PLIEGO DE CONDICIONES PARA LA

CERTIFICACIN DE
CAF
PARA LA OBTENCIN DE LA
MARCA CALIDA CERTIFICADA
LISTADO DE REVISIONES
REV. FECHA MOTIVO
00 Mayo 05 1 Edicin
NDICE
1.- INTRODUCCIN Y ALCANCE DE LA NORMA
2.- NORMAS DE REFERENCIA
3.- DEFINICIONES
4.- DIAGRAMA DE FLUJO Y CONTROLES
5.- CARACTERSTICAS
6.- MTODOS DE INSPECCIN Y CONTROL
7.- ENVASADO, ETIQUETADO Y COMUNICACIN
8.- REVISIN
1.- INTRODUCCION Y ALCANCE DE LA NORMA
Alcance de la certificacin
En este pliego de condiciones se describen las caractersticas de las
diferentes gamas del producto que son objeto de esta certificacin.
Productos especificados:
Los productos objeto de Certificacin segn el presente Pliego tienen las
caractersticas siguientes:
a) Caf molido de tueste natural: producto elaborado a partir de una mezcla fruto
de la seleccin de al menos siete tipos de caf verde o crudo (variedades u
orgenes distintos) sometido a la accin del calor, molienda y envasado,
obteniendo un producto final con valores de humedad inferiores al 2,5%, de
granos carbonizados en el tostado inferiores al 0,1% y de cenizas totales
inferiores a 5.5.%.
b) Caf molido de tueste natural descafenado: producto elaborado a partir de
una mezcla fruto de la seleccin de al menos siete tipos de caf verde o crudo
descafeinados (variedades u orgenes distintos) sometido a la accin del calor,
molienda y envasado, obteniendo un producto final con valores de humedad
inferiores al 2,5%, de granos carbonizados en el tostado inferiores al 0,1% y de
cenizas totales inferiores a 5.5.%, as como la verificacin del cumplimiento del
porcentaje mximo de cafena indicado en la normativa vigente.
c) Caf molido torrefacto: producto elaborado a partir de una mezcla fruto de la
seleccin de al menos siete tipos de caf verde o crudo (variedades u orgenes
distintos) sometido a la accin del calor, molienda y envasado, obteniendo un
producto final con valores de humedad inferiores al 2,5% y de granos
carbonizados en el tostado inferiores al 0,1%, as como la verificacin del
cumplimiento del porcentaje mximo cenizas totales indicado en la normativa
vigente.
d) Caf molido torrefacto descafeinado: producto elaborado a partir de una
mezcla fruto de la seleccin de al menos siete tipos de caf verde o crudo
descafeinados (variedades u orgenes distintos) sometido a la accin del calor,
molienda y envasado, obteniendo un producto final con valores de humedad
inferiores al 2,5% y de granos carbonizados en el tostado inferiores al 0,1%, as
como la verificacin del cumplimiento del porcentaje mximo cenizas totales y de
cafena indicado en la normativa vigente.
e) Caf mezcla de caf molido de tueste natural y caf molido torrefacto: es el
caf resultante de la mezcla realizada con caf de tueste natural y caf
torrefacto, sometidos a los procesos industriales de molido y envasado, debiendo
ajustarse a las especificaciones de los apartados a) y c) anteriores.
f) Caf mezcla de molido de tueste natural descafeinado y caf molido
torrefacto: es el caf resultante de la mezcla realizada con caf descafeinado de
tueste natural y caf descafeinado torrefacto, sometidos a los procesos
industriales de molido y envasado, debiendo ajustarse a las especificaciones de
los apartados b) y d) anteriores.
2.- NORMAS DE REFERENCIA
La lista de normas relacionadas a continuacin es la de los textos en vigor a
la fecha de validacin de este Pliego. En caso de variacin de la normativa vigente,
los nuevos textos se aplican sistemticamente y sustituyen las referencias obsoletas.
Las empresas que se acojan a este Pliego debern tener al da la legislacin
vigente.
NORMATIVA GENERAL
1.- Real Decreto 2001/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista
positiva de aditivos colorantes autorizados para su uso en la elaboracin de
productos alimenticios, ass como sus condiciones de utilizacin. (BOE nm., 19 de
22 de enero de 1996 y correccin de errores de BOE nm. 52 de 29 de febrero).
2.- Real Decreto 2002/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista
positiva de aditivos edulcorantes autorizados para su uso en la elaboracin de
productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin. (BOE nm., 11 de
12 de enero de 1996).
3.- Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de
aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboracin de
productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin. (BOE nm. 44 de 20
de febrero).
4.- Real Decreto 1472/1989, de 1 de diciembre, por el que se regula las gamas de
cantidades nominales y de capacidades nominales para determinados productos
envasados. (BOE nm. 297 de 12 de diciembre y correccin de errores en BOE
nm. 101 de 27 de abril de 1990).
5.- Real Decreto 1798/2003, de 26 de diciembre, por el que se modifica el Real
Decreto 1472/1989, de 1 de diciembre, por el que se regulan las gamas de
cantidades nominales y de capacidades nominales para determinados productos
envasados (BOE nm. 9 de 10 de enero de 2004).
6.- Real Decreto 1202/1999, de 9 de julio, por el que se modifica el Real Decreto
1472/1989, de 1 de diciembre, por el que se regulan las gamas de cantidades
nominales y de capacidades nominales para determinados productos envasados
(BOE nm. 170 de 17 de julio de 1999).
7.- Real Decreto 151/1994 de 4 de febrero por el que se modifica el Real Decreto
1472/1989 de 1 de diciembre que regula las gamas de cantidades nominales y de
capacidades nominales para determinados productos envasados (BOE nm. 72 de
25/03/94).
8.- Real Decreto 1780/1991 de 29 de diciembre por el que se modifica el Real
Decreto 1472/1989 de 1 de diciembre que regula las gamas de cantidades
nominales y de capacidades nominales para determinados productos envasados
(BOE nm. 150 de 21/12/91).
9.- Real Decreto 723/1988, de 24 de junio, por el que se aprueba la Norma General
para el control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados. (BOE
nm. 163 de 8 de julio y correccin de errores en BOE nm. 191 de 10 de agosto).
NORMATIVA ESPECFICA DEL PRODUCTO Y USO DE OTRAS MARCAS O
DISTINTIVOS DE CALIDAD
1.- Real Decreto 1231/1988, de 14 de octubre, por el que se aprueba la
reglamentacin tcnico sanitaria para la elaboracin, almacenamiento, transporte y
comercializacin del caf (BOE nm. 252 de 20 de octubre y correccin de errores
BOE nm. 13 de 16 de enero de 1989).
