BTP9 Mieles

Editado por : Instituto de Investigaciones Porcinas.
Gaveta Postal No.1 Punta Brava 19200, e-mail : iip@enet.cu. Telef. 209 9537
BTP
BOLETIN TECNICO PORCINO
Nmero 9. Mayo 2008
TECNOLOGA DE ALIMENTACIN BASADA EN LA FRACCIN SOLUBLE DE LA CAA DE AZCAR Y
NCLEOS PROTEICOS DE VITAMINAS Y MINERALES (NUPROVIM) EN LA ALIMENTACIN PORCINA.
LA MIEL B EN LA ALIMENTACIN PORCINA.
TECNOLOGA DE ALIMENTACIN BASADA EN MIEL B Y NURPROVIM PARA CERDOS EN CRECIMIENTO
CEBA Y CERDAS NO PARIDAS.
Grupo central de trabajo
J Dr. Julio Ly, Jefe de editores
Julioly@utafoundation.org, jly@iip.co.cu
J Lic. Zhenia Reyes, editora asociada
zreyes@iip.co.cu
J MSci. Beatriz Garca, editora para la versin electrnica y
para el diseo
Betty@iip.co.cu
J MSci. Manuel de Jess Acosta, editor tcnico
mjesus@iip.co.cu
J Ing. Dolores Cisneros, editora tcnica
loly@iip.co.cu
J Lic. Tania Daz, editora para la bibliotecometra
tdiaz@iip.co.cu
J DMV. Edelkis Antnez, editora para el extensionismo
produpor@minag.gov.cu
Enlaces con otros grupos
J DMV. Angel Gonzlez, editor enlace del Grupo de
Produccin Porcina
J Ing. Germn Garca, editor enlace de la Empresa Nacional
Gentica Porcina
engp@infomed.sld.cu
J Dr. Manuel Castro, editor enlace del Instituto de Ciencia
Animal
mcastro@ica.co.cu
J Ing. Jorge Luis Guerrero, editor enlace en la Sociedad
Cubana de Porcicultores
capacitacion@iip.co.cu
PRESENTACION
Un amplio colectivo de investigadores, especialistas,
tcnicos y obreros del Instituto de Investigaciones
Porcinas trabaja desde su fundacin (hace 35 aos) en los
estudios relacionados con las investigaciones, extensin y
generalizacin de la tecnologa de alimentacin porcina
basada en mieles enriquecidas de caa de azcar en
diferentes sistemas productivos. Esta lnea de trabajo es
relevante para nuestro pas, pues representa la
posibilidad de garantizar totalmente la fuente de energa
convencional basada en cereales de importacin
(aproximadamente el 65% de la dieta total) en las raciones
de los cerdos en crecimiento ceba y cerdas gestantes,
vacas y cubiertas, categoras de animales que consumen
aproximadamente el 70% de los alimentos del rebao
porcino.

A continuacin quisiramos presentar a toda la
comunidad de porcicultores cubanos a los miembros del
equipo interdisciplinario que se mantiene desarrollando
estos estudios.
Investigadores
Juan Miguel Prez Valdivia
Carmen Mara Mederos
Jorge Luis Piloto
Manuel Macas
Julio Ly
Amado Cervantes
Yusimi Camino
Ramiro Ernesto Almaguel
Natacha Tolon
Arstides Garca
Yaneris Garcia
Rolando Perdign
Ramn Chao
Tcnicos
Yolanda Torres
Clara Mara Rosabal
Olga Martnez
Roberto Herrera
Nidia Vctores
Wilfredo Calzado
Antonio Castillo
Lenin D'Accion
George Gonzlez
Obreros
Julio Cabrera
Carlos V Hernndez
Rodolfo Rodrguez
1
2
8
10
11
15
16
INDICE
El tema de este boletn
Sala Tcnica
Tania Daz
Notipor
La ocasin especial
Julio Ly y Zhenia Reyes
Al freir ser el reir
Articulos Tcnicos
La Miel B en la alimentacin porcina
Dr. Manuel Macas
Tecnologa de alimentacin basada en Miel B y
NURPROVIM para cerdos en crecimiento ceba y
cerdas no paridas
Jorge Luis Piloto, Msc.
Presentacin
Jorge Luis Piloto Montero
Graduado de Ingeniero Pecuario en la Universidad Agrari a de La Habana en 1981 y de Master en Ciencias
en 1999. Ha laborado en el Instituto de Investigaciones Porcinas desde 1981 y desarrollado sus
investigaciones en el campo de la nutricin en diferentes temas como Alimentacin Convencional y no
Convencional. Uso de aditivos estimulantes del crecimiento y otros.
Ha publicado articulos cientificos en revistas nacionales e internacionales, asi como participado en
numerosos eventos en Cuba y el extranjero, impartiendo conferencias y ofertando Servicios Tcnicos.
2
Manuel Macas
Licenciado en Qumica, en la Universidad de La Habana (1989). Actualmente es Jefe del Grupo de
Bromatologa y Fisiologa en el IIP. Graduado de Maestro en Produccin Porcina (1998) y de Doctor en Ciencias
Veterinarias (2006) en el Instituto de Investigaciones Porcinas. Posee 35 aos de trabajo vinculados a la
actividad investigativa en las que ha alcanzado alrededor de 70 resultados de investigacin. Ha participado en
ms de 50 eventos nacionales e internacionales. Tiene 22 publicaciones como autor principal y 43
publicaciones como coautor. Ha participado sistemticamente en los Frum de Ciencia y Tcnica con
reconocimientos institucionales y municipales. Ha recibido 35 cursos de post grado e impartido 25. Ha
asesorado estudiantes de pregrado y ejercido como tutor de tesis de maestra. Es profesor auxiliar adjunto de la
Universidad Agraria de La Habana. Miembro del jurado Nacional de la BTJ.
Carmen Mara Mederos Cuervo
Graduada de Licenciada en Bioqumica en la Universidad de la Habana y Doctora en Ciencias Veterinarias.
Investigador Titular del Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP) y Profesor Titular Adjunto de la UNAH.
Actualmente se desempea como Directora de Investigaciones del Instituto de Investigaciones Porcinas,
Vicepresidenta del Consejo Cientfico del IIP y Miembro del Comit Acadmico del IIP. Es Presidenta del
Consejo Tcnico de la Sociedad de Porcinocultura de Cuba y Coordinadora del Programa Ramal (Ministerio de la
Agricultura) de Investigacin Desarrollo para la produccin de carne de cerdo de forma eficiente y competitiva
y de su Grupo de Expertos. Ha sido Coordinadora de varios Proyectos nacionales e internacionales y ha trabajado como Consultora
FAO. Ha participado en 168 Eventos y Talleres Cientfico Tcnicos de carcter nacional e internacional como autora y coautora.
Tutore a tres investigadores para obtener el grado acadmico de Master en Ciencias, tiene conocimiento del Idioma Ingls y 78
publicaciones como autora y coautora. Ha impartido cursos y conferencias de postgrado a profesionales nacionales y extranjeros.
EL TEMA DE ESTE BOLETIN
Tecnologa de alimentacin basada en la fraccin soluble de la caa de azcar y Ncleos Proteicos de Vitaminas y
Minerales (NUPROVIM) en la alimentacin porcina.
Dra. Carmen Mara Mederos
Direccin de Investigaciones IIP
La mayora de los pases con elevadas producciones de carne de cerdo tienen en general altas producciones de alimentos para estos animales,
esencialmente de cereales y de soya.
La produccin de carne de cerdo en Cuba evidentemente no debe sustentarse en la importacin de cereales, menos aun en el contexto actual en el
que internacionalmente se observa una tendencia a transformar estos granos en etanol. Por
tanto, para que se pueda incrementar esta produccin significativamente en los prximos
aos, se debe disponer de una base alimentaria nacional que respalde este propsito.
La utilizacin de las diferentes mieles de caa de azcar como principal componente
energtico en las dietas para cerdos de diferentes edades y categoras ha sido objeto de un
gran volumen de investigaciones y pruebas de extensin llevadas a cabo por un grupo de
Institutos de Investigaciones que durante aproximadamente cuatro dcadas vienen
trabajando coordinadamente en la evaluacin y el perfeccionamiento de esta tecnologa de
alimentacin para los cerdos.
En la Figura 1 se exponen las diversas alternativas de uso de la fraccin soluble de la caa de
azcar con destino a la produccin de carne de cerdo a partir de la Industria Azucarera.
Figura 1. Alternativas de uso de la fraccin
soluble de la caa de azcar en el ingenio.
1
Grupo central de trabajo
J Dr. Julio Ly, Jefe de editores
Julioly@utafoundation.org, jly@iip.co.cu
J Lic. Zhenia Reyes, editora asociada
zreyes@iip.co.cu
J MSci. Beatriz Garca, editora para la versin electrnica y
para el diseo
Betty@iip.co.cu
J MSci. Manuel de Jess Acosta, editor tcnico
mjesus@iip.co.cu
J Ing. Dolores Cisneros, editora tcnica
loly@iip.co.cu
J Lic. Tania Daz, editora para la bibliotecometra
tdiaz@iip.co.cu
J DMV. Edelkis Antnez, editora para el extensionismo
Enlaces con otros grupos
J DMV. Angel Gonzlez, editor enlace del Grupo de
Produccin Porcina
J Ing. Germn Garca, editor enlace de la Empresa Nacional
Gentica Porcina
engp@infomed.sld.cu
J Dr. Manuel Castro, editor enlace del Instituto de Ciencia
Animal
mcastro@ica.co.cu
J Ing. Jorge Luis Guerrero, editor enlace en la Sociedad
Cubana de Porcicultores
capacitacion@iip.co.cu
PRESENTACION
Un amplio colectivo de investigadores, especialistas,
tcnicos y obreros del Instituto de Investigaciones
Porcinas trabaja desde su fundacin (hace 35 aos) en los
estudios relacionados con las investigaciones, extensin y
generalizacin de la tecnologa de alimentacin porcina
basada en mieles enriquecidas de caa de azcar en
diferentes sistemas productivos. Esta lnea de trabajo es
relevante para nuestro pas, pues representa la
posibilidad de garantizar totalmente la fuente de energa
convencional basada en cereales de importacin
(aproximadamente el 65% de la dieta total) en las raciones
de los cerdos en crecimiento ceba y cerdas gestantes,
vacas y cubiertas, categoras de animales que consumen
aproximadamente el 70% de los alimentos del rebao
porcino.

