SECADO SECADO

Veintemilla Sifuentes Veintemilla Sifuentes Nisten Nisten

Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica
Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Qumica Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Qumica
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE DEPARTAMENTO ACADEMICO DE
LAORATORIO DE OPERACIONES !NITARIAS II LAORATORIO DE OPERACIONES !NITARIAS II
Profesor: Profesor:

Integrantes: Integrantes:
SAN
SAN






MARCOS
MARCOS
TALA DE CONTENIDO TALA DE CONTENIDO
Pg.:
1. Resumen
2. Introduccin
3. Principios Tericos
4. Detalles Experimentales
5. Tabla de Datos y Resultados
. Discusin de Resultados
!. "onclusiones
#. Recomendaciones
$. %iblio&ra'(a
1). *p+ndice
E,emplo de c-lculos
Resultado en dia&ramas de las cur.as caracter(sticas
2
"NDICE DE TALAS "NDICE DE TALAS
P-&.
Tabla /011 "ondiciones De 2aboratorio 13
Tabla /021 "aracter(sticas Del *ire 13
Tabla /031 Dimensiones De E3uipo 13
Tabla /041 Propiedades Del 4luido 13
Tabla /051 "aracter(sticas Del *ire 56medo 14
Tabla /01 7+todo 8r-'ico 9:media; 14
Tabla /0!1 Datos Experimentales< *rena "on != De 5umedad 15
Tabla /0#1 Datos Experimentales< *rena "on 1)= De 5umedad 1
Tabla /0$ "oe'iciente De Trans'erencia De "alor 1!
Tabla /01) "oe'iciente De Trans'erencia De 7asa 1!

3
"NDICE DE #R$%ICOS "NDICE DE #R$%ICOS

DE>"RIP"I?/ /@7ERA DE 8RB4I"* P-&. DE>"RIP"I?/ /@7ERA DE 8RB4I"* P-&.

