Instituto Politécnico Nacional: T E S I N A

INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE

INGENIERA Y CIENCIAS SOCIALES Y
ADMINISTRATIVAS

ANTEPROYECTO PARA LA CREACIN DE UNA
MICROEMPRESA SEMI-AUTOMATIZADA DE
GERMINADO DE TRIGO EN LA ZONA
METROPOLITANA DEL VALLE DE MEXICO

T E S I N A

Q U E P A R A O B T E N E R E L T T U L O D E :
I N G E N I E R O B I O T E C N L O G O U . P . I . B . I .

P R E S E N T A :
D U L C E M AR A D E L OU R D E S C OL N C OS S O

I N G E N I E R O I N D U S T R I A L

P R E S E N T A N :
L U I S E S P I N O S A C A B R E R A
E R N E S T O G O N Z L E Z O C H O A
EVERARDO EDER PEDRO TZOMPANTZI ARAI Z A

I NGENI ERO EN ROBTI CA I NDUSTRI AL E. S. I . M. E.

P R E S E N T A :
M N I C A L P E Z H E R N N D E Z

MXICO, D.F. 2009 2009

ndice.

Resumen ................................................................................................................. I
Introduccin ........................................................................................................... II
Captulo I. Marco metodolgico. .......................................................................... 1
1.1 Planteamiento del problema. 1
1.2 Objetivo general. 1
1.3 Objetivos especficos. 1
1.4 Justificacin 1
1.5 Hiptesis. 2
Captulo II. Estudio de Mercado. .......................................................................... 3
2.1. Objetivos y generalidades. 3
2.2 Producto. 3
2.3. Anlisis de la demanda 7
2.4 Anlisis de la oferta 22
2.5. Importaciones y exportaciones. 31
2.6 Determinacin de la demanda potencial insatisfecha. 31
2.7 Anlisis de Precios. 32
2.8 Comercializacin del producto. 34
Captulo III. Estudio Tcnico. ............................................................................. 38
3.1 Objetivos del estudio tcnico. 38
3.2 Disponibilidad de materias primas. 38
3.3 Determinacin del tamao ptimo del proyecto. 57
3.4 Localizacin ptima del proyecto. 66
3.5 Ingeniera del proyecto. 80
3.6 Organigrama. 114
3.7 Marco Legal. 116
Captulo IV. Estudio Econmico ...................................................................... 132
4.1 Objetivos generales. 132
4.2. Determinacin de los costos. 132
4.3. Inversin inicial total, fija y diferida. 140
4.4. Cronograma de inversiones 142
4.5. Depreciaciones y amortizaciones. 143
4.6. Capital de trabajo 144
4.7. Punto de equilibrio 145
4.8. Costo del capital, propio y mixto. 147

4.9. Financiamiento. Tabla de pago de la deuda. 148
4.10 Estado de Resultados proforma. 149
4.11. Balance general inicial 152
Captulo V. Evaluacin Econmica .................................................................. 154
5.0 Objetivos generales. 154
5.1. Calculo del VPN y de la TIR. 154
5.2. Mtodos que no toman en cuenta el valor del dinero a travs del tiempo: (Razones
Financieras). 158
5.3. Analisis de Sensibilidad. 159
Conclusiones. .................................................................................................... 201
Bibliografa. ........................................................................................................ 203
Glosario. ............................................................................................................. 204
Anexos. .............................................................................................................. 205

I

Resumen.

En respuesta a la demanda creciente de alimentos sanos y prcticos para la poblacin mexicana,
el presente estudio tuvo como finalidad evaluar la rentabilidad de una microempresa semi-
automatizada de germinado de trigo en la zona metropolitana del valle de Mxico. Analizando los
diversos factores tanto culturales como econmicos, el estudio nos seala una creciente tendencia
a consumir este tipo de productos, tal y como se analiza en la parte del estudio de mercado, al
mismo tiempo por medio de una investigacin de campo se estableci el precio, canales y
estrategia de comercializacin ms adecuadas para este producto, mientras que en la parte del
estudio tcnico se evaluaron los procesos, tcnicas, personal, maquinaria y materiales necesarios
y recomendados para llevar a cabo el proyecto en base a los requerimientos de calidad y
expectativas del cliente para este producto, as como la capacidad de la planta y la ubicacin de la
misma por medio del mtodo de macro y micro localizacin. Por otra parte en el estudio econmico
haciendo uso de los mtodos que toman en cuenta el valor del dinero a travs del tiempo y los que
no lo toman, se determino la robustez econmica y rentabilidad del proyecto encontrndose que se
trata de un proyecto rentable y factible. Se hace hincapi en que a pesar de haber considerado
solo un 10% de la demanda potencial insatisfecha (DPI) para los clculos del estudio, el tomar una
DPI mayor aumentara su rentabilidad. Al tratarse de un producto nuevo de estas caractersticas y
que no presenta competencia, podemos considerar sin ningn inconveniente una DPI mayor, con
la seguridad de que la capacidad tcnica de la maquinaria, equipo y abastecimiento estn
diseados para soportar una aumento en la produccin del germinado de trigo. Podemos definir
que al desarrollar el proyecto resultara ser un negocio muy atractivo y con amplias posibilidades
de seguir creciendo.

II

Introduccin.

Actualmente escuchamos el trmino 'Cultura saludable' aplicado a todo aquello que forma parte de
una nueva forma de vivir, derivada de la necesidad de prevenir enfermedades y de estar bajo un
panorama de calidad de vida en base a lo que consumimos a diario. Omos ese trmino en los
supermercados, en los medios de comunicacin, con los especialistas de nutricin, pero para la
mayora de las personas a pesar de que conviven con ese concepto diariamente, no tienen una
idea clara de lo que es. Y de ah que el consumo de alimentos de este tipo se vea limitado, pero
con potencial de crecimiento por las fuertes campaas de publicidad y de informacin por parte de
los organismos de salud y las empresas socialmente comprometidas, por la conciencia de
consumir alimentos: sanos. Nutritivos y de buena calidad.

En el hombre los hbitos alimenticios estn relacionados con la diversidad de culturas, identidad de
cada pueblo, estructuras sociales, religiosas, preceptos y tradiciones elaboradas a lo largo de la
historia. La dieta occidental tiene hbitos alimenticios que constituyen fuertes factores de riesgo por
el elevado consumo de grasa saturada, alimentos chatarra, carne roja o procesada, azcares,
harinas refinadas, comidas rpidas con la presencia de edulcorantes, conservadores y aditivos
alimentarios; podemos entonces hablar de productos con un alto contenido calrico que conllevan
a una tasa elevada de sobrepeso y obesidad. Sin embargo, nunca es tarde para adoptar nuevos
estilos de vida, an en la etapa adulta se puede comenzar con patrones dietticos sanos que nos
protejan de padecimientos.

El consumo regular de alimentos que de forma natural son ricos en antioxidantes como frutas,
vegetales, granos integrales, legumbres y condimentos a partir de hierbas, est estrechamente
asociado con beneficios para la salud. Las personas que consumen estos alimentos ingieren
niveles variados de compuestos activos y protectores de fatales enfermedades asociadas a la mala
alimentacin. El contenido nutricional de las semillas germinadas es equiparable al de las frutas y
verduras, pero las superan en cuanto a su riqueza enzimtica y en clorofila, muy importante por su
accin antianmica, revitalizante y antitxica. Todo ello los convierte en alimentos completos que
pueden contribuir a corregir las carencias de la alimentacin moderna.

El trigo ha sido considerado en muchos pases un alimento bsico debido a sus mltiples
nutrientes, propiedades y la extraordinaria calidad de su harina. Entre las propiedades del trigo
destaca su gran aporte de fibra y su riqueza en antioxidantes. Se piensa que se ha cultivado desde
hace mas de 9,000 aos. Algunos autores piensan que surgi en el valle del Ro Nilo. Entrando en
Amrica cuando inmigrantes rusos lo trajeron a Kansas en 1873.

III

Encabezando la lista por volumen de produccin de trigo mundial, se encuentran China, India,
Estados Unidos, Rusia, Francia y Canad, en ese orden. Pases latinoamericanos aparecen hasta
en el lugar nmero 14 con Argentina y Mxico en el nmero 25. El volumen de China en 1992 fue
de 3,733 millones y el de Mxico en el mismo ao fue de 115 millones. A fines de los aos treinta
del siglo XX, en Inglaterra, Escocia y Alemania, se reporta el uso de cereales germinados en la
alimentacin del ganado y aves con buenos resultados: La tcnica utilizada era completamente
rstica y solamente se duplicaba el peso del forraje con relacin al peso de la semilla.

Mientras tanto dentro del panorama humano el producir alimento de bajo costo se ha convertido en
un problema, para la sociedad. Desde 1987 en el norte de Mxico se comenz la investigacin
sobre como germinar granos de forma simplificada, sin ambiente controlado y sin construcciones
costosas. Ahora existen resultados que podemos aplicar. El germinado ha evolucionado hasta
tener producciones extraordinarias usando micronutrientes y ambiente controlado.

El germinado de trigo, es de una riqueza excepcional, ya que contiene vitaminas B1, B2, E, D y K,
sales minerales y oligoelementos indispensables; es recomendado para combatir la anemia, los
trastornos del crecimiento y la desmineralizacin, ya que la germinacin acarrea importantes
transformaciones por ejemplo 100 g de granos de trigo contienen 423 mg de fsforo, 133 de
magnesio y 45 de calcio, en tanto que 100 g de granos de trigo germinado contienen 1.050 mg de
fsforo, 342 de magnesio y 71 de calcio, o sea ms del doble.

El germinado de trigo se come tal cual, en ensalada o en sopas. Existen tambin, en las tiendas de
diettica, germinados de trigo secos. Su sabor recuerda el de las avellanas y permite utilizarlos con
mayor variedad, por ejemplo en salsas y con yogurts. Los germinados estn disponibles en
cualquier poca del ao y en cualquier lugar del mundo. Su ciclo de cosecha es de tan solo una
semana y su rendimiento muy grande. Con un solo kilo de semillas se producen entre 6 y 8 kilos de
germinados frescos.

1

Captulo I. Marco metodolgico.
1.1 Planteamiento del problema.
El motivo por el cual se decidi abordar la investigacin fue el de elegir un tema en el que todos los
integrantes del equipo pudieran aportar sus conocimientos, tanto de formacin acadmica, como de
experiencia profesional en las diversas reas en las que cada uno se desarrolla, con el fin de crear
un conocimiento interdisciplinario.

El problema implica el generar una solucin para satisfacer la demanda de alimentos sanos,
ofreciendo un producto de excelente calidad y bajo costo con base en la innovacin en los procesos
empleados, as como disear una adecuada mercadotecnia y establecer correctos canales de
distribucin, ya que en el mercado actual estos puntos no han sido debidamente satisfechos. La
solucin de este problema beneficiara a la poblacin de la zona metropolitana del Valle de Mxico,
debido a que contaran con una nueva opcin de alimento saludable que podr ser adquirido con
facilidad, a bajo precio y de excelente calidad.

1.2 Objetivo general.
Determinar si la creacin de una microempresa semi-automatizada de germinado de trigo para
satisfacer la demanda en la zona metropolitana del Valle de Mxico es rentable.

1.3 Objetivos especficos.
- Calcular la demanda insatisfecha del germinado de trigo en la zona metropolitana del Valle de
Mxico.
- Establecer el mejor precio de nuestro producto en el mercado.
- Cumplir con las normas especficas a nuestro producto y los requerimientos del cliente.
- Definir una eficiente logstica de entrega de nuestro producto, cumpliendo en tiempo y forma.
- Determinar el mejor proceso semi-automatizado para la produccin del germinado de trigo.
- Determinar que econmicamente es rentable la creacin de una microempresa semi-
automatizada de germinado de trigo en la zona metropolitana del Valle de Mxico.

1.4 Justificacin
La idea de la creacin de una microempresa semi-automatizada para la produccin de germinado
de trigo pretende determinar el impacto que un producto de esta naturaleza puede tener como
opcin de negocio y propuesta de una nueva alternativa de alimento saludable. Esta investigacin
beneficiara a compradores y distribuidores, debido a que un alimento de estas caractersticas
actualmente no se encuentra disponible en las tiendas de autoservicio ubicadas en la zona
metropolitana del Valle de Mxico. Por otro lado este estudio permite la aplicacin de los

2

conocimientos de cada una de las carreras que conforman al equipo de investigacin, desde la
Ingeniera Industrial en la que se ven involucrados todos los conocimientos interdisciplinarios para
la creacin de una nueva empresa, hasta las carreras de Ingeniera en Robtica Industrial, la cual
aportar sus conocimientos para determinar el mejor proceso semia-utomatizado para la
produccin de germinado de trigo y la carrera de Ingeniera Biotecnolgica, la cual adquiere una
gran relevancia en el proceso mismo de produccin de germinado de trigo.

La creacin de una empresa nueva, desde la idea de la concepcin hasta la confirmacin o rechazo
de la hiptesis, es sin duda uno de los proyectos ms ambiciosos en que este equipo de trabajo se
puede ver involucrado, y en el cual si duda se aplicaran todas la tcnicas necesarias en la
evaluacin de proyectos. Tratndose de un producto nuevo el reto es an ms complicado e
interesante, ya que no existe informacin estadstica referente al tema, la cual es indispensable
para la primera parte del estudio y con la cual soportamos el resto de la investigacin. Este aspecto
vuelve ms relevante el tema de nuestro proyecto, ya que nos compromete al mximo en el uso de
todas las herramientas y conocimientos que estn a nuestro alcance para llevarlo a buen fin.

Hacemos hincapi en lo fundamental de la integracin de un equipo de trabajo interdisciplinario;
nosotros creemos que este es el aspecto ms importante de este grupo de seres humanos, que
con la experiencia en la industria de cada uno de los integrantes, sumamos muchos aos de
conocimientos en diferentes reas que nos hacen muy competitivos para desarrollar un proyecto de
estas caractersticas, adems un producto nuevo de grandes propiedades alimenticias es un plus
extra que nos hace sentir muy orgullosos de proporcionar a nuestro pas una nueva opcin de
alimentos sanos y econmicos, aportando as nuestras habilidades como profesionistas egresados
de Instituto Politcnico Nacional para el desarrollo de Mxico.

1.5 Hiptesis.
Es rentable la creacin de una microempresa semi-automotizada de germinado de trigo en la zona
metropolitana del Valle de Mxico.

3

Captulo II. Estudio de Mercado.
2.1. Objetivos y generalidades.
- Cumplir con las normas especficas a nuestro producto y los requerimientos del cliente.
- Calcular la demanda insatisfecha del germinado de trigo en la zona metropolitana del Valle
de Mxico.
- Establecer el mejor precio de nuestro producto en el mercado.
- Definir la mejor estrategia de comercializacin para dar a conocer el producto y sus
caractersticas.
- Definir una eficiente logstica de entrega de nuestro producto, cumpliendo en tiempo y
forma.
- Determinar el mejor proceso semi-automatizado para la produccin del germinado de trigo.
- Determinar que econmicamente es rentable la creacin de una microempresa semi-
automatizada de germinado de trigo en la zona metropolitana del Valle de Mxico.

