12-5-2014

Toro burguer.

Pea Martinez Abel Isai.
CEO
1


Toro burguer es un restaurante de comida rapida que nace en la ciudad de
Rosarito Baja California Mxico en el ao 2014, a partir de una innovadora idea
del joven cocinero Pea Martinez Abel Isai, en
El concepto de Organo Bistro es una cocina fusin entre la cocina Baja Med
originada por el Chef. Miguel ngel Guerrero y la cocina rural francesa, estas dos
coc
Con este nuevo concepto de restaurante se busca no solo crear una cocina
excepcional entre dos cocinas que son total mente diferentes en casi todos los
aspectos, pero no obstante hay un aspecto muy importante el cual hace posible
esta fusin la cual es la implementacin de ingredientes orgnicos que se utilizan
para la creacin de sus platillos, con este restaurante no solo se busca hacer un
cocina fusin, sino que tambin se busca promover a los productores agrcolas
locales con la finalidad que ellos puedan empezar a ofrecer sus productos en
todos los sectores del mbito restaurantero y algn da que puedan llegar a
exportar sus productos con la finalidad que la agricultura Baja Californiana pueda
ser reconoca a nivel mundial.







Nombre del restaurante:
2

Toro burguer
Origanum vulgare mejor conocido como organo es una de las especies que se
utiliza en la cocina como complemento para la aromatizacin y el gusto, el
organo es una de las especies ms buscadas en la comida mediterrnea por su
gran versatilidad.

Logo:








Rgimen de la empresa.

3

Como define el SAT a estos contribuyentes.
RESTAURANTES, FONDAS, CAFETERAS, COCINAS ECONMICAS,
CANTINAS, BARES
Son los lugares donde se sirve y atiende a las personas que acuden a consumir
alimentos preparados, bebidas, incluyendo cafs, vinos, licores y cervezas.

Cul es mi rgimen fiscal de la empresa.
Es el rgimen de las actividades empresariales es para personas que vayan a
realizar actividades comerciales, industriales, agrcolas, ganaderas, de pesca o
silvcolas.

Porque la eleccin del rgimen:
Un restaurante entra dentro del rgimen de actividades empresariales ya
que su giro es de aspecto comercias por la compra venta de mercancas y
la oferta de un servicio.

Los ingresos promedios de un restaurante no son muy altos, pero en el
caso de este se pretende que sus ingresos superan los 2, 500,000 millones
de pesos, ya que no solo ser un restaurante sino que ser un exportador
de vegetales de la regin hacia diferentes partes del mundo.


Al momento de que hablamos de exportar vegtale estamos haciendo
referencia a actividades agrcolas, esta actividad el SAT la clasifica como
una actividad empresarial.

Otro de los aspectos porque un restaurante se clasifica con el rgimen
empresarial es porque expide comprobantes a sus clientes por la venta de
sus bienes o servicios y debe solicitar dichos comprobantes a sus
proveedores por los gastos o compras que haga relacionados con su
actividad.


Permisos para la apertura de un restaurante.

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Certificado de uso de suelo.
Licencia de construccin (en caso de no existir local).
Visto bueno de seguridad y operacin, tratndose de restaurantes que
vendan vinos y licores o sin venta pero mayores a 400 metros cuadrados.
Declaracin de apertura (sin venta de vinos y licores).

Hacienda
Permiso de enseres en va pblica.
Seguro de responsabilidad civil.
Dictamen de control patrimonial
Aviso de alta en la SHCP.
Aviso de apertura a la Secretara de Salud.
Permiso de anuncio.

Para registrar la empresa
Inscripcin al SIEM.
Registro de descarga de aguas residuales.
Registro de fuente fija.
Licencia de funcionamiento en materia de ecologa.

Anuncios
Programa de proteccin civil.
Licencia de funcionamiento (con venta de vinos y licores).
Licencia de anuncios.
Responsiva de gas y planos isomtricos (cuando se tiene el servicio de gas
estacionario).
Otros
Pago de cuota al IMSS.
Alineamiento y nmero oficial y Constancia de seguridad estructural.
Estudio de Impacto Ambiental.

