EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES EN ALBAHACA

(Ocimum basilicum)





LUIS ELAS SUAREZ PESTANA
Cod: 142-1102821690





Docente:
RITA LUZ MRQUEZ VIZCANO
MAGISTER EN BIOLOGA












UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE EDUCACIN Y CIENCIA
PROGRAMA DE BIOLOGA
METABOLITOS SECUNDARIOS
SINCELEJO SUCRE
2013
INTRODUCCIN
Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas biosintetizadas por
las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores, rboles, frutos, hierbas,
especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, mbar gris).
Se trata de productos qumicos intensamente aromticos, no grasos (por lo que no se
enrancian), voltiles por naturaleza (se evaporan rpidamente) y livianos (poco
densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol,
grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposicin al aire. Se han extrado
ms de 150 tipos, cada uno con su aroma propio y "virtudes curativas nicas".
Proceden de plantas tan comunes como el perejil y tan exquisitas como el jazmn
Como se mencion anteriormente, los aceites esenciales generalmente son mezclas
complejas de hasta ms de 100 componentes que pueden ser: Compuestos alifticos
de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehdos, cetonas, steres y cidos),
monoterpenos, sesquiterpenos y Fenilpropanos.
En su gran mayora son de olor agradable, aunque existen algunos de olor
relativamente desagradable como por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales
contienen compuestos azufrados.
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios: consistencia,
origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios. De acuerdo con su
consistencia los aceites esenciales se clasifican en esencias fluidas, blsamos y
oleorresinas. Las Esencias fluidas son lquidos voltiles a temperatura ambiente. Los
Blsamos son de consistencia ms espesa, son poco voltiles y propensos a sufrir
reacciones de polimerizacin, son ejemplos el blsamo de copaiba el blsamo del
Per, Benju, blsamo de Tol, Estoraque, etc.
Las Oleorresinas tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son
tpicamente lquidos muy viscosos o sustancias semislidas (caucho, gutapercha,
chicle, balata, oleorresina de paprika, de pimienta negra, de clavero, etc.)
De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como naturales, artificiales
y sintticas. Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren
modificaciones fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son
muy costosas. Los artificiales se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de
la misma esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de
esencias de rosas, geranio y jazmn enriquecida con linalool, o la esencia de ans
enriquecida con anetol. Los aceites esenciales sintticos como su nombre lo indica
son los producidos por la combinacin de sus componentes los cuales son la mayora
de las veces producidos por procesos de sntesis qumica. Estos son ms econmicos
y por lo tanto son mucho ms utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias
de vainilla, limn, fresa, etc.)

OBJETIVO
Extraer y separar los aceites esenciales presentes en la hoja de albahaca (Ocimum
basilicum), con el fin de caracterizar sus constituyentes. Esto a travs de pruebas
qumicas de ndole cualitativo y con cromatografa en capa fina.

MATERIALES Y REACTIVOS
Equipo de arrastre por vapor Agua
Material vegetal (hojas de albahaca) Cloroformo
Erlenmeyer Ciclohexano
Embudo de separacin Acetato de metilo
Matraz aforado ter etlico
Balanza Vainillina
Placas de silica gel 2 4-dinitrofenilhidrazina
Cmara de yodo cido fosfomolbdico
Cmara para las fases mviles cido tungstnico
viales Anhdrido actico
Pipetas cido sulfrico
capilares Sulfato de sodio anhdrido











PROCEDIMIENTO



RESULTADOS Y ANLISIS
1) Preparacin de la muestra.
La muestra, en este caso corresponde a las hojas de la planta (albahaca). Estas deben
estar frescas, es buen estado y sin ningn tipo de material adherido. La preparacin
consiste en cortar aproximadamente 100 gr de hoja en pequeos fragmentos, para que
se d una buena extraccin de aceites esenciales.
Imagen #1. Preparacin de la muestra


2) Montaje del equipo.
El equipo se encuentra constituido por varios elementos, los cuales constituyen el
montaje general. A continuacin se describe cada parte del equipo
Imagen #2. Montaje del equipo

Matraz: en el matraz se coloca suficiente agua con perlas de ebullicin. Y se
pone en contacto con una fuente de calor.
Fuente de calor: puede ser una estufa, un bao mara o una olla de presin.
Zona de la muestra: en este compartimiento se ubica la muestra picada.
Liberador de presin: en este punto se libera la presin del sistema si no el
equipo puede romperse.
Condensador: permite que el vapor desprendido nuevamente pase a estado
lquido.
Recipiente colector: lugar donde se recibe el destilado.

