Elaborado pelo Portal do Eletrodomstico

DEFINIO
O fogo um eletrodomstico usado para cozinhar e assar, por meio de calor.
Normalmente utilizam gs combustvel para gerar energia calorfica, sendo que
por intermdio de tubos, registros e injetores, consegue-se regular a altura e
potncia ideal da chama. Alm do gs, existem os foges combinados, que
utilizam resistncias eltricas, ou foges apenas eltricos.
Aqui vamos tratar basicamente de foges que utilizam gs para gerar calor.
TIPOS DE GASES
No Brasil, os foges a gs se dividem em duas famlias GLP E NATURAL.
GS LIQEFEITO DE PETRLEO
O gs liquefeito de petrleo (GLP) mais conhecido no Brasil como "gs de
cozinha", por sua ampla utilizao em coco. Normalmente comercializado em
botijes no estado lquido, torna-se gasoso presso atmosfrica e
temperatura ambiente, na hora de sua utilizao em fogo.
Por ser um produto inodoro, adicionado um composto a base de enxofre para
caracterizar seu cheiro, denominada " Mercatano. Dessa forma, possvel
detectar eventuais vazamentos. o mais leve dos derivados do petrleo,
formado por uma mistura de gases propano e butano. Em certas regies
podemos encontrar maior proporo de butano, forando o aparecimento de
pontas amarelas, onde em outras a proporo de propano maior, ocorrendo o
efeito sopramento.
GS NATURAL (GN)
O gs natural extrado de material orgnico e inorgnico em decomposio.
Tambm so distribudas por tubulaes sob o solo pelas concessionrias. A
utilizao deste gs vem crescendo no Brasil nos ltimos anos, especialmente
em So Paulo e no Rio de Janeiro. O gs Natural tem grandes vantagens sobre
os gases derivados de petrleo, pois sua queima sendo completa, no expele
para a atmosfera a fuligem e o xido de enxofre, resduo altamente txico.
Devido presso diferenciada como nos casos anteriores os produtos que
operarem com gs natural tambm tero registros e injetores diferenciados.
BOTIJO DE GS GLP
O gs dentro do recipiente encontra-se no estado lquido e de vapor. Do
volume total do recipiente, 85% , no mximo, de gs em fase lquida, e 15%
, no mnimo, em fase de vapor. Isso constitui um espao de segurana que
evita uma presso elevada dentro do recipiente.
O gs GLP engarrafado nos botijes sob alta presso onde ocorre o processo
de condensao (passa do estado gasoso para o lquido) tendo sua temperatura
interna diminuda. O processo inverso ocorre na sada do gs no consumo do
dia a dia passando do estado liquido para o gasoso. Todos os botijes de gs
so construdos e dimensionados tecnicamente para suprir a presso e a vazo,
sendo que para o funcionamento correto do produto ter que ser alimentado
pelo botijo adequado. Atualmente, os acidentes envolvendo o GLP em
residncias ocupam o 1 lugar no ranking de atendimentos emergenciais.
Devido a isso conhea um botijo por dentro e os cuidados a serem tomados :

Composio
Na composio do GLP, a mistura ideal de 50% de propano + 50% de
butano, mas ocorrem variaes nesta composio. Se tivermos uma proporo
de propano maior do que a de butano, teremos um GLP rico, com mais presso
e menos peso. Se ocorrer o inverso, teremos um GLP pobre, com mais peso e
menos presso.

Quando acaba o gs
Quando a alimentao dos queimadores estiver deficiente preciso trocar o
botijo. Nunca vire ou deite o botijo, pois caso ainda exista algum resduo de
gs ele poder escoar na fase lquida, o que anula a funo do regulador de
presso e pode provocar graves acidentes.

- O BOTIJO NUNCA DEVE SER USADO DEITADO

Vlvulas, mecanismos de segurana e lacre
Nos botijes de 5kg e 13kg, a vlvula que permite a sada do gs fecha
automaticamente sempre que o cone-borboleta for desconectado.
O pluguefusvel um mecanismo de segurana desses botijes. Ele possui
uma liga metlica que suporta uma temperatura ambiente entre 70C e 77C.
No lacre consta o nome da empresa engarrafadora.
Ele deve estar em perfeito estado, o que garante a procedncia do produto, o
peso correto e que houve inspeo de qualidade. Nos cilindros de 45 kg e 90
kg, a vlvula de fechamento manual. O mecanismo de segurana vem
acoplado vlvula.
Ele libera o gs para o ambiente quando h um aumento muito grande de
presso no interior do vasilhame.