A continuacin quisiramos presentar a toda la
comunidad de porcicultores cubanos a los miembros del
equipo interdisciplinario que se mantiene desarrollando
estos estudios.
Investigadores
Juan Miguel Prez Valdivia
Carmen Mara Mederos
Jorge Luis Piloto
Manuel Macas
Julio Ly
Amado Cervantes
Yusimi Camino
Ramiro Ernesto Almaguel
Natacha Tolon
Arstides Garca
Yaneris Garcia
Rolando Perdign
Ramn Chao
Tcnicos
Yolanda Torres
Clara Mara Rosabal
Olga Martnez
Roberto Herrera
Nidia Vctores
Wilfredo Calzado
Antonio Castillo
Lenin D'Accion
George Gonzlez
Obreros
Julio Cabrera
Carlos V Hernndez
Rodolfo Rodrguez
1
2
8
10
11
15
16
INDICE
El tema de este boletn
Sala Tcnica
Tania Daz
Notipor
La ocasin especial
Julio Ly y Zhenia Reyes
Al freir ser el reir
Articulos Tcnicos
La Miel B en la alimentacin porcina
Dr. Manuel Macas
Tecnologa de alimentacin basada en Miel B y
NURPROVIM para cerdos en crecimiento ceba y
cerdas no paridas
Jorge Luis Piloto, Msc.
Presentacin
Jorge Luis Piloto Montero
Graduado de Ingeniero Pecuario en la Universidad Agrari a de La Habana en 1981 y de Master en Ciencias
en 1999. Ha laborado en el Instituto de Investigaciones Porcinas desde 1981 y desarrollado sus
investigaciones en el campo de la nutricin en diferentes temas como Alimentacin Convencional y no
Convencional. Uso de aditivos estimulantes del crecimiento y otros.
Ha publicado articulos cientificos en revistas nacionales e internacionales, asi como participado en
numerosos eventos en Cuba y el extranjero, impartiendo conferencias y ofertando Servicios Tcnicos.
2
Manuel Macas
Licenciado en Qumica, en la Universidad de La Habana (1989). Actualmente es Jefe del Grupo de
Bromatologa y Fisiologa en el IIP. Graduado de Maestro en Produccin Porcina (1998) y de Doctor en Ciencias
Veterinarias (2006) en el Instituto de Investigaciones Porcinas. Posee 35 aos de trabajo vinculados a la
actividad investigativa en las que ha alcanzado alrededor de 70 resultados de investigacin. Ha participado en
ms de 50 eventos nacionales e internacionales. Tiene 22 publicaciones como autor principal y 43
publicaciones como coautor. Ha participado sistemticamente en los Frum de Ciencia y Tcnica con
reconocimientos institucionales y municipales. Ha recibido 35 cursos de post grado e impartido 25. Ha
asesorado estudiantes de pregrado y ejercido como tutor de tesis de maestra. Es profesor auxiliar adjunto de la
Universidad Agraria de La Habana. Miembro del jurado Nacional de la BTJ.
Carmen Mara Mederos Cuervo
Graduada de Licenciada en Bioqumica en la Universidad de la Habana y Doctora en Ciencias Veterinarias.
Investigador Titular del Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP) y Profesor Titular Adjunto de la UNAH.
Actualmente se desempea como Directora de Investigaciones del Instituto de Investigaciones Porcinas,
Vicepresidenta del Consejo Cientfico del IIP y Miembro del Comit Acadmico del IIP. Es Presidenta del
Consejo Tcnico de la Sociedad de Porcinocultura de Cuba y Coordinadora del Programa Ramal (Ministerio de la
Agricultura) de Investigacin Desarrollo para la produccin de carne de cerdo de forma eficiente y competitiva
y de su Grupo de Expertos. Ha sido Coordinadora de varios Proyectos nacionales e internacionales y ha trabajado como Consultora
FAO. Ha participado en 168 Eventos y Talleres Cientfico Tcnicos de carcter nacional e internacional como autora y coautora.
Tutore a tres investigadores para obtener el grado acadmico de Master en Ciencias, tiene conocimiento del Idioma Ingls y 78
publicaciones como autora y coautora. Ha impartido cursos y conferencias de postgrado a profesionales nacionales y extranjeros.
EL TEMA DE ESTE BOLETIN
Tecnologa de alimentacin basada en la fraccin soluble de la caa de azcar y Ncleos Proteicos de Vitaminas y
Minerales (NUPROVIM) en la alimentacin porcina.
Dra. Carmen Mara Mederos
Direccin de Investigaciones IIP
La mayora de los pases con elevadas producciones de carne de cerdo tienen en general altas producciones de alimentos para estos animales,
esencialmente de cereales y de soya.
La produccin de carne de cerdo en Cuba evidentemente no debe sustentarse en la importacin de cereales, menos aun en el contexto actual en el
que internacionalmente se observa una tendencia a transformar estos granos en etanol. Por
tanto, para que se pueda incrementar esta produccin significativamente en los prximos
aos, se debe disponer de una base alimentaria nacional que respalde este propsito.
La utilizacin de las diferentes mieles de caa de azcar como principal componente
energtico en las dietas para cerdos de diferentes edades y categoras ha sido objeto de un
gran volumen de investigaciones y pruebas de extensin llevadas a cabo por un grupo de
Institutos de Investigaciones que durante aproximadamente cuatro dcadas vienen
trabajando coordinadamente en la evaluacin y el perfeccionamiento de esta tecnologa de
alimentacin para los cerdos.
En la Figura 1 se exponen las diversas alternativas de uso de la fraccin soluble de la caa de
azcar con destino a la produccin de carne de cerdo a partir de la Industria Azucarera.
Figura 1. Alternativas de uso de la fraccin
soluble de la caa de azcar en el ingenio.
1
Maz Miel rica Miel B
Consumo de MS, kg /da
Ganancia de peso, g/da
Conversin, kg MS/kg ganancia
1.24
498
2.49
1.47
482
3.07
1.48
437
3.41
Consumo, kg MS/da
Ganancia, g/da
Conversin, kgMS/kg ganancia
2.15
865
2.49
2.51
862
2.91
2.41
813
2.92
2.69
440
6.14
Maz Miel A Miel B Miel Final
3
Es obvio que la concentracin energtica y el valor nutritivo de las mieles se ven favorecidas a medida que se realice una menor extraccin de azcares
para el consumo humano en el proceso industrial y stas dejen de ser un subproducto (Miel Final o Melaza), lo cual se refleja claramente en la
composicin qumica de las mismas (Cuadro 1).
Cuadro 1. Composicin qumica de diferentes mieles de caa cubanas
*Extracto libre de nitrgeno menos azcares totales
Como puede observarse, las mieles de caa de azcar son alimentos esencialmente energticos y de gran pureza qumica, ya que estn formadas
bsicamente por el extracto libre de nitrgeno, que no es ms que la suma de azcares totales y otra fraccin a la que se le ha denominado sustancias
orgnicas no identificadas (SONI), las que son indigestibles y poco utilizadas por los cerdos. La proporcin de cada una de estas fracciones cambia
significativamente entre los diferentes tipos de mieles. Adicionalmente, las mieles de caa de azcar son libres de grasa y de fibra, as como el contenido
de nitrgeno es muy bajo. La concentracin de los azcares solubles que componen a estas mieles (sacarosa, glucosa y fructosa) disminuye en oposicin a
las cenizas que se concentran desde la miel rica hasta la miel final. Por otra parte, la energa de las mieles es aproximadamente 20% menor que la de
cualquier cereal tpico.
En el Cuadro 2 se puede apreciar como la concentracin energtica y el valor nutritivo de estas mieles determina los indicadores de los rasgos de
comportamiento de cerdos en crecimiento ceba (25 90 kg Peso Vivo), as como que mientras ms enriquecida en azcar es la Miel, los resultados son ms
comparables a los que se obtienen con dietas convencionales basadas en maz.
Cuadro 2. Comportamiento de cerdos en crecimiento ceba alimentados ad libitum con dietas basadas en maz o mieles de caa de azcar
Indicador Miel Rica Miel A Miel B Miel final
Materia seca
Nitrgeno
Cenizas
Azcares totales
Sacarosa
Glucosa
Fructosa
Extracto libre de nitrgeno
Sustancias orgnicas no identificadas*
Energa bruta (MJ/kg MS)
Energa metabolizable (Mj/kg MS)
85.0
0.26
2.8
86.1
28.6
29.3
28.2
95.6
9.5
15.0
14.4
77.8
0.29
4.6
75.9
63.4
6.4
6.1
93.0
17.1
14.9
-
78.1
0.38
7.2
69.5
57.1
5.2
7.2
90.4
20.9
14.7
13.5
83.5
0.44
9.8
58.3
40.2
8.9
9.2
87.4
29.1
13.5
11.5
Similares resultados se obtuvieron con cerditos destetados a los 33 das de edad que fueron alimentados con dietas basadas en Miel Rica o Miel B en
comparacin con el maz en la etapa de 8 a 36 kg de peso vivo. (Cuadro 3).
Cuadro 3. Comportamiento de cerdos al destete alimentados ad libitum con dietas basadas en maz o mieles enriquecidas
Cerdos machos castrados y hembras YL x DH
Obsrvese adems como tanto los cerdos ms jvenes como los ms adultos alimentados ad libitum en perodos los de crecimiento o crecimiento ceba
respectivamente, tienen que hacer un mayor consumo de materia seca cuando ingieren raciones de mieles enriquecidas (de menor densidad energtica)
en comparacin con las de maz, para cubrir sus requerimientos de energa, lo que determina que los valores de las conversiones alimentarias en
trminos de materia seca sean superiores. (Cuadros 2 y 3).
Por otra parte, los resultados que se exponen en el Cuadro 4 indican como la concentracin energtica y el valor nutritivo de los diferentes tipos de
Mieles determinan tambin los indicadores de los rasgos de comportamiento reproductivo de cerdas gestantes. En este caso la calidad de la Miel, mas
que el consumo de energa metabolizable (EM), decide sobre la ganancia de peso en la gestacin de las cerdas, indicador de extrema importancia para
que estas puedan enfrentar adecuadamente la etapa de lactancia sin que se afecten posteriormente su estado fsico y los indicadores reproductivos en los
prximos partos.
Cuadro 4. Comparacin de diferentes tipos de mieles de caa o maz como base alimentaria de cerdas gestantes
Maz Miel rica Miel B Miel final
Consumo MS, kg/da 1.8 1.9 2.0 2.1
Consumo de EM, Mj/da 29.7 29.3 29.5 29.5
Ganancia de Gestacin, kg 41.6 42.7 37.4 31.6
Cras nacidas vivas 9.6 9.3 9.5 9.1
Peso al nacer, kg 1.27 1.30 1.28 1.31
EM retenida en la Gestacin,
% Consumo 79.1 82.4 77.7 64.6
Cerdas de la raza YL
Ms recientemente, desde el ao 1996 se viene trabajando en diferentes investigaciones y pruebas de extensin de los resultados para la adecuacin
de esta tecnologa de alimentacin a las actuales condiciones de produccin, que exigen de una mayor flexibilidad para poder ser utilizada en los
diferentes sistemas productivos existentes en el pas, los que abarcan desde el sistema intensivo integral hasta las pequeas producciones de
campesinos privados, pasando por diferentes sistemas de produccin semiintensivos intermedios.
La tecnologa de alimentacin que se propone actualmente se fundamenta en
una forma no convencional de suministro de los nutrientes de la racin a los
animales. Consiste en la preparacin de un ncleo que contiene todas las fuentes
de protena, vitaminas y minerales que se vayan a emplear en la dieta, al que de
forma simplificada se le denomina NUPROVIM. En las diferentes frmulas de
los NUPROVIM la soya aporta entre un 70 y 100% de la protena total de la
racin, mientras que hasta el 30% de este nutriente puede suministrarse por
otras fuentes de menor calidad disponibles por parte de los productores
(pescado, follajes, granos).
El NUPROVIM se oferta a los cerdos de diferentes categoras a primera hora en la maana de forma restringida y en cantidad suficiente para satisfacer
los requerimientos de los cerdos en cuanto a protena (aminocidos esenciales), vitaminas y minerales. El NUPROVIM se suministra a los animales
humedecido con agua en una proporcin aproximada de 1 parte de NUPROVIM: 1.5 partes de agua, ya que esta mezcla debe quedar con una
consistencia de papilla y no de sopa, para evitar que precipiten los ingredientes insolubles en agua que lo componen. El agua acta como un
extensor al aumentar el volumen del NUPROVIM que constituye aproximadamente 1/3 de la dieta y de esta forma se garantiza que en alojamiento
colectivo todo el grupo de animales pertenecientes a un corral ingiera homogneamente todos los nutrientes de la dieta. Cuando los animales
consumen totalmente el NUPROVIM humedecido de forma restringida entonces se les oferta la fuente de energa ad libitum cuando se trate de cerdos
en crecimiento - ceba (tecnologa de alimentacin mixta), mientras que para las cerdas gestantes, vacas y cubiertas (cerdas no paridas) se suministra la
fuente de energa tambin restringida. De esta forma se garantiza que los animales nunca dejen sobrante de las fuentes de protena, vitaminas y
minerales, que son los ingredientes ms escasos y costosos en nuestras condiciones de produccin.
4
El Tema de este Boletn El Tema de este Boletn
Maz Miel rica Miel B
Consumo de MS, kg /da
Conversin, kg MS/kg ganancia
1.24
498
2.49
1.47
482
3.07
1.48
437
3.41
Consumo, kg MS/da
Ganancia, g/da
2.15
865
2.49
2.51
862
2.91
2.41
813
2.92
2.69
440
6.14
Maz Miel A Miel B Miel Final
3
Es obvio que la concentracin energtica y el valor nutritivo de las mieles se ven favorecidas a medida que se realice una menor extraccin de azcares
para el consumo humano en el proceso industrial y stas dejen de ser un subproducto (Miel Final o Melaza), lo cual se refleja claramente en la
composicin qumica de las mismas (Cuadro 1).
Cuadro 1. Composicin qumica de diferentes mieles de caa cubanas
*Extracto libre de nitrgeno menos azcares totales
Como puede observarse, las mieles de caa de azcar son alimentos esencialmente energticos y de gran pureza qumica, ya que estn formadas
bsicamente por el extracto libre de nitrgeno, que no es ms que la suma de azcares totales y otra fraccin a la que se le ha denominado sustancias
orgnicas no identificadas (SONI), las que son indigestibles y poco utilizadas por los cerdos. La proporcin de cada una de estas fracciones cambia
significativamente entre los diferentes tipos de mieles. Adicionalmente, las mieles de caa de azcar son libres de grasa y de fibra, as como el contenido
de nitrgeno es muy bajo. La concentracin de los azcares solubles que componen a estas mieles (sacarosa, glucosa y fructosa) disminuye en oposicin a
las cenizas que se concentran desde la miel rica hasta la miel final. Por otra parte, la energa de las mieles es aproximadamente 20% menor que la de
cualquier cereal tpico.
En el Cuadro 2 se puede apreciar como la concentracin energtica y el valor nutritivo de estas mieles determina los indicadores de los rasgos de
comportamiento de cerdos en crecimiento ceba (25 90 kg Peso Vivo), as como que mientras ms enriquecida en azcar es la Miel, los resultados son ms
comparables a los que se obtienen con dietas convencionales basadas en maz.
Cuadro 2. Comportamiento de cerdos en crecimiento ceba alimentados ad libitum con dietas basadas en maz o mieles de caa de azcar
Indicador Miel Rica Miel A Miel B Miel final
Materia seca
Nitrgeno
Cenizas
Azcares totales
Sacarosa
Glucosa
Fructosa
Extracto libre de nitrgeno
Sustancias orgnicas no identificadas*
Energa bruta (MJ/kg MS)
Energa metabolizable (Mj/kg MS)
85.0
0.26
2.8
86.1
28.6
29.3
28.2
95.6
9.5
15.0
14.4
77.8
0.29
4.6
75.9
63.4
6.4
6.1
93.0
17.1
14.9
-
78.1
0.38
7.2
69.5
57.1
5.2
7.2
90.4
20.9
14.7
13.5
83.5
0.44
9.8
58.3
40.2
8.9
9.2
87.4
29.1
13.5
11.5
Similares resultados se obtuvieron con cerditos destetados a los 33 das de edad que fueron alimentados con dietas basadas en Miel Rica o Miel B en
comparacin con el maz en la etapa de 8 a 36 kg de peso vivo. (Cuadro 3).
Cuadro 3. Comportamiento de cerdos al destete alimentados ad libitum con dietas basadas en maz o mieles enriquecidas
Cerdos machos castrados y hembras YL x DH
Obsrvese adems como tanto los cerdos ms jvenes como los ms adultos alimentados ad libitum en perodos los de crecimiento o crecimiento ceba
respectivamente, tienen que hacer un mayor consumo de materia seca cuando ingieren raciones de mieles enriquecidas (de menor densidad energtica)
en comparacin con las de maz, para cubrir sus requerimientos de energa, lo que determina que los valores de las conversiones alimentarias en
trminos de materia seca sean superiores. (Cuadros 2 y 3).
Por otra parte, los resultados que se exponen en el Cuadro 4 indican como la concentracin energtica y el valor nutritivo de los diferentes tipos de
Mieles determinan tambin los indicadores de los rasgos de comportamiento reproductivo de cerdas gestantes. En este caso la calidad de la Miel, mas
que el consumo de energa metabolizable (EM), decide sobre la ganancia de peso en la gestacin de las cerdas, indicador de extrema importancia para
que estas puedan enfrentar adecuadamente la etapa de lactancia sin que se afecten posteriormente su estado fsico y los indicadores reproductivos en los
prximos partos.
Cuadro 4. Comparacin de diferentes tipos de mieles de caa o maz como base alimentaria de cerdas gestantes
Maz Miel rica Miel B Miel final
Consumo MS, kg/da 1.8 1.9 2.0 2.1
Consumo de EM, Mj/da 29.7 29.3 29.5 29.5
Ganancia de Gestacin, kg 41.6 42.7 37.4 31.6
Cras nacidas vivas 9.6 9.3 9.5 9.1
Peso al nacer, kg 1.27 1.30 1.28 1.31
EM retenida en la Gestacin,
% Consumo 79.1 82.4 77.7 64.6
Cerdas de la raza YL
Ms recientemente, desde el ao 1996 se viene trabajando en diferentes investigaciones y pruebas de extensin de los resultados para la adecuacin
de esta tecnologa de alimentacin a las actuales condiciones de produccin, que exigen de una mayor flexibilidad para poder ser utilizada en los
diferentes sistemas productivos existentes en el pas, los que abarcan desde el sistema intensivo integral hasta las pequeas producciones de
campesinos privados, pasando por diferentes sistemas de produccin semiintensivos intermedios.
La tecnologa de alimentacin que se propone actualmente se fundamenta en
una forma no convencional de suministro de los nutrientes de la racin a los
animales. Consiste en la preparacin de un ncleo que contiene todas las fuentes
de protena, vitaminas y minerales que se vayan a emplear en la dieta, al que de
forma simplificada se le denomina NUPROVIM. En las diferentes frmulas de
los NUPROVIM la soya aporta entre un 70 y 100% de la protena total de la
racin, mientras que hasta el 30% de este nutriente puede suministrarse por
otras fuentes de menor calidad disponibles por parte de los productores
(pescado, follajes, granos).
El NUPROVIM se oferta a los cerdos de diferentes categoras a primera hora en la maana de forma restringida y en cantidad suficiente para satisfacer
los requerimientos de los cerdos en cuanto a protena (aminocidos esenciales), vitaminas y minerales. El NUPROVIM se suministra a los animales
humedecido con agua en una proporcin aproximada de 1 parte de NUPROVIM: 1.5 partes de agua, ya que esta mezcla debe quedar con una
consistencia de papilla y no de sopa, para evitar que precipiten los ingredientes insolubles en agua que lo componen. El agua acta como un
extensor al aumentar el volumen del NUPROVIM que constituye aproximadamente 1/3 de la dieta y de esta forma se garantiza que en alojamiento
colectivo todo el grupo de animales pertenecientes a un corral ingiera homogneamente todos los nutrientes de la dieta. Cuando los animales
consumen totalmente el NUPROVIM humedecido de forma restringida entonces se les oferta la fuente de energa ad libitum cuando se trate de cerdos
en crecimiento - ceba (tecnologa de alimentacin mixta), mientras que para las cerdas gestantes, vacas y cubiertas (cerdas no paridas) se suministra la
fuente de energa tambin restringida. De esta forma se garantiza que los animales nunca dejen sobrante de las fuentes de protena, vitaminas y
minerales, que son los ingredientes ms escasos y costosos en nuestras condiciones de produccin.
4
Para la elaboracin de las normas de alimentacin para las diferentes categoras de cerdos con este tipo de dieta se han tomado en consideracin los
requerimientos nutricionales propuestos por el NRC (1988) y (1998), respectivamente y los resultados de las investigaciones llevadas a cabo en nuestro
pas. Para las cerdas no paridas se utiliza una norma de alimentacin comprendida entre 250 y 280 gramos de protena bruta/cerda/da (g PB/cerda/da) y
30 megajoules de energa metabolizable/cerda/da (Mj EM)/cerda/da.
En el caso de los cerdos en crecimiento - ceba la tecnologa de suministro de los NUPROVIM est ajustada a los gramos de protena bruta (niveles bajo,
medio y alto) que deben consumir los cerdos diariamente, de acuerdo a su peso vivo y en dependencia del sistema productivo de que se trate, de las
disponibilidades de alimentos de los productores y de las exigencias establecidas para la calidad de la canal y de la carne de los consumidores finales.
(Cuadro 5).
La misma flexibilidad que se le concede a la formulacin y al suministro de los NUPROVIM a los animales es la que se le atribuye a la fuente de energa en
esta tecnologa de alimentacin y la seleccin de esta depender de la disponibilidad de alimentos que tengan los productores. Teniendo en cuenta los
resultados expuestos anteriormente, las variantes mas recomendables para alcanzar mejores indicadores tcnicos y productivos son las Mieles
Enriquecidas obtenidas en el proceso industrial del Central Azucarero (Miel Rica, Miel A o Miel B).
Incluso no se puede descartar un concepto an ms amplio de Miel Enriquecida que incluye diferentes proporciones de Miel Final o Melaza mezcladas con
otros ingredientes energticos disponibles en las granjas por parte de algunos productores, especialmente campesinos, como el boniato, la yuca, el pltano,
azcar de barredura del Central Azucarero y otros.
El guarapo o jugo de la caa de azcar es otra alternativa que puede ser factible para los sistemas de pequeas y medianas producciones cuando se trata de
una masa de animales relativamente pequea, as como si no se dispone de un trapiche en la finca, los tallos de caa se pueden picar en trozos pequeos (3
5 cm) con un machete, para reducir el esfuerzo del animal en el proceso de masticacin para la extraccin del jugo.
Cuadro 5.Tecnologa de suministro de los NUPROVIM a los cerdos en crecimiento - ceba
A continuacin se expone una breve sntesis de los principales resultados alcanzados con el empleo de esta tecnologa de alimentacin en el ganado
porcino. En el Cuadro 6 se resumen un grupo de resultados obtenidos con cerdos en crecimiento - ceba alimentados con diferentes niveles de protena a
partir de dietas basadas en diversas formulas de NUPROVIM y Mieles Enriquecidas de caa de azcar.
Cuadro 6.Comportamiento de cerdos en crecimiento ceba alimentados con diferentes frmulas de NUPROVIM y mieles
enriquecidas.
F u e n t e s d e a l i m e n t o s
G a n a n c i a d e
P e s o , g / d a
C o n v e rs i n ,
k g M S / k g g a n a n c i a
C o n v e rs i n ,
k g P B / k g g a n a n c i a

M i e l B
H a r i n a d e S o ya *
5 9 9 4 . 4 1 0 . 3 8

M i e l B
T o r t a d e G i r a so l R st i ca *
6 2 8 4 . 0 3 0 . 3 6

M i e l F i n a l : A z ca r
F r i j o l d e S o ya co ci n a d o *
6 4 8 2 . 9 3 0 . 2 3

F r i j o l d e S o ya co ci n a d o **
M i e l B
L e va d u r a T o r u l a ***
( d e vi n a za s)
7 1 6
7 5 6
2 . 5 9

4 . 5 1
0 . 3 0

0 . 5 0

Rango de Peso Vivo
de los cerdos, kg
Nivel Alto
g PB/ da
Nivel Medio
g PB/ da
Nivel Bajo
g PB/ da
15 20
20.5 30
30.5 40
40.5 50
50.5 60
60.5 70
70.5 80
80.5 90
90.5 100
Promedio
260
295
310
330
355
390
405
425
450
360
220
250
265
280
300
330
345
360
380
305
160
180
200
220
230
250
270
280
300
235

Cerdos machos castrados y hembras entre 13 y 95 kg de Peso Vivo
* NUPROVIM ofertado segn un nivel bajo de PB
**NUPROVIM ofertado segn un nivel medio de PB
*** NUPROVIM ofertado segn un nivel alto de PB
Se pone de manifiesto que cuando se usa esta tecnologa de alimentacin con un nivel bajo o medio de consumo de protena en cerdos en crecimiento-
ceba se alcanzan indicadores del comportamiento comparables a los que se logran con dietas convencionales basadas en cereales. Estos resultados al
parecer se encuentran relacionados con el hecho de que las Mieles prcticamente carecen de protena, por lo que este nutriente tiene que ser aportado
totalmente por los concentrados proteicos que conforman las diferentes formulas de los NUPROVIM, los que se caracterizan por tener un mejor
balance, digestibilidad y disponibilidad de aminocidos esenciales en comparacin con los cereales, los que adems de constituir la fuente de energa
fundamental de los sistemas convencionales de alimentacin porcina, aportan entre un 30 y un 70% de la protena total de los mismos.
Por otra parte, cuando se utiliza un nivel bajo de PB, los rasgos de comportamiento de los cerdos se favorecen al incluirse en las formulas de los
NUPROVIM la torta de girasol rstica (18.4% de Extracto Etreo BS) o el frijol de soya integral (22.7% de Extracto Etreo BS) al comparase con los
obtenidos con una formula de NUPROVIM basada solamente en harina de soya industrial (desgrasada). Evidentemente, la incorporacin de una fuente
de aceite vegetal en este tipo de racin favorece la densidad energtica de la misma y los animales la utilizan mas eficientemente. En el Cuadro 7 se
muestra como este efecto se hace evidente tambin al emplearse un nivel alto de consumo de protena en cerdos en crecimiento-ceba alimentados con
formulas de NUPROVIM que tienen diferentes niveles de inclusin de aceite de soya.
Cuadro 7. Comportamiento de cerdos alimentados con dietas de NUPROVIM* y Miel B con diferentes niveles de aceite de soya
NUPROVIM*
y Miel B
NUPROVIM* y Miel B
+ 1.5% Aceite de Soya
NUPROVIM* y Miel B
Consumo de MS,
kg/da
2.706