Msica
5

Pago de cuota a la Sociedad de Autores y Compositores de la Msica, en
caso de tener msica o videos en cualquier modalidad.



















Trmites obligatorios para constituir o iniciar un negocio en:
Tijuana, Baja california
6

Inscripcion al registro federal de
contribuyentes.
Licencia de uso de suelo
Registro empresarial ente el
IMMS y el INFONAVIT
Aviso de inscripcion en el
registro estatal de causantes.
Inspeccion y sertificacion de
medidas de seguridad.
Aviso de funcionamiento ante el
instituto de seguridad publica.
Licencia de operacion.
Licencia de anuncio.
Constitucion de la comision
mixta de capacitacion y
adisestramiento.
Contrato de servicio de agua
potable y/o drenaje.
Acta de integracion a la comision
de seguridad e higuiene en los
centros de trabajo.
alta en el sistema de
informacion empresarial
mexicano (siem)
De: 931011: SERVICIOS DE RESTAURANES Y FONDAS
























Misin, Visin y Valores.
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Misin.
Organo es un restaurante comprometido con la innovacin la creatividad no
dejando a un lado sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con una gama
amplia de comida.
Ofrecer conceptos nicos e integrales de alimentos, bebidas donde se sobrepasan
las expectativas del cliente.

Visin.
La visin de Organo es ser reconocidos como un restaurante original, slido y
profesional, con calidad humana y principios ticos, que ofrece servicios y
productos de excelencia.
Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada
para la satisfaccin plena de nuestros clientes.

Valores.
Excelencia
Profesionalismo
Respeto
Lealtad
Honestidad
Amor y respeto por la tierra.
Solidaridad
Que es Organo Bistrot.
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Organo Bistrot es un restaurante que nace en la
ciudad de Tijuana Baja California Mxico en el ao
2014, a partir de una innovadora idea del joven
Chef. Cervantes Cazares Sergio Arturo, en la cual
se da un giro de 360 grados al concepto Bistrot que
se denomina como un pequeo lugar donde se
sirven bebidas y platillos de orientacin francs.
El concepto de Oregano Bistro es una cocina fusin entre la cocina Baja Med
originada por el Chef. Miguel ngel Guerrero y la cocina rural francesa, estas dos
cocinas se basan en la implementacin de ingredientes 100 porciento orgnicos y
cosechados por productores locales en las inmediaciones del restaurante.
El clima mediterrneo, los frutos que la tierra y el mar que nos regala Baja
California y la destreza culinaria de los jvenes Chefs que trabajan aqu aran que
sin duda alguna este restaurante sea un icono culinario que ayudara a colaborar
con la consolidacin de la identidad gastronmica de la regin.
Sabores francos y audaces, generosos platos que se identifican por su esttica
rstica, as como ambientes que se impregnan del espritu ancestral de la baja y la
antigua Francia, es lo que clientes y amigos encontraran en Organo.
El men ofrece una amplia variedad de opciones para todos los gustos, que van
desde: comida artesanal, mariscos, carnes y aves silvestres, cocinados en horno
de lea o a la parrilla que pueden ir acompaados de reconocidos vinos regionales
de nuestra selecta carta de vinos.
Para aquellos que prefieren algo ligero, pueden disfrutar de las deliciosas
ensaladas creadas con vegetales directamente del huerto, ceviches frescos, as
como tacos de pescado, jaiba, camarn y marln.
Organo es un espacio en donde el verdadero arte culinario se encuentra en la
tradicin de la cocina familiar. Indudablemente querrs regresar.
Con este nuevo concepto de restaurante se busca no solo crear una cocina
excepcional entre dos cocinas que son total mente diferentes en casi todos los
aspectos, pero no obstante hay un aspecto muy importante el cual hace posible
esta fusin la cual es la implementacin de ingredientes orgnicos que se utilizan
para la creacin de sus platillos, con este restaurante no solo se busca hacer un
cocina fusin, sino que tambin se busca promover a los productores agrcolas
locales con la finalidad que ellos puedan empezar a ofrecer sus productos en
todos los sectores del mbito restaurantero y algn da que puedan llegar a
exportar sus productos con la finalidad que la agricultura Baja Californiana pueda
ser reconoca a nivel mundial.
9

Diagrama de la empresa.















