Republica Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educacion Superior

Universidad Pedagogica Experimental Libertador
Instituto Pedagogico Rural El Macaro
Cohorte 2012-II





Grupos Basicos De Los Alimentos











San Fernando, abril de 2014
Profesora:
Aimara jaspe
Bachilleres:
Rivero Rosa
Mota Yuliana
Gonzales Vilma
Orozco Jos
Andrade Alexander
Montes Jos
Introduccin

Los grupos de alimentos estn organizados verticalmente, en lugar de
forma horizontal y estn representados por seis colores diferentes: Naranja:
granos; Verde: verduras; Rojo: frutas; Amarillo: aceites; Azul: productos
lcteos; Prpura: carnes y legumbres.
Diariamente, se deben consumir alimentos de cada grupo. Cuanto
ms amplia sea la banda del grupo de alimentos, se debe consumir mayor
cantidad de ese producto, aunque la amplitud es una gua general para el
tamao de las porciones y no una recomendacin exacta.
A diferencia de la pirmide antigua, que presentaba sus
recomendaciones en porciones, la nueva gua utiliza trminos tales como
tazas y onzas. Las pautas sugieren que una persona promedio debe comer
tres onzas de productos integrales, dos tazas de fruta y dos y media tazas de
verduras cada da. Los aceites se deben usar escasamente.

Contenido

Grupos basicos de los alimentos
Los dietistas agrupan los alimentos de acuerdo con los nutrientes que
proporcionan. Es necesario saber cules son los grupos de alimentos y cmo
combinarlos para una sana nutricin el valor nutritivo de los alimentos
depende de la cantidad y calidad de sus componentes, as como de la
presencia o ausencia de sustancias que afecten a su utilizacin nutritiva.Aqu
te mostramos los cuatro grupos bsicos que te servirn de gua para
equilibrar los alimentos:
Grupos de las Carnes
Este grupo no slo incluye la leche de diferentes orgenes sino
tambin sus derivados como los quesos, yogures, etc. Estos alimentos tienen
una alta digestibilidad y su valor nutritivo se fundamenta en la alta calidad de
las protenas y de lactosa, as como niveles altos de minerales, como calcio,
fsforo, de vitaminas del complejo B y de vitamina A. En ocasiones los
productos lcteos estn reforzados con vitamina D o hierro y son buenas
fuentes de estos nutrientes.
Su valor proteico radica en las protenas que posee, las cuales son
necesarias para el crecimiento y reparar los tejidos del organismo.
Tambin proporcionan hierro, vitaminas, niacina y riboflavina.
Pertenecen a este grupo: las res, la ternera, el cordero, las aves,
algunas vsceras, los huevos, el pescado y los mariscos.


Grupos de Lcteos:
La leche posee calcio; necesarios para formar y conservar los huesos
y los dientes. Proporciona vitamina A y protenas de la ms alta calidad.
Pertenecen a este grupo: la leche (fresca, evaporada o en polvo), el
queso de todo tipo y los helados.
Grupo de Verduras y Frutas:
Est constituido por un grupo de alimentos cuyo valor nutritivo se
atribuye al aporte de vitaminas hidrosolubles (B y C), carotenoides
(precursores de la vitamina A) y minerales, tales como el hierro, calcio,
magnesio, etc...
La digestibilidad de los componentes de este grupo es variable, en
funcin del contenido en fibra diettica.Poseen vitaminas y minerales, casi
toda la vitamina C y ms de la A, que necesita el organismo. Entran todas las
verduras y frutas, las ms ricas en vitamina C son: la naranja, el meln, la
guayaba, el mango, las fresas, los pimentones verdes y rojos.
Grupo de Cereales y Pan:
Proporciona al organismo energa, hierro, protenas y ciertas vitaminas
en cantidades apreciables. Pertenecen a este grupo: los granos enteros, el
pan, y los cereales enriquecidos.
Este grupo contiene gran cantidad de hidratos de carbono, de tal
forma que son los utilizados para el suministro de caloras en la dieta.
Tambin poseen cantidades de algunos minerales y vitaminas del complejo
B. La digestibilidad es variable en funcin del contenido en materia no
degradable.
El valor energtico de un alimento o bebida depende de su contenido
en hidratos de carbono, lpidos y protenas. El agua de un alimento, tiene
importancia, ya que no aporta ninguna calora y puede representar una
fraccin modificable del alimento. Las bebidas alcohlicas aportan las
denominadas caloras vacas que son aquellas que no proporcionan energa
a partir de otros nutrientes energticos.
El trompo alimenticio
Es el equivalente en Venezuela a la Pirmide alimentaria en la mayor
parte del resto del mundo. Es una nueva manera de clasificar los grupos
bsicos de alimentos para una alimentacin saludable de acuerdo a las
recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana.
Este mtodo fue creado por el Instituto Nacional de Nutricin en el ao
1999 el cual reemplaza al viejo patrn de referencia, el trbol de los grupos
bsicos de alimentos, creada tambin por el instituto y que se mantuvo
vigente hasta 1993.
Grupos de alimentos
El trompo de los alimentos, es un nuevo modelo para ilustrar cmo se
clasifican los alimentos segn el tipo de nutrientes que cada tipo de alimento
aporta. Est dividido en 5 bandas, cada una de las cuales indica,
respectivamente : las protenas, las hortalizas y frutas, los carbohidratos, las
grasas y los dulces.2
Los carbohidratos
La banda de los carbohidratos comprende los granos (caraotas,
lentejas, arvejas); los cereales (maz, trigo, arroz), los tubrculos (papa,
ame, casabe y ocumo) y los pltanos. Se recomienda incluir dos de estos
alimentos, solos o combinados, en todas las comidas.