2.624

2.653

Consumo de PB,
g/da
360

360

360

Consumo de EM,
Mi/da
33.46 33.29 34.02
Ganancia de peso,
g/da
736 819 821
Conversin, kg
MS/ kg ganancia
3.68

3.21

3.23

Cerdos machos castrados YL (Camborough) entre 20 y 100 kg PV
NUPROVIM* = Basado en harina de soya
Adicionalmente, tambin se seal con anterioridad que las Mieles Enriquecidas de caa de azcar son libres de fibra diettica, por lo que se ha
estudiado con gran inters su suplementacin en este tipo de dieta al emplearse en la alimentacin porcina. En el Cuadro 8 se muestran los principales
rasgos de comportamiento de cerdos en crecimiento - ceba alimentados con dietas basadas en Miel B de caa de azcar y NUPROVIM basado en
harina de soya con diferentes niveles de inclusin del Subproducto Cubano del Trigo (mezcla de afrechillo y salvado de trigo que contiene 8.40% de
Fibra Cruda en Base Hmeda) o Polvo de Arroz Industrial (con una concentracin del 12% de este nutriente) al emplearse consumos altos de protena.
Estos resultados indican que la inclusin de una fuente de fibra de calidad aceptable para monogstricos como el Subproducto Cubano del Trigo y el
Polvo de Arroz Industrial en niveles de hasta el 23.7% y el 27.4% (respectivamente) en este tipo de dieta para cerdos en crecimiento ceba, favorece los
rasgos de comportamiento de los animales. Debe tenerse en cuenta que los niveles de fibra cruda de todas las raciones estudiadas fueron inferiores al
4%, por lo que se encuentran entre los valores aceptados por el NRC (1998) para esta especie monogstrica.
Debe comentarse adems que a medida que se incluyeron el Subproducto Cubano del Trigo y el Polvo de Arroz Industrial en la dieta de MB, las heces
fecales de los cerdos aumentaron su consistencia, presentndose bolos fecales conformados, resolvindose la dificultad que se presenta con frecuencia
de la presencia de heces lquidas cuando se utilizan dietas de Mieles. Este hecho determin que el estado higinico sanitario de los corrales de los
animales mejorara significativamente.
Cuadro 8. Comportamiento de cerdos alimentados con dietas de NUPROVIM con diferentes niveles del Subproducto Cubano del Trigo (SCT) o
Polvo de Arroz (PA) y Miel B.
NUPROVIM
y Miel B
NUPROVIM y
Miel B +
7.1% SCT
NUPROVIM
y Miel B +
15.4% SCT
NUPROVIM y
Miel B +
23.7% SCT
% FC en dieta (BS) 1.83 2.22 2.97 3.63
Consumo de MS, kg/da 2.857 2.935 2.756 2.780
Consumo de PB, g/da 360 360 360 360
Ganancia de peso, g/da 841 850 890 908

% FC en dieta (BS)
Consumo de MS, kg/da
Consumo de PB, g/da

3.40
NUPROVIM
y Miel B

1.83
2.805
360
795
3.50
3.48

3.11
NUPROVIM y
Miel B +
13.1% PA
2.20
2.733
360
802
3.41

3.08
NUPROVIM y
Miel B +
27.4% PA
2.79
2.662
360
859
3.10

NUPROVIM* = Basado en Harina de Soya
Resultados que se consideran tambin aceptables para los sistemas productivos de pequea y mediana escala se han alcanzado al utilizarse fuentes de
alimento de origen foliar como el follaje de pltano y el forraje de algarrobo (Albizia lebeck) con concentraciones mas elevadas de fibra (42.2 y 16.8 % de
fibra cruda en base seca respectivamente) al incluirse en este tipo de raciones en niveles entre el 10 y 20% en base seca (Ver Cuadro 9). Estos materiales
vegetales adems de aportar algunas fracciones de protena, constituyen tambin fuentes de vitaminas y minerales de apreciable calidad, de las cuales
existe un dficit en la mayora de estas producciones.
Finalmente en el Cuadro 9 se expone un resumen de algunos resultados obtenidos en diferentes sistemas de produccin con el uso de esta tecnologa en la
alimentacin de cerdos en crecimiento ceba, los cuales evidencian su flexibilidad en la implementacin.
Adicionalmente (Ver Cuadro 9), se hace evidente que con cualquiera de las variantes de uso de la fraccin soluble de la caa de azcar como fuente de
energa en las raciones de estos animales (incluida la caa troceada), se alcanzan rasgos de comportamiento superiores a los que se obtienen con la
utilizacin de la harina de caa que contiene adems a la fraccin insoluble (48.4% de Fibra Neutra Detergente en base seca).
5
6
Para la elaboracin de las normas de alimentacin para las diferentes categoras de cerdos con este tipo de dieta se han tomado en consideracin los
requerimientos nutricionales propuestos por el NRC (1988) y (1998), respectivamente y los resultados de las investigaciones llevadas a cabo en nuestro
pas. Para las cerdas no paridas se utiliza una norma de alimentacin comprendida entre 250 y 280 gramos de protena bruta/cerda/da (g PB/cerda/da) y
30 megajoules de energa metabolizable/cerda/da (Mj EM)/cerda/da.
En el caso de los cerdos en crecimiento - ceba la tecnologa de suministro de los NUPROVIM est ajustada a los gramos de protena bruta (niveles bajo,
medio y alto) que deben consumir los cerdos diariamente, de acuerdo a su peso vivo y en dependencia del sistema productivo de que se trate, de las
disponibilidades de alimentos de los productores y de las exigencias establecidas para la calidad de la canal y de la carne de los consumidores finales.
(Cuadro 5).
La misma flexibilidad que se le concede a la formulacin y al suministro de los NUPROVIM a los animales es la que se le atribuye a la fuente de energa en
esta tecnologa de alimentacin y la seleccin de esta depender de la disponibilidad de alimentos que tengan los productores. Teniendo en cuenta los
resultados expuestos anteriormente, las variantes mas recomendables para alcanzar mejores indicadores tcnicos y productivos son las Mieles
Enriquecidas obtenidas en el proceso industrial del Central Azucarero (Miel Rica, Miel A o Miel B).
Incluso no se puede descartar un concepto an ms amplio de Miel Enriquecida que incluye diferentes proporciones de Miel Final o Melaza mezcladas con
otros ingredientes energticos disponibles en las granjas por parte de algunos productores, especialmente campesinos, como el boniato, la yuca, el pltano,
azcar de barredura del Central Azucarero y otros.
El guarapo o jugo de la caa de azcar es otra alternativa que puede ser factible para los sistemas de pequeas y medianas producciones cuando se trata de
una masa de animales relativamente pequea, as como si no se dispone de un trapiche en la finca, los tallos de caa se pueden picar en trozos pequeos (3
5 cm) con un machete, para reducir el esfuerzo del animal en el proceso de masticacin para la extraccin del jugo.
Cuadro 5.Tecnologa de suministro de los NUPROVIM a los cerdos en crecimiento - ceba
A continuacin se expone una breve sntesis de los principales resultados alcanzados con el empleo de esta tecnologa de alimentacin en el ganado
porcino. En el Cuadro 6 se resumen un grupo de resultados obtenidos con cerdos en crecimiento - ceba alimentados con diferentes niveles de protena a
partir de dietas basadas en diversas formulas de NUPROVIM y Mieles Enriquecidas de caa de azcar.
Cuadro 6.Comportamiento de cerdos en crecimiento ceba alimentados con diferentes frmulas de NUPROVIM y mieles
enriquecidas.
F u e n t e s d e a l i m e n t o s
G a n a n c i a d e
P e s o , g / d a
C o n v e rs i n ,
k g M S / k g g a n a n c i a
C o n v e rs i n ,
k g P B / k g g a n a n c i a

M i e l B
5 9 9 4 . 4 1 0 . 3 8

M i e l B
T o r t a d e G i r a so l R st i ca *
6 2 8 4 . 0 3 0 . 3 6

F r i j o l d e S o ya co ci n a d o *
6 4 8 2 . 9 3 0 . 2 3

F r i j o l d e S o ya co ci n a d o **
M i e l B
L e va d u r a T o r u l a ***
( d e vi n a za s)
7 1 6
7 5 6
2 . 5 9

4 . 5 1
0 . 3 0

0 . 5 0

Rango de Peso Vivo
de los cerdos, kg
Nivel Alto
g PB/ da
Nivel Medio
g PB/ da
Nivel Bajo
g PB/ da
15 20
20.5 30
30.5 40
40.5 50
50.5 60
60.5 70
70.5 80
80.5 90
90.5 100
Promedio
260
295
310
330
355
390
405
425
450
360
220
250
265
280
300
330
345
360
380
305
160
180
200
220
230
250
270
280
300
235

Cerdos machos castrados y hembras entre 13 y 95 kg de Peso Vivo
* NUPROVIM ofertado segn un nivel bajo de PB
**NUPROVIM ofertado segn un nivel medio de PB
*** NUPROVIM ofertado segn un nivel alto de PB
Se pone de manifiesto que cuando se usa esta tecnologa de alimentacin con un nivel bajo o medio de consumo de protena en cerdos en crecimiento-
ceba se alcanzan indicadores del comportamiento comparables a los que se logran con dietas convencionales basadas en cereales. Estos resultados al
parecer se encuentran relacionados con el hecho de que las Mieles prcticamente carecen de protena, por lo que este nutriente tiene que ser aportado
totalmente por los concentrados proteicos que conforman las diferentes formulas de los NUPROVIM, los que se caracterizan por tener un mejor
balance, digestibilidad y disponibilidad de aminocidos esenciales en comparacin con los cereales, los que adems de constituir la fuente de energa
fundamental de los sistemas convencionales de alimentacin porcina, aportan entre un 30 y un 70% de la protena total de los mismos.
Por otra parte, cuando se utiliza un nivel bajo de PB, los rasgos de comportamiento de los cerdos se favorecen al incluirse en las formulas de los
NUPROVIM la torta de girasol rstica (18.4% de Extracto Etreo BS) o el frijol de soya integral (22.7% de Extracto Etreo BS) al comparase con los
obtenidos con una formula de NUPROVIM basada solamente en harina de soya industrial (desgrasada). Evidentemente, la incorporacin de una fuente
de aceite vegetal en este tipo de racin favorece la densidad energtica de la misma y los animales la utilizan mas eficientemente. En el Cuadro 7 se
muestra como este efecto se hace evidente tambin al emplearse un nivel alto de consumo de protena en cerdos en crecimiento-ceba alimentados con
formulas de NUPROVIM que tienen diferentes niveles de inclusin de aceite de soya.
Cuadro 7. Comportamiento de cerdos alimentados con dietas de NUPROVIM* y Miel B con diferentes niveles de aceite de soya
NUPROVIM*
y Miel B
NUPROVIM* y Miel B
NUPROVIM* y Miel B
Consumo de MS,
kg/da
2.706

2.624

2.653

Consumo de PB,
g/da
360

360

360

Consumo de EM,
Mi/da
33.46 33.29 34.02
Ganancia de peso,
g/da
736 819 821
Conversin, kg
MS/ kg ganancia
3.68

3.21

3.23

NUPROVIM* = Basado en harina de soya
Adicionalmente, tambin se seal con anterioridad que las Mieles Enriquecidas de caa de azcar son libres de fibra diettica, por lo que se ha
estudiado con gran inters su suplementacin en este tipo de dieta al emplearse en la alimentacin porcina. En el Cuadro 8 se muestran los principales
rasgos de comportamiento de cerdos en crecimiento - ceba alimentados con dietas basadas en Miel B de caa de azcar y NUPROVIM basado en
harina de soya con diferentes niveles de inclusin del Subproducto Cubano del Trigo (mezcla de afrechillo y salvado de trigo que contiene 8.40% de
Fibra Cruda en Base Hmeda) o Polvo de Arroz Industrial (con una concentracin del 12% de este nutriente) al emplearse consumos altos de protena.
Estos resultados indican que la inclusin de una fuente de fibra de calidad aceptable para monogstricos como el Subproducto Cubano del Trigo y el
Polvo de Arroz Industrial en niveles de hasta el 23.7% y el 27.4% (respectivamente) en este tipo de dieta para cerdos en crecimiento ceba, favorece los
rasgos de comportamiento de los animales. Debe tenerse en cuenta que los niveles de fibra cruda de todas las raciones estudiadas fueron inferiores al
4%, por lo que se encuentran entre los valores aceptados por el NRC (1998) para esta especie monogstrica.
Debe comentarse adems que a medida que se incluyeron el Subproducto Cubano del Trigo y el Polvo de Arroz Industrial en la dieta de MB, las heces
fecales de los cerdos aumentaron su consistencia, presentndose bolos fecales conformados, resolvindose la dificultad que se presenta con frecuencia
de la presencia de heces lquidas cuando se utilizan dietas de Mieles. Este hecho determin que el estado higinico sanitario de los corrales de los
animales mejorara significativamente.
Cuadro 8. Comportamiento de cerdos alimentados con dietas de NUPROVIM con diferentes niveles del Subproducto Cubano del Trigo (SCT) o
Polvo de Arroz (PA) y Miel B.
NUPROVIM
y Miel B
NUPROVIM y
Miel B +
7.1% SCT
NUPROVIM
y Miel B +
15.4% SCT
NUPROVIM y
Miel B +
23.7% SCT
% FC en dieta (BS) 1.83 2.22 2.97 3.63
Consumo de MS, kg/da 2.857 2.935 2.756 2.780
Consumo de PB, g/da 360 360 360 360
Ganancia de peso, g/da 841 850 890 908