:ariacin del contenido de a&ua en 'uncin del
tiempo de secado. /C 1 )1 1!
:ariacin del porcenta,e de Dumedad en 'uncin
del tiempo de secado. /C1 )2 1#
:ariacin del contenido de Dumedad en 'uncin
del tiempo de secado. /C1 )3 1$
:ariacin de la .elocidad de secado en 'uncin
del contenido de Dumedad /C1 )4 2)
:ariacin de la .elocidad de secado en 'uncin
del tiempo de secado /C )5 21
4
LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO
RES!MEN RES!MEN
2a pr-ctica de secado se lle.o a cabo en un secador de bande,as 3ue consta de cinco
compartimientos 95 bande,as;E en cuyo cuarto compartimiento se coloco una bande,illa de
acero inoxidableE conteniendo arena D6medaE = en peso de a&ua. >e Dace circular aire
caliente a tra.+s de un ducto Dacia el secador con un 'lu,o de ).)5! m
3
Fs. "ada 5 minutos
se mide el peso de la muestraE el cual decreceE ya 3ue la Dumedad es trans'erida Dacia el
aire circulante.
"on los datos medidos y empleando &r-'icas se determina .elocidad constante de secado
de ).$! G&FDr.m
2
.
El coe'iciente de trans'erencia de masa es de ##.5 G& a&uaFm
2
.Dr.
1
LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO
INTROD!CCION INTROD!CCION
@n problema com6n en toda industria de alimentos es prolon&ar la durabilidad del producto
'inalE el ob,eti.o primordial es reducir el contenido de Dumedad a un ni.el 3ue el limite de
crecimiento microbiano y las reacciones 3u(micas sean minimiHadas. Para ello sur&e una de
las operaciones unitarias mas utiliHadas en el mundo 3ue es el secado .
2a con'i&uracin %-sica de un secador es muna c-mara especial donde el material a
secar es colocado y esta e3uipado con un sistema &enerador de aire caliente y una seria de
conductos 3ue permiten la circulacin del aire caliente alrededor y a tra.+s del material. El
a&ua remo.ida de la super'icie del producto y lle.ada Dacia 'uera en una sola operacin. El
air+ es calentado Daciendo uso de una resistencias el+ctricas o en combinacin directa con
&ases de combustin de escape. Este tipo de secadores es usado en el proceso de
manu'actura de &alletasE 'rutas secasE rebanadas de .e&etales y alimento para mascotas.
Es importante resaltar la di'erencia entre secado y e.aporacinE pues el primero implicaE en
la mayor(a de los casosE la eliminacin del a&ua a temperaturas menores de su punto de
ebullicinI mientras 3ue la e.aporacin implica la eliminacin del a&ua a su punto de
ebullicin.
El ob,eti.o de la pr-ctica es calcular la .elocidad de secado de un lecDo de arenaE
pre.iamente DumedecidaE a partir de los datos experimentales para una .elocidad constante
de aire caliente. Tambi+n estimar el coe'iciente de trans'erencia de masa en el periodo de
.elocidad constante de secado.
PRINCIPIOS TE&RICOS PRINCIPIOS TE&RICOS
Secado' Secado'
2
LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO
El secado se re'iere a la remocin e li3uido de un slido por e.aporacin 9PerryE 1$#4;.
El secado es el proceso mas anti&uo utiliHado par ala preser.acin de alimentosE siendo
uno de los m+todos mas utiliHados y .i&entes de mayor importancia en todos los sectores
para la produccin de slidos.
2a desDidratacin de alimentos es un proceso 3ue in.olucra la trans'erencia de masa y
ener&(a. El entendimiento de estos dos mecanismos en el alimento a secar y el aire o &as
de secadoE as( como las propiedad termo<'(sicasE de e3uilibrio y transporte de ambos
sistemasE son de .ital importancia para modelar el proceso y diseJar el secador 9"rapisteE
1$$!;.
Proceso de Secado'
2a &ran .ariedad de alimentos de alimentos 3ue Doy en d(a est-n disponibles en el
mercado como botanasE 'rutas desDidratadasE sopas etc. 5an despertado el inter+s sobre las
especi'icaciones de calidad y conser.acin de la ener&(aE en'atiHando en el entendimiento
de los procesos de secado.
"uando un slido D6medo es sometido E a un proceso de secado se presentan dos sub<
procesos1
1. Trans'erencia de la Dumedad interna del slido Dacia la super'icie de este y su
subsecuente e.aporacin. El mo.imiento de la D6meda dentro del slido es una
