Manual

1
Ion TONCEA Enu SIMION Georgeta IONI NIU

Daniela ALEXANDRESCU Vladimir Adrian TONCEA

MANUAL DE AGRICULTUR ECOLOGIC
(suport de curs)

2

Cuprins:
Introducere
Capitolul 1. Bazele agriculturii ecologice (I on Toncea)
Unitatea didactic 1.1: Noiuni introductive:
1.1.1. Terminologie
1.1.2. Istoric
1.1.3. De ce agricultur ecologic
Unitatea didactic 1.2: Particulariti teoretice:
1.2.1. Definiii
1.2.2. Scop
1.2.3. Obiective
1.2.4. Dimensiuni
1.2.5. Principii
1.2.6. Tipuri de sisteme agro-ecologice
1.2.7. Locul sistemelor agro-ecologice
1.2.8. Agricultura ecologic pe plan mondial, n Uniunea European i Romnia
realiti i perspective
Unitatea didactic 1.3: Particulariti practice:
1.3.1. Cadrul instituional naional i internaional
1.3.2. Amplasare, dimensiuni i durata sistemelor agro-ecologice
1.3.3. Conversia
1.3.4. Certificarea
1.3.5. Cultivarea terenurilor i creterea animalelor n sistem ecologic i prelucrarea
produselor agricole i alimentare ecologice
1.3.6. Depozitare, ambalare, etichetare, transport etc. produse agricole i alimentare
ecologice.
1.3.7. Fora de munc necesar i calitate
Bibliografie
Chestionar

Capitolul 2. Managementul fermei ecologice (I on Toncea)
Unitatea didactic 2.1: reglementri n vigoare
2.1.1. Cadrul politic naional i internaional
2.1.2. Logo-uri internaionale i naionale
2.1.3. Trasabilitate
2.1.4. Planificare conversie
2.1.5. Certificare
2.1.6. Standarde IFOAM, NOP i JAS
2.1.7. Norme excepionale
2.1.8. Forme de sprijin pentru agricultura ecologic
Unitatea didactic 2.2: planificarea, monitorizarea i controlul produciei:
2.2.1. Pai (care trebuie) urmai de fermierii ecologiti
2.2.2. Istoria cultivrii terenurilor i a creterii animalelor
2.2.3. Evaluarea cerinelor plantelor i animalelor
2.2.4. Incidena duntorilor i cerine nutriionale;
Bibliografie
Anexa 2.1. Lista organismelor de inspecie i certificare aprobate de ctre M.A.D.R., n
anul 2011
Anexa 2.2. Standarde IFOAM

3

Anexa 2.3. NOP programul naional de agricultur organic al SUA
Anexa 2.4. JAS standardul Japonez de agricultur ecologic
Anexa 2.5. ngrminte i amendamente pentru sol
Anexa 2.6. Pesticide produse pentru protecia plantelor
Chestionar

Capitolul 3: Comercializarea produselor agricole i alimentare ecologice (I on Toncea)
Unitatea didactic 3.1: Piaa produselor agro - alimentare ecologice
3.1.1.Trguri i expoziii (inter)naionale de profil
3.1.2. Promovarea consumului de produse agro-alimentare ecologice.
Unitatea didactic 3.2: Planificarea i gestionarea achiziiilor i a vnzrilor:
3.2.1. Selectare furnizori
3.2.2. Alegerea canalelor de distribuie
Unitatea didactic 3.3: Comercializarea produselor agro - alimentare ecologice
3.3.1. Selectare clieni
3.3.2. Vnzarea produselor agricole i alimentare ecologice
Bibliografie
Chestionar

Capitolul 4: Agro-ecosistemele Romniei (I on Toncea i Vladimir Adrian Toncea)
Unitatea didactic 4.1: Noiuni introductive i de analiz i proiectare:
4.1.1. Definiii
4.1.2. Particulariti
4.1.3. Proprieti
4.1.4. Delimitare i Denumire
4.1.5. Potenial agroecologic
4.1.6. Analiz i proiectare
Unitatea didactic 4.2: Noiuni i particulariti climatice i pedologice
4.2.1. Factori, fenomene i particulariti climatice
4.2.2. Solurile Romniei - alctuire, importan, proprieti, clasificare i descriere
Unitatea didactic 4.3. Managementul resurselor de clim, sol, flor i faun
4.3.1. Prevederea vremii
4.3.2. mbuntirea i meninerea resurselor de sol
4.3.3. Biodiversitate definiii, importan, valorificare i cadrul legislativ i instituional
Bibliografie
Chestionar
Capitolul 5. Tehnologii de cultivare a terenurilor n sistem ecologic (I on Toncea)
Unitatea didactic 5.1: Principii, recomandri i norme (standarde) generale
Unitatea didactic 5.2: Principii, recomandri i norme (standarde) n perioada de conversie
Unitatea didactic 5.3: Principii, recomandri i norme (standarde) tehnologice
5.3.1. Alegerea speciilor i varietilor
5.3.2. Asolamente i rotaii
5.3.3. Lucrrile solului
5.3.4. Smn i semnat
5.3.5. Fertilizare
5.3.6. Irigaie

4

5.3.7. Protecia plantelor
5.3.8. Recoltare i depozitare
Unitate didactic 5.4: Tehnologii de cultivare a cerealelor, leguminoaselor pentru boabe
i/sau a plantelor tehnice, furajere, aromatice i medicinale, a legumelor, pomilor i
arbutilor fructiferi i a viei de vie n sistem ecologic.
5.4.1. n perioda de conversie
5.4.2. Tehnologii ecologice de cultivare a terenurilor
5.4.2.1. Alegerea speciilor i varietilor
5.4.2.2. Asolamente i rotaii
5.4.2.3. Lucrrile solului
5.4.2.4 Smn i semnat
5.4.2.5 Fertilizare
5.4.2.6 Irigaie
5.4.2.7 Protecia plantelor
5.4.2.8. Recoltare i depozitare
Bibliografie
Chestionar
Capitolul 6. Tehnologii de cretere a animalelor n sistem ecologic (Daniela Alexandrescu i
Georgeta Ioni Niu)
Unitatea didactic 6.1: principii, recomandri i norme generale:
6.1.1. Ras
6.1.2. Provenien
6.1.3. Adpost
6.1.4. Hran
6.1.5. Reproducie
6.1.6. Sntate i igien
6.1.7. Mutilare
6.1.8. Transport
6.1.9. Muls, sacrificare, recoltare
6.1.10. Management gunoi de grajd
Unitatea didactic 6.2: principii, recomandri i norme specifice:
6.2.1. Creterea vacilor de lapte
6.2.2. Creterea bovinelor la ngrat
6.2.3. Creterea porcilor
6.2.4. Creterea ovinelor i caprinelor
6.2.5. Creterea psrilor
6.2.6. Creterea albinelor
Bibliografie
Chestionar
Capitolul 7. Tehnologii de prelucrare a produselor agricole i alimentare de origine
vegetal (Enu Simion)
7.1.1. Managementul calitii
7.1.2. Metode de prelucrare
7.1.3. Ingrediente

5

7.1.4. Controlul bolilor i duntorilor
7.1.5. Ambalare
7.1.6. Etichetare
7.1.7. Depozitare
7.1.8. Transport
7.1.9. Curenie, dezinfecie i igienizare
7.2.1. Semine ntregi
7.2.2. Semine semiprelucrate (ex. decorticate)
7.2.3. Fulgi
7.2.4. Finuri
7.2.5. Uleiuri (grsimi) vegetale
7.2.6. Conserve de legume i fructe
7.2.7. Sucuri
Bibliografie
Chestionar
Capitolul 8. Tehnologii de prelucrare a produselor agricole i alimentare de origine animal
(Enu Simion)
8.1.1. Managementul calitii
8.1.2. Metode de prelucrare
8.1.3. Ingrediente
8.1.4. Controlul bolilor i duntorilor
8.1.5. Ambalare
8.1.6. Etichetare
8.1.7. Depozitare
8.1.8. Transport
8.1.9. Curenie, dezinfecie i igienizare
8.2.1. Lapte
8.2.2. Carne
8.2.3. Ou
8.2.4. Piei
8.2.5. Ln
8.2.6. Miere
8.2.7. Dejecii i deeuri organice
Bibliografie
Chestionar

6

Introducere

Cerine vitale de hran i de adpost ale vietilor pmntului, iar n cazul omului i de
mbrcminte sunt satisfcute, n cea mai mare parte, de natur. Din cauza creterii numerice accelerate
i a emanciprii populaiei umane i implicit a cerinelor acesteia, mai ales de hran, natura este tot mai
neputincioas. n aceste condiii, omul a fost nevoit s-i produc singur cea mai mare parte din alimente,
precum i materialele necesare pentru construcii i mbrcminte printr-o serie de activiti care au
stimulat productivitatea principalelor componente naturale ale agriculturii: solul, clima, plantele i
animalele.
Ca urmare a a goanei dup profit, agricultura s-a ndeprtat tot mai mult de natur, concomitent
cu dezvoltarea creaiilor umane - mecanizarea, chimizarea, irigarea i, mai nou, ingineria genetic.
n acest context, suferinele naturii sunt tot mai multe i mai accentuate i se vor rsfrnge, mai
devreme sau mai trziu, asupra omului prin intensificarea fenomenelor distructive inundaii, alunecri
de teren, avalane, scdere a fertilitii naturale a solurilor, poluare, deertificare etc, precum i prin
explozia bolilor ce afecteaz sistemul imunitar vegetal, animal i uman.
Aceste fenomene au condus, pe de o parte, la creterea eforturilor de protecie a mediului
nconjurtor, iar pe de alt parte, la apariia i dezvoltarea conceptului i activitilor practice de
agricultur ecologic.
Lucrarea Manual de Agricultur ecologic se adreseaz fermierilor, gospodarilor agricoli i
altor categorii de ntreprinztori rurali, precum i consumatorilor iubitori de natur i de produse agricole
i alimentare ecologice, de foarte bun calitate, curate i sntoase.
Acest manual i propune s familiarizeze cititorii cu noiunile specifice agriculturii ecologice, s
stimuleze creativitatea individual i, mai ales, colectiv, n ceea ce privete cultivarea terenurilor i
creterea animalelor n sistem ecologic i prelucrarea produselor agricole i alimentare ecologice vegetale
i animale i s le ofere cunotinele necesare proiectrii gospodriilor, fermelor i societilor agricole i
agro-industriale ecologice, cu respectarea standardelor de calitate i de mediu i aplicarea noiunilor,
tehnicilor i procedeelor moderne i eficiente de agricultur ecologic.
Pentru realizarea acestor obiective, manualul a fost mprit n 8 capitole, iar fiecare capitol n
mai multe uniti didactice (subcapitole), iar unitile didactice n componente structurale necesare
elucidrii complete a aspectelor teoretice i aplicative specifice agriculturii ecologice:
Capitolul 1 Bazele agriculturii ecologice conine aproape toate informaiile necesare
cunoaterii particularitilor teoretice i aplicative ale agriculturii ecologice grupate n 3 uniti
didactice: Noiuni introductive terminologie, istoric i importan; Particulariti teoretice
definiii, scop, obiective, dimensiuni, principii, tipuri de agricultur ecologic i locul acestora
pe graficul funciei agriculturii, rspndire n ar, Europa i pe plan mondial; Particulariti

7

practice cadrul instituional internaional i naional, amplasare, dimensiuni i durata
sistemelor agroecologice, conversie, certificare, cultivarea terenurilor i creterea animalelor n
sistem ecologic, depozitare, ambalare, etichetare i transport produse agricole i alimentare
ecologice i fora de munc.
Capitolul 2 Managementul unitilor agro-ecologice are dou uniti didactice:
Reglementri n vigoare cadrul politic naional i internaional, sigle (logo-uri) naionale i
internaionale, trasabilitate, planificarea conversiei, certificare, standarde IFOAM, NOP i JAS,
norme excepionale, forme de sprijin; Planificarea, monitorizarea i controlul produciei pai
urmai de agricultorii ecologiti, istoria cultivrii terenurilor i a creterii animalelor, evaluarea
cerinelor plantelor, incidena duntorilor i cerine nutriionale.
Capitolul 3 Comercializarea produselor agricole i alimentare ecologice este mprit n
trei uniti didactice: Piaa produselor agro-alimentare ecologice trguri i expoziii,
promovare consum de produse agro-alimentare ecologice; Planificarea i gestionarea
achiziiilor i vnzrilor selectare furnizori i alegere canale de distribuie; Comercializarea
produselor agro-alimentare ecologice selectare clieni i vnzarea produselor agricole i
alimentare ecologice.
Capitolul 4 Agro-ecosistemele Romniei conine informaii grupate n 3 uniti didactice:
Noiuni introductive i de analiz i proiectare cu unele informaii despre agro-ecosistem care
vd pentru prima dat lumina tiparului definiii, particulariti, proprieti, denumire i
delimitare, potenial agroecologic, analiz i proiectare; Noiuni i particulariti climatice i
pedologice referitoare la clim factori, fenomene i particulariti, respectiv solurile
Romniei alctuire, importan, proprieti, clasificare i descriere; Managementul resurselor
de clim, sol, flor i faun prevederea vremii, refacerea i meninerea resurselor de sol i
biodiversitate.
Capitolul 5 Tehnologii de cultivare a terenurilor n sistem ecologic are patru uniti
didactice: Principii, recomandri i norme (standarde) generale i Principii, recomandri i
norme (standarde) n perioada de conversie referitoare la principii, recomandri i standarde
generale privind tehnologiile ecologice de cultivare a terenurilor, respectiv tehnologiile de
cultivare a terenurilor n perioada de conversie; Principii, recomandri i norme (standarde)
tehnologice privind alegerea speciilor i varietilor, asolamentul i rotaia, lucrrile solului,
smna i semnatul, fertilizarea, irigarea, protecia plantelor i recoltarea i depozitarea; i
Tehnologii de cultivare a cerealelor, leguminoaselor pentru boabe i/sau a plantelor tehnice,
furajere, aromatice i medicinale, a legumelor, pomilor i arbutilor fructiferi i a viei de vie

8

n sistem ecologic n perioada de conversie i n perioada de producie certificat ecologic,
unde, fr a face uz de detalii, se prezint informaii tehnologice privind alegerea speciilor i
varietilor, asolamentul i rotaia, lucrrile solului, smna i semnatul, fertilizarea, irigarea,
protecia plantelor i recoltarea i depozitarea .
Capitolul 6 Tehnologii de cretere a animalelor n sistem ecologic conine dou uniti
didactice: Principii, recomandri i norme (standarde) generale ras, provenien, adpost,
hran, reproducie, sntate i igien, mutilare, transport, muls, sacrificare i recoltare,
depozitare produse i management gunoi de grajd; Principii, recomandri i norme (standarde)
specifice creterea vacilor de lapte, creterea bovinelor la ngrat, creterea porcilor,
creterea ovinelor i caprinelor pentru lapte, creterea psrilor i creterea albinelor.
Capitolul 7 Tehnologii de prelucrarea a produselor ecologice de origine vegetal este
structurat pe dou uniti didactice: Principii, recomandri i norme generale privind alimente
ecologice de origine vegetal - managementul calitii, metode de prelucrare, ingrediente,
combatere boli i duntori, ambalare, etichetare, depozitare, transport i curenie, dezinfecie
i igienizare; Principii, recomandri i norme specifice privind produsele alimentare
vegetale ecologice semine ntregi, semine semiprelucrate, fulgi, finuri, uleiuri
(grsimi) vegetale i conserve de legume i fructe.
Capitolul 8 Tehnologii de prelucrarea a produselor ecologice de origine animal are
aceeai structur ca i capitolul 7 dar coninut diferit : Principii, recomandri i norme generale
privind alimentele ecologice de origine animal - managementul calitii, metode de prelucrare,
ingrediente, combatere boli i duntori, ambalare, etichetare, depozitare, transport i curenie,
dezinfecie i igienizare; Principii, recomandri i norme specifice de prelucrare a produselor
de origine animal lapte, carne, ou, piei, ln, miere.
Lucrarea este parte component a proiectului Pregtire profesional pentru tinerii fermieri din
Regiunile de Dezvoltare Sud, Sud-Vest i Bucureti Ilfov, finanat de Ministerul Agriculturii i
Dezvoltrii Rurale prin Direcia General de Dezvoltare Rural Autoritatea de Management
pentru Programul Naional de Dezvoltare Rural i Agenia de Pli pentru Dezvoltare Rural i
Pescuit, n calitate de beneficiar final.
La ncheierea lucrrii gndurile autorilor se ndreapt ctre tinerii fermieri, beneficiari a oricrui
proiect de pregtire profesional n domeniul agricol cu sperana c informaiile din acest manual
vor fi, cel puin, pe msura ateptrilor i le va spori ncrederea n agricultura ecologic i pofta

9

de a-i proiecta i conduce ferma i orice alt afacere conform principiilor i standardelor
agriculturii ecologice.
Autorii

10

Capitolul 1: Bazele agriculturii ecologice

Progresul umanitii se bazeaz, n general, pe noile descoperiri tehnico-tiinifice. Uneori ns,
dezvoltarea societii umane impune reactivarea unor sisteme tehnologice mai vechi, precum sistemele de
agricultur ecologic, dar singurele eficiente n soluionarea unor probleme grave de mediu i de sntate
(Toncea, 2002).

Seciunea (unitatea didactic) 1.1: Noiuni introductive
1.1.1.Terminologie
n conformitate cu Regulamentul (CE) 834/2007 al Consiliului i cu Regulamentul 889/2008 al
Comisiei, rile comunitare folosesc, cu acelai neles, urmtorii termeni (tabelul 1.1.): agricultur
organic (Anglia, Cipru, Irlanda, i Malta), agricultur biologic (Austria, Belgia, Bulgaria, Frana,
Grecia, Italia, Luxemburg, Olanda i Portugalia) i agricultur ecologic (Danemarca, Lituania, Polonia,
Romnia, Spania, Slovenia, Suedia i Ungaria). De asemenea, alte ri folosesc cte doi termeni: att
agricultur biologic, ct i agricultur ecologic (Republica Ceh, Estonia, Germania, Letonia,
Slovacia i Spania).
n fiecare din aceste ri exist organizaii i experi care se "abat de la regul", de exemplu,
Olanda unde, n ultimul timp, termenii de agricultur organic i agricultur ecologic sunt mai des
folosii dect cel de agricultur biologic. De asemenea, fiecare din aceti termeni sunt criticai,
susinndu-se, mai mult sau mai puin justificat, c ntreaga agricultur este biologic sau organic i c
nu ar exista agricultur neecologic.
Din dorina de a fi a tot cuprinztoare, unele publicaii folosesc termeni de ndoielnic acuratee
tiinific precum: agricultur organico-dinamic sau organico-biologic.

11

Tabelul 1.1.
Utilizarea termenilor referitori la producia ecologic n rile comunitare conform articolului
23, alineatul (1) al REGULAMENTULUI (CE) NR. 834/2007 AL CONSILIULUI

ara Termeni folosii ara Termeni folosii
Austria (AT) biologishe Lituania (LT) ekologikas
Belgia (BE) biologische Luxemburg(LU) biologesch
Bulgaria (BG) Malta (MT) organiku
Republica Ceh (CZ) ekologick, biologick Marea Britanie (GB) organic
Cipru (CY) organic Olanda (NL) biologisch
Danemarca (DK) kologisk Polonia (PL) ekologiczne
Estonia (EE) mahe, koloogiline Portugalia (PT) biolgico
Finlanda (FI) luonnonmukainen Romnia (RO) ecologic
Frana (FR) biologique Slovacia (SK): ekologick,
biologick;
Germania (DE) kologisch, biologisch Slovenia (SL) ekoloki
Grecia (EL) ; Spania (ES) ecolgico,
biolgico
Irlanda (IE) organic Suedia (SV) ekologisk
Italia (IT) biologico Ungaria (HU) kolgiai
Letonia (LV) bioloisks, ekoloisks

1.1.2. Istoric
Agricultura ecologic are rdcini istorice adnci, ndeosebi ca ndeletnicire practic, toate marile
civilizaii umane mesopotamian, arab, greac, roman, chinez etc., cldindu-se pe o agricultur
prosper, ns nepoluant i fr ngrminte chimice i pesticide de sintez (Stoian, 2005), dominat,
n gndire i munc, doar de nelepciune i ndemnare.
Bazele teoretice ale agriculturii ecologice au fost puse ntre anii 1920 1960, imediat dup
nceperea procesului de industrializare a agriculturii (Papacostea, 1981 i Stoian, 2005) i declanarea
revoluiei verzi, de ctre Rudolf STEINER n Germania, fondatorul conceptului de agricultur
biodinamic, Sir Albert HOWARD n Anglia, pe ale crui idei s-a fondat coala de agricultur
organic , H. MLER n Elveia, autor al conceptului de agricultur organo-biologic i C.
LEMAIRE i J. BOUCHER n Frana, fondatorii colii de agricultur biologic.
Lista celor care au contribuit la dezvoltarea agriculturii ecologice conine i alte nume
reprezentative, precum:
- Johann Wolfgang GOETHE, unul dintre profesorii lui Rudolf STEINER pe ale crui
descoperiri privind metamorfoza la plante i animale i teoria culorii s-a cldit
disciplina de fenomenologie care se afl la baza tuturor sistemelor agroecologice;
- Ernst HAECKEL, autor al definiiei ecologiei i al conceptului de Biogenetic conform
cruia ontogenia repet filogenia;
- Ehrenfried PFEIFFER, discipol al lui Rudolf STEINER i, desigur, coautor al
sistemului de agricultur biodinamic;

12

- Eve BALFOUR, coautoare a sistemului de agricultur organic Howard Balfour,
care se bazeaz pe asolament cu pajite permanent, compostare (indor) resturi
vegetale i gunoaie zootehnice i pe subsolaj permanent;
- Hans Peter RUSCH, coautor al sistemului organo-biologic Muller Rusch, care
recomand compostarea materialelor organice (paie, gunoi) la suprafaa solului,
cultivarea ngrmintelor verzi ntre dou culturi, fertilizarea cu roci silicioase i cu
preparate microbiologice de tip humus fermentat;
- E. KOLISKO i L. KOLISKO, autori ai lucrrii Agriculture of Tomorrow, plin de
nvminte teoretice i aplicative privind agricultura biodinamic;
- Cloude AUBERT, autor al numeroase lucrrii tiinifice printre care i L' Agriculture
Biologique, o ncercare reuit de evideniere a particularitilor agriculturii biologice;
- Bill MOLLISON, fondatorul conceptului Permaculture care promoveaz sistemele
de agricultur bazate pe resurse (naturale, economice i sociale) proprii;
- Federaia Internaional a Micrilor de Agricultur Organic (IFOAM), o asociaie de
organizaii (asociaii, fundaii i societi agricole i agroindustriale) i specialiti,
nfiinat n anul 1972 la Versailles cu scopul de a promova i dezvolta sistemele de
agricultur organic, biologic sau ecologic n toate rile lumii.
- Parlamentul European, prin elaborarea Reglementrii CEE nr. 2092/91, prin care s-a
legalizat i reglementat practicarea, n conformitate cu aceleai principii i norme
(standarde), a sistemelor de agricultur organic, biologic i ecologic n rile
Uniunii Europene.
n aceast list de membri fondatori ai conceptului de agricultur ecologic am inclus i pe Petre
PAPACOSTEA, autor al primei lucrri tiinifice romneti Agricultura biologic, precum i pe D.
TEACI, I. PUIA i V. SORAN, autori ai conceptului de Agroecosistem, n semn de respect pentru
curajul de a susine, cu argumente tiinifice i promova aceste concepte i originalitatea ideilor lor pe
care s-au fundamentat sistemele actuale de agricultur ecologic din Romnia.
De asemenea, trebuie menionat c n Romnia, agricultura ecologic a fost recunoscut oficial
prin Ordonana de Urgen privind produsele agroalimentare ecologice nr. 34/17 Aprilie 2000, urmat
de alte acte normative specifice precum: H.G. nr. 913 din 13 Septembrie 2001 privind Norme
metodologice de aplicare a prevederilor O.U.G. nr. 34/2000; Ordinul M.A.P.D.R. nr. 417 din 13
Septembrie 2002 referitor la Reguli specifice privind etichetarea produselor agroalimentare
ecologice; Ordinul M.A.P.D.R. nr. 527 din 13 August 2003 pentru aprobarea Regulilor privind sistemul
de Inspecie i Certificare i condiiile de acreditare a organismelor de inspecie i certificare n
agricultura ecologi; Ordinul M.A.P.D.R. nr. 721 din 26 Septembrie 2003 pentru aprobarea Regulilor

13

privind Importul i Exportul produselor agroalimentare ecologice; ORDIN nr. 190 din 28 iunie
2006 privind modificarea i completarea anexei la Ordinul ministrului agriculturii, alimentaiei i
pdurilor i al preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor nr. 417/110/2002
pentru aprobarea Regulilor specifice privind etichetarea produselor agroalimentare ecologice;
1.1.3.De ce agricultur ecologic?
a. Agricultura ecologic poate contribui, mcar n parte, la soluionarea marilor probleme
contemporane:
n agricultur, tiina i tehnologia actual sunt neputincioase n faa a dou fenomene care
ngrijoreaz tot mai mult:

a.1. Supraproducia i efectele sale secundare;
Sigurana alimentar, obiectiv normal pentru orice aezare uman, vizeaz producerea de hran
suficient, variat i ieftin, corespunztoare cerinelor fiziologice i puterii de cumprare a oricrei
persoane. n rile dezvoltate acest obiectiv a fost realizat i, deseori, depit substanial prin promovarea
sistemelor intensive de cultivare a terenurilor i de cretere a animalelor, precum i a metodelor moderne
de prelucrare i comercializare a produselor agricole. Mecanizarea, chimizarea, irigarea, cultivarea de
plante i creterea de animale tot mai productive i modernizarea sistemelor de procesare i
comercializare au contribuit, n primul rnd, la ameliorarea condiiilor de via ale oamenilor, att ca
volum i diversitate de produse agroalimentare, ct i ca accesibilate pentru cumprtori. ns mirajul
maximizrii profitului este asociat, din pcate, i cu escaladarea necontrolabil a recoltelor i, desigur, cu
creterea stocurilor de produse agricole i alimentare ale cror costuri de depozitare sau/i de lichidare
sunt, uneori, mai mari dect valoarea lor de pia, precum i, mai grav, cu apariia i intensificarea unor
fenomene ireversibile, provocate, direct sau indirect, de nsei activitile agricole industriale
(convenionale) ce-l susin, precum:

- schimbrile climatice, n special nclzirea global i ploile acide;
nclzirea atmosferei terestre (cu 1.5 4.5
0
C), anomaliile climatice (inversarea, comasarea
sau/i scurtarea unor anotimpuri, variaiile mari de temperatur din cursul zilei, n special
ntre zi i noapte, declanarea, aproape din senin, a furtunilor gen tornad i a ruperilor de
nori, secetele i ariele atmosferice etc.), creterea fluxului de radiaii ultraviolete i ploile
acide (pH < 5) sunt cele mai semnificative fenomene de origine antropic la care contribuie,
inclusiv, agricultura.

- scderea fertilitii solurilor;
Studiile efectuate de specialiti n tiina solului, climatologie i mediu nconjurtor au
evideniat c nu exist palm de teren cultivat care s nu sufere, mai mult sau mai puin, din

14

cauza unuia sau mai multor fenomene precum: eroziunea hidric i eolian, alunecrile de
teren, compactarea, formarea crustei, acidifierea, alcalinizarea, srturarea, scderea
coninutului de humus, asigurarea slab i foarte slab cu fosfor i cu potasiu asimilabil,
poluarea chimic etc. Din pcate, n ultimul timp, aceast situaie s-a agravat din cauza
cultivrii "dup ureche" a pmntului, precum i a extinderii sistemelor agricole de tip
"japc", prin care acestea sunt exploatate pn la epuizare i apoi prsite. Generalizarea
secetei i creterea frecvenei ploilor acide contribuie i mai mult la colapsul agriculturii i,
implicit, la dispariia satelor i comunelor.
- reducerea biodiversitii, inclusiv genetice;
Defriarea pdurilor (30% n ultimii 50 de ani), dispariia zilnic a unei specii de plante sau
de animale i tendina de cultivare a terenurilor cu o singur specie sau, mai grav, cu un
singur genotip (soi sau hibrid), care, desigur, este foarte performant, sunt exemplele cele mai
concludente i, pentru cei care le cunosc efectele secundare, cele mai ngrijortoare.
- poluarea cu nitrai, fosfor, metale grele i substane organice a apelor de
suprafa i de adncime i a solurilor;
Cu excepia ariilor protejate i a fluviilor Amazon i Congo, toate celelelte teritorii sunt
poluate. Din pcate, cele mai poluate sunt zonele intravilane ca urmare a activitilor
industriale i agricole, precum i a neglijenei oamenilor .
- creterea riscului contaminrii produselor agricole i alimentare cu substane
toxice (nitrii, toxine, hormoni, bacterii, etc.);
Scderea calitii produselor agroalimentare este un fenomen contemporan, aproape
generalizat, de care ne aducem aminte ns numai atunci cnd apar unele cazuri de
toxiinfecii alimentare grave. Cu foarte puine excepii, mncm ceea ce ne ofer
productorul agricol sau procesatorul, pentru majoritatea consumatorilor fiind esenial doar
s-i astmpere foamea, indiferent cum.
- apariia i evoluia galopant a unor boli incurabile (cancerul, bolile de
nutriie, stresul etc.);

Sntatea omului este reflexia sntii pmntului, este un adevr spus de Heraclit cu
500 de ani .Hr., care se confirm i astzi prin corelaia dintre starea de sntate a oamenilor
i sntatea solurilor i a celorlalte componente ale mediului nconjurtor.
Criza de ncredere n agricultura convenional este alimentat, de asemenea, de noile cazuri
grave de intoxicare cu dioxin, boala vacii nebune, febra aftoas, pesta porcin, gripa
aviar, organismele modificate genetic (OMG), e-coli.

15

Fenomenele naturale, economice i sociale menionate anterior se regsesc, n rezumat, i n
imaginea de mai jos, preluat din lucrarea lui Willem Hoogendijk The New Revolution,
din care reiese c societatea actual este interesat numai de profit i c sub biciul banilor
producia, inclusiv agricol, nu ine cont de nimic i distruge, direct i indirect, aproape tot
ce-i st n cale, n primul rnd flora, fauna i terenurile agricole.

- depopularea satelor;
- abandonarea terenurilor agricole;
- recesiunea financiar i simptomele sale: inflaia i omajul;

a.2. Producia de subzisten i urmrile sale negative: foametea i inechitatea social;.
Din acest punct de vedere, n prezent, populaia din mediul rural este tot mai srac i nfometat
(pe plan mondial, aproape 600 milioane de oameni sufer de foame, iar o bun parte dintre
acetia, n special copii i btrni, mor din lips de hran), dei produsele agricole vegetale i
animale pe care le obin n gospodrie sunt folosite, aproape n exclusivitate, pentru consumul
propriu. Aceast situaie poate fi explicat prin aceea c produciile realizate n gospodriile
rneti sunt mici i sunt folosite cu precdere pentru a-i plti datoriile la stat i pentru a
cumpra pine, ulei, sare etc., iar cele cteva ou i laptele sau/i brnza, carnea de pasre, sau de
porc i legumele i fructele care le rmn sunt insuficiente fa de necesarul uman minim de
substane nutritive.

Aceste imperative naturale, economice i sociale pot fi inute sub control numai de
agricultura ecologic, practic agricol izvort din experiena secular a umanitii, care
folosete metode i mijloace de producie perfecionate, dar prietenoase cu mediul nconjurtor i
eficiente att din punct de vedere ecologic, ct i economic i social.

16

Conceptul de agricultur ecologic este prezentat, destul de sugestiv n imaginea urmtoare,
preluat din aceeai surs (Willem Hoogendijk, 1991) ca i cea precedent, care ns ne sugereaz
un ritm mai ncet, dar sigur, de cretere a produciei i alt mod de aezare i rol al componentelor
structurale friele produciei n mna productorilor, o societate uman, n egal masur,
responsabil i vigilent la meninerea curat a mediului nconjurtor i la sigurana alimentar i
calitatea alimentelor i o susinere financiar complex i complet .

Cu alte cuvinte, sistemele de agricultura ecologic sunt singurele n stare s transforme
supraproducia n superproducie i, aa cum Papacostea spunea n 1981, s schimbe
producia de supravieuire (subzisten) n producie de supervieuire .
b. Agricultura ecologic promoveaz:
b1. Cultura agrar multifuncional cu efect durabil materializat prin :
- producie constant de bunuri alimentare i agricole pe termen lung, prin corelarea
ofertei cu cererea de produse agricole i alimentare, includerea n circuitul pieei a tuturor
actorilor interesai de producia de bunuri agricole i alimentare ecologice i cooperare n
producia, prelucrarea i comercializarea produselor agricole i alimentare;
- producie agricol responsabil fa de natur, care asigur diminuarea impactului
agriculturii asupra climei, refacerea i mbuntirea fertilitii solului i mbuntirea i
conservarea diversitii biologice;
- producie agricol cu efecte economice i sociale multiple: reducerea consumului de
energie neregenerabil si a cheltuielilor de transport, crearea de noi locuri de munc, creterea
veniturilor fermierilor, intensificarea spiritului inovator i de cooperare, descongestionarea
administraiei publice, reducerea cheltuielilor alocate sntii etc.

17

b2. Cultura alimentar pe baz de hran vie i diet (alimentaie) sntoas i
chiar personalizat :
Agricultura i alimentaia sunt, de cnd lumea, de nedesprit, sistemele de agricultur
fiind, adesea, impuse de alimentaie. Agricultura ecologic, indiferent de tip, este singura surs de
hran vie (Toncea, 2007 i 2008).
Hrana vie este orice produs agricol sau natural, consumat instinctual de ctre om
sau/i animale i plante, crud sau (semi)prelucrat prin metode biologice, mecanice i fizice care-i
menin calitile vitale.
De asemenea, agricultura ecologic susine i stilul de via raional, n care important
este nu doar sa ne astmprm foamea sau s trim ca s ne hrnim. Aa cum spuneau Karl
Ludwig Schweisfurth, Fran-Theo Gotwald i Meinolf Dierkes (2002) n lucrarea Towards
sustainable agriculture and food production - a vision for the future viability of food production,
processing and marketing, alimentele noastre trebuie s provin n cea mai mare parte din
producii ecologice i, dup prerea mea, noi oamenii, precum toate celelalte vieuitoare trebuie
s mncm ca s trim, iar hrana sa fie medicament de baz pentru refacerea i meninerea
sntii.
Acest concept se poate materializa n practic prin
- satisfacerea cerinelor de siguran, transparen, ncredere i de gust ale
Consumatorului;
- scurtarea drumului produselor alimentare de la Productor (inclusiv Fermier) la
Consumator, ca principal msur pentru a consuma alimente proaspete, de sezon i din zona
n care triete i muncete Consumatorul;
- diversificarea bunurilor i serviciilor agro-ecologice;
- creterea flexibilitii lanului valoric al produselor alimentare;

Seciunea (unitatea didactic) 1.2: Particulariti teoretice:
1.2.1. Definiii
Majoritatea specialitilor, bazndu-se pe prevederile Regulamentului (CE) 834/2007 al
Consiliului i ale Regulamentului 889/2008 al Comisiei, susin c agricultura ecologic are
aceeai definiie cu agricultura organic sau biologic. De asemenea, unii teoreticieni (Puia,
Soran i Rotar - 1998) cred c agroecologia i ecologia agricol au aceeai semnificaie: ecologia
agricol sau agroecologia este o ramur sau disciplin a ecologiei generale care se ocup de
studiul multilateral, ndeosebi sub raport productiv, al influenelor exercitate de factorii de mediu
asupra plantelor i asupra animalelor domestice (aa-numita autoecologie agricol), precum i
de cercetarea structurilor i a dinamicii agroecosistemelor (sinecologia agricol). Avnd n

18

vedere coninutul noiunilor structurale: agri - ogor, cmp, teren, cultur - totalitatea valorilor
materiale i spirituale create i acumulate de omenire n decursul timpurilor, eco cas, familie,
csnicie, gospodrie, mediu i logic - tiin, studiu, cercetare i realitile practice, credem c
agricultura ecologic este tiina sau arta administrrii sau inerii sub control a
vieuitoarelor agricole i a mediului lor de via n folosul omenirii, prin metode i mijloace
moderne care nu duneaz mediului nconjurtor.
Astfel definit, agricultura ecologic cuprinde ntreaga gam de activiti tiinifice
(observaii, msurtori i experimente) i aplicative (analiz, proiectare, administrare) din
agricultur i celelalte ramuri economice care prelucreaz i comercializeaz produse agricole i
agroindustriale i pune un accent deosebit pe valorificarea i conservarea sau refacerea resurselor
naturale, tehnico-financiare i umane specifice agroecosistemelor locale i zonale.
Ca tiin, agricultura ecologic se ocup cu studiul sistematic al structurilor materiale
(organismele vii i mediul lor de via) i funcionale (intra- i interrelaiile structurilor materiale)
ale sistemelor agricole n vederea stabilirii principiilor, normelor (standardelor) i recomandrilor
de proiectare i management al agroecositemelor capabile a asigura, timp ndelungat, nevoile
umane de hran, mbrcminte i de locuit, fr a le diminua potenialul ecologic, economic i
social.
Ca ocupaie, agricultura ecologic este arta i tiina nsuirii i asamblrii cunotinelor
teoretice despre natur i agricultur n sisteme tehnologice multifuncionale de cultivare a
terenurilor, cretere a animalelor i de prelucrare i comercializare a produselor agricole i
alimentare, bazate, preponderent, pe resursele energetice (naturale i umane), materiale,
economice i informaionale ale sistemelor agricole i n conformitate cu legile i nsuirile
sistemelor naturale.
De asemenea, agricultura ecologic implic cunoaterea amnunit a ogorului,
vieuitoarelor i a celorlalte realiti economice i sociale, precum i pe intuiie, cumptare i
ndemnare n alegerea i aplicarea msurilor n practic.

1.2.2. Scop
Agricultura ecologic urmrete armonizarea interaciunilor dinamice dintre sol, plante,
animale i om sau, cu alte cuvinte, dintre oferta ecologic, economic i social a agro-
ecosistemelor i nevoile umane de hran, mbrcminte i de locuit. Fiind un tip de agricultur
durabil (Toncea, 1999), scopul agriculturii ecologice poate fi exprimat printr-o funcie de tip
mini - max: maximizarea produciilor i minimizarea efectelor secundare negative ale activitilor
agricole (Toncea, 1997 i 1999).

19

Din figura nr.1.1 reiese c, din cauza restriciei privind minimizarea efectelor secundare (ES)
negative, n sistemele agroecologice recoltele (Q) sunt, deocamdat, mai mici dect n cele
convenionale.

Fig. 1.1 Graficul funciei scop a sistemelor agro-ecologice.

1.2.3 Obiective
Obiectivele agriculturii ecologice corespund, n principal, dezvoltrii durabile a
sistemelor agro-ecologice:

Obiective privind mediul nconjurtor
- echilibrarea bilanurilor energetice;
Agricultura este o mare consumatoare de lumin, ap, cldur i elemente nutritive.
Echilibrarea raportului dintre consumul de energie i producia agricol este cheia care poate
propulsa agricultura ecologic n topul preferinelor productorilor agricoli i ale organelor i
organizaiilor guvernamentale i neguvernamentale cu atribuii n dezvoltarea rural i protecia
mediului nconjurtor.
- creterea i meninerea ndelungat a fertilitii solurilor;
Agricultura ecologic are cele mai sntoase metode i mijloace de rezolvare a acestui
obiectiv. Dintre acestea remarcm promovarea sistemelor agricole mixte de tip vegetal
animal i a celor integrate de tip producie - prelucrare comercializare produse agricole
vegetale i animale (prin care se asigur reciclarea a aproximativ 70 % dintre elementele
nutritive extrase de plante din sol odat cu recolta), precum i a sistemelor speciale de refacere i

conservare a fertilitii solurilor compost, ngrminte verzi i rotaii lungi cu plante perene i
anuale cu sistem radicular bogat sau/i profund.

20

Dup cum reiese din studiile efectuate de Loes (2000), fertilitatea fosfatic este singurul
parametru care nu poate fi controlat prin metode ecologice tradiionale. Fertilizarea cu roci
fosfatice, recomandat fr rezerve n agricultura ecologic, asigur meninerea i sporirea
rezervei de fosfor a solului, dar nu influeneaz semnificativ producia (Lindenthal, Spiegel i
Frever, 2000).
- protecia resurselor de ap i a ntregii viei acvatice;
Agravarea penuriei de ap dulce este un fenomen generalizat n ntreaga lume. Nevoile
de ap ale omenirii continu s creasc vertiginos, n primul rnd pentru a potoli setea unei
populaii tot mai numeroase - 6 miliarde n prezent, 8 miliarde n 2025 i 9 miliarde n 2050
(Romnia liber, 2000). Aceast surs bibliografic menioneaz, de asemenea, c planeta
albastr este n criz de ap deoarece, potrivit Organizaiei Mondiale a Sntii, n prezent,
dou miliarde de oameni nu au acces la nici o surs de ap, un miliard consum ap infestat cu
substane i germeni (parazii, microbi, virui) vtmtori i, din aceast cauz, mor 3 - 4
milioane oameni n fiecare an.
Pe de alt parte, agricultura - cel mai mare consumator de ap dulce (70 % din resursele
globale) - are nevoie de tot mai mult ap pentru a produce suficient hran. Protecia vieii
acvatice este, de asemenea, un subobiectiv tot mai important cu ct apa fluviilor, rurilor,
lacurilor i a pnzelor freatice este din ce n ce mai poluat.
Resursele de ap ale Romniei (37 miliarde m
3
/an din reeaua hidrografic intern,170
miliarde m
3
/an din Dunre i 8,3 miliarde m
3
/an din apele subterane), sunt realtiv mari fa de
nevoile casnice (1,0 2,2 miliarde m
3
/an), agricole (1,86 9,03 miliarde m
3
/an) i industriale
(5,00 10,65 miliarde m
3
/an). Rezervele de ap utilizabile (26 miliarde m
3
/an) sunt ns
insuficiente (Gtescu i colab., 1983; MAPPM, 1995), mai ales din cauza risipei de ap estimat
la 3,14 8,75 miliarde m
3
/an..
- stimularea activitii microorganismelor, florei i faunei utile;
Spre surprinderea multor practicieni, solurile noastre sunt din ce n ce mai lipsite de via
i mai infestate cu buruieni, boli, insecte i ali duntori. Aceast situaie este determinat de
practicile agricole actuale care exceleaz prin monocultur i rotaii scurte de 2 - 3 ani, lucrri ale
solului i de ngrijire a plantelor mult ntrziate i de proast calitate, arderea miritilor i a
porumbitilor etc.
- conservarea biodiversitii;
n preambulul Conveniei asupra Diversitii Biologice, intrat n vigoare la data de 29
decembrie 1993, se menioneaz c resursele biologice ale pmntului sunt primordiale pentru
dezvoltarea economic i social a ntregii umaniti. Din aceast cauz se recunoate tot mai

21

frecvent c diversitatea biologic este un atu universal, de o valoare inestimabil pentru
generaiile actuale i viitoare.
In acelai timp, primejdiile care amenin speciile i ecosisteme actuale nu au fost nici-
odat att de grave. n fapt, dispariia speciilor, ca urmare a activitilor umane, se desfoar
ntr-un ritm alarmant.
Aceast ultim remarc este susinut i de Toncea i Campbell (1995) conform crora la
nceputul secolului XX disprea cte o specie n fiecare an, iar astzi, la nceputul noului mileniu,
cte una n fiecare zi. n agricultur, o problem critic este reducerea diversitii genetice, ca
urmare, pe de o parte, a scderii numrului de specii cultivate ( de exemplu, n Romnia se
cultiv practic 3 plante de cmp: gru, floarea-soarelui i rapi) iar, pe de alt parte, a tendinei
generale de a cultiva una, maxim dou varieti (soiuri, hibrizi sau populaii locale).
- refacerea i protejarea peisajului natural;
Diversitatea reliefului i varietatea florei i faunei sunt indisolubil legate de sistemele de
agricultur practicate, cele mai agresive fiind cele intensive, care provoac deteriorarea, adesea
ireversibil, a peisajului natural i distrugerea multor frumusei ale naturii. Pentru stpnirea
acestor fenomene trebuie practicate sisteme agricole prietenoase mediului, care promoveaz
folosirea durabil a resurselor i conservarea ariilor de interes pentru protecia mediului.

Obiective privind plantele cultivate
- integrarea natural, inclusiv cosmic, a speciilor i varietilor cultivate;
Orice plant cultivat i are originea n natur, n anumite ecosisteme numite centre de origine.
Cele mai multe specii cultivate sunt ns rspndite n afara acestora, inclusiv n zone agricole de
pe alte continente, n condiii naturale foarte diferite. Aceast globalizare agrocultural implic
eforturi tiinifice (studii i cercetri de genetic, ameliorare i agrofitotehnie) i practice (consum
suplimentar de materiale i for de munc) deosebite pentru adaptarea speciilor la condiiile
locale. Cheltuielile de meninere a potenialului productiv i calitativ al plantelor cultivate se
reduc pe msura integrrii lor n natur, dup parcurgerea aa-numitului proces de renaturare.
- optimizarea structurilor agricole vegetale;
Exist numeroase motive pentru ca ntre plantele cultivate pe de o parte i ntre acestea i
cele necultivate s existe un raport optim ca numr i suprafa ocupat. Dintre acestea remarcm,
pe lng cele privind producia util, nevoia de microrezervaii naturale i de refacere a fertilitii
solurilor i a peisajelor naturale.
- dimensionarea corespunztoare a spaiului de nutriie;

22

n fermele ecologice densitatea plantelor la recoltare este mai mic dect n cele
convenionale. n acest fel plantele beneficiaz de spaii de nutriie mai mari pentru a fi mai
viguroase i mai sntoase.
- refacerea echilibrelor naturale privind circuitul apei i al elementelor nutritive i infestarea cu
buruieni, boli, insecte i ali duntori;
De regul, sistemele agricole sunt n continu micare i schimbare, evoluia lor urmnd
un traseu ale crui coordonate finale sunt diferite de cele iniiale (Toncea i Alecu,1999). n
sistemele agricole convenionale, aceast particularitate se acutizeaz n timp, ajungndu-se la
dezechilibre puternice precum: secetele atmosferice, epuizarea rezervei solurilor n materie
organic i substane nutritive, infestarea puternic a terenurilor cultivate cu buruieni, boli,
insecte i alte animale duntoare. Aceste dezechilibre trebuie refcute nainte de a fi prea trziu
folosind att msurile tehnologice clasice fertilizarea, irigarea, combaterea integrat a
duntorilor, ct i cele ecologice de refacere a peisajului rotaiile cu plante perene i
leguminoase anuale, culturile asociate i intercalate, perdelele agroforestiere, gardurile vii, fiile
nierbate i filtrante etc, i de ameliorare a solurilor ngrmintele verzi, mulcirea, lucrrile
simplificate, lucrrile conservative etc. i de protecia plantelor preparatele i extractele de
plante, prdtorii entomofagi etc.

Obiective privind animalele domestice
- optimizarea raportului plant/animal;
Sistemele agricole cele mai eficiente sunt asemntoare ecosistemelor care, de obicei,
conin att plante, ct i animale, iar diversitatea i numrul animalelor sunt strict condiionate de
potenialul fotosintetizant al mediului lor de via. Orice modificare, n plus sau n minus, a
raportului plant/animal este duntoare ca urmare fie a supraproduciei vegetale, fie a
subnutriiei animalelor.
- mbuntirea i conservarea fondului genetic;
Faptul c fondul genetic este srac, nu mai constituie, de mult vreme, o noutate. S-a
ajuns la situaia paradoxal ca nsmnarea artificial a tuturor vacilor dintr-o regiune agricol i
chiar dintr-o ar s se fac cu sperm recoltat de la un singur taur, ce-i drept, foarte valoros din
mai toate punctele de vedere.
Aadar, refacerea i pstrarea fondului genetic al speciilor de animale domestice este, de
asemenea, o cale neleapt pentru prevenirea i diminuarea efectelor unor eventuale epidemii,
precum i o resurs de progres tiinific i tehnologic.
- respectarea nevoilor intrinseci ale animalelor privind hrana, adpostul, micarea,
mperecherea, "exploatarea" etc.;

23

Adevraii cresctori de animale caut s asigure, pe orice cale, cele mai bune condiii de
via pentru fiecare specie i categorie de animale. Cei mai pasionai, organizeaz i conduc
procesele de producie n funcie de personalitatea fiecrui animal. Mai mult dect att, exist
persoane cu afinitate puternic pentru animale, despre care se spune c ngra vita cu privirea.

Obiective socio-economice
- producerea de alimente i alte bunuri agricole n cantitate suficient, sntoase, de calitate
superioar i cu valoare adugat mare;
Agricultura i alimentaia sunt, de cnd lumea, de nedesprit, ntr-o relaie de tip cauz-
efect, structura sistemelor agricole fiind, n mod normal, impus de consumatori. n acest
context se impune promovarea principiului drumurilor scurte, ca baz pentru renaterea calitii
n toate sferele vieii:
= mediul nconjurtor pentru conservarea i protejarea bazei noastre de via i
a tuturor speciilor de plante i animale (sol, ap, aer) prin folosirea de metode i mijloace
de producie locale i prietenoase cu mediul;
= economie pentru obinerea de produse agricole i alimente naturale,
sntoase i de calitate superioar cu costuri de producie i de transport reduse;
= societate pentru supravieuirea satelor i comunelor prin diversificarea
activitilor locale i revitalizarea activitilor tradiionale.
- dezvoltarea sistemelor agricole i agroindustriale multifuncionale;
Secole de-a rndul agricultura a ndeplinit multiple funcii n economie, mediu i
societate, motiv pentru care se susine promovarea sistemelor organizatorice i tehnologice care
au efecte pozitive nu numai asupra nivelului i calitii recoltelor, dar i asupra mediului
nconjurtor i a societii.
- minimizarea impactului negativ al agriculturii asupra mediului nconjurtor;
n orice agroecosistem peisajul este schimbat fa de cel natural. Diversitatea rural,
flora, fauna i uneori microrelieful terenurilor cultivate sunt indisolubil legate de sistemele de
agricultur practicate. n majoritatea cazurilor, echilibrul ecologic s-a deteriorat, iar
biodiversitatea s-a diminuat proporional cu gradul de intensificare al tehnologiilor agricole.
Aceste fenomene pot fi stpnite prin promovarea sistemelor agricole ecologice, al cror
obiectiv principal este refacerea i folosirea durabil a resurselor naturale, economice i sociale
ale agroecosistemelor.
- diversificarea produciei agricole;
Structura produciei agricole depinde, n general, de cerinele consumatorilor, cele mai
cutate fiind produsele agricole i alimentare ieftine, sntoase i cu caliti nutritive i comerciale

24

bune. ntruct preferinele consumatorilor sunt foarte variate, producia agricol trebuie diversificat
corespunztor.
- reducerea consumului de resurse neregenerabile;
Criza de ncredere n agricultura convenional este alimentat i de creterea
consumului, direct i indirect, de materiale energetice neregenerabile crbuni, petrol, gaze
naturale etc. Problema este rezolvabil att la nivelul de extracie i de prelucrare a resurselor
fosile (prin reducerea pierderilor de substane utile, creterea randamentelor industriale etc.), ct
i n procesul de producie agricol (prin reducerea numrului de lucrri mecanice i a
consumului specific de carburani, lubrifiani, ngrminte chimice, pesticide, ap etc.), precum
i prin folosirea cu precdere a resurselor energetice regenerabile: lumina i cldura solar,
precipitaiile, vntul, puterea energetic a lunii i a celorlalte corpuri cereti, ngrmintele
naturale, preparatele biologice, biogazul, produsele energetice vegetale, precum biocarburanii
solizi i lichizi (bio-diesel) etc.
- mbuntirea eficienei muncii i calitii vieii productorilor agricoli;
Pe fondul declinului vieii rurale, exodul populaiei (n special al tinerilor) de la sat la
ora nu mai surprinde pe nimeni. Producia agricol de subzisten, srcia, infrastructura
insuficient i neadecvat, lipsa serviciilor i a unor activiti educaionale i culturale susinute
sunt principalele cauze ale depopulrii satelor i ale degradrii mediului rural.
- refacerea i conservarea valorilor materiale i spirituale tradiionale
Agenda 2000 a Comisiei Europene cuprinde un set important de propuneri de reformare a
politicii agricole comune, printre care i stimularea practicilor agricole tradiionale care nu sunt
orientate numai ctre producii mari, dar i spre meninerea frumuseilor naturii i ale peisajului
rural, precum i a unor comuniti rurale active, genernd i meninnd nivelul de ocupare al
forei de munc.

1.2.4 Dimensiuni
Spre deosebire de agricultura convenional care urmrete cu precdere maximizarea
eficienei economice, agricultura ecologic este tridimensional, fiecare dintre componentele i
nsuirile sale aparinnd dimensiunii ecologice, economice sau sociale, iar aceste dimensiuni
sunt ntr-un raport echilibrat.
Dimensiunea ecologic cuprinde potenialul cantitativ i calitativ edafic, climatic i
biologic vegetal i animal, cea economic - valorile materiale i financiare n exploatare sau n
conservare, iar cea social - fora de munc ca numr, aptitudini fizice i cunotine despre via,
societate, cultur, agricultur i alte activiti economice adiacente, ct i ca relaii interumane.

25

1.2.5. Principii
Dup un intens proces participativ, n septembrie 2005, Adunarea General a IFOAM,
de la Adelaide Australia, a aprobat noile Principii ale Agriculturii Ecologice. Aceste principii
sunt ,,rdcinile pe care agricultura ecologic crete i se dezvolt.

Principiul sntii
Agricultura ecologic susine i mbuntete sntatea solului, plantelor, animalelor,
omului i a planetei ca un tot unitar i indivizibil.
Acest principiu indic faptul c sntatea indivizilor i comunitilor nu poate fi separat
de sntatea ecosistemelor - solurile sntoase produc culturi sntoase, care la rndul lor
furnizeaz sntate animalelor i oamenilor.
Sntatea se refer la totalitatea i integritatea sistemelor vii. Nu este pur i simplu lipsa
bolii, ci meninerea strii fizice, psihice, sociale i ecologice de bunstare. Imunitatea, reziliena
i regenerarea sunt caracteristici cheie ale snti. Rolul agriculturii ecologice n producia
primar agricol, n prelucrare i n distribuie sau consum, este de a susine i de a spori
sntatea ecosistemelor i a organismelor de la cele mai mici din sol pn la fiinele umane.
Agricultura ecologic este destinat, n special, producerii de alimente de o nalt calitate,
hrnitoare, care s contribuie la prevenirea mbolnvirii si protecia sntii oamenilor i
animalelor i la bunstarea acestora. Avnd n vedere acest lucru, n agricultura ecologic trebuie
interzis folosirea de ngrminte chimice, pesticide i organisme modificate genetic, de
medicamente la animale i de aditivi alimentari care pot avea efecte negative asupra sntii.

Principiul ecologic
Agricultura ecologic se bazeaz pe sisteme ecologice vii, lucreaz cu acestea, le
stimuleaz i le susine.
Acest principiu are rdcini n sistemele ecologice vii i, ca atare, prevede c producia
ecologic se bazeaz pe procese ecologice i reciclare. Alimentatia i bunstarea rezult din
ecologia mediilor de producie specifice. De exemplu, n cazul culturilor agricole mediul de
producie este solul viu, la animale, ecosistemul fermei iar la peti i organismele marine, mediul
acvatic. Agricultura ecologic, sistemele pastorale i colectarea din flor i faun trebuie s
corespund ciclurilor i echilibrelor ecologice din natur. Aceste cicluri sunt universale, dar
funcionarea lor este specific fiecrui teritoriu. Managementul ecologic trebuie s fie adaptat la
condiiile locale, ecologice i de cultur. Inputurile trebuie reduse prin refolosirea, reciclarea i
gestionarea eficient a materialelor i a energiei, cu scopul de a menine i mbunti calitatea

26

mediului i de a conserva resursele. Agricultura ecologic ar trebui s ating echilibrul ecologic,
prin proiectarea de sisteme agricole, nfiinarea de habitate i meninerea diversitii genetice i
agricole. Cei care produc, proceseaz, comercializeaz sau consum produse ecologice trebuie s
protejeze i s mbunteasc mediul nconjurtor, inclusiv peisajele, clima, habitatele,
biodiversitatea, aerul i apa.

Principiul corectitudinii
Agricultura ecologic a aprut i se dezvolt pe relaii care asigur corectitudinea cu
privire la mediul comun i ansele vietii. Corectitudinea este caracterizat de echitate, respect,
justiie i solidaritate pn la sfritul lumii, att n rndul oamenilor, ct i n relaiile lor cu alte
fiine vii. Acest principiu subliniaz faptul c cei implicai n agricultura ecologic ar trebui s
gestioneze relaiile umane ntr-un mod care s asigure echitatea, la toate nivelurile i ntre toi
participanii la procesul de producie - fermieri, muncitori, procesatori, distribuitori, comerciani
i consumatori. Agricultura ecologic ar trebui s asigure tuturor celor implicai, o calitate bun a
vieii i posibilitatea de a contribui la sigurana alimentar i la reducerea srciei. Aceasta are
scopul de a produce suficiente alimente i alte produse de bun calitate. Acest principiu prevede
ca animalelor s li se asigure condiii i oportuniti de viaa conform cu cerinele lor fiziologice,
de comportament natural i bunstare. Resurse naturale i de mediu, care sunt folosite pentru
producie i consum trebuie gestionate corect din punct de vedere ecologic i social i meninute
la un nivel corespunztor nevoilor generaiilor viitoare. Corectitudinea presupune sisteme de
producie, distribuie i de comer care sunt deschise i echitabile i necesit costuri reale de
mediu i sociale.

Principiul precauiei
Agricultura ecologic este gestionat ntr-o manier responsabil i de precauie pentru a
proteja sntatea i bunstarea generaiilor actuale i viitoare i a mediului nconjurtor.
Agricultura ecologic este un sistem dinamic de via, care rspunde cerinelor i condiiilor
interne i externe. Practicienii din agricultura ecologic pot mbunti eficiena i crete
productivitatea, dar acest lucru nu trebuie s pericliteze sntatea i bunstarea. n consecin,
noile tehnologii trebuie s fie evaluate i metodele existente revizuite. n cazul nelegerii
incomplete a ecosistemelor i a agriculturii, trebuie s fim foarte ateni. Acest principiu prevede
c precauia i responsabilitatea sunt preocuprile cheie n managementul, dezvoltarea i alegerea
tehnologiei n agricultura ecologic. Este, de asemenea, necesar ca tiinta s asigure c
agricultura ecologic este sntoasa, sigur i corect din punct de vedere ecologic. Cu toate
acestea, numai cunoaterea tiinific nu este suficient. Experiena practic, nelepciunea
acumulat i cunotinele tradiionale i indigene ofer soluii valabile, testate de timp.

27

Agricultura ecologic ar trebui s previn riscurile semnificative prin adoptarea de tehnologii
adecvate i respingerea celor imprevizibile, precum organismele modificate genetic. Deciziile
trebuie s reflecte valorile i nevoile tuturor celor care ar putea fi afectai, prin procese
transparente i participative.

1.2.6. Tipuri de sisteme agro-ecologice
tiina i, mai ales, practica agricol au individualizat 3 tipuri principale de agricultur
ecologic: agricultura ecologic propriu-zis (organic sau biologic), agricultura biodinamic i
agricultura natural (agricultura forestier i permacultura). Aceste trei tipuri de agricultur
ecologic se bazeaz pe Regulamentul (CE) 834/2007 al Consiliului i Regulamentul 889/2008
al Comisiei Europene, precum i pe regulamente proprii, precum cele care stau la baza
standardelor DEMETER de agricultura biodinamic. n practic, mai ales n perioada de
preconversie, sunt recomandate sistemele de tip LEISA (Low External Inputs Sustainable
Agriculture).
Sistemele de agricultur ecologic se difereniaz prin rolul care l au n relaia cu mediul
nconjurtor i cu societatea (Toncea i Alecu, 1999):

Agricultura ecologic propriu-zis (organic sau biologic) sistem de agricultur
orientat spre:
- obinerea de produse agricole cu caliti nutritive ridicate: fr reziduuri sau cu coninut foarte
sczut (urme) de pesticide i nitrai; cu coninut mare de substane nutritive substan uscat,
proteine, aminoacizi eseniali, glucide, grsimi, vitamine, microelemente etc; caliti superioare
de pstrare i culinare; caliti organoleptice (savoare); digestibilitate bun etc.;
- ameliorarea fertilitii solurilor: creterea coninutului de humus; corectarea aciditii i a
carenelor de elemente nutritive; mbuntirea nsuirilor fizice i hidrofizice, redresarea
activitii biologice etc.;
- eliminarea tuturor formelor de poluare a solului, apei i aerului.
Adepii agriculturii organice (biologice, ecologice) se preocup, aproximativ n aceeai
msur, i de soluionarea problemelor privind:
- reducerea migrrii populaiei de la sat la ora: mbuntirea condiiilor de valorificare a
produciei i meninerea viabil a gospodriilor i fermelor mici i mijlocii;
- diminuarea consumului de energie neregenerabil: reducerea volumului de lucrri mecanice i
a consumului specific de carburani i lubrifiani;

28

- mbuntirea condiiilor de via ale animalelor: asigurarea nu numai a nevoilor fiziologice,
dar i a principiilor umane de ngrijire, care exclud creterea n bacterii, concentrarea excesiv,
claustrarea permanent etc.
Pentru realizarea acestor obiective, agricultura ecologic folosete att tehnici
convenionale (modificate corespunztor principiilor agriculturii ecologice), ct i tehnici noi,
special elaborate pentru nlocuirea celor intensive.
Astfel, producia vegetal ecologic se bazeaz pe rotaii lungi (n care s intre, obligatoriu,
o plant leguminoas, anual sau peren sau/i una pentru ngrmnt verde), pe lucrrile solului
(care afneaz solul i ncorporeaz superficial ngrmintele organice), pe lupta integrat (prin
folosirea metodelor preventive i curative, mecanice i biologice, mpotriva duntorilor) i pe
fertilizarea cu ngrminte organice (gunoi de grajd, compost, resturi vegetale, ngrminte verzi
i bacteriene), precum i cu minerale neprelucrate chimic (pe baz de calciu, siliciu, magneziu,
fosfor, potasiu i microelemente).
Trecerea de la agricultura convenional la agricultura ecologic este relativ dificil i
dureaz 1 3 ani sau o rotaie, n funcie de gradul de intensivizare al sistemului nainte de
conversie. Pentru a avea certitudinea c ferma, gospodria, asociaia, societatea sau ntreprinderea
este organic (biologic, ecologic), trebuie ca acestea s fie controlate amnunit i de mai multe
ori de ctre o instituie de certificare abilitat de ctre stat sau/i de Comisia Economic European
(CEE) sau Federaia Internaional a Micrilor de Agricultur Organic (IFOAM). Certificarea
cost ns destul de mult, iar procedura este, din pcate, destul de birocratic.
Agricultura biodinamic este un sistem de agricultur bazat pe energiile (forele) vieii i
are ca scop principal producerea de hran cu valoare nutritiv ridicat i sntoas (Pank, 1976).
Bazele agriculturii biodinamice au fost puse naintea agriculturii ecologice ca urmare a Cursului de
agricultur susinut de Rudolf Steiner n anul 1924 la cererea unor fermieri care aveau probleme cu
scderea produciei agricole din cauza degenerrii seminelor i a materialelor de plantat. Steiner a
dezvoltat ideea c o ferm este un organism viu, cu particulariti structurale i funcionale proprii,
n care solul, viaa din sol, plantele, animalele i omul sunt strns legate ntre ele. Organism
nseamn via, iar viaa presupune micare i transformri inevitabile. Viaa are ns, conform lui
Stainer, origine spiritual, fiind organizat i condus de spirit, partea material neputnd
determina viaa. Influena soarelui, lunii, stelelor i a celorlalte fore cosmice, precum i a mediului
nconjurtor se reflect n viaa plantelor, animalelor i n munca gospodarului corespunztor cu
ritmurile i legile naturii. Sntatea unui organism este meninut, cel mai uor, prin stimularea
proceselor vitale imunitare, iar buruienile i insectele duntoare se combat folosind puterea
preparatelor homeopatice pe baz de cenu obinut prin arderea proprilor semine sau a insectelor

29

adulte. Fertilitatea i procesele vitale din sol sunt sporite i meninute prin folosirea composturilor
preparate cu adaos de coada oricelului, ppdie, mueel, urzic vie, coaj de stejar i valerian,
precum i prin stropirea ogoarelor cu soluii obinute din unele preparate specifice (macerat de
baleg de vac i de praf de cuar n corn de vac).
Conversia la agricultura biodinamic are, de asemenea, unele particulariti i anume:
- include toate cmpurile, animalele i structurile materiale din ferm i nu admite desfurarea
n paralel a nici unui alt tip de producie agricol;
- fermele biodinamice trebuie s aib bovine i alte rumegtoare;
- menine fertilitatea solului prin fertilizarea cu compost fermentat preparat prin metode
biodinamice;
- tratamentul cu soluie preparat din baleg de vac sau silice macerate n corn de vac trebuie
s se fac pe ntreaga suprafa a fermei;
- prelucrarea produselor din fermele biodinamice se face meninnd i, dac este posibil,
sporind calitile iniiale;
- inspecia i certificarea fermelor biodinamice se face de ctre inspectori independeni i
agenii autorizate pe baz de contract i n conformitate cu standardele Demeter.

Agricultura natural este un sistem agroecologic de interes local care, dup Fukuoka
(1978), se bazeaz pe patru msuri distincte:
NU lucrri adnci ale solului!
Agricultorii cred c aratul este o lucrare esenial pentru afnarea solului. n agricultura
natural, afnarea pmntului se face prin penetrarea lui de ctre rdcinile plantelor i prin
activitatea microorganismelor, animalelor mici i a rmelor;
NU ngrminte chimice sau compost preparat!
n orice ferm vegetal, o parte din elementele nutritive eseniale se pierd din sol i, mai
devreme sau mai trziu, terenul respectiv srcete. n agricultura natural sunt admise doar
metodele i mijloacele de conservare a fertilitii solului pe seama activitii plantelor i
animalelor;
NU combatere buruieni prin lucrri mecanice sau erbicide!
Buruienile sunt componente eseniale ale lanurilor trofice i au un rol important n
refacerea fertilitii solurilor. Ca atare, buruienile trebuie meninute la un nivel corespunztor
pragului de dunare i nu combtute integral;
NU chimicale!
Una din problemele mari ale agriculturii contemporane este intensificarea atacului de boli
i duntori. Inspirndu-se din natur, unde toate componentele sale, inclusiv prada i prdtorii,

30

sunt ntr-un echilibru perfect, Fukuoka recomand cultivarea de plante viguroase i creterea de
animale rezistente la boli i duntori.
Din categoria sistemelor agricole naturale fac parte i agricultura forestier i sistemele
agricole de tip permaculture.
Agricultura forestier este un sistem distinct de cultivare a terenurilor i de cretere a
animalelor, care combin tehnicile forestiere cu cele agricole n vederea creterii productivitii i
eficienei sistemelor agricole.
Permaculture (agricultur permanent) este promovat i susinut de ctre Bill Mollison
i discipolii si, persoane fizice i organizaii profesionale, adepi ai proiectrii i managementului
sistemelor agricole cu nsuiri (diversitate, stabilitate, rezilien etc.) asemntoare ecosistemelor,
prin integrarea armonioas a omului, productor agricol sau nu , n natur, oferindu-i mereu i pe
msura nevoilor sale hran, energie, adpost i alte materiale i produse alimentare necesare.
Agricultura tip LEISA (Low External Inputs Sustainable Agriculture), se bazeaz pe
resursele locale de sol, clim i de for de munc i, dac este cazul, pe folosirea ngrmintelor
chimice i a pesticidelor, a mainilor i instalaiilor agricole convenionale, a ingredientelor
alimentare i furajere etc., ns numai pentru acoperirea deficitului de resurse i dac nu afecteaz
mediul nconjurtor. Acest sistem de agricultur se recomand nainte de conversie cu scopul de a
echilibra sistemele agricole (gospodrii trneti, ferme, asociaii i societi agricole) ca potenial
natural, economic i social. Tehnologiile convenionale sau tradiionale se reduc sau se nlocuiesc
treptat cu cele ecologice, pe msur ce sistemul le accept i nu d semne de respingere.

1.2.7. Locul sistemelor agro-ecologice
Fiecare sistem agroecologic are o anumit poziie pe graficul funciei agriculturii
(Toncea, 2000). Acest adevr reiese din graficul funciei agriculturii (fig.1.2) n care Ci i Ce sunt
cheltuielile (consumurile) interne, respectiv externe de producie, b i c sunt coeficieni ce
exprim contribuia intrinsec a sistemului la realizarea produciei, iar a coeficientul ce exprim
poziia sistemelor agricole pe hiperbol calculat ca tangent a unghiului pe care l face dreapta
care unete punctul de origine cu punctul de pe hiperbol unde se ntlnesc proieciile costurilor
de producie Ci i Ce.
Din acest grafic reiese, de asemenea, c sistemele agro-ecologice interfereaz n anumite
domenii, inclusiv cu sistemele convenionale i ca atare, n practic nu exist sisteme agricole
ecologice (organice, biologice), biodinamice sau naturale absolut pure.

31

Fig. 1.2. Graficul funciei agriculturii

1.2.8 Agricultura ecologic pe plan mondial, n Uniunea European i n Romnia
realiti i perspective.
Agricultur ecologic se face, mai mult sau mai puin oficial, pe toate continentele, cu
excepia Antarctidei, fiecare ar avnd cel puin o asociaie agroecologic, una sau mai multe
organizaii de certificare a activitilor i produselor ecologice i, desigur, mai multe ferme i
societi de prelucrare i de valorificare a produselor agricole i alimentare ecologice.
Ultimul recensmnt efectuat de FIBL/Elveia n 2004 arat c,, pe plan mondial, se
cultiv n sistem agroecologic circa 25 de milioane de hectare, din care 41.8% se afl n Oceania,
24.2% n America Latin, 23.1% n Europa, 5.9% n America de Nord, 3.7% n Asia i 1.3% n
Africa. n ceea ce privete numrul de ferme ecologice (organice, biologice), n lume sunt,
aproximativ, 500 000 de ferme certificate ca ecologice (organice, biologice) din care 37.7% n
Europa, 30.9% n America Latin, 15.4% n Africa, 13.3% n Asia, 2.3% n America de Nord i
0.5% n Oceania. De asemenea, cea mai mare pia de produse agroalimentare ecologice
(organice, biologice) se afl n America de Nord (51%) i Europa (46%). n comparaie cu piaa
agroalimentar convenional, comerul cu produse agricole i alimente ecologice este ns
nesemnificativ (0.4 - 3.5 % din totalul vnzrilor).
n Europa, aa cum reiese din tabelul 1.2.8.1, agricultura ecologic este n plin
dezvoltare n toate rile, cele mai dezvoltate ri din acest punct de vedere fiind Italia, Anglia,
Germania, Spania i Frana ca suprafa cultivat, Luxemburg, Austria, Elveia, Italia, Finlanda
ca pondere n suprafaa agricol i Italia, Austria, Turcia, Spania i Germania ca numr de ferme
ecologice (organice, biologice).
n Romnia (tabelul 1.2.8.2), agricultura ecologic, dei se afl n faza de pionerat este o
certitudine datorit:

32

- progreselor semnificative nregistrate n ceea ce privete suprafaa cultivat n sistem agro-
ecologic (circa 260 000 ha la sfritul anului 2010);
- creterii numrului de operatori agro-ecologiti
- creterii volumului i a valorii produselor agricole i alimentare ecologice ( peste 120
milioane Euro n 2007);
- diversificrii produselor agricole i alimentare ecologice;
- creterii exportului de produse agricole i alimentare ecologice (circa 8% din valoarea
produselor agricole i alimentare exportate de Romnia n anul 2007 i 21 milioane de Euro
n 2010);
- dezvoltrii i diversificrii pieei interne de produse alimentare ecologice, n prezent n
Romnia existnd toate formele posibile de comercializare, de la piaa real: depozite cu
produse ecologice, rafturi specializate n marile hipermarketuri i magazine specializate n
toate marile orae Sibiu, Bucureti, Timioara, Cluj, Trgu Mure etc., vnzarea direct din
ferm, .....pn la piaa virtual.

33

Tabelul 1.2.8.1

Situaia agriculturii ecologice n Europa
(Willer & Yessefi SOEL Survey, 2004)

ara Suprafaa %
din suprafaa
agricol
Numr de
ferme
ara Suprafaa %
din suprafaa
agricol
Numr de
ferme
Anglia 724 523 4.22 4 057 Letonia 16 934 0.81 350
Austria 297 000 11.60 18 576 Liechtenstein 984 26.40 41
Belgia 20 241 1.45 700 Lituania 8 780 0.25 393
Bosnia
Heregovina
1 113 92 Luxemburg 2 004 2.00 48
Bulgaria 500 0.001 50 Norvegia 32 546 3.13 2 303
Cipru 166 0.12 45 Olanda 42 610 2.19 1 560
Croaia 120 0.004 18 Polonia 53 515 0.36 1 977
Danemarca 178 360 6.65 3 714 Portugalia 85 912 2.20 1 059
Elveia 107 000 10.00 6 466 R. Ceh 235 136 5.09 654
Estonia 30 552 3.00 583 Romnia 40 000 0.27 1 200
Finlanda 156 692 7.00 5 071 Rusia 5 276 0.003
Frana 509 000 1.70 11 177 Slovacia 49 999 2.20 84
Germania 696 978 4.10 15 628 Slovenia 15 000 1.91 1 150
Grecia 28 944 0.86 6 047 Spania 665 055 2.28 17 751
Italia 1168212 8.00 49 489 Suedia 187 000 6.09 3 530
Irlanda 29 850 0.70 923 Turcia 57 001 0.14 18 385
Islanda 6 000 0.70 20 Ukraina 239 542 0.58 69
Iugoslavia 15 200 0.30 Ungaria 103 672 1.70 1 116

34

Tabelul 1.2.8.2
Evoluia suprafeei i efectivelor de animale n agricultura ecologic
(Romnia, 2000 - 2008)

SPECIFICARE UM 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
1. Suprafaa total, din
care:
mii ha 17,44 28,80 43,85 57,20 73,80 110,30 143,00 190,13 221,41
Cereale mii ha 4,00 8,00 12,00 16,00 20,50 22,10 16,31 32,22
Puni, fnee i plante
furajere perene
mii ha 9,30 14,00 20,00 24,00 31,30 42,30 51,20 57,60 46,01
Oleaginoase i proteice mii ha 4,00 6,30 10,00 15,60 20,10 22,61 23,87 26,49
Legume mii ha 0,04 0,10 0,70 0,20 0,30 0,44 0,72 0,31
Livezi i vi de vie mii ha 0,00 0,00 0,05 0,10 0,20 0,33 0,29 0,65 1,52
Flora spontan mii ha 0,05 0,10 0,30 0,40 0,50 17,63 38,70 58,73 81,28
Alte culturi mii ha 0,05 0,30 0,80 0,90 0,90 4,88 12,10 14,12 6,15
2. Animale x x x x x x x x x x
Vaci de lapte mii cap. 2,10 5,30 6,50 7,20 7,20 8,10 9,90 6,27
Oi i capre mii cap. 1,70 3,70 3,00 3,20 3,20 40,50 86,18 78,08
Gini outoare mii cap. 0,00 0,00 0,00 2,00 2,70 7,00 4,30 4,72

35

Pe fondul scandalurilor privind contaminarea alimentelor cu dioxin i nitrofen, a bolii vacii
nebune, a gripei aviare i porcine, a infeciei unor legume cu tulpina enterohemoragic a bacteriei
Esterichia coli (EHEC), precum i a temerilor privind folosirea organismelor modificate genetic,
cererea de produse agricole i alimentare ecologice a crescut foarte mult la nceputul acestui mileniu.
n faa acestei cereri, multe ri (inclusiv Romnia), sunt n dificultate ca urmare a ponderii mici a
produselor ecologice pe piaa agro-alimentar. De asemenea, cercetarea agricol n acest domeniu n-a
abordat cu destul convingere unele domenii eseniale, precum: genetica i ameliorarea plantelor i
animalelor, producerea de semine, material de plantat i de prsil i mai are multe de fcut n
creterea eficienei economice, instruirea i educaia productorilor ecologiti, inspecia i certificarea
fermelor i produselor ecologice i n valorificarea produciei agroecologice.
Avnd n vedere c agricultura ecologic poate oferi soluii realiste pentru dezvoltarea i
modernizarea satelor i comunelor, n special pentru rezolvarea problemelor micii gospodrii rneti
(frmiarea terenurilor, scderea numrului i a puterii fizice a productorilor agricoli, tehnologiile
rudimentare, producia de subzisten etc.) i chiar ale fermelor mijlocii i mari (rentabilitatea i
problemele de mediu), c potenialul agroecologic al Romniei este de 10 25% din suprafaa agricol
(1 500 000 3 750 000 ha) i c principalele cerine ale Uniunii Europene sunt protecia mediului
nconjurtor, securitatea i sigurana alimentar i calitatea alimentelor, credem c producia agricol
i produsele agroalimentare ecologice trebuie s devin politic de stat permanent i n Romnia.

Seciunea (unitatea didactic) 1.3: Particulariti practice:
n practic, agricultura ecologic are o serie de nsuiri distincte pe care le-am ordonat dup
cum urmeaz:
1.3.1. Cadrul instituional internaional i naional.
Cea mai cunoscut organizaie la nivel internaional este Federaia Internaional a
Micrilor de Agricultur Ecologica (IFOAM).

n Romnia, agricultura ecologic se afl, precum n toate celelalte ri, n plin proces de
consolidare instituional i de dezvoltare n care cele mai active sunt asociaiile de productori,

36

precum: AGROECOLOGIA, Asociaia Bioagricultorilor din Romnia BIOTERRA, Asociaia Bio
Romnia, Asociaia Romn pentru Agricultur Durabil i Federaia Naional de Agricultur
Ecologic. La nivel guvernamental, agricultura ecologic din Romnia este coordonat de Ministerul
Agriculturii i Dezvoltrii Rurale.
1.3.2. Amplasare, dimensiuni i durata sistemelor agro-ecologice.
- Producia ecologic se realizeaz n ferme, gospodrii individuale, asociaii
familiale i, mai rar, n asociaii i societi agricole i agroindustriale mari sau de
tip holding, care au teren, animale, maini, utilaje i alte bunuri, precum i for de
munc proprie i, rareori, angajat pe care le folosesc pentru cultivarea
pmntului,creterea animalelor i/sau prelucrarea produselor agricole i
alimentare n conformitate cu obiectivele i particularitile agriculturii ecologice.
Produse ecologice se obin, de asemenea, n mediul acvatic, n pduri i n alte
sisteme naturale;
- Unitile agricole i agroindustriale ecologice corespund, att ca amplasament, ct
i ca proces de producie, tuturor exigenelor privind calitatea i protecia mediului
nconjurtor;
- Fermele i societile agroindustriale ecologice sunt, n general, de dimensiuni mici
i mijlocii. Majoritatea acestor ferme ocup suprafee mici, cuprinse ntre 5 i 50
ha. Uneori, cnd terenul agricol este puin, potenialul economic i de for de
munc este sczut i sistemele agricole sunt intensive (sere, solarii, ciupercrii,
culturi de legume, flori, pomi i vie) sau speciale (creterea viermilor de mtase, a
melcilor, a struilor etc.) suprafaa fermei ecologice este chiar mai mic de 5 ha. n
zonele cu suprafee ntinse de teren i cu potenial tehnologic mare, fermele
ecologice pot fi mai mari de 50 ha, ajungnd uneori la 1000 2000 ha;
- Durata sistemelor agroecologice este mai lung ca urmare a integralitii
componentelor sale, a stabilitii structurale i funcionale i a abilitii de a face
fa oricrui factor perturbator;
1.3.3. Conversia.
- Toate fermele i societile agricole, agroindustriale i comerciale ecologice
parcurg o perioad, mai lung sau mai scurt, de conversie, care este egal cu
timpul scurs ntre nceperea managementului ecologic i obinerea certificatului de
ferm sau societate ecologic.

37

- Trecerea de la agricultura convenional la cea ecologic se face pas cu pas,
pentru ca structurile economice s nu resimt efectele scderii productivitii, iar
productorii s capete ncredere n noile sisteme.
- Conversia unei ferme la agricultura ecologic cuprinde toate activitile de
reechilibrare a ecosistemelor agricole i de imbuntire a fertilitii solului,
biodiversitii i a bunstrii animalelor i oamenilor.
- Din punct de vedere tehnic, conversia este perioada n care o ferm convenional
pune, n primul rnd, bazele pentru aplicarea corect i profitabil a metodelor
agro-ecologice. Aceast perioad poate fi denumit "conversie birocratic",
deoarece n perioada de conversie se colecteaz informaii despre istoria
gospodriei, fermei sau/i a unitii de prelucrare a produselor agricole i se
elaboreaz planul de conversie, precum i "conversie agronomic, deoarece unul
din obiectivele acestei perioade este optimizarea metodelor agricole ecologice de
cultivare a terenurilor, de cretere a animalelor i de prelucrare i comercializare
a produselor ecologice.
- Normele comunitare care reglementeaz agricultura ecologic cer ca ferma care
dorete s adopte metodele ecologice s urmeze o perioad de conversie de, cel
puin, doi ani ncepnd de la nsmnare, pentru culturile anuale i de 3 ani pentru
puni, fnee i culturile furajere. Organismul de inspecie poate prelungi sau
scurta acest termen, n funcie de istoria fermei, susinut de documente
justificative. n nici un caz, conversia culturilor agricole nu se poate face n mai
puin de un an.
- n conformitate cu articolul 14 alineatul (1) litera (a) punctul (iii) din Regulamentul
(CE) nr. 834/2007, produsele animaliere pot fi considerate ecologice numai dac se
realizeaz conversia simultan a ntregii uniti de producie, inclusiv a punilor,
fneelor i/sau a oricrei suprafee de teren folosit pentru producerea de furaje,
precum i a animalelor. Perioada total de conversie pentru ansamblul animalelor
existente i descendenii acestora, pentru puni i/sau pentru orice teren utilizat
pentru producerea de furaje se poate reduce la maxim 24 de luni i numai n cazul
n care animalele sunt hrnite cu produse care provin din unitatea agricol n care
sunt crescute.
1.3.4. Certificarea
- Certificarea se face imediat ce toat unitatea economic sau o parte din activitatea
acesteia corespunde standardelor ecologice. Certificarea parial se face cu
condiia ca cele dou sisteme (convenional i ecologic) s fie separate foarte clar

38

att n documentaii, ct i n activitatea productiv. Aadar, agricultura ecologic
admite, uneori, desfurarea n paralel a produciei convenionale i ecologice,
dac se iau toate msurile de prevenire a fraudelor;
- Certificarea se face de ctre o organizaie naional sau internaional recunoscut
de Autoritatea Naional n domeniul agriculturii ecologice i, pentru mai mult
ncredere, de Serviciul Internaional de Acreditare al Federaiei Internaionale a
Micrilor de Agricultur Organic (IFOAM), care este abilitat s evalueze i s
garanteze n scris c sistemul de producie agricol sau de prelucrare
agroindustrial se desfoar n conformitate cu standardele agriculturii
ecologice;
1.3.5. Cultivarea terenurilor i creterea animalelor n sistem ecologic i prelucrarea
produselor agricole i alimentare ecologice.
- Cu foarte puine excepii, fermele ecologice sunt mixte (de tip vegetal animal), pe
de o parte pentru a se valorifica superior producia vegetal, iar pe de alt parte,
pentru a se refolosi ct mai mult din elementele nutritive extrase din sol de plantele
cultivate. n acest caz, structura speciilor i a categoriilor de animale se stabilete
n funcie de potenialul vegetal al fermei i al zonei agricole, precum i de
resursele economico - financiare (construcii i instalaii zootehnice, bani etc.) i
umane (numr de persoane, vrst, aptitudini i pregtire profesional) ale fermei.
Excepiile de la aceast regul sunt fermele ecologice vegetale i societile de
(semi)prelucrare i comercializare a produselor ecologice. n astfel de cazuri, cea
mai mare parte din producie intr direct n consumul uman (legumele, fructele,
conservele de legume i carne, brnzeturile, extractele vegetale i animale etc.),
prelucrarea produselor se face cu consum minim de energie, iar aceast energie
este, pe ct posibil, regenerabil (biogaz, energia solar, eolian i hidric etc.) i
local (reziduuri i deeuri organice);
- Activitile din fermele i societile agroindustriale ecologice se desfoar
conform normelor (standardelor) internaionale i naionale agroecologice
(organice, biologice). Orice abatere de la aceste standarde este nsoit de pierderi
economice, inclusiv de pierderea calitii de ferm sau societate ecologic;
- Toate activitile economice sunt subordonate cerinelor plantelor, animalelor i
consumatorilor umani, precum i proteciei mediului lor de via;
- n fermele i unitile de prelucrare a produselor ecologice se cultiv i se cresc
toate speciile i varietile de plante i animale domestice, respectiv, se prelucreaz
toate produsele agricole vegetale sau animale, cu excepia celor create sau

39

produse prin inginerie genetic (Toncea, 2001).Agricultorii ecologiti sunt
convini c rezultatele muncii lor depind, n bun parte, de progresul tiinific,
inclusiv de succesele cercetrii n domeniul geneticii i ameliorrii plantelor i a
animalelor. Ei sunt cei care au nevoie cel mai mult de specii i varieti cu nsuiri
superioare n ceea ce privete calitatea, capacitatea de refacere sau de conservare a
potenialului natural, economic i social al agroecosistemelor i rezistena la boli i
duntori, precum i la factorii abiotici secet, ari, exces de umiditate, ger, deflaie
etc. Cu toate acestea, Organismele Modificate Genetic (OMG) sau transgenice, creaie
tiinific de ultim or, nu sunt admise n fermele ecologice i nici n vecintatea lor,
pentru c:
Organismele modificate genetic i derivatele lor nu sunt permise n producia
agroalimentar ecologic (Ordonana de urgen nr. 34/17 aprilie 2000 i Regulamentul
(CE) 834/2007 al Consiliului i Regulamentul 889/2008 al Comisiei);
Agricultura ecologic exclude orice tehnologie poluant;
Tehnologiile de cultivare a OMG-urilor prevd utilizarea unor cantiti mari
de ngrminte chimice, pentru a obine recolte pe msura investiiilor tehnologice
(costul pachetului smn + erbicid + ngrminte chimice este relativ mare).
Agricultura ecologic este orientat ctre consumator, iar cea pe baz de
OMG, ctre fermier;
Din acest punct de vedere, asociaiile de productori agroecologiti
sprijin, fr rezerve, orice activitate agricol care are ca obiectiv mbuntirea
calitii produselor agricole i alimentare i, mai puin, obinerea de recolte mari.
Scopul principal al sistemelor agroecologice este sporirea sau/i
conservarea fertilitii solurilor;
O surs important (la noi, n ultimul timp singura) de sporire a fertilitii
solurilor este materia organic provenit din descompunerea resturilor vegetale, inclusiv
buruieni i a corpului insectelor i al altor vieti care triesc n mediul agricol. Prin
folosirea tehnologiilor OMG, aceast surs de materie organic se va epuiza destul
de repede, deoarece tehnologiile de acest fel au ca efect distrugerea complet att a
speciilor de buruieni i de insecte duntoare, ct i a celorlalte specii componente ale
lanurilor trofice.
Agricultura ecologic promoveaz, de asemenea, conservarea i refacerea
diversitii biologice;
n preambulul Conveniei asupra Diversitii Biologice, intrat n vigoare la
data de 29 decembrie 1993, se menioneaz c: Resursele biologice ale pmntului

40

sunt primordiale pentru dezvoltarea economic i social a ntregii umaniti. Din
aceast cauz, se recunoate tot mai frecvent c diversitatea biologic este un atu
universal, de o valoare inestimabil pentru generaiile actuale i viitoare. n acelai
timp, primejdiile care amenin astzi speciile i ecosistemele actuale nu au fost
niciodat att de grave. n fapt, dispariia speciilor, ca urmare a activitilor
umane, se desfoar ntr-un ritm alarmant. O astfel de primejdie pare a fi
tehnologia OMG, deoarece contribuie, att direct, ct i indirect, la dispariia multor
specii de plante i animale.
Produsele agricole ecologice sunt consumate n stare proaspt sau ct
mai puin prelucrate;
Din editorialul Agriculturii Romniei nr. 35(504)/2000, am aflat c
americanii consum alimente produse de organismele transgenice fr nici o team,
ns nu s-a spus care sunt aceste produse i care este gradul lor de prelucrare,
precum i dac aceti consumatori tiu ce mnnc.
Produsele agricole ecologice sunt hrnitoare, sntoase i gustoase;
ntruct productorii de OMG-uri ovie atunci cnd este vorba de
garantarea calitii i a efectelor primare i secundare ale acestora asupra sntii
consumatorilor, apreciem ca normal creterea cererii de produse agricole
ecologice, care, aa cum se tie, au valoare nutritiv ridicat, gust natural i nu
conin nici o urm de nitrii, metale grele sau vreo boal periculoas pentru
sntatea consumatorilor.
OMG-urile i tehnologiile lor de cultivare NU SUNT ECOLOGICE;
Produsele ecologice alimentare i nealimentare intr pe pia numai dac
sunt nsoite de un certificat care atest c au fost produse i se comercializeaz
conform standardelor naionale i internaionale, precum i de etichete care conin
toate informaiile necesare privind productorul, compoziia, termenul de
valabilitate, organizaia care a fcut certificarea etc. n rile unde OMG-urile sunt
admise, inclusiv n Romnia, produsele acestora i tehnologiile de producere a lor
nu se certific i se comercializeaz fr nici o restricie i, ca atare, NU SUNT
ECOLOGICE, cum susin muli dintre promotorii acestor tehnologii.
Fermele ecologice sunt mixte, de tip vegetal-animal sau integrate, de tip
agroindustrial sau comercial;
Aceast structur este impus, pe de o parte, de nevoia de a valorifica
superior (n totalitate i cu cheltuieli minime) producia agricol i, pe de alt parte,
de grija permanent pentru integritatea i sntatea pmntului i a celorlalte

41

componente ale mediului nconjurtor. n cazul folosirii OMG-urilor, mediul de
via al vieuitoarelor din sistemele agricole contez mai puin, deoarece nevoile
celor domestice pentru ap, hran i de protecie mpotriva duntorilor sunt
asigurate din surse artificiale, iar flora i fauna sunt marginalizate totalmente.
Sistemele agricole ecologice sunt sisteme de lung durat;
Aceast particularitate a sistemelor agroecologice este determinat de
nivelul ridicat de integrare a acestora n natur. Sistemele agricole tip OMG sunt de
scurt durat, deoarece se folosesc pentru a soluiona o anumit problem a
agriculturii, cum ar fi infestarea cu buruieni sau atacul de duntori. Dup
soluionarea acestor fenomene, OMG-urile respective vor disprea de pe pia i vor
fi nlocuite cu altele, create pentru a soluiona problemele aprute ca urmare a
tehnologiilor de tip OMG.
Sistemele agricole ecologice sunt multidimensionale;
Spre deosebire de tehnologiile agricole ecologice, care au ca obiectiv att realizarea de
recolte eficiente din punct de vedere economic, ct i sigurana alimentar a populaiei i
protecia mediului nconjurtor, tehnologiile OMG urmresc doar maximizarea eficienei
economice a sistemelor agricole.
Fermierii ecologiti nu vor s fie dependeni de productorii de semine i
de animale de prsil;
Fermierii ecologiti au propriul sistem de producere a materialelor de
plantat i semnat i a animalelor de prsil. Pentru a reduce gradul de dependen
fa de productorii de semine, se solicit tot mai des a se generaliza cultivarea
populaiilor sintetice, inclusiv n cazul speciilor la care varietile sunt forme
hibride.
.Aceste argumente au fost prezentate pentru ca cititorii s tie c tehnologiile i
alimentele ecologice sunt, cu excepia, deocamdat, a costurilor i a nivelului
produciilor, superioare tehnologiilor i produselor OMG i c OMG-urile au o serie de
puncte slabe, unele fiind chiar periculoase pentru sntatea multor vieuitoare, inclusiv a
oamenilor.
Fermele i societile de prelucrare a produselor ecologice folosesc, cu
precdere, resursele funciare, economice i sociale proprii. Terenurile, bunurile
i serviciile unitilor agroecologice sunt proprietate privat, iar fondurile
bneti sunt asigurate, n cea mai mare parte, din resurse proprii. n rile cu
agricultur ecologic dezvoltat, o parte semnificativ din resursele financiare
este asigurat de stat printr-un mecanism diversificat de subvenii - scutirea de

42

taxe i impozite, prime de producie i de export, subvenii directe etc., astfel nct
s se acopere deficitul de producie i cheltuielile suplimentare fa de
agricultura convenional. Fora de munc a unitilor ecologice se compune din
fermier (gospodar) sau patron i familia acestuia. Unele ferme i societi
agroindustriale ecologice angajeaz i for de munc din afar, ns numai pe o
perioad determinat de timp, pentru efectuarea sau coordonarea unor lucrri
speciale, sau cnd volumul de munc depete priceperea i puterea de munc a
celor legai trup i suflet de sistemul agroindustrial;
Tehnologiile agroecologice mbin metodele tradiionale de cultivare a
terenurilor, cretere a animalelor i de prelucrare a produselor agricole cu
mijloacele moderne de nalt tehnicitate, precum sistemele culturale simplificate
i automatizate i modelele de simulare i de analiz complex;
Smna, materialul de plantat i animalele de prsil sunt certificate ecologic i,
ca atare, se produc fie n ferma proprie, fie n ferme i societi ecologice
specializate;
Hrana plantelor i a animalelor este ct mai natural, complet, sntoas,
biodegradabil i nu depete nevoile acestora. Sistemul de hrnire exclude
contaminarea mediului nconjurtor cu materiale organice, substane nutritive
(nitrai, fosfor) i metale grele, precum i folosirea de substane minerale produse
pe cale industrial, cu excepia celor admise prin actele normative interne i
internaionale i include obligativitatea de a returna n sol orice material organic
biodegradabil, nefolosit sau n exces;
Sistemele ecologice vegetale i animale nregistreaz pierderi mici ca urmare a
atacului de buruieni, boli i insecte i alte animale duntoare datorit
activitilor preventive permanente i a msurilor curative lipsite de toxicitate,
precum i a stimularii competiiei interspecifice;
Efectele tehnologiilor ecologice sunt multiple, de lung durat i se manifest mai
trziu (de exemplu, tratamentul seminei i al materialului de plantat cu preparate
biologice se face cu scopul de a crete numrul i activitatea microorganismelor
din sol, de a mbuntii capacitatea nutritiv a solului i pentru prevenirea
atacului de boli i de duntori);
Prelucrarea produselor agricole ecologice se face mecanic, fizic sau biologic, cu
meninerea calitii i, pe ct posibil, a integritii structurale a produselor
agricole, n condiii ireproabile de igien;

43

Materiile prime, ingredientele i aditivii folosii n procesul de prelucrare sunt
certificai ecologic;
Produciile ecologice sunt (deocamdat) mai mici i, uneori, mai scumpe cu 10 -
30 % comparativ cu cele convenionale. Scderea produciei i a eficienei
economice este compensat de creterea calitii i a stabilitii produciilor
ecologice;
1.3.6. Depozitare, ambalare, etichetare, transport etc. produse agricole i alimentare
ecologice.
- Produsele agricole i agroindustriale ecologice se depoziteaz separat de
produsele neecologice;
- Ambalajul produselor ecologice este din materiale biodegradabile, care nu
contamineaz nici produsele i nici mediul nconjurtor;
- Transportul produselor ecologice i al animalelor se face cu minim de pierderi i
pe distane mici;
- Produsele ecologice sunt etichetate sau/i nsoite de un document pe care scrie
denumirea produsului, numele i adresa persoanei sau a companiei productoare,
denumirea organismului ce a fcut inspecia, metodele de producere sau de
prelucrare i meniunea "Produs certificat ecologic". De asemenea, pe etichet se
pune, obligatoriu, sigla corespunztoare sistemului naional de producie adoptat,
o.f. agricultur organic, a.b. agricultur biologic sau a.e. agricultur
ecologic, eticheta uniuniii europene, i se nscrie compoziia produsului, inclusiv
ingredientele i aditivii, precum i termenul de valabilitate. Produsele din fermele i
societile agroindustriale n conversie se eticheteaz diferit de cele ecologice.
Folosirea expresiei "Produs ecologic n conversie" nu se recomand ns, pentru a
nu provoca confuzii n rndul cumprtorilor;
1.3.7. Fora de munc necesar i calitate.
- n agricultura ecologic necesarul de for de munc este mai mare dect n
agricultura convenional ceea ce, din punct de vedere practic, nseamn noi locuri
de munc, dar i cheltuieli suplimentare;
- Munca n ferma i societatea agroindustrial ecologic este pasionant i
reconfortant i se bazeaz pe analiza sistemic i decizii raional - tiinifice
inovatoare.
Aadar, dup cum spune Radu Stoianov, agricultura ecologic nu trebuie nici
absolutizat, nici ignorat. Sunt situaii pentru care aceasta constituie singura soluie

44

(unitile agricole, productoare de alimente i de comercializare a produselor
agroalimentare cu probleme grave de mediu terenuri degradate din punct de vedere
fizic i biologic, soluri i ape de suprafa i freatice poluate cu substane i materiale
organice i minerale, biodiversitate sczut etc.), n alte situaii este un ajutor esenial
(uniti economice agricole i alimentare srace ori falimentare), iar n altele nu se
justific (ferme, asociaii i societi agricole, alimentare i comerciale mari i bogate).
Bibliografie:
1. xxxx, 1994 - Convention sur Diversite Biologique;
2. Delegaia Comisiei Europene n Romnia, 1999 Agricultura n Uniunea European n pas
cu timpul;
3. Fukuoka M., 1978 The one straw revolution, an Introduction to Natural Farming.
4. Gtescu, P., Diaconu, C., Piota, I.,Ujvari, I., Zvoianu, I., 1983 Apele, n Geografia
Romniei (I), Edit. Academiei RSR, 293 387;
5. Hoogendijk W., 1991 The economic revolution Towards a sustainable future by freeing
the economy from money-making. Edit. Green Print-Londen the Netherlands, 205 pp.
6. IFOAM, 1999 - Internal letter, nr. 71;
7. Lindenthal, T., Spiegel, H. , Frever, B., 2000 - Effects of long-term P - fertiliser application
with different P - types and P -rates on P - balances. Soil P - contents and yields. Proceedings
of 13
th
International IFOAM Scientific Conference;
8. Loes, A.K., 2000 - Phosphorus and potassium concentrations in soil after long-term organic
farming. Proceedings of 13
th
International IFOAM Scientific Conference;
9. MAPPM, 1995 Strategia proteciei mediului, Resursele principale ale Romniei;
10. Mollison B., 1988 Permaculture - a designers manual. Edit. TAGARI PUBLICATIONS,
Tyalgum Australia.576 pp.
11. Papacostea P. P., 1981 Agricultura Biologic, Edit. Ceres - Bucureti, 94 pp;
12. Ru C., Crstea C., Tuhai A. - Elemente Fundamentale ale Strategiei Dezvoltrii Agriculturii
Durabile - Aplicarea lor n contextul Romniei, Edit. INFCON S.A;
13. Romnia liber, 2000 Planeta noastr n criz de ap;
14. Stoian, L., 2005 Ghid practic pentru cultura biologic a legumelor. Edit. TIPOACTIV, 398
pp;
15. Schweisfurth, K.L., F. T. Gottwald and M. Dierkes in cooperation with IFOAM, 2002
Towards sustainable agriculture and food production - a vision for the future viability of food
production, processing and marketing. Schweisfurth-Stiftung, Munich Germany

45

16. Toncea I., Campbell A., 1995: Sustenabilitatea teorie i imperative. Probleme de
agrofitotehnie teoretic i aplicat vol. XVII (1), 1 - 12.
17. Toncea I., 1997 - A mathematical prototype of sustainable agriculture; International Scientific
Conference, Karcag Debrecen, Hungary, 76.
18. Toncea I., 1998 - Agricultura ecologic n contextul agriculturii durabile n Tendine n
cercetare pentru agricultura durabil, performant. Simpozion ASAS Bucureti; 51 - 60.
19. Toncea I., i Alecu I. N., 1999 - Ingineria Sistemelor Agricole, Edit. Ceres, Bucureti, 8-33.
20. Toncea I., 2000 - Ecological Agriculture Theory - A point of View, 13th International IFOAM
Scientific Conference, Basel Switzerland, 692.
21. Toncea I., 2000 Agricultura ecologic stadiul actual i posibiliti de dezvoltare.
Agricultura Romniei, nr. 40 (509).
22. Toncea I., 2001 De ce agricultorii ecologiti nu folosesc organismele modificate genetic.
Agricultura Romniei. Nr. 6 (527).
23. Toncea I., 2002: Ghid practic de agricultur ecologic Tehnologii ecologice de cultivare a
terenurilor. Edit. ACADEMICPRESS, Cluj-Napoca, 7 24 pp.
24. Toncea I., 2007 i 2008 Agricultura ecologic surs sigur de hran vie. Universitatea
OVIDIUS Constana, Asociaia Bioterra, Academia de tiine Agricole i Silvice.
25. Willer Helga i Yessefi Minou, 2004 The World of Organic Agriculture/Statistics and
Emerging Trends 2004, Verlgsservice Wilfried Niederland/Germany, 167 pp.

46

Chestionar:
1. Care sunt termenii i simbolurile atribuite de Uniunea European pentru a caracteriza
sistemul de agricultur ecologic i a recunoate produsele agricole i alimentare ecologice
din Romnia?
a. Agricultur ecologic, respectiv ae;
b. Agricultur biologic, respectiv ab;
c. Agricultur organic, respectiv of;

2. Care sunt principalele etape (curente) din istoria agriculturii ecologice?
a. Agricultura empiric, darwininist i sistemic;
b. Agricultura medieval, agricultura capitalist i agricultura socialist;
c. Agricultura biodinamic, agricultura organic i agricultura biologic;

3. De ce agricultur ecologic?
a. Este un sistem modern de agricultur orientat ctre obinerea de producii mari i eficiente;
b. Este singurul sistem de agricultur care poate soluiona, cel puin n parte, problemele
supraproduciei i produciei de subzisten i promoveaz cultura agrar i alimentar cu efect
durabil;
c. Este un sistem intensiv de agricultur bazat pe chimizare, mecanizare i biotehnologii;

4. Cum definiti agricultura ecologic?
a. Arta sau tiina cultivrii terenurilor i a creterii animalelor n vederea obinerii de produse
agricole i alimentare n cantiti ct mai mari;
b. Arta sau tiina dministrrii sau inerii sub control a vieuitoarelor agricole i a mediului lor
de via n folosul omenirii, prin metode i mijloace moderne care nu duneaz mediului
nconjurtor;
c. Arta sau tiina nsuirii i asamblrii cunotinelor teoretice despre natur i agricultur n
sisteme tehnologice multifuncionale de cultivare a terenurilor, cretere a animalelor i de
prelucrare i comercializare a produselor agricole i alimentare, bazate, preponderent, pe
resursele energetice (naturale i umane), materiale, economice i informaionale ale sistemelor
agricole i n conformitate cu legile i nsuirile sistemelor naturale;

5. Care sunt principalele grupe de obiective ale agriculturii ecologice?
a. Obiective naturale, vegetale i zootehnice;
b. Obiective privind mediul nconjurtor, plantele cultivate, animalele domestice i socio-
economice;

47

c. Obiective ecologice, economice i sociale;

6. Care sunt principiile agriculturii ecologice?
a. Principiul minimului, principiul optimului, principiul vaselor comunicante i principiul
drumurilor scurte;
b. Principiul transformrii i conservrii energiei, reciclrii, principiul Carnot, principiul Le
Chatelier;
c. Principiul ecologiei, principiul sntii, principiul corectitudinii i principiul precauiei;

7. Care sunt principalele tipuri de agricultur ecologic?
a. Agricultura conservativ, agricultura biotehnologic, agricultura de semisubzisten ;
b. Agricultura de precizie, agricultura durabil, agricultura sustenabil ;
c. Agricultura eologic propriu-zis (organic sau biologica), agricultura biodinamic i
agricultura natural;

8. Care sunt principalele structuri instituionale guvernamentale i neguvernamentale din
Romnia implicate direct n susinerea, dezvoltarea i promovarea agriculturii ecologice?
a. Ministerul Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, Federaia Naional de Agricultur Ecologic,
Asociaia Bioagricultorilor din Romnia BIOTERRA, Asociaia BioRomnia i Asociaia
Romn pentru Agricultur Durabil, precum i uniti de cercetare i nvmnt agricol;
b. Ministerul Mediului i Dezvoltrii Durabile, TERRA Mileniul III, Green Peace, EcoRural;
c. Ministerul Turismului, Organizaia Mondial a Sntii, ANTREC, Universitatea
Ecologic;

9. Care sunt principalele particulariti practice ale sistemelor agro-ecologice?
a. Amplasarea, dimensiunile, durata, conversia i certificarea;
c. Cultivarea terenurilor, creterea animalelor i prelucrarea produselor agricole
corespunztoare exigenelor privind calitatea i protecia mediului nconjurtor i obinerea de
produse agricole i alimentare conform cerinelor consumatorilor;
c. Depozitarea, ambalarea, etichetarea i transportul produselor agricole i alimentare;

10. Cum se eticheteaz produsele agricole i alimentare obinute n perioada de conversie?
a. Produs certificat ecologic;
b. ae;
c. Produs ecologic n conversie

48

Capitolul 2: Managementul unitilor agro-ecologice

Adoptarea celor mai potrivite decizii n (re)proiectarea, nfiinarea i meninerea unei uniti
agro-ecologice de producie (ferm sau/i unitate de procesare i comercializare) impune
efectuarea unui ansamblu de activiti de documentare, organizare i conducere a proceselor
microeconomice specifice unor astfel de uniti de producie agricol.

Seciunea (unitatea didactic) 2.1: reglementri n vigoare:
2.1.1. Cadrul politic naional i internaional.
Dei din punct de vedere conceptual i aplicativ agricultura ecologic este cunoscut de peste
80 de ani, acest sistem de agricultur a intrat n atenia oamenilor politici n anul 1980,
moment care coincide cu creterea ngrijorrii privind efectele negative ale dezvoltrii
agriculturii asupra mediului nconjurrtor i cu introducerea politicilor de sprijin a msurilor
de agro-mediu, inclusiv a agriculturii ecologice (Stolze, Matthias & Lampkin, Nicolas).
Aceeai autori susin c n materie de agricultur ecologic Uniunea European folosete 3
tipuri de instrumente politice: instrumente legislative, instrumente financiare i instrumente
de comunicare.

