Thermomix

Revuelto de anchoas
Ingredientes
400 g de anchoas.
3 dientes de ajo.
1 guindilla.
8 huevos.
Perejil.
Sal.
Aceite.
Elaboracin
Limpiar ien las anchoas! retirando las cae"as # las espinas. Separar los dos lomos # sa"onar.
$n una sart%n con aceite! dorar los ajos picados # la guindilla cortada en aros. &uando empiecen a
dorarse echar las anchoas # saltear. $spolvorear perejil picado # retirar el exceso de aceite.
'atir los huevos! sa"onarlos! echarlos a las anchoas # hacer un revuelto (ue deer) (uedar jugoso.
Son pre*eriles para el revuelto las anchoas pe(ue+as. Si no disponemos de ellas utili"aremos m)s
grandes! cortando por la mitad cada lomo.
QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CONI!ADA
IN"REDIEN!ES #ARA $ #ERSONAS%
, - rodajas de (ueso de cara de .0 / 100 gr cada una
, .00 gr de ceollas
, .0 gr de mante(uilla
, 30 gr de aceite
, 1 pastilla de caldo de carne
, 30 gr de caramelo l0(uido
, Pimienta negra reci%n molida
, - reanadas de pan de molde
ELABORACI&N%
Trocee la ceolla 1en dos veces2 durante - segundos en velocidad 3 134 ! Sa(ue # reserve.
Ponga la mariposa en las cuchillas # eche en el vaso toda la ceolla junto con la mante(uilla # el
aceite. Programe 30 minutos! temperatura varoma! velocidad 1.
&uando termine! a+ada el caramelo l0(uido! la pimienta # la pastilla de caldo. Programe 3 minutos!
temperatura 1005! velocidad 1.
&on la a#uda de un aro individual! corte las - reanada de pan de molde # col/(uelas en una
andeja de horno sore un silpat o papel vegetal! mantenga el aro # rellene con ceolla con*itada #
encima una rodaja de (ueso de cara! repita la operaci/n cinco veces m)s # gratine el (ueso en el
horno hasta (ue est% ligeramente dorado.
$sta ceolla sirve de guarnici/n para cual(uier tipo de carne.
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SE'IR(O DE C)OCOLA!E * A+ELLANA
IN"REDIEN!ES #ARA $ #ERSONAS%
, 4 huevos
, 100 gr de a"8car
, 190 gr de mante(uilla
, 190 gr de avellanas tostadas # ralladas
, 190 gr de chocolate *ondant
, 'i"cochos de soletilla
, &acao para adornar
ELABORACI&N%
&on el vaso ien limpio! sin nada de grasa # ien seco! colo(ue la mariposa en las cuchillas # eche la
4 claras de huevo con una pi"ca de sal. Programe 3 minutos en velocidad 3. Sa(ue # reserve.
Sin lavar el vaso! (uite la mariposa de las cuchillas! eche las avellanas # triture 19 segundos a
velocidad -. :ncorpore el chocolate! d% 9 golpes de turo # programe 4 minutos! temperatura 405!
velocidad 3.
A+ada las #emas! la mante(uilla # el a"8car! programe 9 minutos! temperatura 805! velocidad 4.
Termine de unir ien con la esp)tula. Sa(ue a un recipiente! a+ada las claras montadas # una todo
suavemente con movimientos envolventes para (ue %stas no se ajen.
;ierta la preparaci/n en un molde de plum ca<e # cura con i"cochos remojados en cual(uier licor
a su gusto. :ntrod8"calo en el congelado! al menos 3 / 4 horas.
&uando va#a a servirlo! desm/ldelo # espolvoree con cacao puro en polvo.
!AR!A A LOS !RES C)OCOLA!E
IN"REDIEN!ES #ARA $ #ERSONAS%
, 300 gr de nata
, 300 gr de chocolate *ondant
, 300 gr de chocolate con leche
, 3 claras de huevo
, 300 gr de mermelada de naranja
, 100 gr de &ointreau
, 1-718 i"cochos de soletilla
Para decorar:
, 44 lenguas de gato
, .9 gr de chocolate lanco
ELABORACI&N%
&olo(ue la mariposa en las cuchillas # con el vaso mu# limpio! monte las claras con una pi"ca de sal=
Programe 3 minutos a velocidad 3. A continuaci/n! aje la velocidad a 1 e incorpore la mermelada a
trav%s del ocal. >etire la mariposa # termine de envolver con la esp)tula. Sa(ue # reserve en un
recipiente alto.
Sin lavar el vaso! eche la nata # programe 4 minutos! temperatura 1005! velocidad 4. :ncorpore los
dos chocolates! el *ondant # el de leche! troceados # me"cle en velocidad 1 hasta (ue (uede todo
ien homog%neo. Al *inal! me"cle unos segundo en velocidad 3.
$che la mitad de esta me"cla sore las claras con la mermelada # una ien con movimientos
envolventes # con la a#uda de la esp)tula. >eserve.
Ponga el &ointreau en un recipiente! a+e en %l los i"cochos de soletilla ligeramente! de uno en uno
# cura con ellos el *ondo de un molde desmoldale de 44 cm. $che sore ellos la me"cla restante
del vaso! vuelva a poner otra capa de i"cochos a+ados con licor # sore ellos la me"cla de las
claras. Tape con *ilm trasparente # d%jelo reposar en la nevera durante 3 / 4 horas como m0nimo.
Para desmoldarlo! pase un cuchillo por todo el contorno del molde. &ol/(uela en un plato onito #
decore la tarta con virutas de chocolate lanco # las lenguas de gato alrededor.
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