‫موضوع الدرس‪:‬‬ ‫الصف ‪ /‬ثاني ثانوي‬ ‫‪1427/ /‬ه‬ ‫التاريخ ‪/‬‬

‫التسمم الغذائي‬
‫ةةةةةةة ‪ :‬ةة ةةةة ةة ةةة ةةةة ةةة ‪ :‬ةةةة ةةةة ةةةة ‪‬‬
‫ةةةة ) ةةةة ةةةةةة ة ةةةةة ةةةةةة ةةة ةة ةةةةة ةةةة‬
‫ةةةة ةةةة وباء ل يمر بإناء ليس عليه غطاء أو سقاء ليس عليه وكاء إل نزل فيه من ذلك الوباء( على‬
‫ماذا يدل الحديث الشريف ؟ هناك بعض الطعمة التي حرم السلم أكلها عللي سبب التحريم‬

‫يمثل الغذاء عمومًا جميع ما يتناوله النسان من المواد الجافة من طعام نباتي أو حيواني عضوي أو خلفه ‪,‬‬
‫وكذلك السوائل المختلفة المتمثلة بالماء والمشروبات الخرى‪.‬‬
‫يقصد بالتلوث الغذائي أو تلوث الغذية وصول الكائنات الحية الدقيقة أو أي أجسام غريبة غير مرغوب بوجودها‬
‫في المادة الغذائية ‪ ,‬حيث يعتبر الغذاء ملوثًا إذا احتوى على جراثيم ممرضة أو تلوث بالمواد المشعة أو اختلط‬
‫بمواد كيمائية السامة ‪ ,‬وتسبب ذلك في حدوث ما يسمى التسمم الغذائي ‪ ,‬لهذا فان التلوث الغذائي يا خد أشكا ً‬
‫ل‬
‫عدة‪ .‬مما يعجل في ظهور علمات الفساد عليها وبالتالي جعلها غير مرغوبة أو غير صالحة للستهلك‬
‫البشري‪.‬‬
‫والتلوث الغذائي يحدث بصورة مختلفة تبعًا لنوع المتسبب في هذا التلوث‪ ,‬فهو قد يكون تلوثًا ميكروبيًا أو تلوثًا‬
‫كيميائيًا أو تلوث بالشعة الذرية‪.‬‬
 ‫التقويم‬ ‫أساليب النشطة‬ ‫المحتــــــــــــــــــــــــــــــــــوى‬ ‫الهداف الجرائية‬
‫التعليمية‬ ‫السلوكية‬
‫س‪ :‬عرفي التسمم‬ ‫أن أقوم بشرح‬ ‫‪.1‬أن تتعرف‬
‫الغذائي‬ ‫المقصود‬ ‫مفهوم سلمة الغذاء وجودته ‪:‬‬ ‫الطالبة المقصود‬
‫بالتسمم الغذائي‬ ‫هو خلو من جميع عوامل التلوث بالحياء الدقيقة أو البيئي الذي يحولها إلى أغذية ضارة‬ ‫بتسمم الغذائي‬
‫س‪ :‬عرفي الغذاء‬ ‫بصحة المستهلك‬
‫الجيد‬ ‫‪.2‬أن تفسر الطالبة ويقصد بجودة الغذية‬
‫س‪:‬‬ ‫عرض وسيله‬ ‫احتفاظها بمعظم صفاتها وخواصها الطبيعية‪.‬‬ ‫المقصود بجودة‬
‫متى يعتبر الغذاء‬ ‫عن صفات‬ ‫الغذية‬
‫غير صالح وضار‬ ‫الغذية الغير‬ ‫تعتبر التغذية غير صالحة وضارة بالصحة إذا ‪:‬‬
‫بالصحة؟‬ ‫صالحة وضارة‬ ‫إذا كانت ملوثة بميكروبات أو طفيليات قد تحدث مرضا للنسان‬ ‫•‬
‫إذا كانت ملوثة بمواد سامة تلحق ضررًا بصحة النسان‬ ‫•‬ ‫‪.3‬أن تذكر الطالبة‬
‫بالصحة‬
‫إذا زاد الشعاع عن الحد القصى المسموح به‬ ‫•‬ ‫متى تعتبر الغذية‬
‫إذا احتوت على مواد ملونة أو حافظة أو مضافة محظور استعمالها‬ ‫•‬ ‫غير صالحة وضارة‬
‫أكملي ‪:‬من أعراض‬ ‫بالصحة‬
‫أن اقرن بين‬ ‫إذا كانت فاسدة أو تالفة وذلك عند تغير تركيبها أو خواصها الطبيعية من‬ ‫•‬
‫التسمم‬ ‫الغذاء الصحي‬ ‫حيث الطعم أو الرائحة أو المظهر‬
‫الغذائي‬ ‫والغذاء الملوث‬ ‫إذا تداولها شخص مصاب بأحد المراض المعدية التي تنتقل إلى النسان‬ ‫•‬
‫‪.....‬و‪....‬و‪.....‬و‪....‬‬ ‫من حيث صفاته‬ ‫إذا كانت ناتجة من حيوان نافق أو مريض بأحد المراض التي تنتقل إلى‬ ‫•‬
‫الطبيعية‬ ‫النسان‬
‫إذا انتهت مدة صلحية تسويقها المدونة على بطاقة البيانات الملصقة على‬ ‫•‬
‫أن أقوم بشرح‬ ‫عبواتها‬
‫س‬ ‫‪ .3‬أن تعدد‬
‫أعراض التسمم‬ ‫أعراض التسمم الغذائي‬
‫عددي أسباب تزايد‬ ‫الطالبة أعراض‬
‫الغذائي‬ ‫تظهر أعراض التسمم الغذائي على كل من تناول الطعام الملوث‬ ‫•‬
‫حالت التسمم الغذائي؟‬ ‫التسمم الغذائي‬
‫تظهر العراض فجأة وبشدة خلل ‪48‬ساعة بعد تناول الطعام‬ ‫•‬ ‫باختصار‬
‫الملوث حيث تبدأ بمغص شديد وكثرة إفراز اللعاب وشعور بالقيء‬
‫والسهال فترة غير طويلة‬
‫يقل القيء والسهال بعد ساعتين أو ثلث ثم يزول تماما ويتراخى‬ ‫•‬ ‫‪ .4‬أن توضح‬
‫المريض في حالة هبوط وضعف شديد ولكن يندر أن يؤدي هذه النوع من‬ ‫الطالبة أسباب‬
‫التسمم إلى الوفاة‬ ‫تزايد حالت‬
‫أسباب تزايد حالت التسمم الغذائي ‪:‬‬ ‫التسمم الغذائي‬
‫طول مدة تخزين الطعام قبل استهلكه في أماكن غير صالحة للتخزين‬ ‫•‬
‫زيادة نطاق الغذية المقدمة في كثير من المجتمعات إلى سرعة انتشار‬ ‫•‬
‫البكتيريا‬
‫تنوع أصناف المأكولت وانتشار الوجبات السريعة‬ ‫•‬
‫الحشرات والقوارض من أهم مصادر التلوث الغذائي التي تنقل المكروبات‬ ‫•‬
 ‫التقويم‬ ‫أساليب‬ ‫المحتــــــــــــــــــــــــــــــــــوى‬ ‫الهداف الجرائية‬
‫النشطة‬ ‫السلوكية‬
‫التعليمية‬
‫س‬

