UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Departamento de tecnologia de Alimentos
TA623




Relatrio 2 Avaliao da Hermeticidade de
Embalagens e Exame de Recravao de Latas



Anglica Tiemi Shintate 090421
Carla Vecenncio 116401
Felipe Takano 116803
Isabela Ribeiro 117274
Joo Gabriel Pennacchi 117384
Juliana Suzuki 117476
Raquel Dotta 118502
Regiane Matsumoto 118513
Roger Kenny Miyamoto Kayano 074361



Campinas
Maio/2013

1. Introduo

A hermeticidade ou integridade de uma embalagem ocorre quando no
existem vazamentos nos sistemas de fechamento. Defeitos ou vazamentos visveis, ou
no, podem ocorrer na recravao e na agrafagem de latas, nas tampas de recipientes
de vidro e de plstico e nas regies de termossoldagem de embalagens flexveis. O
uso de embalagens adequadas confere maior proteo ao produto, mas se o sistema
de fechamento for deficiente, pode levar a uma reduo na vida de prateleira do
produto, seja por razes microbiolgicas, qumicas ou fsicas (YOUNG, 1985).
Em geral, exige-se do fechamento resistncia mecnica e integridade. A
resistncia mecnica suporta as solicitaes mecnicas durante o acondicionamento
do alimento, transporte e manuseio. A integridade responsvel pela manuteno das
propriedades de barreira na embalagem final (YOUNG, 1985).
A lata uma embalagem rgida, constituda tradicionalmente de uma folha-de-
flandres, podendo ter uma camada de verniz para dar maior proteo. Hoje em dia no
Brasil, existe uma grande variedade de sistemas de fechamento de latas de folha-de-
flandres, como aqueles de fcil remoo (easy open), que pode ser feito de alumnio,
com uma tira removvel (GAVA 2009). Recravao a operao mecnica de fixao
do fundo e/ou tampa no corpo da lata, podendo ser efetuada por recravadeiras desde
as manuais at as automticas de alta velocidade. Uma recravao eficiente permitir
melhor hermeticidade da lata e, consequentemente, diminuir as possveis perdas por
recontaminao de produtos termoprocessados.
As embalagens flexveis so constitudas por materiais maleveis, de pouca
espessura (inferior a 250m), com formato dependente da forma fsica do alimento
nelas contido. O sistema de fechamento geralmente feito por soldagem trmica, mas
podem ser fechadas por toro, uso de grampos e outros meios (GAVA 2009). A
hermeticidade de uma embalagem lstica dever ser no mnimo igual a taxa de
permeabilidade total que ocorre atravs das paredes da embalagem. Embalagens de
alta barreira, ou seja, de baixa permeabilidade, requerem um maior controle do
sistema de fechamento ou da termossoldagem.






2. Materiais e Mtodos

2.1 Avaliao da Hermeticidade de Embalagens

2.1.1 Hermeticidade de Embalagens Flexveis
2.1.1.1 Uso de Soluo Colorida
2.1.1.1.1 Materiais
Sacolas termossolados;
Corante Rodamina B;
Plstico;
Termossoldador;
Barbante;
Suportes;
Pregadores.
2.1.1.1.2 Mtodos
Utilizando os suportes e barbante montou-se um varal, no qual pendurou se as
sacolas termorresistentes fabricadas.
Pingou-se, em seu interior, algumas gotas de corante Rodamina B, que se
espalhou pelas paredes internas da sacola, destacando a solda, possibilitando a
observao de falhas, se houvesse.
Utilizando o plstico, os alunos montaram sacolas para realizar o mesmo teste,
e verificar se as sacolas montadas estavam eficientemente soldadas.
2.1.1.2 Teste Eletroltico
2.1.1.2.1 Materiais
Cuba plstica;
Embalagens;
Soluo eletroltica (NaCl 1% em gua ou cido actico);
Eletrodos;
Fonte de corrente contnua;
Ampermetro;
Pregadores.


2.1.1.2.2 Mtodos
Usou-se uma caixa Tetra Pak de suco, cortada pela metade, prendeu-a na
cuba, e foi despejado em seu interior a soluo eletroltica.
Regulado em aproximadamente 50 mA, os eletrodos foram inseridos na
soluo eletroltica para verificarmos a conduo de corrente eltrica, inexistente se a
embalagem no apresentar defeitos.

2.1.1.3 Teste de Bolhas
2.1.1.3.1 Materiais
Cuba de plstico;
Embalagens;
gua;
Injetor de ar.
2.1.1.3.2 Mtodos
As embalagens foram submergidas em gua e verificado a formao de
bolhas.
Embalagens menores foram afundadas e pressionadas, para o ar interno sair.
Caso eficiente a embalagem, no haveria formao de bolhas decorrentes deste
escape de ar.
Embalagens maiores, como caixas Tetra Pak, foram afundadas e presas para
no emergirem. Com o auxlio de um injetor de ar, forou-se ar no interior da
embalagem para verificar se haveria algum ponto de escape.


2.1.2 Hermeticidade de Embalagens de Vidro
2.1.2.1 Teste Qumico
2.1.2.1.1 Materiais
Embalagem de vidro;
Soluo de cloreto de sdio;
Soluo de nitrato de prata.