Teste de Vazamentos
USE ESPONJA COM GUA E SABO PARA FAZER O TESTE DE VAZAMENTO
APS TROCAR O BOTIJO.
Para verificar se h vazamento de gs depois de trocar o botijo, passe uma
esponja com gua e sabo sobre a conexo do cone-borboleta com a vlvula.
Se houver vazamento, aparecero bolhas de ar na espuma de sabo.
Nunca use fsforo ou qualquer tipo de chama para verificar se h vazamentos.
Isso pode provocar graves acidentes.

Nunca aquea ou coloque o botijo deitado para saber se todo o gs do botijo
foi utilizado.
Essa prtica tem sido responsvel por grande nmero de acidentes como
exploses.
Nunca coloque ou armazene os botijes em compartimento fechado sem
ventilao tais como armrios, gabinetes, vos de escada, pores, etc...
VLVULA REGULADORA DE PRESSO
o componente que regula a presso de sada do gs, controlando
automaticamente o fluxo desde o mnimo at o mximo consumo. Nas vlvulas
atuais no permitido qualquer tipo de ajuste no mecanismo dos reguladores
de presso, devendo os fabricantes destes itens produzir dispositivos que no
permitam violao.
SEMPRE VERIFIQUE se a vlvula est na validade, que de 5 anos. fcil
verificar a idade de um regulador de gs de qualquer marca. Basta ler a data
estampada no verso da pea.

No centro do circuito est impresso o ano de fabricao do regulador. Em volta
do circuito os pontos salientes indicam os meses de fabricao (1 ponto =
janeiro; 2 pontos = fevereiro, e assim sucessivamente).
Clique Aqui para mais informao sobre Regulador de Presso de Gs.
MEDIDORES DE PRESSO DE GS
A coluna d'gua e o manmetro so instrumentos para medir presses.
Poderemos verificar a presso esttica (quando o fogo no est em
funcionamento) e dinmica (quando o fogo est em funcionamento) de
trabalho dos foges.
Utilize um conector tipo T metlico. Conecte a mangueira da vlvula
reguladora de presso em uma extremidade. Na outra ponta conecte a ponta
que alimenta o fogo. O medidor de presso conectado na outra extremidade
do "T". Em todos os pontos de engate da mangueira utilize sempre
abraadeiras eficientes para evitar vazamento de gs e garantir a medio
exata.
A utilidade da coluna de gua ou manmetro tambm de detectar
vazamentos nas mangueiras, tubos, conexes e possveis defeitos na vlvula
reguladora de gs.
FUNCIONAMENTO DA COLUNA D'GUA
Os Manmetros de Coluna de Lquido so aparelhos bsicos destinados a medir
presso. De construo simples, conseqentemente apresentam baixo custo,
alm de apresentar vantagens tais como: no requer manuteno, calibragem
especial e permite medies com grande preciso. Podem ser de vidro ou
plstico, em forma de "U".
Coloca-se uma certa quantidade de gua, com adio de corante para facilitar a
visualizao, at atingir o nvel de marcao 0 em ambos os lados. Mantendo
apenas um dos braos do tubo sujeito a presso atmosfrica e submetendo o
outro a presso do regulador de gs, haver um deslocamento do lquido que
se estabilizar em uma determinada posio.

A presso ser a soma desta medida dos deslocamentos do lquido, em ambos
os braos do tubo. A escala de medida da coluna de gua dada em mmca
(milmetro de coluna de gua)
FUNCIONAMENTO DO MANMETRO
Ao receber a presso do gs a bolsa de ar (diafragma) contida internamente,
infla-se acionando, por meio de eixos e alavancas um outro eixo, provocando
neste um movimento giratrio que transmitido ao ponteiro que se desloca
sobre uma escala graduada em milibares (mbar) ou mm coluna de gua. Logo,
maior presso, maior inflagem do diafragma, maior deslocamento do ponteiro,
indicao de maior presso e vice versa. O manmetro pode ser digital ou
analgico (de ponteiro).

