Regimul Dukan Retete Dulciuri

Sursa inforna iilor: diverse articole de pe internet care au fost doar selectate nu si prelucrate
Cuprins
Cuprins ................................................................................................................................................ 1
Dulciuri................................................................................................................................................. 5
Briose cu ness si vanilie................................................................................................................... 5
Tort Fanta........................................................................................................................................ 5
Turtite dulci...................................................................................................................................... 6
Tort Deliciu....................................................................................................................................... 7
Negresa insiropata cu rom...............................................................................................................
C!ec cu scortisoara......................................................................................................................... "
#mandina......................................................................................................................................... "
C!eeseca$e cu fructe de padure................................................................................................... 1%
&ra'itura cu dovleac si (e)ea......................................................................................................... 11
&anca$es cu dovleac..................................................................................................................... 11
Dulceata de dovleac...................................................................................................................... 1*
Cupca$es cu dovleac..................................................................................................................... 1*
&iure dulce de dovleac cu scortisoara........................................................................................... 1+
&ra'itura #fter ,ig!t........................................................................................................................ 1-
Tort cu lamaie................................................................................................................................ 15
&ra'itura cu crema de vanilie.......................................................................................................... 16
.ogosi du$an................................................................................................................................. 17
Tort cu ciocolata si )meura............................................................................................................ 17
.ofre du$an................................................................................................................................... 1
&ra'itura cu (e)ea.......................................................................................................................... 1"
&ra'itura cu visine........................................................................................................................... 1"
Tort cu cafea si scortisoara............................................................................................................ *%
&ra'itura /Felie de lapte0................................................................................................................. *1
Ciocolata du$an de casa................................................................................................................ *1
Desert rapid................................................................................................................................... **
1ulada cu lemon curd 2crema de lamaie3...................................................................................... *+
4emon curd 2crema de lamaie3...................................................................................................... *+
C!ec cu go'i................................................................................................................................... *-
1
Tarta cu (ran)a si dulceata de ru(ar(a......................................................................................... *5
Budinca cu paste si (ran)a dulce.................................................................................................. *6
Briose cu scortisoara..................................................................................................................... *6
Tarta cu ru(ar(a............................................................................................................................ *7
&apanasi Du$an............................................................................................................................ *
Dulceata de ru(ar(a...................................................................................................................... *"
&ra'itura cu ness............................................................................................................................ *"
Tort cu mousse de capsuni............................................................................................................ +%
&asca fara (lat............................................................................................................................... +*
Tort cu mousse de lamaie.............................................................................................................. +*
Cr5me Br6l7e cu vanilie si capsuni................................................................................................ ++
Co)onac8&anettone Du$an............................................................................................................ +-
Turta dulce..................................................................................................................................... +5
&asca............................................................................................................................................. +5
Tort /&adurea neagra0................................................................................................................... +6
1ulada cocos................................................................................................................................. +7
4isaline cu (udinca de vanilie........................................................................................................ +
Tort de clatite................................................................................................................................. +"
Tarta cu lime.................................................................................................................................. -%
Tiramisu Du$an.............................................................................................................................. -1
Briose cu go'i................................................................................................................................. -*
Biscotti........................................................................................................................................... -*
Tort /Trio0 Du$an............................................................................................................................ -+
1ulouri cu vanilie........................................................................................................................... --
Cum sa ne facem singuri forme cilindrice pentru rulouri................................................................-5
Coffe delig!ts................................................................................................................................. -6
Tort Du$an cu crema de vanilie..................................................................................................... -6
Tofu stic$s...................................................................................................................................... -7
Clatite cu dulceata......................................................................................................................... -
C!ou9 : la cr5me........................................................................................................................... -
Budinca de vanilie.......................................................................................................................... -"
C!ec.............................................................................................................................................. 5%
1ulada cu crema de visine............................................................................................................. 5%
*
Briose cu visine.............................................................................................................................. 51
&raline cu visine............................................................................................................................. 5*
&ra'itura C!oco Coco..................................................................................................................... 5*
Desert 4isaline............................................................................................................................... 5+
&ra'itura cu morcovi....................................................................................................................... 5-
;range C!eeseca$e...................................................................................................................... 5-
C!ec al(......................................................................................................................................... 55
<ousse de (anane........................................................................................................................ 56
Briose cu dovleac........................................................................................................................... 56
Cr5me (r6l7e cu vanilie................................................................................................................. 57
Dulceata de go'i............................................................................................................................. 57
Biscuiti de Savoia........................................................................................................................... 5
Crema de ciocolata 2Nutella Du$an3.............................................................................................. 5
4apte de pasare............................................................................................................................. 5"
4emon mousse.............................................................................................................................. 6%
Bom(oane cu vanilie si scortisoara................................................................................................ 6%
Bom(oane cu lamaie..................................................................................................................... 61
&anca$es....................................................................................................................................... 61
C!oco ca$e.................................................................................................................................... 61
=ng!etata Du$an............................................................................................................................ 6*
Fursecuri........................................................................................................................................ 6*
C!eese ca$e.................................................................................................................................. 6+
Bro>nies........................................................................................................................................ 6+
Briose............................................................................................................................................. 6-
Trufe de ciocolata.......................................................................................................................... 6-
&ra'itura desteapta......................................................................................................................... 6-
4emon Ca$e.................................................................................................................................. 65
Briose cu tarate de ova) ............................................................................................................... 65
Cupca$es cu scortisoara 8 aroma de migdale ............................................................................... 66
<uffins Du$an cu 4amaie.............................................................................................................. 67
Brio e Du$an ................................................................................................................................. 6
&ra'itura duo ................................................................................................................................. 6
=ng!etata de ciocolata cu rom... super simpla ? 2 C!ocolate rum ice cream 3 ...............................7%
+
&ra'itura de ciocolata cu )meura.................................................................................................... 71
1ulada Du$an................................................................................................................................ 71
Salam de (iscui i ........................................................................................................................... 7*
Ciocolat@ de cas@ cu rom.............................................................................................................. 7*
Baton de ciocolata cu rom 2C!ocolate 1um Fudge 3 ....................................................................7*
<uffins Du$an cu 4amaie.............................................................................................................. 7+
=<&4,T=T# CA .;B=..................................................................................................................... 7-
B;<B;#N, D, C=;C; CA <,NT#............................................................................................ 7-
<=N=T#1T, CA C#N=4=,............................................................................................................... 75
C;C1=.,= DA4C=.......................................................................................................................... 75
C;C1=.,= S#1#T=....................................................................................................................... 76
Co)onac ....................................................................................................................................... 76
&aine si co)onac............................................................................................................................ 77
=ng!etata cu capsuni................................................................................................................................. 77
=ng!etata cremoasa ..................................................................................................................... 7"
=ng!etata ness ............................................................................................................................. 7"
B1=;S, &AF;#S, ?
................................................................................................................................................................... 7"
-
Dulciuri
Bri ose cu ness si vani l i e
Fa)a #tacD Croa)ier@ 2&4D &&3D ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@
Ingrediente (8-9 buc i):
E- lg t@rF e de ov@)
E* lg t@rF e de grFu
E6 lg lapte praf degresat
E + ou@
E * lg iaurt degresat 2eu am folosesc iaurt
gecesc cu *G gr@sime3
E 1 lgt cu vFrf praf de copt
E + lg Hndulcitor 2sau dup@ gust3
E esen @ de vanilie
E 1 lgt cacao degresat@2poate fi optionalaD da insa culoare3 I la #tac nu se pune
E 1 lg ness
Preparare brio e. .@l(enu urile le amestec@m cu iaurtul. #l(u urile cu pu in@ sare le mi9@m spum@
tare. CFnd e sufficient de (ine legat@ spuma ad@ug@m compo)i ia de g@l(enu uri i iaurt i mai mi9@m pu in
s@ se omogeni)e)e. #d@ug@m apoi Hn ploaie ingredientele uscate 2t@rF ele i laptele praf3D praful de copt i
Hndulcitorul. Jmp@r im apoi compo)i ia Hn dou@. Jn 'um@tate punem esen @ de vanilieD iar Hn cealalt@ 'um@tate
punem cacaua si nessul. &reg@tim formele de (rio e de silicon i punem c@te o lingur@ din fiecare
compo)i ie pFn@ umplem formele. Jn felul asta (rio ele o s@ ias@ 0v@rgate0.
=ntroducem Hn cuptorul Hncins la 16% de grade i coacem circa *%E*5 minute 2face i testul cele(ru cu
sco(itoarea3. 4e scoatem din cuptor i le l@s@m s@ se r@ceasc@ (ine de tot. Se consum@ ca atareD cu lapte
sau cu iaurt.
&oft@ (un@?
E pe siteEul !ttp:88>>>.reteteEdu$an.ro g@si i re eta Hnso it@ de imagini pentru fiecare pas de
e9ecu ie i comentarii 2c!iar sfaturi utile3 ale persoanelor care au Hncercat s@ prepare aceast@ re et@
Tort Fanta
Fa)a Croa)ier@ 2&&D &43D ConsolidareD
Sta(ili)are definitiv@
Ingrediente blat tav de 18 cm diametru:
E+ ou@
E - lg t@rF e de ov@) 2de preferat m@cinate3
E * lg t@rF e de grFu
E 6 lg lapte praf degresat
E Hndulcitor dup@ gust
5
E* lg cacao degresat@ 2eu am avut degresata a a c@ am pus mai mult@D dac@ ave i din cea cu 11G
gr@sime pune i doar 1 lg3
E K lgt praf de copt
Ingrediente sirop:
E1%% ml lapte degresat
E esen @ de portocale
E 1E* lg Hndulcitor
Ingrediente crem de brnz:
E+5% g (rFn)@ degresat@
Eesen @ de vanilie
EHndulcitor dup@ gust
Ingrediente budinca de anta:
E1 plic (udinc@ de vanilie
E-%% ml fanta )ero
E* folii de gelatin@
E * lg Hndulcitor
Preparare blat. Separ@m al(u urile de g@l(enu uri i le (atem cu pu in@ sare spum@ tare cu mi9erul.
Turn@m g@l(enu urile peste spuma de al(u uri i amestec@m. ;prim mi9erul i ad@ug@m pe rFnd
ingredientele uscate 2t@rF eleD laptele praf degresatD HndulcitorulD cacauaD praful de copt3. #mestec@m Hncet
compo)i ia de sus Hn 'os. ; turn@m HntrEo tav@ cu pere i deta a(ili cu diametrul de 1 cm 2pe fund am pus
!Frtie de copt3 i o d@m la cuptorul Hncins la 1% grade circa +%E+5 minute 2testul cu sco(itoarea3. Dac@ ave i
tava mai mare cre te i cantit@ ile 2Hnc@ un ouD * lg t@rF e de ov@)D 1 lg t@rF e de grFuL3. 4@sa i (latul la
r@cit.
Preparare crema de brnz: #mesteca i (rFn)a cu esen a de vanilie i Hndulcitorul.
Preparare budinc de anta. &une i gelatina la !idratat Hn ap@ la temperature camerei. &une i apoi
+5% ml fanta la fiert. 1estul de 5% ml Hi amesteca i cu (udinca de vanilie i Hndulcitorul. CFnd sucul clocote te
ad@uga i compo)i ia din (ol i l@sa i s@ fiar(@ (udinca pFn@ devine translucid@. 4ua i de pe foc i ad@uga i
gelatina !idratat@ 2scurs@ de ap@3. ;mogeni)a i i l@sa i la r@cit.
!samblare tort. 4@s@m (latul Hn tava Hn care lEam copt. Jl Hn ep@m din loc Hn loc cu sco(itoarea i
turn@m deasupra siropul 2pentru sirop Hnc@l)im laptele i Hl amestec@m cu celelalte ingredient3. &une i crema
de (rFn)@ peste (latD iar apoi turna i (udinca de fanta 2s@ fie reci oar@ nu cald@3. D@m tortul la frigider *E+
ore i gata? An desert delicios?
&oft@ (un@?
Turti te dul ci
Fa)a Croa)ier@ 2&4D &&3D ConsolidareD Sta(ili)are
definitiva
Ingrediente:
E* ou@
E * lg (rFn)@ degresat@
E+ lg lapte praf degresat
6
E + lg Hndulcitor pudr@
E 1 lg amidon
E 1 esen a vanilie
E 1 vFrf de praf de copt
E * lg t@rF e de ovF) m@cinate fin
E* lg lapte degresat
Preparare. Separ@m g@l(enu urile de al(u uri. .@l(enu urile le amestec@m cu lapteleD vanilia i
(rFn)a. #d@ug@m Hn compo)i ie i laptele praf i amestec@m. #l(u urile cu pu in@ sare le (atem spum@ tare
cu mi9erul. Scoatem mi9erul i ne folosim de lingur@. =ncorpor@m al(u urile Hn compo)i ia de g@l(enu uri
amestecFnd Hncet de sus Hn 'os. #d@ug@m apoi HndulcitorulD t@rF ele i praful de copt.
Cu o lingur@ punem pe !@rtia de copt compo)i iaD formFnd turti ele 2o turiti @ poate fi f@cut@ din *
linguri de compo)i ie3. Se introduce tava Hn cuptorul Hncins la 1% grade i se p@strea)@ pFn@ se rumenesc
frumos. #ten ieD de i se umfl@ Hn cuptor ulterior ele se las@. Dar sunt tare (une i a a.
&oft@ (un@?
Tort Del i ci u
Fa)a Croa)ier@ 2&&D &43D ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@
Ingrediente blat:
E- ou@
E6 lg t@rF e de ov@)
E + lg t@rF e de grFu
E 1 lg amidon de porum(
E Hndulcitor dup@ gust 2+E- lg3
Ingrediente crema 1:
E+%% ml lapte degresat
E + lg Muar$
E esen @ de cocos
E 6 foi de gelatin@ 2sau un plic gelatin@ pudr@3
Ingrediente crema ":
E-%% ml lapte
E + lg Hndulcitor
E 1 plic (udinc@ de cacao
Preparare blat. Separ@m al(u urile de g@l(enu uri i le (atem spum@ tare 2ad@ug@m un vFrf de sare
cFnd le mi9@m3. CFnd sEa format spuma ad@ug@m i g@l(enu urile i mai mi9@m p@nF se omogeni)ea)@. 4e
acest@ compo)i ie ad@ug@m pe rFnd ingredientele uscateD amestecFnd permanent cu lingura de 'os Hn sus.
Jn final punem Hn tav@ 2a mea e una rotund@ cu diametrul de **E*- cm3 i introducem Hn cuptorul Hncins la
1% grade pentru circa +% minute 2face i i testul cu sco(itoarea3. 4@sa i (latul Hn tav@ la racit.
7
Preparare crema 1. Punem gelatina la !idratat Hn ap@ la temperatura camerei 2o inem cel pu in 5
minute3. Jnc@l)im pu in lapteleD cFt s@ putem di)olva laptele praf Hn el. Scoatem gelatina din ap@ i o
amestec@m Hn laptele cald. #d@ug@m HndulcitorulD Muar$ul i esen a de cocos i omogeni)@m.
Jn ep@m (latul Hn mai multe locuri cu o sco(itoare i apoi turn@m compo)i ia de lapte peste. ; s@
vede i c@ (latul a(soar(e treptat tot laptele. =ntroducem pentru 1 or@ Hn frigider.
Preparare crema ". &reg@tim (udinca de cacao conform instruc iunilor de pe plicD dar folosim doar
-%% ml lapte ca s@ ias@ mai groas@ crema. Dup@ ce este gata o l@s@m 1% minute la r@cit 2amestec@m din
cFnd Hn cFnd s@ nu fac@ coa'@3 i apoi o turn@m peste (lat i uniformi)@m. D@m din nou la frigider pentru 1E*
ore i apoi se poate consuma. =ese o com(ina ie delicioas@D iar voi pute i com(ina aromele dup@ cum dori i.
&oft@ (un@?
Negresa i nsi ropata cu rom
Ingrediente:
E+ ou@
E - lg t@rF e de ov@) 2de preferat
m@cinate3
E* lg iaurt degresat
E 1 lgt ness
E 1 lg cacao degresat@
Ingrediente sirop:
E15% ml lapte degresat
E esen @ de rom dup@ gust 2contea)@ f mult aroma de rom3
E 1E* lg Hndulcitor
Preparare. Separ@m al(u urile de g@l(enu uri i le (atem cu pu in@ sare spum@ tare cu mi9erul.
.@l(enu urile le amestec@m cu iaurtul i le turn@m Hncet peste spuma de al(u uri. ;prim mi9erul i
ad@ug@m pe rFnd ingredientele uscate 2t@rF eleD laptele praf degresatD HndulcitorulD cacauaD nessEulD praful de
copt3. #mestec@m Hncet compo)i ia de sus Hn 'os.
; turn@m HntrEo tav@ de c!ec i o d@m la cuptorul Hncins la 1% grade circa +%E+5 minute 2testul cu
sco(itoarea3.
Jntre timp preg@tim siropul. Jnc@l)im laptele i Hl amestec@m cu celelalte ingrediente. Dup@ ce sEa
r@cit (latul Hl Hn ep@m din loc Hn loc cu o sco(itoare i turn@m deasupra siropul 2cel mai (ine e s@ l@sa i (latul
Hn tava Hn care lEati copt3. &unem apoi (latul la frigider cel pu in o or@.
&oft@ (un@?
Chec cu scorti soara
Fa)a #tacD Croa)ier@ 2&&D &43D
ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@
Ingrediente:
E+ ou@
E - lg t@rF e de ov@) 2de preferat
m@cinate3
E* lg iaurt degresat
E * lgt scor i oar@
E 1 lgt ness 2optional3
Preparare. Separ@m al(u urile de g@l(enu uri i le (atem cu pu in@ sare spum@ tare cu mi9erul.
.@l(enu urile le amestec@m cu iaurtul i le turn@m Hncet peste spuma de al(u uri. ;prim mi9erul i
ad@ug@m pe rFnd ingredientele uscate 2t@rF eleD laptele praf degresatD HndulcitorulD scor i oaraD nessEulD
praful de copt3. #mestec@m Hncet compo)i ia de sus Hn 'os.
; turn@m HntrEo tav@ de c!ec i o d@m la cuptorul Hncins la 1% grade circa +%E+5 minute 2testul cu
sco(itoarea3.
&oft@ (un@?
p.s. v@ aduc aminte c@ t@rF ele de grFu sunt permise din atacD 1 lgt8)iD (uune pentru digestie i de
asemeneaD laptele praf degresat este permis din atacD dar limitat la + lg8)i.
Amandi na
Ingrediente blat:
E+ ou@
E - lg t@rF e de ov@) m@cinate
E * lg amidon
E 1 lgt cacao N 1 lg ness
E 1 lgt praf de copt
Ingrediente sirop:
E1%% ml lapte degresat
E 1 lgt ness
E esen @ de rom dup@ gust 2contea)@ f mult aroma de rom3
E 1E* lg Hndulcitor
Ingrediente crem:
"
E*5% gr (rFn)@ degresat@ 2daca vreti si mai multa crema atunci cresteti cantitatea de (ran)a3
E 1 lgt cacao N 1 lgt ness
Preparare (lat. Separ@m al(u urile de g@l(enu uri. Batem al(u urile spum@ tare cu pu in@ sareD
ad@ug@m apoi g@l(enu urile. Scoatem mi9erul i ad@ug@m pe rFnd cu lingura ingredientele uscate 2t@rF eleD
amidonulD cacauaD nessul i praful de copt3. Nu uita i se amesteca i cu lingura de 'os Hn sus pentru a r@mFne
aerat@ compo)i ia. &unem compo)i ia HntrEo tav@ de c!ec 2dreptung!iular@3 i introducem Hn cuptorul Hncins
la 1% grade. Coacem circa +5E-% minute 2face i testul cu sco(itoarea3. Scoatem (latul i Hl l@s@m la r@cit.
Jntre timp preg@tim siropul. Jnc@l)im laptele i Hl amestec@m cu celelalte ingrediente. Dup@ ce sEa
r@cit (latul Hl Hn ep@m din loc Hn loc cu o sco(itoareD Hl t@iem Hn dou@D dar l@s@m Hn tav@ am(ele foi 2una peste
alta3 i turn@m deasupra siropul. &unem apoi (latul la frigider cel pu in o or@.
&entru crem@ amestec@m (rFn)a degresat@ cu laptele prafD HndulcitorulD cacaua i nessul. Scoatem
foaia de deasupra din tav@ i ungem (latul cu crema. Dac@ vre i pute i p@stra crem@ pentru decor.
=ntroduce i din nou Hn frigider i p@stra i *E+ ore.
An deliciuD v@ garante)?
&oft@ (un@?
Cheesecake cu f ructe de padure
Faza Consolidare, Stabilizare definitiva
Ingrediente:
E * oua
E * linguri tarate de ova)
E -E5 linguri Hndulcitor lic!id 2sau pudr@3 I sau
dup@ gust
E5%% g Ouar$
E esen @ de vanilie
E o can@ fructe de p@dure 2)meur@D mureD
afine3 I merg i cele proaspete i cele congelate
Preparare. #l(u urile se (at spum@ tare cu mi9erul i se amestec@ cu t@rF ele de ov@) i o lingur@
de Hndulcitor. Se toarn@ compo)i ia HntrEo tav@ de silicon 2clasic@ de c!ec3 i se (ag@ Hn cuptorul Hncins la
15% grade pentru 1% minute.
Jntre timp se amestec@ (ine g@l(enusurile cu Muar$EulD restul de Hndulcitor i esen a de vanilie.
Scoatem (latul din cuptorD ad@ug@m 'um@tate din compo)i ia de Muar$D punem deasupra fructele de
p@dure i apoi turn@m deasupra restul compo)i iei. ;mogeni)@m pu in cu o lingur@ compo)i ia i o
introducem din nou Hn cuptor 2tot la 15% grade3 unde o l@s@m circa 5% min.
Se scoate la r@cit i se pune la frigider cel pu in o or@. Se consum@ rece.
&oft@ (un@?
1%
Praj i tura cu dovl eac si bezea
Faza Croazier (PL), Consolidare, Stabilizare definitiv
Ingrediente:
E- ou@
E - lg t@rF e de ov@)
E * lg amidon de porum(
E 15% g iaurt degresat
E +E- lg Hndulcitor
E esen @ de vanilie
E6E lg de dulcea @ de dovleac
Preparare. Separam al(u urile de g@l(enu uri. .@l(enu urile le amestec@m cu iaurtul i ad@ug@m
pe rFnd t@rF ele de ova)D cele de grFuD amidonulD laptele prafD HndulcitorulD esen a i praful de copt. Turn@m
compo)i ia HntrEo tav@ de silicon cu diametrul de circa *% cm i coacem Hn cuptorul Hncins la 1% de grade
pentru circa 15E*% minute.
Jntre timp preg@tim (e)eaua. Batem cu mi9erul al(u urile cu pu in@ sare pFn@ re)ult@ o spum@
dens@. #d@ug@m Hn ploaie *E+ lg de Hndulcitor dup@ gust.
Scoatem tava din cuptorD punem peste (lat Hn strat uniform dulcea a de dovleacD turn@m (e)eaua
deasupra i nivel@m apoi d@m din nou la cuptor. ,u am mai inutEo 1% minute la 1% de grade i 1%E15
minute la 16% grade. C@ orienta i dup@ culoare. #ten ie c@ (e)eaua se va umfla Hn cuptorD dar apoi se
a ea)@ dup@ ce opri i focul. Se consum@ rece i se p@strea)@ la frigider de pe o )i pe alta.