2.- Real Decreto 1372/1997 de 29 de agosto, por el que se modifica la
reglamentacin tcnico sanitaria para la elaboracin, almacenamiento, transporte y
comercializacin de caf, aprobada por el Real Decreto 1231/1988 de 14 de octubre
(BOE nm. 215 de 8 de septiembre de 1997).
2.- Real Decreto 943/2001 de 3 de agosto por el que se modifican el Real Decreto
2323/1985 de 4 de diciembre por el que se aprueba la reglamentacin tcnico
sanitaria para la elaboracin, almacenamiento, transporte y comercializacin de
sucedneos de caf y el Real Decreto 1231/1988 de 14 de octubre por el que se
aprueba la reglamentacin tcnico sanitaria para la elaboracin, almacenamiento,
transporte y comercializacin del caf (BOE nm. 186 de 4 de agosto de 2001).
3.- Decreto 242/2001 de 6 de noviembre, por el que se aprueba la marca Calidad
Certificada para los productos agroalimentarios y pesqueros. (BOJA nm. 131 de 13
noviembre de 2001).
3.- DEFINICIONES SEGN NORMATIVA VIGENTE
Las siguientes definiciones son las que dicta la legislacin en el Real Decreto
1231/1988, de 14 de octubre, por el que se aprueba la Reglamentacin Tcnico-
Sanitaria para la elaboracin, almacenamiento, transporte y comercializacin del
caf y el Real Decreto 1372/1997 de 29 de agosto que modifica al anteriormente
citado:
a) Caf tueste natural: es el obtenido al someter el caf verde o crudo en gran
o a la accin del calor, de forma que adquiera el color, aroma y otras
cualidades caractersticas:
- Cafena: 0,7 por 100 mnimo sobre materia seca.
- Humedad: 5 por 100 mximo.
- Granos carbonizados: 5 por 100 mximo.
- Cenizas totales: 6 por 100 mximo sobre materia seca.
- Slidos solubles del extracto acuoso: del 20 al 35 por 100.
b) Caf torrefacto: es el caf tostado en grano, con adicin de sacarosa o
glucosa, antes de finalizar el proceso de tostacin, en una proporcin
mxima de 15 kilogramos de dichos azcares (expresados en sustancia
seca, si los azcares se emplean en forma lquida) por cada 100 kilogramos
de caf verde.
Contendr:
- Cafena: 0,6 por 100 mnimo sobre materia seca.
- Humedad: 5 por 100 mximo.
- Granos carbonizados: 5,5 por 100 mximo sobre materia seca.
- Cenizas totales: 6 por 100 mximo sobre materia seca.
- Slidos solubles del extracto acuoso: del 25 al 40 por 100.
c) Caf tueste natural (porcentaje) y caf torrefacto (porcentaje): esta
denominacin, donde obligatoriamente figurarn los porcentajes,
corresponde a las mezclas realizadas con los cafs citados en las
definiciones de los apartados a) y b), debiendo ajustarse, por separado, a
las especificaciones de las mismas.
d) Caf molido tueste natural: es el caf de tueste natural despus de los
procesos industriales de molido y envasado, debiendo ajustarse a las
especificaciones de la definicin del apartado a).
e) Caf molido torrefacto: es el caf torrefacto despues de los procesos
industriales de molido y envasado, debiendo ajustarse a las
especificaciones de la definicin del apartado b).
f) Caf molido tueste natural (porcentaje) y torrefacto (porcentaje): esta
denominacin, donde obligatoriamente figurarn los porcentajes,
corresponde a las mezclas realizadas con los cafs citados en las
definiciones de los apartados a) y b), sometidos a los procesos industriales
de molido y envasado, debiendo ajustarse a las especificaciones de las
mismas que resulten de los porcentajes empleados.
g) Descafeinado: todos los cafs citados en las definiciones de los apartados
de a) hasta f) ambos inclusive, deben completar su denominacin con la
palabra descafeinado cuando hayan sido desprovistos de la mayor parte
de su cafena. Conteniendo como mximo 0,12 por 100 en masa de cafena
sobre materia seca y cumpliendo las restantes especificaciones de las
mismas.
4.- DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL Y CONTROLES APPCC
Las indicaciones y orden de procesos para la elaboracin de cafs incluidos en el diagrama de flujo que aparece a continuacin son de
carcter orientativo, para mejorar el funcionamiento y la aplicacin de los requisitos recogidos en el Apartado 5. Caractersticas.
RECEPCIN DEL CAF VERDE AGUA DE LA RED RECEPCIN DE AZCAR
EN GRANO Y DESCAFENADO
ALMACENAMIENTO ALMACENAMIENTO
CRIBADO ENSILADO CAFS VERDES
TOSTADO
TUESTE NATURAL TUESTE NATURAL TORREFACTADO
(manual) (automtico) (automtico)
DESCAFENADO NATURAL TORREFACTO TORREFACTO
EN GRANO EN GRANO EN GRANO DESCAFENADO
ENSILADO CAFS TOSTADOS
MOLIENDA
MOLIDO NATURAL MEZCLAS DE TORREFACTO RECEPCIN DE ENVASES
DESCAFEINADO MOLIDO (natural+ torref), (descaf+ torref)
SILOS DE ENVASADO ALMACENAMIENTO
DESGASIFICADO
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCIN Y VENTA
5.- CARACTERSTICAS
(Se indican los requisitos legales y las caractersticas diferenciales que deben cumplir las industrias de elaboracin y envasado de caf
que se acojan al presente Pliego.)
ETAPA
REQUISITOS OBLIGATORIOS CALIDAD CONTROL/INSPECCIN
1. Proceso de recepcin y almacenamiento de materias primas y auxiliares
1.1 Recepcin de la materia prima y materias auxiliares
1.1.1 Condiciones generales - Los vehculos que lleguen a las instalaciones debern estar en adecuadas
condiciones de higiene.
- Los recipientes utilizados para transportar la materia prima debern
encontrarse limpios y en condiciones adecuadas de mantenimiento, a fin de
proteger el producto de la contaminacin, de forma que permitan la limpieza
o desinfeccin adecuadas.
- Cuando se hayan utilizado recipientes para el transporte de una materia
prima distinta a la utilizada para la elaboracin de caf, deber procederse a
una limpieza eficaz entre las cargas para evitar el riesgo de contaminacin.
- Los recipientes utilizados en el transporte de las materias primas sern de
uso alimentario.
- El caf que se destine a CALIDAD ser
una mezcla fruto de la seleccin de al
menos siete variedades de caf.