'uncin de la naturaleHa '(sica del slidoE su temperatura y su contenido de Dumedad.
2. Trans'erencia de ener&(a en 'orma de calor del ambiente 3ue rodea al slido para
e.aporar la Dumedad de su super'icie. Este se&undo subproceso depende las
condiciones externas de temperaturaE DumedadE y 'lu,o de arieE presin E area de
exposicin y tipo de secador empleado.
En el proceso de secadoE cual3uiera de los dos subprocesos descritos puede ser el 'actor
limitante 3ue &obierne la .elocidad de secadoE a pesar de 3ue ambos subproceso ocurren
simult-neamente durante el ciclo de secado.
El comportamiento de los slidos en le secadoE es medido como la perdida de Dumedad
como 'uncin del tiempo. Existen 4 etapas en el proceso de secado como se .e en las 4i&.
9a; y 4i&. 9b;
Estas cur.as t(picas de secado estas relacionadas con el mecanismo de .eri'icacin del
proceso. El periodo de se4cado representado por el se&mento A de las cur.a de la 4i&s.
9*; y 9b; E es el lapso de estado inestable durante el cual la tempe4ratura del sKolido alcanHa
su .alor de estado estable. *un3ue la 'orma 3ue se muestra es t(picaE es posible encontrar
3
LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO
casi cual3uier 'ormaE y A puede presentarse a un .elocidad descendenteE as( como a la
.elocidad ascendente 3ue se muestra.
Durante el periodo de .elocidad constante se&mento C de las cur.as de secado de las
4i&s. 9a; y 9b;E la super'icie total expuesta esta saturada de a&ua. El secado procede como
se si tratara de un estan3ue de l(3uido sin 3ue el slido sobre in'luya en 'orma directa sobre
la .elocidad de secado. Es posible 3ue la ru&osidad de la super'icie del sKolido sobres la
3ue se extiende la pel(cula de l(3uido pueda incrementar los coe'icientes de trans'erencia de
masa y calorE pero este e'ecto no Da sido con'irmado. 2a temperatura de la super'icie
alcanHa la temperatura de bulbo D6medoE como era de esperarse. El r+&imen de .elocidad
cantante de secado contin6a con la masa 3ue se trans'iere desde la super'icie reemplaHada
continuamente por el mo.imiento del l(3uido desde el interior del material. El mecanismo de
mo.imiento del l(3uido y en consecuenciaE la .elocidad de este mo.imiento E .ar(an en 'orma
considerable con la estructura del slido. "on sKolidos 3ue tienen espacios abiertos
relati.amente &randesE el mo.imiento parece estar controlado por la tensin super'icial y las
'uerHas &ra.itacionales dentro del slidosE 'ibrosas o amor'asE el mo.imiento del l(3uido ser-
por di'usin a tra.+s del slido. Dado 3ue las .elocidades de di'usin son sensiblemente
menores 3ue el 'lu,o por &ra.edad y capilaridadE los slido en los cuales la di'usin controla
el mo.imiento del li3uido es probable 3ue ten&an periodos cortos de .elocidad constanteE o
bien se secan sin mostrar un periodo medible de .elocidad constante. El punto CE el
contenido de Dumedad del slido es escasamente adecuado para la totalidad de la
super'icie.
Durante el periodo de secado entre los puntos CD de la 4i&. 9b; conocido como L primer
periodo de .elocidad descendenteME la super'icie comienHa a a&otarse de l(3uido debido a
3ue la .elocidad de mo.imiento del l(3uido Dacia la super'icie es menor 3ue la .elocidad de
trans'erencia de masa desde la super'icieE Dasta 3ue en el punto D no existe un -rea
si&ni'icati.a de super'icie saturada de l(3uido. 2a parte de la super'icie 3ue esta saturada se
seca por trans'erencia con.ecti.a de calor desde la corriente de &as secante y trans'erencia
de masa Dacia la misma. El .apor se di'unde desde los ni.eles in'eriores de la muestra
Dasta la parte de la super'icie 3ue no esta saturada y contin6a su di'usin Dacia la corriente
&aseosa. Este mecanismo es muy lento en comparacin con la trans'erencia con.ecti.a
desde la super'icie saturada.
"on contenidos de Dumedad menores 3ue los del punto D de la 4i&. 9b; toda la
e.aporacin ocurre desde el interior del slido . * medida 3ue el contenido de Dumedad
continua disminuyendoE la trayectoria para la di'usin de calor y masa crece mas y por ultimo
el potencial de concentracin disminuye Dasta 3ue en