&oft@ (un@?
p.s. dac@ nu ave i dulcea a de dovleac atunci t@ia i dovleacul cu(ule e mici sau Hl rade i prin r@)@toarea
mare i Hl sota i Hn tigaie 5E1% minute 2sau Hl prepara i la a(ur3. #d@uga i apoi HndulcitorD vanilie i mult@
scor i oar@ i Hl turna i peste (lat.
Pancakes cu dovl eac
Fa)a Croa)ier@ 2&43D ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@
Ingrediente:
E* ou@
E * lg de t@rF e de ov@)
E 1 lg amidon
E * lg de dulcea @ de dovleac
11
E 1E* lg Hndulcitor
Prepare. Se (at ou@le cu (rFn)a i se adaug@ restul de ingrediente. Se las@ compo)i ia s@ se
odi!neasc@ 5E1% minute i apoi se toarn@ cFte un polonic Hn mi'locul unei tig@i antiaderente Hncinse. #ten ieD
se pune pe mi'loc compo)i iaD nu se Hntinde Hn toat@ tigaia.
Tre(uie s@ ias@ panca$es de circa 1% cm diametru i astfel ies 6 (uc@ i. <ai ad@uga i o lingur@ de
dulcea @ de dovleacD o can@ de lapte i ave i un mic de'un delicios.
&oft@ (un@?
Dul ceata de dovl eac
Ingrediente:
E1 $g de dovleac ras
E 15% g Hndulcitor 2dup@ gustD de preferat
9ilitolul3
E )eama de la o l@mFie
E*5%E+%% ml ap@
E 1E* lgt scor i oar@ si8sau 1 p@staie de
vanilie
Preparare. Dovleacul proasp@t se cur@ @ de
coa'@ i se d@ prin r@)@toare. Se presar@ peste el 'um@tate din Hndulcitor i se las@ cFteva ore la frigider 2nu
lasa foarte mult sirop ca nu are cum penru ca folosim indulcitor3. Se pune HntrEo oal@ cu fundul mai grosD se
adaug@ restul de Hndulcitor 2e greu de apro9imat grama'ul deoarece depinde de Hndulcitorul folositD a a c@ e
mai (ine s@ v@ g!idaFi dup@ propriul gust3D sucul de l@mFieD apaD scor i oara8vanilia i se pune la fiert la foc
mic. Tre(uie s@ amesteca i destul de des Hn ea ca s@ nu se prind@. Dac@ vi se pare ca e prea pu in@ )eam@
mai ad@uga i ap@. Tre(uie s@ fiar(@ circa 5%E6% minute. Dac@ dori i pute i s@ ad@uga i i un gelifiant pentru
a se p@stra mai (ine.
=ntre timp preg@tim i (orcanele spalate i uscateD iar in momentul cFnd Hnc!idem araga)ul punem
dulceata a a fier(inte Hn (orcanele sterili)ateD Hnfilet@m i Lcam atFt. 4asam la racit (orcanele invelite intrE
un pled gros.
&ofta (una?
Cupcakes cu dovl eac
Ingrediente cupca#es ($ buc i):
E* lg t@rF e de grFu
E6 lg lapte praf degresat
1*
E * ou@
E 5% ml lapte degresat
E + lg piure dulce de dovleac
E 1 lgt scor i oar@
Ingrediente pentru rosting:
E+ lg (rFn)@ degresat@ sau Muar$
E * lg piure dulce de dovleac
E * foi de gelatin@
E + lg de lapte degresat
Preparare brio e. JntrEun (ol amestec@m ingredientele uscate 2t@rF ele i laptele praf3. #d@ug@m
apoi ou@leD laptele degresatD piureul de dovleacD praful de coptD Hndulcitorul i scor i oara. ;mogeni)@m (ine
compo)i ia i o turn@m Hn formele de siliconD umplem fiecare form@ circa trei sferturi 2mie miEau ie it (uc@ i
deoarece au ocupat i formele de !Frtie spa iu3. #propoD nu v@ recomand s@ le pune i Hn forme de !Frtie
deoarece se lipe te compo)i ia i se pierde mult.
=ntroducem Hn cuptorul Hncins la 16% de grade i coacem circa *%E*5 minute 2face i testul cele(ru cu
sco(itoarea3. 4e scoatem din cuptor i le l@s@m s@ se r@ceasc@ (ine de tot.
Preparare rosting. &une i mai HntFi gelatina la !idratat Hn ap@ rece 25 minute3. Jnc@l)i i lapteleD
scoate i gelatina din ap@ i o pune i Hn lapte spre di)olvare. #d@uga i laptele peste (rFn)@D pune i piureul de
dovleac i omogeni)a i (ine de tot. 4@sa i la frigider 15E*% minute pentru a se Hnt@ri pu in. &une i frostingul
HntrEun pos! i orn@m cupca$esEurile reci. Se pun i se p@strea)@ la frigider.
&oft@ (un@?
Pi ure dul ce de dovl eac cu scorti soara
Fa)a Croa)ier@ 2&43D ConsolidareD Sta(ili)are
definitiv@
Ingrediente:
E1 dovleac de dimensiuni medii
E 1 i K lgt scor i oar@
E Hndulcitor lic!id dup@ gust
E esen @ vanilie
Preparare. Se taie dovleacul pe 'um@tate i se
cur@ @ de sFm(uri. #poi se taie deEa lungul Hn mai multe felii
i se a ea)@ Hn tav@. =ntroducem tava Hn cuptorul Hncins la 1% de grade i l@s@m circa -5 minute. ; alt@
variant@ mai rapid@ ar fi s@ Hl t@iem cu(ule eD Hl punem HntrEun vas pe care Hl acoperim cu folie i Hi prepar@m
Hn cuptorul cu microunde.
Dup@ ce sEa copt Hl l@s@m la r@cit pu inD iar apoi Hi cur@ @m coa'a. <ie)ul copt Hl punem Hn (lenderD
ad@ug@m scor ioaraD cui oareleD Hndulcitorul i vanilia i (lenduim fin.
1+
&iureul re)ultat Hl pute i consuma ca atareD cu iaurt sau Hn alte re ete 2precum aceasta
!ttp:88>>>.reteteEdu$an.ro8tartaEcuE(ran)aEsiEdulceataEdeEru(ar(a8 I Hnlocui i dulcea a de ru(ar(@ cu piureul
de dovleac3. Se p@strea)@ cFteva )ile la frigider.
&oft@ (un@?
Praj i tura Af ter i ght
Ingrediente blat (tav ptr c%ec& "'(1) cm):
E+ ou@
E 1 plic de (udinc@ de cacao 2sau vanilie la care
ad@uga i voi * lgt de cacao3 sau +% g amidon de porum(
i cacao
E 6 lg lapte praf degresat 2dac@ nu ave i atunci
Hnlocui i cu - lg t@rF e de ov@) i * lg t@rF e de grFu
m@cinate fin3
E esen @ de vanilie
Ingrediente sirop:
E5% ml ap@ fier(inte
E 1 lgt esen @ de ment@
E * lg Hndulcitor pudr@
Ingrediente crem:
E5%% g Muar$
E esen @ de ment@ dup@ gust
E 5 lg lapte degresat
E + foi de gelatin@
Preparare blat. #l(u urile se (at spum@ tare cu pu in@ sare. #d@ug@m g@l(enu urileD mai mi9@m
pu in i apoi restul ingredientelor le punem pe rFnd amestec@nd de sus Hn 'os cu lingura de lemn 2(udinca
prafDlaptele praf degresatD HndulcitorulD praful de copt i esen a3. Se toarn@ compo)i ia Hn tav@ i se introduce
Hn cuptorul Hncins la 1% de grade pentru circa *%E*5 minute 2testul cu sco(itoarea3. Se las@ la r@cit apoi se
taie Hn dou@ i se Hnsiropea)@ 2siropul Hl preg@tim din apa fier(inteD esen a de ment@ i Hndulcitor3.
Preparare crem. <ai HntFi punem foile de gelatin@ la !idratat. OuarMul se amestec@ cu Hndulcitorul
i esen a de ment@. Jnc@l)im laptele degresat i dilu@m foile de gelatin@ !idratate Hn el. Turn@m gelatina
peste Muar$ i omogeni)@m. &entru culoare eu am pus pu in colorant alimentar verde.
!samblare. Jn tava Hn care am copt (latul punem mai HntFi o foaie de (latD turn@m apoi 'um@tate din
crem@D punem deasupra cealalt@ foaie de (lat i apoi restul de crem@. Se introduce la frigider pentru cel
pu in *E+ ore i apoi se consum@ cu pl@cere.
&oft@ (un@?
1-
Tort cu l amai e
Ingrediente blat:
E+ ou@
E1 plic de (udinc@ de lamaie 2merge i de
vanilie dac@ nu ave i3
E 6 lg lapte praf degresat 2dac@ nu ave i
Hncerca i cu - lg t@rF e de ov@) i * lg de t@rF e de
grFuD m@cinate fin. Nu garante) acela i successD dar
o s@ ias@ (ine i a a3
E 1 lg cu vFrf Muar$
E esen @ de l@mFie sau + lg de )eam@ de l@mFie
E sare
Ingrediente pentru umplutur:
E5%% g Muar$
E+ foi de gelatin@
E + lg lapte degresat
Eesen @ de vanilie N 1 lg coa'@ ras@ de l@mFie
Preparare blat. Separ@m ou@le iar al(u urile le (atem cu puFin@ sare spum@ tare. .@l(enu urile le
amestec@m cu Muar$ulD apoi ad@ug@m (udincaD HndulcitorulD praful de copt i esen a8)eama de l@mFie.
=ntegr@m compo)i ia din g@l(enu uri Hn cea de al(u uri (@tute spum@D amestecFnd cu gri'@ de sus Hn 'os.
#d@ug@m apoi Hn ploaie cFte o lingur@ de lapte praf i continu@m s@ amestec@m. Turn@m compo)i ia HntrPo
tav@ de silicon. Compo)i ia aceasta este pentru o tav@ cu dimensiunea de *1E** cmD dac@ ave i tava mai
mare ad@uga i8du(la i ingredientele3. =ntroducem tava Hn cuptorul Hncins la 1% de grade i p@str@m 15E*%
minute 2a mea a stat e9act 1 minute3. Stingem focul i o l@s@m la r@cit Hn cuptorD cel pu in Hnca 1%E15
minute.
Preparare umplutur. &unem foile de gelatin@ la !idratat Hn ap@ rece pentru circa 5 minute. Jnc@l)im
laptele i apoi amestec@m gelatina !idratat@ Hn laptele cald pFn@ se di)olv@. Turn@m gelatina peste Muar$ i
amestec@m. #d@ug@m Hndulcitorul i esen a.
#sam(larea o facem tot in tava in care am copt (latul. Blatul Hl t@iem Hn dou@D punem 'um@tate din
compo)i ia de umplutur@ pe prima foaieD apoi punem cealalt@ 'um@tate de (lat i turn@m deasupra restul de
crem@.;ptional (latul se poate insiropa cu un sirpo facut din apaD indulcitor si 1E* lgt de suc de lamaie.
&unem tortul la frigider pentru cel pu in + ore Hnainte de aEl consuma.
&oft@ (un@?
15
Praj i tura cu crema de vani l i e
&or ii pentru * )ile
Ingrediente blat:
E+ al(u uri
E- lg lapte praf degresat
E* lg de (rFn)@ degresat@
E 1 lg cacao degresat@
Ingrediente pentru crem:
E+ g@l(enu uri
E +%% ml lapte degresat
E * lg lapte praf degresat
E + lg Hndulcitor 2dup@ gust3
E esen @ de vanilie 2Np@staie de vanilie3
Preparare blat. #mestec@m (rFn)a degresat@ cu ingredientele uscate 2t@rF eleD laptele prafD
amidonulD HndulcitorulD praful de copt i cacao3. #l(u urile cu un praf de sare le (atem spum@ tare cu mi9erul.
=ntegr@m spuma de al(u uri Hn prima compo)i ieD amestecFnd Hncet de 'os Hn sus. Jntindem aluatul Hn form@
dreptung!iular@ pe foaia de copt din tav@. ,u am f@cut o form@ de circa *5 9 +5 cm. #m introdus tava Hn
cuptorul Hncins la 1% de grade i am inutEo circa 1%E1* minute 2va da i seama cFnd e gata3. Jl l@s@m la r@cit
i cFnd e rece Hl t@iem Hn trei (uc@ i egale ca dimensiuni.
Preparare crem. &unem laptele la fiert pe foc cu p@staia de vanilieD iar cFnd atinge punctul de
fier(ere oprim focul 2ulterior scoatem p@staia3. .@l(en urile le frec@m separat cu HndulcitorulD apoi ad@ug@m
amidonul i laptele praf 2si esen a de vanilie dac@ considera i c@ mai e ca)ul3. &este aceast@ compo)i ie
turn@m treptat laptele c@ldu . Se pune iar pe foc pentru circa 1%E1* minute pFn@ se Hngroa @ i apoi se las@
la r@cit.
CFnd i (latul i crema sEau r@cit v@ pute i ocupa de asam(lare. &e o folie de aluminiu a e)a i Hn
mi'loc una dintre foile de (lat. #d@uga i deasupra 'um@tate din crem@ i o Hntinde i uniform. &une i deasupra
o alt@ foaie de (latD apoi crem@ i iar o foaie de (lat. Jmpac!eta i pr@'itura Hn folia de aluminium i l@sa i la
rece cel pu in * ore.
&oft@ (un@?
Nu uita iD pr@'itura con ine por ia de t@rF e de ov@) pentru * )ile i * alimente tolerate 2amidon i
cacao3D din nou cantit@ i pentru * )ile. Deci nu o consuma i Hn 1 )i ci Hn * )ile?
16
!ogosi dukan
Ingrediente pentru " zile:
E* ou@
E * lg t@rF e de ov@) macinate fin
E - lg lapte praf degresat
E + lg Hndulcitor
E esen @ de vanilie
E * lgt praf de copt
;u@le Hntregi se (at i se adaug@ pe rFnd toate celelate ingrediente. 4aptele lic!id este pentru a
omogeni)a compo)i ia i pentru a o face pu in mai lic!id@ 2ingredientele uscate o fac pu in mai consistent@3.
Se las@ 1% minute s@ se odi!neasc@ i apoi Hi d@m (@taie. ,u am pus cu lingura compo)i ia Hn forme.
<ie miEau ie it circa * de gogo ele. Dac@ e nevoie la prima tur@ pute i unge pu in aparatul cu niste
ulei de m@sline 2cu pensula sau erve elul3. ; provocare o poate repre)enta g@sirea cantit@ ii e9acte pe
care s@ o pune i Hn aparat Hn forme. SEar putea s@ se umfle dac@ pune i mai mult@ compo)i ieD dar nu e a a
grav. Spor la trea(@?
p.s. se pot face si in tava de gogosi la cuptor
&oft@ (un@?
Tort cu ci ocol ata si zmeura
&or ii I - 2pentru - )ile3
Fa)a Croa)iera F#1# F1ACT, 2&&D &43D ConsolidareD Sta(ili)are definitiva
Ingrediente pentru blat:
E- ou@
E +E- lg Hndulcitor
Ingrediente pentru ciocolat:
E lg lapte praf degresat
E N8E 75 ml ap@ fier(inte
E * lg Hndulcitor
E esen @ de rom
Ingrediente budinc:
E1plic (udinc@ de cacao
E +5% ml lapte degresat
17
E * Hndulcitor
* 1 can cu zmeura i un plic de +eleu de ructe
Preparare blat. Separ@m al(u urile de g@l(enu uri. #mestec@m g@l(enu urile cu iaurtul i cu
ingredientele uscate 2t@rF eD amidonD HndulcitorD lapte praf degresat3. #l(u urile le (atem cu un vFrf de sare
spum@ tare i apoi integr@m spuma Hn compo)i ia de g@l(enu uri.
Se pune Hn tav@ 2diametrul *%E** cm3 i se d@ la cuptorul Hncins la 1% de grade pentru circa +%E+5
minute 2testul sco(itorii func ionea)@ i aici3. Se las@ la r@cit i apoi se taie Hn dou@.
Pregtim ciocolata ,turn@m apa fier(inte peste laptele prafD cFte pu in i amestec@m s@ nu fac@
cocoloa e. #d@ug@m esen a de rom i Hndulcitorul. CFt timp se r@ce te (latul i preg@tim (udinca
introducem ciocolata la congelator 21%E15 minute3.
-udinca o preg@tim Hn mod clasic. Jnc@l)im laptele 2eu pun mai pu in decFt scrie pe plic pentru ca
(udinca s@ ias@ mai concentrat@3 i turn@m apoi praful de (udinc@ amestecat Hn preala(il cu +E- lg de lapte.
Di)olv@m (udinca Hn lapteD ad@ug@m Hndulcitorul i amestec@m (ine pFn@ se Hngroa @.
!samblare tort. &unem pe fundul t@vii Hn care am copt (latul prima 'um@tate de (lat. &este acesta
Hntindem cicolata al(@. &unem apoi cealalt@ 'um@tate de (lat i deasupra turn@m (udinca 2Hnc@ cald@3.
Nivel@m (ine cu o spatul@ i introducem tortul Hn frigider pentru cel pu in 1 or@. Cei din croa)ier@ se vor opri
la aceast@ etap@.
Cei din consolidare merg mai departe. Dup@ ce sEa Hnt@rit (udinca a e)a i deasupra un strat de
)meur@. &este fructe turna i 'eleul preg@tit cum scrie pe plic. Da i din nou la frigider pentru cel pu in 1E* ore.
S@ v@ spun cFt de (ine se Hntrep@trun aromeleQ C@t@ savoare Hi d@ )meuraQ Nu e ca)ul? C@ las s@ Hl
preg@ti i i s@ Hmi spune i voi.
&oft@ (un@?
!ofre dukan
Ingrediente:
E* ou@
E +E- lg de iaurt degresat
E * lg t@rF e de ov@)
E + lg de lapte praf degresat sau *tarate de grau
E 1 lg amidon 2la atac puteti inlocui cu tarate de
grau3
E *E+ lg de Hndulcitor
E esen @ de vanilie8coa'@ de l@mFie
E 1 lgt de praf de copt
#mestec@m ou@le cu iaurtul. #d@ug@m apoi i restul ingredientelor uscate i omogeni)@m. 4@s@m
compo)i ia s@ se odi!neasc@ 1% minute.
Jnc@l)im aparatul i d@m (@taie la copt. Din compo)i ia asta ies 5 gofre delcioase. Dac@ le
consuma i cu niste iaurt sau cu gem de ru(ar(@ 2nu mai )ic Hn consolidare dac@ pune i ni te )meur@ pe ele
sau gem de fructe cum sunt3 i gata. #ve i un mic de'un copios i delicios. 4e l@s@a i un pic la r@cit Hnainte
s@ le mFnca i.
1
#ten ieD partea un pic grea este la scosul lor din forme. Dar dac@ nu v@ descurca i unge i Hnainte
aparatul cu pensula cu f pu in ulei de m@sline.
&ofta (una?
Praj i tura cu bezea
Ingrediente:
E+ ou@
E +E- lg Hndulcitor
E esen @ de vanilie
Separam al(u urile de g@l(enu uri. #cestea din urm@ le amestec@m cu iaurtul i ad@ug@m pe rFnd
t@rF ele de ova)D cele de grFuD amidonulD laptele prafD HndulcitorulD esen a i praful de copt. Turn@m
compo)i ia HntrEo tav@ de silicon cu diametrul de circa *% cm i coacem Hn cuptorul Hncins la 1% de grade
pentru circa 15E*% minute. Jntre timp preg@tim (e)eaua. Batem cu mi9erul al(u urile cu pu in@ sare pFn@
re)ult@ o spum@ dens@. #d@ug@m Hn ploaie *E+ lg de Hndulcitor dup@ gust.
Scoatem tava din cuptorD turn@m (e)eaua deasupra i nivel@m apoi d@m din nou la cuptor. ,u am
mai inutEo 1% minute la 1% de grade i 1% minute la 16% grade. C@ orienta i dup@ culoare. #ten ie c@
(e)eaua se va umfla Hn cuptorD dar apoi se a ea)@ dup@ ce opri i focul. Se consum@ rece i se p@strea)@ la
frigider de pe o )i pe alta.
&oft@ (un@?
Praj i tura cu vi si ne
Fa)a ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@
Ingrediente:
E+ ou@
E - lg de t@rF e de ov@)
E +E- lg Hndulcitor dup@ gust
E esen @ de vanilie
1"
E 1 cana visine 2la sta(ili)are3. &entru consolidare puteti pune caiseD piersiciD )meuraD capsuni in loc
de visine.
Ci inele f@r@ sFm(uri le pres@r@m cu 1 lg de Hndulcitor pudr@ i le l@s@m a a pana preg@tim (latul.
Separ@m ou@le. .@l(enu urile i iaurtul le amestec@m cu t@rF eleD laptele praf degresatD amidonulD
HndulcitorulD esen a de vanilie i praful de copt. #l(u urile le (atem spum@ tare cu pu in@ sare i le
incorpor@m u or cu lingura Hn compo)i ia de g@l(enu uriD amestecFnd de sus Hn 'os.
Ci inele 2sau alte fructe3 le punem Hn tav@ 2R *%cm3 i turn@m compo)i ia peste ele. Cu o lingur@
amestec@m Hn tav@ compo)i ia i vi inele.
D@m la cuptorul Hncins la 1% de grade i coacem circa +%E+5 minute 2facem testul cu sco(itoarea3.
CFnd o scoate i din tav@ s@ o Hntoarce i cu partea de 'os Hn sus i s@ o pudra i cu Hndulcitor. An deliciu?
&oft@ (un@?
Tort cu cafea si scorti soara
Fa)a #tacD Croa)ier@ 2&&D &43D ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@
Ingrediente baz:
E* ou@
E 1 lgt scor i oar@
E + lg Hndulcitor 2dup@ gust3
Ingrediente crem:
E5%% g Muar$
E - lg Hndulcitor 2sau dup@ gust3
E esen @ de cafea 2dup@ gust3
E K lgt scor i oar@
E 5 foi de gelatin@
Ingrediente ptr +eleu:
E+ foi de gelatin@
E 75 ml cafea preparat@
&reparare (a)@. &unem toate ingredientele uscate 2t@rF eleD laptele prafD HndulcitorulD scor i oara3
HntrEun (olD ad@ug@m ou@le i mi9@m (ine de tot. Turn@m compo)i ia HntrEo tav@ Hn form@ de c!ecD dimensiuni
apro9imative " 9 ** cm. =ntroducem Hn cuptorul Hncins la 1% de grade i coacem circa 15 minute 2testul cu
sco(itoarea3. 4@s@m la r@cit.
&reparare crem@ de (rFn)@. &unem cele 5 foi de gelatin@ la !idratat Hn ap@ la temperatura camerei.
Ouar$ul i Hndulcitorul le omogeni)@m cu mi9erul. #d@ug@m esen a de cafea i scor i oara. Jnc@l)im laptele
pu in i di)olv@m Hn el gelatina !idratat@ anterior. Turn@m laptele cu gelatin@ peste Muar$ i omogeni)@m.
Turn@m compo)i ia peste (lat i o l@s@m deoparte 2nu Hn frigider3.
&reparare 'eleu. Sidrat@m cele + foi de gelatin@ Hn ap@ la temperature camerei i apoi o di)olv@m Hn
cei 75 ml de cafea preparat@ fier(inte 2doar gelatineD apa Hn care a i !idratatEo o arunca i3. #d@ug@m
*%
Hndulcitorul dup@ gust i o turn@m peste crem@ 2tot Hn tava de silicon3. Se las@ la rece cel pu in 1 or@D pFn@
se Hnt@re te gelatina.
Se consum@ ca atare i se p@strea)@ Hn frigider.
&oft@ (un@?