- Registro de entrada de materias primas y
auxiliares (aspecto general del producto,
cata organolptica cuando proceda,
inspeccin visual de condiciones de
limpieza y hermeticidad del embalaje, fecha
de caducidad, etiqueta, lote).
- Se conservarn las especificaciones
tcnicas y los resultados analticos de cada
materia prima.
- Registro de incidencias en caso de
incumplimiento. Las partidas que no
cumplan los requisitos anteriores no se
considerarn como productos de CALIDAD
- Certificado de la Empresa de Limpieza,
de limpieza de los recipientes alimentarios
(camiones de transporte de caf).
- Certificado de la Empresa suministradora,
de la composicin de los recipientes
alimentarios (sacos, etc.).
1.1.2 Instalaciones de
recepcin
- Las zonas de maniobra de los vehculos estarn pavimentadas, tendrn
suficiente amplitud para la carga y descarga y para la evacuacin de las
aguas pluviales.
- No se deben almacenar productos qumicos, ni desechos en la zona de
recepcin de materia prima.
- Pulcritud permanente en las zonas de recepcin.
1.1.3 Recepcin de caf - El caf en grano, verde o crudo debe reunir las siguientes caractersticas:
- Estar desprovisto de tegumentos exteriores, sin haber sido sometido a
ningn otro proceso de elaboracin o tratamiento.
- Proceder del beneficiado normal de frutos sanos y maduros, sin que en
ningn caso los defectos den mal sabor o aroma a la infusin, que sern
los propios de la variedad y zona de produccin.
- Su contenido en cafena ser el propio de la variedad botnica a que
pertenezca, siendo para los de menor contenido superior a 0,7 por 100
en masa sobre materia seca.
- Humedad: 12 por 100 mximo.
- Cenizas totales: 8 por 100 mximo s/s.
- Se aconseja la recepcin de caf con
beneficiado hmedo para que el porcentaje
de impurezas sea bajo desde el origen.
- Se recomienda la recepcin total o
parcial de caf certificado con normas de
calidad que incluya aspectos de
sostenibilidad y el nivel de vida y
condiciones de trabajo de la poblacin que
se dedica al sector cafetero, como pueden
ser caf orgnico o caf producido por
mtodos de agricultura ecolgica.
- Se realizar una analtica de la calidad de
la caf segn un plan de muestreo
establecido por la empresa del que
quedar registro, que contendr, al menos,
los siguientes parmetros:
- Propiedades fsicas: defectos.
- Propiedades organolpticas.
- Peso especfico.
- Humedad.
- Cafena(solamente en caf
descafenado).
- Tamao del grano (criba).
- Especificacin tcnica del caf
descafenado donde conste como mnimo
el porcentaje de cafena y de humedad por
variedad de caf descafenado.
- Se realizar un anlisis de contenido de
cafena en cafs no descafeinados segn
un plan de muestreo.
- Certificado de producto libre de OGM,
cuando proceda.
- Certificado de producto orgnico, cuando
proceda.
1.1.4 Recepcin de azcar - En el caso de cafs torrefactos se emplear sacarosa o glucosa, que
cumplirn las exigencias de la Reglamentacin Tcnico-Sanitaria
correspondiente.
- Queda prohibida la adicin de agentes conservadores, colorantes, aceites,
resinas, glicerinas, taninos, melazas, brax o cualquier otra materia extraa
al producto.
- Se utilizar exclusivamente sacarosa. - Especificacin tcnica.
1.1.5 Recepcin de envases y
embalajes para el producto
- El envase ser nuevo y de un solo uso, confeccionado con materiales
autorizados para tal fin y que no puedan modificar sus caractersticas,
- Los envases utilizados sern los
especificados en el apartado 7.- Envasado,
- Especificacin tcnica.
terminado. transmitir sabores u olores extraos y ocasionar alteraciones al producto.
- Los envases y embalajes sern tales que protejan al producto durante el
transporte y almacenamiento, permitiendo una perfecta conservacin.
etiquetado y comunicacin, del presente
pliego.
- Registro General Sanitario de la empresa
que fabrica los envases.
1.2 Almacenamiento de las materias primas y auxiliares
1.2.1 Almacenamiento de las
materias primas y auxiliares.
- Los envases, sacos y las cajas con producto no deben estar nunca en
contacto con el suelo.
- El tiempo mximo de almacenamiento de
caf verde en sacos previo a la eliminacin
de impurezas ser como mximo entre 1,5
y 2 aos segn la variedad.
- Registro de produccin.
1.2.2 Instalaciones. - Se llevar a cabo una limpieza y
mantenimiento cada vez que se retire una
partida de sacos de los almacenes de
recepcin de materia prima y auxiliar.
- Registro de limpieza y desinfeccin.
- Registro de mantenimiento.
1.3 Eliminacin de impurezas
1.3.1 Condiciones generales - Al iniciarse el proceso de tostacin, el caf no podr contener granos ni
semillas extraas al caf, materias extraas u otras impurezas en cantidad
superior al 0,5 por 100.
- El caf no podr contener granos ni
semillas extraas al caf, materias inertes u
otras impurezas en cantidad superior al
0,01 %, para evitar problemas mecnicos
en el molino.
- El caf descafenado no se somete a
procesos de eliminacin de impurezas,
puesto que en el propio proceso de
descafeinizacin estas se eliminan.
- Registro de produccin.
1.3.2 Instalaciones - Se llevar a cabo una limpieza por partida
y un mantenimiento mensual de los
equipos de eliminacin de impurezas de
caf verde.
- Registro de limpieza y desinfeccin.
- Registro de mantenimiento.
1.4 Ensilado de caf verde
1.4.1 Condiciones generales - El tiempo mximo de almacenamiento de
caf verde en silos previo al procesado
ser de tres meses.
- El caf descafenado no entrar a silos,
para evitar errores en produccin.
- Registro de produccin.
1.4.2 Instalaciones - Los silos utilizados en esta fase sern de uso alimentario, se limpiarn
convenientemente y sometern a mantenimiento.
- Se llevar a cabo una limpieza y
mantenimiento anuales de los silos de caf
verde.
- Registro de Limpieza y Desinfeccin.
- Registro de mantenimiento.
1.5 Tostado
1.5.1 Condiciones generales - Queda prohibida la tostacin de cafs que contengan granos y semillas
extraos al caf, materias inertes y otras impurezas superiores al 0,5 %.
- Los granos de caf partidos no se consideran impurezas.
- El tiempo mnimo de tostado ser de 18 a
23 minutos a una temperatura mxima de
195 a 210 grados.
