Antropologa

Qu es la Antropologa
La antropologa es el estudio de la humanidad, de los pueblos antiguos y modernos y de sus estilos de
vida.
Dada la amplitud y complejidad del tema, las diferentes ramas de la antropologa se centran en
distintos aspectos o dimensiones de la experiencia humana.
La antropologa es holstica en cuanto a que la disciplina se preocupa por estudiar el todo de la
condicin humana: el pasado evolutivo, su agrupacin en etnias diferentes y el presente cultural.
La antropologa ofrece una perspectiva nica cultural, comparando constantemente las formas de vivir
de una sociedad, con las de otros sociedades.
A qu se dedican los Antroplogos?
!lgunos antroplogos estudian la evolucin de nuestra especie, denominada cientficamente "omo
sapiens, a partir de especies m#s antiguas.
$tros investigan cmo el "omo sapiens ha llegado a poseer la facultad, exclusivamente humana, para
el lenguaje, el desarrollo y diversificacin de los lenguajes y los modos en que las lenguas modernas
satisfacen las necesidades de la comunicacin humana.
Para qu sirve la Antropologa?
$tros, por ltimo, se ocupan de las tradiciones aprendidas de pensamiento y conducta que
denominamos culturas, investigando cmo surgieron y se diferenciaron las culturas antiguas, y cmo y
por qu% cambian o permanecen iguales las culturas modernas.
Por qu la Antropologa?
&rea conocimiento
!yuda a satisfacer las necesidades del nivel humanstico, busca con los ojos y con el cora'n en
otras sociedades elementos diferentes para mostrarlos al mundo. (rita que las sociedades del
planeta somos diferentes y clama por la tolerancia, porque conoce, porque no slo tu sistema es
el correcto.
)l antroplogo busca en los restos materiales, en la cultura viva y en cualquier lugar donde haya
huella de seres humanos para que entonces s, se*or doctor, publicista, ingeniero, deportista,
comuniclogo, poltico, contador, etc%tera, pueda usted vivir tranquilo, que nosotros nos
encargaremos de mantener su nivel cubierto satisfactoriamente. +, seguramente nosotros, los
antroplogos, seremos felices-.
Por qu la Antropologa?
Debido a su perspectiva biolgica, arqueolgica, ling.stica, cultural, comparativa y global, la
antropologa tiene la clave de muchas cuestiones fundamentales.
Los antroplogos han reali'ado importantes aportaciones a la comprensin del significado de la
herencia animal de la humanidad y, por tanto, a la definicin de lo que es caractersticamente
humano en la naturale'a humana.
La estrategia antropolgica rene en s los elementos necesarios para anali'ar el significado de
los factores raciales en la evolucin de las culturas y en los avalares de la vida contempor#nea.
/ambi%n posee la clave para comprender los orgenes de la desigualdad social en forma de
racismo, sexismo, explotacin, pobre'a y subdesarrollo internacional
Qu estudia la Antropologa?
)studia a la humanidad, los pueblos antiguos y modernos, y de sus estilos de vida. Dada la amplitud y
complejidad del tema, las diferentes ramas de la antropologa se centran en distintos aspectos o
dimensiones de la experiencia humana.
A quienes estudian los Antroplogos?
/radicionalmente el antroplogo trabajaba con grupos no occidentales (algunos los llamaban
culturas primitivas, pero, gracias al relativismo cultural, esta nocin hace rato que fue
desechada). 0in embargo, hoy tambi%n se estudia la diversidad dentro de las llamadas sociedades
complejas +como la nuestra-.
0i antes los antroplogos estudiaban a los 12a1iutl +nativos norteamericanos-, los aborgenes
australianos o a los bosquimanos +de !frica-, en la actualidad adem#s trabajamos con los adolescentes,
los movimientos sociales +piqueteros, feministas, antiglobalistas, etc.-, los inmigrantes, los ni*os, las
mujeres, los campesinos, los pueblos indgenas.
)s decir, todos los grupos sociales, sus lgicas +sus formas de ver y entender el mundo-, sus luchas,
cmo lo organi'an +u ordenan simblicamente- y lo explican, todos esto es el objeto de inter%s de la
antropologa.
En qu trabajan los Antroplogos
)nse*ar en las 3niversidades y &olegios
4nvestigacin, Docencia, &onsultora, &omunicacin.
!dministracin5 (estin
6useos de historia natural, arqueolgicos y etnolgicos
7uestos pblicos y privados8 abusos de drogas, salud mental, medio ambiente, vivienda,
educacin, etc.
!sesores de relaciones personales y %tnicas, empresas multinacionales, hospitales, fundaciones.
Qu es la Antropologa
)l )studio del hombre. +del griego anthropos, hombre 9 logia, estudio-
:)l estudio del hombre y sus obras; +<ef. )l estudio de la !ntropologa. 7ertti =. 7elto. >?@A-
Definicin de Antropologa
+ver im#genes-
)studia los orgenes e historia de las culturas del hombre, su evolucin y desarrollo y la estructura y
funcionamiento de las culturas humanas en todo lugar y tiempo.