Tanto o manmetro como a coluna d'gua podem ser utilizados para verificar a
presso da vlvula reguladora de gs, porm o manuseio do manmetro mais
simples.
TESTE DE ESTANQUEIDADE (Vazamento)
Aps a instalao do medidor de presso, ligar um queimador do fogo para
eliminar o ar do sistema. Depois, desligue o queimador. Verifique a presso
esttica (com todos registros fechados) do fogo, observe se a presso parou
de subir, caso no pare de subir, significa que a vlvula reguladora no est
com estanqueidade e dever ser substituda.
A seguir feche o registro da vlvula reguladora de presso e observe por alguns
minutos a presso. Se estiver caindo, significa que h algum vazamento no
sistema de abastecimento de gs e este vazamento dever ser localizado com
espuma de sabo.
Nunca descarte defeito nos registros de controle da chama. Verifique, com os
registros fechados, se est saindo gs pelo furo do injetor, com espuma de
sabo. Tambm, observe se no ocorre vazamento na conexo do injetor. Para
isso, abra cada registro e feche o furo do injetor com o dedo e coloque espuma
na conexo.
Sempre verifique as conexes das mangueiras com a coluna d'gua ou
manmetro, onde poder haver vazamento, devido a isso sempre bom test-
los com espuma de sabo.
MEDIO DA PRESSO
Abra o registro da vlvula reguladora de presso, acenda metade dos
queimadores do fogo na posio mxima. A presso de trabalho (dinmica),
para cada tipo de gs, tem que estar de acordo com a tabela a seguir.
Tipo de Gs
mm coluna
(H2O)
Tolerncia
mnima
Tolerncia
mxima
GLP 280 240 330
Natural 200 170 230
Caso no esteja, a vlvula reguladora de presso deve ser trocada, pois ela
selada e no pode ser regulada. Caso seja observada alguma irregularidade no
funcionamento do regulador, oriente o cliente para sua troca imediata.
Os foges que operam com gs NATURAL, a presso j vm com regulada da
companhia distribuidora de gs. Caso a presso esteja fora do especificado
oriente o consumidor que somente a companhia distribuidora poder regular a
presso.
MANGUEIRAS PLSTICAS DE PVC.
As mangueiras plsticas de PVC para acoplamento em foges a gs, tambm
obedecem a normas da ABNT (Associao Brasileira de Normas Tcnicas) e
fiscalizao do INMETRO.
Seu comprimento no deve ser maior de 80cm, e deve indicar em sua
superfcie inscries legveis e permanentes sobre uma faixa amarela localizada
em toda a sua extenso. Verifique o tempo de validade da mangueira.
Para aparelhos de embutir, sempre utilize na instalao a mangueira metlica e
a mesma no pode fazer contato com qualquer parte mvel da unidade de
embutimento, por exemplo, gavetas.
COMPONENTES EXTERNOS DOS FOGES




PRINCPIO DE FUNCIONAMENTO DO FOGO
Aps a abertura do registro do regulador de gs, o sistema de distribuio do
fogo preenchido de gs. Abrindo o registro do fogo, o gs enviado para o
injetor em direo aos queimadores, onde ocorre a combusto.
COMPONENTES INTERNOS DOS FOGES
TUBO DE DISTRIBUIO DE GS
Os tubos de distribuio (item 2) dos foges domsticos so fabricados em
forma de L ou em U e em suas extenses esto instalados os registros (item 1).