- El tiempo mnimo de torrefaccin ser de
28 a 33 minutos a una temperatura mxima
de 223 a 228 grados.
- El tostado y la torrefaccin se realizarn
por conveccin de aire caliente en bombo
giratorio o sistema similar que ayude a
repartir el calor.
- Registro de produccin.
1.5.2 Instalaciones - Los equipos utilizados en el tostado sern de uso alimentario. - Se llevar a cabo una limpieza diaria y un
mantenimiento semanal de los equipos de
tostado.
- Registro de limpieza y desinfeccin.
- Registro de mantenimiento.
1.6 Ensilado cafs tostados
1.6.1 Condiciones generales - El transporte del grano tostado desde el
tostadero al silo se llevar a cabo por
medio de cangilones o sistema similar que
evite la rotura del grano y por tanto, el
desprendimiento de aroma.
- Registro de produccin.
1.6.2 Instalaciones - Los silos utilizados en esta fase sern de uso alimentario, se limpiarn
convenientemente y sometern a mantenimiento.
- Se llevar a cabo una limpieza mensual y
mantenimiento semestrales de los equipos
de tostado.
- Registro de Limpieza y Desinfeccin.
- Registro de mantenimiento.
1.7 Molienda
1.7.1 Condiciones generales - En la elaboracin de cafs no se permite el empleo de ningn otro
ingrediente que no sea caf verde en grano, salvo en la fabricacin de caf
torrefacto y los extractos en pasta y en lquido.
- Queda prohibida la elaboracin de cafs alterados o con caracteres
organolpticos anormales.
- Se prohbe expresamente la utilizacin de cualquier aditivo.
- Se prohbe la reutilizacin de restos de
cascarilla de caf para la elaboracin del
caf molido.
- Registro de produccin.
1.7.2 Instalaciones - Los equipos utilizados en la molienda sern de uso alimentario y se
limpiarn convenientemente.
- Se llevar a cabo una limpieza y
mantenimiento por partida de los equipos
de molienda.
- Registro de limpieza y desinfeccin.
- Registro de mantenimiento.
1.8 Ensilado de cafs molidos
1.8.1 Condiciones generales - El tiempo mximo de almacenamiento del
caf molido en silos ser de 24 horas, para
evitar su enranciamiento.
-Registro de produccin.
1.8.2 Instalaciones - Los silos utilizados en esta fase sern de uso alimentario, se limpiarn
convenientemente y sometern a mantenimiento.
- Se llevar a cabo una limpieza mensual
de los silos y cada vez que se elabora
descafenado.
- Se llevar a cabo un mantenimiento
semestral de los silos de caf molido.
- Registro de Limpieza y Desinfeccin.
- Registro de mantenimiento
1.9 Envasado y etiquetado
1.9.1 Condiciones generales - El envasado se efectuar, en lugares previstos a tal fin y en condiciones
higinicas satisfactorias.
- Los envases y las cajas no deben estar nunca en contacto con el suelo.
- El etiquetado se efectuar de conformidad con lo dispuesto en la legislacin
vigente.
- Se prohbe la venta al pblico de caf molido, si no est envasado por el
fabricante.
- En la operacin de envasado se asegurar la perfecta higiene del mismo.
- Los envases de caf molido sern hermticos, permitindose el empleo de
vlvulas de desgasificacin.
- Se dispondr de un detector de metales
en la lnea de envasado.
- El caf molido se envasar al vaco, con
0% de oxgeno residual y un vaco interno
de 250 mm Hg. 100.
- Registro de envasado.
1.9.2 Instalaciones - Los equipos de envasado sern de uso alimentario y se limpiarn
convenientemente.
- Se llevar a cabo una limpieza y
mantenimiento diarios de los equipos de
envasado y etiquetado.
- Registro de limpieza y desinfeccin.
- Registro de mantenimiento.
1.10 Almacenamiento del producto terminado
1.10.1 Condiciones generales - Los palets guardarn una distancia mnima entre ellos y con las paredes.
- En la zona de almacenamiento no se deben almacenar productos qumicos,
ni desechos.
- El caf que se acoja al presente Pliego se
almacenar separado de aquellos
productos que no tengan el distintivo de
CALIDAD. Su localizacin se sealizar
convenientemente.
1.10.2 Almacenamiento - El caf se almacenar en un lugar fresco
y seco, alejado de la luz del sol.
1.10.3 Instalaciones - Las zonas de almacenamiento de producto terminado, se limpiarn
convenientemente.
- Se llevar a cabo una limpieza mensual y
mantenimiento trimestrales de las zonas de
almacenamiento de producto terminado.
- Registro de limpieza y desinfeccin.
- Registro de mantenimiento
1.11 Caractersticas del producto terminado.
1.11.1 Caractersticas
generales
- El caf que se destine a CALIDAD ser
una mezcla fruto de la seleccin de al
menos siete tipos de caf de distintos
orgenes o variedades.
- Registro de entrada de materias primas.
1.11.2 Cafena - Los cafs descafenados contendrn como mximo un 0,12 por 100 en
masa de cafena sobre materia seca
- El porcentaje mximo de cafena en los
cafs descafenados ser del 0,075 %.
- Anlisis de producto final.
1.11.3 Humedad - La humedad mxima ser de un 5% para caf tueste natural, caf
torrefacto, mezcla de caf tueste natural (porcentaje) y caf torrefacto
(porcentaje), as como para los cafs resultantes de la molienda de estos tres
tipos de cafs.
- El porcentaje mximo de humedad para
todos los cafs que se acojan a este Pliego
ser de 2,5%.
- Anlisis de producto final.
1.11.4 Granos carbonizados - El porcentaje mximo de granos carbonizados contenidos en caf ser de
un 5% para caf tueste natural, caf torrefacto y mezcla de caf tueste
natural (porcentaje) y caf torrefacto (porcentaje),
- El porcentaje mximo de granos
carbonizados para los cafs que se acojan
a este pliego ser de 0,1%.
- Anlisis de producto final.
1.11.5 Cenizas totales - El porcentaje mximo de cenizas totales ser de un:
- 5.5% para caf tueste natural y su equivalente en molido.
- 6% para caf torrefacto y su equivalente en molido.
- El porcentaje mximo de cenizas totales
para los cafs que se acojan a este Pliegos
ser inferior a 5,5 %.
- Anlisis de producto final.
2. Identificacin y trazabilidad de la procedencia de las materias primas y productos elaborados
2.1 Condiciones generales
2.1.1 Condiciones generales - En cada centro de elaboracin de productos acogidos a este Pliego
deben existir registros de control y albaranes de entrada, en los que figure
el producto, cantidad, proveedor, nmero de lote y fecha de entrada.
