y
mejores plantas al futuro, se deben seleccionarlos frutos con mejor apariencia,
tamao, vigorosidad, color y madurez, que provengan de plantas vigorosas y
libres de plagas y enfermedades. Actualmente la disponibilidad de esta semilla
es escasa, por lo que hay que seleccionar y darle un buen manejo a la semilla.

3.12.6. Semilleros.

Nuez et al., (2003), explica que los semilleros deben estar distantes de las
siembras viejas. Es importante que en los semilleros utilice tierra nueva, suelta
y que tenga buen drenaje. Esterilice el suelo con agua caliente o ceniza para
eliminar los hongos del suelo. Inspeccione las plantitas por cualquier sntoma
de enfermedades; descarte y destruya las que sospeche que estn enfermas.

3.12.7. Destruccin de rastrojos.

Destruya las plantas de chile y desechos de cosecha inmediatamente despus
de que termine la cosecha. Nuez et al., (2003), Tambin explica que con los
desechos haga una compostera y cbralos con una capa de tierra. No utilice
este compuesto para sembrar chile u otras plantas susceptibles.

3.13. Descripcin del chile comapeo.

La planta de chile comapeo tiene un ciclo de vida anual, y su tallo es de color
verde con rayas de color purpura, antocianina del nudo de toda la planta de
color verde, adems de un tallo de forma cilndrica y de pubescencia escasa, la
altura de la planta oscila entre los 25 y los 45 centmetros (Figs. 7 y 8).

La planta que tiene un hbito de crecimiento, una densidad de ramificacin y
una densidad de hojas intermedia, con un color de hojas verde claro y de forma
lanceolada con pubescencia muy densa.

Tiene en promedio dos flores por axila y su posicin es intermedia, el color de
su corola es blanco de forma acampanada y dentada.

20

Su fruto es de color anaranjado y en estado maduro es de color rojo con una
forma triangular, adems de tener una forma puntiaguda.

Figura 8. Plantas de chile comapeo
Figura 7. Frutos de chile comapeo

21

IV. MATERIALES Y MTODOS.

4.1. Localizacin del sitio experimental.

El experimento se llev a cabo en el invernadero # 1 y 2 de la Facultad de
Ciencias Agrcolas de la Universidad Veracruzana Campus Xalapa ubicada en
el circuito Gonzalo Aguirre Beltrn S/N Zona Universitaria C.P. 91090 Xalapa,
Veracruz, Mxico (Fig. 9).

Con coordenadas 193058.34 N, 965506.44, y una altitud de 1357 m.

Figura 9. Imagen del invernadero de la Facultad de Ciencias Agrcolas.
Cortesa: Julio Vara. 2009.

4.1.1. Materiales requeridos.

Los materiales que se utilizaron para montar el experimento son los que a
continuacin se mencionan:

Se necesitaron 36 bolsas de plstico color negro de 13 X 20cm.
Tres charolas de germinacin de 200 celdas (Fig. 10).
Se ocuparon semillas recolectadas directamente del fruto (Fig. 11).
Una cmara digital.
Tres tipos de sustrato

22

Figura 10.Charola de germinacin.

Figura 11. Semillas de chile habanero
Cortesa: Jos de Jess Romero, 2010.

23

4.2. Metodologa utilizada.

Se consigui el material que ocuparamos en este experimento, y despus
procedimos a sembrar en la charola de germinacin las semillas de chile
habanero, teniendo cuidado de colocar dos semillas por celda (Figura 12).

Esta actividad se realiz el da mircoles 20 de noviembre del 2010, por tercera
ocasin, ya que por desgracia se sembr en dos ocasiones anteriores y no
tuvimos xito en la germinacin de las semillas.

El diseo experimental empleado fue un completamente al azar con 3
tratamientos y seis repeticiones (3x6). La unidad experimental fue de seis
macetas por bloque experimental.

