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INTRODUCCION

Los recursos hidrobiolgicos se refieren a los organismos que pasan toda su vida o
parte de ella en un ambiente acutico y son utilizados por el hombre en forma directa o
indirectamente. La diversidad hidrobiolgica del mar peruano es inmensa, habindose
identificado unas 750 especies de peces, 872 de moluscos, 412 de crustceos, 45 de
equinodermos y 240 de algas, as como quelonios, cetceos y mamferos, de las
cuales slo una pequea fraccin son explotadas comercialmente.
La composicin mineral y orgnica del suelo hace del suelo un recurso especial por
tener caractersticas renovables y no renovables. El recurso suelo en el pas es
limitado por factores fisiogrficos, climticos (suelos ridos en zonas con baja
temperatura), de fertilidad, de salinizacin, por mal drenaje, entre otros.
El mar peruano presenta dos Ecorregiones bien definidas: el mar fro de la Corriente
Peruana, desde los 5 L.S. hasta Chile, y el mar tropical, al norte de los 5 L.S., con
condiciones diferentes. Asimismo, en el Per se pueden distinguir tres cuencas
pesqueras claramente diferenciadas: la del Ocano Pacfico, la del lago Titicaca y la
del ro Amazonas. La ms importante es la del Pacfico, que tiene una extensin de
626,249 kilmetros cuadrados. Entre los recursos hidrobiolgicos del mar tenemos a la
anchoveta, atn, bonito, pejerrey, rayas, cachalotes, ballenas, delfines, pulpos,
calamares, etc. En los ros de la costa encontramos camarones, pejerreyes y lisas. En
los ros, lagos y lagunas de la sierra abunda el suche y la trucha, especie
intrododucida. En los ros de la selva se encuentra el paiche, bagre, boquichico,
palometa, entre otros, con gran potencial natural.
Su importancia econmica actual para la alimentacin de las poblaciones humanas de
la regin es muy grande por el consumo masivo de productos hidrobiolgicos (unas
80000 TM anuales) y el potencial para la acuicultura es, tambin, muy promisorio. Por
ejemplo, la ciudad de Iquitos consume por ao unas 14000 T de pescado y slo unas
500 T de carne vacuna y bubalina.




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1. CLASIFICACION DE PESCADOS Y MARISCOS NIVELES DE
PROFUNDIDAD

CLASIFICACIN DE LOS PESCADOS

Segn su hbitat:
Los peces marinos, segn la zona del ocano en la que habitan, se clasifican
en:
- BENTONICOS: Viven sobre o cerca de los fondos marinos, en los que suelen
enterrarse. Son pescados de carne magra o blancos de forma aplanada, como
el lenguado, el gallo, el eglefino y la platija.

LENGUADO PEZ GALLO

PEZ EGLEFINO PEZ PLATIJA

- PELAGICOS: Habitan en distintas capas de agua. Son buenos nadadores y
realizan migraciones en bandos a travs de los mares. Son especies de carne
grasa o semigrasa, y pertenecen a este grupo los tnidos (atunes), las anchoas
y las sardinas.

TUNIDO (ATN) SARDINA
ANCHOA


DE AGUA DULCE CONTINENTALES:
Proceden de ros, arroyos y lagos, medios cuyas aguas son ms ricas en
magnesio, fsforo y potasio. Se les considera pescados ms sosos y su
consumo es reducido. Dentro de los cuales encontramos el bagre, la cachama,
el nicuro.


BAGRE RAYADO NICURO
CACHAMA
DIADROMICOS:
Son aquellos que comparten su vida en ambos medios y realizan migraciones
del agua dulce al agua marina en determinadas etapas de su vida; como
salmn, trucha y anguilas.


SALMON ANGUILA TRUCHA


SEGN LA FORMA DE SU CUERPO:

- Peces planos: lenguado, gallo, platija...

- Peces redondos: bacalao, abadejo, merluza, pescadilla
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SEGN SU CONTENIDO GRASO:


- Blancos: presentan un contenido graso mximo del 2%. Almacenan la grasa
principalmente en el hgado y resultan muy fciles de digerir. En este grupo se
encuentran: abadejo, bacalao, bacaladilla, cabrilla, faneca, gallo, halibut,
lenguado, lubina, merluza, perca, pescadilla, platija, solla y raya.

- Semigrasos: con un contenido de grasa entre el 2 y el 5%. Este grupo incluye:
besugo, breca, cabracho, carpa, congrio, dorada, eglefino o liba, rape,
rodaballo y trucha.