- Se realizar un loteado de todas las materias
primas que se recepcionen incluyendo los
envases y embalajes.
- Cada lote de producto final se asociar a los
lotes de materia prima con los que ha sido
elaborado y con el da de elaboracin.
- Existir un albarn de salida en el que se
relacione el lote del producto con el
destinatario.
- Las empresas que no obtienen la totalidad de
sus productos sujeta a este Pliego para su
control y certificacin tendrn adems que
poseer un sistema implantado y documentado
de identificacin y trazabilidad de los productos
para garantizar la separacin del producto de
CALIDAD del resto de productos.
- Deber quedar claramente definido el
intervalo de tiempo durante el cual se manipula
cada tipo de producto, lo cual debe ser
conocido por todo el personal implicado en el
proceso.
- Las lneas de manipulacin o transformacin
debern ser limpiadas completamente de otros
productos de origen no sujetos a esta norma
antes de proceder a su manipulacin o
transformacin.
- Registro de entrada.
- Registro de produccin.
- Registro de expedicin.
3. Instalaciones generales
3.1 Condiciones generales
3.1.1 Materiales -Todos los materiales que se usen en las instalaciones deben ser aptos
para uso alimentario, adaptndose a las distintas especificaciones y
necesidades, segn el Cdigo Alimentario Espaol y la normativa vigente.
- Los materiales polimricos autorizados sern inocuos y no debern
transmitir al producto propiedades nocivas ni cambiar sus caractersticas
organolpticas.
- Se utilizarn de forma general acero
inoxidable que resista el ataque de
detergentes y soluciones esterilizantes.
3.2 Caractersticas constructivas, de diseo y mantenimiento
3.2.1 Condiciones generales
- Todas las superficies en contacto directo con el producto deben ser
fcilmente accesibles o desmontables para la comprobacin de su estado
de limpieza.
- Las instalaciones estarn en buen estado de conservacin mediante un
adecuado mantenimiento.
- Los pasillos se encontrarn libres de obstculos, existiendo pasillos para
el personal y pasillos de vehculos.
- Las esquinas y obstculos fijos deben estar sealizados
adecuadamente.
- Las zonas de elaboracin y manipulacin del producto deben estar
perfectamente aisladas del resto de instalaciones, limpias y construidas
de tal forma que permitan una higiene adecuada (paredes alicatadas,
desages, etc.).
- Las separaciones entre mquinas, o de estas
con las paredes sern, como mnimo de 45
cm.
3.2.2 Aseos y vestuarios - Debe existir un nmero suficiente de aseos debidamente localizados y
sealizados, includo un cartel recordatorio de la obligatoriedad del lavado
de manos despus de la utilizacin de los mismos.
- Los lavabos para la limpieza de las manos estarn provistos de agua
corriente as como de material de limpieza y secado higinico de las
manos (distribuciones de jabn y dispositivos de secado de manos por
aire o toallas de un solo uso).
- Los aseos no comunicarn directamente con los locales en los que se
manipulen productos (materias primas y producto terminado).
- El nmero de vestuarios se ajustar a las necesidades del personal de la
empresa; se dispondr de taquillas para ropa y calzado, de fcil limpieza y
desinfeccin.
- Los lavabos dispondrn de agua caliente
para facilitar la limpieza de las manos, cepillo
de uas y accionamiento no manual.
- Las taquillas de los vestuarios estarn
separadas en su interior para almacenar ropa
de trabajo y ropa de vestir.
- Se evitarn huecos y ventanas o se pondrn elementos que impidan la
entrada de insectos.
3.2.3 Ventilacin - Todas las instalaciones deben tener ventilacin natural o mecnica
adecuada que asegure la eliminacin de condensacin e impida el
crecimiento de hongos y bacterias, especialmente en aseos y vestuarios.
- En caso de sistemas de ventilacin mecnica
se recomienda que pueda accederse
fcilmente a los filtros y otras partes que deban
limpiarse o sustituirse.
3.2.4 Iluminacin - Los locales por donde circulen los productos deben estar
suficientemente iluminados por medios naturales o artificiales.
- Los tubos fluorescentes o lmparas se protegern con medios
adecuados para evitar la posible cada de cristales en caso de rotura y su
fijacin al techo o a las paredes ser e forma que facilite su limpieza y se
evite la acumulacin de polvo.
- Toda la luminaria estar provista de pantallas
protectoras.
3.2.5 Superficies - Las superficies de suelos, paredes y techos deben ser slidas,
duraderas y fciles de limpiar. Los suelos adems debern tener un
tratamiento antideslizante.
3.2.6 Zonas de
almacenamiento
- Debern existir zonas diferentes para el almacenamiento de productos y
de envases vacos.
- Las zonas de almacenamiento se mantendrn ordenadas y limpias.
- Se evitar el almacenamiento de materiales de desecho en la zona de
manipulado.
- Los productos qumicos deben estar almacenados en un lugar que se
pueda cerrar y debidamente sealizado. El acceso al lugar de
almacenamiento de productos qumicos, as como la manipulacin de los
mismos, slo podr realizarse por el personal designado por la empresa.
- Los productos qumicos almacenados estarn correctamente
etiquetados y con autorizacin para su uso en la industria alimentaria.
- Los productos alimenticios estarn separados
45 cm. del permetro de las paredes y ms de
10 cm. del suelo.
- Los productos qumicos se encontrarn en un
lugar cerrado, sealizado convenientemente,
con acceso exclusivo de personal autorizado y
no podrn estar dispuestos en el rea de
produccin cuando sta se est realizando.
- Fichas tcnicas.
- Fichas de seguridad.
- Registro General Sanitario de los
productos.
3.2.7 Suministro de agua - La empresa dispondr de un suministro de agua potable clorada (o
cualquier otro sistema de potabilizacin y desinfeccin autorizado por la
Administracin Sanitaria competente) utilizada para el contacto directo
con los productos (lavado, tratamiento, refrigeracin, o la humidificacin
del producto) o con cualquier superficie en contacto con stos.
- El plan de control de agua potable estar
documentado y actualizado y deber asignarse
un responsable del plan.
- Registro diario de cloro libre residual del
agua.
- Anlisis completos y anlisis de control
anuales.
- Los depsitos intermedios de agua deben limpiarse y desinfectarse
peridicamente.
4. Higiene y mantenimiento sanitario de las instalaciones
4.1 Plan de limpieza y desinfeccin
4.1.1 Condiciones generales - Cada empresa debe disponer de un plan de limpieza y desinfeccin
detallado de las instalaciones, zona de elaboracin del producto y envasado,
que corresponda a sus necesidades.