Dependendo da marca e modelo do fogo, os registros podem ter na sada os
injetores ou um tubo, onde na outra extremidade do tubo conectado um
injetor. Sempre que realizar reparos onde os registros precisem ser
substitudos deve-se tomar muito cuidado para no danificar a rosca, evitando
assim a perda do registro e o aparecimento de futuros vazamentos.
Normalmente a vedao garantida por intermdio de um anel de borracha,
toda vez que um registro for retirado, este anel dever ser substitudo. Para
detectar vazamentos, aplique gua e sabo sobre as roscas dos registros e
injetores.
Nunca teste vazamentos de gs com fogo. Nunca use fita teflon, pois ela ir
obstruir a passagem de gs dos registros e injetores, alm de derreter com o
aquecimento. Caso a vedao dos registros no seja anel de borracha, use
vedante apropriado ao rosquear os registros.
REGISTROS
Os registros so responsveis pela ajuste de gs necessrio para a manuteno
da chama desejada. Os mecanismos internos dos registros so lubrificados com
graxa grafitada, que opera tambm como vedante.
Podem ser fabricados de zamak ou lato e os componentes internos dos
registros no devem ser desmontados para a manuteno sob pena de deix-
los com vazamento de gs. Atualmente os registros so utilizados
principalmente para controle dos queimadores da mesa. Antes de julho 2006,
eram utilizados tambm para controle do forno. Desse modo, a maioria dos
foges ainda tem registro comum para controle do forno.
O defeito que pode ocorrer no registro vazamento no seu corpo. Pode ser por
problema no projeto, tempo de vida ou entrada de sujeita. Outro problema a
rigidez da haste, ou seja, no se consegue girar o registro para abrir ou fechar.
A rigidez quase sempre por falha no projeto, devido a falta de graxa ou
diferena da dilatao dos materiais internos.
VLVULA DE SEGURANA
A funo da vlvula de segurana interromper automaticamente a sada de
gs caso a chama do queimador da mesa, forno ou top grill se apaguem
acidentalmente.
A partir de julho de 2006, todos os produtos comercializados no Brasil devem
ter vlvula de segurana nos queimadores do forno ou top grill. Assim, evita
que ocorra um acumulo de gs dentro do forno caso a chama se apague
durante o uso, evitando possveis exploses que podem, alm de danificar o
produto, causar graves acidentes com o consumidor.
Na mesa, no obrigatrio a vlvula de segurana, porm alguns modelos
possuem.
Veja animao do funcionamento aqui.
Note na animao, que para manter a passagem de gs, o disco deve estar em
contato com a bobina (magneto).
DICA: Muitas vezes, devido a falha no projeto do fogo, no se consegue ligar
o forno devido ao manipulo encostar antes no painel e limitar o curso da
vlvula. A bobina no tem energia para "puxar" o disco. A bobina apenas
mantm o disco, caso o mesmo j esteja em contato com a bobina (magneto).

A vlvula de segurana est sujeita aos mesmos defeitos dos registro,
vazamento e rigidez da haste. Alm disso, o sensor termopar deve estar bem
conectado na vlvula, caso contrrio, com mau contato, ir existir algo como
uma resistncia eltrica entre o sensor e a vlvula. Assim, a vlvula receber
uma tenso menor e no funcionar adequadamente.
SENSOR DE TEMPERATURA DA VLVULA DE SEGURANA
O sensor de temperatura um termopar que gera uma pequena tenso eltrica
(mV) que aciona a bobina (magneto) da vlvula se segurana.
Medio da tenso do termopar
Para medir a tenso (mV) gerada no termopar que alimenta a bobina, ajuste
um Multmetro para leitura de tenso em milivolt (mV). Deve-se medir prximo
a conexo com a vlvula.

O valor encontrado deve ser entre 4 8 mV. Caso no esteja, verifique o
seguinte:
a) Se o termopar esta posicionado corretamente, pois a chama que faz o
termopar gerar a tenso (mV).
b) Se a ponta do termopar se encontra limpa, livre de qualquer tipo de resduo.
c) Caso o fogo possua timer, verifique seus contatos.
d) Se o valor estiver muito acima, por exemplo, mais de 15mV, quer dizer que
no tem carga no termopar. Pode ser que a bobina esteja aberta, ou a conexo
do termopar com a vlvula esteja com mal contato.
TIMER
Alguns timers interrompem a passagem de gs aps o tempo pr-ajustado.
Normalmente tem uma posio manual e o queimador fica acesso como se no
tivesse o timer. O timer pode comandar o queimador do forno ou da mesa,
dependendo do modelo do fogo.
Outros timers mais simples, tem apenas a funo de avisar por meio de uma
campainha que o tempo pr-ajustado terminou.

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TERMOSTATO
O termostato um dispositivo destinado a manter constante a temperatura
preestabelecida do forno, atravs de regulao automtica. Um mecanismo
desse tipo composto por dois elementos: um indica a variao trmica sofrida
pelo sistema e chamado elemento sensor; o outro controla essa variao e
corrige os desvios de temperatura, mantendo-a dentro do intervalo desejado.

