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MANUAL DEL PARTICIPANTE

EL CULTIVO DE TOMATE A CIELO
ABIERTO
Elaborado por:
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DATOS DE IDENTIFICACIN DEL CURSO
Nombre del curso El Cultivo de Tomate a cielo abierto
Tipo de curso Terico Prctico
Fecha de
elaboracin
Diciembre del 2004
Duracin 40 horas
Nmero de
participantes
30
Propsito del curso
Dar a conocer los detalles tcnicos, tecnolgicos y prcticos del
cultivo de tomate a cielo abierto
Objetivo general del
curso
Al trmino del curso, el participante ser capaz de identificar los
elementos tcnicos y prcticos que les permitan establecer y
dirigir un mdulo de tomate a cielo abierto, aplicando
parmetros que incrementen la calidad y rentabilidad por unidad
de superficie.
Contenido del curso
Tema 1.- Generalidades del Cultivo de tomate en cielo abierto.
Tema 2.- Particularidades del Cultivo de tomate en cielo abierto.
Perfil del instructor Ingeniero Agrnomo con Especialidad en Produccin de
Hortalizas.
Perfil de los
participantes
Productores agrcolas con conocimiento bsicos de la
produccin de hortalizas.
Mobiliario
Butacas, mesas, pizarrn, rotafolios, sillas.
Equipo
Can para proyeccin, PC, proyector de acetatos.
Material didctico Marcadores, lpices, cuadernos, gomas, sacapuntas, folders,
manual del participante.
Instrumentos,
materiales,
instalaciones,
equipo, etc.
Bscula granataria, Potencimetro, termmetro, hidrmetro,
vlvulas, filtros, pipetas, cubetas, malla antifidos, malla
sombra, polietileno, estructura, charolas, sustratos, semilla,
agroqumicos, fertilizantes, sujetadores, alambre zig zag, bolsas
de plstico negro, sistema de drenaje, sistema de riego,
calefaccin, instalacin elctrica, extractores instalacin
hidrulica, sistema de anclaje, malacates y flechas, mochila
aspersora, caseta sanitaria.
Material didctico
Pipetas, basculas, termmetros, tijeras, carretillas, palas,
azadones, cajas de plstico, bolsas o cajas.
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NDICE
Presentacin
Objetivo general
Introduccin
Tema 1. Generalidades del cultivo de tomate a cielo abierto
Tema 2. Particularidades del cultivo de tomate
Conclusiones del curso
Bibliografa
Evaluaciones
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PRESENTACIN
Con motivo de la regularizacin de ncleos agrarios en el Programa de
Certificacin de Derechos Ejidales y Solares Urbanos (PROCEDE) la
Secretara de la Reforma Agraria identific que uno de cada dos
ejidatarios y comuneros supera los 50 aos de edad y el 29% de ellos
supera los 65 aos.
Los jvenes en el campo tienen un nivel promedio de educacin mayor
que sus progenitores, con mayor inters y deseos de superacin
asociados a su etapa de vida, sin embargo enfrentan restricciones para
incorporarse a actividades productivas, participar en la toma de
decisiones, as como para disponer de medios y recursos para acceder
a la tierra y desarrollar proyectos productivos.
Con base en lo anterior, la Secretara de la Reforma Agraria inici la
operacin del Programa denominado Fondo de Tierras e instalacin
del Joven Emprendedor Rural, el cual tiene como propsito renovar
generacionalmente el campo, limitar la migracin rural y frenar la
fragmentacin de la tierra, con la incorporacin de los jvenes a las
actividades productivas vinculadas a la tierra, para contribuir a que el
sector rural mexicano incremente su productividad a travs del
fortalecimiento de capital humano con la adopcin de nuevas
tecnologas.
En una primera etapa el Programa Fondo de Tierras e instalacin del
Joven Emprendedor Rural desarrollar capacitacin tcnica y
administrativa para el desarrollo de proyectos-escuela, que permitan la
incorporacin a la actividad econmica de aproximadamente 4,600
hombres y mujeres de entre 18 y 39 aos, mediante el emprendimiento
de sus propios proyectos productivos en los estados de Sonora, Sinaloa,
San Luis Potos, Guanajuato, Michoacn, Aguascalientes, Guerrero y
Oaxaca.
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Con un esquema participativo los Comits de Jvenes Emprendedores
han interactuado con el equipo de investigadores, acadmicos,
profesionales y tcnicos del Colegio de Postgraduados para que a partir
de la identificacin de oportunidades y diagnsticos de vocacionalidad
productiva micro-regional, se disearan proyectos productivos, se
formularan planes de negocios y proyectos de inversin rural mediante
la reproduccin de conocimientos y destrezas a travs de un programa
de capacitacin.
Una vez que la capacitacin permite a los jvenes disear el plan de
negocios y proyecto productivo correspondiente, podrn solicitar ante el
Fondo de Tierras un crdito para arrendamiento o adquisicin de tierras
asociado al proyecto productivo respectivo, cuidando que el proyecto
productivo se encuentre integrado en cadena mediante proyectos
escuela, a efecto de darle sustentabilidad, escala econmica y retener el
valor agregado en los ncleos agrarios participantes.
La capacitacin tcnica comprende la enseanza de habilidades
tecnolgicas para construir, desarrollar el proyecto escuela, el
intercambio de experiencias exitosas con otros productores dedicados a
proyectos similares, complementada con los conocimientos aportados
por la capacitacin administrativa que incluye la reproduccin de
capacidades administrativas, en organizacin para el trabajo,
conocimientos de comercializacin y desarrollo de capacidades de
gestin, entre otros, que les permitan a los jvenes emprendedores
rurales la instalacin de proyectos-escuela.
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OBJETIVO GENERAL
Al trmino del curso, el participante, ser capaz de identificar los
elementos tcnicos y prcticos que les permitan establecer y dirigir un
mdulo de tomate a cielo abierto, aplicando parmetros que
incrementen la calidad y rentabilidad por unidad de superficie.
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INTRODUCCIN
El curso que se desarrolla, est basado en la experiencia de
profesionistas en el rea de la produccin de hortalizas, con aplicacin
de tecnologas de alto impacto, el cual tiene como principio fundamental:
Proporcionar los elementos tcnicos y tecnolgicos a los jvenes
emprendedores del sector rural, para el conocimiento del tema y que
permita el establecimiento de una unidad de produccin rural; que se
convierta en una oportunidad de negocio, creando as, el arraigo en las
comunidades rurales en los productores.
En este manual se presentan las caractersticas del cultivo y los
aspectos tcnicos que deben considerarse durante el desarrollo de la
plantacin de tomate a cielo abierto, as como las sugerencias
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TEMA 1. GENERALIDADES DEL CULTIVO DEL
TOMATE A CIELO ABIERTO.
OBJETIVO PARTICULAR
Al finalizar el tema, los jvenes emprendedores, sern capaces de
identificar las caractersticas generales del cultivo de tomate con el fin de
utilizarlas como herramienta en el desarrollo de este curso y en su
cultivo y aprovechamiento.
INTRODUCCIN
En este apartado se describe el cultivo de tomate, basado en la
recopilacin de informacin de diversos autores experimentados, con la
finalidad de proporcionar al joven emprendedor rural los elementos
necesarios para la operacin tcnica del cultivo.