2.1.2.1.2 Mtodos
Colocou-se a soluo de nitrato de prata dentro de uma garrafa, tampando-a.
Em seguida, a garrafa foi mergulhada em soluo de cloreto de sdio e
verificado se haveria reao entre as duas solues

2.2 Exame de Recravao de Latas
2.2.1 Porcentagem de Sobreposio
2.2.1.1. Materiais
Lata
Paqumetro

2.2.1.2. Mtodos
Para que seja possvel determinar a porcentagem de sobreposio em uma
lata, e assim garantir melhor hermeticidade e eficincia da recravao, necessrio
realizar algumas medidas na embalagem com o auxlio de um paqumetro, e em
seguida calcular a porcentagem de sobreposio com o auxlio de uma frmula ou
utilizando tabelas especficas. Para o clculo da porcentagem de recravao (%S), as
seguintes medidas so necessrias:


GC = gancho do corpo
GT = gancho da tampa
EC = espessura do corpo
ET = espessura da tampa
HT = comprimento da recravao
ER = espessura da recravao



Para o clculo pode-se utilizar a seguinte frmula ou tabelas especficas.

%S = (GC + GT + ET) HT X100
HT-(2ET + EC)


3. Resultados e Discusses
3.1 Avaliao da Hermeticidade de Embalagens

3.1.1 Hermeticidade de Embalagens Flexveis
a) Uso de Soluo Colorida

Ao se realizar a avaliao da hermeticidade de embalagens flexveis a partir do
mtodo de uso de soluo colorida foram utilizadas as seguintes embalagens:
embalagem pronta (Cicatrene), embalagem pronta (Cicratene) arrumada para a solda
ficar em baixo (uma vez que a parte de baixo s dobrada), embalagem soldada na
aula e embalagem soldada na aula com a inteno de vazamento (tentativa de fazer
uma solda ruim). Os resultados obtidos esto apresentados na tabela a seguir.

Material Corante vazou ou no pela embalagem
Embalagem Flexvel Pronta (Cicatrene)
No houve o vazamento de corante
Emabalagem Flexvel Pronta Arrumada
(Cicatrene)
No houve o vazamento de corante

Embalagem Soldada na Aula
No houve vazamento do corante
Embalagem Soldada na Aula com Inteno
de Vasamento
Houve pequenas infiltraes do corante na
rea de solda

b) Teste Eletroltico

Os resultados obtidos para o teste eletroltico em embalagens flexveis esto
apresentados na tabela a seguir.

Material Presena ou no de corrente
Embalagem de caixa de papelo Ades
Soja + Clcio com eletrodo na parte de
baixo
Equipamento acusou pequena corrente,
mas no ouve a percepo de bolhas no
sistema, caracterizando o falso positivo
Embalagem de caixa de papelo Ades
Soja + Clcio com eletrodo na parte de
cima (lado com a tampa)
Acusao de corrente pelo equipamento
com a presena de bolhas discretas e
constantes na embalagem
Embalagem flexvel de plstico
(Cetavlon)
Sem acusao de corrente pelo
equipamento e sem a presena de bolhas
no sistema
O resultado falso positivo no primeiro caso pode ser devido algum problema
em alguma camada da embalagem que pode ter ferido o alumnio, acusando a
corrente no equipamento.

c) Teste de Bolhas

Os resultados apresentados para o teste de bolhas em embalagens flexveis
esto apresentados na tabela a seguir; a presena de bolhas indica o vazamento na
embalagem.







Material Presena ou no de bolhas
Embalagem simples (plstico com tampa
de papel alumnio) 1
Sem a presena de bolhas
Embalagem simples (plstico com tampa
de papel alumnio) 2
Com a presena de bolhas bem discretas
Embalagem de papelo Batavo Soja
Light
Presena de grandes bolhas prximas
tampa
Embalagem de papelo de Leite
Fermentado Parmalat (Bob Esponja)
Presena de pequenas bolhas ao fundo.
3.1.2 Hermeticidade de Embalagens de Vidro
a) Teste Qumico

Os resultados obtidos para a anlise da hermeticidade de embalagens de vidro
pelo teste qumico esto apresentados na tabela a seguir.

Material Aspecto da Soluo
Vazamento ou no na
embalagem
Garrafa de vidro com
tampa prensada em
equipamento
Soluo lmpida
Sem vazamento

Garrafa de vidro com
tampa garra toro 1
Soluo lmpida Sem Vazamento
Garrafa de vidro com
tampa garra toro 2
Soluo turva Vazamento
3.2 Exame de Recravao de Latas
3.2.1 Porcentagem de Sobreposio

Com o auxlio de um paqumetro, foram feitas as medies necessrias, em
duas vezes diferentes, e os resultados esto apresentados na tabela a seguir.

Medida Caso 1 (mm) Caso 2 (mm)
Gancho do corpo (GC)
1,99 2,07
Gancho da tampa (GT)
1,65 1,56
Espessura do corpo (EC)
0,32 0,55
Espessura da tampa (ET)
0,29 0,47
Comprimento da recravao (HT)
2,75 2,92
Espessura da recravao (ER)
1,97 1,96

4. Concluso

Por meio dos mtodos acima citados, pde-se verificar a hermeticidade
de embalagens flexveis, de vidro e a qualidade da recravao de latas.

5. Referncias Bibliogrficas
GAVA, A. J., SILVA, C. A. B., FRIAS, J. R. G., Tecnologia de Alimentos -
Princpios e Aplicaes, So Paulo: Nobel, 2009.
YOUNG, W. E., Packaging Encyclopedia, Chicago, 1985, p. 250-263.