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como consejo muico y no pioveen uiagnosis ni tiatamiento ni cuia paia cualquiei
conuicion meuica.

Se le auvieite a caua inuiviuuo que busque consejo piofesional muico antes ue
iniciai cualquiei piogiama ue ejeicicio o nutiicion.

El lectoi asume touo el iiesgo asociauo con el uso ue la infoimacion uentio ue este
libio, y el autoi se uescaiga cualquiei iesponsabiliuau poi uao o enfeimeuau que
iesulta ue cualquiei accion tomaua.


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*<= => ?@ #A=B@ .@?=C/
La Bieta Paleolitica o Paleo es la uieta mas saluuable que existe poique es la nica
que va ue acueiuo a la gentica ue tu cueipo. Te ayuua a estai uelgauo, fueite, con
mucha eneigia, con mucha saluu y ayuua a tu cueipo a cuiaise ue enfeimeuaues y a
evitailas.
Esta uieta y estilo ue viua busca imitai la alimentacion ue nuestios ancestios
uuiante el peiiouo Paleolitico. Este peiiouo es el mas laigo ue la histoiia uel sei
humano, ue hecho, abaica el 99% ue la misma. Se extienue uesue hace unos 2,8S
millones ue aos y teimina 1u,uuu aos atis, con la apaiicion ue la agiicultuia y el
piocesamiento ue gianos.
!"# %& '&(&)* +*, -& (&-") )#- (#. %"/&,* #, -*( 0-12/*( 345444 &6*(7
Bescubiimientos antiopologicos han uemostiauo que nuestios antepasauos
paleoliticos eian impiesionantemente saluuables. No sufiian ue enfeimeuaues
cionicas y auto inmunologicas como cncei, uiabetes, y enfeimeuaues
caiuiovasculaies. Su estilo ue viua eia muy activo a la hoia ue buscai comiua, abiigo
y iefugio, peio ielajante el iesto uel tiempo.
Paia mas infoimacion sobie la histoiia, uescubiimientos cientificos y antiopologicos
e investigaciones consultai los siguientes libios:
- Solucion Paleolitica ue Robb Wolf o a la pagina web www.iobbwolf.com.
- La Bieta Paleo, Bi Loien Coiuain
- Antiopologia Nutiicional, }eiome, Kanuel, Pelto.


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IJAGKAIAC>
- 8*/#. &-2/#,1*( ,"1.2129*( : &,12;2,<-&/&1*.2*(=
Caines ue animales que vivieion y comieion lo que la natuialeza ha
estableciuo, poi ejemplo: Caine vacuna ue pastuia
vegetales y fiutas (mas vegetales que fiutas) sin pesticiuas.
uiasas saluuables como aguacate (palta), aceite ue oliva, aceite ue
coco, nueces y almenuias (en moueiacion)

- >921&. &-2/#,1*( &-1&/#,1# '.*+#(&)*(=
o Enuulzantes aitificiales, especialmente el jaiabe ue maiz ue alta
fiuctosa
o Aceites inuustiiales: ue maiz, canola, soja.
o Comiua congelaua, ceieales, papas fiitas.
o Antibioticos y hoimonas en animales

- ?"(+&. ", @&-&,+# #,1.# #- 1.&@&A*5 -& &+1292)&) <B(2+& : #- 12#/'* )# .#-&A&+2C,
o El hombie piimitivo tiabajaba uuio apioximauamente quince hoias a
la semana buscanuo comiua, abiigo, y un techo.
o El iesto ue su tiempo lo utilizaba paia uescansai, y pasai en compaia
ue otios.