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ORIGEN
El origen del gnero Lycopersicom se localiza en la regin andina que
se extiende desde el sur de Colombia hasta el norte de Chile, pero
parece que fue en Mxico donde se domestic, quiz porque creca
como mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consuman
en Mxico tomates de distintas formas y tamaos, incluso rojos y
amarillos, sin embargo, ya haban sido llevados a Espaa y servan
como alimento tambin en Italia. En otros pases europeos, slo se
utilizaban en farmacia y as se mantuvieron en Alemania hasta
comienzos del siglo XIX.
Los espaoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y
frica, y de all a otros pases asiticos, y de Europa, tambin se
difundi a Estados Unidos y Canad.
TAXONOMA Y MORFOLOGA
Familia: Solanaceae.
Especie: Lycopersicon esculentum Mill.
Planta: Tipo arbustivo que se cultiva como anual. Puede
desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta.
Existen variedades de crecimiento limitado
(determinadas) y otras de crecimiento ilimitado
(indeterminadas).
Sistema radicular: Raz principal (corta y dbil), races secundarias
(numerosas y potentes) y races adventicias.
Tallo principal: Eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm. en su base,
sobre el que se van desarrollando hojas, tallos
secundarios e inflorescencias.
Hoja: Compuesta con foliolos peciolados, lobulados y con
borde dentado, en nmero de 7 a 9 y recubiertos de
pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma
alternativa sobre el tallo.
Flor: Es perfecta, regular e hipogina y consta de 5 o ms
spalos, de igual nmero de ptalos de color amarillo.
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Fruto: Baya, bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila
entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Est constituido por
el pericarpo, el tejido placentario y las semillas.
IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN
GEOGRFICA
El tomate, es la hortaliza ms difundida en todo el mundo y la de mayor
valor econmico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su
cultivo, produccin y comercio. El incremento anual de la produccin en
los ltimos aos se debe principalmente al aumento en el rendimiento y
en menor proporcin al aumento de la superficie cultivada.
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El tomate fresco se consume principalmente en ensaladas, cocido o
frito. En mucha menor escala se utiliza como encurtido.
Pases
Produccin
tomates
ao 2002
(toneladas)
Pases
Produccin
tomates ao
2002
(toneladas)
China 25.466.211 Grecia 2.000.000
Estados Unidos 10.250.000 Federacin de Rusia 1.950.000
Turqua 9.000.000 Chile 1.200.000
India 8.500.000 Portugal 1.132.000
Italia 7.000.000 Ucrania 1.100.000
Egipto 6.328.720 Uzbekistn 1.000.000
Espaa 3.600.000 Marruecos 881.000
Brasil 3.518.163 Nigeria 879.000
Rep. Islmica de Irn 3.000.000 Francia 870.000
Mxico 2.100.000 Tnez 850.000
Argelia 800.000 Argentina 700.000
Japn 797.600
Fuente: F.A.O.
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VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del tomate por 100 g de sustancia comestible
Residuos (%) 6.0
Materia seca (g) 6.2
Energa (kcal) 20.0
Protenas (g) 1.2
Fibra (g) 0.7
Calcio (mg) 7.0
Hierro (mg) 0.6
Caroteno (mg) 0.5
Tiamina (mg) 0.06
Riboflavina (mg) 0.04
Niacina (mg) 0.6
Vitamina C (mg) 23
Valor Nutritivo Medio (VNM) 2.39
VNM por 100 g de materia seca 38.5
Fuente: Grubben, 1977
REQUERIMIENTOS CLIMTICOS Y DEL SUELO
El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es
fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos
se encuentran estrechamente relacionados y la actuacin sobre uno de
estos incide en el resto.
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TEMPERATURA
La temperatura ptima de desarrollo oscila entre 20 y 30C durante el
da y entre 1 y 17C durante la noche; temperaturas superiores a los 30-
35C afectan la fructificacin, por mal desarrollo de vulos y al
desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular.
Temperaturas inferiores a 12-15C tambin originan problemas en el
desarrollo de la planta.
A temperaturas superiores a 25C e inferiores a 12C la fecundacin es
defectuosa o nula.
La maduracin del fruto est muy influida por la temperatura en lo
referente tanto a la precocidad como a la coloracin, de forma que
valores cercanos a los 10C as como superiores a los 30C originan
tonalidades amarillentas.
No obstante, los valores de temperatura descritos son meramente
indicativos, debiendo tener en cuenta las interacciones de la
temperatura con el resto de los parmetros climticos.
HUMEDAD
La humedad relativa ptima oscila entre un 60% y un 80%. Humedades
relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades del
follaje y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundacin, debido a
que el polen se compacta, abortando parte de las flores. El rajado del
fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad del
suelo o riego abundante tras un perodo de estrs hdrico. Tambin una
humedad relativa baja dificulta la fijacin del polen al estigma de la flor.
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LUMINOSIDAD
Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa
sobre los procesos de la floracin y la fecundacin as como en el
desarrollo vegetativo de la planta.
En los momentos crticos durante el perodo vegetativo resulta crucial la
interrelacin existente entre la temperatura diurna y nocturna y la
luminosidad.
SUELO
La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en
lo que se refiere al drenaje, aunque prefiere suelos sueltos de textura
silceo-arcillosa y ricos en materia orgnica. No obstante se desarrolla
perfectamente en suelos arcillosos enarenados.
En cuanto al pH, los suelos pueden ser desde ligeramente cidos hasta
ligeramente alcalinos cuando estn enarenados. Es la especie cultivada
en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del
suelo como del agua de riego.
TIPOS DE CLASIFICACIONES
Dentro del cultivo de jitomate podemos encontrar dos tipos de
clasificaciones:
Por hbitos de crecimiento
Dentro de este tipo podemos encontrar a las plantas de porte bajo cuya
altura no excede de 1.5m. Denominadas de crecimiento determinado,
su ciclo vegetativo es de aproximadamente 150 a 180 das desde el
transplante al fin de la cosecha.
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Tambin encontramos plantas de porte alto conocidas como de
crecimiento indeterminado cuya longitud del tallo asciende a ms de
5m. Este tipo de cultivo requiere de condiciones mas especficas de
manejo tanto de humedad, temperatura, fertilizacin, y sobre todo de
podas, su ciclo vegetativo se puede extender a ms de 300 das
despus del transplante.
Por la forma del fruto
Otra forma de clasificar estos cultivos es por la forma de sus frutos que
son: tomate Bola, tomate Guajillo y tomate Cereza.
a) Tomate Bola: es utilizado con mayor frecuencia para ensaladas,
hamburguesas y tortas gracias a su tamao y forma.
b) Tomate Guajillo: Es usado con mayor frecuencia en guisados,
purs, salsas etc.
c) Tomate Cereza: Es usado con frecuencia en la repostera,
ensaladas, botanas y salsas.
Tomate bola, tipo vine rype
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Tomate cherry o cereza
Tomate guajillo o bule
EJERCICIOS PRACTICOS
Comenta y discute con tus compaeros los siguientes ejercicios
1. De acuerdo a la forma del fruto como se clasifican los tomates
2. En relacin al porte de la planta de tomate como se determina
su habito de crecimiento.
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SNTESIS
En nuestro primer captulo abordamos los temas relacionados con las
generalidades del cultivo del tomate a cielo abierto, en particular nos
referimos a la taxonoma y morfologa a su importancia econmica y
distribucin geogrfica, el valor nutrimental, los requerimientos
climticos y del suelo y sus tipos de clasificaciones.