2.1.1.1 Cadrul legislativ naional i internaional.
Productorii agricoli au ansa de a exploata o multitudine de oportunitii economice, care
decurg din programul elaborat de Comisia European n sectorul agriculturii ecologice. Acest
program are ca scop, de fapt, integrarea proteciei mediului n agricultur, sau cu alte cuvinte
aplicarea politicilor verzi i promovarea i gestionarea calitii i siguranei produciei
alimentare.
Dintre instrumentele legislative ale Uniunii Europene, cele mai reprezentative sunt:
REGULAMENTUL (CE) NR. 834/2007 AL CONSILIULUI din 28 iunie 2007 privind
producia ecologic i etichetarea produselor ecologice, precum i de abrogare a
Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i REGULAMENTUL (CE) NR. 889/2008 AL COMISIEI
din 5 septembrie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007
al Consiliului privind producia ecologic i etichetarea produselor ecologice, care prevd n
detaliu cum s se gestioneze producia agricol ecologic n statele membre (Regulamentul
834/2007 i Regulamentul 889/2008 se afl pe siteul Uniunii Europene (U.E.):
http//:europa.eu.int/eur-lex i al Ministerului Agriculturii, Pdurilor i Dezvoltrii Rurale
(MAPDR): www.mapam.ro)

49

Conform site-ului Ministerului Agriculturii i Dezvoltrii Rurale (www.madr.ro)/2011,
legislaia naional n domeniul agriculturii ecologice este reprezentat de urmtoarele acte
legislative:
a. ORDONAN DE URGEN nr. 34 din 17 aprilie 2000 privind
produsele agroalimentare ecologice;
b. ORDIN nr. 6 din 11 ianuarie 2011 privind modificarea i completarea
Ordinului ministrului agriculturii i dezvoltrii rurale nr. 65/2010 pentru aprobarea
regulilor privind organizarea sistemului de inspecie i certificare, de aprobare a
organismelor de inspecie i certificare i de supraveghere a activitii organismelor de
control;
c. ORDIN nr. 252 din 10.11.2010 pentru modificarea Ordinului ministrului
agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale nr. 219/2007 pentru aprobarea regulilor
privind nregistrarea operatorilor n agricultura ecologic;
d. ORDIN nr. 51 din 1 martie 2010 pentru aprobarea regulilor naionale
privind autorizarea importurilor de produse agroalimentare ecologice din ri tere;

2.1.1.2 Instrumente financiare.
Din aceast categorie face parte sprijinul financiar acordat productorilor agricoli din Uniunea
European prin:
- pli directe pe unitatea de suprafa att pentru perioada de conversie, ct i pentru
meninerea produciei agricole ecologice vegetale;
- granturi pentru investiii;
- programul de mbuntire a bunstrii animalelor.
La noi n ar, cele mai importante msuri de sprijin financiar sunt prevzute de urmtoarele
acte legislative:
a. HOTRRE nr. 759 din 21 iulie 2010 privind acordarea de ajutoare specifice pentru
mbuntirea calitii produselor agricole n sectorul de agricultur ecologic;
b. HOTRRE nr. 1095/10.11.2010 pentru modificarea Hotrrii Guvernului nr.
755/2010 privind schema de ajutor specific acordat productorilor de lapte de vac din zonele
defavorizate i a Hotrrii Guvernului nr. 759/2010 privind acordarea de ajutoare specifice
pentru mbuntirea calitii produselor agricole n sectorul de agricultur ecologic;
c. HOTRRE nr. 1303/ 15.12.2010 pentru modificarea i completarea Hotrrii
Guvernului nr. 755/2010 privind schema de ajutor specific acordat productorilor de lapte de
vac din zonele defavorizate i a Hotrrii Guvernului nr. 759/2010 privind acordarea de

50

ajutoare specifice pentru mbuntirea calitii produselor agricole n sectorul de agricultur
ecologic;
d. HOTRRE nr. 590 din 8 iunie 2011 pentru modificarea i completarea Hotrrii
Guvernului nr. 759/2010 privind acordarea de ajutoare specifice pentru mbuntirea calitii
produselor agricole n sectorul de agricultur ecologic;
e. ORDIN nr. 147 din 16 iunie 2011 pentru modificarea anexei la Ordinul ministrului
agriculturii i dezvoltrii rurale nr. 17/2011 privind aprobarea reducerilor i excluderilor
aplicabile cererilor de plat a ajutorului specific pentru mbuntirea calitii produselor
agricole n sectorul de agricultur ecologic.
Pentru a asigura dezvoltarea agriculturii ecologice pe msura potenialui natural, economic i
social European i naional i a cerinelor consumatorilor, instrumentele financiare ar trebui
divesificate dup cum urmeaz: granturi pentru investiii n prelucrarea produselor agricole
ecologice i distribuirea produselor alimentare ecologice; sprijinirea iniiativelor comerciale,
inclusiv a noilor structuri (canale) de vnzare, finanarea studiilor de fezabilitate, analizelor de
pia i a proiectelor de achiziii plublice, granturi pentru cooperativele de consumatori etc.

2.1.1.3 Instrumente de comunicare.
n Uniunea European, inclusiv n Romnia cele mai folosite metode de comunicare sunt:
consultana i asistena tehnic, programele de formare profesional, educaie i cercetare,
granturile de investiii pentru proiecte demonstrative, sprijinul pentru nfiinarea de structuri
instituionale i mbuntirea activitii acestora. Pentru agricultura ecologic, importante sunt
i campaniile de informare i promovare cum este cea care se face pe siteul Uniunii Europene
www.organic-farming.europa.eu unde, sub sloganul Agricultura ecologic Bun
pentru Natur, Bun pentru tine, Comisia European pune la dispoziia cetenilor statelor
membre ale Uniunii Europene interesai, informaii, n limba naional, privind modalitatea n
care agricultura ecologic contribuie la protecia resurselor naturale, la biodiversitate i la
bunstarea animalelor, precum i la dezvoltarea zonelor rurale. Acest site web poate fi
folosit ca punct de acces la toate aspectele referitoare la politica privind agricultura
ecologic a UE i pentru a descrca materiale informative cum ar fi brouri sau pliante. De
asemenea, ultimele tiri i evenimentele viitoare sunt prezentate ntr-o seciune special a
site-ului.
n Romnia, n afar de instrumentele menionate anterior, un rol important n promovare
agriculturii ecologice l-a avut i l are sprijinul financiar acordat de Ministerul Economiei i
Comerului pentru participarea la BIOFACH, una dintre cele mai mari expoziii internaionale
de profil.

51

2.1.2 Logo-uri (sigle) internaionale i naionale.
Merit, de asemenea, subliniat faptul c normele cu privire la produsele ecologice se
ntemeiaz pe un sistem bazat pe voluntariat, astfel c, pentru a identifica produsele ecologice
poate fi folosit logo-ul U.E. al agriculturii ecologice, coroborat sau nu cu logo-urile naionale
sau private. Logo-ul agriculturii ecologice din UE ofer consumatorilor ncredere n ceea ce
privete originea i calitile hranei i buturilor produse n conformitate cu regulamentele
Uniunii Europene.
Pentru a eticheta un produs ca fiind ecologic, trebuie sa se respecte n totalitate Regulamentul
Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008, care conin un minimum de
norme cu privire la producia, procesarea i importul produselor ecologice, inclusiv
procedurile de inspecie, etichetare i marketing pentru ntreaga Uniune European (UE).
Primul logo al agriculturii ecologice a fost lansat la sfritul anului 1990 i s-a folosit voluntar
n UE doar de ctre productorii ale cror sisteme de producie i produse au fost inspectate de
organismele de inspecie i din rapoartele de inspecie a reieit c au corespuns cerinelor
regulamentului UE 2092/91. De asemenea, acest logo a fost folosit numai dac produsele
ecologice conineau, cel puin, 95% ingrediente ecologice i dac aceste produse au fost
procesate, ambalate i etichetate n U.E. sau n alte ri non U.E. care au un sistem de
inspecie echivalent.

ncepnd de la 01 iulie 2010, logo-ul din 1990 nu mai poate fi folosit, fiind nlocuit cu cel din
imaginea urmtoare, care, acum este obligatoriu pentru toate produsele alimentare ecologice
obinute n UE. Acest logo nu este obligatoriu pentru produsele alimentare ecologice
neambalate produse i importate n UE dintr-o ar ter.

52

n Romnia, alturi de sigla comunitar trebuie folosit i sigla naional ae. Sigla ,,ae,
proprietate a MAPDR , garanteaz c produsul, astfel etichetat, provine din agricultura
ecologic i este certificat de un organism de control. Regulile de utilizare a siglei ,,ae sunt
cuprinse n anexa nr.1 la Ordinul comun pentru modificarea i completarea Anexei la Ordinul
ministrului agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale nr. 317/2006 i al preedintelui
Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor nr.190/2006 pentru aprobarea Regulilor
specifice privind etichetarea produselor agroalimentare ecologice. Dreptul de utilizare a siglei
,,ae pe produsele, etichetele i ambalajele produselor ecologice l au productorii, procesatorii
i importatorii care sunt nregistrai la MAPDR i au contract cu un organism de control
aprobat de ctre MAPDR.

Pe durata ntregului lan de obinere a unui produs ecologic, operatorii trebuie s respecte
permanent regulile stabilite n legislaia comunitar i naional. Ei trebuie s-i supun
activitatea unor vizite de inspecie, realizate de organisme de inspecie i certificare, n
scopul controlului conformitii cu prevederile legislaiei n vigoare privind producia
ecologic.

2.1.3 Trasabilitate.
O alt prioritate a Comisiei Europene a fost elaborarea conceptului de trasabilitate
(posibilitatea de a urmri traseul unui produs alimentar de la nceput pn la vnzarea sa i
invers).

53

nc din ianuarie 2005 prin regulamentul nr. 178/2002 a fost adoptat sistemul obligatoriu de
trasabilitate a alimentelor. Acest regulament conine principiile generale i cerinele legii
alimentului, instituie nfiinarea Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar si stabilete
procedurile legate de sigurana alimentului.
Trasabilitatea a devenit obiectul unei atenii speciale n rndul productorilor din industria
alimentar i al consumatorilor, datorit asocierii sale cu probleme, precum sigurana
produselor alimentare (ne putem gndi la criza provocat de Encefalopatia Spongiform
Bovin - BSE) i garantarea originii (ne putem gndi la contaminarea cu Organisme
Modificate Genetic). Abilitatea de a lua rapid msuri efective i sigure ca rspuns la urgenele
privind sntatea de-a lungul ntregului lan de producere a alimentelor este de maxim
importan (putem, de asemenea, vorbi de trasabilitatea responsabilitilor).
Trasabilitatea lanului alimentar se refer la toate informaiile care rezult din cmp pn la
masa consumatorului cu scopul de a merge n profunzime la variabilele productive i
calitative. Toate aceste informaii trebuie gestionate printr-un adevrat sistem informaional
al lanului alimentar cu puncte variate de acces, de exemplu la public, la Autoritatea de
sntate, la organismele de certificare, la personalul tehnic responsabil i la gestionarea
afacerii avnd drept scop crearea unui sistem total transparent.
Pentru a atinge acest scop, sunt necesare urmtoarele documente principale:
a) Regulamentul tehnic (sau manualul) al trasabilitii, al crui principiu este
descrierea a tot ceea ce se face i, bineneles, de a face ceea ce este scris pentru a
garanta trasabilitatea lanului alimentar;
b) Documentarea privind sistemul de producie, care conine proceduri
operaionale, proceduri tehnice, instruciuni specifice de lucru i msurile pe care o
firm din lanul alimentar trebuie s le adopte pentru a garanta funcionarea corect a
sistemului de urmrire;
c) Schema de certificare, care puncteaz regulile prin care agenia de
reglementare i operatorii acestui lan trebuie s interacioneze ntre ei i s garanteze
conformitatea produsului cu normele de referin;
d) Diagrama procesului , este o schi unde sunt prezentate diferite faze ale
produciei. De asemenea, n aceast schi se subliniaz i fazele n care trasabilitatea
poate fi pierdut. Este deci documentul care descrie istoricul produsului (neles ca
fiind cel mai apropiat de unitatea de vnzare);
e) Planul de control, este un document prin care se stabilete tipul i modul de
realizare a operaiunilor de verificare a produsului in timpul ciclului de producie
(colectarea de probe, analize chimice, laboratoare, etc.). Astfel de verificri sunt

54

efectuate, n mod normal, att de ctre conducerea unitii de producie alimentar ct
i, n cazul certificrii, de un alt organism specializat. De bun seam c, pentru lanul
alimentar agro-ecologic, este esenial activitatea depus de ctre Organismele de
inspecie i certificare, autorizate de ctre Autoritatea naional n conformitate cu
Reg. nr. 834/2007 i Reg. nr. 889/2008. Aceste organisme i desfoar activitatea n
conformitate cu manualele operaionale de specialitate, iar activitatea lor este
planificat n aa fel nct s garanteze controlul ntregului lan alimentar n toate
fazele sale.

2.1.4 Planificare conversie.
Operatorii agricoli care opteaz pentru a produce conform metodelor agro-ecologice,
trebuie s-i elaboreze cu grij planul de conversie a fermelor lor, prin respectarea n totalitate
a standardelor agriculturii ecologice i s-i supun ferma controlului unui Organism de
Inspecie i Certificare acreditat de ctre Autoritatea Naional competent.
Scopul planului de conversie este s cluzeasc productorii ecologiti n perioada de
conversie i s-i ajute s realizeze obiectivele pe care i le-au propus. Un plan de conversie
este o fotografie a unitii agricole fcut pe baza analizei i examinrii ncruciate a tuturor
datelor existente, n vederea stabilirii soluiilor tehnice.
De asemenea, toate planurile fermei ecologice, inclusiv cel al conversiei trebuie s fie
aprobate n prealabil de ctre organismul de inspecie.
Aadar, planul de conversie presupune evaluarea atent a urmtoarelor aspecte:
I storia cmpului/fermei;
Este o sarcin important pentru fermierul (productorul) ecologist care presupune colectarea
tuturor informaiilor posibile privind practicile agronomice, problemele din procesul de
producie i recoltele obinute;
Starea de fertilitate a solului;
Este un pas important pentru programul de fertilizare care se materializeaz prin efectuarea
cartrii agrochimice i, dac se poate, pedologice;
Mediul social;
n perioada de conversie, orice productor agricol trebuie s cunoasc bine comunitatea n
care i desfoar activitatea i dac n zona respectiv mai sunt alte uniti agro-ecologice
sau se desfoar proiecte de protecie a mediului. n acest fel el poate face schimb de
informaii i primete sugestii folositoare i nu se simte ca un pionier. De asemenea, el trebuie
s afle unde sunt punctele de vanzare sau/i agenii care comercializeaz produse i servicii de
interes pentru agricultura ecologic i s cunoasc comercianii care ar putea s-i cumpere

55

produsele. Productorii agricoli care nu dein toate echipamentele necesare, ar fi bine s-i
cunoasc pe ceilali operatori sau procesatori din zon care ar putea s le mprumute
echipamente i s le acorde consultan, sau s se ofere voluntar pentru a executa orice lucrare
agricol de care este nevoie.
Nivelul de pregtire teoretic i aplicativ a productorului;
Aceste aspecte joac un rol important n stabilirea timpului i a metodelor pentru introducerea
noutilor n ferm i pentru a se asigura sprijinul tehnic necesar. Motivaia productorului
este cel mai important factor de succes, astfel ncat dac un productor nu este convins sau nu
a digerat ndeajuns idea de unitate (ferm, unitate de procesare, comercializare etc) agro-
ecologic, aceast iniiativ are anse s nu reueasc. Este, de asemenea, adevrat c
persoanele care din afara noii uniti (fermei) agro-ecologice, cum ar fi procesatorii, urmresc
mai degrab propriile interese dect pe cele ale noului antrepenor agro-ecologist.
Dotarea cu echipamente i dorina de a investi;
Timpul necesar pentru nceperea unei afaceri n domeniul agro-ecologic, depinde nu doar de
convingerea operatorului exprimat anterior dar i de inputurile i echipamentele disponibile
n ferm i n teritoriu. Dorina operatorului de a investi bani n ferm are, de asemenea, o
influen asupra timpului de implementare a planului de conversie. Sfaturile experilor vor
sugera desigur soluii alternative temporare care, pe de o parte, vor convinge productorul c
operaiile sunt practicabile i c merit investiia iar, pe de alt parte, nu vor ntrzia excesiv
deciziile tehnice importante ale acestuia.
Constrngeri;
Cteva restricii de natur organizatoric i de mediu, pot afecta foarte mult opiunile tehnice
i pot cere chiar mai mult atenie n aciunile care trebuie ntreprinse pentru atingerea
obiectivelor. Cele mai frecvente sunt: restriciile de mediu i politice, sursele de poluare din
vecintate, inclusiv autostrzile, lipsa serviciilor de specialitate, nerecunoaterea prin planurile
regionale.
Toate aceste informaii adunate i bine analizate, vor ajuta operatorul s elaboreze un plan de
conversie care va include soluii tehnice considerate ca cele mai adecvate pentru
ferma/compania sa.
Un plan de conversie este folositor i pentru a evidenia faptul c n agricultura ecologic nici
o aciune nu se termin de la sine i ntotdeauna vizeaz mai multe obiective. Aciunile vor fi
eficiente n msura n care echilibrul solului i al ecosistemului agricol este asigurat i
respectat.

56

2.1.5 Certificare
Normele U.E. prevd c fiecare stat membru trebuie s nfiineze propriul sistem de inspecie
i certificare care va opera prin desemnarea unei autoriti de control ce va asigura
supravegherea organismelor de inspecie i certificare (anexa 1) i trebuie s ndeplineasc
cerinele internaionale privind standardele de calitate EN 45011 sau ISO 65.
Orice operator care produce, prepar sau import produse obinute conform metodelor
ecologice trebuie s informeze autoritatea competent din statul membru n care i desfoar
activitatea, despre activitatea sa. Organismul de inspecie i certificare solicit productorului
s fac o descriere complet a unitii de producie, s identifice spaiile de depozitare, zonele
de recoltare, precum i spaiile de ambalare. Odat ce acest raport a fost efectuat, productorul
trebuie s anune Organismul de inspecie i certificare asupra programului su anual de
producie.
Sistemul de certificare const n audit i aprobarea procesului de gestionare a produciei pus n
aplicare de ctre operatorul care dorete s obin produse ecologice, urmate de monitorizarea
permanent a conformitii procesului de producie i analizarea probelor luate, att din
producie / prelucrare sau de la pia.
Certificarea cadru, prin evaluare iniial i monitorizare ulterioar, are rolul de a oferi
clienilor o asigurare independent i demn de ncredere, prin certificarea produciilor
conform cerinelor legislaiei actuale cu privire la produsele din fermele ecologice.
Activitatea organismelor de inspecie i certificare este finanat prin taxele de inspecie pe
care operatorii trebuie s le plteasc. Valoarea acestor taxe este n funcie de dimensiunea i
tipul afacerii, precum i de numrul de specializri ale unitii de producie. n toate cazurile,
aceast tax asigur acoperirea costurilor pentru activitile de inspecie i certificare.
Din punct de vedere administrativ, cea mai important nsuire a sistemelor de agricultur
ecologic este gama larg de angajamente ale productorilor, precum documentaia care
trebuie prezentat cu ocazia inspeciilor periodice ale organismelor de certificare acreditate.
Pentru a certifica produsele obinute prin metode ecologice, este obligatoriu a fi parcurs
urmtoarea procedur:
- ntiinarea privind producia prin metode ecologice;
Aceast notificare trebuie depus la Autoritatea i organismul de certificare numite la nivel
naional. Coninutul documentaiei depuse trebuie actualizat ori de cte ori au loc schimbri n
activitatea de producie, sau n cazul apariiei unor probleme administrative, precum achiziiile
sau renunarea/schimbarea titlurilor de proprietate.
- Primul document de evaluare

57

Organismul de certificare efectueaz prima evaluare a documentaiei depus de fermier. Dac
rezultatul evalurii este negativ (ex. documentaie incomplet sau inadecvat), productorul va
fi rugat s furnizeze, ntr-un timp bine stabilit, documente suplimentare, pentru a nu fi exclus
din sistemul de producie ecologic.
- nceperea vizitei de inspecie
Tehnicienii organismului de inspecie i certificare trebuie s verifice dac ntreaga organizaie
i procesele de producie corespund normelor agriculturii ecologice. De asemenea, ei au
sarcina de a-l ndruma pe fermier s-i ndeplineasc angajamentele asumate.
- Admiterea n sistemul de control
Comisia de certificare evalueaz documentele fermierului i rapoartele vizitelor de inspecie.
n consecin, aceasta decide dac va admite ferma n sistemul de producie ecologic.
- Declaraia de conformitate
Acest pas are ca obiectiv specificarea evalurii pozitive, tipul produciei, numrul de
nregistrare n registrul de control al operatorilor i data de ncepere i ncetare a valabilitii
atestrii.
- Planul anual de producie
Acest document trebuie trimis organismului de certificare de ctre responsabilul unitii de
producie pn la 31 mai a fiecrui an. Orice schimbare substanial privind culturile agricole,
suprafaa sau producia estimat, care a survenit dup trimitirea planului anual de producie,
trebuie notificat organismului de inspecie i certificare.
- Planul anual de procesare
Acest document trebuie s conin toate produsele pe care operatorul intenioneaz s le
proceseze n ferma sa, ntr-o unitate ter sau n numele unei uniti tere, n conformitate cu
normele agriculturii ecologice.
- Certificarea produselor i emiterea autorizaiei de etichetare;
Emiterea autorizaiei pentru etichetarea oficial a produselor ecologice, poate fi cerut de orice
operator care a fost acceptat n sistemul de inspecie.
Operatorul supus inspeciei trebuie s respecte regulamentele naionale i comunitare privind
agricultura ecologic, s furnizeze documentaia cerut de sistemul de inspecie, s permit
accesul angajailor organismului de inspecie la locurile de producie, la registrele de cas i la
alte documente (ex. facturi, registrele de TVA etc.).
De asemenea, operatorul trebuie s permit echipei de inspecie accesul la toate produsele i
ingredientele de origine agricol i neagricol pentru a stabili dac sunt cele dorite i s le
notifice dac s-au schimbat substanial.

58

Conform anexei 2.1, la nceputul anului 2011, n Romnia erau nregistrate 16 organisme de
inspecie i certificare, dintre care numai ECOINSPECT i CERTROM sunt originare din
Romnia.

2.1.6 Standarde IFOAM, NOP i JAS.
ntruct "ecologic, biologic sau organic" nu nseamn acelai lucru n ntreaga lume i c, la
nivel mondial, standardele de producie i de prelucrare a alimentelor ecologice nu sunt
armonizate ntre ri, Federaia Internaional a Micrilor de Agricultur Ecologica (IFOAM),
a elaborat "normele (standardele) de baz" prin care se stabilete modul cum produsele
ecologice trebuie s fie obinute, prelucrate i distribuite (Standardele de baz IFOAM se
gsesc pe siteul IFOAM: www.ifoam.org i n anexa 2.2). De asemenea, standardele IFOAM
ofer cadrul pentru elaborarea standardelor naionale i regionale i a programelor
organismelor de inspecie i certificare i organizaiile de standardizare din ntreaga lume i
previn folosirea standardelor naionale ca bariere comerciale. Standardele naionale i
regionale pot fi utilizate numai dup aprobarea de ctre IFOAM.

Un ghid armonizat cu privire la producia agricol a fost elaborat i de Organizaia pentru
Alimentaie i Agricultur (FAO) a Organizaiei Naiunilor Unite (ONU) i Organizaia
Mondial a Sntii (OMS). Ghidul FAO & OMS este o surs util pentru stabilirea setului
de reguli pentru furnizorii publici i productorii, care doresc s dezvolte regulamente n acest
domeniu. n special, Codex Alimentarius, o combinare a programului de Standarde
Alimentare FAO i OMS, care a fost iniiat n anul 1991 (cu participarea de observatori din
partea diferitelor organizaii, inclusiv din partea IFOAM i Uniunea European.) pentru a
elabora ghidul de producie agricol, procesare, etichetare i marketing al alimentelor
ecologice. Cerinele acestui Codex sunt n acord cu standardele de baz IFOAM i
regulamentul U.E. pentru alimente ecologice. ndrumrile cu privire la comerul alimentelor
ecologice au n vedere i pun pre pe cteva norme i reguli existente care opereaz n mai
multe ri (regulile U.E. avnd rol prioritar). De asemenea, aceste ndrumri definesc natura
produciei de alimente ecologice i previn plngerile ce ar putea surveni datorit inducerii n

59

eroare a consumatorilor cu privire la calitatea produsului i modul su de obinere. Acest
Codex constituie o baz relevant pentru armonizarea regulilor internaionale, n vederea
sporirii ncrederii consumatorului. Acesta este important i pentru hotrri echivalente supuse
regulilor Organizaiei Mondiale a Comerului (WTO). Conform prevederilor din Codex,
ndrumrile pentru alimentele ecologice vor fi n mod regulat revizuite, cel puin odat la 4 ani
(Informaii suplimentare se gsesc pe www.codexalimentarius.net i pe siteul FAO:
www.fao.org/organicag/). La ultima revizuire au fost introduse cteva reguli noi, care
afecteaz mai ales consumatorii, cu excepia celor care consum produse agricole i
Merit menionat c n cteva ri din Uniunea European. au fost elaborate regulamente,
naionale pentru produsele ecologice. Nu este neobinuit c acest gen de regulamente asupra
produciei ecologice, aprute mult naintea regulamentului Uniunii Europene, au revenit n
actualitate. n cteva ri europene, precum Anglia, Italia, Danemarca, Austria, Ungaria,
Suedia i Elveia, asociaiile de fermieri au formulat deja standardele i schemele lor private
de etichetare mult nainte ca regulile europene i naionale s revin n actualitate. Aceste
etichete i branduri sunt, de obicei, de ncredere pentru consumatori i, ca atare, sunt admise i
de autoritile naionale i europene.
Pentru ca etichetele private pentru produsele ecologice s fie acceptate, este necesar ca toi
operatorii (productori, procesatori i comerciani) s ndeplineasc att cerinele
regulamentelor Uniunii Europene, sau cele naionale, dar, s se supun i standardelor private
de etichetare. Acele etichete private sunt supuse unei verificri suplimentare privind
competena i certificarea.
Cteva organisme de inspecie europene acreditate de Ministerul Agriculturii al SUA i
Japoniei, pot s ofere certificate valide i recunoscute pentru operatorii europeni de produse
ecologice care vor s exporte aceste produse n rile respective. Astfel de certificri sunt:
NOP - Programul Naional de Agricultur Organic al SUA (Anexa 2.3 i
www.ams.usda.gov/nop/indexIE.htm) i JAS Standardul Japonez de Agricultur (Anexa
2.4 i http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/hinshitu/e_label/index.htm).).
Menionm, de asemenea, c supraveghere internaional pentru certificarea ecologic, se face
de ctre Serviciul Internaional de Acreditare Ecologic (IOAS), o organizaie independent,
non-profit, nregistrat n Delaware, SUA.
IOAS (http://www.ioas.org) implementeaz programul IFOAM de acreditare printr-un
mecanism care garanteaz integritatea ecologic i nu este mpovrat de bariere naionale.
Procesul de acreditare IOAS este voluntar i se face prin organisme de certificare active n
sectorul agriculturii ecologice i care nu au alte interese.

60

2.1.7 Norme excepionale.
Regulile excepionale de producie se refer la derogrile de la normele aplicabile produciei
ecologice prevzute n articolul 22 alineatul (2) litera a din Regulamentul (CE) nr. 834/2007
acordate de Comisia Uniunii Europene.
Aceste derogri sunt limitate la minimum i, dup caz, n timp i nu pot fi acordate dect n
urmtoarele situaii:
(a) pentru a garanta c productia ecologic poate fi demarat sau meninut n exploataii
condiionate din punct de vedere climatic, geografic sau structural;
(b) pentru a garanta accesul la hran, semine i material de nmulire vegetativ, animale vii i
alte mijloace agricole, atunci cnd astfel de inputuri nu sunt disponibile pe pia sub form
ecologic;
(c) pentru a garanta accesul la ingrediente de origine agricol, atunci cnd astfel de ingrediente
nu sunt disponibile pe pia sub form ecologic;
(d) atunci cnd sunt necesare pentru a rezolva probleme specifice legate de gestionarea
efectivelor crescute n mod ecologic;
(e) atunci cnd sunt necesare n privina utilizrii de produse i substane specifice n cursul
procesrii, pentru a garanta producia sub form ecologic a unor produse alimentare
binecunoscute;
(f) atunci cnd sunt necesare msuri temporare pentru a permite produciei ecologice s
continue sau s rencep n cazul unor catastrofe;
(g) atunci cnd este necesar s se utilizeze aditivi alimentari sau alte substane ori aditivi
destinai hranei pentru animale, sau alte substane, iar astfel de substane nu sunt disponibile
pe pia altfel dect produse de ctre OMG-uri;
(h) atunci cnd, n temeiul dreptului comunitar sau al dreptului naional, este necesar
utilizarea de aditivi alimentari i a altor substane sau de aditivi destinai hranei pentru
animale.

2.1.8 Forme de sprijin pentru agricultura ecologic.
Uniunea European sprijin fermele ecologice prin msurile de agromediu, la nceput prin
regulamentul Consiliului (CEE) nr. 2078/1992 i apoi prin regulamentul Conciliului (CEE) nr.
1257/1999. Msurile de agromediu ncurajeaz n mod deosebit agricultorii s protejeze, s
menin i s amelioreze calitatea mediului pe terenul exploataiei acestora. Msurile de
agromediu pot fi concepute la nivel naional, regional sau local i sunt, astfel, adaptate unor
anumite sisteme agricole i unor condiii de mediu specifice.

61

n anul 2003, programele de agro-mediu au sprijinit cu fonduri circa jumtate din suprafaa
cultivat n sistem ecologic n cele 15 ri membre U.E. De acest sprijin au beneficiat 86000
ferme certificate ecologic i n conversie, care, procentual, reprezint circa 64% din numrul
total de ferme ecologice (2).
Regulamentul prevede c pentru a beneficia de sprijin comunitar, fermele trebuie s se
angajeze c vor practica agricultura ecologic timp de 5 ani, iar acest sprijin se face anual i n
funcie de suprafa i tipul culturii. Valoarea maxim a fondurilor care pot fi primite de la
Uniunea European (U.E.) variaz ntre 600 /ha la culturile anuale, 900 /ha la culturile
perene specializate i 450 /ha pentru alte folosine prevzute de Regulamentul nr. 1257/1999
i sunt semnificativ mai mari dect cele prevzute prin regulamentul nr. 2078/1992.
De asemenea, U.E. prefer sprijinirea financiar a organizaiilor de productori agricoli,
deoarece:
1. Sectorul ecologic se dezvolt rapid i primirea informaiilor/instruirea productorilor
agricoli este sigur numai n cazul structurilor asociative de productori agricoli;
2. Multe canale de pia sunt accesibile numai organizaiilor de productori;
3. Muli procesatori de produse agricole coopereaz cu asociaii de productori
specializate;
4. Organizaiile de productori reprezint interesele fermierilor ecologiti n sfera
public;
Conform ghidului pentru fermieri i agricultori, n Romnia agricultura ecologic este o
submsur n cadrul msurii de agro-mediu i este sprijinit financiar de Uniunea European
plile fie pentru conversia la producia ecologic certificat, fie pentru meninerea produciei
ecologice certificate pentru culturi pe teren arabil, puni permanente, culturi legumicole,
plante aromatice i medicinale i culturi perene (vii i livezi). De asemenea, Uniunea
European ncepnd din anul 2008, sprijin financiar i alte dou submsuri de agromediu
Protecia apei i a solului, prin pli pentru nfiinarea de culturi verzi i Conservarea
biodiversitii i gospodrirea extensiv a pajitilor prin pli pentru: pajiti cu nalt valoare
natural, practici de lucru tradiionale i pajiti importante pentru psri.

Seciunea (unitatea didactic) 2.2: planificarea, monitorizarea i controlul produciei:
Activitile umane au contribuit semnificativ la dispariia progresiv a mediilor naturale
originale. Una din consecine este deteriorarea calitii mediului teritoriilor locuite de om i
scderea biodiversitii acestora. n teoria agricol, aceast simplificare a ecosistemelor este

62

corelat cu creterea numrului de probleme n managementul activitilor productive (ex.
folosirea inputurilor exterme n circuitul productiv al fermei).
n agricultura ecologic se reface complexitatea ecosistemelor. Calea sistemic este
considerat optim cnd ferma combin: diversitatea plantelor cultivate cu rotaia i nivelul
produciei cu normele teritoriale, creterea animalelor, elementele naturale i cu
managementul bun al terenului. Aceste combinaii ale produciei asigur un profit optim din
resursele naturale disponibile i procesele naturale regulatoare.
Agricultura ecologic este un sistem i nu o simpl aciune de nlocuire a ngrmintelor
chimice i a altor produse chimice cu substane naturale.

2.2.1 Pai (care trebuie) urmai de fermierii ecologiti;
Noi am identificat 10 pai decisivi pentru orice temerar agro-ecologist, iar la fiecare pas am
stabilit i ce ar trebui fcut:
2.2.1.1. Descoperirea expresiilor i a conceptelor privind agricultura ecologic.
Msuri: Dei cuvntul ecologie este la ordinea zilei, agricultura ecologic poate fi
descoperit numai din surse de informare audio, video sau internet de specialitate, precum i
din programele de promovare a agriculturii ecologice ale Ministerului Agriculturii i
Dezvoltrii Rurale, Federaiei Naionale de Agricultur Ecologic i membrilor si i ale
Uniunii Europene, sau cu ocazia trgurilor locale, zonale, naionale i internaionale de
profil.
2.2.1.2. nsuirea noiunilor de baz privind agricultura ecologic: legi, principii i
particulariti, inclusiv calitile produselor agricole i alimentare ecologice.
Msuri:Documentare, inclusiv participarea la cursuri de formare profesional i la orice
eveniment privind agricultura ecologic;
2.2.1.3. Consultarea i implicarea tuturor membrilor familiei privind nfiinarea fermei
ecologice, unitii de procesare produse agro-ecologice, a activitilor de comer naional
i/sau internaional cu produse agricole i alimentare ecologice etc., respectiv despre
intenia de a consuma alimente ecologice.
Msuri:Informarea familiei privind intenia de ncepere a afacerii n domeniul agriculturii
ecologice i modul cum aceasta se va desfura, respectiv despre decizia de a consuma
alimente ecologice;
Implicarea membrilor familiei n derularea afacerii n agricultura ecologic i a consumului
de alimente ecologice.
2.2.1.4. Alocarea unei sume de bani special pentru afacerea din agricultura ecologic.

63

Msuri:Efectuarea unui contract de depozit cu o banc comercial cu risc de faliment redus
i cu cea mai avantajoas ofert de dobnd i condiii de retragere.
2.2.1.5. Proiectarea fermei, unitii de procesare sau/i de comercilizare (depozit sau/i
magazin) n perioada de conversie.
Msuri: Analiza SWOT (STOP); Definirea obiectului proiectului; Identificarea obiectivelor
generale i specifice;Estimarea obiectivelor specifice;Stabilirea metodelor i mijloacelor
tehnice;Realizarea prototipului teoretic;Implementarea prototipului.
2.2.1.6. Echilibrarea sistemului agricol.
Msuri: Aplicarea tuturor msurilor tehnice, economice i sociale pentru refacerea
potenialului natural, economic i social al unitii agricole, agro-industriale sau/i agro-
comerciale.
2.2.1.7. Legalizarea afacerii agro-ecologice.
Msuri:nregistrarea fermei, societii sau/i a afacerii la registrul comerului i la
administraia fiscal; Selectarea organismului de inspecie i certificare; nregistrarea ca
ferm/societate i/sau ca afacere agro-ecologic la DADR sau/i MADR.
2.2.1.8. nscrierea ntr-o organizaie profesional (ONG) cu profil agro-ecologic i
participarea voluntar la activitile acesteia.
Msuri: Documentare privind ONG-urile de profil din Romnia: adres, statut, activiti i
rezultate;
Selectarea ONG-ului cel mai apropiat ca sediu i activitate i participarea la activitile
acesteia.
2.2.1.9. Cooperare sau asociere cu ali parteneri n vederea dezvoltrii afacerii.
Msuri:Selectarea partenerilor;
Stabilirea de relaii mutuale sau contractuale cu partenerii selectai.
2.2.1.10. Participare la trguri i expoziii naionale i/sau internaionale.
Msuri:Documentare privind trgurile i expoziiile naionale i/sau internaionale;
nscriere din timp la trgurile i expoziiile naionale i/sau internaionale.

2.2.2. Istoria cultivriii terenurilor i a creterii animalelor;
Pentru planificarea produciei este foarte important s avem, pentru fiecare parcel de teren,
ct mai multe informaii privind rotaia i succesiunea culturilor n ultimii 4 5 ani i, n
particular, despre:
- tipurile de ngrminte, erbicide, insectofungicide i de alte substane chimice
folosite, precum i doza i metoda de aplicare a acestor produse;
- lucrrile solului;

64

- particularitile fiziologice ale plantelor cultivate i condiiile pedo-climatice;
- cele mai importante buruieni;
- cei mai importani patogeni;
- alte probleme specifice nregistrate n ferm;
- producia medie la diferite culturi agricole;
- genotipurile cultivate i adaptarea lor la microclimatul local;

2.2.3 Evaluarea cerinelor plantelor i animalelor.
Istoria cultural a terenurilor va ajuta cultivatorul s stabileasc opiunile agronomice, n
special s elaboreze un plan adecvat de cultivare a terenurilor (rotaia, succesiunea i
amplasarea culturilor i tehnologia de cultivare) care poate preveni apariia unor probleme.
Este clar c este bine s cultivm speciile i genotipurile locale, deoarece, de obicei, acestea
sunt rezistente la bolile i duntorii din regiune. nainte de a le cultiva, trebuie ns verificat
dac sunt cerute de pia.

2.2.4 Incidena duntorilor i cerine nutriionale.
Refacerea echilibrului natural al ecosistemului agricol este adesea suficient pentru a menine
bolile i duntorii sub pragul de dunare, prag care variaz n funcie de specificul fiecrei
ferme n parte.
Astfel, este necesar o monitorizare constant a bolilor i duntorilor culturilor agricole prin
observaii de cmp i colectarea de probe. De asemenea, trebuie acordat atenie buletinelor
agro-meteorologice i de avertizare care conin informaiile de care este nevoie pentru a se
asigura o monitorizare satisfctoare a celor mai periculoase boli i duntori.
De asemenea, n agricultura ecologic, fertilizarea nu nseamn doar furnizare de nutrieni ci
are un neles mult mai larg deoarece se refer, n primul rnd, la mbuntirea calitii i
vieii solului. Se prefer amelioratorii organici ai solului dect produsele minerale, deoarece
ngrmintele organice susin mai mult procesele de humificare. n consecin, chiar dac
furnizarea imediat a nutrienilor asimilabili este mai mic, se mbuntete calitatea i crete
fertilitatea pe termen lung a solului.
Introducerea tehnologiilor raionale de cultivare a terenurilor nu este foarte dificil. De
exemplu dac terenul dintre rndurile de vi de vie este nierbat, disponibilitatea unor
nutrieni poate chiar s creasc. Trebuie notat c rezervele de azotat ntr-un sol de fertilitate
medie sunt de aproximativ 2000 kg/ha, rezerv care poate s creasc ulterior ca urmare a
nierbrii sau a ngrmintelor verzi de plante leguminoase i c pentru majoritatea culturilor

65

de cmp cerinele pentru azot scad la minimum n perioada anului cnd mineralizarea materiei
organice este maxim.

De aceea momentul cnd trebuie fcut fertilizarea este mult mai important dect cantitatea
nutrienilor furnizai plantelor.
Azotul i potasiul n exces mpiedic procesele metabolice din plant ceea ce determin o mai
mare susceptibilitate la bolile criptogamice i la atacul insectelor cu aparat bucal de rupt i
supt. De aceea, nainte de a ncepe fertilizarea culturilor agricole este recomandat examinarea
atent a plantelor cultivate i a covorului vegetal de dedesubt, lucru care furnizeaz adesea
indicaii semnificative cu privire la fertilitatea solului.
Agricultura ecologic are ca scop reducerea la minimum a utilizrii inputurilor (materii i
materiale) din afara fermei (sunt admise numai n mod excepional i sub controlul
organismului de inspecie) i, n acelai timp interzice folosirea oricrei substane obinute prin
procese chimice de sintez. Pentru a nu avea dubii n ceea ce privete inputurile care pot fi
folosite n agricultura ecologic din Uniunea Europen, comisia a elaborat lista
ngrmintelor i amendamentelor (anexa 5) i a pesticidelor (Anexa 6) autorizate n temeiul
Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i meninute conform articolului 16 alineatul (3) litera (c)
din Regulamentul (CE) nr. 834/2007 i a celor autorizate n temeiul Regulamentului (CE) nr.
834/2007.

66

Bibliografie:
1. The IFOAM Basic Standards for Organic production and processing, Basel/
Switzerland,2000
2. The IFOAM norms for Organic production and processing; Ed. IFOAM, Bonn, 2005
(www.ifoam).
2. European Commission Report (G2 EW JK D(2005) Organic farming in the
European Union Facts and Figures, Bruxelles, 3th November 2005;
3. Regulamentul (CE) nr. 834 al Consiliului din 28 iunie 2007 privind produc ia
ecologic i etichetarea produselor ecologice, precum i de abrogare a Regulamentului (CEE)
nr. 2092/91, Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, L 189/1/2007;
4. Regulamentul (CE) nr. 889 al Comisiei din 5 septembrie 2008 de stabilire a normelor
de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 al Consiliului n ceea ce privete producia
ecologic, etichetarea i controlul, Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, L 250/1/2008.
5. Stolze, Matthias & Lampkin, Nicolas, 2009 Development of organic farming policy
in Europe. Food policy, volume 34, issue 3, pages 237 244.
6. Toncea I., 2009: Mangementul fermei ecologice n cursurile on-line: Cultura
cerealelor n sistem ecologic, Cultura viei de vie i vinificaia n sistem ecologic, Creterea
vacilor de lapte n sistem ecologic, Creterea bovinelor la ngrat n sistem ecologic,
Creterea porcilor n sistem ecologic. Proiect EcoLearning. 2008 2009.
7. Toncea, I., 2010: Care sunt paii pentru a deveni productor, prelucrtor, comerciant
sau exportator ecologic n Romnia? Organic Romnia/Sibiu.

67

Anexa 2.1
LISTA
organismelor de inspecie i certificare aprobate de ctre M.A.D.R., n anul 2011, pentru efectuarea
inspeciei i certificarea produselor agroalimentare ecologice pe teritoriul Romniei, n conformitate
cu O.M. nr. 65/2010

Cod: RO-ECO- 001
BCS OKO-GARANTIE GmbH Germania
Reprezentana n Romnia: ,,BCS OKO GARANTIE ROMNIA" S.R.L
Adresa: 907195 Mihail Koglniceanu, str.Nicolae Blcescu nr.19, jud.Constana
Telefon/Fax: 0241258106
Responsabil: Cristian Babias
e-mail: bcs-romania@clicknet.ro; website: www.bcs-oeko.com

Cod: RO - ECO 002
QC&I GmbH-Germania
Reprezentana n Romnia: ,, QC&I SRL
Adresa: 300081 Timioara, str.Gheorghe Doja nr.3, parter, Ap.4, jud. Timi
Telefon/Fax: 0256210380
Responsabil: Victor Scorodeti
e-mail: victor_scorodeti@yahoo.com; website: www.qci.de

Cod: RO-ECO- 003
SUOLO e SALUTE srl Italia
Reprezentana n Romnia: ,,S.C. SUOLO e SALUTE S.R.L
Adresa: 600052 Bacu, str.Nicolae Blcescu nr.5,sc.G,ap.9, Jud. Bacu
Tel: 0334101217; Fax: 0334101 218
Responsabil: Rusti Dan-Grigore
e-mail: office@suoloesalute.ro; website: www.suoloesalute.ro

Cod: RO - ECO 005
Instituto per Certificazione Etica ed Ambientale (ICEA) Italia
Reprezentana n Romnia: ,,ICEA ROMNIA S.R.L.
Adresa: 907300 Valu lui Traian, str. Dacia nr.16, jud. Constana

68

Telefon/fax :+40 241230015
Responsabil:Gabriela Mitrea
e-mail: icearomania@yahoo.com

Cod: RO - ECO 007
S.C. ECOCERT S.R.L.
Adresa: 030657 Bucureti , sect. 3, Str. Poet Sihleanu Alexandru Zamfir, nr.10
Tel: +40213212011; Fax: +40213212058
Responsabil: Abdelaziz Messai
e-mail: office.romania@ecocert.com; website: www.ecocert.com

Cod: RO-ECO- 008
,,S.C ECOINSPECT S.R.L
Adresa: 400619 Cluj Napoca, str.Ciocrliei, nr.6, et. 2, ap.9, jud.Cluj
Tel: 0364 730 839; 0751 044 075; Tel/Fax: 0264 432 088;
e-mail: ecoinspect@ecoinspect.ro; ecoinspect@gmail.com; website: www.ecoinspect.ro

Cod: RO - ECO 009
BIOS S.R.L ITALIA SUCURSALA ROMNIA
Adresa: 010458 Bucureti, sector 1, str. Calea Victoriei nr.95, ap.20
Tel : 0720 538 530; Tel/Fax: 021 327 00 05
Responsabil: Oana Ctlina Atomei
e-mail: o.atomei@certbios.it; website: www.certbios.ro

Cod: RO - ECO 010
LACN PRIVATE INSTITUTE FOR QUALITY ASSURANCE AND CERTIFICATION OF
ORGANICALLY PRODUCED FOODSTUFFS SRL, GERMANIA, SUCURSALA
BUCURETI
Adresa: 060801 Bucureti, sect 4, str Stnjeneilor, nr 1, bl 54, sc B, ap 57
Tel: 0724248435; Tel/Fax: 021 634 06 91
Responsabil: Mariana Gheorghe
e-mail: marianaexpert@yahoo.com; website: www.lacon-institut.com

Cod: RO - ECO 013
,,S.C. IMO CONTROL S.R.L.

69

Adresa: 545400 Sighioara, str. Crizantemelor, nr.7, ap.51, jud. Mure
Tel: 0744 825 809

Responsabil: Razvan Popa
e-mail: poparazvand@yahoo.com; website: www.imo.ch

Cod: RO - ECO 014
,,CERES HAPPURG GMBH SUCURSALA IERNUT ROMNIA
Adresa: 545100 Iernut, str.1 dec.1918, bl.3, sc.A, etaj 1, ap.5, jud. Mure
Tel: 0740 591 529
Responsabil: Amelia Lizeta Rachit
e-mail: ameliarachita@yahoo.com; website: www.ceres-cert.com

Cod: RO ECO 015
AGRECO R.F GODERZ GMBH GERMANIA SUCURSALA ROMNIA
Reprezentana n Romnia: ,,Agreco R.F GODERZ GmbH Germania Sucursala Romnia
Adresa: 100473 Ploieti, str.Mgurii nr.4, bl. 33, sc.C ap.16, jud. Prahova
Tel: 0722 561 819; Fax: 0344 814 459
e-mail: info@agrecogmbh.de; website: www.agrecogmbh.de

Cod: RO -ECO 016
BIOAGRICERT ITALIA S.R.L. SUCURSALA ROMNIA
Adresa: 020894 Iai, str. Oancea nr. 36, bl. D1, sc. A, et. 2, ap. 8, cam. 1, jud. Iai
Tel: 0745 790 276
Responsabil: Dumitru Dan Grosu
e-mail: romania@bioagricert.org ; website: www.bioagricert.org

Cod: RO ECO 017
CERTIFICATION SERVICES INTERNATIONAL CSI GMBH GERMANIA SUCURSALA
ROMNIA
Adresa: 010458 Bucureti, sector 6, str. Reconstruciei nr.6, bl. 28, sc.2, et. 1, ap. 50
Tel: 021 647 59 83; Fax: 031 816 55 68
e-mail: beeswoborders@yahoo.com

70

Cod: RO ECO 018
AUSTRIA BIO GARANTIE S.R.L. SUCURSALA ROMNIA
Adresa: 077190 Voluntari, B-dul.Eroilor nr.118, bl. D, sc.2, ap.38, Jud.Ilfov
Tel: 0725521234; Fax: 318 171 136

Responsabil:Damian Dragomir
e-mail: abgromania@gmail.com, e-mail:d.dragomir@abg.at; website: www.abgro.com

Cod: RO ECO 019
ECOGRUPPO SUCURSALA BUCURETI A ECOCERT ITALIA SRL
Adresa: 010236 Bucureti, sector 1, str. Calea Plevnei, nr. 90, bl. 10 F,sSc. 1, ap.41
Tel: 021 637 38 11
Responsabil: Viorica Lagunovoschi-Luchian
e-mail: info@ecogruppo.ro

Cod: RO ECO 021
CERTROM S.R.L.
Adresa: 077125 Mgurele, str. Atomitilor, jud. Ilfov
Tel: 021 410 25 89; Fax: 021 410 25 88
Responsabil: Dinu Georgic
e-mail: office@certrom.ro; website: www.certrom.ro

71

Anexa 2.2
Standarde IFOAM
Aceste standarde au fost elaborate de Federaia Internaional a Micrilor de Agricultur Organic
(IFOAM) i au fost aprobate de Adunarea General IFOAM la conferina internaional de la
Basel/Elveia din anul 2000 sub denumirea de IFOAM Basic Standards.
De asemenea, Standardele IFOAM au 3 pri distincte:

A. Generaliti
A1. Scop
Standardele IFOAM reflect starea real a metodelor ecologice de cultivare a terenurilor, de
cretere a animalelor i de prelucrare a produselor agricole vegetale i animale ecologice.
Aceste standarde nu sunt definitive ci n continu perfecionare pentru a contribui la
dezvoltarea agriculturii ecologice n ntreaga lume.
Standardele IFOAM nu pot fi folosite ca norme de certificare. Ele ofer cadrul optim pentru
organizaiile de certificare de standardizare din ntreaga lume pentru a-i elabora propriile
norme de certificare, care trebuie s corespund condiiilor locale i sunt mult mai amnunite
dect standardele IFOAM.
Cnd produsele agricole sunt vndute sub o sigl ecologic, cultivatorul i procesatorul trebuie
s lucreze n conformitate cu aceast sigl i produsele s fie certificate de un organism de
certificare conform unor standarde asemntoare cu cele IFOAM sau mai detaliate dect
acestea. Aceasta presupune un program regulat de inspecii i certificare, metodologie ce
confer credibilitate privind produsele agricole ecologice i contribuie la ctigarea ncrederii
consumatorilor.
Cerinele standardelor IFOAM vor fi implementate de organismele de certificare i
organizaiile de standardizare. Totui, anumite cerine IFOAM care nu sunt relevante
comparativ cu condiiile n care se aplic stndardele de certificare nu trebuie folosite.
Standardele IFOAM se folosesc, de asemenea, n procesul de acreditare IFOAM n
evaluarea organismelor de certificare pentru acreditarea IFOAM, Serviciul Internaional de
Acreditare Ecologic evalueaz standardele comparativ cu standardele IFOAM i
performanele n certificare comparativ cu criteriile de acreditare IFOAM.
Standardele IFOAM stau la baza legislaiei Europene privind agricultura ecologic.
A2. Structur
Standardele IFOAM au 3 componente:

72

- Principiile generale: scopul activitilor ecologice de cultivare a terenurilor, creterea
animalelor i de prelucrare a produselor agricole vegetale i animale ecologice;
- Recomandri: se refer la standardele promovate de IFOAM,
- Standarde cerinele minime care trebuie prevzute obligatoriu de standardele de
certificare.
A3. Definiii
Acreditare IFOAM: Recunoaterea de ctre Serviciul Internaional de Acreditare Ecologic c
un organism de certificare corespunde, ca structur i activitate, cu standardele IFOAM i cu
criteriile de acreditare IFOAM.
Aditiv: ameliorator, supliment sau alt substan care poate fi adugat la un produs alimentar
pentru a-i mbunti calitatea, consistena, culoarea, mirosul, gustul sau ale proprieti ale
acestuia.
Ameliorare: selecia de plante i animale pentru a reproduce i/sau dezvolta n viitor nsuiri
dorite de generaiile viitoare.
Ayurvedic: medicin tradiional Indian.
Certificare: procedura prin care o parte independ garanteaz n scris c sistemul de producie
sau de procesare este clar identificat i c metodele folosite sunt conform cerinelor specifice.
Convenional: orice material i practici de producie sau procesare care nu sunt atestate ca
ecologice sau ecologice n conversie.
Etichetare: orice reprezentare scris, multiplicat sau grafic pe care este o sigl (etichet) a
unui produs, pus pe produs sau amplasat lng produs.
Fibr natural: fibr de origine vegetal sau animal i nu sintetic.
Ingineria genetic: un set de tehnici de biologie molecular (precum ADN-ul recombinat) prin
care materialul genetic reprezentat de plante, animale, micro-organisme, celule sau alte uniti
biologice sunt modificate pe alte ci sau cu rezultate care nu pot fi obinute prin metode
naturale de reproducie sau recombinare.
Ingredient: orice substan, inclusiv aditivii alimentari, folosit la prelucrarea sau producerea
hranei sau prezent n produsul final, posibil ntr-o form modificat.
Iradiere (radiaii ionizante): emisii de energii nalte din radio-nucleotide, capabile de a
modifica structura molecular a hranei cu scopul de a controla contaminarea cu microbi,
patogeni i insecte a hranei, conservarea hranei sau inhibarea proceselor fiziologice precum
ncolirea sau maturarea (coacerea).
ngrmnt verde: o plant cultivat care este ncorporat n sol cu scopul de a mbuntii
nsuirile solului.

73

Organic(ecologic): sistem agricol i produs descris n aceste standarde i nu n chimia
organic.
Producie paralel: un productor agricol sau procesator care cultiv terenul, crete animale,
respectiv prelucreaz produsele agricole i obine att produse certificate ecologic, ct i
necertificate ecologic. Aceasta include terenurile, animalele i produsele convenionale, n
conversie i ecologice necertificate.
Produs organic (ecologic): un bun care a fost obinut, prelucrat i/sau distribuit conform
stndardelor organice (ecologice)
Program de certificare: sistemul de operare al organismului de certificare cu reguli, progeturi
i management propriu pentru desfurarea certificrii conformitii.
Rotaia culturilor: Practica alternrii speciilor sau familiilor anuale i/sau bianuale pe un
anumit teren, conform unei scheme sau secvene planificate astfel nct s ntrerup ciclul
buruienilor, duntorilor i bolilor i s mbunteasc fertilitatea i coninutul de materie
organic a solului.
Semn de certificare: un simbol sau sigl a organismului de certificare prin care se identific
produsele ca fiind certificate n conformitate cu programul de standarde.
Tratament homeopatic: tratament al bolilor bazat pe administrarea de substane preparate prin
diluii succesive, substane care n cantiti mari au efecte asupra sntii animalelor
asemntoare bolilor.
Zon-tampon: zon identificabil i clar definit care delimiteaz locul de producie ecologic
i care stabilete limita de aplicare sau de contact cu substane prohibite din zonele adiacente.
n aceast prim parte se prezint, de asemenea, procedurile de revizuire a standardelor
IFOAM.

B. Principii Generale, Recomandri i Norme
B1. Principalele obiective ale cultivrii terenurilor i creterii animalelor n sistem
ecologic i ale prelucrrii produselor agricole ecologice:
- producerea de hran de bun calitate i n cantitate suficient;
- interaciunea cu sistemele i ciclurile naturale ntro manier constructiv i de mbuntire a
vieii;
- extinderea impactului social i ecologic al sistemelor de producie i de procesare;
- ncurajarea i dezvoltarea ciclurilor biologice n sistemele agricole, implicnd micro-
organismele, flora i fauna solului, plantele i animalele;
- dezvoltarea de ecosisteme acvatice specifice i de lung durat;
- meninerea i creterea pe termen lung a fertilitii solurilor;

74

- meninerea diversitii genetice a sistemelor agricole i a celor nconjurtoare, inclusiv a
proteciei habitatelor naturale ale plantelor i animalelor slbatice;
- folosirea raional a apei, a resurselor de ap i a vieii acvatice;
- folosirea, ct se poate de mult, a resurselor regenerabile n sisteme locale de producie;
- asigurarea unui raport echilibrat ntre producia vegetal i creterea animalelor;
- asigurarea tuturor condiilor de via animalelor corespunztoare cerinelor acestora;
- minimalizarea tuturor formelor de poluare;
- procesarea produselor ecologice folosind resurse regenerabile;
- producerea de produse ecologice complet biodegradabile;
- obinerea de textile de lung durat i de calitate bun;
- asigurarea oricrei persoane care lucreaz n agricultura ecologic, condiii de via
corespunztoare nevoilor de baz, un ctig financiar adecvat i satisfacii din munca sa,
inclusiv un mediu de munc sigur;
- obinerea de progrese n toate domeniile privind producia, procesarea i distribuia
produselor ecologice corecte din punct de vedere social i responsabile din punct de vedere
ecologic.
Acest capitol conine, de asemenea, n amnunt principii, recomandri i norme generale i
specifice privind toate componentele sistemelor ecologice vegetale, animale i de prelucrare a
produselor ecologice. ntruct partea special a acestui curs se bazeaz pe aceste informaii,
prezentm n continuare doar structura acestora:
B2. Principii, recomandri i norme generale privind ingineria genetic;
B3. Principii, recomandri i norme generale privind cultivarea terenurilor i creterea
animalelor n sistem ecologic:
B3.1. Conversia;
B3.2. Producia paralel;
B3.3. Meninerea sistemelor agricole ecologice;
B3.4. Peisaj.
B4. Principii, recomandri i norme specifice privind cultivarea terenurilor:
B4.1. Alegerea speciilor i soiurilor;
B4.2. Lungimea perioadei de conversie;
B4.3. Diversitatea n producia vegetal;
B4.4. Fertilizarea culturilor;
B4.5. Controlul buruienilor, duntorilor i bolilor, inclusiv folosirea regulatorilor de
cretere;
B4.6. Controlul contaminrii;

75

B4.7. Conservarea apei i solului;
B4.8. Colectarea de plante din flora spontan i de miere;
B5. Principii, recomandri i norme specifice privind creterea animalelor:
B5.1. Managementul creterii animalelor;
B5.2. Lungimea perioadei de conversie;
B5.3. Achiziionarea de animale;
B5.4. Rase i ameliorarea raselor;
B5.5. Mutilarea animalelor;
B5.6. Nutriia animalelor;
B5.7. Medicina veterinar;
B5.8. Transport i sacrificare;
B5.9. Creterea albinelor.
B6. Principii, recomandri i norme specifice privind acvacultura:
B6.1. Scop;
B6.2. Conversia n acvacultura ecologic;
B6.3. Condiii de baz;
B6.4. Localizarea unitilor de producie;
B6.5. Localizarea ariei de colectare;
B6.6. Sntatea i bunstarea;
B6.7. Specii i ameliorarea speciilor;
B6.8. Nutriie;
B6.9. Recoltare (colectare);
B6.10. Transportul animalelor marine vii.
B6.11. Sacrificarea.
B7. Principii, recomandri i norme specifice privind prelucrarea produselor ecologice:
B7.1. Generaliti;
B7.2. Controlul infestrii cu duntori i boli;
B7.3. Aditivi, ingrediente i alte metode i materiale pentru de procesare;
B7.4. Metode de prelucrare;
B7.5. Ambalare.
B8. Principii, recomandri i norme specifice privind prelucrarea produselor textile:
B8.1. Scop;
B8.2. Materii prime;
B8.3. Procesare (generaliti);
B8.4. Criterii de mediu privind procesarea;

76

B8.5. Inputuri (generaliti);
B8.6. Regulamente pentru diferite etape n procesare;
B8.7. Etichetare;
B9. Principii, recomandri i norme specifice privind managementul pdurilor:
B9.1. Conversia;
B9.2. Impactul asupra mediului;
B9.3. Meninerea pdurilor naturale;
B9.4. nfiinarea de noi plantaii forestiere;
B9.5. Produse forestiere nelemnoase;
B10. Principii, recomandri i norme specifice privind etichetarea;
B10. Principii, recomandri i norme specifice privind corectitudinea social;

C. Anexe:
C1. ngrminte i amendamente pentru sol (anexa 2.5);
C2. Produse folosite pentru controlul buruienilor, duntorilor i bolilor i ca regulatori de
cretere (anexa 2.5.6);
C3. Criterii de evaluare a inputurilor folosite n agricultura ecologic;
C4. Lista ingredientelor de origine ne-agricol i a materialelor ajuttoare la procesare folosite
la prelucrarea produselor agricole ecologice;
C5. Criterii de evaluare a aditivilor i a materialelor ajutoarelor la procesare pentru produsele
Anexa 2.3
NOP - Programul Naional de Agricultur Organic al SUA

Programul Naional de Agricultur Ecologic (NOP) al SUA a intrat n vigoare pe 21 octombrie, 2002
i este coordonat de serviciului de marketing, o ramur a Departamentului pentru Agricultur al SUA
(USDA). Acest program a fost elaborat la cererea Congresului S.U.A. dup ce, n anul 1990, a fost
votat Legea privitoare la producia de alimente ecologice (OFPA). NOP este o lege federal care cere
ca toate produsele alimentare ecologice s ndeplineasc aceleai standarde i trebuie s fie certificate
n conformitate cu aceleai procedee de certificare.

Bazele Programului Naional de Agricultur Ecologic (NOP)
NOP-ul conine standardele naionale de agricultur ecologic i programul de certificare a produselor
ecologice pe baza recomandrilor a 15 membri ai Comitetului pentru Standarde (Norme) Ecologice
Naionale (NOSB). NOSB-ul este numit de ctre Ministrul Agriculturii i este format din reprezentani
ai urmtoarelor categorii: agricultori/cultivatori, manipulani/procesatori, distribuitori cu amnuntul,

77

consumatori/persoane de interes public, ecologiti, oameni de tiin i entiti de certificare. n plus,
n afar de recomandrile NOSB, pentru formularea acestor reglementri, USDA ine cont i de
programele de certificare ecologic de stat, particulare i strine. Reglementrile NOP sunt suficient de
flexibile pentru a se potrivi cu o gam larg de operaiuni i produse, existente n fiecare regiune a
Statelor Unite.

Care este coninutul reglementrilor NOP?
Reglementrile NOP interzic folosirea organismelor modificate genetic, a radiaiilor ionizante i a
nmolurilor de la staiile de epurare n producia ecologic de bunuri agricole i alimentare ecologice.
Ca regul general, toate substanele naturale (non-sintetice) sunt permise n producia ecologic i
toate substane sintetice sunt interzise. Lista naional de substane non-sintetice i sintetice permise i
interzise, este una din seciunile acestor reglementri, care conine i excepiile de la aceast regul.

Standardele (normele) de producie i comercializare se refer la producia vegetal ecologic,
colectarea din flora spontan, creterea animalelor i la prelucrarea (procesarea), transportul i
depozitarea produselor agricole ecologice. Culturile ecologice sunt cultivate fr a fi folosite
pesticidele convenionale, ngrmintele chimice i nmolurile de la staiile de epurare. Animalele
crescute n sistem ecologic trebuie hrnite cu furaje ecologice i crescute n aer liber. De asemenea,
acestora nu li se dau antibiotice sau hormoni de cretere.

Standardele (normele) de etichetare se aplic produselor agricole i alimentare care conin
ingrediente ecologice i se refer la procentul de ingrediente ecologice din produs:
Produs 100% ecologic, trebuie s conin numai ingrediente produse n sistem ecologic;
Produs ecologic, trebuie s conin cel puin 95% ingrediente produse n sistem ecologic;
Produsele care ndeplinesc cerinele de 100% ecologic i ecologic pot fi etichetate USDA
organic.
Produsele procesate care conin cel puin 70% ingrediente ecologice pot fi etichetate
produse cu ingrediente ecologice, menionndu-se cel mult trei dintre ingredientele sau
grupele de alimente ecologice componente. De exemplu, supa cu cel puin 70% ingrediente
ecologice sau legume ecologice poate fi etichetat ca obinut din mazre, cartofi i morcovi
ecologici sau numai obinut din legume ecologice. Sigla USDA nu poate fi folosit
oriunde i oricum. Pentru nclcarea acestor norme se aplic o penalizare de pn la 11,000 $,
oricrei persoane care vinde sau eticheteaz, n cunotin de cauz, ca ecologic, un produs
care nu este obinut i procesat conform reglementrilor NOP.

78

Produsele prelucrate care conin mai puin de 70% componente ecologice nu pot fi etichetate
ecologic, dar pe etichet pot fi menionate componentele care sunt produse n sistem
ecologic.

Standardele (normele) de certificare stipuleaz cerinele pe care sistemele ecologice de producie i
manipulare trebuie s le ndeplineasc pentru a fi acrediate de ctre agenii de certificare autorizai de
ctre USDA. Informaiile pe care un solicitant (aplicant) trebuie s le prezinte agentului de certificare
includ planul de activitate n sistem ecologic. Acest plan conine, n afar de multe alte lucruri,
informaii privind practicile i substanele folosite n producie, procedeele de ntocmire a
documentaiei, practicile de prevenire a amestecului dintre produsele ecologice i convenionale, tipul
operaiilor care urmeaz a fi certificate, istoria tratamentelor solului. Normele de certificare se refer,
de asemenea, la inspecia intern. Fermele i unitile care realizeaz vnzri de produse agricole
ecologice a cror valoare nu depete 5,000 $/an sunt scutite de certificare. Acestea pot eticheta
produsele ca ecologice dac ndeplinesc standardele ecologice, dar nu pot folosi sigla USDA
organic. De asemenea, sunt scutite de certificare i unitile de distribuie i comercializare a
produselor agro-alimentare ecologice, cum ar fi bcniiile, magazinele i restaurantele.

Standardele (normele) de acreditare stabilesc cerinele pe care un solicitant (aplicant) trebuie s le
ndeplineasac pentru a deveni agent de certificare acreditat de USDA. Normele sunt concepute pentru
a fi siguri c toi agenii de certificare acioneaz consecvent i imparial. Solicitanii de succes vor
angaja personal calificat, vor demonstra experiena lor n certificarea productorilor i a distribuitorilor
ecologici, vor preveni conflictul de interese i vor menine strict confidenialitatea. Durata de
acreditare a agenilor de certificare este de 5 ani, i fiecare dintre aceti agenii sunt obligai s se
supun unei inspecii anuale de actualizare a activitii lor de certificare.

Produsele agricole ecologice importate pot fi vndute n SUA numai dac au fost certificate de ctre
ageni de certificare autorizai de USDA. USDA are ageni de certificare acreditai n mai multe ri i
numeroase cereri de acreditare. n locul acreditrii USDA, un agent de certificare strin poate fi
recunoscut, dac USDA stabilete c guvernul rii respective poate acredita ageni de certificare, cu
respectarea cerinelor programului NOP al USDA.
Anexa 2.4
JAS - Standardul japonez de agricultur ecologic

Standardele (normele) JAS pentru produsele agricole i alimentele ecologice prelucrate au fost
stabilite n anul 2000, n baza Liniilor directoare pentru producia, prelucrarea, etichetarea i

79

comercializarea produselor ecologice alimentare, care au fost adoptate de Comisia Codex
Alimentarius.
Sistemul JAS a fost completat n noiembrie 2005 cu Standardele (normele) JAS pentru produsele
animaliere ecologice, alimente ecologice procesate de origine animal i furaje ecologice pentru
animale. Unitile comerciale certificate de organisme din Registrul Japonez de organisme de
certificare sau Registrul de organisme care supravegheaz certificarea sunt acelea care produc sau
prelucreaz alimente sau furaje ecologice conform Standardelor (normelor) JAS i sunt capabile s
pun sigla JAS pe produsele lor.
Reglementrile JAS pentru produsele ecologice solicit ca, ncepnd de la 1 aprilie 2001 (extins la
2002), toate produsele etichetate ca ecologice trebuie s fie certificate de ctre un organism Japonez de
certificare (RCO) sau de un organism strin de certificare (RFCO), nregistrat la Ministerul
Agriculturii, Pdurilor i Pescuitului (MAFF), care afieaz eticheta JAS i numele organismului de
certificare.
Logo-ul JAS, ca marc de calitate, a fost introdus pentru protejarea pieii i a consumatorilor japonezi.
Acest sistem a fost recunoscut oficial ca echivalent al reglementrilor europene, cu excepia
hidroxidului de calciu, un produs pentru tratament foliar la meri, permis de Regulamentele (CE) nr
834/2007 i 889/2008.
Pe scurt, pentru operatorii care doresc s i exporte produsele ecologice n Japonia sub marca JAS
echivalena nseamn c criteriile de certificare i standardele de referin de
producie/prelucrare/ambalare, sunt aceleai cu cele adoptate n cadrul Comunitii Europene, n
conformitate cu Reg. (CEE) Nr 2092/91. Cu toate acestea, regulamentele JAS au unele particulariti.
De exemplu, ele nu se refer la buturi alcoolice i produse de origine animal (inclusiv produse
apicole).
Normele impun ca numai prelucrarea (etichetarea) i operaiile de introducere pe pia s fie controlate
de un organism de certificare japonez sau strin recunoscut de MAFF. Cu toate acestea, n cadrul
Comunitii respectarea regimului de control, att al productorilor i n final, al vnztorilor, trebuie
s se asigure ca, de asemenea, furnizorii de ingrediente i sub-contractanii de "materii prime sunt
certificai n conformitate cu Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr.
889/2008. Comparativ cu Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr.
889/2008, reglementrile privind etichetarea JAS, prezint urmtoarele diferene:
- n cazul n care produsul finit conine att componente organice ct i n conversie,
eticheta trebuie s indice clar care sunt ecologice i care, n conversie. n schimb, U.E. nu
permite utilizarea de materii prime n conversie pentru prepararea unui produs alimentar
ecologic;

80

- ntotdeauna, eticheta trebuie s conin sigla JAS. n cazul n care sigla JAS nu este
afiat, pe etichet nu trebuie fcut nicio meniune precum: ecologic, organic, produs
biologic, 100% ecologic, produs ecologic strin, X% ecologic, sau orice alt meniune
referitoare la metoda de agricultur ecologic;
- n cazul n care produsul finit nu are sigla JAS, dar componentele sale o au, va fi
posibil s se scrie, de exemplu, "salat care conine legume ecologice" sau "ketchup fcut din
roii ecologice".
Sarcina persoanei responsabile cu Notarea Produsului este de a decide care grup sau loturi de produse
au fost obinute cu adevrat n conformitate cu metoda de agricultura ecologic prevzut n normele
JAS i care nu, indiferent de motiv. Prezena unei astfel de persoane responsabile este de dorit, pentru
a ndeplini cerinele Regulamentul Cosiliului nr. 834/2007 i Regulamentul Comisiei nr. 889/2008,
care prevede cerinele minime de control, situaia n care operatorul este obligat s ofere informaii
organismului de certificare pentru a nltura orice ndoial n legtur cu conformitatea produsului i
suspendarea comercializrii produsului, pn la constatarea conformitii.

81

Anexa 2.5
ngrminte i amendamente pentru sol prevzute la articolul 3 alineatul (1)

Not:
A: autorizate n temeiul Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 i meninute conform articolului
16 alineatul (3) litera (c) din Regulamentul (CE) nr. 834/2007
B: autorizate n temeiul Regulamentului (CE) nr. 834/2007

Autoriza ie Denumiree Descriere, compoziie, condiii de utilizare
A Produse compuse sau produse
care conin numai materiale
enumerate n continuare:
Gunoi de grajd

Produs care conine un amestec de excremente
animale i substan e vegetale (aternut pentru
animale);
Gunoiul de grajd provenit din exploataii fr
sol este interzis.
A Gunoi de grajd uscat i gunoi de
psri deshidratat
Astfel de gunoaie provenite din exploataii fr
sol sunt interzise
A Compost din excremente de
animale, inclusiv gunoi de psri
i compost de gunoi de grajd
Compostul din gunoaie provenite din exploataii
fr sol este interzis

A Excremente lichide de animale Utilizate dup fermentarea controlat i/sau
diluat corespunztoare
Astfel de excremente provenite din exploataii
fr sol sunt interzise
A Deeuri menajere compostate sau
fermentate
Produs obinut din deeuri menajere triate n
funcie de sursele din care provine care au fost
supuse operaiunii de obinere a compostului
sau fermentrii anaerobe pentru producia de
biogaz.
Numai deeuri menajere vegetale i animale
Numai n cazul n care sunt produse ntr-un
sistem de colectare nchis i monitorizat,
acceptat de statul membru
Concentraiile maxime n mg/kg de materie
uscat: cadmiu: 0,7; cupru: 70; nichel: 25;

82

plumb: 45; zinc: 200; mercur: 0,4; crom (total):
70; crom (VI): 0
A Turb Utilizare limitat n horticultur (grdinrit,
floricultur, pomicultur, pepiniere)
A Deeuri provenite din cultivarea
ciupercilor
Compoziia iniial a substratului trebuie s fie
limitat la produsele din prezenta anex
A Dejecii provenite de la viermi
(vermicompost) i de la insecte

A Guano
A Amestec compostat sau fermentat
de materii vegetale
Produs obinut din amestecuri de materii
vegetale, care au fost supuse operaiunii de
obinere a compostului sau fermentrii anaerobe
pentru producia de biogaz
A Produse sau subproduse de
origine animal menionate mai
jos:
fin de snge
fin de copite
fin de coarne
fin de oase sau fin de oase
degelatinate
fin de pete
fin de carne
fin de fulgi, pr i chiquette
ln
blan
pr
produse lactate
Concentraia maxim n mg/kg de materie
uscat de crom (VI): 0

A Produse i subproduse organice
de origine vegetal pentru
ngrminte
Exemple: fin de turte de oleaginoase, coaj de
cacao, radicele de malt etc.
A Alge i produse din alge Obinute n mod direct doar prin:
(i) tratamente fizice incluznd deshidratarea,
congelarea i mcinarea;
(ii) extracie cu ap sau cu solutii apoase acide

83

i/sau bazice;
(iii) fermentare.
A Rumegu i achii de lemn Lemn netratat chimic dup tiere
A Compost din scoar de copac Lemn netratat chimic dup tiere
A Fosfat natural moale Produs definit de punctul 7 din anexa IA.2 la
Regulamentul (CE) nr. 2003/2003 al
Parlamentului European i al Consiliului (1)
privind ngrmintele
Coninut de cadmiu: inferior sau egal cu 90
mg/kg de P
2
O
5

A Fosfat aluminocalcic Produs definit de punctul 6 din anexa IA.2 la
Regulamentul (CE) nr. 2003/2003,
Coninut de cadmiu: inferior sau egal cu 90
mg/kg de P
2
O
5

Utilizare limitat la solurile bazice (pH > 7,5)
A Zgur alcalin Produse definite de punctul 1 din anexa IA.2 la
Regulamentul (CE) nr. 2003/2003
A Sare brut de potasiu sau kainit Produse definite de punctul 1 din anexa IA.2 la
A Sulfat de potasiu posibil cu
coninut de sare de magneziu
Produs obtinut din sare brut de potasiu printr-
un proces de extracie fizic, posibil coninnd
i sruri de magneziu
A Reziduu rezultat din distilarea
alcoolului i extract din reziduu
Cu excepia reziduului amoniacal rezultat din
distilarea alcoolului
A Carbonat de calciu [cret, marn,
roc calcic pulverizat,
depozit de nisip cu alge
impregnate de calcar, (marn),
cret fosfatat]
Numai de origine natural

A Carbonat de calciu i magneziu Numai de origine natural
Cret magnezic, roc calcic magnezic
pulverizat etc.
A Sulfat de magneziu (kieserit) Numai de origine natural
A Soluie de clorur de calciu Tratamentul frunzelor de meri, dup
evidenierea unei carene de calciu

84

A Sulfat de calciu (gips) Produse definite la punctul 1 din anexa ID la
Numai de origine natural
A Var industrial din producia de
zahr
Subproduse din producia de zahr obinut din
sfecl de zahr
A Var industrial din procesul de
fabricare sub vid a srii

Produs secundar obinut din procesul de
fabricare sub vid a srii din saramura din zonele
muntoase
A Pucioas Produs definite de punctul 1 din anexa ID la
A Oligoelemente Micronutrieni anorganici enumerai n partea E
din anexa I la Regulamentul (CE) nr. 2003/2003
A Clorur de sodiu Numai sare gem
A Praf de roc i argile

85

Anexa 2.6
Pesticide produse pentru protecia plantelor prevzute la articolul 5 alineatul (1)
Not:
A: autorizate n temeiul Regulamentului (CEE) nr. 2092/91 si mentinute conform articolului
16 alineatul (3) litera (c) din Regulamentul (CE) nr. 834/2007
B: autorizate n temeiul Regulamentului (CE) nr. 834/2007
1. Substane de origine animal sau vegetal
Autorizaie Denumire Descriere, compoziie, condiii de utilizare
A Azadiractina extras din Azadirachta
indica (neem)
Insecticid

A Cear de albine Agent de protecie a rnilor pomilor i viei
de vie dup tiere
A Gelatin Insecticid
A Proteine hidrolizate Atractant, numai n aplicaiile autorizate n
combinaie cu alte produse adecvate din
prezenta list
A Lecitin Fungicid
A Uleiuri vegetale (ex: ulei de ment,
ulei de pin, ulei de chimion)
Insecticid, acaricid, fungicid i inhibitor de
germinare

A Piretrine extrase din Chrysanthemum
cinerariaefolium
Insecticid

A Lemn amar extras din Quassia amara Insecticid, insectifug
A Rotenon extras din Derris spp. si
Lonchocarpus spp. si Terphrosia spp.
Insecticid

2. Microorganisme utilizate n combaterea biologic a paraziilor i a bolilor
A Microorganisme (bacterii, virui i
ciuperci)

3. Substane produse de microorganisme
A Spinosad Insecticid
Doar dac se iau msuri pentru minimizarea

86

riscului pentru principalii parazitoizi i
pentru minimizarea riscului de dezvoltare a
rezistenei

4. Substane utilizate numai pentru capcane i/sau dozatoare
A Fosfat diamoniu Atractant, numai n capcane
A Feromoni Atractant; perturbator de comportament
sexual; numai n capcane i dozatoare
A Piretroizi (numai deltametrin sau
lambda-cihalotrin)
Insecticid; numai n capcane cu atractani
specifici; numai mpotriva Bactrocera oleae
i Ceratitis capitata Wied.

5. Preparate destinate a fi dispersate pe suprafa, ntre plantele cultivate
A Fosfat feric [fier (III) ortofosfat] Moluscocid

6. Alte substane tradiional utilizate n agricultura ecologic
A Cupru sub form de hidroxid de
cupru, oxiclorur de cupru, sulfat
(tribazic) de cupru, oxid de cupru,
octanoat de cupru
Fungicid
Pn la 6 kg de cupru pe ha pe an
Pentru culturile perene, statele membre pot,
prin derogare de la alineatul anterior, s
prevad ca limita de 6 kg de cupru s poat
fi depit ntr-un an dat, cu condiia ca,
cantitatea medie utilizat efectiv pe o
perioad de 5 ani, constnd n anul n curs i
cei patru ani precedeni, s nu depeasc 6
kg cupru/ha.
A Etilen Coacerea artificial a bananelor, a fructelor
de kiwi i de kaki; coacerea artificial a
citricelor doar n cadrul unei strategii pentru
prevenirea atacrii citricelor de ctre mute;
inducerea nfloririi ananasului; inhibarea
ncolirii cartofilor i a cepei

87

A Sare de potasiu din acizi grai (spun
moale)
Insecticid
A Aluminat de potasiu (sulfat de
aluminiu) (Kalinit)
Prevenirea maturrii bananelor

A Soluie sulfo-calic (polisulfur de
calciu)
Fungicid, insecticid, acaricid

A Ulei de parafin Insecticid, acaricid
A Uleiuri minerale Insecticid, fungicid
Numai la pomi fructiferi, vi-de-vie,
mslini i culturi tropicale (ex: banane)
A Permanganat de potasiu Numai la pomii fructiferi, mslini i vi-de-
vie
A Nisip de cuar Insectifug
A Sulfur Fungicid, acaricid, insectifug

7. Alte substane
A Hidroxid de calciu Fungicid
Numai la pomi fructiferi, inclusiv pepiniere,
pentru a controla Nectria galligena
A Bicarbonat de potasiu Fungicid

88

Chestionar:
1. Care sunt principalele tipuri de instrumente politice folosite de Uniunea Europen pentru
dezvoltarea agriculturii ecologice?
a. instrumente legislative,
b. instrumente financiare,
c. instrumente de comunicare,
2. Care sunt actele normative care reglementeaz producia ecologic n Romnia?
a. Regulamentul (CEE) 2092/91;
b. Regulametele (CE) nr. 834/2207 i 889/2008;
c. Ordonana de urgen nr. 34/2000;
3. Care este sigla pentru produsele ecologice din Romania?
a. 100% ecologic;
b. a.e.
c. organic farming;
4. Care sunt produsele care se subordoneaz direct conceptului i normelor de trasabilitate?
a. Alimentele;
b. Produsele fitosanitare;
c. Stimulatorii de cretere;
5. Care este durata minim a perioadei de conversie n agricultura ecologic?
a. 1 an;
b. 2 ani;
c. 3 ani;
6. Care este cea mai important activitate n perioada de conversie?
a. Selectarea organismului de inspecie i certificare;
b. Elaborarea planului de conversie;
c. Echilibrarea ecosistemului;
7. Care sunt cele mai importante standarde pentru agricultura ecologic?
a. Standardul naional de agricultur ecologic;
b. Codex Alimentarius;
c. Standardele IFOAM, NOP i JOS;
8. Care este structura standardelor IFOAM?
a. Principii generale, recomandri i norme;
b. Scop i obiective, definiii i principiul multifuncionalitii;
c. Principiul sntii, ecologic, al corectitudinii i precauiei;
9. Ci pai trebuie fcui pentru implementarea unui sistem agroecologic:

89

a. 3;
b. 5;
c. 10.
10. Care este cea mai eficient msur pentru controlul duntorilor i a nevoilor nutriionale ale
plantelor?
a. Refacerea echilibrului natural al agroecosistemelor;
b. Fertilizarea cu ngrminte organice;
c. Monitorizarea bolilor i duntorilor i a fertilitii solurilor;

90

Capitolul 3. Comercializarea produselor agricole i alimentare ecologice
Preul sczut al produselor agricole i costurile mari de distribuie, inclusiv n
agricultura ecologic, determin fermierii s caute noi soluii pentru meninerea viabilitii lor
economice (1). Ca i n cazul agriculturii convenionale, la productor ajunge doar o mic
parte a preului final al unui produs ecologic pltit de consumator. Cea mai mare parte a
preului unui produs agricol i alimentar este ncasat de negustor i comerciantul cu
amnuntul. n acest context, contactul direct dintre consumator i productor (fermier)
reprezint un avantaj considerabil pentru ambele pri, n ceea ce privete preul, schimbul
reciproc de cunotine i mbuntirea nivelului cultural. Crearea acestei perspective este un
pas esenial pentru dezvoltarea agriculturii ecologice ca o agricultur inovativ i model de
sustenabilitate.
Seciunea (unitatea didactic) 3.1: Piaa produselor agro-alimentare ecologice;
La nivel mondial, piaa produselor ecologice n anul 2006 (Fig. 3.1.1.) a fost de 40
miliarde dolari, din care: Europa 17 miliarde $, America de Nord 18 miliarde $, Japonia
4,5 miliarde $ i Oceania - 0,4 miliarde $, iar creetrea anual a fost de 10% .
Fig. 3.1.1. Piaa mondial a produselor ecologice
(organic monitor, 2006)

n Europa, ntre anii 1990 2006 piaa produselor agricole i alimentare ecologice a
crescut n medie cu 25% pe an atingnd o cifr de afaceri de 11 miliarde n anul 2004 (2),
ceea ce reprezint circa 50% din valoarea pe pia a produselor ecologice din ntreaga lume
(23,5 miliarde ) (3). Germania a fost cea mai mare pia din Europa cu 3,5 miliarde de ,

91

care nseamn aproximativ 30% din volumul total al pieei U.E. Alte piee naionale cu
produse ecologice cu mai mult de 1 miliard sunt: Marea Britanie (1,6 miliarde ), Italia (1,5
miliarde ) i Frana (1,2 miliarde ). n ceea ce privete consumul, Danemarca este pe primul
loc cu o medie de cheltuieli pe consumator de peste 60 , urmat de Suedia (45 ), Austria (41
) i Germania (40 ). n multe alte ri din U.E. media cheltuielilor per consumator pentru
produsele ecologice este de peste 20 : Belgia (29 ), Olanda (26 ), Frana (25 ), Marea
Britanie (24 ) i Italia (24 ).
Aceast evoluie ascendent a pieei produselor agricole i alimentare ecologice s-a
datorat urmtoarelor motive:
- pierderea ncrederii n produse alimentare neecologice dup un ir lung de
scandaluri alimentare;
- dorina consumatorilor de a evita reziduurile de pesticide din alimente;
- dorina de a consuma alimente care nu conin organisme modificate genetic
(OMGuri);
- respectarea celor mai nalte standarde cu privire la bunstarea animalelor;
- protecia i mbuntirea mediului nconjurtor, inclusiv dorina de a proteja
mediul de contaminarea cu OMGuri;
- ncrederea n activitatea organismelor de inspecie i certificare i n standardele
legale de producie, cuprinznd toat producia ecologic, inclusiv procesarea;
- asigurarea sntii i securitii tuturor lucrtorilor din ferm i din alimentaie;

3.1.1.Trguri i expoziii ( inter)naionale de profil.
Participarea la trguri este esenial pentru fermieri i ceilali productori de bunuri
ecologice deoarece au posibilitatea s-i promoveze produsele i s ncheie contracte
i alte acorduri comerciale. n continuare prezentm cteva informaii despre
principalele trguri agro-ecologice din Europa: BIOFACH la Nuremberg n
Germania i SANA n Italia.
Nrnberg (Germania), februarie
Trgul internaional de produse ecologice BioFach (http://www.biofach.de), se
remarc prin amploare, internaionalitate i putere inovativ. Acest eveniment adun,
n fiecare an n luna februarie, la Nrnberg n Germania, aproximativ 2.100 de

92

expozani, din care dou treimi de peste hotare i peste 37.000 comerciani vizitatori
din mai mult de 110 ri.
Trgul internaional de la Nrnberg este responsabil cu organizarea expoziiei
BIOFACH sub autoritatea Ministerului Federal al Alimentaiei, Agriculturii i
Proteciei Consumatorului (BMELV) i cu sprijinul Asociaiei Germane a Industriei
Trgurilor (AUMA).
Sub patronajul IFOAM, BioFach aplic criterii stricte de participare pentru a garanta
calitatea constant superioar a produselor expuse.
Expoziia profesional internaional BioFach/Nrnberg cunoate pieele, are
experien i ofer echipamente i faciliti adecvate. Conceperea trgului, ofer
expozanilor soluii pentru toate problemele organizatorice i tehnice legate de acest
eveniment.
Companiile din Asia, America de Nord i America de Sud, interesate de piaa
produselor agricole i alimentare ecologice, trebuie s se nscrie devreme pentru a fi
sigure de un loc n pavilionul german, deoarece cererea estefoarte mare.
Dezvoltarea pe termen lung de noi piee pentru produsele ecologice, reprezint o
oportunitate imens i o mare provocare pentru mute companii. Pentru a intra cu
succes pe o pia ecologic dintr-o ar strin, trebuie ns ndeplinite anumite
condiii. Fiecare ar are cerine specifice, atta timp ct structurile comerciale,
ndrumrile, legislaia i consumatorii sunt interesai.
O companie care ateapt s ctige un loc rapid i sigur cu produsele sale peste
hotare este sftuit ca la nceput s obin informaii despre cerinele specifice ale
rii respective.

Bologna (Italia), septembrie

Expoziia internaional SANA (http://www.sana.it) ALIMENTAIE, SNTATE i
MEDIU este unul dintre cele mai importante evenimente pentru ntreaga lume a
produselor naturale:
- 85.000 m
2
spaiu de expunere;
- 16 pavilioane;

93

- 1600 expozani, dintre care 400 din alte 45 ri europene, SUA, Oceania,
Africa;
- 70.000 vizitatori, dintre care 50.000 de productori;
- 3.500 comerciani profesioniti;
- 70 congrese
- 900 jurnaliti;
Ca urmare a importanei mare pentru ALIMENTAIE, a rdcinii istorice a
expoziiei, produselor certificate ecologic i tipice le sunt alocate pn la 7
pavilioane. Aici vei gsi productori din toate regiunile Italiei i delegaii oficiale din
diferite ri strine, de la litera A, precum Argentina, pn la litera U, precum
Uganda, incluznd Austria, Brazilia, Germania, Tunisia etc.
Cele 6 sli dedicate SNTII, includ toate produsele, tehnologiile i instrumentele
necesare pentru bunstarea holistic realizat pe cale natural: de la produse din
plante i fitoterapeutice la cosmetice naturale, de la medicina neconvenional, la
centre de sntate.
Trind ntr-un mod natural nseamn s dai atenie mediului n care trieti i
munceti, hainelor purtate i impactului tuturor produselor i instrumentelor de uz
comun asupra mediului nconjurtor. Tehnologii i produse pentru cldiri eco-
sustenabile, mobilier ecologic i produse textile i gsesc expunerea perfect n
pavilonul SANA MEDIU.
ntruct SANA urmrete atent promovarea educaiei ecologice, a creat, n cooperare
cu Bologna Fiere, primul salon expoziional dedicat n ntregime pentru jocuri i
educaie n armonie cu mediul, SANALANDIA. n interiorul unei grdini adevrate,
sunt zone pentru joac i pentru efectuarea de activiti specifice: laboratoare de
reciclare, desen, sculptur, unde toate activitile sunt fcute de copii pe ntreaga
perioad a expoziiei. Lecturi de carte i spectacole pe teme ecologice au loc ntr-un
teatru construit special, iar n interiorul unor cabane de lemn, asociaii i sponsori
ofer edine de degustare a alimentelor ecologice i jucrii executate din materiale
care nu afecteaz mediul nconjurtor.
SANA, n afar de a fi un eveniment n care comerul i afacerile se mpletesc strns,
are i o valen cultural foarte puternic. n fiecare an calendarul evenimentelor

94

gzduiete zeci de congrese, workshopuri i mese rotunde, atrgnd mii de
comerciani profesioniti din Italia i de peste hotare i numeros public.
La acestea pot fi adugate i multe evenimente speciale, expoziii care pun n lumin
noile Eco-tendine i sectoarele emergente.
Capacitatea pentru expunerea tuturor produselor de calitate, valorile culturale ale
spectacolului i temele cu subiect de actualitate, atrag in fiecare an sute de ziariti
italieni i strini. Acetia asigur propagarea mesajelor SANA i a tuturor
informaiilor despre produsele naturale n ziare i reviste i prin radio, TV i internet.
SANA a dorit, ntotdeauna, s informeze consumatorii i instituiile despre noutile i
calitile produselor ecologice i a celor care nu afecteaz mediul, prin intermediul a
mii de expozani i a sute de ziariti i lideri de opinie, prezentnd teme globale i
asigurnd prezentarea i ptrunderea produselor ecologice pe piaa naional si
internaional.
Productorii, asociaiile de productori i o gam larg de grupuri de distribuie au
nevoie acum s foloseasc toate strategiile necesare pentru a completa procesul
ptrunderii i meninerii produselor ecologice n meniul consumatorilor. Cunoscnd
c succesul pieei sustenabile a produselor naturale merge mn n mn cu
realizarea unui echilibru al mediului nconjurtor, produciei i al consumului bazat
pe produse de calitate care pot fi cu adevrat identificate, apreciate i valorificate
prin canale eficiente de distribuie, care garanteaz o securitate maxim, o gam
larg de produse i preuri competitive, se impune promovarea contactelor cu zone de
producie i preuri competitive.

Participarea la expoziiile naionale ofer, de asemenea, excelente oportuniti de afaceri, iar
n Romnia cele mai reprezentative trguri pentru productorii agricoli ecologiti autohtoni i
europeni sunt IndAgra Food&Drink i IndAgra Farm de la Bucureti, AGRARIA de la
Cluj-Napoca i ExpoAgroUtil de la Constana:
IndAgra Food&Drink i IndAgra Farm sunt dou manifestri expoziionale internaionale
anuale organizate de Camera de Comer, Industrie i Agricultur a Romniei n cadrul
Centrului Expoziional ROMEXPO Bucureti .
IndAgra Food&Drink (http://www.indagra-food.ro) se desfoar n primvar, n
ultima decad a lunii mai, pe o suprafa de circa 20 000 m
2
i reunete mai mult de

95

300 de expozani din care peste 40% sunt strini. n cadrul acestei manifestri sunt
organizate mai multe saloane specializate:
Salonul Industriei Alimentare, unde expun firme productoare sau/i de
comercializare echipamente de prelucrare a produselor agricole, echipamente de
muls i de prelucrare a laptelui, crnii i a altor produse zootehnice, echipamente
pentru panificaie, paste i confecii etc., precum i de o gam diversificat de produse
alimentare: lapte i brnzeturi, preparate din carne i alte produse animaliere, fructe
i legume, miere i produse apicole, ulei i grsimi vegetale, conserve etc.;
Salonul Piscicultur, cu expozani din domeniul pisciculturii i al prelucrrii i
comercializrii produselor piscicole;
Salonul EcoAgricultura, cu productori i furnizori de produse ahgricole i
alimentare ecologice;
Salonul Vinuri, cu productori i comerciani de vin;
Salonul Buturi, cu productori i comerciani de buturi alcolice i rcoritoare.

IndAgra Farm (http://www.indagra-farm.ro) se desfoar n toamn, n a doua
parte a lunii octombrie, pe o suprafa de peste 30 000 m
2
i reunete mai mult de 500
de expozani din care peste 30% sunt strini. n cadrul acestei manifestri sunt
organizate mult mai multe saloane specializate cu echipamente pentru cultivarea
terenurilor i creterea animalelor i cu produse agricole i alimentare, inclusiv
salonul EcoAgricultura. Cu ocazia acestui acestui trg, se organizeaz, de
asemenea, o serie de simpozioane, workshopuri i mese rotunde, din care nu lipsesc
cele cu tematic de agricultur ecologic.
AGRARIA (http://www.agraria.info.ro) este cel de-al doilea eveniment expoziional
cu profil agricol i alimentar care se organizeaz n Romnia. Acest trg este
organizat anual, deobicei la nceputul lunii mai, de ctre Expo Transilvania S.A.
Cluj-Napoca, cel mai important centru expoziional din Transilvania, cu sprijinul
Camerei de Comer, Industrie i Agricultur Cluj i a altor companii importante din
Cluj-Napoca.
n cei peste 15 ani de activate, AGRARI A a contribuit constant la dinamizarea
activitilor economice din aceast zon, inclusiv a agriculturii ecologice, ca urmare

96

a participrii, n fiecare an, a mai mult de 250 expozani din ar i strintate i a
peste 100 000 vizitatori romni i strini.

ExpoAgroUtil (http://www.expoconstanta.ro/expozitii/EXPOAGROUTI L/14/) este
un trg naional cu participare internaional organizat de Camera de Comer,
Industrie, Navigaie i Agricultur Constana n prima decad a lunii iunie, care
cuprinde mai multe saloane specializate:
Salonul de tractoare, maini i echipamente pentru mecanizarea agriculturii;
Salonul de substane chimice si biologice pentru fertilizarea si protecia plantelor;
Salonul de input-uri pentru agricultur i industrie alimentar;
Salonul de produse agro-alimentare ecologice i tradiionale;
Salonul de apicultur;
Salonul de flori;
Salonul de finanri i asigurri, preponderant agricole;
Reuniuni profesionale pe teme de actualitate.

3.1.2. Promovarea consumului de produse agro-alimentare ecologice
Propunerile principale ale Comisiei Europene din Planul European de Aciune pentru
Alimente Ecologice i Agricultur Ecologic (4) sunt concentrate pe dezvoltarea
sistemului informaional privind piaa alimentelor ecologice, prin creterea nivelului
educaional al consumatorilor, furnizarea tuturor informaiilor necesare consumatorilor
i productorilor, stimularea folosirii siglei U.E., inclusiv pentru produsele din import,
asigurarea transparenei depline n cea ce privete standardele (normele) de producie,
mbuntirea statisticii privind producia disponibil i cererea i oferta, ca
instrumente politice i de pia.
Prima aciune a Planului cu privire la piaa alimentelor ecologice modificrile
introduse prin Regulamentul Consiliului (EEC) nr. 2826/2000 (promovarea pieei
interne), d Comisiei posibiliti mai mari de a aciona direct pentru a organiza
campanii de informare i promovare cu privire la agricultura ecologic. Acest lucru va
fi posibil prin lansarea, la nivelul ntregii Uniuni Europene, a Campaniei multianuale
de informare i promovare pentru a informa, pe o perioad de mai muli ani,
consumatorii, cantinele instituiilor publice, colile i ali actori cheie din lanul
alimentar, despre meritele agriculturii ecologice, n special beneficiile mediului

97

nconjurtor i s educe consumatorii cum s recunoasc produsele ecologice i sigla
U.E.
Mai mult, se vor lansa campanii de informare i promovare specializate pe tipuri bine
definite de consumatori cum ar fi consumatorul ocazional i cantinele publice. De
asemenea, cresc eforturile de cooperare ale Comisiei cu statele membre i organizaiile
profesionale pentru a dezvolta strategii pentru astfel de campanii.
Un exemplu de promovare a agriculturii ecologice este iniiativa Grupului IFOAM-UE
care mpreun cu Preedenia Austriac a Uniunii Europene, a organizat o
sptmn ecologic n cantinele Comisiei Europene i ale Consiliului European din
Bruxelles. Evenimentul a avut loc n perioada 17 - 24 mai 2006. n acest interval de
timp, oficialii U.E. i oaspeii lor au avut posibilitatea de a gusta o gam larg de
preparate. Aceast iniiativ public-privat a avut ca scop susinerea folosirii
alimentelor ecologice n cantinele publice i subliniaz rolul serviciilor de catering n
dezvoltarea dinamic a agriculturii ecologice. Cantinele Comisiei i Consiliului, care
ofer mii de preparate zilnice, pot fi un bun exemplu pentru ntreaga Europ.
Iniiativa sptmnii ecologice a preedeniiei austriace i a grupului de lucru
IFOAM-UE, subliniaz, de asemenea, importana implementrii corecte a Planului
European de Aciune privind Alimentaia i Agricultura Ecologic.

Seciunea (unitatea didactic) 3.2: Planificarea i gestionarea achiziiilor i
vnzrilor:
Productorii care doresc s adopte o metod de producie ecologic, trebuie s supun
aceast metod unui proces complex de control, care se desfoar de-a lungul tuturor fazelor
lanului alimentar. De asemenea, toi trebuie s se supun sistemului de control U.E.
Orice productor agricol sau de bunuri alimentare trebuie, n primul rnd, s-i
selecteze furnizorii de materii prime i materiale. De asemenea, este indicat a avea contracte
ferme cu diferii furnizori, dect un acord verbal.
n particular, acei productori care proceseaz bunuri folosind materii prime i
materiale care provin din alte ntreprinderi, trebuie s-i planifice cumprturile pentru a evita
opririle neateptate ale procesului de produciei. Deci, este posibil ca procesele de producie
s nu se opreasc, chiar i n cazul n care sunt probleme cu aprovizionarea de la un singur
furnizor.

98

Trebuie subliniat c, n sectorul agricol ecologic, nu se gsesc uor materii prime i n
anumite perioade, cnd producia scade, costurile pot nregistra creteri relevante. n astfel de
cazuri se recomand, n prealabil, stabilirea preurilor cu furnizori, preciznd limitele ntre
care se situeaz cel mai mic i cel mai mare pre (rezultate din evoluia pieei). Va fi, de
asemenea, important planificarea aprovizionrii cu materii i materiale (semine,
ngrminte...) care nu se gsesc ntotdeauna uor, n special n zonele izolate. De fapt, n
agricultura ecologic, pentru a se evita problemele tehnice i birocratice, managementul
cheltuielilor i, n general, al tuturor fazelor procesului de producie, trebuie s se bazeze pe o
planificare riguroas.
3.2.1. Selectare furnizori
Pentru a se evita cumprarea de bunuri care nu sunt produse conform normelor U.E.
ntotdeauna n progres i evoluie productorii vor trebui s cumpere materii prime i
materiale de la furnizori specializai, capabili s dea sugestii calificate ct i
instructiuni de folosire. La nivel european, Regulamentul (CE) al Comisiei nr.
889/2008, anexele I, II i V-X, listeaz toate intrrile (materii prime i materiale din
afara fermei) permise n agricultura ecologic. Acestea, ns, pot varia considerabil de
la ar la ar, deoarece aceste intrri i folosirea lor sunt conforme cu legislaia
naional i anumite aspecte ale regulilor U.E. sunt interpretate sau implementate
diferit n statele membre (5).
ngrminte, semine, substane pentru combaterea bolilor i duntorilor i
echipamente corespunztoare produciei ecologice, pot fi ns dificil de gsit.
n unele ri, exist registre oficiale cu productorii i distribuitorii de input-uri. De
exemplu, Ministerul Agriculturii din Italia cere ca unitile care produc sau distribuie
ngrminte i amendamente sub sigla permise n agricultura ecologic trebuie s
depun la Institutul de Cercetri pentru Nutriia Plantelor (ICNP) o cerere specific i
facsimilul etichetei produsului (6). Odat ce testele necesare au fost fcute, Institutul
trebuie s actualizeze periodic lista companiilor i produselor pentru care
documentatia menionat anterior a fost prezentat i verificat. Aceast list, numit
Registrul de ngrminte i amendamente pentru agricultura ecologic (F + SC),
conine acele inputuri care au fost verificate de ICNP. Pentru a introduce noi companii
i produse n Registru (F + SC), se are n vedere actualizarea continu.

99

Exist, de asemenea baza de date web pentru inputuri, de exemplu Organic x
Seeds, o baz de date a furnizorilor de semine ecologice din Europa administrat de
un Consoriu de organizaii (7). Pe internet se gsesc, de asemenea, Directorate ale
furnizorilor certificai ecologic, precum BioEurope (8), imprimat n Italia, care conin
informaii detaliate asupra companiilor de input-uri ecologice.
Este de subliniat c, referitor la procesarea n agricultura ecologic, materiile prime
trebuie s fie produse n ferme certificate i monitorizate n conformitate cu regulile
U.E. n consecin, cand se cumpr un produs, este necesar s aib certificat i
coninutul acestuia va trebui menionat n registrele fermei. n particular, cnd se
cumprar furaje i semine, este important a avea i certificarea c sunt libere de
OMG-uri.

3.2.2. Alegerea canalelor de distribuie
Productorii de bunuri agricole i alimentare ecologice trebuie s opteze, de obicei,
pentru magazinele mixte (convenionale/ecologice), datorit lipsei de magazine
specializate n agricultura ecologic.
n cazul comercianilor situai la distan, este convenabil cumprarea cu ajutorul
internetului. n acest caz, riscul privind calitatea i conformitatea produsului cu
standardele U.E. este mai mic, chiar dac preurile sunt mai mari datorit costurilor de
transport. De obicei, pe internet este un formular cu descrierea produsului cautat.
Seciunea (unitatea didactic) 3.3: Comercializarea produselor agro-alimentare
ecologice
Despre comercializarea produselor ecologice se discut de mult timp. La nceput, s-a
discutat dac a fost bun introducerea alimentelor ecologice n supermarket-uri. Astzi, cea
mai mare parte a discuiilor au ca subiect pieele locale, cantinele publice (din coli, spitale
etc.) i trgurile.
Autoritile publice sunt consumatori majoritari n Europa, cheltuind 16% din
Produsul Intern Brut (GDP) al U.E., sum echivalent cu jumtate din GDP-ul Germaniei.
Folosind aceste fonduri pentru a cumpra bunuri i servicii care respect i mediul, se poate
aduce o contribuie important la dezvoltarea sustenabil.
Cumprturile verzi sunt, de asemenea, un exemplu i un factor de influen a
pieei. Prin promovarea achiziiilor verzi, autoritiile publice pot ncuraja industria pentru

100

dezvoltarea tehnologiilor verzi. Pentru unele produse, lucrri i sectorul servicii, impactul
poate fi semnificativ, aa cum achiziiile publice controleaz o mare parte a pieei.
Comisia European a emis un Ghid (9) privind achiziile publice prietenoase cu
mediul, pentru a ajuta autoritile publice n lansarea cu succes o politicii achiziiilor verzi
(ecologice). Ghidul explic posibilitile practice oferite de Legea Comunitii Europene i
prezint soluii simple i efective care pot fi folosite la achiziionarea public. Ghidul este
disponibil pe website-ul Europa al Comisiei (10) privind achiziii publice verzi (ecologice) i
conine informaii practice, legturi utile i informaii de contact.
Agricultura ecologic este un contributor esenial la creterea economic i
diversificarea local i regional i la dezvoltarea identitii i pieei locale, contribuind astfel
la revitalizarea comunitilor rurale i oreneti. De exemplu, n Italia exist o reea numit
Citta del Bio (11), deschis tuturor administraiilor locale care au investit deja n politici de
sprijinire a agriculturii ecologice.
Introducerea alimentelor ecologice n cantinele colare, va fi una din primele msuri
de educaie alimentar i educaia consumului. Reeaua promoveaz, de asemenea, sectorul
Eco - Rural, care nu este un nou organism administrativ, ci mai degrab un organism de
coordonare care are scopul de a atrage i coordona noi investiii n mediul rural. Este un
instrument de programare larg participativ al instituiilor publice i private, care sunt implicate
n sistemul local de producie i care au o putere mai mare de negociere cu privire la diferitele
aspecte ale agriculturii ecologice, turismul rural, metesuguri, micile industrii etc.
Sectorul privat a introdus preparatele ecologice n cantine, aa cum este IKEA n 2006
i hotelurile Scandinave sau banca WestLB cu 22% preparate ecologice. n Olanda, 10 mari
ONG-uri
,
cu un numr total de 4 milioane de membri, au semnat n 2005 un angajament de
utilizare a catering-ului cu preparate ecologice.
Aceste exemple arat c acest procedeul de producere i furnizare a alimentelor
ecologice poate contribui semnificativ la creterea pieei produselor ecologice i instituiile
naionale i europene ar trebui s ia aceasta n calcul.