2.2 Producto.
Naturaleza y uso del producto: Germinado de Trigo variedad V (Triticum spp).
Alimento que se obtiene a partir de hacer germinar las semilla de trigo. Este
germinado debera comerse crudo dado que las protenas y los almidones se
han transformado en productos asimilables sin prototipo del producto
necesidad de coccin. Algunas vitaminas y fermentos se destruyen al
momento de la coccin. Utilizado en la preparacin de zumo de germinado,
sopas, ensaladas, salsas, condimentos, harinas, empanizados y repostera.
Alimento comestible con alto nivel de nutrientes [contiene carbohidratos
(almidn), fibra, protenas, aminocidos esenciales (lisina), vitaminas B1 y B2
y minerales (potasio, magnesio y Zinc)]. (Tabla 1). Producto perecedero de
consumo final. Empacado en stand up pouche de PLA. Etiquetado para su
venta individual (Fig.1). Hecho en Mxico.
Tabla 1. Composicin qumica del germinado de trigo (100 gr.)

Germinado de Trigo
Agua: 47.75 g Calcio (Ca): 28 mg
Energa: 198 Kcal Cobre (Cu): 0.26 mg
Grasa: 1.27 g Zinc (Zn): 1.65 mg
Protena: 7.49 g Manganeso (Mn): 1.85 mg
Hidratos de Carbono: 42.53 g Vitamina C: 2.6 mg
Fibra: 1.0 g Vitamina B1: 0.225 mg
Potasio (K): 169 mg Vitamina B2: 0.155 mg
Hierro (Fe): 200 mg Vitamina B3: 3.08 mg
Sodio (Na): 16 mg Vitamina B6: 0.26 mg
Magnesio (Mg): 82 mg Vitamina E: 0.050 mg
Fig.1. Presentacin
del germinado de trigo

4

Explosivo de partes del producto

Fig. 2 Germinado de trigo (Triticum spp)

Tabla 2. Lista de partes del germinado de Trigo
Germinado de Trigo (Triticum spp)

No. Descripcin
1 Coleoptilo
2 Raz
3 Radcula
4 Plmula
5 Escutelo
6 Mesocotiledn
7 Capa de Aleurona
8 Almidn Endoespermatico
9 Coleorhiza
10 Calptride
11 Meristemo Apical
12 Capa de Aleurona

5

Empaque (Bolsa Stand up pouche de PLA con zipper).

Fig. 3 Bolsa

Tabla 3. Lista de partes del empaque
EMPAQUE (BOLSA STAND UP POUCHE DE PLA CON ZIPPER)
No. Descripcin
1 Cara Interna
2 Cara Externa
3 Orilla Termosellada
4 Soldaduras de Soporte
5 Eje Posterior
6 Re-cerrado de zipper
7 Perforacin para colgarse

Bolsa stand up pouche de PLA: Sirve para guardar y proteger el producto.
Definicin: Una bolsa stand up pouche de PLA es un verstil y novedoso empaque, el cual
esta diseado para que permanezca parado en los aparadores teniendo por lo tanto una
mayor presencia, prolongndole la vida en el anaquel y en manos del consumidor. Contiene
adems el re-cerrado con zipper de manera que el producto permanecer de una forma
segura en los empaques.
Materiales:

6

- Polylactide (PLA). Por sus siglas en ingls-, un polmero proveniente del cido lctico que
se extrae del maz amarillo. El PLA est fabricado cien por ciento con fcula de maz. Se
descompone solamente bajo condiciones especficas de composta (100% Biodegradable).
- Adhesivo RH 1-FG: Sirve para adherir las 2 pelculas. Caractersticas/usos principales:
adhesivo de caucho que puede estar en contacto con alimentos grasos y es resistente a la
humedad.
- La estructura del embalaje final del producto se fabrica con la pelcula NatureFlex, es una
pelcula de base de celulosa, fabricada de pasta de madera renovable, que proporciona una
alta barrera a la de humedad con un coeficiente de transmisin de menos de 10g/m/da
(38C, 90% HR), al mismo tiempo que ofrece una barrera eficaz a gases y aromas. La
pelcula tiene un alto grado de receptividad a las tintas, y pudiendo imprimrsela con tintas
en base acuosa o solvente, o con tintas UV.

Fig. 4 Componentes de Bolsa Plstica

Dimensiones: 15 cm de largo x 7 cm de ancho x 22.5 cm de alto.

Fig. 5 Dimensiones del empaque

Normas aplicable al producto:
- NOM-006-FITO-1995. En ella se establecen los requisitos mnimos aplicables a situaciones
generales que debern cumplir los vegetales, sus productos y subproductos que se
pretendan importar cuando stos no estn establecidos en una norma oficial especfica.
- NOM 001-FITO-2001. Tiene por objeto proteger a los cultivos de trigo; mediante el
establecimiento de medidas fitosanitarias que se deben cumplir para prevenir, confinar y

7

controlar el carbn parcial del trigo, as como los requisitos fitosanitarios que deben
aplicarse para evitar su diseminacin a zonas libres.
- NOM-008-SCFI-1993. Sistema General de Unidades de Medida-Sistema Internacional de
Unidades (SI)
- NOM-030-SCFI-1993. Informacin Comercial-Declaracin de cantidad en la Etiqueta-
Especificaciones.
- NOM-114-STPS-1994. Sistema para la Identificacin y Comunicacin de Riesgos por
Sustancias Qumicas en los Centros de Trabajo.
- NOM-Z-9. Emblema Denominado "Hecho en Mxico".

2.3. Anlisis de la demanda
Definicin.
Se define a la demanda como la cantidad de bienes o servicios que el mercado requiere o solicita
para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio determinado. En todo
intercambio existirn al menos dos partes que actan en un determinado contexto; un producto y/o
servicio objeto de intercambio; una comunicacin entre las partes; un precio o esfuerzo solicitado en
contraprestacin y un lugar o forma de encuentro. La concurrencia de tales elementos constituye un
mercado.

Una parte que demanda un producto o servicio, ofrece los que est dispuesta a dar a cambio; quien
ofrece un producto, demanda algo por lo que est dispuesta a ceder lo que ofrece. El predominio
de conjunto de partes que demandan un producto o servicio (o conjunto de demandas) constituyen
un mercado de demanda.
Mercado es el conjunto de personas naturales o jurdicas con necesidades susceptibles de ser
satisfechas con bienes o servicios (o conjunto de ambos), con un determinado poder adquisitivo
que las respalde (o disposicin de dar algo a cambio) y con el deseo de satisfacerlas, a un precio o
costo potencialmente rentable para el vendedor.

Como se analiza la demanda.
Uno de los principales propsitos del anlisis de la demanda del germinado de trigo en el mercado
es conocer la cantidad de dicho producto que va a ser demandada por los consumidores. Con esta
informacin podemos tomar decisiones inmediatas para el buen desarrollo del anteproyecto.
Podemos decir que la demanda del germinado de trigo es una manifestacin de las necesidades
del mercado. La demanda est condicionada por el tipo de compradores, los cuales ms adelante
vamos a analizar, as como por la competencia que adems de ofrecer el germinado de trigo, ofrece
algunos otros tipos de germinado. La demanda tambin est condicionada por los factores
macroeconmicos de Mxico y en particular de la zona metropolitana del Valle de Mxico que es

8

objeto del estudio. La demanda trata de llevar tres tipos de tareas: medir, explicar y pronosticar la
demanda. Medir la demanda implica cuantificarla, en sus aspectos tanto actuales como potenciales.
La demanda potencial es la que puede generar la totalidad de un mercado que tiene algn inters
por el germinado de trigo, que posee capacidad de compra, y que es posible alcanzar con una
utilizacin intensiva de los instrumentos de la mercadotecnia por parte de todos los competidores.

En la medicin de la demanda la recopilacin de fuentes secundarias de informacin fue la base
principal para el clculo de la demanda histrica, posteriormente el ajuste por fuentes de
informacin primarias nos arroj un dato ms preciso del consumo histrico del germinado de trigo
en la zona metropolitana del Valle de Mxico. Explicar la demanda significa identificar las variables
que determinan la demanda y averiguar como afectan su comportamiento. El anlisis de fuentes
primarias de informacin fue de vital trascendencia en este apartado, ya que conocimos los gustos
y preferencia de los consumidores, adems de empaque, precios y tipos de distribucin del
producto.

Pronosticar la demanda significa identificar el comportamiento pasado y actual y deducir el
comportamiento futuro de la misma para predecir la demanda en el futuro. Para el pronstico de la
demanda usamos el mtodo estadstico de anlisis de regresin con tres variables en las que
analizamos la relacin que tenan la demanda y el tiempo con algunos de los indicadores
macroeconmicos del pas y la proyectamos con el de la mejor correlacin estadstica.
Estas tres tareas se llevaron a cabo en el transcurso del desarrollo del estudio de mercado del
germinado de trigo. Las tareas no resultaron fciles por el hecho de que no existen estadsticas de
este producto en particular, por lo que nos apoyamos en la investigacin de campo para l a
obtencin de datos y la cuantificacin de la demanda.

Tipo de demanda del germinado de trigo.

En relacin a su oportunidad:
Consideramos que la demanda del germinado de trigo es una demanda insatisfecha, de acuerdo a
la hiptesis planteada al inicio del anteproyecto y los anlisis posteriores consideramos que lo
producido u ofrecido en la actualidad no alcanza a cubrir los requerimientos del mercado.
En relacin con su temporalidad:
La demanda de germinado de trigo es considerada como demanda continua ya que permanece
constante a lo largo del ao, esto gracias el mtodo de produccin hidropnico en el cual no es
necesario un periodo del ao en particular para su produccin y su consumo no obedece a ninguna
circunstancia en particular a travs de todo el ao.

9

De acuerdo con su destino:
El germinado de trigo al ser un producto adquirido directamente por el consumidor para su uso o
aprovechamiento es considerada como demanda de bienes finales.

Recopilacin de informacin de fuentes secundarias.
Las fuentes secundarias son las fuentes que renen la informacin escrita que existe sobre el tema,
la poca informacin referente a la demanda de germinado de trigo en la zona metropolitana del
Valle de Mxico justifica el uso de las fuentes secundarias para la investigacin, antes de continuar
con el estudio y la investigacin de las fuentes secundarias de informacin es necesario definir y
delimitar la zona metropolitana del Valle de Mxico, y a partir de este momento esta delimitacin
geogrfica aplicar para todas las fases de la investigacin del anteproyecto. Para el desarrollo de
la investigacin consideramos la siguiente informacin obtenida de fuentes secundarias.
Explicaremos su uso para la determinacin de la demanda del producto en la zona de estudio.

Zona Metropolitana del Valle de Mxico.
Desde 1940 la expansin fsica de varias ciudades de Mxico sobre el territorio de dos o ms
estados o municipios ha dado lugar a la formacin y crecimiento de zonas metropolitanas, las
cuales han jugado un papel central dentro del proceso de urbanizacin del pas. La gestin de las
zonas metropolitanas implica la concurrencia de dos o ms gobiernos municipales, y en ocasiones
estatales, con sus respectivas autoridades. Las zonas metropolitanas son elementos de mayor
jerarqua del sistema urbano de Mxico, en ellas se genera 75 por ciento del producto interno del
pas y tienen el potencial de incidir favorablemente en el desarrollo econmico y social de sus
respectivas regiones. Para la investigacin consideraremos 58 delegaciones y municipios que
conforman la zona metropolitana del Valle de Mxico.

Poblacin en la zona metropolitana del Valle de Mxico.
Una de las fuentes de informacin que se emplea en los pronsticos es el censo obtenido del
Consejo Nacional de Poblacin. Cada censo proporciona informacin detallada por rea geogrfica,
para diversas caractersticas demogrficas tales como sexo, edad, ingreso, estado civil y
escolaridad. Informacin como esta fue importante para delimitar el consumo per-cpita del grano
en la zona metropolitana del Valle de Mxico. Para ello fue necesario conocer la poblacin total de
las 58 delegaciones y municipios del ao 2003 al ao 2007.

10

Tabla 4. Censo de Poblacin y vivienda 2000- 2005
1

AO
POBLACIN
TOTAL MUJERES
15-64 AOS
POBLACIN TOTAL
HOMBRES 15-64
AOS
2003 6,375,008 6,149,759
2004 6,472,090 6,243,410
2005 6,570,650 6,338,488
2006 6,661,952 6,433,971
2007 6,746,462 6,521,743

Consumo per-cpita de trigo en Mxico.
Debido a que no existe estadstica referente al consumo del germinado de trigo en la zona
metropolitana del Valle de Mxico, fue necesario inferir dicha informacin con algunos otros
elementos, entre otros el consumo per-cpita del grano en todo el pas. Esta informacin se obtuvo
de datos elaborados a partir de las nuevas proyecciones de poblacin del Consejo Nacional de
Poblacin y del Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica. Fuente: SIAP, Secretara
de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin.
Tabla 5. Consumo per cpita INEGI
2

Ao Consumo Per cpita (Kg)
2003 55.4
2004 54.0
2005 60.9
2006 58.7
2007 59.3

Principales productos del trigo.
Tambin de acuerdo a la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin esta es una tabla de los principales productos que se obtienen del trigo. De acuerdo a
la siguiente grfica podemos considerar que el germinado de trigo se encuentra en el rubro de otros
con un 3 por ciento de participacin.
PRINCIPALES PRODUCTOS DEL TRIGO
Salvado
5%
Otros
3%
Productos
intermedios
10%
Germen
7%
Harina
75%

Figura 6. Principales productos del trigo
3

11

ndices macroeconmicos.
Los ndices macroeconmicos que consideramos en la investigacin para el pronstico de la
demanda fueron los siguientes, todos ellos obtenidos de la base de datos del Banco de Mxico.
Tabla 6 ndices macroeconmicos.
4

AO INFLACION
PARIDAD PESO VS
DOLLAR

PIB

INPC

2003 4.20 11.20 1.40 104.78
2004 4.54 11.22 4.40 109.69
2005 3.94 10.71 2.72 114.07
2006 3.98 10.88 4.62 118.21
2007 3.70 10.90 6.60 122.90

Hasta este momento y con la informacin obtenida de las fuentes primarias no es posible an
determinar la demanda histrica del germinado de trigo de los 5 aos anteriores de 2003 a 2007,
antes de esto debemos hacer un ajuste a la demanda por encuesta a nivel consumidor. La manera
de obtener esta informacin es por medio de la recopilacin de fuentes primarias.

Recopilacin de informacin de fuentes primarias.
Para determinar la demanda histrica del producto es necesario considerar la informacin de las
fuentes de informacin primarias, las cuales estn constituidas por el propio usuario o consumidor
del germinado de trigo. El objetivo de la recopilacin de informacin de dichas fuentes es
determinar el comportamiento del consumidor hacia el germinado de trigo, analizar la informacin y
ajustar la demanda histrica.

El comportamiento del consumidor se puede definir como el proceso de decisin y la actividad fsica
que los individuos realizan cuando evalan, adquieren, usan o consumen bienes o servicios. Al
analizar el comportamiento del consumidor, en primer lugar es necesario percibir que se trata de un
subconjunto del comportamiento humano. Es decir, los factores que afectan a los individuos e su
vida diaria influyen tambin en sus actividades de compra. Los factores internos, como el
aprendizaje y los motivos, as como las limitaciones, inciden en el papel de consumidores que tiene
el ser humano, al igual que en el resto de sus capacidades. La tcnica que usamos para recopilar la
informacin fue la entrevista personal a cada uno de los integrantes de la muestra.

Determinacin del tamao de la muestra.
Uno de los dilemas que se present cuando se inicio la recopilacin de informacin por fuentes
primarias fue decidir sobre los individuos o elementos que se incluiran en el estudio. Estamos
consientes de que evaluar a toda la poblacin, que sera la manera ms exacta de conocer lo que
se pretende determinar, es imposible. Entre los motivos que nos lo impiden es la falta de tiempo, la

12

escasez de recursos humanos y econmicos, por lo tanto la manera ms recomendable de hacerlo
es por medio de una muestra.

