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Procedimiento de limpieza de BALANZA

1. El plato de acero inoxidable de la balanza se limpia con agua, detergente y esponja en la bacha de
lavado.
2. El cuerpo de la balanza pulverizar por fuera con preparado de agua y detergente, fregar con esponja y
una vez eliminada la suciedad pasarle trapo rejilla limpio y hmedo para sacar todo resto de detergente
y suciedad.
3. Controlar que no haya suciedad a los costados y por debajo de la balanza. En caso de encontrar repetir
el proceso de limpieza.
4. Pulverizar con alcohol 70 y secar con papel adsorbente desechable.
Procedimiento de limpieza de BASUREROS
1. En el balde gris agregar 8 litros de agua (hasta la marca), una medida de detergente, una medida de CIF
BLANCO O VERDE y una medida de lavandina. Mezclar
2. Con una esponja mojada en el preparado ir fregando todo el basurero. Primero todo el interior, a
continuacin por fuera y por ltimo la tapa completa.
3. Para eliminar el detergente cargar en un balde agua limpia e ir enjuagando las superficies..
4. Secar con trapo rejilla limpio y seco, ir torciendo el trapo para eliminar el agua y repetir el proceso hasta
secar todas las superficies.
5. Pulverizar con alcohol 70.
6. Ponerle la bolsa de basura.

















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Procedimiento de limpieza de CAMPANA
Parrilla de CAMPANA

1. Cada parrilla desarmar (ver fotos). Sumergir los tornillos en un pote con antigrasa.
2. Cada pieza llevar a la bacha de lavado, pulverizar con antigrasa y fregar con esponja y virulana con
detergente.
3. Enjuagar con agua caliente.
4. Repetir los puntos 2 y 3 hasta eliminar completamente la grasa.
5. Una vez limpio pulverizar con alcohol y secar con papel adsorbente desechable.
6. Armar la parrilla nuevamente con los tornillos.
Cuerpo de la CAMPANA

INTERIOR
1. Pulverizar completamente con antigrasa y dejar actuar 5 minutos.
2. Hacer un preparado de agua tibia con detergente.
3. Fregar completamente el interior con esponja y virulana embebida con la solucin de detergente.
4. Enjuagar con agua y trapo rejilla limpio hasta eliminar completamente el detergente.
5. Rociar con alcohol y secar completamente con papel adsorbente.
EXTERIOR
1. Pulverizar completamente con antigrasa y dejar actuar 5 minutos.
2. Hacer un preparado de agua tibia con detergente.
3. Fregar completamente el interior con esponja y virulana embebida con la solucin de detergente.
4. Enjuagar con agua y trapo rejilla limpio hasta eliminar completamente el detergente.
5. Rociar con alcohol y secar completamente con papel adsorbente.
OBSERVACIN: en ambos casos se trabaja con ayuda de la escalera.
Tubo de la CAMPANA