3.3.1. Selectare clieni
Importana canalelor comerciale individuale este diferit n statele membre. Pe de-o
parte, n Belgia, Germania, Grecia, Frana, Luxemburg, Irlanda, Olanda, Spania, sectorul
ecologic este dominat de vnzarea direct i magazine specializate. n aceste ri, n ultimii
ani, vnzarea cu amanantul a crescut semnificativ. Pe de alt parte, n Danemarca, Finlanda,

101

Suedia, Marea Britanie, Islanda, Ungaria i Republica Ceha cele mai multe vnzri sunt
concentrate n supermarket-uri (> 60%) i n magazine nespecializate.
Specialitii sunt convini c acolo unde produsele ecologice sunt vndute, n principal,
prin supermarket-uri, creterea pieei i raspndirea acestor bunuri este (i va rmne) mai
mare dect n alte state membre (12).
Vnzarea direct, sub toate formele, reprezint cel mai important canal de vnzare a
produselor ecologice, att pentru consumator ct i pentru fermier. Avantajele consumatorului
sunt urmtoarele: reducerea preurilor, achiziionarea de produse de sezon i proaspete,
cunoaterea produselor i a zonei de origine. Pentru productor, principalele avantaje sunt:
creterea profitului, relaia direct cu consumatorii, un nou rol al fermierului, promovarea
produselor /soiurilor locale.
Exist dou variante de vnzare direct:
- fermieri n ora: piee locale, grupuri de cumprtori, evenimente
promoionale etc..
- oreni n ferm: piaa de la poarta fermei, ferme agroecoturistice etc.
Comercializarea direct si pieele fermierilor sunt foarte importante n zonele rurale, n
special n asociere cu agroecoturismul i restaurantele locale. Pieele de desfacere cu
amnuntul, pot valorifica mai multe produse decat magazinele cu hran sntoas i ecologic
i reprezint un punct important de contact pentru muli consumatori cu produse ecologice.
Unele supermarket-uri au, de asemenea, iniiative de sprijin pentru creterea consumului de
produse ecologice. Numrul supermarket-urilor ecologice continu s creasc. Cu toate
acestea unii consumatori prefer pieele de desfacere, pentru un contact mai apropiat cu
productorii i scurtarea canalelor de comercializare (cu mai multe avantaje i pentru fermier).
A crescut i cererea n sectorul de catering i servicii alimentare: restaurante, cafenele
i baruri care servesc alimente ecologice. De asemenea, guvernele naionale ncurajeaz
folosirea alimentelor ecologice n instituiile publice i, ca atare, un numr tot mai mare de
coli au n meniurile lor produse ecologice.

3.3.2. Vnzarea produselor agricole i alimentare ecologice
Furnizarea alimentelor ecologice este o activitate specific impus de consumator,
consumatorii de alimente ecologice obisnuii cernd mai mult transparen i corectitudine
cu privire la toate verigile lanului de distribuie. Un slogan care revine adesea este: cumpr
produse locale, ecologice i preparate corect (13).

102

Trasabilitatea i transparena sunt instrumente de marketing fundamentale pentru
produciile ecologice. n U.E., conform Regulamentul 178/2002, ncepnd cu 01 ianuarie
2005, trasabilitatea sistemului alimentar este obligatorie. Comercializarea produsului
agroindustrial urmrit se caracterizeaz prin furnizarea informaiilor obinute n timpul
studiilor de trasabilitate, comunicarea eficient a datelor trasabilitii i orice alt informaie
cu privire la produs la un cost scazut. Astfel, toate informaiile culese de productor sunt
disponibile i pentru consumator, i, eventual, ditribuitor. Toate acestea, sporesc valoarea
adaugat a produsului final i permit deschiderea de noi perspective n comercializare.
Potenialele sunt enorme, avnd n vedere imaginea i valoarea transparenei complete
i de documentare a produsului.
Instrumentele tehnologice folosite pentru fructificarea serviciului se pot baza pe
folosirea unui portal de navigare pe internet printr-un sistem de cutare capabil s informeze
consumatorii punndu-i n gard cu privire la produsele pe care sunt pe cale s le cumpere. n
esen, acestea dau consumatorului percepia intrrii virtuale n interiorul fermei, aruncnd o
privire asupra celui ce a realizat produsul pe care l va pune pe mas.
n agricultura tradiional, naintea industrializrii, ncrederea consumatorului s-a
bazat pe contactul direct dintre producator i consumator. Cnd cumpra alimente, un orean
tia de unde provin i adesea cine le-a produs. Globalizarea pieei alimentare, a produs o
distanare fizic i mental ntre productori i consumatori i a creat o stare de ngrijorare
printre consumatori. Aceast distan poate fi compensat prin instrumentele trasabilitii. De
asemenea, comerul s-a schimbat mult de-a lungul anilor.
Secolul XX a fost caracterizat de succesul produciilor mari, cu scopul vnzrii
aceluiai produs la ct mai muli consumatori posibili. Noul secol este al produselor
particularizate, individualizate doar pentru tine, care pot fi produse n cantiti mari i mai
mai ieftin, dar n versiune individual i cu ajutorul noilor tehnologii.
Tendina actual este de comercializare unul la unul care are ca scop vnzarea unui
lot variat de produse unui singur consumator, unei singure familii. Folosirea internetului
devine un procedeu general pentru contactul dintre partenerii de afaceri (B & B = bussines to
busines), n achiziii i logistic. Astfel, sigurana pieei const n personalizarea
(individualizare n mas i preuri dinamice) produselor i serviciilor. Scopul este s satisfac
cerinele individuale, la preuri individuale sczute, determinate de avantajele produciei n
mas (ex. E-commerce). Rezultatul acestei piee alternative const n reducerea preurilor

103

pentru consumatori i creterea ctigului pentru fermieri. De asemenea, aceasta d
consumatorilor posibilitatea de a ti unde i cum au fost obinute produsele. ntre formele de
comercializare direct i vnzarea spre o pia anonim, exist ns o diferen calitativ clar.
Contactul direct cu consumatorii are o mare valoare, iar consumatorii care cumpar direct de
la fermier capt o legtur mai puternic cu pmntul, sunt mai ateni cu mediul nconjurtor
i nteleg mai bine sistemul agricol.
Micarea ecologic din toat lumea demonstreaz un interes crescut pentru toate
procedeele de vnzare direct. De asemenea, se fac experimentri att n ri n curs de
dezvoltare ct i dezvoltate, n unele cazuri cu sprijin guvernamental, iar IFOAM sprijin
vnzarea direct prin dezvoltarea instrumentelor specifice i schimb de experien (14).

104

Bibliografie:
1. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for
Organic Product, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture
and Market Linkages, organized by FAO and IFOAM, Rome, November 2005.
2. Trade fair activity (source: NrrnbergMesse);
3. Commission Europenne - Direction Gnrale De L'agriculture Et Du
Dveloppement Rural, Report Organic farming in the European Union Facts
and Figures ,Bruxelles, 2005.
4. The World of Organic Agriculture 2006 - Statistics and Emerging Trends - 8th
revised edition,Ed. IFOAM,Bonn, 2006 (www.ifoam.org).
5. COM(2004)415 final - Brussels, 10.06.2004.
6. The Organic Inputs Evaluation project is an EU Concerted Action project
carried out under the Quality of Life Work Programme (5th Framework
Programme) about the evaluation of inputs authorized for use in organic
agriculture (www.organicinputs.org).
7. www.isnp.it/fertab_eng/index.htm
8. www.organicxseeds.com
9. www.biobank.it
10. Commission of the European Communities, Handbook on environmental
public procurement, Brussels, 18.8.2004 SEC(2004) 1050;
11. http://europa.eu.int/comm/environment/gpp/
12. www.cittadelbio.it
13. European Commission Report (G2 EW JK D(2005) Organic farming in the
European Union Facts and Figures, Bruxelles, 3th November 2005.
14. Nadia El-Hage Scialabba (Food and Agriculture Organization of the United
Nations), Global Trends in Organic Agriculture Markets and Countries demand
for FAO assistance, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture
15. Cristina Grandi (IFOAM Liaison Office to FAO), Alternative Markets for
Organic Product, Proceedings of International roundtable Organic Agriculture

105

Chestionar:

1. Care este principala msur pentru meninerea i sporirea viabilitii economice a unitilor
productoare de bunuri ecologice ?:
a. Reducerea cheltuielilor de producie;
b. Creterea volumului de produse agricole i alimentare;
c. Participarea la trguri naionale i internaionale de profil;

2. Care este cauza principal a creterii pieei produselor ecologice?
a. Pierderea ncrederii consumatorilor n produsele alimentare convenionale;
b. Diversificarea produciei de bunuri agro-alimentare ecologice;
c. mbuntirea mediului nconjurtor;

3. Care este cea mai important activitate comercial n cazul unei ferme ecologice de succes?
a. Sporirea i diversificarea produciei;
b. Planificarea riguroas a tuturor activitilor de aprovizionare i desfacere;
c. Creterea numrului de furnizori i clieni;

4. Care sunt principalii furnizori de inputuri ecologice?
a. Furnizorii specializai;
b. Supermarket-urile;
c. Magazinele cu produse ecologice;

5. Care este nivelul de risc n cazul aprovizionrii de pe internet?
a. Mare;
b. Mic;
c. Mijlociu;

6. Care sunt consumatorii majoritari de bunuri ecologice n Europa?
a. Autoritile publice;
b. Firmele private;
c. Orenii;

106

7. Care este documentul de baz pentru achiziiile publice de bunuri ecologice n U.E.?
a. Regulamentul (CE) 834/2007;
b. Regulamentul (CE) 889/2008;
c. Ghidul (CE) privind achiziile publice prietenoase cu mediul;

8. Care este cea mai important msur de (in)formare a consumatorului de produse
ecologice:
a. Organizarea de seminarii, mese rotunde, workshopuri etc. tematice;
b. Introducerea de meniuri ecologice n cantinele colare, muncitoreti i din instituii
publice i n restaurante;
c. Popularizarea radio i TV;

9. Care este cel mai important canal de distribuie a bunurilor ecologice?
a. Vnzarea n supermarket-uri;
b. Vnzarea direct, de la productor;
c. Vnzarea n magazine specializate;

10. Care sunt elementele cheie pentru vnzarea cu succes a produselor ecologice?
a. Trasabilitatea i transparena;
b. Calitatea i cantitatea;
c. Diversitatea i disponibilitatea;

107

Capitolul 4: Agro-ecosistemele Romniei

Cuvntul agro-ecosistem a fost folosit pentru prima dat n anul 1978 ntr-o publicaie special
a Academiei Agricole din Frana intitulat LAGRO-ECOSYSTEME Ecologie en rapport avec
LAgriculture. La civa ani dup publicarea acestui studiu, n 1982, Bondarenko i colab. elaboreaz
lucrarea Modelirovanie Produktivnosti Agroecosystem i n 1986 Gordon Conway public lucrarea
Agroecosyystem Analysis for Research and Development. La noi n ar cuvntul agro-ecosistem
este folosit prima oar n anul 1985 de echipa de implementare a programului naional de cercetare-
dezvoltare Agroecosisteme intensive zonale condus de regretatul Profesor Dr. Dumitru TEACI i
de I. Puia i V. Soran n studiile privind ecosistemele agricole. De asemenea, n 1994 I. Toncea
public lucrarea Agroecosistem the key of sustainable agriculture. n prezent acest termen este
foarte des folosit n special de agroecologiti, pentru a denumi teritoriile agricole pe care le studiaz
sau/i le proiecteaz, cu toate componentele lor, vii i nevii n (inter)aciune.

Seciunea (unitatea didactic) 4.1: Noiuni introductive i de analiz i proiectare:
4.1.1 Definiii
Majoritatea agroecologitilor definesc agro-ecosistemul, precum Conway (1986) un sistem
agro-socio-economico- ecologic. Loucks Orie (1977) definete agroecosistemul ca o unitate teritorial
coerent spaial i funcional, care include toate componentele existente n aceast spaiu i relaiile
dintre acestea.
Agro-ecosistemul este orice unitate teritorial, relativ omogen ca relief, clim, sol, flor i
faun, cu profil agricol diversificat i integrat (cultivarea terenurilor, creterea animalelor i
prelucrarea produselor agricole i alimentare), care este n armonie i interaciune reciproc benefic cu
ecosistemele nvecinate.

4.1.2 Particulariti:
Agro-ecosistemul are 3 dimensiuni;
Caracterizarea unui agro-ecosistem este posibil numai dac-i sunt cunoscute coordonatele
ecologice, economice i sociale.
Dimensiunea ecologic cuprinde potenialul cantitativ i calitativ edafic, climatic i biologic,
cea economic - valorile materiale i financiare n exploatare sau n conservare, iar cea social - fora
de munc ca numr, aptitudini fizice i cunotine despre via, societate, cultur, agricultur i alte
activiti economice adiacente, ct i ca relaiile interumane.
Agro-ecosistemul este complex;
Aa cum se tie, cele mai complexe sisteme citate de teoria sistemelor sunt sistemele
biologice. Agro-ecosistemele conin, pe lng componentele specifice sistemelor biologice - biotop i

108

biocenoz - i subsisteme de natur fizic, fizico-chimic i sau fizico-tehnic.
Biotopul sistemelor agricole l reprezint solul i clima iar biocenoza - plantele cultivate i
animalele domestice, precum i organismele specifice biocenozei naturale - plante i animale slbatice.
Subsistemele fizice, fizico-chimice i fizico-tehnice ale agro-ecosistemelor sunt aa numitele
inputuri artificiale,precum tractoarele, mainile i instalaiile agricole, ngrmintele i pesticidele,
apa de irigat, cunotinele teoretice de specialitate etc. prin care se pun n valoare componentele
naturale ale sistemului agricol.
Legturile dintre elementele i subsistemele structurale ale agro-ecosistemului sunt unilaterale
() sau bilaterale (), iar cele mai puternice relaii dintre structurile agro-ecosistemului sunt cele
bilaterale asemntoare legturilor chimice de tip covalent.
Agro-ecosistemul are o structur polimorf;
Majoritatea sistemelor agricole sunt constituite din 4 elemente total diferite:
- minerale: solul, apa i aerul. n aceast categorie, cu mult ngduin tiinific, putem
include i agenii energetici eseniali - lumina i cldura natural;
- plante: soiurile i hibrizii plantelor cultivate, precum i micro i macro-organismele vegetale
slbatice;
- animale: rasele i categoriile de animale domestice i speciile slbatice; .
- om: fora fizic i intelectual uman i mijloacele de munc.
Agro-ecosistemul este deschis;
ntre elementele i componentele structurale ale agro-ecosistemelor sunt relaii de natur
material, energetic i informaional. De asemenea, agro-ecosistemele fac schimb de energie, de
substan i de informaie cu natura sau i cu alte sisteme nconjurtoare.
Aa cum se tie, o parte din componentele agro-ecosistemelor precum tractoarele, mainile i
instalaiile agricole; sistemele de fertilizare i cele de protecie chimic a plantelor, animalelor i
alimentelor etc, sunt sisteme nchise care fac schimb cu mediul lor nconjurtor, numai de energie.
Aceste fenomene au loc, ns, n interiorul agro-ecosistemului i se integreaz n procesele ce
caracterizeaz ntregul sistem.
Agro-ecosistemul este dinamic;
Orice agro-ecosistem este n continu micare i schimbare, iar evoluia lui urmeaz un traseu
n care coordonatele finale sunt diferite de cele iniiale. O anumit stare final poate fi, ns, atins
pornind de la condiii iniiale diferite prin folosirea de mijloace i ci tehnologice adecvate.
Sistemul agricol este limitat n spaiu i timp.
Fiecare agro-ecosistem are o limit teritorial numit hotar, margine sau grani care-l separ
i, n acelai timp, l leag de alte sisteme agricole sau ecosisteme. Orice sistem, fenomen sau lucru din

109

afara limitelor sistemului agricol, aparine mediului nconjurtor (Bontkes, 1996). Agro-ecosistemele
au, de asemenea, valori specifice n ceea ce privete durata, succesiunea i simultaneitatea desfurrii
n timp i spaiu a proceselor i fenomenelor componente.
4.1.3 Proprieti
Toate tipurile de agro-ecosisteme au cel puin o component biologic i aceasta, de obicei "d
tonul" n sistem. Ca atare, agro-ecosistemul are, ca i sistemul biologic, 3 nsuiri principale - inte-
gralitatea, funcionalitatea i sustenabilitatea, iar fiecare nsuire este exprimat cu ajutorul mai multor
descriptori (Toncea, 1999).

Integralitatea calitatea sistemului de a reuni ntr-un tot unitar prile sale constitutive.
Aceast nsuire se exprim, adesea, prin urmtorii indicatori:
@ Complexitatea este nsuirea agro-ecosistemului de a reuni mai multe elemente i
subsisteme diferite.
n mod logic, complexitatea crete cu ct n sistem se integreaz alte elemente i subsisteme i
se fac legturi noi, complexitatea sistemului mrindu-se cu numrul acestora. Dac elementele
i subsistemele integrate nu difer de cele existente deja n sistem, sistemul nu devine mai
complex, ci doar se mrete, se extinde, multiplicndu-i componentele i relaiile deja
existente.
Aadar, complexitatea unui sistem agricol crete proporional cu diversitatea componentelor i
a relaiilor ce alctuiesc sistemul respectiv i se msoar prin numrul de legturi diferite care
exist n sistem.
Agro-ecoistemele se caracterizeaz prin trei tipuri diferite de complexitate:
Complexitatea peisagistic se exprim prin numrul de teritorii ecologice
omogene, parcele agrochimice i de specii vegetale i animale, slbatice i domestice,
la care se adaug legturile dintre ele.
Complexitatea social include grupurile sociale umane comuniti, familii,
colective de munc, etnii, culte religioase, instituii de nvmnt, medicale i
culturale, asociaii i cluburi profesionale i politice etc. i legturile intra- i
interspecifice.
Complexitatea economic include structurile economice - vegetale, animale,
agroindustriale i agrocomerciale, precum i relaiile lor intra- i interspecifice.
@ Unitatea exprim tria legturilor dintre componentele agro-ecosistemului, precum i ct
este de omogen sistemul n toate punctele sale.
Teoria general a sistemelor susine c, n spaiul terestru nu exist sisteme izolate, fiecare
subsistem sau element structural al materiei fiind legat, mai slab sau mai puternic de alte

110

componente.
Legturile dintre componentele agro-ecosistemelor sunt, n funcie de natura lor, fie
structurale, fie funcionale sau de tip cauz - efect, iar n funcie de orientare - fie unilaterale,
fie reciproce, inverse sau de tip feedback. Cele mai importante legturi pentru evoluia acestor
sisteme sunt cele funcionale, iar pentru unitatea lor - legturile funcionale de tip feedback.
Aadar, unitatea sistemelor agricole se poate exprima prin numrul de legturi feedback.

Legturilor de tip feedback li se mai spune conexiuni inverse i sunt prezentate grafic i
interpretate precum n exemplul urmtor (Bontkes, 1992):

n care A influeneaz pe B, B pe C i C pe A
De asemenea, conexiunile sistemice sunt de dou feluri:
- conexiuni pozitive, n care aciunea i interaciunea componentelor respective sunt de acelai
fel (pozitive sau negative):

- conexiuni negative, n care componentele sistemice se influenez diferit - una (unele)
pozitiv i alta (altele) negativ:

Funcionalitatea este asemntoare (similar) cu echilibrul dinamic al sistemelor biologice i
exprim capacitatea sistemului de a face schimb permanent de substan, energie i informaie
cu mediul nconjurtor fr a afecta integritatea sistemului. Funcionalitatea unui sistem
agricol se estimeaz cu ajutorul a patru indicatori:

111

@ Productivitatea sau randamentul (R) se calculeaz prin raportarea produciei (Y) realizat
de sistem la unitatea de producie (UP).
UP
Y
R
n care: Y este cantitatea de produs(e) agricol(e) obinut n procesul muncii,
exprimat cifric (nr., buci etc.) sau n uniti de mas (kg, q, t etc.) sau de volum
(1, hl, m3 etc.);
UP - unitatea de spaiu (m
2
, ha etc.), de timp (zi, lun, an etc.) sau productoare de
bunuri materiale: plant, animal, om, secie sau societate (companie) agroindustrial
sau agrocomercial.
Producia oricrui agro-ecosistem se calculeaz, de obicei, prin nsumarea cantitilor de
produse agricole obinute n subsistemele componente, grupate sau nu pe tipuri de produse - principale
i secundare, vegetale, animale, agrocomerciale etc.
n
i
yi Y
1

n care: Y este, de exemplu biomasa produs de sistem;
i - numrul solei (parcelei) de teren, serei, grajdului, seciei sau al fermei agricole etc.
n cazul n care n agro-ecosistem se obin produse diferite, pentru a le putea nsuma,
cantitile respective se exprim ntr-o unitate de msur comun uniti cereale pentru
sistemele vegetale sau uniti energetice pentru toate tipurile de produse agricole.
@ Eficiena (E) exprim gradul de valorificare a tuturor eforturilor umane consacrate
realizrii unui anumit produs agricol i se calculeaz prin raportarea efectelor materiale
valorice, sociale la eforturile (consumurile externe) corespunztoare:
E = Efect / Efort
Altfel spus, eficiena este rata de conversie a intrrilor n ieiri:
E = Ieiri / Intrri
Dac nlocuim n aceste formule de calcul efectele, respectiv ieirile, cu profitul sau veniturile
realizate i eforturile sau intrrile cu consumul de for de munc, materii i materiale sau cu
cheltuielile de producie, obinem mai muli indicatori dintre care cel mai sintetic este rata
profitului sau a rentabilitii (RP):
P
RP = - x 100
Ch

112

n care P este profitul;
Ch - cheltuieiile de producie

P= V Ch

n care V este venitul

V = Y x Pv + Av
n care Pv este preul de valorificare al produselor;
Av - alte venituri - dobnzile ncasate pentru depozitele bancare i subveniile acordate de stat
sub form de cupoane valorice, prime de export i alte faciliti tehnologice i comerciale.
Preul de valorificare este egal cu preul de vnzare n cazul cnd produsele se valorific prin
vnzare i cu preul (costul) de producie sau tehnologic (CT) cnd produsele se valorific n
interiorul sistemului ca hran pentru persoanele dependente de sistem sau ca materii prime
(ex. furajele).
Y
Ch
CT
Ch = CS + ChT
n care CS este capitalul social
ChT cheltuieli tehnologice
Capitalul social este partea de capital productiv format din cldiri destinate produciei, din
mairii i utilaje etc. care funcionnd vreme ndelungat n procesul de producie, i transmit, n timp
i repetat, valoarea asupra mrfurilor nou produse, pe msura uzurii lor.
Cheltuielile tehnologice sunt parte a capitalului productiv format din materii prime,
combustibil, materiale auxiliare etc. a cror valoare se transmite n ntregime asupra produselor obi-
nute, la care se adaug cheltuielile cu fora de munc care prin consumarea sa n producie( pe lng
echivalentul valorii sale creeaz i plus valoare. In cheltuielile tehnologice intr, de asemenea,
cheltuielile gospodreti legate de conducerea i administrarea sistemului, precum i datoriile bancare
i statale - taxe i impozite.
@ Stabilitatea - proprietatea unui sistem agricol de a-i menine structura i modul de
funcionare specific.
Din punct de vedere al stabilitii, n agricultur exist agro-ecosisteme stabile, a cror
structur i activitate este relativ constant i agro-ecosisteme instabile, foarte oscilante n
timp i spaiu.
Stabilitatea agro-ecosisteme1or depinde, ca i n cazu1 sisteme1or bio1ogice, de proporia

113

dintre 1egturi1e feedback negative i ce1e pozitive.
Conexiunile negative sunt ce1e n care influena ce1or dou componente este diferit - una
acioneaz n sens pozitiv, iar cealalt reacionez negativ. De exemp1u re1aia ,,Fertilitate sol
i Producie, este o conexiune negativ deoarece producia crete proporiona1 cu fertilitatea
soluri1or, iar fertilitatea soluri1or scade proporiona1 cu cantitatea de produse agricole
vegetale.
n cazu1 conexiuni1or pozitive, aciunea i reacia structuri1or care interacioneaz au ace1ai
sens, fie negativ, fie pozitiv. O astfe1 de 1egtur este cea dintre popu1aie i natalitate, n care
popu1aia crete proporiona1 cu numru1 de nou nscui, iar numru1 de nateri este
proporiona1 cu numru1 de indivizi ai popu1aiei.
Conform prerii 1ui Bontkes (1992) conexiunile inverse pozitive semnific instabilitate, iar
ce1e negative, stabilitate.
Practicienii estimeaz stabilitatea sisteme1or agrico1e cu ajutoru1 coeficientu1ui de variaie
(CV):
100 x
m
s
CV
n care s este abaterea standard a va1ori1or parametru1ui studiat (ex. producia medie
realizat 1a o cultur pe diferite sole, ferme, societi, 1oca1iti etc. ntr-un an sau pe mai
mu1i ani);
m valoarea medie a parametrului studiat.

2
s s

s
2
=
n
i
n
i
n
xi
xi
n
1
2
1 2
1
1

n care n este numrul de valori individuale ale parametrului studiat;
x - valorile individuale ale parametrului studiat.
n general, se admite c variabilele (mai ales cele biologice) care au un coeficient de variaie
mai mic de 10% prezint o variaie mic, cele cu coeficientul de variaie cuprins ntre 10 -
20% au variaie mijlocie, iar cele cu coeficient de variaie mai mare de 20% au o variaie mare
(Ceapoiu, 1968).

114

@ Echitatea exprim imparialitatea, obiectivitatea, corectidinea mpririi produselor agricole
ntre consumatori. Primul i din pcate, f'oarte des unicul beneficiar al rezultatelor unui agro-
ecosistem este omul. Din aceast cauz sunt vitregii ali consumatori precum
microrganismele, participani direci la procesele de producie agricol.
Sustenabilitatea
Spre deosebire de ali autori care nu prea cred n caracterul practic al sustenabilitii, noi
considerm c sustenabilitatea este analoag cu autoreglarea sistemelor biologice i exprim
abilitatea agro-ecosistemului de a-i menine integralitatea i funcionalitatea n ciuda oricrei
stnjeniri sau perturbaii interne sau exteme.
CuvntuI "SUSTAINABILITY" a f'ost rostit prima oar n anul 1972 la Conferina Naiunilor
Unite privind Mediul Uman de la Stocholm (Fresco i Kroonenberg, citat de Toncea i
Campbell, 1995) i nu are un sinonim n limba romn .
Dezbaterile asupra sustenabiliti s-au amplificat ns dup publicarea n anul1987 a lucrrii
,,Our Common Future" de ctre comisia Mondial a Mediului i Dezvoltrii i au culminat cu
ntlnirea la vrf de la Rio de Janeiro din anul 1992. Eforturile tiinifice i politice privind
sustenabilitatea sunt i astzi de o intensitate fr precedent i cuprind puncte de vedere i
msuri identice corespunztoare privind dezvoltarea viitoare a tot mai multor domenii de
activitate, inclusiv agricultura. Pe aceast linie se nscriu i eforturile noastre de stabilire i
definire a descriptorilor sustenabilitii:
@ Vulnerabilitatea, exprim probabilitatea de deteriorare i de degradare a unui agro-
ecosistem n urma aciunii diverilor factori stnjenitori sau perturbatori. n ecosisteme,
vulnerabilitatea ncepe s se manifeste n momentul cnd condiiile interne dintr-un sistem sau
cele externe au atins aa numita grani a riscului supravieuirii iar viitoarele adaptri nu mai
sunt posibile (Puia i Soran 1988).
@ Reziliena (Rz), semnific capacitatea de refacere a unui agro-ecosistem dup o anumit
perturbaie intern sau/i extern i se exprim prin timpul necesar (viteza) de restabilire a
funcionalitii sau/i de refacere a structurii sistemului.
Reziliena se exprim n uniti de timp, prin diferena dintre timpul cnd sistemul s-a refcut
(t
1
) i timpul cnd a avut loc perturbarea (t
o
):
R
2
= t
1
t
0

4.1.4. Delimitare i denumire
Delimitarea i numirea agroecosistemelor Romniei a necesitat un timp ndelungat de reflecie
i de studiu. Prerile sunt mprite, plecndu-se de la conceptul c fiecare parcel cultivat de teren

115

sau teritoriu ecologic omogen (TEO) este un agroecosistem i ca atare n ara noastr ar fi o
multitudine de agroecosisteme, pn la concepia economitilor c n agricultura rii se pot distinge 3
5 7 10 agro-ecosisteme.
Dup multe discuii i controverse n care s-au confruntat geografi, naturaliti, pedologi, tehnicieni,
economiti etc. n anul 1987 s-a ajuns la concluzia c n Romnia sunt 23 de agro-ecosisteme care se
pot grupa, n funcie de forma de relief dominant, n 3 categorii: agro-ecosisteme de cmpie (8) i din
Lunca i Delta Dunrii (1), agro-ecositeme de deal i podi (12) i agro-ecositeme de munte din munii
Carpai (2). Criteriul de delimitare a acestor agro-ecositeme l-a constituit ntregul ansamblu de condiii
de relief, sol i clim, inclusiv modul de folosin i interveniile antropice care permit aplicarea unui
sistem de agricultur, astfel nct oferta natural a fiecrui agroecosistem s fie valorificat cu cele mai
bune rezultate.
Urmare a schimbrilor din agricultur din ultimii 22 de ani, din cauza distrugerii sistemelor de
irigaii din Dobrogea i Cmpia Romn, n prezent n Romnia sunt doar 22 de agro-ecositeme:
Lunca i Delta Dunrii (1), 7 agro-ecosisteme de cmpie , Cmpia Romn (2), Cmpia Olteniei cu
dune de nisip(3), Cmpia Gvanu-Burdea (4), Cmpia de Vest (5), Cmpia Transilvaniei (6), Cmpia
Jijiei (7); Cmpia Sucevei (8), 12 agro-ecosisteme de deal i podi Podiul Dobrogei (9), Platforma
Cotmeana (10), Piemontul Getic sudic (11), Piemontul Getic nordic (12), Piemontul Rmnicului i
Subcarpaii de curbur (13), Subcarpaii Meridionali (14), Piemonturile vestice (15), Podiul
Somean (16), Podiul Trnavelor (17), Dealurile i depresiunile Subcarpatice Transilvane
(18),Podiul Moldovenesc i Subcarpaii Orientali (19), Podiul Brladului (20), i 2 agro-ecosisteme
din munii Carpai Depresiunile intramontane (21) i Zona montan-alpin (22).

116

Fig. 4.1.4.1. Harta agroecosistemelor Romniei (D. Teaci, Ana Tudor, N. Andreiai, 1987)

4.1.5. Potenial agroecologic.
Potenialul natural i agricol al agro-ecositemelor Romniei este apreciat cu ajutorul a doi
indicatori: indicele termo-hidro-radiant i nota de bonitare.
Idicele termo-hidro-radiant (ITHR) exprim potenialul climatic al zonei de cultur i se
calculeaz, conform echipei profesorului Dumitru TEACI, lund n considerare trei elemente
climatice de baz: temperatura aerului, precipitaiile i radiaia solar global la care se
aplic un coeficient de corecie n funcie de temperaturile critice (>32
0
C).
T x P x R
ITHR =
100 000
n care: T este suma anual a temperaturilor aerului mai mari de 5
0
C;
P suma precipitaiilor anuale;
R radiaia anual global (kcal/cm
2
)
Conform datelor din graficul 4.1.5.1, din cauz c elementele climatice care contribuie la
formarea recoltei se afl n raporturi diferite n diverse agro-ecosisteme, indicele termo-
hidro-radiant (ITHR) difer de la un agro-ecosistem la altul, ntre 43 n Lunca i Delta
Dunrii i 8 n zona montan-alpin. Agro-ecosisteme cu potenial climatic mare (ITHR = 30

117

40) sunt i Cmpia Olteniei cu dune de nisip, Platforma Cotmeana i Cmpia de vest, iar cu
potenial climatic mic (ITHR = sau < 18), Podiul Dobrogei, Cmpia Sucevei i
Depresiunile intramontane.
Fig. 4.1.5.1. Indicele termo-hidro-radiant al agro-ecosistemelor Romniei
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Agro-ecosistemele Romniei
I
T
H
R

Nota de bonitare, exprim gradul de favorabilitate al condiiilor naturale de relief, clim,
hidrologie i sol pentru plantele care se cultiv n Romnia.
Tabelul 4.1.5.1
Note de bonitare la principalele culturi de cmp pe agroecosisteme
(D. Teaci, Ana Tudor, N. Andreiai, 1987)
AES
Nr.
GR OR PB FS CT SF SO MF IU IF CN LU TR LG M
1 68 66 71 75 51 78 70 62 63 41 64 71 55 80 65
2 64 66 66 65 52 63 50 50 65 39 48 65 57 52 57
3 44 46 77 63 64 45 62 60 45 42 54 65 35 80 56
4 56 54 55 59 38 44 46 54 58 30 40 48 52 30 47
5 67 67 66 66 52 62 62 62 54 46 56 68 55 55 60
6 52 51 51 45 39 41 40 45 45 35 36 52 52 30 44
7 56 55 51 52 42 47 53 56 56 44 47 58 51 45 51
8 53 51 46 30 57 51 30 50 45 52 39 38 67 25 45
9 48 45 46 43 29 36 38 44 44 22 29 49 30 25 38
10 65 63 63 55 50 45 59 65 59 45 59 58 61 48 57
11 44 45 41 36 36 32 33 41 46 34 30 35 50 30 38
12 39 39 31 25 32 22 20 40 26 29 21 27 47 25 30
13 54 57 51 51 44 48 46 57 61 28 37 54 44 50 49
14 35 32 29 23 30 27 21 34 16 26 19 26 39 20 27
15 45 41 41 38 37 37 30 42 45 49 38 36 50 30 40
16 37 32 32 20 31 26 19 30 31 28 24 34 44 25 30
17 41 38 35 20 31 29 21 33 32 28 24 34 46 25 31
18 35 28 28 15 30 23 15 30 30 35 19 21 40 20 26
19 42 40 36 31 35 32 31 38 35 23 30 36 46 25 34
20 47 44 41 43 35 35 36 40 48 25 35 45 35 30 39
21 44 34 23 20 36 31 3 30 20 42 20 23 45 3 27
22 12 12 10 2 30 10 2 15 2 20 15 2 30 2 12
M 48 46 45 40 40 39 36 44 42 35 36 43 47 34

118

AES Nr.= numr agro-ecosistem, M = media, GR = Gru, OR = Orz, PB = Porumb, FS =
Floarea-soarelui, CT = Cartofi, SF = Sfecl de zahr, SO = Soia, MF=Mazre furajer, IU = In
pentru ulei, IF = In pentru fibr, CN=Cnep, LU=Lucern, TR=Trifoi, LG= Legume.
Din datele prezentate n tabelul 4.1.5.1, nota de bonitare difer de la cultur la cultur i
pentru fiecare cultur, de la un agro-ecosistem la altul. n ceea ce privete nota de bonitare pe
agro-ecosistem, indiferent de planta cultivat, cele mai mari note de bonitare (> 50) au agro-
ecositemele Lunca i Delta Dunrii, Cmpia de vest, Cmpia Romn, Platforma Cotmeana,
Cmpia Olteniei cu dune de nisip i Cmpia Jijiei, iar cele mai mici (= sau < 30) agro-
ecositemele Piemontul Getic Nordic, Podiul Somean, Subcarpaii Meridionali, Dealurile i
depresiunile Subcarpatice Transilvane i agro-ecositemele din munii Carpai Depresiunile
intramontane i Zona montan-alpin.
Notele de bonitare la plantele cultivate, indiferent de agro-ecosistem, au variat mai puin (34
48), cele mai mari (= sau > 45) nregistrndu-se la culturile cerealiere (gru, orz i porumb)
i la trifoi, iar cele mai mici (< 40) la legume, inul pentru fibr, cnep, soia i sfecla de
zahr.
4.1.6. Analiz i proiectare
Revoluia tehnic n agricultur se bazeaz, n principal pe perfecionarea metodelor i
mijloacelor de analiz i proiectare a agro-ecosistemelor (Toncea, 1999).
Analiza agro-ecosistemelor
Orice activitate agricol este sau trebuie precedat de o analiz, superficial sau aprofundat,
de scurt sau lung durat a sistemelor agricole i naturale vizate. Fr o analiz prealabil,
orice activitate agricol este mai costisitoare i, de foarte multe ori, periculoas pentru
funcionarea i chiar existena ntregului agro-ecosistem n care se desfoar.
Definiii
Analiza agro-ecosistemelor este o activitate complex de mprire (divizare) a agro-
ecosistemului m subsisteme i elemente componente, de examinare calitativ i cantitativ a
acestora i de determinare a legturilor lor intra- i intersistemice, inclusiv cu mediul
nconjurtor, n vederea identificrii i cuantificrii fenomenelor care perturb sau stnjenesc
structura i funcionarea agro-ecosistemului analizat (Toncea, 1999).
Importan
Rezultatele practice de pn acum demonstreaz c analiza agro-ecosistemelor are i
avantaje i dezavantaje:
Avantaje analizei agro-ecosistemelor:
asigur cunoaterea agro-ecosistemelor n toat complexitatea lor;

119

promoveaz i precede managementul agricol performant i imlicit
dezvoltarea fermelor, gospodriilor, asociaiilor, societilor agricole etc. care cultiv
plante, cresc animale sau/i prelucreaz i comercializeaz produse agricole i
alimentare;
contribuie la reducerea riscurilor ecologice, economice i sociale i la
creterea stabilitii structurale i funcionale a agro-ecosistemelor;
determin creterea volumului de informaii privind performanele i
problemele agro-ecosistemelor;
contribuie la stabilirea factorilor care limiteaz potenialul agro-ecosistemelor;
constituie baza activitilor de proiectare/reproiectare a agro-ecosistemelor;
furnizeaz idei noi pentru cercetarea tiinific a unor fenomene de interes
local, zonal, naional i internaional;
nlesnete perfecionarea propriilor metode i procedee, precum i
descoperirea altora noi.
Dezavantajele analizei agro-ecosistemelor:
costul relativ ridicat ca urmare a cheltuielilor mari cu organizarea, retribuirea
analitilor i cu aprovizionarea cu materii i materiale;
riscul pierderii n amnunte i al scprii unor informaii foarte utile,
uneori eseniale pentru agro-ecosistem;
Particulariti
Analiza agro-ecositemelor se deosebete de analiza celorlalte tipuri de sisteme (fizice,
chimice, biologice etc.) ca urmare a particularitilor agro-ecosistemelor:
analiza agro-ecosistemelor este deosebit de complex;
analiza agro-ecosistemelor folosete cu precdere metode i procedee
interdisciplinare;
n analiza agro-ecosistemelor se implic i colaboreaz 2 5 discipline: cultura
plantelor, tiina solului, creterea animalelor, economia agrar, sociologia etc.
analiza agro-ecosistemelor este interactiv;
Cheia succesului n analiza agro-ecosistemelor este cooptarea conductorului
(managerului) de agro-ecosistem n echipa de analiti i tratarea lui ca membru cu
drepturi depline, comunicarea clar ntre membrii echipei de analiz i mai ales,
schimbul permanent de informaii ntre beneficiar i executani.
O analiz se spune c este perfect, cnd se ptrunde n tainele agro-ecosistemului
analizat, lucru realizabil numai cnd analitii i agro-ecosistemul sunt un tot unitar,

120

fiecare analist fiind aa de puternic de implicat in agro-ecosistem nct se confund cu
agro-ecosistemul nsui.
analiza agro-ecosistemelor este selectiv;
Pentru ca analiza s fie real i folositoare trebuie cunoscute doar relaii funcionale
cheie ale agro-ecosistemului;
analiza agro-ecosistemelor dureaz realativ puin;
Analiza propriu-zis nu poate dura mai mult de 7 10 zile, dar perioada pregtitoare se
poate prelungi pn la o lun de zile.

Metode
Metodele de analiz a agro-ecosistemelor sunt adecvate nivelului de specializare i de
concentrare a acestora:
Metode monodisciplinare;
Aceste metode sunt folosite pentru analiza unor componente ale agro-ecosistemelor,
precum fenomenele climatice, nsuirile solului, indivizii i speciile de plante i animale
etc., care pot fi studiate pe seama cunotinelor furnizate de o singur disciplin.
Aa cum practica a demonstrat-o, analiza monodisciplinar nu d rezultate bune nici n
cazul celor mai simple componente ale naturii, precum celula, picturile de ploaie sau
particulele de praf, datorit complexitii structurale ale acestora i a legaturilor lor cu
multe alte componente ale naturii, care n niciun caz nu pot fi analizate pe baza
cunotinelor furnizate de o singur disciplin.
Metode multi (pluri)disciplinare;
Metodele pluridisciplinare sunt cunoscute i sub denumirea de metode de studiu prin
(echipe de) experi, fiecare parte structural i funcional a ecosistemelor fiind analizat
de ctre un expert pe baza cunotinelor i cu ajutorul mijloacelor specifice unei singure
discipline.
Cele mai cunoscute metode de analiz multidisciplinar sunt urmtoarele:
- metoda reducionist: structura i funcionarea ecosistemelor se explic n funcie
de rezultatele analizei unei componente reprezentative. Cu alte cuvinte un ecosistem
vegetal de tip step, poate fi descris pe baza rezultatelor analizei asociaiilor vegetale.
- metoda holistic: explic structura i funcionarea unei componente a
ecosistemului n funcie de rezultatele analizei ntregului sistem. n acest caz starea
climei, plantelor i animalelor se deduce din rezultatele analizei ntregului ecosistem.
Aa cum, probabil, se nelege uor, metodele multidisciplinare au o serie de dezavantaje
care le reduc din importan i uneori le exclud i anume:

121

- echipa de experi nu poate cuprinde toate componentele ecosistemului i ca atare
unele componente nu sunt studiate sau sunt analizate de aa numiii experi la toate;
- fiecare expert reduce problemele sistemului la un singur aspect definit prin termenii
propriei discipline;
- experii au, de regul, opinii divergente;
Metode interdisciplinare (sistemice);
Aceste metode sunt cele mai potrivite pentru analiza agro-ecosistemelor deoarece se pare
c sunt libere de aproape toate dezavantajele metodelor mono- i multidisciplinare.
Metodele interdisciplinare folosesc procedee sistemice, denumite de specialiti holistic
pragmatice, deoarece mbin conceptul i activitile analizei reducioniste cu cele ale
celei holistice.
Aceste metode sunt recomandate analizei agro-ecosistemelor i pentru c acord atenie
prioritar definirii precise a probleme(i)lor agro-ecosistemului i, apoi formulrii
ntrebrilor analitice, iar problemele i ntrebrile respective sunt stabilite de persoane
legate nemijlocit de agro-ecosistem cu sprijinul experilor n analiza interdiciplinar, aa
cum sunt inginerii de sistem.
n procesul de analiza sistemic, cele mai importante sarcini sunt:
- definirea scopului i a obiectivelor analizei;
- identificarea agro-ecosistemului ca amplasare spaial i ntinderea teritorial i
temporal;
- ierarhizarea structural;
- stabilirea problemelor agro-ecosistemului i a cauzelor lor;
- formularea propunerilor de soluionare imediat sau de perspectiv a problemelor
respective;
Rezultatele analizei interdisciplinare sunt, uneori, influenate negativ de o serie de
factori, n special de natur subiectiv precum convingerile politice, religioase i etice,
nivelul de pregtire profesional i poziia analitilor n echip i perioada de timp pentru
care analiza este valabil.
Orice metod de analiz cuprinde, de asemenea, toate celelalte metode fizice, chimice,
biologice, statistice, tehnico-economice, economico-financiare etc., necesare pentru
analiza de specialitate a unei componente structurale sau funcionale a ecosistemului.
O astfel de metod, care se folosete foarte des, fiind la ndemna oricui este metoda
SWOT, care n limba romn se numete STOP (Toncea, 1999).
Expresia STOP are, aadar, urmtoarea semnificaie:

122

S se refer la punctele (nsuirile naturale, economice i sociale) slabe, defectele sau
problemele agro-ecositemului i este similar cu iniiala W a cuvntului englezesc
Weakness. Prezentarea punctelor slabe ale agro-ecosistemului are n vedere cunoaterea
i, mai ales, mbuntirea sau eliminarea acestora.
T este analog cu S-ul cuvntului englezesc Strong i exprim punctele (nsuirile) Tari,
de rezisten ale agroecositemului. Analiza agro-ecosistemelor urmrete stimularea i
consolidarea nsuirilor pozitive.
O este iniial comun ambelor versiuni lingvistice, Oportunity, respectiv Oportunitate
i se refer la situaiile conjuncturale favorabile meninerii i/sau optimizrii (dezvoltrii)
structurale i funcionale a agro-ecosistemelor.
P vine de la Pericol sau Primejdie, are n vedere toate fenomenele interne i externe
care amenin integralitatea, funcionalitatea i sustenabilitatea agro-ecosistemelor i este
analog cu abrevierea cuvntului englezesc Threat.
Pentru agro-ecosistem, punctele Slabe i cele Tari apar ca urmare a deficienelor,
respectiv, performanelor de management, iar Oportunitile i Pericolele pot apare din
sfera local, regional, naional i internaional.
Procedeul general de analiz;
Gordon R. Conway (1985), un cunoscut specialist n analiza sistemelor ecologice i agricole,
consider c analiza acestor sisteme este real i folositoare numai n msura n care ine
cont de urmtoarele principii:
- nu este necesar s tim totul despre un sistem ecologic;
- pentru a nelege proprietile i evoluia sistemului ecologic trebuie depistate doar
legturile funcionale cheie;
- identificarea legturilor funcionale cheie necesit definirea i rezolvarea celor mai
importante probleme ale sistemului ecologic.
Analiza agro-ecosistemelor parcurge, de obicei, 4 etape:
Etapa pregtitoare;
Aceast etap dureaz aproximativ o lun de zile i ncepe cu nominalizarea sistemului de
analizat, definirea obiectivelor analizei i formarea echipei de analiti. Etapa pregtitoare se
ncheie cu elaborarea planului de lucru i stabilirea necesarului de aparatur, rechizite,
materiale consumabile i de informaii.
Sistemul ce urmeaz a fi analizat se stabilete la cererea responsabililor de sistem, sau a
organizaiilor guvernamentale i neguvernamentale locale, zonale, naionale i internaionale,
prin proiecte de dezvoltare a sistemului.

123

Dup Conway, calitatea rezultatelor analizei agro-ecosistemelor depinde crucial de definirea
precis i ntr-un limbaj simplu i clar a obiectivelor analizei. n cele mai dese cazuri analiza
sistemelor ecologice are 2 3 obiective majore.
Echipa de analiz este format, n funcie de mrimea i complexitatea sistemului analizat, din
2 5 membri, specialiti n analiza sistemelor i buni cunosctori ai agro-ecosistemului
respectiv, la care se adaug obligatoriu, conductorul sau responsabilul sistemului. Aceast
activitate se ncheie cu stabilirea responsabilitii fiecrui membru al echipei de analiz.
Programul de lucru este elaborat cu concursul ntregii echipe de analiti i cuprinde, defalcat
pe etape de analiz, aproape toate activitile zilnice, metodele de lucru i materiile i
materialele necesare.
Colectarea datelor
Culegerea informaiilor dureaz 2 3 sptmni i este cea mai important etap a procesului
propriu-zis de analiz.
Importana activitilor de culegere a informaiilor este aa de mare deoarece este costisitoare
i rezultatele analizei depind n exclusivitate de calitatea informaiilor culese.
Culegerea informaiilor ncepe cu procurarea materialelor documentare monografii, studii
climatice, pedologice, anuare statistice, hri i schie, referate i comunicri tiinifice.
ntruct aceste informaii nu sunt culese direct, aceste informaii i sursele respective poart
numele de informaii, respectiv surse secundare.
n cazul agro-ecosistemelor, aceste informaii se folosesc i pentru selectarea (eantionarea)
subsistemelor reprezentative.
Eantionarea ecosistemului se face dup urmtorul scenariu:
- Alegerea procedurii de selecie a subsistemelor reprezentative;
Procedura de selecie aleas trebuie s ofere anse egale de selecie tuturor subsistemelor
componente. Selecia se face n funcie de unul sau mai muli descriptori:
- Estimarea mrimii eantionului;
Numrul de subsisteme de analizat se poate stabili cu ajutorul urmtoarei relaii:
t
2
x CV
2
n =
----------------

d
2

n care n este numrul de subsisteme de analizat;
t valoarea statistic pentru un interval de ncredere (0.90, 0.95, 0.99) ale
descriptorului studiat;
CV coeficientul de variaie a descriptorului analizat;

124

CV = (s:m) x 100
n care s este abaterea standard;
m media descriptorului respectiv;
d- intervalul de ncredere
- Evaluarea erorilor;
n procesul de eantionare apar dou feluri de erori: erori de eantionare i erori de
prospectare.
Erorile de eantionare sunt, de asemenea, de dou feluri erori subiective ca urmare a
ataamentului analitilor fa de o anumit structur a agro-ecosistemului i erori ale varianei
rezultate din calculul statistic al descriptorilor analizai. Cele mai frecvente erori de analiz
sunt erorile de msurare i de nregistrare, precum i rspunsurile greite ca urmare a
ambiguitii ntrebrilor din chestionar.
Colectarea informaiilor secundare trebuie combinat cu vizite scurte n sistem pentru a
verifica i completa aceste informaii.
Dup ce toate sursele de informaii secundare au fost epuizate se trece la colectarea de
informaii primare, prin efectuarea de observaii i msurtori directe.
Pentru colectarea informaiilor (datelor) primare se folosesc dou categorii de metode:
- metode formale: nregistrrile de teren, monitorizarea i studiile de caz;
Aceste metode furnizeaz date exacte care se pot prelucra statistic, sunt de lung durat i
desigur costisitoare.
- metode neformale: interviu i observaii directe.
Aceste metode sunt de scurt durat, iar informaiile culese sunt sistematice, semistructurate i
mai puin exacte.
Prelucrarea informaiilor
Prelucrarea informaiilor are ca obiectiv identificarea problemelor ecologice, economice i
sociale ale agro-ecosistemului analizat.
Aceast penultim parte a analizei agro-ecosistemelor ncepe cu gruparea informaiilor n
funcie de natura lor: informaii generale (denumirea, tipul i adresa agro-ecosistemului),
informaii ecologice (denumire zon, coordonate geografice, date orografice, topografice,
climatice, pedologice, agrochimice, hidrologice i de biodiversitate) , informaii tehnico-
economice (distane fa de principalele ci de transport, ora i de pia, modul de folosin
a terenului, activiti economice, dotare cu tractoare, maini etc, i informaii sociale
(structura forei de munc, convingeri politice, religioase i etice, nivel de trai, mod de
folosire a forei de munc).

125

Urmtoarea activitate const n stabilirea structurii ierarhice i delimitarea teritorial a
agro-ecosistemului.
Structura ierarhic cuprinde toate componentele (subsistemele) structurale ale agro-
ecosistemului aezate piramidal, n rnduri suprapuse, cu structurile cele mai simple la baz,
iar deasupra, structuri din ce n ce mai complexe care ajung la maximum de complexitate la
vrf.
Limitelor teritoriale ale agro-ecosistemului reies din hrile agro-ecosistemului, n care
fiecare component structural este prezent aa cum este amplasat pe teren. n cazul n
care astfel de hri nu exist, analitii vor elabora o schi cu amplasamentul tuturor
componentelor agro-ecosistemului.
Prezentarea rezultatelor
Cea mai bun metod de prezentare a rezultatelor analizei este cea ilustrativ sub form de
scheme, grafice, diagrame, schie, fotografii etc. nsoite de concluzii foarte clare i pe
nelesul beneficiarului. De asemenea, se va evita ct se poate de mult folosirea tabelelor,
mai ales a celor foarte ncrcate cu cifre.
Un mod sintetic i foarte sugestiv de prezentare a rezultatelor analizei este transecta sau
schia agro-ecosistemului n plan vertical sau vzut din profil nsoit de sinteza informaiilor
privind particularitile naturale, economice i sociale ale subsistemelor constitutive.

Proiectarea agro-ecositemelor
Dei este o activitate obinuit n toate domeniile tehnice, indipensabil creeri de produse i
servicii, n agricultur proiectarea este implicat doar n domenii particulare, precum sistemele
de irigaii, desecri i de fertilizare, construcii zootehnice, depozite de produse agricole i
alimentare etc.
Definiii
Proiectarea agro-ecosistemelor este o lucrare tehnic care are ca obiectiv gsirea soluiilor
optime pentru a schimba un agro-ecosistem dintr-o stare nedorit ntr-o stare dorit sau ideal.
Cu alte cuvinte, proiectarea agro-ecosistemelor este o activitate de optimizare, structural i
funcional, de ansamblu a acestora .
Motivaii i scop
Proiectarea unui agro-ecosistem este motivat de:
- dorina de a obine producii i venituri mai mari;
- ambiia de a avea culturi i animale mai bune;
- cerinele cumprtorilor (consumatorilor);
- convingeri filozofice, religioase i politice;

126

- legislaia privitoare la agricultura ecologic, securitatea alimentar i la
protecia mediului nconjurtor;
- libera concuren n producerea, prelucrarea i desfacerea produselor agricole
i alimentare.
Particulariti
a. Proiectarea agro-ecositemelor este un proces dinamic.
Oricnd i oriunde proiectarea este un proces fr sfrit, deoarece orice proiect, indiferent de
nivelul de perfeciune, are cel puin o variant mai bun, care va fi depistat, mai devreme sau
mai trziu, n funcie de nivelul de cunotine de specialitate al proiectanilor i de gradul de
modernizare al metodelor i tehnicii de proiectare.
b. Proiectarea agro-ecosistemelor este un proces complex, corespunztor complexitii
structurale i funcionale a agro-ecosistemelor.
c. Proiectarea agro-ecosistemelor este un proces tridimensional.
Orice proiect de agro-ecosistem este un ansamblu de 3 subproiecte: proiectul de mediu,
proiectul economic i proiectul social.
d. Proiectarea agro-ecosistemelor este un proces relativ scurt.
Factorul care modific datele problemelor este timpul i ca atare un proiect trebuie elaborat
ct mai repede posibil.
e. Proiectarea agro-ecosistemelor este n concordan cu realitatea i nu mpotriva ei.
Cheia oricrui proiect reuit de agro-ecosistem este armonizarea cerinelor plantelor cultivate,
animalelor domestice i ale proceselor de prelucrare i comercializare a produselor agricole i
alimentare cu particularitile climatice, pedologice i de relief i cu potenialul economic i
social al agro-ecosistemului.
f. Proiectarea agro-ecosistemelor este un proces interactiv:
n cazul agro-ecositemelor proiectul trebuie elaborat de o echip de experi din care face parte,
obligatoriu, beneficiarul proiectului fermierul sau managerul de agro-ecosistem.
g. Proiectarea agro-ecosistemelor este un proces selectiv.
De regul un proiect reuit are un numr limitat de obiective (variabile), n special pe cele
considerate ca relevante i cu anse de rezolvare imediat.

Schema general a proiectrii
Proiectarea agro-ecosistemelor are un nceput starea de fapt a agro-ecosistemului ntr-un
anumit moment, stare n general nedorit i un sfrit starea dorit, cnd agro-ecosistemul

127

atinge parametrii structurali i funcionali optimi. ntre aceste dou etape este o perioad de
tranziie, de trecere treptat a sistemului agricol de la situaia nedorit la cea dorit.
Proiectarea agro-ecosistemelor pas cu pas
nainte de a ncepe proiectarea propriu-zis se desfoar o serie de activiti pregtitoare:
constituirea echipei de lucru, stabilirea programului de activitate, procurarea materialului
documentar despre agro-ecosistem i de programe de calcul pentru prelucrarea datelor,
dotarea cu tehnic de calcul i de multiplicat, aprovizionarea cu materiale consumabile etc.
Dup ce etapa pregtitoare s-a ncheiat, proiectarea continu cu urmtorii 5 pai:
a. Definirea obiectului proiectrii;
Obiectul proiectului este legat de problemele agro-ecosistemului care au rezultat n urma
activitii de analiz, denumit n acest caz studiu de fezabilitate i se refer la soluionarea lor.
b. Identificarea obiectivelor generale i specifice;
Proiectarea agro-ecosistemelor vizeaz 1 3 din urmtoarele obiective generale: maximizarea
veniturilor i, uneori a profitului; producerea de hran corespunztoare, cantitativ i calitativ,
cerinelor consumatorilor; valorificarea integral a forei de munc; creterea nivelului de trai i
mbuntirea strii de sntate a populaiei; protecia mediului nconjurtor; mbuntirea
peisajului natural etc. Obiectivele specifice sunt proprii agro-ecosistemului i corespund unuia
dintre obiectivele generale. De exemplu maximizarea profitului are ca obiectiv creterea
veniturilor i/sau reducerea cheltuielilor.
c. Cuantificarea obiectivelor specifice;
Pentru aceasta se recomand a se folosi un set limitat de parametri cantitativi. De exemplu
pentru cuantificarea obiectivelor economice se folosesc urmtorii indicatori: rata profitului,
indicele orientrii antreprenoriale, indicele de accesibilitate, nivelul de prelucrare a produselor,
nota de bonitare etc., n cazul obiectivelor ecologice: indicele termo-hidro-radiant; indicele de
cultivare a terenurilor etc., iar n cazul obiectivelor sociale: fora de munc disponibil,
coeficientul educaional, consumul relativ de hran etc.
d. Stabilirea metodelor i mijloacelor de realizare a obiectivelor specifice;
Aceast etap este, probabil cea mai dificil deoarece reclam cunoaterea n detaliu a
resurselor sistemului i a tuturor metodelor i mijloacelor tehnice recomandate de cercetarea i
practica agricol, precum i mult pricepere n adoptarea deciziilor care s asigure integrarea
obiectivelor specifice n agro-ecosistem i a agro-ecosistemului n mediul nconjurtor, s nu
aib efecte secundare nedorite i s fie ieftine i neenergofage.
e. Realizarea prototipului teoretic;

128

Prototipul teoretic este un model de agro-ecosistem dup care se va realiza agro-ecosistemul
dorit. Aceast etap are 5 faze: abstractizarea, descrierea structurii i a modului de funcionare a
agro-ecosistemului, matematizarea programarea i faza deductiv i implementare proiectului.
f. Reproiectarea.
Acest ultim pas ncepe dup evaluarea rezultatelor aplicrii proiectului care se face dup ce
unul din componentele structurale ale agro-ecosistemului sau ntreg agro-ecosistemul ncheie
ciclul funcional (de producie) i se ncheie cnd agro-ecosistemul ajunge la forma dorit.

Seciunea (unitatea didactic) 4.2:Noiuni i particulariti climatice i pedologice:
4.2.1 Factori, fenomene i particulariti climatice.
Fenomenele i procesele naturale care se petrec ntre cer i pmnt ca urmare a aciunii razelor
solare i a celorlalte fore cosmice, precum i a micrii sistemului nostru planetar, inclusiv a
Pmntului, formeaz ceea ce se cunoate sub numele de clim. Aceasta a avut i are un rol hotrtor
att pentru apariia i dezvoltarea vieii pe pmnt, ct i pentru formarea i evoluia solurilor.
a. Factori climatici
n formarea climei sunt importani patru factori:
Latitudinea
Latitudinea, sau distana de la Ecuator spre nord i sud, influeneaz temperatura aerului i
durata i intensitatea de strlucire a soarelui. Cea mai mare cantitate de energie solar se
nregistreaz ntre cele dou tropice, unde razele soarelui cad perpendicular pe pmnt, iar cea
mai mic, la poli, unde unghiul de inciden al radiaiilor solare cu pmntul este foarte mic.
Oceanul, marea i marile lacuri naturale
Acest factor influeneaz temperatura i umiditatea aerului, precipitaiile i vntul. Clima
temperat din Europa de Vest i din partea de vest a rii noastre este determinat de masele
atlantice de aer cald i umed. n rile din Europa Mediteranean clima ar fi deertic, ar n
cele Baltice, mult mai geroas, dac nu ar fi ploile care vin din zonele depresionare ale
Atlanticului de Nord (Zamfirescu, 1977 ).
Altitudinea
Altitudinea, sau nlimea deasupra nivelului mrii influeneaz direct temperatura aerului,
durata de strlucire a soarelui i ngheul n sensul, c la altitudini mici, precum Litoralul
Mrii Negre, Podiul Dobrogei i Cmpia Romn, este mai mult lumin i cldur i mai
puine precipitaii i zile de nghe dect la nlimile mari.
4. Peisajul
Relieful, apele, vegetaia i omul contribuie att direct, ct i indirect la formarea climei.

129

De exemplu, munii constituie o barier mpotriva curenilor de aer. De asemenea, pe fundul
vilor i depresiunilor amplitudinea de variaie a temperaturii aerului este mai mare dect pe
dealuri sau n zona de cmpie.
Apele, nclzindu-se i rcindu-se mai greu dect pmntul, pot avea efecte termoregulatoare
asupra climei, iar pdurile, plantaiile pomicole, precum i vegetaia nalt constituie stavile
mpotriva vntului, uvoaielor de ap din precipitaii i a inundaiilor, contribuind la
reducerea eroziunii solului i a alunecrilor de teren .
Temperatura aerului este mai mare n orae dect n zonele rurale, iar n localiti este mai
mare dect n cmp. Pe de alt parte, n habitatele umane urbane atmosfera este mai poluat
i, n consecin, soarele strlucete mai puin.
Pe suprafee mici, oamenii pot controla strlucirea soarelui, vntul, temperatura i umiditatea
aerului i a solului. Cele mai cunoscute procedee tehnologice de control a acestor parametri
climatici sunt serele i solariile, perdelele agroforestiere, mulcirea i irigarea artificial.
b. Fenomene climatice
Creterea i dezvoltarea plantelor cultivate i desfurarea proceselor fizice, chimice i
biologice din sol, precum i a activitilor umane depind, mai mult sau mai puin, de lumina i cldura
solar, presiunea atmosferic i precipitaii, compoziia i micrile aerului i de puterea altor radiaii
cosmice i terestre.
Lumina este acea parte din razele solare care are proprietatea de a impresiona retina ochilor
i este absorbit de organismele vegetale. Radiaiile vizibile, cunoscute sub numele de
lumin alb, au lungimea de und cuprins ntre 390 i 760 nanometri (nm) i influeneaz
direct fotosinteza plantelor verzi i germinarea seminelor unor specii de buruieni (Hartmann
i Nazadal, 1990), precum i creterea, dezvoltarea i productivitatea animalelor terestre. n
drumul lor de la soare ctre pmnt, razele solare parcurg un drum mai lung sau mai scurt i,
ca atare, efectul lor este mai puternic sau mai slab n funcie de:
- unghiul pe care l fac razele solare cu pmntul;
Lumina ajuns pe pmnt este cu att mai slab cu ct unghiul de inciden al razelor solare
cu pmntul este mai mic. De exemplu, la un unghi de 10
0
radiaiile vizibile parcurg prin
atmosfer un drum de aproximativ 5 ori mai lung, dect la un unghi de 90
0
, iar lumina este
de 10 ori mai slab (Zamfirescu, 1977).
- durata de strlucire a soarelui;
Din acest punct de vedere, vara este perioada de timp cea mai nsorit, iar iarna cea mai
ntunecoas.
- gradul de acoperire cu nori a bolii cereti;

130

Lumina este cu att mai slab cu ct cerul este mai nnorat i razele solare strbat un strat
mai gros de nori.
- transparena atmosferei.
Atmosfera transparent este strbtut mai uor de lumin dect cea poluat.
Lumina care ajunge pe pmnt este reinut n proporie de 10 90% de ctre plante i sol,
iar cealalt parte este reflectat n atmosfer. Capacitatea de reflexie a suprafeei terestre se
numete albedo, se exprim n procente (%) i variaz, n funcie de starea terenurilor
(Blteanu et al., 1974; Ileana Fulvia Sndoiu, 2000), ntre 5 90%:
- 75 90 % pe terenurile acoperite cu zpad proaspt;
- 40 60 % pe terenurile acoperite cu zpad murdar;
- 28 38 % pe nisipurile deertice;
- 20 35 % pe solurile argiloase uscate;
- 12 20 % pe artur uscat;
- 5 15 % pe artur proaspt sau umed;
- 5 25 % pe terenurile acoperite temporar cu vegetaie;
- 5 35 % pe terenurile acoperite cu vegetaie permanent (puni, pduri);
- 15 17 % pe mirite de plante semnate n rnduri apropiate.
Lumina alb este nsoit i de alte radiaii cu lungime de und mai mare undele radio,
undele hertziene i razele infraroii, sau mai mic radiaiile ultraviolete, roentgen i gama.
Radiaiile din vecintatea razelor solare vizibile, i anume parte dintre cele infraroii (750
800 nm) i dintre cele ultraviolete de tip B (280 320 nm), pot influena favorabil
organismele vii i nsuirile solurilor.
Cele mai nocive sunt, ns, radiaiile infraroii cu lungime de und mai mare de 800 nm i
radiaiile ultraviolete de tip C cu lungime de und mai mic de 280 nm, precum i radiaiile
ultraviolete biologic active de tip B n exces.
Peste 300 de specii de plante sunt afectate de creterea radiaiilor ultraviolete. Faptul c
radiaiile ultraviolete nocive nu distrug flora i fauna terestr se datoreaz filtrrii fluxului
radiant la trecerea prin atmosfer (Zamfirescu, 1977). Radiaiile ultraviolete letale de tip C i
o parte din cele de tip B sunt reinute de ozonul din stratosfer (al doilea strat de aer de
deasupra pmntului), proces care se produce cu degajare de cldur. n acest fel este
protejat viaa pe pmnt i se regleaz regimul termic al globului terestru.
Orice modificare a concentraiei ozonului stratosferic produce dereglri n adsorbia razelor
ultraviolete letale, ct i n bilanul caloric al Pmntului i sntatea plantelor, animalelor i
a omului. Descreterea cu 10 % a concentraiei ozonului stratosferic va determina o cretere

131

cu 26 % a incidenei cancerului de piele, creterea cazurilor de cataract i de orbire. Se va
produce o scdere a imunitii biologice a tuturor vietilor prin afectarea ADN-ului
(Frimescu i colab., 1994).
Ozonul stratosferic este ns un component fragil al atmosferei datorit concentraiilor sale
deosebit de sczute, precum i a polurii atmosferei cu protoxid de azot (N
2
O) i compui
chimici de carbon, clor, brom, flor i hidrogen (CFC cluoruofluorocarburi i haloni).
Pe baza msurtorilor efectuate ncepnd din anul 1957, s-a constatat o scdere continu a
ozonului stratosferic (Frimescu i colab.,1994). n Antarctica, n anul 1989 coninutul de
ozon stratosferic a fost cu aproximativ 40 % mai mic dect n 1957. Pentru ara noastr, n
perioada 1980 1993 s-a constatat o descretere a ozonului stratosferic de 7.7 %. Aceast
scdere este mai accentuat (8.8 %) n sezonul rece, dect n sezonul cald (6.9 %).
Creterea concentraiei de ozon n primul strat al atmosferei (troposfera), care este n contact
cu suprafaa Pmntului, are urmri nefaste asupra sntii animalelor i a oamenilor (stri
de disconfort, iritarea mucoaselor ochilor i ale aparatului respirator, cefalee etc.) i asupra
strii fiziologice normale a vegetaiei. Ozonul troposferic este incriminat, de asemenea,
pentru participarea indirect la formarea ploilor acide (Frimescu i colab., 1994).
Ozonul troposferic provine n proporie de cca. 20 % din stratosfer i de 80 % ca urmare a
proceselor fotochimice de transformare a oxizilor de azot i sulf i a compuilor organici din
atmosfer provenii din surse antropice extracia i prelucrarea crbunelui, gazelor naturale
i a ieiului.
Msurtorile de ozon troposferic, efectuate n ri din Europa Occidental, au evideniat
concentraii mari, adesea peste normele de protecie a sntii umane i a vegetaiei.
Aadar, aparent paradoxal, acolo unde concentraia ozonului stratosferic scade, se dorete
creterea sa, iar n zonele unde ozonul troposferic crete, se lupt pentru scderea
concentraiei acestuia.

Cldura (temperatura) este rezultatul direct al aciunii radiaiilor solare calorice asupra
atmosferei i a solului. Din energia caloric solar, circa 40% se pierde n spaiul cosmic,
27% este adsorbit de ctre atmosfer fie direct din cldura solar (17%), fie din energia
reflectat de suprafaa terestr (10%), iar 33% contribuie la nclzirea solului (Puiu i
colab.,1983). Solul, nclzit de razele soarelui, cedeaz, la rndul su, n mod continuu, cea
mai mare parte din cldur aerului atmosferic.
Radiaiile calorice contribuie la activarea fotosintezei i respiraiei plantelor, a circulaiei
apei i substanelor minerale n plante i atmosfer, precum i la formarea i evoluia
solurilor.

132

Pe msur ce temperatura aerului crete, se mrete i activitatea fotosintetic i respiratorie
a plantelor, atingnd apogeul la temperaturi cuprinse ntre 20 i 35
0
C.
De asemenea, cldura este esenial pentru desfurarea proceselor fiziologice de formare a
substanelor nutritive i de translocare i depozitare a acestora n semine i alte organe
vegetative, precum i pentru procesele fiziologice din lumea animal.
De obicei. temperatura aerului este influenat de :
- anotimp: temperatura maxim se nregistreaz vara, n luna iulie, iar minima iarna, n
luna ianuarie. n Brgan, amplitudinea dintre maxima din timpul verii i minima din
perioada de iarn ajunge pn la aproximativ 70
0
C;
- relief: pe fundul vilor i depresiunilor variaia zilnic a temperaturii aerului este mai
mare dect pe terenurile plane;
- nebulozitate: cnd cerul este acoperit cu nori, variaiile de temperatur sunt mai mici
dect atunci cnd este senin.
De asemenea, temperatura aerului atinge valoarea maxim n cursul zilei, la ora 14, iar cea
minim, dimineaa, la rsritul soarelui. n funcie de aceste temperaturi, zilele i nopile se
caracterizeaz ca: nopi geroase (t < - 10
0
C), zile de nghe (t < 0
0
C), zile de iarn (t ~ 0
0
C),
nopi tropicale (t > 20
0
C), zile tropicale (t > 30
0
C) i zile de var (t > 25
0
C).
n ara noastr se produc n fiecare an perturbaii, precum: ferestrele iernii din lunile
ianuarie i februarie, cnd temperatura este mai mare de 5
0
C i sfinii de ghea din lunile
mai i iunie, cnd temperatura scade la sau sub 0
0
C. Perturbaiile de nclzire din perioada
de iarn permit nsmnarea culturilor timpurii de primvar (mazre, ovz etc.), iar cele de
rcire din perioada de primvar-var pot compromite culturile de porumb, orez, legume,
pomi fructiferi etc., mai sensibile la temperaturi sczute.
Influena texturii solului asupra cldurii este, de asemenea, bine cunoscut. Solurile argiloase
(grele) sunt reci i se nclzesc ncet, dar pierd cldura tot ncet, n timp ce solurile nisipoase
i pietroase fiind mai uoare, se nclzesc uor, dar se i rcesc la fel de repede. Terenurile
acoperite cu vegetaie se rcesc mai ncet dect cele fr vegetaie (dezgolite), deoarece
frunzele acioneaz ca o ptur reinnd cldura n sol.

Precipitaiile sunt produse de condensarea vaporilor de ap din atmosfer, care cad pe
suprafaa pmntului sub form de: ploaie (picturi de ap cu diametrul de 0,5 6,0 mm),
burni (picturi de ap cu diametrul de 0,06 0,5 mm), cea (picturi fine de ap cu
diametrul de 0,02 0,06 mm care par a pluti deasupra solului), brum (vapori de ap din
atmosfer condensai i ngheai sub form de cristale mici, care se depun n dimineile
senine pe sol i vegetaie), chiciur (cristale de ghea care se formeaz n tot cursul zilei pe
ramurile copacilor, pe vegetaie, pe sol i pe cablurile electrice i telefonice suprarcite prin

133

condensarea i nghearea vaporilor de ap din atmosfer), polei (strat compact de ghea
format pe sol i pe plante prin nghearea picturilor de ploaie i burni), lapovi (amestec
de ploaie i zpad care, ajuns pe sol, se topete), zpad (precipitaii atmosferice solide
sub form de cristale hexagonale asociate n form de fulgi), mzriche (grunciori de
ghea de mrimea bobului care se formeaz n perioada de iarn) i de grindin (particule
de ghea de diferite forme i cu diametrul cuprins ntre 5 60 mm, care se formeaz, mai
ales n timpul verii, n interiorul norilor cumulonimbus).
Precipitaiile atmosferice se exprim n milimetri sau litri pe metru ptrat i sunt sursa
natural principal de aprovizionare cu ap a solurilor i a cursurilor i ntinderilor naturale
i artificiale de ap. De asemenea, o parte din precipitaii (ploaia, burnia, roua, lapovia i
zpada) sunt folositoare produciei agricole i desfurrii normale a activitilor umane iar
altele (bruma, chiciura, poleiul, grindina i uneori ceaa i aversele de ploaie nsoite de
inundaii i descrcri electrice), duntoare.
La noi n ar, cantitatea anual de precipitaii i repartizarea lor pe diferite regiuni i
anotimpuri variaz foarte mult iar regimul pluviometric este destul de greu de anticipat i,
mai ales, de reglat. n ultimii ani, precipitaiile sunt tot mai haotic repartizate n timp i spaiu
i din ce n ce mai nocive pentru plante i animale datorit creterii aciditii, pe fondul
amplificrii polurii atmosferice. n zonele industriale, apa de ploaie este acid datorit
emisiilor de substane acidifiante (acid sulfuric i azotic) n atmosfer. Aceste ploi conduc la
distrugerea frunzelor plantelor i la creterea aciditii solurilor.

Aerul este un amestec de gaze (78.08 % azot, 20.94 % oxigen, 0.093 % argon, 0.03 %
dioxid de carbon, 0.0018 % neon, 0.0005 % heliu,0.00006 % ozon, 0.00005 % hidrogen i
urme de kripton, i xenon, iar n zonele industrializate i urbane i N
2
O, CH
4
, CCl
4
, freoni
etc.), vapori de ap, microorganisme i particule solide (praf, fum) i lichide (sulfai) aflate
n suspensie n atmosfer. n spaiile din sol, neocupate de ap, se gsete, de asemenea, aer
care, datorit activitii microorganismelor i a organelor subpmntene ale plantelor
(rdcini i tulpini), se deosebete de cel atmosferic prin coninutului mai ridicat de dioxid de
carbon (0.15 0.65 %), metan i hidrogen sulfurat i coninutul mai redus de oxigen (20.3
%). Caracterizarea aerului din punct de vedere climatic se face, de obicei, cu ajutorul a doi
parametri meteorologici cantitativi:
Umiditatea relativ a aerului este determinat de vaporii de ap din atmosfer, se exprim n
procente i are rol termoregulator, mpiedicnd nclzirea i rcirea brusc a solului. Are un
maxim dimineaa la rsritul soarelui i un minim ntre orele 14 15. De asemenea, atinge
un maxim n luna decembrie i un minim n august.

134

n ara noastr, umiditatea aerului este mai ridicat n zona mrii Negre i a lacurilor naturale
i artificiale, precum i n preajma apelor curgtoare i la munte i atinge valori minime n
Cmpia Romn din sudul rii.
Aerul umed micoreaz transpiraia plantelor i stimuleaz dezvoltarea ciupercilor,
bacteriilor i a altor ageni patogeni, ntrzie nfloritul, fecundarea i coacerea, mrete
coninutul de ap n boabe i ngreuneaz recoltarea i pstrarea seminelor.
Aerul uscat coincide deseori cu temperaturi ridicate i vnturi puternice, ntensificnd
transpiraia i, uneori, provocnd ofilirea i chiar pieirea plantelor i disconfortul animalelor
i al oamenilor.
Vntul este produs de deplasarea orizontal a maselor de aer din zonele cu presiunea
atmosferic mare spre zonele cu presiunea mic i se exprim prin doi indicatori climatici
direcia de unde bate i intensitatea sau viteza (m/s sau km/s) de deplasare.
Vntul are un rol pozitiv atunci cnd aduce ploaia sau favorizeaz zvntarea terenurilor
umede n vederea efecturii lucrrilor agricole, ca i atunci cnd mprospteaz aerul
atmosferic i din sol i cnd transport polenul.
El poate afecta ns producia agricol reducnd temperatura aerului (fie vremea ct de rea,
numai vntul s nu bat) i mrind pierderea apei din sol prin evaporare i transpiraia
plantelor, sau contribuind la rspndirea buruienilor, bolilor, insectelor i a altor duntori,
precum i la spulberarea solului (foto 3.2) i a zpezii (foto 3.3), la frngerea sau culcarea
plantelor, la ruperea ramurilor i a frunzelor, la scuturarea florilor, seminelor i a fructelor i
chiar avnd efecte catastrofale asupra pdurilor, serelor, adposturilor pentru animale,
locuinelor umane i a altor construcii civile.
Aprecierea vitezei vntului se face dup Scala numeric elaborat de amiral Sir Francis
Beaufort (1774 1857), care a fost recunoscut internaional n anul 1874 i modificat n
anul 1926. Msurtorile se fac la 10 m deasupra mrii.
Tabelul 4.2.1.1
Scala Beaufort de apreciere a triei vnturilor
Scala Caracterizare nsuiri, Descriere Viteza m/secund
0 Calm Fumul se degaj vertical;
ap lin
< 0.3
1 Vnt slab; Fumul arat direcia vntului; Ap
ondulat
0.3 1.5
2 Briz slab Frunzele se mic rapid i energic;
Vntul bate n fa
1.6 3.3
3 Briz uoar 3.4 5.4
4 Briz moderat ramurile copacilor se mic ritmic 5.5 7.9
5 Briz proaspt Copacii tineri se mic ritmic;
Frunzele se mic
8.0 10.7
6 Briz puternic Firele telefonice sun; Stropi de 10.8 13.8

135

mare din valuri
7 Rafale moderate Copacii se mic puternic 13.9 17.1
8 Rafale 17.2 20.7
9 Rafale puternice 20.8 24.4
10 Vnt puternic 24.5 28.4
11 Furtun Pagube pe ntinderi mari 28.5 32.6
12 Uragan Pagube structurale mari > 32.7

n ceea ce privete viteza vntului, pe teritoriul rii noastre sunt dou maxime, i anume,
una la sfritul toamnei i toat iarna, iar cealalt primvara (Ileana Fulvia Sndoiu, 2000)
De asemenea, cele mai importante vnturi din ara noastr sunt:
Crivul vnt foarte puternic, rece i uscat, care bate din direcia nord-est spre sud-vest,
mai frecvent i mai intens n lunile de iarn. Acest vnt este specific zonelor din sud-estul i
estul Cmpiei Romne, unde determin geruri mari, ngheuri intense, polei i viscole
puternice. O ramificaie a crivului, denumit nemira, ptrunde n Transilvania prin
culoarele montane ale Carpailor Orientali.
Austrul vnt uscat, care sufl din sectorul vestic sau sud-vestic, aproape n toate
anotimpurile. Primvara usuc cmpul, iar vara se prezint sub forma unor valuri de cldur
care produc pagube prin ofilirea plantelor i itvirea seminelor, ndeosebi n vestul
Cmpiei Romne i n Piemontul Getic. n timpul iernii aduce geruri mari, fr zpad.
Vntul negru (suhoveiul, traist goal, srcil) este specific teritoriilor din partea de sud
i, mai ales, de est a Dobrogei. Vara sufl ndeosebi din est i este fierbinte i uscat,
provocnd secet i eroziunea solului;
Bltreul vnt umed, specific blilor Dunrii i Brganului, care bate, n special, toamna
i primvara din sud-est sau est spre nord-vest i vest. Este nsoit de nori negri i groi, care
produc o ploaie mrunt i cald, de scurt durat.
Coava vnt cald i uscat vara i primvara i rece iarna, specific prii de sud a Banatului
i Cmpiei Tisei, care sufl din direcia sud-est. Drept urmare, n aceste zone, iernile sunt
blnde i scurte, iar verile calde i lungi. Uneori produce pagube nsemnate doborturi de
arbori, avarierea cldirilor i a liniilor de curent electric i telefon, victime n rndul
animalelor etc.
Foehnul vnt local, cald i uscat care se formeaz pe versanii nordici ai Carpailor
Meridionali i de Curbur i pe versanii estici ai Carpailor Orientali i ai Munilor Apuseni,
la traversarea munilor de ctre aerul din vest i sud-vest.

136

Brizele vnturi locale cu caracter regulat, semnalate att pe Litoralul Mrii Negre i
mprejurul bazinelor acvatice (ruri, lacuri), ct i n zonele muntoase sub forma unui flux
ascendent (din zonele joase ctre cele nalte) ziua i descendent (din zonele nalte ctre cele
joase) noaptea, mai pronunate n sezonul cald i n zilele senine.
n ceea ce privete viteza vntului, pe teritoriul rii noastre sunt dou maxime, i anume,
una la sfritul toamnei i toat iarna, iar cealalt primvara (Ileana Fulvia Sndoiu, 2000)

c. Particularitile climatice ale Romniei
Romnia are o clim temperat continental de tranziie, specific Europei centrale datorit
poziiei geografice n mijlocul emisferei nordice i la rscrucea a 3 climate:
climatul atlantic (umed)
climatul continental est-european (aspru i secetos)
climatul sudmediteranean (cald i uscat)
Din interaciunea acestor 3 mari climate cu relieful i celelalte componente peisagere
autohtone rezult 4 zone climatice (fig. 4.2.1.1.): zona cald, secetoas (I); zona moderat
termic, subumed (II); zona rcoroas, umed (III) i zona rece, foarte umed (IV).

Zona cald-secetoas (I) cuprinde Litoralul Mrii Negre i Delta Dunrii (subzona 1),
Podiul Dobrogei, blile Dunrii i Cmpia Romn de Est (subzona 2), Cmpia de terase a Dunrii
(subzona 3), Cmpia Romn (subzona 4) i partea de vest a Cmpiei Banatului (subzona 5) i se
caracterizeaz prin contraste termice i hidrice pronunate ntre iarn i var i ntre est i vest (tabelul
4.2.1.2).

Fig. 4.2.1.1. Climatele Romniei

137

Tabelul 4.2.1.2
nsuirile climatice i fenologice ale zonei climatice I cald-secetoas
Subzone T
(
0
C)
T > 0
0
C Primul
nghe
(Data)
Ultimul
nghe
(Data)
Precipitaii
anuale
(mm)
Fenofaze
(tip) Nr. Denumire
1 Litoralul Mrii
Negre i Delta
Dunrii
11.0 11.5 4000 -
4050
1 8 X 25 29 IV 325 - 400 semitimpur
ii
2 Podiul
Dobrogei,
blile Dunrii
i Cmpia
Romn de Est
10.0 11.5 3800 -
4200
1 20 X 1 27 IV 350 - 500 semitimpur
ii
3 Cmpia de
terase a Dunrii
10.5 11.5 4100 -
4300
20 30
IX
8 - 20 IV 525 - 600 foarte
timpurii
4 Cmpia
Romn
10.0 11.5 3800 -
4300
5 X 15
XI
25 III 20
IV
500 - 550 timpurii
5 Cmpia
Banatului
10.5 11.0 4000
4100
25 31 X 5 12 IV 550 - 600 foarte
timpurii

Frecvena mare a timpului senin determin un potenial termic mare (temperatura medie multianual a
aerului - T - variaz ntre 10 i 11,5
0
C, iar suma temperaturilor medii zilnice mai mari de 0
0
C(T)
ntre 4000 4050
0
C pe litoral, 3800 4300
0
C n Podiul Dobrogei i Cmpia Romn i 4000
4100
0
C n vest) i un regim pluviometric deficitar: 325 400 mm pe litoral, 350 - 500 mm n Podiul
Dobrogei, 500 550 mm n Cmpia Romn i 550 600 mm n Cmpia Banatului. Deficitul de
precipitaii din zona Litoralului Mrii Negre este compensat de umezeala ridicat a aerului (peste 80
%) datorit brizelor marine.
n aceast zon primele ngheuri (zile cu temperaturi medii mai mici de 0
0
C) de toamn se
nregistreaz n ultima decad a lunii septembrie n Cmpia Olteniei i a Burnazului (subzona 3), la
nceputul lunii octombrie n Dobrogea (subzonele 1 i 2) i restul Cmpiei Romne (subzona 4) i n
ultima decad a lunii octombrie n Cmpia Bantului (subzona 5). De asemenea, primvara se
instaleaz definitiv i pericolul de nghe dispare dup data de 12 aprilie n Cmpia Banatului, dup 25
aprilie n Podiul Dobrogei i Cmpia Romn i n jurul datei de 1 mai pe litoral.
n est i sud fenomenele de iarn sunt mai intense i mai frecvente i stratul de zpad se depune
neuniform, fiind spulberat de vnt, iar n vest fenomenele de iarn sunt de scurt durat, primverile
mai timpurii, iar trecerea de la iarn la var i invers se face mai lent.
Din corelarea datelor climatice cu observaiile privind nflorirea i maturizarea vegetaiei spontane i
cultivate reiese c n aceast zon sunt 3 uniti teritoriale relativ omogene:
- Cmpia de terase a Dunrii (3) i Cmpia Banatului (5) cu fenofaze foarte timpurii;
- jumtatea sudic a Cmpiei Romne (4) cu fenofaze timpurii;

138

- Litoralul Mrii Negre i Delta Dunrii (1); Podiul Dobrogei, blile Dunrii i
Cmpia Romn de Est (2) i jumtatea nordic a Cmpiei Romne (4) cu fenofaze
semitimpurii.
Zona moderat termic-subumed (II) cuprinde piemonturile (podiurile)
Moldoveneti, Getice, Occidentale i Centrale, iar diferenele dintre subzonele climatice componente
(tabelul 4.2.1.3) sunt mai contrastante dect n zona I: temperatura medie anual a aerului (T) variaz
ntre 7.0 i 11.5
0
C, suma gradelor de temperatur mai mari de 0
0
C (T) ntre 3100 4100
0
C, iar
suma precipitaiilor anuale ntre 500 850 mm. ngheurile de toamn au loc ncepnd cu data de 1
octombrie, iar cele de primvar se ncheie n ultima parte a lunii aprilie.
Aadar, aceast zon este moderat din punct de vedere termic i subumed pluviometric, anii
normali, cu precipitaii cuprinse ntre 451 700 mm, fiind cei mai frecveni (40%).
Ca urmare a acestor particulariti climatice i ale evoluiei vegetaiei plantelor, n aceast zon se
disting 3 uniti teritoriale relativ omogene:
- teritorii cu fenofaze semitimpurii: Piemonturile vestice (subzona 2);
- teritorii cu fenofaze normale: Piemontul Getic Sudic i dealurile Tutovei i Flciului
(subzona 1), Piemontul Getic Nordic (subzona 4), Dealurile Banatului i Crianei (subzona
5) i Depresiunea Transilvaniei (subzonele 6 - 8);
- teritorii cu fenofaze semitrzii: Cmpia Moldovei (subzona 3) i Podiul Moldovenesc
(subzona 7). Tabelul 4.2.1.3
nsuirile climatice i fenologice ale zonei climatice II moderat termic-subumed
Subzone T
(
0
C)
T > 0
0
C Primul
nghe
(Data)
Ultimul
nghe
(Data)
Precipitaii
anuale
( mm)
Fenofaze
(tip) Nr. Denumire
1 Piemontul Getic
Sudic i dealurile
Tutovei i Flciului
8.5 - 11 3500 -
4100
8X - 16XI 8 25 IV 500 - 750 normale
2 Piemonturile
vestice I
9.5 11.5 3700 -
4100
18 - 30 X 10 15 IV 600 - 800 semitimpur
ii
3 Cmpia Moldovei 9.0 9.5 3400
3700
10 15 X 22 27 IV 500 - 550 semitrzii
4 Piemontul Getic
Nordic
9.0 10.5 3500
3900
10 31 X 8 25 IV 600 - 800 normale
5 Piemonturile
vestice II
8.0 10.5 3500
4100
8X 7XI 20III
20IV
625 - 800 normale
6 Vestul Depresiunii
Transilvaniei
7.5 10.0 3200
3700
10 15 X 10 17 IV 500 - 650 normale
7 Podiul
Moldovenesc
7.0 9.5 3200
3600
15 30 X 15 25 IV 500 - 650 semitrzii
8 Estul Depresiunii
Transilvaniei II
7.5 10.5 3100
3800
1X 7 XI 29III
22IV
600 - 850 normale

139

Zona rcoroas-umed (III) se ntinde ca o earf de o parte i de alta a munilor Carpai,
include 10 subzone i, din punct de vedere climatic (tabelul 4.2.1.4), este o zon rcoroas i umed:
temperatura medie multianual a aerului (T) variaz ntre 5.0 i 10
0
C i suma temperaturilor medii zilnice
pozitive (T) ntre 2700 i 3800
0
C, iar suma precipitaiilor anuale ntre 500 i 1000 mm. Sezonul rece este
relativ lung (noiembrie martie) i destul de umed i, ca atare, primele ngheuri de toamn au loc imediat
dup srbtoarea Naterea Maicii Domnului (8 septembrie), iar ultimele, de primvar, ntre 1 i 10 mai.
Cele mai vitrege condiii climatice pentru agricultori se nregistreaz n subzona 10, unde temperatura
medie anual a aerului este n jurul de 6
0
C, iar perioada de vegetaie a plantelor nu depete 4 luni.
Din punct de vedere fenologic (Bogdan Octavia i tea, 1983), cele 10 subzone climatice se
regrupeaz la rndul lor n 4 uniti teritoriale relativ omogene:
- dealurile de la poalele munilor Sebeului i Cibinului (2) i din jurul munilor
Apuseni (3), caracterizate ca normale din punct de vedere fenologic;
- dealurile Brladului (4) cu fenofaze semitrzii;
- Subcarpaii Getici (Meridionali) i de Curbur (1) cu fenofaze trzii;
- Subcarpaii Orientali (5), Subcarpaii Transilvaniei (6, 7 i 9), Dealurile
Maramureului (8) i ale Ciucului (10) cu fenofaze foarte trzii.

Tabelul 4.2.1.4
nsuirile climatice i fenologice ale zonei climatice III rcoroas-umed

Subzone T
(
0
C)
T > 0
0
C Primul
nghe
(Data)
Ultimul
nghe
(Data)
Precipitaii
anuale
( mm)
Fenofaze
(tip) Nr. Denumire
1 Subcarpaii Getici i de
Curbur
7.0 10.0 3200 - 3800 1 28 X 5 30 IV 650 - 1000 trzii
2 Dealurile de la poalele
munilor Sebeului i
Cibinului
6.0 10.0 3000 3400 5 10 X 15 25 IV 600 - 900 normale
3 Dealurile Apusene 7.0 9.0 2900 3500 5 10 X 15 25 IV 575 - 900 normale
4 Dealurile Brladului 8.0 8.5 3300 3500 15 20 X 20 25 IV 500 - 550 semitardiv
e
5 Subcarpaii Orientali 7.0 9.0 3000 - 3400 1 20 X 15 30 IV 550 - 800 foarte trzii
6 Estul Podiului
Trnavelor
6.0 8.5 3100 - 3400 1 5 X 25 29 IV 600 - 700 foarte trzii
7 Dealurile Transilvane 7.0 8.0 2900 3200 5 10 X 25 27 IV 600 - 800 foarte trzii
8 Dealurile Maramureului 6.0 8.5 3000 - 3200 8 12 X 24 28 IV 750 - 900 foarte trzii
9 Dealurile Transilvane 6.0 8.5 2900 3300 28IX
12X
25 30 IV 650 900 foarte trzii
10 Dealurile Ciucului 5.0 6.5 2700 2900 10 18 IX 5 10 V 600 - 800 foarte trzii

140

Din punct de vedere fenologic (Bogdan Octavia i tea, 1983), cele 10 subzone climatice se
regrupeaz la rndul lor n 4 uniti teritoriale relativ omogene:
- dealurile de la poalele munilor Sebeului i Cibinului (2) i din jurul munilor
Apuseni (3), caracterizate ca normale din punct de vedere fenologic;
- dealurile Brladului (4) cu fenofaze semitrzii;
- Subcarpaii Getici (Meridionali) i de Curbur (1) cu fenofaze trzii;
- Subcarpaii Orientali (5), Subcarpaii Transilvaniei (6, 7 i 9), Dealurile
Maramureului (8) i ale Ciucului (10) cu fenofaze foarte trzii.

Zona rece-foarte umed (IV) cuprinde munii Carpai Orientali, Meridionali i Occidentali,
precum i munii Dobrogei. Clima acestei zone variaz, mai ales, n funcie de altitudine:
- moderat termic (temperatura medie multianual a aerului este n jur de 10
0
C) i subumed
(suma anual a precipitaiilor variaz ntre 500 - 600 mm) n munii Dobrogei, care au
altitudini mai mici de 500 m;
- rece (temperatura medie anual a aerului variaz ntre 2 i 6
0
C) i umed (cantitatea anual
de precipitaii variaz ntre 750 1000 mm) n munii Carpai la altitudini cuprinse ntre 800
i 1700 - 1900 m;
- geroas (temperatura medie anual a aerului variaz ntre + 2
0
C i 2
0
C) i excesiv de
umed (cantitatea anual de precipitaii variaz ntre 1000 1400 mm) la altitudini mai mari
de 1700 1900 m.
Aceast zon climatic acoper o treime din teritoriul rii noastre i este improprie pentru
agricultur, att din cauza resurselor termice i de lumin foarte reduse, care influeneaz randamentul
fotosintetic al plantelor, durata de punat i productivitatea animalelor, ct i datorit reliefului
accidentat i excesiv de fragmentat.
Maruca (2001) caracterizeaz spaiul montan ca nefavorabil pentru toate activitile umane
deorece timpul efectiv de lucru n aer liber scade cu 75 de ore la fiecare 100 m altitudine, respectiv de
la 3100 ore de lucru standard, la 2650 ore (85 %) ntre 600 800 m, pn la 1450 ore (45 %) ntre
2200 2400 m altitudine.
Zona montan este ns favorabil, vegetaiei forestiere i de pajiti montane i alpine, care se
dispune pe 3 etaje bine conturate (Bogdan Octavia i tea, 1983):
- pduri de foioase (carpen, stejar brumriu, tei, fag etc), n Munii Dobrogei;
- pduri de fag pure i de amestec cu gorun la poale i cu conifere spre vrf, n munii
Carpai scunzi i mijlocii ;
- tufriuri de jneapn, ienupr i arin verde i pajiti, n munii nali.

141

4.2.2. Solurile Romniei - alctuire, importan, proprieti i clasificare i descriere.
Solul este stratul de la suprafaa pmntului care susine, adpostete, i hrnete toate vieuitoarele de
pe planeta noastr, cu excepia celor din mediu acvatic. Solul este mai mult dect un mediu inert, este
pur i simplu susintorul vieii.
Formarea solului este un proces ndelungat (1 cm. de sol se formeaz n aproximativ 100 400 de ani)
i complex (stratul de sol se formeaz n urma dezagregrii fizice i alterrii chimice a rocii i prin
descompunerea biologic a materialelor organice de provenien vegetal i animal), determinat de
aciunea conjugat a rocii din sau pe care se formeaz, climei, reliefului i a vieuitoarelor (plante i
animale), inclusiv i tot mai puternic, a omului. Studiile pedologice i agrochimice de supraveghere a
calitii solurilor scot n eviden contribuia semnificativ, mai mult sau mai puin benefic, a
agricultorilor la evoluia solului i evideniaz adevrul tiinific conform cruia solurile agricole sunt
opera naturii desvrit dinamic de ctre om.

a. Alctuire
Din punct de vedere structural, orice sol este format din dou categorii de componente: unele
anorganice, iar altele organice:
Partea anorganic este reprezentat de fragmente de minerale sau roci (cu diametrul mai
mare de 2 mm) i particule de nisip (cu diametrul cuprins ntre 0.02 i 2 mm), praf (cu
diametrul de 0.002 0.02 mm) i argil (cu diametrul mai mic de 0.002 mm), precum i de
ap, substane nutritive, mai mult sau mai puin legate chimic i de aer mbogit n bioxid de
carbon. Apa din sol este o soluie care conine diverse substane organice i minerale i
mpreun cu aerul ocup temporar spaiile dintre componentele fizice ale solului.
Partea organic o constituie humusul, un material coloid de culoare brun pn la neagr,
care rezult din descompunerea biologic a materialelor organice (resturi vegetale, dejecii de
la animale, microorganisme i animale moarte etc.), i numeroase specii de microorganisme
(bacterii aerobe i anaerobe, ciuperci etc.) i vieuitoare mari (rme, insecte adulte i larvele
lor, erpi, crtie, oareci, popndi etc.).
De asemenea, dac spm o groap n pmnt de minim 50/80 cm sau privim un mal de ru
ori o surptur proaspt de pmnt, vom constata c solul este format din mai multe straturi
(orizonturi) distincte, structurate i colorate corespunztor raportului dintre componentele sale fizice,
chimice i biologice.
Cu puine excepii, solurile au 3 orizonturi distincte:
Orizontul A este format la suprafaa solului i conine materie organic intim legat de
partea mineral, materie organic n curs de descompunere, rdcini de plante i numeroase

142

specii vegetale i animale, precum i ap i aer. n general este mai nchis la culoare i este
cel mai important pentru nutriia plantelor cu ap i elemente nutritive i pentru creterea i
dezvoltarea animalelor care triesc n sol.
n funcie de nsuirile fizice i chimice exist mai multe tipuri de orizont A:
A mollic (Am) afnat, culoare nchis datorit coninutului relativ mare de humus i
mai gros de 20 cm;
A umbric (Au) asemntor cu Am, dar cu grad de saturaie n baze mai mic de 55
%;
A ocric (Ao) culoare deschis datorit coninutului mic de materie organic, masiv
i dur n perioadele de secet;
A vertic (Ay) culoare nchis din cauza coninutului mare de humus, bogat n argil
(> 30%) i mai gros de 30 cm;
A mollic-eluvial (Ame) conine acumulri reziduale de cuar, este splat de pelicula
coloidal i se afl, de regul, sub orizontul Am.
Orizontul B sau subsolul, se afl sub orizontul A i s-a format prin alterarea rocii parentale,
eluvierea (ridicare din straturile inferioare) argilei sau iluvierea (acumulare rezidual)
sescvioxizilor i a materiei organice. Se cunosc, de asemenea, mai multe tipuri de orizont B:
B cambic (Bv) culoare mai nchis sau mai roie i textur mai fin dect materialul
parental i structur poliedric sau prismatic;
B argiloiluvial (Bt) bogat n argil iluvial, mai nchis la culoare dect materialul
parental i cu structur prismatic, columnoid sau poliedric;
B natric sau soloneic (Btna) - grad de saturaie n sodiu mai mare de 15 % i
structur columnar;
B spodic se formeaz sub un orizont A umbric sau E spodic prin acumulare de
material amorf constituit din sescvioxizi (Bs) sau materie organic (Bhs), are culoare
roietic i este nestructurat;
B vertic (By) bogat n argil (> 30%) i mai gros de 50 cm.
Orizontul C sau roca mam, se afl n partea inferioar a profilului de sol i este alctuit din
materiale neconsolidate. n practic au fost identificate 2 tipuri de orizont C:
C carbonatoiluvial (Cca) conine mai mult de 12 % carbonai i este mai gros de
15 cm;
C pseudorendzinic (Cpr) este constituit din marne argiloase i argile marnoase i,
ca atare, conine carbonai (> 12%) i argile (> 35 %).

143

n funcie de natura i intensitatea proceselor de formare a solului o parte din soluri au (i) alte
orizonturi distincte:
Orizonturile O (organic) i T (turbos) se afl la suprafaa solului, sunt constituite din
materiale organice mai mult sau mai puin descompuse i s-au format ntr-un mediu nesaturat
(O), respectiv, saturat (T) cu ap.
Orizontul G (gleic) se formeaz n profilul solului, n condiii de mediu saturat n ap de
origine freatic. Se cunosc dou tipuri de orizonturi gleice:
Orizont gleic de reducere (Gr) se formeaz n condiii predominant anaerobe i are
aspect marmorat;
Orizont gleic de oxidare reducere (Go) se formeaz n condiii de aerobioz care
alterneaz cu perioade de anaerobioz;
Orizontul W (pseudogleic) se formeaz la suprafaa sau n profilul solului, deasupra unui
orizont slab permeabil, n condiii de exces prelungit de ap acumulat din precipitaii i are
aspect marmorat;
Orizontul w (pseudogleizat) este asemntor orizontului pseudogleic, dar excesul de ap
pluvial este temporar i are, de asemenea, aspect marmorat;
Orizontul E (eluvial) este format deasupra unui orizont B argiloiluvial (Bt) sau spodic (Bs) i
sub un orizont A. Se caracterizeaz prin coninut mai sczut de argil, sescvioxizi i materie
organic dect orizontul de dedesubt, acumulare rezidual de particule nisipoase sau prfoase
de cuar i/sau alte minerale rezistente la alterare, precum i prin culoare mai deschis. Se
cunosc trei feluri de orizonturi E:
E luvic (El) i E albic (Ea) se formeaz deasupra unui orizont B argiloiluvial, au
textur mai grosier dect orizontul B i culori deschise (El) ctre alb (Ea);
E spodic (Es) se formeaz deasupra unui orzont B spodic, are culoare deschis i
este nestructurat.
Orizonturile R i Rrz (rendzinic) se afl la baza solului i sunt formate dintr-un strat
compact de roci (R) sau calcare, dolomite, gips sau i fragmente din asemenea roci sau roci
metamorfice ori eruptive, bazice i ultrabazice (Rrz).
Orizont salinizat (sc) conine mai puin de 1 % sruri solubile i are minim 15 cm grosime;
Orizontul salic (sa) orizont mbogit secundar n sruri solubile (>1%);
Orizontul natric sau alcalic (na) orizont ce conine mai mult de 15 % sodiu schimbabil;
Orizontul alcalizat (ac) conine 5 15 % sodiu;

144

De asemenea, unele soluri au orizonturi de tranziie de tip A/B, A/C, A/R, A/Go, Bv/Go, C/Go
etc. sau/i orizonturi de asociere de tip Amw, Aow, Amsa, AoW, Bw, BtW, Btw, Btna, Bvna, EaW,
BvwG etc. ale cror proprieti sunt mixte sau complexe, potrivite raportului dintre suborizonturile
componente.

b. Importan
Solul asigur suportul fizic pentru toate plantele i animalele terestre, inclusiv pentru om i
pentru mijloacele lor de munc i de trai create n folosul i pentru bunstarea lor;
Orice fiin de pe pmnt este, ntr-un fel sau altul, legat de sol: plantele prin rdcinile i
tulpinile subterane cu care se fixeaz pe sol, iar animalele prin picioare i alte organe care
servesc la susinere i deplasare. Pentru unele plante, precum arahidele, solul este i spaiul
unde se formeaz fructul dup fecundarea florilor.
Solul este spaiul fizico-chimic pentru aer, ap, substane nutritive i pentru schimburile de
cldur cu atmosfera i componentele sale structurale;
Ca urmare a structurii sale organo-minerale, solul face permanent schimb de ap, aer i
cldur cu mediul nconjurtor. De asemenea, radiaiile solare i cosmice care ajung la
suprafaa solului stimuleaz germinarea i rsrirea multor specii de plante.

Solul controleaz distribuia apei din precipitaii, freatice i de irigat prin scurgere, infiltrare,
stocare i/sau splare n adncime i, concomitent, micarea substanelor solubile, precum
azotul nitric i pesticidele;
Configuraia terenului i spaiile libere dintre componente fizice ale solului sunt principalii
factori de care depinde circuitul apei i al substanelor solubile din sol.
Solul regleaz schimburile dintre componentele solide, lichide i cele gazoase i, prin
aceasta, influeneaz circuitul elementelor nutritive;
Reaciile biochimice de humificare i mineralizare sunt eseniale pentru formarea i evoluia
solului. Solificarea este n esena ei un dublu proces: unul biologic, n urma cruia rezult,
ntre altele, humus i altul fizico-chimic, de descompunere a acestei materii organice n
elemente nutritive.
Solul constituie mediul de via, permanent sau temporar, al multor micro- i
macroorganisme de origine vegetal i animal;
n sol se gsesc numeroase organisme: unele triesc continuu n sol, altele numai vremelnic,
ntr-o anumit faz a dezvoltrii lor, iar altele doar se hrnesc sau se adpostesc. Aceste

145

fiine aparin, pe de o parte regnului vegetal (bacterii, ciuperci i alge) i pe de alt parte
celui animal (organisme unicelulare sau protozoare i animale pluricelulare sau metazoare).
Solul este sursa principal de ap i substane nutritive necesare creterii i dezvoltrii
plantelor;
Plantele au nevoie de ap pentru desfurarea normal a tuturor proceselor fiziologice de
cretere i dezvoltare, de la nsmnare pn la fructificare. Aceast ap o gsesc n sol, la
suprafaa particulelor i n pori, sub form de soluie complex, mai mult sau mai puin
diluat.
De asemenea, plantele au nevoie de substane nutritive, pe care le extrag din soluia solului
n cantiti proporionale cu nevoile lor fiziologice i compoziia chimic a solului. Cele mai
importante substane minerale pentru plante sunt: azotul, fosforul, potasiul, calciul,
magneziul, sulful, zincul, manganul, borul, molibdenul i fierul. Acestea se formeaz prin
descompunerea materiei organice i a mineralelor din sol. Azotul se acumuleaz n sol i prin
fixarea simbiotic a azotului atmosferic de ctre plantele leguminoase.
Solul acioneaz ca filtru de protecie a calitii apei, aerului i a produselor alimentare de
origine vegetal.
Dispunerea n straturi a solului asigur filtrarea apei, aerului i a oricrei substane care
ptrunde sau se formeaz n sol prin dezagregare fizic i alterare chimic sau biologic.
c. Proprieti
Cea mai important nsuire a solului este fertilitatea - capacitatea solului de a pune la
dispoziia plantelor ap i substane nutritive n mod permanent, simultan i n cantitti ndestultoare
fa de nevoile acestora, n ansamblul satisfacerii i a celorlali factori de vegetaie.
Aceast nsuire este exprimat prin mai muli parametri, precum textura, structura,
porozitatea, gradul de afnare, coeficientul de ofilire, capacitatea de cmp pentru ap, aciditatea i
aprovizionarea cu humus i substane nutritive. Pe baza cunoaterii acestor nsuiri, omul poate
interveni prin diferite msuri agrotehnice (lucrrile solului, aplicarea ngrmintelor, irigaii etc)
pentru a mbuntaii aprovizionarea plantelor cu ap i substane nutritive n vederea sporirii continue
a produciei.