% FC en dieta (BS)
Consumo de MS, kg/da
Consumo de PB, g/da

3.40
NUPROVIM
y Miel B

1.83
2.805
360
795
3.50
3.48

3.11
NUPROVIM y
Miel B +
13.1% PA
2.20
2.733
360
802
3.41

3.08
NUPROVIM y
Miel B +
27.4% PA
2.79
2.662
360
859
3.10

NUPROVIM* = Basado en Harina de Soya
Resultados que se consideran tambin aceptables para los sistemas productivos de pequea y mediana escala se han alcanzado al utilizarse fuentes de
alimento de origen foliar como el follaje de pltano y el forraje de algarrobo (Albizia lebeck) con concentraciones mas elevadas de fibra (42.2 y 16.8 % de
fibra cruda en base seca respectivamente) al incluirse en este tipo de raciones en niveles entre el 10 y 20% en base seca (Ver Cuadro 9). Estos materiales
vegetales adems de aportar algunas fracciones de protena, constituyen tambin fuentes de vitaminas y minerales de apreciable calidad, de las cuales
existe un dficit en la mayora de estas producciones.
Finalmente en el Cuadro 9 se expone un resumen de algunos resultados obtenidos en diferentes sistemas de produccin con el uso de esta tecnologa en la
alimentacin de cerdos en crecimiento ceba, los cuales evidencian su flexibilidad en la implementacin.
Adicionalmente (Ver Cuadro 9), se hace evidente que con cualquiera de las variantes de uso de la fraccin soluble de la caa de azcar como fuente de
energa en las raciones de estos animales (incluida la caa troceada), se alcanzan rasgos de comportamiento superiores a los que se obtienen con la
utilizacin de la harina de caa que contiene adems a la fraccin insoluble (48.4% de Fibra Neutra Detergente en base seca).
5
6
Cuadro 9. Evaluacin de la tecnologa de alimentacin basada en NUPROVIM y Mieles Enriquecidas para cerdos en crecimiento - ceba en diferentes
sistemas de produccin
Variantes tecnolgicas Ganancia de
peso g/da
Conversin
kg MS/kg ganancia
Sistemas
productivos
NUPROVIM-1*
Harina de caa
316 - Estacin IIP
NUPROVIM-1*
Caa troceada con machete, 3
cm
451 - Estacin IIP
NUPROVIM-10*
Miel Final/Follaje de pltano
642 3.87 Estacin IIP
NUPROVIM- 1*
Miel B/Follaje de Algarrobo
NUPROVIM-7**
Miel Final/Azcar de Barredura/
Pltano Cocinado
662 4.44 Campesino CCS
NUPROVIM-7**
Miel Final/Azcar de
Barredura/Boniato Cocinado
NUPROVIM-21*
Miel Final/Azcar de
NUPROVIM-10*
Miel B
NUPROVIM-10*
Miel A
NUPROVIM-75**
Guarapo
NUPROVIM-8***
Miel Final/Azcar de Barredura
714 4.03
Semiintensivo
Bifsico
NUPROVIM-51****
Miel B
643 4.12
Semiintensivo
Integral
NUPROVIM-52*****
Miel B
NUPROVIM-10***
Miel B
750 4.00
Intensivo
Integral
Cerdos machos castrados y hembras a partir de 20 kg hasta ms de 90 kg de Peso Vivo
* Basado en Harina de Soya
**Basados en Harina de Soya y Subproducto Cubano del Trigo
*** Basado en Harina de Soya y Polvo de arroz
*****Basado en Levadura Torula de Miel Final
*****Basado en Harina de Soya y Levadura Torula de Vinazas
Los estudios de factibilidad tcnico econmica que se han desarrollado en nuestro pas teniendo en cuenta todas las variantes de alimentacin indican que
la tecnologa de alimentacin basada en NUPROVIM y mieles enriquecidas de caa de azcar para cerdos en crecimiento ceba y cerdas no paridas,
constituye una alternativa sostenible para los diferentes sistemas productivos existentes en el pas, ya que se abarata el costo de 1 tonelada de carne de cerdo
entre $200 y $300 USD y se garantiza que entre el 55 y el 65% de los alimentos de las dietas para estas categoras de animales (que consumen
aproximadamente el 70% de los alimentos del rebao) sean de produccin nacional.
SALA TECNICA
8
Bienvenidos a esta Sala Tcnica. Aqu tenemos el gusto de ofrecer al lector una pequea descripcin de la mayor
parte de los artculos cientficos publicados por investigadores del Instituto de Investigaciones Porcinas, y que se
relacionan particularmente con la utilizacin de miel B de caa de azcar en la alimentacin de cerdos en
crecimiento-ceba. Toda esta informacin se encuentra a disposicin de los usuarios en la Biblioteca del citado
Instituto.
Tania Daz, Juana Camacho y Julio Ly
Autores: Almaguel, R.; Mederos, Carmen Mara y Torres, Yolanda. factibilidad de integrar la produccin de azcar y la produccin
2004. porcina a travs de las mieles B y C. Se recomienda generalizar el uso de
Titulo: Utilizacin de diferentes niveles de polvo de arroz en dietas las mieles de caa de azcar, incluso la miel C o final enriquecida con
basadas en NUPROVIM y miel enriquecida de caa de azcar para fuentes de alimentos generados por los propios campesinos, para lograr
cerdos en crecimiento ceba. cierta independencia de los alimentos de importacin y hacer mas
Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina Vol.11 (suplemento sostenible la produccin.
1):57- 59.
Resumen: Se considera que con la inclusin del polvo de arroz en Autores: Hidalgo, K.; Lezcano, P.; Valdivia, M. y Rodrguez, Y.
niveles hasta el 28,5% en la dieta basada en miel enriquecida y harina Titulo: Comportamiento productivo de cerdos en ceba alimentados
de soya los cerdos en crecimiento-ceba, se favorecen los rasgos de con miel rica de caa de azcar
comportamiento de estos animales, a la vez que estos son Sitio de publicacin: Revista cubana de Ciencia Agrcola, Vol.
comparables a los que se obtienen con el sistema de alimentacin 40(4):449-453 (2006)
convencional basado en cereales y harina de soya. Resumen: Este estudio se hizo con el fin de evaluar el
comportamiento productivo y la aceptabilidad de la carne de los
Autores: Barrios, A.. cerdos hbridos LxYxD, al sustituir el maz por la miel rica invertida
Titulo: Utilizacin de miel rica en la alimentacin de cerdas durante la de caa de azcar, Se considero la posibilidad de sustitucin total de
lactancia. la harina de maz por miel rica de caa en la dieta de cerdos en ceba,
Lugar de publicacin: Tesis presentada en opcin al grado cientfico de sin comprometer los indicadores productivos.
Doctor en Ciencias Veterinarias. ISCAH-IIP. 1992. 102 p.
Resumen: En esta tesis quedo demostrado que: para la dieta de miel rica Autores: Lan, J.A.
y levadura torula ofrecida ad limitum se observa un incremento Titulo: Utilizacin de mieles de caa de azcar en la alimentacin de
sostenido en el consumo de nutrientes que sobrepasa las necesidades de cerdas durante el desarrollo y la gestacin.
las cerdas para mantenerse y producir leche, lo que permiti que las Lugar de publicacin: Tesis (indita) en opcin al grado cientfico de
mismas ganaran de peso durante la lactancia; La sustitucin del maz candidato a Doctor de Ciencias Veterinarias. ISCAH-IIP. 1994. 87 p.
por miel rica en la dieta para cerdas en lactancia, para un mismo Resumen: En esta tesis se recomienda: utilizar el sistema de
consumo de energa y protenas, disminuye las perdidas de peso en las alimentacin de miel B y levadura torula en sustitucin de cereales para
cerdas; se encontr un aumento en la concentracin de grasas en la leche el desarrollo de cochinatas; utilizar la miel B en sustitucin de la miel
de las cerdas que consumen dietas a base de miel rica , final como fuente energtica de la dieta para los cerdos durante la
fundamentalmente a partir de los 21 das lo cual se reflejo en mayores gestacin; continuar trabajando en la bsqueda de nuevas fuentes
ganancias de peso vivo de las cras; El consumo de la dieta de miel rica proteicas menos costosas que la levadura torula, que mezclada con miel
fue ad limitum se incremento el porcentaje de grasa en la canal; se b permitan un buen comportamiento de los animales.
encontr que las cerdas que consumen miel rica durante tres lactancias
retienen mas energa en forma de ganancia de peso corporal y de la Autores: Macas, M.; Gonzalvo, Safiy; Martnez, Olga; Herrera, R.;
camada que las que consumen maz, para un mismo nivel de consumo Vitn, Dunia; Martnez, Vivian y Vctores Nidia
energtico. Titulo: Estudio de la composicin qumica de la miel de caa de azcar
tipo b producida en una fabrica de azcar cubana
Autores: Figueroa, Vilda y Ly, J. Lugar de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 8(1):39-44. 2007
Titulo: Alimentacin porcina no convencional. Resumen: Se estudi la composicin qumica en muestras de miel de
Lugar de publicacin: Alimentacin porcina no convencional. caa de azcar del tipo B representativas de 7000 toneladas de este
GEPLACEA. Serie Diversificacin. 1990.215 p. producto obtenidas en una fabrica de azcar de la provincia cubana de
Resumen: E l aprovechamiento integral de la caa de azcar, en forma Matanzas entre febrero y abril de 2001, con el objetivo de estudiar el
directa o como subproductos y derivados, tiene un carcter prioritario grado de variacin de ndices de calidad acordados entre fabricantes y
en la agroindustria caera. Al enfocar la alimentacin animal, porcicultores para usar este tipo de miel como alimento animal.
especficamente a porcinos, el documento describe nuevas luces para el La miel B se obtuvo despus de dos extracciones sucesivas de la
mejor conocimiento prctico y su aplicacin resultar en un desarrollo sacarosa contenida en la meladura previa eliminacin de la tercera
nacional, en cada uno de los pases de la regin, sin recurrir a alimentos etapa del flujo tecnolgico habitual. Los indicadores prefijados como
tradicionales que son escasos o requieren ser importados. criterio de la calidad de la miel para su utilizacin como alimento
animal se cumplieron en su totalidad. Para las mieles obtenidas bajo
Autores: Garca, Mary Diana; Garca, A.; Mederos Carmen Maria; Ly, J. estas condiciones se obtuvieron entre otros los siguientes valores: MS,
y Martnez, Vivian 83.9%, ceniza, 6.6%, sacarosa, 59.0%, azcares reductores libres, 11.9%,
Titulo: Uso de ncleos proteicos y mieles de caa de azcar en la ceba de azcares reductores totales, 70.9%. Dentro de la fraccin inorgnica los
cerdos en granjas cubanas a pequea escala. valores encontrados para el potasio, 2.1%, fueron los ms elevados.
Lugar de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 14(1):80-83. 2007 La composicin en azcares de estas mieles y por tanto su densidad
Resumen: el uso de NUPROVIN 10 y mieles de caa de azcar de tipo B energtica permite pronosticar una alta eficiencia nutricional y concluir
o C, este ultima enriquecida con pienso liquido o sancocho, es adecuada que es posible en fbricas de azcar cubanas lograr indicadores
para cerdos en crecimiento-ceba en condiciones de produccin a qumicos que garanticen la calidad nutricional de la miel B de caa de
pequea y mediana escala. La tecnologa es aceptada por parte del azcar. Esto permitira sustituir totalmente a los cereales de
campesino porcicultor por los buenos resultados productivos que se importacin en dietas para cerdos.
logran y los bajos costos de produccin. Se corroboro una vez mas la
7
El Tema de este Boletn
Cuadro 9. Evaluacin de la tecnologa de alimentacin basada en NUPROVIM y Mieles Enriquecidas para cerdos en crecimiento - ceba en diferentes
sistemas de produccin
Variantes tecnolgicas Ganancia de
peso g/da
Conversin
kg MS/kg ganancia
Sistemas
productivos
NUPROVIM-1*
Harina de caa
316 - Estacin IIP
NUPROVIM-1*
Caa troceada con machete, 3
cm
451 - Estacin IIP
NUPROVIM-10*
Miel Final/Follaje de pltano
NUPROVIM- 1*
Miel B/Follaje de Algarrobo
NUPROVIM-7**
Miel Final/Azcar de Barredura/
Pltano Cocinado
NUPROVIM-7**
Miel Final/Azcar de
NUPROVIM-21*
Miel Final/Azcar de
NUPROVIM-10*
Miel B
NUPROVIM-10*
Miel A
NUPROVIM-75**
Guarapo
NUPROVIM-8***
Miel Final/Azcar de Barredura
714 4.03
Semiintensivo
Bifsico
NUPROVIM-51****
Miel B
643 4.12
Semiintensivo
Integral
NUPROVIM-52*****
Miel B
NUPROVIM-10***
Miel B
750 4.00
Intensivo
Integral
Cerdos machos castrados y hembras a partir de 20 kg hasta ms de 90 kg de Peso Vivo
* Basado en Harina de Soya
**Basados en Harina de Soya y Subproducto Cubano del Trigo
*** Basado en Harina de Soya y Polvo de arroz
*****Basado en Levadura Torula de Miel Final
*****Basado en Harina de Soya y Levadura Torula de Vinazas
Los estudios de factibilidad tcnico econmica que se han desarrollado en nuestro pas teniendo en cuenta todas las variantes de alimentacin indican que
la tecnologa de alimentacin basada en NUPROVIM y mieles enriquecidas de caa de azcar para cerdos en crecimiento ceba y cerdas no paridas,
constituye una alternativa sostenible para los diferentes sistemas productivos existentes en el pas, ya que se abarata el costo de 1 tonelada de carne de cerdo
entre $200 y $300 USD y se garantiza que entre el 55 y el 65% de los alimentos de las dietas para estas categoras de animales (que consumen
aproximadamente el 70% de los alimentos del rebao) sean de produccin nacional.
SALA TECNICA
8
Bienvenidos a esta Sala Tcnica. Aqu tenemos el gusto de ofrecer al lector una pequea descripcin de la mayor
parte de los artculos cientficos publicados por investigadores del Instituto de Investigaciones Porcinas, y que se
relacionan particularmente con la utilizacin de miel B de caa de azcar en la alimentacin de cerdos en
crecimiento-ceba. Toda esta informacin se encuentra a disposicin de los usuarios en la Biblioteca del citado
Instituto.
Tania Daz, Juana Camacho y Julio Ly
Autores: Almaguel, R.; Mederos, Carmen Mara y Torres, Yolanda. factibilidad de integrar la produccin de azcar y la produccin
2004. porcina a travs de las mieles B y C. Se recomienda generalizar el uso de
Titulo: Utilizacin de diferentes niveles de polvo de arroz en dietas las mieles de caa de azcar, incluso la miel C o final enriquecida con
basadas en NUPROVIM y miel enriquecida de caa de azcar para fuentes de alimentos generados por los propios campesinos, para lograr
cerdos en crecimiento ceba. cierta independencia de los alimentos de importacin y hacer mas
Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina Vol.11 (suplemento sostenible la produccin.
1):57- 59.
Resumen: Se considera que con la inclusin del polvo de arroz en Autores: Hidalgo, K.; Lezcano, P.; Valdivia, M. y Rodrguez, Y.
niveles hasta el 28,5% en la dieta basada en miel enriquecida y harina Titulo: Comportamiento productivo de cerdos en ceba alimentados
de soya los cerdos en crecimiento-ceba, se favorecen los rasgos de con miel rica de caa de azcar
comportamiento de estos animales, a la vez que estos son Sitio de publicacin: Revista cubana de Ciencia Agrcola, Vol.
comparables a los que se obtienen con el sistema de alimentacin 40(4):449-453 (2006)
convencional basado en cereales y harina de soya. Resumen: Este estudio se hizo con el fin de evaluar el
comportamiento productivo y la aceptabilidad de la carne de los
Autores: Barrios, A.. cerdos hbridos LxYxD, al sustituir el maz por la miel rica invertida
Titulo: Utilizacin de miel rica en la alimentacin de cerdas durante la de caa de azcar, Se considero la posibilidad de sustitucin total de
lactancia. la harina de maz por miel rica de caa en la dieta de cerdos en ceba,
Lugar de publicacin: Tesis presentada en opcin al grado cientfico de sin comprometer los indicadores productivos.
Doctor en Ciencias Veterinarias. ISCAH-IIP. 1992. 102 p.
Resumen: En esta tesis quedo demostrado que: para la dieta de miel rica Autores: Lan, J.A.
y levadura torula ofrecida ad limitum se observa un incremento Titulo: Utilizacin de mieles de caa de azcar en la alimentacin de
sostenido en el consumo de nutrientes que sobrepasa las necesidades de cerdas durante el desarrollo y la gestacin.
las cerdas para mantenerse y producir leche, lo que permiti que las Lugar de publicacin: Tesis (indita) en opcin al grado cientfico de
mismas ganaran de peso durante la lactancia; La sustitucin del maz candidato a Doctor de Ciencias Veterinarias. ISCAH-IIP. 1994. 87 p.
por miel rica en la dieta para cerdas en lactancia, para un mismo Resumen: En esta tesis se recomienda: utilizar el sistema de
consumo de energa y protenas, disminuye las perdidas de peso en las alimentacin de miel B y levadura torula en sustitucin de cereales para
cerdas; se encontr un aumento en la concentracin de grasas en la leche el desarrollo de cochinatas; utilizar la miel B en sustitucin de la miel
de las cerdas que consumen dietas a base de miel rica , final como fuente energtica de la dieta para los cerdos durante la
fundamentalmente a partir de los 21 das lo cual se reflejo en mayores gestacin; continuar trabajando en la bsqueda de nuevas fuentes
ganancias de peso vivo de las cras; El consumo de la dieta de miel rica proteicas menos costosas que la levadura torula, que mezclada con miel
fue ad limitum se incremento el porcentaje de grasa en la canal; se b permitan un buen comportamiento de los animales.
encontr que las cerdas que consumen miel rica durante tres lactancias
retienen mas energa en forma de ganancia de peso corporal y de la Autores: Macas, M.; Gonzalvo, Safiy; Martnez, Olga; Herrera, R.;
camada que las que consumen maz, para un mismo nivel de consumo Vitn, Dunia; Martnez, Vivian y Vctores Nidia
energtico. Titulo: Estudio de la composicin qumica de la miel de caa de azcar
tipo b producida en una fabrica de azcar cubana
Autores: Figueroa, Vilda y Ly, J. Lugar de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 8(1):39-44. 2007
Titulo: Alimentacin porcina no convencional. Resumen: Se estudi la composicin qumica en muestras de miel de
Lugar de publicacin: Alimentacin porcina no convencional. caa de azcar del tipo B representativas de 7000 toneladas de este
GEPLACEA. Serie Diversificacin. 1990.215 p. producto obtenidas en una fabrica de azcar de la provincia cubana de
Resumen: E l aprovechamiento integral de la caa de azcar, en forma Matanzas entre febrero y abril de 2001, con el objetivo de estudiar el
directa o como subproductos y derivados, tiene un carcter prioritario grado de variacin de ndices de calidad acordados entre fabricantes y
en la agroindustria caera. Al enfocar la alimentacin animal, porcicultores para usar este tipo de miel como alimento animal.
especficamente a porcinos, el documento describe nuevas luces para el La miel B se obtuvo despus de dos extracciones sucesivas de la
mejor conocimiento prctico y su aplicacin resultar en un desarrollo sacarosa contenida en la meladura previa eliminacin de la tercera
nacional, en cada uno de los pases de la regin, sin recurrir a alimentos etapa del flujo tecnolgico habitual. Los indicadores prefijados como
tradicionales que son escasos o requieren ser importados. criterio de la calidad de la miel para su utilizacin como alimento
animal se cumplieron en su totalidad. Para las mieles obtenidas bajo
Autores: Garca, Mary Diana; Garca, A.; Mederos Carmen Maria; Ly, J. estas condiciones se obtuvieron entre otros los siguientes valores: MS,
y Martnez, Vivian 83.9%, ceniza, 6.6%, sacarosa, 59.0%, azcares reductores libres, 11.9%,
Titulo: Uso de ncleos proteicos y mieles de caa de azcar en la ceba de azcares reductores totales, 70.9%. Dentro de la fraccin inorgnica los
cerdos en granjas cubanas a pequea escala. valores encontrados para el potasio, 2.1%, fueron los ms elevados.
Lugar de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 14(1):80-83. 2007 La composicin en azcares de estas mieles y por tanto su densidad
Resumen: el uso de NUPROVIN 10 y mieles de caa de azcar de tipo B energtica permite pronosticar una alta eficiencia nutricional y concluir
o C, este ultima enriquecida con pienso liquido o sancocho, es adecuada que es posible en fbricas de azcar cubanas lograr indicadores
para cerdos en crecimiento-ceba en condiciones de produccin a qumicos que garanticen la calidad nutricional de la miel B de caa de
pequea y mediana escala. La tecnologa es aceptada por parte del azcar. Esto permitira sustituir totalmente a los cereales de
campesino porcicultor por los buenos resultados productivos que se importacin en dietas para cerdos.
logran y los bajos costos de produccin. Se corroboro una vez mas la
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El Tema de este Boletn
Sala Tcnica
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Autores: Mederos, Carmen Mara Mederos et al (1996). Se considera adems que la inclusin de la torta de
Titulo: Tecnologa de alimentacin basada en mieles enriquecidas de caa de girasol obtenida en una mquina rstica de extraccin de aceite, como
azcar y ncleos proteicos de vitaminas y minerales (NUPROVIM) en la sustituto parcial de la harina de soya, favorece el costo de la
alimentacin porcina. alimentacin para producir 1 tonelada de carne de cerdo en esta
Sitio de publicacin: Porcicultura 2008 tecnologa de alimentacin.
Resumen: Los estudios de factibilidad tcnico econmica que se han Autores: Mederos, Carmen Mara; Figueroa, Vilda ; Prieto , Nlida y
desarrollado en nuestro pas teniendo en cuenta todas las variantes de Martnez, Rosa M.
alimentacin indican que la tecnologa de alimentacin basada en Titulo: Respuesta de cerdos en crecimiento ceba a la suplementacin con
NUPROVIM y mieles enriquecidas de caa de azcar para cerdos en aditivos de la dieta basada en Miel B de caa de azcar con bajos niveles de
crecimiento ceba y cerdas no paridas, constituye una alternativa sostenible protena.
para los diferentes sistemas productivos existentes en el pas, ya que se Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 5(1):31-37. 1998
abarata el costo de 1 tonelada de carne de cerdo entre $200 y $300 USD y se Resumen: A partir de los resultados obtenidos en este trabajo se confirma
garantiza que entre el 55 y el 65% de los alimentos de las dietas para estas que el ahorro del 25% de los niveles de protena recomendados por el NRC
categoras de animales (que consumen aproximadamente el 70% de los (1988) en el sistema de alimentacin basado en miel B de caa de azcar y
alimentos del rebao) sean de produccin nacional. harina de soya, constituye una tecnologa de alimentacin sostenible en
condiciones de Cuba. Se considera adems que la suplementacin de zeolita
Autores: Mederos, Carmen Maria y sulfato de cobre penta hidratado a esta dieta bsica, permite disminuir el
Titulo: Utilizacin de miel rica en la alimentacin de cerdos al destete costo de la alimentacin para producir 1 t de carne de cerdo en este sistema
Lugar de publicacin: Tesis presentada en opcin al grado cientfico de de alimentacin, as como la adicin de zeolita contribuye adems a
candidato a Doctor de Ciencias Veterinarias. ISCAH-IIP. 1992. 147 p. favorecer las condiciones higinico-sanitarias de las instalaciones de los
Resumen: En esta tesis se demostr que los cerdos en preceba alimentados cerdos, al provocar una reduccin de la materia seca fecal de los mismos.
con miel rica de forma restringida utilizan ms eficientemente la dieta que
los animales que reciben una racin basada en maz. Recomendando Autores: Mederos, Carmen Mara; Garca, A.: Almaguel, R y Torres,
introducir el uso de miel rica en las dietas de los cerdos desde el destete hasta Yolanda.
los 30 kg de peso vivo, teniendo en cuenta adems que los costos de Titulo: Utilizacin de diferentes niveles del subproducto de trigo cubano en
alimentacin fueron similares para las dietas de maz o miel rica dietas basadas en
suplementadas con levadura torula. NUPROVIM y Miel B de caa de azcar para cerdos en crecimiento ceba.
Sitio de publicacin: Agro ciencia. Vol. Especial IX Encuentro de Nutricin y
Autores: Mederos, Carmen Maria; Figueroa, Vilda; Garca, A y Piloto, J. L. Produccin en Animales Monogstricos. Conferencia. Montevideo
Titulo: Utilizacin de mieles enriquecidas de caa de azcar en sustitucin (Uruguay): p. 97-102. 2007
del maz en la alimentacin de cerdos al destete. Resumen: Se considera que con la inclusin de una fuente de fibra de calidad
Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 2(3):47-55. 1995. aceptable para el cerdo como el SCT (Sub productos cubano de trigo) en
Resumen: Se considera que las dietas basadas en mieles enriquecidas de niveles de hasta el 23,7% en la dieta basada en MB (miel B) y HS 9harina de
caa de azcar constituyen una opcin adecuada para ser suministradas a soya) para cerdos en crecimiento-ceba se favorecen los rasgos de
los cerdos a partir del destete en pases del trpico, y que en trminos de comportamiento de estos animales, a la vez que estos son comparables a los
eficiencia, stas se aproximan ms a las dietas de cereales cuanto mayor sea que se obtienen con el sistema de alimentacin convencional basado en
el contenido de azcares de la miel. No obstante, se recomienda el realizar cereales y harina de soya. As mismo, se puede reducir la importacin de
estudios en los que se utilicen escalas de alimentacin restringidas que harina de soya (que es el ingrediente mas escaso y costoso en nuestras
permitan hacer un uso ms eficiente de los nutrientes de estas dietas. condiciones de produccin) y abaratar el costo de este tipo de alimento para
producir una tonelada de carne porcina
Autores: Mederos, Carmen Maria; Figueroa, Vilda; Piloto, J. L.; Prieto,
Nlida; Muiz, Marisol y Martnez, R. M. Autores: Mederos, Carmen Mara; Martnez, Rosa Mara; Rodrguez,
Titulo: Respuesta de cerdos en crecimiento-ceba a diferentes niveles de Maydel y Accin, L.
protena en dietas de miel b de caa de azcar Titulo: Utilizacin del forraje de algarrobo (Albizia lebeck ) en dietas de
Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 3(1): 35-44. 1996 mieles de caa de azcar para cerdos en ceba.
Resumen: Se considera que es posible la reduccin de protena en dietas Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 7(1):17-25. 2000
basadas en miel B de caa de azcar y harina de soya para cerdos en Resumen: Los resultados son de especial inters para pequeas y medianas
crecimiento-ceba hasta un 80% de las recomendaciones del NRC sin que se organizaciones para la produccin de carne de cerdo en sectores no
afecten los rasgos de comportamiento y canal de los cerdos, nivel de especializados, donde hay poca disponibilidad de los concentrados
protena con el cual se satisfacen las necesidades de aminocidos proteicos como la harina de soya, y evidentemente se hace necesario un uso
esenciales, con excepcin de los azufrados (slo se cubre el 87% de los ms eficiente de este ingrediente de la dieta. En este tipo de produccin
estndares alimentarios del NRC). Este hecho pudiera estar relacionado abundan ms las fuentes energticas de alimento y pudiera estar disponible
con una mejor eficiencia en la utilizacin de la protena debido a la adicin a el forraje de algarrobo en zonas aledaas o en las propias granjas de los
esta dieta de zeolita de produccin nacional y sulfato de cobre animales. De ser as, la recomendacin ms ventajosa desde este punto de
pentahidratado. Tal aspecto debe ser dilucidado en experimentos vista sera la dieta con el 75 % de las recomendaciones de protena del NRC
posteriores. (1988) con inclusin de forraje de algarrobo (% BS), ya que con la misma se
obtiene un adecuado valor para la conversin de materia seca y la mejor
Autores: Mederos, Carmen Mara, Figueroa, Vilda; Prieto, Nlida; Macas, eficiencia de utilizacin de la harina de soya. No obstante, no se puede
M. y Martnez, Rosa M. Titulo: Respuesta de cerdos en crecimiento ceba al descartar que el resto de las raciones experimentales evaluadas en este
uso de la torta de girasol en la dieta basada en miel B de caa de azcar con estudio puedan tener aplicacin en la produccin de carne de cerdo en
bajos niveles de protena. nuestras condiciones. La seleccin de la variante ms adecuada debe
Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 4(1):38-45. 1997 hacerse ajustndose a las posibilidades reales de cada granja con
Resumen: Se confirma que el ahorro del 25% de las recomendaciones de flexibilidad. Se recomienda realizar pruebas de extensin en condiciones de
protena del NRC (1988) en el sistema de alimentacin basado en miel B de produccin con el uso del forraje de algarrobo en dietas basadas en mieles de
caa de azcar y harina de soya constituye una tecnologa de caa de azcar y harina de soya para cerdos en ceba, que permitan realizar
alimentacin sostenible en condiciones de Cuba, como fue sugerido por un anlisis tcnico econmico de este sistema de alimentacin.
Sala Tcnica / Artculos Tcnicos
10
Autores: Mederos, Carmen Mara; Prez Valdivia, J. M; Piloto, J L ; Alemn , (sin o con suplementacin). La fuente de energa empleada en la dieta fue la
E. y Martnez, Rosa Mara miel rica de caa de azcar. Los cerdos alcanzaron 98 kg de peso vivo
Titulo: Protein level and amino acid supplementation in pigs fed sugar promedio en aproximadamente 118 das cuando consumieron el nivel alto
cane molasses. Growth performance and carcass traits. (Niveles de de protena, mientras que este perodo se extendi hasta 131 das con el
protena y suplementacin de aminocidos en dietas basadas en mieles de nivel bajo de este nutriente. Se obtuvieron rasgos del comportamiento y de
caa de azcar para cerdos. Rasgos del comportamiento y de la canal. ) la canal en los animales comparables a los que se alcanzan con alta
Sitio de publicacin: Livestock Research for Rural Development 14 (6) 2002 eficiencia al emplearse la alimentacin convencional basada en cereales, sin
http://www.cipav.org.co/lrrd/lrrd14/6/mede146.htm lograrse ventajas con la suplementacin de aminocidos. Por otra parte,
Resumen: Se utilizaron 48 cerdos jvenes machos enteros Yorkshire con aunque con la reduccin de protena se afectaron moderadamente la
13.2 kg de peso vivo como promedio alojados individualmente y ganancia de peso y la conversin alimentaria de los cerdos, esta alternativa
distribuidos en un experimento factorial (2x2) para estudiar los efectos del pudiera ser de inters tcnico econmico para sistemas productivos de
aporte de protena en las dietas (nivel alto o nivel bajo) a travs del frjol de pequea y mediana escala del sector campesino.
soya integral cocinado y la suplementacin con metionina y lisina
ARTICULOS TECNICOS
Dr. Manuel Macas
Grupo de Bromatologa y Fisiologa IIP.
Introduccin
En Cuba durante ms de 35 aos se han estudiado los derivados de la caa de azcar como fuentes de alimento para la especie porcina, entre los ms
estudiados se encuentran las Mieles enriquecidas, por lo que la experiencia acumulada en su utilizacin ha permitido disear una tecnologa de
alimentacin para los cerdos basada en estas fuentes energticas como sustitutas de los cereales de importacin.
El proceso tecnolgico industrial para la produccin de azcar a partir de la caa conlleva a la obtencin de cuatro tipos de mieles: la Meladura, la Miel A
que se origina cuando se extrae el 75 % del total de azcar recuperable, la Miel B que se origina al completarse el 86 % de cristalizacin y la Miel Final
considerada un subproducto porque ya no es factible la recuperacin de sacarosa.
La Miel B es la de mayor factibilidad econmica para el pas para ser incorporada al balance alimentario de la produccin porcina en el contexto actual, lo
cual se expresa en la obtencin de utilidades por la comercializacin y la exportacin del Azcar B, en el beneficio neto debido a la sustitucin de los
cereales de importacin (cuyos precios se elevan progresivamente) y por la posibilidad de venta de la carne al mercado de divisas en frontera.