- El plan, desglosado por zonas, lneas de trabajo o secciones, con
instrucciones claras, concretas y sencillas, debe estar por escrito y accesible
los que deban llevarlo a cabo.
- El plan debe especificar los tipos de productos utilizados, la frecuencia con
la que se realizan estas operaciones y el personal designado para estas
tareas. El personal que deba llevarlo a cabo tendr la formacin adecuada en
este campo.
- Los productos de limpieza deben ser convenientes para el fin perseguido y
deben estar autorizados para su uso en industria alimentaria, guardndose
en un local especfico con el resto de utensilios de limpieza.
- Se prever un local donde se pueda comer, fumar o permanecer
independiente de las zonas de recepcin, elaboracin, envasado y
almacenamiento.
- El plan de limpieza y desinfeccin estar
documentado y actualizado y deber
contener:
- Descripcin delimitando zonas segn
grado de suciedad y riesgo (plano).
- Clasificacin y delimitacin de la
maquinaria segn grado de suciedad y
riesgo.
- Descripcin de los aparatos y tiles
empleados para la limpieza y
desinfeccin.
- Tipos, fichas tcnicas y dosis de los
productos qumicos empleados.
- Descripcin detallada de los mtodos
de limpieza.
- Asignacin de un responsable del
plan.
- Establecimiento de frecuencias,
operaciones y productos.
- Registro de verificacin de la limpieza.
- Anlisis test de superficies.
- Fichas tcnicas productos.
- Registro sanitario de productos qumicos.
4.2. Lucha contra plagas
4.2.1 Insectos y roedores:
Plan de desinsectacin y
desratizacin
- Cada empresa debe disponer de un plan de desinsectacin y desratizacin
detallado que corresponda a sus necesidades, puesto en prctica por un
equipo con autorizacin legal para este fin.
- El plan debe contener, al menos, la siguiente informacin: identificacin del
equipo de trabajo, tareas y frecuencia de las mismas, material y productos
que se van a emplear y el mtodo de aplicacin.
- El uso de insecticidas y/o raticidas se debe realizar de modo que no
alcancen a los productos primarios o elaborados. Los productos utilizados
deben cumplir la legislacin y estar autorizados para su empleo en la
industria alimentaria.
- Los cebos deben estar debidamente sealizados y numerados y debe
existir un plano de sealizacin de los mismos.
- Cuando se utilicen trampas luminosas para insectos, stas no deben
situarse nunca sobre los equipos y lneas de recepcin de materia prima ni
de envasado.
- Deber existir un plan documentado de
desinsectacin y desratizacin que deber
contener todas las medidas preventivas de
control y lucha, esta ltima en caso
necesario.
- Se asignar un responsable del plan que
establecer barreras antivectores y evitar
acmulo de aguas en zonas oscuras y de
difcil acceso.
- Para las medidas de lucha, ser una
empresa autorizada externa la que realice
la aplicacin, diagnosis y tratamiento.
- Boletines de diagnosis y tratamiento.
- Registro de los cebos.
- Plano de ubicacin de los cebos y su
identificacin.
- Registro de verificacin de los
tratamientos efectuados.
4.2.2 Pjaros y otros animales - La empresa tomar las medidas necesarias para evitar la entrada de
pjaros a las instalaciones e impedir su nidificacin y pernocta.
- Asimismo, no se debe permitir la entrada de ningn otro animal en las
instalaciones.
- Todas las ventanas y orificios debern
estar provistos de mallas metlicas.
4.2.3 Evacuacin de
desperdicios industriales
- Los desechos de la industria deben ser evacuados segn una planificacin
ordenada para minimizar los olores anormales, la nidificacin de insectos y
sabandijas y sobre todo para prevenir la contaminacin de los alimentos, las
superficies en contacto con los alimentos y los alrededores de la planta o el
suministro de agua.
- Las aguas residuales tendrn un tratamiento especial a fin de cumplir las
exigencias de la normativa vigente.
- Deber documentarse un plan de
eliminacin de residuos y aguas residuales,
y asignar un responsable.
- Se realizar una relacin de residuos y
subproductos generados y una valoracin
de los riesgos asociados.
- Se establecer un procedimiento de
eliminacin y su frecuencia.
- Registro de eliminacin de los residuos.
- Plano de distribucin de la red (sifones,
rejillas, colectores, desages) y su
conexin a la red general.
5. Equipos
5.1 Condiciones generales - Las empresas deben establecer y llevar a cabo el mantenimiento e los
equipos para asegurarse de su correcto funcionamiento y tomar las medidas
necesarias para evitar el contacto de los productos con sustancias qumicas
u objetos extraos (protectores, bandejas, etc.)
- La empresa tiene la obligacin de
disponer de un plan de mantenimiento
documentado con un responsable y en que
se establecer la frecuencia del
mantenimiento, los equipos.
- Se establecern las calibraciones de los
equipos y los resultados de estas cuando
sea necesario.
- Las incidencias o averas sern
igualmente registradas.
- Registro de mantenimiento.
- Registro de verificacin del
mantenimiento.
5.2 Diseo - La disposicin de los equipos debe permitir su mantenimiento y limpieza
adecuados, en lnea con unas buenas prcticas de higiene.
5.3 Superficies de trabajo - Las superficies de trabajo se mantendrn en buen estado y se renovarn
cuando sea necesario.
5.4 Mquinas y herramientas - Se deben utilizar mquinas y herramientas en buen estado que sean
seguras y con los medios de proteccin adecuados (resguardos, dispositivos
de seguridad, etc.). Adems deben estar almacenadas en un lugar adecuado.
- Todos los equipos dispondrn del
marcado CE de homologacin de calidad.
6. Personal
6.1 Formacin - La empresa ser responsable de la organizacin y puesta en prctica de un
programa de formacin continuada del personal, para que este ltimo pueda
cumplir las condiciones de produccin y venta higinica, adaptadas a su
estructura.
- Deber existir un procedimiento
documentado y un plan de formacin
establecido.
- El responsable de produccin, debe estar
formado en el proceso indicado por el
Pliego de CALIDAD de elaboracin del
producto.
- Registro de los cursos impartidos y
certificado de manipulador de alimentos.
- Ficha de personal.
- Plan de formacin.