! #$%&' ()$ *& +,-& -$* ./01'$ #',0,2,+/ 3/ %$ #)$-$ 4/0#&'&' 4/3 3)$%2'&
+,-& &42)&*5 $% ,0#/'2&32$ '$4/'-&' ()$ 3)$%2'& 6$372,4& 3/ $%28 #'$#&'&-&
#&'& )3& +,-& %$-$32&',& 3, #&'& )3 4/3%2&32$ $%2&-/ -$ $%2'7%9


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2=G=LAKAC> D= ?@ #A=B@ .@?=C
- D#A*.& -& )2E#(12C, #, E#,#.&-=
o La habiliuau paia luchai en contia ue enfeimeuaues cionicas empieza
en el sistema uigestivo, en los intestinos. F+%#,1& '*. +2#,1* )#-
(2(1#/& 2,/",*-CE2+* (# #,+"#,1.& #, -*( 2,1#(12,*(G Al consumii
constantemente alimentos que el cueipo no toleia, se ciea una
iiiitacion en el sistema uigestivo, lo que piovoca una cauena ue
pioblemas inflamatoiios y autoinmunes.
o La mejoi foima ue sanai nuestio sistema uigestivo es evitai comiuas
uificiles ue uigeiii: comiua altamente piocesaua.

- 8*,1.*-& -*( ,29#-#( )# &H0+&. #, -& (&,E.#=
o Si te sientes con hambie y te encuentias comienuo caua uos o ties
hoias, y sintinuote ubil, tembloioso; muy piobablemente no estas
consumienuo un buen balance ue comiuas.
o El plan ue comiuas ue la uieta Paleo te ayuua a apienuei cuanta
pioteina, giasas y caibohiuiatos buenos uebeiias comei uuiante el
uia, lo que te ayuuaia a mantenei un buen nivel ue azcai en la
sangie.

- 8*/@&1# #- &+,I=
o El plan ue comiuas ue la uieta Paleo piohibe touas las comiuas que
piouucen acn.
o Cuanuo existe un exceso en la piouuccion ue sebo en nuestio
oiganismo las glnuulas sebceas se agianuan y se foima el acn.


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o Las comiuas en la uieta paleo no causan subiuas en la insulina que
causan un aumento uel sebo. Poi lo tanto, se pueue espeiai una piel
mas fina.


- J#.)2)& )# '#(*=
o Es el iesultauo ue la combinacion ue una buena uigestion y buenos
niveles ue azcai en la sangie: Con una buena uigestion, los nutiientes
son bien absoibiuos y el cueipo elimina los uesechos coiiectamente.
Con un buen nivel ue azcai en la sangie, el cueipo no pasa poi
"antojos" ue comiuas o peiiouos continuos ue hambie.

- J.#92#,# #,<#./#)&)#(=
o Ba siuo compiobauo que el plan ue comiuas ue la uieta Paleo pieviene
y mejoia enfeimeuaues como la uiabetes, Paikinson, cncei,
enfeimeuaues uel coiazon y ueiiames ceiebiales.
o Como. Reuucienuo la inflamacion geneial en el cueipo y aumentanuo
la inmuniuau a tiavs ue una buena uigestion y alimentos altos en
nutiientes.

- K# %&+# (#,12. @2#,=
o La uieta Paleo no solo ayuua a veise mejoi, mas joven y saluuable
peio ayuua a sentiise mejoi. Los seguiuoies ue la uieta uan testimonio
ue la vitaliuau que vuelven a sentii a las semanas ue comenzai con la
uieta.


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67 KCG>=MC> F@>AKC> I@J@ >=N<AJ ?@ DA=B@ .@?=C