Textura este determinat de cantitatea procentual cu care particip particulele de argil,
praf i de nisip la alctuirea solului. n funcie de raportul dintre acestea au fost stabilite 3 categorii i
7 clase texturale (tabelul 4.2.2.1). La rndul ei, textura determin sau influeneaz ceilali parametri
calitativi ai solului. Astfel, textur grosier nseamn permeabilitate mare pentru ap i aer, capacitate

146

mic de reinere a apei, coninut mic de humus i substane nutritive etc., adic fertilitate sczut, iar
textur fin - permeabilitate mic pentru ap i aer, capacitate mare de reinere a apei i coninut
ridicat de humus i substane nutritive etc., adic fertilitate ridicat (Puiu i colab., 1983). De
asemenea, textura impune structura plantelor cultivate deoarece unele culturi prefer textura grosier
(cartoful, sfecla de zahr, via de vie), iar altele pe cea fin (grul), precum i aplicarea difereniat a
lucrrilor solului, fertilizrii i irigrii. n plus, solurile cu textur fin se lucreaz mai adnc, se
fertilizeaz cu doze mai mari de ngrminte i se irig cu cantiti mai mari de ap dect cele cu
textur grosier.
Tabelul 4.2.2.1
Principalele categorii i clase texturale i metodologia practic de apreciere
Textura Sol uscat
(Privit cu lupa i frecat ntre degete)
Sol umed
(Frecat ntre palme) Categoria Clasa
Grosier Nisipoas Sfrmicios; particule grosiere aspre
la pipit
Formeaz o mas
curgtoare i nu se poate
modela;
Nisipo-lutoas
Mijlocie Luto-nisipoas Afnat; pulbere neomogen format
din particule fine de argil i nisip
Lipicios, se modeleaz n
fire scurte i n form de
covrig cu pereii crpai
Lutoas
Luto-argiloas
Fin Argilo lutoas Compact (ndesat); Pulbere uniform
format din particule fine

Culoare glbuie, foarte
lipicios, se modeleaz
uor n fire lungi i n
form de covrig sau de
bil cu perei netezi
Argiloas

Structura este proprietatea solului care exprim modul de grupare a particulelor de sol n
agregate de diferite forme i mrimi.
Dup forma agregatelor de sol, se disting mai multe tipuri de structur: nonstructura,
structura glomerular i grunoas, poliedric, prismatic i lamelar (tabelul 4.2.2.2).
Tabelul 4.2.2.2
Caracterizarea principalelor tipuri de structur
Tipul de structur Aspectul solului
Nonstructur Finos, sub form de pulbere sau compact
Glomerular
Grunoas
Se desface uor n glomerule sferice (grunciori) cu
diametrul de 1 5 mm, uor friabile, poroase i aezate
afnat. La structura grunoas, glomerulele sunt mai
puin poroase i aezate mai ndesat.
Poliedric Se desface n agregate (bulgri) de form cubic i de
diferite dimensiuni;
Prismatic Se desface n agregate (bulgri) alungite vertical, cu fee
plane sau curbe, cu muchii ascuite sau rotunjite i cu
capetele agregatelor rotunjite sau nerotunjite;
Lamelar (istoas) Se desface n agregate sub form de lamele sau plci
orientate orizontal.
Dintre toate tipurile de structur, cea mai important pentru practica agricol este cea
glomerular i grunoas deoarece n i ntre agregatele de sol sunt spaii (capilare i

147

necapilare) prin care circul aerul, apa i substanele nutritive. Solurile cu astfel de structur
au, deci, un regim bun pentru ap i aer, sunt strpunse uor de rdcinile plantelor i se
lucreaz relativ uor.
Porozitatea este nsuirea solului de a avea spaii i pori ca urmare a aezrii afnate a
particulelor i agregatelor componente i a activittii vieuitoarelor din sol.
Totalitatea spaiilor i porilor din sol formeaz porozitatea total (PT), care se exprim n
procente din volumul solului n aezare natural. Spaiile i porii cu diametre mai mari de 1
mm formeaz porozitatea de aeraie (Pa) deoarece aceste spaii sunt ocupate, de obicei, de
aer, iar porii cu diametre mai mici de 1 mm alctuiesc porozitatea capilar (Pc) i
caracterizeaz capacitatea pentru ap a solului, deoarece prin ele circul soluia solului.
Cele mai bune condiii de cretere i dezvoltare a plantelor se realizeaz n solurile cu
porozitate total cuprins ntre 48 i 60%, din care porozitate capilar 30 36 % i porozitate
de aeraie 18 24 %.
Aceti indicatori fizici ai solului se pot calcula cu ajutorul urmtoarelor formule:
Da
PT (%) = ( 1 ) x 100;
D

Pa (%) = PT CC x Da

Pc (%) = PT Pa
n care: PT = porozitatea total; Pa = porozitatea de aeraie; Pc = porozitatea capilar; Da =
densitatea aparent (g/cm
3
); D = densitatea solului sau greutatea specific (g/cm
3
); CC =
capacitatea de cmp pentru ap (%).
Gradul de afnare este o nsuire ce cumuleaz efectul texturii, structurii, porozitii,
activitii vieuitorelor i, n cazul terenurilor cultivate, al lucrrilor agricole. Acest
parametru se msoar cu ajutorul densitii aparente (Da), denumit, dup metoda de calcul,
i greutate volumetric:
G
Da (g/cm
3
) = ;
Vt
n care G = greutatea probei de sol uscat (grame), iar Vt = volumul total al probei respective
de sol n structur natural (cm
3
).
Valoarea densitii aparente variaz ntre 1 i 2, iar la un sol optim afnat, ntre 1.07 i
1,45 g/cm
3
.

Capacitatea de cmp pentru ap msoar cantitatea de ap care se afl n capilare i pe cea
adsorbit la suprafaa particulelor de sol. Din aceast cauz, mrimea acestui indicator

148

depinde ndeosebi de textur i structur (Puiu i colab., 1983). De asemenea, acest indicator
reprezint limita superioar a apei utile pentru plante i exprim capacitatea solului de
acumulare i pstrare durabil a apei.

Coeficientul de ofilire exprim cantitatea de ap adsorbit la suprafaa particulelor de sol,
care nu mai poate fi folosit de ctre plante. Acest indice hidrofizic reprezint limita
inferioar a apei utile pentru plante i arat cantitatea minim de ap pe care trebuie s o aib
solul pentru ca plantele s nu piar.

Capacitatea de schimb cationic exprim nsuirea solului de a reine la suprafaa
particulelor i de a elibera n soluia solului cationi de Ca
2+
, Mg
2+
, Na
+
, K
+
, H
+
, NH
4
+
, Al
3+
,
Fe
2+
, Mn
2+
, Zn
2+
, Cu
2+
etc. Pentru caracterizarea solului din acest punct de vedere, se
folosesc de obicei, doi indicatori: capacitatea total de schimb cationic i gradul de saturaie
cu baze.
- capacitatea total de schimb cationic se noteaz cu T, se exprim n miliechivaleni (m.e.)
la 100 g sol uscat la 105
0
C i variaz ntre 5 i 100 . Dintre componentele solului, capacitate
de adsorbie a cationilor prezint numai humusul i argila i, drept urmare, cu ct solul este
mai bogat n argil i humus, cu att are o capacitate de schimb cationic mai mare.
- gradul de saturaie cu baze se noteaz cu V, se exprim n procente i variaz ntre 5 i
100. n general, un grad de saturaie mare se asociaz cu o stare de fertilitate ridicat.

Reacia este nsuirea solului de a elibera ioni de hidrogen (H
+
) i de hidroxil (OH
). Cnd
n soluia solului predomin ionii de hidrogen, reacia este acid, iar cnd predomin ionii de
hidroxil, reacia este alcalin, Dac aceti ioni se gsesc n cantiti egale, reacia este neutr.
Ionii de H
+
i OH
-
se formeaz din compuii chimici de natur mineral (acizi, sruri),
organic (n special acizi humici) sau organo-mineral. Pentru a determina reacia, se
msoar concentraia ionilor de hidrogen i se exprim printr-un parametru numit pH, care
este logaritmul zecimal negativ al concentraiei ionilor de hidrogen din soluia solului.
n funcie de pH, exist 6 tipuri de reacie: puternic acid, acid, slab acid, neutr, slab
alcalin i alcalin (tabelul 4.2.2.3). Tabelul 4.2.2.3
Aprecierea reaciei solului dup valoarea pH
(ICPA Bucureti, 1980)
PH Tipul reaciei
< 5.0 Puternic acid
5.01 5.80 Acid
5.81 6.80 Slab acid
6.81 7.20 Neutr
7.21 8.40 Slab alcalin
> 8.40 Alcalin, puternic alcalin

149

Reacia solului este o nsuire foarte important pentru practica agricol deoarece exercit o
mare influen asupra activitii i abundenei diferitelor grupe de microorganisme din sol,
precum i asupra vegetaiei spontane i cultivate.

Aprovizionarea cu humus este una dintre cele mai importante nsuiri ale solului deoarece
aceast materie organic specific solului conine toate elementele nutritive necesare
plantelor, reine i protejeaz de splare o serie de substane foarte utile (Ca, Mg, K, Na,
NH
4
), mbuntete permeabilitatea solului pentru ap i aer, stimuleaz activitatea
microorganismelor i, mpreun cu argila, contribuie la formarea structurii grunoase
stabile.
n funcie de reacia plantelor, s-a stabilit urmtoarea scar de apreciere a strii de
aprovizionare a solurilor cu humus:
- soluri slab aprovizionate: < 3% humus;
- soluri mijlociu aprovizionate: 3 - 6% humus;
- soluri bine aprovizionate: > 6% humus.

Aprovizionarea cu elemente nutritive influeneaz direct cantitatea i calitatea recoltelor.
De obicei, productorii agricoli sunt interesai de aprovizionarea solului cu azot, fosfor i
potasiu. Pentru aprecierea strii de aprovizionare cu aceste elemente nutritive se folosesc
urmtorii indicatori: indicele azot (IN),care se calculeaz nmulind coninutul de humus cu
gradul de saturaie cu baze; coninutul de fosfor asimilabil(P) i coninutul de potasiu mobil
(K) (Tabelul 4.2.2.4).
Tabelul 4.2.2.4
Aprecierea strii de aprovizionare a solurilor cu azot, fosfor i potasiu
(ICPA Bucureti, 1980)
Azot Fosfor Potasiu
IN
(HxV)
Aprovizionare P
(ppm)
Aprovizionare K
(ppm)
Aprovizionare
< 2.0 Slab < 18.0 Slab < 66 Slab
2.0 4.0 Mijlocie 18.1 36.0 Mijlocie 66.1 132.0 Mijlocie
> 4.0 Bun 36.1 72.0 Bun 132.1 200.0 Bun
> 72.0 Foarte bun,
uneori exces
> 200 Foarte bun

d. Solurile Romniei
Romnia este ara cu un numr mare de tipuri de sol (39) care, n funcie de nsuirile
generale, relevante pentru creterea i dezvoltarea plantelor i de particularitile morfogenetice
secundare, se grupeaz n 10 clase (molisoluri, argiluvisoluri, cambisoluri, spodosoluri, umbrisoluri,

150

soluri hidromorfe, soluri halomorfe, vertisoluri, soluri neevoluate, trunchiate sau desfundate i soluri
organice), respectiv, se subdivid n 244 subtipuri simple i peste 450 varieti separabile de sol (Florea
N., Buza M. i Chiu C., 1983). Romnia este ntr-adevr muzeul solurilor deoarece la noi se gsesc
majoritatea solurilor din Europa i o bun parte din cele ale lumii (Puiu i colab. 1983). Cele mai
importante clase de soluri pentru agricultur sunt:
A. Molisolurile sunt cele mai rspndite soluri din Romnia, n special n partea
extracarpatic: n Dobrogea, Cmpia Romn, Cmpia Banato-Crian, Podiul Sucevei, Cmpia
Moldovei i n partea sud-estic a Podiului Moldovei. Suprafee importante de molisoluri se afl i n
partea sudic a Cmpiei Transilvaniei, n depresiunile Braovului, Ciucului, Sibiului, Neamului, ca i
pe unele terase ale Siretului, Moldovei, Mureului, iar pe suprafee mai mici se ntlnesc i n
Podiurile Transilvaniei, Getic i chiar n muni (Florea, Buza i Chiu, 1983). Sunt soluri relativ
tinere, de culoare nchis, cu profil clar difereniat, cu acumulare de humus saturat cu calciu i cu
nsuiri fizice, chimice i biologice favorabile proceselor de mineralizare humificare, precum i
creterii i dezvoltrii plantelor. Clasificarea i particularitile morfogenetice i fizico-chimice ale
acestor soluri sunt prezentate n tabelele nr. 4.2.2.5 i 4.2.2..6.
Din aceast clas mai importante sunt:
A.1 Solurile blane sunt situate n Dobrogea central i nordic i de-a lungul Dunrii
inferioare, n zona de step cea mai secetoas i ocup 218 668 ha.
Aceste soluri s-au format pe loess i pe depozite loessoide aflate la 50 60 cm adncime i
au 3 orizonturi distincte, dintre care cel superficial are 30 40 cm grosime. nsuirile fizico
chimice ale orizontului superior exprim un potenial mijlociu de fertilitate i reclam o serie
de msuri agrofitotehnice de prevenire i combatere a eroziunii (mai ales eolian), salinizrii
secundare i a scderii drastice a coninutului de materie organic.
A.2 Cernoziomurile tipice ocup cele mai ntinse suprafee (3 630 102 ha). Cea mai larg
rspndire o au n Cmpia Romn i Podiul Dobrogei (2 435 872 ha) dar se gsesc i n
Cmpia de vest (326 850 ha) i n Moldova (867 380 ha). S-au format, predominant, pe loess
i depozite loessoide, nisipoase, argiloase i aluviale aflate la 60 80 cm adncime i au o
grosime mai mare i orizonturi mai clar difereniate. Sub aspectul nsuirilor fizico-chimice,
aceste cernoziomuri fac parte din categoria celor mai bune soluri.
Principala problem a agriculturii n zona cernoziomurilor tipice este deficitul de precipitaii,
care se poate rezolva prin irigare i agrotehnic integrat.

151

Tabelul 4.2.2.5
Principalele nsuiri morfogenitice ale molisolurilor
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; Puiu i colab., 1983)
Tipul de sol Materialul parental predominant Succesiune tipic de
orizonturi
Grosime
orizont A
(cm)
Denumire Adncime
Blan Loess i depozite loessoide 50 60 cm Am A/C Cca 30 40
Cernoziom tipic Loess i depozite loessoide,
nisipoase, argiloase i
aluviale
60 80 cm Am A/C C
Am A/C Cca
40 50
Cernoziom
cambic
Loess i depozite loessoide,
nisipoase i argiloase
70 120
cm
Am Bv C
Am Bv - Cca
40 50
Cernoziom
argilo-iluvial
(degradat)
Loess i depozite loessoide,
argiloase, nisipoase i
aluviale
100 180 Am Bt C
Am Bt Cca
40 50
Cernoziomoid Depozite loessoide, argilo-
lutoase i nisipoase
60 180
cm
Am A/C - C
Am Bv C
Am Bt - C
40 60
Cenuiu Loess sau depozite
loessoide, deluviale i
eluviale
90 180
cm
Am Ame Bt C
Am Ame Bv- Cca
30 40
Rendzin Roci compacte bogate n
calciu
20 50 cm Am A/R - Rrz 20 30
Pseudorendzin Depozite argilo-marnoase 50 70 cm Am A/C Cpr

25 40

A.3 Cernoziomurile cambice (levigate), ceva mai evoluate pe scara morfogenetic, sunt
rspndite n aceleai zone i s-au format pe aceleai depozite litologice ca toate celelalte
cernoziomuri. La nivelul ntregii ri, acestea ocup circa 1 500 000 ha, din care peste 775
000 ha n Transilvania i Cmpia Banato-Crian. Au un profil adnc i, din punct de vedere
fizic, chimic i trofic sunt foarte fertile. Singura problem a acestor soluri este deficitul de
ap, care poate fi ns rezolvat prin irigaii i agrotehnic adecvat.
A.4 Cernoziomurile argiloiluviale (degradate) se gsesc, mpreun cu cernoziomurile
cambice, n zone mai umede din Transilvania (217 150 ha), Cmpia Banato-Crian (21 000
ha), Moldova (12 100 ha), Oltenia (2 920 ha) i Muntenia (3 000 ha). Fa de solurile blane
i celelalte cernoziomuri, aceste soluri au roca mam la adncime mare i o textur
difereniat pe profil ca urmare a prezenei orizontului Bt cu coninut mare de argil.
Cernoziomurile argiloiluviale fac parte tot din categoria solurilor bune pentru agricultur, dar
au nevoie de ap, ngrminte organice, lucrri ale solului mai adnci i de mai multe
lucrri de ntreinere.
A.5 Solurile cernoziomoide se ntlnesc n zone mai umede i rcoroase. Pe suprafee mai
ntinse sunt rspndite n Cmpia Sucevei (89 700 ha) i n Depresiunile intramontane (132

152

150 ha). Aceste soluri au profil i proprieti asemntoare celorlalte tipuri de cernoziomuri.
Principalele probleme ale acestora sunt excesul de ap i deficitul de elemente nutritive,
pentru a cror rezolvare se recomand lucrri de mbuntire a strii fizice i fertilizarea cu
ngrminte organice.
A.6 Solurile cenuii se gsesc, majoritatea, n Podiul Brladului (75 480 ha), Cmpia Jijiei
(28 265ha) i n Cmpia Sucevei (29 900 ha) i au un nivel mediu de fertilitate. Aceste soluri
sunt bune, practic, pentru toate culturile specifice zonei climatice n care se afl. Pentru a
obine recolte mari, mai ales stabile, sunt necesare irigaiile la unele culturi (legume, plante
furajere, via de vie) i fertilizarea cu ngrminte organice.
A.7 Rendzinele i pseudorendzinele se ntlnesc ntr-un spaiu geografic relativ larg, acolo
unde rocile parentale (roci compacte bogate n calciu, respectiv, depozite argilo-marnoase)
sunt cele mai rspndite. Pe suprafee mai mari se gsesc n Podiul Trnavelor (92 840 ha),
Dealurile Transilvane (89 260 ha), Subcarpaii meridionali (77 360 ha) i Piemontul Getic
nordic (70 770 ha). Pentru aceste soluri, cele mai frecvente folosine sunt: plantaiile silvice,
pajitile naturale, pomicultura i viticultura. n vederea folosirii n scopuri agricole se
recomand: aplicarea gunoiului de grajd, artura superficial i, concomitent, afnarea
adnc, precum i prevenirea i combaterea eroziunii hidrice i a alunecrilor de teren.
B. Argiluvisolurile au ca particularitate morfogenetic, orizontul B argiloiluvial i, din
acesat cauz, sunt greu permeabile pentru ap i aer. Aa dup cum rezult din datele prezentate n
tabele 4.2.2.7 i 4.2.2.8, aceste soluri au un potenial mediu de fertilitate. Dintre argiluvisoluri, cele
mai importante pentru agricultur sunt:
B.1 Solurile brun-rocate se ntlnesc n Cmpia Romn (832 080 ha) i, pe surafee mici,
n Banat, fiind caracteristice zonei pdurilor de foioase. Aceste soluri au proprieti fizice,
chimice i biologice inferioare cernoziomurilor argiloiluviale. Se preteaz la arat i sunt
favorabile culturilor de cmp i plantaiilor de pomi i de vie. n vederea obinerii de
producii sporite, necesit fertilizare cu cantiti mari de ngrminte organice, eliminarea
surplusului de ap (mai ales primvara) n anii ploioi i lucrri agrotehnice de conservare a
apei, n cei secetoi.
B.2 Solurile brune argiloiluviale fac trecerea de la zona de cmpie la piemont. Cele mai
mari suprafee cu astfel de soluri se ntlnesc n Podiul Somean (102 080 ha), Cmpia
Transilvaniei (86 860 ha), Piemontul de curbur (41 480 ha), Platforma Cotmeana (27 600)
i Cmpia Gvanu-Burdea (24 000 ha). Sunt o categorie de soluri mediu fertile care reclam
msuri agrotehnice de reglare a umiditii solului, de sporire a rezervei de materie organic i
de protecie mpotriva eroziunii hidrice.

153

B.3 Solurile brun-rocate luvice (podzolite) se ntlnesc n partea de sud i de sud-vest a
rii, n arealul solurilor brun-rocate. Cel mai compact trup (13 800 ha) se afl n zona
Platforma Cotmeana. Din punct de vedere al nsuirilor fizice, chimice i biologice, aceste
soluri sunt inferioare solurilor brun-rocate. Pot fi cultivate cu cereale, leguminoase pentru
boabe, plante tehnice i furajere i reclam msuri energice pentru creterea permeabiltii
pentru ap i aer, corectarea reaciei i pentru refacerea rezervei de materie organic.
B.4 Solurile brune luvicese afl n zone de podi, piemont, deal i de cmpie nalt. Cele
mai ntinse suprafee se gsesc n Piemonturile vestice (464 460 ha), Piemontul Getic (454
365 ha), Podiul Moldovenesc (430 140), Podiul Trnavelor (278 520 ha), Dealurile
Transilvane (267 780 ha), Subcarpaii meridionali (232 080 ha), Depresiunile intramontane
(154 175 ha), Podiul Somean (102 080 ha) i Cmpia Gvanu-Burdea (12000ha). Dei au o
textur mijlocie (lutoas i luto-nisipoas) la suprafa i, n consecin, se lucreaz uor, din
cauza regimului aerohidric defectuos, a coninutului sczut de humus i de elemente nutritive
i a reaciei acide, aceste soluri se caracterizeaz ca nefavorabile pentru majoritatea plantelor
cultivate. Sporirea capacitii lor de producie se poate realiza prin aplicarea de ngrminte
organice, roci fosfatice i/sau amendamente.
B.5 Luvisolurile albicesunt rspndite, n general, n aceleai zone cu solurile brune luvice
i ocup suprafee mari n Piemonturile vestice (309 640 ha), Piemonturile Getice (289 160
ha), Podiul Moldovenesc (215 070 ha), Podiul Somean (102 080 ha), Podiul Trnavelor
(92 840 ha), Dealurile Transilvane (89 260 ha), Subcarpaii meridionali (77 360 ha) i n
Depresiunile montane (66 075 ha). Aceste soluri au cele mai puin favorabile proprieti
fizice, chimice i biologice. Structura slab format, cantitatea mic de humus, reacia
puternic acid i regimul aerohidric defectuos, fac ca fertilitatea acestor soluri s fie foarte
sczut. n vederea corectrii acestor deficiene se impune afnarea profund i drenajul,
aplicarea amendamentelor calcaroase, fertilizarea cu doze mari de ngrminte organice i
de fosfai naturali.
B.6 Planosolurile ocup suprafeele plane sau depresionare din Piemonturile vestice (154
820 ha), Piemontul Getic (76 850 ha), Platforma Cotmeana (13 800 ha) i n Cmpia Gvanu
Burdea (6 000 ha). Proprietile fizice, chimice i biologice ale acestor soluri sunt i mai
puin favorabile dect la luvisolurile albice, creterea plantelor fiind stnjenit frecvent cnd
de excesul, cnd de deficitul de ap, precum i de aciditatea excesiv i de rezervele foarte
mici de materie organic i de fosfor asimilabil. Fr aplicarea unor msuri speciale de
prevenire i combatere a excesului de ap (drenaj, afnare adnc), de reducere a aciditii
(aplicarea amendamentelor calcaroase) i de sporire a rezervei de materie organic i de

154

fosfor asimilabil, nu pot fi folosite dect pentru fnee, dar i n aceste cazuri cu rezultate
foarte slabe.
Tabelul 4. 2.2.7
Principalele nsuiri morfogenitice ale argiluvisolurilor
orizonturi
Grosime
orizont A
(cm)
Denumire Adncime
Brun-rocat Loessuri i luturi
loessoide, luturi,
nisipuri i argile
140 - 180 cm Ao Bt C
Ao Bt - Cca
25 40
Brun argiloiluvial Depozite loessoide
sau nisipoase i argile
70 150 cm Ao Bt C
Ao Bt Cca
20 30
Brun-rocat luvic
(podzolit)
Loessuri i luturi
loessoide, luturi,
nisipuri i argile
150 - 190 cm Ao El Bt - C 10 20
Brun luvic Depozite loessoide
sau nisipoase i argile
70 150 cm Ao El Bt C 10 20
Luvisol albic Depozite loessoide,
argiloase, nisipoase i
proluviale lutoase
150 200 cm Ao Ea Bt C

10 20
Planosol Depozite argiloase 170 180 cm Aow Elw Btw
C

5 20

155

Tabelul 4.2.2.6
Principalele nsuiri fizico chimice ale molisolurilor n orizontul superior
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983)
Tipul de sol DA
(g/cm
3
)
PT
(%)
CC
(%)
CAU
(%)
T
(me/100g)
V
(%)
H
(%)
pH Pt
(%)
Nt
(%)
Blan 1.13 1.30 51 58 21 30 15 23 13 20 100 2.1 2.8 8.2 8.8 0.15 0.16 0.12 0.14
Cernoziom tipic 1.24 1.28 51 55 23 26 13 16 25 38 92 100 2.8 5.7 6.6 8.3 0.10 0.20 0.13 0.22
Cernoziom cambic 1.21 1.48 46 58 19 27 7 15 24 35 88 95 2.7 4.8 6.3 7.1 0.12 0.27 0.16 0.26
Cernoziom argilo-iluvial 1.34 1.52 44 51 19 26 5 10 23 38 78 92 2.9 3.8 6.0 6.9 0.12 0.18 0.14 0.25
Cernoziomoid 1.15 1.38 48 57 26 27 16 18 18 33 70 92 2.3 6.5 5.5 7.0 0.10 0.19 0.14 0.34
Cenuiu 1.16 1.20 - 24 25 12 15 15 45 72 90 5.0 12.0 5.6 7.1 0.09 0.18 0.18 0.47
Rendzin - - - - 30 40 70 100 4.0 8.0 5.5 8.0 0.10 0.40 0.20 2.00
Pseudorendzin - - - - 30 50 70 100 4.0 10.0 6.0 7.5 - 0.14 0.15
DA densitate aparent; PT porozitate total; CC capacitatea de cmp pentru ap; CAU capacitatea de ap util pentru plante; T capacitatea de schimb
cationic; V gradul de saturaie cu baze; H coninutul de humus; pH reacia solului; Pt coninutul total de fosfor (P
2
O
5
); Nt coninutul total de azot.

156

Tabelul 4.2.2.8
Principalele nsuiri fizico chimice ale argiluvisolurilor n orizontul superior
x
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; SNRSS nr. 29/1997 i nr.25/1998)
Tipul de sol DA
(g/cm
3
)
PT
(%)
CC
(%)
CAU
(%)
T
(me/100g)
V
(%)
H
(%)
pH Pt
(%)
Nt
(%)
Brun-rocat tipic 1.32 1.57 42 50 21 26 7.0 11.5 23 30 75 90 2.0 3.5 5.5 6.7 0.08 0.15 0.10 0.23
Brun rocat luvic 1.12 1.60 40 - 58 20 29 7.3 16.4 20 28 78 82 1.9 4.7 5.2 6.0 0.10 0,11 0.11 0.27
Brun luvic 1.14 1.56 42 57 22 - 26 9.2 16.5 14 21 60 96 1.3 2.9 5.0 6.5 0.08 0.12 0.09 o,24
Brun argiloiluvial 1.37 1.53 48 59 23 33 5.2 17.0 20 50 50 80 2.0 4.0 4.9 7.2 0.07 0.10 0.05 0.30
Luvisol albic 1.22 1.66 38 54 23 26 14.7 19.6 13 34 55 96 1.0 3.0 4.6 6.5 0.06 0.13 0.08 0.14
Planosol 1.18 1.58 41 56 23 26 8.0 18.0 10 26 20 90 1.0 8.0 4.3 6.0 0.06 0.12 0.11 0.35
x S-au folosit aceleai abrevieri ca la tabelul 4.2.2.6

157

C. Cambisolurile se caracterizeaz prin prezena orizontului de diagnostic B cambic. Solurile
care alctuiesc aceast clas sunt: solurile brun eu-mezobazic, solurile rosi (terra rosa) i solurile brun
acide (tab. 4.2.2.9 i 4.2.2.10). Din punct de vedere agricol cele mai importante sunt solurile brun eu-
mezobazice i brun acide.
C.1 Solurile brun eu-mezobaziceocup suprafee mai nsemnate n Podiul Moldovenesc (430
140 ha), Piemonturile vestice (309 640 ha), Piemonturile Getice (289 160), Podiul Trnavelor
(278 520 ha), Dealurile Transilvane (267 780 ha), Subcarpaii meridionali (154 720 ha), Podiul
Somean (102 080 ha) i Piemontul de curbur (62 220 ha). Aceste soluri au o fertilitate
natural bun, cu excepia celor cu pante, care sunt supuse procesului de eroziune hidric i pot
fi mbuntite prin fertilizri organo-minerale, asolamente i lucrri agrotehnice antierozionale.
Tabelul 4.2.2.9
Principalele nsuiri morfogenetice ale cambisolurilor
orizonturi
Grosime
orizont A
(cm)
Denumire Adncime
Brun eu-
mezobazic
Depozite loessoide, luturi
rocate, depozite nisipoase,
gresii, argile, marne,
depozite de teras
50 - 100 cm Ao Bv C

10 35
Terra rosa Depozite argiloase deba-
zificate
80 - 150 cm Ao Bv R
Ao Bv C
20 30
Brun acid Roci acide: granite,
granodiorite, isturi
cristaline, gresii,
conglomerate
50 100 cm Ao Bv C
Ao Bv R

10 20
C.2 Solurile brune acides-au format n condiii de relief montan sau de podi i ocup cele
mai mari suprafee n zona montan (2 961 600 ha), precum i n Podiul Moldovenesc (143 380 ha),
Dealurile Transilvane (89 260 ha) i n Subcarpaii meridionali (77 360 ha). Fertilitatea acestor soluri
este mai sczut dect a solurilor brun eu-mezobazice, datorit proprietilor fizice, chimice i
biologice deficitare. Avnd volumul edafic util sczut, solurile brune acide sunt folosite prioritar n
silvicultur i ca pajiti alpine.

D. Solurile hidromorfe s-au format i evolueaz n condiii de exces de umiditate permanent
sau temporar i au drept caracter de diagnostic orizontul gleic (G) sau pseudogleic (W) (tab. 4.2.2.11 i

158

4.2.2.12). Sursele de ap pot fi: pnza freatic i precipitaiile, iar cauzele excesului: pnzele freatice
aproape de suprafa, drenajul intern i extern slab, izvoarele de coast, inundaiile periodice etc.
Clasa solurilor hidromorfe cuprinde 3 tipuri principale:
D.1 Lcovitile au o larg rspndire n ara nostr (586 050 ha), ndeosebi n Lunca i Delta
Dunrii (204 820 ha), Cmpia de vest (331 250 ha), Cmpia Jijiei (28 265 ha) i n Cmpia
Transilvaniei (21 715). Potenialul lor de fertilitate este ridicat , dar nu se poate valorifica din
cauza excesului de umiditate. Ca urmare, se impune eliminarea excesului de ap prin lucrri
de drenaj, mbuntirea regimului aerohidric prin lucrri adnci ale solului i sporirea
coninutului de substane nutritive prin fertilizare organic.
D.2 Solurile gleice se gsesc, de obicei, n Lunca i Delta Dunrii (204820 ha) i n
Depresiunile intramontane (22025 ha), i dispersat n multe alte zone rcoroase, de pdure.
Aceste soluri au fertilitate mai mic dect lcovitile i n condiii naturale sunt ocupate cu
fnee de slab calitate. Ameliorarea lor se poate face prin msurile recomandate la lcoviti.
D.3 Solurile negre clinohidromorfe (solurile negre de fnea) sunt rspndite n Podiul
Trnavelor (92 840 ha), Subcarpaii meridionali (77 360 ha), Podiul Somean (51 040 ha) i
n Cmpia Transilvaniei (43 430 ha). Aceste soluri au un potenial de fertilitate ridicat, dar
nu dau rezultate corespunztoare din cauza excesului de ap i a regimului aerohidric
defectuos.
Pentru ameliorarea lor se recomand eliminarea excesului de ap, prevenirea i combaterea
alunecrilor de teren i a eroziunii hidrice i creterea coninutului de humus i substane
nutritive prin lucrri agrotehnice i speciale.
Tabelul 4.2.2.11
Principalele nsuiri morfogenitice ale solurilor hidromorfe
Tipul de sol Materialul parental predominant
Succesiune tipic de
orizonturi
Grosime
orizont
A
(cm)
Denumire Adncime
Lcovite Loess, depozite eluviale i
aluvio proluviale (luturi,
argile), nisipuri
80 100 cm Am A/Go Gr

30 60
Gleic Depozite eluviale i aluvio
proluviale (luturi, argile)
60 100 cm Ao A/Go Gr

15 30
Negre
clinohidromorfe
(negre de fnea)
Depozite deluviale luto-
argiloase, argile, argile
marnoase
60 120 cm Amw BvwG Bv-
C
Amw BvwG
CGo
30 50
Pseudogleic Depozite proluviale luto-
argilose sau argiloase, local
depozite loessoide
100 120 cm Aow AoW BW
C

30 40

159

Tabelul 4.2.2.8
Principalele nsuiri fizico chimice ale argiluvisolurilor n orizontul superior
x
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; SNRSS nr. 29/1997 i nr.25/1998)
Tipul de sol DA
(g/cm
3
)
PT
(%)
CC
(%)
CAU
(%)
T
(me/100g)
V
(%)
H
(%)
pH Pt
(%)
Nt
(%)
Brun-rocat tipic 1.32 1.57 42 50 21 26 7.0 11.5 23 30 75 90 2.0 3.5 5.5 6.7 0.08 0.15 0.10 0.23
Brun rocat luvic 1.12 1.60 40 - 58 20 29 7.3 16.4 20 28 78 82 1.9 4.7 5.2 6.0 0.10 0,11 0.11 0.27
Brun luvic 1.14 1.56 42 57 22 - 26 9.2 16.5 14 21 60 96 1.3 2.9 5.0 6.5 0.08 0.12 0.09 o,24
Brun argiloiluvial 1.37 1.53 48 59 23 33 5.2 17.0 20 50 50 80 2.0 4.0 4.9 7.2 0.07 0.10 0.05 0.30
Luvisol albic 1.22 1.66 38 54 23 26 14.7 19.6 13 34 55 96 1.0 3.0 4.6 6.5 0.06 0.13 0.08 0.14
Planosol 1.18 1.58 41 56 23 26 8.0 18.0 10 26 20 90 1.0 8.0 4.3 6.0 0.06 0.12 0.11 0.35
x S-au folosit aceleai abrevieri ca la tabelul 4.6
Tabelul 4.2.2.10
Principalele nsuiri fizico-chimice ale cambisolurilor n orizontul superior
x

(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; SNRSS nr. 25/1998)
Tipul de sol DA
(g/cm
3
)
PT
(%)
CC
(%)
CAU
(%)
T
(me/100g)
V
(%)
H
(%)
pH Pt
(%)
Nt
(%)
Brun eu-mezobazic 0.5 1.5 44 73 19 25 10.0 17.0 15 27 60 93 2.5 12.0 5.1 7.7 0.06 0.30 0.10 0.60
Terra rosa - - - - 25 35 55 100 4.0 9.0 5.5 6.0 0.18 0.20 0.15 0.35
Brun acid 0.4 1.6 43 68 - - 11 60 17 50 3.0 25.0 4.3 5.5 0.10 0.30 0.10 0.90

160

E. Solurile halomorfe se evideniaz prin coninut ridicat de sruri, criteriul specific de
diagnostic fiind orizontul salic (sa) sau natric (na). Din aceast clas fac parte:
E.1 Solonceacurile se caracterizeaz prin prezena orizontului salic n primii 20 cm (tab.
4.2.2.13), iar srurile componente sunt clorurile i sulfaii. Se gsesc rspndite intr-un areal
foarte larg, predominant ns n Lunca i Delta Dunrii (30 723 ha) i n Cmpia Romn (9
543 ha). Coninutul ridicat de sruri solubile face imposibil cultivarea acestor soluri, n
condiii naturale fiind ocupate numai cu vegetaie halofil. Ameliorarea solonceacurilor este
foarte anevoioas i de durat i nu se poate realiza dect printr-un complex de msuri
speciale: amendarea cu gips i fosfogips, lucrri de drenaj i fertilizare organo-mineral.
Tabelul 4.2.2.13
Principalele nsuiri morfogenitice ale solurilor halomorfe
orizonturi
Grosime
orizont A
(cm)
Denumire Adncime
Solonceac Depozite aluviale
(luturi, argile, nisipuri),
depozite maritime i
lagunare (nisipuri,
argile)
30 80 cm Aosa Ac CGo
Amsa Ago
10 30
Solone Depozite aluviale
(luturi, nisipuri, argile)
30 80 cm Ao Btna CGo
Ao El Btna CGo
Ao Ea Btna C
Ao Bvna - CGo
5 - 25

E.2 Soloneurile se caracterizeaz prin prezena n primii 20 cm a unui orizont natric grefat
pe un orizont B argiloiuvial (Btna). Ocup suprafee nsemnate n Cmpia de vest (39 750
ha) i n Lunca i Delta Dunrii (30 723 ha). Aceste soluri au o fertilitate foarte redus,
determinat de reacia puternic alcalin, slaba aprovizionare cu substane nutritive i regimul
aerohidric defectuos (tab. 4.2.2.14). Pentru a fi cultivate se impune aplicarea unor msuri
speciale: coborrea nivelului apelor freatice, aplicarea amendamentelor pe baz de gips sau
fosfogips, fertilizarea cu ngrminte organice i lucrarea solului fr rsturnarea brazdei.

F. Vertisolurile se remarc prin coninutul mare (> 30 %) de argil pe ntreg profilul de sol, cheia de
diagnostic fiind orizontul vertic (y) de la suprafa (tab. 4.2.2.15) i nsuirile fizice nefavorabile
creterii plantelor (tab. 4.2.2.16). Datorit proprietilor materialului litologic pe care s-au format, n
funcie de starea de umiditate, se contract la secet i se gonfleaz la umezire. De asemenea, au
propritatea de a se autostructura, prin formarea la suprafa a unui strat de 3 - 8 cm de sol mrunit

161

precum cenua, care are rolul mulciului vegetal. n Romnia, vertisolurile ocup circa 400 000 ha, din
care 76 850 ha n Piemontul Getic (sudic), 72 000 ha n Cmpia Gvanu Burdea, 69 000 ha n
Platforma Cotmeana i 66 250 ha n Cmpia de Vest. Din cauza nsuirilor fizice nefavorabile
vertisolurile au, n general, o fertilitate sczut, culturile suferind cnd de lips de ap, cnd din cauza
excesului de umiditate. Dintre msurile cu efecte favorabile asupra fertilitii acestui sol menionm:
lucrrile energice i adnci ale solului, efectuarea lucrrilor solului n perioade optime (perioada
optim de efectuare a lucrrilor solului variaz ntre cteva ore i o sptmn), drenaje i fertilizarea
cu ngrminte organice.
Tabelul 4.15
Principalele nsuiri morfogenitice ale vertisolurilor
Tipul de sol
Materialul parental predominant Succesiune tipic de
orizonturi
Grosime
orizont A
(cm)
Denumire Adncime
Vertisol Depozite argiloase 80 180 cm Ay C
Ay By C
30 50

G. Solurile neevoluate, trunchiate sau desfundate sunt foarte diferite ca structur a
profilului de sol i ca proprieti fizico-chimice(tab. 4.2.2.17 i 4.2.2.18). Principalele nsuiri comune
ale acestor soluri sunt profilul foarte scurt (2 orizonturi) i numeroasele probleme legate de cultivarea
lor. Din aceast clas, mai importante ca rspndire i folosin agricol, sunt solurile aluviale (~1 500
000 ha), erodisolurile i regosolurile (~ 700 000 ha) i psamosolurile (~ 500 000 ha).
G.1 Solurile aluvialesunt rspndite pe terenuri scoase de sub influena revrsrilor de ap,
n Lunca i Delta Dunrii (409 640 ha) i luncile celorlalte ape curgtoare, precum i n
apropierea unor lacuri sau pe fundul unor foste lacuri. Potenialul lor agricol variaz n funie
de textur, rezerva de humus, reacie, inundabilitate, gleizare etc., ceea ce le imprim o
variabilitate foarte mare n spaiu i timp. La obinerea unor recolte mari i stabile concur
aplicarea unor tehnologii de precizie, difereniate n funcie de nsuirile fiecrei sole i
microparcele din care nu trebuie s lipseasc fertilizarea organic, irigarea i lucrrile de
conservare sau ameliorare a nsuirilor fizice, chimice i biologice.
G. 2 Erodisolurile i regosolurile se caracterizeaz prin profil decopertat ca urmare a
procesului geodinamic de eroziune asociat adesea cu alunecri de teren . Aceste soluri sunt
rspndite pe suprafeele nclinate din zonele de deal, podi i piemont i sunt puin prielnice
pentru a fi folosite ca arabil. n condiii naturale, sunt lipsite sau prezint o vegetaie rar. n
vederea prevenirii i combaterii eroziunii i a alunecrilor de teren, se recomand:
mpduriri, nierbri,terasri, lucrarea solului pe curbele de nivel i ngrri organice. Dup

162

ameliorare, pot fi folosite pentru pajiti, cultura pomilor i a viei de vie i pentru plantaii
forestiere.
G.3 Psamosolurile (solurile nisipoase) sunt soluri slab evoluate i au nsuiri caracteristice
determinate de prezena unui orizont Ao, urmat de materialul parental format din depozite
nisipoase eoliene de cel puin 50 cm grosime. Sunt rspndite sub form de areale compacte
n sudul Olteniei, Cmpia Valea lui Mihai din vestul rii, zona cursului nferior al Siretului,
n lungul Buzului, Clmuiului i Ialomiei, precum i n Delta Dunrii ( Teaci, D. i
colab., 1995). Cantitatea redus de humus (~ 1%) i de argil (< 12 %), porozitatea excesiv
i eroziunea eolian sunt principalii factori care limiteaz capacitatea lor de producie. Pentru
sporirea fertilitii psamosolurilor se impune micorarea deflaiei prin plantaii forestiere,
benzi nierbate, mulcire cu resturi vegetale, creterea coninutului de materie organic prin
ncorporarea masiv de gunoi de grajd i cultivarea de ngrminte verzi i irigarea.
Psamosolurile ameliorate se folosesc cu rezultate bune pentru cultura viei de vie, pomilor,
legumelor, precum i a cerealelor, leguminoaselor i plantelor tehnice, furajere i medicinale.
Tabelul 4.2.2.17
Principalele nsuiri morfogenitice ale solurilor neevoluate, trunchiate sau desfundate
orizonturi
Grosime
orizont A
Denumire Adncime (cm)
Litosol
Roci consolidate
compacte
10 20 cm Ao R
Am R
Aou R
5 20
Regosol Roci sedimentare
neconsolidate
20 40 cm Ao C 10 40
Psamosol Depozite nisipoase
eoliene
10 30 cm Ao C 10 40
Protosol aluvial Depozite aluviale sau
aluvio-proluviale
10 20 cm Ao C

10 20
Aluvial Depozite aluviale sau
aluvio-proluviale
20 35 Ao C

20 50
Erodisol Roci sedimentare
neconsolidate
20 25 cm Ap C
C
0 25
Coluvisol Depozite coluviale 40 50 cm Ao C
C
20 30
Desfundat Roci sedimentare
neconsolidate
- Do C > 50
Protosol antropic Material steril de la
exploataiile miniere
i diferite construcii
- Fr succesiune de
orizonturi

163

Tabelul 4.2.2.12

Principalele nsuiri fizico-chimice ale solurilor hidromorfe n orizontul superior
x

(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983, tiina solului nr.2, 1986; SNRSS nr.5/1969, nr. 25/1988 i nr. 29/1997)
Tipul de sol DA
(g/cm
3
)
PT
(%)
CC
(%)
CAU
(%)
T
(me/100g)
V
(%)
H
(%)
pH Pt
(%)
Nt
(%)
Lcovite 1.25 1.45 46 50 19 25 12 16 30 80 70 100 3.0 25.0 6.2 8.4 0.07 0.30 0.21 1.00
Gleic 1.06 1.38 48 61 18 25 11 14 21 50 88 100 3.8 14.0 5.0 8.4 0.05 0.15 0.20 0.80
Negru de fnea - - - - 21 50 70 91 4.0 10.0 5.7 6.8 0.10 0.15 0.20 0.80
Pseudogleic 1.30 1.50 48 25 12 20 30 60 - 80 2.0 5.0 4.8 6.4 0.08 0.15 0.11 0.90
Tabelul 4.2.2.14
Principalele nsuiri fizico-chimice ale solurilor halomorfe n orizontul arabil
x
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; SNRSS nr. 9/1970 i nr. 27/1994; Sandu Gh., 1984; Mihalache Gabriela, 2000)
Tipul de sol DA
(g/cm
3
)
PT
(%)
CC
(%)
CAU
(%)
T
(me/100g)
V
(%)
H
(%)
pH Pt
(%)
Nt
(%)
Solonceac 1.3 1.7 35 50 16 21 5 13 8 39 100 1.9 4.6 8.3 11.0 0.054 0.16 0.104 0.272
Solone 1.2 1.6 29 51 19 20 10 17 15 30 80 100 1.2 9.3 7.9 9.7 0.027 0.20 0.063 0.450

164

Tabelul 4.2.2.16
Principalele nsuiri fizico-chimice ale vertisolurilor n orizontul arabil
x
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983)
Tipul de sol DA
(g/cm
3
)
PT
(%)
CC
(%)
CAU
(%)
T
(me/100g)
V
(%)
H
(%)
pH Pt
(%)
Nt
(%)
Vertisol 1.3 1.7 ~50 33 45 ~10 30 70 75 95 2.6 8.0 6.0 7.0 0.07 0.18 0.10 0.40

Tabelul 4.2.2.18
Principalele nsuiri fizico-chimice ale solurilor neevoluate, trunchiate sau desfundate n orizontul arabil
x
(Florea N., Buza M. i Chiu C., 1983; SNRSS nr. 15/1976, nr. 20/1982 i nr. 29/1997)
Tipul de sol DA
(g/cm
3
)
PT
(%)
CC
(%)
CAU
(%)
T
(me/100g)
V
(%)
H
(%)
pH Pt
(%)
Nt
(%)
Litosol - - - - - 70 100 4.0 5.0 6.0 8.3 ~ 0.12 ~ 0.25
Regosol 1.40 1.43 48 24 11.8 16 23 85 100 1.0 8.0 6.0 8.2 - 0.06 0.25
Psamosol 1.37 1.83 38 50 8.8 18.1 6.4 14.1 2.4 5.1 70 100 0.2 1.1 6.0 8.3 0.01 0.08 0.01 0.09
Protosol aluvial - - - - - - 0.8 2.0 - - 0.07 0.12
Aluvial 1.48 1.69 36 45 18 20 10 - 15 15 35 80 100 0.8 7.0 5.8 8.9 0.03 0.04 0.06 0.33
Erodisol 1.30 1.52 43 52 6 10 3.5 6.0 10 15 90 100 0.03 0.9 6.4 8.4 - 0.02 0.04

165

Seciunea (unitatea didactic) 4.3: Managementul resurselor de clim, sol, flor i faun.
4.3.1. Prevederea vremii
Emisiunile radio i televizate de previziune meteorologic acoper o suprafa prea mare pentru a
fi cu adevrat folositoare agricultorilor. Instrumente mai folositoare pentru agricultori n prevederea
vremii sunt ns internetul, deoarece se bazeaz pe date recente, furnizate de satelii i rapoarte primite
din toat lumea, precum i prognoza staiilor meteorologice automate proprii sau din teritoriu.
Aadar, cu aceste informaii i uitndu-se mereu la cer, agricultorii pot s fac previziuni utile.
Ei pot prevedea schimbrile climatice de la faa locului cu mult exactitate.

Va ploua?
Se tie c aerul cald reine o cantitate mai mare de vapori de ap dect cel rece. Dac, dintr-un
motiv sau altul, temperatura aerului scade atunci, mai devreme sau mai trziu, vaporii de ap se
vor condensa i va ploua, va ninge, va fi rou sau cea.
Exist trei posibiliti de rcire a aerului atmosferic:
- ridicarea n straturile superioare ale atmosferei; Cele mai frecvente cderi de ploi au loc
atunci cnd aerul cald este forat s se ridice deasupra aerului rece. Astfel, aerul se rcete i
vaporii se condenseaz;
- ptrunderea unui curent de aer rece;
- deplasarea aerului cald pe o suprafa rece de uscat sau de ap.
Aceste fenomene sunt ilustrate n diagrama 4.3.1.1:
Fig. 4.3.1.1. Micarea fronturilor de aer (Richard Hutson/Rob Dalton, 1992)
Observatorul din poziia A din diagram se afl ntr-o zon depresionar n care adie un vnt
rcoros. n timp ce frontul cald se apropie, ncep s se formeze nori la nlime mare. Acetia sunt

166
norii cirrus (subiri i de culoare alb strlucitoare foto 4.3.1.2), formai la aproximativ
10.000m altitudine, din vapori de ap condensai n cristale mici de ghea. Pe msur ce frontul
continu s avanseze, norii se mresc i coboar la o nlime medie (6 000 m). Acetia sunt norii
altostratus, care se prezint sub forma unui strat dens i uniform de culoare cenuie sau
albstruie, cu aspect fibros sau uor striat i altocumulus, care au aspect de pturi de culoare alb
sau cenuie compuse din mici picturi de ap (foto 4.3.1.3). Odat cu avansarea frontului, norii
continu s coboare i vntul se intensific. n timp ce frontul de aer cald trece, presiunea
atmosferic scade, iar temperatura aerului crete. Ploaia, probabil, o s nceap ct de curnd.
Observatorul din poziia B se afl n sectorul cu aer cald. Norii sunt la mic altitudine i se
mic repede datorit vntului. Cerul este acoperit cu nori grei nimbostratus (se formeaz la 800
m altitudine, sunt de culoare cenuie-nchis, se prezint ca o pnz ntins i dau precipitaii de
lung durat), iar temperatura aerului este relativ ridicat. De asemenea, umiditatea aerului este
ridicat i ploaia poate ncepe n orice clip.

n zona frontului rece totul se schimb. Aerul rece din spatele depresiunii strpunge aerul mai
cald i l foreaz s se ridice. Aceasta determin ploi puternice de-a lungul frontului, care ns
trec destul de repede i n poziia C cerul se lumineaz. n aceast zon aerul este rece i
presiunea atmosferic ridicat. Norii grei sunt nlocuii de nori cumulus (se formeaz la
nlimea de aproximativ 1000 m, sunt groi i de culoare alb i au forma de grmezi izolate
care se modific nencetat foto 4.3.1.4) i soarele strlucete din nou.

Deoarece frontul rece se mic mai rapid dect cel cald i, eventual, l strpunge, pe pmnt se
nregistreaz o ntreag perturbaie. n acest stadiu de dezvoltare a depresiunii este mai dificil de fcut o
previziune. Cu toate acestea, succesiunea tipurilor de nori i cerul plumburiu sunt, ntotdeauna, un ghid
pentru prognoza vremii.
Foto 4.3.1.3. Nori altocumulus
Foto 4.3.1.2 Nori cirrus (Richard Hutson,
1992)

167

Foto 4.3.1.4. Nori cumulus

Va bate vntul?
Turbulenele de la suprafaa pmntului sunt adesea influenate de micarea rapid a aerului din
straturile superioare ale atmosferei. Aceti cureni de aer pot fi recunoscui prin deplasarea
norilor cirrus de la vest la est. Furtuna este iminent i dac la asfinitul soarelui cerul la orizont
este rou i acoperit cu nori cumulus (foto 4.3.1.5.) sau dac aceti nori apar i se acumuleaz
dimineaa.

Foto 4.3.1.5. Asfinit de soare cu turbulene de aer (Richard Hutson, 1992)
Va fi brum ?
Cnd temperatura aerului este deasupra punctului de nghe i temperatura solului, datorit
radiaiei cldurii din timpul nopii ajunge la 0
o
C, la contactul cu solul, aerul se rcete i se
formeaz cristale mici de ghea care se depun pe sol i vegetaie n form de solzi, ace, pene
sau evantai. Acest fenomen se petrece n perioada rece a anului, cnd temperatura medie a
aerului este uor pozitiv (2 - 3
0
C) sau, mai ales, uor negativ (- 2, - 3
0
C), n nopile senine, cu

168
vnt slab (sub 2 m/s) i cu umezeal relativ a aerului mai mare de 80 % (Ileana Fulvia Sndoiu,
2000).

Va nghea?
Cnd temperatura aerului din straturile mai joase scade sub cea de nghe (t<0
0
C), se produce
nghearea apei n sol. ngheul va afecta numai plantele de la nivelul solului, nu i pomii
fructiferi.

Va fi rou?
Cnd dimineaa devreme observm pajitea sclipind asemenea pietrelor preioase i pnzele
pianjenilor strlucind, nseamn c noaptea a czut rou.
Cu toate c n-a prea fost studiat din punct de vedere agronomic, roua este un fenomen natural
favorabil pentru creterea i dezvoltarea plantelor cultivate, n special n perioadele de secet.
n aceeai msur influeneaz, ns, i activitatea buruienilor i a microorganismelor
duntoare, iar uneori ntrzie coacerea i, desigur, recoltarea plantelor. Se spune c roua vine
de sus n jos cnd aerul cald i umed condenseaz pe un sol rece i de jos n sus cnd cldura
umezit care radiaz din pmnt este rcit de aerul rece de deasupra solului.
Roua se formeaz, de cele mai multe ori, n nopile de var calme i cu cer senin. n astfel de
nopi, cldura acumulat peste zi n sol radiaz repede napoi n atmosfer. Dimineaa solul este
rece, iar vaporii de ap din aer se condenseaz.
Roua de jos n sus se produce cnd vaporii de ap din sol condenseaz la contactul cu vegetaia
mai rece. Acest fenomen apare n zilele de var, n special dup apusul soarelui sau cnd se
nnoreaz din senin.
n funcie de gradul de saturaie al aerului cu vapori de ap i de evoluia vremii dup ce cade
roua,n practic se ntlnesc 3 situaii diferite:
- zile cu mult rou, cnd aerul este saturat cu vapori de ap (cea slab) i soarele este
acoperit de nori;
- zile cu rou, cnd aerul conine vaporii de ap eliminai din sol n timpul serii i soarele
strlucete dis-de-diminea;
- zile fr rou, cnd aerul i, desigur, solul este uscat i soarele strlucete dimineaa
devreme. Nu orice picturi de ap pe care le vedem vara pe plante constituie ns rou.
Poate fi i apa eliminat din plante prin frunze n cursul nopii, fenomen cunoscut sub
numele de gutaie. n Geografia Romniei (1983) se menioneaz c n Romnia cele mai
multe zile cu rou se nregistreaz n regiunile joase, unde diferena de temperatur dintre zi
i noapte este mare (10 - 20
0
C), ziua se caracterizeaz prin procese intense de evaporaie,
iar noaptea, prin rcire radiant i inversiuni de temperatur, care provoac condensarea
vaporilor de ap din atmosfer. Asemenea condiii se ntrunesc n depresiunile

169
intracarpatice i intradeluroase, n culoarele vilor Some, Mure, Olt, Prahova etc. i n
lunca, blile i Delta Dunrii, unde numrul mediu anual de zile cu rou variaz de la 100
la 150. n regiunile de cmpie acest indicator variaz ntre 60 i 130 zile anual, n sud-estul
rii i n Cmpia Banatului ntre 50 i 90 de zile, iar n regiunile cu foehn i pe litoral, ntre
25 60 zile.Cele mai puine zile cu rou (1 40) se nregistreaz n regiunile muntoase cu
altitudini mai mari de 1500 m.

Alte mijloace de prevedere a vremii
n aprecierea evoluiei vremii se folosesc i o serie de observaii n legtur cu evoluia
vegetaiei i comportamentul animalelor.
Astfel, parcurgerea n ritm alert a fazelor de vegetaie, graba plantelor pentru formarea
organelor de nmulire este un semn clar de secet. Ciripitul coral al psrelelor (n special al
piigoilor) i scldatul vrbiilor prevestesc schimbarea vremii, migrarea ciorilor n timpul iernii
de la nord ctre sud anun rcirea vremii, ca i atunci cnd porcii umbl cu paie n gur.
4.3.2 mbuntirea i meninerea resurselor de sol.
mbuntirea i/sau meninerea fertilitii solurilor este tratat amnunit n capitolul tehnologii
ecologice de cultivare a terenurilor agricole, n special n subcapitolele lucrrile solului,
fertilizare i irigare
4.3.3. Biodiversitatea definiii, importan, potenial, valorificare i cadrul legislativ i
instituional.
Diversitatea biologic este un atu universal, de o valoare inestimabil pentru generaiile prezente
i viitoare deoarece resursele bilogice ale pmntului sunt primordiale pentru dezvolarea
economic i social a umanitii. n acelai timp, astzi, presiunile care apas asupra speciilor i
a ecosistemelor nu au fost niciodat aa grave. Ca efect, dispariia speciilor vegetale i animale
din cauza activitilor omului se desfoar ntr-un ritm alarmant.
Definiii
Termenul de biodiversitate a fost folosit prima dat la Forumul Naional de BioDiversitate care a
avut loc la Washington n anul 1986.
Biodiversitatea este forma scurt a expresiei diversitate biologic i este definit ca variabilitate
a diferitelor forme de via - plante, animale, microorganisme, gene etc. i interaciunile dintre
aceste forme de via i mediul lor nconjurtor (Emilia Cristea, 2005).
Importan
Importana biodiversitii este dat de faptul c omenirea depinde de sistemele biologice. Aadar,
cunoaterea biodiversiti este necesar pentru:
- nelegerea lumii vii i a schimbrilor prin care aceasta trece;

170
- dezvoltarea durabil a agro-ecosistemelor;
- creterea stabilitii structurale i funcionale, precum i a productivitii agro-
ecosistemelor;
- creterea eficienei economice a agro-ecosistemelor;
- diversificarea bunurilor i serviciilor agro-ecologice.

Cadrul legislativ
n ultimii 25 de ani s-a nregistrat o micare gradat ndreptat spre crearea de politici i
mecanisme care intesc exploatarea i conservarea biodiversitii, att la nivel guvernamental ct
i nonguvernamental. Mare parte din dinamismul acestor iniiative provine de la Convenia
asupra Biodiversitii din 1992.
Negocierile pentru stabilirea unei convenii privind biodiversitatea au nceput n noiembrie 1988,
cnd prin Programul Naiunilor pentru Mediu a fost convocat un grup special de experi privind
diversitatea biologic, avnd ca scop elaborarea unei convenii internaionale privind
biodiversitatea. n mai 1989, prin Programul Naiunilor pentru Mediu s-a instituit Grupul de lucru
al experilor juridici i tehnici, care urma s pregteasc un instrument internaional legal n
scopul conservrii durabile a biodiversitii biologice, avnd n vedere nevoia de a mpri
costurile i beneficiile ntre rile dezvoltate i cele n curs de dezvoltare. n februarie 1991,
Grupul de lucru s-a transformat n Comitetul interguvernamental de negociere, urmat de mai
multe sesiuni de lucru, la final fiind propus textul conveniei adoptat la Conferina de la Nairobi.
Convenia privind diversitatea biologic a fost semnat la Rio de Janeiro n 1992 de 150
conductori de state sau guverne, intrnd n vigoare n 1993. n prezent convenia a fost semnat
i ratificat de 188 ri. Aceast convenie scoate n eviden nu numai importana conservrii
speciilor de plante i animale i a ecosistemelor din care acestea fac parte ci i necesitatea de a
asigura hrana omenirii, de a menine curate aerul i apa, de a produce medicamente, ntr-un
cuvnt de a asigura sntatea mediului n care trim.
n Europa, Planul de Aciune pentru Biodiversitate n Agricultur, ca parte a activitilor
Comunitii Europene de conformare cu Convenia pentru Biodiversitate publicat n primvara
lui 2001, menioneaz clar c agricultura biologic este un mijloc de promovare a practicilor
agricole care mresc biodiversitatea i sugereaz o mrire a gradului de informatizare i
comunicare a fermierilor care practic acest tip de agricultur.
Implementarea n cadrul U.E. a msurilor agricole i de mediu propuse, reprezint miezul
strategiei de mediu a Comunitii. Pn azi, msurile agricole i de mediu sunt aplicate pe
aproximativ 20% din terenurile agricole ale U.E. Programele agricole i de mediu permit
utilizarea terenurilor agricole n moduri compatibile cu protecia i mbuntirea calitii
mediului. Planul ofer sume de bani fermierilor care, n mod voluntar sau pe baz contractual,

171
ntreprind un serviciu n favoarea mediului pe o perioad de 5 ani. Pn acum, agricultura
ecologic a jucat un rol important n politica naional agricol i de mediu a multor ri
(IFOAM, 2002).
Constituia Romaniei include un numr de prevederi importante din punct de vedere al
conservrii biodiversitii sau legate direct de protecia mediului. n anul 1994 a fost elaborat Legea nr.
58/1994 pentru ratificarea Conveniei privind diversitatea biologic adoptat la Rio de
Janeiro.(M.O.Nr.199/02.08.1999).
Legea 137/30.12.1995 privind protecia mediului a venit s ntreasc aceste prevederi. Aceast
lege a reprezentat prima revizuire major a reglementilor de baz din domeniul mediului din 1973.

Bibliografie

1. Chiri C., Punescu C., Teaci D., 1967 Solurile Romniei, Edit. Agro-silvic,
Bucureti;
2. Blteanu, Gh., Brnaure, V., Miclea, E., Blaa, M., Negril, A., Oprea, D.D.,1974
Memorator pentru producia vegetal. Edit. CERES, Bucureti;
3. Bogdan, Octavia, tea, D., 1983 Clima, Geografia Romniei (I), Edit. Academiei, 195
288;
4. Cristea Emilia, 2005 Cercetri privind biodiversitatea la grul de toamn cultivat n
sistem ecologic. Lucrare de licen Universitatea OVIDIUS Constana. 135 pp.
5. Florea N., Buza M., Chiu C., 1983 Solurile n Geografia Romniei (I), Edit. Academiei
Romne, Bucureti, 494 547;
Florea N., i Munteanu I., 2003 Sistemul Romn de Taxonomie a Solurilor (SRTS). Editura
ESTFALIA Bucureti, 182 pp.
6. Frimescu, M., erban Rodica, Ognean, T., Dumitrescu Carmen, 1994 Not de
fundamentare a programului de cercetare privind modificarea stratului de ozon i protecia
calitii acestuia;
7. Hartmann, K. M., W. Nezadal, W., 1990 Photocontrol of Weeds without Herbibides,
Naturwissenschaften (77) 158 163;
8. Hutson, R.,1992 Climate and Weather, The Complete Manual of Organic Gardening,
Edit. Headline BooK Publishing PLC;
9. ICPA Bucureti, 1980 Sistemul naional de monitoring al calitii solului;
10. Loucks, Orie, 1977 Emergence of Research on Agro-Ecosystems. Annual Review of
Ecology and Systematics 7: 173 192.
11. Maruca, T., 2001 Elemente de gradientic i ecologie montan. Edit. Universitii
Transilvania din Braov;

172
12. Mihalache Gabriela, 2000 Caracterizarea microbiologic i biochimic a unor soluri
srturate din zona Brganului de Nord-Est, Edit. Agris, Bucureti;
13. Puiu, t., Teu, C., orop, Gr., Drgan, I., Miclu, V., 1983 Pedologie, Edit. Didactic
i Pedagogic, Bucureti;
14. Sandu Gh., 1984 Solurile saline i alcalice din R.S. Romnia. Ameliorarea lor; Edit.
Ceres, Bucureti;
15. Sndoiu Ileana Fulvia, 2000 Agrometeorologie, Edit. CERES, Bucureti;
16. SNRSS nr.5/1969, nr. 9/1970, nr. 15/1976, nr.20/1982, nr. 25/1988, nr.27/1994,
nr.29/1997; ICPA Bucureti;
17. tiina solului nr. 2/1986; ICPA Bucureti;
18. Teaci D., Toncea I., Hartia S.,Tudor Ana, Ciorlu At., Vlduiu I., Georgescu D.,
Ionescu E., Lupu A. i Magda Clugr, 1990 - Metode ecologice i economico-tehnologice n
ecosistemele naturale i agroecosistemele intensive zonale; Analele ICCPT Fundulea, vol.
LVII, 315 322;
19. Toncea, I., i I., N., Alecu, 1994 - Ingineria Sistemelor Agricole, Edit. Ceres, Bucureti,
ISBN 973-40-0444--1, 86 pp.
20. Toncea, I., 1994 Agroecosystem the key of sustainable agriculture, Proceding of the
International Scietific Conference The Effect of Croping Systems in the Main Crop and
Pasture Lands. University of Agricultural Sciences Bucharest/Romania, 87 93.
21. Toncea I., 2002 Ghid practic de agricultur ecologic Tehnologii ecologice de
cultivare a terenurilor. Edit. ACADEMICPRESS, Cluj-Napoca, 27 66 pp.
22. Teaci, D.,1995 Agricultura i silvicultura romneasc 2020. Edit. OMNIAPRES
Bucureti;
23. Zamfirescu, N.,1977 Bazele biologice ale produciei vegetale, Edit.CERES, Bucureti.

173

Chestionar

1. Cum definii agro-ecosistemul?
a. Sistem agricol integrat;
b. Unitate agricol care are ca obiect de activitate cultivarea terenurilor, creterea animalelor i
/sau prelucrarea produselor agricole i alimentare conform urmtoarelor principii: armonie,
comunitate, interaciune, evoluie i coevoluie, reciclare nutrieni, circuit hidrologic etc.;
c. Ecosistem agricol.
2. Care sunt nsuirile agro-ecosistemului;
a. Integralitatea, Funcionalitatea i Sustenabilitatea;
b. Integralitatea, Echilibru dinamic i Autoreglarea;
c. Productivitatea, Eficiena i Vulnerabilitatea.
3. Care este abrevierea expresiei Indice Termo-Hidro-Radiant?

a. IRTH;
b. IHTR;
c. ITHR.
4. Ce inseamn STOP?

a. Forma n limba romn a expresiei englezeti SWOT;
b. Forma n limba romn a expresiei englezeti STRONG;
c. Forma n limba romn a expresiei englezeti SWEET.
5. Ce este studiul de fezabilitate?
a. Analiza agro-ecosistemelor n vederea proiectrii;
b. Analiza agro-ecosistemelor vegetale;
c. Analiza STOP (SWOT).
6. Care sunt principalele etape ale proiectrii agro-ecosistemelor?
a. Elaborarea subproiectelor de mediu, economic i social;
b. Starea iniial (nedorit), tranziia i starea final (dorit);
c. Etapa pregatitoare, proiectarea propriu-zis i reproiectarea.
7. Care sunt principalele fenomene climatice?
a. Latitudinea, longitudinea, altitudinea i peisajul;
b. Fenomenele din zonele climatice I, II, III i IV;
c. Lumina, cldura, precipitaiile i aerul.

174
8. Care sunt cele mai bune soluri din Romnia?
a. Molisolurile;
b. Cambisolurile;
c. Argiluvisoluril

9. Cum se (poate) prevede vremea?
a. Observnd creterea plantelor i comportamentul animalelor;
b. Pe baza prognozelor difuzate la radio i la televizor;
c. Corelnd observaiile din teren cu informaiile de pe internet i, dac exist, cu prognozele
staiilor meteorologice automate.
10. Ce este biodiversitatea?
a. Variabilitatea diferitelor forme de via n interaciune cu mediul lor de via;
b. Totalitatea componenteler unui agro-ecosistem;
c. Asociaiile vegetale dintr-un ecosistem.

175

Capitolul 5: Tehnologii de cultivare a terenurilor n sistem ecologic;

Cultivarea terenurilor continu s-i intereseze pe toi cei legai material i spiritual de agricultur.
Sunt interesai att cei care practic, studiaz sau/i promoveaz metodele i mijloacele de exploatare a
terenurilor, a cror atenie este concentrat, aproape n exclusivitate, asupra reducerii costurilor de
producie i creterii produciilor, ct i gospodarii, fermierii, cercettorii si experii/consultanii
agroecologiti ale cror eforturi sunt orientate spre soluionarea de ansamblu a problemelor ecologice,
economice i sociale specifice activitii de cultivare a terenurilor.
Orice suprafa de teren este valorificat cel mai bine prin cultivarea cu una sau mai multe specii de
plante. Aceasta impune, n afar de cunoaterea amnunit a fiecrei plante cultivate i a nsuirilor
solului, climei, florei i faunei din zona n care se afl terenul ce urmeaz a fi cultivat, efectuarea unor
lucrri care, n orice situaie, influeneaz pozitiv, att creterea i dezvoltarea plantelor cultivate, ct i
calitatea mediului nconjurtor.
n acest capitol se prezint i se ncearc a se explica/justifica principiile, recomandrile i
normele (regulile, msurile) ce trebuie respectate/ndeplinite de ctre gospodarii (fermierii) ecologiti n
perioada de conversie i de certificare ecologic.

Unitate didactic 5.1. Principii, recomandri i norme (standarde) generale:
1. Agricultura ecologic este un (proto)tip distinct de agricultur menit s soluioneze, cel
puin n parte, marile probleme contemporane: supraproducia i efectele secundare ale
tehnologiilor care o susin i producia de subzisten i urmrile sale: foametea i inechitatea
social.
Recomandare: Structurarea i desfurarea activitilor din fermele ecologice conform
particularitilor ecosistemelor i cerinelor consumatorilor.
Norm: Proiectarea de ferme ecologice multifuncionale.
2. Ferma ecologic vegetal este component intrinsec a ecosistemului.
Recomandare: Componentele fermei ecologice trebuie s interacioneze pozitiv ntre ele i, mai
ales, cu sistemele naturale.
Norm: Asigurarea coerenei ecologice orizontale, verticale i ciclice ntre componentele fermei
i cele ale ecosistemului n care se afl.
3. Ferma ecologic este un agroecosistem model distinct de administrare a vieuitoarelor
agricole i neagricole i a mediului lor de via, n folosul naturii i al societii umane.
Recomandare: Ferma ecologic va administra att terenuri cultivate, ct i necultivate pentru a
asigura condiii de cretere si dezvoltare tuturor categoriilor de vieuitoare agricole plante
cultivate i necultivate i animale domestice i salbatice.

176
Norm: 3 8% din terenul fermei ecologice este destinat refacerii/conservrii florei si faunei.
4. Ferma ecologic mbuntete/menine structura i calitatea ecosistemelor.
Recomandare: Ferma ecologic trebuie s contribuie la mbuntirea i/sau meninerea
biodiversitii i a calitii mediului de via al biocenozelor agricole.
Norme: Implementarea de sisteme agroecologice prietenoase mediului nconjurtor: mixte, de tip
vegetal-animal sau integrate, de tip vegetal-animal-industrial sau/i comercial.
5. Ferma ecologic este de lung durat.
Recomandare: Proiectarea i administrarea fermei ecologice include programe i strategii care s
permanetizeze inspecia si certificarea ecologic.
Norm: Pendularea frecvent ntre managementul ecologic i cel convenional este interzis. In
caz de calamiti naturale: inundaii, invazie de duntori, epidemii etc., care nu pot fi stpnite
dect prin metode i mijloace convenionale, managementul ecologic este permis n continuare
numai dac fermierul solicit acest lucru i ferma sa parcurge din nou etapa de conversie.
6. Ferma ecologic vegetal folosete numai tehnologii ecologice.
Recomandare: Terenul i activitile specifice produciei agro-ecologice trebuie delimitate clar,
att scriptic, ct i faptic, de celelalte terenuri si activiti ne-ecologice.
Norm: Producia paralel/simultan ecologic i convenional este permis doar dac terenurile
pe care se practic agricultura convenional, genotipurile cultivate i echipamentele, materialele,
spaiile, activitile etc. specifice acesteia sunt clar i permanent separate de cele agro-ecologice.
De asemenea, n sistemele agroecologice, folosirea organismelor modificate genetic i a
produselor acestora este interzis.
7. Tehnologiile agroecologice previn degradarea resursele biotice i abiotice naturale.
Recomandare: Productorul agricol ecologist trebuie s contribuie la meninerea si mbuntirea
diversitii biocenozelor naturale.
Norm: Produsele recoltate de pe terenurile necultivate vor fi certificate ca ecologice numai dac
provin din ecosisteme stabile si durabile, speciile de plante i animale de la care provin nu sunt
ocrotite sau interzise, cantitatea recoltat nu afecteaz producia i stabilitatea ecosistemului i
terenurile respective nu sunt poluate/contaminate.

Unitate didactic 5.2. Principii, recomandri i norme (standarde) n perioada de conversie:
1. Agricultura ecologic are scopul de a realiza agro-ecosisteme sustenabile i de lung
durat.
Recomandri:
- Fiecare fermier i conductor de unitate agricol elaboreaz planul conversiei. Acest plan
acoper toate aspectele relevante privind normele de agricultur ecologic i, pentru c

177
procesul de conversie se desfoar pas cu pas, planul de conversie trebuie actualizat
permanent.
- Pentru optimarea produciei vegetale, se va stabili structura culturilor i succesiunea lor
n timp i spaiu astfel nct plantele cultivate i necultivate s interacioneze pozitiv.
- Organismul de inspecie i certificare va elabora setul de norme (standarde) astfel nct
sistemele agricole existente n cadrul unitii agricole s fie clar separate, att faptic, ct i
scriptic, pentru a se evita amestecarea produselor agricole i a inputurilor.
Norme:
- Conversia ncepe la data cnd a fost trimis cererea ctre organismul de inspecie i
certificare, sau la data cnd au fost aplicate, pentru ultima dat, inputuri convenionale i
acest lucru poate fi demonstrat foarte clar.
- n perioada de conversie inspectorii organismului de certificare fac numeroase inspecii
nainte de recoltarea plantelor, la intervale de timp rezonabile.
2. Sistemele agro-ecologice necesit refacerea/meninerea ciclurilor naturale de via i
acomodarea productorilor cu noile tehnologii ecologice de cultivare a terenurilor.
Recomandare: Toate gospodriile, fermele i societile agricole vegetale parcurg, obligatoriu, o
perioad, mai lung sau mai scurt, de conversie.
Norme:
- Perioada de conversie este de cel puin 36 de luni de la ultima aplicare a oricror
materiale sau practici interzise n agricultura ecologic, iar dup ncheierea acestei perioade
i pn la recoltarea primelor produse ecologice trebuie sa treac, cel putin, 12 luni la
culturile anuale i la plantele din flora spontan i 18 luni la culturile perene.
- Perioada de conversie poate fi prelungit sau redus de ctre organismul de certificare n
funcie de modul de cultivare anterioar a terenului, starea factorilor naturali i de capacitatea
managerial a fermierilor.
3: Sntatea omului este expresia sntii pmntului i a calitii alimentelor pe care le
consum;
Recomandare: Fermele ecologice vor elimina, de la nceput, orice surs de poluare a solului,
apei i a aerului cu nutrieni, metale grele i deeuri solide i de contaminare a alimentelor cu
substane toxice.
Norm: Controlul calitii solului nainte de nceperea managementului agroecologic i oricnd,
n caz de suspiciuni, a produselor agroalimentare.

178
Unitatea didactic 5.3. Principii, recomandri i norme tehnologice:

5.3.1. Alegerea speciilor i varietilor
1: Speciile i varietile cultivate n fermele ecologice sunt adaptate la condiiile locale
de clim i sol, tolerante la boli si duntori i competitive n lupta cu buruienile;

Recomandare: n fermele ecologice se pot cultiva toate speciile si varietile de plante
autohtone ameliorate genetic, ale cror produse sunt solicitate de consumatori, cu excepia
celor create sau produse prin inginerie genetic.
Norme:
Ferma ecologic cultiv, aproape n exclusivitate, specii i varieti rezistente la
factorii abiotici (ger, secet, ari, exces de ap etc.) i biotici (boli i duntori), au un
potenial ridicat de folosire a elementelor nutritive din sol, sunt competitive n lupta cu
buruienile i furnizeaz produse preferate de consumatori, i nu sunt transgenice.
Contaminarea, inclusiv accidental, a culturilor i, implicit, a produselor
ecologice cu OMG-uri conduce la pierderea calitii de produs ecologic i, respectiv de
ferm ecologic.
Sunt preferate speciile adaptate la condiiile de sol i clim locale.
n unitile agricole vegetale cu producie paralel, ecologic i convenional,
sau/i ecologic i n conversie, se vor cultiva varieti diferite, unele numai pe parcelele
certificate ecologic, altele pe cele n conversie i altele pe cele convenionale.

5.3.2. Asolamente i rotaii
1. n fermele ecologice biodiversitatea este factor de producie;
Recomandare: Diversitatea n cultura plantelor se realizeaz printr-o combinaie de
asolamente i rotaii diverse i relativ lungi ce include specii cu sistem radicular superficial i
adnc i de msuri de meninere a solului, timp ndelungat, acoperit cu vegetaie sau/i cu
resturi vegetale.
Norm: Numrul de sole/parcele n fermele ecologice vegetale va asigura practicarea unei
rotaii de cel puin 4 ani, iar tehnologiile agroecologice, meninerea terenului acoperit cu
vegetaie sau/i resturi vegetale .

5.3.3. Lucrrile solului
1. Solul este izvorul i susintorul vieii;
Recomandare: Tehnologiile agroecologice protejeaz solul i asigur folosirea acestuia n
mod eficient i responsabil. n acest context, fermierii agro-ecologiti trebuie s ia msuri de

179
reducere la minim a pierderilor de sol si a degradrii fizice, chimice i biologice a
terenurilor.
Norm: n fermele ecologice prevenirea i combaterea eroziunii solului, mbogirea solului
n nutrieni i materie organic i eliminarea oricrei surse de poluare a solului sunt
obligatorii.
2. Solul trebuie lucrat cnd ne primete i nu trebuie lsat s atepte
Acest principiu aparine marelui agronom Gheorghe Vine i se bazeaz pe realitatea
conform creia cea mai frecvent i pgubitoare greeal agrotehnic este efectuarea
lucrrilor solului ori prea devreme, ori prea trziu, cnd terenul este moale sau prea tare.
Recomandare: Solul se lucreaz n cele mai bune condiii cnd nu se lipete de unelte,
opune cea mai mic rezisten i se desface uor (se vars) n agregate naturale. Momentul
optim de lucrare a solului se poate stabili practic n felul urmtor: se ia o mn de pmnt
din stratul (orizontul) de sol sau de pe terenul ce urmeaz a fi lucrat, se frmnt uor n
pumn i, apoi forma rezultat (bil) se d drumul din mn de la aproximativ 1m nlime.
Dac prin frmntare n palm pmntul nu se modeleaz nseamn c solul este uscat, iar
dac se modeleaz i, la atingerea solului, bila de pmnt rezultat se turtete i nu se
desface n agregate, nseamn c solul este prea umed. Momentul optim de executare a
lucrrilor solului este atunci cnd, la atingerea pmntului, bila de pmnt se desface n
agregate.
Norm: Perioada optim de lucrare a terenurilor variaz ntre cteva ore, pe solurile grele de
tip smolni, pn la mai multe sptmni pe nisipuri i soluri nisipoase. Aceasta nseamn
c, pe solurile cu textur argiloas, gama, numrul i productivitatea uneltelor i utilajelor
agricole este mai mare dect pe solurile cu textur lutoas i, mai ales, nisipoas.
3. Solul este un organism viu
Ca orice organism, solul sufer ori de cte ori este agresat. El este un sistem sensibil care
poate fi deranjat uor i pe termen lung prin ignorana oricrui amnunt element tehnologic.
Greelile fcute n lucrrile solului pot avea efecte resimite ulterior timp de mai muli ani.
Rezultatul a ceea ce se petrece n sol se oglindete n creterea plantelor i n producie, n
sntatea animalelor i, n final, n hrana omului (Wistinghausen, 1994). Norme:

180
Lucrrile solului trebuie s fie ct mai superficiale pentru a nu distruge
capilaritatea natural i a diminua activitatea pedofaunei i s pstreze profilul
natural al solului nersturnnd brazdele, pentru a nu dezechilibra raportul dintre
procesele de humificare i mineralizare.
Frecvena lucrrilor solului trebuie restrns la minimum, dac se poate la zero,
pentru a reduce compactarea produs de circulaia repetat i a asigura solului
suficient timp pentru a fabrica humus i elemente nutritive i a-i reface structura.

5.3.4. Smn i semnat (plantat)
1. Smna i celelate materiale de plantat folosite n fermele ecologice sunt dublu
certificate, att ca material nmulitor, ct i ca produs ecologic;
Recomandare: n fermele ecologice se vor cultiva speciile si varietile recomandate pentru
agricultura ecologic.
Norm: Smna i materialele de plantat se certific ca ecologice dup o generaie, n cazul
culturilor anuale i dup dou perioade de cretere sau 12 luni n cazul celor perene. n
situaia n care nu sunt disponibile semine i materiale de plantat ecologice, pot fi folosite
materiale nmulitoare convenionale, dar netratate cu pesticide.

5.3.5. Fertilizare
1. Tehnologiile agroecologice sporesc sau/i menin fertilitatea solului.
Recomandare: Sursele de elemente nutritive, inclusiv cele din sol, vor fi folosite ntr-o
manier responsabil i durabil, care va optimiza efectul lor. De asemenea, va fi redus
pierderea nutrienilor n mediu nconjurtor i se va preveni acumularea n sol de metale
grele i alte substane poluante.
Norm: Baza programului de fertilizare o constituie materialele biodegradabile de origine
microbian, vegetal sau animal rezultate n urma practicilor agroecologice i metodele de
stimulare a activitatii (micro)organismelor din sol. De asemenea, programul de fertilizare
cuprinde i ngrminte minerale, cu excepia ngrmintelor sintetice, n special cu azot
(azotat de amoniu, uree etc.), care sunt interzise.

5.3..6. Irigaie
1. Apa este susintorul vieii;
Recomandare: Tehnologiile agroecologice menin calitatea apei i asigur folosirea acesteia
n mod eficient i responsabil. n acest context, fermierii agro-ecologiti trebuie s ia msuri
de reducere la minim a pierderilor de ap prin evaporare, scurgere la suprafa i levigare.
Norm: n fermele ecologice valorificarea optim a resurselor de ap i eliminarea oricrei
surse de poluare a apelor de suprafa i de adncime sunt obligatorii.

181

5.3.7. Protecia plantelor
1. Fermele ecologice aplic msuri complexe pentru prevenirea pierderilor datorate
buruienilor, bolilor i duntorilor;
Recomandare: Plantele cultivate, ca i cele necultivate, dar folositoare, trebuie protejate de
buruieni, boli i duntori prin combinarea msurilor preventive cu cele curative.
Norm: n agricultura ecologic sunt admise metodele si mijloacele care nu pun in pericol
integritatea si funcionarea ecosistemelor i calitatea produselor agricole i alimentare. De
asemenea, metodele i produsele de protecia plantelor trebuie s corespund standardelor
naionale i internaionale de profil.

5.3.8. Recoltare i depozitare
1: Agricultura ecologic furnizeaz produse agricole i alimentare de calitate foarte
bun i n cantiti suficiente
Recomandri:
Producia agroecologic se realizeaz n ferme, gospodrii individuale i n
societi agricole mari sau de tip holding, abilitate oficial (n scris) ca ecologice de
organisme guvernamentale i neguvernamentale specializate.
Produse ecologice se obin i n mediul acvatic, n pduri i n alte sisteme
naturale.
Norm: Produsele agricole i alimentare ecologice sunt superioare standardelor de siguran
alimentar i furajer, fiind corespunztoare, att cantitativ, ct i calitativ exigenelor
consumatorilor.
2. Produsele agricole i alimentare ecologice sunt testate i atestate de organisme de
inspecie i certificare.
Recomandare: Sistemele agroecologice trebuie inspectate ori de cte ori este nevoie i
certificat conformitatea acestora cu standardele de agricultur ecologic.
Norm: Certificarea produselor agricole i alimentare ecologice este obligatorie, cu excepia
celor obinute n perioada de conversie.

Unitatea didactic 5.4: Tehnologii de cultivare a cerealelor, leguminoaselor pentru boabe
i/sau a plantelor tehnice, furajere, aromatice i medicinale, a legumelor, pomilor i
arbutilor fructiferi i a viei de vie n sistem ecologic.
5.4.1. n perioada de conversie;
Regulamentele internaionale i naionale privind agricultura ecologic nu se refer n mod
explicit la tehnologia de cultivare a terenurilor n perioada de conversie.

182
n acest context, n perioada de conversie se pot folosi tehnologiile recomandare pentru
producia ecologic certificat, cu unele mici derogri:
cultivarea de varieti convenionale (soiuri i hibrizi), dar mai puin intensive;
folosirea de semine i alte materiale de semnat (plantat) necertificate ecologic,
dar certificate ca smn i material de plantat i netratate cu produse chimice;
practicarea unor rotaii mai scurte de 4 ani la culturile anuale, cel puin n primul
an, pn la introducerea n cultur a plantelor leguminoase anuale i perene;
efectuarea de lucrri adnci ale solului, precum i de lucrri repetate ale solului
astfel nct terenul s fie permanent curat de buruieni, duntori i boli;
fertilizarea cu gunoi de grajd produs n ferm sau n alte ferme convenionale,
precum i cu resturi vegetale de la plante convenionale, n special n primul an de
conversie;

5.4.2. Tehnologii de cultivare a terenurilor ecologice;
Acest capitol se refer la ansamblul proceselor, metodelor, procedeelor, operaiilor folosite, cu
nelepciune i ndemnare, pentru obinerea de produse agricole i alimentare ecologice.

5.4.2.1 Alegerea speciilor i varietilor.
Speciile cultivate n fermele ecologice sunt adaptate la condiiile locale de clim i sol, tolerante
la boli si duntori i competitive n lupta cu buruienile. Varietile (soiuri, hibrizi, populaii)
specifice agriculturii ecologice sunt ns necunoscute pentru muli fermieri, dei pot avea un
impact economic pozitiv mai mare dect celelalte elemente tehnologice (Claude Aubert, 2006).
De asemenea, ameliorare plantelor pentru agricultura ecologic este n faza de incubaie. n
acest context, identificarea varietilor pentru agricultura ecologic pare a fi, pentru moment,
singura soluie practic pentru cultivarea cu succes a plantelor n sistem ecologic (Toncea,
2011).

5.4.2.2. Asolamente i rotaii.
Dintre componentele sistemelor de cultivare a plantelor, n contextul agriculturii ecologice
asolamentul i rotaia sunt cele mai eficiente deoarece au efecte pozitive multiple i solicit mai
mult efort intelectual care, n condiiile folosirii metodelor i mijloacelor informatice moderne,
se reduce foarte mult (Toncea, 2002).
Asolament
Utilitatea practic a asolamentului a fost observat imediat dup nceputurile agriculturii (Vasiliu
A., 1959), dar concepia de asolament s-a format n decursul timpului, concomitent cu evoluia
cunotiinelor agronomice i dezvoltarea mijloacelor de producie agricol.

183
Necesitate
Terenul unitilor agricole ecologice, indiferent de forma lor de proprietate i de suprafa, este
sau/i trebuie mprit i cultivat pe mai multe parcele, deoarece:
- conine forme variate de microrelief: terase, cmpuri cu pietre sau dune de nisip, creste
de deal i de munte etc., respectiv, prbuiri i scufundri de teren, vi ale cursurilor (fluvii,
ruri, praie, canale, anuri etc.) i acumulrilor (lacuri, bli etc.) de ap, crovuri, ravene,
ogae, iroaie etc.;

Dac ansamblul arhitectonic al reliefului Romniei este unanim apreciat ca armonios i unitar,
analiza morfologic a formelor de relief ofer o diversitate cum rar se poate ntlni (Badea L.,
Bcuanu V. i Posea Gr.,1983).
- este fragmentat de osele, ci ferate, aezri umane, construcii industriale i turistice
etc.;
Cu toate c scot din folosin o parte din terenul agricol, nevoia de ci moderne (pietruite,
betonate, asfaltate sau nierbate) de transport comunal i, mai ales, de drumuri de acces
permanent n solele cultivate este mare. Cile de comunicaii i celelalte construcii civile i
industriale trebuie ns limitate ca extindere i acceptate numai dac au legtur cu producia
agricol sau cu dezvoltarea rural i nu afecteaz mediul i producia agricol. Se recomand,
n general, ca drumurile s reprezinte 0.5 0.8% din suprafaa unitii agricole. De asemenea,
la pante mai mari de 8 - 10%, este obligatorie orientarea drumurilor pe curbele de nivel sau n
serpentine. De asemenea, cldirile trebuie s ocupe o suprafa ct mai mic.
- este neuniform ca proprieti fizice, chimice i biologice;
Terenurile agricole din Romnia exceleaz ca neuniformitate, n unele locuri aproape fiecare
m
2
avnd alte nsuiri. Pentru a spori eficiena i precizia activitilor agricole, este bine ca
terenurile s fie mprite n sole i parcele ct mai omogene din toate punctele de vedere.
- cuprinde o (mini)rezervaie natural i una sau mai multe parcele cultivate cu plante
perene ( de obicei furajere) amelioratoare.
Mai muli cercettori (Kabourakis, 1996; Smeding, 1994; Van Bol and Peeters, 1995;
Vereijken, 1995 citai de Van Mansvelt J.D. i Van der Lubbe M. J., 1999) recomand ca 3 -
8% din terenul unitilor agricole s fie folosit ca minirezervaie natural pentru refacerea i
conservarea florei i faunei. Astfel de infrastructuri ecologice sunt necesare n fiecare parcel
cultivat, cele mai des folosite fiind benzile nierbate, gardurile vii i perdelele agroforestiere.
De asemenea, o parte semnificativ din suprafaa unitilor agricole ecologice se cultiv cu
plante perene amelioratoare, ponderea acestora n suprafaa unitii agricole variind ntre 30
50 % n zona de cmpie i 50 - 70 % n zonele de deal i de munte.
- este nevoie de produse alimentare i agricole diversificate;

184
Din cele peste 300.000 de specii superioare ce populeaz suprafaa terestr, se cultiv
aproximativ 1.500, ca plante alimentare, furajere, industriale, medicinale, melifere,
ornamentale etc. (Zamfirescu N., 1977). n agricultura ecologic, diversitatea de plante i,
respectiv, de produse vegetale utile este mai mare, pe de o parte pentru a spori resursele
alimentare, furajere i industriale, iar pe de alt parte, pentru a produce substane ce servesc
n protecia plantelor i a fertilitii solului.
- capacitatea de lucru a utilajelor agricole i a mijloacelor de transport este limitat;

Acest factor tehnologic impune forma i dimensiunile parcelelor cultivate. Forma optim a
parcelelor este cea dreptunghiular sau de trapez dreptunghic, iar raportul dintre laturile lungi
i cele scurte este de 1/2 sau 1/3. De asemenea, pe terenurile cu pante mai mari de 5%,
parcelele trebuie orientate obligatoriu cu latura lung pe direcia curbelor de nivel.
Aadar, unitile agricole, mai ales ecologice, au terenul parcelat sau, altfel spus, organizat n
asolamente.
Definiii
Cuvntul asolament provine din limba francez (assolement) i nseamn repartizarea culturilor
pe parcelele sau solele unei uniti agricole (Laruse, 1985).
Majoritatea definiiilor asolamentului, elaborate de specialitii domeniului, se nvrt n jurul
etimologiei acestui cuvnt i, din pcate, conin i semnificaia noiunii de rotaie. Dintre
acestea, cea mai corect pare a fi cea propus de Amilcar Vasiliu (1959) : Asolamentul este
mprirea terenului n sole i repartizarea raional a plantelor pe aceste sole
Prin asolament se nelege, aadar, mprirea terenurilor cultivate n parcele i stabilirea
modului de folosin a acestora.
Practicienii confund adesea asolamentul cu rotaia deoarece l percep ca mod de succesiune n
spaiu a culturilor agricole i a sistemelor lor tehnologice.
Importan
Asolamentul este o msur de baz a sistemului de cultur a plantelor , a crui valoare nu poate
fi nlocuit prin nici o alt msur, chiar dac solul i ceilali factori de vegetaie sunt optimi
(Bold I. i Popescu E.R.,1986). Valoarea deosebit a asolamentului este dat de efectele sale
asupra calitii mediului nconjurtor, a productivitii sistemelor agricole i a bunstrii
spirituale a agricultorilor. Altfel spus, asolamentul influeneaz direct sau indirect, urmtorii
parametri:
biodiversitatea;
Asolamentul este premisa creterii diversitii plantelor cultivate i, indirect, a celorlalte
vieuitoare nsoitoare.
- structura i funciile peisajului agricol;

185
Asolamentul schimb imaginea terenurilor agricole de la o singur form i culoare la o
multitudine armonioas de astfel de structuri.
- modul de folosin a terenului;
Asolamentul este principalul (poate singurul) mijloc de folosire superioar i eficient a oricrei
palme de pmnt.
- eficiena lucrrilor agricole;
Asolamentul creeaz condiii optime de aplicare difereniat, pe fiecare parcel, a lucrrilor
agricole, cu repercursiuni favorabile asupra timpului de lucru i a consumului de materiale i for
de munc.
- diversificarea produciei;
Asolamentul contribuie direct la obinerea de produse agricole i alimentare diversificate i,
implicit, la diversificarea activitilor economice locale i zonale.
- competena managerial a gospodarilor, fermierilor i a specialitilor agricoli;
Asolamentul poate fi un criteriu de apreciere a cunotinelor i ndemnrii agricultorilor n ceea
ce privete managementul sistemelor agricole.
Clasificare
Asolamentele, n general, se clasific n funcie de ramura economic din care fac parte plantele
sau grupele de plante cultivate. De asemenea, numele asolamentului se stabilete n funcie de
numele plantei sau grupei de plante care ocup suprafaa cea mai mare.
n practic se pot identifica i folosi 3 tipuri de asolamente:
- asolamente specializate;
Acest tip cuprinde asolamente cu plante ce aparin unei ramuri agricole (asolamente agricole,
legumicole, pomicole, viticole etc.) sau unei familii sau specii botanice (asolamente cu graminee,
leguminoase, crucifere, solanacee, umbelifere, rozacee etc.; asolamente cu gru, porumb, cartof
etc.) sau au o anumit ntrebuinare economic sau particularitate tehnologic (asolamente cu
plante tehnice, furajere, medicinale, aromatice; asolamente cu ngrminte verzi; asolamente
seminciere, asolamente amelioratoare, asolamente pritoare etc.)
- asolamente mixte;
Din aceast categorie fac parte asolamentele care cuprind plante din dou sau mai multe ramuri
agricole: asolamente cu culturi de cmp i legume, cu legume i pomi sau furaje, cu pomi i vie,
cu pomi i psuni etc.
- asolamente integrate;
Spre deosebire de primele tipuri, aceste asolamente conin att plantele sau grupele specifice
zonei, ct i sistemele vegetale de refacere ecologic a teritoriilor agricole, precum: perdelele
agroforestiere, minirezervaiile naturale tip garduri vii, fii i drumuri nierbate, zone cu
vegetaie tampon etc.

186
(Re)proiectare
Proiectarea asolamentelor ecologice este o lucrare tehnic care urmrete optimizarea modului
de folosin a terenurilor agricole i se compune din trei operaii distincte:
- delimitarea parcelelor cultivate i a celor cu rol de rezervaie natural, precum i a
drumurilor principale i secundare de pe teritoriul unitii.
Aceste uniti teritoriale trebuie s fie relativ omogene din punct de vedere ecologic i s
corespund ca amplasament, dimensiuni i form cerinelor ecologice i tehnologice.
- repartizarea teritorial a culturilor agricole;
Este o operaie care are n vedere armonizarea cerinelor fiziologice ale plantelor cultivate cu
nsuirile parcelelor, respectarea legislaiei privind producia agricol ecologic i evoluia
pieei produselor ecologice. Dup cum rezult din tabelul 5.4.2.2.1, datorit diversitii
nsuirilor agro-ecologice ale plantelor cultivate, agricultura are soluii de valorificare a
oricrei categorii de teren. De asemenea, structura culturilor agricole are un caracter dinamic,
adecvat prentmpinrii sau anihilrii eventualelor perturbaii naturale, politice i economice.
- aplicarea (implementarea) asolamentului pe teren;
Este aproape imposibil ca un proiect de asolament s corespund perfect cu realitatea din
teren. De aceea, este necesar ca asolamentul s se aplice efectiv pe teren, iar returile
cuvenite s se fac din mers.

187

Tabelul 5.4.2.2.1
Cerinele principalelor culturi agricole privind reacia solului
(Nica, S. i colab., 1983)
pH
(reacie)
Culturi de cmp Legume Pomi i arbuti
fructiferi
< 5.0
(puternic acid)
Secar, ovz, lupin,
cartof, sorg
- Coacz negru, agri
5.01 5.80
(acid)
Secar, ovz, lupin,
cartof, orzoaic de
primvar, gru, porumb,
in pentru fibre, trifoi,
timoftic
Castravei, dovlecei,
pstrnac, tomate
Coacz rou, zmeur,
alun
5.81 6.80
(slab acid)
Gru, secar, orz i
orzoaic de toamn,
orzoaic de primvar,
porumb, ovz, mazre,
fasole, soia, floarea
soarelui, in pentru ulei i
mixt, cartof, sfecl de
zahr, lucern, trifoi,
timoftic
Ardei, bame, castravei,
ceap, conopid,
dovlecei, fasole, gulii,
gulioare, mazre,
morcov, ptrunjel,
pstrnac, pepeni,
ridichi, salat, spanac,
tomate, elin, vinete,
varz
Mr, pr, gutui, prun,
piersic, cais, cire,
viin, coacz rou,
zmeur, cpuni
6.81 7.20
(neutr)
Gru, secar, orz i
orzoaic de toamn,
orzoaic de primvar,
ovz, orez, porumb, sorg,
mazre, fasole, soia,
floarea soarelui, rapi, in
de ulei, mixt i de fibre,
sfecl de zahr, cartof,
lucern, trifoi, timoftic
Ardei, bame, castravei,
ceap, conopid,
dovlecei, fasole, gulii,
gulioare, mazre,
morcov, ptrunjel,
pstrnac, praz, pepeni,
ridichi, salat, sfecl
roie, spanac, tomate,
elin, vinete, varz
Mr, pr, prun,
piersic, cais, cire,
viin, nuc, migdal
7.21 8.40
(slab alcalin)
Secar, orz i orzoaic de
toamn, ovz, porumb,
sorg, orez, mazre, fasole,
soia, bumbac, sfecl de
zahr, lucern
Ardei, bame, conopid,
fasole, gulii, gulioare,
mazre, praz, sfecl
roie, spanac, tomate,
vinete, varz
Mr, piersic, cire,
viin, nuc
> 8.40
(puternic alcalin)
Sorg, orez, iarb de
Sudan, sparcet

-

-

Rotaie
Efectul asolamentului este deplin numai dac asigur i rotaia culturilor agricole componente.
Asolamentul i rotaia formeaz un tot unitar deoarece au o component comun planta
cultivat i fiecare include una dintre cele dou forme fundamentale de existen ale materiei:
asolamentul spaiul i rotaia timpul.
Definiii
Aproape n unanimitate, rotaia este definit ca mod de succesiune a plantelor pe aceeai
parcel, n decursul timpului. Rotaia se refer la timp i se msoar (de obicei) n ani, numrul

188
anilor artnd ct timp trebuie s treac pentru ca pe aceeai parcel s se succead toate plantele
din asolament (Vasiliu, 1959).
Noiunea de rotaie are ns un sens mai larg, fiindc este nsoit i de rotaia lucrrilor solului,
semnatului, fertilizrii, irigrii i msurilor de protecie a plantelor etc.
Astfel gndind, rotaia poate fi definit ca mod de succesiune n decursul timpului i pe aceeai
parcel a plantelor cultivate i a sistemelor tehnologice corespunztoare.
Importan
Rotaia este una din cheile succesului agriculturii ecologice, datorit efectelor pozitive complexe
i de lung durat asupra nsuirilor solului i a productivitii i eficienei sistemului agricol.
Dei este elementul tehnologic cel mai ieftin, influeneaz aproape toi parametrii funcionali ai
agroecosistemelor:
- fertilitatea solului;
Efectele rotaiei asupra solului se manifest prin refacerea structurii, diminuarea compactrii,
reducerea pierderilor de sol prin eroziune i creterea coninutului de materie organic i de azot
mineral. Astfel de efecte se nregistreaz cnd:
a) plantele din rotaie au sistem radicular bogat i dezvoltat n adncime, precum
cerealele de toamn, ierburile i lucerna;
b) acoper i protejeaz solul mpotriva eroziunii hidrice i eoliene, precum
cerealele de toamn i plantele furajere perene;
c) fixeaz azotul atmosferic, precum leguminoasele;
d) sunt folosite ca ngrmnt verde.
De asemenea, rotaia stimuleaz densitatea i activitatea organismelor utile din sol, ca urmare a
surplusului de materie organic i a mbuntirii nsuirilor fizice ale solului.
- eficiena energetic;
Rotaia este principalul mijloc de micorare a consumului de materiale i de for de munc
datorit scderii semnificative a atacului de buruieni, boli, insecte i ali duntori i a reducerii i
ealonrii n timp a lucrrilor agricole.
- diversitatea, stabilitatea i calitatea recoltelor;
Primele rezultate ale rotaiei sunt diversificarea produselor agricole i creterea nsemnat a
produciei. Dup primul ciclu rotativ, se amelioreaz vizibil i stabilitatea i calitatea recoltelor.
(Re)Proiectare
La baza (re)proiectrii rotaiilor ecologice stau particularitile anatomice, fiziologice i ecologice
ale plantelor cultivate:
- particulariti anatomice;

189
Din punct de vedere anatomic, plantele cultivate alctuiesc o gam foarte variat. n cazul
rotaiei, intereseaz sistemul radicular sub aspectul mrimii, adncimii i a gradului de ramificare,
precum i aparatul foliar, ca suprafa i mas vegetal.
Ca urmare a corelaiei strnse dintre masa radicular i cea foliar i a efectelor diferitelor tipuri
de plante asupra solului, s-a stabilit ca optim rotaia plantelor cu sistem radicular puternic i
profund cu cele cu sistem radicular superficial.
- particulariti fiziologice;
Plantele cultivate se difereniaz foarte mult prin lungimea perioadei de vegetaie, cerinele fa
de ap i elemente nutritive i prin capacitatea de a se autosuporta sau de a se asocia.
Sub aspectul duratei perioadei de vegetaie plantele din cadrul rotaei se clasific n: efemere
(ocup terenul timp de aproximativ 8 sptmni), anuale (ocup terenul ntre 2 luni i 1 an),
bienale (au nevoie de 2 ani pentru a parcurge toate fazele de vegetaie) i perene (ocup terenul
mai mult de 2 ani).
De asemenea, ntr-o succesiune raional, plantele mari consumatoare de ap i/sau substane
nutritive se plaseaz dup cele cu consumuri specifice mai mici.
Prin cultivarea unei plante mai muli ani la rnd sau dup un timp relativ scurt pe aceeai parcel
se produce aa numita oboseal a solului ca urmare a consumului unilateral de elemente
nutritive, a aciunii toxice sau inhibitoare a substanelor eliberate de unele plante n sol i a
nmulirii excesive a unor patogeni - bacterii, ciuperci, nematozi, buruieni etc. Din aceast cauz,
n agricultura ecologic este exclus monocultura i se promoveaz rotaiile lungi (4 8 ani) i
multifuncionale, cu efecte favorabile att asupra solului, ct i asupra productivitii i eficienei
plantelor de cultur.
- viaa comunitar (biocenozic) a plantelor;
Plantele agricole triesc n comuniti (biocenoze) care conin pe lng indivizii speciei cultivate
i o serie de alte organisme, mai mult sau mai puin folositoare. Dintre organismele folositoare
amintim: bacteriile fixatoare de azot, ce se dezvolt pe rdcinile plantelor leguminoase,
ciupercile micorizice, care triesc n asociaii aproape cu toate plantele de cultur i buruienile
cu efect repelent sau cu rol de gazd pentru prdtorii naturali, iar dintre cele duntoare,
bacteriile i ciupercile patogene, plantele parazite, buruienile i ceilalti ageni patogeni i
duntori. Avnd n vedere specificitatea biocenozelor agricole, se recomand rotaiile dominate
de biocenoze folositoare i excluderea plantelor sensibile la boli i duntori. Urmnd exemplul
naturii, trebuie extinse, de asemenea, rotaiile cu culturi intercalate i asociate permanent sau
temporar, inndu-se cont de efectele acestor asocieri (tabelul 5.4.2.2.2).