De forma ms sencilla, como Miel B se define aquella obtenida despus de dos extracciones sucesivas de la sacarosa contenida en la meladura, con la
produccin de Azcar B. Sin embargo, pueden existir variaciones en su composicin en dependencia de la eficiencia de la industria, por lo que deben
definirse los parmetros de calidad que la identifiquen como fuente de alimento para la especie porcina.
Estos indicadores estn bien establecidos y deben ser respetados cuidadosamente si se quieren obtener resultados satisfactorios en los rasgos de
comportamiento de los cerdos en crecimiento ceba y cerdas no paridas, categoras de animales para las que se ha considerado que debe destinarse este
alimento en la practica productiva.
A continuacin se relacionan los indicadores que deben tenerse en cuenta a
la hora de realizar las contrataciones de compra de las Mieles a la
industria.
Indicadores
En el caso de los Centrales Azucareros, existe un muestreo y anlisis diario
de las Mieles que se producen y se reportan los indicadores en base fsica
(base hmeda).
Para la Miel B se trabaja con la Norma Ramal (NRA 1:07/2007) del MINAZ.
Descripcin
La Miel B es un lquido denso que resulta de la separacin de los cristales de azcar de su
licor madre en la purga o centrifugacin de las Masas Cocidas B en las fbricas de azcar
crudo que tienen implementado el sistema de 2 Masas Cocidas sin agotamiento del
producto final. Dentro del concepto de diversificacin de las producciones, no se persigue
un agotamiento intensivo de las templas finales como objetivo principal. En su lugar se
procura beneficiar, por un lado, la obtencin de un azcar crudo de alta calidad al
disminuir sensiblemente la recirculacin de No Azcares en el proceso y por el otro
disponer de un producto apropiado para otros fines.
Sala Tcnica
9
Autores: Mederos, Carmen Mara Mederos et al (1996). Se considera adems que la inclusin de la torta de
Titulo: Tecnologa de alimentacin basada en mieles enriquecidas de caa de girasol obtenida en una mquina rstica de extraccin de aceite, como
azcar y ncleos proteicos de vitaminas y minerales (NUPROVIM) en la sustituto parcial de la harina de soya, favorece el costo de la
alimentacin porcina. alimentacin para producir 1 tonelada de carne de cerdo en esta
Sitio de publicacin: Porcicultura 2008 tecnologa de alimentacin.
Resumen: Los estudios de factibilidad tcnico econmica que se han Autores: Mederos, Carmen Mara; Figueroa, Vilda ; Prieto , Nlida y
desarrollado en nuestro pas teniendo en cuenta todas las variantes de Martnez, Rosa M.
alimentacin indican que la tecnologa de alimentacin basada en Titulo: Respuesta de cerdos en crecimiento ceba a la suplementacin con
NUPROVIM y mieles enriquecidas de caa de azcar para cerdos en aditivos de la dieta basada en Miel B de caa de azcar con bajos niveles de
crecimiento ceba y cerdas no paridas, constituye una alternativa sostenible protena.
para los diferentes sistemas productivos existentes en el pas, ya que se Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 5(1):31-37. 1998
abarata el costo de 1 tonelada de carne de cerdo entre $200 y $300 USD y se Resumen: A partir de los resultados obtenidos en este trabajo se confirma
garantiza que entre el 55 y el 65% de los alimentos de las dietas para estas que el ahorro del 25% de los niveles de protena recomendados por el NRC
categoras de animales (que consumen aproximadamente el 70% de los (1988) en el sistema de alimentacin basado en miel B de caa de azcar y
alimentos del rebao) sean de produccin nacional. harina de soya, constituye una tecnologa de alimentacin sostenible en
condiciones de Cuba. Se considera adems que la suplementacin de zeolita
Autores: Mederos, Carmen Maria y sulfato de cobre penta hidratado a esta dieta bsica, permite disminuir el
Titulo: Utilizacin de miel rica en la alimentacin de cerdos al destete costo de la alimentacin para producir 1 t de carne de cerdo en este sistema
Lugar de publicacin: Tesis presentada en opcin al grado cientfico de de alimentacin, as como la adicin de zeolita contribuye adems a
candidato a Doctor de Ciencias Veterinarias. ISCAH-IIP. 1992. 147 p. favorecer las condiciones higinico-sanitarias de las instalaciones de los
Resumen: En esta tesis se demostr que los cerdos en preceba alimentados cerdos, al provocar una reduccin de la materia seca fecal de los mismos.
con miel rica de forma restringida utilizan ms eficientemente la dieta que
los animales que reciben una racin basada en maz. Recomendando Autores: Mederos, Carmen Mara; Garca, A.: Almaguel, R y Torres,
introducir el uso de miel rica en las dietas de los cerdos desde el destete hasta Yolanda.
los 30 kg de peso vivo, teniendo en cuenta adems que los costos de Titulo: Utilizacin de diferentes niveles del subproducto de trigo cubano en
alimentacin fueron similares para las dietas de maz o miel rica dietas basadas en
suplementadas con levadura torula. NUPROVIM y Miel B de caa de azcar para cerdos en crecimiento ceba.
Sitio de publicacin: Agro ciencia. Vol. Especial IX Encuentro de Nutricin y
Autores: Mederos, Carmen Maria; Figueroa, Vilda; Garca, A y Piloto, J. L. Produccin en Animales Monogstricos. Conferencia. Montevideo
Titulo: Utilizacin de mieles enriquecidas de caa de azcar en sustitucin (Uruguay): p. 97-102. 2007
del maz en la alimentacin de cerdos al destete. Resumen: Se considera que con la inclusin de una fuente de fibra de calidad
Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 2(3):47-55. 1995. aceptable para el cerdo como el SCT (Sub productos cubano de trigo) en
Resumen: Se considera que las dietas basadas en mieles enriquecidas de niveles de hasta el 23,7% en la dieta basada en MB (miel B) y HS 9harina de
caa de azcar constituyen una opcin adecuada para ser suministradas a soya) para cerdos en crecimiento-ceba se favorecen los rasgos de
los cerdos a partir del destete en pases del trpico, y que en trminos de comportamiento de estos animales, a la vez que estos son comparables a los
eficiencia, stas se aproximan ms a las dietas de cereales cuanto mayor sea que se obtienen con el sistema de alimentacin convencional basado en
el contenido de azcares de la miel. No obstante, se recomienda el realizar cereales y harina de soya. As mismo, se puede reducir la importacin de
estudios en los que se utilicen escalas de alimentacin restringidas que harina de soya (que es el ingrediente mas escaso y costoso en nuestras
permitan hacer un uso ms eficiente de los nutrientes de estas dietas. condiciones de produccin) y abaratar el costo de este tipo de alimento para
producir una tonelada de carne porcina
Autores: Mederos, Carmen Maria; Figueroa, Vilda; Piloto, J. L.; Prieto,
Nlida; Muiz, Marisol y Martnez, R. M. Autores: Mederos, Carmen Mara; Martnez, Rosa Mara; Rodrguez,
Titulo: Respuesta de cerdos en crecimiento-ceba a diferentes niveles de Maydel y Accin, L.
protena en dietas de miel b de caa de azcar Titulo: Utilizacin del forraje de algarrobo (Albizia lebeck ) en dietas de
Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 3(1): 35-44. 1996 mieles de caa de azcar para cerdos en ceba.
Resumen: Se considera que es posible la reduccin de protena en dietas Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 7(1):17-25. 2000
basadas en miel B de caa de azcar y harina de soya para cerdos en Resumen: Los resultados son de especial inters para pequeas y medianas
crecimiento-ceba hasta un 80% de las recomendaciones del NRC sin que se organizaciones para la produccin de carne de cerdo en sectores no
afecten los rasgos de comportamiento y canal de los cerdos, nivel de especializados, donde hay poca disponibilidad de los concentrados
protena con el cual se satisfacen las necesidades de aminocidos proteicos como la harina de soya, y evidentemente se hace necesario un uso
esenciales, con excepcin de los azufrados (slo se cubre el 87% de los ms eficiente de este ingrediente de la dieta. En este tipo de produccin
estndares alimentarios del NRC). Este hecho pudiera estar relacionado abundan ms las fuentes energticas de alimento y pudiera estar disponible
con una mejor eficiencia en la utilizacin de la protena debido a la adicin a el forraje de algarrobo en zonas aledaas o en las propias granjas de los
esta dieta de zeolita de produccin nacional y sulfato de cobre animales. De ser as, la recomendacin ms ventajosa desde este punto de
pentahidratado. Tal aspecto debe ser dilucidado en experimentos vista sera la dieta con el 75 % de las recomendaciones de protena del NRC
posteriores. (1988) con inclusin de forraje de algarrobo (% BS), ya que con la misma se
obtiene un adecuado valor para la conversin de materia seca y la mejor
Autores: Mederos, Carmen Mara, Figueroa, Vilda; Prieto, Nlida; Macas, eficiencia de utilizacin de la harina de soya. No obstante, no se puede
M. y Martnez, Rosa M. Titulo: Respuesta de cerdos en crecimiento ceba al descartar que el resto de las raciones experimentales evaluadas en este
uso de la torta de girasol en la dieta basada en miel B de caa de azcar con estudio puedan tener aplicacin en la produccin de carne de cerdo en
bajos niveles de protena. nuestras condiciones. La seleccin de la variante ms adecuada debe
Sitio de publicacin: Rev. Comp. Prod. Porcina 4(1):38-45. 1997 hacerse ajustndose a las posibilidades reales de cada granja con
Resumen: Se confirma que el ahorro del 25% de las recomendaciones de flexibilidad. Se recomienda realizar pruebas de extensin en condiciones de
protena del NRC (1988) en el sistema de alimentacin basado en miel B de produccin con el uso del forraje de algarrobo en dietas basadas en mieles de
caa de azcar y harina de soya constituye una tecnologa de caa de azcar y harina de soya para cerdos en ceba, que permitan realizar
alimentacin sostenible en condiciones de Cuba, como fue sugerido por un anlisis tcnico econmico de este sistema de alimentacin.
Sala Tcnica / Artculos Tcnicos
10
Autores: Mederos, Carmen Mara; Prez Valdivia, J. M; Piloto, J L ; Alemn , (sin o con suplementacin). La fuente de energa empleada en la dieta fue la
E. y Martnez, Rosa Mara miel rica de caa de azcar. Los cerdos alcanzaron 98 kg de peso vivo
Titulo: Protein level and amino acid supplementation in pigs fed sugar promedio en aproximadamente 118 das cuando consumieron el nivel alto
cane molasses. Growth performance and carcass traits. (Niveles de de protena, mientras que este perodo se extendi hasta 131 das con el
protena y suplementacin de aminocidos en dietas basadas en mieles de nivel bajo de este nutriente. Se obtuvieron rasgos del comportamiento y de
caa de azcar para cerdos. Rasgos del comportamiento y de la canal. ) la canal en los animales comparables a los que se alcanzan con alta
Sitio de publicacin: Livestock Research for Rural Development 14 (6) 2002 eficiencia al emplearse la alimentacin convencional basada en cereales, sin
http://www.cipav.org.co/lrrd/lrrd14/6/mede146.htm lograrse ventajas con la suplementacin de aminocidos. Por otra parte,
Resumen: Se utilizaron 48 cerdos jvenes machos enteros Yorkshire con aunque con la reduccin de protena se afectaron moderadamente la
13.2 kg de peso vivo como promedio alojados individualmente y ganancia de peso y la conversin alimentaria de los cerdos, esta alternativa
distribuidos en un experimento factorial (2x2) para estudiar los efectos del pudiera ser de inters tcnico econmico para sistemas productivos de
aporte de protena en las dietas (nivel alto o nivel bajo) a travs del frjol de pequea y mediana escala del sector campesino.
soya integral cocinado y la suplementacin con metionina y lisina
ARTICULOS TECNICOS
Dr. Manuel Macas
Grupo de Bromatologa y Fisiologa IIP.
Introduccin
En Cuba durante ms de 35 aos se han estudiado los derivados de la caa de azcar como fuentes de alimento para la especie porcina, entre los ms
estudiados se encuentran las Mieles enriquecidas, por lo que la experiencia acumulada en su utilizacin ha permitido disear una tecnologa de
alimentacin para los cerdos basada en estas fuentes energticas como sustitutas de los cereales de importacin.
El proceso tecnolgico industrial para la produccin de azcar a partir de la caa conlleva a la obtencin de cuatro tipos de mieles: la Meladura, la Miel A
que se origina cuando se extrae el 75 % del total de azcar recuperable, la Miel B que se origina al completarse el 86 % de cristalizacin y la Miel Final
considerada un subproducto porque ya no es factible la recuperacin de sacarosa.
La Miel B es la de mayor factibilidad econmica para el pas para ser incorporada al balance alimentario de la produccin porcina en el contexto actual, lo
cual se expresa en la obtencin de utilidades por la comercializacin y la exportacin del Azcar B, en el beneficio neto debido a la sustitucin de los
cereales de importacin (cuyos precios se elevan progresivamente) y por la posibilidad de venta de la carne al mercado de divisas en frontera.

