Como construirse un horno mixto artepan 2001

"PERMACULTURA: diseo de sistemas sustentables"

Escribir este texto fue una decisin difcil, ya que construir hornos fue, y supongo seguir siendo
uno de mis medios de ganar dinero, pero entiendo que la vida es un mar de abundancia y todo lo
que uno da, vuelve de algn modo, de hecho lo ligu de otros y lo reparto con mis mejoras en base
a estos aos de usarlo y construirlo.
Espero que resulte de tanta utilidad como lo fue para m horneando miles de panes, pizzas, tortas y
todo lo que se imaginen.
Describir el arte que se conquista con la experiencia; la de amasar el barro con la paja, picar
ladrillos para llevarlos a la forma adecuada o de rejuntar piezas para formar una bveda que vive y
late con el calor, es difcil, espero que puedan interpretarme para avanzar en este camino
apasionante de convertirse en artfices y creadores de las adaptaciones de la materia para convivir
en este bello planeta.


Caractersticas Funcionales
Es muy fcil de encender y regular la temperatura de coccin ya que posee una vlvula de
control del tiraje de humos.
Consume la mitad de lea que el tradicional de bveda.
Se puede cocinar durante horas con fuego continuo y calor homogneo.
Buen instrumento para una pequea industria casera.
Es fcil de construir y de mantener.
Se puede desarmar para mudarlo, ya que est todo asentado en barro.
El valor de los componentes es relativamente econmico.

Medidas:
Frente: 100 cm.
Profundidad: 110 cm.
Altura: 180 cm.
Capacidad de horneado: 2 pisos de 50 por 85 cm.
Peso Aproximado: 400 kg.


plano general
Este plano muestra el horno de frente, la mitad derecha esta cortado para observar el espacio de
camara de aire que rodea el tambor y como deben estar los ladrillos, la mitad izquierda es la vista y
como deben resolverse el frente sellando esa cmara con ladrillos a medida se construye.



Partes de hierro del horno:
Aqu van las explicaciones de un aficionado a la herrera que comenz a desenvolverse con
el arte de los hierros a partir de su primer horno mixto y hoy da ya se hizo unos 30
conjuntos de partes de hierro de hornos y otras variadas cosas de metal
Si no tiene una soldadora, un taladro y un par de herramientas mas puede encargarlas al herrero.

Cenicero: en forma de cajn, con una manijita en el frente para poder tirar.




Puerta del fuego: un marco cuadrado al que se le hace una puerta que cierre lo mas hermtico
posible y del lado de abajo se le suelda la reja donde se armar el fuego, hecha con 7 hierros
redondos macizos de 10 mm de dimetro por 65 cm de largo con una separacin entre barras de
13 mm, dando una reja de 15 cm por 65 con una unin transversal a la mitad y soldadas las puntas
al extremo de la aleta del marco formando ngulo recto.
La puerta y el marco se solidarizan con una sola bisagra, de manera que un pequeo juego
horizontal permita cerrar la puerta en un solo movimiento al montarse en una saliente de 1 mm de
diferencia. En el lado interior de la puerta se le puede incluir dos tejuelas refractarias.




Puerta de horno: un disco de chapa de 2 mm por 560 de dimetro, con un corte recto a 150mm
del borde dando un largo aproximado de 500 mm. En este corte se sueldan bisagras de ala ancha
de manera que el centro de gravedad quede levemente hacia adentro cuando est en posicin de
cerrado, y una escuadra de soporte para mantener la puerta abierta en posicin horizontal para
facilitar el movimiento de bandejas.




Chimenea: se hace con un trozo de cao de 125mm de dimetro de 2mm de pared por 30 cm de
largo. A este cao se le inserta una chapa redonda para abrir y cerrar el paso del aire.
Mi sistema es hacer un agujero de 10 mm a 15 cm del borde y buscar la posicin del agujero
opuesto con un alambrecito de la medida aproximada de la mitad del dimetro y con la forma de la
curva, lo presento de un lado y marco hasta donde lleg, lo doy vuelta y hago la misma marca,
luego marco el lugar exacto entre las dos marcas y pego un golpe con el punzn para hacer el
agujero opuesto, esto que parece tan sencillo ayuda a fabricar una vlvula que cierra bien ajustada
para evitar la prdida de calor cuando llegamos a la temperatura de crucero del horno, y al estar
bien centrada estar en equilibrio y se quedara en posiciones intermedias sin correrse, o sea del
mximo a estar completamente cerrado pasando por todas las graduaciones.