+segn, Beals y "oijer-.
)s el estudio de la humanidad, de los pueblos antiguos y modernos y de sus estilos de vida.
+<ef.!ntropologa &ultural.6arvin "arris ACC>-
Estilos de vida de un pueblo
+ver imagenes-
Antropologa
&iencia Datural
)n su investigacin y conocimiento del hombre hace uso de los mismos m%todos de las ciencias:
observacin, investigacin, experimentacin, an#lisis, sntesis.
&iencia Esica
0e refiere al aspecto netamente biolgico y fisiolgico que lo afectan.
&iencia de la &ultura
0e preocupa de las obras y actividades del hombre en todo su quehacer sobre el medio ambiente que le
rodea ya sea tecnolgicas, sociales, polticas, religiosas.
Disciplina humanstica
0e preocupa de las !rtes y de percibir y comunicar los g%neros de vida, caractersticas de los distintos
pueblos y grupos humanos.
Un ciencia holstica
(ver imgenes)
l estudio del g!nero humano con todo
7sicologa F 0ociologa
)conoma F6edicina
&onstruccin FDerecho
!rquitectura F$dontologa
6usicologa FDutricin
Cultura
)s el el sistema integrado de patrones de conducta aprendidos que son caractersticos de los
miembros de una sociedad y que no son fruto de la herencia biolgica.
La cultura no est# determinada gen%ticamente8 no es instintiva +reflejo-.
La cultura es ideal y real.
)s el resultado de la invencin social.
)s transmitida y conservada slo a trav%s de la comunicacin y del lenguaje. )s din#mica.
)l profesor lleg a la fuente del problema. +)sto significa que lleg al origen del problema-.
6i padre estaba as#ndose. +)sto significa que mi padre tena calor-.0u idea era intragable. +)sto
significa que su idea era difcil de aceptar.-
La tarea era pan comido. +)sto significa que la tarea fue muy f#cil de hacer.-
Le llovieron regalos a la cumplea*era. +)sto significa que le dieron a la chica muchos regalos.-
Do pudimos llegar antes pues sucedi un nublado. +)sto significa que sucedi algo perturbador y de
riesgo.-
0u perro era la lu' de su existencia. +)sto significa que el perro era la mejor parte de su vida.-
Cultura Alientaria
)s el acumulado de:
<epresentaciones
&reencias
&onocimiento y de pr#cticas heredadas y5o aprendidas. !sociadas a la aliementacin,
compartidas por los individuos de una cultura dada o de un grupo social determinado dentro de
una cultura +&ontreras, ACCA-
+!na 6ara Leon /aborda.DutricionistaG DietistaG 3niversidad Dacional de &olombia, 6agister en
!ntropologa 0ocialG 3niversidad Dacional de &olombia-
Cultura alientaria! Alientacin ligada a !
Halores y representaciones socioculturales que guan el consumo, m#s que los elementos biolgicos y
nutricionales.
Los alimentos no son elementos nicos, precisos y objetivos, pues tienen diferentes significados segn
el grupo social.
Las diferencias son tan significativas y marcadas que no todos los alimentos considerados
pueden ser ingeridos, masticados y digeribles por cualquier persona.
Diversidad de Culturas alientarias
&omn que son comportamientos adquiridos y aprendidos por los individuos en el quehacer
cotidiano.
Los comportamientos se reali'an inconscientemente y se internali"an # identidad
0e construyen a trav%s de las costumbres que son las pr#cticas colectivas y los h#bitos que
implican pr#cticas individuales I $ultura %limentaria
%na &ara 'en (aborda, )utricionista* +ietista* Universidad de $olombia, &agister en
%ntropologa ,ocial* Universidad de $olombia.
Enculturacin
)s el proceso mediante el cual una cultura establecida ense*a a un individuo con la repeticin sus
normas y valores aceptados, de tal forma que el individuo pueda convertirse en un miembro aceptado
de lasociedad y encuentre su papel apropiado.
6#s importante, la enculturacin establece un contexto de lmites y normas correctas que dictan que es
apropiado y que no en el marco de una sociedad.
+ver imagenes-
tnocentrismo
Designa una actitud colectiva que consiste en repudiar las formas culturales, ll#mense morales,
religiosas, sociales, est%ticas, que est#n alejadas de las propias.
)l etnocentrismo puede engendrar intolerancia de toda ndole, tomar formas extremas que llegan, a
veces, a la negacin y la destruccin de otras culturas o de otros pueblos +etnocidio, genocidio-, incluso
llega a justificarse a trav%s de teoras pseudo cientficas como el racismo.
)tnocentrismo
)l etnocentrismo tambi%n +sentimiento de preferencia que los individuos sienten hacia los de su mismo
grupo- caracteri'a a los miembros del grupo.
