AZUCENA GUTIERREZ

Quien no ha probado un delicioso jugo surtido o especial con algarrobina y huevo, en la juguera de su barrio o mercado.
Delicioso verdad! Pero este gusto muy peruano y gracias a la gran variedad de frutas que tenemos tambin puede
convertirse en un negocio.
Nuestros zumos y batidos de fruta son preparados con licuadoras de ltima generacin que permiten darle una mejor
consistencia sin daar ni perder el sabor de las frutas, brindando un placer sin comparacin. Fue lo primero que nos cont
en Ventana Econmica Azucena Gutirrez joven empresaria propietaria de DisFruta
Ofrecemos no slo una gran variedad de combinaciones, sino de presentaciones. Por ello, tenemos dos tipos de medidas
de vaso: 16 y 21 onzas.
Asimismo, ofrecemos una serie de complementos como ensaladas, sndwich, postres y bebidas calientes resalt
Tiene 27 aos y hace dos aos inaugur el primero de lo 8 locales con los que cuenta en la actualidad
Recuerda que de nia sus padres la llevaban a su restaurante cevichera que quedaba en el mercado mayorista de la
Parada. Despus ellos ingresaron al negocio de la venta de frutas por mayor.
Para esto, sus abuelos paternos ya tenan una juguera desde hace 60 aos. Pero faltaba darle la direccin empresarial que
los nietos preparados a nivel superior supieron encaminar.
Azucena estudi administracin en la Universidad del Pacfico. En el sptimo ciclo ya tena un plan de negocios y
empez a asistir a ferias y conferencia. Entonces hace dos aos dio vida ala nueva DisFruta. Hoy cuenta con 8 locales. El
ms reciente lo inaugur en Larco Mar. A parte de Lima tambin administra locales en Chiclayo, Trujillo y
Huancayo. Recomend a las personas que desean ingresar a este negocio realizar focus group es decir escuchar a sus
clientes, conocer qu combinaciones piden, en qu espacios desea ser atendidos. Asimismo, les pidi investigar,
prepararse, ir a cursos de capacitacin. Destac que la ubicacin del negocio es vital. Tiene que funcionar en un lugar
masivo, de mucha concurrencia de pblico. Cerca de colegios, universidades, iglesias, etc.
Otro punto importante es la conexin con los proveedores quienes son los que no slo nos van a dar la maquinaria para
trabajar, sino principalmente la materia prima. Debemos conocer las temporadas de las frutas, las nuevas opciones, saber
escogerlas por su calidad.











Azucena disfruta con su cadena de jugueras
Ella tiene 25 aos y en el 2007 factur 100 mil dlares
Por Antonio Orjeda El Comercio
"No vendemos por kilos". Al principio, as era como los comerciantes del Mercado
Mayorista de Frutas la mandaban a volar. Hoy saben que Azucena Gutirrez es una
empresaria de 25 aos que en menos de doce meses ha logrado sus metas y, ms bien, la
esperan con la mercadera ya separadita, lista para que ella se la lleve a Disfruta, su
juguera en San Borja; a la franquicia que tiene en Minka, el centro comercial del Callao; y,
en caso sea necesario, despache a Chiclayo la fruta que all su hermano pueda necesitar.
S, en diciembre, Azucena y su hermano mayor abrieron otro Disfruta en esa ciudad. El
menor de los Gutirrez Snchez estudia Derecho y siempre est ah para poner el hombro.
A ella no le sorprende, es consciente de que los tres simplemente estn respondiendo a lo
que en casa --da a da-- pap y mam les ensearon.
Estaba en la universidad, le pusieron 19 en un proyecto de empresa y lo hizo realidad.
S. No me quedaba ms que ponerlo!
Puso esta juguera, un rubro que le viene de familia.
Mi pap ha sido mayorista de frutas, ahora tiene un restaurante de pescados y mariscos -
-con mi mam, porque los dos trabajan juntos--, pero lo de la juguera viene desde los
aos 50, con mi abuela y mi abuelo. Cmo comenzaron? Fue muy gracioso: a mi abuelo
le tenan una deuda, y como la persona que le deba no le pudo pagar en efectivo, le dijo:
"Toma estas licuadoras".
Cuntas fueron?
Dos. Dijo: "Y ahora qu hago?" Le pregunt a mi abuela. "Hay que vender jugos". Y se
fueron a vender afuera del Mercado Mayorista, en una carreta; y como entonces la gente
no conoca, comenzaron a hacer degustacin.

Sus abuelos pusieron un puesto y listo! Usted, antes de abrir, hizo 500 encuestas entre
vecinos de San Borja, entrevist a un chef, a administradores, realiz ocho focus group.
No era demasiado para abrir una juguera?