La manera de colocar el disco de chapa (el cual podra ser de chapa de 1,25mm cortada con tijera
para darle la medida exacta del cao) es cortando dos hierros de 10 mm de dimetro, uno de 20
cm y el otro de 5 para formar los ejes y hacerles un corte profundo a lo largo que permita calzar la
chapa ajustadamente en el interior del cao y soldarla en la posicin.
Luego se le soldara en la punta del eje un hierro cruzado sealando la posicin de la vlvula.
Por ultimo habremos de soldar cuatro "pelos" de hierro de 6 mm a 3 cm del borde inferior y en
forma de cruz para sujetar la chimenea a la bveda, los dos que estn orientados en el sentido del
eje de la vlvula de 10 cm de largo y los que estn en el otro sentido de 25 cm de largo para luego
darles la forma curvada de la bveda en el momento de armar el horno.



Rejas del interior del tambor: Es un mdulo que va apoyado dentro del tambor para tener dos
niveles de horneado, 50 cm de ancho por 73 de fondo, separados por 19 cm. de manera que
entran panes grandes sin dificultad. El dibujo muestra los dos aros y 2 de las 10 U de hierro de
6mm que componen la parrilla. En la parte superior los aros miden 46 cm. para permitir fcil acceso
al tambor.





Todas estas piezas es bueno pintarlas con pintura para alta temperatura
HORNO MIXTO - INSTRUCCIONES DE CONSTRUCCIN
Adobe
Es todo aquello que est construido con tierra
cruda, y hay variadas tcnicas, lo que aqu
les explico es para formar lo que suele
llamarse "chorizos": una mezcla ordenada de
barro y paja en forma alargada, en el sentido
de las fibras de la paja.
Para construir con adobe no hacen falta
herramientas, basta con los pies y manos!
Algo tan primordial como amasar esto que
est bajo nuestros pies!!
Los chorizos son tanto la argamasa para unir
las piezas del horno como el elemento que
forma la cobertura o revoque, y con esta
tcnica me hice mi casa en el delta del Ro de
la Plata, en ese caso no us ms que una
estructura de caas para colgar los chorizos
apretados y as formar las paredes.


