Arroz frito

2 tazas de arroz blanco cocido y frio si es de un dia anterior mejor

1/2 kilo de carne de puerco partida en tiritas marinada con sal pimienta soya y 1 cucharara sopera
de salsa de ostion
200 gramos de tocino partido en pedacitos
4 cebolla de cambray partida
1 zanahoria partida en cuadritos
1 diente de ajo molido
soya a gusto recuerden que es salada
salsa de ostion una cucharada de guisar

calentar el wok bien caliente poner poquito aceite y una cucharada de mantequilla.dorar el tocino y
ya que este dorado poner la carne de puerco.. A dorar tmb,. Ya que este dorado
todo agregan la zanahoria y la cebolla . Acitronar un poco.. Agregar el arroz y las salsas arededor
del wok y revolver todo.. Checar el sabor si le falta agregarle salsa de soya y listo poner un poco
del rabito de la cebolla encima y listo a servir
Cuando coso el arroz, no lo dejo a que se termine de cocer, supongamos si regularmente lo coces
por 15 o 20 min dependiendo de la clase de arroz que utilizes, quitale 5 minutos..lo paso por agua
fria, colarlo muy bien para que no quede nada de agua, lo pongo en una clarola, bien destendido,
y lo meto al refri, y de en vez en cuando le doy su volteaditas con la cuchara para que quede bien
seco, queda como si fuera arroz de un dia anterio







PECHUGAS

Ingredientes.
2 medias pechugas
1/2 cebolla
Brcoli
Zanahoria
Chile fresco
Cilantro
1 lata de leche de coco
2 o 3 cucharillas de curry en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Sal, Pimienta negra



Arroz basmati o estilo thai para acompaar
Cmo se hace.
Empezaremos cortando las pechugas en trozos de un bocado (que no sea necesario cortar para
comer). Haremos lo mismo con el brcoli y la zanahoria, la cebolla la cortaremos en una juliana
mas o menos gordita. Pondremos una sartn al fuego con aceite de oliva virgen extra y cundo
est caliente (que no humeante) aadiremos la zanahoria y el brcoli, un par de minutos despus
echaremos la cebolla, salpimentaremos y saltearemos ligeramente.

Una vez hayamos salteado la verdura (tiene que estar todava tirando a cruda) aadiremos el pollo
salpimentado, una vez se le haya quitado el color crudo subiremos el fuego y aadiremos la leche
de coco poco a poco y las dos o tres cucharillas de curry en polvo, dejaremos que vaya
reduciendo hasta que la salsa tenga la densidad deseada. Serviremos con arroz basmati o tipo
thai cocido en el fondo y sobre ste una buena racin de pollo con verduras y salsa.
Terminaremos con el chile fresco cortado en aritos y sin las semillas (pican como condenadas) y
un buen puadito de hojitas de cilantro fresco.












CARNE ENSU JUGO

1/2 kilo de carne de res en tiritas, pulpa bola o pulpa negra partida en tiritas o a su gusto
200 grs de tocino picado
5 cebollas de cambray o de cola o verdes o de verdeo
6 tomatillos (tomates verdes)
1/2 cebolla blanca,, la mitad entera y la mitad en julianas
cilantro
limn
frijol recin cocido,, cantidad necesaria a su gusto
2 chiles serranos
1 diente de ajo
1 tomate rojo

el frijol lo cosen como acostumbran yo use esta vez frijol pinto. Usen el de su preferencia, as nada
mas en agua y sal..

Ponen a cocer en un casito los tomatillos ,el tomate, el diente de ajo, el pedazo de cebolla y los
chiles serranitos. Con sal ya cocidos los licuan con un poco del agua del cocimiento, los tomatillos
yo los retiro en cuanto cambian de color,., lo dems si los dejo cocer bien, si lo quieren mas picoso
aumentan el chile . Reservan. Yo prefiero hacer una salsa verde aparte y as cada quien le pone el
picante que guste

en una cazuela fren primero el tocino, ah mismo hechen a frer las cebollas de cambray,, solo la
parte blanca enteras, cuando ya este frito el tocino lo retiran y ah mismo fren la cebolla en
julianas y los rabos de la cebolla verde partidas en pedazos ya que la cebolla este acitronada lo
retiran y ah mismo hechan a frer la carne en tiras,, le ponen sal y pimienta. Cuando la carne ya
solt el jugo y esta cocida no frita. Regresan a la cazuela el tocino y la cebolla y agregan lo que
licuaron le ponen unas ramas de cilantro y dejar hervir,, prueban de sabor y rectifican le pueden
poner un poquito de knorr si gustan, y por ultimo agregan los frijoles a mi gusto mas caldo que
granos de frijol. Dejan hervir y listo, sirven con cebollita y cilantro picado, acompaan con tortillas o
quesadillas, limn y salsa verde picosa

pd. Alguna personas prefieren no mezclar los frijoles hasta servir,, yo si lo mezclo al cocinarlo



CAMPECHANA DE MARISCOS
Ingredientes:
200 gr de camarn para cocer.
200 gr de camarn
150 gr de callo de lobina.
150 gr de pulpo cocido.
350 ml de jugo de tomate.
litro de caldo de camarn.
200 gr de cebolla picada (1 pz grande).
300 gr de tomate saladt picado (3 pz).
300 gr de pepino picado (una pieza grande).
Salsa ctsup.
Salsa picante.
6 limones.
40 gr de cilantro.
Tostadas.
Preparacin:
tenemos que preparar todos los mariscos, el camarn para cocer en un poco de agua con sal y
consom, si tienen a la mano un poco de cebolla blanca y tomate saladet.
El camarn lo limpiamos, abrimos en corte mariposa, junto con el callo de lobina los
salpimentamos ponemos en un tazn o plato
agregamos el jugo de 4 o 5 limones para curtir los mariscos y agregamos salsa picante de nuestro
gusto.
Cocemos bien el pulpo y reservamos todo para despus.
Tenemos que limpiar y desinfectar las verduras, partimos el pepino en cuadritos pequeos, al igual
que el tomate saladet, y la cebolla.
En un refractario hondo, o en nuestra copa chabela agregamos todos los mariscos deseados
un poco del consom de camarn antes preparado, el jugo de tomate, un chorrito de salsa ctsup,
y verdura picada al gusto.
Se acompaa con unos totopos.