190
Tabelul 5.4.2.2.2
Culturi asocitae
(Davidescu i Velicica Davidescu, 1994, completat):
Asocieri favorabile: Asocieri nefavorabile
Anghinare cu bob; Bostan (dovleac) cu cartof;
Arpagic cu morcov; Castravete cu cartof, tomate;
Bostan (dovleac) cu porumb; Cartof cu dovleac, floarea soarelui, tomate;
Busuioc cu tomate; Ceap cu bob, fasole, linte, mazre;
Cartof cu fasole, glbenele, gulie, mazre, ridichi; Fasole cu ceap, mrar, tomate, usturoi;
Ceap cu morcov, sfecl, tomate, varz; Gulie cu tomate;
Castravete cu ceap, mazre, porumb, ridiche; Mazre cu ceap, usturoi;
Dovleac cu porumb; Pepene galben cu castravei, dovleac;
Fasole cu porumb, cartof, castravete, conopid,
morcov, sfecl, elin;
Sfecl cu praz;
Golom cu lucern, raigras i trifoi de Alexandria
(asociat temporar)
Tomate cu castravete, fasole, gulie;
Gru cu bob, trifoi (asociat temporar); Usturoi cu bob, fasole, linte, mazre;
Gulie cu ceap, fasole, mazre, porumb, ridichi,
sfecl;
Varz cu cpun;
Lucern cu golom, raigras i trifoi de Alexandria;
Morcov cu arpagic, ceap, salat (lptuc), mazre,
praz, ridichi;

Nap cu mazre, ment, plante aromatice;
Porumb cu dovleac, fasole;
Praz cu ceap, morcov, salat, tomate, elin;
Raigras cu golom, lucern, trifoi,
Ridiche cu creson, mazre, morcov, spanac;
Sfecla cu ceap, fasole, gulie, lptuc (salat);
Spanac cu cpun, fasole, lptuc (salat), sfecl;
Sparanghel cu fasole, ptrunjel, tomate;
Tomate cu busuioc, ceap, fenicul, ptrunjel, varz;
Trifoi cu golom, raigras, gru (asociat temporar);
elin cu conopid, praz, tomate;
Usturoi cu cartof, cpun, lptuc (salat), morcov,
sfecl, tomate;

Varz cu cartof, ceap, crie, salvie, sfecl, tomate;
Vinete cu fasole verde;

Scheme orientative de asolamente i rotaii
n practic asolamentul i rotaia se stabilesc innd cont de urmtoarele principii i recomandri
(Van Mansvelt i Van der Lubbe, 1999, Vereijken, 1995; Aubert , 1981) :
mprirea terenului cultivabil n mai multe parcele (minim 3) relativ uniforme ca
orografie i nsuiri fizico-chimice, din care s nu lipseasc (mini)rezervaia natural;
Prevenirea cultivrii speciilor i varietilor improprii zonei i solului respectiv, precum
i a celor sensibile la infestarea cu buruieni i ageni patogeni i duntori;
Alegerea culturilor ale cror produse sunt solicitate de cumprtori;
Stabilirea unui raport echilibrat, ca suprafa, ntre plantele care mbuntesc nsuirile
solului (leguminoase) i cele care le nrutesc (cereale i plante tehnice);

191
Folosirea drept cap de asolament a punilor sau fneelor permanente sau temporare;
Cultivarea fr rezerve a leguminoaselor anuale sau perene;
Alternarea cultivrii plantelor cu nrdcinare adnc (sfecla de zahr, furajer sau roie,
floarea soareleui, lucerna etc.) cu cele cu nrdcinare superficial (cereale, leguminoase
anuale etc.);
Cultivarea sistematic a plantelor acoperitoare (culturi intercalate i asociate) i a celor
folosite ca ngrminte verzi (trifoi, mzriche, bob, lupin, rapi, mutar, facelia, crie etc.
Aceste reguli sunt respectate i n cazul urmtoarelor exemple de asolamente i rotaii:
a) Asolament agricol i rotaie de 7 ani, practicat n Frana (Aubert, 1981): lucern lucern
gru + ngrmnt verde orz trifoi gru + ngrmnt verde orz sau ovz;
b) Asolament agricol i rotaie de 10 ani, practicat n Elveia (Aubert, 1981): trifoi trifoi
cartofi gru + ngrmnt verde sfecl de zahr gru + ngrmnt verde porumb +
ngrmnt verde bob mic + ngrmnt verde gru + ngrmnt verde orz + trifoi de
smn;
c) Asolament agricol i rotaie de 8 ani practicat n Romnia la INCDA Fundulea (Toncea, 2001):
amestec de plante furajere perene amestec de plante furajere perene amestec de plante furajere
perene amestec de plante furajere perene gru + ngrmnt verde (trifoi de Alexandria)
porumb floarea sorelui mazre, soia sau nut;
Acest asolament are 3 sole:
c.1. Perdea agroforestier, ocup 10% din suprafa, se afl n partea de Nord-Est a
agroecosistemului i este format din mai multe rnduri de specii silvice aezate relativ etajat;
c.2. Sola cu plante furajere perene, ocup 45 % din suprafaa agroecosistemului i este cultivat
timp de 4 ani cu un amestec de plante furajere perene (lucern i golomt);
c.3. Sola cu plante anuale, ocup tot 45 % din sistem i este cultivat cu gru (9 15%), porumb
(9 15%), mazre, soia sau nut (11 %) i floarea sorelui (11 %);
Dup 4 ani, amplasarea culturilor se schimb, sola care a fost cu plante perene se cultiv cu plante
anuale, iar cea cu plante anuale se cultiv cu plante perene. De asemenea, n fiecare primvar se
nsmneaz n gru trifoi anual de Alexandria pentru ngrmnt verde i/sau smn.
d) Asolament legumicol i rotaie de 5 ani (Larkcom,.J, 1992 ): Liliaceae (arpagic, ceap, praz,
usturoi) Leguminosae (fasole, mazre, soia) Cruciferae (broccoli, conopid, mutar, ridichi de
lun, var i de toamn; topinambur, varz de var i de toamn, varz de Bruxel, varz
chinezeasc) Umbeliferae/rdcinoase (fenicol, mrar, morcov, pstrnac, ptrunjel, sfecl
roie, elin) Solanaceae/malvaceae (ardei, cartofi timpurii i de toamn, tomate, vinete, bame).
Dup culturile timpurii terenul se cultiv cu plante pentru ngrmnt verde (trifoi, mutar,

192
mzriche, secar etc.) i cu alte legume cu perioad scurt de vegetaie, precum salata i
spanacul.

5.4.2.3. Lucrrile solului.
n aceast categorie se ncadreaz toate operaiile i procedeele tehnice de tiere sau/i
scormonire, mai mult sau mai puin profund, de rsturnare sau afnare i de mrunire a stratului
superficial de sol. Lucrri ale solului sunt i cele care, separat sau concomitent cu alte operaii, niveleaz
terenurile cultivate i aeaz solul (Toncea, 2002).

Importan
Specialitii, mai n glum sau mai n serios, spun despre lucrrile solului, c sunt "un ru
necesar". Aceast caracterizare se bazeaz pe evaluarea complex, global i de lung durat a
efectelor pozitive i negative ale acestor componente tehnologice asupra mediului nconjurtor,
productivitii terenurilor cultivate i calitii produselor agricole.
Nevoia de lucrare a solului a fost sesizat de ctre cultivatori din cele mai vechi timpuri, primele
unelte agricole construite de om fiind cele de lucrat solul. Aceast realizare tehnic s-a bazat pe
simpla observaie c, din seminele care se scutur pe teren, rsar i rodesc numai cele care intr
n contact intim cu solul, iar stratul de sol, n care plantele i dezvolt rdcinile i/sau organele
subterane, este afnat.
Aadar, lucrrile solului au efecte benefice directe asupra:
- procesului de infiltrare n sol a apei provenit din precipitaii i/sau din irigare;
Pentru ca apa s se infiltreze n sol, trebuie ca suprafaa solului s fie afnat, s aib pori mari i
capilare largi care permit ptrunderea apei n sol i, n acelai timp mpiedic apa din sol s
ajung la suprafa i s se piard n atmosfer sub aciunea vntului i cldurii atmosferice.
Acest strat de sol, filtrant i izolator hidric, are, deobicei, grosimea de 2 5 cm.
- capacitii solurilor de nmagazinare i pstrare a apei;
ntre producia culturilor de cmp i rezerva de ap din sol exist o strns corelaie pozitiv, n
majoritatea cazurilor, recoltelor agricole realizndu-se pe seama apei acumulate n sol. Pentru a se
nmagazina o cantitate ct mai mare de ap n sol, trebuie ca solul de sub stratul superficial s fie
destul de poros pe o adncime relativ mare, ca s permit ptrunderea apei n adncime (Sndoiu,
1973). Totui apa nu trebuie s se scurg prea adnc, unde nu mai este ajuns de rdcinile
plantelor. Avnd n vedere c majoritatea rdcinilor se afl n straturile de sol de la suprafaa
solului i c volumul sistemului radicular se reduce spre adncime, este necesar ca i solul s
rein mai mult ap n zona cu cea mai mare densitate de rdcini (2 35 cm). Pentru a reine
apa n aceast zon, solul trebuie s aib o porozitate din ce n ce mai mic spre adncime i

193
anume din ce n ce mai multe capilare nguste. De aceea, pe solurile cu porozitate bun, nu se
justific n niciun fel lucrrile adnci deoarece favorizeaz, att pierderea apei n adncime, ct i
descompunerea humusului din sol, care nu numai c formeaz rezerva principal de hran pentru
plante, dar mrete mult capacitaea de reinere a apei n sol.
- procesului tehnologic de ncorporare n sol a seminelor, rsadurilor i materialelor
sditoare viticole, pomicole i forestiere;
Seminele i celelalte materiale de nmulire a plantelor cultivate se seamn, respectiv se
planteaz pe sau n sol. Aceste lucrri se execut uor, fluent i aproximativ la aceeai adncime,
pe un teren suficient de afnat.
- rsririi plantelor i (re)pornirii n vegetaie a materialelor sditoare;
Aceste procese fiziologice se desfoar repede i exploziv dac stratul de sol pe care se pun
seminele, rsadurile, butaii, puieii i celelalte materiale de reproducere a plantelor este suficient
de tare i de umed, iar cel de deasupra lui este moale i clduros. Cu alte cuvinte, mai puin
academice, lucrrile solului sunt benefice regenerrii plantelor cultivate dac spaiul germinativ
ndeplinete condiiile de pat tare i plapum moale.
- creterii i dezvoltrii rdcinilor i a altor organe subterane;
Rdcinile, tulpinile i fructele subterane cresc i se dezvolt cu uurin n solurile afnate i cu
structur stabil, a cror densitate aparent este cuprins ntre 1.1 i 1.4 g/cm
3
, iar porozitatea
total ntre 48 i 60% din care 30 36% porozitate capilar i 18 24% porozitate de aeraie
(Popescu, 1993).
- acumulrii materiei organice i a substanelor nutritive n sol;
Cele mai importante surse de materie organic pentru sol sunt ngramintele organice vegetale i
zootehnice i resturile de plante cultivate i de buruieni. Aceste ngrminte naturale
influeneaz semnificativ coninutul de humus al solurilor numai dac sunt amestecate cu solul,
i ncorporate superficial, operaie care se face numai prin lucrrile solului. De asemenea,
lucrrile de afnare a solului intensific activitatea microorganismelor i procesele biochimice de
acumulare i de descompunere a humusului.
- combaterii buruienilor;
Alturi de rotaie, lucrrile solului sunt un mijloc important de combatere a buruienilor. Prin
lucrrile superficiale ale solului buruienile sunt distruse sau ncorporate n sol, iar prin cele
adnci sunt scoase la suprafa rdcinile i rizomii de buruieni, unde se usuc sau deger i se
ncorporeaz n adncime seminele scuturate pe sol, unde nu gsesc condiii de germinare sau
dac germineaz nu reuesc s ajung la suprafa.
- combaterii bolilor i insectelor duntoare;
Popescu (1993) n lucrarea Cum lucrm pmntul susine c prin lucrrile adnci ale solului
sunt distruse multe insecte i ageni patogeni, pe de o parte prin ncorporarea n adncime a

194
resturilor vegetale infestate cu patogeni i insecte duntoare i, pe de alt parte prin scoaterea la
suprafa a celor care se gsesc n sol.
Faa rea a lucrrilor solului este dat de efectul dezastruos, n special al lucrrilor adnci,
asupra coninutului solurilor n humus. Literatura de specialitate susine cu date tiinifice c
materia organic este cel mai labil component structural al solului. Dup luarea n cultur, n
primii 20 de ani terenurile agricole pierd, ca urmare a lucrrilor solului, jumtate din rezerva
iniial a solului. Raportul dintre procesele de mineralizare i acumulare a materiei organice se
stabilizeaz dup aproximativ 40 de ani de cultivare a terenurilor.
Declinul materiei organice din sol afecteaz, la rndul lui, structura solului, stabilitatea
agregatelor de sol, capacitatea de reinere a apei i de tamponare a solului i activitatea biologic.
Ca urmare a acestor fenomene, solurile au devenit mult mai vulnerabile la eroziune, compactare,
acidifiere, salinizare, carene de elemente nutritive i la secete.
Clasificare
Lucrrile solului pot fi ordonate i grupate dup urmtoarele criterii:
a. modul de efectuare a lucrrii;
- tierea stratului superficial de sol n fii numite brazde, rsturnarea acestora i
aezarea solului;
Aceste operaii se fac cu plugul n agregat cu grapa (deobicei) stelat, tractat mecanic. n
condiii normale de umiditate i pe solurile afnate, grapa are rolul i de a mruni i nivela
brazdele de sol. Acest tip de artur trebuie generalizat, indiferent de tipul de sol, planta cultivat
i anotimp, datorit efectelor benefice ale nivelrii i aezrii solului cu grapa stelat.
- tierea i rsturanrea brazdelor, scormonirea stratului subarabil i aezarea solului;
n aceast categorie se ncadreaz artura cu plugul cu scormonitori (piese metalice n form de
sgeat, care se amplaseaz pe suporti metalici verticali, n urma trupielor) n agregat cu grapa
stelat.
Lucrarea se recomand pe terenurile cu strat subarabil de sol prin care nu strbate apa i
rdcinile plantelor, care s-a format prin precipitarea hidroxizilor de sol i a altor coloizi
(hardpan) sau prin tasare mecanic.
Plugul cu scormonitori se deosebete, deci, de celelalte pluguri prin aceea c adncete stratul
arabil cu 5 15 cm, fr s scoat la suprafa stratul inferior, mai puin fertil, impactul asupra
solului fiind mai mic.
- tierea i rsturnarea brazdelor de sol;
Din acest categorie fac parte artura cu plugul tractat mecanic sau de animale i spatul manual
cu cazmaua (hrleul). Artura n brazd crud trebuie fcut numai n cazuri speciale
lucrarea trzie de toamn i pe solurile instabile i grele, cu textur argiloas. De asemenea,

195
aceste lucrri trebuie ns grpate sau greblate ct se poate de repede i cu mult timp nainte de
semnat.
Artura este, n acest moment, cea mai rspndit lucrare a solului datorit efectelor sale
favorabile asupra nsuirilor fizice (capacitatea de nmagazinare a apei, structura i stabilitatea
agregatelor de sol etc.) i biologice (activitatea vieuitoarelor din sol) ale solului, ct i asupra
produciei plantelor cultivate. ntorcnd solul ntr-un unghi optim de 135
0
, artura culc resturile
vegetale pe taluzul brazdei, aduce substane minerale i particule de sol bine structurate n zona
de dezvoltare a rdcinilor i ngroap seminele de buruieni (Wistinghausen, 1994).
Artura are, ns i unele efecte negative precum compactarea secundar ca urmare a tasrii
stratului sub-arabil de sol cu roile de brazd ale tractorului i cu plazul (talpa) plugului i, n
special, reducerea drastic a materiei organice din sol ca urmare a stimulrii proceselor de
mineralizare prin care humusul se descompune n ap, bioxid de carbon i sruri minerale i a
celor de eroziune eolian i hidric. De asemenea, aceast lucrare a solului cost relativ mult ca
urmare a cheltuielilor mari de fabricaie i de exploatare a utilajelor cu fora de munc calificat
i consumul de energie neregenerabil.
Pentru nlturarea acestor fenomene negative se recomand urmtoarele msuri:
- scderea frecvenei arturilor;
Este o msur ce se bazeaz pe realitatea conform creia unele plante cultivate sunt perene iar
altele au sistem radicular superficial. n aceste cazuri terenul nu se ar timp de 3 5 ani, respectiv
se lucreaz cu alte maini care nu rstoarn brazda.
- reducerea grosimii orizontului de sol arat;
n conformitate cu obiectivul privind sporirea i pstrarea rezervei de humus din sol, precum i cu
faptul c rdcinile unor plante i microfauna din sol fac o treab mult mai bun dect artura n
ceea ce privete porozitatea i stabilitatea structural a agregatelor de sol din orizonturile adnci,
orizontul de sol rsturnat trebuie s fie subiat treptat, pn ce ajunge la grosimea corespunztoare
lucrrilor superficiale.
- alternana adncimii arturii;
Aceast msur este impus de cerinele plantei cultivate care, aa cum s-a stabilit experimental,
sunt modeste (15 20 cm) n cazul cerealelor pioase, leguminoaselor pentru boabe i a plantelor
oleaginoase i mijlocii (20 25 cm) n cazul porumbului, sorgului i al plantelor cu nrdcinare
adnc floarea soarelui, sfecl de zahr, cartofi, cnep, lucern etc.
- reglarea corespunztoare a agregatelor de arat;
Pentru a economisi timp i bani i pentru a realiza o artur bun, agregatul de arat trebuie
verificat i reglat ori de cte ori se pornete la arat sau se schimb ceva n ceea ce privete
agregatul i starea cultural a terenului. n cazul agregatului obinuit format din tractor, plug i
grap se verific att fiecare main component, ct i tot agregatul.

196
La tractor, de obicei, se verific i dac este cazul, se remediaz pornirea automat a motorului,
funcionarea fluent i fr pierderi de ulei a instalaiei hidraulice i a ridictorului hidraulic,
poziia de fixare a tiranilor laterali i centrali, poziia de fixare i rigiditatea ancorelor tiranilor
laterali i ecartamentul roilor i presiunea pneurilor.
La plug se verific, mai nti, dac brsele sunt perpendiculare pe cadru, vrful brzdarelor este
pe aceeai linie, iar brzdarele i plazurile ating solul pe toat lungimea lor i apoi se regleaz
limea i adncime de lucru, orizontalitatea i paralelismul plugului cu suprafaa solului,
respectiv, direcia de naintare i poziia clciului de la plazul ultimei trupie, a cuitului disc i a
grapei.
O artur de calitate se face, de asemenea, cnd ntre ltimea i adncime brazdei este un raport
de 1.0 1,4:1, roata de traciune a tractorului nu este nici mai lat i nici mai ngust dect brazda
i viteza de lucru este n jur de 5.4 km/h.
- tierea, rsturnarea i ncorporarea n sol a resturilor vegetale i a buruienilor;
Aceast lucrare se numete, de obicei, discuit, dup numele mainii agricole (grap cu discuri sau
disc) sau dezmiritit i pregtit pat germinativ, n funcie de starea terenului teren nelucrat,
nelenit sau cu resturi de tulpini rmase n pmnt dup recoltare, respectiv teren lucrat. Grapa
cu discuri toac resturile vegetale de pe teren, taie solul n brazde nguste i adnci sau
superficiale, disloc buruienile i resturile de rdcini i tulpini i apoi amestec solul cu aceste
materiale vegetale. Prin discuit se mrunete solul pe diferite adncimi: 6 12 cm cu discul uor
i 13 17 cm cu discul greu, se distrug buruienile i agenii patogeni i insectele din i de pe
resturile vegetale i se acumuleaz materie organic n urma procesului de compostare a resturilor
vegetale ncorporate superficial.
Aadar, cu toate c exist o gam diversificat de grape cu discuri, n practic se folosesc, de
regul, dou tipuri grape cu discuri grele pentru dezmiritirea terenului vara, toamna i
primvara i grape cu discuri uoare pentru afnarea i pregtirea patului germinativ.
Lucrarea adnc a terenurilor se face prin una sau dou treceri perpendiculare pe direcia ultimei
lucrri asupra solului - semnat, prit, grpat sau discuit, cu discul astfel reglat pentru ca
organele active s acioneze energic asupra terenului, buruienilor i resturilor vegetale. ntruct
prin aceast lucrare solul este vnturat destul de puternic i n majoritatea zonelor agricole din
ara noastr primverile sunt secetoase i cu vnturi uscate care favorizeaz pierderea apei din sol
prin evaporare, pentru a nu pierde apa din sol se recomand ca lucrarea de primvar cu discul
greu s se fac foarte devreme, imediat ce se poate intra pe teren cu agregatele agricole.
Lucrarea cu discul uor se face pe teren lucrat, inclusiv cu grapa cu discuri grele, pentru a-l nivela
i a combate buruienile rsrite sau n curs de rsrire, distruge crusta i pregti patul germinativ
pentru seminele care se nsmneaz ceva mai adnc i n acest caz, grapa cu discuri se

197
recomand n special vara i toamna i numai dac este nevoie. De asemenea grapele cu discuri
uoare trebuie s lucreze numai n agregat cu grape cu coli fici sau reglabili.
- tierea i scormonirea solului
Prin aceast lucrare se urmrete doar afnarea orizontului arabil de sol, dar nu i rsturnarea
brazdei. Lucrarea se execut cu pluguri tip paraplow plug special, care n locul trupielor
clasice sunt montate alte componente fr corman, cu cizelul main prevzut cu organe
active tip dalt, dispuse la anumite distane i pe mai multe rnduri i cu maini de afnare
adnc a solului. Solul este afnat prin aciunea direct a organelor active asupra solului i prin
desfacerea agregatelor de sol dintre urmele lsate de aceste organe.
Lucrare cu paraplow i cizelul este recomandat n locul arturii clasice, n special pe terenurile
tasate, cu hardpan, cu orizont arabil scurt i fr buruieni perene, precum i cnd se cultiv plante
care i dezvolt organele recoltabile n sol - rdcinoase, tuberculifere, bulboase etc. sau cu
nrdcinare profund porumb, floarea sorelui etc.
Afnarea adnc se recomand pe solurile compactate i pe terenurile puternic tasate, plane, cu
roca mam i pnza freatic la mare adncime i dac nu exist pericolul de alunecare.
- scormonirea, afnarea i mrunirea solului;
Prin aceast lucrare, solul de pe adncimea de lucru se desface pe liniile de minim rezisten i-
i mrete volumul prin aciunea energic a organelor active tip trupie fr corman, care ptrund
n sol i, concomitent, l taie i-l rupe n agegate de diferite mrimi. Solul din stratul superficial (4
8 cm) este, apoi marunit prin aciunea organelor active tip disc elicoidal amplasate n spatele
trupielor.
Maina care face aceste operaii se numete decompactor i este format din dou tipuri de
organe active trupie fr corman i discuri elicoidale, fiecare tip de organ este aezat pe cte
dou rnduri intercalate, iar organele de pe un rnd sunt aezate i, desigur acioneaz invers
dect organele de pe cellalt rnd.
- dislocarea, mrunirea i amestecarea stratului germinativ de sol i a resturilor vegetale;
Acest sistem de lucrare a solului este mai puin rspndit, iar gama mainilor i uneltelor agricole
este foarte restrns frez, grap (furc) rotativ i furca manual de grdin.
Freza, se folosete mai mult n horticultur, pe teren fie nelucrat, fie lucrat anterior, pentru
mrunirea, deseori prea fin, a solului pe adncimea de 6 17 cm i a resturilor vegetale.
Grapa rotativ, se poate folosi pe teren lucrat pentru pregtirea terenului pentru semnat sau
pentru mrunirea i nivelarea arturilor bolovnoase. Spre deosebire de frez, organele active ale
acesteia se rotesc n plan orizontal, iar adncimea de lucru este de 10 15 cm.
La folosirea acestor maini trebuie avute n vedere urmtoarele particulariti tehnologice:
consumul mare de energie, pulverizarea solului i, n cazul frezei, tasarea stratului inferior de sol.
Furca de grdin, are colii scuri (10 15 cm) i aproape drepi.

198
Indiferent de tipul de unealt agricol, cele mai bune operaii de dislocare, mrunire i
amestecare a stratului germinativ de sol i a resturilor vegetale se fac pe terenurile curate de
buruieni i de resturi vegetale grosiere.
- dislocarea, mrunirea, amestecarea i aezarea stratului germinativ de sol;
Aceast tehnologie face parte din categoria sistemelor de cultur simplificate, ntruct la o singur
trecere a mainii se fac toate operaiile de prelucrare a terenului n vederea semnatului, inclusiv
nsmnarea. Noutatea acestui sistem de lucrare a solului const n faptul c se folosete pe teren
nelucrat i cu (ct mai multe) resturi vegetale i c mrunete i amestec stratul superficial de sol i
de resturi vegetale i apoi aeaz acest amestec cu rol de mulci, ca pe o plapum, deasupra seminei.
Cnd se face aceast lucrare se cere ca tulpinile i celelalte resturi de plante s fie tocate, iar solul din
orizontul lucrat, uscat.
Din informaiile de pn acum (Soltner, 1998, 2000) reiese c sistemul simplificat de lucrare a solului
cumuleaz efectele pozitive ale tuturor celorlalte lucrri ale solului, inclusiv refacerea i sporirea
rapid a rezervei de humus.
- afnarea stratului germinativ de sol i tierea buruienilor
Mainile care fac aceste operaii se numesc cultivatoare, lucreaz tractate de animale sau de
tractor i se folosesc pe teren nelucrat sau lucrat adnc i aezat, pentru pregtirea patului
germinativ pe ntreaga lime de lucru (cultivaie total) i pe teren nsmnat n rnduri
distanate, pentru lucrarea terenului dintre rndurile de plante (prit mecanic sau manual cu sapa)
n vederea pstrrii apei n sol i combaterii buruienilor, a muuroitului rndului de plante,
deschiderii rigolelor pentru irigat sau a fertilizrii suplimentare a plantelor.
Adncimea de lucru a cultivatorului variaz ntre 4 17 cm, fiind mai mic (4 8 cm) cnd
terenul este afnat i curat de buruieni i resturi vegetale, sau mai mare (9 17 cm) cnd terenul
este nelucrat sau trebuie muuroit i deschise rigole pentru irigat.
- afnarea, nivelarea i aezarea stratului superficial de sol;
Aceste operaii se fac, concomitent, de o main agricol care are 2 sau mai multe tipuri de organe
active (cuite de cultivator, grap cu coli fici, tvlug elicoidal) numit combinator. Combinatorul
se folosete, mai ales, primvara pentru pregtirea terenului pentru semnat i pstrarea apei n sol. n
acest caz, adncimea de lucru a combinatorului variaz ntre 3 5 cm, n funcie de adncimea de
semnat sau grosimea crustei. Pe terenurile mburuienate sau/i denivelate, se lucreaz la o adncime
ceva mai mare (6 12 cm) i, cel puin, de dou ori.
- afnarea i nivelarea stratului superficial de sol;
Aceast lucrare se numete grpat, plivit (eslat), lucrat cu sapa rotativ sau greblat dup numele
mainilor i uneltelor agricole cu care se execut grapa cu coli fici sau reglabili, esala de
buruieni, grapa de mrcini, sapa rotativ i, respectiv grebla de grdin i se face direct asupra
terenului arat sau/i nsmnat pentru a nivela ogoarele, n special de primvar, a distruge crusta

199
solului, care se formeaz nainte i dup semnat i pentru a combate buruienile n curs de rsrire i
cele abia rsrite. Grapele cu coli lucreaz i n agregat cu grapele cu discuri. n funcie de situaia
din teren, aceste maini pot fi reglate pentru a lucra superficial (2 - 3cm) sau energic (4 6 cm)
terenul, prin nclinarea colilor sau aezarea discurilor cu ghiarele curbate spre direcia de naintare a
agregatului, respectiv spre napoi.
Pe terenurile cu plante rsrite, pentru a obine rezultatele dorite i a nu vtma sau distruge plantele
cultivate, la folosirea acestor maini agricole se recomand respectarea urmrorelor reguli:
- nu se folosesc pe terenurile cu buruieni perene sau puternic nrdcinate;
- se folosesc dup nrdcinarea plantelor cultivate i pn cnd culturile ajung la
15 cm nlime;
- nu se lucreaz cnd plantele sunt turgescente;
- nivelarea terenului
Studiile i cercetrile de specialitate au demonstrat c terenurile nivelate rein o cantitate mai mare de
zpad n timpul iernii, se zvnt uniform i repede i permit executarea ireproabil a tuturor
celorlalte lucrri ale solului i de ngrijire a plantelor.
Lucrarea de nivelare face parte din lucrrile agricole speciale i se recomand cnd terenul este
presrat cu movile i crovuri mai nalte, respectiv mai adnci de 10 cm. Nivelarea capital se face cu
nivelatoare mecanice care, de regul, lucreaz n agregat cu tractorul U 650M, n perioada
campaniei de var toamn, pe teren afnat i la un coninut mai mic de ap n sol. Pentru a asigura o
bun nivelare a terenurilor, se trece de 3 4 ori cu agregatul pe teren, pe direcii perpendiculare una
pe celalt i cu viteze mai mici de 6 km/h (Popescu, 1993). De asemenea, ori de cte ori se ncepe
lucrarea de nivelat, se verific i, dac este cazul, se regleaz adncimea de lucru, orizontalitatea
cadrului, unghiul de atac al lamei i poziia barei netezitoare.
Majoritatea terenurilor arabile sunt denivelate ns, din cauza efecturii defectuoase a lucrrilor
agricole. Aceste denivelri nu depesc 10 cm i pot fi corectate prin nivelarea de exploatare, lucrare
care se face cu grapele cu coli, combinatorul, grapa cu discuri prevzut cu lam nivelatoare i n
agregat cu grape cu coli sau numai cu o simpl bar nivelatoare. Condiiile i cerinele tehnice ale
acestor lucrri sunt: teren lucrat cu denivelri, aezat i cu umiditate sczut, respectiv efectuarea
lucrrii mult naintea semnatului (plantatului).
- aezarea solului
Aezarea solului este o aciune complex a factorilor naturali i a unor maini agricole speciale prin
care particulele elementare i agregatele de sol se aranjeaz i se leag ntre ele, dnd o anumit
consisten stratului de sol afnat. Solul aezat este favorabil acumulrii i meninerii apei n sol,
activittii microorganismelor i germinrii, rsririi i creterii i dezvoltrii plantelor.

200
Aceast lucrare a solului se face de grapa stelat care lucreaz n agregat cu plugul, asigurnd att
mrunirea ct i aezarea solului rsturnat de trupie i special cu tvlugul (foto 23) care,
concomitent, realizeaz mrunirea bolovanilor i a crustei. Tavlugul lucreaz n agregat cu tractorul
U 650 M i este compus dintr-unul sau mai muli cilindri de lemn sau de fier, cu suprafa neted
(tvlug neted) sau neregulat (dinat, crestat, inelar) care sfarm bulgrii i netezesc i taseaz
solul nainte sau dup semnat.
Tvlugul neted se folosete pentru aezarea solului pe adncime de 5 10 cm i numai n agregat cu
grapa cu coli reglabili, avnd colii nclinai spre napoi sau cu o grap de mrcini care afneaz
stratul superficial de sol (2 - 3 cm) i mpiedic pierderea apei prin evaporare.
Tvlugul inelar i crestat se folosete pentru mrunirea bulgrilor i distrugerea crustei nainte i
dup semnat, precum i pentru aezarea solului cnd terenul este prea afnat sau culturile de cereale
au ieit din iarn desclate.
Tvlugitul se face cnd solul este reavn, la o vitez de deplasare a agregatului de 5 7 km/h pe
terenurile cu bolovani i de 3 4 km/h cnd se urmretere doar aezarea solului. Pentru o aciune
mai energic asupra solului, tvlugul neted este lestat, introducndu-se n cilindri ap sau nisip, iar la
tvlugul cu suprafa neregulat, punndu-se greuti suplimentare pe platforma metalic de
deasupra.
b. grosimea stratului de sol lucrat:
- lucrri superficiale;
Din aceast categorie fac parte lucrrile agricole prin care se afneaz i se niveleaz orizontul de la
suprafaa solului pe adncimea de 3 12 cm. n practic se ntlnesc dou tipuri distincte de lucrri
superficiale:
- lucrri extrem de superficiale, prin care se prelucreaz primi 3 5 cm de sol: grpatul cu
grape cu coli, grapa de mrcini sau cu esala de buruieni; lucrarea cu sapa rotativ; pritul cu
cultivatorul, pritoarea sau manual, cu sapa; tvlugitul etc., i
- lucrri propriu-zis superficiale, prin care se prelucreaz 6 pn la 12 cm de sol: lucrarea
cu grapa cu discuri, combinatorul, cultivatorul, freza, grapa (furca) rotativ sau, manual cu furca
de grdin; nivelarea de exploatare; sistemele culturale simplificate etc.
- lucrri normale
Aceste lucrri se fac pe adncimea de 13 22 cm, pe care o reclam majoritatea terenurilor i plantelor
cultivate: dezmirititul cu discul greu, combinatorul i cultivatorul; aratul cu plugul n agregat cu grapa
stelat, nivelarea capital i lucrarea manual cu cazmaua (hrleul); etc.
- lucrri adnci
Lucrrile acestea se fac pe adncimea de 23 32 cm, recomandabil cu maini agricole care nu
rstoarn brazda: artura cu paraplow sau cizelul.

201
- lucrri foarte adnci
Aici sunt incluse lucrrile speciale efectuate la adncimi mai mari de 35 cm: desfundatul la 36 60
cm i afnarea adnc la 50 70 cm.
- lucrri mixte
n aceast categorie sunt cuprinse lucrrile efectuate de maini agricole care, concomitent,
prelucreaz solul diferit pe mai multe adncimi: artura cu plugul cu scormonitori i sistemul lucrrile
complexe de afnare superficial i adnc.

c. (ano)timpul cnd se fac lucrrile solului:
- lucrri de iarn;
n perioada de iarn (decembrie februarie), solul nu se lucreaz de obicei, cu excepia iernilor
blnde i secetoase cnd se pot continua arturile de toamn i lucrrile foarte adnci de desfundat i
afnat.
- lucrri de primvar;
Primvara (martie aprilie) este un sezon destul de aglomerat n ceea ce privete lucrrile solului:
dezmirititul i lucrarea complex de afnare profund i superficial pe terenurile nelucrate,
nivelarea de exploatare a ogoarelor de toamn/iarn, pregtirea patului germinativ pentru culturile de
primvar (lucrarea cu combinatorul, cultivaia sau pritul total, sistemele simplificate de cultur,
etc.) i lucrrile de ngrijire (tvlugit, grpat, plivit, lucrat cu sapa rotativ, prit etc.) a culturilor de
toamn i a celor de primvar n curs de rsrire sau abia rsrite.
- lucrri de var;
Aceste lucrri se execut n perioada iunie august, att pe terenurile cultivate pritul, muuroitul
i deschiderea brazdelor pentru irigat, ct i pe cele de pe care s-a strns recolta dezmirititul,
artura de var, lucrrile de ntreinere a ogoarelor de var (grpat cu grape cu coli i cu cea cu
discuri uoare, cultivaia total sau lucrarea cu combinatorul) i lucrrile speciale nivelarea capital,
desfundarea i afnarea adnc.
- lucrri de toamn;
n aceast categorie sunt cuprinse lucrrile care se pot face n perioada septembrie noiembrie:
dezmirititul, lucrarea complex de afnare profund i superficial, sistemele simplificate de cultur,
etc. i lucrrile de pregtire a patului germinativ (grpat, discuit, lucrat cu grapa rotativ, tvlugit
etc.), pe terenurile care se nsmneaz n aceast perioad, precum i arturile de toamn i lucrrile
speciale nivelarea capital, desfundarea, afnarea adnc i deschiderea rigolelor pentru eliminarea
sau colectarea excesului de ap de pe semnturi i ogoare, pe celelalte terenuri arabile.

5.4.2.4 Smn i semnat (plantat).
Cu excepia punilor i fneelor naturale i a unor specii din flora spontan, toate terenurile
agricole se nsmneaz sau se planteaz. Din punct de vedere operaional, semnatul (plantatul)

202
const n introducerea n sol sau mprtierea pe suprafaa solului a materialului de semnat
(plantat).

Proveniena seminei i a materialului sditor;
Marea majoritate a plantelor cultivate se nmulesc prin semine, iar restul vegetativ, prin
tuberculi, bulbi, stoloni, rizomi, drajoni, frunze etc. Rsadul de legume, puieii de pomi, arbori i
arbuti i butaii de vi de vie nrdcinai sunt, de asemenea, materiale nmulitoare care se
obin tot din semine sau organe vegetative nmulitoare.
Conform standardelor internaionale (UE i IFOAM) i naionale, smna i materialele de
plantat se produc n gospodrii, ferme, asociaii i societi agricole ecologice. Aceste uniti
agricole trebuie s respecte i s aplice att legislaia privind producerea de semine i material
sditor, ct i tehnologiile ecologice de cultivare a terenurilor, de recoltare i depozitare a
recoltelor i de pregtire a seminelor i a materialelor de plantat pentru semnat (plantat).

Calitatea seminei i a materialului sditor;
Orice material nmulitor care se comercializeaz ca smn sau material de plantat trebuie
nsoit de buletinul de analiz emis de laboratorul pentru controlul seminelor din zona unde se
afl productorul, n care se menioneaz tipul (soi, hibrid, populaie etc.), denumirea i categoria
biologic (prebaz, baz i smn certificat) a genotipului, numele productorului
(furnizorului), anul de producie, numrul lotului, puritatea genetic i indicii minimi de calitate:
puritate fizic (P), greutate a 1.000 boabe (MMB), respectiv greutatea medie a unui tubercul, bulb
etc. i germinaia sau capacitatea germinativ (G). Indicii de calitate ai materialelor de semnat i
plantat se exprim n procente (%), difer de la specie la specie i trebuie nscrise, mpreun cu
celelalte informaii privind proveniena, i pe etichetele ce nsoesc materialul nmulitor i n
registrul gospodriei sau fermei.
ntruct ceea ce nsmnm sau plantm, deobicei aia culegem, nainte de semnat (plantat),
smna i celelalte materiale de semnat (plantat), indiferent de unde provin i au sau nu buletin
de analiz, trebuie verificate i de productorul agricol dac aparin genotipului (soi, hibrid sau
populaie) cultivat i dac 90 100% din masa materialului nmulitor au aproximativ aceeai
mrime i form sau, cum se mai spune, s fie bob i bob . Dac este cazul, materialele de
semnat (plantat) trebuie curate, prin vnturare, cernere sau/i alegere manual la mas, de orice
corp strin de natur fizic pmnt, praf, resturi metalice sau de sticl (cioburi), hrtie,
material plastic, confecii etc., sau biologic materiale de semnat sau plantat bolnave sau
atacate de insecte, semine de buruieni i de alte specii cultivate, resturi de semine (sprturi),
tulpini, frunze, etc. i de insecte i animale mici.
De asemenea, din ceea ce nsmnm (plantm) trebuie s rsar, ntr-un timp relativ scurt (6 -
10 zile la majoritatea speciilor cultivate), minimum 70% la culturi de cmp i plante furajere,

203
50% la legume i pomi fructiferi i 40% la plante medicinale, aromatice i ornamentale (tab.
4.3.1), iar din ceea ce plantm trebuie s se prind peste 90 %. Pentru a ti din timp dac smna
i materialul de plantat au aceast nsuire, se recomand a pune la ncolit 150 500 buci (150
250 n cazul seminelor mari i a materialelor vegetative i 300 500 n cazul celor mici) din
fiecare lot de smn i material de plantat. Seminele se pun la ncolit n 3 5 farfurii adnci
(50 100 buci/farfurie) pe hrtie de filtru (sugativ) sau ntr-un amestec de pmnt (75%) i
nisip (25%) umezite bine cu ap de but. Tuberculii, bulbii i rizomii se pun la ncolit n ldie i
n spaii umede. n spaiu de germinat trebuie s fie, de asemenea, cald (~ 25 C
0
) i lumin. Puieii
de pomi, butaii de vie, stolonii de cpuni i rsadurile de legume se verific dac sunt sau nu
uscai prin tierea unei ramuri sau frunze i a vrfului a 2 3 rdcini.
ncolirea materialelor de semnat i plantat se determin dup 4 i 10 zile n cazul seminelor i a
tulpinilor subterane i imediat, n momentul analizei, n cazul materialelor sditoare prin
numrarea seminelor i a celorlalte materiale de plantat care au coli normali (organele viitoarei
plante sunt clar difereniate i bine crescute) i viguroi, respectiv a puieilor, butailor, stolonilor,
drajonilor i rsadurilor care sunt verzi i au sev. Rezultatul numrtorii se mparte apoi la
numrul total de semine i materiale de plantat analizate i ceea ce rezult se nmulete cu 100.
Aceti indici de calitate ai materialelor de semnat i plantat sunt cunoscui n literatura de
specialitate sub numele de puritate (P) i respectiv, germinaie sau capacitate germinativ (G), se
exprim n procente (%), difer de la specie la specie, se determin obligatoriu nainte de semnat
de ctre laboratoarele de control a seminelor (cel mai bine) sau de fiecare gospodar i se nscriu
n buletinele de analiz, pe etichetele ce nsoesc materialul nmulitor i n registrul gospodriei
sau fermei. Actele ce nsoesc materialele de nmulire produse de uniti specializate conin, de
asemenea, numele firmei care a produs materialul sditor, anul de producie, denumirea speciei i
a soiului sau hibridului i categoria biologic n care acestea se ncadreaz (prebaz, baz i
smn certificat), precum i greutatea n grame a 1.000 de semine sau a unui tubercul, bulb,
etc.
Smna i materialele de plantat sunt o surs important de infestare a solului cu bacterii i
ciuperci duntoare. Pentru a cura microbii de pe aceste materiale de nmulire se recomand
tratarea lor cu soluii (1 3 ml/kg de semine mici, 4 6 ml/kg de semine i materiale de plantat
mijlocii i 8 20 ml/kg de semine i materiale de plantat mari, precum i pentru fiecare puiet,
buta, stolon sau rsad de legume i flori) obinute din preparate biologice, lichide sau solide, de
Pseudomonas fluorescens (TC 10, PS 112, PS 97, PS 41 etc.), Pseudomonas chlororaphis (MA
342) sau Pseudomonas putida, bacterii care se gsesc frecvent n sol, n zona rdcinilor.
Modul de preparare a soluiei bacteriane:
- se adaug ap potabil de fntn peste mediul de cretere, care poate fi lichid sau solid, pn
la 2/3 din capacitatea vasului n care se afl cultura bacterian (flacon tip Nitragin, balon de sticl

204
etc.) i apoi se agit vasul respectiv timp de cteva minute, pn ce soluia sau stratul bacterian de
pe mediul solid se dizolv.
Modul de folosire a soluiei bacteriene:
- tratamentul cu Pseudomonas se poate face, cu excepia seminelor de leguminoase, la toate
plantele cultivate. Dup curirea de impuriti fiecare lot de material de semnat (plantat) se
stropete uniform cu soluie bacterian pn ce materialul respectiv este reavn la pipit. n cazul
materialului sditor se stropesc sau se nmoaie n soluia bacterian, numai rdcinile. De
asemenea, tratamentul se face la umbr.
Seminele de leguminoase (linte, mazre, fasole, soia, nut, arahide, lucern, trifoi, etc.) se
trateaz cu preparate specifice tip Nitragin. Acest tratament se deosebete de cel cu Pseudomonas
doar prin aceea c se face n aceeai zi cu semnatul.
Smna i celelalte materiale de plantat se pot trata i cu o soluie de piatr vnt (CuSO4) n
concentraie de 5%.

Mrimea seminei i a materialelor de plantat;
Acest parametru influeneaz direct cheltuielile de nfiinare a culturii i coreleaz cu
uniformitatea rsririi i prinderii plantelor.
Avnd n vedere c seminele i materialele de plantat au mrimi diferite, inclusiv n cadrul
aceluiai soi, hibrid i populaie, c pentru a ncoli absorb o cantitate de ap proporional cu
mrimea lor (seminele i materialele de plantat mari au nevoie de mai mult ap dect cele mici),
c norma de smn i materiale de plantat i, desigur, cheltuielile de cumprare a acestora sunt
mai mari cnd se folosesc materiale de semnat (plantat) mari, este bine s se foloseasc semine
i materiale de plantat mici i mijlocii n zonele agricole secetoase i mijlocii mari n zonele
umede.
n plantaiile de pomi, vie i legume se recomand a se folosi butai, puiei i rsaduri viguroase,
cu internodii scurte i groase i cu sistem radicular puternic i activ.
Norma de smn (NS) se calculeaz cu urmtoarea formul:

D x MMB x 100
NS = -----------------------
P x G
n care:
D densitatea sau numrul de semine (boabe) germinabile, la m
2
;
MMB masa (greutatea) a 1000 de semine (boabe) exprimat n grame;
P puritatea seminei (%);
G germinaia sau capacitatea germinativ a seminei (%).
Exemplu:
Specia: gru de toamn;
Densitate (D): 500 boabe (semine) germinabile/m
2
;

205
Masa a 1000 de boabe (semine) (MMB): 45 grame;
Puritate (P): 97 %; Germinaie (G): 90 %;

500 x 45 x 100
NS = ---------------------- = 258 kg/ha
97 x 90

n cazul culturilor de cmp care se nmulesc vegetativ (cartoful, topinamburul, ceapa, usturoiul
etc.), cantitatea de material de plantat se calculeaz nmulind densitatea (D) cu greutatea medie
(n grame) a unui tubercul sau bulb, iar rezultatul se mparte la 1000.
Exemplu:
Specia: cartofi;
Densitate (D): 50 000 de cuiburi/ ha
Greutatea medie a unui cartof: 60 grame;
Cantitatea de material de plantat = (50 000 x 60) : 1000 = 3 000 kg.
Pentru a fi siguri c recolta va fi bun i nu va scdea prea mult n caz de vreme nefavorabil sau
atac de duntori se recomand, de asemenea, a cultiva, n amestec (cel mai bine) sau separat 2
sau mai multe soiuri, hibrizi sau populaii cu perioade de vegetaie asemntoare. De asemenea,
n cazul culturilor anuale de toamn, pentru a compensa pierderile, normale, din perioada de
iarn este bine ca norma de smn s fie mai mare cu 3 5%.

Densitatea de semnat (plantat)
Densitatea coreleaz direct cu productivitatea i eficiena oricrei culturi agricole i se exprim
prin numrul de plante pe m
2
, ha sau alt unitate de suprafa. Acest element tehnologic se
regleaz n funcie de varietatea cultivat i resursele hidrice i trofice ale solului, prin semnat i
lucrri de ngrijire, precum i prin procesele fiziologice de nfrire (la cerealele pioase) sau
autorrire.
Indiferent de specia de plante cultivate, densitatea de semnat (plantat) a culturilor ecologice este
mai mare cu 10 30% dect a culturilor convenionale (tab 5.4.2.3.2).

Epoca de semnat (plantat)
Culturile agricole se seamn, de obicei, primvara (majoritatea) sau toamna. Data semnatului se
stabilete, ns n funcie de temperatura i umiditatea solului i de fazele lunii.
Temperatura de germinare (tabelul 5.4.2.3.3) regrupeaz plantele cultivate n culturi timpurii,
care se seamn la nceputul epocii de semnat i culturi trzii, care se seamn n ultima parte a
acestei epoci. Semnatul culturilor de toamn ncepe cu plantele cu cerine mari fa de
temperatur i se ncheie cu cele care germineaz la temperaturi mai sczute, iar la cele de
primvar, invers.

206
Umiditatea solului influeneaz epoca de semnat att n ceea ce privete accesul agregatelor
agricole pe teren i calitatea lucrrilor de pregtire a patului germinativ, ct i prin mbibarea cu
ap a seminelor i materialului de plantat n vederea ncolirii i rsririi plantelor. n concluzie,
semnatul culturilor de toamn ncepe n a doua jumtate a lunii august cu rapia, lucerna (n
condiii de irigare) i spanacul, continu dup 8 septembrie cu secara i triticale i se ncheie la 20
octombrie cu orzul i grul, iar a celor de primvar ncepe dup 25 februarie cu inul, cnepa,
cerealele pioase de primvar, leguminosele anuale i perene i legumele rdcinoase, continu
dup 25 martie cu sfecla de zahr i furajer, floarea soarelui, soia, fasolea, porumbul i
majoritatea legumelor i se ncheie la nceputul lunii mai cu culturile termofile de orez, ricin,
bumbac, respectiv tomate, ardei, bame, castravei, bostnoase etc.
Puterea lunii o simt toate vieuitoare i, mai ales, plantele datorit coninutului ridicat de ap
din celule i esuturi i a imobilitii lor. Pentru a avea o rsrire exploziv semnatul i
plantatul trebuie efectuate cu dou zile nainte de faza de lun plin. ntruct, din diferite
motive (sol umed, lipsa utilajelor agricole etc.) nu se poate lucra sau termina lucrarea ntr-o
singur zi, practicienii recomand a semna (planta) culturile cu o sptmn nainte i dup faza
de lun plin.
Ealonarea semnatului sau plantatului unei culturi pe mai multe epoci, la intervale de 2 5 zile
este o alt msur gospodreasc care va optimiza celelalte lucrri agricole de ngrijire, recoltare
i chiar de valorificare.
Adncimea de semnat (plantat)
Pentru a ncoli i genera o nou plant, seminele i materialele de plantat trebuie ncorporate n
sol la o adncime care variaz ntre 0.1 i 10 cm (tabelul 5.4.2.3.4.4). n practic, seminele foarte
mici (mueel, tutun, elin etc.) se seamn la suprafaa solului, iar celelalte din ce n ce mai
adnc, proporional cu mrimea i vigoarea seminei. La materialele sditoare, adncimea de
plantat variaz n funcie de lungimea i volumul sistemului radicular.
Metoda de semnat (plantat)
Productivitatea unei culturi agricole depinde i de uniformitatea repartizrii plantelor pe teren.
Ideal ar fi ca fiecare plant din fitosistem s beneficieze n mod egal de lumin, cldur, aer, ap
i substane nutritive. n practic, smna i materialele de plantat se aeaz n sol sau pe sol n
rnduri echidistante, n benzi sau se mprtie uniform pe teren.
Semnatul n rnduri sau benzi se face cu diferite tipuri de maini i echipamente autopropulsate,
purtate pe tractor sau sunt tractate de animale ori purtate de om. Distana dintre rnduri i benzi
variaz n funcie de specia cultivat i tehnologia de semnat. n fermele ecologice se folosesc
distane mai mari ntre rnduri(de exemplu porumbul i floarea-sorelui se pot nsmna la 80 cm
i nu la 70 cm cum se obinuiete la aceste culturi).

207
n ceea ce privete orientarea rndurilor, cea mai avantajoas este direcia Nord Sud, ntruct
permite o mai bun interceptare a razelor solare (Zamfirescu, 1977), precum i, dac se poate,
dispunerea n rnduri concentrice pentru a se elimina sau reduce efectul umbririi.
Prin mprtiere se seamn, deobicei, seminele mici, folosindu-se agregate i echipamnete
prevzute cu aparate de distribuie de tip centrifugal avionul, maina de mprtiat ngrminte,
cetera de semnat trifoi sau cu mna. Aceast operaie trebuie urmat de ncorporarea superficial
a seminelor cu o main (ex. grapa cu coli sau de mrcini, esala de buruieni, combinator, disc
uor etc.) sau unealt (grebla) agricol.
Tabelul 5.4.2.3.1
Indici minimi de calitate a seminei principalelor culturi agricole
(Nica, S. i colab., 1983; Blteanu Gh., 1974, 1993; CSA, 1968; MAA, 1998)
Cultura Puritatea
%
Germinaia
%
Cultura Puritatea
%
Germinaia
%
Gru 98 85 Glbenele 70 60
Secar (triticale) 98 85 Lavand 85 35
Orz i orzoaic 98 85 Mac 90 60
Ovz 98 85 Ment 97 60
Orez 98 80 Mueel 50 45
Porumb 98 90 Negrilic 85 50
Sorg 98 80 Ptlagin 85 75
Mazre 98 80 Piretru 85 50
Fasole 98 75 Suntoare 70 40
Linte 98 85 Valerian 80 40
Soia 98 80 Ardei 97 65
Nut 98 85 Bame 98 75
Lupin 98 80 Castravei 98 80
Bob 98 75 Ceap 97 70
Arahide 99 70 Cimbru 97 60
Floarea soarelui 98 85 Conopida 97 75
In de ulei i mixt 99 85 Dovlecei 98 75
Ricin 98 85 Gulii 97 75
Rapi 98 85 Mrar 95 50
Mutar 98 80 Morcov 95 65
In de fuior 99 80 Pstrnac 96 65
Cnep 98 75 Ptrunjel 97 65
Bumbac 98 80 Pepeni 98 75
Sfecl 97 73 Praz 97 65
Cicoare 97 70 Ridichi 97 70
Tutun 96 70 Salat 95 70
Bostnoase 98 70 Spanac 97 75
Festuca 95 80 Tomate 97 75
Ghizdei 95 75 elin 97 70
Golom 90 80 Varz 97 75
Iarb de Sudan 90 70 Vinete 96 65
Lucern 97 80 Amaranthus 85 70
Mzriche 98 85 Asparagus 95 65
Mei 95 80 Begonie 70 50
Obsig 97 75 Crisanteme 85 60

208
Cultura Puritatea
%
Germinaia
%
Cultura Puritatea
%
Germinaia
%
Raigras 96 75 Garoafe 90 70
Sparcet 95 75 Garofie 85 65
Timoftic 96 80 Frezia 90 65
Trifoi 97 80 Mixandre 85 60
Anason 90 65 Ochiul boului 85 60
Anghinare 90 60 Regina nopii 85 70
Armurarium 90 75 Zorele 95 50
Busuioc 80 50 Castan, migdal 99 50
Chimion 97 70 Cire 98 80
Cimbru 70 50 Mr, pr 95 70
Coada oricelului 50 50 Nuc 99 70
Coriandru 94 65 Piersic 98 60
Crie 60 50 Prun, zarzr 99 70
Fenicul 95 60 Viin, mahaleb 98 60

Tabelul 5.4.2.3.2
Densiti convenionale de semnat i plantat la principalele culturi de cmp i legume
(CSA, 1968; Blteanu Gh. i colab., 1974)
Culturi de cmp Legume
Specia Boabe germinabile/m
2
Specia Nr. de plante sau
cuiburi/ha
Gru de toamn 500 - 600 Ardei 83 400 111 000
Secar 400 500 Anghinare 16 700 20 000
Orz i orzoaic 400 500 Bame 60 000 80 000
Ovz 400 500 Castravei 20 000 26 000
Orez 600 800 Ceap de stufat 800 000 900 000
Porumb boabe 4 6 Ceap din arpagic 400 000 500 000
Sorg boabe 15 20 Ceap rsad 250 000 300 000
Hric 400 450 Conopid 35 000 55 000
Mazre 100 130 Dovleac 1 700 3 500
Fasole 40 60 Dovlecei 10 000 16 500
Soia 40 60 Fasole 50 000 70 000
Nut 40 50 Gulii 60 000 100 000
Bob 25 40 Mazre 50 000 65 000
Arahide 8 10 Mrar 110 000 250 000
Linte 200 300 Morcov 60 000 110 000
Floarea soarelui 3 5 Pstrnac 60 000 110 000
In pentru ulei 600 1000 Ptrunjel de rdcin 60 000 110 000
Ricin 5 6 Praz 130 000 200 000
Rapi 60 70 Pepeni galbeni 6 000 8 000
Mac 600 800 Pepeni verzi 5 000 6 000
Mutar 50 60 Ridichi de lun 250 000 440 000
In pentru fuior 2500 3000 Ridichi de iarn 80 000 120 000
Cnep 400 500 Salat 140 000 180 000
Cartofi 4 6 Sfecl roie 100 000 140 000
Sfecl de zahr 10 40 Spanac 400 000 500 000
Cicoarea 20 30 Tomate 30 000 40 000
Tutun 3 20 elin 60 000 80 000
Porumb de siloz 6 10 Usturoi 400 000 450 000

209
Specia Boabe germinabile/m
2
Specia Nr. de plante sau
cuiburi/ha
Bostnoase Vinete 30 000 40 000
Lucern 500 800 Varz timpurie 50 000 60 000
Trifoi 500 800 Varz de toamn 30 000 35 000
Sparcet 500 800 Varz roie 30 000 35000
Ghizdei 500 - 800 Varz de Bruxelles 30 000 35 000
Chimion 150 200
Coriandru 100 180
Fenicol 150 200
Tabelul 5.4.2.3.3
Temperatura minim de germinaie (
0
C) la principalele culturi agricole
(CSA, 1968)
Temperatura
(
0
C)

1 2 Secar
Orz de toamn
Orzoaic de primvar
Rapi
Mutar
In pentru fuior
Cnep
Mzriche
Lucern
Trifoi
Sparcet
Ghizdei
Mazre
Pstrnac

2 3 Gru de toamn
Mazre
In pentru ulei
Morcov furajer
Conopid
Gulii
Ptrunjel
Mrar
Ridichi
Salat
Spanac
Varz
3 4 Ovz
Lupin
Nut
Bob
Ceap
Morcov
Praz

4 5 Linte
Floarea soarelui
Sfecl de zahr i furajer
Sfecl roie
5 6 Cartofi
Cicoarea

7 8 elin
Usturoi
8 10 Porumb
Mei
Hric
Fasole
Fasole

210
Temperatura
(
0
C)

Soia
10 12 Sorg
Arahide
Tutun
Iarb de Sudan
Dovleci

12 14 Orez
Ricin
Bumbac
Tomate
14 16

Ardei
Bame
Vinete
Castravei
Dovlecei
Pepeni galbeni i verzi
Tabelul 5.4.2.3.4
Adncimea de semnat (cm) la principalele culturi agricole
(CSA, 1968; Blteanu Gh. i colab.,1974),
Adncimea
(cm)
Culturi de cmp Legume Pomi
0.1 0.5 Mueel
Tutun
elin
0.5 1.0 Cicoare Ardei
Ceap Ceaclama
Conopid
Gulii
Praz
Salat
Tomate
Varz
Vinete

1.0 2.0 In pentru fuior
Mutar
Rapi
Ghizdei
Morcov furajer
Mac
Mrar
Morcov
Pstrnac
Ptrunjel
Ridichi
Sfecla roie

2.0 3.0 Mei
Lucern
Trifoi
Chimion
Anghinare
Ceap pentru bulbi
Spanac
Gutui
Mr
Pr
3.0 4.0 Orzoaic de prim.
Lupin
In pentru ulei
Cnepa
Sfecl de zahr
Fenicol
Dovleac comestibil Cire
Mahaleb
Viin

4.0 5.0 Ovz
Secar
Orz de toamn
Mazre
Bame
Castravei
Ceap pentru stufat
Dovlecei
Corcodu
Porumbar

211
Adncimea
(cm)
Culturi de cmp Legume Pomi
Soia
Linte
Bumbac
Sparcet
Coriandru
Pepene galben
Pepene verde
5.0 6.0 Gru de toamn
Hric
Fasole
Nut
Arahide
Dovleac
Iarb de Sudan
Fasole oloag

Alun
Piersic
Prun
Zarzr

6.0 7.0 Porumb
Sorg
Floarea soarelui
Mazre

Migdal
Nuc

7 10 Bob
Ricin
Cartof

Castan

5.4.2.5 Fertilizare.
Fertilizarea reprezint una dintre principalele prghii tehnologice pentru conservarea i/sau
refacerea fertilitii solurilor, prin rennoirea permanent a fondului natural de substane chimice i
organice necesare pentru creterea i dezvoltarea plantelor.

Bazele tiinifice ale fertilizrii.
Din punct de vedere tiinific, fertilizarea este un (sub)sistem tehnologic complex format din 7
elemente distincte (fig. 5.4.2.5.1):

Fig. 5.4.2.5.1. Schema subsistemului Fertilizare
(Nica i colab., 1983)
CLIM PLANT SOL
Element fertilizant
Doza ngrminte Starea fizic
Resurse de
producie
Metode de
aplicare
Epoca de aplicare
Forma chimic

212
Bioelemente minerale
Plantele necesit pentru nutriia lor un numr mare de elemente nutritive (n cenua plantelor se
gsesc toate elementele minerale existente n litosfer), care provin fie direct din minerale, fie
din mineralizarea substanelor organice din sol (Atanasiu, 1984). Totui, numai cteva sunt
absolut eseniale pentru viaa plantelor, pe care specialiti le-au grupat, n funcie de compoziia
plantelor (tabelul 5.4.2.5.1), n trei categorii:
- macroelemente, necesare plantelor n cantiti mari (> 0.01% din substana
uscat): carbon (C), oxigen (O), hidrogen (H), azot (N), fosfor (P), potasiu (K), calciu
(Ca), magneziu (Mg), sulf (S), sodiu (Na) i clor (Cl);
- microelemente, necesare n cantiti mai mici (0.01 0.00001%) : fier (Fe),
mangan (Mn), cupru (Cu), zinc (Zn), bor (B), molibden (Mo), cobalt (Co), vanadiu (Va)
etc.;
- ultramicroelemente, necesare n cantiti foarte mici (< 0.00001% din substana
uscat): elementele radioactive naturale (uraniu, radiu, cesiu etc).
Tabelul 5.4.2.5.1
Coninutul plantelor n principalele elemente minerale
(Epstein, 1972 citat de Boldor, Trifu i Raianu, 1981)
Bioelementul mineral Coninutul n substana uscat
Denumire Simbolul chimic Greutatea atomic moli/g Ppm sau %
Molibden Mo 95.95 0.001 0.1
Cupru Cu 63.54 0.10 6
Zinc Zn 65.38 0.30 20
Mangan Mn 54.94 1.0 50
Fier Fe 55.85 2.0 100
Bor B 10.82 2.0 20
Clor Cl 35.46 3.0 100
Sulf S 32.07 30 0.1
Fosfor P 30.98 60 0.2
Magneziu Mg 24.32 80 0.2
Calciu Ca 40.08 125 0.5
Potasiu K 39.10 250 1.0
Azot N 14.01 1 000 1.5
Oxigen O 16.00 30 000 45.0
Carbon C 12.01 40 000 45.0
Hidrogen H 1.01 60 000 6.0

213
Cunoaterea rolului acestor elemente n viaa plantelor d unele sugestii privind aplicarea lor
sub form de ngrminte, cantitatea necesar fiecrei plante i fazele de vegetaie cnd acestea
au nevoie de ele:
Azotul ndeplinete funcii eseniale n fiziologia plantelor, fiind nelipsit din compoziia
aminoacizilor care, la rndul lor compun substanele proteice, acizii nucleici i protoplasma
celular, a enzimelor, a clorofilei i a altor substane cu rol funcional important, precum
unele vitamine, alcaloizi, glucozizi etc.
Din aceast niruire a compuilor ce conin azot i din rezultatele cercetrilor de agrochimie,
reiese c azotul are un rol covritor n productivitatea culturilor i calitatea produselor
agricole i a mediului nconjurtor, deoarece acest element controleaz ansamblul
proceselor de metabolism, regleaz raportul dintre sistemul radicular i aparatul foliar,
sporete numrul i greutatea fructelor i, desigur, productivitatea culturilor agricole. De
asemenea azotul mrete coninutul plantelor n protein.
De asemenea, nutriia abundent i unilateral cu azot prelungete perioada de vegetaie a
culturilor; micoreaz rezistena plantelor la ger, cdere i la atacul de ageni patogeni i
nrutete calitatea solurilor i a apelor de suprafa i de adncime.
Fosforul este unul dintre elementele chimice indispensabile vieii, singurul capabil de a
capta i furniza energia necesar n procesele de metabolism, fiind componentul principal al
unor substane cu rol esenial n organism (acizi nucleici, fosfolipide, fosfoproteine, sisteme
enzimatice etc.). n ceea ce privete efectele practice ale fosforului asupra plantelor cultivate
i a mediului lor de via, menionm urmtoarele: participarea la formarea primordiilor
organelor generative, fiind esenial pentru formarea seminelor i, bineneles, a viitoarei
recolte; favorizarea creterii, mai ales n profunzime, a sistemului radicular; amplificarea
vitezei de desfurare a fazelor de vegetaie; grbirea nfririi cerealelor i dezvoltarea
omogen a frailor; sporirea rezistenei plantelor la cdere i la boli; mbuntirea
calitii recoltei i a rezistenei la pstrare a legumelor i fructelor; stimularea numrului
i a activitii microorganismelor folositoare din sol (n special a bacteriilor fixatoare de
azot); contrabalansarea efectului excesului de azot etc.
n caz de exces, fosforul este implicat n carena de zinc la plante i n eutrofizarea apelor
de suprafa.
Potasiul este esenial pentru creterea i dezvoltarea plantelor deoarece ntervine n sinteza
protoplasmei, particip la sinteza i transportul glucidelor, la formarea i transformarea
substanelor proteice i la sinteza clorofilei. Din punct de vedere agronomic, prezena
potasiului este asociat de obicei cu creterea rezistenei plantelor la ger, secet i la atacul
de boli i duntori i cu mbuntirea formei, culorii i aromei fructelor i legumelor i a
calitii fibrei plantelor textile.

214
Calciul nu poate fi nlocuit n metabolismul plantelor de nici un alt cation (Davidescu,
1963). Ionii de calciu influeneaz sinteza substanelor pectice, formarea membranelor
celulare i asigurarea permeabilitii selective a acestora, mobilizarea i transportul hidrailor
de carbon i al protidelor, precum i activarea unor enzime. Este necesar pentru desfurarea
mitozei, fiind implicat n organizarea cromozomilor (Boldor, Trifu i Raianu, 1981).
Rolul calciului n viaa plantelor se manifest prin: creterea i funcionarea optim a
vrfului rdcinilor i meninerea echilibrului hidric celular.
n sol, calciul are rolul de a anihila efectele negative ale aciditii, mbuntind nutriia
plantelor cu alte substane nutritive.
Magneziul intr n alctuirea moleculelor de clorofil i are rol de activator al enzimelor
respiraiei i a celor implicate n sinteza acizilor nucleici. Ionii de magneziu sunt necesari
pentru funcionarea normal a mitocondriilor i ribozomilor i, n special, a procesului de
fotosintez, de care depind toate celelalte procese fiziologice: creterea i dezvoltarea
plantelor, inclusiv nivelul i calitatea produciilor agricole.
Sulful este prezent n plante n compoziia unor aminoacizi (cisteina, cistina i metionina)
din structura proteinelor i a altor compui cu sulf, precum glutationul. Din punct de vedere
fiziologic, sulful activeaz sinteza clorofilei, stimuleaz, n parte, creterea rdcinilor i
favorizeaz formarea nodozitilor la plantele leguminoase.
Fierul este esenial pentru sinteza clorofilei i pentru procesele de oxido-reducere din plante
datorit capacitii lui de a trece uor din forma feric n cea feroas i invers. De asemenea,
fierul are o influen pozitiv asupra metabolismul glucidelor i al azotului, precum i n
procesele respiratorii.
n cazul insuficienei de fier, se produce distrugerea hormonului vegetal auxina, ceea ce
duce la o ncetinire a creterii rdcinilor i a plantelor n general (Davidescu, 1963).
Manganul se gsete n citoplasm, n special n cloroplaste i are un rol deosebit de
important n procesul de activare a unor enzime sau complexe enzimatice, n reaciile de
reducere a nitrailor, precum i n desfurarea fotosintezei, nfluennd sinteza clorofilelor.
Dup Vlasciuc citat de Boldor, Trifu i Raianu (1981), manganul contribuie la un consum
mai economic al sustanelor nutritive, la sinteza i translocarea zaharurilor, la creterea
intensitii respiraiei i fotosintezei, la intensificarea proceselor enzimatice i, indirect, la
creterea recoltei i a calitii ei.
Cuprul este component metalic al mai multor enzime i compui proteici i are rol important
n procesele de oxido-reducere, n sinteza clorofilelor i n activitatea fotosintetic a
plantelor. Sub influena cuprului crete coninutul plantelor n acid ascorbic i se

215
intensific formarea substanelor cu legturi fosfatice bogate n energie, precum i
metabolismul glucidelor i cel energetic.
Zincul este component i activator al numeroase enzime i sisteme enzimatice i are un rol
nsemnat n procesele respiratorii, n cele de sintez a clorofilei i auxinei, precum i n
acumularea triptofanului i mbuntirea schimburilor de ap. Ca atare, zincul favorizeaz
creterea i nflorirea i fructificarea plantelor.
Borul ia parte la metabolismul glucidelor i protidelor, la asimilarea bioxidului de carbon i
la procesul de respiraie, influeneaz procesele de formare a clorofilei, a esuturilor
meristemarice, a organelor de reproducere i a nodozitilor la plantele leguminoase i
stimuleaz activitatea mai multor enzime. De asemenea, acest microelement micoreaz
transpiraia plantelor i mrete rezistena plantelor la peste 20 de boli. n lipsa borului,
creterea plantelor se oprete i nu are loc fructificarea.
Molibdenul este un component specific al nitratreductazei, o enzim care catalizeaz
procesul de reducere a anionului NO
3
-
la NH
4
+
, i al hidrogenazei. n procesul de reducere a
nitrailor, molibdenul funcioneaz ca transportor de electroni. De asemenea, acest
microelement favorizeaz sinteza clorofilei, a vitaminei C i a carotenoizilor, precum i
acumularea amidonului n organele de rezerv.
n compoziia plantelor se gsesc i alte elemente chimice indispensabile vieii plantelor,
unele n cantiti mai mari, precum carbonul, oxigenul i hidrogenul, sodiul i clorul, iar
altele, precum celelalte microelemente (siliciul, iodul, aluminiul, cobaltul etc.) i
ultramicroelementele, n cantiti foarte mici, care nu intereseaz ns ca fertilizani deoarece
se gsesc n mediul nconjurtor n cantiti ndestultoare. Acestea, ca i cele prezentate
anterior, sunt absolut necesare plantelor prin faptul c ntr n alctuirea substanelor
structurale ale materiei, a substanelor cu rol deosebit n metabolism i/sau a anumitor
enzime. De asemenea, unele intervin n stimularea sau anihilarea activitii unor enzime i
sisteme enzimatice sau n procesele osmotice ale culturilor (Boldor, Trifu i Raianu, 1981).

Forma chimic a elementelor fertilizante
Elementele minerale sunt absorbite de plante din sol sub form de ioni (No
3

i NH
4
+
, H
2
PO
4

,
HPO
4
2
i PO
4
3
; K
+
,Ca
2+
, Mg
2+
, SO
4
2
, Fe
2+
i Fe
3+
, Mn
2+
, Cu
2+
i Cu
+
, Zn
2+
, BO
3

, Mo
2+
etc.) i
ncorporate n masa vegetal sau acumulate ca atare n sucul vacuolar (Atanasiu, 1984). De
aceea, ngrmintele trebuie s conin elemente nutritive ntr-o form ct mai accesibil
plantelor.
Substanele nutritive din ngrmintele organice devin accesibile plantelor dup mineralizarea
substanelor organice, proces care depinde de rata de descompunere (mineralizare) i de raportul

216
C:N, doi indicatori care, aa cum rezult din tabelul 5.4.2.5.2, sunt specifici fiecrui tip de
ngrmnt organic i coreleaz ntr-o anumit msur.
Produsele organice cu C:N mic conin substane organice uor de descompus: proteine, zaharuri,
hemiceluloze etc., iar cele cu C:N mare, substane greu de descompus, precum celuloza, lignina,
ceara etc. Se spune, de asemenea, c ngrmintele organice cu rat de descompunere mic i
foarte mic au efecte directe de hrnire a solului, iar cele cu rat de descompunere mare i
foarte mare, sunt mai eficiente n hrnirea plantelor, precum i n activarea proceselor de
descompunere a ngrmintelor organice cu raport C:N mare.
Tabelul 5.4.2.5.2
Rata de descompunere i raportul C:N la principalele ngrminte organice
(Davidescu, 1963; Madelaine Inckel i colab., 1990; Van Mansvelt i Van der Lubbe, 1999)
Rata de
descompunere
C:N ngrmnt

1
Foarte mare
1 3:1 Urin i must de blegar;
3 4:1 Fin de snge;
5 7:1 Turbureal de porc;
10:1 Gunoi de psri;
11 20:1 Iarb verde de pune i frunze i tulpini de urzic

1 2
Foarte mare - Mare
10:1 Plante medicinale i aromatice;
19:1 Ierburi (alge) de mare;
14 30:1 Gunoi proaspt de bovine;
2
Mare
20 50:1 Vreji de cartof, tomate i leguminoase i alte resturi
vegetale de grdin;
2 3
Mare - Mijlocie
12 20:1 Resturi vegetale de buctrie;
25:1 Gunoi proaspt de cabaline;
3
Mijlocie
100:1 Crengi verzi i fn;
3 4
Mijlocie - Mic
50 100:1 Paie de gru, orz i orez;
70:1 Tulpini de mei;
4
Mic
30 60:1 Frunze moarte de copaci i pomi fructiferi;
4 5
Mic Foarte mic
100 500:1 Coaj i ramuri uscate de copaci; Deeuri de hrtie;
5
Foarte mic
200 500:1 Rumegu

Tipul de ngrmnt
Nu ntodeauna elementele nutritive din sol corespund cerinelor plantelor cultivate i atunci
trebuie introduse n sol unele materiale ce conin aceste elemente, care poart numele generic de
ngrminte. n agricultura ecologic, baza fertilizrii o constituie ngrmintele organice
i ngrmintele minerale naturale din Anexa I la Regulamentul (CE) nr. 889/2008 al
Comisiei.

217
Doza
Necesarul de bioelementele minerale difer de la un grup de plante la altul, de la o specie la alta
i chiar de la o varietate la alta, fiind diferite i pe parcursul dezvoltrii plantelor de la o
fenofaz la alta.
O fertilizare raional presupune, n primul rnd, stabilirea dozelor de elemente nutritive care s
asigure completarea rezervelor solului pn la nivelul necesar obinerii recoltelor planificate i
apoi, a cantitii corespunztoare de ngrmnt. Doza de bioelemente minerale depinde direct
de elementul nutritiv, tipul de ngrmnt i metoda de aplicare i indirect de epoca de aplicare,
starea fizic a ngrmntului, cerinele plantelor cultivate, nsuirile solului i climei,
posibilitile de producere sau de aprovizionare cu ngrminte etc.
Avnd n vedere importana, mai ales economic, a acestui component cheie al fertilizrii,
prezentm n continuare formulele de calcul ale dozei principalelor bioelemente fertilizante:
doza de azot (DN), doza de fosfor (DP), doza de potasiu (DK) i doza de amendamente
calcaroase (DA):

DN = RP x CSN x CIN + NPP (DG
ij
x NG
ij
);
n care:
DN este doza de azot (N, kg/ha);
RP = recolta (producia principal) planificat (tone/ha);
CSN = consumul specific de azot (kgN/tona de produs principal, tabelul 5.4.2.5.3);
CIN = coeficient de corecie a dozei n funcie de indicele azot sau coninutul de humus al
solului (tabelul 5.4.2.5.4);
NPP = cantitatea de azot (kg N/ha) de adugat sau de sczut n funcie de planta premergtoare
(tabelul 5.4.2.5.5);
DG = dozele de gunoi de grajd (tone/ha) aplicate n ultimii 3 ani;
NG = cantitatea de azot mineral adus n sol cu gunoiul de grajd (tabelul 5.4.2.5.6);
i = tipul de gunoi de grajd ( i = 1, gunoi semifermentat i i=2, gunoi proaspt);
j = anul aplicrii gunoiului de grajd (j=1, anul 1; j=2, anul 2; j=3, anul 3).

DP = RP x CSP x C (DG
ij
x PG
ij
)
n care:
DP este doza de fosfor (P
2
O
5,
kg/ha);
CSP = consumul specific de fosfor (kg P
2
O
5
/tona de produs principal, tabelul 5.4.2.5.3);
C = coeficientul de corecie a dozei de fosfor (tabelul 5.4.2.5.7);
DG = dozele de gunoi de grajd aplicate n ultimi 3 ani (tone/ha);
PG = cantitatea de fosfor adus n sol cu gunoiul de grajd (tabelul 5.4.2.5.6);

218
DK = RP x CSK 0.72K DG
ij
x KG
ij
)
n care:
DK este doza de potasiu (K
2
O, kg/ha);
CSK = consumul specific de potasiu (K
2
O kg/tona de produs principal,tabelul. 5.4.2.5.3);
K = coninutul solului n potasiu mobil (K ppm);
DG = doze de gunoi de grajd aplicate n ultimii 3 ani (tone/ha);
KG = cantitatea de potasiu adus n sol cu gunoiul de grajd (tabelul 5.4.2.5.6);
90
DA = SB { --- 1} x 1.5
V
n care:
DA este doza de amendamente calcaroase (CaCO
3
t/ha);
SB = suma bazelor de schimb (m.e/100 g.sol);
V = gradul de saturaie cu baze (%).
Tabelul 5.4.2.5.3
Consumuri specifice de elemente nutritive la principalele culturi de cmp
(Nica i colab. 1983)
Cultura RP
(t/ha)
CSN
(N kg/t)
CSP
(P
2
O
5
kg/t)
CSK
(K
2
O kg/t)
Gru < 3.5 30 12.5 30
3.5 5.0 27 12.0 28
> 5.0 25 11.5 26
Orz < 3.5 23 12.0 29
3.5 5.0 22 11.5 27
> 5.0 21 11.0 25
Porumb < 3.5 26 11.0 33
3.5 5.0 24 11.0 33
5.0 8.0 22 10.0 28
8.0 10.0 20 9.5 26
> 10.0 18 9.0 23
Sfecl de zahr < 30.0 4 2.0 4
30.0 50.0 4 1.8 3.5
> 50.0 3.5 1.5 3.0
Floarea-soarelui < 2.0 42 26.0 57
2.0 3.0 40 24.0 50
> 3.0 38 22.0 46
Cartofi < 20.0 6 3.5 8
20.0 40.0 5 3.0 7

219
> 40.0 5 2.8 6
Soia < 2.0 26.0 40
2.0 3.0 22.0 37
> 3.0 20.0 34
Mazre < 2.0 16.0 30
2.0 3.0 15.5 27
> 3.0 15.0 25

Tabelul 5.4.2.5.4
Coeficientul de corecie a dozei de azot n funcie de indicele azot (IN)
sau de coninutul de humus (H - %) al solului
(Nica i colab, 1983)
Humus (%) IN
(HxV)
CIN
< 3 < 2 1.2
3 6 2 4 1.0
>6 > 4 0.9

Tabelul 5.4.2.5.5
Cantitatea de azot (kg N/ha) de adugat (+) sau de sczut () la principalele culturi de cmp
n funcie de planta premergtoare
(Nica i colab. 1983)
Planta
premergtoare
Planta cultivat
Gru Orz Porumb Sfecl de zahr Floarea-soarelui Soia
Gru + 15 15 0 0 0 0
Orz 15 10 0 0 0 0
Orzoaic 10 5 0 0 0 0
Porumb 0 0 + 25 + 20 + 10 + 15
Sfecl de zahr + 25 + 15 + 30 Nu se cultiv Nu se cultiv + 20
Floarea-soarelui 0 0 + 20 Nu se cultiv Nu se cultiv Nu
Cartof 15 + 10 + 25 + 30 + 15 + 15
Soia 20 20 0 0 0 20
Mazre 30 35 0 0 0 0
Fasole 20 25 0 0 0 0
Borceag de primvar 15 0 0 10 0 0
Borceag de toamn 20 15 0 20 0 0
Trifoi 20 20 25 30 0 0
Lucern 40 40 50 30 0 0
Culturi duble + 15 + 10 + 15 + 15 0 0

220
Tabelul 5.4.2.5.6
Cantitatea de azot (NG), fosfor (PG) i potasiu (KG) adus n sol cu gunoiul de grajd
(Nica i colab, 1983)
Natura (i) i epoca de aplicare (j) a gunoiului de
grajd
NG
(N kg/t)
PG
(P
2
O
5
kg/t)
KG
(K
2
O kg/t)
Gunoi semifermentat
- aplicat la cultura de plan (anul 1) 1.75 1.5 3.0
- aplicat la cultura premergtoare (anul 2) 1.00 1.0 1.5
- aplicat la cultura antepremergtoare (anul 3) 0.50 0.75 1.0
Gunoi proaspt
- aplicat la cultura de plan (anul 1) 1.0 1.25 2.0
- aplicat la cultura premergtoare (anul 2) 0.5 0.75 1.0
- aplicat la cultura antepremergtoare (anul 3) 0.0 0.50 0.5

Tabelul 5.4.2.5.7
Coeficientul de corecie a dozei de fosfor
Coninutul solului n fosfor asimilabil
(P ppm)
C

< 18 1.15
18 36 1.10
36 72 1.05
> 72 1.00
Starea fizic a ngrmintelor
ngrmintele se prezint sub form solid, lichid i de suspensie. Alegerea uneia sau alteia
din aceste stri fizice depinde de tipul de ngrmnt, de posibiliile de aplicare a acestuia i
de cerinele plantelor cultivate. ntruct elementele nutritive din ngrmintele folosite n
agricultura ecologic intr mai ncet n circuitul sol plant, este necesar ca acestea s fie
mrunite, iar cele minerale chiar mcinate n particule fine pentru a face un contact intim cu
solul i cu rdcinile plantelor.
Epoca de aplicare
Perioada de timp cnd se aplic ngrmintele este determinat de elementul fertilizant, tipul de
sol i de ngrmnt i de starea cultural a terenului (cultivat sau necultivat). n unitile
agricole ecologice (organice, biologice), campania de fertilizare are 2 vrfuri principale:
primvara, de la desprimvrare pna la nsmnare i vara, dup recoltarea culturilor de
toamn i a celor de primvar foarte timpurii i timpurii. Cnd ne permite planta (ca faz de
vegetaie i cerine fiziologice), solul (ca stare de umiditate) i dotarea cu maini i instalaii

221
corespunztoare, ngrmintele se pot aplica i n perioada de vegetaie a culturilor,
concomitent sau nu cu alte lucrri de ngrijire a plantelor, precum pritul i irigarea.
Metoda de aplicare
Acest component al sistemului de fertilizare difer n funcie de epoca de aplicare a
ngrmintelor. n general se practic dou metode: aplicarea prin mprtiere la suprafaa
solului sau pe plante i aplicarea localizat, pe smn, sub brazd i ntre rndurile de plante.
Efectul ngrmintelor este asigurat numai dac se acord o atenie deosebit uniformitii
distribuirii lor pe teren. Printr-o aplicare neuniform pierderile de recolte sunt considerabile
(aproximativ 900 kg/ha de gru boabe, 1 200 kg/ha de porumb boabe i 400 kg/ha semine de
floarea-soarelui) att pe poriunile de teren cu cantiti mari de ngrminte, ca urmare a
intensificrii atacului de boli, a apariiei fenomenelor de toxicitate, ct i pe suprafaa rmas
practic nefertilizat.
Pentru a reduce la minimum riscul neuniformitii aplicrii ngrmintelor trebuie respectate
urmtoarele reguli:
- aplicarea ngrmintelor numai cu maini specializate;
- supravegherea lucrrii pe toat durata ei;
- direcia de aplicare perpendicular pe cea n care s-a fertilizat anterior.

ngrminte folosite n agricultura ecologic proprieti, metode de preparare i instruciuni
de aplicare
Aa cum am mai spus, n agricultura ecologic sunt admise dou categorii de de ngrminte:
ngrminte organice
Cercetrile fcute pe perioade lungi de timp arat c folosirea sistematic a ngrmintelor
organice contribuie substanial la mbuntirea fertilitii solului, ca urmare a sporirii coninutului
de humus i de elemente nutritive, a intensificrii activitii microbiologice, a refacerii structurii
solului i a creterii capacitii de nmagazinare a apei.
De asemenea, n agricultura ecologic se folosesc, frecvent, urmtoarele ase tipuri de ngrminte
organice: gunoi de grajd, urin i must de blegar, compost, ngrminte verzi i resturi vegetale.

Gunoiul de grajd este un amestec de dejecii solide i lichide, provenite de la animale i, n
majoritatea cazurilor, de materiale grosiere folosite ca aternut pentru animale. Prezint interes prin
faptul c se produce n cantiti relativ mari (tabelul 5.4.2.5.8), conine cantitti importante de
substane nutritive (tabelul 5.4.2.5.9) absolut necesare refacerii fertilitii solurilor i nutriiei
plantelor i are efecte favorabile asupra structurii i a altor nsuiri fizice, chimice i biologice ale
solurilor.
Tabelul 5.4.2.5.8

222
Cantitatea de gunoi produs de diferite specii de animale crescute n sistem gospodresc
(Davidescu, 1963)
Specia de
animale
Cantitatea zilnic
(kg/zi i animal)
Perioada de
stabulaie
Cantitatea
anual
Dejecii solide Dejecii lichide Aternut (% / an) (t/an)
Bovine 20.0 30.0 10.0 15.0 2.0 4.0 50 5.8 8.9
Cabaline 15.0 20.0 4.0 6.0 2.0 4.0 50 3.8 5.5
Porcine 1.5 2.5 2.5 4.5 2.0 3.0 90 2.0 3.3
Ovine 1.5 2.5 0.6 1.0 0.5 1.0 40 0.4 0.7
Psri - - - 90 6 8 kg
Proprieti
n funcie de sistemul de cretere a animalelor, exist dou tipuri principale de gunoi:
- gunoi produs n sistemele agricole gospodresi, format din dejecii lichide i solide i aternut
(paie de cereale, frunze de stejar, resturi de fn, rumegu, tala, turb etc.), numit n continuare
gunoi de grajd sau blegar i
- amestecul de dejecii lichide i solide i ap produs n sistemele de cretere a animalelor fr
aternut, numit tulbureal (Glle).
Dup cum rezult din tabelul 54.2.5.91, compoziia chimic a diferitelor tipuri de gunoi de grajd
este foarte variabil.
Tabelul 5.4.2.5.9
Compoziia medie a gunoiului de grajd
(Chambers i colab., 2000)
Tipul de gunoi de grajd Ap Azot
(N)
Fosfor
(P
2
O
5
)
Potasiu
(K
2
O)
Magneziu
(MgO)
Sulf
(SO
3
)
a. Gunoi de grajd Kg/ton
Gunoi de bovine 750 6.0 3.5 8.0 0.7 1.8
Gunoi de porc 750 7.0 7.0 5.0 0.7 1.8
Gunoi de psri 700 16.0 13.0 9.0 2.2 3.8
Gunoi de psri 400 30.0 25.0 18.0 4.2 8.3
b. Turbureal (suspensie de dejecii lichide i solide) Kg/m
3

Bovine 940 2.6 1.2 3.1 0.7 0.8
Porcine 960 4.0 2.0 2.5 0.4 0.8
Ape uzate 990 0.25 urme 0.3 - -
c. Fracia lichid din gunoi i
turbureal
970 2.0 o.5 3.0 - -

n majoritatea cazurilor, gunoiul de grajd are efecte pozitive asupra solului (mbuntete capacitatea
de reinere a apei cu circa 20% i permeabilitatea pentru ap i aer cu 32 40% i micoreaz
aciditatea cu 0.5 0.8 uniti pH) i a plantelor cultivate (determin sporuri imediate de recolt i,
deseori, coninut mai mare de substane utile). Gunoiul de grajd este ns i o surs important de
infestare a terenurilor cu buruieni i (uneori) cu ageni patogeni i de poluare cu azot a solurilor i a

223
apelor de suprafa i de adncime. Aciunea poluant a gunoiului de grajd se manifest de la
producere pn la aplicarea lui pe teren i este de dou feluri:
poluare punctiform, care const n contaminarea apelor de suprafa, ca urmare a
scurgerilor lichide din platform i a splrii gunoiului din grajduri ori curi n perioadele
ploioase, i
poluare difuz, care afecteaz apa i aerul i se manifest n perioada aplicrii gunoiului
prin degajarea amoniacului n atmosfer i, dup aplicare, prin splarea n sol a nitrailor
rezultai n procesul de mineralizare a materiei organice.
Pe msura creterii presiunilor economice i de protecie a mediului asupra productorilor agricoli,
valorificarea gunoiului de grajd, din prisma prevenirii polurii, capt o importan deosebit. O
soluie pentru diminuarea efectelor negative ale gunoiului este compostarea, iar n cazul tulburelii,
care la aplicare produce, n plus, o anumit tasare a solului, se recomand aplicarea acesteia numai pe
terenurile acoperite cu resturi vegetale sau cultivate cu plante perene.
Pstrare
Datorit caracterului sezonier al aplicrii, depozitarea gunoiului de grajd este inevitabil. Pentru a
reduce la minimum pierderile de azot i a avea un ngrmnt de calitate, gunoiul de grajd se
pstreaz n platforme i, din ce n ce mai mult, n grajd (n cazul sistemului de cretere a animalelor
pe aternut permanent, numit sistemul Deep litter). Platformele de gunoi se construiesc fie direct n
cmp, fie n apropierea grajdului de animale, iar metodele de construire, amplasare i de ngrijire a
platformei de blegar sunt asemntoare cu cele de la compostare. Sistemul Deep litter se folosete
n cazul creterii animalelor n stabulaie liber i const n acoperirea padocului cu straturi succesive
de paie, pe msur ce se mbib cu urin i blegar. n acest caz, padocul este ceva mai adnc ca de
obicei i se cur de blegar o dat sau de dou ori pe an. Este un sistem cu pierderi mici de azot i
destul de eficient ca manipulare, ns necesit cantiti mai mari (30 50 %) de paie pentru aternut.
Tulbureala se pstreaz n bazine betonate i containere metalice dotate cu instalaii de amestecare
(pompe sau greble rotative).
Aplicare
La majoritatea culturilor, gunoiul grajd, indiferent de tip, se aplic n dou sezoane importante:
vara toamna, dup recoltarea cerealelor de toamn (pe mirite) i pn la nceperea
arturilor de toamn, i
primvara, n perioada martie mai.
La aplicarea pe teren a gunoiului se ine cont i de faptul c acesta are un miros neplcut, care ns se
poate evita prin: folosirea mainilor i echipamentelor speciale i aplicare cnd temperatura aerului i
umiditatea solului sunt mici, cnd vntul bate dinspre locuinele oamenilor sau n zilele de lucru, cnd
oamenii nu sunt pe acas.

224
ntruct cantitatea de gunoi de grajd produs n majoritatea unitilor agricole este insuficient fa de
nevoile solurilor i ale plantelor cultivate, fertilizarea cu gunoi ncepe cu parcelele ce urmeaz a fi
cultivate cu pomi i vi de vie pe care se aplic 60 80 t/ha, se continu cu cele cultivate cu o parte
din legume (rdcinoase, solanacee, vrzoase, bostnoase) i, dac mai rmne, cu parcelele cultivate
cu cartofi, sfecl de zahr, floarea-soarelui, cnep, porumb, sorg sau/i iarb de Sudan. ntruct unele
culturi de legume i de cmp (leguminoasele, cerealele pioase i plantele cu perioad scurt de
vegetaie) folosesc mai bine efectul remanent al gunoiului de grajd, parcelele respective nu vor fi
fertilizate direct cu gunoi de grajd.
Cantitatea de gunoi necesar pe parcelele cultivate cu plante anuale se calculeaz nmulind necesarul
anual (10 t/ha) cu lungimea (numrul de ani) rotaiei.
De asemenea, gospodriile i fermele cu mai multe tipuri de soluri vor fertiliza prioritar cu gunoi
parcelele cu soluri grele.

Urina i mustul de blegar sunt dejecii lichide, respectiv, fracia lichid a blegarului produs de
animale. Aceste produse se prezint sub form de suspensie de culoare galben-maronie.
Importan
Din datele prezentate n tabelele 4.4.9 reiese c n cresctoriile de animale se produc cantiti mari de
astfel de ngrminte organice. De asemenea, compoziia chimic a urinei i mustului de blegar (tabelul
5.4.2.5.10) este asemntoare i le ncadreaz n categoria produselor organice azoto-potasice.
Tabelul 5.4.2.5.10
Compoziia chimic a urinei i a mustului de gunoi de grajd
(Davidescu, 1963)
Elementul nutritiv U.M Urina Mustul de blegar
N % 0.10 1.00 0.02 0.80
P
2
O
5
% 0.00 0.07 0.00 0.06
K
2
O % 0.20 1.20 0.05 1.00

Pstrare
Ca orice ngrmnt lichid, i aceste ngrminte organice se pstreaz n bazine (fose)
betonate i containere metalice acoperite, care se instaleaz la captul cel mai jos al
grajdurilor i platformelor de gunoi i de compost.

225
ntrebuinare
Starea fizic i compoziia chimic a urinei i mustului de blegar orienteaz folosirea
acestora n dou direcii:
a. Activator al fermentrii gunoiului de grajd i al compostului;
n acest caz, urina i mustul de blegar trebuie mai nti diluate cu ap n proporie de 1: 3-5
(o parte ngrmnt i 3 5 pri de ap). Soluia care rezult se aplic att la pregtirea
platformei de gunoi sau de compost, prin stropirea uniform a fiecrui strat de material
organic greu fermentabil (paie, de exemplu), ct i n timpul fermentrii, prin stropirea
repetat a ntregii platforme. Cantitatea de soluie necesar variaz n funcie de capacitatea
de adsorbie a materialelor organice solide i practic este egal cu cantitatea folosit pn
cnd ncepe soluia s se scurg din platform.
b. ngrmnt cu aciune rapid.
Urina i mustul de blegar se folosesc att ca ngrmnt de baz, ct i foliar. La
fertilizarea de baz se folosesc 5 10 m
3
/ha la culturile de cmp i 10 30 m
3
/ha la culturile
de legume i se aplic nainte de artur sau de discuit, cu maini speciale de stropit. Ca
ngrmnt foliar, se aplic tot cu maini de stropit, ns primvara, la pornirea n vegetaie
a cerealelor de toamn i a plantelor perene (puni, fnee, pomi etc.) i se folosesc 3 5 m
3

de soluie obinut prin diluarea unei pri de ngrmnt n 3 5 pri de ap.
n ambele situaii, pentru a nu tasa solul i a diminua pierderile de substane utile prin
volatilizare i levigare, terenul trebuie s fie acoperit cu resturi vegetale sau cultivat cu o
plant cu reacie favorabil la fertilizarea foliar. De asemenea, fertilizarea cu urin i must
de blegar se face numai o dat la 3 4 ani pentru a evita mburuienarea terenurilor i
decalcifierea plantelor i a vieuitoarelor ierbivoare.
Compostul este cel mai valoros ngrmnt organic, care, de obicei se obine prin nnobilarea
i nsufleirea gunoaielor menajere i agricole de natur vegetal i zootehnic netrebuincioase,
murdare i, uneori, insalubre (Toncea, 2009).
Ce este compostul ?
Cuvntul compost este folosit destul de rar n vorbirea curent i nseamn amestec sau a
amesteca. l utilizeaz, mai ales specialitii i grdinarii, ultimii i spun ns pmnt de frunze.
Alii l confund cu mrania, denumit prin prile Olteniei blegar ros sau putrezit, produs
cunoscut i folosit, de asemenea, ca ngrmnt organic, care ns se deosebete de compost
att prin metoda de producere, ct i prin compoziie i proprieti.
Compostul este un ngrmnt organic rezultat n urma fermentrii controlate a unui
amestec de deeuri organice, precum resturile vegetale (coceni, paie, frunze verzi i uscate,
crengi, buruieni etc.), resturile de fructe i zarzavaturi din buctrie, blegarul, urina, mustul

226
de gunoi, nmolurile zootehnice i oreneti, deeurile din industria alimentar, textil,
forestier i extractiv etc., singure sau mpreun cu compui minerali, precum cenua
vegetal, ipsosul, varul, ngrmintele chimice cu azot i fosfor etc.
De ce compost ?
Majoritatea specialitilori practicienilor recomand compostul fr rezerve deoarece:
este unica soluie pentru decontaminarea terenurilor de gunoaie zootehnice i
deeuri menajere i pentru reducerea polurii solurilor i a apelor de suprafa i de
adncime cu nitrai, fosfai i metale grele;
Fiecare persoan adult produce anual circa 400 kg de deeuri menajere (resturi de buctrie ori
din grdin, ambalaje din hrtie, sticl i material plastic, deeuri de materiale textile,
nclminte veche, fier vechi etc.), pe care, din comoditate sau netiin, le arunc de-a valma la
gunoi, care la ar se afl ntr-un loc ne-amenajat din fundul curilor. Dup ce, mpreun cu
blegarul de la animale, se face de-o roab, cru sau de-o remorc, gospodarii satelor, n
special din Cmpia Romn, le car (mai ales primvara i toamna) i le arunc pe unde apuc:
la marginea satelor, pe malurile rurilor, lacurilor i a blilor sau pe marginea drumurilor.
n acest fel, n fiecare localitate se irosesc, anual, cteva hectare de teren i sunt poluate mai
toate apele de suprafa i de adncime cu nitrai, fosfai i metale grele.
este un produs igienic, curat de semine de buruieni i de microorganisme
patogene;
Spre deosebire de gunoiul de grajd, compostul este curat de semine germinabile de buruieni i
de microorganisme patogene, deoarece la unele tipuri de compost nu se folosesc resturi de
buruieni cu semine sau de plante atacate de boli, iar n cazurile obinuite de producere a
compostului, n primele sptmni temperatura din platforma de compost crete pn la 50 70
0
C, prag termic la care scap vii doar accidental unele semine i microorganisme.
Procesul obinuit de transformare a materialelor organice n compost are 3 faze importante:
a. Faza fierbinte, care ncepe imediat dup construirea grmezii de compost, dureaz 1
2 sptmni i const n creterea rapid a temperaturii din interiorul grmezii, pn la 60
70 C
0
.
Cnd temperatura compostului este mai mic de 60 C
0
, fermentarea se face mai ncet,
germenii unor microorganisme patogene rmn vii i este stimulat germinaia seminelor
de buruieni. Temperatura sczut se asociaz cu lipsa sau insuficiena aerului n grmad,
problem care poate fi rezolvat prin refacerea platformei de compost sau prin construirea
unor guri (couri) verticale de aerisire. Courile de aerisire se amplaseaz sau se fac de-a
lungul platformei, la distane de 0.7 2.0 m, au diametrul de 12 - 30 cm. i lungimea de,
aproximativ, din nlimea grmezii i pot fi tuburi de plastic, couri de lemn gurite
sau simple guri fcute cu cazmaua n grmad, care apoi se umplu cu paie, tulpini de

227
porumb, floarea-soarelui, trestie, sorg sau corzi de vi de vie i alte materiale organice
grosiere. Aerisirea platformei se oprete dup 2 5 zile prin nlocuirea courilor de
aerisire cu materiale compostabile.
nclzirea exagerat a grmezii de compost este provocat de creterea coninutului de
aer, situaie ce poate fi rezolvat prin stropirea platformei cu ap. Cantitatea de ap cu
care se stropete grmada de compost, nu trebuie ns s depeasc capacitatea de
reinere a materialelor organice.
Aadar, n aceast faz trebuie controlate permanente temperatura i umiditatea din
interiorul compostului.
Testul de temperatur const n introducerea unui b de lemn uscat n mijlocul grmezii
de compost. Dac, dup 5 10 minute, captul bului introdus n platform este fierbinte
i uscat, nseamn c temperatura compostului este foarte mare, iar dac este umed i
cldu, nseamn c temperatura compostului este mic. Parametrii optimi de cldur i
de umiditate se ating atunci cnd bul arde i este lipicios. Temperatura compostului se
poate msura, de asemenea, cu ajutorul unor termometre speciale. Umiditatea
compostului se determin prin introducerea n grmada de compost a unui mnunchi de
paie uscate. Dup aproximativ 5 minute, paiele se scot i se analizeaz prin palpare.
Aceast analiz poate s evidenieze una din urmtoarele 3 situaii posibile:
- paie uscate, nseamn c umiditatea compostului este foarte mic;
- paie lipicioase, semn c grmada de compost are o umiditate bun;
- paie umede (prin stoarcere cad picturi de ap), semn c umiditatea
compostului este foarte mare.
Pentru a ajunge la o concluzie real i corect asupra modului de desfurare a acestei
faze de compostare, este bine ca rezultatele testelor de temperatur i umiditate s fie
corelate cu alte observaii, precum cantitatea de vapori i mirosurile care se degaj din
platform. Dac se degaj cantiti mari de vapori nseamn c temperatura
compostului este ridicat, iar dac nu se observ vapori i platforma degaj un miros
acid, nseamn c temperatura de fermentare este sczut.

b. Faza de rcire ncepe prin scderea lent a temperaturii compostului la 50
0
C, 40
0
C
i n final la 20 30
0
C. Durata acestei faze variaz ntre 1 2 luni sau 1 an n funcie de
nsuirile materialelor organice, de metoda de compostare, de factorii climatici i de
atenia acordat compostrii. n aceast faz materialele organice sunt transformate de o
serie de microorganisme (colembole, viermi etc.) care limiteaz dezvoltarea ciupercilor,
iar azotul eliberat de acestea este oxidat i transformat n nitrai.

228
c. Faza de maturare ncepe dup ce temperatura compostului se stabilizeaz la 15 25
0
C

i, din punct de vedere teoretic, nu se termin niciodat. Din punct de vedere practic,
compostul este gata cnd ndeplinete condiiile prezentate n tabelul 4.4.12.
n faza de maturare ia natere humusul i cel mai important rol l au rmele i alte animale
mici care se hrnesc cu materiale organice i fixeaz azotul n proteine. Tot acum,
volumul grmezii de compost se reduce foarte mult.
este o surs important i de lung durat de humus pentru sol i de elemente
nutritive pentru plante;
Humusul din compost contribuie la agregarea particulelor minerale din sol i, indirect la
creterea permeabilitii solului pentru ap i aer, reduce efectele negative ale solurilor acide
i alcaline i constituie sursa principal de calciu, fier, potasiu, sulf i fosfor pe care plantele le
absorb direct i foarte uor. Compostul conine, de asemenea, toate microelementele necesare
creterii i dezvoltrii plantelor (tabelul 5.4.2.5.11).
Tabelul 5.4.2.5.11
Principalele nsuiri fizico-chimice ale diferitelor tipuri de compost
( Mark Van Horn, citat de NASAA, 1997; Van Mansvelt J .D., Van der Lubbe M.J ., 1999, Vasilica
Stan,1996)
nsuirea
U.M
Valori obinuite
Mrimea particulelor cm 0.5 5.0
Umiditatea
%
50 65
Coninutul de dioxid de carbon (CO
2
) % < 2.0
Coninutul de materie organic % 20 40
Raportul Carbon/Azot C/N 20: 1 30: 1
pH 7 8
Coninutul de azot total (N) % 0.5 2.3
Coninutul de nitrai (NO
3
) ppm 100 300
Coninutul de amoniu (NH
4
) ppm 0.5 2
Coninutul de fosfor total (P
2
O
5
) % 0.25 0.70
Coninutul de potasiu (K
2
O) % 0.30 0.97
Coninutul de magneziu (MgO) % 0.15 0.70
Coninutul de calciu (CaO) % 1.50 5.00
Coninutul de bor (B) ppm 15.0 30.0
Coninutul de cupru (Cu) ppm 50 350
Coninutul de mangan (Mn) ppm 250 600
Coninutul de zinc (Zn) ppm 500 1000
Coninutul de fier (Fe) ppm 600 2200
Coninutul de cadmiu (Cd) ppm 0.6 7.0
Coninutul de nichel (Ni) ppm 10.0 100
Coninutul de plumb (Pb) ppm 15 250

Datorit acestor nsuiri chimice i fizice favorabile creterii i dezvoltrii plantelor i a
raportului C/N corespunztor cerinelor microorganismelor din sol i, ca atare uor de

229
armonizat cu cel al solurilor cultivate (~11), compostul este cel mai bun ngrmnt
organic, ideal, ca diversitate de elemente nutritive i echilibru cantitativ ntre ele, pentru orice
tip de teren agricol i de plant cultivat.

n sol, compostul acioneaz ca un burete absorbant de ap i elemente
nutritive, inclusiv de metale grele cadmiu, plumb, nichel etc.
Spre deosebire de ap i elementele nutritive utile plantelor cultivate (azot, fosfor, potasiu,
calciu, magneziu, sodiu, sulf, bor, mangan, zinc etc.), metalele grele (Cd, Pb, Ni etc.) din
compost sunt fixate n substane complexe greu solubile i inaccesibile plantelor. Ca atare n
parcelele fertilizate cu compost plantele absorb cea mai mic cantitate de metale grele (Lima,
Silva si Korn, 2000 ).
Rezultatele experimentale obinute de N. Vilu la SCDA Caracal, judeul Olt, n perioada
1990 - 1994 au evideniat, de asemenea, c sfecla de zahr cultivat dup soia erbicidat cu
PIVOT a crescut i s-a dezvoltat normal numai n parcelele fertilizate cu compost.

protejeaz plantele de boli i duntori;
Compostul ncorporat n sol i fracia lichid a maceratului de compost (o parte compost i
trei pri ap dospite timp de 3 zile) aplicat foliar in sub control o gam larg de ageni
patogeni: nematozi i, respectiv, virui, bacterii i ciuperci.

este, pentru cei ntreprinztori, o afacere profitabil;
Pe piaa internaional o ton de compost cost aproximativ 160$, iar la noi preul a 1 kg de
pmnt de flori, din care numai 1/4 - 1/5 este compost, este de, aproximativ 0.25 EURO.
Dac inem cont c, din deeurile menajere organice pe care le producem, anual, fiecare
dintre noi, se pot obine 60 kg de compost, reiese c, n fiecare an, aruncm la gunoi 60 75
Euro la care trebuie adugat taxa de gunoi pe care, vrnd - nevrnd, trebuie s-o pltim.

producerea compostului este o activitate instructiv i chiar distractiv;
Productorii de compost susin c aceast activitate este un prilej bun de formare i
consolidare a spiritului gospodresc i a dragostei pentru natur, precum i de descoperire i
nsuire a noi cunotine i aptitudini privind reciclarea substanelor nutritive,
decontaminarea terenurilor i a apelor i nfrumusearea peisajelor agricole prin valorificarea
superioar a gunoaielor menajere i agricole.
De asemenea, aceast activitate are i o latur amuzant legat de folosirea rmelor i a altor
vieuitoare folositoare n procesele de compostare, al cror comportament fascineaz i
stimuleaz imaginaia, n special a copiilor.

230

De ce NU compost ?
Comparativ cu producia de deeuri organice menajere i agricole, cantitatea de compost care
se produce n Romnia este foarte mic, deoarece:
- compostarea necesit mult munc i timp ndelungat;
- compostul are o ntrebuinare limitat n ciupercrii i, parial, n legumicultur,
floricultur, pomicultur, silvicultur i, dac mai rmne, n cultura plantelor de
cmp;
- fertilizarea cu compost nu asigur, ntotdeauna, sporuri semnificative de
producie (mai ales n primul an);
- coninutul compostului n substane nutritive este mic n comparaie cu
compoziia ngrmintelor chimice;
- grmada (platforma) de compost atrage mutele, coropiniele i alte insecte
duntoare, precum i obolanii, oarecii i erpii;
- compostul nu se poate produce oriunde exist deeuri menajere i agricole;
- producerea de compost impune o anumit pricepere, ndemnare si mai ales
rigurozitate, pe care sperm s le formm i s le stimulm prin aceast lucrare;
- gospodarii romni nu au prins gustul afacerii cu compost.
De asemenea, decizia de a produce compost depinde i de: ataamentul persoanelor care
produc compost fa de ideea de compostare, interdiciile sacre, mrimea platformei de
compostare, cantitatea de compost care trebuie produs, destinaia compostului, cantitatea de
material organic disponibil, ritmicitatea de procurare a materialelor pentru compostare,
calitatea materialelor de compostare, dotarea cu maini, instalaii i echipamente de mrunit
i de amestecat materialele organice, structura plantelor cultivate etc.
Care sunt principalele tipuri de compost?
Realitatea sugereaz clasificarea composturilor n funcie de sursa de materiale organice
sau agentul i locul de compostare:

Compostul de cas sau vermicompostul;
Acest compost se produce n cas, din deeuri menajere i cu ajutorul rmelor i, ca atare,
este cunoscut mai ales sub numele de vermicompost.
Vermicompostul este un ngrmnt organic de culoare neagr format dintr-un amestec de
dejecii (coprolite) de rme, materiale organice n diferite stadii de descompunere, coconi de
rme, rme vii i alte vieuitoare. Coprolitele sunt o mas biologic activ format din
numeroase bacterii, enzime i resturi organice nedigerate de rme.

231
Un alt component important al vermicompostului este humusul, un material complex bogat
n acid humic i, desigur, n forme uor asimilabile de ctre plante de calciu, fier, potasiu,
sulf i fosfor.