La tierra como elemento constructivo tiene el defecto que al secarse se contrae produciendo
grietas continuas y profundas, lo que hacemos para evitar esto es mezclar la tierra hmeda (barro)
con un elemento que le da estructura:
Con arena en una proporcin adecuada al tipo de tierra que se dispone se denomina
"lorena" (lodo mas arena) y se usa apisonndola en encofrados y luego cavando tneles
para confeccionar cocinas a lea de alto rendimiento.
Con paja en su proporcin adecuada acta repartiendo las tensiones del secado
produciendo muchas pequeas fisuras que no afectan al conjunto.
Y una tercera de barro+paja+arena. Yo la suelo hacer combinando una parte de arena con
una de barro y una vez que est bien mezclado se forman chorizos, esta prctica me
resulto buena con la mayora de las tierras de la zona bonaerense, o sea en los
alrededores de Buenos Aires.
La tierra para hacer el horno deber dejarse por lo menos 24 hs. en remojo para que se hidrate
bien la arcilla y la materia orgnica que contiene, el mejor barro es el que estuvo varios das en
reposo (Una semana es un buen periodo), tendr un olor desagradable, pero no hay que llegar a
tanto y poder disfrutar de esta experiencia junto a la familia o amigos, as que uno o dos das
alcanza.
Lo mejor es excavar un pozo de un metro por un metro por 50 cm, colocar un plstico de 2 metros
en el hueco y devolver la tierra desmenuzndola con los dedos para revisar que no haya piedras,
clavos, vidrios o cualquier elemento daino a la hora de amasar la mezcla con los pies o trabajar el
barro para modelarlo.
Una vez que tengamos la tierra reincorporada al pozo le agregaremos suficiente agua para cubrir y
la envolveremos para que no se seque con el plstico sobrante de alrededor, formando un paquete
y apoyando unas maderas o piedras para que no se vuele.
El contenido de greda o arcilla es de acuerdo al tipo de suelo y determina la calidad del adobe,
para un suelo arcilloso conviene agregar una cantidad de arena para evitar se contraiga demasiado
al secarse y se formen fisuras. Pero si el suelo ya tuviera una cantidad de arena en su composicin
no habremos de agregarle nada, y si faltara arcilla (que es el elemento que adhiere) habr que
buscar un lugar bajo a la vera de un ro, o una obra en construccin o el costado del camino donde
las maquinas ya hicieron el trabajo de excavacin, y sacar un poco para nuestro adobe.
Una vez que la tierra est bien hidratada se
amasa con los pies o con las manos para
volverla una pasta homognea sin grumos, si
tuviera demasiada agua no se logra con los
pies y conviene agregar tierra o arena para
hacer ms espesa la mezcla y poder amasar.
Si es invierno y hace fro para esta operacin
se le puede agregar una olla de agua
hirviendo, y volver tan placentero el amasado
que nadie quiere salirse del pozo, adems de
ser una ocasin teraputica y divertida.
Lo siguiente es confeccionar los chorizos con
puados de paja (yo siempre use paja de
trigo que se vende en fardos para cama de
caballo y viene limpia de plantas con espinas
o cortantes, si no tambin se puede buscar
paja del campo de alguna planta fibrosa con
fibras largas), si la mezcla de barro fuera bien
espesa se moja la paja antes, si no, se usa
seca.

Construyendo mi primer horno
con mi hija de ayudante
Arrastraremos la paja sobre el barro
superficialmente con movimientos de "garra"
entrevenndole el barro hasta formar el
"chorizo" alargado, conviene revisar el interior
para que no quede paja desnuda de barro.
Otro movimiento aconsejable es arrojar el
chorizo contra el barro para aflojar la mezcla
y que penetre ms, alternando el movimiento
de arrastre y los golpes hasta lograr una
mezcla pareja de barro y paja .
Otra forma de preparar el adobe que ya
desplazo totalmente al anterior y se la
debo a KIKO Denzer, es comprar un
plstico grueso de 100 a 200 micrones de
3 por 3 metros, extenderlo en el piso y
volcar la tierra all (unos diez baldes de 20
litros), revisando que no tenga restos de
civilizacin como ser vidrios, clavos, o
cualquier cosa hiriente para los pies.
Esta operacin se hace mejor con las
manos y aun mejor entre varios. Luego de
volcar una cantidad suficiente de tierra
(unos 10 baldes de 20 litros) se coloca un
contorno para levantar los bordes del
plstico y formar una pileta alrededor de
la pila de tierra (unos ladrillos o maderas
en el piso por debajo del plstico).
Luego mojamos abundantemente la tierra
y la dejamos descansar por lo menos un
da entero. Al da siguiente se quitan los
objetos de contorno, se agrega arena si
fuera necesario y se amasa con los pies
DESCALZOS, cada tanto se envuelve la
mezcla jalando del plstico pero con
cuidado de no desgarrarlo, se toma para
jalar empundolo como orejas, no con
las puntas de los dedos.
Cuando la mezcla tiene la consistencia
adecuada y homognea se incorpora la
paja distribuyndola al voleo y de a poco,
seguramente si la mezcla era espesa hay
que regar todo con agua para que no se
vuelva muy seco, cada tanto envolviendo


y agregando mas paja, hasta utilizar
aproximadamente medio fardo o menos
dependiendo de la calidad de la tierra.







Como preparar el tambor
El tambor es uno de los comunes de 200 litros, de unos 90 de alto por 60 cm de dimetro. Para
abrirlo encontr el mejor sistema usar un formn o escoplo de carpintero (tengo uno de buena
calidad pero de batalla al que no me importa maltratar) y un martillo pesado.
Lo primero es marcar una lnea sobre el frente que tiene las tapitas roscadas, esta lnea por donde
cortaremos es un crculo a 2 cm del borde, queda de un dimetro de unos 54 cm.