Los tratamientos consisten en T1= Sustrato textura fina; T2= Sustrato 50%.
M.Org. 50% arena; T3= S3: Sustrato de textura gruesa

Figura 12. Momento de la siembra de las semillas de chile en charolas

24

4.3. Metodologas para el anlisis de los sustratos.

Los anlisis de los sustratos, se llevaron a cabo en el Laboratorio de Alta
Tecnologa de Orizaba (LATO), siguiendo las indicaciones de la NOM 021 y
NOM 023 (Fig. 13)
*
.

Figura 13. Norma Oficial Mexicana 021 y 023, ilustracin del proceso del
anlisis en laboratorio de los sustratos.

-------------------------------------------------------
*Castaeda, 2010. Estudiante de Doctorado del Centro de Investigaciones del Trpico

25

V. RESULTADOS

5.1. Resultados de anlisis qumico de los sustratos.

Los Cuadros 7, 8 y 9, se muestran los resultados obtenidos de los anlisis
qumicos realizados por cada muestra que se utilizaron en el experimento del
chile habanero y chile comapeo

Cuadro 7. Resultados de los anlisis qumicos de los sustratos en el
experimento del chile habanero y chile comapeo.

Cuadro 8. Resultados de los anlisis qumicos de los sustratos en el
experimento del chile habanero y chile comapeo.

Cuadro 9. Contenido de micronutrimentos totales en porciento (%), resultados
de los anlisis qumicos de los sustratos utilizados en el experimento con chile
habanero y chile comapeo.

En los cuadros 10, 11 y 12, se muestran los tres diferentes tratamientos as
como las medidas del grosor del tallo, la alturas de las plntulas y el nmero de
hojas del chile habanero y chile comapeo , resultados que se obtuvieron al
tomar seis plntulas completamente al azar para cada tratamiento.

Sustrato utilizado %
Humedad
pH C. E. Materia
orgnica
Ct Nt C/N
S1: Sustrato
textura fina
24.30 6.25 0.959 42.51 24.658 1.00 24.66
S2: Sustrato
50%. M.Org. 50%
arena.

3.84

6.91

1.126

11.29

6.549

0.33

19.85
S3: Sustrato de
textura gruesa
14.37 7.19 2.771 44.74 25.951 2.34 11.09
Sustrato utilizado CaO MgO Na
2
O K
2
O P
2
O
5
(%) (%) (%) (%) (%)
S1: Sustrato textura fina 4.847 0.485 0.133 0.244 2.085
S2: Sustrato 50%. M.Org. 50% arena. 2.212 0.281 0.145 0.162 1.874
S3: Sustrato de textura gruesa 11.012 1.499 0.465 2.152 7.284
Muestra Microelementos totales (%)
Fe Cu Zn Mn B
S1: Sustrato textura fina.
0.8265 0.0038 0.0154 0.1076 0.0010
S2: Sustrato 50%. M.Org. 50% arena.
0.3098 0.0017 0.0096 0.1212 0.00067
S3: Sustrato de textura gruesa.
0.6011 0.0050 0.0299 0.2846 0.00232

26

Tratamiento 1.

despus de la germinacin.

CHILE HABANERO CHILE COMAPEO
No. Tallo Alto Hojas No. Tallo Alto Hojas
1 1.6 5.8 7 1 1.59 10.8 7
2 1.73 5.3 7 2 1.59 9.8 6
3 1.75 5.3 7 3 2.06 9.3 6
4 1.83 4.8 7 4 1.79 10.3 9
5 1.96 5.8 7 5 1.63 9.3 8
6 1.89 5.8 8 6 1.85 10.8 9

Tratamiento 2.


1 2.33 12.3 10 1 2.51 21.3 12
2 2.09 12.6 9 2 2.33 17.3 11
3 2.56 10.8 9 3 2.03 18.8 8
4 2.47 11.8 10 4 2.31 18.5 8
5 2.58 12.3 10 5 2.6 21.6 12
6 2.68 12.8 12 6 2.65 18.8 12

Tratamiento 3.


1 1.06 3.3 2 1 1.17 2.8 2
2 1.29 3.3 2 2 1.37 3.3 2
3 1.28 3.3 3 3 1.39 2.8 2
4 1.26 3.3 2 4 1.38 2.8 2
5 1.19 3.3 2 5 1.35 3.3 2
6 1.03 2.8 2 6 1.5 3.8 6

27

Figura 14. Comparacin de porcentaje de germinacin del chile habanero
y chile comapeo

En la figura 14 se puede observar el porcentaje de plntulas que germinaron en
el experimento realizado.