Yo tengo una formacin acadmica: yo ya no puedo abrir algo por abrir. Adems, la
juguera no naci el 2004 cuando decido hacer el proyecto, Disfruta ha estado metida en
m desde siempre. En mi casa, las conversaciones familiares siempre han sido sobre
negocios: con mis abuelos, con mis paps, con mis tos, siempre! A mis paps les haba
ido bien sin tener estudios, ahora yo los tena. Y quera equivocarme lo menos posible.

Si sus paps tenan un restaurante, por qu no trabaj con ellos?
Yo quera hacer algo nuevo. Mi pap haba sido mayorista de frutas, esa era una ventaja
competitiva y yo tena que aprovecharla... Sabes qu? A los 20 aos yo quera abrir una
juguera tradicional, pero, los estudios, viendo cmo iba el mercado, viendo las nuevas
tendencias, dije: no, no me voy a quedar en eso. Por eso mis productos son diferentes:
porque puse lo que la gente me pidi a travs del estudio de mercado.

Usted trabajaba en DBM, una transnacional; le iba bien, tena 25 aos. Por qu abrir un
negocio?
Tena que explotar mi parte profesional. Me haba matado estudiando tanto tiempo que
dije: quiero ver eso reflejado en algn lado. Trabaj en una de las mejores empresas del
pas, pero este bicho, este gusanito empresarial, me viene desde uf!... Yo desde chiquita
venda chupetes de fresa! Mi hermano vendi jeans. Nosotros siempre hemos estado
ligados a esto. No fue que, de repente, me levant un da y dije: quiero ser empresaria.
No!

Su objetivo era abrir y fortalecer su marca para en un ao comenzar a venderla como
franquicia. No pasaron seis meses y ya lo haba logrado.
Fue espectacular! Tenamos este proyecto desde el 2004 --ya iban a ser cuatro aos!--,
as que dijimos: esto tiene que ir para adelante, pero si vamos a hacerlo, lo vamos a hacer
bien. Esto ha respondido a todo un plan estratgico, no fue abrir y ya; y el crecimiento se
dio porque tenamos toda la energa y todas las ganas, porque yo y mis hermanos nos
hemos fajado.

Qu es haberse fajado?
Yo tengo 25, mi hermano, 27; y, el otro, 18. Muchos de nuestros amigos --a nuestra
edad-- trabajan en buenas empresas, tienen buenos ingresos, se compran su carro,
viajan, se visten muy bien, salen los fines de semana. Eso no pasa conmigo. Nosotros
dijimos: si queremos tener algo grande y bueno, nos ajustamos... A veces te deprimes.
Dices: por qu, si me he matado estudiando, si he sido buena alumna...

Merezco un poco de diversin!
S! Pero, sabes cul es mi diversin? Ver tres Disfruta en menos de seis meses, ver a mi
gente comprometida, son supercamiseta!

Yo siempre he trabajado en recursos humanos --en la universidad y en DBM--, entonces,
la comunicacin con mi gente es sper; y al ver que son chicos que estn saliendo
adelante, y que yo les estoy dando la oportunidad, sabes qu, eso, para m, es ms que un
carro.

Trabaja de 6:00 a.m. a 11:00 p.m. A las 11 cierra y hace caja hasta las 12:30 a.m.
Y en la maana, otra vez comienzo... Es el inicio, ya llegar el balance, porque hasta
ahorita no tengo da de descanso!.

Tiene 25 aos y dos ejecutivas de primera, Toti Graham e Ins Temple, hablan maravillas
de usted.
Se los agradezco. De Ins --y de Patty Cnepa, que fue mi jefa directa-- he aprendido,
uf! Me ensearon lo que es el profesionalismo, a creer en lo tuyo y que tienes que salir
adelante s o s; y yo, ac, tengo que ver los problemas con la municipalidad, con los
proveedores, tengo que estar en todo. Y Toti, con ella estuve en el Programa de Liderazgo
(de la U. del Pacfico), que fue increble.

Ellas son la actual y la ex presidenta de OWIT (Organizacin Internacional de Mujeres en
Negocios, por sus siglas en ingls), gremio al que usted tambin pertenece y donde
preside el Comit de Universitarias. Como tal tiene acceso al directorio, es una cachorra
entre tigresas.
A veces me intimidaban un poco, todas son espectaculares!

Su presencia ah no es gratuita.
No. Y tuve que establecer mi espacio porque cuando yo llegu el Comit de Universitarias
no exista.

El ao pasado su comit organiz un conversatorio sobre el papel de la universidad en la
formacin de profesionales socialmente sensibles. Por qu?
Porque ninguna empresa moderna puede subsistir si es que no se preocupa por lo que
pasa en su entorno; e involucrar a los chicos desde universitarios es superimportante
porque llegan a las empresas y ya tienen esas ideas.