A variao de temperatura a que est sujeito o elemento sensor faz dilatar ou
contrair o fludo (leo) contido no interior do elemento sensor. Esta dilatao ou
contrao do leo regula a passagem de gs para o queimador.
Deve-se ter cuidado com o sensor do termostato e jamais coloca-lo
diretamente na chama. Caso necessite de troca, instalar no mesmo local do
anterior, caso contrrio, o controle da temperatura ser diferente do marcado
no painel.
Semelhante ao registro e a vlvula de segurana, o termostato pode apresentar
defeito de vazamento ou rigidez da haste.
A maioria dos Termostatos tem uma Vlvula de Segurana acoplada. O uso do
termostato no fogo limitado apenas para alguns modelos mais sofisticados.
INJETOR
O injetor regula a quantidade de gs enviado ao queimador, atravs do furo
que limita a passagem do gs. Em conjunto com o venturi, a sada do gs do
injetor provoca o deslocando (arraste) do ar no sentido do fluxo. Este ar
arrastado chamado de ar primrio.
O furo do injetor de gs tem grande importncia, pois ele que determina a
chama mxima (potncia) do queimador, assim para cada queimador existe um
injetor prprio.

Todo o injetor tem uma marcao do dimetro do furo. Caso tenha que trocar,
obrigatoriamente instale um igual para o correto funcionamento do queimador.
Dependendo do projeto do fogo, o injetor pode estar na posio vertical ou
horizontal. Quando o injetor est em posio vertical, pode ocorrer
entupimento do injetor devido a queda de sujeira, por exemplo, pelo cozimento
ou limpeza do produto. Com injetor na posio horizontal mais difcil isso
ocorrer.
O entupimento tambm pode ocorrer por alguma sujeira dentro do conjunto de
distribuio e o gs arrasta para o injetor. Em qualquer caso de entupimento, a
limpeza deve ser efetuada com cuidado para no alterar o dimetro da furao,
mas o correto a troca.
TUBO VENTURI
Na sada do injetor, o gs e o ar arrastado entra no venturi, enviando a mistura
gs e oxignio para o queimador.
Combusto
Para ocorrer a queima, o gs combustvel necessita de oxignio. O oxignio
para esta mistura obtido da atmosfera, que tambm composta de
nitrognio, argnio e outros gases.
Para melhor aproveitamento deste oxignio, nos foges a mistura do oxignio
feita utilizando o princpio TUBO VENTURI. Observe que o gs aumenta a
velocidade quando passa pela rea menor.

Queimador do Forno com Venturi
Relembrando:
Registro, Vlvula de Segurana ou Termostato: So responsveis pela
regulagem da chama mnima, intermediria e mxima. O ajuste feito pela
regulagem da vazo do gs que passa pelo componente.
Injetor: Aps o registro, o gs enviado ao injetor. Na sada do injetor ocorre a
captao do ar primrio que enviado ao venturi. O furo do injetor que
determina a potncia do queimador. Furo maior, potncia do queimador maior.
Furo menor, potncia do queimador menor.
Venturi: Em conjunto com o injetor, efetua a otimizao do gs junto com a
captao do ar primrio.
Ar primrio: a mistura do ar como gs antes da queima (Ar = oxignio).
Ar secundrio: a mistura do ar como gs durante a queima.
QUEIMADOR E ESPALHADOR DA MESA
O processo da queima (combusto) ocorre no espalhador do queimador.
Quando a mistura do gs com o oxignio chega at queimador e depois aos
orifcios do espalhador, aps a ignio, ocorre o acendimento da chama.

Conjunto Queimador de Mesa
Em alguns modelos, queimador e espalhador so uma pea s. Em outros
modelos so peas separadas. Neste caso deve-se ter cuidado para que o
espalhador esteja bem encaixado no queimador, caso contrrio, a queima pode
ocorrer dentro da cmara do queimador. Desse modo, o ponto mais quente da
chama fica em contato com o espalhador e ocorre o derretetimento e
inutilizao do mesmo.
Outro problema que pode ocorrer a deformao pela queda do queimador e
principalmente do espalhador. Tambm pode ocorrer deformao por choque
trmico, ou seja, resfriamento brusco das peas. Caso ocorra qualquer
deformao das peas, pode prejudicar o perfeito encaixe das peas e
comprometer a combusto. Assim, as peas devem ser trocadas.
Nunca deve alterar os furos ou rasgos do espalhador, pois as dimenses foram
definidas para obter a melhor qualidade da chama.
CHAMA
Na combusto completa a chama tem a aparncia conforme a figura abaixo.