Cabe destacar que tuvimos que resembrar al menos en tres ocasiones debido
a que las bajas temperaturas que se registraron en la ciudad mermaron la
germinacin de nuestras semillas.

De chile habanero se sembraron 135 celdas con 2 semillas por celda, de las
cuales germinaron 80 plntulas.

De chile comapeo se sembraron 200 celdas de las cuales germinaron 68
plntulas.

5.2. Anlisis de varianza para chile comapeo.

Cuadro 13. Resultado de altura de chile comapeo de 15-45 das.

Variable Valor de F PrF Sig. Estadstico
Alt-15C 281.41 <.0001 * *
Alt-30C 452.35 <.0001 * *
Alt-45C 340.13 <.0001 * *

28

Cuadro 14. Resultados de dimetro de chile comapeo de 15-45 das.

D-15C 42.93 <.0001 * *
D-30C 52.31 <.0001 * *
D-45C 50.69 <.0001 * *

Cuadro 15. Resultados de hojas de chile de comapeo de 15-45 das.

H-15C 14.86 0.0003 * *
H-30C 23.53 <.0001 * *
H-45C 33.21 <.0001 * *

5.3. Anlisis de varianza para chile habanero.

Cuadro 16. Resultado de altura de chile habanero de 15-45 das.

Alt-15H 374.16 <.0001 * *
Alt-30H 566.78 <.0001 * *
Alt-45H 527.14 <.0001 * *

Cuadro 17. Resultado de dimetro de chile habanero de 15-45 das.

D-15H 39.14 <.0001 * *
D-30H 94.65 <.0001 * *
D-45H 96.74 <.0001 * *

29

Cuadro 18. Resultado de hojas de chile habanero de 15-45 das.

H-15H 46.41 <.0001 * *
H-30H 138.37 <.0001 * *
H-45H 184.67 <.0001 * *

5.4. Resultados de la prueba de Tukey para el chile habanero.

Cuadro 19. Resultado de altura de chile habanero a los 15 das.

ALTURA A LOS 15 DAS DEL CHILE HABANERO
Tratamientos N Mean Tukey Grouping
T2 6 4.033 A
T1 6 1.8183 B
T3 6 1.2500 C


T2 6 6.0333 A
T1 6 2.6667 B
T3 6 1.5667 C


Tratamientos N. Mean Tukey Grouping
T2 6 12.1000 A
T1 6 5.4667 B
T3 6 3.2167 C

30

Figura 15. Comparacin de la altura de las plntulas de chile habanero.

En sta grfica se comparan la altura de las plntulas de chile habanero a los
15, 30 y 45 das de germinacin, mostrando que el tratamiento 2 (azul), fue
superior en las tres lecturas sobre los tratamientos 1 (rojo) y 3 (verde).

Cuadro 22. Resultado del dimetro del tallo del chile habanero a los 15 das.

DIAMETRO A LOS 15 DAS DEL CHILE HABANERO
T2 6 1.09167 A
T1 6 0.70000 BB
T3 6 0.53833 B


T2 6 1.22167 A
T1 6 0.90000 B
T3 6 0.59167 C

T2
T1
T3

31


T2 6 2.45167 A
T1 6 1.79333 B
T3 6 1.18500 C

Figura 16. Comparacin del dimetro de las plntulas de chile habanero.

En sta grfica se observa como el tratamiento 2 es superior en cuanto al
dimetro de las plntulas de chile habanero sobre los tratamientos 1 y 3 a los
15, 30 y 45 das de haber germinado.

Cuadro 25. Resultado de hojas del chile habanero a los 15 das.

HOJAS A LOS 15 DAS DEL CHILE HABANERO
T2 6 6,0000 A
T1 6 3,1667 BB
T3 6 2,1667 B

T2
T1
T3

32


T2 6 8,0000 A
T1 6 5,1667 B
T3 6 1,1667 C


T2 6 10,0000 A
T1 6 7,1667 B
T3 6 2,1667 C

Figura 17. Comparacin de nmero de hojas de las plntulas de chile
habanero.