Podemos definir a la muestra como el grupo de individuos que realmente se estudiarn, es un
subconjunto de la poblacin. Para que se puedan generalizar a la poblacin los resultados
obtenidos en la muestra, sta ha de ser representativa de dicha poblacin.

Clculo del tamao de la muestra para consumidores.
Para calcular el tamao adecuado de la muestra a consumidores primero hicimos una prueba piloto
con 30 encuestas, para determinar en general la tendencia de los individuos encuestados hacia el
consumo del germinado de trigo. Conociendo esta informacin calculamos el tamao de la muestra
con la siguiente frmula.
N = Z [(P x Q) / ]
Donde:
Z = Nivel de confianza deseado.
P = Estimado de la proporcin de la poblacin esperada que tiene una caracterstica deseada,
basada en intuicin o en informacin previa.
Q = (1-P) o el estimado de la proporcin de poblacin esperada que no tiene una caracterstica
deseada.
= Nivel aceptable de la proporcin de la poblacin esperada de error (enunciado en puntos de
porcentaje).

El nivel de confianza considerado para la determinacin del tamao de nuestra muestra fue del
95%, por lo tanto Z = 1.96.
El estimado de la poblacin esperada que consume germinado de trigo de acuerdo a la prueba
piloto de 30 encuestas fue del 13%.
El estimado de la proporcin de poblacin esperada que no consume germinado de trigo de
acuerdo a la prueba piloto de 30 encuestas fue del 87%.
El nivel aceptable de la proporcin de la poblacin de error es del 5%.
Sustituyendo los datos en la frmula anterior nos arroja un tamao de muestra de 173 personas.

Clculo del tamao de la muestra para distribuidores.
Para calcular el tamao adecuado de la muestra a distribuidores primero hicimos una prueba piloto
con 30 encuestas, para determinar en general la tendencia de los distribuidores encuestados hacia
la venta del germinado de trigo. Conociendo esta informacin calculamos el tamao de la muestra
usando la frmula anterior.

13

El estimado de la poblacin esperada de los distribuidores que venden germinado de trigo de
acuerdo a la prueba piloto de 30 encuestas fue del 6%. El estimado de la proporcin de poblacin
esperada que no vende germinado de trigo de acuerdo a la prueba piloto de 30 encuestas fue del
94%. Considerando a Z=1.96 y =5%.
Tamao de la muestra a distribuidores = 87 distribuidores.

Anlisis de la informacin de las fuentes primarias.
Para el anlisis de la demanda se realiz una encuesta con preguntas enfocadas al planteamiento
de la hiptesis. Las encuestas realizadas para este anlisis fueron aplicadas a 2 grandes sectores:
consumidores directos del germinado de trigo y distribuidores del germinado de trigo. A
continuacin se muestras los porcentajes de la poblacin para cada una de las caractersticas
buscadas con las encuestas.

Encuestas al consumidor que consume algn tipo de germinado.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
SI CONSUME NO CONSUME

Figura 7. Poblacin de la muestra que consume algn tipo de germinado.

0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
TRIGO ALFALFA SOYA OTROS

Figura 8. Tipo de germinado que consume.

14

0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
% DE HOMBRES QUE CONSUMEN
GERMINADO
% DE MUJERES QUE CONSUMEN
GERMINADO

Figura 9. Gnero que consume geminado de trigo

0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
15 A 20 AOS 25 A 30 AOS MAS DE 30 AOS

Figura 10. Edad de la poblacin que consume germinado de trigo

0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
TODOS LOS
DAS
UNA VEZ POR
SEMANA
DE 15 A 30
DAS
MAS DE 30
DAS

Figura 11. Periodicidad de consumo
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
MENOS DE 250GR. DE 250 GR. A 500 GR. MAS DE 500 GR.

Figura 12. Cantidad de consumo de germinado de trigo por persona

15

Algunos otros datos importantes que encontramos de las encuestas al consumidor de germinado de
trigo fueron los siguientes:

Tabla 7. Razones del consumo de germinado de trigo
POR QUE CONSUMEN
GERMINADO DE TRIGO
POR SU
SABOR
POR SU
PROPIEDADES
POR SU
PRECIO OTROS
25% 49% 9% 17%

Tabla 8. Lugares de compra del germinado de trigo
ESTABLECIMIENTOS EN
QUE LO ADQUIEREN
SUPER
MERCADOS MERCADOS
TIENDAS
NATURISTAS
48% 21% 31%

Tabla 9. Disponibilidad en lugar de Adquisicin

DISPONIBILIDAD EN
LUGAR DE ANQUISICIN SIEMPRE
CASI
SIEMPRE
POCAS
VECES
45% 45% 10%

Tabla 10. Tipo de empaque de adquisicin
TIPO DE EMPAQUE A GRANEL EMBOLSADO
CAJA
PLSTICA
CHAROLA
DE UNICEL
29% 50% 17% 5%

Tabla 11. Precio de venta al consumidor
PRECIO DE VENTA AL
PBLICO
MENOS DE
$15.00 PESOS
DE $15.00
PESOS A
$30.00 PESOS
MAS DE
$30.00 PESOS
24% 38% 38%

Tabla12. Perspectiva del consumidor del producto ofertado
CALIDAD DEL
GERMINADO
ALTA
CALIDAD
MEDIANA
CALIDAD
BAJA
CALIDAD
19% 71% 10%

16

2.5.6.2 Encuestas al consumidor que no consume germinado de trigo
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
DE 15 A 20 AOS DE 20 A 30 AOS MAS DE 30 AOS

Figura 13. Edad de la poblacin que no consume germinado de trigo
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
N
O

L
O

C
O
N
O
C
E
P
O
R

S
U

S
A
B
O
R
P
O
R

S
U

P
R
E
C
I
O
P
O
R

S
U
D
I
S
P
O
N
I
B
I
L
I
D
A
D

Figura 14. Razn por la que no consume germinado de trigo

17

0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
SI NO

Figura 15. Disposicin de la poblacin a consumirlo

Algunos otros datos importantes que encontramos de las encuestas al consumidor que no consume
germinado de trigo, pero que est dispuesto a hacerlo fueron los siguientes:

Tabla 13. Caractersticas deseadas por el consumidor.
CARACTESTICAS QUE LE
GUSTARIAN DEL
GERMINADO
BUEN
SABOR
BUENA
PRESENTACIN
BUEN
PRECIO DISPONIBILIDAD
30% 27% 13% 30%

Tabla 14. Precio que pagara el consumidor por producto.
PRECIO QUE ESTARA
DISPUESTO A PAGAR
POR 250 GR.
MENOS DE
$15.00 PESOS
DE $15.00
PESOS A
$30.00 PESOS
MAS DE
$30.00 PESOS
21% 71% 7%

Tabla 15. Empaque deseado por el consumidor.
PRESENTACIN EN QUE
LE GUSTARIA ADQUIRIR
EL GERMINADO A GRANEL EMBOLSADO
EN CAJA
PLSTICA
14% 43% 43%

18

Tabla 16. Lugar donde el consumidor le gustara adquirir el producto.
ESTABLECIMIENTO EN
DONDE LE GUSTARIA LA
DISPONIBILIDAD
SUPER
MERCADOS MERCADOS
TIENDAS
NATURISTAS
49% 27% 24%

Encuestas al distribuidor que vende algn tipo de germinado
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
SI NO

Figura 16. Poblacin de los distribuidores que venden algn tipo de germinado

0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
TRIGO SOYA ALFALFA OTROS

Figura 17. Tipo de germinado que venden.

Otros datos importantes que encontramos de las encuestas al distribuidor que venden algn tipo de
germinado fueron los siguientes:

Tabla 17. Tipos de proveedores de germinado de Trigo.
TIPO DE
PROVEEDORES NACIONAL INTERNACIONAL
100% 0%

Tabla 18. Ubicacin de los proveedores.
UBICACIN DE LOS
PROVEEDORES D.F.
ESTADO DE
MEXICO
89% 11%

19

Tabla 19. Presentacin de venta del germinado de Trigo.
PRESENTACION DE
VENTA DEL
GERMINADO GRANEL EMBOLSADO
CAJA
PLSTICA
44% 44% 11%

Tabla 20. Cantidad por presentacin.
CATIDAD POR PRESENTACIN
MENOS DE
250 GR.
DE 250 GR.
A 500 GR.
MAS DE
500 GR.
11% 89% 0%

Tabla 21. Precio de venta del germinado de trigo.
PRECIO ACTUAL DE VENTA
MENOS DE
$15.00
PESOS
DE $15.000
A $30.00
PESOS
MAS DE
$30.00
PESOS
11% 89% 0%

Tabla 22: Relacin con el proveedor.
RELACIN CON EL
PROVEEDOR BUENA REGULAR MALA
11% 89% 0%

Tabla 23. Principales problemas con los proveedores actuales.
PRINCIPALES
PROBLEMAS CON
LOS PROVEEDORES
TIEMPO DE
ENTREGA MALA CALIDAD
ALTO
PRECIO OTROS
61% 17% 11% 11%

Clculo de la demanda histrica.
Finalmente con la informacin obtenida de las fuentes primarias y secundarias nos es posible
determinar la demanda histrica del germinado de trigo. Para calcularla lo haremos con la siguiente
frmula para cada uno de los aos.
DEMANDA HISTRICA POR AO= Consumo per-cpita del grano por ao x 3% (de otros
productos del trigo) x poblacin de mujeres de 15 a 64 aos por ao x (porcentaje de la poblacin
de mujeres que consumen germinado de trigo + porcentaje de la poblacin de mujeres que estara
dispuesto a consumirlo) x porcentaje de periodicidad de consumo.
+

20

Consumo per-cpita del grano por ao x 3% (de otros productos del trigo) x poblacin de hombres
de 15 a 64 aos por ao x (porcentaje de la poblacin de hombres que consumen germinado de
trigo + porcentaje de la poblacin de hombres que estara dispuesto a consumirlo) x periodicidad de
consumo.

A continuacin se muestra el resultado de la frmula anterior.

Tabla 24. Grfica de la demanda histrica del germinado de trigo en la zona metropolitana del Valle
de Mxico.

Clculo de la proyeccin de la demanda
Para calcular la proyeccin de la demanda del germinado de trigo es necesario comparar la
correlacin simple del tiempo y la demanda con cada uno de los indicadores macroeconmicos
anteriormente citados. Inmediatamente despus por un anlisis de correlacin parcial
determinaremos cual es el indicador macroeconmico que tiene mayor correlacin con la demanda
y el tiempo. A continuacin enlistamos los resultados de dicho anlisis utilizando como herramienta
una hoja de Excel.

Tabla 25. Anlisis de Correlacin Demanda-Variables Macroeconmicas

Ya que el PIB resulto la variable con mejor correlacin con la demanda y el tiempo, en la tabla
siguiente se muestran los datos del PIB proporcionados por la Secretaria de Hacienda y Crdito
Pblico SHCP para los siguientes 5 aos, al mismo tiempo se muestran los datos del PIB
proporcionados por el Banco AFIRME. Ambos datos sern usados ms adelante para calcular la
demanda pesimista y optimista del germinado de trigo.

AO DEMANDA KG
2003 1,986,139
2004 1,965,429
2005 2,250,322
2006 2,200,375
2007 2,252,076

21

Tabla 26. PIB proyectado hasta el ao 2012
AO PIB SHCP
PIB BANCO
AFIRME
2008
1.20 0.80
2009
0.00 -1.70
2010
1.50 0.20
2011
2.00 0.70
2012
3.00 1.20

Por medio de un anlisis de: regresin con tres variables calculamos la proyeccin de la demanda
para los siguientes 5 aos. Para dicho clculo usamos de la siguiente frmula.
Y = + x + z
Despus de calcular , y , la frmula queda como sigue:
Y = -295645,965 + 148,651x + (-67,767)
Donde:
Y= es la demanda proyectada.
x = es el tiempo.
z = es el indicador macroeconmico que mostro una correlacin parcial ms cercana a uno, para
este caso resulto ser el PIB.

Proyeccin de la demanda optimista.
La grfica de la demanda proyectada del germinado de trigo en la zona metropolitana del Valle de
Mxico queda como sigue, la cual podemos considerar como una demanda pesimista, ya que est
calculada con datos macroeconmicos del Banco de Mxico y coincide que cuando el PIB es ms
alto, la demanda de germinado de trigo es ms baja.
Demanda pesimista
2,500,000
2,600,000
2,700,000
2,800,000
2,900,000
3,000,000
3,100,000
3,200,000
3,300,000
DEMANDA PESIMISTA 2,763,043 2,721,947 2,850,267 2,978,588 3,086,578
2008 2009 2010 2011 2012

Figura 18. Proyeccin de la demanda pesimista.

22

Proyeccin de la demanda optimista.
La manera de calcular la demanda optimista es con la misma frmula que se us para calcular la
demanda pesimista. La diferencia entre ambas es que para el clculo de la demanda optimista
usamos los datos del PIB proporcionados por el Banco AFIRME. En la grfica siguiente mostramos
la proyeccin de la demanda optimista.
Demanda optimista
2,500,000
2,600,000
2,700,000
2,800,000
2,900,000
3,000,000
3,100,000
3,200,000
3,300,000
3,400,000
3,500,000
DEMADA OPTIMISTA 2,790,150 3,108,217 3,128,111 3,242,878 3,357,645
2008 2009 2010 2011 2012

Figura 19. Proyeccin de la demanda optimista.

Demanda optimista vs Demanda pesimista
Grfica de proyeccin de Demanda pesimista - Demanda
optimista
2,500,000
2,600,000
2,700,000
2,800,000
2,900,000
3,000,000
3,100,000
3,200,000
3,300,000
3,400,000
3,500,000
DEMANDA PESIMISTA 2,763,043 2,721,947 2,850,267 2,978,588 3,086,578
DEMADA OPTIMISTA 2,790,150 3,108,217 3,128,111 3,242,878 3,357,645
2008 2009 2010 2011 2012

Figura 20. Comparacin proyecciones demanda pesimista y optimista.

2.4 Anlisis de la oferta
Definicin.
Se define como oferta a la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de ofertantes
(productores) estn dispuestos a poner a disposicin del mercado a un precio determinado. El
predominio del conjunto de ofertantes de un producto o servicio (o conjunto de ofertas) constituyen
un mercado de oferta.

23

Como se analiza la oferta.
Uno de los principales propsitos del anlisis de la oferta del germinado de trigo es conocer la
cantidad de dicho producto que va a ser ofrecida al mercado por los productores actuales o futuros.
La oferta potencial es la que pueden generar en su totalidad los productores u ofertantes, que
tienen capacidad de produccin, que pueden distribuir por los medios que estn a su alcance y que
tienen la calidad y el precio para ofrecer a un mercado potencial.

La oferta al igual que la demanda est condicionada por los factores macroeconmicos de Mxico.
Para determinarlas debemos acudir a las fuentes secundarias de informacin, adems es
importante recabar informacin de las fuentes primarias por medio de encuestas para conocer los
factores cuantitativos y cualitativos que influyen en la oferta.

La oferta de germinado de trigo la vamos analizar usando el mismo procedimiento que usamos para
analizar la demanda, no debemos perder de vista que no contamos con la estadstica que nos
permita determinarla de forma inmediata, si no que es importante hacer una ajuste por medio de los
datos obtenidos de las encuestas.