De forma ms sencilla, como Miel B se define aquella obtenida despus de dos extracciones sucesivas de la sacarosa contenida en la meladura, con la
produccin de Azcar B. Sin embargo, pueden existir variaciones en su composicin en dependencia de la eficiencia de la industria, por lo que deben
definirse los parmetros de calidad que la identifiquen como fuente de alimento para la especie porcina.
Estos indicadores estn bien establecidos y deben ser respetados cuidadosamente si se quieren obtener resultados satisfactorios en los rasgos de
comportamiento de los cerdos en crecimiento ceba y cerdas no paridas, categoras de animales para las que se ha considerado que debe destinarse este
alimento en la practica productiva.
A continuacin se relacionan los indicadores que deben tenerse en cuenta a
la hora de realizar las contrataciones de compra de las Mieles a la
industria.
Indicadores
En el caso de los Centrales Azucareros, existe un muestreo y anlisis diario
de las Mieles que se producen y se reportan los indicadores en base fsica
(base hmeda).
Para la Miel B se trabaja con la Norma Ramal (NRA 1:07/2007) del MINAZ.
Descripcin
La Miel B es un lquido denso que resulta de la separacin de los cristales de azcar de su
licor madre en la purga o centrifugacin de las Masas Cocidas B en las fbricas de azcar
crudo que tienen implementado el sistema de 2 Masas Cocidas sin agotamiento del
producto final. Dentro del concepto de diversificacin de las producciones, no se persigue
un agotamiento intensivo de las templas finales como objetivo principal. En su lugar se
procura beneficiar, por un lado, la obtencin de un azcar crudo de alta calidad al
disminuir sensiblemente la recirculacin de No Azcares en el proceso y por el otro
disponer de un producto apropiado para otros fines.
11
Requisitos de calidad
La Miel B debe cumplir los siguientes requisitos (base fsica):
El Brix se define para soluciones puras de sacarosa, cuando se aplica a un
sirope como Miel B o Miel Final y existe una diferencia entre su valor y el de la
Materia Seca del orden de 3 a 4 unidades porcentuales (%), siendo mayor el
valor del Brix.
Glosario de trminos
Brix es una medicin de los slidos suspendidos en un sirope, se mide a travs de una escala en grados y est relacionado con la densidad del mismo.
0
Unidad = Brix
Pol (Polarizacin) es una medida de la desviacin de la luz polarizada en presencia de soluciones de sacarosa en la industria azucarera. Se puede calibrar
para determinar la concentracin de sacarosa. Unidad = %
Los Azucares Totales (sacarosa invertida, glucosa y fructosa) se determinan por la oxidacin del cobre en soluciones alcalinas. Se determina por anlisis
volumtrico. Unidad = %
0
La Pureza (aparente) no responde a una determinacin analtica como tal. Se obtiene de dividir el % de Pol entre los Brix. Expresa la relacin entre la
sacarosa presente y los slidos totales de la misma. Unidad = %
Las Cenizas se determinan por incineracin de la muestra bajo condiciones de temperatura y tiempo controlados.
Por otra parte, la Miel B como todo alimento animal, es analizada en los Laboratorios de Bromatologa establecidos para este fin, y en estos los Indicadores
que se exigen son los siguientes:
Indicadores
Estos valores guardan total correspondencia con los requisitos de calidad contenidos en la Norma Ramal para los Laboratorios de los Centrales
Azucareros.
TECNOLOGA DE ALIMENTACIN BASADA EN MIEL B Y NURPROVIM PARA CERDOS EN
CRECIMIENTO CEBA Y CERDAS NO PARIDAS .
Jorge Luis Piloto, MSc.
Grupo de Alimentacin y Manejo IIP
Aspectos prcticos que deben tenerse en cuenta en la introduccin de la en los diferentes sistemas productivos
Transportacin y almacenamiento de la miel B
La Miel B se transporta a granel desde el Central Azucarero a la Unidad de Produccin Porcina o Municipio en carros cisternas o pipas habilitadas para
realizar el traslado de este tipo de carga y debe ser sometida a un cuidadoso control de pesaje.
Debe disponerse de una rampa con plano inclinado para descargar la Miel B de la pipa al tanque de almacenaje.
Los productores del sector campesino y cooperativo con Convenios con la Empresas Porcinas que van a recibir la Miel B en su Finca deben disponer de
depsitos con una capacidad que se corresponda con la cantidad de animales que debe alimentar. Estos deben tener tapas para proteger a este alimento de
la lluvia, el polvo u otras contaminaciones. Los tanques deben estar ubicados en lugares de fcil acceso para el transporte, cerca de las naves de los cerdos y
tanto el llenado como el descargue del depsito debe realizarse por gravedad o de forma manual.
En las Unidades especializadas la Miel B debe descargarse en tolvas receptoras desde donde sern impulsadas a travs de tuberas por bombas
(desplazamiento positivo) para su almacenamiento en tanques metlicos hermticamente cerrados que impedirn la contaminacin del producto. Las
tuberas deben estar limpias y con el mantenimiento adecuado para evitar que ocurran perdidas o derrames de este producto.
Los tanques de almacenamiento no deben llenarse completamente y debe disponerse de un sistema de recirculacin para evitar la cristalizacin de la Miel,
fundamentalmente en la poca de invierno. Adems deben estar aforados para conocer los volmenes almacenados y controlar las cantidades consumidas.
El aforo debe realizarse de acuerdo a las caractersticas geomtricas de cada tanque de recepcin (cuadrado, rectangular, cilndrico, cnico u otros), para los
que existen frmulas establecidas que permiten determinar las cantidades almacenadas.
3
Se parte de que la masa es igual al volumen por la densidad (m v x d) y la densidad de la Miel B es conocida (1.2 - 1.3 t/m como promedio) as como de fcil
determinacin en la prctica; se trata entonces de aplicar la frmula adecuada para determinar el volumen del tanque del que se dispone.
12
Ejemplos:
Tanques cuadrados y rectangulares:
V = largo x ancho x alto
Tanques cilndricos:
2
V = x dimetro x altura
4
M V x d
d=densidad
3
(para la Miel B aproximadamente 1.2 -1.3 t/m )
M = toneladas de Miel B almacenadas
No obstante, se sugiere consultar a un especialista cuando sea necesario.
El inventario de la disponibilidad de Mieles de la Unidad o Municipio debe realizarse
al menos una vez por semana y no puede aadirse Miel B al tanque receptor sin
conocerse la cantidad en existencia en el tanque.
Otra forma prctica de almacenamiento son los silos en la tierra con paredes revestidas de madera y tapados hermticamente, los que deben ser construidos
en lugares donde no exista la posibilidad de su inundacin con agua.
Tambin se pueden utilizar cisternas de mampostera, aunque estas son las menos indicadas por el alto poder corrosivo de la Miel ante el cemento.En estos
casos el volumen se calcula tambin mediante la aplicacin de las frmulas anteriores correspondientes. El gasto de Miel se puede determinar a partir de la
introduccin de una regleta graduada (debe establecerse la cantidad de Miel por unidad de medida de la regleta en cuestin) confeccionada en la misma
Unidad de produccin o Municipio.

Deben establecerse los sistemas de control de la existencia, recepcin y gastos de Miel B, para lo cual deben habilitarse tarjetas o modelos que reflejen de
forma actualizada los movimientos de este producto en la Unidad o Municipio.
Distribucin de la Miel B hasta las naves de ceba o de las reproductoras no paridas en las Unidades del sistema productivo del sector especializado
estatal
La distribucin de la Miel B de los tanques de almacenamiento a las naves de ceba o de las reproductoras no paridas debe ser de forma mecanizada a travs de
tuberas con bajantes a cada uno de los corrales, donde mediante el accionar de vlvulas, los obreros puedan ofrecer las raciones a los animales. Los
volmenes de Mieles que deben manipularse diariamente en estas reas requieren de una infraestructura para garantizar la eficiencia tcnica y econmica
que debe tenerse en el manejo de este sistema de alimentacin, lo cual justifica que se ejecute esta inversin.
De no ser posible llevar la Miel a cada corral, debe garantizarse como mnimo que llegue a cada nave, donde deben existir condiciones para el
almacenamiento de la Miel en cantidades suficientes para que mediante la distribucin manual se pueda garantizar el consumo de los animales de al menos
una semana. La capacidad y el contenido de Miel de los recipientes utilizados en esta rea deben ser conocidos para garantizar que se cuantifique
diariamente el consumo de Miel..
La distribucin manual debe realizarse mediante la utilizacin de carros que se desplacen a lo largo de la nave para de aqu hacer la distribucin a
cada corral con vasijas previamente taradas.
Como alimentar a los cerdos en crecimiento-ceba?
La tecnologa consiste en la preparacin de un ncleo proteico de vitaminas y minerales (NUPROVIM) que contiene la fuente de protena (harina de soya),
las vitaminas y los minerales que se vayan a emplear en la racin de los animales. El NUPROVIM acta como un suplemento de estos nutrientes a la fuente de
energa (Miel B de caa de azcar) para conformar la dieta integral.Para la preparacin del NUPROVIM se ha utilizado como concentrado proteico bsico a
la harina de soya, la que debe aportar al menos entre el 70 y 100% de la protena total que los cerdos deben ingerir. De esta manera, hasta el 30% de la protena
de la racin puede ser aportada por otras fuentes de alimento disponibles por los productores en los diferentes sistemas productivos (especializado o no
especializado del sector campesino y cooperativo) entre las cuales se han empleado las siguientes: salvado de trigo, polvo de arroz, torta de girasol rstica,
torta de girasol industrial, levadura torula producida a partir de vinazas, harina de maz, harina de trigo y harina de sorgo.
Por otra parte, cuando exista disponibilidad de ensilaje de pescado, puede proporcionar entre 30 y 40% de la protena total de la dieta, y en este caso se
prepara una frmula de NUPROVIM complementaria con el resto de los ingredientes. As mismo, cuando se disponga de frijol de soya integral (cocinado
previamente en agua antes de ser ofrecido a los cerdos), este puede aportar el 100% de la protena de la dieta, para lo que se prepara una premezcla ampliada
de vitaminas y minerales complementaria con el resto de los ingredientes a partir de un vehculo, en el cual se utilizan fundamentalmente el salvado de trigo
o la harina de maz.
En la preparacin de las diferentes frmulas de NUPROVIM se emplean adems otros productos, como: premezcla porcina multipropsito de vitaminas y
minerales, fosfato diclcico, cloruro de sodio, carbonato de calcio y zeolita. Hasta el momento se han evaluado en condiciones de investigacin y/o
produccin 18 frmulas de NUPROVIM, por lo que de forma general se denominan NUPROVIM-X, donde X es el nmero de la formula especifica.
La tecnologa de suministro (Cuadro 1) est ajustada a los gramos de protena bruta que deben consumir los cerdos diariamente, de acuerdo con su peso vivo
y en dependencia de los sistemas productivos, de las disponibilidades de alimentos de los productores y de las exigencias establecidas para la calidad de la
canal y de la carne que se exige a los mismos. Se ha trabajado teniendo en cuenta los requerimientos de protena y de aminocidos del NRC (1998) (Nivel alto)
y con aproximadamente el 80 y 70 % de estas normas (Niveles medio y bajo respectivamente). Estos ltimos se recomiendan para las Granjas del sector no
especializado cooperativo y campesino, ya que en estos sistemas productivos se dispone de alimentos alternativos complementarios producidos y/o
acopiados localmente.
Artculos Tcnicos
Artculos Tcnicos
11
Requisitos de calidad
La Miel B debe cumplir los siguientes requisitos (base fsica):
El Brix se define para soluciones puras de sacarosa, cuando se aplica a un
sirope como Miel B o Miel Final y existe una diferencia entre su valor y el de la
Materia Seca del orden de 3 a 4 unidades porcentuales (%), siendo mayor el
valor del Brix.
Glosario de trminos
Brix es una medicin de los slidos suspendidos en un sirope, se mide a travs de una escala en grados y est relacionado con la densidad del mismo.
0
Unidad = Brix
Pol (Polarizacin) es una medida de la desviacin de la luz polarizada en presencia de soluciones de sacarosa en la industria azucarera. Se puede calibrar
para determinar la concentracin de sacarosa. Unidad = %
Los Azucares Totales (sacarosa invertida, glucosa y fructosa) se determinan por la oxidacin del cobre en soluciones alcalinas. Se determina por anlisis
volumtrico. Unidad = %
0
La Pureza (aparente) no responde a una determinacin analtica como tal. Se obtiene de dividir el % de Pol entre los Brix. Expresa la relacin entre la
sacarosa presente y los slidos totales de la misma. Unidad = %
Las Cenizas se determinan por incineracin de la muestra bajo condiciones de temperatura y tiempo controlados.
Por otra parte, la Miel B como todo alimento animal, es analizada en los Laboratorios de Bromatologa establecidos para este fin, y en estos los Indicadores
que se exigen son los siguientes:
Indicadores
Estos valores guardan total correspondencia con los requisitos de calidad contenidos en la Norma Ramal para los Laboratorios de los Centrales
Azucareros.
TECNOLOGA DE ALIMENTACIN BASADA EN MIEL B Y NURPROVIM PARA CERDOS EN
CRECIMIENTO CEBA Y CERDAS NO PARIDAS .
Jorge Luis Piloto, MSc.
Grupo de Alimentacin y Manejo IIP
Aspectos prcticos que deben tenerse en cuenta en la introduccin de la en los diferentes sistemas productivos
Transportacin y almacenamiento de la miel B
La Miel B se transporta a granel desde el Central Azucarero a la Unidad de Produccin Porcina o Municipio en carros cisternas o pipas habilitadas para
realizar el traslado de este tipo de carga y debe ser sometida a un cuidadoso control de pesaje.
Debe disponerse de una rampa con plano inclinado para descargar la Miel B de la pipa al tanque de almacenaje.
Los productores del sector campesino y cooperativo con Convenios con la Empresas Porcinas que van a recibir la Miel B en su Finca deben disponer de
depsitos con una capacidad que se corresponda con la cantidad de animales que debe alimentar. Estos deben tener tapas para proteger a este alimento de
la lluvia, el polvo u otras contaminaciones. Los tanques deben estar ubicados en lugares de fcil acceso para el transporte, cerca de las naves de los cerdos y
tanto el llenado como el descargue del depsito debe realizarse por gravedad o de forma manual.
En las Unidades especializadas la Miel B debe descargarse en tolvas receptoras desde donde sern impulsadas a travs de tuberas por bombas
(desplazamiento positivo) para su almacenamiento en tanques metlicos hermticamente cerrados que impedirn la contaminacin del producto. Las
tuberas deben estar limpias y con el mantenimiento adecuado para evitar que ocurran perdidas o derrames de este producto.
Los tanques de almacenamiento no deben llenarse completamente y debe disponerse de un sistema de recirculacin para evitar la cristalizacin de la Miel,
fundamentalmente en la poca de invierno. Adems deben estar aforados para conocer los volmenes almacenados y controlar las cantidades consumidas.
El aforo debe realizarse de acuerdo a las caractersticas geomtricas de cada tanque de recepcin (cuadrado, rectangular, cilndrico, cnico u otros), para los
que existen frmulas establecidas que permiten determinar las cantidades almacenadas.
3
Se parte de que la masa es igual al volumen por la densidad (m v x d) y la densidad de la Miel B es conocida (1.2 - 1.3 t/m como promedio) as como de fcil
determinacin en la prctica; se trata entonces de aplicar la frmula adecuada para determinar el volumen del tanque del que se dispone.
12
Ejemplos:
Tanques cuadrados y rectangulares:
V = largo x ancho x alto
Tanques cilndricos:
2
V = x dimetro x altura
4
M V x d
d=densidad
3
(para la Miel B aproximadamente 1.2 -1.3 t/m )
M = toneladas de Miel B almacenadas
No obstante, se sugiere consultar a un especialista cuando sea necesario.
El inventario de la disponibilidad de Mieles de la Unidad o Municipio debe realizarse
al menos una vez por semana y no puede aadirse Miel B al tanque receptor sin
conocerse la cantidad en existencia en el tanque.
Otra forma prctica de almacenamiento son los silos en la tierra con paredes revestidas de madera y tapados hermticamente, los que deben ser construidos
en lugares donde no exista la posibilidad de su inundacin con agua.
Tambin se pueden utilizar cisternas de mampostera, aunque estas son las menos indicadas por el alto poder corrosivo de la Miel ante el cemento.En estos
casos el volumen se calcula tambin mediante la aplicacin de las frmulas anteriores correspondientes. El gasto de Miel se puede determinar a partir de la
introduccin de una regleta graduada (debe establecerse la cantidad de Miel por unidad de medida de la regleta en cuestin) confeccionada en la misma
Unidad de produccin o Municipio.