)l etnocentrismo no siempre es una cualidad humana positiva, este envuelve solidaridad entre su grupo
y antagonismo hacia los otros grupos de afuera. La misma promueve la rivalidad y los conflictos
mientras que disminuye la comunicacin y aumenta la distancia social.
)tnocentrismo
0e ha propuesto que existen diversas formas de etnocentrismo, entre ellas estaran:
)tnocentrismo invertido, o xenocentrismo: pensar que la propia cultura es inferior a otras y resulta un
obst#culo para la prosperidad o el desarrollo personal.
)tnocentrismo racial: pensar que los miembros de la propia cultura o etnia tienen una dotacin gen%tica
que les hace superiores o mejores para el desarrollo de la civili'acin.
)tnocentrismo ling.stico: pensar que la lengua propia es m#s compleja, sutil y adecuada para el
pensamiento que la lenguas de otros pueblos que pueden resultar b#rbaras, rudas o faltas de expresin o
flexibilidad para ciertos fines.
)tnocentrismo religioso: pensar que la propia creencia religiosa es superior a otras en el sentido de que
es la nica verdadera, siendo el resto de pr#cticas y creencias idolatra.
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Etnocidio!
7ara 7ierre &lastres el etnocidio es la destruccin sistem#tica de los modos de vida y pensamiento de
gentes diferentes a las que imponen la destruccin.
)l etnocidio se ejerce :por el bien del salvaje;.
0i el genecido liquida cuerpos, el etnocido mata el espritu.
+ver im#genes-
Etnocidio
Los indgenas son hostigados constantemente8 se recurre a todos los medios posibles para doblegarlos y
exterminarlos.
J... Les regalan mantas infectadas con virus de viruela y a'car con ars%nico, se
procura enviar a alguien que tenga tuberculosis o sarampin para que haga el
primer contacto...J>C Brian 6oynahan, <evista <esumen. >C5C@5>?@?.
Lucian Bodard en su libro J6asacre de 4ndios en el !ma'onasJ, describe el proceso de liquidacin de
poblaciones enteras, entrega de alimentos envenenados, bombones con ars%nico para los ni*os, torturas
monstruosas, reduccin a la esclavitud de los supervivientes, perversiones sexuales, prostitucin de las
mujeres, robo de tierra, etc.>> Lucian Bodard: J6asacre de 4ndiosJ /itulo original: JLe 6asacre des
4ndiensJ 7#g. >>. )dicin espa*ola, /iempo Duevo, >?@C, &aracasGHene'uela.
"enocidio
0e entiende por genocidio cualquiera de los actos mencionados a continuacin, perpetrados con la
intencin de destruir, total o parcialmente, a un grupo nacional, %tnico, racial o religioso como tal:
+a- 6atan'a de los integrantes del grupo8
+b- Lesin grave a la integridad fsica o mental de los integrantes del grupo8
+c- 0ometimiento intencional del grupo a condiciones de existencia que hayan de acarrear su
destruccin fsica, total o parcial8
+d- 6edidas destinadas a impedir los nacimientos en el seno del grupo8
+e- /raslado por fuer'a de ni*os del grupo a otro grupo.
Her imagenes
#ransculturacin
La ense*an'a o intercambio de rasgos va desde una cultura Jm#s desarrolladaJ + por ejemplo en cultura
tecnolgica - a otra Jmenos desarrolladaJ y que esto puede ocurrir sin conflicto, sin embargo se observa
que la mayora de las transculturaciones son conflictivas, en especial para la cultura JreceptoraJ
m#xime cuando los rasgos culturales son impuestos.
Describe los cambios culturales que representan los cambios de %poca. La cultura de la sociedad agraria
evolucion hacia la cultura de la sociedad industrial y as hasta la cultura de la sociedad del
conocimiento.
La transculturacin producida por los cambios de %poca han logrado enriquecer el contenido cultural de
las personas que se ven inmersas en este fenmeno antropolgico.
+ver imagenes-
Aculturacin
<ecepcin y asimilacin de elementos culturales de un grupo humano por parte de otro. +ver im-
Endoculturacin
)s el proceso por el cual la generacin m#s antigua transmite su cultura a la generacin m#s joven para
que vayan construyendo su cosmovisin. 0e da en los primeros a*os de la vida de un individuo.
http:55222.youtube.com52atchKvI?L!Mo/Npsgc
+ver im#genes-
$nterculturalidad
0e refiere a la interaccin entre culturas, de una forma respetuosa, hori'ontal y sin%rgica, donde se
concibe que ningn grupo cultural est# por encima del otro, favoreciendo en todo momento la
integracin y convivencia de ambas partes.