En sta grfica se compara el nmero de hojas de las plntulas de chile
habanero a los 15, 30 y 45 das de haber germinado, siendo muy superior el
tratamiento 2 sobre los tratamientos 1 y 3.

T2
T1
T3

33

5.5. Resultados de la prueba de Tukey de Chile Comapeo.

Cuadro 28. Resultado de la altura del chile comapeo a los 15 das.

ALTURA A LOS 15 DAS DEL CHILE COMAPEO
T2 6 6,4500 A
T1 6 3,3500 B
T3 6 1,3000 C



T2 6 9,8667 A
T1 6 5,0000 B
T3 6 1,5333 C
Tratamientos N. Mean Tukey Grouping
T2 6 19,3833 A
T1 6 10,0500 B
T3 6 3,1333 C

34

Figura 18. Comparacin de la altura de las plntulas de chile comapeo.

En sta grfica se comparan la altura de las plntulas de chile comapeo a los
15, 30 y 45 das de germinacin, mostrando que el tratamiento 2 (azul), fue
superior en las tres lecturas sobre los tratamientos 1 (rojo) y 3 (verde).

Cuadro 31. Resultado del dimetro del tallo del chile comapeo a los 15 das.

DIAMETRO A LOS 15 DAS DEL CHILE COMAPEO
T2 6 1,09167 A
T1 6 0,65000 BB
T3 6 0,52500 B


T2 6 1,20333 A
T1 6 0,87667 B
T3 6 0,67333 C

T2
T1
T3

35


T2 6 2,4050 A
T1 6 1,7517 B
T3 6 1,3600 C

Figura 19. Comparacin de dimetro de las plntulas de chile comapeo.

En sta grfica se observa como el tratamiento 2 es superior en cuanto al
dimetro de las plntulas de chile comapeo sobre los tratamientos 1 y 3 a los
15, 30 y 45 das de haber germinado.

Cuadro 34. Resultado del nmero de hojas del chile comapeo a los 15 das.

HOJAS A LOS 15 DAS DEL CHILE COMAPEO
T2 6 6,5000 A
T1 6 3,5000 BB
T3 6 2,1667 B

T2
T1
T3

36


T2 6 8,0000 A
T1 6 5,5000 B
T3 6 2,5000 C


T2 6 10,0000 A
T1 6 7,5000 B
T3 6 2,6667 C

Figura 20. Comparacin de hojas de las plntulas de chile comapeo.

En sta grfica se compara el nmero de hojas de las plntulas de chile
comapeo a los 15, 30 y 45 das de haber germinado, siendo muy superior el
tratamiento 2 sobre los tratamientos 1 y 3.

T2
T1
T3

37

5.6. Discusin.

Basado en los resultados obtenidos en los ensayos realizados en este trabajo,
se ha observado que se puede no rechazar la hiptesis general. Se pudo
tambin observar que en los tres sustratos se manifiesta un efecto diferente en
el crecimiento y desarrollo del chile habanero y el chile comapeo, bajo
condiciones de agricultura protegida en la ciudad de Xalapa, Ver.

A pesar de que fue muy baja la germinacin del chile habanero y del chile
comapeo para este ensayo por cuestiones de clima, ya que se tuvo que
sembrar tres veces con pocos resultados, se obtuvieron las muestras
requeridas para los tres tratamientos mostrando una diferencia significativa en
el crecimiento y desarrollo tanto en el chile habanero como en el chile
comapeo, siendo mejor el primero que el segundo en cada uno de los
sustratos.

Se puede observar que el efecto de los tres sustratos en el crecimiento y
desarrollo del cultivo de chile habanero (Capsicum chnense Jacq), fue positivo,
observndose que en cada uno de los tratamientos tuvo un mayor porcentaje
que fue de 85% en el crecimiento y desarrollo, que el chile comapeo
(Capsicum annuum L), bajo condiciones de agricultura protegida en el
municipio de Xalapa, Ver.

