Pizza Rellena

La receta de pizza rellena es una tradicion familiar que es muy solicitada a la

hora de encuentros con amigos o como un almuerzo rapido. Es una variedad de pizz
a deliciosa y muy rendidora.
Para la receta de Pizza rellena va
mos a necesitar:
- 500 grs. de harina
- 1 sobre de levadura instantanea
- 1/2 cucharada de sal
-1 /2 cucharada de azucar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 cc. de agua
- 7 frankfurters
- 4 huevos duros
- 350 grs. de muzarella
- 300 grs. de jamon
- salsa de pizza cantidad a gusto
-1 Morron
Procedimiento:
Hacer la pizza colocando en un bowl o procesadora la harina junto con la sal y e
l aceite. Por otro lado entibiar el agua y colocarle el azucar y la levadura. Cu
ando leude agregar a la mezcla de harina y procesar. Dejar descansar hasta que d
oble el volumen tapada con repasador. Cuando este lista dividir en dos la masa y
estirarla con un poco de harina con palote tal masa de tarta. Cuando obtengamos
dos tapas de masa de pizza, con una forramos la asadera y procedemos a rellenar
. Primero colocamos los frankfurters cortados al medio y luego a la mitad y disp
onemos por toda la pizza, entre ellos colocamos los huevos duros en cuartos, el
morron cortado en tiras y cubrimos con una capa de jamon y otra de queso . Por u
ltimo cubrir con una capa de masa de pizza y colocar salsa por ultimo y de ahi a
l horno. El horno debe de estar a fuego medio bajo o entre 180 y 200 grados. Dej
ar en horno hasta que la pizza se vea cocida , pero si queda alguna duda cortar
con un cuchillo un pedacito del borde y probarla. Antes de servir se debe dejar
entibiar. (YS)
Panqueques con dulce de leche
Ingredientes: Para preparar Panqueques con dulce de leche necesitars disponer de
los siguientes ingredientes:
2 Huevos
90 gr de harina
250 cc de leche
2 cucharadas de manteca derretida
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de Sal
- dulce de leche
Preparacin: Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la p
reparacin de Panqueques con dulce de leche siguiendo las siguientes instrucciones
:
Licuar todos los ingredientes, a excepcin del dulce de leche, y dejar reposar uno
s minutos, o bien batir a mano hasta tener una consistencia bien liquida para qu
e los Panqueques queden finitos. Calentar la sarten y derretir un poco de mantec
a. Echar un cucharon de la mezcla previa y luego dar vuelta. Untar los Panqueque
s con dulce de leche y enrollarlos. Si desean pueden polvorear el panqueque con
azucar impalpable. Rinde aproximadamente 20 Panqueques. (YS)
OQUIS CASEROS
Ingredientes
* 1 kg. de papas hervidas y pisadas
* 250 gr. de harina
* 2 huevos
* 3 cdas de queso rallado
* 25 gr. de manteca
* sal, pimienta y nuez moscada
Preparacin
1. En un recipiente colocamos las papas hervidas y pisadas para dejar enfriar.
2. Agregamos los huevos, la manteca, el queso, los condimentos y mezclamos muy b
ien.
3. Comenzamos a agregar la harina y formamos una masa que sea blanda pero no se
pegue en las manos.
4. Espolvoreamos una superficie con harina y comenzamos a tomar porciones de la
masa y a estirar formando rollitos.
5. Una vez que tenemos el rollito hecho comenzamos a cortarlo cada 1 cm (mas o m
enos) para formar los oquis.
6. Hacemos este trabajo con toda la masa hasta terminar.
7. Si quieren pueden darle forma con un tenedor.
8. Para cocinarlos los echamos en agua con sal hirviendo y los dejamos hasta que
suban a la superficie.
9. Luego colamos, agregamos la salsa que hayamos elegido y a la mesa.
10. Por ultimo les quiero decear muy buen provecho a todos. (YS)
Pasteles hojaldrados de dulce de membrillo
Ingredientes:
1/2 kilo de Harina (dos o tres ceros)
120 g. de Maizena
1 taza de agua caliente
1 kilo de grasa vacuna para freir
250 g. de dulce de membrillo (hay quienes usan dulce de leche o incluso queso...