)n las relaciones interculturales se establece una relacin basada en el respeto a la diversidad y el
enriquecimiento mutuo8 sin embargo no es un proceso exento de conflictos, estos se resuelven
mediante el respeto, el di#logo, la escucha mutua, la concertacin y la sinergia
+ver im#genes-
%ocio interculturalidad
+ver im#genes-
$ntracultural
7lantea que el desarrollo de la intraculturalidad promueve la cohesin y fortalecimiento de las naciones
indgenas originarias. +ver im#g.-
Antropologa &sica
)studia la diversidad +identidad- biolgica humana en el tiempo y el espacio debido a presiones
medioambientales +calor, fro, humedad, lu' solar, altitud y enfermedades- y caractersticas gen%ticas.
+ver im#g.-
+ver im#genes-
Antropologa %ocio Cultural
!ntropologa &ultural o 0ociocultural: 0e ocupa de la descripcin y an#lisis de las culturas, las
tradiciones socialmente aprendidas del pasado y del presente. +ver imag.-
Antropologa
Cultural
+ver im#genes-
Etnografa
Basada en el trabajo de campo para recoger datos, organi'arlos, describirlos, anali'arlos e
interpretarlos. +ver im#g-
<ecurre a:
$bservacin directa.
$bservacin participante.
&onversaciones y entrevistas.
)l m%todo genealgico.
4nformantes clave.
)ntrevistas en profundidad e historias de vida.
)mic y )tic
)tnografa centrada en el estudio de problemas concretos.
4nvestigacin longitudinal.
6ediacin /ecnolgica
'bservacin Directa
)s directa cuando el investigador se pone en contacto personalmente con el hecho o fenmeno que trata
de investigar.
Los etngrafos tienen que prestar atencin a cientos de detalles de la vida cotidiana, observando el
comportamiento individual y colectivo en situaciones diversas, y registrar lo que ven tal como lo ven.
Lo usual es que el etngrafo anote sus impresiones en un diario personal, recogiendo los aspectos
fundamentales de la diversidad cultural, tales como olores peculiares, ruidos que hace la gente, cmo
miran, etc.
0on caractersticas b#sicas que al principio al etngrafo le resultan extra*as, pero que despu%s, por
habituales, pueden pasar f#cilmente desapercibidas por %l. De ah la necesidad de recoger todas estas
primeras impresiones en el diario.
'bservacin Participante
&onsiste en vivir entre la gente que uno estudia, llegar a conocerlos, a conocer su lenguaje y sus formas
de vida a trav%s de una intrusa y continuada interaccin con ellos en la vida diaria.
6ediante la observacin participante tomamos parte en la vida de la comunidad al tiempo que la
estudiamos.
0e preocupa de conocer la vida cotidiana de un grupo desde el interior del mismo.
Conversaciones ( entrevistas
7articipar en la vida local significa hablar constantemente con la gente y preguntarles sobre lo que
observan.
&uando, con el tiempo, nuestro dominio de la lengua llega lo suficientemente lejos, llegamos a ser
capaces de comprender las discusiones pblicas y las conversaciones en grupo, incluso las liturgias
+conjunto de secuencias formales de palabras y acciones que podemos recoger para su posterior
an#lisis-.
)ntrevista con cuestionario. )s una entrevista cara a cara con informantes8 se hacen preguntas y se
anotan las respuestas siguiendo una gua. )s un m%todo m#s informal que otros procedimientos con
cuestionarios, m#s indirectos e impersonales, y que requieren la elaboracin de muestras.
+ver im#g.-
El todo "enealgico
!notacin genealgica para tratar los principios de parentesco, filiacin y matrimonio, que son los
ladrillos de la construccin social en las culturas no industriales.
,a que la gente de estas culturas pasa sus vidas casi exclusivamente entre parientes.
0on %stas sociedades basadas en el parentesco, donde casamientos estrat%gicos entre pueblos, tribus y
clanes generan alian'as polticas.
Los griegos, en su %poca fomentaron una orgullosa conciencia racial, que sustentaban a trav%s del
desarrollo de una genealoga, que remontaba sus orgenes a h%roes, con car#cter semi divino.
La mayora de los coreanos se considera de origen aristocr#tico y la prueba sera su genealogaK
+(uillermo', >??O:>L@-.
)n cambio en la regin de Hanuatu +Dueva (uinea- algunos grupos locales se agrupan alrededor de
una gran casa de los hombres y destaca la escasa profundidad genealgica atribuida a los peque*os
tama*os de los grupos de descendenciaK +Bensa y =uillerat, >??O:PL>-.
)studio de las migraciones , de la magia y de la religin.
+ver im#g.-
$nforante clave
)n todas las comunidades hay personas que por accidente, experiencia, talento o preparacin pueden
proporcionar la informacin m#s completa o til sobre aspectos importantes de la vida.
0on los informantes clave o privilegiados.
)ntrevistas en profundidad e historias de vida
&on frecuencia, cuando se encuentra a alguien especialmente interesante, se recoge su historia de vida.