10

Calculo ISPT empleados.
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Descripcin de puestos.
Primer orden.
Director general.
En casi todos los restaurantes hay un grupo de socios y se designa como director
general a aquel que estar siempre en el restaurante la mayor parte de las veces
es el Chef ejecutivo.

Segundo orden.
Gerente tecnoestructura.
El gerente de tecnoestructura es el encargado del estudio de los tiempos y
movimientos de los empleados del restaurante, al igual que se encarga de loa
publicidad de este, pero la principal funcin de este es que con la menor cantidad
de empleados se pueda realizar el trabajo.
Gerente contable.
Es el encargado de las finanzas del restaurante desde el pago de impuestos,
hasta el pago de nminas e insumos.
Encargado de economato.
Es la persona que se encarga de comprar todos los insumos del restaurante al
ms bajo precio posible, sin afectar la calidad de estos.
Jefe de cocina.
Es el encargado de checar todos los insumos que se dirigen hacia la cocina ya
sean precederos o utensilios de trabajo, al igual que es el que arma todos los
platos y da el visto bueno para que salgan hacia los comensales.
Jefe de barra.
Es el encargado de checar los insumos que se dirigen hacia la barra ya sean
precederos, licores o utensilios de trabajo, esta persona es la encargada del
control del licor que entra y sale de la barra al igual que monitorear que tan rpido
se est acabando el licor.
Metre del restaurante comedor.
Es el encargado de asignar una mesa a los comensales y de proveer todo lo
necesario para que estn cmodos. Tiene como primera responsabilidad
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comprobar la reserva de los clientes. Por regla general es la persona que ofrece el
men cuando todo est a punto para servir y que adems proporciona la cuenta
por lo consumido, delegando el resto del servicio en algn jefe de rango. En
algunos locales es el camarero principal o el encargado de los camareros.
Staff de limpieza.
Estn seccionados en dos grupos el staff de limpieza diurno y nocturno, son los
encargados de la limpieza en general de todo el restaurante desde el
estacionamiento hasta el techo de este.

Tercer orden.
En el tercer orden se encuentran todos los ayudantes de los empleados de
segundo orden.
Secretaria del contador.
Se encarga de la agenda de este y hace las tareas ms sencillas que el contador
le designe.
Ayudante del economato.
Este se encarga de ir por los insumos que le encargue en economato al igual que
descargarlos y llevarlos a los distintos departamentos del restaurante.
Ayudante del metre del comedor.
Es el auxiliar del metre y su deber es apoyarlo cuando este muy ocupado durante
las horas de servicio pico.
Ayudante del jefe de barra.
Es el encargado de contar cada da todos los utensilios, al igual de pesar todas las
botellas y llevar las bitcoras de estas.
Segundo jefe de cocina.
Este es el sub-chef y es el encargado de darle apoyo al chef en cada momento, el
sub-chef es el responsable de la cocina cuando el chef no se encuentra.





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Cuarto orden.
Camarero del restaurante comedor.
Es el encargado de atender a los comensales, de traer todos los platillos, al igual
que de ofrecer bebidas
Camareros del bar.
Son los encargados de preparar todos los cocteles que se pidan en el bar tanto de
los comensales como de los camareros.
Cocinero del bar o terraza.
Es el encargado de preparar todos los aperitivos del bar.
Cocinero de la partida del pescado.
Es el encargado de la estacin de pescados el prepara todos los platillos.
Cocinero de partida del cuarto FRI.
l es el encargado de preparar todos los platillos fros que se pidan.
Cocinero de partida de carne.
Es el encargado del grill el prepara todas los platillos que contengan carne.
Encargado de limpieza de cocina.
Es el encargado de desinfectar toda la cocina tanto en el da como la noche.
Quinto orden.
En este orden se encuentran todos los ayudantes de los empleados del tercer
orden, son los encargados de hacer todo el preb (se denomina preb a la
preparacin anticipada de los platos), al igual que son los encargados de cortar
todos los insumos que se utilizaran para el platillo, bebidas, al igual que de limpiar
o recoger los utensilios sucios.
Ayudante de los camareros.
Ayudante de barra.
Ayudante de cocinero de barra o terraza.
Ayudante de cocinero de pescado.
Ayudante de cocinero de FRI.
Ayudante de cocinero de carnes.
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Desarrollo de actividad.
Primer orden.
Director general.
Su sueldo corresponde del 35 al 40% de las ganancias totales.