El problema es que los jvenes no tienen los mejores ejemplos: Jos Chlimper, que quiere
solucionar problemas con su pistola; hay exportadores textiles que le pagan psimo a su
gente...
La Universidad del Pacfico, por ejemplo, le est dando mucha importancia al tema de la
responsabilidad social, y es vital porque desde donde ests --as seas practicante-- la
puedes ejercer. La idea es que los chicos hablen con sus jefes sobre lo que est pasando
porque la responsabilidad social no solo involucra a la empresa, tambin involucra al
individuo sea en el entorno que sea.

No cree que la pureza de sus palabras responde a su edad?
Mira: es mi gente quien hace Disfruta; si yo no la trato bien, no va a atender bien porque
no se siente a gusto y, si eso pasa, se cae todo. Por eso es importante que los chicos que
salen de las universidades sean conscientes de ello, y de que tienen que hablar. Muchas
veces los peruanos nos callamos las cosas, eso me desespera.

Es el temor a perder la chamba.
Pero no toman en cuenta que si uno habla es porque es un lder, y el jefe se tiene que dar
cuenta. A m, mis chicos me dicen: falta esto, falta lo otro; y si alguno no me dice nada,
pienso que no le importa su trabajo. A m me encanta que me critiquen! Si t eres buen
jefe, buen empresario, un buen lder, no vas a botar a quien critica, ms bien te das
cuenta de que esa persona vale.

la gente crtica es valiosa.
Siempre y cuando se involucre.

Usted es la prueba de ello: en DBM an sienten su ausencia.
Me dio mucha pena irme. Era la ms chiquita, y me apoyaron en todo.
Hoy trabaja con sus hermanos. Sus padres deben estar felices.
Estn superorgullosos! Es que nosotros hemos visto cmo han trabajado por nosotros.
Tienen su negocio y se levantaban de madrugada para ir al terminal pesquero; yo los he
visto, ese ha sido mi da a da, por eso para m no es terrible levantarme temprano para ir
al mercado mayorista.
El ejemplo es la mejor herencia de los padres.
S. Ellos no se quisieron quedar, nos quisieron dar ms; y nos dieron educacin.
LA FICHA
Nombre: Azucena del Pilar Gutirrez Snchez.
Colegio: Po XII.
Estudios: Administradora de empresas de la U. del Pacfico.
Edad: 25 aos.
Cargo: Directora gerente de Disfruta.
laborado por: David Mayorga.
Azucena Gutirrez ingres a la carrera de Administracin de la Universidad del Pacfico el ao
2000. Tanto sus paps como abuelos son empresarios por lo que en el ambiente familiar se
fueron dando tambin las condiciones para que Azucena se incline a hacer empresa.
En la Universidad del Pacfico, uno de los cursos al final de la carrera es el de Empresariado.
Azucena y su grupo de trabajo decidieron desarrollar el proyecto disFruta en dicho curso que
cursaron el ao 2005 y en el que obtuvieron la calificacin de 19 sobre 20.
Al acabar la carrera, Azucena empez a trabajar en importantes empresas del medio. Sin
embargo, si bien le iba bien en sus actividades profesionales, para Azucena el desarrollar su
propia empresa fue algo que siempre tuvo en mente. Es as, que decide dejar su empleo y,
junto con sus hermanos, dedicarse a su proyecto empresarial.
DisFruta se inaugur en mayo del ao 2007 y su local inicial se ubica en la Av. Las Artes
Norte, distrito de San Borja, en la casa de su familia.
A travs del tiempo, la empresa busc diferenciarse y aumentar su nmero de locales.
Adems de su local de San Borja, han establecido locales de disfruta en centros comerciales
de Callao, Miraflores (Larcomar), en Lima y locales en Chiclayo, Trujillo y Huancayo.
Actualmente, tiene 15 locales, 6 en Lima y 9 en provincias y ya se convirti en franquicia.
La empresa desarroll varias acciones de marketing emprendedor como, por ejemplo, el uso
de vasos de polipapel con la marca impresa y que facilita el transporte del jugo. Adems,
compraron licuadoras que reducan la mema de la fruta.
El local es amplio y tienen servicios como wifi para que sus clientes puedan reunirse en un
ambiente cmodo y acogedor. La empresa cuenta con una planta de procesamiento de fruta,
Distribuidora PQS, desde donde se lleva los insumos a los locales.
DisFruta ofrece variadas combinaciones de jugos de fruta en las que utiliza insumos naturales
y frescos de alta calidad. Adems, ofrece complementos como sndwich, ensaladas, postres y
bebidas calientes. Considerando que es un negocio con demanda estacional, crearon el
chocolate caliente llamado disFruta Hot, que tuvo muy buena aceptacin del mercado.
A continuacin, se presenta una entrevista realizada a Azucena Gutirrez, directora y gerente
comercial de disFruta:
- See more at: http://marketingestrategico.pe/marketing-emprendedor-4-
disfruta/#sthash.MGpcJZAo.dpuf