Es importante sealar que la posesin y uso de los conocimientos aqu
expuestos servirn como base no slo para abordar el siguiente tema
sino, y fundamentalmente, para que el joven emprendedor pueda iniciar
y desarrollar con xito el cultivo de esta hortaliza, as pues te invitamos a
que revises los contenidos y a que uses este manual como un texto de
referencia durante el transcurso de tus actividades.
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TEMA 2. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO DE
TOMATE
OBJETIVO PARTICULAR
Al finalizar el tema, los jvenes emprendedores, sern capaces de
determinar las caractersticas agronmicas para establecer un cultivo de
tomate que garantice rendimientos de produccin, calidad, e inocuidad
de acuerdo a la factibilidad econmica, y as obtener los elementos para
prevenir y corregir problemas en el desarrollo del cultivo.
INTRODUCCIN
La informacin aqu descrita, se obtuvo de reportes elaborados por
tcnicos especialistas en la produccin de tomate con tecnologa de alto
impacto, para lograr una relacin costo-beneficio alta, de acuerdo a los
niveles de equilibrio econmico.
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PRODUCCIN DE PLNTULA
Para el establecimiento de un cultivo se deben producir plntulas de
calidad en almcigos provistos de tecnologa que permita tener plntula
en tiempo y en las condiciones requeridas para lograr la sobrevivenca al
transplante o bien se puede optar por adquirir plntulas con productores
que se dediquen a dicha actividad y que garanticen el vigor y sanidad de
la planta.
SELECCIN DE LA VARIEDAD
Principales criterios de eleccin:
Caractersticas de la variedad comercial: vigor de la planta,
caractersticas del fruto, resistencias a enfermedades.
Mercado de destino.
Suelo.
Clima.
Calidad del agua de riego.
A continuacin se describen algunos materiales vegetativos que se
pueden utilizar a cielo abierto y en invernadero, la decisin del cultivar o
plantar depender del mercado y de la disponibilidad de recursos
naturales, materiales y financieros.
Variedad
Madurez
relativa
Tipo de
Planta
Caractersticas
del fruto
Resistencia
aenfermedades
Usos y
Observaciones
Victoria
Supreme
Precoz Determinado Saladet VFFNASSk
Hombros uniformes
y cliz adherido.
Monica
Intermedio
Precoz
Determinado Saladet VFFASSk
Hombros
uniformes, cliz
desprendible.
Hermosa Intermedio
Indeterminado
vigoroso
Saladet VFFT
Frutos uniformes y
firmes, largo
perodo de
cosecha.
Mariana Intermedio Determinado Saladet VFASk
Frutos ovales de
125 gr
STM0225
Temprana y
temporada
principal
Determinado Tipo bola VFASk
Planta muy
vigorosa de buen
cuerpo y de
excelente
rendimiento.
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Variedad
Vida de
Anaquel
Tipo de fruto Crecimiento Empresa
Tequila Larga Saladette Indeterminado Vilmorn
Charanda F1 Larga Saladette Indeterminado Vilmorn
Romana Larga Saladette Indeterminado Western Seed
Mnica Media Saladette indeterminadas Sakata
Vernica Media Saladette Indeterminadas Sakata
Gabriela Muy larga Bola Indeterminado Hazera
Pik Ripe 748 Media Bola Determinado Peto Seed
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
Una vez que el productor cuente con la plntula se procede a plantar en
el lugar donde se desarrollar y completar su ciclo vegetativo, para lo
cual se deber de realizar un trazo de campo con la densidad de
siembra mas adecuada siendo recomendable que se levante surcos de
siembra con cama alta, al momento de la plantacin es de gran ayuda
que el suelo este hmedo.
DESINFECCIN DE MEDIO DE SOPORTE RADICULAR
La desinfeccin se puede realizar utilizando diferentes procedimientos,
tales como: Esterilizacin con vapor y/o productos qumicos permitidos
por la SAGARPA.
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MARCOS DE PLANTACIN
El marco de plantacin se establece en funcin del porte de la planta,
que a su vez depender de la variedad comercial elegida. Las
dimensiones ms frecuentes utilizadas son de 1,5 metros entre lneas y
0.3 a 0,5 metros entre plantas, aunque tratndose de plantas de porte
medio es comn aumentar la densidad de plantacin a 2 plantas por
metro cuadrado con marcos de 1 m x 0,5 m. Cuando se tutoran las
plantas con perchas, las lneas deben ser pareadas para poder pasar
las plantas de una lnea a otra formando una cadena sin fin, dejando
pasillos amplios para la bajada de perchas (aproximadamente de 1,3 m)
y una distancia entre lneas conjuntas de unos 70 cm.
TRANSPLANTE
Este se realiza cuando la planta ha alcanzado una altura promedio de 10
a 12 cm. y un sistema radicular bien formado, el cual le permitir la
absorcin adecuada de nutrientes, de esta manera no sufrir algn
estrs que pueda interferir en su crecimiento.
FERTILIZACIN
Los requerimientos nutricionales de la planta del tomate, tanto
elementos mayores como microelementos, deben ser suministrados en
forma correcta y oportuna con el fin de que la planta pueda completar su
desarrollo.
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Recomendacin nutricional en temporada verano invierno
Tomate
(mximo desarrollo)
N K P
Verano
1 0.2-0.3 1.0-1.5
Invierno
1 0.3-0.5 2-4
En la etapa inicial se recomienda una relacin de N-P-K de 2-1-1.
En la etapa de floracin se recomienda una relacin de N-P-K de 1-2-1
En la etapa de fructificacin una relacin N-P-K de 1-1-2.
Algunos de los fertilizantes ms utilizados son: Fosfonitrato (33% N),
sulfato de amonio (20.5% N), Sper fosfato de calcio triple (46% P),
Fosfto diamnico (18-46-00), nitrato de potasio (12-00-45), calcio,
magnesio, fierro, zinc, boro, azufre, manganeso y molibdeno.
El potencial de Hidrgeno pH, es el parmetro que determina la
alcalinidad o acidez de agua y del suelo, tomando como base el 7 como
neutro, en una escala del 0 al 14, del cual depender la utilizacin de los
fertilizantes cidos o alcalinos para establecer su rango. Para el cultivo
de jitomate, el rango ptimo de pH es de 6.5 a 7.0
La conductividad elctrica CE, es el flujo de energa elctrica que se
presenta en el suelo debido a la concentracin de sales, la unidad de
medicin se da en mmhos/cm a 25C. Mientras mayor sea el flujo,
mayor ser el contenido de sales, y a mayor contenido de sales, mayor
dificultad para la absorcin de nutrientes.
Es necesario considerar que los fosfatos jams se debern mezclar con
los otros fertilizantes principalmente con los nitratos y los magnesios
pues esto induce la solidificacin de los mismos. Adems de utilizar
fertilizantes solubles para evitar el taponamiento en el sistema de riego.
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CARENCIAS DE NUTRIENTES
Nitrgeno: Presenta hojas dbiles y de colores verde-amarillentas.
Magnesio: Presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con
manchas marrones; puede ser corregido pulverizando sulfato de
magnesio.
Fsforo: Se manifiesta sobre todo en las flores, las cuales se secan
prematuramente, adems de que tardan en formarse y abrirse; se
corrige abonando despus de la floracin con superfosfato de cal.
Potasio: Se manifiesta en la forma y color de las hojas, las cuales se
doblan por su borde, se quedan pequeas y amarillean hasta tornarse
grises. Si la falta de potasio persiste, estos sntomas progresan hasta
que alcanzan la parte superior de la planta.
Manganeso: Imagen de sntomas de su carencia.