Luego elegimos el sector que dejaremos para abajo y trazamos una recta a 15 cm del borde. El
sector con forma de luna ser donde afirmaremos la puerta abisagrada remachando o
atornillndola para facilitar posteriores cambios del tambor.
Dejaremos la costura de fabricacin del tambor orientada hacia arriba, ya que es el sector dbil,
para que no quede expuesto al fuego directo.
-Una de las preguntas inevitables de los que vieron este horno es
cuanto dura el tambor sin deteriorarse.
La respuesta es: mucho.
Lo que mas lo perjudica es la lluvia si entra por la chimenea mojando la zona central del tambor, o
si se mete de algn modo agua dentro. Cuidando esto y manteniendo con arena el interior debe
durar ms de cuatro aos en un uso de dos veces por
semana.-
Luego insertamos el formn a golpes y vamos llevando
el corte por la lnea. Esta operacin es muy ruidosa, y
el tambor tiende a cabecear con los golpes. Para esto
me coloco tapones para los odos y me subo
acuclillado sobre el tambor para evitar que se mueva y
que el impulso sea ms eficaz.
Desde ah arriba como en algunas historietas
animadas voy recortando alrededor de donde estoy
parado, dejando por supuesto algunos puentes para
evitar quedar enlatado.
Lo prximo ser limpiar bien los restos de aceite
utilizando papeles de diario o aserrn y un palo para
revolver, o con tierra o arena (aunque dejo esto para el
final ya que es contaminante).
Luego los diarios servirn para encender el horno y
hacer seales de humo por si el llamado tribal a golpe
del tambor no dio resultado.



Base
Es la estructura donde crecer el horno en adobe.
La base de los hornos la constru de varias maneras, en los primeros por una cuestin de costos y
velocidad las hice de "pallets" o tarimas de madera de un metro por un metro de lado o un poco
ms, apilando cuatro llegbamos a la altura para que el horno quede cmodo: unos 40 cm. En el
caso de construir sobre tierra previamente coloque 9 ladrillos distribuidos y nivelados para separar
la madera del piso donde se pudrira, y la primera madera que estara mas en contacto con la
humedad la pinte del lado expuesto con aceite quemado de automvil, luego apilaramos las
tarimas sin ms, luego le colocbamos una chapa en toda la superficie cubriendo la madera por
seguridad si se llegara a filtrar el calor.
Otra manera es confeccionar la base en pared de ladrillos o bloques teniendo en cuenta las
medidas del horno: 105 cm de fondo por 95 de ancho y la altura conveniente. Una vez fraguada la
mezcla se rellena con tierra, arena o escombros para llegar a hacer un piso de donde parte la tarea
en adobe.
Una vez hice esta base en hierro y le agregamos 4 ruedas para desplazarlo en un patio, teniendo
en cuente que el horno completo puede llegar a pesar unos 300 kilos habr que pensar en ruedas
de no menos de 30 cm de dimetro y buenos rodamientos.


Cuna del fuego

Las primeros hornos los hice con
ladrillos comunes, pero lleva tiempo,
luego encontr que trabajar con ladrillos
huecos tiene tres ventajas: son livianos
y hacen liviano el conjunto sin perder
eficiencia, son piezas grandes y el
horno se arma rpido (con uno de mis
clientes lo armamos en un da, esa
misma tarde encendi el fuego y lo
disfrut durante horas mientras se
"curaba") y la ltima ventaja es que en
su fabricacin se consume menos tierra
frtil y menos energa en relacin a los
ladrillos comunes.
Utilizando ladrillos portantes de 18x18
x36 cm, en una cantidad de 16
cubrimos la primera parte.


Hay que ajustar en el centro una canaleta para que se deslice el cenicero, apoyndolo en el medio
y construyendo con ladrillos de canto una parecita, finalmente colocarle dos horizontales en forma
de puente adelante y atrs de la canaleta para apoyar all el marco de la puerta del fuego con su
reja. Quedara un hueco de unos 20 cm de ancho alrededor de la canaleta que podremos rellenar
con arena, que es un buen acumulador de calor.