Deben establecerse los sistemas de control de la existencia, recepcin y gastos de Miel B, para lo cual deben habilitarse tarjetas o modelos que reflejen de
forma actualizada los movimientos de este producto en la Unidad o Municipio.
Distribucin de la Miel B hasta las naves de ceba o de las reproductoras no paridas en las Unidades del sistema productivo del sector especializado
estatal
La distribucin de la Miel B de los tanques de almacenamiento a las naves de ceba o de las reproductoras no paridas debe ser de forma mecanizada a travs de
tuberas con bajantes a cada uno de los corrales, donde mediante el accionar de vlvulas, los obreros puedan ofrecer las raciones a los animales. Los
volmenes de Mieles que deben manipularse diariamente en estas reas requieren de una infraestructura para garantizar la eficiencia tcnica y econmica
que debe tenerse en el manejo de este sistema de alimentacin, lo cual justifica que se ejecute esta inversin.
De no ser posible llevar la Miel a cada corral, debe garantizarse como mnimo que llegue a cada nave, donde deben existir condiciones para el
almacenamiento de la Miel en cantidades suficientes para que mediante la distribucin manual se pueda garantizar el consumo de los animales de al menos
una semana. La capacidad y el contenido de Miel de los recipientes utilizados en esta rea deben ser conocidos para garantizar que se cuantifique
diariamente el consumo de Miel..
La distribucin manual debe realizarse mediante la utilizacin de carros que se desplacen a lo largo de la nave para de aqu hacer la distribucin a
cada corral con vasijas previamente taradas.
Como alimentar a los cerdos en crecimiento-ceba?
La tecnologa consiste en la preparacin de un ncleo proteico de vitaminas y minerales (NUPROVIM) que contiene la fuente de protena (harina de soya),
las vitaminas y los minerales que se vayan a emplear en la racin de los animales. El NUPROVIM acta como un suplemento de estos nutrientes a la fuente de
energa (Miel B de caa de azcar) para conformar la dieta integral.Para la preparacin del NUPROVIM se ha utilizado como concentrado proteico bsico a
la harina de soya, la que debe aportar al menos entre el 70 y 100% de la protena total que los cerdos deben ingerir. De esta manera, hasta el 30% de la protena
de la racin puede ser aportada por otras fuentes de alimento disponibles por los productores en los diferentes sistemas productivos (especializado o no
especializado del sector campesino y cooperativo) entre las cuales se han empleado las siguientes: salvado de trigo, polvo de arroz, torta de girasol rstica,
torta de girasol industrial, levadura torula producida a partir de vinazas, harina de maz, harina de trigo y harina de sorgo.
Por otra parte, cuando exista disponibilidad de ensilaje de pescado, puede proporcionar entre 30 y 40% de la protena total de la dieta, y en este caso se
prepara una frmula de NUPROVIM complementaria con el resto de los ingredientes. As mismo, cuando se disponga de frijol de soya integral (cocinado
previamente en agua antes de ser ofrecido a los cerdos), este puede aportar el 100% de la protena de la dieta, para lo que se prepara una premezcla ampliada
de vitaminas y minerales complementaria con el resto de los ingredientes a partir de un vehculo, en el cual se utilizan fundamentalmente el salvado de trigo
o la harina de maz.
En la preparacin de las diferentes frmulas de NUPROVIM se emplean adems otros productos, como: premezcla porcina multipropsito de vitaminas y
minerales, fosfato diclcico, cloruro de sodio, carbonato de calcio y zeolita. Hasta el momento se han evaluado en condiciones de investigacin y/o
produccin 18 frmulas de NUPROVIM, por lo que de forma general se denominan NUPROVIM-X, donde X es el nmero de la formula especifica.
La tecnologa de suministro (Cuadro 1) est ajustada a los gramos de protena bruta que deben consumir los cerdos diariamente, de acuerdo con su peso vivo
y en dependencia de los sistemas productivos, de las disponibilidades de alimentos de los productores y de las exigencias establecidas para la calidad de la
canal y de la carne que se exige a los mismos. Se ha trabajado teniendo en cuenta los requerimientos de protena y de aminocidos del NRC (1998) (Nivel alto)
y con aproximadamente el 80 y 70 % de estas normas (Niveles medio y bajo respectivamente). Estos ltimos se recomiendan para las Granjas del sector no
especializado cooperativo y campesino, ya que en estos sistemas productivos se dispone de alimentos alternativos complementarios producidos y/o
acopiados localmente.
Artculos Tcnicos
Artculos Tcnicos
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Cuadro 1. Tecnologa de suministro del NUPROVIM a los cerdos en crecimiento ceba
Protena Bruta, g/da Nmero de
das
Rango de peso vivo,
kg
Nivel bajo Nivel medio Nivel alto
14 20-30 180 210 280
14 30.5-40 200 220 310
14 40.5-50 220 250 330
14 50.5-60 240 270 355
14 60.5-70 250 290 390
14 70.5-80 270 310 405
14 80.5-90 280 320 425
14-22 90.5-100 290 330 450

Recomendaciones para las Unidades del sistema productivo del sector especializado estatal
Se recomienda utilizar la siguiente formula de NUPROVIM:
Cuadro 2. Frmula del NUPROVIM-10 (% Base Hmeda)
Harina de Soya 88.85
Cloruro de sodio 2.26
Fosfato di clcico 7.21
Premezcla de vit. y minerales. 1.43
Cloruro de colina 0.25
Protena bruta, % 35.54

Durante los primeros catorce das de estancia de los cerdos en el cebadero los animales consumirn Pienso Crecimiento (16% PB) a razn de 1.8 Kg/animal
/da. Posteriormente los cerdos se incorporarn a la nueva tecnologa de alimentacin con un peso vivo de aproximadamente 30 Kg. El cambio del Pienso
Crecimiento a la racin basada en NUPROVIM-10 y Miel B se realizar mediante una adaptacin lineal de los cerdos a este tipo de dieta durante una semana
(Ver Cuadro 3).
Cuadro 3. Tecnologa de suministro del NUPROVIM-10 a los cerdos en crecimiento-ceba
Peso vivo
(Kg)
Nmero de das Protena bruta
(kg/dia)
NUPROVIM-10
(kg/da)
30.0 40 7 (Adaptacin)* 0.155 0. 435
7 0.310 0.870
40.5 50 14 0.330 0.930
50.5 60 14 0.355 1.000
60.5 70 14 0.390 1.100
70.5 80 14 0.405 1.140
80.5 90 14 0.425 1.200
90.5 100 22 0.450 1.270
Total=106 Promedio= 0.385 Promedio=1.080

*Durante estos 7 das se ofertan 0.970 kg/da de Pienso Crecimiento a los animales.
La adaptacin consiste en el suministro del 50% de la protena total que deben consumir los animales segn el peso vivo indicado en la tecnologa de
suministro de este nutriente a travs del NUPROVIM-10, mientras que el otro 50% se aporta por la va del Pienso Crecimiento que ingeran los animales
antes de ser incorporados a este tipo de racin.
En el proceso de adaptacin, el NUPROVIM-10 y el Pienso Crecimiento se ofrecen mezclados a los cerdos a primera hora en la maana.
Cuando la mezcla de Pienso Crecimiento NUPROVIM-10 es totalmente consumida por los cerdos, se ofertan entre 500 y 700 g de Miel B/cerdo/da, en
dependencia del peso de los animales.

Despus de concluida la etapa de adaptacin a estos animales se les ofrecer toda la protena de la dieta mediante el NUPROVIM-10 (Ver Cuadro 3) y la Miel
B se ofertar a voluntad, segn incrementos progresivos de la misma del orden de 200g/cerdo/da cada vez que no amanezca sobrante en los comederos.
A pesar de que la Miel B se suministra ad libitum, se estima un consumo promedio de los animales de 2.3 kg/animal/da en toda la etapa de crecimiento-ceba.
El NUPROVIM se oferta a los cerdos a primera hora en la maana en cantidad restringida para satisfacer los requerimientos de los cerdos en protena
(aminocidos esenciales), vitaminas y minerales.
Para suministrar el NUPROVIM-10 este se humedece con una mezcla de agua: Miel B
(60% : 40% respectivamente), la proporcin que se utiliza puede variar desde 1:1 hasta 1:5, en dependencia de las caractersticas fsico-qumicas de los
componentes del NUPROVIM, ya que esta mezcla debe quedar con una consistencia de papilla y no de sopa para evitar que precipiten los ingredientes
insolubles en agua, lo que pudiera provocar que los cerdos no los ingieran homogneamente. La mezcla de agua: Miel B acta como extensor al aumentar el
volumen del NUPROVIM que constituye aproximadamente 1/3 de la dieta y de esta forma se garantiza que en alojamiento colectivo todo el grupo de
animales pertenecientes a un corral consuma homogneamente todos los nutrientes de la dieta.
Cuando los cerdos consumen totalmente el NUPROVIM humedecido se les oferta a continuacin la fuente de energa a voluntad (Miel B). De esta forma se
garantiza que los cerdos nunca dejarn sobrante de los nutrientes que contiene el ncleo proteico de vitaminas y minerales, sino solo de la fuente de energa.
Se trata entonces de una tecnologa de alimentacin mixta en que parte de los nutrientes son consumidos por los animales de forma restringida y la fuente de
energa se oferta a voluntad.
14
Recomendaciones para las Granjas del sistema productivo del sector no especializado cooperativo y campesino
En el sistema productivo de pequea y mediana escala del sector cooperativo y campesino la Miel B puede jugar un papel importante como fuente de
energa en la alimentacin de los cerdos. Por otra parte, es un alimento que puede conservarse durante largos periodos de tiempo siempre que se almacene
en condiciones adecuadas para evitar su contaminacin. Los requerimientos de instalaciones y distribucin son los mismos que se emplean en el sector
especializado.

Pueden utilizarse diferentes formulas de NUPROVIM o Pienso B (Concentrado de mediana calidad con 60% de Salvado de Trigo).
Para suministrar el NUPROVIM este se humedece con agua, suero de leche, levadura saccharomyces, guarapo o con una mezcla de agua: Miel B (60%:40%
respectivamente), para garantizar una consistencia de papilla y No de sopa, como se explic anteriormente.
Cuando el animal ingiere totalmente el NUPROVIM humedecido, entonces se le oferta la fuente de energa a
voluntad. De esta forma se garantiza que los cerdos nunca dejen sobrante de la fuente de protena,
vitaminas y minerales que componen este producto sino solo de la fuente de energa, ya que con esta
tecnologa de suministro de las dietas los cerdos son forzados a consumir estos nutrientes en su
totalidad.
La misma flexibilidad que presenta la preparacin de los NUPROVIM, es la que se le concede a la
fuente de energa en esta tecnologa, que estar en dependencia de los alimentos de que dispongan
localmente los productores. Estas fuentes de energa siempre se suministrarn a los animales a
voluntad.
En estos sistemas de produccin la Miel B puede ser utilizada en combinacin con otras fuentes de
energa, como viandas cocinadas (pltano, boniato, yuca y otras disponibles), harina de yuca o
boniato, palmiche, desperdicios procesados, guarapo y otras.
Adicionalmente, la Miel B por su alto valor de presin osmtica es un excelente alimento para
ensilar diferentes fuentes de alimento como pudiera ser el pescado, el cual adems la enriquece en
protena. El pescado debe ser troceado (para evitar la presencia de oxigeno en el tracto respiratorio) para
garantizar su conservacin.En el caso de la yuca, el boniato, el pltano y otros ingredientes energticos o proteicos, estos pueden tambin ser conservados a
partir de su ensilaje con la Miel B.
El suministro de la Miel B o de la mezcla de Miel B con otros ingredientes energticos o proteicos debe ser siempre despus que los animales hayan
consumido el alimento concentrado (Pienso B o NUPROVIM) del que se disponga y las cantidades a ofertar deben ser a voluntad, teniendo en cuenta que
la Miel B no contiene protena, es necesario que el productor aporte este nutriente a partir de los recursos de su finca. .
A continuacin se exponen dos ejemplos de Variantes que pueden ser utilizadas en este sistema productivo como marco orientador para el uso de esta
tecnologa :
Variante 1
Harina de soya 35.72
Salvado de trigo 55.03
Fosfato diclcico 5.88
Premezcla minerovitaminica 1.18

Consumos Promedio/cerdo/da
1.3kg/cerdo de NUPROVIM-7
300g/cerdo de Protena Bruta
0.830kg/cerdo de Miel B
3.0kg/cerdo de Yuca y/o Boniato fresco o cocinado o
4.0litros/cerdo de Guarapo
(aporte del productor)
60g de Protena Bruta/cerdo a travs de Soya, Girasol,
Pescado u otras fuentes de alimento
(Aporte del productor)
Variante 2
Cuadro 5. Frmula del Pienso B (% Base Hmeda)
Harina de maiz 16.20
Carbonato de calcio 2.00
Premezcla de vitaminas y minerales 0.40

Consumos promedio/cerdo/da
1.3kg/cerdo de Pienso B
Pescado u otras fuentes de alimento.
Con el uso de la tecnologa de alimentacin descrita, los cerdos que se incorporan a la misma a partir de los 20 kg de peso vivo deben alcanzar un peso
vivo mnimo de 90 kg en 120 das en la etapa de crecimiento - ceba. En dependencia de la frmula de NUPROVIM y la fuente de energa que se utilice
el peso vivo puede elevarse hasta 100 kg, en un rango de 100 y 120 das.
Artculos Tcnicos
Artculos Tcnicos
13
Cuadro 1. Tecnologa de suministro del NUPROVIM a los cerdos en crecimiento ceba
Protena Bruta, g/da Nmero de
das
Rango de peso vivo,
kg
Nivel bajo Nivel medio Nivel alto
14 20-30 180 210 280
14 30.5-40 200 220 310
14 40.5-50 220 250 330
14 50.5-60 240 270 355
14 60.5-70 250 290 390
14 70.5-80 270 310 405
14 80.5-90 280 320 425
14-22 90.5-100 290 330 450

Recomendaciones para las Unidades del sistema productivo del sector especializado estatal
Se recomienda utilizar la siguiente formula de NUPROVIM:
Harina de Soya 88.85
Fosfato di clcico 7.21
Premezcla de vit. y minerales. 1.43

Durante los primeros catorce das de estancia de los cerdos en el cebadero los animales consumirn Pienso Crecimiento (16% PB) a razn de 1.8 Kg/animal
/da. Posteriormente los cerdos se incorporarn a la nueva tecnologa de alimentacin con un peso vivo de aproximadamente 30 Kg. El cambio del Pienso
Crecimiento a la racin basada en NUPROVIM-10 y Miel B se realizar mediante una adaptacin lineal de los cerdos a este tipo de dieta durante una semana
(Ver Cuadro 3).
Cuadro 3. Tecnologa de suministro del NUPROVIM-10 a los cerdos en crecimiento-ceba
Peso vivo
(Kg)
Nmero de das Protena bruta
(kg/dia)
NUPROVIM-10
(kg/da)
30.0 40 7 (Adaptacin)* 0.155 0. 435
7 0.310 0.870
40.5 50 14 0.330 0.930
50.5 60 14 0.355 1.000
60.5 70 14 0.390 1.100
70.5 80 14 0.405 1.140
80.5 90 14 0.425 1.200
90.5 100 22 0.450 1.270
Total=106 Promedio= 0.385 Promedio=1.080

*Durante estos 7 das se ofertan 0.970 kg/da de Pienso Crecimiento a los animales.
La adaptacin consiste en el suministro del 50% de la protena total que deben consumir los animales segn el peso vivo indicado en la tecnologa de
suministro de este nutriente a travs del NUPROVIM-10, mientras que el otro 50% se aporta por la va del Pienso Crecimiento que ingeran los animales
antes de ser incorporados a este tipo de racin.
En el proceso de adaptacin, el NUPROVIM-10 y el Pienso Crecimiento se ofrecen mezclados a los cerdos a primera hora en la maana.
Cuando la mezcla de Pienso Crecimiento NUPROVIM-10 es totalmente consumida por los cerdos, se ofertan entre 500 y 700 g de Miel B/cerdo/da, en
dependencia del peso de los animales.