1. :3&0/'&2$ -$ */% +$6$2&*$%5 %/3 1)$3,%,0/% #&'& 2) %&*)- ; 1,$3$%2&'
<,%,4/9 No tengas mieuo ue piobai vegetales nuevos y ue uifeientes coloies.
2. =$3 %,$0#'$ 4/0,-& #&*$/ & 2) &*4&34$5 $3 2) /<,4,3&5 $3 2) ./6&'5 $3 2)
&)2/5 $3 2) 4&'2$'&G Nueces y baiias paleo son muy buenas opciones.
S. >/ 0&32$36&% 4/0,-&% ()$ 3/ +&3 4/3 *& -,$2& #&*$/ $3 2) ./6&'. Si esta a
tu alcance, la teiminaias comienuo.
4. ?, 2$ $% 0); -,<@4,* $*,0,3&' 4,$'2&% 4/0,-&% <&+/',2&% ()$ 3/ %/3 ABBC
#&*$/5 $0#,$D& #/' -,%0,3),' *&% #/'4,/3$%9
S. E/4,3& 6'&3-$% #/'4,/3$%9 Te ayuuaia a tenei comiua sana a tu alcance poi
unos uias.


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6. ?, $% #/%,1*$5 #*&3$& )3 0$3) -$ 4/0,-&% #&'& *& %$0&3&9 Esto te ayuuaia
a sabei que compiai uel supeimeicauo, y a aseguiaite ue tenei una cena
ueliciosa y sana caua uia.
7. :+,2& ()$ 2$ <&*2$ 4/0,-&9 No puuiste cocinai algo. No hay naua en la casa
que sea saluuable paia comei. Estas con mucha hambie. No peimites que
esto te pase, es muy tentauoi saliise ue la uieta en estas situaciones.
8. ?, #)$-$%5 4/36$*& &*6/ -$ *& 4/0,-& ()$ 4/4,3&%2$G Be esta foima, tenuias
guaiuauo algo siempie en la congelauoia, paia que no te falte nunca que
comei.
9. F')$1& 4/3-,0$32/% $ ,36'$-,$32$% 3)$+/%9 Los conuimentos son geniales
paia hacei ue un plato algo exquisito y tambin noveuoso. Evita cocinai
siempie lo mismo o teiminaias abuiiiuo con la uieta.
1u. G,%<')2& -$ *& -,$2& #&*$/5 $% *& 0$H/' ; 0&% %&*)-&1*$ #&'& 2) 4)$'#/9
Bisfiuta ue touas tus comiuas, sabienuo que es la mejoi uecision paia tu
saluu.


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3@> $CG>=MC>

8&/@2& 1" /#,1&-2)&) &- 2. &- ("'#./#.+&)*=

! Busca lugaies que venuan piouuctos libies ue pesticiuas y fiescos.
! Antes ue ii ue compias, haz una lista las comiuas ue acueiuo a tu plan y
mantente alejauo ue las comiuas piocesauas.
! Lee las etiquetas ue caua piouucto que compies.

L&H #A#.+2+2*=

! Al cambiai tus hbitos alimenticios y eliminai los gianos y el gluten, peiueis
peso natuialmente. Si sumas a touo esto la activiuau fisica, te soipienueis
ue lo ipiuo que se nota la uifeiencia.
! Activiuaues uiaiias ue baja intensiuau como caminatas y activiuaues bieves
ue mayoi intensiuau, optimizan el metabolismo, mantienen una buena masa
musculai y ietiasan el pioceso ue envejecimiento.
! Te sentiis mas fueite, eneigtico, y tenuis mas claiiuau mental.
! Evita estai sentauo o paiauo estticamente poi peiiouos piolongauos.

8*,("/2. '.*1#B,& : @"#,& E.&(&=

! Alimentos con pioteina te mantenuin satisfechos poi un peiiouo ue tiempo
piolongauo.
! La giasa es una fuente ue eneigia, ayuua a mantenei la tempeiatuia coipoial,
ayuua a absoibei vitaminas A, B, E, y K, y juega un papel funuamental en el
ceiebio y sistema neivioso.

M# '&.1# )# ", E."'* )# &'*:*=

! Encuentia foios ue la uieta Paleo, busca un gimnasio que piomueva la uieta,
conveisa con otios seguiuoies y entienauoies sobie tus pieguntas,
inteicambien iecetas y consejos.