Tipo de oferta del germinado de trigo.
En relacin con el nmero de ofertantes podemos considerar la oferta de germinado de trigo como
oferta competitiva de mercado libre. Dicho producto se encuentra en circunstancia de libre
competencia. Es un hecho que no existen muchos productores de germinado de trigo y que su
produccin resulta ser ms artesanal que industrial, pero esto no es impedimento para que su
participacin en el mercado est determinada por la calidad, el precio y servicio que ofrecen al
consumidor. En este momento ningn productor domina el mercado, ni determina el precio ni la
penetracin en este negocio. Prcticamente el 100% de la produccin del germinado de trigo se
distribuye por medio de la central de abastos en la Ciudad de Mxico.

Recopilacin de informacin de fuentes secundarias.
Debido a que no existe estadstica de la oferta histrica de aos anteriores, fue necesario inferirla
acudiendo a las fuentes secundarias para determinarla y despus hacer un ajuste.
Produccin del grano de trigo en el pas: La fuente principal de informacin fue la produccin
(oferta) del grano de trigo en el pas. Para calcular la oferta aparente usamos la siguiente frmula:

Oferta aparente = Produccin en el pas + Importaciones exportaciones

A continuacin se encuentran los datos obtenidos de la Secretara de Agricultura, Ganadera,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin:

24

Tabla 27. Datos histricos de la produccin y comercio del trigo en Mxico.
5

PRODUCCION Y COMERCIO EXTERIOR DE TRIGO EN MEXICO (TON)
CONCEPTO 2003 2004 2005 2006 2007
Produccin (toneladas) 2,715,772 2,321,224 3,015,177 3,378,116 3,593,071
Importacin
6
3,499,911 3,585,471 3,717,624 3,446,634 3,253,306
Exportacin 565,078 342,969 394,578 536,372 569,194
Oferta Aparente 5,650,605 5,563,726 6,338,224 6,288,378 6,277,183

ndices macroeconmicos.
Los ndices macroeconmicos que consideramos en la investigacin para el pronstico de la oferta
fueron los mismos que usamos para la demanda, a excepcin del INPC, para este anlisis
investigamos el INPP, todos ellos obtenidos de la base de datos del Banco de Mxico.

Tabla. 28 ndices macroeconmicos.
7

AO INFLACION
PARIDAD PESO
VS DOLLAR PIB INPP
2003 4.20 11.20 1.40 100.0
2004 4.54 11.22 4.40 114.5
2005 3.94 10.71 2.72 115.2
2006 3.98 10.88 4.62 128.7
2007 3.70 10.90 6.60 132.5

Principales productos del trigo.
Tambin de acuerdo a la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin consideramos que el germinado de trigo se encuentra en el rubro de otros con un 3
por ciento de participacin.

PRINCIPALES PRODUCTOS DEL TRIGO
Salvado
5%
Otros
3%
Productos
intermedios
10%
Germen
7%
Harina
75%

Figura 21. Principales productos del trigo.
8

25

Uso del grano de trigo.
Acudiendo a la misma fuente que la de los principales productos del trigo, a continuacin
mostramos una grfica que nos indica que solo un 88% del la produccin del grano en el pas se
usa para consumo humano. Este dato resulta de vital importancia para el ajuste de la oferta.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Consumo
humano
Mermas Semilla para
siembra
Consumo
pecuario

Figura 22. Usos del grano de trigo.

Tipo de grano usado para la produccin de germinado de trigo
Solo el tipo de grano V es til para la produccin del germinado de trigo, por la tanto
consideraremos esta informacin para el ajuste de la oferta. A continuacin se muestra una grfica
con el porcentaje de produccin de los diferentes tipos de grano de trigo, incluyendo el tipo V usado
para la produccin del germinado de trigo.

Tabla 29. Produccin de trigo del 2000 al 2006
Produccin de Trigo 2000-2006 (Grupo V)
9

Estado %
NORTE 51
OCCIDENTE 29
SUR 13
CENTRO 7

Recopilacin de informacin de fuentes primarias.
Para determinar la oferta histrica del producto es necesario considerar la informacin de las
fuentes de informacin primarias, las cuales estn constituidas por el propio productor del
germinado de trigo, adems del proveedor del grano necesario para su produccin. El objetivo de la
recopilacin de informacin de dichas fuentes es determinar el comportamiento del productor hacia
el germinado de trigo, analizar la informacin y ajustar la oferta histrica. La tcnica que usamos
para recopilar la informacin fue la entrevista personal a cada uno de los integrantes de la muestra.
Determinacin del tamao de la muestra.

26

Clculo del tamao de muestra para productores de germinado:
Debido a que no existen muchos productores de germinado de trigo en el pas, nos dimos a la tarea
de encuestar a todos los que tuvimos a nuestro alcance para obtener la mayor cantidad de
informacin posible, no solamente los productores en el centro del pas, sino los que encontramos
principalmente en el norte. Por esta razn no fue necesario calcular un tamao de la muestra
especfico para los productores. En total fueron 5 productores de germinado de diferentes semillas.

Clculo del tamao de muestra para proveedores de grano:
Para los productores de la semilla no fue necesario el clculo un tamao de muestra especfico, por
la razn de que no son muchos los productores directos de semilla en el centro del pas,
bsicamente en esta regin los principales proveedores de semilla son distribuidores. En esta fase
del estudio se pidi informacin a 7 proveedores de la semilla, algunos de ellos ubicados fuera del
centro del pas. La tcnica que usamos fue la de pedir informacin hacindonos pasar como
clientes.

Anlisis de la informacin de las fuentes primarias.
Para el anlisis de la oferta se realiz una encuesta con preguntas enfocadas al planteamiento de la
hiptesis. Las encuestas realizadas para este anlisis fueron aplicadas a 2 grandes sectores:
productores directos del germinado de trigo y proveedores de la semilla para su produccin.A
continuacin se muestras los porcentajes de la poblacin para cada una de las caractersticas
buscadas con las encuestas.

Encuestas a los 5 productores que producen algn tipo de germinado.

Tabla 30. Tipo de grano por productor.
TIPO DE GERMINADO QUE PRODUCEN ALFALFA MAIZ TRIGO
3 1 1
60% 20% 20%

Tabla 31. Produccin anual del productor.
PRODUCCIN ANUAL
MENOS DE 2
TONELADAS
DE 2 A 10
TONELADAS
MAS DE 10
TONELADAS
2 1 2
40% 20% 40%

27

Tabla 32. Destino del grano producido.
DESTINO FINAL DE
LA PRODUCCIN DISTRIBUIDORES
CONSUMIDOR
FINAL
MERCADO
INFORMAL
1 3 1
20% 60% 20%

Tabla 33. Precio venta del productor.
PRECIO DE VENTA
DEL PRODUCTO
MENOS DE
$10.00 PESOS
DE $10.00 A
$20.00 PESOS
MAS DE
$20.00 PESOS
5 0 0
100% 0% 0%

Tabla 34. Tiempo de entrega del productor.
TIEMPO DE ENTREGA
DEL PRODUCTO
MENOS DE 3
DAS DE 3 A 5 DAS
MAS DE 5
DAS
3 0 2
60% 0% 40%

Tabla 35. Nmero de empleados por productor.
NUMERO DE
EMPLEADOS
MENO DE 10
EMPLEADOS
DE 10 A 20
EMPLEADOS
MAS DE 20
EMPLEADOS
4 1 0
80% 20% 0%

Tabla 36. Mtodos de produccin utilizados por el productor.
METODO DE
PRODUCCIN HIDROPONIA DE RIEGO TEMPORAL
3 2
60% 40% 0%

Tabla 37. Tecnologas utilizadas por el productor.
TECNOLOGIA USADA
PARA LA
PRODUCCIN MANUAL
SEMI-
AUTOMATIZADO AUTOMATIZADO
5 0 0
100% 0% 0%

28

Tabla 38. Mtodos publicitarios utilizados por el productor.
MEDIOS
PUBLICITARIOS
PARA PROMOVER EL
PRODUCTO
MEDIOS
ELECTRNICOS PROPAGANDAS DEGUSTACIN
4 1
0% 80% 20%

Informacin de gran relevancia nos arrojaron ests encuestas entre las que tenemos que el 20% de
los productores producen germinado de trigo, su capacidad de produccin anual es de mnimo 10
toneladas, la mayora de su produccin la venden directamente al consumidor final a un precio de
menos de $10.00 pesos por kilogramo, su tiempo de entrega es de menos de 3 das, podemos
considerar a los productores como microempresas ya que la mayora tienen menos de 10
empleados, su procesos son manuales y en su mayora hodroponicos y hacen uso de la
propaganda para promocionar sus productos.

Encuestas a los 10 proveedores que venden semilla de trigo.
Estas son las principales caractersticas de los distribuidores de la semilla de trigo que
encontramos:
Tabla 39. Porcentaje de venta por tipo de semilla.
Porcentaje de venta de los diferentes tipos de semilla:
Tipo I 5%
Tipo II 3%
Tipo III 24%
Tipo IV 13%
Tipo V 54%

Tabla 40. Principales clientes de la semilla de Trigo
Principales clientes de la semilla de trigo:
Industria de la panificacin y pan tradicional 23%
Industria de galletas y tortillas 25%
Industria de pastas 52%

Tabla 41. Tiempo de entrega de la semilla de Trigo
Tiempo de entrega de la semilla
Entrega inmediata 6%
De una a dos semanas 28%
Ms de tres semanas 66%

29

Tabla 42. Tiempo de empaque en que se vende el producto.

Tabla 43. Forma de pago del producto.
Forma de pago
Al contado 52%
Menos de 30 das 34%
Ms de 30 das 14%

Clculo de la oferta histrica.
Con la informacin obtenida de las fuentes primarias y secundarias de informacin ya es posible
determinar la oferta histrica del germinado de trigo. Para calcularla lo haremos con la siguiente
frmula para cada uno de los aos.
Oferta histrica = Produccin de grano en el pas x 88% (produccin anual para consumo humano)
x 3% (de otros productos del trigo) x porcentaje de produccin en el centro del pas x 7% (de tipo de
trigo tipo V en el centro del pas) x porcentaje de los productores que producen germinado de trigo
(Los datos que obtenemos los consideramos como la oferta histrica del germinado de trigo por
ao. A continuacin se muestra dicha informacin).

Tabla 44: Oferta histrica de germinado de trigo en Mxico.
AO OFERTA KG
2003 124,596
2004 118,240
2005 135,760
2006 138,131
2007 106,701

Clculo de la proyeccin de la oferta.
Para calcular la proyeccin de la oferta del germinado de trigo es necesario comparar la correlacin
simple del tiempo y la oferta con cada uno de los indicadores macroeconmicos anteriormente
citados. Inmediatamente despus por un anlisis de correlacin parcial determinaremos cual es el
indicador macroeconmico que tiene mayor correlacin con la oferta y el tiempo. A continuacin
enlistamos los resultados de dicho anlisis:
Tipo de empaque en que lo venden
Costal 73%
Granel 27%

30

Tabla 45. Anlisis de correlacin Oferta-Variables Macroeconmicas.
CORRELACION TIEMPO-DEMANDA-INFLACION -0.1447
CORRELACIN TIEMPO-DEMANDA-PARIDAD -0.4959
CORRELACION TIEMPO-DEMANDA-PIB 0.3075
CORRELACION TIEMPO-DEMANDA-INPP -0.0154

Por medio de un anlisis de: regresin con tres variables calcularemos la proyeccin de la oferta
para los siguientes 5 aos. Para dicho clculo haremos uso de la siguiente frmula.
Y = + x + z
Despus de calcular , y , la frmula queda como sigue:
Y = -15,028,976 + 7,575x + (-8,630)z
Donde:
Y = es la demanda proyectada.
x = es el tiempo.
z = es el indicador macroeconmico que mostro una correlacin parcial ms cercana a uno, para
este caso resulto ser el PIB.

Clculo de la proyeccin de la oferta pesimista.
La grfica de la oferta proyectada del germinado de trigo en la zona metropolitana del Valle de
Mxico queda como sigue, la cual podemos considerar como una oferta pesimista, ya que est
calculada con datos macroeconmicos del Banco de Mxico, y tambin coincide que cuando el PIB
es mayor el clculo de la oferta es menor. La grfica siguiente muestra la oferta proyectada del
germinado de trigo en la zona metropolitana del Valle de Mxico.

Grfica de proyeccin de Oferta pesimista
145,000
155,000
165,000
175,000
185,000
OFERTA PESIMISTA 171,126 189,057 183,687 186,947 185,892
2008 2009 2010 2011 2012

Figura 23. Proyeccin de oferta pesimista

31

Clculo de la proyeccin de la oferta optimista
La diferencia entre la oferta optimista y la oferta pesimista es que para el clculo de la oferta
optimista usamos los datos del PIB proporcionados por el Banco AFIRME, mientras que la oferta
pesimista se calcula con los datos del Banco de Mxico. En la grfica siguiente mostramos la
proyeccin de la oferta optimista.

Grfica de proyeccin de Oferta optimista
160,000
170,000
180,000
190,000
200,000
210,000
OFERTA OPTIMISTA 174,578 203,727 194,906 198,166 201,426
2008 2009 2010 2011 2012

Figura 24. Proyeccin de oferta optimista
Oferta optimista vs oferta pesimista.
Grfica de proyeccin de Oferta pesimista - Oferta
optimista
140,000
150,000
160,000
170,000
180,000
190,000
200,000
210,000
OFERTA PESIMISTA 171,126 189,057 183,687 186,947 185,892
OFERTA OPTIMISTA 174,578 203,727 194,906 198,166 201,426
2008 2009 2010 2011 2012

Figura 25. Proyeccin de oferta optimista vs oferta pesimista

2.5. Importaciones y exportaciones.
Para este caso de estudio no contamos con importaciones ni exportaciones del germinado de trigo.
La oferta y demanda que tenemos del producto es nacional, por lo tanto no aplica un anlisis de
estos conceptos para este captulo.

2.6 Determinacin de la demanda potencial insatisfecha.
La demanda potencial insatisfecha es la cantidad de germinado de trigo que es probable que el
mercado consuma en aos futuros, sobre la cual se ha determinado que ningn productor actual
podr satisfacer si prevalecen las condiciones en las cuales si hizo el clculo. Se determina como la
simple resta de la demanda menos la oferta.

32

A continuacin se muestra en forma grfica la demanda potencial insatisfecha optimista y pesimista
para los prximos aos.

Tabla 46. DPI Pesimista. Tabla 47. DPI optimista
AO
DEMANDA
PESIMISTA
KG
OFERTA
PESIMISTA
KG
DPI
PESIMISTA
KG
DEMADA
OPTIMISTA
KG
OFERTA
OPTIMISTA
KG
DPI
OPTIMISTA
KG
2008
2,763,043 171,126 2,591,917

2,790,150 174,578 2,615,572
2009
2,993,014 189,057 2,803,957

3,108,217 203,727 2,904,490
2010
3,040,014 183,687 2,856,327

3,128,111 194,906 2,933,205
2011
3,154,781 186,947 2,967,834

3,242,878 198,166 3,044,712
2012
3,235,664 185,892 3,049,772

3,357,645 201,426 3,156,219

Grfica de proyeccin de DPI
2,000,000
2,200,000
2,400,000
2,600,000
2,800,000
3,000,000
3,200,000
DPI PESIMISTA 2,591,917 2,803,957 2,856,327 2,967,834 3,049,772
DPI OPTIMISTA 2,615,572 2,904,490 2,933,205 3,044,712 3,156,219
2008 2009 2010 2011 2012

Figura 26. DPI pesimista vs DPI optimista.
De la demanda potencial insatisfecha consideraremos cubrir un 10 % del mercado, lo que significa
aproximadamente una produccin de 20 toneladas por mes.