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FERTIRRIGACIN
En los cultivos de tomate el aporte de agua y de gran parte de los
nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y
ser en funcin del estado fenolgico de la planta, as como del
ambiente en que sta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones
climticas, calidad del agua de riego, etc.)
El fsforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y
floracin, ya que es determinante sobre la formacin de races y sobre el
tamao de las flores. En ocasiones se abusa de l, buscando un
acortamiento de entrenudos en las pocas tempranas en las que la
planta tiende a ahilarse. Durante el invierno hay que aumentar el aporte
de este elemento, as como de magnesio, para evitar fuertes carencias
por enfriamiento del suelo.
El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutricin del tomate
para evitar la necrosis apical (blossom end rot), ocasionado
normalmente por la carencia o bloqueo del calcio en terrenos
generalmente salinos o por graves irregularidades en los riegos. Este
elemento, para que sea asimilado de forma mas eficiente, se
recomienda sea aplicado mezclado con magnesio, en una proporcin de
2 partes de Ca y 1 de Mg.
Entre los microelementos de mayor importancia en la nutricin del
tomate est el hierro, que juega un papel primordial en la coloracin de
los frutos, y en menor medida en cuanto a su empleo, se sitan
manganeso, zinc, boro y molibdeno.
Los fertilizantes de uso ms extendido son los abonos simples en forma
de slidos solubles (nitrato clcico, nitrato potsico, nitrato amnico,
fosfato monopotsico, fosfato monoamnico, sulfato potsico, sulfato
magnsico) y en forma lquida (cido fosfrico, cido ntrico), debido a
su bajo costo y a que permiten un fcil ajuste de la formula nutritiva,
aunque existen en el mercado abonos complejos slidos cristalinos y
lquidos que se ajustan adecuadamente, solos o en combinacin con los
abonos simples, a los equilibrios requeridos en las distintas fases de
desarrollo del cultivo.
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El aporte de microelementos, que aos atrs se haba descuidado en
gran medida, resulta vital para una nutricin adecuada, pudiendo
encontrar en el mercado una amplia gama de slidos y lquidos en forma
mineral y en forma de quelatos, cuando es necesario favorecer su
estabilidad en el medio de cultivo y su absorcin por la planta.
La clorosis frrica es caracterstica de especies que crecen en suelos
calizos. La deficiencia en hierro acorta el ciclo vital de las plantas, los
rendimientos disminuyen y los frutos son de peor calidad. El quelato
frrico, es una de las mejores soluciones para combatir la clorosis
frrica, pero tiene un elevado precio, por ello si se disminuyen las
cantidades de quelato que se aplican se reduciran costos y
aumentaran los beneficios.
Tambin se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de
macro como de micronutrientes que pueden aplicarse va foliar o riego
por goteo; aminocidos de uso preventivo y curativo, que ayudan a la
planta en momentos crticos de su desarrollo o bajo condiciones
ambientales desfavorables, as como otros productos (cidos hmicos y
flvicos, correctores salinos, etc.), que mejoran las condiciones del
medio y facilitan la asimilacin de nutrientes por la planta.
Recomendaciones antes de instalar un cultivo de tomate:
No abandonar residuos vegetales en lugares cercanos al cultivo.
Aplicar va riego por goteo un desinfectante de suelos antes del
transplante, para eliminar fungosis o la posibilidad de algunos
nematodos.
Desinfectar las herramientas con leja o compuestos en base de
compuestos de cobre.
Formar adecuadamente a los operarios para evitar que sean
vehculos de contaminacin.
Realizar un programa de buenas practicas agrcolas para lograr el
aseguramiento de la calidad del fruto.
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SOLUCIONES NUTRITIVAS
Dentro de la nutricin del cultivo de jitomate se pueden adquirir
soluciones balanceadas, las cuales se clasifican en soluciones de
crecimiento, floracin y fructificacin o llenado de fruto, esto nos permite
disminuir costos, ya que los reactivos son difciles de conseguir en el
mercado.
ENTUTORADO
Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar
que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando as la
aireacin general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la
radiacin y la realizacin de las labores culturales (destallado,
recoleccin, etc.). Todo ello repercutir en la produccin final, calidad del
fruto y control de las enfermedades.
MATERIALES UTILIZADOS
La sujecin suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de
una extremo a la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto
mediante anillas) y de otro a un alambre situado a determinada altura
por encima de la planta (1,8-2,4mts sobre el suelo). Conforme la planta
va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillas,
hasta que la planta alcance el alambre. A partir de este momento existen
tres opciones:
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Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un costo
adicional en mano de obra. Este sistema est empezando a
introducirse con la utilizacin de un mecanismo de sujecin
denominado holands o de perchas, que consiste en colocar
las perchas con hilo enrollado alrededor de ellas para ir dejndolo
caer conforme la planta va creciendo (sujetndola al hilo mediante
clips). De esta forma la planta siempre se desarrolla hacia arriba,
recibiendo el mximo de luminosidad, por lo que incide en una
mejora de la calidad del fruto y un incremento de la produccin.
Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad. Dejar que
la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del
emparrillado.
Uso de vara, las cuales se sitan a todo lo largo de la lnea de
siembra con espaciamientos de 3.0 a 3.5mts, reforzando las
cabeceras de las lneas con un amarre tipo trinquete,
posteriormente tensar un hilo de rafia a la altura de la primer
horqueta sujetndola a las varas por medio de un hilo corto de
rafia, esta actividad provee resistencia a la planta y evita su
arrastre y cada y por consecuencia prdida de frutos y
disminucin del rendimiento.
PODAS
Existen diferentes tipos de podas dentro de las cuales podemos
mencionar las ms importantes:
Poda de formacin
Es una prctica imprescindible para las variedades de crecimiento
indeterminado. Se realiza a los 15-20 das del trasplante con la aparicin
de los primeros tallos laterales, que sern eliminados, al igual que las
hojas ms viejas, mejorando as, la aireacin del cuello y facilitando la
realizacin del aporcado. As mismo se determinar el nmero de
brazos (tallos) a dejar por planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2
brazos, aunque en tomates de tipo Cherry suelen dejarse 3 y hasta 4
tallos.
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Destallado, poda o deschuponado
Consiste en la eliminacin de brotes axilares para mejorar el desarrollo
del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible
(semanalmente en verano-otoo y cada 10-15 das en invierno). Los
cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades.
En pocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario
con algn fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden ser los
derivados del cobre.
Deshojado
Es recomendable realizarlo en las hojas viejas o senescentes, con
objeto de facilitar la ventilacin y mejorar el color de los frutos; por
ejemplo: las hojas enfermas, deben sacarse inmediatamente del
invernadero, eliminando as la fuente de inculo.
Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos
Ambas prcticas estn adquiriendo cierta importancia desde hace unos
aos, con la introduccin del tomate en racimo, y se realizan con el fin
de homogeneizar y aumentar el tamao de los frutos restantes, as
como su calidad. De forma general podemos distinguir dos tipos de
aclareo:
El aclareo sistemtico es una intervencin que tiene lugar sobre
los racimos, dejando un nmero de frutos fijo, eliminando los frutos
inmaduros mal posicionados.
30
El aclareo selectivo tiene lugar sobre frutos que renen
determinadas condiciones independientemente de su posicin en
el racimo; como pueden ser: frutos daados por insectos,
deformes y aquellos que tienen un reducido calibre.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas
Araa roja Esta plaga es la ms comn en los cultivos
hortcolas protegidos, se desarrolla en el envs de las
hojas causando decoloraciones, punteaduras o
manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz
como primeros sntomas.