E
X E el contenido de Dumedad de
e3uilibrioE no existe secado adicional. >e alcanHa el contenido de Dumedad de e3uilibrio
cuando la presin de .apor sobre el slido es i&ual a la presin parcial del .apor en el &as
de entrada se secado. Este periodo se conoce como L se&undo periodo de .elocidad
descendenteN.
%ac(ores )ue in(er*ienen en el +roceso de secado '
7ucDos son los 'actores 3ue in'luyen en el proceso de secado citaremos los m-s
importantes
4
LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO
,- La Tem+era(ura
2a temperatura desempeJa un papel importante los procesos de secado. En 'orma
&eneral con'orme se incrementa su .alor se acelera la eliminacin de su Dumedad dentro
de los limites posibles. En la practica del secadoE la eleccin de la temperatura se lle.a
acabo tomando en consideracin a la especie 3ue se .a a someter al proceso.
Existen di.ersos ni.eles de temperatura 3ue se mantienen durante el proceso t+cnico de
secado1
Temperatura de Bulbo Seco.< es a3u+lla del ambienteE se mide con instrumentacin
ordinaria con un termmetro de mercurio.
Temperatura superficial .< Es de la especia a secar E &eneralmente se mide con in
sensor in'rarro,o
Temperatura de Bulbo Hmedo.< Es la temperatura de e3uilibrio din-mico obtenido
por una super'icie de a&ua cuando la .elocidad de trans'erencia de calor por
con.eccin a la mismaE es i&ual la trans'erencia de masa 3ue se ale,a de la
super'icie. 9PerryE 1$#4;
.- /umedad Rela(i*a Del Aire
2a Dumedad Relati.a del aire se de'ine como la raHn de la presin de presin de .apor
del a&ua presente en este momentoE con respecto ala presin de saturacin del a&ua ala
misma temperatura. 9PerryE 1$#4; 8eneralmente se expresa en porcenta,e 9=; a medida
3ue incrementa temperatura del aire aumenta su capacidad de absorcin de Dumedad y
.ice.ersa.
"uando el arie contiene su m-xima capacidad se dice 3ue el aire esta completamente
saturado y por lo tanto es incapaH de absorber mas DumedadE por lo contrario E un aire no
satura tiene la capacidad de absorber una cantidad determinad de Dumedad Dasta lo&rar
su saturacin
0- 1elocidad del aire
2a .elocidad el secador tiene como 'unciones principalesE en primer lu&arE transmitir la
ener&(a re3uerida calentar el a&ua contenida en el material 'acilitando su e.aporacinE y
en se&undo lu&arE transportar el Dumedad saliente del material.
2a capa limite 3ue existe entre el material a secar y el aire ,ue&a un papel importante en
el secado. "uando menor sea el espesor de estas capa limiteE mas r-pida ser- la
remocin de Dumedad. 2a 'orma de la corriente del aire es importante para la .elocidad E
una corriente turbulenta es mucDo mas e'icaH 3ue un laminar E pues la primera a'ecta en
mayor 'orma la capa limite y el aire.
Durante las primeras etapas del secadoE la .elocidad del aire desempeJa un papel muy
importanteE sobre todo cuando el material contiene un alto contenido de Dumedad. *
mayor .elocidad E mayor ser- la tras de e.aporacin y menor el tiempo de secado y
.ice.ersaE si la .elocidad del aire disminuye la tasa de e.aporacin disminuye y el tiempo
de secado aumenta. Por tal raHnE para ase&urar un secado r-pido y uni'orme es
indispensable un circulacin del aire 'uerte y re&ular.
5
LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO
2as .enta,as de .elocidades altas de aireE disminuyen en cuanto mayor es el espesor
del materialE menor el contenido de Dumedad inicial y la temperatura de bulbo seco inicial.
En la practicaE la econom(a del proceso determina la .elocidad del aire. >E utiliHan
.elocidades mayores a 3 mFs solo en casos excepcionales 9 materiales muy D6medos;E
pero en &eneralE la .elocidad se considera entre 2 mFs 3 mFs . En al&unos casos es
recomendable utiliHar .elocidades de secado altas al inicio del proceso de secadoE pero a
medida 3ue disminuye la Dumedad se su&iere disminuir la .elocidad . 2o anterior es
posible si se cuenta con .entilador de .elocidad .ariable.
Com+onen(es De !n Secador'
La configuracin bsica de un secador consiste de un sistema que genere aire caliente; el
cual uede estar comuesto de un !entilador " de una serie de #ilo de resistencias el$ctricas de
%icrom & %'quel ( )romo* ara generar calor+ tambi$n debe de contar con un colector " un
alimentador . ,in embargo ara rositos educacionales son comunes los secadores sin
alimentacin "a que las cantidades de alimento a des#idratar son menores.
El arre&lo 'inal de estos e3uipos es caracter(stico de cada tipo de secador. 2a 4i&. 9c;
muestra el es3uema b-sico de un secador.
4i&ura 9c;. Configuracin Bsica de un secador de aire atmosfrico
#enerador de Aire' 2os secadores de aire deben de contar con un sistema 3ue
permita la entrada de aire a di'erentes .elocidades de 'lu,oE por eso se utiliHan
.entiladores o motores 3ue se utiliHan en los sistemas de re'ri&eracin y tambi+n
extractores de aire los cuales son polariHados de manera in.ersa para traba,ar como
&eneradores de aire.
Calefac(or' En cale'actores el aire es calentado cuando se combina con &ases de
combustin de escape. En cale'actores indirectos en aire o producto es calentado a
tra.+s de placas de resistencias el+ctricas. El costo de los calentadores directos es
mas ba,o 3ue indirectosE pero al&unos productos se lle&an a daJar a contaminar
debido a los &ases.
Alimen(ador' 2os alimentos oN 'eedersN mas comunes utiliHados en los secadores
para slidos D6medos son los transportadores de tornilloE mesas rotantes y bande,as
.ibratorias. En al&unos caso se tienen 3ue utiliHar alimentadores especiales en
secadores de cama ancDa par ase&urar la expansin uni'orme del alimento.
-
LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO
Atros componentes 3ue son 6tiles en los secadores para .eri'icar el estado dentro del
mismo son 1 termmetros de mercurioE medidores de presin y Dumedad y basculas 3ue
censan la perdida de a&ua en el material.
Por lo &eneral los secadores 3ue utiliHan en los laboratorios de in.esti&acin cuentan con
todos los elementos con el propsito de Dacer pruebas y monitorear el comportamiento del
secador y del alimento 3ue se est- desDidratando.
Clasificaci2n de secadores
Debido a 3ue la Dumedad es uno de los 'actores 3ue constituyen seriamente a la
descomposicin de alimentosE se Dan diseJado secadores orientados al secado de cierto
tipos de alimentos. Por e,emplo1 &r-nulosE pol.osE carneE 'rutas y .e&etales E entre otos.
DicDos dispositi.os constan con las caracter(sticas necesarias para lo&rar el secador
optimo. 98eanOoplisE 1$$$;.
2a clasi'icacin para los secadores es muy ampliaE sin embar&oE la mas &eneral esta dada
por el m+todo con el 3ue se lle.a a cabo la trans'erencia de calorE 3ue puede ser1
*; "onduccin 9secadores de tambor, secadores indirectos al vaci con anaqueles;
%; "on.ecciin 9secadores de bandejas o carolas, secadores de tunel, secadores
rotatorios;
"; Radiacin 9secadores solares!
su .eH se subdi.ide de acuerdo a l tipo de contenedor del secador1 cDarolasE tamborE t6nelE
aspersinE etc. En este in'orme .amos a estudiar al secador de bande,as o cDarolas
Secadores Por Con*ecci2n