As mismo el efecto de los tres sustratos en el crecimiento y desarrollo del
cultivo del chile comapeo (Capsicum annuum L), durante los tres primeros
meses bajo condiciones de agricultura protegida, en el municipio de Xalapa,
Ver., fue menos positivo, ya que en el ensayo mostr un porcentaje menor que
fue del 65% en cuanto a crecimiento y desarrollo que el chile habanero
(Capsicum chnense Jacq), en cada uno de los tres sustratos bajo condiciones
de agricultura protegida en el municipio de Xalapa, Ver.

Tambin se observ en la presente investigacin y se lleg a la conclusin, de
que para obtener un buen crecimiento y desarrollo de las plntulas de chile
habanero (C. chnense Jacq) y chile comapeo (C. annuum L) bajo condiciones
de agricultura protegida en el municipio de Xalapa Ver, es recomendable
utilizar un sustrato que contenga 50% de Materia Orgnica ms 50% de arena
como el utilizado en el tratamiento 2 de este ensayo; el cual tuvo una humedad
relativa del 4%, un pH de 7, ptimo para el cultivo y con un buen porcentaje de
materia orgnica que en este caso fue del 11.29 %, con una relacin
carbono/nitrgeno de 19.85.

38

VI. CONCLUSIONES
De acuerdo con los resultados obtenidos y discutidos en el presente trabajo de
Experiencia Recepcional se ha llegado a las conclusiones siguientes:

Conclusin 1: No se rechaza la hiptesis planteada, ya que los tres sustratos
manifestaron un efecto diferente en el crecimiento y desarrollo de los cultivos
de chile habanero (Capsicum chnense Jacq) y chile comapeo (Capsicum
annuum L), durante los tres primeros meses bajo condiciones de agricultura

Conclusin 2. De los tres sustratos, el que present mejor efecto significativo
en el crecimiento y desarrollo de los cultivos de chile habanero (Capsicum
chnense Jacq) y chile comapeo (Capsicum annuum L), bajo condiciones de
agricultura protegida, en el municipio de Xalapa, Ver., fue el Sustrato 2.

Conclusin 3. El efecto de los tres sustratos se manifest diferente en el
crecimiento y desarrollo de los cultivos chile habanero (Capsicum chnense
Jacq) y chile comapeo (Capsicum annuum L),bajo condiciones de agricultura

39

VII. LITERATURA CITADA

1. Borges G. L., Cervantes C. L., Ruiz N. J., Soria F. M., Reyes O. V. y
Villanueva C. E.2010. Capsaicinoides en chile habanero (Capsicum
Chinense Jacq) bajo diferentes condiciones de humedad y nutricin.
Publicado en Terra Latinoamericana 28: 35-41

2. Borges G. L., Soria F. M., Casanova V. V., Villanueva C. E. y Pereyda P.
G. 2008. Correlacin y calibracin del anlisis de fsforo en suelos de
Yucatn, Mxico, para el cultivo de chile habanero. Agrociencia 42: pp.
21-27.

3. Brechelt A. 2004. El manejo ecolgico de plagas y enfermedades.
Fundacin Agricultura y Medio Ambiente (FAMA). Repblica
Dominicana. Edita: Red de Accin en Plaguicidas y sus Alternativas para
Amrica Latina (RAP-AL). Equipo de Consultora para la Agricultura
Orgnica (ECAO). 2002. Manual de produccin de Chile Habanero
Ecolgico. Petn. Guatemala. 20 p.

4. De la Cruz T. D. J. Caractersticas y tecnologa de produccin de chile
habanero, en el estado de Yucatn (s/n).

5. Escobar M. M. 1994. Diagnstico de la produccin del chile pimiento
(Capsicum annuum) en la aldea Barcena, Villa Nueva. EPS. Universidad
de San Carlos. Facultad de Agronoma. 33p.

6. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). 1990.
Guidelines for Soil Profile Description, 3rd edition (revised). Food and
Agriculture Organization of the United Nations, International Soil
Reference Information Centre, Land and Water Development Division,
FAO, Rome.