Compostul de grdin sau de curte;
Compostul de curte este un ngrmnt organic rezultat n urma fermentrii controlate a
unui amestec de deeuri zootehnice i de resturi vegetale care se produc i prisosesc n
gospodriile i grdinile (curile) rneti.
Datorit volumului relativ mic de deeuri organice care se produc zilnic ntr-o gospodrie,
inclusiv n cele profilate pe creterea animalelor, procesul de compostare se desfoar n
dou etape:
- etapa de colectare a materialelor organice, care de obicei se face ntr-un recipient
sau loc special amenajat (betonat i cu fos de colectare a dejeciilor lichide) n curtea
casei sau a fermei i n apropierea sursei de materiale;
- etapa de compostare propriu-zis, care se desfoar pe un teren ndeprtat de
locuinele oamenilor, adposturile de animale i de sursele de ap potabil sau, cel
mai bine, pe cmp, la cel mai apropiat capt al parcelei care urmeaz a fi fertilizat cu
ngrminte organice.
Compostul comunitar;
Pn nu de mult, acest tip de compost era denumit compost urban din cauz c se producea
numai pe platformele (gropile) de gunoi oreneti.
Aadar, compostul comunitar este un ngrmnt organic care se (poate) produce din
deeurile organice colectate de la populaie. Acest compost se produce, de asemenea, n dou
etape: o prim etap de colectare selectiv (separat) a deeurilor i alta de compostare
centralizat.
Sfatul meu pentru toi ranii i orenii este s colecteze deeurile organice separat i apoi
s le composteze conform uneia din reetele de compostare descrise n continuare, pentru c
toi au nevoie de compost, cel puin pentru a schimba pmntul la florile de apartament sau
pentru a ngra terenul din grdinia de flori i, eventual de legume.
La noi, colectarea i compostarea gunoaielor menajere comunitare, att organice, ct i
anorganice se face de-a valma i, n acest fel, sporesc doar numrul i volumul gropilor de
gunoi, iar cnd se aplic pe teren fac mai mult ru dect bine ca urmare a infestrii acestuia
cu o cantitate apreciabil de deeuri anorganice plastice, metale, sticle, textile sintetice.
Aceast metod de colectare i compostare comun a deeurilor menajere este ns de dorit,
dar, aa cum spune domnul Prof. dr. ing. Gheorghe tefanic, lipsesc instalaiile i

232
echipamentele mecanice necesare de separare, dup compostare, pe categorii i fracii de
materiale organice - compost i anorganice plastic, metal, sticl, textile sintetice etc..

Compostul de cmp;
Acest tip de compost este invenia colii elveiene de agricultur organic a lui Muller i
Rusch i se produce direct n cmp din resturile vegetale care rmn dup recoltarea
plantelor cultivate, inclusiv a buruienilor care le nsoesc, precum i din plantele cultivate ca
ngrminte verzi, n amestec cu puin pmnt din stratul superficial al solului pe care au
crescut.
Compostul pentru ciupercrii;
Face parte din categoria composturilor speciale i se produce, oriunde exist spaii acoperite
(remize, oproane, magazii, beciuri etc.), dintr-un amestec de gunoi de cal sau/i de psri i
paie de gru, secar, triticale, orz sau orez, proaspete (nu mai vechi de 1 an) i nealterate,
precum i substane minerale (amendamente calcaroase, superfosfat i uneori uree tehnic,
care poate fi nlocuit cu urin i must de gunoi), corespunztor cerinelor ciupercilor privind
coninutul de carbon i de azot i reacia (slab alcalin: pH = 7 8) mediului de nutriie. De
asemenea, acest compost se deosebete de celelalte tipuri, prin timpul relativ scurt de
producere (~ 30 zile) i respectarea, ad litteram, a reetei de compostare.
Compostul n corn de vac
Compostul n corn de vac este cel mai concentrat i, datorit puterii sale de nsufleire a
ogoarelor, cel mai valoros ngrmnt organic. Acest tip de compost se produce dup o
reet a lui Rudolf Steiner n care cele mai importante elemente sunt: containerul (coarne
de vac) i locul de depozitare (n sol, la 0.6 1.0 m adncime) i perioada de compostare
(octombrie martie), precum i metoda de obinere i de aplicare a preparatului lichid din 60
90 grame de compost solid, ct conin 2 3 coarne de vac, pentru fertilizarea fiecrui
hectar de teren (Toncea, 2009).
Care sunt cele mai cunoscute metode de compostare ?
n funcie de modul cum se desfoar procesele de compostare a materialelor organice,
metodele de compostare se grupeaz n dou categorii:
- metode aerobe, sau de tip INDORE, prin care se asigur prezena i, mai ales,
circulaia aerului n grmada (platforma) de compost;
- metode anaerobe, sau de tip BANGALORE, prin care nu se permite circulaia
aerului n platform, deoarece grmada de compost se spoiete cu pmnt sau se
acoper ermetic cu folie sau cu un strat gros de iarb.
Ca orice lucru fcut de om, nici-una din aceste metode nu este ns perfect, fiecare avnd
att avantaje, ct i dezavantaje (tabelul 5.4.2.5.12):

233
Tabelul 5.4.2.5.12
Avantajele i dezavantajele metodelor de compostare
(Toncea, 2002)
Metode aerobe Metode anaerobe

Avantaje
Descompunere rapid i complet a
materialelor organice;
Distrugere, aproape total, a
seminelor de buruieni i a sporilor
de microorganisme patogene;
Control total asupra proceselor de
fermentare;
Accesibile celor cu mai puin experien;
Puin pretenioase fa de mrimea i locul
de amplasare al platformei;
Consum mic de ap i de for de munc;
Producie mai mare de compost;
Pierderi mici de azot;

Dezavantaje
Pretenioase fa de locul i mrimea
platformei de compostare;
Consum mai mare de ap i de for
de munc;
Pierderi mai mari de azot;
Descompunere nceat i incomplet a
materialelor organice;
Distrugere parial a seminelor de
buruieni i a sporilor agenilor patogeni;
Control limitat al fermentrii;

Din dorina de a reduce timpul de producere a compostului, cheltuielile cu fora de munc i
consumul de ap i de alte materiale specifice, productorii de compost combin, deseori
metodele aerobe cu cele anaerobe. Un astfel de caz este compostarea n gropi de pmnt i n
bazine betonate sau metalice neacoperite, unde numai partea de deasupra grmezii este n
contact cu atmosfera.
Cum se (poate) produce compost ?
Toate reetele de compostare se bazeaz pe urmtoarele reguli:
Regula nr. 1 Compostul se produce ct mai aproape de sursa de materii prime
Regula nr. 2 Cel mai bun compost se obine din amestecul mai multor materiale organice
i, uneori, minerale diferite
Regula nr. 3 Amestecul pentru compostare se realizeaz din cantiti, relativ egale de
materiale organice verzi i uscate, mari i mrunte i proaspete i vechi
Regula nr. 4 Evoluia proceselor de compostare i, desigur, calitatea compostului depind
de modul cum este dirijat proporia dintre apa i aerul din grmada de compost
Cum se folosete compostul ?
Dup ce s-a maturizat, compostul trebuie analizat i din punct de vedere agrochimic, faz
n care se determin pH-ul, coninutul de ap, macroelemente (N,P,K) i dac se poate, de
microelemente.
Aa cum rezult din tabelul 5.4.2.5.13, un compost matur are pH-ul n jur de 7.3 i conine,
minim, 50% ap, 0.50% azot (N), 0.25% fosfor (P
2
O
5
), 0.30% potasiu (K
2
O) i numeroase
microelemente.

234
Pentru a avea efectele dorite, fertilizarea cu compost se face conform urmtoarelor reguli:
- compostul este recomandat pentru fertilizarea tuturor plantelor cultivate, dar din
cauza cantitilor limitate, se folosete, cu prioritate, pentru producerea amestecurilor
nutritive necesare obinerii de rsaduri de legume i flori, i de puiei de pomi, vi
de vie etc. i pentru fertilizarea plantelor legumicole cultivate n solarii, sere i n
cmp, a pomilor i viei de vie i, dac, mai rmne, pentru fertilizarea cartofului,
sfeclei de zahr, florii soarelui, porumbului i a altor cereale, plante tehnice i
medicinale.
- compostul trebuie folosit imediat ce a ajuns la maturitate, pentru a evita
pierderile de elemente nutritive prin evaporare i, uneori, splare;
- epoca de aplicare a compostului depinde de tehnologia de cultivare a plantelor;
- fiind un ngrmnt foarte valoros i relativ greu de produs, doza pentru
fertilizarea culturilor de cmp nu va depi 15 t/ha;
- compostul se aplic singur, iar pentru producerea rsadurilor i a puieilor n
amestec cu pmnt i nisip n proporie de 1/3 - 1/5;
- compostul se aplic prin mprtiere uniform pe teren sau localizat, la cuib, n
jurul plantelor i pe rndul de plante;
- n cazul cnd se folosete singur, compostul trebuie ncorporat imediat (dac se
poate concomitent) n sol, cu orice unealt sau main de lucrare superficial (maxim
15 cm) a solului (casma, sap, furc, plug, grap cu discuri etc.), pentru a evita
pierderile de elemente nutritive prin evaporare n atmosfer i splare n sol;
- compostul pentru ciupercrii va fi folosit conform cerinelor speciilor de ciuperci,
iar surplusul i ceea ce rezult din ciupercrii dup ncheierea ciclului de producie,
se folosesc conform recomandrilor de mai sus.
Tabelul 5.4.2.5.13
nsuirile organoleptice ale compostului
(NASAA, 1997)
Modul de apreciere Compost matur Compost imatur
Vizual Culoare neagr-cafenie;
Descompus uniform;
Marunit fin.
Culoare deschis;
Descompus neuniform
Olfactiv Miros de pmnt reavn de
pdure sau de flori;
Miros de amoniac, de materiale
organice n descompunere sau
de stricat.
Tactil Rcoros, sfrmicios i reavn. Cald, uscat sau umed

Anexa 1

235
Cantitatea de gunoi produs de diferite specii de animale crescute n sistem gospodresc
(Davidescu, 1963)
Specia de
animale
Cantitatea zilnic
(kg/zi/animal)
Perioada de
stabulaie
Cantitatea
anual
Dejecii solide Dejecii lichide Aternut (% / an) (t/an i animal)
Bovine 20.0 30.0 10.0 15.0 2.0 4.0 50 5.8 8.9
Cabaline 15.0 20.0 4.0 6.0 2.0 4.0 50 3.8 5.5
Porcine 1.5 2.5 2.5 4.5 2.0 3.0 90 2.0 3.3
Ovine 1.5 2.5 0.6 1.0 0.5 1.0 40 0.4 0.7
Psri - - - 90 6 8 kg

Anexa 2
Compoziia medie a gunoiului de grajd
(Chambers i colab., 2000)
Tip de gunoi Ap Azot
(N)
Fosfor
(P
2
O
5
)
Potasiu
(K
2
O)
Magneziu
(MgO)
Sulf
(SO
3
)
a. Gunoi de grajd kg/ton
Gunoi de bovine 750 6.0 3.5 8.0 0.7 1.8
Gunoi de porc 750 7.0 7.0 5.0 0.7 1.8
Gunoi de psri 700 16.0 13.0 9.0 2.2 3.8
Gunoi de psri 400 30.0 25.0 18.0 4.2 8.3
b. Turbureal (suspensie de dejecii lichide i solide) kg/m
3

Bovine 940 2.6 1.2 3.1 0.7 0.8
Porcine 960 4.0 2.0 2.5 0.4 0.8
Ape uzate 990 0.25 urme 0.3 - -
c. Fracia lichid din gunoi i
turbureal
970 2.0 o.5 3.0 - -

ngrmintele verzi sunt diferite plante, mai ales leguminoase care se cultiv n mod special,
singure sau n amestec, pentru a mbunti nsuirile solului.
Importan
Aceste ngrminte au fost remarcate nc din antichitate datorit efectelor lor multiple asupra
solului: creterea coninutului de materie organic i a rezervelor de azot mineral, protecia
mpotriva eroziunii, creterea capacitii solului de reinere a apei i a elementelor nutritive,
intensificarea activitii microorganismelor i reducerea gradului de infestarea a terenurilor
cultivate cu buruieni i ageni patogeni.
Dintre dezavantajele ngrmintelor verzi semnalm costurile relativ mari cu nfiinarea,
recoltarea i ncorporarea culturilor i efectele de blocare a azotului mineral i de intensificare a
mineralizrii materiei organice din sol.
Plante cultivate pentru ngrmnt verde
Majoritatea plantelor cultivate ca ngrmnt verde fac parte din 3 familii botanice:
- Leguminosae: bob, mazre, mzriche, lupin, fasoli, soia, seradela, trifoi,
sulfin, coronite etc.

236
- Cruciferae: rapi, mutar, siletta etc.
- Gramineae: secar, triticale i ovzul n amestec cu leguminoasele anuale;
Tehnologia de cultivare i aplicare
Datele tehnice privind producerea i folosirea celor mai importante ngrminte verzi sunt
prezentate n tabelul 5.4.2.5.14.
Tabelul 5.4.2.5.14
ngrminte verzi
(Aubert,1981)
Specia Cantitatea de elemente
nutritive din partea aerian
NS
(kg/ha)
Locul n
rotaie
Epoca de
semnat
Epoca de
aplicare
N
(kg/ha)
P
2
O
5
(kg/ha)
K
2
O
(kg/ha)
Trifoi 30 - 70 10 - 20 40 - 70 5 - 6 Cultur
ascuns
Primvara Toamna
Mzriche 50 70 15 - 20 50 - 80 100 - 120 Cultur dubl August Toamna
Primvara
Bob 30 - 100 10 - 30 30 -
120
150 - 200 naintea unei
culturi de var
Februarie
- Martie
Mai Iunie
Mzriche
+ mazre
+ bob
50 - 120 10 - 30 50 -
120
50
+ 50
+ 80
Cultur dubl;
naintea unei
culturi de var
August
Februarie
- Martie
Toamna
Primvara
Mai Iunie
Rapi 50 - 100 20 - 40 80 -
180
4 Dup cereale August Tomana
Primvara
Mutar 40 - 80 20 - 30 80 -
120
12 - 15 Dup cereale August Toamna
Primvara
Siletta 30 - 180 20 - 60 80 -
220
15 - 20 naintea unei
culturi de var
Martie Mai iunie
NS = norma de smn;
Fertilizarea cu aceti fosfai d cele mai bune rezultate pe solurile acide, unde ionii de hidrogen din sol
creeaz un mediu favorabil transformrii rocii fosfatice ntr-un ngrmnt cu fosfor uor asimilabil de
ctre plante.

Zgura lui Thomas este un produs secundar rezultat din procesul de prelucrare a fontei n oel. Se prezint
sub form de pulbere fin i are culoarea cenuie-negricioas. Este un ngrmnt puin solubil n ap,
dar solubil n acizi slabi i citrat de amoniu. Compoziia chimic a acestul ngrmnt variaz n funcie
de materialele folosite (Davidescu, 1963):
Fosfor total (P
2
O
5
) = 11 24%
Fosfor asimilabil (P
2
O
5
) = 10 21%

237
Calciu (CaO) = 38 50%
Magneziu (MgO) = 2 5%
Mangan (MnO) = 5 13%
Siliciu = 2.5 13%
Aluminiu (Al
2
O
3
) = 0.6 1.55
Fier = 8 15
Sulf (SO
2
) = 0.1 0.6%
Acest ngrmnt se recomand la plantele cultivate pe terenurile cu reacie acid.
Fina de oase se prezint sub forma unei pulberi de culoare alb-murdar, aspr la pipit. n funcie de
procedeul de fabricare conine n medie 15 34% P
2
O
5
i 0.7 4% N. Se recomand prioritar pe solurile
cu reacie acid sau neutr.
ngrminte cu potasiu
Dintre ngrmintele minerale cu potasiu, la noi n ar se produce i se folosete frecvent cenua de
lemn i de alte materiale organice.
Cenua este reziduul solid care rmne n urma arderii complete a substanelor organice vegetale. Din
datele prezentate n tabelul 5.4.2.5.17 reiese c cenua este un ngrmnt potasic care conine ns i
nsemnate cantiti de fosfor, calciu, magneziu i microelemente.
Tabelul 5.4.2.5.17
Compoziia chimic a cenuei diferitelor plante
(Davidescu, 1963)
Materialul organic %
K
2
O P
2
O
5
CaO Na
2
O MgO Fe
2
O
3
SiO
2

Conifere 6.0 6.9 2.5 35.0 - - - -
Foioase 10.0 3.5 30.0 - - - -
Paie de gru 9.4 17.8 3.4 8.8 5.8 1.4 2.5 0.6 67.4
Paie de secar 9.7 22.0 3.3 6.3 8.5 - - - -
Vreji de cartofi 21.4 7.8 32.6 - - - -
Tulpini de porumb 27.2 9.1 5.7 0.8 11.4 0.8 40.2
Fn de trifoi 27.0 10.7 29.3 0.8 8.3 4.6 6.2
Tulpini floarea-soarelui 26.0 36.0 2.5 18.5 - - - -
Tulpini de in 34.0 6.2 24.8 4.4 15.0 3.7 6.7
Tulpini de hric 35.0 46.6 11.2 18.4 2.2 3.6 - 5.5
Crbuni 0.12 0.08 2.6 - - - -
Cenu de turb 1.16 1.08 15.6 - - - -

Cenua se poate aplica pe toate tipurile de sol i n orice perioad de timp: nainte de artur, la
pregtirea terenului pentru nsmnare i n timpul vegetaiei culturilor. De asemenea, cenua se
poate folosi la tratamentul seminelor (10 15 kg/ha), localizat pe rnd (100 200 kg/ha) sau la cuib
(15 20 g la fiecare cuib), concomitent cu semnatul i foliar, sub form de soluii (50 150 g
cenu dizolvat n 10 l de ap).

238
ngrminte cu magneziu
Substanele folosite n agricultur ca ngrminte cu magneziu sunt foarte numeroase. n afar
de dolomit, agricultorii ecologiti mai folosesc sulfatul de magneziu de origine marin sau terestr
(kiseritul).

ngrminte cu siliciu
Cele mai frecvent folosite sunt granitul, bazaltul i porfirul care, n afar de siliciu (50 65% SiO
2
)
mai conin potasiu (3 10% K
2
O), magneziu (2 7% MgO) i o gam larg de microelemente.
Problemele acestor ngrminte sunt costurile mari cu mrunirea i gradul redus de solubilitate al
elementelor nutritive.
Tabelul 5.4. 2.5.18
Condiii de folosire a principalelor produse minerale naturale n agricultura ecologic
(Aubert, 1981)
Produsul mineral natural Reacia solului Doza
(t/ha)
Epoca de
aplicare
Comentarii
1. Amendamente cu calciu
1.1 Alge lithothamne
(40 50% CaO)
Acid 0.1 0.6 Toamna sau
primvara
Conine magneziu i
microelemente. Se folosete
i ca ngrmnt foliar (30
50 kg/ha);
1.2 Piatr de var
mcinat
(40 55% CaO)
Acid 0.3 2.0 Toamna Costuri mari de producie i
transport;
1.3. Marn (15 30 % CaO) Acid 3.0 15.0 Toamna Se folosete pe solurile
nisipoase i humifere;
1.4 Dolomit (25 30% CaO) Acid 0.5 1.0 Vara sau
toamna
Se recomand pe solurile cu
deficit de magneziu;
2. ngrminte minerale cu fosfor
2.1 Fosfai naturali (25 30%
P
2
O
5
)
Acid 0.2 0.4 Vara sau
toamna
Se folosesc prioritar pe
solurile acide;
2.2 Cret fosfatic (7 9%
P
2
O
5
)
Acid 0.5 1.0 Vara sau
toamna
Se folosesc pe solurile
acide, mijlociu i bine
aprovizionate cu fosfor
asimilabil;
2.3 Zgura lui Thomas Acid Neutr 0.3 0.6 Toamna Se folosete n alternan cu
fosfaii naturali;
2.4 Fina de oase Acid - Neutr 0.2 0.5 Toamna Excelent ngrmnt cu
fosfor;
3. ngrminte minerale cu potasiu
3.1 Patentkali (28% K
2
O) Toate tipurile 0.2 0.4 Toamna sau
primvara
Conine i magneziu (8%
MgO) i sulf; Se folosete
dect n caz de necesitate i
n cantiti moderate;
3.2 Cenu de lemn (5 9%
k
2
O)
Toate tipurile 0.5 1.0 Toamna sau
primvara
Excelent ngrmnt cu
potasiu;
4. ngrminte minerale cu magneziu
4.1 Sulfat de magneziu (20
26% MgO)
Neutr - Alcalin 0.2 0.4 Primvara Poate fi de origine marin
sau terestr (Kiserit)

239
Produsul mineral natural Reacia solului Doza
(t/ha)
Epoca de
aplicare
Comentarii
5. ngrminte minerale cu siliciu
5.1 Roci silicioase mcinate
(granit, bazalt, porfire) (50
65% SiO2)
Toate tipurile 0.3 2.0 Toamna Conin i potasiu (3 10%
K
2
O), magneziu (2 7%
MgO) i microelemente;

5.4.2.6 Irigaia
Dei n absena apei nu poate exista nicio form de via, irigaia nu este o lucrare agricol strict
obligatorie, deoarece n muli ani i n multe zone si uniti agricole se face agricultur i fr irigaii, pe
seama resurselor naturale de ap. Este ns o lucrare obligatorie care se execut pentru a se asigura apa
necesar plantelor n perioadele de consum maxim i/sau pentru a se reface i menine rezerva de ap din
sol n caz de secet.
Scurt Istoric
Irigaia are o istorie de de peste 5 mii de ani, multe civilizaii precum cea mesopotamian,
chinez, egiptean, indian, aztec, inca, cartaginez etc. nflorind pe seama dezvoltrii
irigaiei i, desigur a agriculturii pe vile marilor cursuri de ap Nil, Tigru i Eufrat, Gange,
Fluviul Galben etc. . Aceeai istorie consemneaz, de asemenea, reversul medaliei decderea
i chiar dispariia acestor civilizaii ca urmare a distrugerii fie a sistemelor de irigaii fie i mai
grav, a degradrii terenurilor irigate, n special datorit salinizrii secundare i a nmltinirii
solurilor. n prezent, pe glob se irig peste 145 milioane ha, iar n Romnia aproximativ 330 mii
ha, dei Romnia are o densitate relativ mare de ruri i lacuri i, desigur, mult ap bun de
irigat (circa 190 miliarde m
3
/an) i n anul 1989 avea amenajate pentru irigat 3.1 milioane ha
(Murean i colab, 1992). Distrugerea sistemelor de irigaii din Romnia de dup 1989, unele
abia date n funciune, a avut aceleai consecine ca i n cazurile istorice precedente, decderea
ntregii agriculturii i dispariia multor localiti din zone irigate, altdat nfloritoare.

Bazele teoretice ale irigaiei
Dup cum se menioneaz n toate lucrrile tiinifice de biologie, celula vegetal nu
funcioneaz normal dect dac este saturat cu ap. Ca atare, orice plant este format, n cea
mai mare parte, din ap: rdcina conine 70 95%, tulpina, n jur de 50%, frunzele, ntre 60 i
90%, iar fructele, 85 95% din greutatea lor proaspt. Cele mai srace n ap sunt seminele
mature, care conin 7 15% ap (N. Zamfirescu, 1977). Pe de alt parte, apa din celulele,
esuturile i organele plantelor este supus unor nencetate i ample variaii ca urmare a
influenei numeroilor factori interni i externi, n special a apei din sol i din atmosfer.
Definiii
Cuvntul irigaie este de origine latin irrigti, irrigtinis, pe care romanii l foloseau cu
sensul de a uda terenul (si non pluet, aqua irrigato in areas CAT dac nu va ploua, mn apa

240
pe arturi) i plantele (figat humo plantas et amicos irriget imbres VERG s nfig n pmnt
rsaduri i s le adape cu ap priitoare) sau, figurativ, a stropi (fletu genas SEN a stropi
obrajii cu lacrimi; Cs vino aetatem irriges PL. stropetei tinereea cu vin vechi de Cos),
ct i de a inunda (Aegyptum Nilus irrigat CIC Egiptul inundat de Nil) sau figurativ, a potopi
(sopor irrigat artus VERG somnul potopete trupul obosit) sau sclda (sol irrigat caelum
candoare recenti LUCR soarele scald n lumin proaspt cerul).
Literatura de specialitate, mai ales din Romnia, folosete adesea cuvntul irigare, pe care l-au
format specialitii prin substantizarea verbului a iriga, de origine tot latin - irrig(inrig), care
se traduce prin a aduce ap rspndind-o pe (n) teren.
De asemenea, n DEX irigaia este definit ca un ansamblu de lucrri de mbuntiri funciare
care asigur aprovizionarea dirijat cu ap a culturilor agricole n vederea sporirii
productivitii.
Aadar, irigaia (irigarea) este numele generic al unui ansamblu de activiti efectuate
pentru aprovizionarea suplimentar a solului cu apa necesar creterii i dezvoltrii
plantelor i desfurrii optime a proceselor fizico-chimice i biologice din sol, ct i
pentru meninerea apei n sol n forme accesibile plantelor i, eventual, eliminarea
excesului temporar de ap din i de pe sol.

Importan
Ca i n cazul celorlalte elemente agrotehnice purttoare de costuri, irigaia are efecte att bune,
ct i rele:
De ce irigaie ?
Majoritatea specialitilor n irigaii susin irigaia culturilor pentru c:
- n unele zone agricole, denumite zone calde secetoase i, cel puin, ntro faz de
vegetaie a culturilor se nregistreaz secet, caracterizat printr-un deficit de umiditate
a solului i a atmosferei fa de nevoile minimale ale plantelor i solului;
Conform nelegerilor internaionale, zon cald secetoas este considerat aceea n care
cantitatea anual de precipitaii este mai mic sau egal cu 600 mm.
La noi n ar, zona cald secetoas cuprinde 5 subzone climatice distincte Litoralul Mrii
Negre i Delta Dunrii, Podiul Dobrogei, Blile Dunrii, Cmpia Romn de Est, Cmpia de
Terase a Dunarii, Cmpia Romn i Cmpia Banatului. Aa cum reiese din urmtoarele 3 tabele
(5.4.2.6.1, 5.4.2.6.2, 5.4.2.6.3), aceast zon are un potenial agricol foarte mare, att climatic
(suma anual temperaturilor aerului mai mari
0
C este cuprins ntre 3800 4300
0
C) i pedologic
(domin cernoziomurile i solurile aluviale), ct i ca suprafa (4730 mii ha). Ceea ce-i lipsete

241
sunt doar precipitaiile atmosferice, care, n multe situaii, nu pot fi nlocuite dect cu apa de
irigaie.
Cercetrile de specialitate efectuate la staiunile din reeaua Institutului Naional de Cercetare-
Dezvoltare Agricol Fundulea au demonstrat ca irigaia este necesar i n agroecosistemele din
zona moderat termic (7.5 10.5
o
C) i subumed (500 800 mm): Cmpia Jijiei i Podiul
Brladului n partea de Est a rii, Platfoma Cotmeana, Cmpia Gvanu-Burdea, Piemonturile
Getice i Piemontul Rmnicului n partea de Sud, Cmpia de Vest i Piemonturile Vestice n
partea de Vest i Podiul Somean, Cmpia Transilvaniei i Podiul Trnavelor n centrul rii,
unde se nregistreaz frecvent, dar temporar, mai ales n fazele de consum maxim de ap al
plantelor, un deficit de ap n sol. n aceste agroecosisteme, care ocup 5 438 800 ha, irigaia este
eficient numai dac se aplic 2 -3 udri i norme mici de ap i se ine cont de cerinele plantelor
cultivate i nsuirile fizice, chimice i biologice ale solurilor.
Tabelul 5.4.2.6.1
nsuiri climatice ale zonei calde secetoase
nsuiri
pedoclimatice
Subzona climatic
Litoralul
Mrii Negre i
Delta Dunrii
Podiul Dobrogei,
Blile Dunrii i
Cmpia Romn de
Est
Cmpia de
terase a
Dunrii
Cmpia
Romn
Cmpia
Banatului
Temperatura
medie a
aerului (
0
C)

11,0 11,5

10,0 11,5

10,5 11,5

10,0 11,5

10,5 11,0
T> 0
0
C 4000 - 4050 3800 4200 4100 - 4300 3800 - 4300 4000 - 4100
Precipitaii
anuale (mm)

325 400

350 500

525 - 600

500 - 550

550 - 600
Primul
nghe
1 8 X 1 20 X 20 30 IX 5X 15 XI 25 31 X
Ultimul
nghe
25 29 IV 1 27 IV 8 20 IV 25 III 20 IV 5 12 IV
Tip fenofaze Semitimpurii Semitimpurii Foarte timpurii Timpurii Foarte
timpurii
Vnturi
dominante i
perioada
Brizele
sezonul cald;
Brizele sezonul cald;
Bltreul toamna i
primvara;
Vntul negru
(suhoveiul, srcil)
vara;
Brizele
sezonul cald;
Austrul toate
anotimpurile;
Gorneagul -
vara;

Crivul
iarna;
Austrul toate
anotimpurile;
Bltreul
toamna i
primvara;
Vntul negru
(suhoveiul,
srcil) vara;
Austrul
toate
anotimpurile;

242
Tabel 5.4.2.6.2
nsuiri pedologice ale zonei calde secetoase

nsuiri
pedologice

Subzona climatic
Litoralul Mrii
Negre i Delta
Dunrii
Podiul
Dobrogei,
Blile Dunrii
i Cmpia
Romn de
Est
Cmpia cu
terase a
Dunrii
Cmpia
Romn
Cmpia
Banatului
Relief Mlatini (67,2 %)
Lacuri (16,2 %)
Canale (6,9 %)
Grinduri (14,0 %)
Cmpie cu
crovuri
i podi slab
fragmentat
Cmpie slab
fragmentat
Cmpie
cu crovuri

Cmpie
nefragmentat

Principalele
tipuri de
soluri
S
x
.aluviale (54 %)
S
x
.hidromorfe(40%)
S
x
. halomorfe (6%)
Cernoziomuri
(92 %)
S
x
. blane (2,5
%)
S
x
. aluviale (4,2
%)
Cernoziomuri
(92 %)
S
x
.aluviale (8
%)
S
x
. brun-rocate
(60%)
Cernoziomuri
(20%)
S
x
. aluviale
(20%)
Cernoziomuri(55%)
Lcoviti (35%)
S
x
.aluviale (10%)
S
x
soluri
Tabel 5.4.2.6.3
Modul de folosin a terenurilor n zona cald secetoas
(mii ha)
Subzona climatic Arabil Puni
i
fnee

Vii Live
zi
Total

agricol
Pdur
i
Ape Alte

terenur
i
TOTAL
Litoralul Mrii Negre
i Delta Dunrii
129.1 21,3 0,7 0 151,1 33,0 145,0 24,5 353,6
Podiul Dobrogei,
Blile Dunrii i
Cmpia Romn de
Est
2414,6 22,5 13,
9
3,0 2454,0 61,9 53,7 50,3 2619,9
Cmpia de terase a
Dunrii
813,6 40,1 1,4 0,8 855,9 67,6 251,1 52,9 1227,5
Cmpia Romn 626,4 144,9 69,
9
18,9 860,1 223,2 85,8 200,5 1369,6
Cmpia Banatului 351,6 49,9 4,4 2,9 408,8 15,5 6,8 40,1 471,2
TOTAL 4335,3 278,7 90,
3
25,6 4729,9 401,2 542,4 368,3 6041,8

Aadar, irigarea a 2/3 din suprafaa agricol a rii ne-ar putea scpa de multe griji, inclusiv de
secete i alte fenomene provocate de nclzirea atmosferei i celelalte schimbri climatice la a
cror escaladare asistm n prezent. Ministerul Agriculturii a stabilit ns, pe baza unor studii
orografice, pedoclimatice i hidrologice, c potenialul irigabil al Romniei este de 7.3 mil. ha
(Murean i colab., 1992). Plea i Florescu (1974) spun ns c, din punct de vedere economic, se
justific irigarea numai a 5.3 milioane hectare, ceea ce ar acoperi zona cald secetoas i 1/7 din
zona moderat termic i subumed.

243
n ultimile decenii irigaia s-a extins i n ri din emisfera nordic (Canada, Olanda, Germania,
Rusia, nord-estul Chinei etc.), cu climat umed, unde precipitaiile anuale sunt cuprinse ntre 600
900 mm, precum i n zona tropical cu precipitaii de peste 1000 mm/an (Botzan, 1966,
Grumeza, 1968, Rana, 1994).
De asemenea, n sere, solarii, tunele i alte spaii acoperite irigaia este strict obligatorie, indiferent
de zona climatic n care acestea se afl.
- reduce incidena arielor i a gerurilor timpurii i trzii;
n ambele situaii, efectele favorabile ale irigaiei se manifest, datorit rolului termo-regulator al
apei, prin reducerea, respectiv creterea temperaturii aerului i a solului ca urmare a refacerii
umiditii aerului atmosferic i a rezervei de ap din sol.
- n condiii de irigare se pot obine producii mari i stabile la toate culturile agricole;
Datele din tabelul 5.4.2.6.4 privind influena irigaiei asupra produciei principalelor culturi de
cmp, sunt destul de edificatoare, la orice cultur irigat producia fiind, cel puin i constant,
dubl dect la neirigat. Irigaia este eficient i cnd asigur sporuri mai mici de producie ns nu
sub 50%, mai ales ca urmare a stabilitii recoltelor.
Tabel 5.4.2.6.4
Produciile obinute la diferite plante cultivate n zona central a Olteniei la irigat i neirigat
(Bora, C. i Popescu, C.V, 2002)
Cultura Producii kg/ha
Irigat Neirigat Diferene
Gru 5 650 2 816 2 834
Porumb 11 912 5 715 6 197
Floarea-soarelui 4 275 1 992 2 283
Soia 4 330 1 746 2 584
Lucern 82 550 38 673 43 877

- permite extinderea zonei de cultur a unor plante cu cerine mari pentru ap, precum
sfecla de zahr, cartoful, soia, legumele etc. i cultivarea, pe aceeai suprafa a 2 sau 3
culturi pe an (Plea i Florescu, 1974);
Astfel, se pun n valoare unele culturi cu potenial productiv relativ mare, care cresc i se dezvolt
normal numai n condiii de irigare i n ani normali din punct de vedere pluviometric. De
asemenea, cultivarea succesiv sau intercalat a mai multor culturi pe an asigur folosirea
intensiv a terenurilor i creterea veniturilor pe unitatea de suprafa.
- amelioreaz sau conserv nsuirile fizice, chimice i biologice ale solurilor;
Proiectanii de sisteme de irigaii sunt interesai de nsuirile solului, n special n ceea ce privete
efectul acestora asupra irigaiei. Efectele irigaiei asupra solurilor sunt ns multiple i de cele mai
multe ori pozitive, dac irigaia este neleas i folosit i cu scopul de a ameliora sau conserva
nsuirile solului.

244
Normal orice irigaie trebuie s mbunteasc reacia, ca n cazul celor 200 000 ha soluri
puternic salinizate din Brganul de nord-est i Cmpia de Vest care nu pot fi cultivate dect prin
irigare i drenaj, precum i structura, procesele chimice i activitatea biologic a solurilor, precum
la cele 370 000 ha nisipuri din sudul Olteniei i de pe Ialomia, Clmui i Siret, orice abatere de
la aceast regul fiind urmarea unor greeli tehnologice cu repercursiuni aproape iremediabile:
scderea coninutului de materie organic, levigarea elementelor minerale, srturare,
nmltinirea i erodarea solurilor.
- sporete coeficientul de valorificare a substanelor nutritive din ngrmintele
minerale i organice;
n sistemele de irigaii substanele nutritive din ngrminte sunt folosite n proporie de 60
70%, iar n zonele neirigate, 30 50%.
- folosete la aplicarea ngrmintelor minerale solubile, a extractelor vegetale, a
preparatelor biodinamice, a biopesticidelor mpreun cu apa de irigat etc.;
n unele ri cu agricultur modern, precum Israelul, fertigation se folosete pe circa 80% din
suprafaa irigat. Fertigation sporete semnificativ eficiena att a apei de irigat, ct i, mai ales,
a ngrmintelor deoarece substanele fertilizante se folosesc conform cerinelor plantelor
cultivate i n orice faz de vegetaie, se aplic pe teren fr nici-o dificultate, inclusiv
microelementele care, prin metodele clasice, din cauza dozelor mici, nu se pot mprtia uniform
i sunt uor de controlat i monitorizat. Singurele restricii sunt: solubilitatea n apa de irigat a
ngrmintelor solide i calitatea apei de irigat care trebuie s fie foarte bune.
De asemenea, programul de fertigation se bazeaz pe analize de sol i de frunze sau/i alte pri
de plant, precum i pe rezultatele experimentelor de cmp efectuate n cadrul serviciului de
extensie al Ministerului Agriculturii i al institutelor de cercetare de profil din Israel .
- reclam ocupaii de nalt calificare i creeaz noi locuri de munc;
n sistemele actuale de irigaii din Romnia, lucreaz specialiti (ingineri, tehnicieni i muncitori
calificai) n tiina solului i agricultur, precum i, sezonier, muli plmai. n viitor, pe msur
ce sistemele de irigat se vor privatiza i se vor nfiina altele noi, moderne, va fi nevoie de
specialiti, tehnicieni i lucrtori capabili s neleag i s conduc ntregul sistem: sol plant
ap.
De ce NU irigaie ?
Adepii sitemelor dry farming nu recomand irigaia, pentru c:
- solul i plantele prefer apa din resurse naturale;
Acest adevr este susinut de datele din tabelul 5.4.2.6.5 din care reiese c, la irigat, circa 2/3 din
apa consumat de plante provine din resurse naturale.

245
Tabelul 5.4.2.6.5
Consumul de ap la diferite plante cultivate n zona central a Olteniei la irigat i neirigat
( Bora, C. i C.V. Popescu, 2002)
Cultura Consumul de ap m
3
/ha
Irigat Neirigat Diferene
Gru 3 784 2 736 1 048
Porumb 5 699 3 605 2 094
Floarea-soarelui 5 170 3 644 1 526
Soia 5 610 3 822 1 788
Lucern 6 463 4 227 2 236

- resursele de ap sunt limitate;
n ceea ce privete sursele de ap din Romnia, circa 2,5 mil. ha pot fi irigate cu ap din Dunre,
iar 2,8 mil. ha cu ap din rurile interioare, n regim regularizat (Murean i colab., 1992).
- exist un grup, relativ mare i diversificat, de plante rezistente la secet;
n aceast categorie intr plantele xerofite, astfel constituite (celule cu membran groas,
protoplasm vscoas i rezistente la coagulare, stomate mai puine, presiune osmotic mare etc.)
nct consum foarte puin ap i cteva plante cultivate: secara, meiul i sorgul i toate
genotipurile rezistente la secet.
- irigaia cost;
Indiferent de metod, cheltuielile cu irigaia sunt relativ mari, din cauza consumurilor materiale i
energetice cu nfiinarea sistemelor de irigaii (1,5 4,5 mii Euro/ha), pomparea apei de irigat i
irigarea propriuzis a culturilor (ex. n anul 2006, n Dobrogea 1m
3
de ap de irigat a costat circa
238 EUR).
- irigaia este suspectat de degradarea fertilitii solurilor;
n multe situaii, pe terenurile irigate se nregistreaz, frecvent, crust i uneori, inmltinire i
salinizare ca urmare a degradrii structurii solulului, a scderii rezervelor de materie organic i
substane nutritive din sol i a tasrii i srturrii terenurilor;
- favorizeaz mburuienarea terenurilor i infesatarea culturilor cu ageni patogeni;
Terenurile irigate sunt mburuienate deoarece, pe de o parte, apa de irigat este o surs de
mburuienare i, pe de alt parte, unele buruieni, precum costreiul, cornacii, plmida, volbura
etc. sunt stimulate de apa de irigat. De asemenea,irigaia favorizeaz atacul agenilor patogeni, ca
urmare a nivelului ridicat al umiditii solului i aerului, favorabile dezvoltrii si rspndirii
acestora.
- necesit scoaterea din circuitul agricol a circa 10% din suprafa, n special pentru
construirea canalelor de aduciune a apei i de desecare;

Sistemul Irigaie

246
Prima parte a acestui subcapitol este dominat de 3 cuvinte cheie: sol, plant i ap. n realitate
aceste cuvinte nseamn tot attea componente ale mediului nconjurtor, legate att de strns
ntre ele nct par a fi un tot unitar, cu toate nsuirile, structurale i funcionale, specifice unui
sistem.

CLIM
AP PLANT

Fig. 5.4.2.6.1 Schema general a sistemului Irigaie

Aadar Irigaia ca sistem are 3 componente Ap Sol Plant, iar fiecare dintre aceste
elemente sunt structurate i se comport ca un sistem i sunt dependente de clim.
AP
Importan
Apa este cel mai important constituent al organismelor vii (60-70% din corpul uman i animal si
10-95% din greutatea plantelor), fr de care aceste vieuitoare nu pot supravieui, tolerana la
deshidratare depinznd de nsuirile fiecrei specii i individ.
In fiziologia plantelor superioare, rolul apei mbrac cele mai diferite aspecte (Zamfirescu, 1977):
- asigur translocarea ionilor nutritivi din sol n rdcini i de aici mai departe spre prile
superioare precum i a asimilatelor elaborate spre alte organe care se afl n cretere sau
spre organele de rezerv;
- servete ca materie prim la elaborarea substanei organice;
- controleaz deschiderea stomatelor i mrimea spaiilor intercelulare din mezofilul
frunzei i prin aceasta, alimentarea celulelor asimilatoare cu bioxid de carbon i oxigen,
precum i eliminarea produselor finale ale respiraiei;
- contribuie la funcionarea tuturor celulelor vegetale, care nu pot activa la capacitate
maxim dect la un anumit coninut de ap;
- condiioneaz intensitatea proceselor de sintez i de oxidoreducere, deoarece enzimele
nu pot aciona dect n mediu apos;
- are efect termoregulator, stimulnd transpiraia plantelor i prin aceasta scderea
temperaturii frunzelor cu 4 6
0
C dect aceea a aerului nvecinat, ceea ce avantajeaz
randamentul fotosintetic.
De asemenea, apa joac un rol extrem de important n sol, fiind esenial pentru formarea i
evolua solurilor, inclusiv pentru desfurarea proceselor fizice, chimice si biochimice din sol i a
activitii pedofaunei.
SOL

247

Stare natural
n natur, apa se gasete n toate strile de agregare posibile:
- stare lichid: oceane, mri, lacuri, fluvii, ruri, pruri, ape subterane, form
care acoper 2/3 din suprafaa pmntului;
- stare solid: calote glaciare (ntinderi mari de ap ngheat care acoper poriuni
mari de uscat i de ap n regiunile polare sau prile superioare ale munilor nali) i
precipitaii din timpul iernii: zpad, chiciur, grindin etc ;
- stare de vapori (gazoas): vaporii de ap din atmosfer, o cantitate considerabil
i foarte important pentru fiziologia plantelor i animalelor, ct i principala
component a norilor unde prin condensare se tranform n precipitaii care cad pe
suprafaa pmntului sub form de ploaie, burni, cea, brum, chiciur, polei, lapovi,
zpad, mzriche, grindin etc.
Surse de ap
Apa necesar solului i plantelor este asigurat, de regul, pe cale natural, din precipitaiile
atmosferice (ploaie i zpad) care se acumuleaz n sol i umecteaz aerul atmosferic, i, n
multe regiuni, din apa freatic, dac aceast ap se afl la mai puin de 4 m adncime, nu conine
srtureaz solulu i orizonturile de sol au o bun capilaritate. Pentru majoritatea plantelor cea
mai folositoare ap freatic este cea care se afl la mai puin de 1.5 m adncime. n cazul
solurilor cu capilare foarte fine (de ordinul micronilor), unde apa freatica poate urca 2.5 3 m
sau chiar mai mult este folositoare i apa freatic care se afl mai adnc de 4m.
Surs de ap pentru plante este i apa de gravitaie (apa gravitaional) stagnant temporar n
partea superioar a unor soluri (stagnosoluri) cu proprieti stagnice i orizont stagnogleic ,
deasupra unui strat impermebil sau slab permeabil i formeaz stratul acvifer periodic.
Roua intern (subteran) este o alt surs de aprovizionare a solurilor cu ap, n special a celor
cu substrat poros (loes) din Brgan i Dobrogea. Se formeaz prin condensarea vaporilor care
provin din apa freatic i gravitaional i din atmosfer i circul n sol, n perioadele de iarn-
primvar i var-toamn n care diferena de temperatur dintre sol i atmosfer este
semnificativ, umectnd orizonturile superficiale de sol. n URSS, n zona Odesa, apa din sol
provenit din condensarea vaporilor din sol ajunge pn la 25% din totalul precipitaiilor czute
n cursul anului. De asemenea, n cmpul experimental al Centrului Agroecologic de Cercetare,
Inovare si Transfer Tehnologic din cadrul INCDA Fundulea s-a observat c aceasta surs de ap
este foarte important pentru sol i plante deoarece reprezint 15 20% din totalul apei provenite
din precipitaii i, n perioadele de secet, dac se pstreaz n sol prin lucrri repetate de afnare
superficial a solului (5 8 cm), asigur plantele cu o cantitate suplimentar de ap sau/i
permite executarea prailelor, dezmirititului i a ogoarelor de var i de toamn fr un efort

248
prea mare. Cea mai mare cantitate de rou intern se produce n timpul iernii, n iernile reci
reprezint 35% din totalul apei de precipitaii, iar n cele calde 5 10%.
Roua extern aprovizioneaz solul, n medie, cu circa 9 mm anual, ns n zonele cu climat
continental cantitatea de ap din rou poate ajunge la 20 50 mm anual, iar n Israel la 200 mm
anual, fiind sursa principal de ap pentru plante.
Ceaa poate, de asemenea, fi folosit de plante, mai ales n zonele cu climat continental dei
asigur doar 3 mm/an.
Apa de irigaie:
n zonele i perioadele n care apa primit de sol nu asigur cerinele, cantitative i calitative, ale
plantelor, este necesar s se intervin pe cale artificial, prin irigaii (Nica, S. i colab., 1983).
Aceast surs de ap este la ndemna noastr i se folosete penru a completa nevoia de ap a
plantelor i solurilor n momentele critice.

Circuitul apei
Apa urmeaz un circuit n natur. Cldura soarelui determin evaporarea apei de suprafaa solului
i a apelor. Vaporii rezultai se ridic n atmosfer. Dac n atmosfera saturat cu vapori de apa
apare o scdere a temperaturii, parte din vaporii condensai iau forma de nori, cea, ploaie,
zpad sau grindin. n anotimpurile calde, dar cu nopi racoroase se depune rou, iar dac
temperatura solului este sub 0
0
C, se depune brum. Apele ajunse la nivelul solului sau cele ce
rezult din topirea zpezilor, n parte umplu din nou lacurile, rurile, fluviile, marile si oceanele.
Alt parte strbate straturile de pamnt, la diferite adncimi, formnd apele freatice. Apa
subteran poate reapare la suprafa, fie prin izvoare, fie extras prin fntni, puuri sau sonde.
n cadrul acestui mare circuit natural se disting circuite secundare, dintre care, importanta
deosebita prezinta circuitul biologic. Acesta consta n patrunderea apei n organismele vii si
redarea ei n circuitul natural prin respiratie, transpiratie si moartea organismelor. Distingem si un
circuit ap-om-ap care se refera la interventia activitaii omului n circuitul natural prin irigaii i
sisteme ameliorative.
Calitate
n natur nu exist ap pur, din cauza interactiunilor cu mediul ea contine gaze, substane
minerale si organice dizolvate n suspensie. Chiar apa de ploaie, care ar trebui sa fie cea mai
curat ap natural, poate prezenta dizolvate anumite impuritati de tipul: CO
2
, NH
3
sau chiar
H
2
S, SO
2
- ca urmare a contactului prelungit cu aerul.
n regiunile tropicale, apa de ploaie are o putere de dizolvare foarte mare. Specialitii au calculat
ca n peninsula Indochina, apa de ploaie ce cade pe un hectar, pe parcursul unui an, contine 8 kg
HNO3. n Brazilia, 50g apa la m3 de cea conine 15-18 mg H
2
CO
3
si 19 mg HNO
3
. Este o apa
acid ce ataca rocile.

249
Apa de irigaie, de asemenea, este impur, ns trebuie s corespund urmtoarelor cerine:
- Coninutul n sruri s nu depeasc 0.8 1.0 g/litru;
- Coninutul de azot i de fosfai sa fie de 1.5 2.2 mg N/litru, respectiv 0.08
0.15 mg P/litru, iar apa freatic, conform standardelor Uniunii Europene, s nu conin
mai mult de 50 mg NO3/litru (11.3 mg N/litru);
- S nu conin particule de aluviuni cu diametrul mai mare de 0.10 0.15 mm;
- S nu conin rezidii toxice i elemente radioactive;
- S nu conin ageni patogeni i semine de buruieni;
- S fie neutr (pH = 6.8 7.2);
- S aib o temperatur apropiat de cea a mediului nconjurtor (minim 15 20
0
C
vara i 10 15
0
C toamna);
- S fie bine aerisit.

Cantitate
Norma de udare (m), reprezint cantitatea de ap cu care trebuie udat o cultur pe suprafaa de
1 hectar la un moment dat pentru a completa rezerva de ap din stratul activ de sol pn la
capacitatea de cmp pentru ap a acestui strat de sol.
m = 100HxGv (C P)
n care:
m este norma de udare, exprimat n m
3
/ha;
H grosimea stratului activ de sol ce trebuie udat (cm), care variaz ntre 30 120 cm, n funcie
de particularitile sistemului radicular al plantei cultivate:
- 30 50 cm la plantele anuale cu sistem radicular fasciculat i superficial;
- 50 70 cm la plantele anuale cu sistem radicular fasciculat i profund;
- 50 80 cm la plantele anuale cu sistem radicular pivotant si profund;
- 80 120 cm la plantele perene lucern anul 2-5, pomi i vie cu sistem radicular
pivotant sau arbuscular, rmuros i foarte profund;
De asemenea, grosimea orizontului de sol udat depinde i de adncimea apei freatice: maxim 40 -
50 cm, cnd apa freatic este la 1 1.5 m adncime;
Gv greutatea volumetric a stratului activ de sol (t/m
3
sau g/cm
3
);
C capacitatea de cmp pentru ap n stratul activ de sol (%)
P rezerva de ap din stratul activ de sol (%)
Rezerva de ap din stratul activ de sol (P) este un indicator foarte important pentru eficiena
irigaiei, care pentru faza de proiectare a sistemului de irigaii i a irigaiei poart numele de
plafon minim (se noteaz Pmin) i reprezint 1/3 1/2 din intervalul umiditii active dintre
capacitatea de cmp pentru ap a solului (C), considerat ca rezerv maxim i coeficientul de

250
ofilire (Co), socotit ca rezerv minim de ap n sol. n perioada de exploatare a sistemului,
rezerva de ap se apreciaz conconform indicaiilor din tabelul 5.4.2.6.6, sau/i se calculeaz
(cnd umiditatea solului se determin gravimetric) cu urmtoarea formul:

Gi Gf
P = ---------- x 100
Gf
n care P este rezerva de ap din stratul activ de sol nainte de irigare (%)
Gi greutatea probei de sol la recoltare, nainte de uscare (grame);
Gf greutatea probei de sol dup uscare (grame).

Tabelul 5.4.2.6.6
Aprecierea umiditii solului n cmp
(dup Caraiani, L. i colab., 1969 citai de Blaa, 1973)
Umiditatea
solului
(%)
Soluri grele
(argiloase i luto-
argiloase)
Soluri mijlocii
( lutoase)
Soluri uoare
(luto-nisipoase i nisipo-
lutoase)
Felul cum se formeaz Felul cum se formeaz Felul cum se formeaz
Sfera nurul Sfera nurul Sfera nurul
15 Nu se formeaz Bine, dar
puin
rezistent
Nu se
formeaz
Se
formeaz,
dar la
apsare se
risipete
Nu se
formeaz
20 Bine Nu se
formeaz
Bine Scurt Se
formeaz,
dar la
apsare se
risipete
Scurt
25 Bine Scurt Bine, se
lipete de
mn
Lung Bine, se
lipete de
mn
Lung, dar
nerezistent
30 Bine, se
lipete de
mn
Lung Bine,
murdrete i
se lipete de
mn
Lung i
rezistent
Curge i ptrunde printre
degete

Norma de irigare (M) cantitatea total de ap cu care se ud o cultur ntr-un an agricol, i este
egal cu suma normelor de udare de aprovizionare i din perioada de vegetaie a culturilor.
Epoca de irigare
Irigarea i atinge scopul numai dac se efectueaz nainte ca rezerva de ap din sol s scad sub
nivelul plafonului minim al umiditii active i da nu se administreaz o cantitate de ap care s
depeasc rezerva la nivelul capacitii de cmp, respectiv capacitatea de reinere pentru ap a
solului.

251
Este stabilit c att deficitul de ap, dar mai ales excesul, duneaz att plantelor cultivate ct i
solului. Astfel, orice cantitate de ap dat n plus, pe de o parte transport cu ea n profunzime o
parte din substanele nutritive ce nu mai pot fi recuperate, iar pe de alt parte duce n mod treptat
la degradarea solului fie prin nmltinire, fie prin fenomenul de srturare secundar, mai ales pe
terenuri cu apa freatic la mic adncime. Desigur c atunci cnd nu se ud cu o cantitate de ap
suficient, plantele nu vegeteaz normal, iar producia este necorespunztoare.
Cu scopul de a nltura aceste consecine negative i foarte duntoare ale unei udri neraionale
este necesar ca norma de udare s fie stabilit n mod riguros. n acest sens se ine seama de
adncimea stratului de sol care trebuie udat, astfel ca rezerva sa de ap s ajung la nivelul
capacitii de cmp, de greutatea volumetric (densitatea aparent a solului) din stratul considerat
i de intervalul dintre plafonul minim al umiditii active (stabilit pentru condiiile date ) i
capacitatea de cmp pentru ap a solului.

SOL
Pentrul sistemul Irigaie, solul este important prin:
- grosime;
Din acest punct de vedere, literatura de specialitate menioneaz 3 categorii de soluri:
soluri profunde (>100 cm):
soluri semiprofunde (50 100 cm):
soluri subiri (<50 cm): litosoluri (soluri litice i subtipurile litice)
soluri cu orizont A ocric (Ao), foarte subire, deschis la culoare, foarte srac n
materie organic, cu structur prismatic foarte mare (peste 30 cm n diametru)
i masiv i dur/foarte dur n perioada uscat a anului;
sau orizont folic (O), gros de 5 - 20 cm, format din material de sol organic cu
peste 30% materie organic si este saturat cu ap timp de mai puin de o lun pe
an n cei mai muli ani.
- permeabilitate pentru ap proprietatea solului de a lsa s treac apa prin el,
att descendent (infiltraia), ct i ascendent;
- cantitatea de ap nmagazinat (reinut);
Apa reinut n sol depinde de permeabilitate i capacitatea de pstrare a apei, care la rndul
lor sunt influenate de porozitate i dimensiunile porilor i, indirect, de textura i structura
solului. Pstrarea apei n sol depinde de fora de adsorbie a particulelor de sol i de fora
capilar.
- capacitatea de furnizare a apei;

252
Absorbia apei n plante depinde de fora de suciune (adsorbie) a solului, care la rndul ei
este influenat de textur, structur, umiditate i temperatur.
Fora de adsorbie a solului depinde de suprafaa de contact a particulelor de sol cu apa (1
gram de argil are o suprafa desfurat de 976 m
2
, iar 1 g de nisip numai 14 m
2
) i de
energia liber a moleculelor, ionilor i a atomilor de la suprafaa particulelor de sol. Fora de
adsorbie a apei este mare-foarte mare la interfaa dintre particulele de sol i moleculele de
ap i mic ntre straturile de molecule de ap. Legtura (coeziunea) dintre moleculele de
ap se manifest ca urmare a polaritii apei.
- gradul de aeraie.
La o insuficient aprovizionare a solului cu oxigen, absorbia apei de ctre plante este
inhibat, chiar dac solul are suficient ap. Acest fenomen este frecvent pe terenurile cu
exces de umiditate, slab aerate. Efecte negative asupra absorbiei apei se nregistreaz i sub
influena bioxidului de carbon, atunci cnd concentraia acestuia n aerul din sol depete o
anumit limit.
PLANTA
Apa n plante funcioneaz ca un sistem hidrodinamic care se bazeaz pe trei procese fiziologice
eseniale: absorbia, translocarea i transpiraia (N. Zamfirescu, 1977).
Apa din sol este folositoare numai dac poate fi absorbit de plante, pe care acestea o fac,
predominant, cu ajutorul rdcinilor, prin periorii absorbani. n funcie de cum se desfoar,
absorbia apei n plante este de dou feluri:
Absorbia activ se realizeaz prin apariia unei presiuni pozitive n rdcina plantei (presiune
radicular) bine aprovizionat cu ap. Astfel, apa este absorbit de rdcin i condus prin
tulpin pn la muguri i frunze. Ascensiunea apei n corpul plantei este determinat de presiunea
radicular. Acest tip de absorbie este pus n eviden mai ales primvara, nainte de apariia
primelor frunze, cnd transpiraia plantelor este redus. Un exemplu de absorbie activ este
plnsul la via de vie.
Absorbia pasiv este determinat de transpiraia frunzelor, proces prin care celulele acestora
sunt ntr-o stare de nesaturaie i determin o for de suciune. Aceast for se transmite prin
tulpin i rdcin pn la periorii absorbani, iar acetia fiind n strns contact cu particulele
solului, absorb apa de capilaritate, care se afl n spaiile dintre particulele de sol. Acest tip de
absorbie asigur cea mai mare parte din cantitatea de ap absorbit de o plant terestr
superioar.
Cantitatea de ap absorbit de plante depinde deci de particularitile morfofiziologice ale
plantelor, n special de:
- suprafaa de contact a rdcinilor cu solul;

253
Adesea, suprafaa de contact a rdcinilor cu solul este de peste 100 de ori mai mare dect cea a
prii aeriene (Zamfirescu, 1977).
- volumul de sol explorat de rdcini;
Aceast nsuire depinde de tipul plantei, dar majoritatea rdcinilor sunt situate pn la 30 60
cm adncime. Rspndirea sistemului radicular, mrimea suprafeei de contact cu solul i
capacitatea de ramificare i ptrundere a rdcinilor n sol este influenat i de nsuirile solului,
precum: textura i structura i temperatura i umiditatea solului, alimentarea rdcinii cu asimilate
ce servesc ca material constructiv i energetic i accesul facil al oxigenului i de aprovizionarea
cu substane minerale nutritive (Zamfirescu, 1977);
- fora de contrasuciune a periorilor adsorbani;
Acest proces fiziologic este controlat de ntreaga plant, dar este specific fiecrei plante i,
desigur un indice de apreciere a rezistenei la secet a acestora (N. Zamfirescu, 1977): secara: 27
34 atmosfere, grul: 21 32 atmosfere, sfecla de zahr: 12 16 atmosfere, tutunul: 9 12
atmosfere
- aprovizionarea plantelor cu elemente nutritive;
O influen deosebit asupra absorbiei i transpiraiei apei o au ionii de potasiu (K) i cei de
calciu (Ca). De remarcat este c acetia acioneaz antagonic, mai ales n fazele de tineree a
plantelor i la o aprovizionare abundent cu aceste elemente nutritive. Astfel ionii de potasiu
uureaz ptrunderea apei n rdcin prin faptul c mresc permeabilitatea protoplamei,
activeaz respiraia celulelor i sporesc fora osmotic a sucului celular. n frunz, potasiul se
manifest prin creterea forei de reinere a apei de ctre protoplama celulelor, ceea ce determin
reducerea pierderii de ap prin transpiraie i favorizeaz stri de turgescen. Ionii de calciu din
soluia solului, dac se gsesc n cantitate mare, exercit o aciune de deprimare a absorbiei apei.
n frunz, ionii de calciu se opun hidratrii protoplamei celulelor, ceea ce are ca rezultat
amplificarea pierderii apei prin transpiraie (Zamfirescu, 1977).

CLIMA
Singurul factor care acioneaz direct i puternic asupra tuturor celor 3 componente ale sistemului
Irigaie este clima, datorit variaiei temperaturii aerului, a cantitilor de precipitaii i a
micrilor de aer, respectiv a vnturilor. Astfel n zone geografice unde n decursul perioadei de
vegetaie a plantelor cultivate cad precipitaii n cantiti mici (< 600 mm), iar temperatura
aerului este ridicat (20 30
0
C) i bate frecvent vntul, sporete intensitatea proceselor de
evaporare a apei din sol i de transpiraie a plantelor i scade rezerva de ap din sol (Blaa, )

254
5.4.2.7: Protecia plantelor.
Plantele cultivate, ca i unele dintre cele necultivate, dar folositoare, trebuie protejate prin msuri
tehnologice speciale datorit capacitii lor de autoaprare relativ reduse i tendinei de intensificare a
frecvenei i intensitii unor factori abiotici (nghe, ari, secet, exces de ap, degradare fizic,
chimic i biologic a solurilor, greeli tehnologice etc.) i biotici (buruieni, boli i duntori)
nefavorabili (Toncea, 2002 i Toncea I. & R., Stoianov, 2002).
Pentru a supravieui, plantele cultivate trebuie s fac fa concurenei a circa 30 000 de buruieni,
din care 1800 pot produce serioase pierderi economice, s reziste atacurilor a peste 50 000 de fungi, care
provoac mai bine de 1500 de boli, a 15 000 de nematozi, din care 1 500 provoac pagube grave i a peste
800 000 de insecte, din care 10 000 pot uneori provoca efecte devastatoare (Farmers digest, 1979).
Pagubele produse de aceti factori biotici plantelor cultivate variaz, n medie, ntre aproximativ
24 % i 45 %, indiferent de tehnologia de cultivare (tabelul 5.4.2.7.1) i, de obicei, la aceste pierderi de
recolt contribuie, mai mult sau mai puin, toate categoriile de duntori. Datele din acest tabel sugereaz,
de asemenea, ierarhizarea dumanilor naturali n urmtoarea ordine cresctoare: buruieni, duntori i
boli.
Tabelul 5.4.2.7.1
Pagube produse plantelor cultivate de ctre buruieni, boli i duntori
Cultura Total din care:
(%) Buruieni Boli Duntori
Gru 23,9 9,8 9,1 5,0
Orez 46,4 10,8 8,9 26,7
Porumb 34,8 13,0 9,4 12,4
Cartof 32,3 4,0 21,8 6,5
Sfecl de zahr 45,3 12,3 16,5 16,5
Oleaginoase 32,5 10,8 10,2 11,5
Legume 29,7 8,9 10,1 8,7
Livezi i vii 28,0 5,8 16,4 5,8
Media 34,1 9,4 % 12,8 % 11,6 %

Definiii
De regul, lucrrile tiinifice de protecia plantelor utilizeaz unul sau mai multe dintre
urmtoarele cuvinte: buruian, duntor, boal i combatere.
Buruian este numele dat diverselor plante care cresc n locuri unde noi nu dorim s creasc.
Aceast definiie, promovat, se pare, de adepii agriculturii intensive, include toate speciile de
plante care cresc mpreun cu plantele cultivate.
Multe dintre aceste, aazise, buruieni, sunt ns surse de excelente medicamente pentru
meninerea i refacerea sntii oamenilor (Jourdain, citat de Pun, 1995, susine c peste 40%
din medicamentele moderne, franceze i americane, se obin din produse naturale, n majoritate
din plante).

255
Din aceast categorie fac parte: albstria (Centaurea cyanus), btrniul (Erigeron canadensis),
ciumfaia (Datura stramonium), coada calului (Equisetum arvense), cucurbeica (Aristolochia
clematitis), fumria (Fumaria sp.), holera (Xanthium spinosum), macul de cmp (Papaver rhoes),
mueelul (Matricaria chamomilla), mutarul negru (Brassica nigra), ppdia (Taraxacum
officinalis), plmida (Cirsium arvense), pirul trtor (Agropyrum repens), rugul de mirite
(Rubus caesius), steghia (Rumex alpinus), sugelul (Lamium amplexicaule), ttneasa
(Symphytum officinale), torelul (Cuscuta sp.)traista ciobanului (Capsella bursa-pastoris), trei
frai ptai (Viola arvensis), troscotul (Polygonum aviculare), turia (Galium aparine), ventrilica
(Veronica officinalis), volbura (Convolvulus arvensis) i zmoia (Hibiscus trionum).
Alte buruieni precum: cpria (Chenopidium sp.), iarba gras (Portulaca oleracea), mohorul lat
(Echinocloa crus-galli), ppdia (Taraxacum officinale), susaiul (Sonchus sp.), tirul
(Amaranthus retroflexus) etc. sunt folosite pentru furajarea animalelor, n timp ce pentru
stimularea compostrii gunuaielor gospodreti i zootehnice se pot folosi: coada calului
(Equisetum arvense) i mueelul (Matricaria chamomilla) i ppdia (Taraxacum officinalis).
Alte plante, precum coada calului (Equisetum arvense), mcriul calului (Rumex obtusifolius),
mueelul (Matricaria chamomilla) etc., servesc la extragerea de insecto-fungicide.
Pe de alt parte, este adevrat c nu vrem ca albstrelele, macul, mutarul, mueelul, pirul, tirul,
mohorul sau volbura s creasc peste tot n culturile noastre de cmp i din grdin. ntrebarea
care se pune este deci, cum putem restriciona creterea acestor buruieni care au tendina s ne
npdeasc culturile.
De asemenea, lista buruienilor cu valoare economic (deocamdat) mai restrns rmne destul
de ncrcat, cu peste 100 de specii, dintre care unele, precum busuiocul slbatic (Galinsoga sp.),
costreiul (Sorghum halepense), cornaciul (Xanthium sp.), hrica urctoare (Polygonum
convolvulus), iarba vntului (Apera spica-venti), lupoaia (Orobanche sp.), mzrichea (Vicia sp.),
mohorul (Setaria sp.), mueelul nemirositor (Matricaria inodora), odosul (Avena fatua), pirul
gros (Cynodon dactylon), pungulia (Thlaspi arvense), sngele voinicului (Lathyrus tuberosus),
trestia (Phragmites australis), zrna (Solanum nigrum) etc. sunt foarte duntoare .
Duntor este numele dat organismelor animale care atac plantele ori produsele vegetale,
producnd pagube economice semnificative. Definiia include toi factorii biotici duntori, sau,
precum n acest caz, se refer la nematozii, molutele, insectele, psrile i mamiferele care
provoac pagube culturilor agricole i produselor lor.
Specialitii n protecia plantelor nu introduc n aceast categorie organismele folositoare, precum
albina, viermele de mtase, rma, melcul, racul, prdtorii naturali etc. i le recunosc i
stimuleaz meritele.

256
Boal este denumirea generic a unor ageni (microorganisme) de natur infecioas, care tulbur
starea de sntate a organismelor vegetale. Din aceast categorie fac parte microbii (virusuri i
bacterii) i ciupercile (fungi) parazite.
- Virusurile sunt microorganisme de dimensiuni foarte reduse, caracterizate printr-un
parazitism celular strict, care infecteaz sau provoac boli (denumite viroze) la numeroase
plante.
- Bacteriile sunt, de asemenea, de dimensiuni microscopice i, n general, au un rol
important n natur i agricultur. Unele, denumite saprofite, au rol esenial n circuitul
azotului (bacteriile fixatoare de azot i nitrificatoare) i carbonului (bacteriile celulolitice i
de putrefacie), altele (bacteriile fermentative) sunt folosite pe scar larg n industria
alimentar, textil, celulozei, farmaceutic i extractiv, n timp ce bacteriile parazite
provoac numeroase boli (denumite generic bacterioze) oamenilor, animalelor i plantelor.
- Ciupercile sunt organisme uni- sau pluricelulare, foarte importante pentru agricultur.
Alturi de bacterii, acioneaz n procesul de mineralizare a materiei organice din sol. Alte
ciuperci triesc n simbioz cu rdcinile plantelor lemnoase i ierboase, formnd micorize,
care ndeplinesc rolul periorilor absorbani. Multe ciuperci produc fermentaii i se folosesc
n industria alimentar, din altele se extrag antibiotice, iar altele sunt comestibile. Un numr
relativ mare de ciuperci (fungi) sunt ns duntoare, deoarece provoac infecii (micoze),
contribuind la scderea simitoare a recoltelor agricole sau atentnd la sntatea animalelor
sau a omului.
Combatere (control) este cuvntul de ordine n protecia plantelor i este folosit, de obicei, cu
sensul de a lupta sau a lua msuri pentru strpirea duntorilor vegetali.

Particularitile proteciei plantelor n agricultura ecologic
n fermele ecologice, plantele cultivate pot fi protejate prin orice metod care se ncadreaz n una din
urmtoarele cerine:
- meninerea atacului factorilor biotici sub pragul economic de dunare;
Duntorii din producia agricol vegetal sunt, ca orice vieuitoare, componeni ai unor
biocenoze i au un rol important n ciclurile trofice. Aadar, aceste vieuitoare nu trebuie strpite,
lucru, de altfel, aproape imposibil de realizat din punct de vedere practic, ci doar meninute sub
control.
- refacerea i conservarea nsuirilor naturale ale ecosistemelor agricole;
Renaturarea sistemelor agricole contribuie direct la creterea stabilitii biocenozelor agricole,
indiferent de puterea i frecvena perturbaiilor structurale sau funcionale, interne sau externe, ale
acestora. Dintre primele efecte vizibile ale acestui principiu menionm creterea populaiilor de
prdtori naturali i reducerea corespunztoare a numrului de duntori.

257
- cunoaterea amnunit a biologiei buruienilor, duntorilor i a bolilor;
Fiecare grup de dunatori are anumite nsuiri ce le confer o capacitate mare de adaptare la
diferite fenomene negative, inclusiv sporirea rezistenei la pesticide. Aceste particulariti sunt
comune tuturor organismelor vegetale i animale duntoare: prolificitate, plasticitate ecologic,
posibiliti multiple de rspndire, asociere cu anumite plante de cultur, evoluie cresctoare a
atacului etc. sau specifice fiecrei categorii: nevoia acut de lumin pentru buruieni i de
(semi)ntuneric pentru ceilali ageni patogeni, imobilitatea pentru buruieni i boli i micarea
liber pentru insecte, creterea i dezvoltarea numai n mediu umed a bolilor etc.
- utilizarea prioritar i pe scar larg a metodelor de combatere multifuncionale;
Combaterea duntorilor este o practic la fel de veche ca i agricultura nsi. Milenii la rnd
oamenii au introdus n sistemul lor de producie agricol, contient sau nu, noi msuri de
combatere, cele cu efecte multiple fiind, evident, preferate i promovate.
- folosirea a cel puin dou procedee diferite de combatere pentru fiecare factor biotic
duntor;
Respectarea acestui principiu limiteaz posibilitile de supravieuire, perpetuare sau nmulire a
tuturor categoriilor de factori biotici duntori.
- eliminarea folosirii produselor chimice de sintez;
n agricultura ecologic sunt admise orice alte produse, inclusiv de natur chimic, dac se
ncadreaz n unul din urmtoarele criterii:
- produsul este esenial pentru combaterea unor buruieni, boli sau duntori;
- substana activ a acestor produse este de origine vegetal, microbial sau mineral i s-a
produs prin unul din urmtoarele procese: fizice (mecanic sau termic), enzimatice i
microbiene (compostare, digestie);
- folosirea acestor produse nu are efecte secundare negative asupra mediului nconjurtor i
nu contribuie la contaminarea acestuia;
- produsele nu au efecte inacceptabile asupra calitii i sntii alimentelor i a altor
produse finale.

Msuri de protecie a plantelor
Activitile de protecie a plantelor pot fi grupate, n funcie de efectul principal, n dou categorii:
a. Msuri preventive
Din aceast categorie fac parte activitile agricole prezentate n subcapitolele anterioare care, desigur, au
alt obiectiv prioritar, dar i efecte pozitive de protecie a plantelor:

258
nfiinarea de minirezervaii naturale (perdele agroforestiere, garduri vii, benzi i
drumuri nierbate, biotopuri umede etc.) pentru conservarea i mbunirea factorilor
climatici i a nsuirilor solului, precum i pentru protejarea, sporirea i diversificarea faunei
i florei (mai rar) folositoare;
Organizarea de asolamente agricole care, n cazul culturilor de cmp i al legumelor, ar
trebui s conin 25 50 % plante furajere perene, 25 35 % plante anuale semnate n
rnduri dese i 15 30 % plante anuale pritoare. n plantaiile viticole i pomicole
ecologice pe rod, intervalul dintre rnduri este, deobicei, nierbat sau cultivat cu amestecuri
de plante furajere anuale sau/i perene;
Practicarea de rotaii lungi, de minimum 4 ani, cu culturi intercalate, (asociate) i
succesive de acoperire. Gradul (indexul) optim de acoperire a terenurilor cu vegetaie n
perioada de iarn poate fi mai mare de 60 % , dar i sub 50 % n zonele cu soluri grele, aride
sau semiaride;
Alternarea adncimii de lucrare a solului, cel mai eficace procedeu fiind desfundarea
(decompactarea) terenului dup ncheierea fiecrei rotaii i lucrarea solului la adncimi
normale n ceilali ani;
Fertilizarea organic a terenurilor numai cu compost fermentat.
Gunoiul de grajd i, uneori, compostul, sunt surse foarte importante de infestare a terenurilor
cu buruieni i boli deoarece, pe de o parte, conin un numr mare de semine de buruieni i
germeni patogeni i, pe de alt parte, germinaia primelor i activitatea celorlalte sunt
stimulate de procesele fermentative prin care trec n aparatul digestiv al animalelor sau n
platformele de depozitare a gunoaielor gospodreti;
Optimizarea activitilor privind smna i semnatul.
Orice activitate specific acestei verigi tehnologice este nsoit sau urmat la scurt timp fie
de creterea, fie de reducerea infestrii culturilor. n acest caz netiina sau zgrcenia
constituie greeli cu repercursiuni majore asupra nivelului produciilor agricole. Deci este
absolut necesar s alegem varietile cele mai productive, mai bogate n substane hrnitoare
i mai rezistente la concurena buruienilor i la atacul de boli i duntori, s condiionm
atent smna i materialele de plantat (libere de buruieni, boli, insecte duntoare i cu
energie germinativ maxim) i s efectum lucrarea de semnat uniform sub aspectul
densitii i adncimii, precum i al epocii i duratei de execuie;
Efectuarea lucrrilor de ngrijire a plantelor n funcie de creterea i dezvoltarea
buruienilor, bolilor i duntorilor agricoli.
Una din aceste lucrri este irigarea/desecarea, care, n funcie de modul de dirijare, poate avea
consecine pozitive sau negative n ceea ce privete infestarea cu buruieni i atacul de boli i
duntori;

259
Recoltarea culturilor la timp (ntrzierea recoltrii poate favoriza infestarea cu buruieni i
intensificarea atacului de boli i duntori) i depozitarea recoltelor n condiii optime de
igien (uneori depozitele sunt surse de infestare suplimentar cu boli i duntori).

b. Msuri curative
Aceste activiti sunt specifice luptei directe mpotriva factorilor biotici nocivi i se aplic pentru a scpa
culturile de buruieni i duntori (n special insecte vtmtoare) i a le vindeca de boli prin eliminarea
sau ndeprtarea acestora dup ce culturile au fost instalate i duntorii au aprut.
Pn n prezent, tiina i practica agricol n materie de protecia plantelor cunoate 5 tipuri de metode
curative:
b1. Metode fizico-mecanice
Aceste metode se bazeaz pe folosirea factorilor fizici (temperatura, lumina, apa, fora uman
etc.) i mecanici (energia animal i mecanic).
Metode fizico-mecanice de combatere a buruienilor
Buruienile, considerate de unii autori inamicul nr.1 al culturilor, se pot combate prin urmtoarele
metode:
Combatere manual
Din aceast categorie fac parte cele mai vechi metode de combaterea a buruienilor: plivitul
manual, plivitul cu oticul sau spliga i pritul cu sapa.
Plivitul manual const n smulgerea manual, individual sau n grup, a buruienilor din culturile
semnate des. Procedeul se practic i astzi pe scar larg pentru combaterea buruienilor perene,
precum i a celor anuale din culturile legumicole foarte dese (ptrunjel, morcov, mrar, ridichi de
lun etc.). Pentru a efectua aceast lucrare, solul trebuie s fie umed, n cazul buruienilor perene
i afnat i reavn pentru celelalte categorii de buruieni.
Plivitul cu oticul sau spliga se folosete, de asemenea, pentru combaterea buruienilor din
culturile dese, ns dup ce buruienile s-au nrdcinat bine i smulgerea manual nu mai este
posibil.
Lucrarea const n tierea buruienilor, mai ales perene, la 1 3 cm sub nivelul solului cu oticul
sau spliga. Aceste unelte agricole sunt formate dintr-o lam de metal ascuit la un capt i o
coad care se fixeaz n prelungirea acesteia i este acionat prin mpingere (oticul), respectiv,
perpendicular pe coad i acioneaz prin nfigere i rzuire a solului (spliga).
Pritul cu sapa se folosete pentru combaterea buruienilor din culturile semnate n rnduri
distanate (40 100 cm), denumite culturi pritoare. Sapa este o unealt asemntoare cu
spliga dar cu lama metalic mult mai lat, robust i, mai mult sau mai puin, semirotund. Prin

260
aceast metod se combat att buruienile dintre rnduri, ct i cele de pe rnd, atunci cnd
densitatea culturilor permite.
Combatere mecanic
Din aceast categorie fac parte plivitul i pritul mecanic, care se fac cu maini agricole speciale
trase de animale i de tractoare.
Plivitul mecanic se face cu grapa cu coli fici sau reglabili trase de cabaline sau bovine, sau cu
esala de buruieni i sapa rotativ trase de tractor. Lucrarea se execut, de obicei, primvara i
contribuie semnificativ la combaterea buruienilor anuale din culturile semnate des. Reuita
lucrrii este foarte bun numai dac plantele de cultur sunt bine nrdcinate, buruienile n curs
de rsrire sau slab nrdcinate, iar solul este reavn i afnat i permite accesul animalelor i
tractoarelor. Sapa rotativ se poate folosi cu rezultate bune i pentru combaterea buruienilor din
culturile pritoare dac, n momentul efecturii lucrrii, se ntrunesc condiiile amintite anterior
i, n plus, lucrarea se execut perpendicular pe rndurile de plante, pe timp nsorit i dup ce
plantele sau ofilit (nu mai sunt turgescente).
Pritul mecanic se face cu pritoare cu traciune animal i cu cultivatorul n agregat cu
tractorul pentru combaterea buruienilor dintre rndurile plantelor semnate n rnduri distanate
(pritoare). Pritoarea i cultivatorul sunt un ansamblu de mai multe sape, de forme i
dimensiuni diferite, montate pe un cadru metalic, reglabil n funcie de distana dintre rnduri.
Lucrarea se execut de 2 3 ori pe an, n perioada de vegetaie a culturilor, prima dat cnd
plantele sunt suficient de mari pentru a nu fi acoperite de pmntul dislocat i ultima dat cnd
plantele au ajuns la nlimea cadrului cultivatorului. Buruienile trebuie s fie n primele faze de
vegetaie, cel mai trziu n perioada de nflorit, iar solul suficient de umed pentru a permite
accesul agregatelor i tierea uoar, fr rsturnare a solului.
Combatere termic
Se realizeaz cu ajutorul unor instalaii cu propan lichid amplasate pe tractor sau portabile.
Temperatura de ardere este de 50 70
0
C. Solul se nclzete doar civa centimetri n adncime.
Aceast metod se folosete n legumicultur, precum i n cultura mare pentru combaterea
buruienilor din culturile pritoare, nainte i dup rsrirea plantelor cultivate.
Metoda este cunoscut de ctre legumicultorii notri, care o utilizeaz pentru combaterea
buruienilor din rsadnie, solarii sau sere, care apar n perioada dintre semnat i rsrirea
plantelor cultivate. Instalaia folosit n acest caz este butelia de aragaz cu arztor.
Metode hidrice
Cea mai cunoscut metod hidric este inundarea terenurilor cultivate, prin care pot fi distruse
multe din buruienile abia rsrite sau n curs de rsrire. Metoda d rezultate numai n cazul

261
culturilor rezistente la bltire i dac buruienile sunt mici i pot fi acoperite de ap n ntregime
mai multe zile.
Metode fizico-mecanice de combatere a duntorilor;
Diversitatea biologic i fiziologic a duntorilor plantelor cultivate a impus diversificarea
corespunztoare a metodelor de combatere, inclusiv a celor fizico-mecanice:
Termoterapia
Se folosete n special pentru combaterea insectelor, cele mai folosite procedee fiind:
a. Arderea resturilor vegetale dup recoltarea plantelor;
Acest procedeu se recomand numai dac resturile vegetale sunt puternic infestate cu
duntori.
b. Colectarea duntorilor (limaci i gndaci) i a cuiburilor cu ou sau/i de omizi
i oprirea acestora.
Strngerea duntorilor se face frecvent manual i, uneori, mecanic, cu instalaii speciale,
precum acea de cules gndaci din Colorado sau de scuturat pomi.
c. depozitarea seminelor de cereale, leguminoase pentru boabe i de plante tehnice
atacate de molii i grgrie n spaii reci sau congelarea acestora.
Radioterapia
Se utilizeaz pentru sterilizarea (suprimarea funcional a glandelor sexuale) masculilor cu
ajutorul radiaiilor X.
Inundarea
Metoda d rezultate n combaterea unor duntori care triesc n sol (oareci, obolani, crtie,
coropinie etc), prin inundarea cu ap a galeriilor n care triesc.
Metode sonore
Pentru protecia cerealelor, florii soarelui, leguminoaselor pentru boabe, a plantaiilor viticole i
pomicole, etc. mpotriva psrilor i roztoarelor, se obinuiete instalarea de aparate cu aer
comprimat sau cu carbid care produc zgomote puternice (pocnituri, fluierturi, sunete stridente
etc.). De asemenea, roztoarele din depozite pot fi controlate eficient folosindu-se aparate cu
ultrasunete.
Metode atractive
n aceast grup sunt incluse capcanele luminoase, cleioase i briele capcan din plantaiile
pomicole, precum i cursele mecanice pentru prinderea oarecilor i obolanilor.

262
Alte metode fizico- mecanice
Din aceast categorie fac parte instalarea de sperietori, plase i garduri mpotriva psrilor i a
animalelor roztoare, precum i strivirea oulor, omizilor (larvelor) sau chiar a adulilor.
Metode fizico-mecanice de combatere a bolilor;
Agenii patogeni vegetali se pot ine sub control prin dou categorii de metode fizico-mecanice:
Termosterilizare
Se cunosc trei procedee de sterilizare termic:
a. Arderea resturilor vegetale dup recoltarea plantelor;
Acest procedeu se recomand numai dac aceste resturi sunt puternic infestate cu boli
(plantele i organele de plante bolnave nu se composteaz).
b. Colectarea zilnic a plantelor i prilor de plante (scoar, frunze, ramuri, fructe, flori)
infestate i oprirea sau arderea acestora.
c. Tratarea cu aburi fierbini a seminelor i a amestecurilor de sol folosite n
rsadnie, sere i solarii.
Solarizare
Este o metod care cumuleaz efectul antibiotic al radiaiilor calorice i luminoase ale soarelui.
Se utilizeaz pentru dezinfectarea seminelor i fructelor atacate la exterior i const n expunerea
la soare i loptarea periodic a acestor produse vegetale.

b 2. Metode biotehnice
Aceste metode mbin procedeele biologice cu cele tehnologice i sunt specifice fiecrei categorii de
duntori.
Metode biotehnice de combatere a buruienilor
Dup cum am menionat anterior, buruienile au nevoie mare de lumin. n lipsa acesteia,
seminele unor buruieni nu germineaz, iar plantele rsrite se etioleaz i mor.
Aceast particularitate fiziologic este valorificat de cultivatori prin dou procede practice:
Mulcirea
Este activitatea de acoperire a solului cu paie, frunze, achii i coji de copaci, rumegu, compost,
blegar etc. i cu folie de plastic de culoare neagr sau cu covoare vechi i alte esturi.
Acest procedeu se folosete frecvent n legumicultur la culturile semnate n rnduri distanate i
n pomicultur i viticultur, pentru nbuirea buruienilor de pe rndul de plante.
Cel mai ieftin este mulciul de resturi vegetale, n special de paie, dar necesarul de materiale
organice este foarte mare, stratul de mulci organic trebuind s fie relativ gros (n cazul paielor,
peste 30 cm). Momentul optim de mulcire este primvara ct mai devreme, concomitent sau
nainte de plantarea culturilor, respectiv de pornirea plantelor n vegetaie. Uneori, precum la

263
cpun, mulcirea cu paie se face i dup nflorit i are un dublu rol: de combatere a buruienilor i
de protejare a fructelor pe msura coacerii.
Pregtirea terenului pe ntuneric sau cu utilaje acoperite
Karl Hartmann i Werner Nezadal (1989) de la Institutul de Botanic al Universitii Erlangen
din Nurnberg Germania, recomand ca pregtirea terenului pentru semnat s se fac noaptea
pe ntuneric, deoarece seminele de buruieni scoase din sol germineaz numai la lumin natural
sau artificial. Avnd n vedere dificultatea executrii pe ntuneric a acestor lucrri i innd cont
c seminele unor buruieni mor imediat dac nu dau de lumin cnd sunt scoase din sol de
mainile agricole, Johan Ascard (1994), de la Universitatea de tiine Agricole din Suedia,
propune acoperirea utilajelor de arat i de pregtire a solului cu prelate de culoare nchis i mai
lungi dect utilajele respective (Toncea, 1996) .

Metode biotehnice de combatere a duntorilor
Specialitii recomand folosirea urmtoarelor procedee:
Instalarea de capcane biologice
Capcanele pot fi pri de plante, fructe, tuberculi s.a. sau alimente i se instaleaz pe sol, n sol, n
depozite etc. Dup colectarea duntorilor, capcanele se strng i se opresc sau se ard
(Blcu, 1999);
Instalarea de capcane cu feromoni.
Feromonii sunt substane chimice secretate i rspndite n exterior de anumite animale, precum
insectele, care sunt percepute numai de indivizii aceleiai specii. n cazul capcanelor feromonale
se folosesc feromoni chimici produi industrial n amestec cu un insecticid de ingestie.

Metode biotehnice de combatere a bolilor
Cel mai folosit procedeu este nmulirea plantelor libere de virusuri i de ali ageni patogeni prin
culturi de meristeme (esuturi). Se practic pe scar larg n horticultur la flori (garoafe) i la
pomi i arbuti fructiferi.
b 3. Metode biologice
Combaterea biologic const n folosirea organismelor (inclusiv a virusurilor) i a produselor lor
mpotriva altor vieuitoare duntoare. Cu alte cuvinte, combaterea biologic este o metod de tip viu
contra viu.
Metodele i procedeele utilizate sunt de mare perspectiv datorit costurilor relativ mici, a
gradului ridicat de selectivitate, a capacitii de autopropagare i autoperpetuare, precum i a
improbabilitii inducerii fenomenului de rezisten la duntori. Pe de alt parte, aceste metode au efecte
mai tardive, nu distrug ntreaga populaie de duntori i sunt greu de controlat de ctre fermieri.

264
Metode biologice de combatere a buruienilor
Cercetarea agricol a identificat 3 metode distincte:
Combatere alelopatic
Este o metod de mare perspectiv care se bazeaz pe suferina ce i-o provoac reciproc unele
plante prin intermediul substanelor chimice numite coline, secretate de rdcini i de parile
aeriene ale plantelor. Nesuportarea propriei specii n cadrul rotaiei sau oboseala solului i gsesc
explicaia n acest fenomen.
Din pcate, nu se poate oferi nc o reet infailibil de combatere alelopatic deoarece pn
acum s-a studiat mai ales efectul inhibitor al buruienilor asupra plantelor cultivate.
Combatere entomofag
Aceast metod este, de asemenea, nou i n curs de elucidare, pn n prezent fiind identificate
cteva specii de insecte pentru distrugerea selectiv a unor genuri de plmid, laptele cinelui,
cactui etc. (Berca, 1996).
Combatere fungic
Practicienii i pun mari sperane n combaterea plmidei, costreiului, volburei i a altor buruieni
endemice cu ajutorul ciupercilor. La noi n ar, mai avansate sunt studiile privind combaterea
plmidei cu ajutorul ruginei (Puccinia punctiformis), cea mai distrugtoare dintre cele 11 specii
de ciuperci ce paraziteaz plmida (Slonovschi i colab., 1998).

Metode biologice de combatere a duntorilor
Acest domeniu este cel mai bogat n procedee practice:
Plante contra insecte
Se bazeaz pe nsuirea unor plante de a secreta n sol sau/i n aer unele substane cu efect
repulsiv pentru duntori. Dintre plantele cu astfel de proprieti, cele mai cunoscute la noi n ar
sunt : criele (Tagetes patula, T. signata, T. Minuta), glbenelele (Calendula officinalis) i
usturoiul (Allium sativum).
Combatere cu prdtori naturali
n aceast categorie se includ metodele de atragere a animalelor care se hrnesc cu insecte i alte
animale vii duntoare. Crearea unor condiii bune de adpost i de hran pentru fauna util
(broate, guteri, erpi, psri insectivore i rpitoare piigoiul, ciocnitoarea, cucul, pupza,
graurul, cucuveaua, bufnia, striga etc., i mamifere insectivore liliecii, ariciul, crtia,
nevstuica etc.), inclusiv creterea artificial a acestora, are efecte benefice pentru productorii
agricoli.

265
Insecte contra insecte (prdtori entomofagi)
Principalele specii de insecte i nematozi folosite pentru combaterea biologic a insectelor
duntoare se prezint n tabelul 5.4.2.7.1.
Tabelul 5.4.2.7.1
Specii de insecte i nematozi folosite n combaterea biologic
(Blcu, 1999; Dana Malschi,1999)
Denumire Apartenena Duntori combtui
Buburuza
Coccinella septempunctata
Gndaci
Pduchii cenuii i lnoi, gndacul
ovzului, tripii grului.
Crysopa (Ochi de aur)
Crysopa carnea
Insecte cu aripi
tranparente
Pduchii de frunze, tripii grului,
Tnarul afidoletes
Aphidoletes aphidimyza
Mute i nari Pduchii de frunze
Viespea dacnusa
Dacnusa sibirica
Viespi parazite Musca minier
Viespea encarsia
Encarsia formosa
Viespi parazite Musculia alb de ser
Acarianul ambliseius
Ambliseius cucumeris
Pianjeni prdtori Tripsul plantelor de ser
Acarianul fitoseiulus
Phitoseiulus persimilis
Pianjeni prdtori Acarieni (pianjenul rou comun)
Nematodul heterorhabditis
Heterorhabditis ssp.
Viermi parazii
Larvele grgriei Otiorrhinchus
sulcatus
Nematodul tainrnema
Steinernema bibionis
Viermi parazii Larvele musculielor de gunoi
Trichograma galben
Trichogramma pallida
Viespi parazite
Viermele pieliei fructelor de mr,
omida orgia, sfredelitorul
porumbului.
Trichograma brun
Trichogramma evanescens
Viespi parazite
Buha verzei i sfredelitorul
porumbului
Trichograma brun-glbuie
Trichogramma embryophagum
Viespi parazite Viermele merelor i prunelor
Viespea apanteles
Apanteles condarenis
Viespi parazite Molia minier a pomilor fructiferi
Viespea prospatela
Prospatella perniciosi
Viespi parazite Pduchele din San Jose
Viespea afelinus
Aphelinus mali
Viespi parazite Pduchele lnos al mrului
Pduchele afidius
Aphidius matricariae
Pduchi Pduchele verde al piersicului.

Combatere microbiologic
Este o metod modern, eficace, dar nc destul de scump i const n folosirea unor preparate
pe baz de microorganisme vii (virusuri, bacterii, ciuperci) care paraziteaz i omoar unii
duntori: Granusal, mpotriva viermelui merelor; Virin ENS, mpotriva omizii proase a
stejarului; Virin EKS, pentru buha verzei; Thuringin sau Dipel, pentru omizile de frunz i viermii

266
de fructe; ciupercile Beauveria, Entomophora i Verticilium, mpotriva gndacului din Colorado,
afidelor i, respectiv, musculiei albe se ser etc. (Blcua, 1999).

Metode biologice de combatere a bolilor
Majoritatea recomandrilor practice de acest gen se refer la tratamentul seminei cu preparate
bacteriologice. Metoda folosit de mine pentru curirea de patogeni a seminelor de cereale i de
plante tehnice este urmtoarea:
Tratamentul seminei cu Pseudomonas fluorescens
n funie de cantitatea de semine necesar pentru 1 ha, se folosesc 1 4 flacoane de 250 ml (1
flacon/ha pentru porumb i floarea-soarelui i 4 flacoane/ha pentru gru, orz i triticale).
Tratamentul se face cu cteva zile sau ore nainte de semnat prin stropirea uniform a seminei
cu o cantitate de soluie corespunztoare numrului de flacoane (microorganismul de pe stratul
nutritiv al unui flacon se dizolv n aproximativ 100 ml de ap de izvor prin agitarea flaconului
cu ap timp de cteva minute). n timpul tratamentului smna se amestec continuu, prin
loptare manual sau mecanic, cu malaxorul sau porzolatorul.

b4. Metode genetice
Aceste metode sunt cele mai importante pentru protecia plantelor, deoarece valorific nsuirile
naturale (genetice) ale plantelor, nu au impact negativ asupra mediului nconjurtor i sunt relativ
ieftine. Cu toate c denumirea este comun pentru toate categoriile de duntori, Ameliorarea
plantelor, metodele genetice sunt foarte diferite, caracteristice fiecrei categorii i specii de
duntori i plante cultivate.
Ameliorarea plantelor are ca rezultat varieti noi de plante cu caliti superioare, inclusiv cu
rezisten sporit la competiia buruienilor sau/i la atacul celorlali factori biotici duntori.
Aadar, agricultorii ecologiti sunt sftuii s cultive varieti (populaii, soiuri i hibrizi) cu
potenial productiv i calitativ maxim i cu rezisten superioar la competiia i atacul
factorilor biotici nefavorabili.
n ultimul timp, tiina agricol a creat, iar comercianii au scos imediat pe pia organisme
transgenice sau modificate genetic (OMG), unele rezistente la duntori (porumb rezistent la
sfredelitor, cartof rezistent la gndacul din Colorado, floarea soarelui rezistent la Sclerotinia
etc.), iar altele rezistente la erbicide (soia, porumb, bumbac etc.). Introducerea n cultur a
acestora este foarte riscant deoarece unele au o serie de defecte genetice, precum sensibilitatea
unor soiurior transgenice de cartof la man, iar cele rezistente la erbicide contribuie indirect, prin
tehnologia de erbicidare, la reducerea drastic a diversitii florei i faunei utile, la cretere
riscului de mbolnvire a oamenilor i animalelor i de contaminare a solului cu metale grele,
precum i la scaderea produciilor celorlalte plante din asolament (floarea soarelui cultivat dup

267
soia rezistent la Roundup ramific foarte mult). n acest context, se interzice cultivarea OMG-
urilor n fermele ecologice.

b 5. Metode biochimice
Protecia biochimic a plantelor se realizeaz cu ajutorul unor preparate fitofarmaceutice de
natur vegetal i mineral. Modul de preparare a produselor vegetale se prezint n anexa 5.5.2.
Combaterea buruienilor
La cererea fermierilor ecologiti, cercetarea agricol este n plin proces de formulare i testare a
bioerbicidelor, existnd sperana ca acestea s apar pe pia n urmtorii ani.
Combaterea insectelor duntoare
Preparatele folosite pentru protecia plantelor mpotriva insectelor duntoare se pot grupa, n
funcie de materia prim folosit, n dou categorii: insecticide vegetale i insecticide minerale:
Insecticide vegetale sau botanice:
URZIC (Urtica dioica):
Maceratul de urzic se folosete mpotriva pduchelui lnos (Eriosoma lanigerum) nediluat i ori
de cte ori este nevoie, iar amestecul de purin de urzic i decoct de coada calului, mpotriva
afidelor i acarienilor (pianjenul rou), naintea formrii frunzelor i florilor i numai diluat de
50 de ori.
FERIG (Dryopteris filix mas):
Purinul de frunze se folosete nediluat pentru stropirile de iarn mpotriva pduchelui lnos
(Eriosoma lanigerum) i a buburuzei (Coccinella septempunctata), precum i ori de cte ori este
nevoie mpotriva melcilor fr cochilie. De asemenea, acest preparat, diluat cu ap de 10 ori, se
folosete pentru tratamentele trzii de primvar mpotriva afidelor. Decoctul nediluat se
recomand, mpotriva pduchelui lnos i ori de cte ori este nevoie.
PELIN (Artemisia absinthium):
Preparatele de pelin se folosesc nediluate, ori de cte ori este nevoie, n funcie de evoluia
duntorilor. Aceste preparate au ns aciune specific: purinul mpotriva furnicilor, omizilor i
afidelor, infuzia mpotriva acarienilor murului i zmeurului i larvelor gndacului din Colorado,
iar decoctul mpotriva mutei verzei (Chortophila brassicae) i a viermelui merelor (Carpocapsa
Cydia pomonella).
VETRICE (Tanacetum vulgare):
Infuzia de vetrice se folosete nediluat i ori de cte ori este nevoie mpotriva furnicilor, afidelor,
acarienilor i a altor insecte.
Decoctul se folosete, de asemenea, nediluat, ns numai n perioada de zbor a mutei verzei i a
carpocapsei.
LEURD/USTUROI (Allium ursinum):

268
Infuzia de leurd se folosete nediluat, prin stropirea repetat a plantelor la intervale de 3 zile,
mpotriva acarienilor i afidelor. Purinul se folosete, de asemenea, nediluat, mpotriva mutei
morcovului (Psila rosae), ns numai n perioada de zbor a acesteia. PIRETRU/CRIZANTEM
(Pyrethrum cinerariaefolium, Chrysanthemum cinerariaefolium):
Extractul din flori de piretru se folosete sub form de soluie n concentraie de 0.1% mpotriva
afidelor, gndacului din Colorado, tripilor, cicadelor i musculiei albe. Infuzia de piretru se
utilizeaz nediluat.
Pentru a-i lrgi gama de aciune, soluia de piretrin se poate amesteca cu sulf muiabil, lecitin
vegetal i rotenon. Nu se recomand amestecul de piretrin cu produsele alcaline (zeama
bordelez, spunul de potasiu, fina de bazalt etc.). De asemenea, se va evita efectuarea
tratmentelor n perioadele de insolaie maxim.
QUASIA (Quassia amara):
Decoctul de Quasia se folosete de primvara pn toamna, nediluat, pentru combaterea multor
duntori, inclusiv a mutelor din cas i din grajd (Blcu, 1999).
Produsul mbuntit se folosete i mpotriva purecilor, pduchilor estoi: pduchele din San
Jose (Quadraspidiotus perniciosus), pduchele cenuiu (Hyalopterus pruni) etc. i a pduchelui
lnos (Eriosoma lanigerum). n caz de eficacitate redus, tratamentul se poate repeta, dar nu mai
devreme de 3 zile.
ROTENON (Derris elliptica; Lonchocarpus spp., Thephrosia spp.):
Rotenonele se folosesc sub form de soluie n concentraie de 0.01% sau, sub form de praf, prin
stropirea, respectiv prfuirea plantelor atacate, seara sau dimineaa pe rou (Blcu, 1999;
Aubert, 1981). De multe ori rotenonele se folosesc n amestec cu piretrina. Tratamentul se poate
repeta dup 3 zile n cazul unei mai slabe eficaciti.
NEEM (Azadirachta indica):
Preparatele din Neem distrug oule, larvele i adulii a peste 75 de specii de insecte i
ndeprteaz muli ali duntori ai fasolei, porumbului, orzului, orezului, sfeclei, ierburilor,
tomatelor, tutunului, bumbacului etc. De asemenea uleiul de Neem este foarte eficient n
dezinfectarea i cicatrizarea rnilor la animale. n producia vegetal, tratamentele cu Neem se
aplic pe sol sau/i pe plante, prin stropiri cu emulsii de diferite concentraii.
n categoria insecticidelor vegetale se nscriu i preparatele (extracte apoase sau etanolice) din
organele vegetative (rdcini i frunze) ale diferitelor specii de crie (Tagetes patula, T. minuta,
T. erecta) pe care cultivatorii le folosesc ca nematocide, insecticide de contact i produse
repelente mpotriva unui numr foarte mare de specii de nematozi i insecte. Practic, preparatul
din rdcini de crie este cel mai eficace mpotriva nematozilor, o grup de duntori foarte greu
de combtut prin celelate mijloace.

269
Preparate minerale repelente:
ALAUN/PIATR ACR (Sulfat dublu de aluminiu i potasiu):
Preparatul se folosete sub form de soluie n concentraie de 0.4 %, cu eficacitate bun
mpotriva pduchilor i a omizilor. De asemenea, prin stropirea solului se previne atacul melcilor
fr cochilie.
Soluia de stropit se prepar prin dizolvarea a 40 g alaun n puin ap fierbinte, care apoi se
completeaz cu ap rece pn la 10 l.

FIN DE BAZALT:
Principala metod de administrare este prfuirea. Cnd dispunem de pompe de stropit
performante, fina de bazalt se aplic sub form de soluie (suspensie fin) n concentraie de 1
3% (100 300 g fin de bazalt la 10 l ap). Preparatul are o capacitate foarte bun pentru
ndeprtarea tuturor duntorilor care atac exteriorul organelor aeriene, inclusiv duntorii
sugtori (Blcu, 1999). Aciunea de prevenire i combatere a duntorilor manifestat de
fina de bazalt se explic prin:
- schimbarea pH-ului de la suprafaa organelor vegetative aeriene, de la slab acid (preferat
de majoritatea duntorilor), la slab alcalin;
- aciunea direct, mecanic, a cristalelor de cuar asupra corpului, ochilor i traheelor
insectelor;
Proprieti asemntoare, dar nu egalabile, cu fina de bazalt, au i fina de dolomit i cenua de
lemn, foarte fin cernute.

Produse minerale insecticide:
SPUN DE POTASIU/SPUN MOALE:
Spunul de potasiu se folosete cu succes mpotriva omizilor, acarienilor (pianjenul rou) i a
pduchilor estoi, lnoi i finoi (cenuii de frunz). Tratamentul se aplic singur sau n
amestec cu alte preparate (purin fermentat de coada calului) prin stropirea repetat a plantelor cu
diferite tipuri de soluii:
- pentru combaterea pduchilor: 150 300 g spun de potasiu la 10 l ap;
- mpotriva omizilor, pianjenului rou i a larvelor gndacului din Colorado: 100 300 g
spun de potasiu + 0.5 l alcool alimentar (denaturat) + o lingur de var i una de sare de
buctrie la 10 l de ap.

SULFAT DE ALUMINIU:

270
Se dilueaz n 9 litri de ap i apoi se folosete prin stropiri mpotriva cochenilelor i a musculiei
albe. Soluia de stropit se omogenizeaz prin amestecare de mai multe ori cu o mtur de nuiele
(de grdin).

ULEIURI PARAFINICE:
Se folosete n concentraie de 1.5 %, pentru stropirile trzii de iarn i timpurii de primvar (la
nceputul dezmuguritului), mpotriva pduchelui din San Jose i a oulor hibernante de acarieni.
Metode biochimice de combatere a bolilor
Fungicide vegetale
COADA CALULUI ( Equisetum arvense);
Decoctul se folosete mpotriva bolilor criptogamice din sol i din plante (finare, man, rugini,
monilioze, ptarea i bicarea frunzelor, septorioze etc.).
Pentru efectuarea acestui tratament decoctul se dilueaz cu ap (o parte decoct la 5 pri ap).
Tratamentele din perioada de vegetaie a plantelor se fac nainte de apariia bolilor (1 tratament)
i de mai multe ori primvara i vara.
Decoctul diluat (50 g/litru de ap) se recomand i pentru tratarea seminelor (n special de
legume) mpotriva cderii (topirii) plantelor (rsadurilor).
Purinul fermentat de coada calului se folosete, n amestec cu spun de potasiu (0.3%), mpotriva
duntorilor i pentru revigorarea plantelor;
URZIC (Urtica dioica);
Se folosete sub form de purin fermentat pentru stimularea creterii plantelor tinere (n special
legumicole) i preventiv, mpotriva bolilor criptogamice de sol (mana cartofului) i de pe pe
plante (cloroza frunzelor pomilor fructiferi).
Tratamentele se fac nainte de plantarea cartofului, respectiv, de deschiderea mugurilor vegetativi
sau florali, iar cele pentru stimularea creterii plantelor, nainte sau/i dup plantarea rsadurilor.
n ambele cazuri se folosete o soluie de purin diluat de 20 de ori cu ap.
MUEEL (Matricaria chamomilla);
Infuzia sau decoctul de flori se folosete nediluat pentru ntrirea plantelor i pentru tratarea
seminelor.
CEAP (Allium cepa);
Purinul n fermentare din frunze verzi sau coji uscate se folosete diluat de 10 ori pentru ntrirea
plantelor i, n caz de atac, mpotriva bolilor criptogamice ale cartofului i cpunului;
USTUROI (Allium sativum);

271
Se folosete sub form de infuzie sau macerat din bulbili tocai, nediluate, mpotriva bolilor
criptogamice (n special bacteriene) i cderii (topirii) tinerelor plante. Tratamentul cu preparate
pe baz de usturoi se face la smn i, n caz de atac, direct la plante.
Preparate minerale
PERMANGANAT DE POTASI U:
Se folosete n concentraie de 0.01 0.03% (1 3 g la 10 l de ap) pentru tratarea seminelor,
bulbilor i a rdcinilor rsadurilor i puieilor. De asemenea, n concentraie de 0.15% combate
eficient finarea la via de vie i la trandafiri (Blcu, 1999);
POLISULFUR DE CALCIU (Zeam sulfo-calcic);
Se folosete n concentraie de 2,0% mpotriva finrii mrului i viei de vie;
PIATR VNT (Sulfat tribazic de cupru);
Se folosete, sub form de zeam bordelez n diferite concentraii pentru prevenirea i
combaterea ptrii frunzelor de prun, viin i cire (1,125%), ciuruirii frunzelor de cais i piersic
(1,125%), manei viei de vie (0,5%), focului bacterian la gutui, pr i mr (0.5 0.75%) i a
moniliozei smburoaselor (0.5%, prefloral). Tratamentul cu zeam bordelez se poate repeta
dup 3 4 sptmni;
HI DROXI D DE CUPRU;
Se folosete n diferite concentraii:
- 0,4 % pentru prevenirea i stoparea atacului de man la cartofi (3 4 kg/ha), tomate (1.5
kg/ha), castravei (3 kg/ha), via de vie (3 4 kg/ha) i la hamei (3 4 kg/ha);
- 0,2 0,3% % mpotriva arsurilor la fasole i a focului bacterian la gutui, pr i mr
(tratament prefloral);
- 0,04% mpotriva focului bacterian la gutui, pr i mr (tratament postfloral);
Tratamentul cu astfel de produse se poate repeta ori de cte ori este nevoie;
OXICLORURA DE CUPRU;
Se folosete n diferite concentraii:
- 0,15 0,20 % mpotriva ptrii frunzelor i moniliozei la prun i a rapnului la mr
(prefloral),
- 0,2 0,4 % pentru prevenirea i stoparea nroirii acelor de pin i a atacului de man la
tutun,
- 0,4 0,6 % pentru prevenirea i oprirea atacului de man la cartof (4 5 kg/ha), tomate
(4 5 kg/ha), cucurbitacee (4 5 kg/ha) i la via de vie (5 6 kg/ha);
Tratamentul cu acest produs se poate repeta dup 3 sptmni;

272
Numrul de tratamente cu produse pe baz de cupru trebuie limitat, astfel nct s nu depeasc
6 kg Cu/ha i an, deoarece cuprul, fiind metal greu, este poluant pentru mediul nconjurtor;

b. 6. Metode biodinamice
Metodele biodinamice de protecia plantelor se bazeaz pe recomandrile lui Rudolf Steiner
(1924), printele conceptului de agricultur biodinamic. De obicei, fermierii biodinamici stpnesc
factorii biotici duntori cu ajutorul preparatelor biodinamice, produse naturale cu puteri inhibitoare
asupra reproducerii i atacului duntorilor.