Secadores de ande3as o c4arolas
Es el mas sencillo de los secadores el secador de bande,as consiste en un &abinete
Derm+ticamente cerrado de paredes adiab-ticas con un buen aislante en el 3ue se
coloca el material 3ue se .a a secarse sobre una de las bande,as y es una unidad
intermitente 3ue se utiliHa par operaciones a ba,a capacidad.
El secador puede tener espacio para 1) < 2) mas cDarolas 9 bande,as;. Puede ser
de entrepaJo slido con el aire circulando a tra.+s de la parte superior o in'erior o
puede tener un base de malla met-lica con la circulacin del aire controladoE de tal
manera 3ue pase a tra.+s de la bande,a y os slidos 3ue contienen en ella.
En los secadores de bande,as se utiliHa casi siempre como medios desecantes .apor
o &as o electricidad el costo de la ener&(a es una parte importante del costo total del
proceso. @n e,emplo b-sico es la 4i&. 9d;
.
LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO
%igura 5d6- Configuracin Bsica de un secador de Bandejas
Para conser!ar energ'a " tambi$n ara el control de la #umedad del aire al ni!el que
resultar'a en el me/or roducto+ se uede recircular una arte del aire descante. 0n este caso de
recirculacin del aire.
Cur*as de *elocidad de secado
2os datos experimentales 3ue se obtienen en una in.esti&acin del e'ecto de las
condiciones externas durante el secado de un slido por una corriente de aireE son el
contenido de Dumedad en 'uncin del tiempo en condiciones de secado constantes de
secado. El t+rmino condiciones de secado constantes indica 3ue la temperaturaE .elocidadE
Dumedad y presin del aire se mantiene constantes y 3ue las condiciones de salida del aire
son sustancialmente las mismas 3ue las de entrada. 2a di'erenciacin de los resultados bien
&r-'ica o num+ricamente da el .alor de la .elocidad de secadoE 3ue puede construirse
&r-'icamente bien en 'uncin del contenido en Dumedad libre o bien en 'uncin del tiempo.
2a 'orma m-s utiliHada es la del &r-'ico de .elocidad de secado por unidad de -rea de
secado por unidad de -rea de secado en 'uncin del contenido de Dumedad libre.
:elocidad P Q