)sta recogida de las experiencias de toda una vida proporciona un retrato cultural m#s ntimo y
personal de lo que sera posible obtener por otros medios.
Las historias de vida nos revelan cmo perciben, reaccionan y contribuyen a cambios que afectan a sus
vidas determinadas personas concretas.
!dolescente consumo droga versus embara'o.
Enfoque Eic ( Etic
)l enfoque )mic +perspectiva del actor, local-, investiga cmo piensa la gente local, fomenta la visin
de los nativos, cmo piensan, cmo perciben y categori'an el mundo, cmo se imaginan y explican las
cosas.
&on este enfoque el antroplogo busca :el punto de vista local; se apoya en la gente local para explicar
cosas y para decir si algo es significativo o no.

Eic
La visin )64& est# fundamentada en la fenomenologa, teora social que sostiene que la realidad +y
m#s an la realidad social- es una construccin intersubjetiva, una especie de consenso de toda la
sociedad.
)s por esto que la misin del investigador es rescatar los significados y sentidos de dicha construccin
para el actor social.
)l investigador debe estar libre de preconcepciones
sobre el fenmeno social8 luego de recoger sus datos, ra'onando inductivamente puede reali'ar
sus generali'aciones.
!qu el %nfasis est# puesto en la calidad y rique'a de las informaciones que las personas pueden
entregarnos acerca del fenmeno estudiado
)tic
)l enfoque etic +perspectiva del observador, del cientfico-, perspectiva del cientfico, cambia el foco
de la investigacin de las categoras, expresiones e interpretaciones nativas a las del antroplogo.
<econoce que los actores suelen estar demasiado implicados en lo que hacen como para interpretar sus
culturas de modo imparcial.
&on esta perspectiva, el etngrafo le otorga m#s peso a lo que %l o ella +el observador- percibe y
considera importante. ,a que el antroplogo debe aportar un punto de vista objetivo y global al estudio
de otras culturas.
)n la pr#ctica, la mayora de los antroplogos combinan las estrategias emic y etic en su trabajo de
campo.
)tic
La postura )/4& plantea que la realidad social es externa al investigador y posible de aprehender a
trav%s de metodologas cientficas.
Las t%cnicas permiten recoger solamente las acciones externas que
son hechos objetivos8 plantea la imposibilidad de penetrar en la mente de las personas, la que se
constituye en una caja negra.
)sta visin est# marcada por el positivismo u objetivismo, e inspirada en las metodologas de las
ciencias naturales.
0u forma de ra'onamiento es hipot%tico deductivo, construyendo
sus modelos en base a las matem#ticas, desde donde se desarrollan la metodologa cuantitativas.
)=: /odos los bachilleres son futuros universitarios: <oberto es un bachiller8 por tanto, <oberto es
universitario.
Dingn estudiante es conformista: "%ctor es estudiante8 por tanto, "%ctor no es conformista.
Posturas tericas
Preguntas de tipo Eic
QRue opina a cerca de los comerciales de cereales que hay en televisinK
Q3sted cree que es bueno comer comida chatarraK
Q0egn su criterio, ser# bueno consumir leche en la dieta diariaK
Q)n su familia consumen frutas y verduras de manera diariaK
Q3sted visita al medico por lo menos una ve' al mesK
Los m%todos cualitativos ponen %nfasis en la valide', en cmo la gente realmente se comporta y cmo
describe sus experiencias, actitudes y comportamientos.
Preguntas de tipo Etic
>.GQ&uantos vasos de leche consume a diarioK
A.GQ&uantas golosinas consume diariamenteK
S.GQRue cantidad de huevos consume a la semanaK
P.GQ&uantas cucharadas de a'car consume a diarioK
T.GQ&antidad de cigarrillos fuma diariamenteK
)n el an#lisis cuantitativo de datos es posible generar representaciones estadsticas de los fenmenos no
plenamente justificadas, puesto que tambi%n dependen del juicio y la habilidad del investigador, y de la
conveniencia de la pregunta contestada por el dato recogido.
Etnografa centrada en el estudio de probleas concretos
!unque los antroplogos est#n interesados en el contexto global del comportamiento humano, resulta
imposible observarlo todo, y la investigacin de campo ha de dirigirse a cuestiones especficas.
La mayora de los etngrafos llegan al campo para investigar un problema concreto y recogen datos
sobre sus variables consideradas relevantes para su comprensin.
!dem#s, los informantes no son la nica fuente de informacin8 en muchos casos tambi%n se requiere
conocer la densidad de poblacin, la calidad medioambiental, el clima, la geografa fsica, la dieta, etc.
+ver im#gen-
$nvestigacin longitudinal o Estudio continuado
$ estudio continuado y a largo pla'o de un #rea o un lugar, basado generalmente en repetidas visitas.
)sto es posible hoy en da gracias al avance de las comunicaciones y a los medios de transporte.
De este modo, se puede estudiar cmo influyen ciertas variables a lo largo del tiempo.