2.7 Anlisis de Precios.
La cuantificacin del precio de nuestro producto fue a nivel regional interno, ya que este precio ser
vigente en slo una parte del pas (zona centro, en donde se ubica la zona metropolitana del Valle
de Mxico). Si el producto pretendiramos comercializarlo fuera de esta zona, el precio cambiara
debido al costo de los canales de distribucin. La investigacin de mercado, nos llevo a realizar el
estudio en 4 niveles de distribucin: a). Central de abastos; b). Merced; c). Mercados; d).
Autoservicios y tiendas naturistas y 3 calidades del producto (excelente, muy buena y buena).

Cmo determinar el precio.
En cualquier tipo de producto, hay diferentes calidades y diferentes precios. El precio tambin est
influido por la cantidad que se compre. Para tener una base de clculo de ingresos futuros es

33

conveniente usar el precio promedio, el cual se muestra a continuacin tanto para distribuidores,
como para consumidores finales.

Tabla 48. Determinacin de precio por medio de promedio de promedios
Precios de compra de los distribuidores *
Distribuidor Excelente Muy buena Buena
Central de abastos 6.7 6.3 5.6
Merced 10.7 9 7.7
Mercados 11 9 7.8
Autoservicios y tiendas naturistas 33.2 33.2 29.5
Promedio 15.4 14.4 12.7
Promedio de Promedios 14.1

Distribuidor.
- Central de abastos
- Merced
- Mercados
- Autoservicios y tiendas naturistas.
Calidad del producto.
- Excelente
- Muy buena
- Buena

De acuerdo a los resultados obtenidos del anlisis de promedio de promedios, para calcular el
precio, podemos observar que dicho producto tiene 4 puntos de distribucin posibles dentro de la
zona metropolitana del Valle de Mxico y que en cada uno de los puntos de distribucin los precios
de una misma calidad varan considerablemente, sobre todo en el caso de autoservicios y tiendas
naturistas, ya que en estos establecimientos el empaque incrementa considerablemente el precio,
mientras que en los otros 3 tipos de establecimiento la comercializacin se da a granel (sin uso de
algn empaque), motivo por el que sus precios se ven muy por debajo de los autoservicios y
tiendas naturistas.

La calidad de nuestro producto ser de excelente a buena y de acuerdo a nuestro anlisis, el precio
que manejaremos para venta al autoservicio o tienda (nuestros clientes) va de $14.4 a $15.4 pesos
mn, para que a su vez nuestros clientes (autoservicios y tiendas naturistas) manejen un precio de
$27.7 a $29.1 pesos MN.

34

Proyeccin del precio del producto
Para proyectar los precios no se usa un mtodo estadstico que ajuste la tendencia. La nica
alternativa es hacer variar los precios conforme a la tasa de inflacin esperada, segn datos de la
Secretara de Hacienda y Crdito Pblico y datos del banco AFIRME.

Tabla 49. Proyecciones de los precios optimistas y pesimistas.

Ao SHCP AFIRME $ PESIMISTA $ OPTIMISTA
2008 3.50 5.97 14.6 14.9
2009 3.50 5.35 15.1 15.7
2010 3.50 4.81 15.6 16.5
2011 3.50 4.40 16.2 17.2
2012 3.50 4.20 16.7 17.9
INFLACIN
$ Optimista
$ Pesimista

Figura 27. Proyeccin de precios optimistas y pesimistas

Tal y como lo podemos observar en nuestra grfica el precio se incrementa a travs del tiempo
llegando a un precio total para la demanda optimista de $ 17.9 para el 2012, y si consideramos para
este mismo ao el pesimista que de acuerdo a la proyeccin es de $16.7 pesos mn, podemos
entonces decir que nuestro producto se encuentra dentro de los rangos de competencia en el
mercado potencial.

2.8 Comercializacin del producto.
La comercializacin es parte vital en el funcionamiento de una empresa, y no es la simple
transferencia de productos hasta las manos del consumidor, esta actividad debe conferirle al
producto los beneficios de tiempo y lugar; es decir, es la que coloca al producto en un sitio y
momentos adecuados para dar al consumidor la satisfaccin que el espera con la compra. No todas
las empresas estn capacitadas para vender todos sus productos directamente al consumidor final,
la comercializacin del germinado de trigo no es la excepcin, este es uno de los males necesarios
de nuestro tiempo; los intermediarios. Hay dos tipos de intermediarios: los comerciantes y los

35

agentes, los primeros adquieren el ttulo de propiedad de la mercanca, mientras que los segundos
no lo hacen, sino solo sirven de contacto entre el productor y el vendedor.

Entre el productor de germinado de trigo y el consumidor final existen varios intermediarios, los
cuales son: mercados, supermercados y tiendas naturistas. Los beneficios de los intermediarios que
aportan a la comercializacin del germinado de trigo son:
- Asignan al germinado de trigo el sitio y el momento oportunos para ser consumidos
adecuadamente.
- Concentran grandes volmenes de germinado de trigo, as como diversos productos
semejantes hacindolo llegar mas lejos y convirtindolo en producto sustituto de algn otro
germinado.
- Salvan grandes distancias y asumen los riesgos de la transportacin acercando al mercado
a cualquier tipo de consumidor.
- Es el que verdaderamente sostiene a los productores del germinado de trigo, ya que
compra en altos volmenes y as se disminuyen los costos de fabricacin.

Canales de Distribucin y su Naturaleza.
Un canal de distribucin es la ruta que toma un producto para pasar del productor a los
consumidores finales, detenindose en varios puntos donde existe un pago a transaccin, adems
de un intercambio de informacin. Existen dos tipos de productores: Los de consumo en masa y los
de consumo industrial. Los productores de germinado de trigo son de consumo en masa, ya que el
producto no necesita la transformacin para ser comercializado.
Los tres objetivos de la comercializacin son:
- Cobertura del mercado.
- Control sobre el producto.
- Costos.

36

Fig. 28. Distribucin del germinado de trigo.

El canal adecuado para la comercializacin del germinado de trigo es la siguiente:
Productores Minoristas Consumidores

La fuerza se adquiere al entrar en contacto con ms minoristas que exhiban y vendan el germinado
de trigo (Fig. 28).

Estrategias de comercializacin para dar a conocer el producto como resultado del anlisis
de los datos obtenidos de las fuentes de informacin primaria.
Gracias a la informacin obtenida de las fuentes de informacin primaria sabemos que la mayora
de la poblacin que no consume germinado de trigo es debido a que no lo conoce, lo que nos da
una excelente rea de oportunidad para hacer crecer el negocio, es por ello que al estudio de
mercado se agreg este apartado de estrategias de comercializacin.

Las estrategias de comercializacin estarn enfocadas principalmente a resolver el hecho del
desconocimiento del producto, pero tambin abarcaran otras situaciones importantes obtenidas de
las fuentes de informacin primaria. Ejemplo: la mayora de la poblacin consume el germinado de
trigo principalmente por sus propiedades nutricionales, el producto es adquirido en su mayora en
supermercados, casi siempre est disponible, el producto de adquiere en su mayora en bolsa de
plstico, su precio de compra oscila entre los $15.00 y $30.00 pesos por presentacin y siendo su
calidad mediana.

37

Algunas de las principales caractersticas que busca la poblacin que no consume germinado de
trigo y que estara dispuesta a consumirlo es que tuviera un buen sabor, estaran dispuestos a
pagar entre $15.00 y $20.00 pesos por presentacin, les agradara comprarlo en bolsa y encontrarlo
disponible en su mayora en supermercados. Con toda esta informacin armamos las siguientes
estrategias de comercializacin, para ello se consideran necesarios los siguientes puntos:

1. Creacin de una pgina web. Esta pgina deber contener beneficios, caractersticas, usos,
propiedades, posibles formas de preparacin, puntos de venta e informacin de inters.
2. Demostradoras de producto. Sern las responsables de promocionar y dar a conocer
fsicamente el producto a los clientes en los puntos de venta establecidos por la empresa.
Al mismo tiempo las demostradoras repartirn propaganda informativa. Se realizara un
volante atractivo en el que se indiquen los principales beneficios del consumo del producto
as como tips nutricionales.
3. Promocin. Se tiene planeado utilizar distintas promociones, como:
a) Precio de introduccin durante las primeras dos semanas posteriores a su
lanzamiento al mercado.
b) Obsequios: aderezos (salsa de soya, vinagreta, chile, limn y sal en polvo, etc.).
c) Utensilios para su consumo inmediato (palillos chinos y tenedores).
d) Muestras gratis (presentaciones de 75 gr. para consumo individual).
4. Radio. Se requiere difundir el lanzamiento del producto al mercado, sus caractersticas y las
distintas promociones a utilizar, a travs de diversos programas de radio y comerciales
ingeniosos.

38

Captulo III. Estudio Tcnico.
En este captulo se analizar la disponibilidad de materia prima para el germinado de trigo, as
como el tamao ptimo del anteproyecto, localizacin de la microempresa, e ingeniera del proceso,
marco jurdico y marco administrativo.

3.1 Objetivos del estudio tcnico.
- Verificar la posibilidad tcnica de fabricacin de germinado de Trigo para la zona
metropolitana del Valle de Mxico.
- Analizar y determinar la disponibilidad de materias primas, el tamao ptimo, la localizacin
ptima, los equipos, las instalaciones y la organizacin requeridos para realizar la
produccin de germinado de trigo.
- Disear la estructura operativa de la empresa.
- Establecer el marco legal requerido.

3.2 Disponibilidad de materias primas.
La clasificacin de las materias primas e insumos es el punto de partida del estudio. El xito de un
proyecto depende en gran medida de la demanda que tenga en el mercado el bien o servicio a
producir. La demanda depende, a su vez, de la calidad, precio y disponibilidad del producto
elaborado. Para el estudio de materias primas, es conviene conocer su disponibilidad actual y a
largo plazo y si esta disponibilidad es constante o estacional.

Las materias primas a utilizar para este proyecto son:
- Trigo grano o semilla variedad V
- Benzoato de Sodio
- Cloruro de Sodio
- Propionato de Calcio
- Bolsa
- Caja de cartn

Recopilacin de informacin y datos estadsticos.
Materias primas bsicas.
A continuacin se enlistan las materias primas basicas para la produccin de germinado de trigo en
un ambiente semi-automatizado (Tabla 50).

39

Tabla 50. Materias primas bsicas para la produccin de germinado de trigo
Materia prima Descripcin Uso
Trigo semilla Variedad V. Es un grano muy duro y
cristalino. Endospermo con alto
contenido de pigmento amarillo
(carotenoides).
No es panificable. Se usa para la
industria de pastas alimenticias
(espagueti, macarrones, sopas
secas, etc.).
Benzoato de Sodio

Tambin conocido como Benzoato
de Sosa o E211, es una sal del cido
benzoico, blanca, cristalina o
granulada, de frmula C
6
H
5
COONa.
Es soluble en agua y ligeramente
soluble en alcohol. La sal es
antisptica y se usa generalmente
para conservar los alimentos. En
cantidades elevadas es txica.
Puede ser producido por reaccin de
hidrxido sdico con cido benzoico.
Como aditivo alimentario es usado
como conservante, matando
eficientemente a la mayora de
levaduras, bacterias y hongos. El
sabor del benzoato sdico no
puede ser detectado por alrededor
de un 25% de la poblacin, pero
para los que han probado el
producto qumico, tienden a
percibirlo como dulce, salado o a
veces amargo.
El Programa Internacional sobre la
Seguridad Qumica no encontr
ningn efecto nocivo en seres
humanos para dosis de 647-
825mg/kg de peso corporal por da.
Cloruro de Sodio

El Cloruro de Sodio, tambin
conocido como sal comn o sal de
mesa, o halita, es un compuesto
qumico con la frmula NaCl. Es un
slido blanco cristalino, altamente
soluble en agua.
Es el mayor componente de la sal
comestible, es comnmente usada
como condimento y preservativo de
comida.
Propionato de
Calcio

Polvo Blanco, con ligero olor
caracterstico.
Sabor: N.A.
Humedad: 5.0 % mx.
Pureza (base seca): 98.0 % mn.
Es utilizado principalmente como
conservador en la industria de los
alimentos.
Bolsa
Bolsa Stand up pouch de PLA con
Zipper
Sirve para guardar y proteger el
producto.
Caja de cartn

Altura: 20 cm, Ancho: 30 cm
Largo: 45 cm
Para empaque del producto hacia
clientes.

40

Trigo grano o semilla variedad V
Calidad y caractersticas
En el mercado existen 3 calidades de grano o semilla dependiendo de sus condiciones de
almacenaje (alta, media y baja). La calidad alta es la que regularmente se almacena en silos con
clima (12% HR y 15C), mientras que las otras 2 calidades no se almacenan en condiciones
especiales, pero si en depsitos libres de humedad, luz solar y confinados para evasin de
roedores o plagas, la caracterstica que diferencia a un trigo de mediana calidad con uno de baja
calidad es el tiempo de almacenamiento y la coloracin del grano que denota el grado de
humectacin con el que cuenta, para el caso de los trigos de mediana calidad se les considera a los
almacenados por un periodo menor a 6 meses mientras que los que sobrepasan este tiempo de
almacenaje, se pueden considerar ya como trigos de baja calidad dependiendo de sus
caractersticas fsicas a simple vista.

Perecibilidad
El trigo es un producto perecedero de consumo intermedio y su condicin de perecibilidad est
ligada a su almacenaje llegando a durar en condiciones no especiales hasta 6 meses y en
condiciones de almacenaje ambientado, hasta por 100 aos, todo esta en funcin de su manejo.

Localizacin y caractersticas de las zonas de produccin
La mayor produccin de trigo grupo V (Fig. 29) se encuentra en la zona norte del Pas (Sonora,
Chihuahua, Nuevo Len, Sinaloa y Tamaulipas) en donde se produce alrededor del 51% de la
produccin nacional de esta variedad. Mientras que en la parte de occidente (Jalisco, Colima,
Zacatecas y San Luis Potos) se produce aproximadamente el 29% de la produccin nacional.
Encontraste, vemos que la zona sur (Guerrero, Oaxaca, Veracruz, Quintana Ro, Tabasco y
Yucatn) producen el 13 % de trigo variedad V, y finalmente el 7% restante de la produccin
nacional se realiza en la zona centro del Pas (Quertaro, Estado de Mxico, Tlaxcala, Puebla y
DF)
10
.
Produccin de Trigo V por Zona
Norte 51%
Occidente
29%
Sur 13%
Centro 7%

Fig.29. Grfica de los porcentajes de produccin de trigo variedad V en Mxico

41

Destinos principales del trigo
El principal destino del trigo de esta variedad es para consumo humano en un 88%, para consumo
pecuario 10%, semilla para siembra 1.2% y mermas 0.8% (Fig. 30)

Fig. 30. Destino del trigo por sector en porcentaje

Benzoato de Sodio
Calidad
El Benzoato de Sodio por tratarse de un producto qumico debe cumplir con las siguientes
caractersticas segn la FDA (Food and Drug Administration).