6.2 Buenas prcticas de
higiene y manipulado
- La empresa debe disponer de una gua de buenas prcticas de higiene y
manipulado que debe recoger como mnimo los siguientes requisitos:
a. los manipuladores deben mantener un grado elevado de aseo
personal.
b. las personas afectadas por enfermedades infecciosas no deben
trabajar en las dependencias donde se manipulen los productos.
c. Los cortes y las heridas de los manipuladores que no impidan
continuar el trabajo, deben cubrirse con vendajes impermeables.
d. Todo el personal debe lavarse las manos, antes de volver a la labor
tras cualquier ausencia del puesto de trabajo.
e. En caso de utilizacin de guantes por parte de los manipuladores,
estos se mantendrn en perfectas condiciones de higiene en el punto
de trabajo y se renovarn cada vez que sea necesario.
f. El pelo y la barba de los manipuladores deben recogerse y cubrirse
adecuadamente para conseguir una proteccin efectiva.
g. El personal debe vestir ropa de trabajo adecuada y limpia. Los
visitantes de las zonas de manipulacin y envasado deben llevar ropa
protectora y cumplir las mismas disposiciones de aseo personal.
h. Los manipuladores no deben salir del recinto de trabajo con las
prendas de trabajo ni llevar efectos personales que pudieran
desprenderse.
i. En las zonas de trabajo los manipuladores no deben:
- comer, beber, masticar chicle, llevar las uas de las manos
largas esmaltadas o falsas.
- toser o estornudar sobre los alimentos.
- fumar en las zonas de trabajo y de almacenamiento.
- Se colocarn carteles en lugar visible que recuerden stas normas de
buenas prcticas de higiene y manipulado.
6.3 Salud y seguridad - La empresa debe tener documentado un plan de prevencin de riesgos
laborales.
- Los contratos laborales deben ajustarse a los convenios laborales vigentes.
7. Control de Calidad
7.1 Calidad del producto - Se llevar un sistema preventivo de control de los alimentos que garantice
la seguridad de los mismos, implantando un Sistema de vigilancia APPCC de
Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos.
- Es requisito sine quanum para formar
parte CALIDAD tener autorizado por la
Administracin Sanitaria e implantado
con eficacia un Sistema de vigilancia
APPCC.
- La empresa debe tener definido e
implantado, un muestreo sistemtico de la
produccin que sirva para comprobar que
se cumplen las normas existentes en la
legislacin vigente referentes a la analtica
y normalizacin comercial. Esta prctica de
autocontrol de calidad actuar como
mnimo:
a. en la procedencia y recepcin
de las materias primas, incluido
sus muestreos.
b. Proceso de elaboracin del
producto.
c. Sobre el producto antes del
envasado
d. En el producto ya terminado y
listo para su expedicin.
Los parmetros a comprobar son los
especificados para cada producto en
las normas de calidad de la legislacin
vigente del producto. respecto a:
Los tratamientos de los procesos de
manipulacin, elaboracin, envasado
y conservacin.
- Anlisis que determine la caracterizacin
del producto, en el producto antes del
- Todos los registros del Sistema de
vigilancia APPCC enumerados
anteriormente.
- Las especificaciones y fichas tcnicas
del producto.
- Analticas del producto final.
envasado o ya terminado y listo para su
expedicin (apartados c d).
- Se deben conservar los registros de los
controles y anlisis efectuados.
- En el caso que alguna partida no cumpla
las condiciones de elaboracin del
producto. recogidas en este Reglamento de
CALIDAD, la empresa deber disponer e
un documento o manual de actuacin para
su comercializacin fuera el rgimen de
CALIDAD y, en su caso, su posible
destruccin si no se cumplen las
condiciones mnimas como producto
alimentario.
7.2 Comprobacin del
instrumental de medida
- La empresa debe disponer de procedimientos escritos que especifiquen la
periodicidad y exactitud con que se deben verificar los instrumentos de
medida empleados para comprobar la calidad comercial. Estos
procedimientos establecern los registros que debern quedar de estas de
estas verificaciones.
- Se establecer un plan de calibracin
externa anual adems de las verificaciones
convenientes.
7.3 No conformidades - La empresa debe disponer un procedimiento de deteccin y constancia de
registros por escrito de la accin correctiva a desarrollar cuando se detecten
no conformidades en cualquiera de los aspectos contemplados en este
Reglamento.
- Deber establecerse un procedimiento de
no conformidades y acciones correctivas.
- Registro de no conformidades y acciones
correctivas.
7.4 Reclamaciones de los
clientes
- Se dispondr de un sistema para el tratamiento de las reclamaciones de
clientes relacionadas con las obligaciones y requisitos recogidos en este
Reglamento.
- El sistema contemplar la recepcin, registro y evaluacin, as como la
conservacin de los registros de las reclamaciones recibidas, su evaluacin y
las acciones correctoras emprendidas.
- Se registrarn las reclamaciones y se
realizar una revisin de las mismas anual
por parte de la Direccin de la empresa.
6.- MTODOS DE INSPECCIN Y CONTROL
Todas las personas fsicas o jurdicas acogidas a este Pliego de condiciones,
estarn sometidas a control por la Entidad de Inspeccin y Certificacin con objeto
de verificar que el producto destinado a comercializarse bajo cualquier marca con
CALIDAD CERTIFICADA cumplen los requisitos del presente Pliego de condiciones.
La Entidad de Inspeccin y de Certificacin ser un organismo que deber
cumplir las normas EN 45.004 y EN 45011, respectivamente y estar inscrita en el
Registro de entidades de Inspeccin y Certificacin de producto agroalimentario de
la Consejera de Agricultura y Pesca.
Los controles que realizar la Entidad de Inspeccin y Certificacin
consistirn en inspecciones en los lugares de produccin y elaboracin, donde se
revisar la documentacin generada y mantenida, el manejo de la materia prima, el
proceso de elaboracin establecido y las caractersticas de la materia prima y del
producto final mediante toma de muestras y comprobacin analtica y organolptica.
7.- ENVASADO, ETIQUETADO Y COMUNICACIN
El caf que se acoja a CALIDAD CERTIFICADA tambin reunir otras
caractersticas diferenciadoras que sern las que se comuniquen en la etiqueta del
producto y que son las siguientes:
- telfono de atencin al consumidor.
- punto verde.
La bolsa interior de los envases utilizados para el caf que se acoja al
presente Pliego ser un complejo polister-aluminio-polietileno. No se permitir el
uso de polister aluminizado.
El etiquetado cumplir lo dispuesto en la legislacin vigente, adems se
aadirn y controlarn por la Entidad Certificadora las caractersticas informativas
indicadas.
8.- REVISIN
La revisin de este Pliego de Producto de CALIDAD CERTIFICADA se
realizar anualmente. No obstante, se podr aadir o modificar algunos aspectos de
los mismos cuando exista una variacin de la normativa aplicable o de las
circunstancias de los sectores afectados y las condiciones tcnicas as lo aconsejen.