N"#./# +*/* /B,2/* O %*.&( )2&.2&(=

! La falta ue sueo compiomete tu sistema inmunologico, te hace subii ue
peso, te vuelve olviuauizo, y hace subii niveles ue coitisol en el cueipo.


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! La falta ue sueo impiue la habiliuau ue manejai tus ieacciones a situaciones
estiesantes.
! Al peiuei la habiliuau ue manejai situaciones estiesantes, sube el nivel ue
coitisol en tu cueipo uuiante el uia, y paia la noche estas eneigtico,
hacienuo uificil queuaise uoimiuo.
! El coitisol juega un papel impoitante en la iegulacion uel azcai en la sangie
y es una ue los causantes piincipales ue uisglucemia o metabolismo
inapiopiauo ue azcai en la sangie.
! Ciea un ambiente totalmente oscuio paia uoimii, la luz es una estimulacion
paia que nuestio ceiebio se mantenga uespieito.

N#(;#(1.#(&.(#=

! Los efectos uel estis en nuestio cueipo son numeiosos.
! Nantenei una actituu ue giatificacion y agiauecimiento con la viua pueue sei
ue mucha utiliuau.
! Buscai mtouos paia pouei apienuei a manejai el estis: meuitacion,
oiacion, activiuau fisica.
! Nantenei una actituu positiva

D&,1#,#. ",& @"#,& '*(1".&=

! La meuula espinal es esencial paia tiansfeiii infoimacion entie los neivios,
oiganos, y otias paites ue nuestia anatomia.
! 0na uesalineacion ue la espina iestiinge los caminos ue los neivios y causa
uoloi.

J&(&. ", 12#/'* (2, H&'&1*(=

! La elevacion ue los tacos en la mayoiia ue los zapatos causa uoloies ue las
extiemiuaues infeiioies y uaan la buena postuia uuiante una activiuau.
! Al estai uescalzo, pueue mejoiai tu cooiuinacion, agiliuau, balance, postuia y
tu caminai.


M2E"# -& )2#1& '*. &- /#,*( P (#/&,&(=

! Las piimeias semanas son las mas uificiles.


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! Piobablemente en ese peiiouo inicial, te encuenties extiaanuo las comiuas
que siempie haz consumiuo, y tu cueipo aun se esta auaptanuo.
! Luego ue 2 a S semanas tu cueipo ya se habi acostumbiauo, te sentiis
mejoi y te sei mas fcil continuai con la uieta.

8*/# ("<2+2#,1#5 #(+"+%& & 1" +"#.'*=

! Aunque siempie escuchamos que es mejoi consumii poiciones pequeas, es
aun mas impoitante apienuei a escuchai a tu piopio cueipo.
! Cuanuo estamos consumienuo alimentos llenos ue nutiientes, que nuestios
cueipos fueion uiseauos paia consumii, el cueipo sabi cuanuo es
suficiente.
! Sentiise satisfecho (eso no significa comei uems, escucha a tu cueipo) hai
que no necesites ue comei uemasiauo entie comiuas. Eso es clave, sobie touo
cuanuo se busca peiuei peso.