Color: Blanco
Contenido (C7H5NaO2): 99-100.5%
Prdida en la sequedad: mximo del 2%.
Halgeno (FeCL3): 0.02% mximos.
Metales pesados (Pb): 0.001% mximos.
CL total: 0.03% mximos.
Estnda: BP98

Perecibilidad
El Benzoato de Sodio es un producto no perecedero pero si de restablecimiento analtico, es decir,
al paso de 9 meses es necesario su re-anlisis de pureza por mtodos fisicoqumicos para
garantizar las propiedades de la concentracin indicada.

Localizacin y caractersticas de las zonas de produccin.
En el caso de las materias primas auxiliares como el Benzoato de Sodio existen empresas y
laboratorios especializados que comercializan este tipo de productos ya que el 82% de este
producto no se produce en Mxico
11
, pero si se comercializa ampliamente por diversas casas de
reactivos localizadas por todo el Pas.

42

Destinos principales del Benzoato de Sodio
De la produccin total (Fig. 32), se destina principalmente a la industria qumica, farmacutica y de
alimentos y bebidas (Fig.31).

Fig 31. Destinos Principales del Benzoato de Sodio por sector

Benzoato de Sodio (Ton)
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
1
9
9
2
1
9
9
3
1
9
9
4
1
9
9
5
1
9
9
6
1
9
9
7
1
9
9
8
1
9
9
9
2
0
0
0
2
0
0
1
2
0
0
2
2
0
0
3
2
0
0
4
2
0
0
5
2
0
0
6
2
0
0
7
2
0
0
8

Fig. 32. Toneladas de Benzoato de Sodio producido en Mxico.

Cloruro de Sodio
Calidad
El Cloruro de Sodio al igual que el Benzoato por tratarse de un producto qumico debe cumplir con
las siguientes caractersticas segn la FDA:

Color: Blanco
Contenido (NaCl): 99-100.5%
Prdida en la sequedad: mximo del 1.99%.
Estndar: BP91

43

Perecibilidad
El Cloruro de Sodio es un producto no perecedero pero si de restablecimiento analtico, es decir, al
paso de 15 meses es necesario su re-anlisis de pureza por mtodos fisicoqumicos para garantizar
las propiedades de la concentracin indicada.

En el caso de las materias primas auxiliares como el cloruro de sodio existen empresas y
laboratorios especializados que comercializan este tipo de productos ya que el 46% de este
12
, pero si se comercializa ampliamente por diversas casas de
reactivos localizadas por todo el pas, siendo la industria mexicana ms barata en volmenes bajos.

Destinos principales del Cloruro
De la produccin total en Mxico (Fig. 34), los principales destinos los tienen la industria qumica,
farmacutica y de alimentos y bebidas (Fig.33).

Fig 33. Destinos principales del Cloruro de Sodio por sector

Cloruro de Sodio (Ton)
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
1
9
9
2
1
9
9
3
1
9
9
4
1
9
9
5
1
9
9
6
1
9
9
7
1
9
9
8
1
9
9
9
2
0
0
0
2
0
0
1
2
0
0
2
2
0
0
3
2
0
0
4
2
0
0
5
2
0
0
6
2
0
0
7
2
0
0
8

Fig. 34. Disponibilidad del Cloruro de sodio en Mxico en Toneladas.
Propionato de Calcio

44

Calidad
El Propionato de Calcio por tratarse de un producto qumico debe cumplir con las siguientes
caractersticas segn la FDA:

Color: Blanco
Contenido (C7H5NaO2): 98-99.9%
Prdida en la sequedad: mximo del 0.99%.
CL total: 0.005% mximos.
Estndar: BP72

Perecibilidad
El Propionato de Calcio es un producto no perecedero pero si de restablecimiento analtico, es
decir, al paso de 9 meses es necesario su re anlisis de pureza por mtodos fisicoqumicos para
garantizar las propiedades de la concentracin indicada.

En el caso de las materias primas auxiliares como el Benzoato de Sodio existen empresas y
laboratorios especializados que comercializan este tipo de productos, ya que el 85% de este
13
, pero si se comercializa ampliamente, por diversas casas de
reactivos, localizadas por todo el Pas.

Destinos principales del Propionato de Calcio
Del total de la produccin en Mxico (Fig.36), los principales destinos son la industria qumica,
farmacutica y de alimentos y bebidas (Fig.35).

Fig 35. Destinos principales del Propionato de Calcio por sector

45

Propionato de Calcio (Ton)
0
5
10
15
20
25
30
1
9
9
2
1
9
9
3
1
9
9
4
1
9
9
5
1
9
9
6
1
9
9
7
1
9
9
8
1
9
9
9
2
0
0
0
2
0
0
1
2
0
0
2
2
0
0
3
2
0
0
4
2
0
0
5
2
0
0
6
2
0
0
7
2
0
0
8

Fig.36. Toneladas de Propionato de Calcio producidas en Mxico

En vista de que las materias primas como Propionato de Calcio, Benzoato de Sodio y Cloruro de
sodio se pueden adquirir en casas de reactivos y materias primas, a continuacin se enlistan los
proveedores (Fig. 37) que distribuyen las 3 materias primas dentro de la zona metropolitana del
Valle de Mxico:

Proveedor Direccin
No. Materia Prima
que Provee
Arequim, S.A. de C.V.
Poniente 126 No. 380, Col. Nueva
Vallejo Deleg. Gustavo A. Madero
07750 Mxico, D.F.
1, 2 y 3
Qumica Integral de Mxico,
S.A. de C.V.
Calle 5 de Mayo No. 111-A Col. Sta.
Mara Tepepan 16020 Mxico, D.F.
1, 2 y 3
Qumicos, Reactivos y
Minerales, S.A. de C.V.
Ebanistas No. 11 Fracc. Industrial
Xhala 54714 Cuautitln Izcalli, Edo.
de Mx.
1, 2 y 3
Representaciones Especiales
HCR, S.A. de C.V.
Calle Aureliano Valverde No. 10 Col.
Presidentes Ejidales 04470 Del.
Coyoacn, D.F.
1, 2 y 3
Agrogen, S.A. de C.V.
Bosques de Duraznos No. 65-902
Col. Bosques de las Lomas 11700
Mxico, D.F.
1, 2 y 3
Qumicos y Fertilizantes de
Mxico, S.A.
Eje Central Lzaro Crdenas No.
1187 Col. Vrtiz Narvante 03600
Mxico, D.F.
1, 2 y 3
Nitroamonia de Mxico, S.A. de
C.V.
Torre "Omega", Campos Elseos No.
345 Piso 6 Col. Polanco 11560
Mxico, D.F.
1, 2 y 3
Sigma-Aldrich Qumica, S.A. de
C.V.
Calle 6 Norte No. 107 Parque Ind.
Toluca 2000 No. 50200 Toluca, Edo.
de Mx.
1, 2 y 3
Precio Promedio por kg
1. Benzoato de Sodio
$45 a $53
2. Cloruro de Sodio
$39 a $42
3. Propionato de Calcio
$88 a $95

Fig. 37. Proveedores de materias primas en la zona metropolitana del Valle de Mxico que cumplen
con los estndares de calidad de Benzoato de Sodio, Cloruro de Sodio y Propionato de Calcio.
Bolsa Stand Up de Pouche

46

Calidad
Polylactide (PLA) por sus siglas en ingls-, un polmero proveniente del cido lctico que se
extrae del maz amarillo. El PLA est fabricado cien por ciento con fcula de maz. Se descompone
solamente bajo condiciones especficas de composta (100% Biodegradable).

Adhesivo RH 1-FG: Sirve para adherir las 2 peliculas. Caractersticas/usos principales: Adhesivo de
caucho que puede estar en contacto con alimentos grasos y es resistente a la humedad. La
estructura del embalaje final del producto se fabrica con la pelcula NatureFlex, es una pelcula de
base de celulosa, fabricada de pasta de madera renovable, que proporciona una alta barrera a la de
humedad con un coeficiente de transmisin de menos de 10g/m/da (38C, 90% HR), al mismo
tiempo que ofrece una barrera eficaz a gases y aromas. La pelcula tiene un alto grado de
receptividad a las tintas, y pudiendo imprimrsela con tintas en base acuosa o solvente, o con tintas
UV.

Perecibilidad
La bolsa por ser 100% biodegradable tiene una caducidad de 1.5 aos por lo que se considera un
producto perecedero.

Disponibilidad de bolsas stand up de pouch en la zona metropolitana del Valle de Mxico
En el Pas existen 63 empresas especialistas en empaques pouche-up de las cuales 29 empresas
cuentan con el empaque a utilizar por nuestro producto (bolsa stand up pouche de PLA) distribuidas
en los estados de Nuevo Len, Sonora, Quertaro, Jalisco, Estado de Mxico y DF, y de este total
solo 9 se encuentran dentro de la zona metropolitana del Valle de Mxico. De esas 9 empresas 7
nos dan crdito, las cuales se enlistan en la Tabla 51.

Tabla 51 Principales proveedores de bolsas stand up de pouch
Empresa Ubicacin
MiniGrip de Mxico Poniente 128. N 543. Col. Industrial Vallejo. CP. 02300, D.F.
Ideas en Empaque e Impresin
Norte 74-4 No.3534 Col. La Joya 07890
Gustavo A Madero, D.F.
Industrias Unidas Moliv, S.A. de C.V. Jurez No. 93 Col. San lvaro 02090 , D.F
Multivac Mxico, S.A. de C.V. Av. Santa Fe No. 170 Col. Lomas de Santa Fe 11210, D.F.
Boxibag Packaging Systems Mxico,
S.A. de C.V.
Gob. Jos Ceballos No. 105
Col. Ampl. Daniel Garza 11840 , D.F.
Plasticos Lynsa, S.A. de C.V.
Jess Jimnez Gallardo No. 5 Km. 39.5 Autop. Mx.-Qro.
54713 Cuautitln Izcalli, Edo. de Mx.
VC999 Sistemas de Empaque Poniente 44 No. 2664 San Salvador Xochimanca 02840, D.F.
DIBOCA
Pedregal No.16, Col. Fracci. Bosques del Pedregal
Coacalco, Edo. de Mx. C.P. 55717
GRUPO FLECIPOL Norte 80 4227, Col. Malinche, C.P. 07890,DF.
En la figura 38 se muestra la disponibilidad en toneladas de la bolsa pouch en Mxico.
14

47

Fig 38 Disponibilidad en toneladas de Bolsas Pouch en Mxico.
0
50
100
150
200
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Dis ponibilidad de Bols as Pouch (Ton)

Caja de cartn
Calidad
Resistencia: de 7 a 12.5 kg
Corrugado: sencillo
Liner: Kraft
Flauta: C (corrugado sencillo)
Altura: 20 cm
Ancho: 30 cm
Largo: 45 cm
Perecibilidad
Las cajas de cartn son productos no perecederos de consumo final.

Disponibilidad de cajas de cartn en la zona metropolitana del Valle de Mxico
En el Pas existen 122 empresas especialistas en empaques de cartn de las cuales 64 empresas
cuentan con el empaque a utilizar por nuestro producto (caja de cartn de 20x30x45 cm)
distribuidas en los estados de Nuevo Len, Sonora, Quertaro, Colima, Veracruz, Jalisco, Estado
de Mxico y DF y de este total solo 7 se encuentran dentro de la zona metropolitana del Valle de
Mxico, en la tabla 4 se enlistan dichos proveedores.

48

Tabla 52. Proveedores de cartn dentro de la zona metropolitana del Valle de Mxico
PROVEEDOR UBICACIN
EMPAQUES DE CARTON TITAN, S.A. DE
C.V.
DEL. GUSTAVO A. MADERO, MXICO, D.F.
CARTONAJES ESTRELLA, S.A. DE C.V. DEL. AZCAPOTZALCO, MEXICO, D.F.
CUATIPACK, S.A. DE C.V. CUAUTITLAN IZCALLI, EDO. DE MEXICO
GRUPO PAPEL Y COLOR, S.A. DE C.V. CUAUTITLAN IZCALLI, EDO. DE MEXICO
GRUPACK COMERCIAL, S.A. DE C.V. CUERNAVACA, MORELOS.
CONSORCIO MANUFACTURERO DE
EMPAQUES, S.A. DE C.V.
DEL. AZCAPOTZALCO, MEXICO, D.F.
CARTOREY, S.A. DE C.V CUAUTITLAN IZCALLI, EDO. DE MEXICO

Proyeccin de la disponibilidad total de materias primas.
A continuacin es necesario efectuar las proyecciones de volmenes de produccin y precios de
nuestras materias primas por zonas productoras, utilizando las tcnicas estadsticas necesarias.

Trigo Grano Variedad V
En la Tabla 53 se muestra la disponibilidad de trigo de los aos 2003 al 2007, adems de los ndice
macroeconmicos que usaremos para el clculo de la proyeccin.

Tabla 53. Trigo disponible en Mxico, aos 2003-2007
15

AO
TRIGO
DISPONIBLE
(TON.) PIB INFLACIN PARIDAD INPC
2003 2287.385 1.4 4.2 11.2 104.78
2004 1889.569 4.4 4.54 11.22 109.69
2005 2450.922 2.72 3.94 10.71 114.07
2006 2921.592 4.62 3.98 10.88 118.21
2007 2001.081 6.6 3.7 10.9 122.9

Se calcula el indice de correlacin parcial, mediante el SPSS Versin 17.
Tiempo Oferta Inflacin = 0.277
Tiempo Oferta Paridad = 0.522
Tiempo Oferta PIB = 0.712
Tiempo Oferta INPC = 0.637
La variable macroeconomica que mayor relacin obtuvo con la disponibilidad de trigo es el PIB,
tomando como base este resultado se procede a calcular la proyeccin de la oferta del trigo. Tabla
54 y Fig. 39.

49

Tabla 54. Proyeccin de disponibilidad de trigo ptimista y pesimista aos 2008-2012.
Ao
Trigo
disponible
Trigo
disponible
pesimista
(Ton.)
PIB
Optimista.
PIB
Pesimista.
2008 4291 4037 1.3 0.37
2009 5217 4727 0 -1.8
2010 4735 4517 2 1.2
2011 4907 4716 2.5 1.8
2012 5188 4724 3.7 2

Fig. 39 Proyeccin de diponibilidad ptimista y pesimista Trigo tipo V en Mxico

Precios promedio por Kg de Trigo
Precio del productor ($1.5 a $1.8).
Precio del comisionista o intermediario ($2.5 a $4).
Precio al consumidor ($5 a $8).

Cloruro de Sodio (NaCl).
En la Tabla 55 se muestra la disponibilidad de Cloruro de Sodio en Mxico aos 2003-2007,
adems de los indices maroeconmicos para calcular de proyeccin para los siguientes aos.

Tabla 55. Disponibilidad de Cloruro de Sodio en Mxico aos 2003-2007
16

Ao
Cloruro de Sodio
Disponible (Ton.)
PIB INFLACIN PARIDAD INPC
2003 787.24 1.40 4.20 11.20 104.78
2004 969.659 4.40 4.54 11.22 109.69
2005 1150.002 2.72 3.94 10.71 114.07
2006 1365.053 4.62 3.98 10.88 118.21

50

2007 1563.127 6.60 3.70 10.90 122.90

Se calcula el indice de correlacin parcial, mediante el SPSS Versin 17.
Tiempo Oferta Inflacin = - 0.065
Tiempo Oferta INPC = - 0.659.

La variable macroeconomica que mayor relacin obtuvo con la disponibilidad de trigo es la paridad
peso vs dlar, tomando como base este resultado se procede a calcular la proyeccin de la
disponibilidad del cloruro de sodio. Tabla 56 y Fig. 40.