Praj i tura "Fel i e de l apte#
Fa)a Croa)ier@ 2&4D &&3D ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@
&or ii pentru * )ile
Ingrediente ptr. blat:
E* ou@ Hntregi N * g@l(enu uri
E - lg de lapte praf degresat
E +E- lg Hndulcitor 2dup@ gust3
E1 lg cacao
Eop ional I * lg de amidon de porum( 2eu
nu am pusD dar dac@voi vre i pute i pune3
E* al(u uri
E *5% g Muar$
E - lg Hndulcitor 2dup@ gust3
E esen @ de vanilie 2dup@ gust3
E - foi de gelatin@
E 5 lg de lapte degresat
&reparare (lat: separ@m ouFle HntregiD iar al(u urile le (atem spum@ tare. Cele - g@l(enu uri le
amestec@m cu iaurtulD t@rF eleD laptele praf degresatD Hndulcitorul i lingura de cacao. Jncorpor@m al(u urile
spum@ Hn aceast@ compo)i ie. Jntindem compo)i ia pe foaia de copt din tav@D re)ultFnd o foaie de circa +5 9
-5 cm. =ntroducem tava Hn cuptorul Hncins la 1% grade i coacem circa 15 minute.
; l@s@m la r@cit i ne ocup@m de crem@. &unem foile de gelatin@ la !idratat. JntrEun (ol amestec@m
Muar$ul cu Hndulcitorul i esen a de vanilie. Jnc@l)im cele 5 lg de lapte i di)olv@m gelatina !idratat@ Hn el.
#d@ug@m gelatina peste Muar$ i omogeni)@m. Batem al(u urile spum@ tare i le Hncorpor@m u or Hn
compo)i ia de Muar$. ; l@sa i 5E1% minute Hn frigider Hnainte de a o Hntinde pe foaie.
Dup@ ce sEa r@cit desprindem cu aten ie foaia de pe !Frtia de copt i o t@iem Hn dou@ (uc@ i egale.
Angem cu crema prima foaie iar apoi punem cea de a doua foaie. Se d@ la frigider 2unde se i p@strea)@3
pentru cel pu in * ore Hnainte de a o consuma.
&oft@ (un@?
Ci ocol ata dukan de casa
*1
&or ii pentru - )ile
Ingrediente:
E1* lg lapte praf degresat 2considerat ad'uvant si
permis din atacD dar limitat la + lg8)i3
E1%% E15% ml ap@ fier(inte
EHndulcitor dup@ gust
E esen @ de vanilie
Eesen @ de rom
;p ional din croa)ier@ * lg cacao.
Se fier(e apa i cFnd d@ Hn clocot pune i Hndulcitorul i lua i de pe foc 2nu are sens s@ o p@stra i c@
nu se Hngroa @ oricum3. Turna i Hncet apa peste laptele praf 2HntrEo cr@ticioar@3 i amesteca i Hn continuu s@
nu se fac@ cocoloa e. ;mogeni)a i pFn@ compo)i ia devine groas@ ca o smFntFn@. &ute i ad@uga lapte praf
sau ap@ Hn plus pentru a potrivi compo)i ia. #d@uga i esen ele i dup@ ca) cacaoa. <ai pute i s@ o da i Hn
clocot dac@ vre iD iar apoi o pune i Hn forme de silicon 2c!iar i de (rio e3 i da i la frigider 2c!iar congelator
primele +% minute3. Se Hmparte Hn por ii i se consum@ pe parcursul a - )ile.
An Hnlocuitor e9celent pentru ciocolata din comer . Dupa cum se vede din po)e eu am facut de mai
multe ori.
&.S. Nu folositi formele de silicon de ing!etata deoarece va fi mai greu de scos ciocolata.
&oft@ (un@?
Desert rapi d
Fa)a #tacD Croa)ier@ 2&&D &43D ConsolidareD
Sta(ili)are definitiv@
Ingrediente:
E5%% g Muar$
E *E+ lg Hndulcitor lic!id 2sau dup@ gust3
E 6 foi de gelatin@
E 5 lg de lapte degresat
E esen @ de vanilie
.p ional:
E pentru atac i croa)ier@ I ness sau 5 lg cafea preparat@D esen e de orice fel.
E pentru consolidare I fructe 2caiseD piersiciD vi ineD c@p uniD )meur@ etc3.
&repararea o s@ v@ ia 5 minute. Se pune gelatina la !idratat Hn ap@ la temperature camerei i se las@
5 minute. Jntre timp preg@tim Muar$ul pe care Hl amestec@m cu iaurtul i Hndulcitorul. Jnc@l)im cele 5 lg de
lapte i di)olv@m gelatine !idratat@ Hn el. #d@ug@m gelatina peste Muar$ i omogeni)@m. #cum este
momentul Hn care s@ prepara i desertul cu aroma pe care o dori i. Jn final turna i compo)i ia Hn forme de
silicon i l@sa i la rece cel pu in o or@ I o or@ i 'um@tate. Se scoate cu gri'@ desertul din forme Hn momentul
Hn care se consum@. S@ v@ mai spun c@ e foarte deliciosQ
;p iuni:
**
&entru atac i croa)ier@ pune i ce arom@ vre i voi. &ute i Hmp@r i compo)i ia Hn * i cu a'utorul unui
colorant alimentar s@ colora i una dintre compo)i ii i s@ Hi da i o alt@ arom@. Sau Hn loc de lapte folosi i 5 lg
de cafea preparat@ Hn care s@ di)olva i gelatina. Sun t e9treme de multe variante?
&entru consolidare preg@ti i felii sau fructe Hntregi pe care le pune i pe fundul formelor de silicon i
apoi turna i compo)i ia Hn forme.
&oft@ (un@?
$ul ada cu l emon curd %crema de l amai e&
Fa)a #tac 2(latul este pentru atacD crema nu3D Croa)ier@ 2&4D &&3D ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@
Ingrediente ptr blat:
E 6 lg lapte praf degresat 2considerat ad'uvant
i permis din atacD dar limitat la + lg8)i3
E * lg (ran)@ degresat@
E * ou@
E esen @ de vanilie
#l(u urile le (atem spum@ tare. Celelalte ingredient se amestec@ HntrEun (ol separate. Se
incorporea)@ spuma de al(u uri i cealalt@ compo)i ie i se Hntinde o aluatul Hn form@ dreptung!iular@ pe
foaia de copt din tav@. ,u am f@cut o form@ de circa *5 9 +5 cm. #m introdus tava Hn cuptorul Hncins la 1%
de grade i am inutEo circa 1%E15 minute 2va da i seama cFnd e gata3.
#m l@satEo 5E1% minute la r@cit i apoi am lEam r@sturnat pe pun prosop de (uc@t@rie i am disprins
cu gri'@ !@rtia de copt. #m rulat (latul cu tot cu prosop i lEam l@sat s@ se r@ceasc@ complet. Nu e o
opera iune neap@rat necesar@D dar permite (latului s@ se r@ceasc@ Hn forma pe care o va avea Hn finalD
deoarece tre(uie sa fie rece pentru a pune crema.
#m umplut rulada cu lemon curd 2crema de l@mFie3. ,u am lasatEo ca atareD voi dac@ vrei pute i s@
mai p@stra i pun in@ crem@ i s@ o gla)ura i pe deasupra cu crema r@mas@.
; pune i la frigider 2Hmpac!etat@ Hn foaie de copt3 unde se p@strea)@ foarte (ine i e numai (un@ de
mFncat a a rece.
&oft@ (un@?
'emon curd %crema de l amai e&
*+
&or ie pentru * )ile
Ingrediente:
E* ou@ Hntregi 2la care pute i ad@uga pentru
o culoare mai intens@ Hnc@ 1E* g@l(enu uri3
E * lg de (rFn)@ degresat@
E * lg de amidon
E sucul de la o lamFie mare sau 1 l@mFie i
'um@tate dac@ e mai mic@
E 1 lgt coa'@ de l@mFie
E +E- lg Hndulcitor 2sau dup@ gust3
Batem ou@le Hntregi cu (rFn)a pFn@ se omogeni)ea)@D iar apoi ad@ug@m i Hndulcitorul. Jn alt (ol
amestec@m sucul de l@mFie cu amidonul i coa'a de l@mFie. Turn@m l@mFia cu amidon peste ou@ i punem
oala la foc mic de tot. #mestec@m mereu Hn crem@ pentru a nu se prinde. Durea)@ cam 5E minute pFn@ se
Hngroa @. Se las@ la r@cit i se folose te pentru a umple ruladaD pr@'itura etc.
&entru cei din familie pute i s@ Hl face i folosind acelea i ou@ 2Hntregi i * g@l(enu uri3D aceea i
cantitate de suc i coa'@ de l@mFieD ad@ug@nd Hn loc de Hndulcitor )a!@r 21 can@3 i Hn loc de amidon unt 25%E
75 g3. Se face la fel.
&oft@ (un@?
Chec cu goj i
Ingrediente:
E+ ou@
E 1 lg amidon 2doar HncepFnd cu croa)iera3
E * lg iaurt degresat
E +E- lg de Hndulcitor 2sau dup@ gust3
E + lg de go'i
E 1 lgt de praf de copt
E esen @ de vanilie
E K lgt coa'@ de l@mFie ras@
De i par multe ingrediente prepararea este foarte simpl@. &unem mai HntFi fructele de go'i la Hnmuiat
Hn pu in@ ap@ c@ldu @ 2poate fi ceai de go'i dac@ ave i3.
Jntre timp punem ingredientele uscate HntrEun vas 2t@rF ele de ov@)D laptele prafD amidonulD
Hndulcitorul3. Jn alt vas (atem ou@le Hntregi 2dac@ dori i unul dintre al(u uri pute i s@ Hl (ate i spum@ tareD dar
nu e necesar s@ le (ate i pe toate3 i le turn@m peste ingredientele uscate. #d@ug@m iaurtul i omogeni)@m
compo)i iaD apoi punem i praful de coptD esen a de vanilie i coa'a de l@mFie. Scurge i fructele de go'i la
*-
strecurat i le ad@ug@m apoi Hn compo)i ie. #mestec@m u or i turn@m toat@ compo)i ia HntrEo tav@ de
silicon pentru c!ec 2"T** cm are a mea3.
=ntroducem Hn cuptorul Hncins la 1% de grade i coacem circa +5E-o minute 2s@ treac@ testul cu
sco(itoarea.
Se las@ la r@cit i se consum@ ca atare. Delicios.
&oft@ (un@?
Tarta cu branza si dul ceata de rubarba
Faza Croazier (PL), Consolidare, Stabilizare definitiv
Ingrediente biscuit baz:
E+ lg t@rF e de ov@)
E 1 ou
E * lg Hndulcitor
E 6E lg de lapte degresat
E * foi de gelatin@
Ingrediente crema de brnz:
E5%% g Muar$
E - lg Hndulcitor 2sau dup@ gust3
E * fiole de esen @ de vanilie
E 5 foi de gelatin@
Ingrediente topping:
E5 lg dulcea @ de ru(ar(@ 2pute i folosi Hn loc 5 lg de piure de dovleac de e9emplu3
E * foi de gelatin@
E + lg ap@
&repararea (iscuitelui este asem@n@toare cu o alt@ re et@D cea de ;range C!eeseca$e.
T@rF eleD laptele praf i Hndulcitorul se amestec@ cu oul. Dac@ compo)i ia nu curge mai ad@uga i 1E*
lg de lapte degresat. &reg@tim o tav@ pe care o acoperim cu !Frtie de copt i turn@m Hn mi'loc compo)i ia
2ma9im 1 cm grosimeD se mai Hmpr@ tie ea3. Nu contea)a forma ptr ca oricum o (lenduim. Bagam tava Hn
cuptorul Hncins la 1% de grade i o l@s@m cam 1% minute dup@ care o scoatem i o l@s@m la r@cit alte 1%
minute. &l@cinta format@ o m@run im i o d@m prin (lender pFn@ se fac firmituri m@runte de tot. Deocamdata
o lasam la o parte i preg@tim gelatina.
&unem cele * foi la !idratat Hn ap@ pentru 5 minute i Hnc@l)im 5E6 lg din laptele degresat. 4u@m
gelatina !idratat@ i o turn@m peste laptele fier(ine i amestec@m pFn@ se tope te. Compo)i ia o turn@m
peste (iscuitele m@run it i amestec@m (ine. Turn@m Hn tava de silicon i cu o lingur@ nivel@m compo)i ia pe
fundul acesteia.
*5
&entru crema de (rFn)@ mai HntFi punem cele 5 foi de gelatin@ la !idratat Hn ap@ la temperatura
camerei 2separat pute i s@ le pune i i pe cele * foi necesare pentru dulcea @3. Ouar$ul i Hndulcitorul le
omogeni)@m cu mi9erul. #d@ug@m esen a de vanilie. Jnc@l)im laptele pu in i di)olv@m Hn el gelatina
!idratat@ anterior. Turn@m laptele cu gelatin@ peste Muar$ i omogeni)@m. Turn@m compo)i ia peste (lat i o
l@s@m deoparte 2nu Hn frigider3.
&reg@tim i dulcea a. .elatina !idratat@ o topim Hn apa Hnc@l)it@ i turn@m compo)i ia peste
dulcea @. #mestec@m (ine i apoi turn@m cu lingura din loc Hn loc dulcea a peste crema de (rFn)@. Cu
coada unei linguri amesteca i u or crema de (rFn)@ cu dulcea a pentru a se amesteca u or.
D@m tarta la frigider pentru cel pu in * ore.
De aici Hncolo ti i ce ave i de f@cut? &oft@ (un@?
Budi nca cu paste si branza dul ce
Ingrediente:
E1 pac!et paste S!irata$i Uon'ac 2**% g are al
meu3
E *5% g (rFn)@ degresat@
E 1%% g iaurt degresat
E * ou@
E +E- lg Hndulcitor pudr@ 2dup@ gust3
E + lg go'i
E esen @ de rom
E 1 lgt coa'@ de l@mFie ras@
Fructele go'i le punem la !idratat Hn ap@ la temperatura camerei Hmpreun@ cu esen a de rom. ,le pot
fi op ionale dac@ sunte i la atac i nu dori i s@ le consuma i.
&astele le sp@la i Hn *E+ ape 2acestea erau si HnodateD prin urmare leEam de)nodat3. #poi pune i ap@
la fiert i cFnd fier(e le pune i i pe ele i le da i Hn clocot 5E1% minute. Ca recomand sa taia i pastele Hnainte
astfel HncFt s@ ai(@ +E- cm lungime. ,u nu leEam t@iat i miEa fost mai greu apoi cFnd am t@iat feliile de
(udinc@.
Jn timp ce clocotesc pastele (ate i ou@le i apoi le amesteca i cu (rFn)a i iaurtul degresat.
#d@ug@m fructele go'i !idratate i scurse de ap@ i Hndulcitorul pudr@. ;mogeni)@m compo)i ia. Dac@ dori i
pute i pune Hn compo)i ie i ni te esen @ de vanilieD dac@ nu atunci ad@uga i doar coa'a de l@mFie ras@.
Turn@m compo)i ia HntrEun vas de Vena sau de silicon. Compo)i ia merge HntrEun vas micD al meu
are 15 9 15 cmD iar (udinca a avut cam +D5 cm Hn@l ime. Se introduce Hn cuptorul Hncins la 1% grade i se
ine circa 5%E6% minute 2pFn@ prinde o crust@ deasupra3.
, un deliciu de (udinc@ i sper s@ v@ plac@?
&oft@ (un@?
Bri ose cu scorti soara
*6
Fa)a #tacD Croa)ier@ 2&4D &&3D ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@
Ingrediente:
E * lg t@rF e de grFu 2este permis@ 1 lg pe )i Hnc@
din atac3
E 6 lg lapte praf degresat 2considerat ad'uvant i
permis din atacD dar limitat la + lg8)i3
E * lg Muar$ sau (ran)@ degresat@
E * ou@
E 1 lgt scor i oar@
JntrEun (ol amestec@m mai HntFi ingredientele uscate 2t@rF ele de ov@) i grFuD laptele praf
degresat3. #d@ug@m ou@le Hntregi i Muar$ul i omogeni)@m. Dac@ vi se pare prea tare compo)i ia mai
putem ad@uga pu in Muar$. 4a acestea mai ad@ug@m praful de coptD scor i oara i continu@m s@
amestec@m. #r tre(uie s@ v@ ias@ o compo)i ie care curge. 4@sa i compo)i ia deoparte circa -E5 minute.
Cu aceast@ compo)i ie umple i formele de silicon pentru (rio e. ,u leEam pus cam trei sferturi i miE
au ie it Hnalte 26 (uc@ i3.
=ntroduce i Hn cuptorul Hncins la 15% grade i l@sa i circa 15 minute 2ma9im *%3 sau face i testul cu
sco(itoarea. ;pri i focul i l@sa iEle Hn cuptor cu u a Hntredesc!is@. #ten ieD le scoate i din forme doar dup@
ce sEau r@cit.
&oft@ (un@?
Tarta cu rubarba
Ingrediente:
E+ ou@
E -E5 lg de lapte praf degresat
E * lg Muar$ sau iaurt
E Hndulcitor + lg 2sau dup@ gust3
E esen @ de vanilie
E * ti'e de ru(ar(@ t@iate Hn (uc@ i de
circa %D5 cm grosime
Separ@m al(u urile de g@l(enu uri. #cestea din urm@ le amestec@m cu Muar$ulD t@rF ele de ov@)D
laptele praf degresatD amidonul i Hndulcitorul pudr@ i omogeni)@m. #d@ug@m esen a de vanilie i praful de
copt i l@s@m deoparte pFn@ (atem al(u urile spum@ tare de tot. =ntegr@m al(u urile spum@ Hn compo)i ia
cu g@l(enu urileD amestecFnd de sus Hn 'os 2 i nu Hn sensul acelor de ceasornicD ca s@ r@mFn@ aerat@
compo)i ia3.
*7
Jntindem un strat de aluat Hn tav@ 2eu am folosit o tav@ de silicon de circa ** cm Hn diametru3D apoi
ad@ug@m W din (uc@ ile de ru(ar(@D ad@ug@m restul de compo)i ie i pres@r@m deasupra (uc@ ile de
ru(ar(@ r@mase.
=ntroducem Hn cuptorul Hncins la 17% grade i coacem pentru circa *5E+% minute 2sau pFn@ trece
testul sco(itorii3.
1u(ar(a acri oar@ d@ o savoare deose(it@ pr@'iturii 2e ca i cum a i fi folosit (uc@ i de m@r acri or3.
Se consum@ receD pudrata cu indulcitor.
&oft@ (un@?
Papanasi Dukan
Ingrediente pentru papana i:
E * lg Muar$ sau (ran)@ degresat@
E * ou@
E un varf de cu it de scor i oar@ 2op ional3
E 1 lgt de coa'@ de l@mFie
E esen @ de vanilie
Pentru topping aveti nevoie de:
EMuar$
E dulcea @ de ru(ar(@ 2sau pentru consolidare orice dulcea @ cu Hndulcitor3
Preparare papana i:
JntrEun (ol amestec@m mai HntFi ingredientele uscate 2t@rF ele de ov@) i grFuD laptele praf
degresat3. #d@ug@m ou@le Hntregi i Muar$ul i omogeni)@m. Dac@ vi se pare prea tare compo)i ia mai
putem ad@uga pu in Muar$. 4a acestea mai ad@ug@m praful de coptD esen a de vanilieD scor i oara i coa'a
de l@mFie i continu@m s@ amestec@m. #r tre(uie s@ v@ ias@ o compo)i ie care curge. 4@sa i compo)i ia
deoparte circa -E5 minute.
Cu aceast@ compo)i ie umple i formele de silicon pentru (rio e. ,u leEam pus cam trei sferturi i miE
au ie it Hnalte 26 (uc@ i3D dar dac@ umple i formele doar pFn@ la 'um@tate ar tre(ui s@ ias@ circa " papana i
de Hn@l imea celor normali.
=ntroduce i Hn cuptorul Hncins la 15% grade i l@sa i circa 15 minute 2ma9im *%3 sau face i testul cu
sco(itoarea. ;pri i focul i l@sa iEle Hn cuptor cu u a Hntredesc!is@. #ten ieD le scoate i din forme doar dup@
ce sEau r@cit. Se pastrea)a in punga in compartimentul de 'os al frigiderului si pot fi incal)iti la microunde.
Ji servi i individual sau cFte doiD acoperi i cu * linguri de Muar$D * lg de dulcea @ i pudra i cu
Hndulcitor. An deliciu.
&oft@ (un@?
p.s. Din p@cate nu cred c@ vor ie i papana i la fel dac@ nu folosi i lapte praf degresat.
*
Dul ceata de rubarba
Fa)a Croa)ier@ 2&43D ConsoloidareD Sta(ili)are definitiv@
Ingrediente:
E7E ti'e de ru(ar(@ 2circa 5%% g3
E Hndulcitor pudr@ dup@ gust
E coa'a de la o l@mFie
E sucul de la o l@mFie
Se taie ti'ele de ru(ar(@D partea ro ie i
cea verde 2partea unde Hncep frun)ele se arunc@3 Hn
(uc@ i de circa 1 cm grosime. Se presar@
Hndulcitorul peste eleD se amestec@ (ine si se pun Hn
frigider cel pu in -E5 ore. ; s@ vede i c@ las@ destul de mult@ )eam@. .usta i din sirop ca s@ vede i dac@ mai
tre(uie Hndulcitor.
#d@ug@m coa'a i sucul de l@mFie i o punem pe araga) la foc mic spre mediu. #mestec@m din
cFnd Hn cFnd Hn ea. Se las@ pe foc circa +%E-% minute pFn@ se leag@. Se pune Hn * (orc@na e i gata. =deal
ar fi ca (orcanele s@ fie sterili)ate ca pentru orice fel de dulcea @ i pu in c@ldu e cFnd pune i dulcea a Hn
ele. 4e pune i capacul i le Hntoarce i cu fundul Hn sus * minuteD apoi le a e)a i normal Hn picioare. Nu tiu
deocamdat@ cFt re)ist@ dulcea a Hn programD dar (anuiesc c@ i voi o s@ o consuma i detul de repede.
<erge cu clatiteD (rio eD rulade?
&oft@ (un@?
p.s. Se gaseste prin pieteD 4idlD UauflandL
Praj i tura cu ness
Ingrediente pentru biscuit:
E+ lg t@rF e de ov@)
E * lg lapte praf degresat 2conform siteEului france) al dietei du$an laptele praf este considerat
aliment ad'uvant i nu tolerat. &rin urmare el poate fi consumat HncepFnd cu ataculD dar se recomand@
limitarea acestuia la + lg8)iD din cau)a lacto)ei3.
E * al(u uri de ou
E K lgt scor i oar@
E esen a de rom
E6 foi de gelatin@
E 7 lg de ap@
E 1 plic de cafea solu(ila 2ness3
*"
E *5% g (rFn)@ degresat@
E 1 g@l(enu
E esen @ de rom 2op ional3
Ingrediente ptr +eleu:
E+ foi de gelatin@
E 75 ml ap@
E 1 plic de cafea solu(ila 2ness3
&reparare (iscuit I t@rF eleD laptele praf degresatD scor i oara 213 se amesteca cu cele * al(u uri de
ou 2*3 se adaug@ esen a de rom i se d@ la cuptorul Hncins la *%% grade pentru circa 1% minute. ,u am
folosit o forma de silicon dreptung!iular@D de tipul celor pentru c!ec i a ie it un (iscuite de circa 1 cm
gr@sime2D-+3. Se las@ la r@cit i Hntre timp se preg@te te crema.
&entru cei care nu reu esc s@ preg@teasc@ gelatin@ foi v@ rog s@ urma i cu aten ie urm@torii pa i.