Con mayores poblaciones se produce desecacin o incluso defoliacin.
Los ataques ms graves se producen en los primeros estados
fenolgicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa
favorecen el desarrollo de la plaga.
Control preventivo y tcnicas culturales
Desinfeccin de estructuras y suelo previa a la plantacin en
parcelas con historial de araa roja.
Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.
Evitar los excesos de nitrgeno.
Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.
31
Vasate (Aculops lycopersici (Masse) (ACARINA:
ERIOPHYDAE))
Aparecen primero bronceados en el tallo y
posteriormente en las hojas e incluso frutos. Evoluciona
de forma ascendente desde la parte basal de la planta.
Aparece por focos y se dispersa de forma mecnica
favorecida por la elevada temperatura y baja humedad
ambiental.
Control preventivo y tcnicas culturales
Desinfectar la ropa, calzado, etc.
Eliminar las plantas muy afectadas.
Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum (West)
(HOMOPTERA: ALEYRODIDAE) y Bemisia tabaci
(Genn.) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE))
Las partes jvenes de las plantas son colonizadas por
los adultos, realizando las puestas en el envs de las
hojas. De stas emergen las primeras larvas, que son mviles. Tras
fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa, este
ltimo caracterstico de cada especie. Los daos directos
(amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por
larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los
daos indirectos se deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza
producida en la alimentacin, manchando y depreciando los frutos y
dificultando el normal desarrollo de las plantas. Ambos tipos de daos se
convierten en importantes cuando los niveles de poblacin son altos.
Otro dao indirecto es el que tiene lugar por la transmisin de virus.
Trialeurodes vaporariorun es transmisora del virus del amarillamiento en
cucurbitceas. Bemisia tabaci es potencialmente transmisora de un
mayor nmero de virus en cultivos hortcolas y en la actualidad acta
como transmisora del virus del rizado amarillo de tomate (TYLCV),
conocido como virus de la cuchara
32
Control preventivo y tcnicas culturales
Colocacin de mallas en las bandas de los invernaderos.
Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos.
No asociar cultivos en el mismo invernadero.
No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes
jvenes atraen a los adultos de mosca blanca.
Colocacin de trampas cromticas amarillas.
Pulgn (Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y
Myzus persicae (Glover) (HOMOPTERA: APHIDIDAE))
Son las especies de pulgn ms comunes y abundantes en los
invernaderos. Presentan polimorfismo, con hembras aladas y pteras de
reproduccin vivpara. Las formas ptera del primero presentan sifones
negros en el cuerpo verde o amarillento, mientras que las de Myzus son
completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman
colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en
primavera y otoo, mediante las hembras aladas.
Control preventivo y tcnicas culturales
Colocacin de mallas en las bandas del invernadero.
Eliminacin de malas hierbas y restos del cultivo anterior.
Colocacin de trampas cromticas amarillas.
Trips (Frankliniella occidentalis (Pergande)
(THYSANOPTERA: THRIPIDAE))
Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas
dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y,
preferentemente, en flores (son florcolas), donde se localizan
los mayores niveles de poblacin de adultos y larvas nacidas
de las puestas. Los daos directos se producen por la
alimentacin de larvas y adultos, sobre todo en el envs de las hojas,
dejando un aspecto plateado en los rganos afectados que luego se
necrosan. Estos sntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos
(sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en hojas). Las
puestas pueden observarse cuando aparecen en frutos (berenjena, juda
y tomate). El dao indirecto es el que acusa mayor importancia y se
debe a la transmisin del virus del bronceado del tomate (TSWV), que
afecta a pimiento, tomate, berenjena y juda.
33
Control preventivo y tcnicas culturales
Colocacin de mallas en las bandas del invernadero.
Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo.
Colocacin de trampas cromticas azules.
Minadores de hoja (Liriomyza trifolii (Burgess),
Liriomyza bryoniae, Liriomyza strigata, Liriomyza
huidobrensis
Las hembras adultas realizan las puestas dentro del
tejido de las hojas jvenes, donde comienza a
desarrollarse una larva que se alimenta del parnquima,
ocasionando las tpicas galeras. La forma de las
galeras es diferente, aunque no siempre distinguible, entre especies y
cultivos. Una vez finalizado el desarrollo larvario, las larvas salen de las
hojas para pupar, en el suelo o en las hojas, para dar lugar
posteriormente a los adultos.
Control preventivo y tcnicas culturales
Colocacin de mallas en las bandas del invernadero.
Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.
En fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta.
Colocacin de trampas cromticas amarillas.
Gusanos u orugas (Spodoptera exigua (Hbner),
Spodoptera litoralis (Boisduval), Heliothis armigera
(Hbner), Heliothis peltigera (Dennis y Schiff),
Chrysodeisis chalcites (Esper), Autographa gamma
(L.).
La principal diferencia entre especies en el estado larvario se aprecia en
el nmero de falsas patas abdominales (5 en Spodoptera y Heliothis y 2
en Autographa y Chrysodeixis), o en la forma de desplazarse en
Autographa y Chrysodeixis arqueando el cuerpo (orugas camello). La
presencia de sedas (pelos largos) en la superficie del cuerpo de la larva
de Heliothis, o la coloracin marrn oscuro, sobre todo de patas y
cabeza, en las orugas de Spodoptera litoralis, tambin las diferencia del
resto de las especies.
34
Control preventivo y tcnicas culturales
Colocacin de mallas en las bandas del invernadero.
Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.
En el caso de fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas
de la planta.
Colocacin de trampas de feromonas y trampas de luz.
Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los
que se pueden producir daos irreversibles.
PRINCIPALES PLAGAS Y SU CONTROL BIOLGICO
Control biolgico
Plagas
Natural Comercial
Mosquita blanca
(Bemisia tabaci)
Encarsia lutea Encarsi formosa
Trips
(Frankliniella spp)
Orius albidipenis Orius Amblyseius
Pulgn
(Mysus persicae)
Adalia
decempunctata
Hippodamia
convergens
Pariatrioza
(Paratrioza cokerelli)
Minador
(Liriomyza spp)
Chrysonotomyia
formosa
Dacnusa sibirica
Gusano soldado
(Heliothis spp)
Bacillus
thuringiensis
(Berlinier)
Gusano del fruto
(Spodoptera exigua)
Bacillus
thuringiensis
(kurstaki)
Araa roja
(Tetranychus spp)
Amblyseius
californicus
Metaseiuslus
occidentalis
35
Gusanos de suelo
Gusanos grises (Agrotis spp.)
Gusanos blancos (Melolontha spp.)
Gusanos de alambre (Agriotes spp)
Moscas y mosquitos de la humedad (Sciara
sp.)
Se alimentan de la zona del cuello y races de las plantas. Provocan
corte de tallos en plntulas y plantas jvenes y decaimiento. Distribucin
tpica por rodales. Son frecuentes en turbas y sustratos a granel y en
estircol poco hecho.
Las placas amarillas engomadas realizan capturas de adultos. Existen
distintos productos biolgicos comercializados y qumicos tipo cebos
para gusanos del suelo.
Nematodos
Meloidogyne spp.
Penetran en las races desde el suelo produciendo los
tpicos ndulos en las races que le dan el nombre
comn de "batatillas" o "porrillas". Estos daos
producen la obstruccin de vasos e impiden la
absorcin por las races, traducindose en un menor
desarrollo de la planta y la aparicin de sntomas de marchitez en verde
en las horas de ms calor, clorosis y enanismo.