Tabla 56. Proyeccin de disponibilidad ptimista y pesimista de Cloruro de Sodio aos 2008-2012.
AO
CLORURO
DE SODIO
DISPONIBLE
CLORURO
DE SODIO
DISPONIBLE
PARIDAD
OPTIMISTA[1]
PARIDAD
PESIMISTA[2]
2008 1776 1774 13.9 14.5
2009 1972 1967 14.5 16
2010 2165 2155 13.5 16.5
2011 2355 2346 13.5 16
2012 2544 2537 13.5 15.5

Fig. 40 Proyeccin de disponibilidad ptimista y pesimista del Cloruro de Sodio en Mxico aos
2008-2012

Precios promedio por Kg de Cloruro de Sodio.
Precio promedio por kg.: $39 a $42
Benzoato de Sodio

51

En la Tabla 57 se muestra la disponibilidad de Benzoato de Sodio en Mxico aos 2003-2007,

Tabla 57. Disponibilidad de Benzoato de Sodio en Mxico aos 2003-2007
17

AO
BENZOATO
DE SODIO
DISPONIBLE
(TON.) PIB INFLACIN PARIDAD INPC
2003 762.014 1.4 4.2 11.2 104.78
2004 921.709 4.4 4.54 11.22 109.69
2005 1183.003 2.72 3.94 10.71 114.07
2006 1297.55 4.62 3.98 10.88 118.21
2007 1519.521 6.6 3.7 10.9 122.9

Tiempo Oferta INPC = 0.224.

La variable macroeconomica que mayor relacin obtuvo con la disponibilidad de benzoato de sodio
es la paridad peso vs dlar, tomando como base este resultado se procede a calcular la proyeccin
de la disponibilidad del cloruro de sodio. Tabla 58 y Fig. 41.

Tabla 58. Proyeccin de disponibilidad ptimista y pesimista del Benzoato de Sodio en Mxico aos
2008-2012
AO BENZOATO
DE SODIO
DISPONIBLE
BENZOATO
DE SODIO
DISPONIBLE
PARIDAD
PTIMISTA[1]
PARIDAD
PESIMISTA[2]
2008 1575 1564 13.9 14.5
2009 1773 1744 14.5 16
2010 2001 1944 13.5 16.5
2011 2211 2163 13.5 16
2012 2429 2382 13.5 15.5

52

Fig 41. Proyeccin de disponibilidad ptimista y pemista del Benzoato de Sodio en Mxico aos
2008-2012

Precios promedio por Kg de Benzoato de Sodio.

Propionato de Calcio
En la Tabla 59 se muestra la disponibilidad de Propionato de Calcio en Mxico aos 2003-2007,

Tabla 59. Disponibilidad del propionato de Calcio en Mxico aos 2003-2007
18

Ao
PROPIONATO
DE CALCIO
DISPONIBLE
(Ton.)
2003 11.997 1.40 4.20 11.20 104.78
2004 14.305 4.40 4.54 11.22 109.69
2005 16.342 2.72 3.94 10.71 114.07
2006 20.138 4.62 3.98 10.88 118.21
2007 24.586 6.60 3.70 10.90 122.90

Tiempo Oferta Inflacin = -0.132
Tiempo Oferta INPC = -0.328

53

La variable macroeconomica que mayor relacin obtuvo con la disponibilidad de propionato de
calcio es la paridad peso vs dlar, tomando como base este resultado se procede a calcular la
proyeccin de esta materia prima. Tabla 60 y Fig. 42.

Tabla 60. Proyeccin de disponibilidad de Propionato de Calcio ptimista y pesimista de Mxico
aos 2008-2012
AO
PROPIONATO DE
CALCIO
DISPONIBLE
PROPIONATO DE
CALCIO DISPONIBLE
PARIDAD
OPTIMISTA[1]
PARIDAD
PESIMISTA[2]
PTIMISTA (TON) PESIMISTA (TON.)
2008 29.35 29.18 13.9 14.5
2009 32.67 32.25 14.5 16
2010 35.72 34.87 13.5 16.5
2011 38.48 37.77 13.5 16
2012 41.24 40.68 13.5 15.5

Fig. 42. Proyeccin de disponibilidad ptimista y pesimista del Propionato de Calcio en Mxico aos
2008-2012

Precios promedio por Kg de Propionato de Calcio.

Bolsa pouch
En la Tabla 61 se muestra la disponibilidad de bolsa pouch en Mxico aos 2003-2007, adems de
los indices maroeconmicos para calcular de proyeccin para los siguientes aos.

54

Tabla 61. Disponibilidad de bolsa pouch en Mxico aos 2003-2007
19

AO
BOLSA
POUCH
DISPONIBLE
(TON)
2003 121.101 1.40 4.20 11.20 104.78
2004 121.845 4.40 4.54 11.22 109.69
2005 132.987 2.72 3.94 10.71 114.07
2006 145.301 4.62 3.98 10.88 118.21
2007 153.772 6.60 3.70 10.90 122.90

Tiempo Oferta INPC = -0.932

La variable macroeconmica que mayor relacin obtuvo con la disponibilidad de bolsa pouch es la
paridad peso vs dlar, tomando como base este resultado se procede a calcular la proyeccin de
esta materia prima. Tabla 62 y Fig. 43.

Tabla 62. Proyeccin de diponibilidad ptimista y pesimista de bolsa pouch en Mxico aos 2008-
2012
AO
BOLSA
POUCH
DISPONIBLE
OPTIMISTA
(TON.)
BOLSA
POUCH
DISPONIBLE
PESIMISTA
PARIDAD
OPTIMISTA[1]
PARIDAD
PESIMISTA[2]
2008 152.96 152.19 13.9 14.5
2009 162.43 160.51 14.5 16
2010 173.96 170.11 13.5 16.5
2011 184.2 180.99 13.5 16
2012 194.44 191.88 13.5 15.5

55

Fig 43. Proyeccin de diponibilidad ptimista y pesimista de bolsas pouch en Mxico aos 2008-
2012
Precios promedio de la bolsa.
Precio promedio por unidad.: $1 a $1.5

Cajas de carton
En la Tabla 63 se muestra la disponibilidad de cajas de cartn en Mxico aos 2003-2007, adems
de los indices maroeconmicos para calcular de proyeccin para los siguientes aos.

Tabla 63. Disponibilidad de cajas de cartn en Mxico aos 2003-2007
20

Ao
CAJAS DE
CATON
DISPONIBLE
(Kg.)
2003 4567.40 1.40 4.20 11.20 104.78
2004 4580.30 4.40 4.54 11.22 109.69
2005 4200.65 2.72 3.94 10.71 114.07
2006 4250.30 4.62 3.98 10.88 118.21
2007 4020.90 6.60 3.70 10.90 122.90

Tiempo Oferta Paridad =0.777

La variable macroeconomica que mayor relacin obtuvo con la disponibilidad de cajas de cartn es
la paridad peso vs dlar, tomando como base este resultado se procede a calcular la proyeccin de
esta materia prima. Tabla 64 y Fig. 44.

56

Tabla 64. Proyeccin de disponibilidad de cajas de carton ptimista y pesimista en Mxico aos
2008-2012

Fig. 44. Proyeccin de la disponibilidad ptimista y pesismista de Cajas de Cartn en Mxico aos
2008-2012

Precios promedio por caja.

Disponibilidad de las materias primas para el proyecto.
Del estudio de la proyeccin de las materias primas, podemos determinar que para todas tenemos
suficiente existencia disponible para utilizarla en la elaboracin del germinado de trigo de nuestro
proyecto. El trigo es el nico que acapara el sector de la industria harinera en un 60%
23
, an as hay
suficiente para llevar a cabo nuestro proyecto.

Ao
Cajas de
Cartn
Proyectada
Optimista (Kg.)
Cajas de Cartn
Proyectada
Pesimista (Kg.)
Paridad
Optimist
a
21

Paridad
Pesimista
22

2008 4406.38 4364.89 11.20 104.78
2009 4294.37 4190.64 11.22 109.69
2010 4223.21 3905.75 10.71 114.07
2011 3862.89 3690.01 10.88 118.21
2012 3612.58 3474.27 10.90 122.90

57

3.3 Determinacin del tamao ptimo del proyecto.
Definicin.
Para el tamao del proyecto se utilizar la capacidad instalada la cul se expresa en unidades de
proyeccin por ao, adems de la capacidad de diseo tomando en cuenta la tasa de produccin
de artculos estandarizados en condiciones normales de operacin, la capacidad del sistema la cual
se determinara con una combinacin de productos que el sistema de trabajadores y mquinas
puede generar trabajando en forma integrada, as como la produccin real tomando en cuenta
todas las posibles contingencias que se presenten en la produccin y venta del artculo. Fig. 45

Tipos de capacidades del equipo.

Fig. 45. Relaciones entre las capacidades y la produccin.

58

Factores que lo determinan.
Para determinar el tamao de nuestra planta, es necesario tomar en cuenta aquellos factores que
condicionan la misma como son:
- Demanda.
- Suministros e Insumos.
- Tecnologa y los Equipos.
- Financiamiento.
- Organizacin.

Demanda potencial.
La demanda potencial insatisfecha es la cantidad de germinado de trigo que es probable que el
mercado consuma en aos futuros, para la cul nosotros consideramos cubrir un 10 % del
mercado. En la Tabla 65 se muestra el anlisis proyectado de la demanda potencial insatisfecha
con las cifras obtenidas en el estudio de mercado considerando el 10% mencionado anteriormente.
Tabla 65 Proyeccin de la demanda Potencial Insatisfecha optimista y pesimista aos 2008-2012

AO
DPI
PESIMISTA
(KG)
DPI
OPTIMISTA
(KG)
DPI
PESIMISTA
ANUAL
10%(KG)
DPI
OPTIMISTA
ANUAL
10% (KG)
2008 2504202 2532780 250420 253278
2009 2563957 2738907 256396 272891
2010 2684703 2803104 268470 280310
2011 2805448 2914611 280545 291461
2012 2905864 3049773 290586 304977

Insumos.
Los insumos requeridos para el proceso productivo no se consideran del todo como un factor
limitante, debido a que los proveedores tienen la capacidad de abastecer la materia prima
requerida. Adems, existen varios proveedores que podran suministrar las materias primas los
cuales se han descrito en la disponibilidad de materias primas.
Los Suministros e insumos son:
- Agua Potable
- Luz
- Gas
- La zona en donde se ubicara la planta cuenta con estos suministros.

59

Tecnologa y equipos.
Para el proceso de germinado de trigo es importante tomar en cuenta la tecnologa y los equipos,
recordemos que la tecnologa es un concepto amplio que abarca un conjunto de tcnicas,
conocimientos y procesos que sirven para el diseo y construccin de objetos para satisfacer
necesidades humanas. Cabe hacer mencin que el proceso de germinado de trigo ser controlado
por medio de un PLC Controlador Lgico Programable modular, el cul es un equipo electrnico,
que tal como su mismo nombre lo indica, se ha diseado para programar y controlar procesos
secuenciales en tiempo real, la estructura bsica de cualquier autmata programable es :

Fuente de alimentacin: convierte la tensin de la red, 110 220 V ac a baja tensin de cc (24V
por ejemplo) que es la que se utiliza como tensin de trabajo en los circuitos electrnicos que forma
el autmata.
CPU: la Unidad Central de procesos es el autntico cerebro del sistema. Es el encargado de recibir
rdenes del operario a travs de la consola de programacin y el mdulo de entrada. Despus las
procesa para enviar respuestas al mdulo de salidas.
Mdulo de entradas: aqu se unen elctricamente los captadores (interruptores, finales de
carrera). La informacin que recibe la enva al CPU para ser procesada segn la programacin.
Hay 2 tipos de captadores conectables al mdulo de entradas: los pasivos y los activos.
Mdulo de salida: es el encargado de activar y desactivar los actuadores (bobinas de contactores,
motores pequeos, etc.). La informacin enviada por las entradas a la CPU, cuando esta
procesada, se enva al mdulo de salidas para que estas sean activadas (tambin los actuadores
que estn conectados a ellas). Hay 3 mdulos de salidas segn el proceso a controlar por el
autmata: rels, triac y transistores.
Terminal de programacin: la terminal o consola de programacin es el que permite comunicar al
operario con el sistema. Sus funciones son la transferencia y modificacin de programas, la
verificacin de la programacin y la informacin del funcionamiento de los procesos.
Perifricos: ellos no intervienen directamente en el funcionamiento del autmata pero si que
facilitan la labor del operario.

Para el proceso de germinado de trigo es importante tomar en cuenta la tecnologa y equipos. En
las Fig. 46 y 47 se muestran los diferentes equipos con los se llevar a cabo el proceso.

60

Fig 46. Silo, tornillo sin fin, tolva, tamiz vibratorio, tanque de inmersin y tanque aireado. Equipo
necesario para la primera parte del proceso de produccin.
Silo para almacenar grano con sistema de temperatura
regulada.

Tornillo Sin Fin

Tolva

Tamiz vibratorio vertical de malla de acero de 1.5
mm de dimetro

Tanque de inmersin

Tanque aireado de fondo
cnico

61

Tanque de Filtracin
cnico

Rack de cultivo
cnico

Tanque de almacenamiento de lquido.
almaceaalmacenamiento
cnico

Charolas para cultivo
Banda transportadora
Regadera Automtica
Secador con sistema de doble tambor automatizado.

62

Fig. 47. Taque de filtracin, rack de cultivo, tanque de almacenamiento, regadera, secador y cmara
de secado. Equipo necesario para la segunda parte del proceso de produccin.

El tipo de Tecnologa a desarrollar ser implementada por el personal de la empresa, por lo que no
se har uso de tecnologa llave en mano para minimizar los costos.

Financiamiento.
El financiamiento lo realizaremos a travs de un credo bancario con BBVA-BANCOMER ya que
esta institucin bancaria es la que nos presta ms dinero y no nos pide garanta, adems de que los
intereses estn en el promedio de los dems bancos. A continuacin se muestran las
caractersticas de esta banca comercial.

Fig. 48. Caractersticas del financiamiento.

Organizacin.
El personal necesario para el anteproyecto requiere un perfil de profesionistas solo en los niveles
directivos y de jefaturas, mientras que para los puestos operativos, se necesita mano de obra
tcnica y personal con nivel medio superior, el cual ser nuestro principal factor humano a
considerar dentro de la zona de ubicacin de la empresa ya que constituye el 70% de los
empleados, para lo cual se puede observar que en la Zona de Cuautitlan Izcalli se cuenta con
suficientes escuelas de nivel medio superior, de las que 8 son tcnicas en diversas reas y podran
Cmara de secado

63

ser nuestro potencial personal tcnico, adems de contar con cercana al DF en el que se
encuentran las universidades ms importantes del Pas (IPN, UNAM, UAM, etc.) de donde
podramos obtener el personal calificado para las reas de jefatura. Tabla 66.