Chama Azul
Este tipo de chama a ideal pois apresenta a melhor mistura de gs e
oxignio. a chamada combusto completa, que a reao de combusto em
que todos os elementos constituintes do gs (combustvel) se combinam com o
oxignio, particularmente o carbono e o hidrognio, que se convertem
integralmente em dixido de carbono (CO2) e gua (H2O).
Chama Amarela
Na combusto incompleta no h o suprimento de oxignio adequado para que
ela ocorra de forma completa. O gs ir queimar em oxignio, mas poder
produzir inmeros produtos, como o monxido de carbono (CO) e o hidrognio
(H2). O monxido de carbono (CO) muito perigoso para a sade. Veja os
sintomas abaixo.
CO (ppm) no
ar
Tempo de acumulao
(minutos) Sintomas
50 150 Dor de cabea, leve
100 120
Dor de cabea moderada,
tontura
250 120 Dor de cabea severa, tontura
500 90 Nuseas, vmitos, colapso
1000 60 Coma
10.000 5 Morte
Este tipo de chama escurece as panelas, ocasionando fuligem devido ao
excesso de CO (monxido de carbono).

Note que a chama amarela maior que a chama normal. A chama amarela
ocorre devido:
1) Falta de ar na mistura ou excesso de gs.
2) Desalinhamento do injetor com a entrada no tubo venturi, neste caso o gs
bate na parede do tubo perdendo a velocidade, desregulando totalmente a
mistura gs + ar.
3) Furao do injetor estiver menor que o especificado ou obstrudo por
resduos.
4) Quando o gs do cilindro est acabando, devido a maior quantidade de gs
butano. Como a entrada de ar primria do queimador projetada para
trabalhar com uma mistura equilibrada de butano + propano, quando tem
muito mais butano, falta oxignio para a combusto completa. Neste caso
deve-se substituir o botijo por outro novo.
Chama Soprando
Se ocorrer excesso de ar primrio, a chama tente a soprar, fazendo inclusive
barulho. Esta chama contm uma colorao azul vivo. aceitvel um pequeno
descolamento da chama, logo aps o acendimento de um queimador frio.
Porm, caso ocorra muito deslocamento, a chama pode at apagar.

O assopramento pode ocorrer:
1) Devido ao excesso de ar primrio na mistura com o gs;
2) Contaminao do ar primrio, por exemplo, Dixido de Carbono gerado
quando o forno est funcionado;
3) Presso do regulador do cilindro de gs acima no normal.
4) Como o queimadores ou espalhadores molhados, aps serem lavados.
Se o sopramento ocorrer devido a corrente excessiva de ar (vento) onde o
produto esteja instalado, deve- se orientar o cliente sobre a mudana do local
da instalao do produto.
AR SECUNDRIO
Para que ocorra uma combusto satisfatria, a mistura de gs + ar que chega
at o queimador onde o gs queimado, necessita tambm do ar que envolve
a chama. Este ar chamado de Ar Secundrio.