3n un estudio sobre la opinin sobre las crisis econmicas recurrentes que viene sufriendo 6%xico
desde >?@A hasta >???, pueden cambiar las personas pero la poblacin de estudio seguir# siendo la
misma.
)ediacin #ecnolgica
Las tecnologas de la informacin y la comunicacin han supuesto para la antropologa la aparicin de
nuevos objetos de estudio y la posibilidad de desarrollar nuevas formas de presentacin, recogida y
tratamiento de datos, as como nuevos enfoques en la investigacin etnogr#fica.
Las c#maras de fotografa y video sirven para la produccin de datos y para el desarrollo de m%todos
participativos en la investigacin antropolgica, diferentes dispositivos como los buscadores u otros
sistemas de soft2are se utili'an para construir el campo en los estudios sobre los usos de 4nternet, y el
tel%fono, el eGmail o la mensajera instant#nea permiten mantener el contacto con los informantes y
reali'ar entrevistas.
+ver im#genes-
, estos son tan slo algunos ejemplos de la gran variedad de dispositivos y sus distintos usos en el
trabajo de campo.
Etnologa
!nali'a y compara los resultados de la etnografa de diferentes sociedades. +ver im#g.-
Busca interrelaciones entre los pueblos y sus ambientes, entre los seres humanos como organismos y
sus culturas, entre las distintas culturas y entre los distintos aspectos de la cultura.
!n#lisis y comparacin entre los pueblos.
6onarquas primitivas, vida familiar, actividades econmicas, la ley y sistemas de gobierno, la
religin, cultura material y tecnolgica, el lenguaje, el arte de la pintura, la escultura, msica, dan'a,
fol1lore y mitologa. +ver im#genes-
*ing+stica
)studia la gran diversidad de lenguas habladas por los seres humanos.
4ntentan reconstruir la historia de estas lenguas y de familias ling.sticas enteras. +ver im#g.-
+ver im#g.-
*ing+stica ,istrica
+ver im#genes-
Arqueologa
)timolgicamente la arqueologa viene +del griego archaios, antiguo, 9 logia, estudio-.
/rata de obtener o rescatar de las excavaciones de 'onas habitadas antiguamente materiales que sirvan
de informacin respecto de las culturas humanas que florecieron all, como monumentos, objetos de
arte, utensilios, armas y otros artculos.
<econstruye, describe e interpreta el comportamiento humano y los patrones culturales a trav%s de los
restos materiales.
)volucin cultural de determinadas sociedades a partir de cambios en el tama*o, el tipo de
asentamiento y la distancia entre ellos.
)n los ltimos a*os, los arquelogos han sumado unas modernas y potentes herramientas a los cl#sicos
picos y palas. !van'ados sat%lites que orbitan nuestro planeta y fotografan su superficie han propiciado
el descubrimiento de notables yacimientos arqueolgicos
/rabajo en laboratorio, se anali'an los datos, se hacen experimentos, y se prueban las ideas que
surgieron en el sitio de la excavacin.
3n sitio arqueolgico es un conjunto de restos muy complejo, pero que, debidamente excavado y
registrado meticulosamente, permite interpretar lo que ocurri en ese lugar y entrega informacin para
determinar cu#ndo, cmo y por qu%.
&omo la !rqueologa es un trabajo complejo, que estudia todas las facetas del pasado, requiere de la
colaboracin de numerosas disciplinas cientficas. &omo por ejemplo: biologa, palinologa, geologa,
paleontologa, ling.stica, paleoclimatologa, etnohistoria, fsica, qumica, bioantropologa. +ver im#g-
Arqueologa )ediaval
La !rqueologa 6edieval es una disciplina de reciente creacin, y tiene como fin estudiar las
sociedades medievales a la lu' de la documentacin actual.
! pesar de que sus antecedentes se pueden rastrear al menos en el siglo U4U, ha adquirido un estatuto
cientfico autnoma nicamente a partir de la segunda mitad del siglo UU. +ver im#g-
+ver im#genes-
Arqueologa $ndustrial &errera! converta el -ierro en etal
+ver im#genes-
Antropologa Aplicada
4ncluye cualquier uso del conocimiento y el apoyo de las t%cnicas de la antropologa socioGcultural,
fsica, arqueolgica y ling.stica, para identificar, evaluar y resolver problemas pr#cticos.
)jemplos: !ntropologa 6%dica, por lo cual las diferentes sociedades y grupos %tnicos reconocen
diferentes dolencias, sntomas y causas, desarrollando diferentes sistemas de cuidado de la salud y
estrategias de tratamiento. +ver im#g-
%ntropologa de la )utricin
)s una rama de la antropologa aplicada en la que muchos antroplogos y profesionales de la salud se
han interesado en un aproximacin multidisciplinaria al tema de la nutricin y alimentacin humana.
