Nutrientes e roda dos alimentos

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OS ALIMENTOS COMO VECULO DE NUTRIENTES
Importncia dos alimentos
Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para sobreviver.
Porque so to importantes os alimentos?
Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome de nutrientes. Os
nutrientes existentes nos alimentos so fundamentais para a nossa existncia porque:
- fornecem energia ao organismo
- fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio dos materiais do
nosso corpo
- fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Nutrientes e as suas funes
Protenas ou Prtidos
- tm funo plstica, ou construtora. So importantes para o crescimento e para o
desenvolvimento intelectual.
- predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem animal

Glcidos ou Hidratos de Carbono
- tm funo energtica mecnica. Do-nos energia para as atividades do dia-a-dia e
para as funes vitais do organismo.
- predominam nos cereais, massas, arroz, po

Lpidos ou Gorduras
- tm funo energtica calorfica. Permitem manter a temperatura corporal.
- predominam no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho

gua
- tem funo plstica e reguladora. o nosso principal constituinte e fundamental
para transportar materiais, eliminar substncias txicas e para regular a temperatura
corporal.
- existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais

Minerais
- tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos ossos, dentes e sangue
e outros so protetores dos dentes e do sistema nervoso.
- existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na fruta e vegetais

Vitaminas
- tm funo reguladora/protetora. So geralmente identificadas pelas letras do
alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no organismo.
- encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite



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Fibras
- tm funo reguladora. So importantes para o bom funcionamento do intestino
grosso.
- encontram-se nos alimentos de origem vegetal

Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes

Carncia de protenas:
atrasos de crescimento
dificuldades de aprendizagem
pouca resistncia s doenas

Carncia de glcidos:
perda de fora e energia
emagrecimento

Excesso de glcidos e lpidos
obesidade
doenas cardiovasculares
diabetes (aucar no sangue)

Carncia de vitaminas (avitaminoses)
xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A
beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de vitamina B
escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina C
raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Carncia de minerais
desiquilbrios no organismo

Roda dos alimentos
Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de nutrientes devemos ter
em conta a Roda dos Alimentos. Permite-nos fazer uma
alimentao completa, equilibrada e variada.
Conselhos:
escolher pelo menos um alimento de cada setor
variar os alimentos de cada setor
comer em maior quantidade os alimentos dos setores de maior rea

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Hbitos alimentares corretos
tomar pequeno-almoo completo
no ficar mais de 3 horas sem comer
fazer 4 a 6 refeies por dia
aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes
reduzir o consumo de gorduras, aucar e sal
fazer uma alimentao variada
no comer em excesso

Conservao dos alimentos
Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao contato com ar,
luz, gua ou temperaturas altas, pois so condies favorveis ao aparecimento de
microorganismos.
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos de conservao:
congelao
pasteurizao
salga
fumagem
adio de conservantes