Se distribuyen por rodales o lneas y se transmiten con facilidad por el
agua de riego, con el calzado, con los aperos y con cualquier medio de
transporte de tierra.
36
Control en campo abierto:
Solarizacin del suelo, previo a la plantacin y rotacin de cultivos
con diferentes especies.
ENFERMEDADES
Oidiopsis (Leveillula taurica (Lev.) Arnaud)
Es un parsito de desarrollo semi-interno y los
conidiforos salen al exterior a travs de los estomas.
Los sntomas que aparecen son manchas amarillas en
el haz de las hojas que se necrosan por el centro,
observndose un fieltro blanquecino por el envs. En
caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. Las solanceas
silvestres actan como fuente de inculo. Se desarrolla a 10-35C con
un ptimo de 26C y una humedad relativa del 70%
Control preventivo y tcnicas culturales
Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.
Utilizacin de plntulas sanas.
-Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana (de
Bary) Whetrel. ASCOMYCETES: HELOTIALES.
Anamorfo: Botrytis cinerea Pers.)
Parsito que ataca a un amplio nmero de especies
vegetales, afectando a todos los cultivos hortcolas
protegidos, pudindose comportar como parsito y
saprofito. En plntulas produce damping-off. En hojas
y flores se producen lesiones pardas. En frutos tiene
lugar una podredumbre blanda (ms o menos acuosa,
segn el tejido), en los que se observa el micelio gris
del hongo. Las principales fuentes de inculo las
constituyen las conidias y los restos vegetales que son
dispersados por el viento, salpicaduras de lluvia, gotas
de condensacin en plstico y agua de riego. La
temperatura, la humedad relativa y fenologa influyen
en la enfermedad de forma separada o conjunta.
37
La humedad relativa ptima oscila alrededor del 95% y la temperatura
entre 17C y 23C. Los ptalos infectados y desprendidos actan
dispersando el hongo.
Control preventivo y tcnicas culturales
Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas
infectadas.
Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras
del tallo. A ser posible cuando la humedad relativa no sea muy
elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida.
Controlar los niveles de nitrgeno y calcio.
Utilizar cubiertas plsticas en el invernadero que absorban la luz
ultravioleta.
Emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la
aireacin.
Manejo adecuado de la ventilacin en bandas y en especial de la
cenital y el riego.
Control biolgico
Existe un preparado biolgico a base de Trichoderma harzianum.
-Mildiu (Phytophthora
infestans (Mont.) de Bary.
OOMYCETES:
PERONOSPORALES)
Este hongo es el agente
causal del mildiu del tomate y
de la papa, afectando a otras
especies de la familia de las
solanceas. En tomate ataca a
la parte area de la planta y en cualquier etapa de desarrollo. En hojas
aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que
rpidamente se necrosan e invaden casi todo el foliolo. Alrededor de la
zona afectada se observa un pequeo margen que en presencia de
humedad y en el envs aparece un fieltro blancuzco poco patente. En
tallo, aparecen manchas pardas que se van agrandando y que suelen
circundarlo. Afecta a frutos inmaduros, manifestndose como grandes
manchas pardas, vtreas y superficie y contorno irregular. Las
infecciones suelen producirse a partir del cliz, por lo que los sntomas
cubren la mitad superior del fruto. La dispersin se realiza por lluvias y
vientos, riegos por aspersin, rocos y gotas de condensacin. Las
condiciones favorables para su desarrollo son: altas humedades
relativas (superiores al 90%) y temperaturas entre 10C y 25C
38
Control preventivo y tcnicas culturales
Eliminacin de plantas y frutos enfermos.
Manejo adecuado de la ventilacin y el riego.
Utilizar plntulas sanas.
Alternariosis (Alternaria solani ASCOMYCETES:
DOTHIDEALES)
Afecta principalmente a solanceas y especialmente a
tomate y papa. En plntulas produce un chancro negro
en el tallo a nivel del suelo. En pleno cultivo las
lesiones aparecen tanto en hojas como tallos, frutos y
pecolos. En hoja se producen manchas pequeas circulares o
angulares, con marcados anillos concntricos. En tallo y pecolo se
producen lesiones negras alargadas, en las que se pueden observar a
veces anillos concntricos. Los frutos son atacados a partir de las
cicatrices del cliz, provocando lesiones pardo-oscuras ligeramente
deprimidas y recubiertas de numerosas esporas del hongo. Fuentes de
dispersin: solanceas silvestres y cultivadas, semillas infectadas,
restos de plantas enfermas. Las conidias pueden ser dispersadas por
salpicaduras de agua, lluvia, etc., o el viento. Rango de temperatura: 3-
35C. La esporulacin est favorecida por noches hmedas seguidas de
das soleados y con temperaturas elevadas.
Control preventivo y tcnicas culturales
Eliminacin de malas hierbas, plantas y frutos enfermos.
Manejo adecuado de la ventilacin y el riego.
Utilizar semillas sanas o desinfectadas y plntulas sanas.
Abonado equilibrado.
39
Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici (Sacc) Snyder
& Hansen
Comienza con la cada de pecolos de hojas superiores.
Las hojas inferiores amarillean avanzando hacia el pice
y terminan por morir. Puede manifestarse una marchitez
en verde de la parte area, pudiendo ser reversible.
Despus se hace permanente y la planta muere. Tambin
puede ocurrir que se produzca un amarilleo que
comienza en las hojas ms bajas y que termina por secar
la planta. Si se realiza un corte transversal al tallo se
observa un oscurecimiento de los vasos. El hongo puede permanecer en
el suelo durante aos y penetrar a travs de las races hasta el sistema
vascular. La diseminacin se realiza mediante semillas, viento, labores
de suelo, plantas enfermas o herramientas contaminadas. La
temperatura ptima de desarrollo es de 28C
Control preventivo y tcnicas culturales
La rotacin de cultivos reduce paulatinamente el patgeno en
suelos infectados.
Eliminar las plantas enfermas y los restos del cultivo.
Utilizar semillas certificadas y plntulas sanas.
Utilizacin de variedades resistentes.
Desinfeccin de las estructuras y tiles de trabajo.
Solarizacin.
Verticilium dahliae Kleb. (ASCOMYCETES:
HYPOCREALES)
En berenjena los sntomas empiezan por una
marchitez en las horas de calor, que continua con
clorosis de la mitad de las hojas y de forma unilateral,
desde las hojas de la base al pice. La planta termina
marchitndose y muriendo, aunque no siempre, de
manera que cuando las temperaturas aumentan los
sntomas desaparecen y la planta vegeta
normalmente. Haciendo un corte transversal de los vasos se observa un
oscurecimiento de color pardo claro. El hongo forma microesclerocios
que permanecen en el suelo en restos de cultivos, siendo capaz de
soportar condiciones elevadas y sobrevivir durante ms de 12-14 aos.
La diseminacin se produce especialmente a travs del agua de riego,
tierra en zapatos y material de plantacin infectado. Las malas hierbas
actan como reservorio de la enfermedad. La temperatura area que
favorece la enfermedad oscila entre los 21-25C
40
Control preventivo y tcnicas culturales
Eliminar las malas hierbas.
Destruir los restos de cultivo.
Utilizar material de plantacin sano.
Evitar contaminaciones a travs de aperos, tierra y salpicaduras de
agua.
Utilizar variedades resistentes
Solarizacin.