- Azules: distribuyen su contenido graso, que supera el 6% y suele oscilar entre
el 8 y el 15%, en forma de glbulos en el tejido muscular, sobre todo en la capa
dispuesta debajo de la piel. Cabe citar entre otros: anguila, angula, arenque,
atn, bonito, boquern, caballa, jurel o chicharro, mero, palometa, pez espada,
salmn, sardina y sargo.


CLASIFICACIN DE LOS MARISCOS

Los mariscos propiamente se clasifican en tres grandes grupos los cuales son
1. cefalpodos
2. crustceos
3. moluscos
CEFALOPODOS:
Calamar, Jibia, Sepia, Pulpo, chipirn
CRUSTACEOS:
Buey, Centollo, Ncora, Carramaro, Bogavante, Langosta, Cigala, Langostino,
Gamba, Quisquilla
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MOLUSCO:
Almeja, Berberecho, Chirla, Mejilln, Navaja, Ostra, Viera, Percebe, Lapa.



2. TIPOS DE PESCA EN EL PERU

El Per est vinculado a la actividad pesquera desde tiempos remotos. Los
restos encontrados, de los primeros grupos humanos relacionados al mar,
tienen una antigedad de 9 000 aos. Asimismo, las evidencias en la cermica
y los telares, demuestran con toda seguridad que las antiguas culturas
peruanas utilizaron y consideraron al mar como fuente de alimentacin.

a. PESCA MARTIMA

En la costa, la actividad pesquera se desarrolla a travs de la explotacin
de los recursos que existen en el Mar Peruano. ste se caracteriza por la
gran riqueza, variedad y cantidad de recursos hidrobiolgicos, debido al
afloramiento costero. Se desarrollan dos tipos de pesca:
- Pesca Artesanal

Utiliza pequeas embarcaciones y herramientas sencillas, como
cuerdas, caas y redes pequeas. Se lleva a cabo a poca distancia de
la costa y el volumen de extraccin es reducido en comparacin a la
pesca industrial. Las especies extradas son casi siempre
desembarcadas en puertos menores y caletas siendo destinadas en
gran parte al consumo humano directo, es decir, como pescado fresco.

- Pesca Industrial:
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Emplea embarcaciones de mayor capacidad que recorren grandes
distancias desde la costa, 20 a 100 millas. Los productos obtenidos
estn destinados al consumo humano indirecto por haber sido
transformados en harina de pescado, aceite y conservas. Esta actividad
requiere de una infraestructura de puertos mayores, cmaras frigorficas
y bodegas, adems de mano de obra calificada.

b. PESCA CONTINENTAL

La extraccin de los recursos hidrobiolgicos de origen continental se
realiza en la costa, en la regin andina y la amazona. Segn estadsticas
del Ministerio de Pesquera, los departamentos con mayor aporte en esta
actividad son Loreto, Ucayali, Puno y Junn.
- Costa.
La actividad pesquera, predominantemente artesanal, se desarrolla en
algunos ros de la regin. La especie ms difundida y de mayor
importancia econmica es el Camarn de ro, que existe en mayor
abundancia en los ros Pativilca, Caete, Pisco, Ocoa, Caman,
Majes y Tambo.

- Sierra.
La pesca se practica en ros, lagos y lagunas de manera artesanal. Las
especies que destacan en esta regin son el Ispi, las Ranas y la
Trucha.
El Lago Titicaca destaca notoriamente en la actividad pesquera. Puno
es el departamento que ha tenido la mayor participacin en esta
actividad extractiva en los ltimos aos. Las principales especies del
Titicaca son el carachi, el Pejerrey, la Trucha, el Ispi, entre otros.

- Selva.
Tambin es de tipo artesanal. Se realiza en ros y cochas. Se pesca
principalmente el Paiche, Dorado. Zngaro, Sbalo, Boquichico,
Carachama.