Metode biodinamice de combatere a buruienilor
Preparatele biodinamice folosite pentru combaterea buruienilor se produc i se aplic n
conformitate cu urmtorele principii i recomandri practice:
Principii
- Buruienile pier numai dac n sol exist sau se introduce ceva pe care nu-
l doresc;
- Seminele de buruieni conin fore care stimuleaz sau inhib
reproducerea noilor plante;
- Forele de inhibare a reproducerii noilor plante sunt stimulate prin
arderea seminelor;
- Reproducerea noilor buruieni este inhibat prin introducerea n sol a
cenuii obinut prin arderea propriilor semine.
Recomandri practice:
Colectarea seminelor:
Se colecteaz semine de la buruiana de care vrem s scpm, dup ce au ajuns la
maturitate (coacere deplin). Cantitatea necesar de semine se stabilete n funcie de
suprafaa infestat i de cantitatea de semine ce poate fi colectat de o persoan ntr-o zi
(0,1 2,0 kg);
Arderea seminelor:
Seminele se ard prin dou metode:
- n mediu deschis, pe o grmjoar de lemn, de preferat coaj i ramuri uscate de
stejar. Cantitatea de lemn se stabilete astfel nct s asigure arderea complet a
seminelor;
- n tigaie.
n primul caz se obine un amestec de cenu de semine i de lemn n raport de
aproximativ 1:1, iar prin arderea n tigaie, numai cenu de semine de buruieni;
Omogenizarea cenuilor:

273
Amestecul de cenu de semine i de lemn i cenua obinut prin ardere n tigaie se
colecteaz ntr-un mojar sau strachin i apoi se omogenizeaz prin frecare i amestecare
cu un pistil sau cu o ustensil asemntoare, timp de mai multe ore;
Diluarea cenuilor:
n cazul suprafeelor mari de teren infestat cu buruieni, pentru a obine cantitatea necesar
de material de combatere, cenuile se amestec cu nisip sau sol uscat, conform metodei
diluiilor homeopate (prima diluie se obine amestecnd cenua de material vegetal cu o
cantitate corespunztoare de nisip sau de sol, iar cea de-a doua diluie, prin amestecarea
unei pri din prima diluie cu nou pri de nisip sau sol. Celelalte diluii se obin prin
amestecarea unei pri din a doua, a treia, a patra i, n final, penultima diluie cu 9 pri
de nisip sau sol uscat), cele mai eficiente fiind diluiile nr. 8 10.
Nisipul sau solul folosit ca diluant, trebuie s fie, de asemenea, foarte bine mrunit, iar
pentru a asigura omogenitatea fiecarei diluii, amestecul respectiv se mojareaz manual
sau mecanic mai multe ore;
Aplicarea preparatelor:
Cenuile de semine de buruieni i diluiile lor se aplic, manual sau mecanic, prin
mprtiere uniform la suprafaa solului i numai pe vetrele sau parcelele infestate cu
buruiana de la care provin.
ntruct particulele de cenu au o raz de iradiere relativ mare, la aplicare terenul nu
trebuie prfuit, ci doar pudrat cu o cantitate foarte mic de astfel de preparat biodinamic.
Perioada optim de tratament este la pregtirea terenului pentru semnat, n zilele calme,
fr vnt. Pentru a combate total o buruian, tratamentul cu aceste preparate se va repeta
timp de 4 ani consecutiv;
Alte recomandri:
n cazul terenurilor infestate cu mai multe specii de buruieni, se recomand producerea de
astfel de preparate pentru fiecare specie.
Aceste metode biodinamice sunt eficente pentru combaterea buruienilor anuale, care se
nmulesc dominant prin semine.

Metode biodinamice de combatere a duntorilor
Folosirea preparatele biodinamice mpotriva insectelor duntoare se bazeaz pe aceleai
principii filozofice ca oricare alt preparat de acest fel, dar acioneaz diferit, prin ndeprtarea
duntorilor din cmpurile i culturile agricole.
Metode de combatere a insectelor
Pentru a scpa de insecte, se poate proceda aproximativ la fel ca n cazul preparatele biodinamice
din semine de buruieni, avnd n vedere urmtoarele recomandri specifice:

274
1. Colectarea insectelor : se colecteaz n special gndacii tineri;
2. Arderea insectelor: n perioadele cnd soarele este n Taur.
Metode biodinamice de combatere a oarecilor de cmp
oarecii de cmp provoac, uneori, pagube importante culturilor agricole. Pentru a scpa de
aceste roztoare, Rudolf Steiner, citat de Kolisko & Kolisko (1978), ne recomand s prfuim
cmpul cu cenu din piei de oareci (de preferat de la femele). De asemenea, sacrificarea,
jupuirea i incinerarea pieilor de oareci trebuie fcute n faza de strlucire maxim a
planetei Venus. Pentru a surprinde acest moment, oarecii trebuie prini mai devreme, cu una sau
mai multe zile.

Metode biodinamice de combatere a bolilor
Cel mai cunoscut remediu pentru o multitudine de boli este preparatul de coada calului
(Equisetum arvense). Pentru obinerea acestuia trebuie parcurse mai multe etape:
- La nceput se face un ceai (decoct) din o parte de material vegetal (tulpini verzi, nesporifere)
proaspt (crud) i 10 pri de ap (10 %), prin fierbere la foc cu flacr mare pn ajunge la
punctul de fierbere i apoi la foc mic, timp de o or.
- Se strecoar i se obine un ceai de culoare slab verzuie, care se pstreaz n vase bine nchise,
mai multe zile, pn cnd capt un anumit miros.
- n ultima etap se prepar diluiile homeopatice (cele mai eficiente sunt diluaiile 5 i 6) i apoi
se aplic prin pulverizare pentru prevenirea (1 2 tratamente la sol) sau oprirea (1 3 tratamente
pe plante) extinderii atacului de ciuperci.
Anexa 5.4.2.7.1
Producerea preparatelor din plante
Primul pas n producerea preparatelor vegetale este recoltarea plantelor sau a prilor de plante, respectiv
cumprarea materialului vegetal n cazul speciilor rare sau strine, care se comercializeaz, precum
Quasia (Quassia amara) i Neem (Azadirachta indica).
Plantele autohtone sunt specii slbatice care cresc, de obicei, pe terenuri necultivate i au un potenial de
producie limitat. Pentru o parte din aceste specii, exist chiar soluii tehnologice de cultivare.
Pentru obinerea preparatelor vegetale se folosesc plante viguroase i sntoase care se recolteaz, de
obicei, din zona unde se utilizeaz, iar ca perioad, n zilele cu lun plin. De asemenea, pentru a putea
pregti preparate vegetale ori de cte ori avem nevoie i pentru a nu dispare aceste specii, la pregtirea lor
se folosesc cantiti minime de material vegetal.
Al doilea pas n obinerea preparatelor vegetale este uscarea plantelor, care se face la umbr i n spaii
aerisite, plantele punndu-se pe hrtie sau pe pnz din fibre naturale. Pstrarea plantelor uscate se face n
saci sau pungi de pnz sau hrtie, n spaii uscate.

275
Al treilea pas n acest proces este pregtirea propriuzis a preparatelor vegetale, care se face conform
urmtoarelor procedee:
Infuzie
n general, infuzia se face din prile de plant care au pereii celulari mai subiri cum sunt florile,
frunzele, vrfurile tinere ale ramificaiilor i unele fructe.
Procedeul general const n oprirea materialului vegetal cu ap clocotit i meninerea lui la infuzat timp
de 24 de ore, ntr-un vas acoperit. Produsul rezultat (fracia lichid) se strecoar i se folosete imediat sau
se pstreaz n vase de culoare nchis, la rece, de regul nu mai mult de 24 de ore.
Decoct (fiertur)
Acest procedeu se recomand pentru prile de plant la care extragerea substanelor active este mai
greoaie (rdcini, rizomi, coji, unele fructe).
Prepararea decoctului are 2 faze:
- faza de inmuiere: materialul vegetal se las la nmuiat n ap rece timp de 24 de ore, amestecnd
din cnd n cnd;
- faza de fierbere: materialul vegetal se pune la fiert ntr-o cincime din apa de nmuiere, pn cnd
apa d n clocot. Apoi, se fierbe la foc domol nc 15 20 minute, se acoper i se las la rcit.
Decoctul se strecoar, iar soluia obinut se completeaz cu apa de nmuiere (aproximativ 4/5 din
volumul iniial) separat nainte de fierbere.
n unele cazuri, materialul vegetal se (re)folosete de 2 sau 3 ori.
Macerat
Acesta se prepar din rdcini, vrfurile ramurilor, frunze sau semine. Materialul vegetal se las timp de
pn la 3 zile la nmuiat, amestecnd din cnd n cnd i apoi se procedeaz ca n toate celelalte cazuri:
materialul se strecoar, iar fracia lichid de folosete imediat sau se pstreaz n aceleai tipuri de vase ca
i infuzia i decoctul.
Extract
Se prepar din flori tinere i proaspete, care se taie, se umecteaz i apoi se mrunesc cu ajutorul
mixerului sau cu maina de tocat carne i legume. Pasta obinut se pune ntr-un scule din stof fin i,
apoi se preseaz cu o lingur mare de lemn. Lichidul (extractul) obinut se pstreaz n sticle sau vase de
sticl bine nchise.
Tinctur
Se prepar prin macerarea materialului vegetal n alcool etilic alimentar de diverse concentraii (40
0
, 60
0
,
70
0
), timp de 8 14 zile. De regul, materialul vegetal este proaspt (crud) i mrunit, iar macerarea lui
se face n vase de sticl bine nchise i, dac este posibil, de culoare nchis, care se in n apropierea unei
surse de cldur sau la soare i se agit de cel puin 3 ori n fiecare zi. Dup ncheierea timpului de

276
extracie, coninutul vaselor se strecoar. Materialul vegetal fiind mbibat cu alcool, se stoarce energic, iar
lichidul care se obine se amestec cu fracia lichid i se pstreaz n aceleai condiii ca infuziile i
decoctul, dar o perioad de timp mai ndelungat.
Purin fermentat
Materialul vegetal proaspt sau uscat se pune ntr-un sac din material textil permeabil i apoi se scufund
ntr-un recipient cu ap de ploaie. Pentru a nu se ridica la suprafa, sacul cu material vegetal se apas cu
o greutate (piatr). Vasul cu purin se ine la umbr, n spaii deschise cu temperaturi de 15 - 22
0
C i se
acoper cu un capac inut ridicat pentru circulaia aerului. Purinul se vntur n fiecare zi i se poate
suplimenta cu praf de roci i, eventual, cu cteva picturi de extract de valerian sau de mueel pentru a-i
mbuntii calitatea, respectiv, pentru a-i atenua mirosul neplcut.
Dup 1 2 sptmni, cnd soluia din recipient s-a nchis la culoare i nu mai face spum, preparatul
este gata de folosit.
Purin n fermentare
Acest preparat se obine prin fermentarea materialului vegetal timp de 4 zile ntr-un vas cu ap de ploaie,
inut la soare. n acest caz materialul vegetal se scufund direct ntr-un recipient cu ap de ploaie i n
fiecare zi se amestec de 2 3 ori.
n toate cazurile, partea solid care rezult dup separarea fraciei lichide se pune n platforma de
compost, iar partea lichid se aplic imediat sau se pstreaz n vase bine nchise.
5.4.2..8. Recoltare i depozitare.
Dei Regulamentele UE i IFOAM nu fac nici-o referire la recoltare, menionm c recoltarea este o
lucrare strict obligatorie, fr de care cultivarea terenurilor este lipsit de sens. n acest context, la
recoltare foarte importante sunt:
Momentul recoltrii cnd seminele i fructele sunt la maturitate deplin sau puin mai devreme.
Fermierii care practic agricultura biodinamic recomand efectuarea recoltrii cnd seminele i fructele
au ajuns la maturitate i n faza de lun plin;
Durata recoltrii: 1 5 zile;
Metoda de recoltare: manual sau mecanic i fr pierderi majore de semine sau fructe;
De asemenea, depozitarea seminelor i fructelor este o lucrare obligatorie, de care depinde n mod
esenial calitatea produciei. La acest lucrare foarte importante sunt curenia, igiena, temperatura i
ventilaia din spaiile de depozitare, precum i puritatea i umiditatea produselor depozitate.
n general, spaiile de depozitare trebuie s fie foarte curate din toate punctele de vedere, rcoroase,
uscate, salubre, fr infiltraii de ap i dotate cu echipamente de curire i uscare a produselor.

277
Bibliografie
1. Appelhof Mary, 1982 Worms Eat My Garbage, Flower Press, Kalamazoo, Michigan
USA;
2. Atanasiu L., 1984 Ecofiziologia plantelor, Editura tiinific i Enciclopedic,
Bucureti;
3. Aubert C., 1981 Lagriculture biologique, Le Courrier du Livre, Paris;
4. Badea L., Bcuanu V. i Posea Gr., 1983 Relieful (Geografia Romniei I, Geografia
fizic), Edit. Academiei Romne, Bucureti, 64 194;
5. Blaa, M., 1973 Legumicultura, Editura Didactic i Pedagogic Bucureti, 132 166;
6. Blcu N., 1999 Hran vie prin Agricultur Biologic, Casa de Editur Angeli,
Braov, 54 65;
7. Berca M., 1996 Combaterea buruienilor din culturile agricole, Edit. Fermierul Romn,
Bucuresi;
8. Blteanu Gh., Brnaure V., Miclea E., Blaa M., Negril A. i Oprea D.D., 1974
Memorator pentru producia vegetal. Edit.Ceres, Bucureti;
9. Blteanu Gh.,1993 Fitotehnie; Edit. Ceres, Bucureti;
10. Blteanu, Gh., 1998 Fitotehnie volumul I, Editura Ceres, 497 pp;
11. Blteanu, Gh., 2001 Fitotehnie volumul II, Editura Ceres, 590 pp;
12. Bold I. i Popescu E. R., 1986 Asolamentul: dimensionarea optim a solelor i
parcelelor i gradul de ocupare cu drumuri agricole, Edit. Redacia de Propagand Tehnic
Agricol, Bucureti;
13. Boldor O., Trifu M., Raianu O., 1981 Fiziologia plantelor, Edit, Didactic i
Pedagogic, Bucureti;
14. Bora, C. i C., V., Popescu, 2002 Folosirea raional a irigaiei n zona central a
Olteniei, Editura Alma Craiova;
15. Chambers B.,Nicholsan N., Smith K., 2000 Managing Livestock Manures, Booklet 1 &
2, ADAS, MAFF Rural and Marine Environment Division;
16. Couhert, J.P. & J., Jallat, 1999 Valoriser les engrais de ferme le compostage, LAllier
Agricole, nr. 160, 12 13;
17. Consiliu Superior al Agriculturii, 1968 Agend agricol, Redacia revistelor agricole,
Bucureti;
18. Davidescu D., 1963 Agrochimia, Edit. Agro-silvic, Bucureti;
19. Davidescu D. i Velicica Davidescu, 1994 Agricultura biologic o variant pentru
exploataiile mici i mijlocii, Edit. Ceres, Bucureti;
20. European Conservation Agricultural Federation, 1999 Conservation Agriculture in
Europe: Environmental, Economic and EU Policy Perspectives;

278
21. Florea, N., I. Munteanu, 2003 Sistemul Romn de Taxonomie a Solurilor (SRTS),
Editura ESTFALIA, 27, 30, 31, 42, 43, 48 p.;
22. Gafsa, 1995 Phosphate fertilizer for direct application: A gift of nature for the benefit
of agriculture, Groupe Chimique Tunisien, Belvedere, Tunisia
23. IFOAM, 2000 Products for use in fertilisation and soil conditioning; Internal letter 72,
Appendix 1;
24. Inckel Madeleine, Smet P., Termette T., Veldkamp T.,1990 The preparation and use of
compost, Agrodok 8, Agromisa Wageningen, The Netherlands<
25. Knutson R., 1988 Use of reactive rock phosphate as a fertilizer for acid soils.
International Congress of Fertilizers, ADIFAL, A.C. in La Paz, South Baja California,
Mexico;
26. Kolisko E. and Kolisko L., 1978 Agriculture of Tomorrow, The Acorn Press,
Bournemouth, England, 241 243;
27. Larkcom J., 1992 The vegetable garden (The Complete Manual of Organic Gardening),
Headline Book Publishing PLC, London;
28. Lima J.S., Silva N.R.S. i Korn M.G., 1998 Heavy metal transfer from domestic waste
compost to vegetables; XII International Scientific IFOAM Conference, Mar del Plata,
Argentina, 39;
29. Malschi Dana i Perju T., 1999 Homoptere (Aphidina, Cicadina) i prdtorii lor din
agrobiocenozele cerealiere, n centrul Transilvaniei, Bul.inf.Soc.lepid.rom.10(1-4): 189
209;
30. Mateescu, N., 1994 Ciupercile ampinion Agaricus bisporus, Edit. GRAMAR,
Bucureti, 73 86;
31. Ministerul Agriculturii i Alimentaiei, 1998 Legislaia seminelor i a materialului
sditor n Romnia, SITECH, Romnia;
32. Murean D., I., Plea, N., Onu, P., Savu, Z., Nagy, I., Jinga, Al., Teodoroiu, I.,
Pltineanu, I., Toma, I., Vasilescu, 1992 Irigaii, Desecri i Combaterea Eroziunii Solului,
Editura Didactic i Pedagpgic, R.A. Bucureti, 502 pp.;
33. NASSA (National Association for Sustainable Agriculture Australia) Buletin, 1997
Compost quality, Vol.4, Nr.3, Australia;
34. Nica S., Hera Cr., Alecu I., Toncea I., Croitoru C., 1983 Optimizarea sistemului de
cultur a plantelor n unitile agricole, Edit. Ceres, Bucureti, 115 169;
35. Pun Emil., 1995 Sntatea Carpailor (Farmacia din cmar); F&D STIL
COMMERCE;
36. Popescu Vasile, 1993 - Cum lucrm pmntul, Editura tehnic agricol Bucureti;
37. Sndoiu C. Dumitru, 1973 - Arturile, Editura Ceres - Bucureti;

279
38. Slonovschi V., Ailinci Despina, Chiri Nela, 1998 Despre biologia i combaterea pe
cale biologic a plmidei, Cereale i Plante Tehnice nr 10 11;
39. Soltner Dominique, 1998 i 2000 Techniques culturales simplifie. Sciences et
techniques agricoles Sainte Gemmes sur Loire;
40. Stan Vasilica, 1996 Contribuii la valorificarea agricol nepoluant a unor reziduri de
gospodrie rneasc; Tez de doctorat USAMV Bucureti;
41. Toncea I., 1996 Meninerea sub control a buruienilor, Fermierul nr.4, 38
42. Toncea I., 2001 Evoluia unui sistem ecologic cu culturi de cmp situat n Cmpia
Romn de Est, Analele ICCPT Fundulea, n curs de publicare;
43. Toncea, I., 2002 Ghid practic de agricultura ecologica. Tehnologii ecologice de
cultivare a terenurilor. Editura AcademicPres Cluj Napoca, 67 - 75 p.
44. Toncea I. i R. Stoianov, 2002 Metode ecologice de protecia plantelor. Editura
tiinelor Agricole, Bucureti. 192 pp.
45. Toncea I., 2009 Compostarea deeurilor organice menajere, gospodreti i comunitare.
Editura Publishing Bucureti, 72 pp;
46. Tudor Ioana, 2001 Cultura ciupercilor n gospodriile populaiei, Edit. CERES,
Bucureti, 28 25;
47. Udrescu, S., 1997 Solurile lumii, Editura Ceres, Bucureti; 32-34 p;
48. Van Mansvelt J.D. & Van der Lubbe M.J., 1999 Checklist for Sustainable Landscape
Management, Edit. Elsevier, Amsterdam, p.73;
49. Vasiliu A., 1959 Asolamentele raionale, Edit. Academiei, Bucureti;
50. Zamfirescu N., 1977 Bazele biologice ale produciei vegetale, Edit. Ceres, Bucureti.
51. Wistinghausen Sattler, 1994 Ferma biodinamic, Editura enciclopedic Bucureti.
52. x x x, 1977 - Culturi de protecie erbicide naturale, Farmers digest, nr.7. 1 5;

280
Chestionar:
1. Care sunt nsuirile speciilor i varietilor (cultivarelor) cultivate n sistem ecologic?
a. Adaptate la condiiile de clim i sol;
b. Tolerante la atacul de boli i duntori;
c. Competitive n lupta cu buruienile.

2. Ce varieti se pot cultiva n perioada de conversie?
a. Soiuri i hibrizi productivi;
b. Varieti extensive;
c. Varieti locale, adaptate la condiiile de clim i sol, tolerante la atacul de duntori i boli i
competitive n lupta cu buruienile.

3. Cum se numete componenta tehnologic care necesit doar efort intelectual?
a. Protecia plantelor;
b. Alegerea speciilor i varietilor;
c. Asolament i rotaie.

4. Care este faa rea a lucrrilor adnci ale solului?
a. Reducerea infestrii cu buruieni, insecte duntoare i boli;
b. Reducerea coninutului de humus din sol;
c. Reducerea pierderilor de ap din sol.

5. Ce ngrminte pot fi folosite n agricultura ecologic?
a. ngrmintele organice;
b. ngrmintele minerale;
c. ngrmintele fosfatice.

6. Care sunt principalele tipuri de ngrminte organice?
a. Paiele;
b. Gunoiul de grajd;
c. Compostul.

7. Care sunt componentele sistemului Irigaii?
a. Apa, solul i clima;
b. Azotul, fosforul i potasiu;
c. Compostul, urina i mustul de blegar.

8. Care sunt principalele tipuri de metode ecologice de protecia plantelor?
a. Metode facultative;

281
b. Metode curative;
c. Metode preventive.

9. Care sunt principalele metodele curative de protecie a plantelor n sistem ecologic?
a. Metodele fizico-mecanice i Metodele biotehnice;
b. Metodele biologice i Metodele genetice;
c. Metodele biochimice i Metodele biodinamice.

10. Din ce categorie de lucrri agricole face parte lucrarea de recoltare a culturii?
a. Lucrri strict obligatorii;
b. Lucrri obligatorii;
c. Lucrri facultative.

282

Capitolul 6: Tehnologii de cretere a animalelor n sistem ecolgic;
n acest capitol vom prezen tehnologia de cretere a animalelor n conversie i ecologice.
Conform Regulamentului (CE) nr. 834/2007 conversie nseamn trecerea de la agricultura
convenional la cea ecologic ntr-o perioad determinat de timp, pe parcursul creia se aplic
dispoziiile privind producia ecologic. De asemenea, creterea animalelor ecologice este
perioada ecologic ce se desfoar dup parcurgerea perioadei de conversie i activitile de
producie sunt conforme cu normele de agricultur ecologic.
Sectiunea (unitatea didactica) 6.1: principii, recomandari si norme generale
6.1.1. Ras
Selecionarea raselor se face n funcie de capacitatea animalelor de a se adapta la condiiile
locale, vitalitatea i rezistena acestora la boli i probleme de sntate.
Pentru albine, se va prefera utilizarea Apis mellifera i a ecotipurilor locale ale acesteia.
6.1.2. Provenien
n perioada de conversie animalele trebuie s provin din ferme ecologice sau n conversie. n
cazul n care acest lucru nu este posibil deoarece nu exist posibilitatea achiziionrii acestor
animale deoarece nu exist suficiente animale, in conformitate cu articolul 14 alineatul (1) litera
(a) punctul (ii) din Regulamentul (CE) nr. 834/2007, animalele neecologice pot fi introduse ntr-o
exploataie n scopul creterii, sub rezerva condiiilor prevzute la alineatele (2)-(5) ale
prezentului articol. Astfel:
-mamiferele tinere neecologice, n cazul n care un eptel sau un efectiv este constituit pentru
prima dat, se cresc n conformitate cu regulile de producie ecologic imediat dup ce au fost
nrcate.
- la data la care animalele intr n eptel trebuie s respecte urmtoarele restricii:
(a) bivolii, vieii i mnjii vor avea mai puin de ase luni;
(b) mieii i iezii vor avea mai puin de 60 de zile;
(c) purceii vor cntri mai puin de 35 kg.
- mamiferele adulte neecologice, masculi i femele nulipare aduse n scopul rennoirii unui eptel
ori a unui efectiv, se cresc ulterior n conformitate cu regulile de producie ecologic.
De asemenea, numrul de mamifere femele este supus urmtoarelor restricii pe an:
(a) mamifere femele pn la maximum 10 % din efectivul de cabaline sau bovine
adulte, inclusiv speciile Bubalus i Bison i 20 % din efectivul de porcine, ovine i
caprine adulte;
(b) pentru unitile cu mai puin de 10 cabaline sau bovine sau cu mai puin de cinci
porcine, ovine sau caprine, orice rennoire este limitat la un numr de maximum un
animal pe an.

283
Pentru stupine, n perioada de conversie pot fi nlocuite 10 % pe an din regine i din roiuri cu
regine i roiuri neecologice, cu condiia ca reginele i roiurile s fie amplasate n stupi cu faguri
sau fundaii de faguri care provin din uniti de producie n conversie sau ecologice.
Avnd n vedere c producia ecologic de animale de acvacultur se afl ntr-o etap de nceput,
nu sunt disponibile suficiente cantiti de genitori de origine ecologic. Este necesar s se
prevad introducerea, n anumite condiii, de genitori i de exemplare tinere neecologice. n
scopuri de reproducere sau pentru a ameliora rezerva genetic, precum i atunci cnd nu sunt
disponibile animale de acvacultur ecologice, pot fi introduse n exploataie animale slbatice
capturate sau animale de acvacultur neecologice. Astfel de animale se in n sistem de gestiune
ecologic pentru o perioad de cel puin trei luni nainte de a putea fi utilizate n scopuri de
reproducere. Procentul maxim de animale de acvacultur tinere neecologice introduse n
cresctorie este de: 80 % pn la 31 decembrie 2011, 50 % pn la 31 decembrie 2013 i 0 %
pn la 31 decembrie 2015.
6.1.3. Adpost
In perioada de conversie animalele trebuie s beneficieze de condiii optime de adpost n funcie
de specificul fiecrei rase. Densitatea animalelor n cldiri trebuie s ofere confort, bunstare i s
respecte nevoile specifice ale animalelor, care depind n principal de specia, rasa i vrsta
animalelor. Trebuie,de asemenea, s se ia n considerare nevoile comportamentale ale animalelor,
care depind n special de dimensiunea grupului i sexul animalelor. Densitatea va asigura
bunstarea animalelor, oferindu-le suficient spaiu pentru a sta confortabil n picioare, a se aeza
uor, a se ntoarce, a se ghemui, pentru a le permite orice poziie i orice micare fireasc, cum ar
fi ntinderea la bovine sau btaia de aripi la psri. Suprafaa minim pentru zonele interioare i
exterioare si alte caracteristici ale spaiilor de adpostire pentru diferite specii i categorii de
animale sunt stabilite n anexa III a Regulamentului (UE) 889/2008.
6.1.4. Hran
Formula nutritiv a raiilor poate conine:
- pn la 30 % furaje n conversie. n cazul n care furajele n conversie provin dintr-o
unitate proprie a exploataiei, acest procent poate fi majorat la 60 %.
- pn la 20 % din cantitatea medie total de furaje oferite ca hran pentru animale poate
proveni din pscutul sau recoltatul punilor permanente sau al parcelelor cu furajele perene
n primul an de conversie, cu condiia s fac parte din exploataia n sine i s nu fi fcut
parte dintr-o unitate de producie ecologic a exploataiei n cauz n ultimii cinci ani. n
cazul n care se utilizeaz att furaje n conversie, ct i furaje de pe parcele din primul an de
conversie, procentajul total combinat al unor astfel de furaje nu va depi procentele maxime
de 30% alte exploatatii si 60% din exploatatie proprie.

284
n cazul erbivorelor, cu excepia perioadei anuale de transhuman, comform Regulamentului
(CE) nr. 889/2008, articolului 17 alineatul (4), cel puin 50 % din furaje provin din unitatea
proprie sau, dac nu este posibil, sunt produse n cooperare cu alte exploataii agricole ecologice
n principal situate n aceeasi regiune.
Sistemele de crestere pentru erbivore au la baz utilizarea maxim a punilor pentru pscut n
funcie de disponibilitatea punilor n diferitele perioade ale anului. Cel puin 60 % din materia
uscat din raiile zilnice ale erbivorelor const n furaje grosiere, furaje proaspete sau uscate ori
din furaje nsilozate. Este permis o reducere la 50 % pentru animalele din producia de lapte
pentru o perioad maxim de trei luni la nceputul perioadei de lactaie.
In cazul mamiferelor hrana trebuie sa fie conform cu cerintele nutriionale ale acestora.
Astfel, mamiferele tinere vor fi hrnite cu lapte matern, pe o perioad minim de trei luni pentru
bovine, inclusiv speciile Bubalus i Bison i ecvidee, 45 de zile pentru ovine i caprine i 40 de
zile pentru porcine.
Componenta vegetal a hranei pentru peti i crustacee provine din filier ecologic sau
conversie iar componenta din hran derivat din animale acvatice provine din exploatarea
durabil a resurselor de pescuit.
In cazul molutelor bivalve i a altor specii ce nu sunt hrnite de ctre om, hrana provine din
planctonul natural.
n cazul albinelor, la sfritul sezonului de producie stupii sunt lsai cu rezerve suficiente de
miere i polen pentru a supravieui peste iarn. Hrnirea coloniilor de albine este permis numai
n cazul n care supravieuirea stupilor este pus n pericol datorit condiiilor climatice i numai
ntre ultima recolt de miere i cu 15 zile nainte de nceperea urmtoarei perioade de producie.
Se interzice inerea animalelor ntr-o stare care poate favoriza anemia sau supunerea acestora la
regimuri care pot favoriza anemia.
6.1.5. Reproducie
Zootehnia ecologic nu agreeaz materialul biologic excesiv de modelat genetic, specializat i
orientat spre producii epuizante. Se promoveaz rasele i hibrizii autohtoni, cu mare rezisten
natural, indici buni de reproducie, vitalitate ridicat i producii mixte. Se acord importan
maxim nsuirilor calitative ale produciei i nu celor cantitative. Se interzice utilizarea induciei
poliploide artificiale, hibridizarea artificial, clonarea i producia de linii monosex, cu excepia
selecionrii manuale. Se stabilesc condiii specifice pentru fiecare specie n ceea ce privete
gestionarea genitorilor, reproducerea i producia de efective tinere.
In cazul petilor se interzice folosirea stimulrii fecundrii oulelor la speciile ce nu se pot
inmuli natural. n cazul n care speciile de peti nu se pot inmuli natural deorece condiiile
climatice nu permit acest lucru se poata aduce puiet dintr-o alta ferm n conversie sau ecologic.

285
6.1.6. Sntate i igien
Pe durata perioadei de conversie se pun n aplicare normele stabilite prin Regulamentele (CE) nr.
834/2007 si 889/2009.
Astfel, este interzis utilizarea medicamentelor alopatice veterinare obinute prin sintez chimic
sau a antibioticelor pentru tratamentele profilactice. Sunt interzise utilizarea substanelor pentru
stimularea creterii sau a produciei (inclusiv antibiotice, coccidiostatice i ali aditivi artificiali
pentru stimularea creterii) i utilizarea hormonilor sau a substanelor similare pentru controlul
reproducerii sau n alte scopuri.
n cazul n care animalele provin din uniti neecologice, se pot aplica msuri speciale, cum ar fi
teste de diagnostic sau perioade de carantin, n funcie de circumstanele locale.
Adposturile, arcurile, echipamentele i ustensilele trebuie s fie curate i dezinfectate n mod
corespunztor pentru a preveni infectarea i apariia organismelor purttoare de boli.
Fecalele, urina i mncarea neconsumat sau mprtiat trebuie ndeprtate att de des ct este
necesar pentru a minimiza mirosurile i a evita atragerea insectelor sau a roztoarelor.
Pentru eliminarea insectelor i a altor duntori din cldiri i alte instalaii n care sunt inute
animalele pot fi folosite numai produsele mentionate in anexa VII a R (CE) nr. 834/2007 .
n cazul n care, n ciuda msurilor preventive luate n vederea asigurrii sntii animalelor
acestea se mbolnvesc sau se rnesc, vor fi tratate imediat, dac este necesar n condiii de
izolare i n adposturi adecvate.
Produsele fitoterapeutice, homeopatice, oligoelementele i produsele enumerate n anexa V
partea 3 i n anexa VI partea 1.1 vor fi preferate antibioticelor sau tratamentelor veterinare
alopatice chimice de sintez, cu condiia ca efectul lor terapeutic s fie eficient pentru speciile de
animale n cauz i pentru boala pentru care a fost destinat tratamentul.
n cazul n care utilizarea acestora nu este eficient n combaterea bolii sau a rnii i n cazul n
care tratamentul este esenial pentru a evita suferina animalului, antibioticele sau produsele
medicamentoase veterinare alopatice chimice de sintez pot fi utilizate sub responsabilitatea unui
medic veterinar.
Cu excepia vaccinurilor, a tratamentelor pentru parazii i a schemelor de eradicare obligatorii,
n cazul n care un animal sau un grup de animale primesc mai mult de trei serii de tratamente cu
produse medicamentoase veterinare alopatice chimice de sintez sau cu antibiotice n decurs de
12 luni sau mai mult de o serie de tratament n cazul n care ciclul lor de via productiv este de
mai puin de un an, animalele n cauz sau produsele obinute de la acestea nu pot fi considerate
produse ecologice, iar efectivul de animale n cauz trebuie s treac prin perioadele de conversie
prevzute la articolul 38 alineatul (1).
Perioada de retragere dintre ultima administrare unui animal a unui medicament veterinar
alopatic chimic de sintez n condiii normale de utilizare i producia alimentar produs

286
ecologic de la aceste animale trebuie s fie de dou ori perioada legal de retragere prevzut la
articolul 11 din Directiva 2001/82/CE sau, n cazul n care aceast perioad nu este specificat,
de 48 de ore.
Prevenirea bolilor i tratamentul veterinar n apicultur in scopul protejrii cadrelor, a stupilor i
a fagurilor mpotriva duntorilor, sunt permise doar rodenticidele (utilizate doar n capcane) i
produsele corespunztoare enumerate n anexa II a Regulamentului 889/ 2009. Pentru dezinfecia
stupinelor sunt permise i tratamentele fizice cu aburi sau flacr direct.
Practica distrugerii masculilor tineri este permis doar n vederea limitrii contaminrii cu Varroa
destructor.
n cazul n care, n ciuda tuturor msurilor preventive,coloniile se mbolnvesc sau sunt infestate,
acestea trebuie tratate imediat i, dac este necesar, coloniile pot fi amplasate n stupine izolate.
Produsele medicamentoase veterinare care pot fi utilizate n apicultura n cazul infestrii cu
Varroa destructor sunt : acidul formic, acidul lactic, acidul acetic i acidul oxalic, precum i
mentolul, timolul, eucaliptolul sau camforul.
n cazul n care se aplic un tratament cu produse medicamentoase veterinare alopatice chimice
de sintez, pe parcursul unei astfel de perioade, coloniile tratate vor fi amplasate n stupine
izolate i toat ceara va fi nlocuit cu cear care provine din apicultura ecologic. Ulterior,
coloniilor n cauz se aplic perioada de conversie de un an stabilit la articolul 38 alineatul (3).
6.1.7. Mutilare
Orice suferin, inclusiv mutilarea trebuie redus la minimum pe parcursul intregii viei a
animalului, inclusiv n momentul sacrificrii.
n perioada vieii animalelor se interzice:
- tierea coarnelor la bovine i caprine;
- tierea cozilor la porcine;
- tierea ciocurilor la psri;
- orice alt form de mutilare care poate fi duntoare animalelor.
n cazul n care n perioada de conversie au fost introduse animale ce proveneau din agricultura
conventional i asupa carora s-a intervenit cu diferite mutilri i nu exist posibilitatea eliminrii
acestora din lips de animale este acceptat prezenta acestora n ferm pn la schimbarea
generaiei, dar nu mai mult.
In apicultur se interzice ruperea aripilor la trntori, sau extragerea mierii din ramele cu puiet.
6.1.8. Transport
Durata transportului animalelor se reduce la minimum, iar pe perioada transportului, trebuie s se
asigure condiii optime n asa fel nct animalele s nu fie stresate. ncrcarea i descrcarea
animalelor se vor executa fr utilizarea vreunui stimul electric de constrngere. nainte i pe
durata transportului, utilizarea oricrei substane tranchilizante alopatice este interzis.

287
De asemenea, compartimentul n care se transport animalele trebuie:
- s permit o bun aerisire;
- s aib spaiu suficient, pentru evitarea sufocrii animalelor;
- s fie construit din materiale care s nu lezeze, n niciun fel, integritatea fizic a animalelor;
- s fie dotat cu modul de adpare i hrnire n cazul transporturilor de lung durat;
- s fie dotat cu echipament sanitar corespunzator.
La transportul hranei pentru animale la alte uniti de producie sau de procesare ori locuri de
depozitare, operatorii se asigur de ntrunirea urmtoarelor condiii:
- pe parcursul transportului, hrana pentru animale produs prin metode ecologice, furajele n
conversie i furajele neecologice sunt efectiv separate din punct de vedere fizic;
- vehiculele i/sau containerele care au transportat produse neecologice nu sunt utilizate pentru a
transporta produse ecologice sau n conversie dect n urmtoarele condiii:
- nainte de nceperea transportului de produse ecologice sau n conversie s-au
ntreprins msuri de curare, a cror eficien a fost verificat i operatorii
nregistreaz aceste operaiuni;
- transportul hranei pentru animale ecologice finite este separat fizic sau n timp de
transportul altor produse finite;
- pe parcursul transportului, cantitatea de produse de la nceput i fiecare cantitate
individual livrat de pe parcursul unei ture este nregistrat.
6.1.9. Muls, sacrificare, recoltare
Mulsul vacilor, oilor sau caprelor n conversie se face separat de mulsul vacilor, oilor sau
crapelor crescute in sistem ecologic.
Aceasta operaiune se face n perfect stare de curenie, iar laptele se valorific sub denumirea
de lapte provenit de la animale n conversie. Pentru acest produs i derivatele acestuia nu se
folosete sigla comunitar i nici cea naional.
Sacrificare animalelor se realizeaz conform normelor europene n vigoare, n abatoare certificate
ecologic. n cazul n care nu exist un astfel de abator, este permis sacrificarea acestora n
abatoare destinate sacrificrii animalelor provenite din agricultura convenional. n ambele
cazuri se vor lua toate msurile pentru neamestecarea crnii provenite din conversie, cu cea
provenit din agricultura ecologic sau mai rau din circuitul convenional.
Pentru a fi siguri c amestecarea nu are loc, pe perioada sacrificrii animalelor n conversie nu se
accepata sacrificri paralele.
6.1.10. Depozitare produse
Depozitarea produselor obinute n perioada de conversie se face in depozite separate fa de alte
produse. In cazul n care acest lucru nu este posibil din lips de spaiu se accept depozitarea lor
n acelai spaiu dar cu condiia ca s exista delimitare clar a cestora, inscripionarea i

288
etichetarea corespunzatore cu ajutorul crora sa se pota distinge uor diferena ntre produse i
astfel sa se evite amestecarea produselor.
6.1.11. Managementul gunoiului de grajd.
Pentru a evita poluarea solului cu gunoi de grajd, nu se accept realizarea unei ferme de animale
decat daca exist suprafaa necesar de teren corespunzatoare numrului de animale n funcie de
specie.
Conform articolului 3, alineatul (3) , al Regulamentului (CE) 889/2008, este interzis producia
animalier fr teren, n cazul n care cresctorul nu gestioneaz terenul agricol i/sau nu a
stabilit n scris un acord de cooperare cu un alt operator.
Pentru suprafeele de punat folosite la ierbivore, regulamentul interzice creterea ncrcturii de
animale pe hectar, numrul maxim de capete trebuie astfel stabilit nct cantitatea de azot sub
form de blegar s nu depaeasc 170 kg/ pe hectar. Aceast limit se aplic exclusiv utilizrii
gunoiului de grajd, gunoiului de grajd uscat i gunoiului de pasre deshidratat, compostului de
excremente de animale, inclusiv gunoiul de pasre, compostului de gunoi de grajd i
excrementelor animaliere lichide.
Gunoiul de grajd provenit de la animalele aflate n conversie va fi administrat pe terenurile aflate
n conversie sau n agricultura convenional.

Seciunea (unitatea didactic) 6.2 principii, recomandri i norme specifice:
6.2.1 Creterea vacilor de lapte
n faza de conversie ntreinerea animalelor se face n adposturile existente, prin trecerea de la
sistemul legat la ntreinerea n sistem liber. Adposturile trebuie s corespund cerinelor
fiziologice, igienice i de producie.
Se vor respecta, n primul rnd, normele de suprafa: 6m
2
/cap la vaci; 1,5-5m
2
/cap la tineret ;
10m
2
/cap la tauri; normele de volum de aer: 25m
3
/cap de animal i indice de luminozitate 1/18
(1m
2
de geam la 18 m
2
de pardoseal).
Animalele trebuie s aib acces liber n padoc iar priponitul la pune este interzis. Pardoseala s
fie ntreag, cu aternut bogat dar se admite i pardosea din grtar, ns limitat, n zone de
depunere a dejeciilor.
Microclimatul adposturilor trebuie s asigure confortul optim: temperatura 5-25
0
C, umiditatea
aerului 55-75%, cureni de aer 0,1-0,5 m/s, gazele nocive n limitele admise: dioxidul de carbon
0,04-0,15%, acceptabil ntre 0,10-0,25% amoniacul optim-absent, limita maxim 0,02 mg/m;
hidrogenul sulfurat optim - absent, admisibil 0.01 mg/l; lumina 60-70 luci cu o durat maxim
de 16 ore pe zi; nivelul fonic admis este maxim de 60 decibeli. Ventilaia natural trebuie s
asigure schimbul normal de aer curent, aproximativ 120-150 m3/cap de vac/or. La pune
animalele trebuie ferite de insolaii, ploi reci cu vnt puternic i grindin.

289
n faza de producie ecologic este obligatorie respectarea riguroas a condiiilor ce stau la baza
zootehniei ecologice astfel:
- spaiu corespunztor, unde animalul poate s-i manifeste comportamentul fr
nici o restricie;
- cldirea, prin structura i construcia ei, trebuie s asigure parametri optimi
corespunztori;
- acolo, unde condiiile climatice permit, animalele pot fi crescute libere, fr
adpost, cu condiia s fie asigurat suprafaa necesar de pune pentru ntregul
efectiv.
Trebuie asigurat suprafaa necesar pentru punat, adic 0,5 ha/cap de vac, care, n mod
obligatoriu se tarlalizeaz i se utilizeaz raional deparazitarea spaiului i eliminarea
roztoarelor, dar numai cu substane i metode aprobate de legile n vigoare.
Spaiul corespunztor, unde animalul poate s-i manifeste comportamentul fr restricii l
constituie grajdul nchis n trei pri, deschis spre sud, cu aternut abundent. Adpostul trebuie s
aib legtur cu spaiile de hrnire acoperite i s fie legat cu un coridor cu pavaj solid de pune
sau padocul pentru plimbare.
n adpost trebuie s funcioneze adptori automate, care nu nghea iarna, n numr
corespunztor cu efectivul de animale. Evacuarea dejeciilor, este indicat s se fac direct n
bazinele colectoare, iar la locurile de odihn s se asigure aternut suficient.
Furajarea animalelor se face numai cu furaje ecologice, iar furajarea cu furaje convenionale se
poate face cu maxim 10% din raia furajer. Furajele folosite sunt:
- amestec uruial de porumb, gru, orz, floarea soarelui sau produse secundare ale
acestora;
- furaje suculente formate din: siloz, sfecl furajer, sfecl de zahr, dovleac, cartofi
administrai n ntregime sau preparate;
- furaje fibroase formate din: fn natural i de legumoinoase de bun calitate;
- produse secundare formate din: tiei de sfecl, borhot de spirt, borhot de sfecl, coceni
de porumb, paie de cereale.
Toate aceste furaje trebuie administrate n raii furajere echilibrate. Cele mai importante principii
ce trebuie respectate n timpul punatului sunt urmtoarele:
- parcelarea punii;
- asigurarea cu ap pentru adpat n permanen;
- asigurarea locului de odihn i umbr;
- asigurarea densitii corespunztoare a animalelor.
ngrmintele utilizate pentru fertilizarea punilor nu poate depi echivalentul a 170 kg
azot/ha/an.Aceast cantitate s nu fi fost depit n ultimi 3 ani. Punatul animalelor ecologice

290
nu se poate face alturi de alte animale din aceeai specie dac nu sunt crescute dup norme
ecologice.

6.2.2. Creterea bovinelor la ngrat
Atunci cnd dorim s nfiinm o ferm de taurine de carne, trebuie analizate cu atenie dou
aspecte: resursele disponibile (teren agricol, fora de munc, capitalul i competenele
manageriale ale fermierului) i profitabilitatea relativ a creterii taurinelor pentru carne
comparativ cu exploatarea taurinelor pentru lapte sau cu alte specii domestice.
Bovinele tinere neecologice, n cazul n care un eptel sau un efectiv este constituit pentru prima
dat, se cresc n conformitate cu regulile de producie ecologic imediat dup ce au fost
nrcate.Viteii pot intra in septel numai n cazul n care au mai puin de ase luni.
Taurinele de carne sunt foarte bine adaptate pentru utilizarea de terenuri care sunt nepotrivite
pentru producerea de cereale sau pentru oricare alt cultur de cmp. Aceste terenuri cuprind
zonele umede i terenurile aride i semiaride, pentru care cea mai bun valorificare o reprezint
pajitile.
De asemenea, bovinele de carne folosesc eficient cantiti mari de furaje voluminoase de calitate
mai slab produse n ferme, cum ar fi cocenii de porumb, paiele, fnurile, tieii de sfecl, cu
condiia ca acestea s provin din ferme ecologice sau in conversie. Taurinele pot folosi mai
raional dect alte specii de animale domestice totalitatea produciei locale de cereale i
leguminoase, fr a fi necesar cumprarea de furaje din alt parte.
Taurinele de carne furnizeaz blegar, un produs excelent de meninere a fertilitii solului
terenurilor agricole. n plus, ele returneaz n sol aproximativ 80% din componenii fertilizani
din furaje. De asemenea, ofer o modalitate profitabil de a utiliza leguminoasele care sunt
folosite de obicei pentru a mbunti structura solului i a realiza rotaia culturilor.
Hrana administrat taurinelor de carne este mprit n trei categorii:
hran verde de pe pune;
hran cultivat;
hran de completare.
Hrana se clasifica i n funcie de coninutul de energie i de prezena anumitor grupuri
importante de nutrieni.
Hrana de pe pune i cea cultivat se gsete de obicei n form proaspt sau conservat (fn,
hran nsilozat).
Hran verde
Acest tip de hran se foloseste mai ales la fermele ecologice, aflate n zona montan. Acolo exist
o varietate mare de plante. Compoziia optima este de 60 -70 % graminee i 20 30 %

291
leguminoase, restul de 10 20 % sunt buruieni. Buruienile sunt plante care nu sunt nici
graminee, nici leguminoase.
Punea ideal pentru hrnirea vacilor trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:
- flor dens;
- prezena leguminoaselor pentru o bun aprovizionare cu azot;
- plantele care sunt consumate de animale trebuie s regenereze n mod natural, astfel nct
punea s fie mereu nverzit;
- densitate redus a plantelor nedorite.
Alctuirea propriu-zis a vegetaiei punii este dependent att de condiiile de clim i sol, ct
i de intensitatea utilizrii acestei vegetaii ca pune sau fnea. Recoltarea plantelor se face
atunci cand are loc nspicarea plantelor predominante n acea zon. Atunci, raportul ntre calitatea
hranei i masa brut recoltat este cel mai bun. Dac plantele sunt recoltate la momentul potrivit
vor avea un coninut ideal de nutrieni. Hrana trebuie dus la laborator, pentru a se vedea
coninutul de nutrieni. Astfel, cresctorii vor ti cum trebuie mparite raiile de hran pentru
vaci. Intr-o ferm dac nu se dispune de date de la laborator, se va face un calcul al raiilor pe
baza unor tabele cu valoarea nutritiv pentru fiecare plant n parte.
Hran cultivat
Pentru furajarea vitelor plantele pot fi cultivate ca monocultur sau amestecuri de mai multe
specii. Trifoiul i lucerna sunt eseniale unei cresctorii ecologice nu numai pentru meninerea
calitii solului, ci i ca furaj de baz foarte valoros. Cultivarea lor n asociere cu alte plante este
recomandabil, nu numai pentru asigurarea unei recolte bogate ci i pentru echilibrarea valorilor
nutritive ale hranei. Porumbul siloz este mult mai greu de crescut n jurul unei cresctorii
ecologice, fiind mai pretenios n ceea ce priveste amplasamentul, plantele asociate, ngrarea i
curarea de buruieni. Totui aceast specie prezint interes ca plant furajer, nu numai graie
recoltelor bogdate, ci i pentru c are o valoare nutritiv ridicat i completeaz bine o hran
verde bogat n proteine.
Dac vrem s renunm la porumbul siloz se poate utiliza nsilozarea cerealelor ntregi. Cerealele
trebuie s aib aceleai valori nutritive ca porumbul. Un alt furaj cu o valoare nutritiv apropiat
de a porumbului este sfecla furajer, anumite soiuri avnd un coninut de energie mult mai
ridicat. Este o plant foarte bine digerat de vaci, de asemenea are un gust plcut ceea ce ajuta
la creterea consumului total de hran i, deci, la obinerea unui randament mai bun. Deoarece,
necesit mai mult for de munc pentru cultivare, sfecla furajer se ntlnete rar n fermele
ecologice.
Alte specii, precum secara verde, fasolea, mazrea i mustarul au un gust tipic ca furaj i necesit
un timp de adaptare atunci cnd sunt administrate prima oar n amestec cu alte plante.

292
Vitele trebuie s se obisnuiasc cu astfel de plante complementare, atunci cnd le sunt disponibile
n cantiti considerabile, dar pe perioade scurte de timp, ns consumul de hran scade i se
poate ajunge la tulburri de sntate.
Conservarea hranei este cu att mai important cu ct ne asteptm la un randament mai mare din
partea animalelor. Calitatea conservrii are un efect considerabil asupra valorii energetice i
compoziiei nutritive a furajelor, calitii hranei verzi conservate, consumului de hran al vitelor
i a necesarului de furaje de completare.
Fnul este un furaj la care nu se poate renuna. El sprijin funciile motorii ale burdufului, adic
activitatea muscular a aparatului digestiv i rumegatul, activitate indispensabil pentru o
descompunere corespunzatoare a hranei.
Uscarea fnului n aer liber, este o metod foarte grea deoarce, uneori, din cauza condiiilor
meteorologice nefavorabile se produce fn de proast calitate. Uscarea fnului prin aerisire este
preferabil, mai ales de ctre ntreprinderile care au renunat la hrana nsilozat. Cu toate c
aerisirea la cald este mai costisitoare ea este mult mai avantajoas decat aerisirea la rece.
Hrana de completare
Pentru vaci, hrana de completare este realizat din concentrate energetice, suplimente de minerale
i substane active. Acest tip de hran este necesar pentru: completarea raiilor de hran cu un
dezechilibru nutritiv, mbuntirea aportului energetic i de nutrieni al hranei. Pentru
completarea raiilor de hran ne stau la dispoziie diferitele specii de cereale: orz, gru de toamn,
ovz, porumb, secar. Pot fi gsite sub form de rot sau chiar sub forma de tre. Acestea pot
servi animalelor ca surs important de energie, dar pot duce la o perturbare a digestiei, afectnd
procesele naturale din camerele stomacului i pot fi deci duntoare ntregului organism animal
dac sunt administrate n cantitate prea mare.
Trebuie s avem n vedere asigurarea unei depozitri adecvate i a unui sistem de uscare, daca
este nevoie. Dac cerealele sunt depozitate inadecvat, n mediu umed, se vor degrada. O urmare a
degradrii cerealelor este mbolnavirea animalelor.
Tieii uscai de sfecl sunt mai valoroi, punnd la dispoziie energia sub form de fibr
degradabil, mai uor de prelucrat de ctre aparatul digestiv al vacii.
Aadar, in funcie de obiectivul pe care l avei pentru fiecare animal n parte trebuie s i
asigurai o hran conform, astfel evitnd inconvenintele aprute pe parcursul creterii.
Riscul mbolnavirii n cazul creterii bovinelor pentru carne este redus deoarece ngraarea
acestora ncepe dup ce au trecut de vrsta nrcrii, fiind supuse unor riscuri sczute de
mortalitate i sunt sensibile la un numr mai mic de boli i parazii. n medie, pierderile prin
mortalitate sunt de 2 la sut la vacile adulte, 1 la sut la tineretul femel de nlocuire i 1 la sut la
taurinele supuse ngrrii.

293
Creterea bovinelor la ngrat n perioada de conversie nu reprezint o surs de poluare,
deoarece densitatea animalelor este minim i, n majoritatea timpului, animalele defec pe
pune, aa cum fac i animalele slbatice.
Deoarece n agricultura ecologic se practic numai sistemul extensiv de ngrare, perioada de la
nrcare la sacrificare poate dura in funcie de ras pn la doi sau trei ani.

6.2.3. Creterea porcilor
Durata conversiei la suine este de doi ani pentru teren i de ase luni pentru animale. Alimentaia
acestora se face cu 50% furaje obinute n exploataie. Pentru rennoirea septelului, porcii trebuie
s provin dintr-o cresctorie ecologic. Furajele trebuie sa fie ecologice sau din ferme n
conversie. Furajele care conin OMG-uri, antibiotice sau stimulente artificiale sunt interzise n
alimentaia porcilor, ca i toi aminoacizi de sintez. Alimentaia tineretului se bazeaz pe lapte
natural, de preferina de la mame iar purceii trebuie crescui cu lapte pe parcursul a 40 de zile
minim.
Asistena veterinar
n cazul porcilor din fermele aflate n conversie, asistena veterinar se bazeaz pe metode i
mijloace de prevenire la fel ca la toate celelalte specii din fermele aflate n conversie.
Cnd se nfiineaz o ferm de porci, pentru evitarea mbolnvirii animalelor, se recurge la rase
rustice, se administreaz o alimentaie echilibrat i se asigur un mediu nconjurtor favorabil.
n cazuri excepionale n care este periclitat sntatea animalelor se pot folosi medicamentele
chimice de sinteza sau antibioticele, dup cum urmeaz:
- trei tratamente alopatice, din care maxim doua antiparazitare la reproductori;
- maxim un tratament alopatic parazitar i un tratament aloptatic neparazitar pentru
animalele destinate tierii;
- nici un tratament alopatic nu este autorizat pentru purcei;
- perioada de ateptare dup tratament, nainte de comercializare este dubl fa de
creterea n sistem conventional.
Reproducia porcilor se bazeaz pe metode naturale. nsmnarea artificial este totui autorizat
n cazul n care nu sunt posibile folosirea metodelor naturale.
La data la care animalele intr n eptel purceii ce vor intra n conversie nu trebuie s depeasc
greutatea de 35 kg. De asemenea, n cazul adulilor numrul de femele neecologice nu trebuie s
depaeasc 20% pe an din numarul total de animale existente n ferm. Numarul acestora poate
fi majorat pn la 40 %, sub rezerva unei autorizri prealabile din partea autoritii competente,
n urmtoarele cazuri speciale:
- n cazul unei extinderi majore a exploataiei;
- n cazul schimbrii unei rase;

294
- n cazul n care se iniiaz o nou specializare a efectivului.
Tierea cozii i scurtarea dinilor nu pot fi autorizate dect cu acordul organismului certificator,
pe motive sanitare sau de securitate;
Vrsta minim de tiere pentru porcii valorificai n carcas este de 182 de zile.
Adpost
Animalele trebuie s beneficieze de spaii n aer liber, dar care trebuie sa ofere protecie
suficient contra ploilor, vntului, soarelui i temperaturilor extreme. Padocurile trebuie s
corespund nevoilor naturale ale animalelor pentru plimbare;
Construciile trebuie s dispun de un spaiu pentru odihn, din material dur acoperit cu aternut
n cantitate suficient care trebuie meninut curat i uscat, dar i de o suprafa de teren unde s
poat rma.
Purceii nu pot fi tinui n cuti.
Terenul trebuie sa fie drept i nealunecos pentru a se evita rnirea animalelor.
Sunt autorizate grtarele, ns doar n zona de munte i numai pe 25% din suprafaa acoperit.
Marimea exploataiei este limitat la 1.500 de porci pentru carne/an; la 200 de scroafe, dac
purceii se vnd i la 85 de scroafe daca se cresc toi produii n ferma ecologica.
Alegerea raselor
Alegerea raselor se face n funcie de conjuctura economic i social, cele mai potrivite ca
material biologic pentru popularea fermelor ecologice de porcine fiind rasele tradiionale.
n ara noastr, principalele rase de porci ce se preteaz a fi crescute ecologic sunt: Bazna,
Mangalia, Negrul de Strei, Negru de Srma, Rou de Marghita, Alb de Banat, Alb de Ruseu,
etc.
Aceste rase de porcine se preteaz la producia ecologic datorit rezistenei lor la factorii de
mediu, la boli i pentru c au un grad nalt de adaptabilitate, vitalitate i viabilitate i rezist bine
pe pune.

6.2.4. Creterea ovinelor i caprinelor pentru lapte
Ca urmare a creterii cererii de lapte i de produselor rezultate din procesarea laptelui de oaie i
capr, numrul fermelor ecologice de oi i capre este n cretere.
Perioada de conversie la aceste specii este reglementat prin Regulamentul 834/2007 i a fost
stabilit la 6 luni.
n ceea ce privete hrana, cu excepia perioadei anuale de transhuman, cel puin 50 % din
furaje provin din unitatea proprie sau, dac nu este posibil, sunt produse n cooperare cu alte
uniti agricole ecologice n principal situate n aceeai regiune.
Ca i alte specii erbivore, oile i caprele prefer punile pentru pscut. In funcie de
disponibilitatea punilor n diferitele perioade ale anului, cel puin 60 % din materia uscat din

295
raiile zilnice ale acestor specii de animale const n furaje grosiere, furaje proaspete sau uscate
ori din furaje nsilozate. Este permis o reducere la 50 % pentru animalele din producia de lapte
pentru o perioad maxim de trei luni la nceputul perioadei de lactaie.
n perioada de transhuman, animalele pot puna pe teren neecologic n cazul n care sunt
mutate pe jos de pe o suprafa de punat pe alta. Cantitatea de furaje neecologice sub form de
iarb sau alt form de vegetaie pe care pasc animalele n aceast perioad, nu poate s
depeasc 10 % din raia total anual de furaje.
Din cantitatea medie total de furaje oferite ca hran pentru animale 20% poate proveni din
pscutul sau recoltatul punilor permanente sau al parcelelor cu furaje perene n primul an de
conversie, cu condiia s fac parte din exploataia n sine i s nu fi fcut parte dintr-o unitate de
producie ecologic a exploataiei n cauz n ultimii cinci ani. n cazul n care se utilizeaz att
furaje n conversie, ct i furaje de pe parcele din primul an de conversie, procentajul total
combinat al unor astfel de furaje nu va depi procentele maxime stabilite la alineatul (1) art. 21
al R (UE) 889/2008.
Numrul maxim de animale pe hectar este de 13,3 oi sau capre, acestea fiind calculate pentru
echivalentul a 170 kg N/ha/an.
Reproducerea animalelor n perioada de conversie se bazeaz pe metode naturale. Este permis
inseminarea artificial, dar alte forme de reproducere artificial sau asistat sunt interzise.
Este interzis, de asemenea, mutilarea animalelor cum ar fi aplicarea benzilor elastice la cozile
oilor, tierea cozilor, tierea dinilor, retezarea coarnelor. n cazuri excepionale, din motive de
sigurana sau dac urmresc mbuntirea strii de sntate, bunstarea sau igiena animalelor, o
parte din aceste operaii se autorizeaz de organismele de inspecie i certificare. Aceste operaii
trebuie efectuate ns la vrsta cea mai potrivit i de personal calificat, astfel nct suferina
animalelor s fie redus la minim.
Castrarea fizic este permis pentru asigurarea calitii produselor i meninerea practicilor
tradiionale de producie.
Condiiile de adpostire a animalelor trebuie s corespund cerinelor lor biologice, fiziologice i
etologice.
Adposturile trebuie s fie bine izolate termic, ventilate natural i iluminate astfel nct s asigure
animalelor un microclimat confortabil ca temperatur, umiditate i cureni de aer, iar concentraia
de gaze, nivelul de pulberi i aeromicroflora s se ncadreze n normele de igien.
Spaiile n aer liber, suprafeele de exerciii n aer liber sau traseele exterioare trebuie s ofere, n
funcie de condiiile meteorologice locale i de rasele respective, o protecie suficient mpotriva
ploii, vntului, soarelui i temperaturilor extreme. Adpostirea animalelor nu este obligatorie n
zonele unde condiiile climatice corespunztoare permit ca animalele s fie inute n mediul
exterior.

296
Densitatea animalelor n adposturi trebuie s garanteze confortul i bunstarea acestora n
funcie de rase i de vrsta animalelor. Trebuie avute n vedere nevoile comportamentale ale
animalelor, mrimea grupului i sexul animalelor.
Densitatea optim trebuie s asigure bunstarea animalelor punndu-le la dispoziie un spaiu
suficient pentru a sta n picioare natural, pentru a se aeza cu uurin, pentru a se ntoarce, pentru
a putea sta n toate poziiile i a face micri naturale. n aer liber, densitatea de populare a
animalelor care se gsesc pe puni sau pe alte fnee, terenuri umede sau ierboase sau alte
habitate naturale sau seminaturale, trebuie s fie suficient de sczut pentru a evita erodarea
solului i exploatarea excesiv a vegetaiei..
Adposturile, arcurile, echipamentele i ustensilele trebuie s fie curate i dezinfectate astfel
nct s previn toate infeciile ncruciate i dezvoltarea organismelor purttoare de boli. Balega,
urina i hrana nemncat sau dispersat trebuie nlturate ori de cte ori este necesar pentru a
reduce la minim mirosurile i pentru a evita atragerea insectelor i a roztoarelor.
In cazul oilor si caprelor suprafaa minima a adapostului n interior trebuie s fie de 1,5 m
2
de cap
de adult si de 0,35 m
2
de miel sau ied.
In spaiul exterior, suprafata minima pentru oaie sau capr este de 2,5 m
2
i de 3 m
2
pentru oaie
sau capra cu miel sau ied.
Furajarea animalelor este o condiie de calitate a produciei, fiind obligatorie respectarea
cerinelor nutriionale ale animalelor n diferite stadii ale dezvoltrii lor.
Practicile de ngrare sunt autorizate n msura n care sunt reversibile n orice stadiu al
procesului de cretere.
Animalele se hrnesc, de preferat, cu furaje produse n propria ferma iar, n cazul cnd acest
lucru nu este posibil, se utilizeaz furaje din alte ferme care respect regulile produciei
ecologice.
Furajul n conversie utilizat n raiile medii este de maxim 30%. Atunci cnd furajele n conversie
provin dintr-o unitate proprie, acest procent poate fi ridicat pn la 60%.
Furajarea animalelor tinere se realizeaz pe baz de lapte natural, de preferin lapte matern.
Pentru ovine i caprine perioada de hrnire a mieilor sau iezilor cu lapte este de 40 zile.
Sunt indicate arealele sau regiunile unde se practic transhumana, fr a aduce prejudicii
prevederilor privind furajarea animalelor stabilite n norme.
Pentru erbivore sistemele de cretere se bazeaz pe utilizarea la maxim a punilor n funcie de
disponibilitatea acestora n diferite perioade ale anului. Minim 60% din materia uscat din raiile
zilnice, trebuie s cuprind furaje grosiere, proaspete, uscate, sau nsilozate. Organismele de
inspecie i certificare aprob o reducere cu 50 %, pentru animalele n lactaie pe o perioad
maxim de trei luni pentru fiecare lactaie n parte.

297
Procentul maxim aprobat de furaje convenionale n raia zilnic, cu excepia perioadei de
transhuman, trebuie s fie de 25%, calculat ca procent din materia uscat.
Cnd producia de furaje este compromis ca urmare a condiiilor meteorologice nefavorabile,
prin derogare, organismele de inspecie i certificare aprob pe o perioad limitat i pentru o
anumit zon, folosirea unui procent mai mare de furaje convenionale.
Se interzice utilizarea organismelor modificate genetic i a derivatelor lor n obinerea de furaje,
materii prime, furaje compuse, aditivi furajeri, auxiliari de fabricaie pentru furaje i de alte
produse utilizate n furajarea animalelor.
Prevenirea bolilor i tratamentul veterinar n cazul ovineror si caprinelor ca i la celelalte specii
de animale se bazeaz pe urmtoarele principii:
- selectarea corespunztoare a raselor de animale;
- aplicarea practicilor de cretere a animalelor corespunztor cerinelor fiecrei specii,
ncurajnd rezistena ridicat la boli i prevenirea infeciilor;
- utilizarea furajelor de calitate, asigurarea unei micri curente i accesul la puni, n
scopul stimulrii imunitii naturale a animalului;
- asigurarea unei densiti corespunztoare a animalelor, evitnd astfel supraaglomerarea i
orice alte probleme de sntate ce pot rezulta din aceasta.
Atunci cnd un animal se mbolnvete sau este rnit, acesta trebuie tratat imediat i izolat n
adposturi corespunztoare.
Utilizarea medicamentelor de uz veterinar n creterea animalelor se bazeaz pe respectarea
urmtoarelor principii:
- produsele fitoterapeutice, produsele homeopatice ca i oligoelementele, se utilizeaz de
preferin n locul medicamentelor de uz veterinar alopatice chimice de sintez sau
antibioticelor, cu condiia ca ele s aib un efect terapeutic real pentru speciile de animale
crora li se adreseaz i pentru starea de sntate creia i este destinat tratamentul;
- atunci cnd utilizarea produselor de mai sus nu este eficient sau dac produsele nu sunt
eficiente n combaterea unei boli sau tratarea rnilor i tratamentul animalelor este
indispensabil pentru evitarea suferinei sau chinului animalului, este posibil s se recurg la
medicamentele veterinare alopatice chimice de sintez sau la antibiotice, numai sub
responsabilitatea medicului veterinar;
- utilizarea medicamentelor de uz veterinar, alopate chimice de sintez, sau a antibioticelor
n tratamentele preventive este interzis.
n completarea principiilor de mai sus se aplic urmtoarele reguli:
- este interzis utilizarea substanelor de stimulare a creterii sau a produciei ca i
utilizarea hormonilor sau a altor substane similare pentru controlul reproducerii sau n alte

298
scopuri.; Hormonii se administreaz numai unui animal determinat n cadrul unui tratament
veterinar curativ.
- sunt autorizate tratamentele veterinare ale animalelor sau tratarea cldirilor,
echipamentelor i instalaiilor, conform legislaiei naionale, inclusiv utilizarea de
medicamente veterinare imunologice, atunci cnd o afeciune a fost depistat ca prezen
ntr-o anumit zon n care este amplasat ferma de producie.
Atunci cnd se utilizeaz medicamente de uz veterinar, se indic clar tipul produsului, precum i
detaliile privind diagnosticul, posologia, metoda de administrare, durata tratamentului i termenul
de retragere legal. Animalele tratate, trebuie s fie clar identificate.

6.2.5. Creterea psrilor
Psrile crescute n sistem ecologic au avut cel mai mare succes dintre toate animalele, n special
creterea ginilor pentru oua. Cererea de ou ecologice n continu cretere a dus la extinderea
fermelor de gini outoare.
Adpost
Comform cerinelor creterii psrilor n sistem ecologic, n perioada de conversie acestea
beneficiaz de acelai confort ca i cele aflate deja n sistem ecologic.
Drept urmare, n perioada de conversie psrile de curte nu vor fi inute n cotee, iar cele de ap
vor avea acces la un izvor, iaz, lac sau bazin.
De asemenea, adposturile pentru psri trebuie sa ndeplineasc urmtorele condiii:
(a) cel puin o treime din suprafaa podelei este solid i fr grilaje sau grtare i este
acoperit cu materiale de litier - paie, surcele, nisip sau iarb;
(b) n adposturile pentru ginile outoare, o parte destul de mare din suprafaa podelei care
este la dispoziia ginilor este disponibil pentru colectarea dejeciilor;
(c) au un anumit numr de stinghii de o anumit dimensiune proporionale cu dimensiunea
grupului i a speciei i rasei de psri, n conformitate cu anexa III a Regulamentului 889/2008;
(d) prezint trape de intrare/ieire de o dimensiune corespunztoare psrilor, iar aceste trape
au o lungime total de cel puin 4 m pe o suprafa de 100 mp din adpostul pus la dispoziia
psrilor;
(e) niciun adpost pentru psrile de curte nu conine mai mult de:
- 800 pui;
- 3.800 gini outoare;
- 5.200 bibilici;
- 4.000 rae leeti sau rae Peching femele, sau 3.200 rae leeti sau rae Peching
masculi sau alte tipuri de rae;
- 2.500 claponi, gte sau curcani;

299
Pentru psrile de curte pentru carne suprafaa total utilizabil a adposturilor este mai mic sau
egal cu 1.600 m
2
n fiecare unitate n parte;
Adposturile pentru psrile de curte trebuie s fie astfel construite nct s permit cu uurin
accesul psrilor la suprafeele n aer liber.
Lumina natural poate fi suplimentat prin mijloace artificiale pentru a oferi un maxim de 16 ore
de lumin pe zi cu o perioad continu de odihn nocturn fr lumin artificial de cel puin opt
ore.
Psrile trebuie s aib acces la o suprafa n aer liber pentru cel puin o treime din viaa lor.
Suprafeele n aer liber pentru psrile de curte sunt n cea mai mare parte acoperite cu vegetaie
i prevzute cu instalaii de protecie i permit psrilor de ap accesul uor la un numr adecvat
de adptoare i jgheaburi cu hran.
Vrstele minime la sacrificare pentru psrile pentru carne sunt urmtoarele:
(a) 81 zile pentru pui;
(b) 150 zile pentru claponi;
(c) 49 zile pentru rae Peching;
(d) 70 zile pentru raele leeti, femele;
(e) 84 zile pentru rae leeti, masculi;
(f) 92 zile pentru rae mari;
(g) 94 zile pentru bibilici;
(h) 140 zile pentru curcani i gte;
(i) 100 zile pentru curci.
Hrana
Psrile sunt hrnite n mod natural, hrnirea n exces a acestora fiind interzis.

6.2.6 Creterea albinelor
Mierea ecologic este n primul rnd o miere obinut ntr-o zon nepoluat, certificat ecologic.
Albinele zboar pe o raz de 3 5 km n jurul stupului, astfel c certificatorul poate verifica acea zon: s
nu existe surse de poluare industrial, s nu se cultive nimic pe acea suprafa care s necesite stropirea cu
pesticite / insecticide, sursele de ap s nu fie poluate. In general, trebuie s fie o zon virgin din punct
de vedere al culturilor intensive. Apicultorul nu are voie s deplaseze stupii din acea zon, iar organismul
certificator verific acest lucru prin controale inopinante, cnd verific i tratamentele aplicate albinelor,
precum i ustensilele folosite la extragerea mierii (acestea trebuind s fie doar din inox), prelevnd mostre
din cear i din miere, care se trimit la laboratoare independente pentru a se depista orice urm de
antibiotice.
Albinele contribuie de asemenea la protecia mediului i la creterea produciei agroforestiere. In
apicultura ecologic de mare importan sunt tratamentele aplicate stupilor. La fel de important este i

300
calitatea mediului nconjurator din zona de cretere a albinelor. Importante sunt, de asemenea, i
condiiile de extracie, prelucrare si depozitare a produselor apicole.
Perioada de conversie pentru a transforma stupina conventional n stupin ecologic este de 1
2 cel mult 3 ani, pentru a nu contamina ceara schimbat. n situaia optim, n primul an ar trebui
schimbat n jur de 50% din cear, dac familia de albine a fost cumparat din stupine convenionale. Pe
durata de conversie ceara pentru noile rame trebuie s provin de la stupine ecologice.
Alimentaia albinelor n timpul iernii se bazeaz pe rezerve de polen i miere obinute n sistem
ecologic. Alimentatia albinelor cu miere ecologic este permis pe perioada situat ntre ultima recolt de
miere i cu 15 zile nainte de nceputul recoltrii mierii din anul urmtor.

Clasificarea produselor apicole ca ecologice este legat de:
tratamentele aplicate stupilor;
calitatea mediului;
condiiile de extracie, prelucrare i depozitare.
Administrarea de ctre acelai operator a mai multor stupine (ecologice i neecologice) aflate n
aceeai zon, este posibil doar n scopul aciunilor de polenizare. Toate stupinele trebuie s respecte
cerinele prevzute de legislaia sus menionat, exceptnd dispoziiile privind amplasarea stupinelor. n
cazul respectiv, produsul nu se comercializeaz ca produs ecologic.
Produsele apicole se vnd fcndu-se referire la modul de producie ecologic, dac se respect
regulile de producie stabilite de lege, pe o durat de cel puin un an. Perioada de conversie se ncheie
atunci cnd toat ceara din stupi a fost nlocuit cu:
cear ecologic (documentat cu copia Certificatului de conformitate al
productorului de cear ecologic precum i cu documentul de achiziie al cerii);
cear fr reziduuri (se va demostra acest lucru cu copia certificatului de analiz);
cear provenit din cpceal proprie (se va demonstra cu o Declaraie pe proprie
rspundere, ce cantitate de cear din producie proprie s-a nlocuit i n ce interval de
timp, precum i cu Certificatului de conformitate al procesatorului i documentul de
achiziie al cerii).
Caracteristicile stupilor i ale materialelor folosite n apicultur:
Stupii trebuie confecionai din materiale naturale (lemn), care nu prezint niciun risc de
contaminare pentru mediu sau pentru produsele apicole. Pentru exteriorul stupului este necesar a
se utiliza vopsele pe baz de ap sau uleiul de in.
nmulirea familiilor se va face prin:
divizarea familiilor puternice;
achiziionarea de roiuri sau stupi de la uniti ecologice.
Se pot acorda derogri pentru reconstituirea stupilor, n cazuri speciale precum:

301
mortalitate ridicat cauzat de boli;
catastrofe naturale, cu condiia respectrii perioadei de conversie.
Se pot acorda derogri pentru rennoirea stupilor cu 10% pe an din mtcile i roiurile care nu
respect prevederile pentru agricultur ecologic dar care sunt ncorporate n stupina ecologic.
(mtcile i roiurile respective trebuie s fie aezate n stupi cu faguri ecologici. n acest caz nu se
aplic perioada de conversie).
Organismul de inspecie poate delimita zona unde apicultura ecologic nu este
practicabil.
Apicultorul va furniza organismelor de inspecie i certificare o hart la o scar
corespunztoare privind amplasarea stupilor.

Amplasarea stupinelor trebuie:
s garanteze c albinele dispun de surse naturale suficiente de nectar, secreii dulci,
polen, acces la ap;
s garanteze c pe o raz de 3 km n jurul amplasamentului stupilor sursele de polen i
nectar sunt constituite, esenial, din : culturi obinute prin metode ecologice , flora spontan,
culturi extensive.
s se menin o distan suficient fa de sursele de poluare (centre urbane, centre
industriale,autostrzi).
Practicarea pastoralei se va documenta cu : planul i harta pastoralei (aceste documente se
ataeaz la raportul de inspecie).

Autorizarea culesului de pe terenuri convenionale:
de la culturi care nu au fost tratate sau erbicidate;
cu 3 sptmni nainte de nflorit nu sau fcut tratamente cu produse interzise n
Not: n cazul culesului de pe suprafee convenionale, dar tratamentele la albine sunt n
conformitate cu legislaia ecologic, mierea nu poate fi declarat ecologic dar stupina rmne
ecologic.
Documente justificative pentru culesul de pe terenuri convenionale:
Declaraia proprietarului de teren, (jurnalul de tratamente).
Harta amplasamentului stupinei n pastoral la fiecare deplasare, cu plantele / flora de unde
se face culesul ( pe o raz de 3 Km).
nregistrarea la Primria unde se face pastoral.
Valorificarea produciei.
Apicultorul poate valorifica, din stupina proprie: miere, cear, familii de albine;

302
Pentru valorificarea produselor sus menionate, apicultorul este obligat s solicite
organismului de inspecie Certificat pe produs.
Certificatul pe produs se elibereaz pe baza Raportului de stocuri i a Cererii de eliberare a
certificatului pe produs;
n cazul n care producia este valorificat cu amnuntul, n mod obligatoriu se va ataa la
dosar modelul etichetetei folosite.

Documente - care se vor verifica i ataa la raportul de inspecie:
- Fia de nregistrare la D.A.D.R.;
- Autorizaii eliberate de instituii naionale (DSV, DADR, etc);
- Rulajul anual al materialelor;
- Adeverin veterinar;
- Adeverin de la Primrie, pentru familiile de albine din proprietate;
- Documente cear;
- Documente tratament;
- Model etichet;
- Registrul stupului ( se verific de ctre inspector);
- Planul pastoralei;
- Hri pe care s fie reprezentate vatra fix, precum i pastoralele;
- Declaraii din partea proprietarilor de teren cultivate cu floarea soarelui , rapi, etc, c,
pe parcelele respective nu s-au folosit tratamente chimice de sintez.
Doar aa putem spune c avem Apicultur Ecologic, iar atunci cnd punem ECO pe borcan o
facem n deplin cunotiin de cauz.
Produse permise a se utiliza n apicultura ecologic:
- Uleiuri volatile pe baz de timol, eucaliptol, camfor, mentol;
- Acid lactic;
- Acid formic;
- Acid oxalic;
- Acid acetic;
- Bee vital / Hive Clean (conine acid oxalic, propolis, zaharoz, acid citric)
- Apilife (conine timol, eucaliptol, camfor, mentol).

Perioada cnd se pot face tratamente la albine i produsele recomandate:
Luna aprilie - mai : tratamente cu uleiuri volatile;
Lunile iulie - august: tratamente cu acid formic;
Lunile septembrie - octombrie: tratamente cu acid oxalic

303
Bee Vital se rocamand a se folosi n luna august de 3 ori la interval de o sptamn.

Bibliografie
1. Regulamentul (CE) nr. 834 al Consiliului din 28 iunie 2007 privind producia ecologic i
etichetarea produselor ecologice, precum i de abrogare a Regulamentului (CEE) nr. 2092/91,
Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, L 189/1/2007;
2. Regulamentul (CE) nr. 889 al Comisiei din 5 septembrie 2008 de stabilire a normelor de
aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 al Consiliului n ceea ce privete producia
ecologic, etichetarea i controlul, Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, L 250/1/2008.

304
Chestionar
1.Care sunt criteriile de selecie a raselor de animale n conversie?
a. Adaptabilitatea la condiiile locale;
b. Vitalitatea;
c. Rezistena la boli i la alte probleme de sntate.
2. De unde provin animalele adulte n perioada de conversie?
a. Din ferme n conversie i ecologice;
b. Din ferme convenionale;
c. Din gospodrii rneti.
3. Care este actul normativ care reglementeaz spaiul de adpostire a animalelor?
a. Ordonana de urgen nr.34/2000;
b. Regulamentele (CE) nr. 834/2007 i 889/2008;
c. Regulamentul (CE) 2092/1991.
4. Cum este hrana animalelor din fermele ecologice?
a. Prospt;
b. Bogat n substane nutritive;
c. Conform cu cerinele de hran ale animalelor.
5. Care este criteriul de baz pentru stabilirea ncrcturii animalelor ierbivore pe un hectar de
pune?
a. Producia de mas verde;
b. Cantitatea de azot sub form de blegar care o produc animalele timp de 1 an;
c. Nota de bonitare a punii.
6. Cum sunt inute n grajd vacile de lapte?
a. Legate;
b. Nelegate;
c. Priponite.
7. Ce furaje se folosesc pentru hrana vitelor de carne?
a. Furaje verzi, cultivate i n completare;
b. Amestec de graminee i leguminoase;
c. Lucern i trifoi.

8. Ce substane sunt interzise n furajarea animalelor?
a. Furajele concentrate;
b. Furajele grosiere;

305
c. Hormonii i ali stimuleni de producie i reproducie.
9. Ce condiie trebuie s ndeplineasc adposturile pentru animale i psri?
a. S fie ieftine;
b. S permit animalelor accesul la suprafee n aer liber;
c. S fie luminoase i clduroase.
10. Cum este declarat mierea obinut la culesul de la floarea soarelui neerbicidat?
a. Ecologic;
b. Convenional;
c. n conversie.

306

Capitolul 7: Tehnologii de prelucrarea a produselor ecologice de origine vegetal

7.1.1 Managementul calitii
Odata cu aderarea la Uniunea Europeana, una dintre prioritile autoritilor din Romnia o
reprezint integrarea n sistemul agroalimentar al pieei unice a produselor alimentare, piaa caracterizat
de o mare capacitate de absorbie n condiii de competitivitate deosebit de severe.
Ptrunderea i, mai ales, meninerea pe piata unic european nseamn, n primul rnd,
producerea i, respectiv comercializarea de produse alimentare sigure pentru consum.
Pentru a fi posibil acest lucru, este necesar ca procesatorii, comercianii si toi ceilali actori de pe
lanul alimentar s respecte anumite standarde, norme ori alte reglementari specifice sectorului agro-
alimentar.
nsemntatea valorii de ntrebuinare a produselor ntr-o economie de pia este privit att prin
prisma bunurilor care se produc, a volumului lor, ct i a nsuirilor care stau la baza utilizrii acestora, n
direcia corelrii lor cu necesitile consumatorilor.
Precizarea coninutului noiunii de calitate prezint o importan deosebit, ntruct servete la
msurarea productivitii muncii, la stabilirea corect a preurilor i n general, la aprecierea rezultatelor
economice.
Valoarea de ntrebuinare, ca expresie a utilitii produsului, este dat de o serie de nsuiri
tehnice, estetice i psihosenzoriale ale mrfurilor. Ca atare, n timp ce valoarea de ntrebuinare
individualizeaz produsele ntre ele, n funcie de diversele necesiti pe care le satisface, calitatea
difereniaz produsele de acelai tip, n funcie de numrul de caracteristici utile pe care le are i dup
msura n care corespund domeniului de utilizare pentru care au fost destinate.
Totodat realitile pieei interne i internaionale adaug o dimensiune suplimentar problemei
calitii i anume factorul de competitivitate n condiii de concuren. Noua viziune privind calitatea
produsului agricol trebuie s aib un caracter integrator, ansamblnd o sfer de preocupri, cum ar fi:
cunoaterea n amnunt a strategiei productorului agricol pentru consolidarea i extinderea poziiei sale
pe pia, importana produsului agricol n programul general de transformare a produsului agricol de
desfacere i producie, stabilirea condiiilor de utilizare a produsului, cunoaterea programelor
n concluzie noiune de calitate are un caracter complex i dinamic.
Caracterul complex al noiunii de calitate este conferit de urmtoarele funcii:
- funcia tehnic a calitii, care are n vedere proprietile intrinseci ale procesului de a satisface
ntr-un anumit grad o utilitate, msurabil prin funcia economic a calitii vizeaz aspectele de ordin
economic al producerii i consumrii produselor, respectiv mrimea serviciului adus;
- asigurarea eficienei economice;

307
- funcia social a calitii impune luarea n considerare a implicaiilor i consecinelor sociale ale
fenomenelor specifice utilizrii, respective a consumului produselor.
Din analiza procesului mbinrii acestor funcii reiese calitatea ca o noiune complex, care
vizeaz, pe de o parte, proprietile intrinsece ale produselor de a satisface la un anumit nivel o utilitate,
iar pe de alt parte, aspectul de ordin ecologic, economic al produccerii i consumrii lor, precum i
eventualele consecine sociale ale fenomenelor ce apar n procesul utilizrii.
Caracterul dinamic al noiunii de calitate este determinat de urmtoarele elemente:
- cerinele i exigenele membrilor societii, care apar i se dezvolt continuu, n cadrul pieei,
avnd un caracter dinamic, evolutiv n viaa economic;
- caracterul dezvoltrii forelor de producie, ca element dinamic al calitii, se manifest prin
revoluia tehnico-tiinific contemporan, prin apariia unor tehnologii i mijloace de producie mai
perfecionate, iar pe de alt parte specializarea i calificarea profesional, dublate de o tehnic din ce n ce
mai perfecionat, fac progrese tot mai mari. Ca atare, legat de aceast problem se poate discuta de o
calitate agricol (care privete modul de obinere a produsului agricol), calitate tehnologic (cu referire la
caracteristicile produsului agricol n procesul de transformare), calitate merceologic (ce are n vedere
conservarea i prezentarea produsului), calitate igienico-sanitar, nutriional organoleptic (constituind
elementele pe care le are n vedere consumatorul);
- competitivitatea produselor n cadrul economiei de pia intensific contradicia dintre produsele
noi realizate i cele uzate moral, n raport cu progresul tehnic, dndu-i n acest fel calitii un caracter
dinamic.
Din cele prezentate rezult c nsuirile calitative ale produselor se asigur n procesul de
producie, dar ele se manifest n sfera consumatorului (productiv sau ne productive). Ca atare, este
necesar a face o distincie ntre calitatea produciei i calitatea produselor.
Calitatea produciei reflect calitatea proceselor de producie, laturile activitii de concepie,
tehnologice i de organizare a produciei. Aceast calitate a produciei agricole reflect nsuirile
biologice, mediul, calitatea tehnologiei aplicat culturilor, sistemului de cretere a animalelor, organizarea
produciei agricole etc.
Calitatea produselor este expresia final a tehnologiei aplicate culturii sau speciei de animale,
care imprim produselor nsuiri eseniale, fcndu-le apte utilizrii n scopul pentru care au fost create.
De exemplu, produsele agricole alimentare au ca trstur esenial o valoare nutritiv ridicat, gust i
miros plcute. Produsele agricole destinate industriei textile au ca nsuiri eseniale fibre cu rezisten i
elasticitate mare, seminele plantelor oleaginoase cu un coninut bogat n ulei cu proprieti culinare sau
tehnologice mai bune.
Pentru produsele agricole proaspete i pentru produsele finite obinute prin prelucrarea lor, noiunea de
calitate poate fi discutat din punct de vedere al:

308
- productorului, care privete calitatea, n primul rnd, prin cantitatea mare obinut i a livrrii
pe pia n bune condiii. Ca rezultat al calitii (sistemului) de producie, calitatea este o variabil precis
i msurabil;
- sectoarelor de transformare, care acord prima atenie uurinei de prelucrare i capacitii de
pstrare a produselor prelucrate sau finite. n aceast viziune calitatea este rezultatul practicilor
tehnologice de prelucrare;
- vnztorului, care privete mai nti valoarea de schimb, vnzarea la preul cel mai bun. Un
produs de calitate este cel care pune la dispoziie performana la un cost rezonabil i la un pre accesibil;
- consumatorului, care cerceteaz i caut s defineasc calitatea pe de o parte prin coninutul n
substan nutritiv, absena componentelor toxice, cantitatea i natura microorganismelor prezente n
produsele considerate, deci modul n care i ndeplinete funciile sale, iar pe de alt parte examineaz
raportul dintre preul de cumprare i calitatea cumprat, considerat ca principal factor pentru
consumator.
Produsul agricol pentru a deveni produs alimentar este necesar s sufere urmtoarele transformri
eseniale:
- o transformare fizic, de exemplu, laptele poate deveni brnz;
- o schimbare a mrimii, de exemplu, animalele vii prin sacrificare se transform prin sacrificare
n carne tranat;
- o transformare n timp, de exemplu, grul recoltat n luna iulie este oferit pentru consum n tot
timpul anului, sub form iniial (brut) sau sub form transformat;
- o schimbare n spaiu, de exemplu, tomatele recoltate ntr-un anume bazin legumicol pot fi
disponibile pentru vnzare n magazinele oricrei localiti.
Se apreciaz c produsul alimentar trebuie s ndeplineasc trei condiii: s conin elemente
nutritive (lipide, proteine, glucide), s satisfac un apetit, s fie acceptat ca aliment ntr-o comunitate sau
areal teritorial.
Din datele prezentate, putem observa c principiul comun pe care se sprijin orice politic n
domeniul calitii este prevenirea erorilor de fabricaie. nlocuirea identificrii insucceselor cu o strategie
total diferit de prevenire a acestora trebuie s nceap de la materiile prime, s continue cu procesul de
fabricaie, cu comercializarea produselor i s se finalizeze prin feed-backul urmririi produselor n
consum.
Unitile agricole ce adopt conceptul de calitate total ntr-o politic privind calitatea, sunt
interesate:
- s achiziioneze inputuri de cea mai bun calitate: semine din categoria elit, ngraminte
chimice ce aduc un spor de producie semnificativ, maini i utilaje fiabile i cu un consum redus de
carburant, animale de reproducie cu ascendeni performani, hran pentru animale care s asigure o raie
zilnic complet etc.;

309
- s urmreasc derularea procesului de producie n termenii tehnici recunoscui, fiecare
operaiune desfurndu-se la momentul potrivit. Orice greeal ce intervine n procesul de producie are
repercursiuni asupra calitii produselor agricole, fcnd imposibil comercializarea acestora;
- s distribuie produsele agricole ctre diferite destinaii n condiiile cerute de normele tehnice,
cu atenie deosebit asupra produselor cu regim special: produsele proaspete i ultra-proaspete ce pot
suferi deprecieri calitative importante datorit factorilor chimici, mecanici, termici etc.;
- s urmreasc produsele n consum pentru a observa gradul de conformitate a calitii acestora
cu cerinele consumatorilor.
Unitile care prelucreaz produse agricole i care adopt conceptul de calitate total ntr-o
politic privind calitatea, sunt interesate:
- s achiziioneze inputuri de cea mai bun calitate: produse agricole proaspete, fr deteriorri de
calitate, maini i utilaje fiabile etc.;
- s urmreasc derularea procesului de fabricaie n termenii tehnici recunoscui;
- s distribuie produsele alimentare pe diferite canale de distribuie n condiii de maxim igien
i ntr-un timp ct mai scurt;
- s urmreasc produsele n consum pentru a observa gradul de conformitate a calitii acestora
Controlnd de la bun nceput fiecare input i fiecare proces de producie, se realizeaz o
economie de resurse i de timp important, care suprim cheltuielile de control al produselor deja
rezultate din procesul de producie, neconforme cu standardele de calitate adoptate.
Condiiile concrete de calitate a diferitelor produse sunt reflectate n standardele de stat, normele
interne, caietele de sarcini, aprobate de organele prevzute de lege, precum i n conformitate cu
condiiile de baz ale calitii.

7.1.2 Metode de prelucrare
Principiu
Procesarea ecologic furnizeaz consumatorilor stocuri de produse ecologice de nalt calitate,
nutriente iar fermierilor ecologici o pia care nu compromite integritatea ecologic a produselor lor.
Produsul alimentar ecologic este procesat prin mijloace biologice, mecanice i fizice ntr-un mod
prin care se menine calitatea vital a fiecrui ingredient i produs finit.
Recomandri
Prelucrarea produselor ecologice vegetale se face cu meninerea valorii nutriionale i, pe ct
posibil, a integritii structurale a produselor agricole, n condiii ireprosabile de igien.
Procesatorii trebuie s aleag metode care limiteaz numrul i cantitatea de aditivi non-ecologici
i mijloacele auxiliare de procesare, iar manipularea i procesarea produselor ecologice s se fac separat,
att n timp ct i n spaiu, fa de produsele non-ecologice.

310
Principiile de Agricultur Ecologic IFOAM trebuie avute n vedere atunci cnd se folosesc
materiale, metode i tehnici care au un efect funcional sau care modific, adaug sau nltur constitueni
sau care schimb chimic n vreun fel compoziia produsului alimentar.
Standardele cer ca:
Toate produsele ecologice trebuie identificate n mod clar, stocate i transportate ntr-un
mod care s mpiedice contactul cu un produs convenional, pe durata ntregului proces.
Procesatorul trebuie s ia toate msurile necesare pentru a mpiedica contaminarea
produselor ecologice cu poluani sau contaminani, inclusiv curarea, decontaminarea i dac
este necesar, dezinfectarea dispozitivelor i echipamentelor.
Tehnicile folosite pentru a procesa produsul alimentar ecologic s fie de natur biologic,
fizic i mecanic. Orice aditivi, mijloace auxiliare de procesare sau alte materiale care
reacioneaz chimic cu sau modific produsul alimentar ecologic trebuie s fie limitate i trebuie
s apar n Anexa 4.
Extracia se va face numai cu ap, etanol, uleiuri vegetale i animale, oet, dioxid de
carbon i azot. Acestea trebuie s fie corespunztoare calitativ pentru scopul lor.
Nu este permis iradierea.
Echipamentul de filtrare nu trebuie s conin azbesturi sau s se utilizeze tehnici i
substane care pot afecta n mod negativ produsul.
Sunt permise urmtoarele condiii de depozitare:
a. atmosfer controlat;
b. controlul temperaturii;
c. uscare;
d. reglare umiditate.
Este permis folosirea gazului etilenic pentru coacere.
n funcie de natura materiilor prime i a produselor finite dorite, procesele tehnologice se
clasifica n:
1. Procese de conditionare a materiilor prime prin tehnologii de prelucrare ce nu transform caracterul
materiei prime:
- conditionarea cerealelor;
- conditionarea fructelor si legumelor;
2. Procese de prelucrare a materiilor prime prin metode fizico-chimice:
- tehnologia produselor finoase;
- tehnologia zahrului;
- tehnologia amidonului, a glucozei si a dextrinei;
- tehnologia uleiurilor vegetale;
- tehnologia buturilor nealcoolice si a apelor minerale.

311
3. Tehnologii de conservare a produselor alimentare:
- tehnologia conservelor din legume si fructe;
4. Tehnologia de prelucrare a produselor prin metode biotehnologice cu ajutorul
enzimelor sau microorganismelor:
- tehnologia spirtului;
- tehnologia berii;
- tehnologia vinului;
- tehnologia produselor de panificatie;
- tehnologia prelucrrii tutunului.
Prelucrarea boabelor de cereale necesit depozitarea cerealelor la moar, formarea lotului
omogen al cerealelor, curirea masei de boabe de gru de corpuri strine, prelucrarea suprafeei
cerealelor, condiionarea cerealelor, mrunirea boabelor, cernerea ( sortarea dup granulozitate) i
clasificarea mciniului.
n procesul de prelucrare a produselor horticole sunt utilizate dou metode:
- prelucrarea primar;
- prelucrarea termic.
Prelucrarea primar a legumelor i fructelor reprezint primele operaii efectuate n tehnologia
culinar a legumelor i const n ndeprtarea corpurilor strine de aderen sau amestec, a prilor
alterate i necomestibile, sortarea, splarea, tierea, etc.
Sortarea se face dup calitate, culoare i mrime. Legumele i fructele alterate se ndeprteaz.
Splarea pentru rdcinoase are loc nainte i dup curire, iar pentru celelalte legume dup
curare, cu ap rece. Legumele care se consum fr o prealabil prelucrarea la cald (castravei, roi,
salat verde) se spal de mai multe ori n ap rece.
Curarea depinde de felul legumelor, dar trebuie fcut cu mult atenie. Se urmrete
ndeprtarea unui strat ct mai subire de coaj sau a ct mai puine frunze exterioare.
Rdcinoasele se cur prin rzuire; bulboasele i frunzoasele prin detaarea foilor exterioare;
tuberculii prin rzuire sau curirea coji; leguminoasele uscate prin alegerea corpurilor strine.
Tierea legumelor se face diferit, n funcie de preparatul la care se utilizeaz, astfel:
- legumele rdcinoase se taie crestat , rondele, sfere, butoiae, bare, triunghiuri, cubulee, julien,
felii subiri;
- legumele cu bulb se taie felii subiri, inele, mrunt;
- legumele cu tuberculi: rondele, butoiae, sfere, bare, julien, cuburi, sferturi, ntregi;
- legumele cu frunze rmn ntregi, alteori se taie mrunt, fire subiri sau mai mari;
-legumele cu fruct se las uneori ntregi, alteori se taie felii subiri, sferturi;
- legumele cu inflorescen (conopida) se desfac bucheele;

312
- ciupercile se las ntregi numai cnd se prezint ca decor. n general, se cresteaz cu un cuit
subire, de la mijloc spre margini, n form de rozet. Se mai pot tia n lame subiri sau sferturi.
Calitatea legumelor influeneaz pierderi cantitative. n cazul legumelor corespunztoare calitativ
i cu un grad de prospeime ridicat, pierderile menajere sunt mai mici. Amploarea pierderilor crete i n
raport cu metoda folosit la curire. Dac rdcinoasele i cartofii sunt rzuite, pierderea nu depete 2
6%, pe cnd, dac se cur prin tiere cu cuitul, partea ndeprtata poate ajunge la 20 25% din
greutatea legumei.
Prelucrarea termic constituie faza a doua a tehnologiei culinare a legumelor, tratamentele
termice, ndeplinind un rol important n stabilirea gustului, aspectului, digestibilitaii i gradului de
asimilare a acestora. n funcie de preparatele culinare ce se obin i de modelul de transmitere a cldurii
(energiei calorice), legumele pot fi prelucrate printr-o serie de tratamente termice.
Prin oprire, legumele se supun unui tratament termic n ap la temperatura de fierbere timp de
210 minute. Durata de oprire a legumelor se stabilete n funcie de urmtorii factori principali: specia
legumelor; gradul de maturitate; mrimea bucilor; sortimentul de conserve n componena cruia intr
legumele respective.
n cadrul prelucrrii produselor ecologice vegetale, frigul artificial are o utilizare larg datorit
efectelor pe care le prezint din punct de vedere al aciunii conservante asupra produselor perisabile.
Exist mai multe metode de prelucrare prin frig a produselor alimentare, ntre care se
menioneaz urmtoarele:
- Refrigerarea - rcire rapid pn la temperaturi de 05C;
- Congelarea - rcire pn la temperatura final de -18-25C, cu solidificarea
apei din produse n proporie de peste 95%;
- Criodesicarea sau liofilizarea - deshidratarea produselor congelate n prealabil
prin sublimarea cristalelor de ghea n vid, cu ajutorul unui aport controlat de cldur.
Obiectivele pe care le poate avea prelucrarea prin frig a produselor alimentare pot fi urmtoarele:
- prelungirea duratei de conservare;
- crearea condiiilor optime de temperatur pentru diverse procese tehnologice sau biochimice
(fermeni alcoolici n industria berii sau vinului, maturarea unor preparate din carne, etc);
- modificare temporar a unor proprieti fizico-chimice (de obicei consistena) n vederea
realizrii unor operaii tehnologice (unt, margarin, ciocolat, untur, ngheat, vinuri spumoase,
ampanie, etc.);
- tratament termic prin frig a unor produse lichide n scopul modificrii compoziiei (limpezirea
vinului, concentrarea mustului de struguri concentrarea vinului).
De asemenea, prelucrarea produselor ecologice vegetale poate fi efectuat prin presare i
macerare.

313
Presarea poate avea loc cu utilaje discontinue pneumatice, cu aer comprimat sau ap prin
decantor; mai este posibil utilizarea preselor orizontale discontinue sau verticale cu sisteme mecanice.
Materialul supus presrii se macin n prealabil i se ncalzeste pentru a mri fluiditatea uleiului i pentru
a coagula substanele proteice. Prin ncalzire are loc ruperea i distrugerea structurilor celulare a celulelor
purtatoare de ulei.
Recurgerea la prese continue este permis cu condiia ca, la fel ca toate utilajele utilizate n
procesul de prelucrare, s corespund cerinelor referitoare la structurile de transformare i s nu existe
riscul contaminrii cauzat de prezena produselor sau a substanelor interzise.
Atunci cnd strugurii trebuie s fie transformai n vin este permis vinificarea prin macerare,
procedeu prin care mustul n timpul fermentrii rmne un anumit timp n contact cu parea solid (coji i
smburi de struguri).
Mai este permis macerarea la cald i macerarea carbonic. n aceste tipuri de vinificare se poate
recurge la utilizarea microorganismelor (enzime i drojdii) dup cum este prevzut n normele de
producie ecologic.
n scopul obinerii unor produse agro-alimentare de calitate, prelucrarea acestora se face cu
consum minim de energie, iar aceast energie este, pe ct posibil, regenerabila (biogaz, energia solar,
eolian i hidric etc.) i local ( reziduuri si deeuri organice).

7.1.3 Ingrediente
Principiu
Produsele procesate ecologic conin numai ingrediente ecologice.
Aditivii i materialele auxiliarele trebuie utilizate cu scopul de :
- a conserva valoarea nutritiv a produsului;
- a menine calitatea n timp;
- a mbunti stabilitatea produsului.
Recomandri
Procesatorii trebuie s foloseasc ingrediente ecologice oricnd este posibil.
Enzimele, organismele de fermentaie, culturile de lapte i alte produse microbiologice trebuie
produse n mod ecologic i multiplicate dintr-un mediu compus din ingrediente ecologice i substane
care se regsesc n Anexa 4.
Standardele cer ca:
Toate ingredientele folosite la un produs procesat ecologic s fie produse ecologic, cu excepia
acelor aditivi i mijloace auxiliare folosite la procesare, care apar n Anexa 4, i ingredientelor produse
non-ecologic care se respect prevederile de etichetare.
n cazurile n care un ingredient de origine ecologic nu este disponibil n mod suficient calitativ
sau cantitativ, organizaia care stabilete standardele poate autoriza utilizarea de materii prime non-

314
ecologice care s se supun analizei periodice i re-evalurii. Aceste materiale nu pot s fie modificate
genetic.
Apa i sarea pot fi folosite ca ingrediente n producerea produselor ecologice i nu sunt incluse n
calculele procentuale ale ingredientelor ecologice.
Mineralele (inclusiv microelementele), vitaminele i ingredientele izolate similare nu trebuie s
fie folosite, cu excepia situaiei n care utilizarea lor este cerut legal sau unde poate fi demonstrat
deficiena dietetic sau nutriional sever.
Pot fi folosite preparri ale micro-organismelor i enzimelor folosite n mod obinuit n
procesarea produsului alimentar, cu excepia micro-organismelor modificate genetic i a produselor
acestora.
Procesatorii trebuie s foloseasc micro-organisme crescute pe substraturi prevzute n Anexa 4,
dac sunt disponibile. Acest lucru include culturi care sunt preparate sau multiplicate prin mijloace
proprii.

7.1.4 Controlul bolilor i duntorilor
Principiu
Produsul alimentar ecologic este protejat de duntori i boli prin folosirea unor practici bune de
producie care includ curirea adecvat, sanitaie i igien, fr utilizarea tratamentului chimic sau
iradierii.
Recomandare
Tratamentele recomandate sunt bariere fizice, sunete, ultra-sunete, lumina i razele UV, capcane
(inclusiv capcane cu feromoni i capcane cu momeli statice), controlul temperaturii, atmosfera controlat
i diatomit.
Standardele cer ca:
Un manipulator sau procesator este necesar pentru a combate duntorii, iar acesta trebuie s
foloseasc urmtoarele metode conform acestor prioriti:
a. metode de prevenie precum distrugere, eliminare habitat i acces la dispozitive;
b. metode mecanice, fizice i biologice;
c. substane conform Anexelor Standardelor de Baz ale IFOAM;
d. substane (altele dect pesticide) folosite n capcane.
Practicile interzise de combatere a duntorilor includ, dar nu se limiteaz la, urmtoarele
substane i metode:
a.pesticide care nu apar n Anexa 3;
b. fumizarea cu oxid de etilen, bromur de metil, fosfura de aluminiu sau alt substan care nu
apare n Anexa 4;
c. iradiere ionizat.

315
Uzul direct sau aplicarea unei metode sau material interzis i confer acelui produs statutul de
non-ecologic. Operatorul trebuie s ia toate precauiile necesare pentru a preveni contaminarea, inclusiv
eliminarea produsului ecologic din dispozitivul de depozitare sau procesare, i msuri pentru a
decontamina echipamentul sau dispozitivele. Aplicarea substanelor interzise echipamentului sau
dispozitivelor nu trebuie s contamineze produsul ecologic manipulat sau procesul n sine. Aplicarea
substanelor interzise echipamentului sau dispozitivelor nu trebuie s compromit integritatea ecologic a
produsului manipulat sau a procesului n sine.
Procesatorii produsului alimentar ecologic trebuie s evite apariia urmtoarelor
situaii:
- neglijen n igienizarea spaiilor de depozitare;
- depozitarea produselor n spaii improvizate;
- transferul produselor din alte depozite care nu au avut posibilitatea s asigure condiii
corespunztoare pentru conservarea stocurilor.
Msurile curative (terapeutice) care se aplic n perioada depozitrii produselor agricole includ
metode: mecanice, fizice i biochimice.
Metodele mecanice constau n utilizarea unor aparate speciale, care omoar insectele i acarienii
prin ocuri violente imprimate cerealelor infestate. De asemenea, prin tararea cerealelor depozitate se pot
separa o parte din acarieni, grgrie i alte coleoptere.
Metodele fizice se bazeaz pe folosirea diferitelor procedee fizice: tratamente termice, radiaii
ultraviolete etc.. Dintre aceste procedee, o larg folosire i o importan practic deosebit o prezint
metodele termice. De exemplu, prin expunerea produselor vegetale depozitate la temperaturi de 50 - 55C
timp de 1 - 4 ore, se pot combate diferite specii de acarieni, grgria grului, grgria orezului, molia
cerealelor, molia fructelor uscate etc, fr a se afecta valoarea cultural i nutriional a seminelor. n
combaterea duntorilor se pot utiliza i temperaturile sczute. Astfel, la - 15C stadiile mobile i oule
mor pn n 24 ore, iar stadiile grgriei grului mor dup o expunere de 19 ore. In combaterea
duntorilor ntlnii n cerealele depozitate se folosesc n prezent mai ales temperaturile neletale, care
produc indirect moartea duntorilor (acarieni i insecte), prin nfometare, fcndu-i inactivi i
mpiedicndu-i s se hrneasc i s se reproduc. Se tie c duntorii au zone optime de temperatur i
umiditate la care se nmulesc puternic i produc pagube mari. Valorile limitelor inferioare ale acestor
zone pentru speciile de duntorii din depozite sunt, de regul, peste 15C i respectiv, mai mari de 15 %
umiditate a boabelor. Ciupercile se pot dezvolta n limite mai largi de temperatur, cuprinse ntre 0 i
50C, dar n schimb au nevoie de umiditate relativ peste 70 %.
Meninerea duntorilor sub pragul economic de dunare este posibil prin folosirea fitoncidelor
cu rol important n imunitatea plantelor (produselor), avnd proprieti bacteriostatice i bactericide.
Fitoncidele prezint interes practic n procesele tehnologice de prelucrare a fructelor i legumelor, prin
sporirea eficacitii sterilizrii, reducerea gradului de infectare la conservare.