&unem HntrEun (ol cu ap@ la temperatura camerei cele 6 foi de gelatin@ i le l@s@m acolo pentru 5 minute.
Jntre timp Hnc@l)im cele 7 lg de ap@ HntrEun (ol mai mic la microunde 2sau pe foc3. #pa tre(uie s@ fie fier(inte
i nu c@ldu @. Jn aceast@ ap@ fier(inte 2luat@ de pe foc dac@ a i folosit araga)ul s@ o Hnc@l)i i3 pune i gelatina
!idratat@ 5 minute 2luam doar foile de gelatin@ i le punem Hn apa fier(inteD nu i apa Hn care sEau !idratat3.
#mestec@m foarte (ine i ele se vor di)olva uniform 253.
&este gelatin@ ad@ug@m plicul de cafea solu(il@ 2ness3 i omogeni)@m. Compo)i ia aceasta o
turn@m peste (rFn)a degresat@ 2este de preferat ca (rFn)a s@ fie la temperatura camereiD nu direct din
frigider3 i frecat@ cu g@l(enu ul de ou i omogeni)@m compo)i ia 263. <ai ad@ug@m Hndulcitorul dup@ gust
2nu vEam dat cantit@ i c@ depinde foarte mult de tipul Hndulcitorului folosit de dvs.3. &unem crema peste
(iscuite direct Hn tava de siliconD nivel@m i d@m la frigider pentru cel pu in 1% minute pFn@ preg@tim 'eleul.
Sidrat@m cele + foi de gelatin@ urmFnd aceea i pa i de mai sus i o di)olv@m Hn cei 5% ml de ap@
fier(inte. #d@ug@m peste nessul i Hndulcitorul dup@ gust 273. #mestec@m (ine de tot s@ nu r@mFn@
cocoloa e i o turn@m peste crem@ 2tot Hn tava de silicon3. Se las@ la rece cel pu in 1 or@D pFn@ se Hnt@re te
gelatina.
Se consum@ ca atare i se p@strea)@ Hn frigider 23.
&oft@ (un@?
Tort cu mousse de capsuni
Ingrediente pentru blat (tava rotund de 18 cm diametru):
E* ou@
E * lg t@rF e de gr@u
E 1 lg amidon sau t@rF e de psVllium
E 1 lg de lapte praf degresat
E 1 lg (rFn)@ degresat@
E + lg Hndulcitor
+%
E esen @ de vanilie
Ingrediente pentru crema alb:
E+5%E-%% g Muar$
E * fiole esen @ de vanilie
E - foi de gelatin@
Ingrediente pentru mousse-ul de cp uni:
E*% c@p uni 2un (ol mediu3
E 6 foi de gelatin@
Preparare blat:
Separ@m al(u urile i le (atem spum@ tare cu mi9erul. JntrEun (ol separat amestec@m g@l(enu urile
cu t@rF ele de ov@)D t@rF ele de grFuD laptele prafD (rFn)aD amidonul i Hndulcitorul pudr@. #d@ug@m esen a
de vanilieD coa'a de l@mFie i praful de copt. Cu o lingur@ lu@m din spuma de al(u uri i o integr@m Hn
compo)i ia de g@l(enu uri i omogeni)@m 213.
Turn@m toat@ compo)i ia Hn tav@ 2am pusul pe fundul t@vii !@rtie de copt3 i o introducem Hn cuptorul
Hncins Hn preala(il la 1% de grade 2*3. ; l@s@m la copt circa +% minute 2facem testul cu sco(itoarea3. ,u am
folosit o tav@ cu pere i deta a(ili.
&regatim siropul pentru trampat (latul astfel: punem la fiert pu in@ ap@ 2-% ml3 cu o lingur@ Hndulcitor
l@s@m cFteva minuteD luam de pe foc si adaugam i un strop de esen @ de vanilie. CFnd sEa r@cit pu in
stropim8periem (latul Hn tav@ cu el.
Scoatem (latul la r@cit i ne apuc@m de prima crem@. <ai HntFi punem cele - folii de gelatin@ la
!idratat Hn ap@ la temperatura camerei. Ouar$ul i Hndulcitorul le omogeni)@m cu mi9erul. #d@ug@m esen a
de vanilie. Jnc@l)im laptele pu in i di)olv@m Hn el gelatina !idratat@ anterior. Turn@m laptele cu gelatin@
peste Muar$ i omogeni)@m 2+3.
Crema re)ultat@ o turn@m peste (latul Hnsiropat 2Hn tava Hn care am f@cut (latul3 i d@m la frigider
pentru circa +% minute.
Jntre timp preg@tim mousseEul de c@p uni. <ai HntFi punem cele 6 folii de gelatin@ la !idratat Hn ap@
la temperatura camerei. Cap unile sp@late le (lenduim i apoi ad@ug@m peste acestea Hndulcitorul i (rFn)a
degresat@ i omogeni)@m cu (lenderul 2-D53. 4a fel ca la crem@D gelatina !idratat@ o di)olv@m Hn laptele
degresat fier(inte i o turn@m Hn (lender peste cap uni. ;mogeni)@m (ine compo)i ia. =ese destul de lic!id@D
dar nu v@ teme i c@ se va Hnt@ri foarte (ine. Turn@m mousseEul peste stratul de crem@ Hnt@rit 263 i d@m la
frigider pentru cel pu in 5E6 ore. ,ste un desert delicious care o s@ v@ plac@D sunt sigur@. i nu v@ speria i de
cFt de lung@ e re eta? Se face foarte repedeD mai greu cu a teptatul .
&oft@ (un@?
+1
Pasca f ara bl at
Fa)a #tacD Croa)ier@ 2&4D &&3D ConsolidareD
Sta(ili)are
Ingrediente:
E5%% g (rFn)@ degresat@
E 1 iaurt degresat 215% g3
E - ou@
E * lg go'i
E Hndulcitor pudr@ dup@ gust
E * fiole esen @ de vanilie
E esen @ de rom
Preparare:
Jnc@l)i i cuptorul la *%% de grade.
Jn pu in@ ap@ c@ldu @ i esen @ de rom pune i go'i la !idratat. Bate i (ine cele - ou@ Hntregi HntrEun
(ol. #d@uga i (rFn)a 2eu am folosit &rodlacta3 i iaurtul i omogeni)a i (ine de tot. &une i Hndulcitor dup@
gust 2- lg3 i esen a de vanilie. 4a sfFr it ad@uga i i fructele go'i scurse de ap@. #mesteca i i pune i Hn
tava de silicon.
Da i la cuptor pentru circa -%E-5 minute.
Se consum@ rece?
&oft@ (un@?
p.s. &entru cei din familie pute i face Hn paralel o pasc@ Hn care pute i folosi (rFn)@ gras@D Hn loc de
iaurt folosi i smFntFn@ gras@D Hn loc de Hndulcitor )a!@r i stafide Hn loc de go'i.
Tort cu mousse de l amai e
&or ii I 1 2dup@ ingrediente3D -E6 dup@ cantitate
Ingrediente pentru blat (tava rotund de 18 cm diametru):
E* ou@
E * lg t@rF e de gr@u
E 1 lg amidon sau t@rF e de psVllium
E 1 lg de lapte praf degresat
E 1 lg (rFn)@ degresat@
E + lg Hndulcitor
E 1 lgt coa'@ de l@mFie ras@
E esen @ de vanilie
Ingrediente crem:
E* g@l(enu uri
E 1 cutie Muar$ 2*5% g3
+*
E + foi de gelatin@
E esen @ de cafea
Ingrediente pentru mousse-ul de lamaie:
E* al(u uri
E *5% gr (rFn)@ degresat@ scurs@ de ap@
E +E- lg Hndulcitor pudr@
E esen @ de l@mFie
E 5 foi de gelatin@
E -% ml de lapte degresat
Preparare blat:
Separ@m al(u urile i le (atem spum@ tare cu mi9erul. JntrEun (ol separat amestec@m g@l(enu urile
cu t@rF ele de ov@)D t@rF ele de grFuD laptele prafD (rFn)aD amidonul i Hndulcitorul pudr@. #d@ug@m esen a
de vanilieD coa'a de l@mFie i praful de copt. Cu o lingur@ lu@m din spuma de al(u uri i o integr@m Hn
compo)i ia de g@l(enu uri i omogeni)@m.
Turn@m toat@ compo)i ia Hn tav@ i o introducem Hn cuptorul Hncins Hn preala(il la 1% de grade. ;
l@s@m la copt circa +% minute 2facem testul cu sco(itoarea3. ,u am folosit o tav@ cu pere i deta a(ili.
&regatim siropul pentru trampat (latul astfel: punem la fiert pu in@ ap@ cu o lingur@ Hndulcitor l@s@m
cFteva minuteD luam de pe foc si adaugam i un strop de esen @ de l@mFie. CFnd sEa r@cit pu in stropim
(latul Hn tav@ cu el.
Scoatem (latul la r@cit i ne apuc@m de prima crem@. <ai HntFi punem cele + folii de gelatin@ la
!idratat Hn ap@ la temperature camerei. <i9am (ine g@l(enu urile cu Hndulcitorul i laptele pFn@ se di)olv@
Hndulcitorul i apoi continu@m s@ amestec@m 2doar cu o lingur@3 pe (aie de a(ur pFn@ cFnd compo)i ia se
Hngroa @ pu in. ;prim foculD apoi adaugam gelatina !idratat@ i amestec@m continuu pFn@ se di)olv@
aceasta Hn crema fier(inte. # tept@m 1% minute s@ se r@ceasc@D incorpor@m i Muar$ul i esen a de cafeaD
mi9@m (ine pentru omogeni)are i turn@m peste (latul Hnsiropat Hn tava Hn care lEam f@cut.
=ntroducem Hn frigider i a tept@m circa +%E-5 minute.
Preparare mousse:
<ai HntFi ne ocup@m de !idratatea gelatinei. #l(u urile le mi9@m (ine cu mi9erul pFn@ re)ult@ o
spum@ foarte ferm@. Separat HntrEun (ol mi9@m (rFn)a cu Hndulcitorul i esen a de l@mFie. 4aptele degresat
Hl Hnc@l)im (ine i di)olv@m Hn gel gelatine !idratat@. Turn@m gelatina preparat@ peste (rFn)@ i
omogeni)@m. 4u@m apoi o spatul@ i integr@m al(u urile Hn (rFn)@D cu mi c@ri de sus Hn 'osD Hncet ca s@
r@mFn@ aerat@. Turn@m mousseEul peste crem@ i (latD nivelam cu o spatul@ i d@m la frigider pentru cel
pu in -E5 ore "prefera(il peste noapte3.
,ste cel mai rafinat desert du$an pe care lEam gustat pFn@ acum i sper s@ v@ plac@ i vou@.
&oft@ (un@?
Cr(me Br)l *e cu vani l i e si capsuni
++
&or ii I *
Ingrediente:
E-%% ml lapte degresat
E - g@l(enu uri
E 1 p@staie de vanilie
E un (ol mic de c@p uni 2pFn@ Hn 1%
(uc@ i de dimensiuni normale nu deEalea gigant3
E 15% ml smFntFn@ pentru g@tit 2ma9 +G
gr@sime3 I op ional pentru noroco ii care g@sesc
Cur@ @m p@staia de vanilie de sFm(uri i o punem Hmpreun@ cu laptele la fiert pFn@ d@ Hn primul
clocot. 4u@m de pe foc i l@s@m cu capac circa 1% minute.
Jntre timp amestec@m g@l(enu urile de ou cu Hndulcitorul. C@p unile t@iate felii mai mari le punem de
preferat Hn dou@ (oluri mai mici 2re)istente la cuptor3.
Turn@m laptele Hnc@ cald peste g@l(enu uriD iar apoi ad@ug@m i smFntFna pentru g@tit 2dac@ nu o
ave i o pute i Hnlocui cu dou@ linguri de iaurt cremos degresat3. Turn@m compo)i ia peste c@p uni.
=ntre timp pregatim o tava de aceeasi inaltime cu vasule folositeD i o umplem pFn@ la 'umatate cu
ap@ caldu @. &unem apoi in tava vasele si le (agam impreuna in cuptor la (ain marie. 4e pastram in cuptor
circa +% minuteD apoi le scoatem si le lasam sa se raceasca putinD a(ia dupa care il introducem in frigider. Se
consuma rece?
&oft@ (un@?
p.s. Hn re eta original@ luat@ din una din c@r ile lui &.Du$an vasele se introduceau direct Hn cuptorD
f@r@ a fi g@tite la (ain marie. &ute i Hncerca i a a.
Cozonac+ Panettone Dukan
Fa)a Croa)ier@ 2&4D &&3D ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@
&or ii I *
Ingrediente:
E- ou@
E +E- lg Hndulcitor praf 2dup@ gust3
E esen @ de vanilie
E - lg go'i
E esen @ de rom
<ai HntFi punem go'i la !idratat Hn pu in@ ap@ la temperatura camerei i esen a de rom. Separ@m al(u urile
i le (atem spum@ tare cu mi9erul. JntrEun (ol separat amestec@m g@l(enu urile cu t@rF ele de ov@)D laptele
+-
prafD (rFn)aD amidonul i Hndulcitorul pudr@. #d@ug@m esen a de vanilie i praful de copt. Cu o lingur@ lu@m
din spuma de al(u uri i o integr@m Hn compo)i ia de g@l(enu uri i omogeni)@m.Scurgem go'i de ap@ i le
amestec@m Hn compo)i ia principal@. Turn@m toat@ compo)i ia Hn tav@ 2forma rotunda de silicon am folositD
cu diametrul de *%E** cm3 i o introducem Hn cuptorul Hncins Hn preala(il la 1% de grade. ; l@s@m la copt
circa +5E-% minute 2facem testul cu sco(itoarea3.
; scoatem din cuptor i dup@ 1% minute o scoatem i din tav@. ; acoperim cu un prosop u or de
(uc@t@rie.
&oft@ (un@?
&.s. &entru cei din consolidare se poate pune in compo)itie optional si o lingura de gluten de grau?
Turta dul ce
Fa)a Croa)ier@D ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@
&or ii I *
Ingrediente:
E * ou@
E * lg de t@rF e de grFu
E * lgt mi9 de scor ioar@D anasonD
nuc oar@D cui oare 2lua i condimentele separate
i face i voi mi9ulD iar daca luati cuisoare si
anason seminte le rF ni i pudr@3
JntrEun (ol se (at cele dou@ ou@ i se ad@ug@ apoi ingredientele uscate 2t@rF eleD amidonul de
porum(D Hndulcitorul3. Dup@ ce a i omogeni)at compo)i ia ad@uga i i praful de copt i mi9ul de condimente.
#ten ieD compo)i ia are o consisten @ mai mult lic!id@.
Turn@m cu lingura compo)i ia Hn forme de (rio e din siliconD ma9im 1 cm Hn fiecare form@. ,u am
umplut 1% astfel de forme.
4eEam introdus Hn cuptorul Hncins la 1% grade si leEam l@sat circa *% minute. 4e scoate i la r@cit din
forme imediat 2cu aten ie s@ nu v@ arde i3 i le consuma i reci. De preferat le face i seara i le pune i Hn
c@mar@ la rece pFn@ a doua )i diminea a i apoi le consuma i.
&oft@ (un@?
Pasca
+5
Ingrediente aluat:
E* lg t@rF e de ov@)
E - ou@ 2din care un g@l(enu Hl folosim la umplutur@3
E 1 linguri @ praf de copt
E +E- linguri Hndulcitor
E 1 fiol@ esen @ de vanilie
Ingrediente umplutur:
E1 cutie de (rFn)@ degresat@ de *5% g 2am folosit Delaco si miEa placut cum a iesit3
E 1 g@l(enu de ou
E * fiole de esen @ de vanilie
E * linguri go'i
E + lg Hndulcitor
<ai HntFi pune i go'i la Hnmuiat Hn ap@D iar apoi v@ ocupa i de preparat aluatul.
Separa i al(u urile de g@l(enu uri. JntrEun (ol pune i ingredientele uscate 2t@rF eleD amidonulD
Hndulcitorul3D peste care ad@uga i iaurtulD esen a de vanilie i + g@l(enu uri. #mesteca i i omogeni)a i (ine
compo)i ia i ad@uga i i praful de copt. Separat (ate i al(u urile cu pu in@ sare spum@ tare. 4ua i cu
lingura cFte pu in@ spum@ de al(u uri i amesteca iEo Hn compo)i ia cu t@rF e.
BrFn)a degresat@ o amesteca i cu g@l(enu ulD HndulcitorulD esen a de vanilie i cu fructele go'i
scoase de la !idratat din ap@. ;mogeni)a i (ine compo)i ia.
!samblarea
&entru a face &asca eu am folosit o form@ de siliconD de tip trandafir 2se vede Hn po)@3. =deea la
aceast@ &asc@ este aceea de a pune umplutura de (r@n)@ Hn centru formeiD r@mFnFnd cF iva centimetrii
pFn@ Hn margine 2se vede in po)@3. &este (rFn)@ turn@m aluatul. =ntroducem tava Hn cuptorul Hncins la 16% de
grade i o l@s@m circa +%E+5 min 2face i testul cu sco(itoarea3. Dup@ ce a i scosEo din cuptor l@sa iEo la racit
5E1% minute i scoate iEo din tav@. Dup@ ce sEa racit de tot pudra i ni te Hndulcitor deasupra i rFsf@ a iEv@
papilele gustative.
&ofta (un@?
Tort "Padurea neagra#
&or ii I * 2)ile3
Ingrediente pentru blat:
E+ ou@
E - linguri t@rF e de ov@)
E * linguri t@rF e de grFu
E * lg amidon de porum( 2optional3
E * linguri e cacao degresat@
+6
E + linguri Hndulcitor
E 1 linguri @ praf de copt
Ingrediente pentru +eleu:
E75 ml ap@
E + foi de gelatin@
E * linguri Hndulcitor
E esen @ de vi ine
E-%% gr de Muar$ sau (ran)@ degresat@ 2ce gasiti i ce v@ place3
E 1 foaie de gelatin@
E * linguri Hndulcitor
<ai HntFi preg@tim (latul. #l(u urile le (atem cu mi9erul spum@ tare. .@l(enu urile le amestec@m cu
t@rF eleD amidonul de porum(D cacaoaD HndulcitorulD esen a de vanilie i praful de copt. Jn aceast@ compo)i ie
Hncorpor@m pe rFnd c@te o lingur@ de spum@ de al(u uri i omogeni)@m compo)i ia. Turn@m compo)i ia Hn
forma de silicon i o introducem Hn cuptorul Hncins Hn preala(il la 1% grade. ; l@s@m la copt circa *5E+%
minute 2s@ treac@ testul sco(itorii3. Scoatem (latul i Hl l@s@m la r@cit.
Jntre timp preg@tim 'eleul. &unem gelatina la !idratat Hn ap@ la temperatura camerei. Cei 75 ml de
ap@ Hi Hnc@l)im 2s@ fie fier(inteD ca pentru ceai3D punem Hn ea HndulcitorulD esen a de vi ine 21 linguri @ sau
dup@ gust3 i apoi gelatina !idratat@ i amestecam (ine s@ se omogeni)e)e.
&tr. crem@ pune i gelatina la !idratat HntrEun (ol cu ap@. #poi turna i Muar$Eul sau (rFn)a degresat@
HntrEun (ol i amesteca i cu Hndulcitorul pudr@. .elatina !idratat@ o pune i Hn cei 5% ml de lapte degresat
Hnc@l)it Hn preala(il i amesteca i (ine pFn@ se di)olv@. Turna i laptele peste Muar$ 2sau (ran)@3 si
uniformi)a i.
Blatul r@cit Hl t@iem Hn dou@. &este prima parte pune i cu lingura 'um@tate din compo)i ia de 'eleu.
&este acesta turna i un strat de crem@ 2'um@tate din compo)i ie3. &une i cea de a doua (ucat@ de (latD din
nou 'eleu i apoi un strat de crem@.
Tortul Hl pune i la rece pentru *E+ ore i apoi pute i s@ Hl consuma iD cu m@sur@ Hn dou@ )ile. Sper s@
v@ plac@?
&oft@ (un@?
$ul ada cocos
Fa)a Croa)ier@D ConsolidareD Sta(ili)are
definitiv@
&or ii I *
+7
Ingrediente cltit:
E* ou@
E * lg Hndulcitor
E 6 linguri lapte degresat
E 1 esen @ de vanilie
Ingrediente umplutur:
E*5% ml lapte degresat
E* lg (udinc@ de cocos 2pute i sc!im(a i cu alte arome3
E *E+ lg Hndulcitor 2sau dup@ gust3
E + pic@turi de esen @ de cocos
&entru cl@tit@ spargem HntrEun (ol ou@le i le (atemD dup@ care ad@ug@m laptele degresatD t@rF ele
de ov@)D Hndulcitorul i esen a de vanilie. 1e)ult@ o compo)i ie lic!id@ care curge. Jncingem cuptorul la 1%
de gradeD tapet@m tava mare cu !Frtie de copt 2puteti unge !artia cu un servetel pe care ati turnat *E+
picaturi de ulei de masline ca sa fiti sigure ca nu se lipeste3 sau cu o folie special@ pentru copt reutili)a(ila
2eu am luatEo din 4idl cu lei i este nemaipomenit de (un@D vedeti am(ala'ul in po)a de mai 'os3. Se poate
folosi ptr copt i o tav@ de silicon mai mare.
Se Hntinde Hn strat su( ire i se introduce Hn cuptorul Hncins. Se coace circa 1%E1* minute. ; scoate i
i o desprinde i de pe !Frtia de copt cu gri'@.
&Fn@ se coace cl@tita preg@ti i crema de cocos. Turna i (udinca de cocos Hn lapte i amesteca i (ine
pFn@ se omogeni)ea)@D ad@uga i Hndulcitorul i esen a de cocos. &une i pe araga) la foc mic i amesteca i
mereu pFn@ Hncepe s@ se Hngroa e i d@ Hn clocot.
Budinca Hnc@ cald@ o turna i peste cl@tit@ i rula i. Se introduce la frigider pentru cel pu in * ore i se
consum@ rece Hn * )ile?
&oft@ (un
'i sal i ne cu budi nca de vani l i e
Fa)a Croa)ieraD ConsolidareD Sta(ili)are definitiva
&ortii I 1
Ingrediente /isaline:
=ngrediente:
E * oua
E *%%E*5% grame de (ran)a degresata
E indulcitor lic!id
E 1 lingurita de )eama de lamaie sau esenta de lamaie
Ingrediente pentru budinca de vanilie:
E *5% ml lapte degresat
E * gal(enusuri
E * linguri indulcitor 2sau dupa gust3
E 1 lingura cu varf de amidon de porum(
E esenta de vanilie 2* fiole sau dupa gust3
+
&ra'itura 4isaline il pregatiti ca aici 2clic pe /aici03D iar (udina ca aici?
Dupa ce sEa racit pra'itura o taiati felii si turnati deasupra (udinca de vanilie cat inca este calda. Se
mananca asa cu (udinca de vanilie caldaD ii da o savoare aparte. Daca va ramane pentru mai tar)iu o puteti
consuma si rece pentru ca e (una oricum .
&ofta (una?
Tort de cl ati te
&or ii I -
=ngrediente pentru cl@tite:
E* ou@
E *E+ lg Hndulcitor
E - lg amidon
E -E5 lg lapte praf degresat
=ngrediente pentru crem@:
E*5% gr Muar$
E +E- lg Hndulcitor
E esen @ de portocale 2dup@ gust3
E * foi de gelatin@
&entru cl@tite (atem pu in ou@le i apoi ad@ug@m pe rFnd indulcitorulD amidonul 2cu gri'@ s@ nu fac@
cocoloa e3D laptele praf degresatD laptele degresat i esen a de vanilie. ; s@ ias@ o compo)i ie care curge.