3. CARACTERISTICAS DE PESCADOS

Los peces son los ms antiguos vertebrados vivos sobre la Tierra. Aparecieron
hace cerca de 450 millones de aos y se difundieron por casi todos los
ambientes acuticos. Algunas especies resisten temperaturas de ms de 38C,
otras viven sometidas a enormes presiones a profundidades de hasta 10.000
metros; mientras que otras se han adaptado a las aguas heladas con
temperaturas inferiores a los 0C.
Los peces estan formados por tres partes:cabeza, tronco y la region caudal.
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La cabeza va desde la parte mas anterior(hocico)hasta el OPERCULO(escudo
oxeo lateral que recubre las branquias).
El el tronco va desde el operculo hasta la apertura anal.Es donde se
encuentran las visceras del pez y las extremidades, que son las ALETAS y que
pueden serpectorales, ventrales y dorsales.
La region caudal va desde la apertura anal hasta el final del cuerpo.
La piel de los peces esta formada por escamas, que son cubiertas dermicas de
naturaleza calcarea. Las escamas nos ayudan a determinar la edad de los
peces, mediante los anillos concentricos que se forman en ellas.Tambien nos
pueden dar idea de si el pez ha estado enfermo.
La alimentacion es muy diversa.la mayaria de ellos tienen mandibulas, que se
modificaran mas o menos en funcion del habitad alimenticio. la mayoria de
ellos son carnivoros y depredadores, pero tambien los hay herbivoros,
plactofagos, omnivoros y algunos parasitos.
La mayoria de los peces se desplazan a lo largo de su ciclo biolgico,
porduciendose dos tipos de movimientos migratorios:
Peces catdromos: dulceacuicolas, que viven en los rios y se van o reproducir
a los mares.
Peces andromos: especies marimas que van a reproducirse al rio.
Existen gran variedad de extrategias reproductoras,pero casi siempre
reproduccion sexual, diocos, y fecundacion y desarrollo de huevos externos.
los peces dulce acuicolas suelen poner poca cantidad de huevos, de tamao
mas pequeo y dedicandoles cuidados parentales, mientras que los marinos
ponen gran cantidad, de tamao muy pequeo y no les dedican cuidados.

Los peces presentan cuatro mecanismos de adaptacion al agua:
- Mecanismos de flotacion
- Mecanismos de locomocion
- Mecanismos de respiracion
- Regulacion osmotica

4. CLASIFICACION NUTRICIONAL

El pescado es uno de los alimentos ms saludables y completos, consumirlo 2
veces por semana trae consigo grandes beneficios para la salud gracias a su
composicin de nutrientes.
Cien gramos de pescado aporta en promedio 18 gramos de protena de alto
valor biolgico, es decir protena que es fcilmente asimilada por nuestro
cuerpo, adems de ser de fcil digestin. Aporta entre 2 a 10% de grasa
insaturada, principalmente en los pescado grasos o tambin llamados azules
entre ellos: jurel, bonito, caballa, atn, sardina, anchoveta en estos peces las
grasa es visible y se encuentra depositada bajo la piel, a diferencia del pescado
blanco o magro cuya grasa se encuentra depositada en el hgado. La grasa del
pescado es de particular importancia, se estima que el ser humano requiere
diariamente entre 3 y 4 gramos de cido graso insaturado omega 3. Este cido
graso es indiscutiblemente necesario para la formacin y mantenimiento de
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nuestras neuronas, la visin, piel, etc. adems, diversos estudios avalan la
capacidad del omega 3 de reducir los niveles de colesterol sanguneo y al
parecer ofrece un efecto protector sobre algunas enfermedades crnicas como
algunos tipos de cncer. Los pescados que ms omega 3 tienen son anchoveta
(2,3g en 100g de pescado), sigue el machete, la sardina (1,7g/100g), caballa
(1,5g/100g), jurel (1,1g/100g), salmn (1g/100g), como vern todos ellos
pescado grasos. Eso s, debemos considerar la forma de coccin ya que con la
fritura se puede perder este nutriente, es mejor, a la parrilla, sudado, en
cebiche, escabechado etc. Otros componentes nutritivos del pescado radican
en las vitaminas y minerales que tanto pescados grasos como magros aportan.
El aporte de yodo es mayor en los pescados que en otros alimentos, los
pescados pequeos en especial donde podemos masticar el hueso son fuentes
muy importantes de calcio, otros minerales presentes son el fsforo, yodo,
magnesio, flor, potasio, zinc, selenio. Entre las vitaminas, los pescados grasos
concentran ms la A, D, E, K, y segn la variedad contienen vitaminas del
complejo B. La carne de pescado aporta menos caloras, casi no contiene
carbohidratos ni fibra, pero s una alta concentracin de agua lo que hace del
pescado una alimento perecedero. Las personas alrgicas al pescado debern
abstener su consumo, mientras que las que no son alrgicas deben fomentar
su ingesta en todos los grupos de edad. Recuerde asegurar la calidad del
pescado observando los signos de descomposicin: ojos hundidos, se
desmorona sin estar cocido, olor cido, las escamas se desprenden con
facilidad, la pulpa pierde turgencia, ojos de apariencia seca y sin brillo.




BIBLIOGRAFIA

1. http://www.peruecologico.com.pe/lib_c20_t02.htm
2. http://www.articulo.org/articulo/35745/los_recursos
3. http://www.monografias.com/trabajos94/actividad-
extractiva/actividad-
4. http://www.peruecologico.com.pe/lib_c20_t02 .htm