La gente de mantenimiento de la empresa realiza el trabajo mensualmente.
EXTERIOR INTERIOR
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Procedimiento de limpieza de ESTANTES DE COCINA
1. En el balde gris agregar 8 litros de agua (hasta la marca), una medida de detergente y una medida de
CIF crema. Mezclar.
2. Mojar una esponja con el preparado y fregar toda la superficie del estante. Por arriba de cada nivel, por
debajo de cada nivel, las barras que unen cada nivel por dentro y por fuera.
3. Enjuagar con agua con trapo rejilla limpio para eliminar el detergente.
4. Secar con un trapo rejilla limpio y seco
5. Pulverizar alcohol 70 a la superficie y dejar que se seque solo.
6. Cargar nuevamente el estante con las cosas.
Procedimiento de limpieza de FREEZER
1. Vaciar el freezer, metiendo en la cmara de congelado todos los productos.
2. Desenchufar el freezer, sacar todos los cajones para limpiarlos en la bacha. Fregar cada uno con esponja
y detergente, enjuagar con agua y por ltimo pulverizar con alcohol 70.
3. Ir tirando agua (tibia o si tiene mucha escarcha caliente) con un balde al freezer para que se vaya
eliminando el hielo
4. En el balde gris agregar 8 litros de agua (hasta la marca), una medida de detergente, una medida de CIF
BLANCO O VERDE y una medida de lavandina. Mezclar
5. Con una esponja mojada en el preparado ir fregando toda la heladera. Primero todo el interior, la
puerta por dentro, la puerta por fuera y las paredes laterales por fuera.
6. Para eliminar el detergente cargar en un balde agua limpia e ir enjuagando el freezer.
7. Secar el freezer con trapo rejilla limpio y seco, ir torciendo el trapo para eliminar el agua y repetir el
proceso hasta secar todas las superficies.
8. Pulverizar con alcohol 70 y colocar todos los cajones.
9. Enchufar y prender en congelamiento rpido. Esperar una hora antes de cargar para que los productos
no pierdan la cadena de congelado.
Procedimiento de limpieza de HELADERA
1. Vaciar la heladera, metiendo en la cmara los productos que deben estar refrigerados.
2. Desenchufar la heladera, sacar todos los estantes para limpiarlos en la bacha. Fregar cada una de las
parrilla de la heladera con esponja y detergente, enjuagar con agua y por ltimo pulverizar con alcohol
70
3. En el balde gris agregar 8 litros de agua (hasta la marca), una medida de detergente, una medida de CIF
BLANCO O VERDE y una medida de lavandina. Mezclar
4. Con una esponja mojada en el preparado ir fregando toda la heladera. Primero todo el interior, la
puerta por dentro, la puerta por fuera y las paredes laterales por fuera.
5. Para eliminar el detergente cargar en un balde agua limpia e ir enjuagando la heladera.
6. Secar la heladera con trapo rejilla limpio y seco, ir torciendo el trapo para eliminar el agua y repetir el
proceso hasta secar todas las superficies.
7. Pulverizar con alcohol 70 y colocar todas las parrillas de la heladera.
8. Enchufar la heladera y cargar.




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Procedimiento de limpieza de FRITADORA
Vaciar FRITADORA
5. Volcar el aceite viejo en un balde y dejar que la suciedad vaya al fondo.
6. Cargar el aceite viejo en los bidones vacos del aceite nuevo que se cargo a la fritadora.
7. Tirar a la basura la suciedad del fondo.
Resistencia de FRITADORA

1. Pulverizarle con antigrasa (cuidando de no mojar los cables) y fregar con esponja hasta eliminar toda la
grasa.
2. Con un trapo rejilla limpio y hmedo ir eliminando los restos de detergente.
3. Una vez limpio pulverizar alcohol 70 y pulir con papel adsorbente desechable.

Contenedor de aceite FRITADORA y soporte

1. Una vez descargado todo el aceite llevar a la bacha el contenedor y eliminar la grasa con agua caliente.
2. Pulverizarle antigrasa e ir fregando con la esponja hasta despegar toda la grasa.
3. Eliminar el detergente con agua tibia y verificar que se haya eliminado toda la grasa tanto adentro como
afuera, con especial cuidado en el sector de la llave (foto).
4. Secar con trapo rejilla limpio y seco.
5. Pulir pulverizando con alcohol 70 y papel adsorbente.
Soporte FRITADORA
1. Mientras se la va el contenedor, el soporte est libre y antes de volver a cargarlo con el contenedor
pulverizar antigrasa y con esponja ir fregando para eliminar la grasa.
2. Con trapo rejilla limpio y hmedo mas agua limpia ir eliminando los restos de detergente.