Dup@ ce face i prima cl@tit@ v@ da i seama dac@ mai tre(uie lapte sau amidon. ;ricum din aceast@
compo)i ie ar tre(ui s@ v@ ias@ 6 cl@tite.
Se incinge (ine de tot o tigaie de teflon 2de calitate3 si cu un polonic se toarna din compo)itie si se
fac clatitele. 1etinetiD nu am folosit deloc ulei la pr@'itul cl@titelorD dar tigaia tre(uie s@ fie foarte (un@. Se pot
vedea pa ii Hn imaginea de mai 'os.
4@sa i cl@titele la r@cit i v@ ocupa i de crem@. &une i gelatine la !idratat Hn ap@ la temperatura
camerei. Ouar$ul Hl (ate i (ine cu un mi9er i ad@uga i Hn el Hndulcitorul pe rFnd cu lingura. Jnc@l)i i laptele
HntrEo can@ i pune i peste el gelatine !idratat@ la topi i. #mesteca i (ines @ se di)olve ca lumea gelatine.
Turna i laptele peste Muar$ si mai mi9a i pu in compo)i ia. 4a sfFr it ad@uga i esen a de portocale 2eu am
pus o linguri @3D dup@ propriul gust.
# e)a i o cl@tit@ pe o farfurie apoi Hntinde i un strat de crem@D apoi o alt@ cl@tit@D iar crem@ i tot a a.
,u am preferat s@ nu mai pun crem@ peste ultima cl@tit@ pentru a se vedea mai (ine din ce este f@cut tortul.
Se introduce la rece cel pu in -E5 ore.
Nu uita iD feliile de portocal@ sunt de decor pentru cei de la croa)ier@?
&oft@ (un@?
+"
p.s. Dac@ vre i pute i modifica pu in compo)i ia cl@titelor ad@ugFnd Hn plus un ou i - lg de t@rF e
2plus laptele degresat pentru a face compo)i ia s@ curg@3.
Tarta cu l i me
Fa)a Croa)ier@D ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@ I &&D &4
&or ii I 5
=ngrediente pentru (lat:
E lg de t@rF e de ov@)
E 7 lg de t@rF e de grFu
E + lg amidon de porum(
E + linguri Hndulcitor pudr@
E - lg lapte degresat
E - lg ap@
E 1 ou
E esen @ de vanilie
=ngrediente pentru crem@:
E1 lime mai mic
E + ou@
E +E- lg Hndulcitor pudr@ 2sau dup@ gust3
E * lg amidon
E +%% ml lapte degresat
E * foi gelatin@
&reparare (lat
JntrEun vas amestec@m ingredientele uscate mai HntFi 2t@rF ele de ov@) i grFuD amidonulD
Hndulcitorul3. &este acestea ad@ug@m cele - lg de lapte degresat D cele - linguri de ap@D oul i (rFn)a
degresat@ 24acteea am folosit3 i amestec@m (ine de tot. 4a final ad@ug@m i esen a de vanilie i
omogeni)@m toat@ compo)i ia. Se pune compo)i ia HntrEo tav@ de silicon musai 2sa sa o pute i manevra3D
HncercFnd s@ o ridica i spre e9terior pe pere ii t@viiD atFt cFt se poate 2se vede Hn po)@3. Se introduce Hn
cuptorul Hncins la 1% grade i se ine circa *% minute.
Se scoate la r@cit iar Hntre timp preg@tim i crema de lime.
1adem mai Hnt@i coa'a de la lime pFn@ la partea al(@D o punem deoparteD iar apoi stoarcem sucul 2nu
iese asa mult i Hmp@r it la 5 por ii nu este nicio pro(lem@3. &unem i gelatina la !idratat Hn ap@ la
temperatura camerei.
;u@le Hntregi se (at pu in iar apoi se adaug@ peste acestea coa'a i sucul de lime. &unem pe rFnd Hn
compo)i ie HndulcitorulD amidonul i laptele degresat apoi o punem HntrEo crati @ pe foc 2mic3 i amestec@m Hn
ea cu o lingur@ de lemn. Continua i s@ amesteca i pFn@ cFnd se Hngroa @. ; lua i apoi de pe foc i pune i
gelatine !idratat@ Hn ea continuFnd s@ amesteca i. <ai a tepta i 5E1% minute i apoi turna i compo)i ia peste
(lat Hn aceea i tav@. ; l@sa i la rece Hn frigider cFteva oreD de preferat de seara pFn@ diminea a. Dac@ vre i
-%
mai rade i pu in@ coa'@ de lime pe deasupra. #roma este una e9traordinaraD (latul foarte asem@n@tor cu cel
clasic de tart@.
&oft@ (un@?
Ti rami su Dukan
&or ii I 5
=ngrediente (lat:
E- al(u uri
E 1 gal(enu
E + linguri de amidon
E + linguri t@rF e de ov@)8grFu
E +E- linguri Hndulcitor praf pentru g@tit 2dup@ gust3
E 1 lgt prag de copt
E + linguri lapte praf degresat
E 1 plic de cafea solu(il@ 2sau esen @ de cafea3
=ngrediente crem@ de vanilie:
E+ g@l(enu uri
E +75 ml lapte degresat
E * linguri amidon
E * linguri Hndulcitor 2sau dup@ gust3
E*5% gr Muar$
E *E+ fiole esen @ de vanilie
E + foi gelatin@
=ngrediente pentru sirop:
E15% ml cafea
E 1 lingur@ Hndulcitor
E 1 fiol@ esen @ de rom
Jncepem cu (latul i (atem al(u urile spum@ tare cu mi9erul. #d@ug@m g@l(enu ul i mai mi9am
pu in. De aici Hncolo folosi i lingura de lemn. #d@uga i pe rFnd amidonulD t@rF eleD HndulcitorulD laptele prafD
cafeaua 2praf3 i praful de copt i amesteca i compo)i ia de sus Hn 'os Hncet. Turna i aceast@ compo)i ie
HntrEo tav@ de silicon i introducetiEo Hn cuptorul Hncins la 1% grade pentru +5E-% minute 2face i i testul cu
sco(itoarea3. CFnd este gata Hl scoate i la r@cit i dup@ 1% minute Hl scoate i i din tav@. ,l se mai las@D nu v@
speria i.
CFt se face (latul v@ pute i ocupa de crem@. &entru Hnceput proced@m ca la (udinca de vanilie.
JntrEun vas punem amidonulD Hndulcitorul i esen a de vanilie i turn@m circa trei sferuri din lapte.
#mestec@m (ine s@ nu se fac@ cocoloa e i ad@ug@m i g@l(enu urile. &unem vasul pe foc mic i
amestec@m Hn continuu ca s@ nu se prind@. CFnd sEa Hngro at o lu@m de pe foc i o l@s@m la r@cit cu o folie
de plastic pus@ peste vas ca sa nu fac@ scoar @.
-1
Dup@ ce sEa r@cit crema de vanilie pune i gelatina la !idratat Hn ap@ la temperatura camerei. &Fn@ se
!idratea)@ mi9@m crema de vanilie cu Muar$ul. 4aptele r@mas Hl Hnc@l)im pu in i topim gelatina !idratat@ Hn
el. #poi Hl ad@ug@m peste amestecul de crem@ de vanilie i Muar$.
!samblarea
T@iem (latul r@cit Hn * sau + p@r i. Jn tava Hn care lEam copt punem o folie de aluminiu 2ca Hn po)@3 i
punem prima foaie pe care o Hnsirop@m (ine de tot cu siropul 2cafeaua amestecat@ cu Hndulcitorul i esen a
de rom3. #poi turn@m crema de vanilie. <ai ad@ug@m alt@ foaieD o Hnsirop@mD apoi iar crem@ de vanilie.
Altima foaie tre(uie i ea Hnsiropat@ i acoperit@ cu un strat de crem@.
=ntroducem tava Hn frigider. Dac@ Hl face i seara atunci Hl l@sa i Hn frigider pFn@ a doua )i diminea aD
sau dac@ Hl face i diminea @ Hl l@sa i pFn@ seara. Jl scoate i cu gri'@ din tav@ i da i folia de aluminiu la
oparte. Se consum@ ca atare sau pudrat cu pu in@ cacao. Nu v@ speria i de cFte spor ii suntD mai mult de *
)ile nu v@ a'unge pentru c@ sigur o sa Hl Hmp@r i i cu cei din familie.
&oft@ (un@?
Bri ose cu goj i
Fa)a Croa)ier@D ConsolidareD Sta(ili)are definitiv@ I && i &4
=ngrediente pentru - por ii:
E - ou@
E 7 linguri de t@rF e de ov@)
E + linguri t@rF e de grFu
E - linguri (rFn)@ degresat@
E * linguri go'i
E +E- linguri indulcitor 2dup@ gustD in func ie de
Hndulcitorul folosit3
E esen @ de vanilie
<ai intai punem go'i HntrEo 'um@tate de cana de apa la Hnmuiat 2eventuali puneti in apa si 'umatate de
fiola de esenta de rom3.
Jntre timp (atem al(u urile spum@ cu mi9erul. JntrEun alt vas amesteca i t@rF ele cu (rFn)a
degresat@D gal(enusurileD Hndulcitorul i esen a de vanilie. Turna i apoi cFte o lingur@ de spum@ de al(u i
amesteca i Hncet pFn@ cFnd a i Hnglo(at toata spuma Hn amestecul de t@rF e i (rFn)@. #d@uga i go'i
Hnmuiate 2le scoate i Hntre timp din ap@ i le l@sa i la scurs3 Hn compo)i ie. Turna i compo)i ia Hn formele de
silicon 2ies 1* (rioseD formele s@ fie pline3 i introduce i Hn cuptorul Hncins la 1%E1"% grade.
4asa iEle la copt circa +% minute apoi le scoate iD le l@sa i 5E1% minute la racit i apoi le scoate i din
formele de silicon 2e important s@ face i astaD altfel se Hnmoaie Hn form@ din cau)a condensului3. Se consum@
reci.
&oft@ (un@?
Bi scotti
-*
* portii
=ngrediente:
E 1 ou N un al(u
E - lg tarF e de ov@)
E * lg amidon
E 1 lgt parf de copt
E - linguri indulcitor
E 1 esenta de vanilie 2eu am pus si cF iva stropi de esen @ de cocos3
Se pun intrEun vas t@rF eleD Hmpreun@ cu amidonulD Hndulcitorul si praful de copt si se amestec@.
&este acestea se toarna oul Hntreg i al(usul de ou i se amestec@ pFn@ se formea)@ o compo)i ie omogen@
2este una mai mult lic!id@ decFt solid@3. #d@ug@m esen ele i amestec@m (ine. Turn@m cu lingura
compo)i ia Hn forme de (rio e din silicon 2eu am g@sit s@pt@mFna asta la 4idl 1* (uc@ i la 16 lei3D cam %D5
cm Hn fiecare form@ 2mai su( iri ies i mai crocan i credD ei oricum mai cresc de la praful de copt3. ,u am
umplut 1* astfel de forme.
4eEam introdusHn cuptorul Hncins la 1% grade si leEam l@s@t circa *% minute. 4e scoate i la r@cit din
forme imediat 2cu aten ie s@ nu v@ arde i3 i le consuma i reci. ; sa va ar@t Hn curFnd diverse modalit@ i de a
le consuma i de a v@ face un desert savuros cu ace ti (iscotti. &Fn@ atunci
Hns@ v@ doresc:
&oft@ (un@?
Tort "Tri o# Dukan
* por ii
E* oua
E* linguri cu varf de amidon
E+E- linguri indulcitor pudra 2dup@ gust3
E 1 linguri @ plin@ cu praf de copt
E esten @ de vanilie
=ngrediente pentru crem@ 1:
E1 plic cu (udinc@ de caramel 2am tri at aiciD
merge si cu (udinc@ !omeEmadeD dar eu vroiam s@ fie o alt@ arom@3
E-5% ml lapte degresat
E*E+ linguri de Hndulcitor pudr@
=ngrediente pentru crem@ *:
E 1 cutie de Muar$ 2*5% g3
E *E+ linguri Hndulcitor lic!id
E1 fiol@ esen @ de rom
-+
E- foi de gelatin@
Blatul se face Hn mod clasic. Se separ@ al(u urile i se (at spum@ tare cu mi9erul. Se adaug@ apoi
g@l(enu urile i se scoate mi9erul. #d@ug@m Hn ploaie 2lingur@ cu lingur@3 Hndulcitorul pudr@D praful de coptD
amidonul i esen a de vanilie i amestec@m Hncet cu o lingur@ de lemn. Turn@m compo)i ia Hn tava de silicon
i o introducem Hn cuptorul Hncins la 1% grade. ; l@s@m la copt cca *% de minute 2facem testul cu
sco(itoarea3D fiind o cantitate mai mic@ se coace destul de repede. C!iar dac@ ea cre te o s@ vede i c@ se
las@ pu in dup@ ce o scoate i din cuptor. # tepta i 5 minute i apoi scoate i (latul din forma de silicon pentru
a se r@ci 2dac@ Hl l@sa i acolo sEar putea s@ fac@ un condens Hn partea de 'os3. Cand sEa r@cit Hl pune i din nou
Hn forma de silicon i Hnsiropa iEl cu urm@torul sirop: 5% ml ap@ c@ldu @D o lingur@ Hndulcitor i o fiol@ esen @
de rom.
&Fn@ se r@ce te (latul ne ocup@m de creme. #mFndou@ sunt u or de f@cut.
&entru (udinc@ urma i instruc iunile de pe plic. CFnd este gata o l@sa i la r@cit 1% minute apoi o
turna i peste (lat Hn forma de silicon i o nivela i. =ntroduce i tava la frigider pentru 15 minute.
&entru partea superioar@ mai HntFi pune i gelatina la !idratat HntrEun (ol cu ap@. #poi turna i Muar$Eul
HntrEun (ol i amesteca i cu Hndulcitorul pudr@ i esen a de rom. .elatina !idratat@ o pune i Hn cei 5% ml de
lapte degresat Hnc@l)it Hn preala(il i amesteca i (ine pFn@ se di)olv@. Turna i laptele peste Muar$ si
uniformi)a i.
Jn finalD crema de Muar$ se toarn@ peste (udinc@D se uniformi)ea)@ i se introduce din nou Hn frigider.
Se las@ la rece cel pu in +E- ore i apoi se consum@ rece.
Dup@ cum spuneam o re et@ de tort Du$anD u or de f@cut i numai (un@ pentru a s@r(@torii
dragostea?
&oft@ (una?
$ul ouri cu vani l i e
Fa)a ConsolidareD Sta(ili)are Definitiv@
&or ie pentru * )ile
=ngrediente pentru rulouri:
E *5% g Muar$
E % g gluten de grau
E 5% g amidon de porum(
E 18* plic praf de copt
E aroma vanilie
* linguri indulcitor pudra
=ngrediente pentru crema de vanilie:
E + gal(enusuri
E *E+ linguri indulcitor 2sau dupa gust3
E 1 lingura si 'umatate cu varf de amidon
--
&unem toate ingredientele intrEun (ol si le amestecam pFn@ se formea)@ o coc@ cu consisten @
dens@. =nvelim aceast@ coc@ intrEo folie alimentar@ i o (@g@m Hn figider pentru +%E-% minute.
Dup@ ce a stat Hn frigider lua i coca i o Hntinde i pe o plan et@ pe care a i pres@rat pu in gluten de
grFu Hnainte 2ca s@ nu se prind@3. Jncerca i s@ Hntinde i coca Hn form@ p@trat@D pFn@ o( ine i un aluat de circa
%D5 cm grosime. 4ua i apoi un cu it normal sau unul de pi))a i t@ia i felii de cel mult * cm grosime
2lungimea s@ fie undeva Hn 'ur de *% cm3. #r tre(ui sa va iasa in 'ur 1% astfel de (uc@ i.
Fiecare (ucat@ de aluat se Hnf@ oar@ Hn 'urul formelor cilindrice 2daca nu aveti imi spuneti si facem un
pic de lucru manual ca sa re)olvam pro(lema3. Se a ea)@ pe o tav@ tapetat@ cu !Frtie de copt i se ung cu
un ou (@tut. Se introduce tava Hn cuptorul Hncins la 1% grade i se in acolo circa *% minute 2va uita i la
culoarea lor3. Dup@ ce a i scos tava din cuptor l@sa i s@ se raceasca circa 5E1% minute i apoi lua i cu gri'@
rulourile de pe cilindrii.
Jntre timp preg@ti i i crema de vanilie ca aiciD sau dac@ v@ e lene folosi i un plic de (udinc@ din
comer pe care doar Hl prepara i.
Ample i rulourile cu crem@ rece i consumatiEle cu placere Hn * sau + )ile.
&oft@ (un@?
&.S. &entru rulourile cilindrice procedati in felul urmator:
4uati niste tavite dintrEacelea de aluminiu 2vreo -3 si le desfacetiD apoi taiati din ele (ucati de circa *%
cm. 4e infasurati pe un sucitor ca sa le dati forma cilidrica si gata. #veti rulourile cilindriceD pe care le pastrati
pentru datile urmatoare? #sa am facut si eu
Cum sa ne facem si nguri forme ci l i ndri ce pentru rul ouri
Tare mult am cautat astfel de forme. &rin piataD la maga)inele de cartierD in !ipermar$eturi..nu am
gasit. Singurul loc unde sunt de cumparat este internetul. Dar pentru astfel de forme preturile varia)a intre
5% si 6% lei. &rea mult din punctul meu de vedere. #sa ca am stat si mEam tot gandit cum si din ce as putea
sa le fac.
-5
#m luat niste tavite dintrEacelea de aluminiu 2vreo - ca erau mai mari3 pe care am dat pana in 5 lei si
miEau iesit rulouri mari si frumoase. Stergeti cu o carpa taviteleD le desfacetiD apoi taiati din ele (ucati de
circa *% cm.
4e infasurati pe un sucitor ca sa le dati forma cilidrica si gata.
#veti rulourile cilindriceD pe care le pastrati pentru datile urmatoare?
=n po)a vedeti toti pasii. Sper sa va a'ute.
Spor la trea(a?
Coff e del i ghts
=ngrediente:
E 1 ou
E - linguri tarate de ova)
E * linguri tarate de grau
E 1 lingura amidon
E * linguri iaurt
E 18* lingurita scortisoara
E 1 lingura praf de copt
E 1 fiola esenta de vanilie
Se amesteca toate ingredientele. Compo)itia re)ultata este una mai lic!ida. 4uati cu o lingura si
turnati compo)itia in tava acoperita cu !artie de copt.
Nu faceti formele prea mari deoarece ele oricum isi du(lea)a volumul 2lasati spatiu de circa + I - cm
intre ele3.
=ntroduceti tava in cuptorul incins la 1% grade si le lasati circa 15 minute. Scoateti tava si lasati
(iscuitii la racit. Dupa cum spuneam aroma de scortisoara merge de minune cu cea de cafea a(urinda?
,n'oV?
Tort Dukan cu crema de vani l i e
&ortie pentru + )ile
E + oua
E +E- linguri amidon 2depinde cat de
tare le umpleti3
E +E- linguri de indulcitor pudra 2eu am
folosit SlVD care e o$ pentru gatit3
E 1 esenta vanilie
E 1 lingurita cu varf de praf de copt
-6
Se despart al(usurile de gal(enus. #l(usurile se (at spuma tare cu mi9erul. .al(enusurile se
amesteca cu esenta de vanilieD indulcitorul si praful de copt. #cestea se adauga peste al(usurile (attue
spuma 2la final3 si se omogeni)ea)a cu mi9erul inca 1 minut.
Cu o lingura de lemn amestecam compo)itia peste care turnam in ploaie amidonul 2pentru cine este
la consolidare se pot inlocui * linguri de amidon cu * linguri de gluten de grauD insa eu nu am va)ut c!iar asa
o mare diferenta in re)ultat3. Turnam compo)itia intrEo forma de silicon 2ingusta si adanca3.
=ntroducem in cuptorul incins la 1% de grade si pastram cca -%E-5 min 2facem testul cu
sco(itoarea3. Se scoate din cuptorD se mai lasa 5 minute in forma si apoi il scoateti afara si il lasati la racit la
temperatura camerei.
E * gal(enusuri
E 1 lingura si 'umatate de amidon
&unem *%% ml de lapte degresat intrEo oala la fiert pe foc mic. =ntre timp frecam gal(enusurile de ou
cu indulcitorulD amidonulD esenta de vanilie si ceilalti 5% ml de lapte degresat care au ramas. =n momentul in
care laptele incepe sa fiar(a pe focD turnati gal(enurile si amestecat in continuu la foc mic pana se ingroasa
(ine de tot. #veti gri'aD la foc mai mare se poate prinde sau c!iar afuma. 4asati sa se raceasca. ; alta
varianta 2pentru cine e mai lenes sau nu are toate ingredientele in casa o repre)inta inlocuirea acestei cr5me
cu un praf de (udinca din comert preparat pe loc3.
Dupa ce sEa racit (latul il taiati in doua. Angeti prima parte cu 'umatate din crema de vanilieD puneti
cealalta (ucata de (lat si turnati si restul cremei deasupraD intin)and in strat uniform.
&astrati la frigider cel putin * ore si apoi e gata de mancat 2se pastrea)a f (ine in frigider3.
&ofta (una?
Tofu sti cks
=ngrediente:
E 1*5 g tofu
E 1 ou
E 1 lgt dro'die uscata
E 1 lg amidon 2daca nu puneti amidon se poate
consuma si in fa)a de atac3
E praf de sare
-7
Se pun toate ingredientele intrEun (ol si se amesteca (ine de totD cel mai (ine folosind mi9erul. Nu o
sa ai(a c!iar consistenta de pastaD dar este in regula. =ntre timp incal)iti cuptorul la 1% grade.
=ntrEo tava acoperita cu !artie de copt intindeti compo)itia in forma dreptung!iulara. &resarati
ro)marin si c!imen deasupra.
=ntroduceti tava la cuptor si lasati acolo 1%E1* minute. Scoateti apoi tava si cu un cutit 2eu lEam folosit
pe cel de pi))a3 taiati fasii de circa 1 cm grosime si 5E6 cm lungime 2a se vedea in po)a de mai 'os3.
=ntroduceti din nou in cuptor si mai coaceti inca *% minute 2urmariti culoarea3. Se consuma reci?
&ofta (una?
Cl ati te cu dul ceata
Fa)a ConsolidareD Sta(ili)are definitiva
=ngrediente:
E * oua
E * linguri indulcitor
E - linguri <ai)ena 2amidon3
E 1* linguri lapte degresat
E 1 lingura lapte praf degresat
E 5 linguri apa minerala car(oga)oasa
E un vf de sare
#m pregatit compo)itia in mod normal. Se (at ouale (ine. <ai)ena o di)olvam in putin lapte apoi se
toarna peste oua si continuam sa le amestecam. #daugam pe rand si celelalte ingrediente. =ncingem (ine de
tot o tigaie de teflon 2dar una (unaD ca altfel se prind3 si cu un polonic se toarna din compo)itie si se fac
clatitele. <ie miEau iesit clatite pe care leEam uns cu cate o lingurita de dulceata de )meura si leEam
mancat cat de repede am putut.
&ofta (una?