Frutas y Hortalizas
Esta banda comprende las hortalizas ricas en magnesio, potasio y
sodio (berenjena, auyama, zanahoria, remolacha, calabacn) y las frutas
(lechosa, naranja, fresa, uva, patilla, pia, meln, cambur), que aportan los
minerales principales y la energa necesaria para la funcin normal de los
sistemas del organismo. Se recomienda consumir, por lo menos, cinco
raciones crudas o cocidas al da de estos alimentos.
Las protenas
Aqu se incluyen todos los derivados de la leche de vaca y cabra; las
carnes (res, pollo, pescado) y los huevos; todos los alimentos necesarios
para la formacin de tejidos. Es aconsejable incorporar una o dos raciones
de protenas por comidas.
Dulces
Comprendido por alimentos como el azcar, la miel o el papeln y el
chocolate. De estos alimentos se recomienda una sola porcin al da
Grasas
En este grupo se encuentran los aceites, las mantequillas, las
margarinas, el aceite de oliva, etc. En el 'trompo de los alimentos se
clasifican los 5 grupos de alimentos. Los tres primeros son bsicos; se
encuentran las protenas: carnes, necesarios para la formacin de tejidos, en
el segundo hortalizas y frutas que aportan los minerales principales y energa
para las funciones normales de los sistemas del organismo, el tercer grupo
las caloras y los carbohidratos; granos, cereales, tubrculos, los otros dos
grupos estn los miscelneos que son las grasas: mantequillas, margarinas,
caloras complementarias, igual que los azcares.
Mencion que al lado del trompo se encuentra el guaral (cordel),
representa la ingesta de agua y un mueco haciendo deportes, esto junto a
la alimentacin balanceada garantiza un individuo saludable.
La Cuerda del Trompo
En la cuerda del trompo se encuentran dos elementos que no estaban
incluidos, uno es el agua y otro es la actividad fsica. Pero como ven aparece
2 personas o ms, haciendo educacin fsica. Esto dos tienen que ser
ingeridos o practicados ( en el caso de educacin fsica ) todos los das.

Conclusin

El trompo alimenticio es una nueva manera de clasificar los grupos
bsicos de alimentos. Este mtodo reemplaza al viejo patrn de referencia
de los grupos bsicos de alimentos. El trompo alimenticio est dividido en 5
grupos: las protenas, las hortalizas y frutas, los carbohidratos, las grasas y
los dulces. La adecuada manipulacin de los alimentos desde que se
produce hasta que se consume incide directamente sobre la salud de la
poblacin.
















Bibliografia

http://es.wikipedia.org/wiki/Trompo_alimenticio
https://www.pfizer.es/salud/prevencion_habitos_saludables/dietas_nutricion/g
rupos_basicos_alimentos.html
http://www.rena.edu.ve/primeraetapa/Ciencias/gruposalimen.html
http://www.monografias.com/trabajos95/importancia-tecnicas-conservacion-
alimentos/importancia-tecnicas-conservacion-alimentos.shtml
http://html.rincondelvago.com/alimentos-y-nutrientes.html