7. Gonzlez E. T; Gutirrez, P. L y Contreras, M. F. 2006. El chile habanero
de Yucatn. Ciencia y Desarrollo. CONACYT

8. Guerrero C. J. y Rodrguez F. B. 2010. Comparativo de una unidad
representativa de produccin de dos hbridos de chile habanero en el
municipio de Coatepec, Ver. Tesis para Licenciatura. Marzo. Universidad
veracruzana, Facultad de Ciencias Agrcolas Campus Xalapa.

9. Guign L. C. y Gonzlez G. P. A. 2007. Manejo de plagas en el cultivo
de chile y su impacto ambiental en la zona agrcola de Jimnez-Villa
Lpez, Chihuahua, Mxico. TECNOCIENCIA Chihuahua 1(2): 36-47.

10. Laborde C., J. A. y Pozo C,, O. 1982. Presente y pasado del chile en
Mxico. INIA-SARH; Mxico, D.F. 80 p.

11. Long S. J. (1998). Capsicum y cultura: La historia del chilli. (2 ed.)
Mxico. Fondo de cultura Econmica. pp. 77-81.

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12. Lpez R. O. G. 2003. Chilli: La especia del nuevo mundo. Ciencias
(Mx.). 069: pp. 66-75

13. Medina E., J.J. 1984. Gua para producir chile habanero en la zona
henequenera, SARH-INIA- CIAPY-CEZOHE. Folleto para productores
No. 10. Mxico, 14 p.

14. Ministerio de Agricultura y Ganadera: Direccin General de
Investigacin y Extensin Agrcola. 1991. Aspectos Tcnicos sobre
Cuarenta y Cinco Cultivos Agrcolas de Costa Rica. San Jos Costa
Rica (s/n).

15. Morn B. S. H.; Aguilar R. V. H.; Corona T. T.; Castillo G. F.; Soto H. R.
M.; San Miguel C. R.. 2008. Capsaicinoides en chiles nativos de Puebla,
Mxico Agrociencia, octubre-noviembre. Vol. 42, Nm. 7. Colegio de
Postgraduados Texcoco, Mxico, pp. 807-816.

16. Nuez F., Gil O. R., Costa J.. 2003. El Cultivo de pimientos, chiles y ajes.
Espaa. Ediciones Multi-Prensa.

17. Pacheco M. J. A.. 2005. Proceso de produccin de chile habanero en
salsa, a desarrollarse en el departamento del Petn. Universidad de San
Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniera, Escuela de Ingeniera
Mecnica Industrial,

18. Prado U., G. 2006. Tecnologa de produccin comercial del chile
habanero (Capsicum chinense Jacq). Instituto para el Desarrollo de
Sistemas de Produccin del Trpico Hmedo de Tabasco, Villahermosa,
Tabasco, 43 p.

19. Ramrez L. E.; Castillo A. C. de la C.; Aceves N. E.; Carrillo A. E. 2005.
Efecto de productos con reguladores de crecimiento sobre la floracin y
amarre de fruto en chile 'habanero.' Revista Chapingo. Serie
Horticultura, Vol. 11, Nm. 1, enero-junio, Universidad Autnoma
Chapingo, Mxico. pp. 93-98

20. Ramrez M. M., Vzquez G. E. 2007. Potencial de produccin del chile
habanero (Capsicum chnense Jack), en el sur de Tamaulipas. INIFAP-
Campo Experimental Sur de Tamaulipas. Apartado Postal No. 31,
Altamira, Tamaulipas., CP 89601, Mxico.

21. Ruiz B. R. 2009. Potencial productivo y limitante para la produccin de
chile habanero (Capsicum chinense Jacq) en la zona centro del Estado
de Veracruz. Tesis Doctoral, Campus Veracruz. Colegio de
Postgraduados, Manlio Fabio Altamirano, Veracruz. 130 p.

22. Salaya D. J. 2010. Elaboracin artesanal de dos abonos lquidos
fermentados y su efectividad en la produccin de plntula de chile
habanero (Capsicum chinense Jacq).Tesis Maestro en Ciencias.