Procedimiento de limpieza de HORNO ELCTRICO
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1. Debe realizarse en fro. Se desenchufa.
2. Pulverizar con antigrasa y agua con detertenge por fuera el horno, fregar con esponta y una vez
eliminada la suciedad pasarle trapo rejilla limpio y hmedo para sacar todo resto de detergente.
3. La puerta de la misma forma, pulverizar con antigrasa y agua con detergente, fregar con esponja y una
vez eliminada la suciedad pasarle trapo rejilla limpio y hmedo para sacar todo resto de detergente.
4. Las planchas del horno se limpian en la bacha con agua, jabn fregando con esponja y virulana hasta
eliminar toda la suciedad. Enjuagar con agua.
5. El interior del horno limpian con trapo rejilla hmedo y limpio hasta eliminar toda la suciedad.
6. Secar tanto interna como externamente con trapo rejilla limpio y seco.
7. Esperar 30 minutos antes de volver a enchufar para que se seque y no se queme al encender o reviente
el vidrio durante su uso.
Procedimiento de limpieza de LICUADORA
1. El vaso de la licuadora se limpia con agua, detergente y esponja en la bacha de lavado.
2. El motor de licuadora pulverizar por fuera con preparado de agua y detergente, fregar con esponja y
una vez eliminada la suciedad pasarle trapo rejilla limpio y hmedo para sacar todo resto de detergente
y suciedad.
3. Pulverizar con alcohol 70 y secar con papel adsorbente desechable.
Procedimiento de limpieza de MESAS DE COCINA
1. En el balde gris agregar 8 litros de agua (hasta la marca), una medida de detergente y una medida de
lavandina. Mezclar
2. Mojar una esponja con el preparado y fregar toda la superficie de la mesada. Por arriba de cada nivel,
por debajo de cada nivel, las patas de la mesa.
3. Enjuagar con agua con trapo rejilla limpio para eliminar el detergente.
4. Secar con un trapo rejilla limpio y seco
5. Pulverizar alcohol 70 a la superficie y pulir con papel adsorbente desechable para que no queden
manchas
6. Colocar nuevamente las cosas debajo de la mesada.
Procedimiento de limpieza de HORNO MICROONDAS
1. Debe realizarse en fro. Se desenchufa.
2. Pulverizar con antigrasa y agua con detergente por fuera el microondas, fregar con esponja y una vez
eliminada la suciedad pasarle trapo rejilla limpio y hmedo para sacar todo resto de detergente.
3. La puerta de la misma forma, pulverizar con antigrasa y agua con detergente, fregar con esponja y una
vez eliminada la suciedad pasarle trapo rejilla limpio y hmedo para sacar todo resto de detergente. El
vidrio luego de secar pulverizar con alcohol y pulir con el papel secante.
4. El plato del microondas se limpia en la bacha con agua, jabn fregando con esponja y virulana hasta
eliminar toda la suciedad. Enjuagar con agua.
5. El interior del horno limpiar con trapo rejilla hmedo y limpio hasta eliminar toda la suciedad.
6. Secar tanto interna como externamente con trapo rejilla limpio y seco.



Procedimiento de limpieza de PAREDES
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PARED DEBAJO DE CAMPANA
1. En el balde gris agregar 8 litros de agua (hasta la marca), una medida de detergente y una medida de
CIF antigrasa. Mezclar.
2. Mojar una esponja con el preparado con la parte verde fregar la pared de un extremo a otro,
atendiendo que se elimine la grasa de la superficie del azulejo y entre los azulejos.
3. Enjuagar con agua con trapo rejilla limpio para eliminar el detergente.
4. Secar con papel adsorbente desechable.
5. Pulverizar alcohol 70 a la superficie y dejar que se seque solo.

DEMS PAREDES DE LA COCINA
8. En el balde gris agregar 8 litros de agua (hasta la marca), una medida de detergente y una medida de
CIF crema. Mezclar.
9. Mojar una esponja con el preparado con la parte verde fregar la pared de un extremo a otro,
atendiendo que se elimine la grasa de la superficie del azulejo y entre los azulejos.
10. Enjuagar con agua con trapo rejilla limpio para eliminar el detergente.
11. Secar con papel adsorbente desechable.
12. Pulverizar alcohol 70 a la superficie y dejar que se seque solo.
Procedimiento de limpieza de PLANCHA
SUPERFICIE DE PLANCHA
13. Raspar la plancha fra (en caso de que est caliente enfriar con agua verificando antes que est apagada
la llama) con el cuchillo correspondiente.
14. Con agua, detergente, esponja y alambrillo fregar toda la superficie de la plancha. No pulverizar el
antigrasa sobre la plancha porque se pega la comida si se limpia con el antigrasa (CON SODA CAUSTICA
A LA NOCHE SI SE PUEDE).
15. Enjuagar con agua para eliminar el detergente. Dejar que se seque solo con el aire
CAJN DE RESIDUOS DE PLANCHA
4. Llevar a la bacha de lavado de cubiertos el cajn y eliminar la grasa con agua caliente.
5. Pulverizarle con antigrasa y fregar con esponja, alambrillo enjuagando con agua caliente al mismo
tiempo.
6. Eliminar el detergente y antigrasa con agua.
7. Verificar que se elimin toda la grasa del cajn
8. Colocar en su lugar nuevamente.
ALREDEDOR DE LA PLANCHA Y PORTA PLANCHA
6. Pulverizar el antigrasa alrededor y en las patas del soporte de plancha.
7. Eliminar el detergente con trapo rejilla limpio y agua.
8. Secar con trapo rejilla limpio y seco.