Despus de concluida la etapa de adaptacin a estos animales se les ofrecer toda la protena de la dieta mediante el NUPROVIM-10 (Ver Cuadro 3) y la Miel
B se ofertar a voluntad, segn incrementos progresivos de la misma del orden de 200g/cerdo/da cada vez que no amanezca sobrante en los comederos.
A pesar de que la Miel B se suministra ad libitum, se estima un consumo promedio de los animales de 2.3 kg/animal/da en toda la etapa de crecimiento-ceba.
El NUPROVIM se oferta a los cerdos a primera hora en la maana en cantidad restringida para satisfacer los requerimientos de los cerdos en protena
(aminocidos esenciales), vitaminas y minerales.
Para suministrar el NUPROVIM-10 este se humedece con una mezcla de agua: Miel B
(60% : 40% respectivamente), la proporcin que se utiliza puede variar desde 1:1 hasta 1:5, en dependencia de las caractersticas fsico-qumicas de los
componentes del NUPROVIM, ya que esta mezcla debe quedar con una consistencia de papilla y no de sopa para evitar que precipiten los ingredientes
insolubles en agua, lo que pudiera provocar que los cerdos no los ingieran homogneamente. La mezcla de agua: Miel B acta como extensor al aumentar el
volumen del NUPROVIM que constituye aproximadamente 1/3 de la dieta y de esta forma se garantiza que en alojamiento colectivo todo el grupo de
animales pertenecientes a un corral consuma homogneamente todos los nutrientes de la dieta.
Cuando los cerdos consumen totalmente el NUPROVIM humedecido se les oferta a continuacin la fuente de energa a voluntad (Miel B). De esta forma se
garantiza que los cerdos nunca dejarn sobrante de los nutrientes que contiene el ncleo proteico de vitaminas y minerales, sino solo de la fuente de energa.
Se trata entonces de una tecnologa de alimentacin mixta en que parte de los nutrientes son consumidos por los animales de forma restringida y la fuente de
energa se oferta a voluntad.
14
Recomendaciones para las Granjas del sistema productivo del sector no especializado cooperativo y campesino
En el sistema productivo de pequea y mediana escala del sector cooperativo y campesino la Miel B puede jugar un papel importante como fuente de
energa en la alimentacin de los cerdos. Por otra parte, es un alimento que puede conservarse durante largos periodos de tiempo siempre que se almacene
en condiciones adecuadas para evitar su contaminacin. Los requerimientos de instalaciones y distribucin son los mismos que se emplean en el sector
especializado.

Pueden utilizarse diferentes formulas de NUPROVIM o Pienso B (Concentrado de mediana calidad con 60% de Salvado de Trigo).
Para suministrar el NUPROVIM este se humedece con agua, suero de leche, levadura saccharomyces, guarapo o con una mezcla de agua: Miel B (60%:40%
respectivamente), para garantizar una consistencia de papilla y No de sopa, como se explic anteriormente.
Cuando el animal ingiere totalmente el NUPROVIM humedecido, entonces se le oferta la fuente de energa a
voluntad. De esta forma se garantiza que los cerdos nunca dejen sobrante de la fuente de protena,
vitaminas y minerales que componen este producto sino solo de la fuente de energa, ya que con esta
tecnologa de suministro de las dietas los cerdos son forzados a consumir estos nutrientes en su
totalidad.
La misma flexibilidad que presenta la preparacin de los NUPROVIM, es la que se le concede a la
fuente de energa en esta tecnologa, que estar en dependencia de los alimentos de que dispongan
localmente los productores. Estas fuentes de energa siempre se suministrarn a los animales a
voluntad.
En estos sistemas de produccin la Miel B puede ser utilizada en combinacin con otras fuentes de
energa, como viandas cocinadas (pltano, boniato, yuca y otras disponibles), harina de yuca o
boniato, palmiche, desperdicios procesados, guarapo y otras.
Adicionalmente, la Miel B por su alto valor de presin osmtica es un excelente alimento para
ensilar diferentes fuentes de alimento como pudiera ser el pescado, el cual adems la enriquece en
protena. El pescado debe ser troceado (para evitar la presencia de oxigeno en el tracto respiratorio) para
garantizar su conservacin.En el caso de la yuca, el boniato, el pltano y otros ingredientes energticos o proteicos, estos pueden tambin ser conservados a
partir de su ensilaje con la Miel B.
El suministro de la Miel B o de la mezcla de Miel B con otros ingredientes energticos o proteicos debe ser siempre despus que los animales hayan
consumido el alimento concentrado (Pienso B o NUPROVIM) del que se disponga y las cantidades a ofertar deben ser a voluntad, teniendo en cuenta que
la Miel B no contiene protena, es necesario que el productor aporte este nutriente a partir de los recursos de su finca. .
A continuacin se exponen dos ejemplos de Variantes que pueden ser utilizadas en este sistema productivo como marco orientador para el uso de esta
tecnologa :
Variante 1
Premezcla minerovitaminica 1.18

Consumos Promedio/cerdo/da
1.3kg/cerdo de NUPROVIM-7
Pescado u otras fuentes de alimento
(Aporte del productor)
Variante 2
Cuadro 5. Frmula del Pienso B (% Base Hmeda)
Harina de maiz 16.20
Carbonato de calcio 2.00
Premezcla de vitaminas y minerales 0.40

Consumos promedio/cerdo/da
1.3kg/cerdo de Pienso B
Pescado u otras fuentes de alimento.
Con el uso de la tecnologa de alimentacin descrita, los cerdos que se incorporan a la misma a partir de los 20 kg de peso vivo deben alcanzar un peso
vivo mnimo de 90 kg en 120 das en la etapa de crecimiento - ceba. En dependencia de la frmula de NUPROVIM y la fuente de energa que se utilice
el peso vivo puede elevarse hasta 100 kg, en un rango de 100 y 120 das.
Artculos Tcnicos
Artculos Tcnicos
15
Algunos aspectos que deben ser considerados al introducir esta Instalaciones
tecnologa de alimentacin para los cerdos en crecimiento-ceba
Se requiere disponer de comederos con separadores que impidan la

introduccin de los animales en los mismos con la consecuente prdida
En alojamiento colectivo de los animales el NUPROVIM y la mezcla de agua y
de alimentos, y afectaciones higinico sanitarias, y estos deben estar en
Miel B agua se tendrn que mezclar manualmente corral por corral para
buen estado constructivo para evitar las prdidas por salideros y
obtener la papilla . NO se debe preparar la papilla de la nave entera y
rajaduras as como que se pueda garantizar adems una distribucin
despus distribuirla por corral, pues este proceso manual No garantiza que
homognea de la Miel B a lo largo del comedero.
todos los cerdos consuman los nutrientes homogneamente.
Los pisos tanto de los corrales como los del pasillo central, deben estar en
Cuando el nmero de animales es elevado se pudiera ofertar el NUPROVIM
buen estado para evitar la acumulacin de alimentos y su posterior
de la siguiente forma:
descomposicin por va fermentativa y para facilitar el trasiego de
carretillas cargadas de alimento a lo largo de la nave en el otro. Adems
Primero se aade el agua o mezcla de agua y miel correspondiente al corral y a
se facilita la limpieza y se reducen los riesgos sanitarios y de problemas
continuacin, de forma inmediata se aadir la cantidad de NUPROVIM
podales en los animales.
requerido para ese corral. Los propios cerdos al hacer el consumo de este
alimento garantizarn su mezcla con el agua y la miel.
Se necesita que todos los corrales de las naves tengan la cantidad de
bebederos tipo tetina necesarios segn el nmero de animales por corral
Es importante destacar que el NUPROVIM es un suplemento que contiene
para que el agua est disponible las 24 horas del da. En este sistema de
todas las fuentes de protena, vitaminas y minerales en altas concentraciones,
alimentacin los consumos de agua por los cerdos son elevados debido
por lo que nunca podr utilizarse como nica fuente de alimento, ya que esto
a la alta presin osmtica de la Miel B.
puede traer como consecuencia procesos de intoxicacin (por cloruro de sodio
y amoniaco) y/o trastornos metablicos severos.
Deben existir en cada nave agua a presin y mangueras que garanticen
una limpieza adecuada.
Categora Nuprovim 10 (Kg/da) Miel B Kg/da
Vacas 1.000 2.500
Cubiertas (5 semanas) 0.700 1.800
Gestantes (6-12 semanas) 0.800 2.300

NOTIPOR
Tecnologa de alimentacin basada en Miel B y NUPROVIM para cerdas no paridas (gestantes, vacas y cubiertas)
16
Notipor / La ocasin especial
El Porcicultor en Lnea es un informativo
mensual destinado a nuestros porcicultores
con el objetivo de mantenerlos informados
sobre los principales sucesos de la actividad
porcina nacional e internacional. En l
tambin encontrar notas tcnicas que le
ayudarn a encontrar respuestas y
alternativas viables para una diversidad de
problemas con los que ustedes se enfrentan a
diario..
Puede contactar con su grupo editorial
mediante Plinea@iip.co.cu
Talleres de Generalizacin en la Rama Porcina
A partir del mes de Junio hasta Noviembre del presente
ao se desarrollarn los Talleres de Generalizacin
en el marco de la celebracin del Forum de Ciencia y
Tcnica a nivel de Base (Unidades y Municipios),
Provinciales y Regionales para promover la extensin e
introduccin de los resultados mas relevantes de la
Ciencia y la Tcnica y su impacto en los diferentes
sistemas de produccin porcina.
Estos Talleres se coordinaran por el IIP de conjunto con
el GRUPOR, la Sociedad Cubana de Porcicultura,
Instituciones Cientficas, Universidades, IMV, CITMA,
ANAP y las Delegaciones de la Agricultura de los
Territorios.
LA OCASION ESPECIAL
AL FREIR SERA EL REIR
Seguimos degustando las variedades en carne de cerdo,
Qu aproveche!!!!.
FILET MIGNON ESPECIAL CON CHANCHO
Ingredientes:
v4 tajadas de lmo de cerdo de 3 cm de grueso de
cada una
v8 lminas de tocineta cruda para cubrir el borde
del lomo 4 cucharada de mantequilla
v1cucharada de harina de trigo, dorada en un
sartn seca
v1 taza de vino blanco
v1 taza de caldo
v1 caja de championes fritos en mantequilla
enteros
v taza de crema de leche
v cebolla cabezona rallada
vSal y pimienta al gusto
Preparacin::
Salpimentar la carne. Derretir la mantequilla y dorar los
cortes de lomo de 5 a 6 miuntos por cada lado, retirarlos para
poder dorar la cebolla en la mantequilla. Despus de estar
ligeramnete dorada, agregar nuevamente la carne, agregar
el vino tinto y una taza de caldo, dejar cocinar a fuego lento
por cinco minutos. Mezclar el resto del caldo con la harina
dorada (la harina dorada se prepara en una sartn seca y sin
grasa) agitando para evitar grumos e incorporar la crema de
leche a esta crema para llevarla a la sartn donde se est
cocinando la carne y dejar cocinar por cinco minutos hasta
que la carne est blandita. Al final dos minutos antes de
servir, llevar los championes previamente fritos en
mantequilla y mezclarlos con la salsa y la carne.
Acompaamientos:
Se sirven los medallones del cerdo baados en salsa con
sus championes y se acompaa con tomate relleno de
arveja verde y arroz blanco
CUADROS AL TOMATE DE BRAZO DE CERDO
Ingredientes:
v 2 lbs de brazo magro de cerdo en cuadros
v 2 cucharadas de salsa inglesa
v 4 arepas grandes
v 2 tazas de aceite
v lb de champin
v taza de pasta de tomate
v 2 cucharadas de aj casero
v 16 huevos de codorniz
v 1 cucharadita de vinagre
v taza de salsa BBQ
v Sal y pimienta al gusto.
Preparacin::
Adobe el cerdo con salsa inglesa y en un sartn con un
poco de aceite, a fuego lento, pngalo a frer. Adicione
sal y pimienta al gusto. Pase los championes por
vinagre y adicinelos al cerdo, mejor4e la coccin con un
poco de consom. Agregue la pasta de tomate, rectifique
la sazn con un poco de sal y pimienta.
Acompaamientos:
Sirva sobre arepas tostadas y acompae con huevo de
codorniz y salsa BBQ.
Por: Julio Ly y Zhenia Reyes
Editores IIP
Artculos Tcnicos / Notipor
15
Algunos aspectos que deben ser considerados al introducir esta Instalaciones
tecnologa de alimentacin para los cerdos en crecimiento-ceba
Se requiere disponer de comederos con separadores que impidan la

introduccin de los animales en los mismos con la consecuente prdida
En alojamiento colectivo de los animales el NUPROVIM y la mezcla de agua y
de alimentos, y afectaciones higinico sanitarias, y estos deben estar en
Miel B agua se tendrn que mezclar manualmente corral por corral para
buen estado constructivo para evitar las prdidas por salideros y
obtener la papilla . NO se debe preparar la papilla de la nave entera y
rajaduras as como que se pueda garantizar adems una distribucin
despus distribuirla por corral, pues este proceso manual No garantiza que
homognea de la Miel B a lo largo del comedero.
todos los cerdos consuman los nutrientes homogneamente.
Los pisos tanto de los corrales como los del pasillo central, deben estar en
Cuando el nmero de animales es elevado se pudiera ofertar el NUPROVIM
buen estado para evitar la acumulacin de alimentos y su posterior
de la siguiente forma:
descomposicin por va fermentativa y para facilitar el trasiego de
carretillas cargadas de alimento a lo largo de la nave en el otro. Adems
Primero se aade el agua o mezcla de agua y miel correspondiente al corral y a
se facilita la limpieza y se reducen los riesgos sanitarios y de problemas
continuacin, de forma inmediata se aadir la cantidad de NUPROVIM
podales en los animales.
requerido para ese corral. Los propios cerdos al hacer el consumo de este
alimento garantizarn su mezcla con el agua y la miel.
Se necesita que todos los corrales de las naves tengan la cantidad de
bebederos tipo tetina necesarios segn el nmero de animales por corral
Es importante destacar que el NUPROVIM es un suplemento que contiene
para que el agua est disponible las 24 horas del da. En este sistema de
todas las fuentes de protena, vitaminas y minerales en altas concentraciones,
alimentacin los consumos de agua por los cerdos son elevados debido
por lo que nunca podr utilizarse como nica fuente de alimento, ya que esto
a la alta presin osmtica de la Miel B.
puede traer como consecuencia procesos de intoxicacin (por cloruro de sodio
y amoniaco) y/o trastornos metablicos severos.
Deben existir en cada nave agua a presin y mangueras que garanticen
una limpieza adecuada.
Categora Nuprovim 10 (Kg/da) Miel B Kg/da
Vacas 1.000 2.500
Cubiertas (5 semanas) 0.700 1.800

NOTIPOR
Tecnologa de alimentacin basada en Miel B y NUPROVIM para cerdas no paridas (gestantes, vacas y cubiertas)
16
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mensual destinado a nuestros porcicultores
con el objetivo de mantenerlos informados
sobre los principales sucesos de la actividad
porcina nacional e internacional. En l
tambin encontrar notas tcnicas que le
ayudarn a encontrar respuestas y
alternativas viables para una diversidad de
problemas con los que ustedes se enfrentan a
diario..
Puede contactar con su grupo editorial
mediante Plinea@iip.co.cu
Talleres de Generalizacin en la Rama Porcina
A partir del mes de Junio hasta Noviembre del presente
ao se desarrollarn los Talleres de Generalizacin
en el marco de la celebracin del Forum de Ciencia y
Tcnica a nivel de Base (Unidades y Municipios),
Provinciales y Regionales para promover la extensin e
introduccin de los resultados mas relevantes de la
Ciencia y la Tcnica y su impacto en los diferentes
sistemas de produccin porcina.
Estos Talleres se coordinaran por el IIP de conjunto con
el GRUPOR, la Sociedad Cubana de Porcicultura,
Instituciones Cientficas, Universidades, IMV, CITMA,
ANAP y las Delegaciones de la Agricultura de los
Territorios.
LA OCASION ESPECIAL
AL FREIR SERA EL REIR
Seguimos degustando las variedades en carne de cerdo,
Qu aproveche!!!!.
FILET MIGNON ESPECIAL CON CHANCHO
Ingredientes:
v4 tajadas de lmo de cerdo de 3 cm de grueso de
cada una
v8 lminas de tocineta cruda para cubrir el borde
del lomo 4 cucharada de mantequilla
v1cucharada de harina de trigo, dorada en un
sartn seca
v1 taza de vino blanco
v1 taza de caldo
v1 caja de championes fritos en mantequilla
enteros
v taza de crema de leche
v cebolla cabezona rallada
vSal y pimienta al gusto
Preparacin::
Salpimentar la carne. Derretir la mantequilla y dorar los
cortes de lomo de 5 a 6 miuntos por cada lado, retirarlos para
poder dorar la cebolla en la mantequilla. Despus de estar
ligeramnete dorada, agregar nuevamente la carne, agregar
el vino tinto y una taza de caldo, dejar cocinar a fuego lento
por cinco minutos. Mezclar el resto del caldo con la harina
dorada (la harina dorada se prepara en una sartn seca y sin
grasa) agitando para evitar grumos e incorporar la crema de
leche a esta crema para llevarla a la sartn donde se est
cocinando la carne y dejar cocinar por cinco minutos hasta
que la carne est blandita. Al final dos minutos antes de
servir, llevar los championes previamente fritos en
mantequilla y mezclarlos con la salsa y la carne.
Acompaamientos:
Se sirven los medallones del cerdo baados en salsa con
sus championes y se acompaa con tomate relleno de
arveja verde y arroz blanco
CUADROS AL TOMATE DE BRAZO DE CERDO
Ingredientes:
v 2 lbs de brazo magro de cerdo en cuadros
v 2 cucharadas de salsa inglesa
v 4 arepas grandes
v 2 tazas de aceite
v lb de champin
v taza de pasta de tomate
v 2 cucharadas de aj casero
v 16 huevos de codorniz
v 1 cucharadita de vinagre
v taza de salsa BBQ
v Sal y pimienta al gusto.
Preparacin::
Adobe el cerdo con salsa inglesa y en un sartn con un
poco de aceite, a fuego lento, pngalo a frer. Adicione
sal y pimienta al gusto. Pase los championes por
vinagre y adicinelos al cerdo, mejor4e la coccin con un
poco de consom. Agregue la pasta de tomate, rectifique
la sazn con un poco de sal y pimienta.
Acompaamientos:
Sirva sobre arepas tostadas y acompae con huevo de
codorniz y salsa BBQ.
Por: Julio Ly y Zhenia Reyes
Editores IIP
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SISTEMA PORCINO
DE EXTENSIN
Y CAPACITACIN

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Editado por : Instituto de Investigaciones Porcinas.

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