‫س‬
‫أن أقوم طرق‬
‫س أذكري طريقة الوقاية من‬
‫التسمم الغذائي ؟‬ ‫التسمم الغذائي‬
‫عللي بفضل ترك أواني‬
‫المطبخ والقدور لتجف بعد‬
‫الغسل تلقائيا‬
‫يجب التحفظ عن الطعام‬
‫المشتبه به وعدم تناول أفراد‬
‫آخرين منه‬
‫أن تبرز الطالبة‪5.‬‬
‫الوقاية من‬ ‫الوقاية من التسمم الغذائي ‪:‬‬ ‫طرق الوقاية من‬
‫• لبس القفازات عند إعداد الطعام تجنبا لملمسته باليد‬ ‫التسمم الغذائي‬
‫• المحافظة على النظافة العامة وغسل اليدي قبل الكل وبعد من‬
‫المرحاض‬
‫• التأكد من ذوبان الثلج عن الطيور المجدة قبل الطبخ ثم طبخها بشكل كامل‬
‫• عد م إعادة تجميد المواد الغذائية مثل أو المواد التي تذوب‬
‫• عند إعادة تسخين الطعام يترك ليغلي بضع دقائق‬
‫• إبعاد المبيدات الحشرية عن أماكن تخزين المواد الغذائية‬
‫• تجنب أكل الفاكهة غير المعروفة أو الخضراوات التي تنمو في البراري‬
‫• تجنب تناول الطعمة المحفوظة في علب صدئة أمنتفخة والتي تكونت‬
‫الفطريات على أطرافها‪.‬‬ ‫أن تشرح الطالبة‪6.‬‬
‫• تجهيز الطعام قبل تناوله بفترة قصيرة وعدم تركة في جو الغرفة ليبقى‬ ‫طريقة أسعف‬
‫ساخنا‬ ‫المصاب بالتسمم‬
‫• إفراغ المتبقي من الطعام من محتويات العب المعدنية في أوان غير‬ ‫الغذائي‬
‫معدنية وعدم تركها في العلب نفسها‬
‫• الحرص على النظافة الشخصية لمن يعد الطعام وخلوه من المراض‬
‫المعدية‬
‫• حفظ الطعمة المعدة بعد تبريدها مباشرة‬
‫• البتعاد عن خلط الطعام المطهي بطعام طازج‬
‫• تغطية وتغليف الغذية المطهيه والمعدة‬
‫• التركيز على التوعية في مجال الصحة الوقائية‬
‫• إتاحة الوقت الكافي لجفاف أواني المطبخ والقدور يعد شطفها بالماء الحار‬
‫دون استخدام المناشف‬
‫إسعاف المصاب بتسمم الغذائي‪:‬‬
‫مراجعة أقرب مركز صحي أو مستشفى حتى تتم مراقبة حالته الصحية ‪.‬كما يجب أبلغ‬
‫الجهات المسؤولة إذا كان من مصدر عام كما يجب التحفظ عن الطعام المشتبه به وعدم‬
‫تناول أفراد آخرين منه وعدم إعطاء المصاب أدوية أو علجات توقف السهال أو القيء‬
‫بل تعويضه عن السوائل التي فقدها ‪.‬‬
‫*عرض لوحة عن صفات الغذية الغير صالحة وضارة بالصحة* عرض مطوية عن‬ ‫الوسائل التعليمية‪:‬‬
‫الطعمة المحرمة في السلم وسبب تحريمها‬

‫*كتاب المدرسي *الغذاء و التغذية‬ ‫المــــــــــــــــــراجع ‪:‬‬

‫تعريف التسمم الغذائي*أعراض التسمم الغذائي * أسباب تزايد حالت التسمم‬ ‫الملخص السبوري‬
‫الغذائي*الوقاية من التسمم الغذائي *إسعاف المصاب بتسمم الغذائي* الواجب المنزلي‬

‫س‪ /‬عرفي التسمم الغذائي حل عللي صـــــــــــــ ‪35‬رقم )‪1‬ـ ‪(2‬‬ ‫‪:‬‬ ‫الواجب المنزلي‬