Segundo orden.
Gerente tecnoestructura.
2500 pesos semanales.
Gerente contable.
3500 pesos semanales
Encargado de economato.
2500 pesos semanales
Jefe de cocina.
4000 pesos semanales.
Jefe de barra.
2000 pesos semanales.
Metre del restaurante comedor.
2000 pesos semanales.
Staff de limpieza.
2000 pesos semanales.

Tercer orden.
Secretaria del contador.
2000 pesos semanales.
Ayudante del economato.
2000 pesos semanales.

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Ayudante del metre del comedor.
1800 pesos semanales.
Ayudante del jefe de barra.
1800 pesos semanales.
Segundo jefe de cocina.
3500 pesos semanales.

Cuarto orden.
Camarero del restaurante comedor.
1800 semanales ms propinas.
Camareros del bar.
1800 semanales ms propinas.
Cocinero del bar o terraza.
2500 semanales.
Cocinero de la partida del pescado.
2500 semanales.
Cocinero de partida del cuarto FRI.
2500 semanales.
Cocinero de partida de carne.
2500 semanales.
Encargado de limpieza de cocina.
2500 semanales.






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Quinto orden.
Ayudante de los camareros.
1750 pesos ms propinas.
Ayudante camarero de barra.
1750 pesos ms propinas.
Ayudante de cocinero de barra o terraza.
2000 pesos semanales.
Ayudante de cocinero de pescado.
2000 pesos semanales.
Ayudante de cocinero de FRI.
2000 pesos semanales.
Ayudante de cocinero de carnes.
2000 pesos semanales.


Nota:
Los ayudantes perciben casi el mismo sueldo que los empleados principales de su
mismo orden, las diferencias entre las subdivisiones del puesto son el porcentaje
de propinas que se adquieran en el da.








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Clientes del restaurante.
Para un restaurante como para toda empresa los clientes son lo ms importante,
ya que sin ellos no se ganara el dinero necesario para que la empresa siga
funcionando, en un hay tres tipos de clientes los cuales se mencionan a
continuacin.
En este restaurante con la finalidad de que los comensales tengan un experiencia
presntese se le prohbe la entrada a menores de 12 aos ya que muchos nios
inferiores a esta edad no se comportan y esto provoca mucho ruido el cual por
consecuencia afecta a la comodidad de nuestros comensales.
Con independencia de su categora, cualquier tipo de restaurante tiene los
siguientes clientes.
Clientes diarios: son los que acuden a tomar el llamado men del da
normalmente por motivos laborales.
Clientes directivos de empresa, viajantes, profesionales liberales, etc.: son
los que acuden a los restaurantes para comer a la carta.
Clientes de fin de semana: suelen ser familias, aunque algunos
restaurantes no tienen este tipo de clientes por lo que aprovechan el
Domingo para hacer el cierre semanal.
Dentro de esta sub divisin de clientes se encuentras los 10 tipos de clientes ms
comunes de un restaurante, en un restaurante los clientes pueden ser nacionales
o extranjero, pero a pesar de esto siempre sern de una de las formas que se
muestran a continuacin.