Una vez que calzamos la reja y puerta en su posicin veremos que quedan unos 5 cm de
separacin entre los ladrillos de canto de la canaleta y el borde de la reja, all se apoyan los
ladrillos que formaran la cuna en "v " , primero se apoyan de punta en posicin vertical, uno al lado
del otro, bien juntitos y sin mezcla, solo arrimados, en el espacio que queda entre estos y la pared
de ladrillos huecos se sigue rellenando con arena hmeda o tierra apisonando para formar la
pendiente que recibir a estos ladrillos, una vez que apisonamos bien y logramos un plano
inclinado adecuado acostamos la hilera de ladrillos hasta su posicin sin pegarlos, solo
golpendoles suave y reiteradamente para que se acomoden en su alojamiento, en un plano de
unos 45 a 55 grados de inclinacin.
A continuacin se coloca una segunda hilera de ladrillos siguiendo con la lnea ascendente de los
primeros, la cual rematara, o sobrepasara en el borde de los ladrillos huecos.
Mientras construimos esto habremos de formar un pilar de apoyo del tambor en el fondo y a nivel
con el punto de apoyo del marco de la puerta, esto se hace de 23x23 cm (o sea de dos ladrillos) y
a la distancia de 85 cm del frente, para dejar una holgura de 5 cm con respecto a la medida total
del tambor(90 cm).
Alrededor de la puerta calzaremos ladrillos cortados a tres cuarto con suficiente adobe para sellar
cualquier prdida de humo o filtracin de aire, siempre es conveniente trabajar ajustadamente las
piezas antes que intentar rellenar huecos con barro, el barro se contrae al secarse, o se degrada
con la accin del fuego.


Bveda del tambor
Apoyamos el tambor en su posicin, eventualmente lo soldamos al marco de la puerta, verificando
que quede bien centrado en la parte trasera.
Los primeros hornos los hice colocando hierros para construir la bveda sobre ellos, es mucho
trabajo de ajuste y se acumula holln, adems que si usamos hierros gruesos la estructura de
bveda sufrir las consecuentes dilataciones del metal al encender el fuego.
Luego utilic malla de metal de 3 mm pre soldada (malla "cima"), la cual es flexible y clavndole
unos tacos de madera de 6 cm de largo en la zona donde lleva la curva del tambor, se resuelven
un par de problemas y queda bien.
Pero ahora lo hago sin metal, aprend a construir una bveda de medio punto auto portante, es
decir que los ladrillos se solidarizan sosteniendo el conjunto sin soporte interno y an con la mezcla
fresca, el secreto est en que las puntas de los ladrillos se toquen y llevemos bien la traba
(desplazamiento de las uniones sucesivas de las piezas de entre lneas, como se construye
cualquier pared de ladrillos) . No solo es prctico, es un placer enorme hacer estas estructuras,
como se hicieron infinidad de veces, antes del descubrimiento del hormign armado, para resolver
umbrales, puentes, bvedas de templos, y ahora, nuestro horno.
En cuanto tenga el tambor colocado se sube las paredes con ladrillos huecos de 8 cm x 18 x 33.
salvo el encuentro del frente entre la pared y el tambor donde usaremos ladrillos comunes
trabajados con un pico pequeo (yo uso un piquito de herrera) para darle la forma exacta de la
curva del tambor.
A medida que sube y se va cerrando la curva se usaran tacos de madera de 7 x 7 x 2 o 3 cm de
ancho para mantener las piezas en su lugar hasta que coloquemos la superior con la forma y
distancia justa para resolver el arco. Las paredes se levantan equilibradamente de ambos lados y
se curvan pasado el medio tambor, en la tercera o cuarta hilada. Si se usan los ladrillos de 33 cm
de largo se traban en un cuarto para facilitar la tarea sin tener que cortar los ladrillos por la mitad.
Al final queda una abertura que se cierra con suerte con ladrillos comunes, pero a veces hay que
cortar huecos a la medida. Se trata de ajustar lo mejor posible estas piezas superiores que cierran
el arco repartiendo el esfuerzo de sostenerse en todas las dems piezas, en masonera se le da un
valor especial, anlogo al principio divino o la unidad de los opuestos, y se le denomina "clave", la
podemos ver enfatizada o realzada en relieve en varios arcos de medio punto en las
construcciones antiguas de la ciudad de Buenos Aires.