< Q
R
*.
donde1
Q

1 peso de muestra 9muestra R Dumedad; en el instante .

Q
R
1 peso de 9muestra R Dumedad; en el instante R.
1 : rea de la muestra e2uesta al secado.
Periodo de *elocidad cons(an(e desecado
>e acepta &eneralmente 3ue durante el periodo de .elocidad constante de secadoE la
super'icie de los &ranos 3ue componen el slidoE permanece completamente mo,ada. 2a
.elocidad de e.aporacin ba,o cual3uier ,ue&o de condiciones del aireE es independiente del
slido y es esencialmente la misma 3ue la .elocidad de e.aporacin en una super'icie libre
de un l(3uido ba,o las mismas condiciones.
7ientras 3ue la super'icie esta completamente mo,adaE el proceso de secado es
independiente del mecanismo mediante el cual la Dumedad alcanHa la capa m-s externa y el
proceso se reduce a una trans'erencia de masa desde la super'icie del slido a la corriente
de aire y una transmisin de calor desde el aire al slidoE suponiendo 3ue la radiacin y
conduccin a la super'icie mo,ada son despreciables.

A dt
dK
.
P G8 x 95 S 5Q;
A dt
dK
.
1 .elocidad de secado constante 9:;
G8 . coe'iciente de trans'erencia de masa desde la super'icie mo,ada de aire.
95 S 5Q; 1 di'erencia de Dumedades en el secador.
2as .ariaciones en la .elocidad del aire a'ectan a la .elocidad de secado durante el
periodo de .elocidad de secado constante por su in'luencia sobre los coe'icientes Dc y G8.
Para el aire en una Hona de temperaturas desde 4.3 Dasta 14$ 0"E donde "pFG es
slo desde ).!) a ).$E y la .ariacin de "p es pe3ueJaE se cumple1

Dc P ).)1!5. 8
).#
3
LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO
DETALLES E7PERIMENTALES DETALLES E7PERIMENTALES
A- E)ui+os 8 Ma(eriales'
< @n secador de bande,as.
< @n .entilador.
< @na ca,a de resistencias de 1) OQ de potencia.
< @n tubo de Pitot.
< *rena pre.iamente tratadaE tamiHada y secada.
< @n manmetro di'erencial.
< Dos bande,illa de acero inoxidable.
< Dos termmetro
< @n cronometro
< @n psicrmetro
- Procedimien(o'
>e toma una muestra de arena pre.iamente desecada al cual se le a&re&a a&ua de tal
manera 3ue resulte una muestra al = de Dumedad. 2ue&o se coloca esta muestra sobre
una bande,illa de acero inoxidable de dimensiones y peso conocidoE lue&o se pesa
nue.amente para tener el peso de muestra aJadida. Despu+s se lle.a al secador de bande,a
y se coloca en el se&undo compartimiento.
Pre.io a las indicaciones anteriores se tiene 3ue Daber DecDo circular aire caliente por el
secador de bande,as y conse&uir 3ue se estabilicen las condiciones de temperatura de
entrada de aire precalentado por la resistencia el+ctricaE as( como la temperatura en el
secador y a la salida del mismo. *dem-s tomar datos del aireE con el psicrmetroE en la
entrada del .entiladorE as( como las di'erencias de presin re&istradas en el manmetro
di'erencial del tubo de Pitot.
4inalmente se procede a tomar datos de .ariacin de pesos en la bande,illa a inter.alos de
tiempo de 2 min al inicioE lue&o a cada # minE Dasta conse&uir 3ue la .ariacin de peso sea
m(nima.
En 'orma an-lo&a se procede para la corrida con una se&unda bande,a de mayor .olumen.
TALAS DE DATOS 9 RES!LTADOS
T*%2* /011 "A/DI"IA/E> DE 2*%AR*TARIA
4
LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO
DISC!SI&N DE RES!LTADOS DISC!SI&N DE RES!LTADOS
2os datos experimentales de contenido de a&ua 9&; en 'uncin del tiempo de secado para
la muestra de arena con contenido de umedad de " # $%& se muestran en las Tablas
'( " # )I se representa en la *rfica '( %$E donde la pendiente de la porcin recta < tramo
%" S de la cur.a representa la .elocidad de secadoE cuyos .alores determinados son de
%+",- # $+%.- /g H01 evap 2 3m
0
I respecti.amente. 5aciendo una comparacinE se deduce
3ue al aumentar la Dumedad inicial de la muestra se obtiene una relacin directa con la
.elocidad de secado e in.ersamente proporcional con el tiempo.
>e obser.a en la *rfica '40E para la muestra de arena con di'erente contenido de
Dumedad inicial de ! y 1)=I se aprecia las tendencias predominantes de .elocidad
constante S Tramo %" S y .elocidad decreciente S Tramo "E < .I as( tambi+nE a un
determinado tiempo de secado se alcanHa el mismo .alor de umedad de equilibrio de %+-
&I 3ue de acuerdo a la literatura T 4 UE para slidos no Di&roscpicos como la arenaE el
contenido de Dumedad de e3uilibrio pr-cticamente es cero.I esto ocurre cuando la presin
de .apor sobre el slido i&uala a la presin de .apor parcial en el aire secante.
15
LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO LAORATORIO DE IN#ENIER"A Q!"MICA SECADO
De la *rfica '( . se obtiene los tiempos cr5ticos de secadoE cuyo .alores son .) # 6% min
para la muestra de arena de ! y 1)= de DumedadI pudi+ndose determinar de me,or manera
traHando una l(nea .ertical en el punto " diri&ido Dacia la abcisa de la *rfica '( ,E
donde el tramo de .elocidad constante S%"< es una l(nea DoriHontalE siendo el punto "
donde comienHa la .elocidad decreciente de secado.