1. Los clientes groseros.
Son aquellos ofensivos con el personal y los dems clientes.
2. Los clientes prepotentes.
Son aquellos los cuales se creen mejor que t.
3. Los clientes amables.
Son aquellos educados y de buenos modales.
4. Los clientes chistosos.
Son aquellos que por cualquier cosa quieren hacer una gracia.
5. Los clientes platicadores.
Son aquellos que se distraen fcilmente y divagan durante un tiempo.
6. Los clientes que van en pareja.
Son aquellos que llevan a su acompaante.
7. Los clientes en familia.
Son aquellos que disfrutan de una cena familiar.
8. Los clientes impaciente.
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Son aquellos que preguntan cada segundo si ya est lista la comida o algn
otro servicio.
9. Los clientes inapetentes.
Son aquellos que beben y comen como si fuera la ltima vez.
10. Los clientes sin modales de mesa.
Son los clientes sucios y ruidosos al momento de comer.

Para mi restaurante lo importante es mantener siempre contento al cliente y la
mejor manera de lograrlo es no discriminndolos, hay muchos restaurantes que
exigen un cdigo de vestimenta y un cierto tipo de apariencia, pero Organo eso
no es importante ya que sus puertas estn abiertas a todo tipo de clientes siempre
y cuando tengan la disponibilidad econmica para solventar sus gastos ya que el
servicio que se ofrece no es gratuito.
A nuestros clientes con familias se les hace la peticin que no menores de 12
aos de edad ya que muchos comensales se pueden incomodar por el ruido que
ellos generan, en este aspecto se puede hacer una pequea modificacin, esta
sera notificarle a los padres del infante que si su hijo no se comporta tendrn que
retirarse de las instalaciones del restaurante sin ninguna excusa.















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Proveedores.
Los proveedores del restaurante Organo se dividen en:
Proveedores de bebidas alcohlicas.
Proveedores de bebidas.
Proveedores de insumos de cocina.,
Proveedores de insumos de oficina.
Proveedores de insumos de saln.
Proveedores de insumos de barra.
Proveedores de alimentos solo proveedores que distribuyan alimentos orgnicos.

Proveedores nacionales.
Miguel ngel Guerrero la Querencia Baja Med.
La granja el silvestre Ensenada.
La granja El Cielo Valle de Guadalupe.
La granja de producto animal El Nido en Tecate Baja California.
Bebidas y licores todos cosechas solo de Guadalajara y de la vincola El Cielo
valle de Guadalupe. Vinos de Cetto no son aceptados por su baja calidad.

Proveedores extranjeros.
Equipo de cocina Gustoff.
Proveedor de frutas y verduras italian, l tambin es el proveedor del azafrn.
Vinos y licores de Napa California, Chile, Francia e Italia, Alemania, Zuecia.





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Insumos, materiales y materia prima.

Insumos y materiales.
Planchas.
Estufa.
Parrillas.
Hornos.
Salamandras (para gratinar).
Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta ms
econmico a largo plazo por su durabilidad.
Refrigeradores y congeladores: Se recomiendan dos de cada uno.
Aire de lavado de cocinas: Se utiliza para que las cocinas estn bien
ventiladas y la ptima conservacin de los alimentos.
Mquinas fabricadoras de hielo cubo y frapp: El precio y tamao depende
de la capacidad de produccin que requiera, tienen un costo aproximado de
$25mil pesos, pero si no est en la posibilidad de adquirirla, puede
conseguir un proveedor de hielo.
Mquina lavatrastos: El precio va desde $90 mil pesos. El equipo a adquirir
depender del No. de comensales que tendr el restaurante, as como el
tipo de comida y los tiempos en que servir el men. Este gasto se puede
aplazar contratando una o dos personas que se dediquen al lavado de
trastes.
Loza, cristal y cubiertos: su nmero depender del tipo de men y servicio.
Para calcular la cantidad de loza, platos de todo tipo y tazas, as como de
cristalera, debe multiplicarse la capacidad para recibir comensales por 1.5.
La cantidad resultante es una referencia del equipo bsico que debe estar
en servicio.
Para la cubertera se multiplica el No. de comensales por 2.
Uniformes Para cocineros y personal.
Mantelera Manteles (base, de diseo e individuales), servilletas, delantales
para meseros y cocineros, cofias, filipinas.