Na figura anterior, note que o recipiente est a uma certa distncia do
queimador, para que a chama possa receber uma quantidade adequada de ar
secundrio.
FORNO
O forno do fogo constitudo basicamente que um compartimento fechado
isolado termicamente, um queimador com maior potncia em relao ao
queimador de mesa e uma chamin para sada dos produtos da combusto.
Isolao trmica do forno
A isolao trmica que envolve o forno pode ser:
1) Folha de alumnio;
2) L cermica;
3) L de vidro;
4) Folha de alumnio + L cermica ou Folha de alumnio + L de vidro.
Normalmente, quanto mais espessa a l, melhor a isolao do forno. Note que
todo o forno tem pelo menos uma folha de alumnio para isolao trmica.
Temperatura do forno
O forno deve trabalhar com uma temperatura adequada. Caso seja muito
baixa, o alimento vai demorar para ficar assado. Se for muito alta, o alimento
pode queimar e tambm provocar um sobreaquecimento da parte externa do
fogo, como os botes (manipulos) dos registros.
Normalmente a temperatura mxima do forno indicada no painel do fogo ou
no manual de instrues. Geralmente em torno de 280C. Devido a variao
na composio do gs, a temperatura pode variar em torno de mais ou menos
20C.
A temperatura indicada obtida no centro do forno vazio, aps 50 minutos de
funcionamento, com uma mistura equilibrada de gs butano + gs propano e
presso de 280mmca.
Muitos consumidores reclamam que o forno no assa bem. Pode ser realmente
problema do forno, mas alguns casos o consumidor no est pr-aquecendo ou
durante o funcionamento, abre a porta do forno.
Nestes casos, deve orientar o consumidor que necessrio seguir as
recomendaes do fabricante, ou seja, efetuar um pr-aquecimento do forno,
geralmente 15 minutos na posio mxima, colocar o alimento e depois regular
a temperatura recomendada para assamento. Durante o funcionamento do
forno, no abrir a porta do forno e utilizar o visor do forno para verificar o
assado.
A posio da prateleira deve ser no centro do forno, pois onde se consegue a
melhor distribuio de temperatura, no esquecendo que deve existir espao
em todos os lados para circulao do calor. Tambm verifique se no tem
excessiva corrente de ar no fogo (vento).
Chamin
No processo de combusto so gerados os produtos da combusto, que junto
com os produtos gerados no cozimento do alimento, so eliminados atravs da
chamin do fogo.
Devida a alta temperatura, deve-se ter cuidado para que nenhum material que
no suporte temperatura alta esteja prximo sada da chamin, como
exemplo, mangueira do cilindro de gs ou cordo de alimentao eltrica do
fogo.
Vedao da porta do forno
Entre a abertura do forno e a porta do forno colocada uma vedao de
silicone para impedir a sada do calor. Sempre verifique se a isolao est em
boas condies e se est vedando bem. Utilize uma tira de papel sufite para
verificar se est ocorrendo uma boa vedao.
Uma m vedao, alm de perda de calor dentro do forno, vai provocar
aquecimentos para parte externa do fogo, como os botes dos registros e
interruptores.
Queimador do forno
O que foi exposto anteriormente sobre combusto tambm se aplica ao
queimador do forno.
Todos os queimadores dos fornos atuais fabricados no Brasil tm um sensor da
vlvula de segurana. O sensor deve estar bem posicionado em relao a
chama, caso contrrio vai demorar para a vlvula manter a chama acesa e
tambm, durante o funcionamento, a chama pode se apagar.
O melhor posicionamento a ponta do sensor sobre a parte mais quente da
chama. Ver figura da chama na Parte 2 do curso. Note que a altura da chama
varia conforme o ajuste do registro do forno e tambm a presso do gs.
CONVERSO DE GS
A maioria foges saem da fbrica para funcionar com GLP. Quando necessrio
a transformao para Gs Natural, normalmente a companhia fornecedora do
gs ou o prprio fabricante, atravs do servio autorizado, efetua a
transformao para o Gs Natural.
Para realizar a converso, utilizam-se os chamados kits de peas que so
especficos para cada modelo de produto. Nestes kits, fornecidos pelos
fabricantes, as peas j esto dimensionadas para que o fogo funcione
adequadamente com o Gs Natural.
Jamais se deve colocar peas que no so especficas para aquele modelo ou
fazer adaptaes, como por exemplo, aumentar o dimetro do furo do injetor
com um broca, nem mesmo a pedido do cliente, pois toda responsabilidade
de quem faz o servio.
Basicamente so as seguintes as peas que devem ser trocadas:
1) A ponteira de conexo do gs.
2) Os registros, pois a posio mnima (vazo mnima) para o gs natural
maior que do GLP. Note que alguns registros e principalmente termostatos tem
regulagem da vazo mnima atravs de um pequeno parafuso de ajuste na
prpria pea. Deve-se ajustar conforme informao do fabricante do fogo.

Clique na figura para ver exemplo de ajuste da vazo mnima do termostato
3) Injetores, pois o dimetro dos furos so maiores do que para gs GLP.
Lembrando mais uma vez, nunca aumente o furo de um injetor de gs GLP
para trabalhar com gs Natural.
4) Ajustar regulagem de entrada do ar primrio, pois deve ser bem menor em
relao ao gs GLP. Verifique qual a regulagem especificada pelo fabricante.

Exemplo de regulagem para queimador de mesa

Exemplo de regulagem para queimador de forno
5) Dependendo do modelo, os tubos individuais de cada queimador tambm
so trocados.
A presso do gs natural deve ser de 200mmca. Verifique se a presso do gs
est dentro dos valores especificados. Caso esteja fora, informe ao cliente para
solicitar a companhia que fornece o gs o ajuste da presso.
Aps a converso, verifique possveis vazamentos, conforme explicado na Parte
1 do curso. Use um manmetro para verificar se ocorre queda de presso e
sempre utilize espuma de sabo para encontrar o vazamento.