*naliHando la *rfica '4 - # ,I se puede decir 3ue la intensidad de desecacin no es un
proceso continuo y uni'orme en el cual domine un solo mecanismo durante toda la etapa de
secadoI .ariando +ste con el contenido de Dumedad de la arena o el tiempo de secado.
2as estimaciones del coe'iciente de trans'erencia de masa son -,+-0 # ,$+-0
2
aireseco
m < D
O&
I y
de transmisin de calor son $$+$$ # $$+)$
" .C m < D
Ocal.
2
para la arena con ! y 1)= de
DumedadI respecti.amenteE estableci+ndose una relacin de proporcionalidad directa.
CONCL!SIONES CONCL!SIONES
1. El tipo de trans'erencia de calor 3ue se realiHa es por con.eccinE del aire precalentado
Dacia la arena D6meda.
2. El contenido de Dumedad determina el tiempo de secado y las condiciones re3ueridas para
el proceso de secado. 2as restricciones de temperatura a la cual se lleca a cabo el proceso
resultan debido ala de&radacin decoloracin mancDado 'lamabilidad 9 pro.ocada
principalmente por los pol.os ; por otros 'actores 3ue a'ectan a la muestra.
3. 2a .elocidad de secado es directamente proporcional a la cantidad de Dumedad e
in.ersamente proporcional al tiempo de secado.
4. 2a .elocidad y uni'ormidad del secado son dos 'actores importantes 3ue a'ectan la calidad
del proceso y e.itan las perdidas '(sicas y estructurales 3u(mica del material
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5. El contenido de Dumedad de e3uilibrio de la arena no es in'luenciado por el contenido de
Dumedad con 3ue se inicia la operacin de secado.
. 2as estimaciones del coe'iciente de trans'erencia de masa y de calor en el periodo de
.elocidad constante de secadoE est-n relacionadas directamente con el contenido de
Dumedad.
RECOMENDACIONES RECOMENDACIONES
1. El Dumedecimiento de la muestra meHclar en 'orma continua para 3ue la muestra sea total
mente Domo&+nea para ello podr(a Dacerse en una ma3uina meHcladora para laboratorio.
2. *l momento de .erter la meHcla a la canastita de acero oxidable procurar 3ue toda la
super'icie se plana y no ten&a montes ni depresiones par lo&rar eso debe presionarse
constantemente la meHcla para e.itar 3ue al momento de la e.aporacin del la muestra este
se de'orme .
3. Re&istrar adecuadamente las temperaturas de bulbo seco y bulbo D6medo a la entrada y
salida del secador par ellos e deber(a de colocar 2 sensores de bulbo D6medoE 2 sensores
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bulbo seco E 1 sensor de temperatura externa para sensar la temperatura del ambiente y una
.ascula con la 'inalidad de sensar ala pe3ueJas perdidas de del material a secar.
4. 2a medicin de peso de la muestra debe realiHarse en el menor tiempo posibleE para e.itar
posible errores debido a la Dumedad del ambiente.
ILIO#RA%"A ILIO#RA%"A
1. adger :- L-; <- T- anc4eroE 7 8ntroduccin a la 8ngenier5a 9u5mica 7, Editorial 7c. 8raV
5ill %ooOsE 1ra. edicinE 7+xicoE 1$!$E p-&11 4#4 E 5)!S 514.

2. ro=n #-> 7 1peraciones Bsicas de la 8ngenier5a 9u5mica 7, Editorial 7ar(n >.*E %uenos
*iresE 1$5E p-&1 5$2<5$5.
3. %ous( A-; :en?el L.E 7:rincipios de las 1peraciones ;nitariasNE Editorial "E">*E 7+xicoE
1$1E p-&1 41)<411.
4. Or C@rdenas A.E 7<eterminacin e=perimental de la velocidad de secado atmosfrico
para part5culas no porosas en un secador de bandejas>, Tesis de &radoE pro&rama acad+mico
de In&enier(a Wu(mica de la @/7>7E 2ima<PeruE 1$#4E p-&1 5<15E 4!<$.
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DiAu3o del sis(ema
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