BOJA nm. 148 Pgina nm. 64 Sevilla, 1 de agosto 2005
Tercero. Los plazos en ella establecidos se computarn
a partir del da siguiente al de la publicacin de esta Resolucin
en el Boletn Oficial de la Junta de Andaluca.
Granada, 14 de julio de 2005.- La Delegada, Mara
Sandra Garca Martn.
RESOLUCION de 14 de julio de 2005, de la Dele-
gacin Provincial de Granada, por la que se hace pbli-
co el acuerdo de concesin de ayudas en materia de
Promocin comercial (Convocatoria ao 2005).
Examinadas las solicitudes presentadas al amparo de la
Orden de 22 de diciembre de 2003, de la Consejera de Eco-
noma y Hacienda, por la que se establecen las normas regu-
ladoras de la concesin de ayudas en materia de Promocin
comercial (BOJA nm. 4, de 8 de enero de 2004), esta Dele-
gacin Provincial
R E S U E L V E
Primero. Hacer pblica la Resolucin de 14 de julio de
2005, de la Delegacin Provincial de Granada de la Consejera
de Turismo, Comercio y Deporte, por la que se acuerda la
concesin de ayudas en materia de Promocin comercial (Con-
vocatoria ao 2005).
Segundo. El contenido ntegro de dicha Resolucin estar
expuesto en el tabln de anuncios de esta Delegacin Pro-
vincial, sita en Pl. Trinidad, 11, de Granada, a partir del mismo
da de la publicacin de la presente Resolucin en el Boletn
Oficial de la Junta de Andaluca.
Tercero. Los plazos en ella establecidos se computarn
a partir del da siguiente al de la publicacin de esta Resolucin
en el Boletn Oficial de la Junta de Andaluca.
Granada, 14 de julio de 2005.- La Delegada, Mara Sandra
Garca Martn.
CONSEJERIA DE AGRICULTURA Y PESCA
RESOLUCION de 20 de julio de 2005, de la Direc-
cin General de Industrias y Promocin Agroalimen-
taria, mediante la que se hace pblico el reconoci-
miento del Pliego de Producto Landaluz de Sal, como
sistema de calidad a efectos de la certificacin de pro-
ductos para el uso de la marca Calidad Certificada.
Como consecuencia de la solicitud formulada por la Aso-
ciacin Empresarial de la Calidad Agroalimentaria Landaluz,
para el reconocimiento del Pliego de Producto Landaluz de
Sal como sistema de calidad, en el que se recoge la norma
de calidad para el uso de la marca Calidad Certificada, respecto
del citado producto, con fecha 17 de junio de 2005, por
esta Direccin General se ha dictado Resolucin en la que
se reconoce dicho Pliego como sistema de calidad al efecto
exclusivo de la certificacin de productos para el uso de la
citada marca. Todo ello conforme al Decreto 242/2001, de
6 de noviembre, por el que se regula la marca Calidad Cer-
tificada para los productos agroalimentarios y pesqueros.
Lo que se hace pblico para general conocimiento.
Sevilla, 20 de julio de 2005.- El Director General, Ricardo
Domnguez Garca-Baquero.
RESOLUCION de 21 de julio de 2005, de la Direc-
cin General de Industrias y Promocin Agroalimen-
taria, mediante la que se hace pblico el reconoci-
miento del Pliego de Producto Landaluz de Caf, como
sistema de calidad a efectos de la certificacin de pro-
ductos para el uso de la marca Calidad Certificada.
Como consecuencia de la solicitud formulada por la Aso-
ciacin Empresarial de la Calidad Agroalimentaria Landaluz,
para el reconocimiento del Pliego de Producto Landaluz de
Caf como sistema de calidad, en el que se recoge la norma
de calidad para el uso de la marca Calidad Certificada, respecto
del citado producto, con fecha 17 de junio de 2005, por
esta Direccin General se ha dictado Resolucin en la que
se reconoce dicho Pliego como sistema de calidad al efecto
exclusivo de la certificacin de productos para el uso de la
citada marca. Todo ello conforme al Decreto 242/2001, de
6 de noviembre, por el que se regula la marca Calidad Cer-
tificada para los productos agroalimentarios y pesqueros.
Lo que se hace pblico para general conocimiento.
Sevilla, 21 de julio de 2005.- El Director General, Ricardo
Domnguez Garca-Baquero.
CONSEJERIA DE SALUD
RESOLUCIONde 28 de junio de 2005, de la Direc-
cin Gerencia del Servicio Andaluz de Salud, por la
que se delegan competencias en el Delegado Provincial
de Jan para la concesin de una subvencin.
Es competencia de la Consejera de Salud de la Junta
de Andaluca, a travs del Servicio Andaluz de Salud, pro-
porcionar la asistencia sanitaria adecuada, as como promover
todos aquellos aspectos relativos a la mejora de las condi-
ciones, en cumplimiento de lo previsto en el art. 18 de la
Ley General de Sanidad.
En este sentido, el Delegado Provincial de la Consejera
de Salud en Jan solicita la delegacin de competencias para
la concesin de una subvencin, mediante Convenio de Cola-
boracin, en su caso, al Ayuntamiento de Lahiguera, para
la construccin de un Consultorio Local.
Las actuaciones a subvencionar consisten en la cons-
truccin de un Consultorio Local, por un importe de ciento
cincuenta mil euros (150.000 E).
En consecuencia, en el ejercicio de las competencias de
representacin legal del Organismo que me atribuye el art. 69
de la Ley 2/1998, de 15 de junio, de Salud de Andaluca,
el art. 14 del Decreto 241/2004, de 18 de mayo, por el
que se establece la Estructura Orgnica Bsica de la Consejera
de Salud y del Servicio Andaluz de Salud, y en virtud de lo
dispuesto en el art. 13.1 de la Ley 30/92, de 26 de noviembre,
de Rgimen Jurdico de las Administraciones Pblicas y del
Procedimiento Administrativo Comn, y la Ley 38/2003, de
17 de noviembre, General de Subvenciones,
R E S U E L V O
Primero. Delegar en el Delegado Provincial de la Con-
sejera de Salud en Jan la competencia para la concesin
de una subvencin, mediante Convenio de Colaboracin, en
su caso, al Ayuntamiento de Lahiguera, para la construccin
de un Consultorio Local, por un importe de ciento cincuenta
mil euros (150.000 E), en orden a mejorar las prestaciones
sanitarias de la poblacin residente en su trmino municipal.