Chou, - l a cr(me
=ngrediente pentru /gogosi0:
E 5 al(usuri
E * gal(enusuri
E - linguri <ai)ena
E -E5 linguri indulcitor re)istent la gatit 2sau dupa
gust3
E esenta de vanilie
-
E + gal(enusuri
E *E+ linguri indulcitor 2sau dupa gust3
E 1 lingura si 'umatate cu varf de amidon
#l(usurile cu putina sare se (at cu mi9erul spuma foarte tare. #daugam apoi gal(enusurile si mi9am
mai departe. Scoatem mi9erul si de aici incolo invartim in compo)itie cu lingura de lemn. Turnam pe rand cu
o lingura <ai)enaD apoi taratele de ova) si indulcitorul. #vem gri'a sa turnam /in ploaie0 si sa amestecam
(ine ca sa nu se faca cocoloase. #daugam esenta de vanilie 2sau de portocale3 si praful de copt. Turnam in
formele de (riose de silicon 2musai ca sa nu se lipeasca3. =es cam 1* (ucati. 4e introducem in cuptorul incins
la 1% grade si le lasam *%E*5 min 2le testati cu sco(itoarea3.
=ntre timp pregatim crema. &unem *%% ml de lapte degresat intrEo oala la fiert pe foc mic. =ntre timp
frecam gal(enusurile de ou cu indulcitorulD amidonulD esenta de vanilie si ceilalti 5% ml de lapte degresat care
au ramas. =n momentul in care laptele incepe sa fiar(a pe focD turnati gal(enusrile si amestecati in continuu
la foc mic pana se ingroasa (ine de tot. #veti gri'aD la foc mai mare se poate prinde sau c!iar afuma (udinca.
; lasam la racit. &entru cine nu vrea varianta asta de cremaD o poate inlocui cu clasica (udinca de
vanilie la plic din comert.
Dupa ce am scos gogoselele din cuptor si leEam lasat la racit se taie un capac din partea de sus si
se umple interiorul cu crema de vanilie rece. Se pastrea)a la rece. Se pudrea)a cu indulcitor pudra sau se
face o gla)ura de cacao 2din lapte prafD cacaoD indulcitor si putina apa3.
&ofta (una?
Budi nca de vani l i e
=ngrediente pentru o portie:
E * gal(enusuri
E 1 lingura cu varf de amidon
*%% ml de lapte degresat se pun intrEo oala la fiert pe foc mic. =ntre timp frecam gal(enusurile de ou
cu indulcitorulD amidonulD esenta de vanilie si ceilalti 5% ml de lapte degresat care au ramas. =n momentul in
care laptele incepe sa fiar(a pe focD turnati gal(enurile si amestecat in continuu la foc mic pana se ingroasa
(ine de tot. #veti gri'aD la foc mai mare se poate prinde sau c!iar afuma (udinca.
Se toarna in pa!are sau in cupe si se lasa la racit8frigider. Se consuma rece?
&ofta (una?
-"
Chec
=ngrediente:
E 5 al(usuri
E * gal(enusuri
E - linguri <ai)ena
E -E5 linguri indulcitor re)istent la gatit 2sau dupa gust3
E esenta de vanilie
E 1 lingura de cacao degresata
#l(usurile cu putina sare se (at cu mi9erul spuma foarte tare. #daugam apoi gal(enusurile si mi9am
mai departe. Scoatem mi9erul si de aici incolo invartim in compo)itie cu lingura de lemn. Turnam pe rand cu
o lingura <ai)enaD apoi taratele de ova) si indulcitorul. #vem gri'a sa turnam /in ploaie0 si sa amestecam
(ine ca sa nu se faca cocoloase. #daugam esenta de vanilie 2sau de portocale3 si praful de copt. Turnam
'umatate din compo)itie intrEo tava de silicon ingustaD iar in cealalta 'umatate de compo)itie punem cacaua si
amestecam (ine. Turnam si compo)itia cu cacao peste cea simplaD dam de cateva ori cu lingura ca sa se
amestece si introducem tava in cuptorul incins la 1% grade. 4asam circa +5E-% minute 2sau pana trece
testul cu sco(itoarea3. Desi creste mai multD dupa ce il scoatem din cuptor c!ecul se mai lasa. #steptati 1%
minute si apoi puteti sa il scoateti la racit.
&ofta (una?
$ul ada cu crema de vi si ne
=n sfarsit am incercat si o reteta de ruladaD (ineinteles o reteta Du$an de rulada cu umplutura. =ar
pentru ca se apropie 1evelionul mEam gandit ca e o reteta numai (una sa o pregatiti pentru voiD dar si pentru
cei din familie. ,u am facutEo de data asta cu aroma de visineD dar puteti sa incercati orice aroma doriti voi
sau sa o faceti cu crema de ciocolata 2Nutella Du$an3.
Fa)a Croa)ieraD Consolidare
&ortie pentru * persoane
E+ oua
E* lg cu varf de <ai)ena
E-E5 linguri indulcitor re)istent la gatit
E esenta de vanilie
Epraf de sare
E K plic de praf de copt

Se (at al(usurile spuma tare impreuna cu putina sare. =n alt (ol
amestecam gal(enusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie. #daugam
gal(enusurile cate putin in spuma de al(usuri si continuam sa mi9am.
5%
Scoatem apoi mi9erul si continuam cu lingura de lemn sau cu o spatula. Turnam in ploaie <ai)ena si
amestecam in continuu sa nu se faca cocoloase. 4a sfarsit adaugam si praful de copt. 4uam o tava mai mare
2a mea are *" 9 ++ cm3 si o ungem cu un servetel pe care am turnat cateva picaturi de ulei. Turnam apoi
compo)itia si o nivelam cu o spatula in toata tava. ; introducem in cuptorul incins in preala(il la 1% grade si
o lasam 1%E15 minute 2va uitati la culoarea acesteia3.
Dupa ce sEa copt vine partea mai dificila. Cat inca e calda incercati cu o spatula su(tire sa
desprindeti (latul de tava. Nu contea)a daca se mai rupe pe alocuri pentru ca oricum o sa o rulam apoi.
=ngrediente pentru crema:
E*5% gr de (ran)a degresata 2eu am folosit 4acteea de %D*G3
Eindulcitor
Eesenta de visine
Ecolorant alimentar rosu
Bran)a degresata o mi9am impreuna cu indulcitorul 2pus dupa gustul propriu3 pana se face o pasta
fina de tot. #daugam apoi esenta de visine 2tot dupa gust3 si * picaturi de colorant alimentar.
#ceasta crema o intindem (ine pe (latD o nivelam cu o spatula si apoi rulam (latul acoperit cu crema.
1ulada o pastram la rece si se consuma imediat dupa ce a fost scoasa de la frigider.
=n loc de aceasta crema puteti face rulada cu crema de ciocolataENutella Du$anD asta daca preferati
ciocolata. De asemeneaD puteti face si o gla)ura pe care sa o indindenti peste rulada?
&ofta (una?
Bri ose cu vi si ne.
=ngrediente pentru (riose 26E7 (ucati3:
E* oua
E*E+ linguri indulcitor re)istent la gatit
E- lg tarate de ova)
E+ lg tarate de grau
E* lg <ai)ena
E1 lgta cu varf praf de copt
E-E5 lg lapte degresat
Eun praf de sare
Eesenta de visine 2din cele nou aparute de la Dr.;et$er am folosit
eu3
=ngrediente pentru topping:
E*%% gr de (ran)a degresata 2gen 4acteea3
E* lg indulcitor
Eesenta de visine 2dupa gust3
E* foi gelatina
Ecolorant rosu
=ntai de toateD la aceasta reteta pregatiti toppingul cu +E- ore
inainte. <i9ati (ine (ran)a degresata impreuna cu indulcitorulD pana
51
o(tinem o crema fina. #poi adaugam esenta de visine si *E+ picaturi de colorant rosu. =ntre timp inmuiem
foile de gelatine in apa rece si le tinem la !idratat cca 1% min. Dupa ce sEa !idratatD puneti *E+ linguri de apa
la incal)it pe foc micD iar cand da in clocot opriti focul si puneti gelatine !idratata amestecand incontinuu
pana se di)olva de tot. Turnam gelatina putin cate putin in amestecul de (ran)a amestecand mereu.
Compo)itia se da le receD cum spuneam mai susD cam +E- ore. 2reteta de topping e de la ,dit!3
Briosele se pregatesc in felul urmator:
=n primul rand mi9am ouale impreuna cu praful de sare circa + minute. #daugam apoi indulcitorul si
continuam sa mi9am. &e randD cu o linguraD adaugam taratele de ova)D cele de grauD <ai)enaD esenta de
visine si praful de copt. Daca aceasta compo)itie nu curge atunci adaugati cateva linguri de lapte degresat
pentru a fi mai lic!ida. &unem compo)itia in forme din silicon 2nu puneti in !artii de copt deoarece se lipesc3D
circa + sferturi din fiecare forma.
4e coacem in cuptorul preincal)it la 1%C pentru *5 E+% minute.
Dupa ce sEau racit puteti sa le ornate cu crema pregatita anterior 2fie intindeti cu o linguraD fie folositi
formele special pentru decorat3. ,u inca nu ma pricep la decoratD dar promit ca la tura urmatoare o sa imi
iasa mai (ine.
Se consuma ca atare 2se pot tine si la frigider pentru o )i3.
&ofta (una?
Pral i ne cu vi si ne
=ngrediente:
E -E5 linguri de lapte degresat
E 5 linguri de lapte praf degresat
E + linguri cacao
E +E - linguri indulcitor praf 2depinde cat de dulce e
cel pe care il folositi3
E 1%E15 picaturi de esenta de vanilie 2in functie de
gust3
Se pun intrEun vas ingredientele seci 2laptele praf degresatD cacauaD indulcitorul3 si se amesteca
(ine. Se adauga laptele degresat 2lic!id3 si se amesteca pana se di)olva ingredientele seci.
4a sfarsit adaugam 1%E15 picaturi de esenta de visineD amestecam si turnam in forme de silicon pentru
ciocolata. <ie miEau iesit 1* praline din aceasta cantitate. =ntroduceti forma in congelator si pastratiEo acolo
*E+ ore. =nainte de a le consuma lasatiEle la temperatura camerei 1% minute. Nu le mancati pe toate odataD
impartitiEle pentru * )ile. #le meleD cele din po)a sunt inca a(urite dupa ce leEam scos din frigiderD ca nu am
mai avut ra(dare 2promit ca la tura viitoare sa sc!im( po)ele .
&ofta (una?
Praj i tura Choco Coco
5*
&ortie pentru - persoane 2sau - )ile3
=ngrediente:
E linguri tarate de ova)
E linguri tarate de grau
E - oua
E *E+ linguri indulcitor lic!id
E + iaurturi degresate %D1 G 2sau -5% gr3
E * linguri cacao degresata
E 1 praf de copt
E esenta de portocale
;uale intregi se (at (ine cu mi9erulD apoi adaugam iaurturile si continuam sa mi9am cu mi9erul.
4asam deoparte mi9erul si amestecam cu lingura de lemn mai departe. #daugam lingura cu lingura taratele
de ova) si cele de grau 2eu leEam mai rasnit cu ro(otul de (ucatarie sa ai(a o consistenta mai apropiata de
cea a fainii3 si continuam sa amestecam. #daugam indulcitorulD cacauaD praful de copt si esenta de portocale
2dupa gust3.
=ntre timp incingenti cuptorul la 17% grade.
Turnati compo)itia intrEo tava 2rotunda sau patrata3 tapetata cu !artie de copt sau intrEo forma de
silicon. =ntroduceti tava la cuptor si o lasati circa -%E-5 minute 2faceti testul cu sco(itoarea3.
Dupa ce ati scosEo din cuptor o mai lasati 5E1% minute si o scoateti din forma. Se pastrea)a la
frigider si se consuma rece.
&ofta (una?
Desert 'i sal i ne
Fa)a #tacD Croa)iera 2&&D &43D ConsolidareD Sta(ili)are definitiva
1 portie
Ingrediente:
E * oua
E *%%E*5% grame de (ran)a degresata
E indulcitor lic!id
E 1 lingurita de )eama de lamaie sau esenta de lamaie
.al(enusurile de ou se amesteca cu (ran)a
degresataD indulcitorul si )eama sau esenta de lamaie.
SeparatD al(usurile de (at spuma cu putin praf de sare.
=ncorporam usor spuma de al(usuri in amestecul de gal(enus de oua si (ran)a. &unem compo)itia intrEo
tava de silicon sau in formele de (riose 2umplet circa trei sferturi3. =ntroducem in cuptorul incins in preala(il la
1% de grade si le tinem circa *5E+% minute. =n timpul coacerii creste destul de multD dar apoi se lasaD mai
ales dupa ce lEam scos din cuptor.
Asor si (un?
&ofta (una?
5+
Praj i tura cu morcovi
=ngrediente:
E +%% gr morcovi rasi prin ra)atoarea cea mica
E 6 linguri tarate de ova)
E 6 linguri tarate de grau
E - linguri indulcitor lic!id
E + oua
E * linguri Muar$
E 1 plic de dro'die uscata
E + linguri de <ai)ena
E esenta de vanilie
<ai intai am ras morcovii prin ra)atoarea cea mai mica. #poi
intrEun vas am (atut cele + oua si am adaugat pe rand taratele de
ova) si grauD <ai)ena si Muar$ul 2pe asta il folosesc eu3. #m integrat
apoi in aceasta compo)itie morcovii rasi si am amestecat (ine. 4a sfarsit am adaugat indulcitorulD esenta de
vanilie 2se poate pune in plus si esenta de cocos sau de portocale3 si dro'dia.
#m turnat compo)itia intrEo tava tapetata cu !artie de copt 2eu lEam pus intrEuna de 1%T*5 cm3 si am
introdus compo)itia in cuptorul incins la 1%E1"% grade. #m tinutEo in cuptor cca -5 minute 2am facut si testul
cu sco(itoarea3. Dupa ce o lasati afara 1%E15 minute sa o scoateti din tava la racit. Deasupra am turnat o
/gla)ura0 din lapte prafD indulcitor si apa.
/range Cheesecake
Sa incercam o alta varianta de c!eeseca$e. De data asta cu (lat incorporat si aroma de portocale.
=nca un deliciu de care ne putem (ucura in dieta Du$an.
=ngrediente:
&tr. (lat:
E + lg de tarate de ova)
E * linguri lapte praf degresat
E 1 lingura de cacao
E 1 ou
&tr. crema:
E *5% gr de (ran)a degresata
E 1 al(us de ou
5-
E + foi de gelatina
E 5% ml apa
E -E5 linguri de indulcitor praf
E aroma de portocale
<ai intai pregatim compo)itia pentru (lat. &unem oul si il amestecam (ine cu o furculitaD apoi
adaugam taratele de ova)D laptele praf si cacaua. Ca iesi o compo)itie care curge. &regatim o tava pe care o
acoperim cu !artie de copt si turnam in mi'loc compo)itia 2o lasam cam la un cm grosimeD se mai imprastie
ea3. Nu contea)a forma ptr ca oricum o (lenduim. Bagam tava in cuptorul incins la 1% de grade si o lasam
cam 1% minute dupa care o scoatem si o lasam la racit alte 1% minute. &lacinta formata o maruntim si o dam
prin (lender pana se fac farmituri marunte de tot. Deocamdata o lasam la o parte.
=ntre timp punem si foile de gelatina la !idratat in putina apa rece si le lasam 1% minute. &unem cei
5% ml de apa la incal)it si cand atinge puctul de fier(ere o luam de pe foc si punem gelatina !idratata si
amestecam (ine de tot.
&entru cremaD (atem (ine de tot al(usul de ou pana se face spuma consistenta 2cu mi9erul3.
=ncorporam cu lingura incet (ran)a degresata 2amestecam cu lingura nu cu mi9erul3 si indulcitorul pudra.
&este acestea turnam gelatina !idratata in apa calda si aroma de portocale.
4uam firmiturile de (lat si le incorporam in crema de (ran)a. Turnam compo)itia intrEun vas de Vena
si o punem in frigider peste noapte.
,u iEam mai facut o gla)ura dintrEo lingura de lapte praf degresatD 1 lingura cacaoD 1 lingurita
indulcitor si putina apa 2sau lapte praf lic!id3.
&are complicat dar nu este deloc. Si e (una de tot?
Chec al b
Fa)a Croa)iera2&&D &43D ConsolidareD Sta(ili)are definitiva
&ortii *
=ngrediente:
E - al(usuri
E 1 gal(enus
E +E- linguri de indulcitor re)istent la gatit
E * linguri cu varf de <ai)ena 2amidon de
porum(3
E * lg tarate de ova) macinate
E esenta de vanilie
Se (at cu mi9erul al(usurile cu putina sare pana
se ingroasa foarte (ine spuma. #daugam gal(enusul de
ou si amestecam incet in spuma 2cu lingura si adaugam
in ploaie <ai)enaD taratele de ova) si apoi indulcitorul.
mai adaugam esenta de vanilie 2o fiola3 si turnam compo)itia in tava de silicon 2a mea e de " cm8*+ cm3 .
Daca vretiD impartiti compo)itia in doua si 'umatate o lasati al(aD iar 'umatate o amestecati cu 1 lingurita
cacao si le turnati una peste alta in tava. Sau mai puteti pune o lingurita de go'i. =ntroduceti tava in cuptorul
55
incins la 1% grade si o lasati cca *5E+% minute sau pana trece testul sco(itorii. Cedeti ca el in prima fa)a se
umflaD dar apoi mai scade dupa ce lEati scos din cuptor.
0ousse de banane
Fa)a Croa)ieraD ConsolidareD Sta(ili)are
definitiva
&ortie pentru * )ile
=ngrediente:
E * al(usuri
E *%% gr (ran)a degresata 24acteea de
%D* G am folosit3
E - linguri apa
E * gr agar agar 2sau * foi de gelatina3
E + linguri indulcitor pudra
E esenta8aroma de (anane 2sau ce esenta vreti voi3
E sare
Se pune apa la fiert la foc mic iar cand da in clocot se adauga agarEagarul si se mai amesteca 1
minute pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se mai amesteca in ea putin timp sa se raceasca. Daca nu aveti
agarEagar puteti sa incercati cu 1E* foi de gelatina pregatita tot la cald. =ntre timp (atem al(usurile cu putina
sare pana se fac spuma consistenta. Spuma de al(usuri o amestecam incet cu (ran)a degresata pana se
incorporea)a toata. #poi adaugam indulcitorul pudraD agarEagarEul pregatit mai inainte si esenta de (anane
2+E- picaturiD dupa gust3. ; turnati in pa!are si o lasati la frigider. Daca vreti sa pregatiti si pentru cei din
familieD atunci pentru ei puteti pune in continut felii de (anana?
,n'oV??
Bri ose cu dovl eac
&ortie pentru - persoane
=ngrediente:
E " linguri tarate de ova)
E 1 pac!et de praf de copt
E 5 linguri de dovleac copt si (lenduit
E 18* lingurita nucsoara
E 5 linguri indulcitori lic!id
E 18* lingurita scortisoara
E - linguri (ran)a degresata 2eu folosesc 4acteea cu %D*G3
56
E * oua
E 1 fiola esenta de vanilie
=ntrEun vas se pun taratele de ova)D praful de coptD nucsoaraD scortisoara si se amesteca. #daugam
apoi pe rand oualeD (ran)a degresataD indulciorul lic!idD dovleacul si vanilia. Compo)itia iese mai lic!ida si
curge usor din lingura. Se pune apoi direct in formele de silicon 2fara suport de !artie3 in proportie de *8+D
deoarece ele mai cresc si tre(uie sa ai(a loc suficient. =es (riose in total. Se introduc in cuptorul incins la
1% grade si se tin e9act -% minute. Dupa ce leEati scos din cuptor le lasati un pic sa se raceasca in formele
de silicon si a(ia apoi le scoateti. 4e puneti pe o !artie de copt si le lasati sa se raceasca de tot. #sa cum
spuneamD se consuma reci?
Cr(me br)l *e cu vani l i e
Fa)a #tacD Croa)ieraD ConsolidareD Sta(ili)are definitiva
&ortie pentru * persoane
=ngrediente:
E -5% ml lapte degresat
E + oua
E e9tract de vanilie 2eu am pus un plic de
Finesse de la Dr.;et$er si un vf de cutit dintrEo
pastaie de vanilie3
<ai intai incal)im cuptorul la 1% grade. Se
(at ouale intregiD iar apoi se adauga lapteleD indulcitorul si vanilia si se amesteca (ine de tot. Turnam
compo)itia intrEun vas de Vena. =ntre timp pregatim o tava de aceeasi inaltime cu vasul de VenaD si o umplem
pana la 'umatate cu apa calduta. &unem apoi in tava vasul de Vena si le (agam impreuna in cuptor la (ain
marie. =l pastram in cuptor circa +% minuteD apoi il scoatem si il lasam sa se raceasca putinD a(ia dupa care il
introducem in frigider. Se consuma rece? #tentie portocala din po)e e doar de decor
Dul ceata de goj i
&ortie pentru cca *E+ )ile in Croa)iera si * )ile la
Consolidare
Ingrediente:
E E1% lg de go'i uscate
E *%%E*5% ml apa
E * lg suc de lamaie
E *E- lg indulcitor praf 2dupa gust3
E * foi de gelatina
57
Se pun fructele de go'i in apa la inmuita pentru 1% minute. #poi adaugam indulcitorul si sucul de
lamaie si se fier( pana se inmoaie fructele de go'i 2apa scade3. Se pun foile de gelatina la inmuiat in apa la
temperatura camerei si se lasa 1% minute. Cand sEau inmuiat se toarna peste go'iD se amesteca (ine si apoi
se toarna intrEun (orcan. Se lasa si se pastrea)a in frigider. Nu depasiti portia )ilnica de go'i recomandata in
dieta Du$an 2in croa)iera 1 lingura pe )i la && si * lg la &4 sau la consolidare + linguri pe )i3. ; puteti
consuma cu clatiteD paine du$anD goala etc. Spor la trea(a?
Bi scui ti de 1avoi a
#ceasta este o reteta luat din cartea de retete a doctorului Du$an. ; reteta mai apropiata de (iscuitii
originaliD fata de tot ce am incercat pana acum.
Compo)itia este pentru + portii.
=ngrediente:
E + oua
E 6 linguri indulcitor praf
E 1 lingura esenta de vanilie
E + linguri de <ai)ena
E + lg tarate de ova)
E 18* pac!et de dro'die uscata
E scortisoara
=ntrEun castron se (at gal(enusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie. Separat se (at al(usurile
spuma foarte tare. Se com(ina cele doua compo)itii si apoi se pune <ai)ena in ploaie 2ca atunci cand
punem faina intrEo compo)itie3. Se adauga dro'dia si daca vreti puneti si scortioara 2reteta originala e faraD
dar eu am pus sa ii dea un plus de savoare3. Se pune compo)itia intrEo tava rotunda tapetata cu !artie de
copt si se introduce in cuptorul incins in preala(il la 15%E16% grade. Se tin cca -% minute. Se scot din cuptor
si cat inca e calda compo)itia se taie in (ucati de dimensiunea (iscuitilor. Cam asta e. Cine vrea sa
e9perimente)e poate sa puna <ai)ena si tarate de ova) 2in limita celor 6E7 linguri3. SaEmi spuneti si mie
daca ati incercat cu tarate
Crema de ci ocol ata % Nutel l a Dukan&
1eteta aceasta este cea mai reusita dintre toate retetele de creme Du$an pe care leEam incercat.
&oate fi com(inata cu clatite sau cu pra'ituri 2urmea)a reteteD stati pe
aproape3.
=ngrediente:
E * linguri de (ran)a degresata sau Muar$
E * linguri de cacao degresata
E * lingurite indulcitor lic!id
E 1 lingura lapte
5
Se amesteca (ran)a cu cacaua pana se incorporea)a toataD apoi se adauga laptele si indulcitorul.