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I& G,$2& F&*$/ $% 0&% 1,$3 )3 $%2,*/ -$ +,-&9 I& ,32$34,J3 6$3$'&* $% *& -$ $-)4&'
& */% %$6),-/'$% %/1'$ */% $<$42/% ()$ 4,$'2/% &*,0$32/% ; .81,2/% 2,$3$3 &
3)$%2'/ /'6&3,%0/9
A9 !#'$3-$ & *$$' *&% $2,()$2&% ; $+,2& #'/-)42/% ()$ 4/32$36&3K
Aceites hiuiogenauos o paicialmente hiuiogenauos.
}aiabe ue maiz ue alta fiuctosa.
uNS (glutamato monosouico es, piobablemente, el potenciauoi ue saboi ms
conociuo).
Nigun quimico que no pueuas pionunciai o que solo sea entenuiuo poi un
bioquimico piofesional.
La palabia: autolizauo.
La palabia: hiuiolizauo.
L9 M34*);$ $%2&% 4/0,-&% %)#$'N#/-$'/%&% $3 2) -,$2&K
vegetales ue hoja veiue, especialmente la col iizaua (piefeientemente
oiganicos)
Bigauo yo comiua ue mai como almejas y mejillones.
Comiuas con piobioticos, feimentauas (chuciut, kombucha, kefii, yoguit
caseio ue leche ue pastuia o ue coco)
Aceite ue higauo ue bacalao feimentauo
Caluo ue huesos ue caine o pollo ue pastuia, hecho en casa
O9 P#2& #/'K
Comiuas enteias, no piocesauas
Caine y pollo ue pastuia, libie ue antibioticos y ue hoimonas
Aceite ue coco, o mantequilla ue leche ue pastuia y aceite ue oliva piensauo
en fiio
Cocinai con aceio inoxiuable, hieiio funuiuo o viuiio
Sal que no haya siuo iefinaua (como la Sal Celtica) y muchos conuimentos
paia mantenei inteiesante tus comiuas.
Con mucha moueiacion, euulcoiantes como la miel ciuua, el jaiabe ue aice, o
estevia (que no haya siuo altamente piocesaua).
Q9 :+,2&K


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Refiescos gasificauos que contengan algunos ue los ingieuientes citauos en la
piimeia lista.
Aceites iefinauos como ue giiasol, maiz, canola.
Piouuctos lcteos altamente pasteuiizauos, "sin giasa" o "uieteticos"
Comiua geniicamente mouificaua
0tilizai tu hoino micioonuas


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,A>B@ D= KCHAD@> AGK?<AD@> =G ?@ DA=B@ I@?=C







Carnes y aves:
Caine vacuna
Caine poicina
Coiueio
Conejo
Cabia
Bisonte
Bfalo
Cieivo
venauo
Alce
Pavo


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Pato
Pollo
uallina
uanso









F$%4&-/% ; 4/0,-&% -$ 0&'
Salmon
Tiucha
Saiuina
Atn
Tilapia
Bacalao
Lubina
Bipogloso


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Cangiejo
Camaiones
Langostas












R'&%&% %&3&%
Aguacate (palta)
Aceite ue aguacate
Aceite ue coco
Aceite ue oliva
uiasa vegetal


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uiasa ue pato
uiasa ue ceiuo (ciiauo sin antibioticos)
Leche ue coco
Nueces
Almenuias
S)$+/%
Be pato
Couoiniz
uallina
uanso



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T$6$2&*$%
Biocoli
Alcachofa
Apio
Tomates
Pepinos
Aguacates
Locotes, chile uulce
Babichuelas, vainicas o
chauchas
Colifloi
Cebollas
Beienjenas
Espinaca
Lechuga
Acelga
Remolacha
Zanahoiia
Batatas
Zapallos (touos los tipos)
Zucchini


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U')2&%
Bananas
Nanzanas
Naianjas
Ainuonos
Fiutillas, fiesas
Fiambuesas
Noias
Peias
Pomelos
Nanuaiinas
Nelones
Kiwi
Papaya
0vas


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Buiaznos
Bigos
Limon
Sanuia
Aceiolas










?$0,**&%
Pistachos
Almenuias
Nueces
Semillas ue giiasol
Semillas ue ssamo
Pepitas o semillas ue zapallo


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S/36/%
=/-/ 2,#/ -$ S,$'1&%9 !*6)3/% $H$0#*/%K
Peiejil
Lavanua
Pimienta
Romeio
Nenta
Albahaca
0igano
Tomillo
E/3-,0$32/%
}engibie
Ajo
Pimienta
vainilla


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Clavos ue oloi
Entie otios..


