Cules son las oportunidades y amenazas encontradas en la industria de restaurantes de

comida rpida casual?

El segmento rpido casual de la industria de restaurantes gan un fuerte impulso en la dcada 2000
en los Estados Unidos. Cre toda una ola de cambio cultural para cambiar la forma en que comen
los estadounidenses la comida rpida. Estos restaurantes se enorgullecen de servir comidas con la
misma rapidez que las tradicionales cadenas de comida rpida usando ingredientes saludables,
frescos y locales, a veces para crear comidas completas. Entre los primeros lderes de mercado en
el segmento rpido casual se encuentran Chipotle, Joe's Tokyo y Soul Daddy's. Entender las
distintas oportunidades y amenazas presentes en este segmento de mercado puede dar ms pistas
sobre si la apertura de un restaurante de comida rpida de este tipo sera una buena oportunidad de
negocio para ti.
Oportunidades externas
Los gustos de la gente estn cambiando en Estados Unidos a medida que son ms conscientes de
los peligros que representa el consumo de comida rpida y comida para llevar en su salud, las
cuales eran tan populares entre mediados y finales del siglo XX. Ms que nunca, los comensales
prefieren las opciones saludables sobre los alimentos grasos procesados. Los restaurantes rpidos
casuales tienen la oportunidad de definir qu significa comer comida rpida saludable para el
consumidor moderno.
Amenazas externas
Las tradicionales cadenas de comida rpida, cuentan con vastos sistemas de distribucin
establecidos y marcas reconocidas a nivel mundial, y no estn sin hacer nada mientras el segmento
rpido casual gana una parte del mercado en la industria. Numerosas cadenas conocidas de comida
rpida, que antes slo ofrecan comidas poco saludables, ahora incluyen ensaladas saludables,
enrollados y aperitivos por una fraccin del precio de los restaurantes rpidos casuales. Esto puede
frenar el impulso de este nuevo segmento, incentivando a los clientes leales a la comida rpida para
que sigan visitando sus cadenas favoritas. La cada de las condiciones econmicas puede impedir el
crecimiento del segmento de comida rpida casual, as como se ha visto con los restaurantes del
segmento con las consecuencias de la recesin mundial que comenz en el 2008. El costo promedio
de un almuerzo en un restaurante rpido casual vara de US$10 a US$15, lo cual puede ser
demasiado costoso para las personas que luchan por mantener sus gastos dentro del presupuesto.
Oportunidades externas
Los modelos de negocio de un restaurante rpido casual ofrecen oportunidades para invertir ms
dinero en sus economas locales que las grandes cadenas de comida rpida. Las pequeas cadenas
de estos restaurantes suelen comprar productos, carne y otros ingredientes a nivel local, impulsando
la economa agrcola donde ste se encuentra. Este pequeo impulso a la economa local puede
aumentar ligeramente la demanda en la industria de los restaurantes locales, incluyendo el
segmento rpido casual. Los restaurantes rpidos casuales suelen pagar mayores salarios por hora
que las tradicionales cadenas de comida rpida. Esto proporciona una oportunidad para atraer a los
solicitantes de empleo ms experimentados y calificados, y posteriormente, impulsar productos y
servicios de calidad.
Amenazas internas
El modelo de negocio nico en el segmento rpido casual presenta una serie de amenazas, adems
de oportunidades. Las polticas de compensacin y abastecimiento que ofrecen oportunidades
internas sirven para incrementar los costos de un restaurante rpido casual en comparacin con
otros restaurantes de comida rpida, por ejemplo, obligndolos a mantener sus precios altos o
reduciendo sus mrgenes de ganancia. El uso de una amplia gama de ingredientes frescos y
orgnicos tambin puede exponerlos a un mayor riesgo de deterioro de los ingredientes y desechos,
elevando an ms los costos.