SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Ingredientes:
400 g de Spaghetti.
80 g de toucinho
30 g de manteiga
natas frescas (1 copo).
azeite.
sal e pimenta.
queijo parmeso.
Preparao:
ortar em quadradinhos o !acon e fritar com um pouco de manteiga
e azeite.
"ater numa sopeira as claras e mistur#$las com o pimento.
%dicionar sal pimenta a gosto.
&erreter o restante da manteiga numa ca'arola ao lume. ()r o !acon*
o creme de leite* os o+os !atidos e o queijo* esmague !astante.
ozinhar a pasta* escorr,$la e temper#$la com o molho alla
carbonara.


TORTIGLIONI AL GORGONZOLA E NOCI
Ingredientes:
4 nozes.
400 g de tortiglioni.
-0 g de gorgonzola doce.
-0 g de manteiga.
sal e pimenta preta.
queijo parmeso ralado.
Preparao:
%massar com o garfo as nozes e a gorgonzola.
ozinhar a massa* escorr,$la e temper#$la com o molho* incluindo a
pimenta.
olocar por .ltimo o queijo ralado.
FARFALLE AL RAG DI CARNE
Ingredientes:
400 g de farfalle.
300 g de carne de +itela* frango* porco.
aipo* cenoura* ce!ola* salsa.
30 g de manteiga.
30 g de gordura de presunto.
1 copo de +inho !ranco seco.
1/0 litro de caldo.
sal e pimenta.
queijo parmeso ralado.
300 g de tomate sem casca.
Preparao:

()r na frigideira a manteiga e* quando derretida* acrescentar a
gordura do presunto.
(icar todos os ingredientes e coloc#$los na frigideira.
%crescentar tam!1m a carne cortada em pedacinhos e* quando
dourar* salpic#$la com +inho !ranco. ()r* ento* o tomate sem o
sumo e o sal. ozinhar o ragu em lume !rando durante 00 minutos.
ozinhar a massa* escorr,$la e temper#$la com o ragu de carne.
Ser+ir 2 parte o queijo ralado.

PENNE RIGATE CON MELANZANE E SALSICCIA
Ingredientes:
400 g de penne rigate.
000 g de lingui'a fresca.
!erinjelas.
0-0 g de tomate sem casca.
azeite e3tra$+irgem.
sal.
queijo parmeso ralado.
Preparao:
ortar a !eringela em cu!inhos e dei3ar de molho durante 1 hora.
4scorrer a #gua e fritar no 5leo a !eringela.
&ourar numa frigideira a lingui'a esmigalhada* me3endo durante
quase 1 minuto e adicionar o tomate e a !eringela.
ozinhar a massa* escorr,$la e temper#$la com o molho.
Ser+ir com queijo ralado 2 parte.

TORTIGLIONI ALLE MANDORLE E BASILICO
Ingredientes:
400 g de tortiglioni.
1-0 g de a+el (sem a casca e sem a pele).
1 molho de manjerico.
alho (1 dente).
azeite e3tra$+irgem (meio copo).
100 g de queijo pecorino.
sal e pimenta.
Preparao:
olocar durante alguns minutos na !atedeira o manjerico
juntamente com a a+el. %crescentar$lhe o alho* o sal* e o azeite.
ozinhar a massa* escorr,$la e temper#$la com o molho de a+el.
()r numa sopeira !em quente e co!rir com o queijo pecorino.

PASTA AL PESTO
Ingredientes:
400 g esparguete
50 g pinhes
3 dente(s) de alho
2 ramos manjerico fresco
3 Lt. gua
! colher de ch "leo de girassol
!00 g #ueijo parmeso
! dl a$eite
pimenta branca mo%da #.b.
sal #.b.
Preparao
La&ar bem o manjerico e dei'(lo a escorrer. )rrancar as folhas e
pic(las. *icar finamente os dentes de alho+ misturar(lhes uma pitada
de sal e esmag(los no almofari$. ,e seguida picar tamb-m os
pinhes. )#uecer numa panela a gua com sal e pouco "leo. .uando
esti&er a fer&er+ introdu$ir o esparguete+ me'er um pouco e dei'ar
co$er at- ficar al dente. )#uecer uma tra&essa funda+ colocando nela
gua a fer&er. /alar o #ueijo e mistur(lo numa tigela com o a$eite+
os pinhes+ o alho e o manjerico. 0emperar com sal e pimenta #.b.
1scorrer o esparguete+ mas guardando a gua da co$edura numa
tigela. 1s&a$iar e secar a tra&essa. 2untar ao molho de #ueijo um
pouco da gua de co$edura da massa+ necessria para obter um
creme macio e espesso. 3isturar a massa com o molho na tra&essa e
ser&ir imediatamente.

POLPETTONE
Ingredientes:
4al e pimenta preta mo%da
2 '%caras de molho de tomate
!00g #ueijo parmeso ralado
!00g de po ralado (farinha de rosca)
! pitada no$(moscada
!00 g de fiambre (presunto co$ido)
500g de carne picada (mo%da)
)$eite
250g de mo$$arella fatiada
3 o&os

Preparao:
3isturar a carne com os o&os. 0emperar com no$(moscada+ sal e
pimenta e acrescentar a farinha e o #ueijo parmeso. 4e a massa
ficar mole+ colocar mais um pouco de po ralado. ,i&idir a massa em
4 peda6os+ fa$er uma bola com cada um deles e di&idir no&amente.
1sticar sobre uma superf%cie lisa fa$endo discos. 7obrir #uatro discos
com mo$$arella e fiambre e fech(los com os discos restantes+
apertando as bordas para fechar bem. 8rit(los numa frigideira com
a$eite (dos dois lados) e coloc(los num pire' coberto com metade do
molho de tomate. 7obri(los com molho de tomate+ depois mo$$arella+
e salpicar com parmeso. Le&ar ao forno durante uns 20 minutos+
para gratinar.