Se amesteca foarte (ine toate ingredientele. Nu va speriati daca pare lic!ida compo)itiaD deoarece se
introduce la frigider si se intareste. &rin urmareD pastrati la frigider crema si consumatiEo ca atare sau in
com(inatie cu alte retete.
Clatite Dukan
Fa)a ConsolidareD Croa)iera
=ngrediente:
E 1 ou
E * linguri <ai)ena
E 6 linguri lapte
E +E- linguri de apa minerala car(ogasoa)a
E sare
E 1 lingura indulcitor
Se (ate oul intreg. Separat se di)olva <ai)ena in lapte si se ameste
foarte (ine sa nu faca cocoloase. apoi se toarna oul peste laptele cu <ai)enaD
se adauga apa mineralaD sarea 2un praf de sare nu mai mult3 si indulcitorul. Se
incinge (ine de tot o tigaie de teflon 2de calitate3 si cu un polonic se toarna din
compo)itie si se fac clatitele. &entru ca tigaia mea este mai mare miEau iesit -
clatiteD dar daca aveti o tigaie mai mica pot sa iasa 5. 1etinetiD nu am folosit
deloc ulei la pra'itul clatitelorD dar tigaia tre(uie sa fie foarte (una. 4eEam mancat cu crema de ciocolata
2reteta aici3 sau pentru cine e la consolidare se pot consuma cu un gem de fructe neindulcit.
'apte de pasare
&ortii E*E+ 2* )ile3
Ingrediente:
E 5%% ml lapte
E + oua
E un plic cu esenta de vanilie (our(on 2dr. ;et$er3
E * lingurite indulcitor lic!id
#m pus laptele la fiert impreuna cu cca 'umatate din plicul cu
vanilie 2e cea lic!ida3. Daca vi se pare ca nu e suficienta mai puteti pune
vanilie. #poi am separat gal(enusurile de al(usuri. .al(enusurile leEam
frecat cu indulcitorulD in timp ce al(usurile cu putin praf de sare leEam (atut
cu mi9erul pana sEau facut (e)ea. #tunci cand laptele fier(e adaugam
5"
spuma de gal(enusuriD amestecand in continuu pana la omogeni)are si se mai lasa sa dea un clocot
impreuna 2atatD nu mai mult3.
&entru (ulgarii de )apada am urmat reteta lui TeoD adica iEam fiert separat. #m pus o oala cu apa la
fiert si cand a dat in clocotD am pus cu a'utorul unei linguri (ucatele de (e)ea si leEam scufundam in apa 1%E
15 secundeD dupa care se scoat cu o spumiera si le ase)am pe un platou separat. &este (ulgarii de )apada
se toarna compo)itia din lapte si se da la rece.
NuEi asa ca va era dorQ
'emon mousse
Fa)a #tacD Croa)ieraD Consolidare
=ngrediente:
E * al(usuri
E 1%% gr (ran)a degresata
E * folii de gelatina
E 1 lingurita )eama de lamaie 2plus * picaturi de esenta daca vreti
sa fie si mai aromata3
E * linguri indulcitor lic!id
<ai intai punem foliile de gelatina la !idratat in apa rece si le
lasam circa 1% minute. =ntre timp al(usurile cu putin praf de sare se (at cu
mi9erul pana se face o spuma consistenta.#poi incal)im )eama de lamaie
putin in cuptorul cu microunde si di)olvam gelatina in ea. Cand sEa
di)olvat gelatin a adaugam (ran)a degresata si continuam sa amestecam
pana se uniformi)ea)a continutul. <ai adaugam esenta de lamaie si
indulcitorul si apoi turnam compo)itia peste spuma de al(usuri si
amestecam (ine pana se incorporea)a tot. ; turnam in pa!are sau cupe
si o introducem *E+ ore la frigider. Se consuma rece? &ofta (una?
E pe siteEul !ttp:88>>>.reteteEdu$an.ro g@si i re eta Hnso it@ de
imagini pentru fiecare pas de e9ecu ie i comentarii 2c!iar sfaturi utile3 ale persoanelor care au Hncercat s@
prepare aceast@ re et@
Bomboane cu vani l i e si scorti soara
<Eam gandit sa incercam o alta varianta de (om(oane. De data asta cu
vanilie si scortisoara.
=ngrediente:
E * lg (ran)a degresata 2stiti de'a ca eu am pus 4acteea3
E 1 lg tarate de ova)
E 1 lg indulcitor lic!id
E 1 ml esenta de vanilie si niste praf de scortisoara
6%
Se amesteca toate ingredientele si cu a'utorul a doua linguri modelatiEle in forma de (ilute. ,u leEam
mai dat apoi prin lapte praf amestecat cu scortisoara. , o varianta la (om(oanele cu lamaie.
Bomboane cu l amai e
O reteta dulce foarte usor de facut in care se poate utiliza intr-un mod placut portia zilnica de tarate din
croaziera (chiar si atac)
=ngrediente:
E * lg (ran)a degresata 24acteea am folosit eu3
E * linguri tarate
E 1 lg indulcitor lic!id
E 1 ml esenta de lamaie sau o lingura suc de lamaie proaspat stors
Se amesteca foarte (ine toate ingredintele si apoi cu a'utorul a doua
linguri si * degete se fac (ilute. Se tin la frigider minim 'umatate de ora si se
consuma ca atare. Se pot trece prin lapte prafD pentru decor. Sunt delicoase si aromate de tot. Data viitoare
am sa incerc si alte com(inatii.
Pancakes
=ngrediente pentru o portie:
E 1 ou
E * lg tarate de ova)
E 18* lg indulcitor lic!id
E*E + lg lapte degresat
E esenta de vanilie
Se (ate oul cu furculita si se adauaga pe rand celelalte
ingrediente. Se toarna in tigaieD atunci cand aceasta este foarte (ine incinsa
2fara a pune ulei sau a unge tigaia cu ulei3. .arante) ca daca e tigaia (una nu se prine.
Se poate manca in com(inatie cu iaurt si go'iD sau daca sunteti la consolidare cu o lingura de gem
neindulcit.
, un mic de'un savuros?
Choco cake
=ngrediente:
E + oua
61
E + linguri mai)ena 2cred ca merge si cu tarate de ova)D am sa incerc data viitoare3
E 1 iaurt % G grasime 215% gr3
E 1 cutie de Muar$ 2*5% gr3 I daca nu vreti sau nu aveti Muar$ puneti in loc inca * cutii de iaurt %G
grasime
E + linguri cacao degresata
E +E- linguri indulcitor lic!id
E 1 lg ca lumea de praf de copt
E esente vanilie
Se amesteca ouale cu mi9erulD se adauga mai)enaD cacao si indulcitorul lic!id. #poi peste
compo)itie se pune iaurtul si Muar$ul si se amesteca mai departe cu mi9erul. 4a sfarsit aduagam esenta si
praful de copt. ; turnam in forma si o punem in cuptorul incins inainte la 1% grade. Se tine apro9imativ +%
min 2se testea)a cu sco(itoarea3.
4a partea inferioara se aduna Muar$ul si apare ca un strat de cremaD delicios.
Se poate face si o gla)ura de vanilie 2din + lapte prafD * linguri apaD 18* lg indulcitor si esenta de
vanilie3.
2nghetata Dukan
=ngrediente:
E 6E7 linguri (ran)aD eu am alternat Muar$ cu
lacteea
E cu indulcitor dupa gust
EesenteD eu am pus vanilie si cafea
E * oua
Cele * gal(enusuri se freaca (ine cu mi9erul si
apoi se adauga (ran)a si se mi9ea)a mai departe. Se
(at si al(usurile spuma foarte tareD si apoi incorporam gal(enusurileD indulcitorul praf si esentele.
#m turnat compo)itia intrEun vas de plastic si leEam introdus la congelator pentru +E- ore. &entru a
nu face ace de g!eata este (ine ca dupa 1E* ore sa o scoateti din congelator si sa o mai mi9ati odata. Daca
vi se pare prea tare atunci cand o scoateti pentru a o consumaD atunci lasatiEo 5E1% minute afara si a(ia apoi
o consumati.
&ofta (una?
Fursecuri
Fa)a #tac 2fara tarate de grau3D Croa)iera
=ngrediente:
E * oua
E + linguri indulcitor lic!id
6*
E 1 lingura tarate de grau
Eesente
#l(usurile se (at spuma cu * lg indulcitor. Separat gal(enusurile se freaca cu 1 lg indulcitorD tarate le
de ova) si cele de grau si esenta vanilie si migdale 2si niste fulgi de ciocolata neagra de decor3. Se com(ina
cele douaD se toarna cu lingurita in tava pe foaia de copt si se tin la 1% grade cam 15 min.
Cheese cake
Fa)a #tacD Croa)iera 2&&D&43D ConsolidareD Sta(ili)are definitiva
Ingrediente:
E * oua
E *E+ linguri indulcitor lic!id
E5%% gr Ouar$
E 1 lingurita cacao %G grasime 2doar din
croa)iera3
E esente 2vanielieD lamaieD portocala3
Preparare. #l(usurile se (at spuma tare cu
mi9erul si se amesteca cu * lg tarate de ova) si 1
lingurita cacao. Se toarna compo)itia in vas si se (aga
la cuptor la cca 15% gradepentru 1% minute.
=ntre timp se amesteca (ine gal(enusurile cu * cutii de Muar$ 25%% gr3D indulcitor si esente diverse.
Se toarna peste compo)itia de'a crescuta in cuptor si se mai lasa cam 5% min la 15% grade. , super?
Bro3ni es
=ngrediente:
E* ouaD
E- linguri (ran)a sla(aD
E 1 lingura amidon de porum(D
E * linguri dro'die uscataD
E - linguri tarate de ova)D
E * lingurite tarate de grauD
E indulcitorD dupa gustD
E arome si cacao.
Se (at al(usurile spuma si se adauga indulcitorul. Bran)a 2lacteea am folosit3 se amesteca cu
gal(enusurile. Se com(ina cele douaD se pun taratele de ova)D grauD malaiulD dro'diaD aromele si cacaua si se
6+
(aga la cuptor la 16% gradeD circa -5 min. 2se incearca cu sco(itoarea3. .la)ura e dintrEo lingurita de ulei de
parafinaD indulcitorD cacao si o lingura apa calda.
,u am pus in loc de crema Muar$ cu un pic de indulcitor lic!id si aroma de rom.
Bri ose
Fa)a Croa)iera
E+ oua
E + lg tarate de grau
E - lg Muar$
E indulcitor
E arome
Se (at al(usurile spuma si se adauga indulcitorul.
Separat se amesteca gal(enusurileD cu Muar$ulD taratele si aromele. Se com(ina cele doua si se pun in
forma de silicon. Se (aga in cuptorul incal)it la 1% de grade si se tin cam *5E+% min.
Truf e de ci ocol ata
&ortii I mai multeL.
+ lg de cacao degresata 2sau mai putinaD va dati seama voi dupa culoare3
1 lg (ran)a 2am pus lacteea ca e mai consistenta3
5 lg de lapte praf degresat
1 gal(enus de ou
indulcitor de gust
arome 2de rom imi place mie3
Se amesteca in (ol cacaua si (ran)a pana se o(tine o
pasta fina. Se adauga gal(enusulD indulcitorul si aromele. Se
amesteca (ine si se adauga si laptele praf in ploaie. Se fac
mingiute cu lingurita si se pun pe !artie de copt. Se tin la frigider
cel putin -E5 ore sa se intareasca. 4a servire se pudrea)a cu cacao.
&ofta (una?
Praj i tura desteapta
Fa)a Croa)ieraD ConsolidareD Sta(ili)are definitiva 2&& si
&43
&ortii I *
6-
=ngrediente:
- oua
- linguri tarate de ova)
"E1% linguri indulcitor pudra
5%% ml lapte degresat
15%E*%% gr (ran)a degresata 2eu am folosit 4acteea3
1 lg amidon
esenta 2eu am pus de lamaie3
Se amesteca (ran)a cu indulcitorul si apoi se adauga cele - gal(enusuri. &este compo)itia
cremoasa se adauga lapteleD amidonulD taratele si esenta.
=ntre timp se (at cele - al(usuri spuma si cand este suficient de tare se adauga peste compo)itia facuta
anterior. Se amesteca foarte (ine 2nu tre(uie lasata toata spuma de al(us la suprafata3D dar incet si cu gri'a
Ca fi o compo)itie mai mult lic!ida?
Se pune in tava tapetata cu !artie de copt si se da la cuptorul incins in preala(il la 1*%E1+% grade. Se tine cel
putin o ora I o ora si un sfert. #steptati sa se raceasca inainte de a o taia. &ofta (una??
&.s. am luat reteta de aici si de aici.
'emon Cake
Fa)a: Croa)iera 2&&D &43D ConsolidareD Sta(ili)are definitiva
=ngrediente:
E - oua
E + lg <ai)ena 2amidon de porum(3
E - linguri indulcitor
E esenta de lamaieD putina coa'a de lamaie rasa 2de la 1 lamaie3
Se separa al(usurile de gal(enuri. Se (at al(usurile cu putin praf de sare pana se face o spuma
consistenta. Se adauga treptat gal(enusurile apoi taratele de ova)D <ai)enaD laptele prafD indulcitorul si
esentaNcoa'a de lamaie. Se pun intrEo tava acoperita cu !artie de copt.
Se introduce in cuptorul incal)it in preala(il la 1% grade si se tine cca *5E+% min.
Se scoate cand sEa racit.
Se poate insiropa cu un sirop facut din apaD indulcitor si suc de lamie puse pe foc panadau in clocot.
&.s. Nu uitatiD se mananca in + )ile???
1eteta este preluata si adaptata din cartea /4a &attiserie Du$an0D dr. &ierre Du$an
Bri ose cu tarate de ovaz
,tapa: #tac
&ortii: 6
65
=ngrediente:
&entru (a)a aluat 2reteta pentru toate etapele3:
6 linguri tarate de ova)8faina de ova)
* oua
5 linguri iaurt %G grasime 2sau %D1G grasimeD depinde de care gasiti3
1 lingurita praf de copt
18+ ceasca indulcitor praf 2de stevie3 2special pentru dulciuri3
&entru arome:
Briose cu scortisoara: se adauga la ingredientele de mai sus * linguri de scortisoara. 2reteta pentru toate
etapele3
Briose cu cacao: se adauga la ingredientele de mai sus 1 lingurita cacao degresata. 2reteta pentru toate
etapeleD mai putin atac3. Se pot adauga * linguri de cacao daca reteta se face o data8de * ori pe saptamana
2pentru etapa de consolidare3. S
e poate adauga si ciocolata de mena'D fulgi de ciocolata 2pentru etapa de sta(ili)are3.
Briose cu lamaie8portocale: se adauga la ingredientele de mai sus 1 lingurita de esenta de lamaie8portocala.
2reteta pentru toate etapele3 Se mai poate adauga si coa'a de lamaie si8sau portocala rasa. 2reteta pentru
etapa de consolidare si sta(ili)are3
De asemeneaD la reteta de (a)a de mai sus se pot adauga in functie de gustD preferinteD imaginatieD dar si
respectand etapa dietei in care va aflati ingredienteD esenteD mirodeniiD astfel incat sa le dati o aroma aparte
(rioselor.
&asi pentru e9ecutare:
Se amesteca toate ingredientele uscate enumerate mai sus. #poi se adauga cele * oua si iaurtul si
se amesteca pana ce compo)itia capata consistenta. #poi compo)itia se imparte in 6 parti egale in forme de
(riose 2fie de siliconD fie pusa in !artie de copt in tava cu forme pentru (riose3. Se pun la cuptorul incal)it la
+5% de grade pentru 15E1 minute. 2timpul poate varia in functie de cuptor3
E pe siteEul !ttp:88dietadu$an.ro8retete8(rioseEcuEtarateEdeEova) g@si i re eta Hnso it@ de imagini
pentru fiecare pas de e9ecu ie i comentarii 2c!iar sfaturi utile3 ale persoanelor care au Hncercat s@ prepare
aceast@ re et@
Cupcakes cu scorti soara + aroma de mi gdal e
,tapa: Croa)iera
=ngrediente:
5 oua
5 linguri de tarate rasnitate
o lingura cu varf de #ctivia 4ig!t 2iaurt %G3
indulcitor pudra 2 eu am pus 7 linguriD acum depinde puterea de
indulcire3
scortisoara
o lingurita de cacao cu continut de grasime mai mic
esenta de lamaie
esenta de migdale
praf de copt
o lingura de amidon
66
&entru gla)ura:
(ran)a de vaci %D 1 G grasime
o lingurita de ness
esenta de lamaie
indulcitor dupa gust
;uale se separaD al(usurile se (at spuma tare si gal(enusurile se freaca cu indulcitorul si iaurtul. Se
ameseteca al(usul cu gal(enusul si se incorporea)a tarateleD amidonul si praful de copt 2de preferat cu o
linguraD nu cu mi9erul3.
Se imparte compo)itia in doua partiD intrEuna se adauga scortisoara si esenta de lamaieD dupa gust.
=n cealalta se pune cacao si esenta de migdale. Se umplu formele de (riosa 2sa mai ramana 'umatate de
centimetru goala forma3 E mie miEau iesit ** E si se dau la coptorul incins in preala(il la 1% de gradeD se
pastrea)a temperatura si se lasa la cuptor *% de minute.
=mportant: nu desc!ideti usa cuptorului decat atunci cand sunt gata??
Se pot servi si ca atare2 nu sunt uscate si inecacioaseD ies foarte pufoase 3D insa eu leEam facut si *
gla)uri cu (ran)ica de vaci:
1. * linguri de (ran)a de vaci amestecate cu indulcitor si esenta de lamaie E aceasta am folositEo pentru
(riosele cu scortisoara.
*. o lingurita de ness frecat cu )a!ar si *E+ picaturi de apaD peste care am pus * linguri de (ran)a de vaci E
pentru (riosele cu migdale.
Sa aveti pofta?
E pe siteEul !ttp:88dietadu$an.ro8retete8(rioseEcuEtarateEdeEova) g@si i re eta Hnso it@ de imagini
aceast@ re et@
0uff i ns Dukan cu 'amai e
=n ultima perioada am avut e9trem de multe tre(uri de pus la punct si nu am avut foarte mult timp de
stat in (ucatarie. 1eteta acestor deliciosi si simpli muffins dukan este perfecta pentru aceste perioade
aglomerate. Se fac foarte rapidD ingredientele sunt la indemana oricui si
pofta de dulce dispare ca prin farmec dupa unulD doi sau c!iar trei
muffins pufosi si parfumati.
Ingrediente Muffins dukan cu lamaie (5 muffins)
linguri tarate ova)
- linguri tarate grau
- oua
* linguri indulcitor natural lic!id stevia8* linguri indulcitor natural
9Vlitol
- linguri (ran)a de vaci degresata
18* plic de praf de copt
1 lamaie mare 2doar coa'a rasa3
67
esenta de lamaie 2optional3
Mod de preparare
&unem taratele de ova) si grau intrEun vasD adaugam ouale usor (atute cu o furculitaD indulcitorulD
(ran)a de vaciD coa'a de lamaieD esenta si praful de copt. 4e amestecam pana la completa omogeni)areD
apoi lasam aluatul sa se odi!neasca cca 5E1% minute.
AmplemD pe trei sferturiD !artiutele de muffin ase)ate in forma si le coacem in cuptorul preincal)it la
1%XC pentru cca *%E*5 minute.
=nainte saEi scoatem din cuptorD facem pro(a cu sco(itoarea. Daca aceasta iese uscataD inseamna
ca sunt coptiD daca iese umedaD ii mai lasam inca +E- minute in cuptor.
=i lasam sa se raceasca putinD apoi desprindem cu gri'a !artiutele si ii servim.
Sfat
Ca recomand sa cumparati niste !artii pt muffins de (una calitate si sa desprindeti !artiutele cat
muffinsii sunt usor calduti. &entru ca nu avem nici un tip de grasime printre ingredienteD muffinsii au tendinta
sa se lipeasca de formele de !artie.
Se pot consuma in toate etapele dietei du$an 2atacD croa)ieraD consolidare3
E pe siteEul !ttp:88>>>.lauraadamac!e.ro8*%1+8%+8muffinsEdu$anEcuElamaie.!tmlYZ g@si i re eta
Hnso it@ de imagini pentru fiecare pas de e9ecu ie i comentarii 2c!iar sfaturi utile3 ale persoanelor care au
Hncercat s@ prepare aceast@ re et@ N alte retete
Bri o e Dukan
=ngrediente:
E 6 linguri t@rF e de ov@) m@cinate
E 1 lingur@ t@rF e de grFu
E 1 lingur@ t@rF e psVllium
E 6 linguri lapte praf degresat
E 1 lingur@ cacao degresat@
E *%% g (rFn)@ degresat@
E - E5 linguri Hndulcitor praf
E * ou@ Hntregi N + al(u uri
E 1 'um@tate linguri @ praf de copt
E esen @ de rom DvanilieD migdale
E + linguri go'i
<od de preparare:
1. #mesteca i ingredientele uscate: t@rF ele macinate finD laptele prafD cacaoD praful de copt
*D Separat amesteca i (rFn)aDou@leD HndulcitorulD esen eleD fructele go'i.
+. #mesteca i totul. Compo)i ia are consisten a unei smFntFni curg@toare.
-. Se pune compo)i ia Hn forme de (rio e
5. Se coc la *%% grade 5 minuteD apoi la 15% grade.
E pe siteEul !ttp:88!ome(eautVspa.>ordpress.com8*%1+8118*"8(rioseEdu$an8 g@si i re eta Hnso it@ de imagini
aceast@ re et@ N alte retete
Praj i tura duo
6
&entru ca in dieta Du$an deserturile sunt in general variatiuni pe aceeasi temaD iata o noua pra'itura
cu (ran)a si fructe go'i??? ,n'oV???
Ingrediente:
Blat:
linguri faina tarate de ova)
* linguri tarate de grau
1 lingura amidon
5E6 linguri indulcitor
* oua
* linguri ulei de rapita sau cocos 2optional daca nu folositi (udinca cu gust de cacao3
" linguri lapte sau mai mult
1 lingura praf de copt
Amplutura:
-%% g (ran)a de vaci
" linguri iaurt sau lapte (atut
- oua
1 plic (udinca cacao sau orice alta aroma
1 praf sare
* linguri de go'i inmuiate in rom si scurse
5E6 linguri indulcitor
esenta vanilie
o lingura rasa de amidon
coa'a rasa de lamaie sau portocala
esenta rom sau migdale
Preparare:
Blat:
Frecati sau mi9ati ouale intregi cu indulcitorul pana devin spumoase si se al(esc.
&uneti pe rand uleiulD mi9and de fiecare data pana la incorporare2optional3. #daugati faina de tarate
de ova)D taratele de grau si amidonul impreuna cu praful de coptD alternand cu lapteleD pus si el in repri)e.
#luatul pe care tre(uie saEl o(tineti sa fie mai gros decat cel de clatiteD sa curga cand este luat cu lingura sau
cand inclinati tava pentru al nivela in aceasta.
&otrivitiEl din cantitatea de lapte. Turnati 18* din aluat intrEo tava tapetata cu !artie de copt de Vena
sau teflonataD inclusiv peretii si dati la cuptorul incinsD pentru 1%E1* minD la 1% grade sau pana ce (latul este
semiEcoptD usor auriu si are fermitate.
1estul lasati la o parte. Daca se ingroasa mai puneti lapte.
Amplutura:
#mestecati (ran)a de vaci scursa cu gal(enusurile si iaurt8lapte (atutD 1 praf de sareD (udincaD coa'a
rasa de lamaie sau portocalaD omogeni)ati (ine.