316
Ca exemple de astfel de substane, pot fi enumerate: aliina din ceap, allicina din usturoi, acizi
benzoic, cafeic i ferulic din morcov, tomatina din frunzele de tomate, alil-sevanolul din mutar, hrean i
ridichi (Raphanus sp.) sau acidul ursinic din licheni (Lichenus).
Din punct de vedere chimic, se prezint sub forme diferite, n funcie de organele plantelor n care
se gsesc. Astfel: n florile de piretru (Chrysanthemum cinerariaefolium, Pyretrum carneum) se gsesc
esteri ciclici nesaturai; n speciile subtropicale de leguminoase din genurile Derris (Derris trifoliate i D.
elliptica) i Mundulea (Mundulea sericea) se gsesc substane rotennoide cu nucleu benzopiranic: n
ceapa roie (Scilla maritime), scilirozida cu structur de glicozid: n specii de plante din familiile
Asteraceae i Rutaceae, substane cu structur amidic ramificat i nesaturat.

7.1.5 Ambalare
Principiu
Ambalarea produsului ecologic are impacturi adverse minime asupra produsului sau asupra
mediului nconjurtor.
Ambalajul produselor ecologice este din materiale biodegradabile, care nu contamineaza nici
produsele si nici mediul inconjurator.
Recomandri
Procesatorii produsului alimentar ecologic trebuie s evite materialele de ambalare inutile.
Produsul alimentar ecologic trebuie ambalat n ambalaje reutilizabile, reciclate, reciclabile i
biodegradabile ori de cte ori este posibil.

Standardele cer ca:
Materialul de ambalare s nu contamineze produsul alimentar ecologic.
Materialele de ambalare i containerele de depozitare sau recipientele care conin
fungicid sintetic, substane conservante sau fumigant sunt interzise.
Produsul ecologic nu trebuie ambalat n saci reutilizabili sau containere care au fost n
contact cu orice substan suspect de a compromite integritatea ecologic a produsului sau
ingredientului care se afl n acele containere.

7.1.6 Etichetare
Principiu
Etichetarea produselor transformate destinate consumului uman, compuse n special din una sau
mai multe ingrediente de origine vegetal i/sau animal, pot s se refere la metodele de producie
ecologic doar acolo unde acestea indic n mod clar c se refer la o metod de producie agricol.

317

Recomandri

1. Etichetarea produselor ecologice se face n conformitate cu reglementrile legale n vigoare.
Eticheta indic n mod obligatoriu urmtoarele:
- numele i adresa productorului sau prelucrtorului;
- denumirea produsului, inclusiv metoda de producie ecologic utilizat;
- numele i marca organismului de inspecie i certificare;
- condiiile de pstrare;
- termenul minim de valabilitate;
- interzicerea depozitrii n acelai spaiu a produselor ecologice alturi de alte produse.
2. Etichetele vor cuprinde o sigl specific produselor ecologice controlate, nregistrat la Oficiul
de Stat pentru Invenii i Mrci, emis i aplicat pe baza sistemului de certificare, indicnd c produsul
respectiv este conform cu regulile de producie ecologic.
3. Este interzis ca pe etichet s apar meniuni n afara celor prevzute n reglementrile legale.
4. Regulile specifice privind etichetarea produselor agroalimentare ecologice, armonizate cu
reglementrile Uniunii Europene, vor fi aprobate prin ordin al ministrului agriculturii i alimentaiei.
Standardele cer ca:
Produsele transformate, destinate consumului uman, trebuie s prezinte urmtoarele denumiri:

A) PRODUS PROVENIT DIN AGRICULTURA ECOLOGIC
- Dac cel puin 95% din ingrediente de origine agricol provin dintr-o agricultur ecologic.
- Toate celelalte ingrediente, de origine agricol convenional, de origine neagricol i auxiliari
de transformare trebuie s fie menionai n Anexa I la prezentele norme.
- n acest caz n afar de dispoziiile prevzute de legile n vigoare pentru produse convenionale,
pentru etichetare trebuie indicate denumirea produsului, urmat de o indicaie care s fac referire la
metoda de producie ecologic, numele Organului de Control, lista ingredientelor, autorizaia ministerial,
codul Organului de Control, cel al operatorului controlat i codul autorizaiei de imprimare a etichetelor.

B) PRODUS PROVENIT DIN AGRICULTURA ECOLOGIC N CONVERSIE
- Dac produsul conine doar un ingredient de origine agricol i nainte de culegere a trecut o
perioad de conversie de cel puin 12 luni.
- Indicaiile nu trebuie s nele cumprtorul n ceea ce privete produsele ecologice conforme n
toate cerinele; aceste indicaii trebuie prezentate cu indicarea culorii, a dimensiunii i a tipului de caracter
care s nu fie diferite fa de denumirea sau vnzarea produsului.
- Aceast denumire nu este utilizabil pentru produsele zootehnice.

318
C) PRODUS CU INGREDIENTE DIN AGRICULTURA ECOLOGIC
- Dac cel puin 70% dintre ingrediente de origine agricol provin din agricultura ecologic.
- Toate celelalte ingrediente, de origine agricol convenionale, de origine neagricol i auxiliari
de transformare trebuie s fie inclui n Anexa I la prezentele norme.
- n acest caz indicaiile privitoare la metoda de producie apar pe o list a ingredientelor i n
raport clar doar cu acestea.
- Aceste indicaii vor aprea cu aceeai culoare, dimensiune i tip de caracter fa de cele indicate
pe lista ingredientelor de origine agricol sau a derivailor obinui din acestea prin metoda ecologic.
- Aceast faz nu poate fi prezentat cu culoarea, formatul sau caracterul care s le scoat n
eviden fa de descrierea produsului.

D) VIN OBINUT DIN STRUGURI PROVENII DIN AGRICULTURA ECOLOGIC
- Dac este vorba de strugurii produi n conformitate cu prezentele norme.
- Toate celelalte ingrediente de origine neagricol i auxiliari de transformare trebuie incluse n
Anexa I la prezentele norme.
- n acest caz, n afara dispoziiilor prevzute de legile n vigoare referitor la produsele
convenionale, n etichetare nu trebuie s apar inscripia "AGRICULTUR ECOLOGIC REGIM DE
CONTROL C.E.", n timp ce se poate aplica meniunea "Vin obinut din struguri provenind din
agricultura ecologic", numele Organului de Control, autorizaia ministerial, codul Organului de
Control, cel al operatorului controlat i codul autorizaiei de imprimare a etichetelor.

CCPB GLOBAL PROGRAMME

A) PRODUS DIN AGRICULTURA ECOLOGIC
- Dac cel puin 95% din ingrediente totale* ale produsului, inclusiv aditivii, s provin din
agricultura ecologic n conformitate cu standardul CCPB GLOBAL PROGRAMME i/sau cu
standardul echivalent acestora i acceptate de CCPB. n acest caz n afara dispoziiilor prevzute de
legile n vigoare referitoare la produsele convenionale, la etichetare trebuie indicat numele produsului
urmat de o indicaie care s se refere la metoda de producie ecologic, numele Organismului de Control,
lista ingredientelor, autorizaia ministerial, codul Organismului de Control, acela al operatorului
controlat i codul autorizaiei la imprimarea etichetelor.

B) PRODUS CU INGREDIENTE DIN AGRICULTURA ECOLOGIC
- Dac cel puin 70% din ingrediente totale* ale produsului, inclusiv aditivii, s provin din
agricultura ecologic n conformitate cu standardul CCPB GLOBAL PROGRAMME i/sau cu
standardul echivalent acestora i acceptate de CCPB. n acest caz indicaiile privitoare la metoda de

319
producie ecologic apar n lista ingredientelor i n raport clar cu acestea. Aceste indicaii apar cu aceeai
culoare, dimensiune i tip de caractere fa de indicaiile din lista ingredientelor; acestea trebuie s
figureze n acelai cmp vizual cu descrierea produsului n care s fie indicat procentul ingredientelor de
origine agricol sau derivate din aceasta obinute prin metoda ecologic.
- Aceast faz nu poate fi prezentat cu culoare, format sau caractere care s le scoat mai mult n
eviden fa de descrierea produsului.

* Pentru ambele categorii apa i sarea adugate nu trebuie s intre n calculul procentului ingredientelor
provenite din agricultura ecologic.
De asemenea, la etichetare nu este posibil s se fac referire la faptul c este vorba de produse "GMO-
free" sau care nu conin OMG.
n cazul n care pe etichet sunt indicate datele operatorului responsabil cu comercializarea
produsului iar acesta nu coincide cu operatorul responsabil de prepararea acestuia, eticheta trebuie
s includ i datele celui din urm.

Standarde USDA-NOP
A) "100% ORGANIC" ECOLOGIC
- 100% din ingrediente, ca greutate sau volum per total** din produs trebuie s provin din
- LATURA PRINCIPAL: Este facultativ indicarea termenului "100% organic", indicativul
USDA este acela al organului de control.
- LATURA INFORMATIV: Este facultativ indicarea termenului "100% organic", indicativul
USDA, adresa, telefon, fax, i pagina web a organului de control. Este obligatorie indicarea denumirii i a
adresei transformatorului sau a importatorului produsului finit, fraza "Certified organic by..." sau fraze
similare, n timp ce numele organului de control va fi nscris n detaliu. Este interzis indicarea doar a
siglei organului de control.
- LISTA INGREDIENTELOR: Este obligatorie nscrierea listei de ingrediente n ordine
descresctoare i lng fiecare dintre acestea poate aprea termenul "organic".
- ALTE PRI ALE ETICHETRII: Este facultativ nscrierea termenului "100% organic",
indicativul USDA i cel al organului de control.
** n aceast categorie de produse i n procesele de producie adoptate nu este permis utilizarea OMG-
urilor, iradierilor ionizate, sulfailor, nitrailor, nitriilor i a ingredientelor convenionale.
B) "ORGANIC" ECOLOGIC
- Cel puin 95% din ingrediente, ca greutate sau volum per total** din produs trebuie s provin
din agricultura ecologic.

320
- n restul de 5% pot fi incluse ingrediente neagricole (aditivi i auxiliari de transformare)
enumerai n Anexa I la prile A i B din prezentele norme i ingrediente de origine agricol
convenionale n cazul n care nu este disponibil o form similar ecologic.
- LATURA PRINCIPAL: Este facultativ indicarea termenului "organic", referirea la procentul
de produs ecologic* coninutul, indicativul USDA i acela al organului de control.
- LATURA INFORMATIV: Este facultativ indicarea termenului "organic", referirea la
procentul de coninut, indicativul USDA, adresa, telefon, fax, i pagina web a organului de control. Este
obligatorie indicarea denumirii i a adresei transformatorului sau a importatorului produsului finit, fraza
"Certified organic by..." sau fraze similare, n timp ce organul de control este indicat n detaliu. Este
interzis indicarea doar a unei siglei a organului de control.
- LISTA INGREDIENTELOR: Este obligatorie indicarea listei de ingrediente n ordine
descresctoare i lng fiecare dintre acestea poate aprea termenul "organic" sau un asterisc care se
refer la termenul "organic".
- ALTE PRI ALE ETICHETRII: Este facultativ indicarea termenului "organic", indicarea
procentului de produs ecologic coninut, indicativul USDA i acela al organului de control.

** n aceast categorie de produse i n procedeele de producie adoptate nu este permis utilizarea OMG-
urilor, iradierilor ionizate, sulfailor, nitrailor, nitriilor i a ingredientelor convenionale.

* Dimensiunea acestei indicaii nu trebuie s fie mai mare de jumtate din indicaia cea mai mare
care apare pe latura principal; fraza trebuie nscris utiliznd acelai tip, stil i culoare a caracterului, fr
evidenieri.
C) "MADE WITH ORGANIC..." PRODUS CU INGREDIENTE SPECIALE SAU GRUPURI DE
INGREDIENTE ECOLOGICE.
- n aceast clas se nscriu acele produse care conin ntre 70 i 95% din ingrediente, ca greutate
sau volum per totalul produsului, care provin din agricultura ecologic.
- n restul de 30% pot fi incluse ingrediente neagricole i ingrediente agricole de origine ne-
ecologic n cazul n care nu este disponibil o form ecologic similar.
- Este posibil s se recurg la auxiliari tehnologici, cu condiia s fie autorizai n producia
convenional.
- LATURA PRINCIPAL: Este facultativ indicarea frazei "made with organic", unde pot fi
prezentai un numr maxim de trei ingrediente sau grupuri alimentare ecologice*, referirea la procentul de
produs ecologic* coninut, logo-ul organului de control. Este interzis indicativul USDA.
- LATURA INFORMATIV: Este facultativ nscrierea procentului de ingrediente ecologice
coninute, adresa, telefonul, faxul, i pagina web a organului de control. Este obligatorie nscrierea
denumirii i a adresei transformatorului sau a importatorului produsului finit, fraza "Certified organic

321
by..." sau fraze similare, n vreme ce numele organului de control trebuie nscris n detaliu. Este interzis
indicarea doar a unei siglei a organului de control i indicativul USDA.
- LISTA INGREDIENTELOR: Este obligatorie indicarea listei ingredientelor n ordine
descresctoare iar lng fiecare dintre acestea poate aprea termenul "organic" sau un asterisc care se
refer la termenul "organic".
- ALTE PRI ALE ETICHETRII: Este facultativ indicarea termenului " organic", indicarea
procentului de produs ecologic* coninut, indicativul USDA i cel al organului de control.
n aceast categorie de produse i n procedeele de producie adoptate nu este permis utilizarea
OMG-urilor, iradierilor ionizate, sulfailor, nitrailor, nitriilor i a ingredientelor convenionale. Sulfaii,
nitraii i nitriii pot fi utilizai doar n soluia ingredientelor care nu provin din agricultura ecologic.
* Dimensiunea acestei indicaii nu trebuie s fie mai mare de jumtate din indicaia cea mai mare
care apare pe latura principal; fraza trebuie nscris utiliznd acelai tip, stil i culoare a caracterului, fr
evidenieri.
n aceast categorie poate fi etichetat vinul care conine dioxid de sulf, cu condiia ca acesta s nu
depeasc 100 de ppm.
Pentru toate categoriile de produse indicate mai sus, apa i sarea nu trebuie s intre n calculul
procentului ingredientelor provenind din agricultura ecologic i nu trebuie s fie indicate ca ecologice
sau "organic".
Latura principal: Partea etichetei cea mai vizibil i expus ctre consumator n mod normal.
Latura informativ: Latura imediat n continuare i la dreapta fa de latura principal.
Lista ingredientelor: Lista ingredientelor coninute ntr-un produs n ordine descresctoare.
Alte pri ale etichetei: Orice alt parte a etichetei, cu excepia laturii principale, a laturii
informative i a listei ingredientelor.

7.1.7 Depozitare
Principiu
Produsele agricole si agroindustriale ecologice se depoziteaz separat de produsele neecologice
pentru a nu compromite integritatea ecologic a acestor produse.
Recomandri
Manipulatorii i procesatorii trebuie s identifice i s evite poluarea i sursele poteniale de
contaminare.
Depozitarea boabelor se face n silozuri celulare pe vertical sau n magazii pe
orizontal. Aceste depozite pot fi mecanizate sau nemecanizate i pot fi realizate din
zid de crmid, zid de beton etc.
Standardele cer ca:

322
Depozitele trebuie s ndeplineasc anumite condiii: s nu fie infestate cu duntori, s reziste la
presiunea pe care o exercit produsele n stare de repaus i n timpul curgerii acestora (la ncrcare i
descrcare), s corespund particularitilor de clim din zon, s poat fi mecanizate cu utilaje pentru
ncrcare, descrcare i dezinfecie.
Pentru utilizarea produselor agricole ca materie prim pentru obinerea diverselor preparate,
trebuie ca materialul vegetal s aib o puritate ct mai ridicat. Acest lucru se realizeaz prin precurirea
i precondiionarea materialului vegetal recoltat. Astfel, trebuie eliminate toate impuritile, resturile
vegetale sau de pmnt, semine sau fragmente de buruieni, ori plante atacate de boli sau duntori.
Urmtoarea operaiune deosebit de important, pentru obinerea i conservarea unui material
vegetal de bun calitate, este uscarea. Toate materiile prime vegetale sunt uscate imediat dup recoltare.
Exista mai multe metode de conservare a produselor agricole boabe, care se bazeaz pe reducerea
la maxim a proceselor fiziologice din masa de semine prin dirijarea umiditii si temperaturii n masa de
semine. Pentru dirijarea acestor factori se cunosc urmatoarele metode de conservare a produselor
agricole:
- pstrarea n stare uscat;
- pstrarea la temperaturi sczute;
- pstrarea prin aerare activ;
- autoconservarea.
Pstrarea produselor n stare uscat este cea mai utilizat metod i are o mare aplicabilitate
pentru toate produsele agricole vegetale.
Prin aceast metod se reduce coninutul de umiditate al boabelor la umiditatea de echilibru,
astfel se elimin orice pericol de degradare a produsului i produsele se pot pstra fr probleme. Valorile
umiditii de echilibru, n funcie de specie variaz n urmtoarele limitele:
- floarea soarelui, rapi, in, mutar, ricin, ntre 6-8%;
- porumb boabe, sorg, mei, ntre 11,5-12,5%
- soia, ntre 11-12%;
- gru, secar, orez, ovz, ntre 14-15%;
- mazare, fasole, bob, linte, ntre 15-16%.
Seminele de cereale cu umiditate sub 14% se pot pstra n vrac n straturi cu nlime mare n
magazii sau n celule de siloz fr probleme.
Seminele de leguminoase i oleaginoase se depoziteaz numai n magazii pe orizontal i n
straturi cu nalimi mai mici, sub 1,5m.
O mare parte din produsele agricole din ara noastr se recolteaza vara i au de regul umiditatea
redus sau se usuc pe cale natural. Exist mai multe tipuri de uscare natural a materialului vegetal:

323
- Uscarea natural la soare este o metod tradiional, care permite n sezonul cald evaporarea
rapid, economic a apei din materialul vegetal. Este folosit pentru material cu esuturi dure, rdcini,
semine, herba, cu condiia s conin principii active ct mai stabile: alcaloizi, glicozide.
- Uscarea natural la umbr este cea mai indicat metod pentru orice tip de material vegetal.
Randamentele de uscare i suprafaa necesar pentru uscare sunt diferite n funcie de specie i organul
plantei. Astfel, randamentul de uscare este pentru herba de 5:1, pentru rdcini de 3:1, pentru fructe de
3:1, pentru semine de 1,2-1,5:1, iar un metru ptrat de spaiu este necesar pentru a usca: 2-3 kg rdcini,
3-4 kg semine, 1-2 kg herba sau 0,5-1 kg flori sau inflorescene.
Produsele recoltate toamna pun probleme la conservare. Msurile pentru pregatirea produselor n
vederea conservrii n stare uscat ncep cu recoltarea i const n:
- evitarea amestecului ntre loturi cu umiditate diferit;
- recoltarea la maturitatea deplin;
- transportul n depozite imediat dup recoltare;
- protejarea n timpul transportului mpotriva precipitaiilor;
- curirea concomitent cu depozitarea pentru eliminarea impuritilor care au umiditi mai
ridicate dect, produsele de baz;
- depozitarea la nceput n straturi subiri;
- uscarea natural i artificial pna la umiditatea fiecarei specii, reducndu-se numarul de
microorganisme din masa de semine fr a se realiza o sterilizare total.
La conservarea n stare uscat se ine cont de izotermele sorbiei i desorbiei umiditii. De
asemenea, se iau msuri pentru evitarea creterii umiditii pentru a mpiedica dezvoltarea
microorganismelor, acarienilor i insectelor care se nmulesc rapid i depreciaz produsul.
B. Pstrarea seminelor la temperaturi sczute. Metoda se bazeaz pe principiul termoanabiozei,
adic reducerea considerabil sau total a activitaii vitale a componentelor vii din masa de semine prin
intermediul temperaturilor sczute. Reducerea temperaturii se poate realiza prin folosirea de agregate
frigorifice sau prin dirijarea aerului atmosferic rece.
Rcirea mesei de semine cu aer atmosferic se poate realiza prin depozitarea produselor n strat
subire i ventilarea aerului prin deschiderea geamurilor i uilor, dar la seminele cu umiditate ridicat
exist pericolul de ncingere. Recomandat este rcirea activ a produselor agricole prin:
- loptare - cnd n masa de boabe apar procese de ncingere, iar pentru eficiena operaiunii se
face micarea produsului de 2-3 ori succesiv i la distane mari;
- manipularea produsului cu instalaii de transport pe orizontal (benzi transportoare) sau pe
vertical (elevatoare);
- insuflarea cu ajutorul ventilatoarelor a aerului rece din atmosfer n masa de produs depozitat.
C. Pstrarea seminelor prin aerare activ.

324
Scopul este de a asigura rcirea, uscarea i aerisirea masei de semine prin nlocuirea aerului
viciat din spaiul pentru depozitare.
Efectele aerrii active sunt: reducerea umiditaii, prevenirea autonclzirii, reducerea respiraiei,
accelerarea maturitaii seminelor, eliminarea CO2 din masa de boabe, frnarea activitaii
microorganismelor. Aerarea se face cnd temperatura aerului este mai scazut cu cel puin 50C fa de
temperatura produsului, iar umiditatea relativ a aerului este sub 75%. Aerarea se realizeaz cu
ventilatoare care insufl aerul rece n masa de boabe depozitate, cu ajutorul unei reele de conducere
montate n pardoseala magaziei sau pe la partea bazal a celulei de siloz.
D. Pstrarea prin asfixiere autoconservare, prezint importan pentru produsele destinate
consumului i se bazeaz pe oprirea respiraiei aerobe, prin acumularea CO2 rezultat din respiraia
seminelor sau prin injectarea de CO2.
Lipsa spaiilor pentru uscarea natural, cerinele tehnologice ale unor specii, cantitile mari de
produse recoltate n campanii, precum i condiiile atmosferice (nebulozitate i precipitaii) din anumite
perioade impun, n multe cazuri, uscarea plantelor n usctoare speciale. Aceste echipamente speciale
denumite usctoare pot fi alimentate cu combustibil, sau pot fi sub form de solarii sau sere tunel i
prevzute cu celule fotovoltaice care permit recircularea aerului i un foarte bun control al parametrilor
uscrii.

7.1.8 Transport
Principiu
Transportul produselor ecologice se face cu minim de pierderi i pe distane mici.
Recomandri
Produsele ecologice care nu sunt destinate consumului final pot fi transportate n alte uniti
inserate sistemului de control i certificare, inclusiv acele ale vnzrii cu ridicata i cu amnuntul, doar n
ambalaje sau recipiente dotate cu documentaia nsoitoare n care vor figura:
- numele i adresa responsabilului cu producia i prepararea produsului;
- numele produsului, inclusiv o indicaie a metodei de producie ecologic;
- numele sau numrul de cod al Organului de Control i, dac este aplicabil, identificarea
partidei printr-un sistem de marcare aprobat la nivel naional sau de ctre Organul de Control care s
permit punerea n relaie a partidei cu documentele contabile prin actele justificative corespunztoare.
- mai este prevzut i un document n trei exemplare, numerotat progresiv, care s ateste metoda
de producie, originea, produsul, destinatarul, formarea lotului, numrul de cutii, referirea la documentul
de transport i data.
n acest caz Organul de Control al operatorului mandatat i acela al destinatarului trebuie s fie
informate despre numitele operaiuni de transport i trebuie s-i fi dat aprobarea. Aceste cerine sunt

325
nelese ca absolut necesare n cazul n care operatorul va descrie corect n expertiza tehnic modalitile
de transport care vor trebui considerate ca fiind conforme n cursul verificrilor i al inspeciilor.
Standardele cer ca:
n cazul n care produsul va fi destinat consumului final, acesta trebuie confecionat i
transportat la punctual de vnzare n ambalaje nchise.
Produsele trebuie prevzute cu o etichet, n conformitate cu reglementrile din domeniul
produciei ecologice.
Dac vehiculele sunt utilizate pentru a transporta bunuri sau materiale, trebuie s fie
splate i uscate cu grij pentru a putea transporta produse ecologice.
nainte de a efectua ncrcare, vehiculele i instalaiile trebuie inspectate cu scopul de a se
asigura c nu sunt prezente reziduuri sau alte materiale care ar putea contamina sau periclita
integritatea produselor ecologice.
Eventualele ncrcturi compuse din produse ecologice i convenionale nu sunt permise,
n mod simultan n acelai mijloc de transport, atunci cnd acestea se prezint sub form "vrsat"
sau n ambalaje nesigilate. Astfel, sunt permise doar n cazul n care se va putea asigura absena
de contaminare cauzat de alte transporturi sau de ambalajele utilizate anterior pentru produse
convenionale.

7.1.9 Curenie, dezinfecie i igienizare
Principiu
Produsul alimentar ecologic este sigur, de nalt calitate i nu conine substane folosite pentru
curarea, dezinfectarea i sanitaia produsului alimentar i a dispozitivelor de procesare a produsului
alimentar.
Recomandri
Manipulatorii trebuie s diferenieze n mod clar substanele folosite pentru curarea,
dezinfectarea i sanitaia echipamentului de manipulare i a suprafeelor de contact ale produsului
alimentar de cele aplicate direct produsului alimentar.
Operatorii trebuie s dezvolte un sistem de management pentru curare i dezinfectare.
Operatorii trebuie s creeze dispozitive, s dispun mecanismul, s instaleze
echipamentul i s conceap un sistem de curare, dezinfectare i sanitaie care s previn
contaminarea produsului alimentar i a suprafeelor de contact ale produsului alimentar cu
substane interzise, ingrediente non-ecologice, duntori, organisme care provoac boli i
material strin.
Manipulatorii i procesatorii trebuie s foloseasc mijloace fizice i mecanice precum
cldura uscat, cldura umed, excluziune i alte metode non-chimice, provizii adecvate de ap i
substsne care apar n Anexa 4 pentru a preveni contaminarea microbiologic.

326
Substanele permise n Anexa 4 trebuie s fie folosite innd seama de mediul
nconjurtor.
Folosirea compuilor de curare trebuie s diminueze eliminarea efectului i folosirea
dezinfectanilor. Reciclarea apei impure din afara amplasamentului, pentru alte utilizri dect
manipularea sau procesarea produsului alimentar, este de preferat asupra fie re-circulrii sau
eliminrii.
Separatoarele de abur i filtrele trebuie folosite pentru a elimina aditivii non-volatili din
cazanul cu ap.
Operatorii nu trebuie s foloseasc substane de curat i/sau sanitaie care nu pot fi
ndeprtai uor printr-o aciune de intervenie (exemplu amoniac cuaternar) sau care au un
impact advers asupra mediului nconjurtor (exemplu compui halogenai).
Standardele cer ca:
Operatorii s ia toate precauiile necesare pentru a proteja produsul ecologic de
contaminarea cu substane interzise n agricultura ecologic i manipulare, duntori, organisme
care pot provoca boli i substane strine.
Doar apa i substanele care apar n Anexa 4, Tabelul 2 ca mijloace auxiliare de procesare
pot fi folosite dup recoltare ca substane de curare sau dezinfectani ce vin n contact direct cu
produsul ecologic.
Alte substane dect cele prevzute n Anexa 4 sunt permise numai dac sunt cerute legal.
Operaiile care folosesc substane de curare, sanitaie i dezinfectani pe suprafee de
contact ale produsului trebuie s se desfoare n aa fel nct s se pstreze integritatea ecologic
a produsului alimentar.
Operatorul trebuie s iniieze o aciune de intervenie ntre uzul oricrei substane de
curare, sanitaie sau rezidual a produsului alimentar ecologic dezinfectant i contactul
produsului ecologic cu acea suprafa, n aa fel nct s fie prevenit contaminarea.
Substanele incluse n Anexa 4 trebuie evaluate dup criteriul pentru procesarea i
manipularea substanelor care apar n Anexa 1.

Seciunea (unitatea didactic) 7.2: principii, recomandri i norme specifice:
7.2.1 Semine ntregi
Principiu
Produsele procesate provin din semine ecologice certificate, cu valoare nutriional ridicat.
Recomandri
Procesatorii folosesc materia prim (smna) rezultat n urma procesului de producie din
Standardele cer ca:

327
Seminele ntregi ce urmeaz a fi prelucrate ecologic trebuie s aib aproximativ aceeai mrime,
form i se cur de orice corp strin de natur fizic, vegetal i de insecte i animale mici.
Dintre toate cerealele, grul prezint o importan covritoare n acoperirea necesarului de
produse alimentare datorit indicilor de calitate nutriional i tehnologic.
Bobul de gru este din punct de vedere botanic un fruct uscat indehiscent denumit cariops.
n seciune longitudinal se observ c bobul de gru este alctuit din trei pri: tegument (la
exterior), endosperm (ocup cea mai mare parte din interiorul bobului) i embrion (aezat ntr-o
poziie oblic la baza bobului).
Tegumentul bobului este constituit din dou pri distincte, concrescute:
- epicarp, format dintr-un rnd de celule turtite, acoperite cu o cuticul groas;
- mezocarp, alctuit din mai multe rnduri de celule cu perei ngroai; endocarp,
format dintr-un rnd de celule, rotunde n seciune i dispuse perpendicular pe mezocarp.
Sub endocarp urmeaz tegumentul seminal sau testa (ca o dung brun) i zona hialin (un strat
incolor, ngust, de origine nucelar).
Endospermul prezint, la exterior, un strat de celule de form regulat, cu perei mai groi,
citoplasm i nucleu, unde se gsesc grunciori fini de aleuron i picturi de substane grase.
Acest strat poart numele de stratul cu aleuron i este alctuit dintr-un singur rnd de celule.
Restul endospermului este format din celule mari, cu perei subiri, plini cu grunciori de amidon.
Ca urmare a faptului c grunciorii de amidon sunt diferii ca form i mrime de la o specie de
cereale la alta, cunoaterea caracteristicilor acestora permite s se aprecieze proveniena unei
fini sau s se stabilesc prezena, n fin, a diferitelor adausuri.
Embrionul reprezint viitoarea plant ntr-o form incipient i este alctuit din: mugura
(gemul sau plumul), coleoptil, rdcini (radicul sau radicel), coleoriz, tulpini (tigel),
scutior (scutellum) i epiblast.
Valoarea nutritiv a boabelor de gru este determinat de compoziia lor chimic. Boabele de
gru sunt constituite n cea mai mare parte din substane extractive neazotate, substane proteice
i ap. Totui, pentru a caracteriza valoarea nutritiv, este important a analiza valoarea biologic
a proteinelor. Aceasta, pentru faptul c cerealele, n general, contribuie la necesarul de proteine al
omenirii cu circa 60%.
Tabelul 7.1
Coninutul boabelor de cereale n substane proteice
Specia Substane proteice
(% din substana uscat)
Gru 13,0
Orz de toamn 12,8
Orez 7,7
porumb 10,2 13,4

328
n aceast balan, grul ocup locul cel mai important.
n ara noastr, I Brad i colab. (1975), analiznd un numr mare de soiuri de gru a evideniat
corelaia negativ ntre coninutul total n protein i coninutul acesteia n lizin.
Cercetrile efectuate de Gh. Blteanu i Olga Nica la catedra de fitotehnie a Institutului
Agronomic "Nicolae Blcescu" Bucureti, au scos n eviden efectul negativ al dozelor mari de azot
asupra coninutului n lizin al proteinelor din bobul de gru. Influena negativ a dozelor mari de azot se
manifest i asupra altor aminoacizi eseniali, ntre care, trebuie menionai metionina i valina.
Valoarea nutritiv a finii de gru este modificat fa de valoarea nutritiv a bobului ntreg, din
cauz c, n procesul de prelucrare a operaiilor succesive de mcinare i cernere, o parte din
componentele anatomice ale bobului sunt separate. Din aceast cauz, finurile albe provenite din
endosperm, care conin prile friabile ale bobului, se deosebesc din punct de vedere chimic de finurile
negre, care conin cantiti nsemnate din pericarp, tegumentul seminal, stratul aleuronic. Cu ct gradul de
extracie al finii este mai mic, cu att compoziia ei chimic fa de bobul ca atare, sufer modificri mai
importante.
Pe msur ce crete gradul de extracie al finii, crete i coninutul n substane minerale. n
timp ce fina cu grad de extracie 100 conine 1,904 g cenu la 100 g fin, la gradul de extracie 80,
acest coninut este de 0,905% iar la gradul de extracie 40, scade la 0,403%. Acest fapt se datoreaz
repartizrii substanelor minerale spre prile periferice ale bobului care, n cea mai mare parte, se elimin
n procesul de cernere.
Substanele proteice generatoare de gluten se gsesc n principal n zonele finoase ale bobului
(n endosperm). Datorit structurii mai puin friabile, stratul aleuronic i pericarpul se divizeaz mai greu
n procesul de mcinare i n consecin, se separ uor prin cernere sub form de tre. n general,
finurile cu grad de extracie de 65% sunt lipsite de tre. Pe msur ce gradul de extracie se apropie
100, crete i proporia de tre din fin, atingnd valori cuprinse ntre 18 22%, n fina integral. Ct
privete vitaminele, coninutul acestora n fin, n comparaie cu coninutul total al bobului, scade
accentuat cu diminuarea gradului de extracie. n aceeai msur scade i coninutul n fier.
n procesul de mcinare, pentru stabilitatea finii i a produselor de panificaie ntre altele, are loc
i separarea unei mari cantiti de germeni, n care sunt depuse mari cantiti de substane de rezerv cu
valoare nutritiv ridicat. Acetia conin: 24,5 %proteine (care cuprind toi aminoacizii eseniali, n
proporii relativ echilibrate), 7,5% grsimi, 35,6% glucide, 3,4% celuloz, 4,5% cenu i vitamine (B1,
B2, B6, PP, E).

7.2.2 Semine semiprelucrate (ex. decorticate)
n alimentaia omului se folosesc i semine procesate, deobicei prelucrate.
Din aceast categorie fac parte cerealele, fasolea boabe, mazrea uscat, lintea boabe, soia, etc.

329
Seminele de cereale nu se consum ca atare dect foarte rar. Frecvent ele sunt prelucrate sub

Crupele sunt produse obinute din boabe de cereale i leguminoase, printr-un ir de operaii
tehnologice prin care se elimin nveliurile i prile cu un coninut mare de celuloz pentru a se
obine produse mai uor de asimilat.
Exemple de crupe sunt:
- orezul glasat, care se obine prin prelucrarea mecanic, decojirea, polizarea i
glasarea boabelor de orez;
- arpacaul mrunt, care se obine prin decojirea, divizarea, lefuirea i polizarea
boabelor de gru;
Decojirea (decorticarea) boabelor const n ndeprtarea impuritilor aderente la suprafaa
acestora (praf, particule minerale), n ndeprtarea perilor i a pericarpului, precum i n
dislocarea embrionului. Aceast operaie se execut deoarece aceste componente nu au valoare
alimentar i meninerea lor n amestecul de boabe va duce la scderea calitii finilor rezultate
dup mcinare. Pentru ca operaia de decojire s se realizeze n condiii optime trebuie ca n
prealabil s se efectueze calibrarea boabelor.
Decojirea se realizeaz pe maini prevzute cu cilindri cu suprafaa interioar abraziv i rotoare
cu palete sau cu discuri abrazive.
Dup decojire se separa boabele decojite de cele nedecojite cu ajutorul unor maini de sortat, la
care separarea are loc datorit diferenelor ntre coeficienii de frecare, de elasticitate i a
diferenelor de mas specific.
Orezul decojit nu poate fi livrat n comer ca atare, deoarece nveliurile pericarpice i seminale
imprim boabelor nuane diferite, de la verzui-rocat pn la brun nchis. Pentru desprinderea
acestor nveliuri se aplic operaia de lefuire, care se realizeaz cu ajutorul unor maini
tronconice ale cror rotoare sunt mbrcate ntr-o suprafa de mirghel de diferite granuloziti i
o manta fix, prevzut cu bare din cauciuc. Pentru nlturarea rugozitii suprafeei boabelor de
orez se practic o lustruire.

7.2.3 Fulgi
Cei mai folosii sunt fulgii de cereale, care se fabric din boabe de porumb, orez, ovz sau gru.
Consumatorul nu trebuie s prepare produsul nainte de a-l folosi i poate fi consumat sub form
uscat sau prin adugarea unor produse alimentare cum ar fi laptele, iaurtul, ciocolata etc.. Printre
avantajele fulgilor, din perspectiva consumatorului se numr uurina n folosirea lor pentru
satisfacerea nevoilor de hran. Consumarea produsului are loc n principal la micul dejun, dar
sunt de asemenea folosite i ca gustri.

330
Fulgi de cereale, se fabric prin curare, decojire, divizare n 3-6 buci, fierberea cu ap i unele
adaosuri (zahr, glucoz, diamal, arome etc.) sub presiune, uscare, aplatizare sub form de fulgi
i uscarea acestora pn la umiditatea de maximum 6%, rcire, i ambalare.
n procesul de fabricare a fulgilor de cereale exist mai multe variante de linii de fabricaie, cu
utilaje specifice n funcie de productor, dar care n final ndeplinesc scopul operaiei pentru care
au fost proiectate. Cu tehnologia de extrudare pot fi fabricai fulgi de cereale cu arom deplin
dezvoltat, textur crocant specific. Combinnd diferite cereale este posibil obinerea de fulgi
cu textur i gust specific i un mai mare echilibru al compoziiei nutriionale.

7.2.4 Finuri
Finurile se obin prin mrunirea cerealelor prin diferite metode, urmat de cernerea produsului
mrunit pe site.
Cantitatea de fin obinut din 100 kg cereale se numeste extracie. Extraciile de fin pot fi:
- simple, n cazul n care limita inferioar este fix i pleac de la zero, iar limita
superioar este variabil;
- intermediare, cu ambele limite variabile;
- complementare, a cror limit inferioar este fix i mai mare de zero, iar limita
superioar este fix i egala cu 100.
Sorturile de fin se deosebesc i dup proprietile organoleptice (gust, miros), finee i culoare.
Fina alb are un grad de extracie de 30%, are culoare alb cu nuan glbuie i granule fine. Se
produc, n genereal, trei varieti de fin alb:
- fin alb pentru produsele de patiserie i uz casnic;
- fin griat pentru paste finoase;
- fin alb obinuit.
Fina semialb are un grad de extracie de 75%, iar fina neagr de 85%. Fina semialb are
culoare alb-glbuie cu nuane cenuii i urme vizibile de tre i se folosete pentru obinerea
pinii intermediare.
Fina neagr are culoare cenuie-deschis i conine particule de tre. Este folosit pentru
fabricarea unor sortimente de pine.
Fina alb este mai usor asimilabil pentru organismul uman dect fina semialb i fina neagr,
dar conine mai puine proteine, lipide, sruri minerale, vitamine.
Fina neagr este mai acid, conine particule de tre, iar indicele de gluten este mai mic dect
cel al finii albe. De exemplu, din 100 kg gru cu masa hectolitric de 75 kg/hl se poate obine
dup mcinare 90 kg fin extras prin mai multe faze i 10 kg tre. n acest caz gradul de
extracie este de 90%.

331
S-a constatat c fina de gru obinut din grne proaspt recoltate, nu prezint nsuiri optime de
panificaie, acestea mbuntindu-se dup trecerea unui interval de timp de 45-60 de zile. n
acest interval are loc maturare finii, prin aceast denumire fiind desemnate totalitatea proceselor
fizice, chimice i biochimice pe care le sufer fina pe parcursul depozitrii ei n condiii
corespunztoare de temperatur, umiditate i grad de compactizare a granulelor.

7.2.5 Uleiuri (grsimi) vegetale
Materia prim pentru fabricarea uleiurilor vegetale este reprezentat de seminele sau fructele
plantelor oleaginoase.
Principalele plante cultivate oleaginoase sunt: floarea soarelui, ofrnelul, inul pentru ulei,
ricinul, rapia, susanul, mutarul negru, camelin etc.iar n zonele tropicale i subtropicale
mslinul, cocotierul, palmierul de ulei.
Se obin uleiuri vegetale i din specii de plante din alte grupe fitotehnice cum sunt: soia,
arahidele, bumbacul, porumbul (din germeni), macul, dovleacul, nucul, via de vie etc.
Uleiurile vegetale se obin prin presare. Materialul care este supus presrii, cu excepia celui
foarte mrunt, precum seminele de camelin, se macin n prealabil i se nclzete pentru a mri
fluiditatea uleiului i pentru a coagula substanele proteice. Prin nclzire are loc ruperea i
distrugerea structurilor celulare a celulelor purttoare de ulei.
Presarea se face n prese de diferite tipuri. Materialele rmase dup presare se numesc turte de
pres.
Uleiurile vegetale se mpart n dou grupe: uleiuri alimentare i uleiuri tehnice. Uleiurile
alimentare se obin din: soia, floarea-soarelui, rapi, arahide, bumbac, cocotier, palmier, mslin,
porumb i susan. Uleiurile alimentare obinute din plantele oleaginoase se folosesc n alimentaie
sau se utilizeaz n industria conservelor, la fabricarea margarinei, la obinerea de lecitina. De
asemenea, uleiurile alimentare pot fi folosite n industria spunurilor i n industria vopselelor.
Uleiurile industriale se obin din semine de in, ricin, rapi, camelin, mslin etc. i se folosesc
pentru obinerea de vopseluri, lacuri, culori pentru pictura n ulei, cerneluri tipografice etc. Alte
uleiuri industriale, nesicative, cum sunt cele de ricin se utilizeaz ca uleiuri de ungere a organelor
de maini n micare.
Germenii de porumb reprezint 10-12% din masa boabelor i conin 45-50% (cei recuperati din
industria amidonului, unde au fost supui splarii) sau 18-30% (cei provenii din industria
morritului).
Seminele de dovleac sunt coninute n fructul dovleacului reprezentnd 2-3% din masa acestuia
i se compun din 65-75% miez, i 25-35% coaja. De asemenea, coninutul n ulei al seminelor
dovleacului fr coaj este de 33-45%.

332
Seminele dovleacului uleios fr coaj nainte de a le scoate de la usctor, trebuie rcite de la
temperatura de 38-40C la 20-25C i apoi sunt supuse urmtoarelor etape de prelucrare: lucire,
curarea cu maina cu drmon, clasare dup culoare, ndeprtarea seminelor rnite i a celor
decojite, ndeprtarea bulgrilor i impuritilor, precum i ambalarea n saci.

7.2.6 Conserve de legume i fructe
Omul consum legume i fructe att n stare proaspt ct i conservat.
Dintre alternativele de conservare amintim:
congelarea - se practic mai ales pentru fructe i legume suculente: cpuni, zmeur,
viine, caise, tomate, spanac, mazre verde, fasole verde, vinete tocate, etc. Temperatura de
pstrare este de -12 (-45)C, condiii n care alimentele i pstreaz n totalitate aromele,
gustul i valoarea nutritiv. Dup decongelare ele trebuiesc ns consumate imediat,
deoarece sub influena oxidazelor se oxideaz foarte repede.
murarea i marinarea - n aceste cazuri conservarea se realizeaz n mediu acid n
prezena clorurii de sodium - mediu nefavorabil de dezvoltare pentru microorganismele de
alterare. Frecvent n murturi acidifierea se realizeaz prin fermentaie lactic a glucidelor
(concentraia acidului lactic poate depi 2.5%), proces ce poate fi accelerat prin adaosul
unor mici cantiti de zahr, n cadrul unui proces complex ce mai conduce la alcooli, acid
formic i acetic, esteri aromai, etc. n cazul marinrii procesul are loc cu adaos de acid
acetic (1-3%) n prezena zahrului i a unor condimente: piper, mutar, foi de dafin, etc.
pasteorizarea - dup splare, curire i tranare, legumelor i fructelor li se adaug
diverse ingrediente iar apoi se nclzesc la 110 - 125C. Tratamentul termic distruge o parte
din vitaminele produselor naturale.
deshidratarea, acest proces are loc n cuptoare sau tunele nclzite la 50-90C, cnd
umiditatea produselor alimentare scade de la 75-90% la 5-20%. ntr-un mediu srac n ap
enzimele i microorganismele ce produc alterarea i micoreaz activitatea. Fructele i
legumele i modific foarte puin valoarea nutritiv n raport cu alimentele proaspete.
pstrarea n soluii concentrate de zahr. Prin fierbere cu soluii concentrate de zahr
fructele, ca atare sau doar sucul lor devin rezistente la depozitare deoarece mediul
hiperosmotic realizat este nefavorabil dezvoltrii microorganismelor.

7.2.7 Sucuri
Sucurile sunt buturi nealcoolice care au o valoare nutritiv apropiat de cea a fructelor sau
legumelor din care se prepar. Consumul sucurilor este recomandat datorit coninutului ridicat
n vitamine (C, P, complex B, carotenoizi), glucide cu molecul mic, elemente minerale cu
caracter alcalinizant. De asemenea, sucurile contribuie la rehidratarea i mineralizarea

333

334
Bibliografie

1. Blteanu Ghe., 1998, Fitotehnie vol.1, Editura Ceres, Bucureti.
2. Blteanu Ghe., 1998, Fitotehnie vol.2, Editura Ceres, Bucureti.
3. Chiran A., Elena Gndu, Banu A., Elena Adina Ciobotaru, 2004, Piaa produselor
agricole i agroalimentare , Editura Ceres, Bucureti.
4. Condrea Elena, 2008, Sigurana alimentului. Aspecte organizatorice i legislative / Foods
Safety. Legislatives and organisatorics aspects - Revista CALITATEA - acces la succes nr. 6 ,
editat de Societatea Romn pentru Asigurarea Calitii SRAC, Editura Romtrans, Bucureti.
5. Drgulescu N., 1999, Politica European de promovare a calitii,
www.ccir.ro/strategia-naional.
6. Grigora Cristina-Gabriela, 2009, Tehnologia produselor de origine vegetal,
Universitatea Vasile Alecsandri, Bacu.
7. Luca E. i colab., 2004, Tehnologii ecologice pentru cultura plantelor, Editura Risoprint,
Cluj Napoca.
8. Marian Constantin i colab.,1995, Marketing n agricultur, Editura Didactic i
Pedagogic, Bucureti.
9. Pamfilie R., 1997, Garantarea calitii i protecia consumatorului de alimente, ASE,
Bucureti.
10. Roman Ghe. i colab., 2003, Condiionarea i conservarea recoltei la gru, Editura
Universul S.A., Bucureti.
11. Roman Ghe. i colab., 2009, Cultivarea plantelor medicinale i aromatice n condiiile
agriculturii ecologice, Editura Ceres, Bucureti.
12. Toncea I., 2002, Ghid practic de agricultur ecologic, Editura Academicpres, Cluj
Napoca.
13. Toncea I., Alecu I.N., 1999, Ingineria Sistemelor Agricole, Editura Ceres, Bucureti.
14. Toncea I., Gabriela Punescu, 2010, Producerea de smn la grul cultivat n sistem
ecologic, Editura TOTAL Publishing, Bucureti.
15. Toncea I., Stoianov R., 2002, Metode ecologice de protecie a plantelor, Editura
tiinelor Agricole, Bucureti.
16. xxx REGULAMENT (CE) NR. 834/2007 AL CONSILIULUI din 28 iunie 2007 privind
producia ecologic i etichetarea produselor ecologice, precum i de abrogare a Regulamentului
(CEE) nr. 2092/91;
17. xxx REGULAMENT (CE) NR. 889/2008 AL COMISIEI din 5 septembrie 2008 de
stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 al Consiliului n ceea ce
privete producia ecologic, etichetarea i controlul.

335
18. xxx Directiva Consiliului din 30 iulie 1964 privind organizarea unor anchete anuale
coordonate privind investiiile din industrie Jurnalul Oficial al Uniunii Europene 13/vol. 1 1964.
19. xxx http:// www.madr.ro
20. xxx Norme de producie ecologic, Ediia 02/2003.
21. xxx M.A.P.D.R., A.N.P.E.i colab.,2004, Ghid legislativ pentru agricultur ecologic,
Editura Roprint, Cluj-Napoca.
22. xxx I.F.O.A.M., 2006, Norms for organic production and processing, Published in
Germany.
23. xxx Ordonan de Urgen nr. 34 din 17 aprilie 2000 privind produsele agroalimentare
ecologice.

336

Chestionar

1. Produsul alimentar trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:
a) s conin elemente nutritive (lipide, proteine, glucide);
b) s satisfac un apetit;
c) s fie acceptat ca aliment ntr-o comunitate sau areal teritorial.
2. Unitile care prelucreaz produse agricole i care adopt conceptul de calitate, sunt
interesate:
a) s achiziioneze inputuri de cea mai bun calitate;
b) s urmreasc derularea procesului de fabricaie n termenii tehnici recunoscui;
c) s distribuie produsele alimentare pe diferite canale de distribuie n condiii de maxim
igien i ntr-un timp ct mai scurt.
3. Prelucrarea termic a legumelor are un rol important n:
a) meninerea gustului, aspectului produselor;
b) asigurarea digestibilitaii i gradului de asimilare a produselor agroalimentare;
c) meninerea compoziiei fizico-chimice a produsului .
4. Protejarea produsului alimentar ecologic mpotriva bolilor i duntorilor se face prin:
a) curire adecvat, sanitaie i igien;
b) tratament chimic;
c) iradiere.
5. Pstrarea produselor n stare uscat se face prin:
a) reducere coninutul de umiditate al produselor (boabelor) la umiditatea de
echilibru;
b) suflarea de aer rece n masa de boabe depozitate;
c) injectarea cu CO
2
.
6. Produsele agricole i alimentare vegetale ecologice poart denumirea Produs provenit din
agricultura ecologic atunci cnd:
a) cel puin 95% din ingrediente provin din agricultur ecologic;
b) produsul conine doar un ingredient de origine agricol i nainte de culegere a
trecut o perioad de conversie de cel puin 12 luni;
c) cel puin 70% dintre ingrediente provin din agricultura ecologic.
7. Prevenirea contaminrii produsului alimentar ecologic cu boli se face prin:
a) mijloace fizice;
b) mecanice;

337
c) chimice.

8. Substanele proteice generatoare de gluten se gsesc n:
a) endosperm;
b) tegument;
c) embrion.
9. Coninutul boabelor de gru ecologic n substane proteice (% din s.u.) trebuie s fie de
minim:
a) 7 %;
b) 13 %;
c) 20 %.
10. Maturarea finii reprezeint:
a) totalitatea proceselor fizice, chimice i biochimice pe care le sufer fina pe
parcursul depozitrii ei n conditii corespunztoare de temperatur, umiditate i grad de
compactizare a granulelor;
b) totalitatea proceselor biochimice pe care le sufer fina pe parcursul depozitrii
ei n condiii corespunztoare umiditate i grad de compactizare a granulelor;
c) totalitatea proceselor fizice, pe care le sufer fina pe parcursul depozitrii ei n
condiii corespunztoare de temperatur .

338

Capitolul 8: Tehnologii de prelucrarea a produselor ecologice de origine animal

Seciunea (unitatea didactic) 8.1: principii, recomandri i norme generale:

8.1.1 Managementul calitii
n condiiile trecerii la economia de pia, garantarea calitii alimentelor este abordat ntr-o
optic nou, care pleac de la proprietile alimentelor procesate i interaciunile dintre aceste proprieti
i mediul nconjurtor care condiioneaz durata de valabilitate a produselor agroalimentare. Acestea se
gsesc sub impactul agenilor de mediu i, prin urmare, proprietile labile ale mrfii alimentare se
modific continuu. Din momentul terminrii procesului de fabricaie, alimentele trec printr-o etap de
comestibilitate cert, apoi printr-o etap de comestibilitate condiionat, ajungnd la etapa
necomestibilitii, cnd amplitudinea modificrilor negative fac marfa improprie pentru consum. n acest
moment ea trebuie exclus din circuitul comercial, nregistrndu-se pierderi mari de producie
Din aceste considerente obiectivele politicii calitii produselor trebuie s fie incluse ntr-o
strategie naional de promovare a calitii n Romnia care s cuprind:
ncurajarea tranziiei agenilor economici de la inspecia/controlul calitii la asigurarea
calitii i managementul total al calitii;
reglementarea unor organisme guvernamentale pentru inspecie/supraveghere tehnic
i/sau certificare produse agroalimentare care, prin natura lor, pot duna sntii sau vieii
populaiei i/sau calitii mediului ambiant;
armonizarea standardelor, i n general a legislaiei, naionale cu cele europene i
internaionale;
ncurajarea i motivarea persoanelor care depun eforturi susinute i obin rezultate
importante n direcia dezvoltrii competitivitii prin mbuntirea calitii produselor;
educarea i instruirea populaiei n ceea ce privete drepturile de consumator de produse
agricole i alimentare ecologice.
Politica privind calitatea este abordat diferit de ctre operatori (tabelul 8.1). n mediul economic
exist un anumit principiu universal valabil de desfurare a activitilor bazat pe minimizarea costurilor.
Productorii tind s-i minimizeze costurile de producie n condiiile pieei incerte, la fel procesatorii tind
s le minimalizeze pe cele de prelucrare, iar intermediarii pe cele de comercializare.
Fiind vorba de produse agroalimentare, calitatea este deosebit de important n aprecierea
produselor de ctre consumator. Normele de igien i de siguran a alimentaiei impun acest lucru i
propulseaz calitatea pe primul loc att ntre criteriile de producie a productorilor agricoli i a
procesatorilor, ct i ntre criteriile de alegere ale consumatorilor.

339

Tabelul 8.1
Criterii de apreciere a calitii produselor pe filiera agroalimentar
Nr.
crt.
Operatori Criterii de calitate
1
Cresctori de animale
ras
greutate vie
conformaia i starea de ngrare
2
Comerciant (angrosist) de
animale
randament la tiere
greutate carcas
conformaia i stadiul de ngrare al carcasei
ras i vrst
3 Mcelarul randamentul la carnea comercializat
4
Consumatorul
culoarea crnii
frgezimea crnii
grsimea crnii

Unitile care prelucreaz produse agricole i care adopt conceptul de calitate total ntr-o
politic privind calitatea, sunt interesate:
s achiziioneze inputuri de cea mai bun calitate: produse agricole proaspete, fr deteriorri de
calitate, maini i utilaje fiabile etc.;
s urmreasc derularea procesului de fabricaie n termenii tehnici recunoscui;
s distribuie produsele alimentare pe diferite canale de distribuie n condiii de maxim igien
i ntr-un timp ct mai scurt;
s urmreasc produsele n consum pentru a observa gradul de conformitate a calitii acestora
Impactul managementului calitii totale asupra unei organizaii const n schimbarea atitudinii de
la controlul post-operativ la controlul pre-operativ, eforturile concentrndu-se pe prevenirea defectelor de
calitate. Controlnd de la bun nceput fiecare input i fiecare proces de producie, se realizeaz o
economie de resurse i de timp important, care suprim cheltuielile de control al produselor deja
rezultate din procesul de producie, neconforme cu standardele de calitate adoptate.

8.1.2 Metode de prelucrare
Principiu
Prelucrtorii de produse agroalimentare ecologice trebuie s continue eforturile productorilor,
pentru ca produsul ecologic s ajung nedenaturat pe masa consumatorului. n afara calitilor senzoriale
i igienice superioare, produsele ecologice trebuie s-i pstreze calitatea lor cea mai important, aceea de
hran aliment.
Recomandri
Procesatorii trebuie s aleag metode care limiteaz numrul i cantitatea de aditivi non-
ecologici i mijloacele auxiliare de procesare.

340
Normativele departamentale trebuie s se refere la cel puin urmtoarele grupe de
produse:
- carne i produse din carne;
- lapte i produse din lapte;
- ou.
Pentru ca un produs alimentar finit s fie denumit ecologic", acesta trebuie s conin
95-100% materii prime i ingrediente provenite din agricultura biologic.
Metodele de prelucrare trebuie s schimbe ct mai puin compoziia chimic natural a
materiilor prime.
Prelucrarea produselor ecologice se va efectua cu prioritate pe plan local sau zonal,
pentru a se elimina efectele negative ale transporturilor lungi.

Standardele cer ca:
n timpul fazelor diferite de pregatire , produsele din agricultura ecologic trebuie s fie
identificate n mod adecvat , spre a se evita posibile amestecuri cu produse convenionale. Acelai
lucru se impune i pentru aparatele de coacere , aceeai ap neputnd fi folosit n acelai timp
pentru produsele alimentare din agricultura ecologic i pentru cele convenionale.
Mijloacele de coacere, precum uleiul si oetul, trebuie s provin din agricultura
ecologic. Acest lucru presupune ca toate recipientele i ambalajele apropiate de produs s fie
identificate n conformitate cu modalitile care vor trebui comunicate organului de control.
Sunt permise urmtoarele metode:
- extracia cu ap, alcool, ulei, CO2 N2;
- procedeele de prelucrare fizic, mecanic i biologic;
- afumatul (limitat).
Excluderea metodelor de procesare ce pot induce n eroare n privina adevratei naturi a
produsului.
Iradierile nu sunt admise.
n procesul de prelucrare a produselor ecologice de origine animal sunt folosite urmtoarele
metode:
- prelucrarea primar;
-prelucrarea termic.
Prelucrarea primar const ntr-o serie de operaii manuale sau mecanice pregtitoare pentru
prelucrarea propriu-zis. Operaia principal din cadrul prelucrrii preliminare const n tranarea crnii
pe caliti i categorii, care se execut n carmangerie. Prelucrarea preliminar implic i o serie de alte
manopere, cum ar fi scoaterea crnii de pe os, curarea de tendoane, splarea, baterea cu ciocanul de
lemn sau mpnarea.

341
Carnea se pstreaza ntr-o camer frigorific, potrivit normelor de igien, sau este folosit pentru
prelucrarea propriu-zis. Carnea congelat este lsat n prealabil ntr-o camer rece (cu temperatura sub
10 grade), pentru a se dezghea. Se interzice decongelarea n ap sau lng o surs de caldur. Dup
decongelare, carnea se cura i se spal, apoi se traneaz pe mese de inox. O atenie deosebit se va
acorda crnii tocate. Aceasta este aezat n vase curate, acoperite, la frigider. Nu se vor aduga
condimente dect numai nainte de prelucrarea termic. Amestecarea tocturilor crude cu cele prelucrate
termic este interzis de normele sanitare. Carnea tocat se va prepara cu maximum 4-6 ore naintea
prelucrarii termice.
Psrile se trec prin flacar i se spal n jet de ap rece.
Rinichii se taie n lungime, se ndeprteaz capsula, apoi se spal n ap rece i se in n ap cu
oet pn li se ndepteaz mirosul.
Creierul se nmoaie n ap rece pentru eliminarea sngelui, se ndeparteaz membrana i se spal
bine; se fierbe n apa cu otet pentru a nu se sfarma. La prelucrarea produselor avicole folosirea
oulor de ra este interzis. Spargerea cojii oulor necesit o atenie deosebit. La toate operaiile se
folosesc vase curate, de obicei doua, iar dac se separ galbenuul de albu sunt necesare doua vase:
primul vas este acela deasupra cruia se sparge oul i se examineaza atent; vasul al doilea este cel n care
se vars coninutul oului. Cnd dorim sa separm albuul de galbenu folosim dou vase separate. Oule
sparte nu vor fi pstrate mai mult de 1-2 ore.
Prelucrarea termic a produselor trebuie s se faca n aa fel nct s se asigure meninerea
calitailor nutritive. n procesare, deosebim n special mai multe preocedee tehnice-moderne de tratare
termic a alimentelor:
1. Fierberea - reprezint metoda cea mai simpl de preparare a alimentelor, prin care se nelege
expunerea alimentului de origine animal sau vegetal n contact cu energia caloric propagat prin ap,
vapori sau n ap i vapori. Fierberea se aplic la pete i carne.
Fierberea poate fi de trei feluri:
- fierberea obinuit (n ap). Fierberea implic intervenia unor fenomene
osmotice care vor stabili un nou echilibru ntre aliment i mediul de fierbere. Alimentele
cu un coninut redus de ap vor ngloba prin fierbere o parte din lichidul mediului n care
se afla, iar cele cu un coninut crescut de ap vor suferi n timpul fierberii o reducere a
volumului.
- fierberea n vapori de ap (aburi) reprezint un procedeu care se aplic n special
la legume;
- fierberea nbuit este o alt metod care const n fierberea alimentului n
vapori supra ncalzii. Prin aceast metod se scurteaz timpul de prelucrare termic i se
minimalizeaz pierderile de subtane nutritive la tratamentul termic, cum sunt vitaminele
hirosolubile. Operaia se execut ntr-un vas cu puina ap i bine acoperit cu un capac, n

342
care produsul aezat pe o sit sau pe un grtar se menine tot timpul n vapori, nefiind n
contact cu lichidul de fierbere aflat sub nivelul gratarului.
2. Frigerea - reprezint metoda de preparare termic prin care alimentul este expus direct la
radiaiile calorice (la grtar, frigare sau proap) sau prin intermediul unei placi metalice. La suprafaa
alimentului se formeaz o crust care va suferi un fenomen de coacere.

8.1.3 Ingrediente
Principiu
Toate ingredientele provenite din agricultura ecologic trebuie s fie identificate n mod adecvat
i stocate separat fa de alte ingrediente neconforme cu normele n vigoare. Depozitele, camerele
frigorifice i toate spaiile destinate stocrii trebuie s prevad existena unor zone dedicate i identificate
n mod oportun unde sunt nmagazinate ingredientele din agricultura ecologic.
Recomandri
Enzimele, organismele de fermentaie, culturile de lapte i alte produse microbiologice trebuie
produse n mod ecologic i multiplicate dintr-un mediu compus din ingrediente ecologice.
Standardele cer ca:
Pot fi utilizai numai aditivii, auxiliarii tehnologici, aromele, apa, sarea, preparatele din
microorganisme i enzime, mineralele, oligoelementele, vitaminele, precum i aminoacizi i ali
micronutrieni inclui n alimente n scopuri nutriionale, numai dac utilizarea lor n producia
ecologic a fost autorizat n conformitate cu legislaia comunitar.
Ingredientele agricole neecologice se pot utiliza numai dac utilizarea acestora a fost
autorizat pentru producia ecologic n conformitate cu legislaia comunitar sau dac au fost
autorizate provizoriu de ctre un stat membru.
Un ingredient ecologic nu trebuie s fie prezent mpreun cu acelai ingredient n form
neecologic sau cu un ingredient provenit din producia de conversie.
Apa i sarea pot fi folosite ca ingrediente n producerea produselor ecologice i nu sunt
incluse n calculele procentuale ale ingredientelor ecologice.
Mineralele (inclusiv microelementele), vitaminele i ingredientele izolate similare nu
trebuie s fie folosite, cu excepia situaiei n care utilizarea lor este cerut legal sau unde poate fi
demonstrat deficiena dietetic sau nutriional sever.
Pot fi folosite preparri ale micro-organismelor i enzimelor folosite n mod obinuit n
procesarea produsului alimentar, cu excepia micro-organismelor modificate genetic i a
produselor acestora.

343
8.1.4 Controlul bolilor i duntorilor
Principiu
Produsul alimentar ecologic este protejat de duntori i boli prin folosirea unor practici bune de
producie care includ curirea adecvat, sanitaie i igien, fr utilizarea tratamentului chimic sau
iradierii.
Recomandare
nainte de nmagazinare produsele transformate s fie controlate dac nu prezint infestaii de
insecte, larve etc. Acestea trebuie nmagazinate separat i tratate n prealabil.
Pe durata procesului de producie aerisirea i temperatura trebuie s fie asigurate corespunztor.
Calitatea i sigurana alimentar a alimentelor presupune asigurarea respectrii i conformrii
cerinelor prescrise igienei alimentare pe durata procesului de producie, de la materia prim pn la
consumator.
Standardele cer ca:
Operatorii trebuie s solicite i s obin informaiile privind:
- starea sntii animalelor;
- apariia unor boli, care pot influena sigurana crnii;
- medicamentele de uz veterinar sau celelalte tratamente administrate animalelor.
Operaiunile efectuate n cazul prelucrrii crnii trebuie s fie organizate astfel nct s se
evite sau s se reduc, pe ct posibil contaminarea. n acest scop, este necesar ca operatorii din
sectorul alimentar s se asigure c:
- structurile de transformare dispun de un numr suficient de spaii adaptate operaiunilor;
- urmtoarele operaiuni sunt efectuate separat n spaiu i timp: asomarea, sngerarea i
eviscerarea, precum i continuarea pregtirii crnii;
- se introduce progresiv carnea destinat tranrii n spaiile de lucru;
- n timpul efecturii tuturor operaiunilor, se menine carnea la o temperatur care s nu fie mai
mare de 3 C pentru organe comestibile i 7 C pentru alte tipuri de carne;
- atunci cnd spaiile sunt autorizate pentru tranarea crnii care provine de la specii diferite de
animale, se prevd msuri de precauie n vederea evitrii oricrei contaminri ncruciate, dac este
cazul, prin efectuarea separat n spaiu i timp a operaiunilor executate n cazul diferitor specii.
Practicile de bun igien trebuie utilizate pentru a evita crearea unui mediu favorabil
duntorilor, curenia exemplar, nregistrarea i monitorizarea materialelor care intr n
ntreprindere, minimizeaz probabilitatea infestrii i infectrii i astfel, limiteaz necesitatea
utilizrii materialelor de combatere a bolilor i duntorilor.
Utilizare medicamentelor n prelucrarea produselor se bazeaz pe respectarea
urmtoarelor principii:

344
- produsele fitoterapeutice i produsele homeopatice, se utilizeaz de preferin n locul
medicamentelor de uz veterinar aleopatice chimice de sintez sau al antibioticelor, cu condiia ca
ele s aib un efect terapeutic real;
- atunci cnd utilizarea produselor menionate mai sus nu este eficient, se poate recurge la
medicamente aleopatice chimice de sintez sau la antibiotice, numai sub responsabilitatea
medicului veterinar;
- utilizarea medicamentelor aleopatice chimice de sintez sau a antibioticelor n
tratamentele preventive este interzis.
8.1.5 Ambalare
Principiu
Materialele din care se confecioneaz ambalajele, n afar de faptul c nu trebuie s contamineze
produsele alimentare, trebuie s fie refolosibile.
Principala menire a ambalrii este aceea de a proteja produsul n timpul manipulrii, transportului
i stocrii pn n momentul n care acesta ajunge la consumator.
Recomandri
Materialul din care este confecionat ambalajul trebuie s fie compatibil cu produsul
agroalimentar i s nu afecteze calitatea acestuia.
Materialele care se descompun greu, cum este PVC-ul, nu se vor folosi. Foliile de aluminiu vor
avea o ntrebuinare limitat. Se va ncerca gsirea unor alternative fa de acestea. Cerinele pieei i
preul de cost al ambalajelor se vor stabili dup cerinele ecologice.
Standardele cer ca:
Tipul de ambalaj este determinat de natura produsului, metodele de manipulare,
vehiculele utilizate n transport, distana de transport, perioada i condiiile de stocare. Produsele
agroalimentare sunt proiectate s fie atrgtoare, dar dac ele nu ajung la consumator n forma n
care au fost proiectate, efortul proiectrii lor a fost zadarnic.
n cazul produselor perisabile, cum sunt cele agroalimentare, trebuie marcat clar pe
ambalaj data la care acestea expir.
Ambalarea laptelui de consum se poate face n bidoane de aluminiu, butelii de sticl,
butelii de material plastic, pungi din material plastic sau ambalaje din carton cerat cu polietilen.
Dup ambalare, laptele este pstrat n depozit pn la livrare. Perioada de depozitare este de
maxim 24 ore, iar temperatura n spatiul de depozitare trebuie s fie de maxim 4C.
n efortul de a lansa pe pia produse de calitate, procesatorii produsului alimentar extind
aria calitii dinspre producie spre ambalare, acordnd o atenie deosebit ambalajului. n acest
scop, ntreprinderile iau n considerare: cerinele consumatorilor, cerinele distribuitorilor,
cerinele legate de produs i imperativele promoionale.

345
8.1.6 Etichetare
Principiu
Produsele ecologice sunt etichetate sau / i insoite de un document pe care scrie denumirea
produsului, numele i adresa persoanei sau a companiei productoare, denumirea firmei ce a fcut
certificarea, metodele de producere sau de prelucrare i meniunea Produs certificat ecologic.
Recomandri
Etichetarea produselor ecologice se face n conformitate cu reglementrile legale n vigoare.
Eticheta indic n mod obligatoriu urmtoarele:
- numele i adresa productorului sau prelucrtorului;
- denumirea produsului, inclusiv metoda de producie ecologic utilizat;
- numele i marca organismului de inspecie i certificare;
- condiiile de pstrare;
- termenul minim de valabilitate;
- interzicerea depozitrii n acelai spaiu a produselor ecologice alturi de alte produse.
Standardele cer ca:
Etichetarea i reclama produselor de origine vegetal i animal procesate destinate consumului
uman preparate din unul sau mai multe ingrediente de origine vegetal i/sau de origine animal, face
referire la modul de producie ecologic, cu respectarea urmtoarelor:
- cel puin 95% din ingredientele de origine agricol ale produsului sunt obinute sau derivate din
produse n conformitate cu regulile de producie stabilite de O.U.G. nr. 34/2000, precum i normele n
vigoare;
- toate celelalte ingrediente de origine agricol ale produsului sunt incluse n legislaia
comunitar;
- produsul sau ingredientele sale nu au fost supuse tratamentelor care implic utilizarea radiaiilor
ionizante;
- produsul este preparat sau importat de un operator care s-a supus controlului de ctre un
organism de inspecie i certificare n conformitate cu reglementrile legale din O.U.G. nr. 34/2000;
- etichetarea trebuie s fac referire la denumirea i/sau numrul de cod al organismului de
inspecie i certificare care a efectuat ultima inspecie a operatorului;
- indicaiile referitoare la modul de producie ecologic trebuie s arate clar c reprezint o
metod de producie agricol i trebuie s fie nsoite de o meniune a ingredientelor de origine agricol n
cauz, cnd o astfel de meniune nu figureaz clar n lista de ingrediente;
- produsul este obinut fr utilizarea organismelor modificate genetic i/sau a produselor
derivate din astfel de organisme.

346
8.1.7 Depozitare
Principiu
Depozitarea produsele ecologice de origine animal, nainte i dup operaiuni, se realizeaz
separat n spaiu i/sau n timp fa de produsele neecologice.
Recomandri
Manipulatorii i procesatorii trebuie s identifice i s evite poluarea i sursele poteniale de
contaminare.
Standardele cer ca:
Pentru depozitarea produselor, zonele de depozitare se gestioneaz n aa fel nct s
asigure identificarea loturilor i s se evite orice amestec sau contaminare cu produse i/sau
substane care nu sunt conforme cu regulile de producie ecologic.
Produsele ecologice trebuie s poat fi clar identificate n orice moment. n unitile
destinate produciei animaliere ecologice, este interzis depozitarea altor inputuri dect cele
autorizate.
n cazul n care operatorii manipuleaz att produse neecologice, ct i produse
ecologice, iar cele din urm sunt depozitate n instalaii de depozitare mpreun cu alte alimente
sau produse agricole:
- produsele ecologice se pstreaz separat de alte alimente i/sau produse agricole;
- se iau toate msurile pentru a asigura identificarea loturilor i evitarea amestecurilor sau
schimburile cu produsele neecologice;
- o curare adecvat, a crei eficien a fost controlat, este efectuat nainte de depozitarea
produselor ecologice; operatorii nregistreaz toate aceste operaiuni.
8.1.8 Transport
Principiu
Transportul produselor ecologice i al animalelor se face cu minim de pierderi i pe distane mici.
Recomandri
Transportul animalelor i sacrificarea trebuie astfel efectuate nct s se reduc la minimum
stresul i suferinele inutile.
Standardele cer ca:
Toate vehiculele utilizate pentru transportul produselor ecologice trebuie s fie curate n
mod regulat, pentru a se asigura c sunt meninute ntr-o stare de curenie general i c nu
exist reziduuri nedorite sau produse convenionale, care ar putea s fie sursa unei contaminri.
n timpul transportului, animalele se furajeaz, se adap i li se asigur aternut. Ele vor
fi nsoite de un ngrijitor.
Nu se vor transporta mpreun tipuri diferite de animale (specie, vrst, sex).
n timpul transportului, nu se vor administra tranchilizante.

347
Transportul pe roi (rutier, feroviar) nu va dura mai mult de 8 ore.
Dac sunt utilizate containere, acestea trebuie s fie adecvate pentru alimente, n stare
bun, curate i fr reziduuri care ar putea contamina sau periclita integritatea produselor
ecologice coninute n acestea.
8.1.9 Curenie, dezinfecie i igienizare
Principiu
Unitile de transformare trebuie s nregistreze operaiunile de curaire, dezinfecie i igienizare
specificindu-se data execuiei, produsele utilizate i cantitile acestora, obligaia const i n a se asigura
c produsele ecologice obinute nu sunt contaminate. Organul de Control se va ngriji s verifice
respectarea dispoziiilor naionale care respect dreptul comunitar.
Recomandri
Instalaiile i utilajele care sunt n contact cu alimentele trebuie construite din materiale care s
fac posibil o curaire uoara, pentru a evita contaminarea produsului alimentar. Suprafeele n contact
cu produsele alimentare trebuie s fie netede, fr adncituri sau crpturi i construite din materiale care
s nu fie poroase, adecvate pentru producia de alimente, i care s permit o curaire uoara.
Standardele cer ca:
Zonele de stocare , la fel ca instalaiile, trebuie sa fie obiectul unor programe de curire
care s permit ndeprtarea reziduurilor vizibile de/sau a oricrei alte substane care ar putea
contamina sau periclita integritatea produselor ecologice. Trebuie s existe un program de
inspecie din partea operatorului cu scopul de a identifica eventualele surse de poluare astfel
nct s se mpiedice contaminarea.
Programele de curaire i /sau dezinfecie i /sau decontaminare trebuie s fie periodice
i, n orice caz trebuie s se aplice utilajelor nainte de fiecare ciclu de producie care prevede
obinerea de produse ecologice cu scopul de a evita pierderea integritii sau a altor tipuri de
contaminare.
Operaiunile de curire, dezinfecie i igienizare pot prevedea utilizarea apei potabile la
temperaturi diferite, vapori, ap oxigenat , hipoclorit de sodiu, sruri de amoniu, esene vegetale,
var , sod, raze UV i orice alt substan autorizat n agricultura general a statelor membre n
cauz, n conformitate cu dispoziiile de drept comunitar. Aceste operaiuni prevd ndeprtarea
fizic i cltiri cu ap din abunden cu scopul de a asigura ca produsele ecologice nu sunt
contaminate, fiind vorba de materii prime, semiproduse i produse finite care intr n contact cu
utilajele, instalaiile i zonele de stocare.
Splarea i curirea instalaiilor pot fi automatizate , iar n acest caz, rezultatul obinut
din operaiunile de splare i curire trebuie s fie echivalente cu demontarea fiecrei
componente n parte i splarea acesteia manual.

348
Seciunea (unitatea didactic) 8.2: principii, recomandri i norme specifice:

8.2.1 Lapte
Laptele i brnzeturile sunt alimente importante nu att prin valoarea nutritiv absolut ct mai
ales prin calitatea unora dintre componentele pe care le conin: este cea mai bun surs alimentar de
calciu (125 mg calciu/100 ml lapte, aprox. 1000 mg calciu/ 100 g cacaval, cu un raport Ca/P=1.4,
apropiat de cel existent n oase; conine proteine bogate n aminoacizi eseniali; reprezint o
important surs de vitamine hidro i liposolubile (riboflavin, piridoxin, acid pantotenic, tiamin,
cobalamin, vitamine A, D, C, etc.); conine grsimi fin emulsionate ceea ce faciliteaz digestia i
asimilarea lor. Laptele conine i remarcabile cantiti de lactoz (aprox. 5g/100ml lapte de vac).
Laptele i produsele lactate pot fi contaminate cu o serie de microorganisme, sursa constituind-o
mai ales animalele productoare i n unele cazuri contaminarea la recoltare i prelucrare.
Atunci cnd laptele este colectat zilnic se recomand rcirea la o temperatur inferioar celei de
8C, iar dac laptele nu se colecteaz n fiecare zi, temperatura recomandat pentru pstrare este egal
sau inferioar celei de 6C.
Procesul tehnologic de obinere a laptelui de consum cuprinde urmtoarele operaii principale:
recepia, rcirea laptelui, curirea laptelui de impuriti, normalizarea laptelui, omogenizarea,
pasteurizarea, ambalarea i depozitarea.
Recepia laptelui se face att cantitativ (gravimetric sau volumetric) ct si calitativ. Recepia
calitativ const n examinarea laptelui din punct de vedere senzorial, fizico-chimic i microbiologic.
Proprietile fizico-chimice urmrite la lapte sunt: densitatea, coninutul de grsime, aciditatea etc.
Curirea laptelui de impuriti se face prin filtrare sau centrifugare.
Normalizarea laptelui se poate realiza prin micorarea sau prin creterea coninutului de grsime.
Reducerea coninutului de grsime se realizeaz prin extragerea unei pri din smntn din lapte cu
ajutorul separatoarelor centrifugale sau prin amestecarea unui lapte integral cu lapte smntnit. Pentru
creterea coninutului de grsime a laptelui se adaug smntn proaspt n lapte sau se amestec laptele
cu un coninut sczut de grsime cu un lapte avnd un coninut mai mare de grsime. Omogenizarea
laptelui are ca scop reducerea diametrului globulelor de grsime din lapte de la 3,5 - 5 m pn la 2 m
ceea ce duce la stabilizarea emulsiei de grsime, evitndu-se separarea acesteia la suprafaa produsului.
Omogenizarea const n trecerea laptelui sub presiune printr-o supap de omogenizare n care are loc
mrunirea globulelor de grsime. Temperatura optim de omogenizare este de 60C, iar presiunea de
omogenizare este de 120 - 180 daN/cm.
Pasteurizarea laptelui este operaia de nclzire a laptelui la temperaturi sub 100C pentru a se
distruge formele vegetative ale microorganismelor prezente n lapte. Regimul de pasteurizare (timpul de
pasteurizare i temperatura la care are loc pasteurizarea ) trebuie ales astfel nct s se asigure pe de o
parte distrugerea bacilului tuberculos i pe de alt parte s nu duc la modificarea proprietilor senzoriale

349
i fizico-chimice ale laptelui. Pasteurizarea se poate realiza n cazane sau n vane de pasteurizare cu perei
dubli prin care circul agentul de ncalzire sau n pasteurizatoare cu plci.
Dup rcirea laptelui la temperatura de 4. . .6C, acesta este depozitat n tancuri izoterme pn n
momentul ambalrii. Tancurile sunt prevzute cu agitatoare montate nclinat n plan vertical pntru a evita
separarea particulelor de grsime la suprafaa laptelui.
Ambalarea laptelui de consum se poate face n bidoane de aluminiu, butelii de sticl, sau
ambalaje din carton cerat. Dup ambalare, laptele este pstrat n depozit pn la livrare. Perioada pentru
depozitare este de maxim 24 ore, iar temperatura n spaiul de depozitare trebuie s fie de maxim 4C.

8.2.2 Carne
Carnea este unul dintre cele mai importante alimente de origine animal att prin valoarea sa
nutritiv ct i prin amploarea consumului. Se folosete carnea urmatoarelor animale: bovine, porcine,
ovine/caprine, iepuri, psri i vnat. Din punct de vedere tehnologic tierea bovinelor n abatoare
prezint dou categorii de operaii:
A. Operaii care se efectueaz n zona murdar a abatorului:
- Introducere n sala de tiere sau n boxa de asomare;
- Asomarea;
- Jugularea;
- Suspendarea pe linie i respingerea (legarea) esofagului;
- Prelucrarea capnii (decornare, jupuire, splare, detaare);
- Detaarea extremitii membrelor;
- Jupuirea membrelor i cozii;
- Prejupuirea carcasei.

B. Operaii care se efectueaza n zona curat a abatorului:
- Secionarea pe linia median;
- Extragerea masei gastrointestinale;
- Scoaterea organelor aparintoare;
- Jupuirea mecanic;
- Secionarea radiara a diafragmei i eviscerarea cavitii toracice.
- Parcelarea carcasei;
- Toaletarea i fasonarea;
- Cntrirea;
- Marcarea carcasei.

350
Tehnologia tierii suinelor n abatoare prezint urmtoarele etape: asomarea, njunghierea,
oprirea, jupuirea, eviscerarea, incizie de separare a sfincterului anal i incizie longitudinala pe linia din
regiunea perineal i abdominal pna la stern, despicarea, fasonarea i toaletarea carcaselor.
La noi n ar meninerea calitii crnii i a celorlalte produse animale se realizeaz prin metode
fizice de conservare a crnii, agenii fizici folosii frecvent fiind frigul si cldura. Frigul se aplic n
special n procesele de refrigerare i congelare a crnii, iar cldura se aplic n special n procesele de
fierbere, pasteurizare, sterilizare etc.,. De asemenea, unele procedee tehnologice (ex.: deshidratarea
crnii) pot fi realizate fie prin aplicarea caldurii (uscarea obinuit), fie prin aplicarea frigului (uscarea
prin sublimare).
Conservarea crnii se poate realiza i prin srare. Srarea ca mijloc de conservare n industria
crnii este aplicata att ca atare ct i asociat cu frigul sau cu afumarea i fierberea n cazul preparatelor
de carne. n ultimul timp, datorit dezvoltrii tehnicii frigului i a sterilizrii prin caldur, sfera
conservarii prin sarare s-a restrns.
Srarea crnii i a produselor de carne se poate face prin mai multe metode i anume: prin srare,
uscat, prin srare umed, prin injectare de saramur i prin srare mixt.
Alegerea metodei celei mai indicate este determinat de felul i caracteristicile materiei prime, de
condiiile de mediu, de viteza necesar procesului srrii i de cerinele produsului finit.
O alt metod pentru accelerarea srrii crnii este saramurarea n vid prin introducerea crnii n
recipiente care se pot nchide ermetic, urmat de vacuumarea recipienilor i introducerea unei saramuri
de o anumit concentraie, sub presiune.
Afumarea este un proces ajuttor de conservare a produselor srate, care de cele mai multe ori
este nsoit i de aciunea temperaturilor ridicate. Efectul principal al afumrii const n mbuntirea
gustului, datorit proprietilor componenilor fumului i a aciunii temperaturii la care se face afumarea.
La acestea se mai adaug mbuntairea aspectului datorit culorii specifice pe care o capat produsele i
prelungirea duratei de conservare datorit aciunii antibacteriene a componenilor fumului, precum i o
aciune antioxidant.

8.2.3 Ou
Indiferent de specia de psri domestice, oule prezint urmtoarele componente anatomice:
- glbenuul constituie ovulul cu vitelusul nutritiv care este o emulsie de lipide bogat n substane
minerale i proteine. Atunci cnd oul este fecundat la suprafaa glbenuului apare discul
germinativ (morula);
- albuul este o dispersie coloidal de proteine n ap. Este secretat n straturi concentrice de prima
poriune a oviductului;
- membrane cochilifere;
- membrana visceral (acoper albuul);

351
- membrana parietal (cptuete faa interioar a cojii);
- coaja conine 90-95% carbonat de calciu, constituind nveliul protector al oului;
- cuticula (albugineea) acoper coaja la exterior. Ea rezult prin uscarea mucusului existent pe
suprafaa oului n momentul ourii.
Dintre elementele nutritive prezente n ou menionm:
- - amestecul de proteine din glbenu i albu realizeaz cel mai echilibrat
coninut n aminoacizi n raport cu necesarul uman. Ele conin cantiti mari de
tioaminoacizi, valin i fenilalanin, dar sunt mai srace n lisin n raport cu carnea.
- lipidele sunt formate din 63% gliceride, 33% fosfolipide i 4% steroli. Oul are
efect tonifiant datorit coninutului mare de lecitine i cefaline. Fosfolipidele contribuie
la asigurarea necesarului de fosfor i colin a organismului uman. Un dezavantaj
nutriional al oului l constituie coninutul mare de colesterol (0.4 - 0.8 g/ou). Din acest
motiv consumul oulelor de ctre persoane n vrst sau bolnave trebuie limitat.
- glucidele se gsesc n cantiti mari n albu. Lipsesc n glbenu. Oul constituie
o important surs de vitamine hidro i liposolubile.
Conservate la rece, ntre 13 - 15C, oule pot fi pstrate mai mult de 6 luni.

8.2.4 Piei
Pentru a putea fi bine prelucrate, pieile necesita o preparare prealabil. Dup prelucrare pielea
trebuie sa fie nu numai rezistent, ci i suficient de elastic.
Pieile provenite de la mamiferele de talie mare, dac sunt luate n lucru imediat dupa jupuire, se
supun unei operaii de cirnosire (seruire) riguroas, urmarindu-se ndepartarea ntregului esut
hipodermic, odat cu grsimea aderenta la piele.
Se va acorda o deosebit atenie modului de preparare, de aceast operaie depinznd n bun
masur maleabilitatea i durabilitatea ei dup prelucrare.
n prelucrarea pieilor se utilizeaz, argsirea cu tre (se folosete fina de ovz necernut i,
eventual, trele de gru).
Pieile de miel, de vulpe, n general pieile cu ln sau cu pr lung, se pot prelucra foarte bine
utiliznd o past din tre sau din fin de ovz (necernut).
Pentru preparare se va proceda n modul urmtor:
1. ntr-un vas de pmnt sau de porelan, eventual de lemn, se pune fina de ovz.
2. n alt vas, care poate fi o oala smluit, se pune ap caldu n care se dizolv sare.
3. ntr-o can se amestec drojdia cu puin ap.
4. Se toarn drojdia peste fina de ovaz din primul vas, apoi soluia de sare i se amestec pna se
obine o past de consistena smntnii.
5. Vasul cu "coca" astfel obinut se pune la cldur, ntr-o camer cu temperatura de 22-23 C,
n care se ine 4-5 zile s dospeasc. Vasul va fi suficient de mare ca s permit creterea de volum.

352
6. n momentul cnd coca ncepe s degaje un miros de spirt, dospirea este complet i coca poate
fi utilizat.
7. Se unge bine pielea cu coca pe partea seruit i se ndoaie cu blana n afar.
8. Dupa o zi (pielicelele mici i subiri) sau dou (pieile mari i mai groase) se ntinde pielea i se
ndeprteaz coca cu cuitul.
9. Se ntinde pielea pe o scndur de seruire i cu ajutorul unui cuit, se recirnosete, ndeprtnd
toat poriunea muiat de pe partea far pr, uniformiznd-o ct mai bine.
10. Dupa recirnoire se unge iar pielea cu coca de ovaz.
11. Apoi se ndoaie din nou cu prul n afar.
12. Se las aa alte 2 zile (pieile mici) sau 3 zile (cele mari) dup care operaia de recirnoire se
repet.
13. Dup ndepartarea prilor nmuiate pielea se va unge (dac este nevoie n special pieile mari)
nc o dat cu coca.
14. Se ndoaie cu blana nuntru i se las aa 2-3 zile.
Prelucrarea pieilor prin "tbacirea cu tare de gru" se folosete frecvent pentru pieile de miel, de
cprioar i de oaie, eventual de capr. n acest scop se folosete tra de gru rezultat de la cernerea
finii, dup urmtoarea formul: tre de gru 5 kg, clorura de sodiu 100 g.
Se adaug ap dup nevoie pna se obine o past de consistena siropului. Adugarea unei
cantiti de 5-10 g de drojdie de bere grbete procesul de fermentaie. Se procedeaza astfel:
a) ntr-un vas de lemn sau de pmnt se pune tra, peste care se adaug apa cldu cu drojdie i
sare, omogeniznd totul pn se obine consistena dorit ; apoi se las la dospit.
b) Pielea seruit bine curat de grasime i de colagenul suplimentar din hipoderm, se aaz n
vas astfel nct faa seruit s ajung n totalitatea ei n contact cu pasta de argsit.
c) Pielea se las n vasul de argsit timp de 3-5 sptmni. La 3 - 4 zile se scoate, se controleaz
i se reseruiete pn se obine grosimea i maleabilitatea dorit.
d) Dup trecerea celor 3 - 5 sptamni pielea se cltete bine cu ap curat, apoi se atrn pe
sfoar cu blana n interior pn se svnt bine.
e) Pielea svntat se framnt i se ntinde n toate prile pn devine moale, maleabil.
f) Pentru uscarea complet se freac faa seruit cu tre de gru, de ovz sau cu rumegu cernut.
Dupa ce s-a uscat bine, pielea se scutura de resturile de tre, rumegu etc.
n urma prelucrrii se obin piei moi care se muleaz bine, nu absorb umezeala i se pot ntinde.
8.2.5 Lna
Lna este fibra natural rezultat n urma tunderii ovinelor din rasa merinos, spanc, igaie,
stogo i urcan.
Prin tundere se obine un cojoc ce se prezint ca un tot unitar, fiind format din uvie aderente.
Forma uvielor (cilindric, conic, conic spiralat etc.) depinde de rasa de oi de la care provine cojocul,

353
indicnd totodat calitatea fibrelor. uviele conice conin att fibre scurte, fine i moi, numite puf, ct i
fibre lungi, groase i aspre, numite spic. Cojocul de ln fin, specific rasei merinos, este format numai
din uvie cilindrice de puf, fiind lipsit de spic.
Cojoacele se sorteaz pe caliti, n funcie de ras, lungimea fibrelor, culoare, coninut de
impuriti, cantitatea de usuc (secreia glandelor sebacee i sudoripare).
Prelucrarea lnii const n tunderea lnii de pe cojoace i pregtirea fibrelor de ln. n cadrul
pregtirii firelor de ln deosebim urmtoarele etape: splarea, cardarea, pieptnarea lnii, filarea lnii,
rsucirea i eserea lnii.
Procedeele de prelucrare a lnii tunse i instrumentele utilizate sunt: pieptenii pentru scrmnat
lna, furcile de tors, caierele de ln, rzboaie de esut, maina pentru sculuri, tuburi, suveici i vrtelnie.
Fibre drcite, pieptnate sau prelucrate prin alte mijloace pentru tors constituie materia prim
pentru obinerea produselor textile i de mbrcminte.

8.2.6 Miere
Mierea este principalul produs al apiculturii, apreciat att pentru nsuirile sale nutritive, ct i
pentru efectele sale terapeutice.
Valoarea alimentar a mierii de albine const, n primul rnd, n bogia ei n zaharuri (70-80%),
din acest punct de vedere fiind un aliment energetic prin excelen. Majoritatea zaharurilor din miere sunt
zaharuri simple (glucoz i fructoz) care nu mai necesit o prelucrare special prin digestie, fiind direct
asimilate, elibernd energie n toate etapele de descompunere prin care trec. Un gram de zaharuri din
miere elibereaz ca i zahrul de sfecl: 4,1 calorii, dar, (spre deosebire de zahr), aceast energie este
pus n totalitate la dispoziia organismului.
Calitatea mierii este condiionat de respectarea urmtoarelor reguli:
- recoltarea mierii s se fac numai n faza de maturitate a acesteia;
- evitarea contaminrii mierii cu pesticide sau cu alte produse toxice;
- recoltarea mierii n spaii nchise, n condiii igienice;
- folosirea uneltelor i a utilajelor pentru extracie din inox, dezinfectate anterior folosirii
lor;
- pstrarea mierii n recipieni de inox;
- depozitarea recipienilor cu miere n spaii curate, cu temperaturi de 16-18C i 60%
umiditate.
Mierea ecologic este n primul rnd o miere obinut ntr-o zon nepoluat, certificat ecologic.
Albinele zboar doar pe 3 - 5 km n jurul stupului, astfel c certificatorul verific acea zon: s nu existe
surse de poluare industrial, s nu se cultive nimic pe acea suprafa care s necesite stropirea cu
pesticide, insecticide, sursele de ap s nu fie poluate. n general, trebuie s fie o zon virgin din punct
de vedere al culturilor intense. Apicultorul nu are voie s deplaseze stupii din acea zon, iar organismul
certificator verific acest lucru prin controale inopinante, cnd verific i tratamentele aplicate albinelor,

354
precum i ustensilele folosite la extragerea mierii (acestea trebuind s fie doar din inox), prelevnd mostre
din cear i din miere, care se trimit unor laboratoare independente pentru a se depista orice urm de
antibiotice.
Clasificarea produselor apicole ca fiind obinute dup metodele de producie ecologic este strns
legat de tratamentele aplicate stupilor, precum i de calitatea mediului. Aceast clasificare a produsului
ca produs ecologic depinde n egal msur de condiiile de extracie, de prelucrare i de depozitare a
produselor apicole.
n cazurile n care un operator administreaz mai multe uniti apicole aflate n aceeai zon,
toate unitile trebuie s respecte cerinele stabilite n normele metodologice n vigoare. Prin derogare de
la acest principiu, un operator poate exploata uniti care nu respect dispoziiile normelor metodologice,
cu condiia s fie ndeplinite toate cerinele, cu excepia celor care privesc amplasarea stupilor. n aceast
situaie ns produsul nu se comercializeaz ca produs ecologic.
n scopul garantrii operaiunilor se acord o atenie deosebit extraciei, prelucrrii i depozitrii
produselor apicole. Vor fi nregistrate toate msurile luate pentru conformitatea cu prezentele norme. n
acest context, toate operaiunile de extracie a mierii se consemneaz n registrul fiecrui stup.
De asemenea, este interzis utilizarea de repulsivi chimici de sintez n timpul operaiunilor de
extracie a mierii.
Orice tratament termic al mierii, sau produselor unde mierea intr n compoziie cu acestea, la o
temperatur ce depete 45C, pe o durat mai mare de 1 - 2 h n cazul procesrii iniiale la procesatori i
cteva minute la consumatori, anuleaz efectele benefice.
Pentru a obine miere ecologic, albinele trebuie tratate cu medicaie natural, cu ceaiuri, extracte
naturale.

8.2.7 Dejecii i deeuri organice
Reziduurile organice au o structur complex determinat de sectoarele din care acestea provin i
implicit de activitile ce se desfoar n cadrul procesului de producie din agricultur sau industrie.
Aceast fracie a deeurilor organice este cea mai mare i foarte des ea ajunge n depozitele de
deeuri, gropi de gunoi sau este ars, cauznd o poluare important. Ca alternativ la acestea, putem
transforma aceast materie organic n compost, un bun ngrmnt pentru sol i culturile vegetale.
Reciclarea reziduurilor organice prin valorificare agricol, a cptat interes pentru numeroi
cercettori, comuniti i administraii locale i, nu n ultimul rnd, pentru agricultori/procesatori. Ct de
bine este receptat soluia reciclrii acestor reziduuri prin valorificare agricol i la ce scar se aplic
depinde de gradul de acceptare a ei ca soluie viabil, de rezultatele obinute de cercetrile realizate n
domeniu ca i de eforturile financiare posibil de realizat, pe plan local n acest sens.
Se poate aprecia c resursele de reziduuri organice ce rezult n cadru ecosistemelor actuale
impun fertilizarea organic n primul rnd pentru reciclarea acestor resurse, iar datorit calitailor lor

355
fertilizante i condiiilor actuale tehnologice, toate aceste resurse constituie un mijloc important, eficace i
eficient de conservare i ameliorare a fertilitii solului.
Pentru a nelege ce este compostul trebuie s analizm cu atenie ecosistemele forestiere i s
urmm modelele de transformare natural a materialelor vegetale (Toncea, 2009).
Vom observa un strat de frunze sau/i ramuri moarte i sub acestea, un alt strat afnat, de culoare
cafeniu-inchis, cu miros placut de ciuperci proaspete, sframicios i reavan la pipit, format din resturi de
diferite materiale organice ( frunze, crengi, iarba, resturi de insecte si alte animale mici ) i pmnt. Acest
amestec este sursa principal de elemente nutritive pentru toate speciile de plante care cresc n teritoriul
respectiv, denumit de ctre specialiti compost.
Ca atare, compostul este un ngrsmnt organic rezultat n urma fermentrii controlate a unui
amestec de deeuri organice, precum resturi vegetale ( coceni, paie, frunze verzi i uscate, crengi,
buruieni etc.), resturile de fructe i zarzavaturi din bucatrie, blegarul, urina, mustul de gunoi, nmolurile
zootehnice i oreneti, deeurile din industria alimentara, textil, forestier, singure sau mpreun cu
compui minerali, precum cenua vegetal, ipsosul sau varul (Toncea, 2009).
Decizia de a produce compost depinde nsa de mai multi factori: nivelul de cunotinte despre
compost, ataamentul persoanelor care produc compost faa de ideea de compostare, timpul care poate fi
consumat cu compostarea, mrimea platformei de compostare, cantitatea de compost care trebuie
produs, destinaia compostului, cantiatea de material organic disponibil, ritmicitatea de procurare a
materialelor pentru compostare, calitatea materialelor de compostare, dotarea cu maini, instalaii i
unelte de mrunit i de amestecat materiale vegetale i nu n ultimul rnd de structura plantelor cultivate.
n orice agro-ecosistem ntreprinztorii dirijeaz procesele agricole, astfel nct toate materialele
organice s fie valorificate n sistem gospodresc, printr-o ngrijire i prelucrare organizat.
Tipurile i metodele de compostare a deeurilor organice sunt urmatoarele:
Compostul de acas sau vermicompost;
Acest compost se produce n cas i, mai nou, n spaiile acoperite de dimensiuni mai mari prin
prelucrarea deeurilor menajere ( resturi de fructe i zarzavaturi ) i gospodreti ( frunze, crengi, blegar
) cu ajutorul rmelor i, ca atare, este cunoscut sub numele de vermicompost sau compost, blegar i
humus de rme.
Vermicompostul este un ngrmnt organic de culoare neagr format dintr-un amestec de
dejecii (denumite n continuare coprolite) de rme, materiale organice n diferite stadii de descompunere,
coconi de rme, rme vii i alte vieuitoare. Coprolitele sunt o mas biologic activa format din
numeroase bacterii i alte microorganisme, enzime ( fosfataza, celuloza etc.), fitohormoni ( auxine i acid
giberelinic ) i resturi organice nedigerate de rme.
Compost de gradin sau de curte;

356
Compostul de curte este un ngrmnt organic rezultat n urma fermentrii controlate a unui
amestec de deeuri zootehnice i de resturi vegetale care se produc i prisosesc n gospodriile i grdinile
( curile) rneti.
Datorit volumului relative mic de deeuri organice care se produc zilnic ntr-o gospodarie,
inclusiv n cele profilate pe creterea animalelor, procesul de compostare se desfaoar n dou etape:
a) etapa de colectare a materialelor organice, care de obicei se face ntr-un recipient sau pe loc
special amenajat ( betonat i cu fos de colectare a dejeciilor lichide ) n curtea casei sau a fermei i n
apropierea sursei de materiale;
b) etapa de compostare propiu-zis, care se desfoar pe un teren ndeprtat de locuinele
oamenilor, adposturile de animale i de sursele de ap potabil sau, cel mai bine, pe cmp, la cel mai
apropiat cpat al parcelei care urmeaz a fi fertilizat cu ngrminte organice.
Compost comunitar;
Pn nu de mult, acest tip de compost este denumit compost urban din cauz c se produce numai
pe platformele de gunoi orenesc.
Compostul comunitar este un ngrmnt organic care se poate produce din deeuri organice
colectate de la populaie i de la unitile care se ocup de spaiile verzi, curenia parcurilor, terenurilor
de sport etc. Acest compost se produce, de asemenea, n dou etape: o prim etap de colectare selectiv a
deeurilor i alta de compostare centralizat.
Recomandm colectarea deeurilor organice separat i apoi compostarea acestora comform uneia
din reetele de compostare descrise n continuare.
Compost de camp;
Acest tip de compost este invenia colii elveiene de agricultur organic a lui Muller i Rusch i
se produce direct n cmp din resturile vegetale care rmn dup recoltarea plantelor cultivate, inclusiv a
buruienilor care le nsoesc, precum i din plantele cultivate ca ngrminte verzi, n amestec cu puin
pmnt din stratul superficial al solului.
Compost pentru ciupercrii;
Face parte din categoria composturilor speciale i se produce, oriunde exista spaii acoperite (
remize, soproane, magazii etc. ), dintr-un amestec de gunoi de cal sau/i de psri i paie de gru, secar,
triticale, orz, orez, proaspete ( nu mai vechi de un an ) i nealterate, precum i substane minerale (
amendamente calcaroase, urina i must de gunoi ), corespunztor cerinelor ciupercilor privind coninutul
de carbon, azot i reacia (slab alcalina: pH = 7-8) mediului de nutriie. De asemenea, acest compost se
deosebete de celelalte tipuri, prin timpul relativ scurt de producere (cca 30 zile).
Compost n corn de vac;
Datorit puterii sale de vitalizare a ogoarelor, este cel mai valoros ngrmnt organic. Acest
tip de compost se produce dup o reet a lui Rudolf Steiner n care cele mai importante elemente sunt
containrul (coarne de vac), locul ( 0,6-1,0 m n sol ) i perioada de compostare (octombrie martie)

357
precum i metoda de obinere i de aplicare a preparatului lichid fertilizant. Se utilizeaz 60 90 grame
de compost solid, ct conine 2-3 coarne de vac, pentru fiecare hectar de teren.
Tehnologia de fabricaie i componena de materii prime a composturilor corespunde
prescripiilor UE stabilite prin Regulamentul (CE) nr. 889/2008 al Comisiei, anexa II, referitoare la
materialele pentru ngrarea i ameliorarea solului, precum i cerinelor Sistemului Internaional pentru
Asigurrile Calitii ISO 9001.

Bibliografie
1. Blcu N.,1999, Hran vie prin Agricultur Biologic, Casa de Editur Angeli,
Braov.
2. Banu, C., Vizireanu, C., Sahleanu, E., Nour, V., 2004, Principiile conservrii alimentelor,
Editura AGIR, Bucureti.
3. Boboc D., 2006, Managementul calitii produselor agroalimentare, A.S.E. Bucureti.
4. Camelia Vizireanu, 2003, Tehnologii generale n industria alimentar Partea I, Editura
Fundaiei Universitare Dunrea de Jos, Galai.
5. Lupu, C. Boscornea, 1999, Industrii Organice - curs , Litografia U. P. Bucuresti.
6. Mita Enache i colab.,2006, PROIECT TIP nfiinare stupin cu 50 familii de albine,
Editura Florsyl SRL, Ploieti.
7. Ranca Aurora & I. Toncea, 2011 Cultura viei de vie i vinificaia n sistem ecologic.
Editura Publishing Bucureti. 118 124 p.
8. Rdulescu E., Svescu A., 1966, ndrumtor de protecia plantelor, Editura Agro-Silvic,
Bucureti.
9. Sattler F., Wistinghausen E., 1994, Ferma biodinamic, Editura Enciclopedic, Bucureti.
10. Teodor Rusu i colab., 2005, Metode i tehnici de producie n agricultura ecologic,
11. Toncea I., 2002, Ghid practic de agricultur ecologic, Editura Academicpres, Cluj
Napoca.
12. Toncea I., 2009 Compostarea deeurilor organice menajere, gospodreti i comunitare,
Editura Total Publishing, Bucureti.
13. xxx REGULAMENT (CE) NR. 834/2007 AL CONSILIULUI din 28 iunie 2007 privind
producia ecologic i etichetarea produselor ecologice, precum i de abrogare a Regulamentului
(CEE) nr. 2092/91;
14. xxx REGULAMENT (CE) NR. 889/2008 AL COMISIEI din 5 septembrie 2008 de
stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 al Consiliului n ceea ce
privete producia ecologic, etichetarea i controlul.

358
15. xxx Directiva Consiliului din 30 iulie 1964 privind organizarea unor anchete anuale
coordonate privind investiiile din industrie Jurnalul Oficial al Uniunii Europene 13/vol. 1 1964.
16. xxx http:// www.madr.ro
17. xxx Norme de producie ecologic, Ediia 02/2003.
18. xxx M.A.P.D.R., A.N.P.E.i colab.,2004, Ghid legislativ pentru agricultur ecologic,
19. xxx I.F.O.A.M., 2006, Norms for organic production and processing, Published in
Germany.
20. xxx Ordonan de Urgen nr. 34 din 17 aprilie 2000 privind produsele agroalimentare
ecologice.

359

Chestionar
1. Criteriile de apreciere a calitii crnii la procesator sunt:
a) conformaia i starea de ngrare;
b) randamentul la carnea comercializat;
c) greutatea vie.

2. Impactul managementului calitii asupra unei uniti de producie const n:
a) schimbarea atitudinii de la controlul post-operativ la controlul pre-operativ;
b) minimizarea costurilor;
c) creterea duratei de valabilitate a produselor agroalimentare.

3. n procesul de prelucrare a produselor ecologice de origine animal sunt folosite
urmtoarele metode:
a) prelucrarea primar;
b) prelucrarea termic;
c) iradierea.

4. Operatia principal din cadrul prelucrrii preliminare a crnii const n:
a) tranarea crnii pe calitai i categorii:
b) fierberea crnii;
c) afumatul crnii.

5. Decongelarea crnii se realizeaz n :
a) camer rece (cu temperatura sub 10 grade);
b) ap;
c) lng o surs de caldur.

6. Calitatea i sigurana alimentar a produselor ecologice presupune:
a) utilizarea tratamentului chimic;
b) asigurarea igienei alimentare pe durata procesului de producie, de la materia prima pn
la consumator;
c) iradierea.
7. Efectele afumrii produselor din carne const n:
a) mbuntirea gustului;
b) mbuntirea aspectului datorit culorii specifice;
c) prelungirea duratei de conservare.

360
8. La prelucrarea pieilor prin argsire cu tre se folosete fin de:
a) ovz necernut;
b) gru;
c) orez.

9. Prelucrarea pieilor prin "tbcirea cu tre" folosete:
a) tra de gru;
b) tra de porumb;
c) tra de ovz.

10. Materialul organic folosit pentru obinerea compostului este reprezentat de:
a) resturi vegetale;
b) blegarul, urina, mustul de gunoi, nmolurile zootehnice i oreneti;
c) deeurile din industria alimentara.

Manual

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Manual

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

1

Ion TONCEA Enu SIMION Georgeta IONI NIU

You might also like