ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS

SEMANA 3

REALIZACIN DE ANLISIS DE LABORATORIO

Actividad Normas Tcnicas II

Haga una consulta sobre los principales aspectos de la Norma del Codex
Alimentarius que aparecen en el Slide 9 y responda las siguientes preguntas:

De qu se tratan estos documentos?
Codex Alimentarius significa "Cdigo de alimentacin" y es la compilacin
de todas las normas, Cdigos de Comportamientos, Directrices y
Recomendaciones de la Comisin del Codex Alimentarius. La Comisin del
Codex Alimentraius es el ms alto organismo internacional en materia de
normas de alimentacin. La Comisin es un organismo subsidiario de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
(FAO) y de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS).
Cul es su finalidad?
El Cdigo se cre para proteger la salud de los consumidores, garantizar
comportamientos correctos en el mercado internacional de los alimentos y
coordinar todos los trabajos internacionales sobre normas alimentarias. El
mercado internacional de la alimentacin se estima anualmente en ms de
400 billones de dlares. Las normas de alimentacin uniformadas
universalmente tienen la ventaja de proteger a los consumidores de los
alimentos no seguros y de permitir a los productores, manufactureros y
comerciantes el acceso a los mercados eliminando obstculos artificiales
para el comercio que no estn basados en las tarifas. Las normas del cdigo
se basan en slidos presupuestos cientficos y estn aceptadas como puntos
de referencia en base a las cuales se evalan medidas y reglamentos
nacionales en el mbito de los Acuerdos de mercado de la Ronda de
Uruguay.
Qu uso le dara usted a esos documentos?
Creacin de leyes muy estrictas en mi pas en materia de inocuidad.

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