4asati deoparte pana ce scoateti prima 'umatate de (lat semiEcoapta din cuptor. =n umpluturile cu
(ran)aD nu amestecati de la inceput indulcitorul cu (ran)aD deoarece in timpul de asteptareD indulcitorul
incepe sa se topeascaD (ran)a va deveni mai lic!idaD ceea ce va determina ca aluatul pe care se va pune
amestecul cu (ran)a sa fie mai umed si sa nu se coaca cum tre(uie. ;priti 18+ din compo)itie iar in restul
6"
adaugati 1 plic (udinca de cacao 2ori alta aroma3D iar in compo)itia al(a adaugati 1 lingura rasa de amidon si
un pic de esenta de rom sau migdale.
Bateti spuma tare al(usurile cu indulcitorul si esenta de vanilieD opriti ca si la compo)itia de (ran)a
18+D apoi inglo(ati in amestecurile de (ran)aD omogeni)and usorD prin rasturnareD de 'os in sus.
=n amestecul cu cacao adaugati go'i lasate la inmuiat 15 min in apa calduta cu esenta de romD
scurse (ine.
Scoateti tavaD puneti repede un strat de umplutura de (ran)a cu cacaoD apoi crema de (ran)a al(aD
finali)ati cu al doilea strat de umplutura cu cacaoD nivelati.
Dati din nou la cuptor pentru apro9imativ +5E-% min sau pana ce umplutura se ing!eaga. Scoateti
tavaD turnati uniform restul de (lat si reintroduceti la cuptor pentru 1%E15 min sau pana cand (latul este copt
si frumos rumenit.
Taiati numai cand pra'itura este complet racita.
E pe siteEul !ttp:88>>>.>is!cometrue!era.com8*%1+8%68pra'ituraEduoZ""6.!tml g@si i re eta Hnso it@
de imagini pentru fiecare pas de e9ecu ie i comentarii 2c!iar sfaturi utile3 ale persoanelor care au Hncercat
s@ prepare aceast@ re et@ N alte retete
2nghetata de ci ocol ata cu rom. . . super si mpl a 4 % Chocol ate rum i ce
cream &
Ingrediente :
E1 (udinca de ciocolata 2eu am folosit (udinca de ciocolata
instant 3
E5 cani lapte %G grasime
E1 lingura sirop fara )a!ar aroma rom cu cafea Ua!lua 2poti
folosi esenta de rom si esenta de cafeaDsau esenta de rom si putina
cafea nes instant Dmie imi place mult com(inatia de ciocolataNcafeaNrom 3
E(udinca mea contine indulcitor Ddaca (udinca ta e fara indulcitor adaugi indulcitor dupa gust
Modul de preparare : Eprepari (udinca de ciocolata
D(udinca mea normal se face cu * cani de lapte 25%%g3 iar eu am
facutEo cu 5 cani de lapte sa iasa mai multa :& Dcand (udinca e gata
adaugi siropul sau esentele in functie de ce folosesti Dsi amesteci
(ine . 4asi (udinca sa se raceasca Da mea e rece pt ca se face cu
lapte rece ...Dpui (udinca rece intrEun vas care se poate pune in
congelator si il acoperi cat se poate de ermetic D tot la +% minute
scoti ing!etata si o amesteci cu o furculita sau un (lender manual pt
a distruge cristalele de g!eata Dastfel vei o(tine o ing!etata cremoasa ...
Ere)ultatul o ing!etata cremoasa Daromata si delicioasa ...
Emai simplu nici ca se putea ...
Pofta buna !
E pe siteEul !ttp:88>>>.>is!cometrue!era.com8*%1+8%68pra'ituraEduoZ""6.!tml g@si i re eta Hnso it@
de imagini pentru fiecare pas de e9ecu ie i comentarii 2c!iar sfaturi utile3 ale persoanelor care au Hncercat
s@ prepare aceast@ re et@ N alte retete
7%
Praj i tura de ci ocol ata cu zmeura
BineintelesD avem si desert? Si nu unul oricareD ci unul fa(ulos de delicios. #i nevoie de:
=ngrediente: 6 oua 2separa gal(enusul de al(us3D + linguri de indulcitor 2sau mai putinD depinde ce
alegi I intre miereD sirop de artarD nectar de agaveD sirop de steviaD melasa3D +% gr pudra de cacaoD 5% gr
)meura proaspata sau congelataD 1%% gr (rFn)a de vaci degresataD 1E* linguri de lapte degresat.
<od de preparare: se incal)este cuptorul la *%% de gradeD se (at al(usurile pFna se fac spuma.
#mestecati gal(enusurile cu doua treimi din indulcitorul folosit si * gr de pudra de cacao si adaugati
al(usurile peste. Se toarna *8+ din amestec intrEo tava rotunda si se presara din loc in loc )meura peste care
se toarna restul de compo)itie. Se da la cuptor pentru 1E*% de minute la foc potrivitD dupa care se scoate si
se lasa la rece. 1estul de indulcitorD pudra de cacaoD crema de (rFn)a si laptele se amesteca si se intinde
peste (latul taiat dupa preferintaD in forma de triung!iuri sau ca in ca)ul clasicului tort.
Timp de preparare: +% de minute
Numar portii: -
$ul ada Dukan
B4#T
Bran)a %G E * linguri
praf de copt E 1 lingurita 25g3
amidon 2.ustin3 E 1 lingura
5 al(usuri
+ gal(enusuri
tarte ova) E + linguri
indulcitor E * linguri
esenta vanilie
cacao degresataE * lingurite
C1,<#
indulcitor E 1 lingura
amidon E * linguri
lapte degresat E * cani
* gal(enusuri
esenta lamaie
coa'a de lamaie 2eu am folosit un pliculet de la Dr. ;t$er3
Blat
Se separa al(usul de gal(enus. =ntrEun vas amestecati tarateleD gal(enusurileD (ran)aD amidonulD praful de
coptD indulcitorulD cacaua si vanilia. =n alt vas (ateti al(usurile tare 2 eu le (at cu un praf de sareD se (at mai
repede si foarte tare 3[ amestecatile cu restul ingredientelor.
#coperiti o tava cu !artie de copt sau foaie de silicon. #daugati aluatul si coaceti la foc mediu 2cam *% min3.
Cat timp se coace aluatulD faceti crema.
Cand este gata aluatul scoatetiEl si rasturnatiEl pe folie de plastic.
71
C1,<#
&uneti 'umatatea de cantitate de lapte cu undulcitorul la incal)it. =ncal)iti dar nu fier(eti. =ntrEun vas
amestecati gal(enusurile cu restul de lapte D amidonD esenta de lamaie si coa'a de lamaie.#daugati putin
cate putin laptele cald peste amestec apoi puneti pe foc si incal)iti pana se ingroasa. Nu fier(etiD daca apar
*E+ (ule e o$. 4asati E o sa se racoreasca 1% min.
&uneti crema peste aluat si rulati. Strangeti la capete folia si (agati la frigider. Sa aveti pofta?
1al am de bi scui i
* ouaD
- linguri tarate de ova) macinateD
* linguri de tarate de grau macinateD
putina sareD
'umatate lingurita praf de coptD
* linguri lapte praf degresatD
1 lingura de amidonD
lapte degresat cat este nevoieD
esenta de vanilie.
#m amestecat toate cele de mai sus adaugand lapte pana a avut o consistenta potrivita gen
smantana. #m varsat totul in tava de la cuptor tapetata cu !artie de copt am intins (ine maglavaisul re)ultat
fiindca el nu curge tre(uie impins cu lingura si am lasat la 1% cam *5E+% minD apoi inca 1% min la 1*% sa se
usuce (ine. 1e)ulta un (iscuitel foarte (un.
Ci ocol at5 de cas5 cu rom
&entru - portii am folosit:
E *%%g lapte praf degresat 1G
E 1 lingura cafea decofeini)ata
E * linguri cola )ero
E 1 fiola aroma de rom
E 1%%ml lapte degresat %D+G
#m amestecat (ine ingredientele de mai sus pana am o(tinut o pasta consistenta pe care am turnatE
o intrEo farfurie adanca in care am pus in preala(il folie de celofan. #m acoperit ciocolata cu folie si am datEo
la frigider.
&este * ore am scosEo si am presarat cafea peste pentru decor. Super(a?
Baton de ci ocol ata cu rom %Chocol ate $um Fudge &
=ngrediente:E*%%ml apa
E+%%g lapte praf %G
E+ linguri cacao 1G
Eindulcitor dupa gust
7*
E1 lingurita nescafe instant
E1 lingurita esenta de vanilie
E1 lingurita esenta de rom 2sau dupa gust in functie de cat de puternica e esenta3
Modul de preparare:Epui apa intrEo craticioara D adaugi indulcitoru ....
Eadaugi nescafe instant...
Eadaugi cacao...
Eamesteci (ine cu telul...
Epui pe foc la foc mic si le fier(i cateva minute ....
Eadaugi laptele praf...
Eamesteci (ine D iei de pe foc si adaugi esentele...
Etorni ciocolata intrEo forma si o pui in congelator sa se intareasca...
Ecand ciocolata e intarita D o scoti din forma ...
Etai (atonul de ciocolata in (ucatele ...
Eeu il pastre) in congelator ...D este super delicios ...
Sper sa-l incerci si tu , pofta buna !
0uff i ns Dukan cu 'amai e
Ingrediente Muffins dukan cu lamaie (5 muffins)
linguri tarate ova)
- linguri tarate grau
- oua
* linguri indulcitor natural lic!id stevia8* linguri indulcitor
natural 9Vlitol
- linguri (ran)a de vaci degresata
18* plic de praf de copt
1 lamaie mare 2doar coa'a rasa3
esenta de lamaie 2optional3
Mod de preparare
&unem taratele de ova) si grau intrEun vasD adaugam ouale usor (atute cu o furculitaD indulcitorulD
(ran)a de vaciD coa'a de lamaieD esenta si praful de copt. 4e amestecam pana la completa omogeni)areD
apoi lasam aluatul sa se odi!neasca cca 5E1% minute.
AmplemD pe trei sferturiD !artiutele de muffin ase)ate in forma si le coacem in cuptorul preincal)it la
1%XC pentru cca *%E*5 minute.
=nainte saEi scoatem din cuptorD facem pro(a cu sco(itoarea. Daca aceasta iese uscataD inseamna
ca sunt coptiD daca iese umedaD ii mai lasam inca +E- minute in cuptor.
=i lasam sa se raceasca putinD apoi desprindem cu gri'a !artiutele si ii servim.
Va doresc un 8 martie plin de caldura, zambete si fericire!! La Multi Ani!
Sfat
Ca recomand sa cumparati niste !artii pt muffins de (una calitate si sa desprindeti !artiutele cat
muffinsii sunt usor calduti. &entru ca nu avem nici un tip de grasime printre ingredienteD muffinsii au tendinta
sa se lipeasca de formele de !artie.
Se pot consuma in toate etapele dietei du$an 2atacD croa)ieraD consolidare3
7+
20P'T2 TA C6 !/72
=ngrediente
17%ml lapte
* lingurite ulei de masline
1 ou
esenta de vanilie si de rom
ra)atura de portocale si de lamaie
1 linguri lapte praf
* linguri tarate de psVliium
5 linguri de gluten
1 pac!et de dro'die uscata
Amplutura
go'i N apa dat in fiertD strecuratD pus in (lender cu cacao si cate uun pic de apa din cea in care au fiert pana
se face o pasta
=ngredientele de mai sus 2 evident fara umplutura3 leEam pus in masina de paine doar la amestecat si dospit.
Cand a fost gataD am scos aluatulD lEam intins cu sucitorulD am intins umpluturaDrulatD taiat o mica parte din sul
apio pe 'umatate dar nu de totD impletit si pus din nou la dospit pentru o ora de data asta in tavaD tava
infasrata intrEo punga si la <\ unde inainte am incal)it o cana cu apa sa mentina caldura
Dupa o ora la cuptor la foc mediu duupa ce lEam uns cu un gal(enus si presarat cu mac si susan
Si asa uitam de co)onacul o(isnuit in dieta...Sa aveti pofta ?
B/0B/AN D C2/C/ C6 0NTA
Daca nEam gasit esenta de menta am facut un ceai concentrat dintrEun pumn de frun)e de menta si *%%ml
apaD lEam fiert pana a sca)ut la 'umatate
&entru * tavite cu forme de ciocolata am folosit:
1* linguri de lapte praf degresat
* linguri indulcitor lic!id
+ lingurite de cacao
1%% ml ceai de menta
#m amestecat lgat cate aptele praf cu indulcitorul si am
adugat cate un pic de ceai fier(inte 2 evident nu a intrat tot ?3 pana sE
a facut o pasta.
#m pus in forme cate un pic si pe urma am adaugat cacao si am turnat peste pasta al(a pe cea cu
cacao
,u le tin la congelator unde re)ista foarte (ine
7-
02 N2 TA$T C6 8AN2 '2
=ngrediente pt cosuletul tartei
+%%gr (ran)a degresata
1 ou
aroma de unt
vanilie
* linguri tarate de psVllium
5E6 linguri de gluten 2depinde cat )er are (ran)a3
Amplutura
1 (udinca de vanilie
5%%ml lapte degresat
go'i
*%%gr Muar$
Din ingredientele pt tarta am facut un aluatD cu a'utorul sucitorului si avand deasupra aluatului o folie
alimentara transparenta am intins aluatul cat mai su(tire si lEam decupat in diferite formeD leEam ase)at in
tavi de silicon pt (riose si leEam dat la cuptor la 15%gr.
Dupa ce sEau copt leEam lasat sa se raceasca si am trecut la prepararea (udinciiD la sfarsit am pus go'i si
amestecand (ine si Muar$Eul.
=n fiecare cosulet am pus (udinca
Sa aveti pofta ?
C/8$2!2 D6'C2
+%% (ran)a degresata 24acteea %D* vrac am avut3
* linguri tarate de psVlium
6 linguri gluten
indulcitor pudra dupa gust
esenta de vanilie
aroma de unt
* lingurite de cacao
NA am folosit praf de copt ?
Din toate ingredientele de mai sus 2mai putin cacao3 am facut un aluat pe care lEam impartit in 'umatate si
intrEo parte am pus cacao si un picut de lapte 2mai putin de o lingura3 sa a'unga la aceasi consistenta ca si
aluatul al(
4Eam lasat vreo 'umatate deora la rece dupa carelEam modelat dupa cum se vede in po)e
#m uns covrigeii cu gal(enus di)olvat cu putina apa si am presarat cateva (o(ite de susan negru
75
=ntrEo 'umatate de ora sant gata ?Sant pufosi si (uniD nu sant gumosi cu gust pregnant de gluten
&uteti sa eliminati indulcitorul si esenteleD saEi faceti sarati
C/8$2!2 1A$AT2
+%% (ran)a degresata 24acteea %D* vrac am avut3
* linguri tarate de psVlium
5 linguri gluten
o lingurita seminte de c!imen
aroma de unt
Nu am folosit lapte praf ?
Cantitatea de gluten varia)a in functie de cat de scursa este (ran)a.=mportant sa iasa un aluat ca de paineD
sa poata fi lucrat
#luatul lEam lasat la rece o 'umatate de ora dupa care lEam modelat
covrigeii iEam uns cu gal(enus amestecat cu putin lapteD am presarat mac si sare
Cozonac
=ngrediente:
*6% lapte lic!id
1 lingura ulei de masline
1 ou
indulcitor 2poate sa fie prafDpastilute sau lic!id3 dupa gust
esente de care va plac eu am pus rom si vanilie
ra)atura de lamaie si de portocala
6 linguri de tarate de ova)
+ linguri tarate de grau
+ linguri praf de (udinca cu vanilie dr ;et$er sau amidon .ustin
1% linguri gluten de grau
1 pac!et de dro'die uscata
go'i
ness sau cacao
seminte de mac
#m pus ingredientele in cuva masinii in ordine2se intelege ca laptele se incal)este putin3Dam selectatEo pt
programul de paine normala2 la mine fiind 13 iar la semnalul sonor am adaugat go'i
=nainte sa inceapa sa creasca cand masina a facut o pau)aDam scos aluatul si repede2masina
functionea)a3am intins aluatulDam presarat ness2nEam mai vrut un tolerat respectiv cacao3 am strans aluatul
in rulouDapoi arata ca un melc si am pus din nou aluatul in cuva dupa ce am scos paletaDam presarat si mac
deasupra si am lasatEo saEsi faca trea(a...
Cuva masinii am lasatEo in po)a special sa va dati seama cat de mult a crescut.# crescut asa de mult incat
mEa si speriat ca mai avea -% min pana la final si sEa desc!is capacul masiniiDasa ca am acoperitEo cu un
76
prosop mai gros
1e)ultatul:ceva dulce pt + )ile cu un singur tolerat:amidonul
Pai ne si cozonac
*5% apa calduta
sare
* lingurite ulei de masline
1 ou
6 linguri tarate de ova)
+ linguri tarate de grau
+ linguri amidon
1% linguri gluten
1 pac!etel dro'die uscata
Se pun ingredientele in aceasta ordine in masina de paine
si se selectea)a doar la framantat si crescut
Dupa o ora 'umatate cand sEa inc!eiat programulD am scos aluatulD lEam rupt in douaD o parte lEam pus intrEo
forma iar cealalta parte am amestecatEo 2merge mai greuD dar merge...3 cu: indulcitor lic!idD go'i inmuiate in
preala(il in esenta de rom N esenta cu aroma de alune 2 am(ele de la #ndreea &iarvulescu3D o (ucatica din
aluat lEam amestecat cu putina cacaoD iEam dat forma de rulou si lEam invelit in restul de aluat incat sa fie la
mi'locDlEam pus in forma.
#m(ele forme leEam acoperit cu cate o punga si leEam lasat la crescut inca o ora
=nainte de a le da la cuptor si in timp ce cuptorul se preincal)eaD painea si co)onacul leEam uns cu putin
gal(enus amestecat cu putina apa 2 lapte3 sa fie mai lic!idD am presarat putin mac deasupra co)onacului si
susan la paine
=n +5min au fost gata ?
2 nghetata cu capsuni
Ingrediente:
E * oua 2al(usuri separate de gal(enusuri3
E -% g de Muar$ 2un soi de (ran)a cremoasa3D fara grasimi
E "% g de crema de (ran)a cu continut minim de grasimi
E * linguri de smantana cu continut redus de grasimi
E 1 lingurita de concentrat de capsuni[
E 1 lingurita de stevie cristali)ata
E un varf de cutit de sare
Mod de preparare:
&une sarea in al(usuri si (ateEle spuma intrEun (ol destul de maricel.
=ntrEun vas separatD amesteca gal(enusurile cu Muar$EulD crema de (ran)aD smantanaD stevia si concentratul
de capsuni.
#daugaD treptatD spuma de al(us in amestecul cu gal(enusurile si amesteca (ine pentru a se incorpora (ine
spuma. Baga ing!etata la frigider timp de * ore si 'umatate.
77
2nghetata cu ci ocol ata
Ingrediente:
E +5% g crema de (ran)a fara grasimi
E + oua 2gal(enusuri separate de al(usuri3
E indulcitor artificial 2dupa gust3
E un strop de esenta de vanilie
E * linguri de pudra de cacao cu continut sca)ut de grasimi
Mod de preparare:
=ntrEun vasD (ate al(usurile spuma cu putina sare si adauga indulcitorii artificiali.
=ntrEun (ol separatD (ate (ine gal(enusurile si apoi toarnaD treptatD al(usurile. =ncorporea)a si crema de
(ran)aD pudra de cacao si esenta de vanilie si da compo)itia la congelatorD timp de +E- ore.
2nghetata de afine si fisti c
Ingrediente:
E *%% g de crema de (ran)a
E * oua
E * linguri de frisca cu +G grasime
E indulcitor artificial 2dupa gust3
E 1 lingurita de concentrat de fistic
E 1 lingurita de concentrat de afine
Mod de preparare:
Bate (ine gal(enusurile intrEun (ol si adaugaD pe randD crema de (ran)aD frisca si indulcitorul. =mparte
compo)itia in doua (oluri si adauga intrEunul aroma de afine si in celalaltD concentratul de fistic.
Bate apoi al(usurile spuma cu sareD intrEun (ol separatD si toarna 'umatate in compo)itia cu fisticD si 'umatate
in cea cu afine.
Baga cele doua (oluri la congelatorD timp de +E- ore.
2nghetata de vani li e cu muesli
Ingrediente:
1 ou
E 6% g crema de (ran)a fara grasimi
E - linguri de tarate de ova)[
E *% de picaturi de concentrat de portocale[
E *5% ml lapte degresat[
E 18* (aton de vanilie[
E indulcitor artificial 2dupa gust3.
Mod de preparare:
&une laptele la fiertD intrEun (olD si adauga (atonul de vanilie taiat in 'umatate. Cand laptele a fiertD ia oala de
pe focD scoate (atonul si adauga taratele de ova) si 'umatate din cantitatea de indulcitor artificial. &une iar
oala pe foc si lasEo pana cand taratele se umfla.
SeparatD (ate oul intreg intrEun (ol si apoi adaugaEl in compo)itia de pe foc amestecand continuu. Dupa mai
7
putin de un minutD stinge focul. #dauga crema de (ran)a si restul de indulcitor 2daca mai este nevoie3.
Toarna compo)itia in forme si lasaEle sa se raceasca inainte de a le (aga la congelator timp de - ore.
2nghetata cremoasa
,tapa: #tac
=ngrediente:
E - oua
E - linguri indulcitor praf
E * linguri (ran)a %D*G
E *E- lingurite ness D 2dupa gust3
E esenta rom
E un praf sare
E Se (at al(usurile spuma impreuna cu sare si * linguri indulcitor[
E Se freaca gal(enusurile cu * linguri indulcitor pana se al(esc. Se adauga (ran)aD nessEulD esenta de rom.
E Se incorporea)a in al(us compo)itia.
E Se pune in - pa!are.
E Deasupra fiecarui pa!ar se presara putin ness si se amesteca cu lingurita.
E Se da la congelator.
Se mananca cu pofta? :3
2nghetata ness
,tapa: #tac
=ngrediente:
E*oua
E* linguri indulcitor
E* lingurite de : cacao 8 cafea
E* linguri de lapte praf 2se poate si fara3
Se separa ouale. =n gal(enusuri se adauga
indulcitorul Nlaptele praf 2eu am facut si fara ai a iesit la
fel e (un3 N cacao 2dupa gust.. sau orice alta aroma dorita3 si se amesteca pana se omogeni)ea)a.
#l(usurile se (at pana devin spuma. #poi cele * compo)itii de amesteca usor si sunt puse la congelator. 2e
indicat sa mai amestecati din 1% in 1% minute 3.
&ofta (una?:3
B$2/1 P6F/A1 4
7"
=ngrediente:
+ oua
* linguri lapte praf degresat
1 plic (udinca de vanilie 2sau * linguri amidon3
+ linguri gluten
- linguri lapte degresat lic!id
+ linguri apa minerala
* lingurite praf de copt
esenta de vanilie 2sau care va place3
aroma de unt
1 pliculet de ness
Toate ingredientele se amestecaD mai putin nessul si se lasa 15E*% min sa se umfle tarateleD se pun in forme si
se pastrea)a putina compo)itie care se amesteca cu nessul si se pune cate putin in mi'locul fiecareia
=n forme puneti cam 'umatate din forma pt ca (riosele vor creste
Sant foarte (uneD a'ung pentru * )ile in croa)iera ?
%

Regimul Dukan Retete Dulciuri

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Regimul Dukan Retete Dulciuri

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Sursa inforna iilor: diverse articole de pe internet care au fost doar selectate nu si prelucrate

You might also like