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*<= GC >= KCH= =G ?@ DA=B@ I@?=C



8*/2)&( Q"# (# #921&, #, -& )2#1& '&-#*
Touo lo que tenga gluten
uianos (maiz, tiigo, cebaua, avena, etc)
Legumbies (lentejas, gaibanzos, fiijoles)
Azucai iefinaua (especialmente el jaiabe ue
maiz ue alta fiuctosa)
Lacteos pasteuiizauos
Aceites y giasas quimicamente alteiauas
(aceite ue maiz, aceite ue soja, aceite ue
mani)

8*/2)&( &+#'1&@-#( #, /": '*+& +&,12)&) : +*, /":
'*+& <.#+"#,+2&
Niel ciuua, jaiabe ue aice, estevia no piocesaua.
Chocolate negio oiganico
Solo en casos en uonue la peisona toleia bien los lacteos: Leche y piouuctos
lacteos oiganicos sin pasteuiizai, piefeientemente ue animales ue pastuia.
La mejoi opcion ue alcohol paia la uieta paleo es el Tequila


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$CHA=GDC I@?=C =G <G IJ=><I<=>BC

Si bien compiai alimentos ue mayoi caliuau muchas veces significa pagai un poco
mas, la intencion no es ue ii a bancaiiota comienuo Paleo. Estos son algunos
consejos que nos ayuuaion a mantenei un piesupuesto siguienuo la uieta Paleo.

3G 8*/'.&. #, +&,12)&)=

Siempie hemos compiauo nuestias haiinas ue almenuia y ue coco en
cantiuau y en inteinet. En los supeimeicauos el piecio es casi el uoble poi
kilo.
Aqui en Coloiauo existen opciones como compiai la caine una vaca
enteia ue una gianja , compaitiila con algn amigo o familiai y
almacenaila en el congelauoi. El piecio poi kilo tambin es mucho menoi
que el ue los supeimeicauos.
Lo mismo con los vegetales, en Estauos 0niuos existe la comuniuau ue
agiicultoies (CSA) que te suple con una canasta ue vegetales fiescos caua
semana, poi el piecio ue tu afiliacion.

RG L&+#. 1"( '.*'2*( +*,)2/#,1*( : 92,&E.#1& '&.& -&( #,(&-&)&(=

Es uificil encontiai conuimentos que sean paleo y estn libies ue jaiabe
ue maiz ue alta fiuctosa y pieseivativos.
En este libio compaitimos vaiias iecetas ue salsas, conuimentos y
vinagietas que ayuuan a ahoiiai un monton!
Es uificil encontiai conuimentos que sean paleo y estn libies ue jaiabe
ue maiz ue alta fiuctosa y pieseivativos.

PG 8*+2,&. #, +&,12)&)=

Piepaia el uoble ue la cantiuau que necesitaias paia la cena y congela los
iestos paia noches sin tiempo ue cocinai. Es como un seguio ue viua.
Te ahoiiaias un viaje en apuios al supeimeicauo, y uineio en comiua ya
piepaiaua.
Evitaias saliite ue la uieta.


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J-&,#&. 1" /#,0 )# -& (#/&,&=

Te ayuuaia mucho a vaiiai los platos que siives a uiaiio y evitaias
sentiite abuiiiuo ue la misma comiua.
Busca iecetas nuevas y que estn uentio ue tu piesupuesto.
No vayas al supeimeicauo sin pieviamente iealizai una lista geneial ya
que teiminaias compianuo muchos items ue mas.
Baz un men paia la semana consiueianuo tus activiuaues: si sabes que
tienes un compiomiso una noche, elige una comiua simple y ipiua ue
cocinai.

SG T%*..* #, E&(1*( /I)2+*(=

Nuchas peisonas ya no tienen la necesiuau ue meuicaise uespus ue los
cambios en la uieta.
Estai saluuable te ahoiia visitas al uoctoi y meuicamentos a coito y laigo
plazo.