)l estudio de la alimentacin es de especial inter%s desde la perspectiva cultural, ya que este es uno de
los comportamientos que presenta una mayor variabilidad inter e intracultural.
)l estudio de la alimentacin es de especial inter%s desde la perspectiva cultural, ya que este es uno de
los comportamientos que presenta una mayor variabilidad inter e intracultural.
!ntropologa de la Dutricin
0on mltiples lo factores que inciden en las seleccin que hacen las personas de los alimentos como sus
caractersticas sensoriales, factores econmicos, y ecolgicos, las percepcin de los alimentos y la
clasificacin que se hace de estos.
, los factores simblicos ligados a los mismos en relacin con elementos de estatus, g%nero, sect#reos,
creencias, conocimientos, y valores asignados a los mismos.
!ntropologa de la Dutricin
7or otra parte, existen una serie de encadenamientos con otros campos simblicos tales como la salud
la enfermedad, la imagen y est%tica corporal, el placer y las relaciones interpersonales, que poseen
profundos componentes socioculturales.
.alor siblico de los alientos Aceptados
>. 0eguridad:
0on aquellos que producen la ilusin de proteger contra la falta de alimento. 7ueden variar segn las
%pocas y las culturas. )n los momentos de mayor tensin personal o social, son los primeros en
consumirse o recuperarse y los ltimos en abandonarse. 0on por ejemplo la leche, el pan, las carnes, las
pastas, etc.
A. 7restigio:
Dan supuesta superioridad social, ya sea por su alto costo, como por sus exigencias de paladar o de
condiciones de consumo. )stos alimentos se consumen, a veces, aun cuando resulten desagradables.
7or ejemplo el caviar, langosta, algunos quesos y bebidas, etc.
Halor simblico de los alimentos!ceptados
S. )xcentricidad:
0on usados para llamar la atencin. 3n producto ordinario puede ingerirse de manera no
habitual para el comn de las personas en una situacin cultural determinada, por ejemplo el pescado
crudo en la !rgentina, que es habitual en =apn. /ambi%n el alimento en si puede ser extra*o al grupo
cultural, como la carne de caballo o de perro.
P. <ecompensa:
0on aquellos que se asocian a la gratificacin despu%s del sufrimiento. 6uchos los relacionan
con el perodo de asociaciones histricas. 0on en general alimentos golosinas y presentan problemas
cuando la persona necesita consumirlos en forma habitual.
T. &ompartir:
0on aquellos que se comparten con poca frecuencia o demandan mucha elaboracin y se utili'an para
agasajar en una mesa con fines afectivos.+)j.: un asado-
O. Eetiches:
0on aquellos cuyas propiedades reales o imaginarias, son transmitidas en general por tradicin oral y
aceptadas sin demasiados cuestionamientos. )st#n relacionados, por ejemplo, con la vida sana +las
verduras -, el sexo +los afrodisacos- chocolate, miel, ostras, fresas etc.
@. 6adure':
0on utili'ados para destacarse del resto por la edad, particularmente para considerar a los otros como
inmaduros +alcohol, caf%, etc.-.
L. 6aternos:
0e asocian con preparaciones del hogar materno o con una persona con gran identificacin con dichas
im#genes, recuerdos o deseos.+postres l#cteos-, arro' con leche, pan de huevo, etc.
?. <ecuperacin:
&ontribuyen a recuperar cosas perdidas +soledad, angustia, salud, etc.-. +&aldos caseros-
.alor siblico de los alientos /ec-a0ados
>./abes:
0on alimentos de consumo prohibido por causas religiosas, culturales, familiares o personales.+carne de
cerdo, o carnes rojas-
A. &astigo:
0on alimentos usados para castigar a los chicos o adultos en ese rol8 ya sea oblig#ndolos a comerlos
como neg#ndolos.+postres, sopas-
S. )conoma:
)stos alimentos, considerados tradicionalmente de bajo valor nutricional por su bajo costo, est#n
sujetos a las variaciones de la moda y por lo tanto no mantienen sus caractersticas asociativas +)j.:
tradicional: las pastas-.
En qu trabajan los Antroplogos
)nse*ar en las 3niversidades y colegios.
4nvestigacin, Docencia, &onsultoria, &omunicacin
!dministracin5 (estin
6useos de historia natural, arqueolgicos y etnolgicos
7uestos pblicos y privados8 abuso de droga, salud mental, medio ambiente, vivienda,
educacin, etc.
!sesores de relaciones personales y %tnicas, empresas multinacionales, hospitales, fundaciones.
$ontribucin a la comprensin -sica de las variaciones . relaciones humanas
/rea de +esarrollo . $ultura 0ndgena1
64D)7L!D, &$D!D4, 7rograma $rgenes, $rgani'aciones 4ndgenas, $D(s, $rgani'aciones
4nternacionales, (obernaciones, 6unicipios, 0ervicio 7as, 6useos, entre otros.