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COMPONENTES ELTRICOS
Alguns foges tm acendimento automtico dos queimadores e iluminao
interna do forno. Outros mais sofisticados tm espeto rotativo, circulador de
calor no forno, painel eletrnico e outros componentes eltricos.
CABO DE ALIMENTAO E FIO TERRA
O plugue de alimentao deve ser conectado a uma tomada exclusiva e o fio
terra deve ser ligado a um terra eficiente para garantir a segurana do usurio.
O cabo de alimentao e o fio terra nunca devem passar pela parte traseira do
fogo, pois com o calor a proteo dos fios vai derreter, causando curto
circuito.
FIAO ELTRICA
A isolao da fiao eltrica interna do fogo composta de material resistente
a alta temperatura que evita a propagao de chama. O defeito mais comum
o ressecamento dos fios, principalmente prximo aos conectores. Caso
necessite trocar, sempre utilize uma fiao indicada pelo fabricante.
INTERRUPTORES
Ignio e Lmpada
O interruptor de ignio localizado no painel do produto ligado apenas quando
estiver sendo acionado pelo usurio. O acionamento da usina deve ser rpido,
ou seja, logo aps o acendimento deve ser solto para evitar a queima da usina.

Quando os interruptores esto no painel, durante a limpeza, por exemplo, com
"Veja", pode entrar liquido na parte interna dos interruptores, que pode fechar
o contato e tambm provocar choque eltrico no usurio.

Interruptores que so acoplados aos registros
Existem interruptores de dupla funo, para ignio e acendimento da lmpada
do forno. Tambm existem interruptores de ignio que so acoplados aos
registros. Eles so acionados automaticamente quando o usurio gira o boto
do registro.

Clique na figura acima para ver exemplo de teste de interruptor acoplado.
ACENDIMENTO DOS QUEIMADORES
Usina
A tenso de alimentao da usina pode ser 127V ou 220V, sendo a maioria
bivolt. A tenso na sada para gerao das fascas em torno de 17kV, com
baixa corrente que pode variar em torno de 150mA. Dependendo do modelo,
gera de 20 a 60 centelhas por segundo. Para cada queimador existe uma sada
exclusiva.

Devido a alta tenso gerada, deve-se ter muito cuidado no manuseio. Para
testar, colocar uma pea metlica prxima as sadas e ligue a usina na tomada.
Verifique se existe fasca em todas as sadas. O tempo de acionamento deve
ser curto, caso contrrio ela pode queimar.
O defeito que pode ocorrer a falta de centelha ou centelha fraca em uma ou
mais sadas.
Piezo-eltrico
O piezo-eltrico um dispositivo que emite uma fasca a cada acionamento. A
descarga na faixa de 20kV e a distncia entre o eletrodo e o queimador deve
ser de 3 a 4mm. Veja aqui como funciona o efeito piezo-eltrico.

O piezo-eltrico normalmente utilizado para acendimento do queimador do
forno. Para testar, colocar a sada prxima a uma parte metlica. Semelhante a
usina, deve-se ter cuidado no manuseio para no receber a descarga eltrica.
Fiao do Eletrodo
A fiao que liga a usina ao eletrodo tem isolao para alta tenso. Qualquer
dano nesta isolao vai provocar fuga de centelha e prejudicar o acendimento.

Fiao com fuga
Para verificar se a fiao est com fuga, coloque em cima de uma chapa
metlica e em um local escuro, acione a usina e observe se ocorre centelha
saindo da fiao.
Verifique tambm a conexo do cabo com o eletrodo. Devido ao eletrodo estar
prximo da chama, pode ocorrer aquecimento e ressecamento da conexo cabo
com eletrodo, provocando o rompimento do cabo.
Eletrodos
Os eletrodos so os componentes que emite a centelha no queimador para o
acendimento da chama. Para melhor isolao e resistir a alta temperatura, os
eletrodos so produzidos de porcelana. Dentro tem um fio condutor que sa at
a extremidade, onde emitida a centelha.

Eletrodo de acendimento da mesa e forno
Normalmente a extremidade do eletrodo deve estar no mximo 4mm em
relao ao queimador para produzir uma boa centelha. Para que a centelha seja
eficiente, o eletrodo e o queimador devem estar limpos, caso contrrio pode
ocorrer deficincia no acendimento.


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