3) Funcionamiento y anlisis del equipo.
La extraccin por arrastre de vapor de agua es uno de los principales procesos
utilizados para la extraccin de aceites esenciales. Los aceites esenciales estn
constituidos qumicamente por terpenoides (monoterpenos, sesquiterpenos,
diterpenos, etc.) y fenilpropanoides, compuestos que son voltiles y por lo tanto
arrastrables por vapor de agua.
Entonces en la extraccin por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporizacin
selectiva del componente voltil de una mezcla formada por ste y otros "no voltiles".
Lo anterior se logra por medio de la inyeccin de vapor de agua directamente en el
interior de la mezcla, denominndose este "vapor de arrastre", pero en realidad su
funcin no es la de "arrastrar" el componente voltil, sino condensarse en el matraz
formando otra fase inmiscible que ceder su calor latente a la mezcla a destilar para
lograr su evaporacin. En este caso se tendrn la presencia de dos fases insolubles a
lo largo de la destilacin (orgnica y acuosa), por lo tanto, cada lquido se comportar
como si el otro no estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos ejercer su propia
presin de vapor y corresponder a la de un lquido puro a una temperatura de
referencia.
La condicin ms importante para que este tipo de destilacin pueda ser aplicada, es
que tanto el componente voltil como el solvente de recoleccin sean insolubles en
agua ya que el producto destilado voltil formar dos capas al condensarse, lo cual
permitir la separacin del producto y del agua fcilmente.
Como se mencion anteriormente, la presin total del sistema ser la suma de las
presiones de vapor de los componentes de la mezcla orgnica y del agua, sin embargo,
si la mezcla a destilar es un hidrocarburo con algn aceite, la presin de vapor del
aceite al ser muy pequea se considera despreciable.

4) Pruebas qumicas para el reconocimiento de terpenos.
Para el reconocimiento de terperno se realizaron 4 pruebas, la cuales correspondieron
a: Prueba con 2, 4-dinitrofenilhidrazina, prueba con cido fosfomolbdico, prueba
con cido tungstnico y finalmente la prueba de Lieberman. Los resultados se
muestran a continuacin.
2, 4-
dinitrofenilhidrazina
cido
fosfomolbdico
cido tungstnico Prueba de
Lieberman

Resultado: positivo
Se dio el precipitado
de pequeos
Resultado: positivo
Se dio la formacin
de un color verde lo
Resultado:
negativo
Resultado:
negativo
grnulos en
suspensin, lo que
indica prueba
positiva y presencia
de grupo cetonico.
que indica prueba
positiva y presencia
de monoterpenos o
sesquiterpenos.
No cambio de
color. Para positivo
deba adquirir una
coloracin rosada.
Para prueba
positiva deba dar
color amarillo. Pero
si se dio un cambio
de color a marron.


5) Cromatografia en capa fina para determinacion de pureza.
La cromatografia en capa fina se hizo con el fin de determinar cuantos componentes
estaban constituyendo el aceite ensencial extraido. luego con los tiempos de retraso
(RF) obtenidos calcular que posibles compuestos podrian ser. Todo esto con la ayuda
de tablas y otros analisis realizados en otras investigaciones.
En nuestro caso se usaron 6 fases moviles para el corrido cromatografico y se
revelaron las muestras en una camara de iodo. Los resultados fueron los siguientes.

Fase movil: Ciclohexano Clicohexano:Ac.metilo
(4:1)
Clicohexano:Ac.metilo
(2:1)



Se observa como la muestra
corre con la fase movil. Lo
que nos indica que lo mas
problable es que debemos
usar un solvente un poco mas
polar como el eter de petroleo.
Al usar esta fase movil
aumentamos la
polaridad un poco,
pero el resultado es
negativo. no se observa
que la muestra corra.
Al usar esta fase movil
aumentamos la polaridad
un poco que en la fase
anterio, pero el resultado
es negativo. no se
observa que la muestra
corra.





Fase movil: eter etilico Cloroformo


Al usar eter etilico buscamos una polaridad
intermedia. Pero el resultado sigue siendo
negativo. no corre la muestra.
Al usar cloroformo se da un salto un
poco mas polar. Y alfin se obtiene un
resultado mejor, se logra denotar que
la muestra corre marcando un punto
muy leve en la placa.
RF= 2.9cm /5.6 cm = 0.517








6) Calculo del rendimiento bruto de aceite esencial.
Gramos iniciales de muestra: 29.7 g
Gramos finales de aceite ensencial: 2.6 g
Rendimiento: 8.7 %




CONCLUSIONES
Se analiz y comprendi el funcionamiento correcto del equipo de arrastre por
vapor
Se logr la extraccin de aceites esenciales presentes en la hoja de albahaca.
Se caracterizaron los tipos de terpenos presentes en la muestra tratada. Los
cuales correspondieron a monoterpenos o sesquiterpenos.
No se logr obtener un buen corrido cromatogrficas en capa fina, debido a
que no se encontr una fase mvil adecuada. A excepcin de la fase
clorofrmica

BIBLIOGRAFA
MANUAL PRCTICO DE ACEITES ESENCIALES, AROMAS Y
PERFUMES. Manuel Francisco Ortuo Snchez.Aiyana ediciones, 2006 - 276
pginas
GUIA DE ACEITES ESENCIALES, VOLUMEN 9.Wanda Sellar. EDAF,
3/03/2003 - 224 pginas
FISIOLOGA VEGETAL. Lincoln Taiz, Eduardo Zeiger. Universitat Jaume I,
2006 - 1338 pginas
QUMICA ORGNICA EXPERIMENTAL. H. Dupont Durst, George W.
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FISIOLOGA VEGETAL EXPERIMENTAL. Myrna Johnston Barria
Johnston. Agroamerica, 1986 - 428 pginas
http://www.um.es/molecula/terpenos.htm
http://farmacia.udea.edu.co/~ff/esencias2001b.pdf
http://www.unac.edu.pe/documentos/organizacion/vri/cdcitra/Informes_Final
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