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Papelera
Tarjetas de presentacin Del lugar, gerente, chef y dueo.
ComandasPara tomar los pedidos y entregarlos a cocina.
Formatos Operativos De solicitud de vveres, botellas y materiales.
Facturas Para proveedores y clientes.
Cartas Mens para los comensales, de comida y vinos.

Materia prima.
Abarrotes Harina, azcar, latas de conserva, sal, condimentos, salsas,
mermeladas, agregados, etc.
Carnes y embutidos Pollo, pescado, carnes rojas y mariscos, carnes fras,
productos de salchichonera.
Productos lcteos Leche, crema, quesos.
Barra Agua embotellada, refrescos, jugos, vinos y licores, hielo.
Frutas y verduras Frescas y congeladas.
Productos de limpieza Lava trastes, detergentes, desengrasantes, escobas,
esponjas.














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Activos fijos.
Hay tres clasificaciones para los activos fijos en un restaurante y son.
1. Mobiliario
2. Equipos
3. Material de Servicio

Mobiliario.
Se considera como mobiliario del comedor al conjunto de muebles en diferente
material (madera, acero inoxidable, formica entre otros) diseados segn el estilo,
clase y decoracin del establecimiento En este grupo de encuentran los
aparadores, mesas, sillas y carros de servicio
Aparadores.
Mesas.
Mesas auxiliares.
Sillas.
Los carros de servicio.
Carro caliente.
Carrito de transporte.
Carrito de bar.
Carrito de flamear.
Carrito de postres.

Equipos.
Los equipos que se utilizan en el servicio de alimentos y bebidas son todos
aquellos que se encuentran ya sean en el comedor, en el rea anexa de servicio o
el rea de lavado y que permiten el desarrollo normal de las actividades y
procesos propios del rea. Algunos de los equipos que encontramos son:
Tostadores de pan
Hornos de pan
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Greca
Horno microondas
Mquina de hielo
Neveras pequeas
Calienta platos
Lavavasos
Tren de lavado
Sanduchera
Lneas o barras de autoservicio
Dispensadores
Aire acondicionado para el saln comedor: Se divide en dos partes: ductos y
compresores. La instalacin completa puede tener un costo a partir de $100 mil
pesos, pero si su local es abierto o con amplios ventanales para ventilacin,
teniendo adems la cocina muy aislada del comedor, no es necesario que invierta
en este equipo.

Material de servicio:
Se denomina material de servicio de comedor a los elementos que de una u otra
forma son utilizados, en la prestacin de un servicio de alimentos y bebidas,
tambin se les conoce con el nombre de material profesional de servicio. Se
agrupan de la siguiente manera
Lencera de Comedor
Vajilla
Cubiertera
Cristalera
Platera o Electroplata (Acero Inoxidable)
Accesorios o Complementos



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Anlisis de la competencia.

El anlisis de la competencia debe ayudarle a responder preguntas tales como:
Qu tantos competidores existen y quines son?
Cul es el tamao de la empresa competidora y su fortaleza financiera?
Cul es el importe de las ventas de los competidores?
Cul es la calidad del producto, mercanca o servicios ofrecidos por sus
competidores actuales y potenciales?

CONTRA QUINES VA A COMPETIR?
El nmero de competidores en el rea del mercado donde se piense establecer,
en relacin con el mercado potencial, le dar un indicador de la necesidad de una
empresa del giro que usted quiere establecer en esa rea.