Chimenea

Cuando las paredes llegaron arriba y con una inclinacin tal que solo falta una hilada central para
cerrar el arco se ajusta en el centro la chimenea, torciendo los "pelos" de hierro de 6 mm para que
apoyen y quede bien vertical, luego colocaremos el resto de las piezas grandes lo ms ajustadas
posible y finalmente con pedacitos de ladrillo en forma de cua (estarn tirados por el piso
alrededor del horno) insertamos a presin en los intersticios que nos parezca que no quedo bien
arrimada las piezas, y presionando con fuerza empujndola en el barro an hmedo, y golpeando
con un medio ladrillo o un martillo reiteradas veces, (ms vale muchos golpecitos seguidos que
golpes contundentes) Esta operacin se facilita si cuando terminamos de cerrar el horno le
prendemos un fuego, no muy grande, lo suficiente para darnos el gusto y ver por donde se escapa
humo.
Cuando el horno este terminado es bueno colocar un tramo de cao para prolongar la salida de
humos y generar succin o tiraje, lo que dar mejor estimulo al fuego cuando lo necesitemos
fuerte, con una carga extra de madera, al principio y cuando tengamos que levantar temperaturas
elevadas.


Revestimiento

Una vez terminado el ajuste de la bveda se reviste toda con un revoque o cobertura de
"chorizos"(mezcla de barro y paja con forma alargada).
Es mejor dejar que se seque la estructura para sellar posibles fisuras con la cobertura, o realizar
dos coberturas: una inmediatamente de terminada la bveda y otra cuando se seque bien la
primera cobertura.
El orden de colocacin es como cuando se construye un techo con piezas de teja o tejuela:
comenzando desde abajo, solapando las superiores sobre las anteriores (siempre con las fibras de
la paja en forma vertical para que el agua tienda a deslizarse por encima), en un espesor
aproximado de dos o tres centmetros (con eso basta pero puede ser mas) del espesor depende en
parte la eficiencia del horno en cuanto que estructura la bveda y asla para evitar la disipacin del
calor, yo suelo hacer un barro mas viscoso, con menos agregado de arena y ms cantidad de paja
al formar el chorizo de manera que sea ms aislante y se deslice la lluvia, como lo hace el techo de
paja en los ranchos del norte argentino.


Terminando un horno en grupo en Palermo - Buenos Aires.

Cmo "curar" el horno?
El primer fuego se hace suave apenas terminada la bveda, esto sirve para ver si quedaron
filtraciones y rellenarlas.
Para quemar la pintura del tambor, y el aceite que pudiera tener antes de colocar la arena en el
interior. Y finalmente para acelerar el secado y luego darle la cobertura de aislamiento con una,
dos o tres capas de chorizos de adobe de unos 3 cm. de espesor.
As tambin el placer enorme de ver cmo funciona nuestra obra apenas hecha. Una vez que se
sec parcialmente la estructura de ladrillos (se notan tibios) podemos aumentar la intensidad del
fuego mientras revocamos comenzando de abajo por ambos lados hasta culminar en la chimenea.
El horno estar listo y a toda marcha cuando se seque por completo, y con el agregado de la arena
en el interior (unos tres baldes de construccin).

Proteccin de la lluvia
Lo mejor es hacerle un techito o construirlo en un lugar protegido, incluso puede construirse en un
lugar cerrado, ya que la salida de humos se conduce con caos y se proyecta con uno o dos
metros verticales para asegurar la succin y no ahumarnos.
Tambin probamos de pintarlo con una mezcla en caliente de grasa de vaca derretida y cal o
ceniza, debe quedar espeso pero escurridizo para poder untar con brocha, es eficiente y barato
pero deja un olor desagradable y estticamente deja que desear.
Otras posibilidades es cubrirlo con un plstico, o chapa, cartn o lamina de madera curvada para
protegerlo cada vez que dejamos de usarlo.