Virus
Las enfermedades virales en las hortalizas son un problema que es
necesario prevenir de manera frecuente ya que la infeccin por medio
de algn tipo virus, significa la perdida del cultivo, para este caso no hay
mtodo de control, solamente la prevencin es la base de un cultivo
sano.
Virus del bronceado del tomate (TSWV)
Produce enanismo y produccin nula o escasa; a veces las
plantas mueren. Generalmente se produce en hojas
bronceado con puntos y manchas necrticas que a veces
afectan a los pecolos y tallos; en frutos aparecen
manchas, maduracin irregular, deformaciones y necrosis.
La transmisin se produce mediante varias especies de
trips.
Virus del mosaico del pepino (CMV)
Debido a la gran variabilidad gentica, los sntomas
producidos por diferentes cepas de virus pueden ser
distintos. En tomate, las cepas comunes de CMV
producen sntomas de mosaicos foliares en forma de
manchas de color verde claro-verde oscuro. La
transmisin se realiza por pulgones.
41
Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV)
En plantas pequeas se produce parada del
crecimiento; en planta desarrollada, los foliolos son de
tamao reducido. En los frutos no se observan
sntomas, solo una reduccin de tamao.
Virus del mosaico del tomate
En las hojas de tomate se observa un mosaico verde
claro-verde oscuro. Los frutos aparecen con
deformaciones, manchas generalmente amarillas y a
veces maduracin irregular. La transmisin se realiza
por semillas y mecnicamente por contacto de manos,
herramientas, etc. No se conocen vectores especficos naturales.
Virus Y de la patata (PVY)
En tomate se producen suaves mosaicos foliares en forma de manchas
de color verde claro-verde oscuro; en ocasiones las plantas presentan
manchas necrticas foliares visibles por el haz y por el envs que a
veces se extiende a peciolos y tallos. Se transmite por varias especies
de pulgones.
Virus del enanismo ramificado del tomate (TBSV)
En las hojas apicales de tomate se observa un fuerte amarilleo a veces
con necrosis que pueden llegar hasta el peciolo y tallo; otras veces las
hojas aparecen de un fuerte color morado y en los frutos se observa
fuertes necrosis con zonas hundidas, manchas y deformaciones. No se
conocen vectores naturales. Se transmite por suelo y agua.
Control de los virus del tomate:
Eliminacin de plantas afectadas y malas hierbas de dentro y fuera
del invernadero.
Control de insectos vectores: pulgones, mosca blanca y trips.
Utilizar variedades resistentes.
42
VIRUS Sntomas en
hojas
Sntomas en
frutos
Transmisin Mtodos de
lucha
CMV
(Cucumber
Mosaic
Virus)
(Virus del
Mosaico
del
Pepino)
Mosaico fuerte.
Reduccin del
crecimiento.
Aborto de
flores.
Moteado. Pulgones.
Control de
pulgones.
Eliminacin de
malas hierbas.
Eliminacin de
plantas
afectadas.
TSWV
(Tomato
Spotted
Wilt Virus)
(Virus del
Bronceado
del
Tomate)
Bronceado.
Puntos o
manchas
necrticas que
a veces
afectan a los
pecolos y
tallos.
Reduccin del
crecimiento.
Manchas
irregulares.
Necrosis.
Maduracin
irregular.
Trips (F.
occidental
is).
Eliminacin de
malas hierbas.
Control de
trips.
Eliminacin de
plantas
afectadas.
Utilizacin de
variedades
resistentes.
TYLCV
(Tomato
Yellow
Leaf Curl
Virus)
(Virus del
Rizado
Amarillo
del
Tomate)
Parada de
crecimiento.
Foliolos de
tamao
reducido, a
veces con
amarillamiento
Hojas
curvadas
hacia arriba.
Reduccin
del tamao.
Mosca
blanca
(Bemisia
tabaci).
Control de B.
tabaci.
Eliminacin
de plantas
afectadas.
Utilizacin
de variedades
resistentes.
ToMV
(Tomato
Mosaic
Virus)
(Virus del
Mosaico
del
Tomate)
Mosaico verde
claro-verde
oscuro.
Deformaciones
sin mosaico.
Reduccin del
crecimiento.
Manchas
pardo oscuras
externas e
internas en
frutos maduros.
Manchas
blancas
anubarradas en
frutos verdes.
- Necrosis.
Semillas.
Mecnica.
Evitar la
transmisin
mecnica.
Eliminar
plantas
afectadas.
Utilizar
variedades
resistentes.
43
VIRUS Sntomas en
hojas
Sntomas en
frutos
Transmisin Mtodos de
lucha
PVY (Potato
Virus Y) (Virus
Y de la Patata)
Manchas
necrticas
internerviale
s.
No se han
observado.
Pulgones.
Eliminacin
de malas
hierbas.
Control de
pulgones.
Eliminacin
de plantas
afectadas.
TBSV (Tomato
Bushy Stunt
Virus) (Virus
del Enanismo
Ramificado
del tomate)
Clorosis y
amarillamie
nto fuerte
en hojas
apicales.
Necrosis
en hojas,
pecolo y
tallo.
Manchas
necrticas.
Suelo
(races).
Semilla.
Eliminacin
de plantas
afectadas.
Evitar
contacto
entre
plantas.
44
ALTERACIONES FISIOLGICAS DE LA PLANTA Y EL
FRUTO
Son desordenes a nivel interno, causados por fenmenos
climatolgicos, deficiencias o excesos nutrimentales y/o hormonales,
excesos y carencia de humedad.
Podredumbre apical (blossom-end rot): Comienza
con la aparicin de lesiones de color tostado claro,
que al aumentar de tamao se oscurecen y se
vuelven coriceas, y que a menudo pueden ser
enmascaradas por una podredumbre negra secundaria.
Comienza por la zona de la cicatriz pistilar, aunque puede
tambin producirse en alguno de los lados. En ocasiones,
se producen lesiones negras internas que no son visibles
en el exterior del fruto. La aparicin de esta fisiopata est
relacionada con niveles deficientes de calcio en el fruto.
El estrs hdrico y la salinidad influyen tambin directamente en su
aparicin. Existen tambin distintos niveles de sensibilidad varietal. Los
frutos afectados por podredumbre apical maduran mucho ms
rpidamente que los frutos normales.
Tejido blanco interno: depende del cultivar y de las condiciones
ambientales. Normalmente solo se producen unas cuantas fibras
blancas dispersas por el pericarpio, aunque la formacin de tejido blanco
se encuentra generalmente en la capa ms externa del fruto. En
ocasiones, el tejido afectado se extiende desde el centro del fruto.
Un estado nutricional adecuado, especialmente en cuanto al potasio,
reduce la formacin de tejido blanco. Se recomienda evitar condiciones
de estrs y emplear cultivares tolerantes.
Rajado de frutos: existen dos tipos de rajado en el
fruto de tomate: el concntrico y el radial. El
agrietado concntrico consiste en la rotura de la
epidermis formando patrones circulares alrededor
de la cicatriz peduncular. El agrietado radial es una
45
rotura que irradia desde la cicatriz peduncular hacia el pistilar. Las
principales causas de esta alteracin son: desequilibrios en los riegos y
fertilizacin y bajada brusca de las temperaturas nocturnas despus de
un perodo de calor. Los frutos expuestos al ambiente se agrietan ms
fcilmente que los que se encuentran protegidos por el follaje; esto es
debido a las grandes fluctuaciones de temperatura que resultan de la
exposicin directa a los rayos de sol y que durante los periodos de lluvia,
los frutos expuestos al sol se enfran rpidamente.