Cuadro para analizar la competencia
El siguiente cuadro le ayudar para calificar a sus competidores:



Criterio 1 2 3 4 5 6
Reputacin General
Calidad de los productos
Disponibilidad de los
productos

Calidad en el servicio
Calidad para seguimiento
de quejas



B=Bueno
R=Regular
M=Malo


Cuando hablamos de un entorno restaurantero la competencias es mucha ya que
hay un gran variedad de restaurantes y los consumidores tienen gustos muy
variados con respecto a los alimentos que consume.
Dejando de un lado el gusto de los consumidores y analizando la competencia
restaurantera, para mi restaurante Oregano, los restaurantes que pueden
representar mayor competencia son: La Querencia, Mision 19, El Taller,
DArmono, Muelle 7, L evicot, ya que la gastronoma que ellos ofrecen es muy
parecida ya que todos se basan en los ingredientes de la baja y los conjugan con
distintos ingredientes de una parte del mundo en especfico, la forma ms factible
25

de superar a esta dura competencia es la permanencia constante de los
consumidores y esta se lograra con el trato directo y amable a los comensales.
La Querencia, Mision 19, El Taller, DArmono, Muelle 7, L evicot, son locales
ubicados en la zona restaurantera de la ciudad y Oregano no est ubicado en esta
zona, esto puede dar una consecuencia que puede ser la baja publicidad del
restaurante ya que cuando un restaurante est ubicado en esta zona, el nivel de
publicidad que se les da a estos lugares por medio de los medios es mucho mayor
que en otros sectores de la ciudad.





















26

Croquis del saln del restaurante.














27

Croquis de la cocina del restaurante.
28


Croquis secciones de la cocina del restaurante.



29

Croquis secciones de la cocina del restaurante.


30

Planos secciones de la cocina del restaurante.
31

Probabilidad de crecimiento.
Para Organo el crecimiento no es una posibilidad es una realidad, el concepto de
este restaurantes es un restaurante de alto nivel pero con un cierto tipo de
cambios que rompen con la monotona de las reglas de los restaurantes de alto
nivel culinario.
Para Organo el crecimiento est planeado en un periodo de tiempo de
aproximadamente tres aos en los cuales no solo gane una firme clientela en la
ciudad, sino como Tijuana es un ciudad fronteriza es ganar tambin comensales
extranjeros con la finalidad de poder abrir un sucursal hermana de Organo en la
ciudad de San Diego y as poder expandir nuestros horizontes.
Pero solo ese es nuestro primer paso de expansin, despus de
aproximadamente 6 aos de la apertura de Organo en Tijuana Y 3 aos de la
apertura de Organo en San Diego, se planea abrir sucursales en puntos
estratgicos de la repblica Mexicana como los son Monterrey, Guadalajara,
Ciudad de Mxico, Cancn ya que estos lugares son mecas de la gastronoma
mexicana y as nuestro restaurante pobra alcanzar una buena posicin y en dado
caso obtener un estrella Michelin.





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Conclusin.
Organo es un proyecto que se fundamenta sobre bases muy solidad las cuales le
permiten, hacer en un posible futuro su apertura y porque no en unos aos
despus de su apertura hacer de este esplendido concepto, una cadena de
restaurantes que puedan estar presentes en las mejores ciudades del pas al igual
que del extranjero, pero esto solo se lograra consolidar con el trabajo duro y un
esfuerzo sobre natural ya que la industria gastronmica es muy difcil y sobrevivir
en ella no cualquiera puede hacerlo.

Con este trabajo me he dado cuenta que todos los comentarios de mis amigos
son ciertos, que la creacin de un restaurante no es algo que aparezca de la
noche a la maana, sino que es un proyecto que lleva aos crear ya que si se
hace a la ligera esto puede fracasar ms rpido de lo que tardo en crearse ya que
no solo es pedir permisos y tener un local bonito, sino que hay que hacer estudios
socioeconmicos sobre el lugar donde se va a localizar el restaurante, al igual que
sabes los gustos de los comensales en esa arfe y conocer la competencia que se
tiene alrededor, por esas razones y muchas ms, un restaurante es un negocio
muy difcil que prospere ya que si en su apertura no tuvo xito es muy difcil que
este sobreviva.
En conclusin un restaurante es como un, para su dueo como su vida misma ya
que ocupara todo su tiempo y nunca se acabaran los problemas y siempre habr
ms y ms pero eso solo tiene que motivarte parta seguir creciendo, uno no tiene
que ser mejor que los dems, si no que uno tiene que ser mejor que uno mismo
de lo que fue el da anterior.