41

Campus Tabasco. Colegio de Postgraduados, Crdenas, Tabasco. pp.
11-12

23. Salazar L. y Silva, C. 2004. Efectos farmacolgicos de la
capsaicina, el principio pungente del chile. Biologa Scripta.
1(1): pp. 7-14.

24. Snchez S. H., Gonzlez H. V. A., Cruz P. A. B., Prez G. M., Gutirrez
E. M. A., Gardea A. A y Gmez M. . 2010. Herencia de capsaicinoides
en chile manzano (Capsicum pubescens R. y P.) Agrociencia, Vol. 44,
Nm. 6, Colegio de Postgraduados, Texcoco, Mxico. 655-665.

25. Soria F.M. J., Ferrera, C. R., Etchevers, B. J., Alcntar, G. G., Trinidad,
S. J., Borges, G. L y Pereyda, P. G. 2001. Produccin de biofertilizantes
mediante biodigestin de excreta lquida de cerdo. Revista Terra
Latinoamericana, vol. 19, nmero 004 Chapingo, Mxico. pp. 353-362.

26. Toms G. E., Gutirrez P. L. y Contreras F. M. 2006. El chile habanero
de Yucatn. Ciencia y Desarrollo. CONACYT.

27. Trujillo A., J. J. G. y Prez L. L., C. 2004. Chile habanero Capsicum
chinense. L. Diversidad Varietal. Campo Exp. Uxmal, CIRSEINIFAP.
Folleto Tcnico. 24 p.

28. Vzquez C. G. Jos Alberto S. Escalante-Estrada; Ma. Teresa
Rodrguez-Gonzlez; Carlos Ramrez-Ayala; Luis Enrique Escalante-
Estrada. 2011. Edad al trasplante y su efecto en el crecimiento y
rendimiento de chile apaxtleco Revista Chapingo Serie Horticultura, Vol.
XVII, Nm. 1, enero-abril, Universidad Autnoma Chapingo. 61-6.

42

VIII. ANEXOS

Figura 21A. Diferentes colores del chile habanero (Capsicum chnense
Jacq).
Fuente:http://www.google.com.mx/images?hl=es&q=chile%20habanero%2
0cultivo.

Figura 22A. Partes del fruto de chile habanero (Capsicum chnense Jacq)
Fuente: http://www.habanero-yucatan.com/sp/definicion.htm

43

Figura 23A. Nmero de ndulos en el fruto de chile habanero (C. chnense
Jacq)
1
.
Fuente: http://www.habanero-yucatan.com/sp/definicion.htm

Cuadro 37. Valor nutritivo promedio de los chiles dulces y picantes, por 100 g
de producto.

Figura 24A. Sistemas de riego por aspersin.
Caracterstica Chile
dulce
Chile
picante
Deshecho (%) 13.00 13.00
Materia seca (g) 8.00 34.60
Energa (Kcal) 26.00 116.00
Protena (g) 1.30 6.30
Fibra (g) 1.40 15.00
Calcio (mg) 12.00 86.00
Fierro (mg) 0.90 3.60
Caroteno (mg) 1.80 6.60
Tiamina (mg) 0.07 0.37
Riboflavina (mg) 0.08 0.51
Niacina (mg) 0.80 2.50
Vitamina C (mg) 103.00 96.00
Valor nutritivo
promedio
6.61 27.92
VNP por 100 g. 82.60 80.70

44

Fuente: http://civiagro.com/sistemas_de_riego_por_aspersion.php

Cuadro 38A. Algunos productos sugeridos para el control de nematodos.

Fuente:http://www.monografias.com/trabajos/cultivochiles/cultivochiles.s
hml

CONTROL DOSIS/MANZAN
A
(Dosis/Hectrea)
ACCION ADEMAS CONTROLA
OTRAS PLAGAS
COMO:
Furadam 10 G
O Curater
(Carbofuran)
Nemacur
(Phenamiphos
)
50 libras/mz
(32 kg/Ha)
50 libras/mz
(32 kg/Ha)
Nematicida
Insecticida
Sistmicos
Nematicida
Insecticida
Nemtodos insectos
del suelo e insectos
chupadores
Nemtodos insectos
del suelo

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