/rea 2usticia . ,alud1
/ribunales de =usticia, Eiscalas, 0ervicio 6%dico Legal, 4nvestigaciones, (endarmera, &arabineros,
0ervicios 0ociales y &omunitarios, &entros de 4nvestigacin Eorense, entre otros.
/rea &edioambiente . coturismo1
&$D!6!, &$<)6!, 0)<D!/3<, &$D!E, &ooperativas 4ndgenas,
(obiernos <egionales y Locales, entre otros.
/rea ducacional1
6inisterio de )ducacin, 0)&<)D3&, )stablecimientos )ducacionales, =3D=4, 4D=3H.

/rea conoma1
G 4DD!7, Eundaciones de empresas, )mpresas Eorestales, &$<6!, entre otros.
/rea %cad!mica1
3niversidades, &entros de 4nvestigacin, entre otros.
Capo 'cupacional del 1utricionista
)n el #mbito de la nutricin comunitaria, como es la atencin primaria + consultorios, &)0E!6, otros-,
organi'aciones comunitarias, polticas y programas +6inisterios, =3D!)B, =3D=4, 4D/)(<!, etc.-
Dutricin clnica, adulta y pedi#trica, geriatra +4nstituciones pblicas y privadas-.
!limentacin colectiva y gastronoma, como casinos, colegios, empresas, banquetera, etc.
La !cad%mia, 3niversidades, organismos gubernamentales, $D(, 4nternacionales, etc.
)n la 4ndustria de !limentos y en la 4ndustria Earmac%utica.
1utricin
+efinicin de nutricin1
!dquisicin de sustancias asimilables por parte de los seres vivos, para transformarlas en materia
propia y como fuente de energa.
La Dutricin, del latn nutrire, se preocupa preferentemente del estudio de los procesos de ingestin,
transformacin y utili'acin de los alimentos por el organismo para llevar a cabo las funciones de
homeostasis, crecimiento y reproduccin.
Q23 E% *A A*$)E1#AC$41?
La alimentacin consiste en la obtencin preparacin e ingestin de los alimentos
Depende de las necesidades individuales, disponibilidad de alimentos, cultura, religin, aspectos
socioeconmicos, etc.
Por qu es iportante alientarse correctaente?
7orque es la base de una buena salud. 0obre todo durante la infancia y la adolescencia, ya que se
produce el crecimiento fsico e intelectual.
1oticia!
)xpertos en nutricin clnica y diet%tica profundi'an en )l 7uerto sobre problemas como la obesidad y
la anorexia
La 0ociedad !ndalu'a de Dutricin &lnica y Diet%tica +0ancyd- celebra desde el mi%rcoles y hasta el
viernes la quinta edicin de su congreso en el "otel 6onasterio 0an 6iguel de )l 7uerto, donde
expertos en la materia de diversos hospitales de !ndaluca profundi'ar#n ante m#s de ATC asistentes
sobre la obesidad, la anorexia, la desnutricin en los ancianos y enfermos de !l'heimer y la
alimentacin en pacientes con c#ncer y otras patologas frecuentes, entre otras cuestiones.
Alientacin undial
Los alimentos escasean en muchos pases y, debemos tener conciencia del valor de este recurso,
imprescindible para mantener la salud y el desarrollo. 0egn 6anos 3nidas:
)l ATV de la poblacin mundial esta suficientemente alimentada o sobrealimentada +)uropa,
Dorteam%rica, =apn y minoras privilegiadas en el /ercer 6undo-.
)l >TV tiene una alimentacin cuantitativamente suficiente +A.TCC a A.LCC caloras- pero con escase'
de protena de origen animal +AC a SC gr al da-.
)l AC V tiene una alimentacin en el lmite cuantitativo +A.TCC caloras al da- pero con slo de >C a AC
gr de protena animal.
)l SCV tiene una subalimentacin neta +A.CCC a A.TCC caloras- y de T a >C gr de protena de origen
animal.
)l >CV que padece hambre crnica +menos de ACCC caloras y muy poca protena animal-.
0e calcula que son aproximadamente unos TCC millones de personas, siendo el hambre responsable
directa o indirecta de la muerte de >CC.CCC personas al da.
Plantas alienticias
0e ha estimado que hay cerca de SCC,CCC especies de plantas comestibles.
Los seres humanos han comido histricamente cerca de A.TCC con una cierta regularidad
0olo >TC han ingresado dentro del comercio mundial.
0olo cerca de AC especies son de mayor importancia econmica
/odas son altamente modificados por los humanos
/odas son especies agrcolas
,omos peligrosamente dependientes en un n3mero mu. limitado de especies
Evaluacin
Diario refle5ivo sobre la clase
Los tres conceptos m#s importantes que aprend hoy:
>.
A.
S.
Los puntos de la clase de hoy que no est#n claros para m.
>.
A.
S.
4nformacin que necesito aprender antes de entender los puntos que no tengo claros todava.
>.
A.
S.