)
50 g. de manteca
1 cda. sopera de sal fina
Azucar (a gusto)
1 medida de grappamiel
Preparacin:
En un tazn grande, se vierte el agua caliente y se derrite un pedazo de grasa vac
una, de aproximadamente unos 80 gramos. En esa misma agua se mezcla la sal y una
cucharadita de azucar comn.
Se hace un "volcn" con la harina, y se vierte dentro del mismo el contenido del t
azn con la grasa derretida. Se va mezclando y amasando hasta que se logra una mas
a de consistencia homogenea y suave al tacto, gracias a la grasa incorporada. Si
queda demasiado blanda o lquida, podemos incorporar ms harina hasta que quede "am
asable".
Ahora, comenzamos a amasar con un palote hasta tener una superficie aproximadame
nte rectangular y de un espesor de unos cinco o seis milmetros. En este punto, co
menzaremos el hojaldrado. Para lograr el efecto de hojaldre, debemos untar mante
ca sobre una sola mitad de la masa alisada y espolvorear maizena sobre la misma
hasta que quede totalmente cubierta. Luego, doblamos la mitad limpia sobre la qu
e tiene la maizena y volvemos a amasar hasta haber unificado las dos mitades en
una misma lmina de masa fina. Este procedimiento lo debemos hacer un mnimo de cinc
o veces, de forma de obtener un laminado de por lo menos treinta y dos (25) capa
s de masa, la cual estiraremos hasta que quede de escasos dos o tres milmetros de
espesor. Cuanto ms veces doblemos la masa, ms hojaldrados quedarn los pasteles, y
cuanto ms estiremos la masa, ms finas sern las capas y mejor el efecto.
Este proceso se puede hacer en partes, amasando pequeos volmenes de masa, de forma
de poder trabajar con comodidad. Si no se tiene manteca, se puede hacer con mar
garina, pero la maizena es irremplazable. A medida que vaya amasando, es posible
que las lminas de masa se separan un poco. No se preocupe, eso es bueno para el
efecto final de hojaldrado, y solo complicar un poco el armado.
Una vez terminado el estiramiento de la masa, procederemos a recortar cuadrados
o rectngulos de aproximadamente ocho centmetros de lado. Luego, con sumo cuidado,
haremos un crculo dibujado con agua sobre cada cuadrado, y recortaremos una pequea
porcin de forma cbica o rectangular de dulce de membrillo, la cual colocaremos en
el centro de la masa y doblaremos la misma sobre ste cubrindolo por completo, cua
l si fuera un pauelo. Una vez hecho esto, presionamos la masa del lado interior d
el pastelito (contra el dulce de membrilo, y NUNCA sobre el borde, a menos que q
uiera comer empanadas...), el agua ablandar la masa y ayudara a sellar las dos pa
rtes sobre el dulce.
De esta forma, quedarn preparados los primeros pasteles. Cuando tenga unos diez p
asteles armados, ponga el resto de la grasa vacuna a calentar en una sartn y siga
armando pasteles. Cuando la grasa est caliente, proceda a sumergir los pasteles
dentro de la misma y dje que se doren. Es bueno darlos vuelta para obtener un col
or uniforme de los dos lados. Observar que si realiz correctamente el amasado, las
lminas que forman el hojaldrado se separan levemente por los bordes al cocinarse
, y se forman pequeas burbujas entre las lminas. Esto es una buena seal... pero si
no se separan, la prxima vez que prepare esta masa NO SEA TACAO/A y pngale ms manteca
y maizena!
A medida que los vaya sacando, pngalos en un bol grande cubierto con papel de ast
raza (no utilice servilletas comunes o toallas de cocina, porque suelen deshacer
se y pegarse a los pasteles) y antes que la grasa que les queda encima se enfre,
espolvore azucar sobre los mismos, dndolos vuelta de ser necesario para que el azu
car se les quede adherida uniformemente.
Para la versin "interplanetaria", se puede usar grasa vegetal o margarina en luga
r de la grasa animal, tanto para el amasado como para el fritado.
Emplatado
Empla...qu?... ponelos en una fuente semi-plana y que se sirvan... Trat de guardart
e alguno ntes de llevarlos a la mesa, porque si las fieras te aventajan, ni los p
robs...
Deglutir con moderacin, de preferencia acompaado por una buena taza de chocolate c
aliente o con el mate que a todo el mundo le gusta tanto.
Ah... qu?... la grappamiel?... No s a ustedes, pero a mi me gusta tomrmela mientras pr
eparo los pasteles. (YS)