"Catface" o cicatriz leosa pistilar: los tomates con esta fisiopata
carecen normalmente de forma y presentan grandes cicatrices y
agujeros en el extremo pistilar del fruto. En ocasiones, el fruto tiene
forma arrionada con largas cicatrices. Una de las causas es el clima
fro, la poda tambin puede incrementar este tipo de deformacin bajo
ciertas condiciones y los niveles altos de nitrgeno pueden agravar el
problema.
46
ACOLCHADO DE SUELOS
El acolchado de suelos es una tcnica que consiste en cubrir el surco
donde se va a establecer un cultivo con una pelcula plstica,
aplicndola directamente sobre el suelo. Esta tcnica de cultivo provee
mltiples beneficios que se reflejan en el rendimiento del cultivo, ya que
la presencia de humedad permite tener el suelo mas mullido o blando,
propiciando una mejor absorcin de nutrimentos y por consiguiente el
desarrollo del cultivo.
La precocidad en la produccin es una ventaja en la estrategia de
ventas y entrada del producto al mercado con buenos precios, ya que en
promedio los cultivos trabajados con el acolchado de suelos tiene un
adelanto de 13 das en relacin al cultivo tradicional; adems permite el
crecimiento de la zona radicular de la planta, mas y mejor follaje y un
uso mas eficiente del agua de riego
Esta metodologa, si se combina en su uso con el riego por goteo y la
fertirrigacin, es un xito asegurado en la produccin; los materiales que
se utilizan para el acolchado de suelos, son polietileno de baja densidad
calibre de 150 a 200, P.V.C. calibre 200 a 250. En algunos lugares de la
repblica se utiliza el polietileno de alta densidad calibre 100.
Cabe hacer mencin que en siembras de hortalizas de clima calido es
recomendable utilizar el color negro, con esto se evita el crecimiento de
malezas en las rayas de siembra.
El acolchado de suelos se puede realizar de manera manual cuando son
superficies pequeas, o de forma mecnica, en donde existen mquinas
muy sofisticadas que al ir acolchando, aplican la cinta de riego por
goteo, dan una paliacin de fertilizante de fondo en banda al suelo,
adems de ir haciendo las perforaciones al plstico en donde se pondr
la planta.
Se concluye por tanto que el uso del acolchado de suelos es muy
eficiente siempre y cuando se use de manera adecuada.
47
RECOLECCIN
Normas para Tomates. La mnima madurez para cosecha (Verde
Maduro 2, Mature Green 2) se define en trminos de la estructura
interna del fruto: las semillas estn completamente desarrolladas y no se
cortan al rebanar el fruto; el material gelatinoso esta presente en al
menos un lculo y se esta formando en otros.
Tomates de Larga Vida (Shelf-Life Tomatoes). La maduracin normal
se ve severamente afectada cuando los frutos se cosechan en el estado
Verde Maduro 2 (VM2). La mnima madurez de cosecha corresponde a
la clase Rosa (Pink) (estado 4 de la tabla patrn de color utilizada por
United States Department of Agriculture, USDA; en este estado ms del
30% pero no ms del 60% de la superficie del fruto muestra un color
rosa-rojo.).
Tomate en racimo: El ritmo de recoleccin debe adaptarse a la
maduracin de los racimos. En invierno con invernadero sin calefaccin
y ciclo largo, se efectuarn pases con una regularidad de 15/20 das,
mientras que a finales de primavera puede llegar a 7/10 das.
POSTCOSECHA
Una vez hecha la recoleccin, se deber depositar en contenedores o
en cajas de cosecha. No debe de asolearse y debe llevarse al rea de
seleccin y empaque, cuidando que el tamao y el peso de la caja no
sean demasiado grandes para no daar el fruto.
Se lleva a cabo la limpieza y seleccin aplicando los criterios de color,
tamao y textura, y en algunos casos tambin el peso.
Segn la demanda del mercado, se selecciona la fruta para el corte,
manejando los siguientes parmetros:
Rayado: Es el fruto que inicia su maduracin y se aprecia ms
verde que rojo.
48
Tres cuartos (3/4): Usualmente es el parmetro que ms se
maneja. Su color se aprecia en un tono naranja o rojo claro.
Maduro: Este parmetro es cuando el fruto presenta una madurez
al 100%. Posteriormente se clasificar, segn su estndar de
calidad en:
o Primera
o Segunda
o Tercera
El empacado se realizar en cajas de madera o de cartn cuyo llenado
ser entre los 18 y 20 Kg. para evitar dao del fruto. El proceso ms
conveniente de empaque es acomodar intercalando un tendido de
tomate y un entrepao hasta alcanzar el peso ideal de la caja, donde los
tendidos pueden variar dependiendo del tamao del fruto.
Posteriormente se estiban por clasificacin listos para salir al mercado.
COMERCIALIZACIN
La comercializacin del producto, se manejara de acuerdo con la
produccin que se vaya a obtener, y la calidad de los mismos
estableciendo rangos de poblacin para su oferta a travs de diversos
mecanismos, que permitan su manejo adecuado en el tiempo y la
oportunidad de los mercados para lograr el mejor precio.
La produccin de tomate en la regin, permite la venta durante un
periodo de 6 meses, con el uso de variedades del tipo indeterminado,
dando un manejo adecuado con las podas y el desarrollo fisiolgico,
para alargar la vida de las plantas.
49
EJERCICIOS PRCTICOS
En colaboracin de tus compaeros y con apoyo del instructor realiza
los siguientes ejercicios prcticos.
1. De acuerdo a la informacin anteriormente descrita, realiza una
cama de siembra de almacigo para produccin de plntula de
tomate.
2. Delimita la parcela a trabajar y marca el espaciamiento de
plantacin en relacin a la densidad de siembra del cultivo.
3. Instala, cierra y conecta la lneas regantes del sistema de riego por
goteo.
4. Haz un simulacro de plantacin o en el caso de que ya se cuente
con plntula para transplante realzalo en compaa de tus
colaboradores.
5. Prepara la estructura de en tutorado.
6. Marca o seala los brotes que debern de ser podados.
7. En una serie de 10 fotografas selecciona los colores susceptibles
de recoleccin de fruto.
SNTESIS
En este captulo final hablamos sobre lo que se consideran las
particularidades del cultivo del tomate, destacamos los factores ms
importantes y crticos relacionados con la produccin de plntula, la
seleccin de la variedad, el establecimiento del cultivo, la desinfeccin,
los marcos de plantacin, las labores de cultivo, plagas, enfermedades y
como prevenirlas y atacarlas, la fertirrigacin el entutorado, las podas, el
acolchado de suelos la recoleccin e incluso algunos elementos de
comercializacin y mercado.
Consideramos que todos estos temas son trascendentales para el xito
de cualquier cultivo de est hortaliza, razn por la cual te invitamos a
conservar este documento como una gua en tus labores de cultivo y
aprovechamiento del tomate
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CONCLUSIONES
El propsito de este manual ha sido proporcionar herramientas tcnicas
y tecnolgicas que permitan establecer una unidad de produccin de
tomate a cielo abierto, en condiciones rentables.
La informacin que est contenida en este documento te puede ser de
gran utilidad, no slo durante el desarrollo de este curso sino en tu vida
y desempeo como productor de tomate. Te invitamos a que revises con
mucha atencin el manual y lo conserves contigo para consulta y como
una gua de referencia para producir tomate a cielo abierto.