Tabla 66. Ubicacin de las escuelas de nivel medio superior y superior en el municipio de Cuautitln
Izcalli.
Escuela Direccin
Grupo Educativo Satelite, S. C. Medio superior
Circuito Varsovia no 3
Preparatoria Don Bosco Medio superior
Tonatico s n
Colegio del Bosque Medio superior
Av Hidalgo 70
Centro Univers. de Bachillerato Tecnol. de la
Cd. de Mexico
Medio superior
Andador Sur NO. 4 Local 13 Plaza las Reynas
Esc. Prep. Part. Leon Tolstoi Medio superior
Av. Tenango Esq. Paseo del Alba
Centro de Estudios Civilizacion S. C. Medio superior
Bosques de Bolognia 12-1
Preparatoria Franco Mexicana Plantel Norte Medio superior
Calle 6 NO. 1 Bosques del Alba
Instituto Educativo International, A. C. Medio superior
Miguel Hidalgo 127
Instituto Tepeyac de Cuautitlan S. C. Medio superior
Gral. Manuel Avila Camacho S/n
Universidad del Valle de Mexico Campus
Lago de Guadalupe
Medio superior
Prolongacion Paloma NO. 7
Fraccionamiento Lago de Guadalupe
Universidad Mexicana Medio superior
Avenida el Vidrio no 15 Col Plaza Dorada
Instituto Jean Piaget A. C. Medio superior
Av. Paseo de los Parques NO. 66
Fraccionamiento Jardines Del Alba
Universidad Tec Milenio Plantel Cuautitlan
Izcalli
Medio superior
Av. Jorge Jimenez Cantu S/n
Centro de Bach. Tecnol. Ind. de Serv. N_ Medio superior

64

160 Vicente Guerrero S/n
Instituto Bilingue Kennedy, S. C. Medio superior
Dr Jorge Jimenez Cantu 1
Centro Escolar del Lago, A. C. Medio superior
Domicilio Conocido S/n
Fraccionamiento Lago de Guadalupe
Centro Universitario de Cuautitlan Izc. Medio superior
Av. de los Chopos 129
Fraccionamiento Arcos Del Alba
Teoloyucan Medio superior
5 de Mayo
Esc. Prep Particular Incor. Gral Lazaro
Carenas A. C.
Medio superior
Paseo del Alba Esq. Parque Zoquiapan S-n
Instituto Icel Plantel Cuautitlan Medio superior
Av. Vidrio NO. 11
Instituto Tecnologico Madrid Medio superior
Andador Madrid S/n Esq. Plaza Madrid
Instituto Americano Thomas Jefferson Medio superior
Av. Quetzalcoatl y Av. Chalma
Liceo Bretaa

Medio superior
Palomas 5 Lago de Guadalupe
Fray Bartolome de las Casas Medio superior
Lopez Mateos S/n
Centro de Estudios Tecnicos de Bachillerato
Profesional
Medio superior
Av. Dr. Jorge Jimenez Cantu NO. 410
Centro de Estudios Mont Orford, S. C. Medio superior
Av. 1ro. de Mayo,distrito H-42 Mz1-B,lte 21 L.
101

Mtodo de Lange.
Lange define un modelo basndose en la hiptesis real de que existe una relacin funcional entre el
monto de la inversin y la capacidad productiva del proyecto, lo cul permite considerar a la
inversin inicial como medida directa de la capacidad de produccin (tamao).

Para nuestro anteproyecto se ara uso del mtodo de escalacin ya que an no contamos con el
monto de inversin para el anteproyecto.

65

Mtodo de escalacin.
En este mtodo se tiene en cuenta la capacidad disponible de los equipos y en funcin de esto se
analizan las ventajas. Como primer paso identificamos el equipo crtico del proceso de produccin
el cual resulto ser el sistema de crecimiento o cultivo del germinado de trigo (por el tiempo de
proceso, capacidad y las condiciones de operacin, necesarias en este punto), como siguiente paso
se consider el clculo de la demanda potencial insatisfecha calculada en el estudio de mercado en
el que a su vez tambin se determin que se abarcara solamente el 10% de dicha demanda
potencial insatisfecha (DPI). En la Tabla 67 se muestra la posible demanda de Germinado de trigo
para los prximos cinco aos; sta demanda corresponde al promedio de las demandas potenciales
insatisfechas optimista y pesimista.

Tabla 67. Proyeccin de la demanda potencial insatisfecha de germinado de trigo en la zona
metropolitana del Valle de Mxico aos 2008-2012
AO
DPI
PESIMISTA
(KG)
DPI
OPTIMISTA
(KG)
DPI
PESIMISTA
ANUAL
10%(KG)
DPI
OPTIMISTA
ANUAL
10% (KG)
DPI
PROMEDIO
ANUAL
(KG)
DPI
PROMEDIO
MENSUAL
(KG)
2008 2,504,202 2,532,780 250,420 253,278 251,849 20,987
2009 2,563,957 2,738,907 256,396 272,891 265,143 22,095
2010 2,684,703 2,803,104 268,470 280,310 275,390 22,866
2011 2,805,448 2,914,611 280,545 291,461 286,003 23,834
2012 2,905,864 3,049,773 290,586 304,977 297,782 24,815

De acuerdo con la DPI, la capacidad de nuestra empresa de germinado de trigo para vender
nuestro producto terminado es de 22000 Kg mensuales produccin real tomando en cuenta todas
las posibles contingencias que se presenten en la produccin y venta del producto, esto en los
primeros dos aos, ya que nuestro personal va a estar aprendiendo, a partir del tercer ao tomamos
en cuenta que nuestra capacidad de produccin se elevar a 25,200 Kg mensuales de produccin
real ya que nuestro personal habr aprendido y reducimos entonces tan solo un 10% por las
posibles contingencias de produccin y venta del articulo.

Ahora tomemos en cuenta el estudio de tiempos y movimientos y aplicando el mtodo de las
restricciones localizamos el cuello de botella de nuestro proceso que por lo tanto es nuestro
proceso crtico. Al verificar los tiempos y movimientos, el proceso que no podemos adelantar o
acelerar con personal es el sistema de crecimientos o cultivo, por lo que dividimos el cuello de
botella en trenes de cultivo, y tenemos cuatro trenes de cultivo a los cuales desfasamos para
maximizar el rendimiento del personal de acuerdo a la Fig. 49.

66

Fig. 49. Capacidad diaria del cuello de botella en el proceso de produccin de germinado de trigo

Como puede verse en la figura 49, para el tren No. 1 el personal interviene el da 01, y los das 02 y
03 del tren son solo de supervisin, es decir riego por goteo, el cuarto da vuelve a intervenir el
personal con la recoleccin de los germinados. El tren nmero dos, est desfasado un da para
aprovechar al personal y como puede verse, se ve solucionado el sistema aumentado la capacidad
de produccin y optimizando la mano de obra con dos turnos de personal. Para determinar la
capacidad de produccin de diseo se considero un porcentaje del 75% del primer ao en el cul
obtuvimos 28,000 Kg.

A continuacin se muestra el clculo de la capacidad de cada Tren, y del No. De Racks por tren:
En 1 charola se colocan 1.500 Kg. De semilla si se tienen 6 charolas por Rack obtenemos 9 Kg de
grano por Rack. Si por cada 1 Kg de semilla se obtiene 5 Kg de germinado, deducimos que se
tendrn 45 Kg de germinado por Rack. Por lo tanto si nuestra capacidad de produccin de diseo
es de 28,000 Kg equivalente a 7000 Kg/semana 1750 Kg/Tren, tomando en cuenta que se
produce 45 Kg de germinado/rack se obtienen 48 Racks de lo cual nos corrige la aproximacin
inicial de 1750 Kg/ germinado por tren a 1800 Kg/germinado por tren.

3.4 Localizacin ptima del proyecto.
Definicin.
La localizacin ptima del proyecto consiste en la eleccin del lugar geogrficamente mejor ubicado
para la empresa productora de germinado de trigo dentro de la zona metropolitana del Valle de
Mxico.

67

Mtodo cualitativo por puntos.
Para desarrollar el mtodo cualitativo por puntos y determinar la ubicacin ptima de la empresa es
necesario recordar cuales son las delegaciones y municipios que conforman la zona metropolitana
del Valle de Mxico. A continuacin se muestra un mapa geogrfico de la zona, el cual ser de
mucha utilidad para visualizar ms fcilmente cada lugar. Fig. 50.

Fig. 50. Mapa geogrfico de la zona metropolitana del Valle de Mxico

A continuacin dividimos el total de la zona metropolitana del Valle de Mxico en 3 entidades, e
incluimos las delegaciones y municipios por las que estn integradas:

Distrito Federal
9002 Azcapotzalco, 9003 Coyoacn, 9006 Iztacalco, 9007 Iztapalapa, 9010 Alvaro Obregn, 9014
Benito Jurez, 9015 Cuauhtmoc, 9016 Miguel Hidalgo, 9017 Venustiano Carranza, 9005 Gustavo
A. Madero, 9009 Milpa Alta, 9011 Tlhuac, 9013 Xochimilco, 9008 Magdalena Contreras, La, 9012
Tlalpan, 9004 Cuajimalpa de Morelos.
Estado de Hidalgo
13069 Tizayuca
Estado de Mxico
15002 Acolman, 15011 Atenco, 15020 Coacalco de Berriozbal, 15028 Chiautla, 15029
Chicoloapan, 15030 Chiconcuac, 15031 Chimalhuacn, 15033 Ecatepec de Morelos, 15044
Jaltenco, 15058 Nezahualcyotl, 15059 Nextlalpan, 15069 Papalotla, 15081 Tecmac, 15092
Teotihuacn, 15093 Tepetlaoxtoc, 15099 Texcoco, 15100 Tezoyuca, 15104 Tlalnepantla de Baz,
15108 Tultepec, 15120 Zumpango,15013 Atizapn de Zaragoza, 15023 Coyotepec, 15024
Cuautitln, 15035 Huehuetoca, 15053 Melchor Ocampo, 15060 Nicols Romero, 15091
Teoloyucn, 15095 Tepotzotln, 15109 Tultitln, 15121 Cuautitln Izcalli, 15057 Naucalpan de

68

Jurez, 15022 Cocotitln, 15025 Chalco, 15039 Ixtapaluca, 15070 Paz, La, 15083 Temamatla,
15103 Tlalmanalco, 15122 Valle de Chalco Solidaridad, 15037 Huixquilucan, 15075 San Martn de
las Pirmides.

Como sabemos el mtodo cualitativo por puntos consiste en asignar factores cuantitativos a una
serie de factores que se consideran relevantes para la localizacin. A estos factores asignamos un
peso para indicar su importancia relativa, los cuales deben sumar en total 1. A continuacin se
indican dichos factores y su importancia relativa.

Disponibilidad de materia prima (0.25)
Consideramos que la disponibilidad de materia prima es uno de los factores que mayor peso deben
tener, ya que tratndose de un alimento, se considera de vital importancia la caducidad y la
adquisicin de manera muy inmediata a su transformacin. En las siguientes tablas podemos ver el
nmero de proveedores de trigo que tenemos por entidad, los principales proveedores de pelculas
plsticas para la bolsa, proveedores de corrugado y de sustancias necesarias para la produccin
del germinado de trigo.

Tabla 68. Principales productores de trigo en la zona metropolitana del Valle de Mxico
ENTIDAD
Estado de Mxico D.f. Hidalgo
San francsco acuautla Milpa alta Progreso de obregon
Tlalmanalco Iztapalapa Tepeji del rio de ocampo
Mixquiahuala de juarez
Tizayuca
Cuautepec de hinojosa
Huichapan
Zapotlan de juarez
Tezontepec de aldama
Chilcuautla
Zempoala
Francisco i. Madero
Singuilucan
Tula de allende
San agustin tlaxiaca
Tolcayuca
Emiliano zapata

69

Acatlan
Pachuca de soto
Santiago tulantepec

Atitalaquia
Tlaxcoapan
Tulancingo
Tetepango
Atotonilco el grande

Tabla 69. Principales proveedores de bolsa pouch
PROVEEDOR UBICACIN
Minigrip de Mxico
Poniente 128. N 543. Col. Industrial Vallejo. Cp. 02300.
Ciudad de Mxico. D.F
Ideas en empaque e impresin
Norte 74-4 no.3534 col. La joya 07890 Gustavo a madero,
Mxico, D.F
Industrias unidas moliv, s.a. de c.v. Jurez no. 93 col. San lvaro 02090 Mxico, D.F
Multivac mxico, s.a. de c.v.
Av. Santa fe no. 170 col. Lomas de santa fe 11210
Mxico, D.F.
Boxibag packaging systems
Mxico, s.a. de c.v.
Gob. Jos ceballos no. 105 col. Ampl. Daniel garza 11840
Mxico, D.F.
Plasticos lynsa, s.a. de c.v.
Jess Jimnez gallardo no. 5 km. 39.5 autop. Mx.-qro.
54713 Cuautitln Izcalli, edo. De mx.
Vc999 sistemas de empaque
Poniente 44 no. 2664 San Salvador Xochimanca 02840
Mxico, D.F.
Diboca
Pedregal no.16, col. Fracci. Bosques del Pedregal
Coacalco, edo. De mx. C.p. 55717
Grupo flecipol Norte 80 4227, col. Malinche c.p. 07890 mxico

Tabla 70. Principales proveedores de sustancias qumicas
PROVEEDOR UBICACIN
Distribuidora de productos quimicos hidalgo, s.a. de c.v. Xalostoc, edo. De mxico
Representaciones quimicas de toluca, s.a. de c.v. Toluca, edo. De mxico
Psicoqumica, s.a. de c.v. Naucalpan, edo. De mxico
Cientfica vela quin, s.a. de c.v. Del. Cuauhtemoc, mxico d.f.
Comercializadora apsa, s.a. de c.v. Del. Iztapalapa, mxico d.f.

70

El crisol, s.a. de c.v. Del. Benito juarez, mxico d.f.
Equipar, s.a. de c.v. Del. Benito juarez, mxico d.f.
Flash chemicals de mexico, s.a. de c.v. Del. Coyoacan, mxico d.f.
Proveedor cientfico, s.a. de c.v. Del. Tlalpan, Mxico, D.F.
Proveedor de equipos y reactivos, s.a. de c.v. Gustavo a. Madero, Mxico, D.F.

Tabla 71. Principales proveedores de cajas de cartn
PROVEEDOR UBICACIN
Empaques de carton titan, s.a. de c.v. Del. Gustavo a. Madero, Mxico, D.F.
Cartonajes estrella, s.a. de c.v. Del. Azcapotzalco, mexico, d.f.
Cuatipack, s.a. de c.v. Cuautitlan izcalli, edo. De mexico
Grupo papel y color, s.a. de c.v. Cuautitlan izcalli, edo. De mexico
Grupack comercial, s.a. de c.v. Cuernavaca, morelos.
Consorcio manufacturero de empaques, s.a. de c.v. Del. Azcapotzalco, mexico, d.f.
Cartorey, s.a. de c.v Cuautitlan izcalli, edo. De mexico

Disponibilidad de mano de obra (0.15)
La mano de obra la consideramos con un peso de 0.15, ya que se trata de mano de obra
especializada que ser contratada por out-sourcing. A continuacin se muestra informacin
referente a la poblacin de 24 y ms aos con al menos un grado aprobado en los niveles de:
Tcnico superior (en el 2000 se denomin Tcnico con preparatoria terminada), Profesional,
Maestra o Doctorado. Esta informacin es correspondiente a las zonas de estudio: D.F., Estado de
Mxico e Hidalgo. Cifras correspondientes a las siguientes fechas censales: 14 de febrero (2000) y
17 de octubre (2005). Esta informacin nos puede dar una idea del nivel de ecuacin por cada
zona. Tabla 72.

Tabla 72. Poblacin de 24 aos y ms con al menos un grado aprobado en los niveles de tcnico
superior, Profesional, Maestra a Doctorado.
24

Entidad
federativa
2000 2005
Total Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres
Distrito Federal 22.1 27.2 17.6 25.2 29.1 21.8
Guanajuato 7.4 9.1 5.9 10 11.6 8.7
Mxico 11.5 14.3 9 13.8 15.9 11.9

71

Cercana del mercado (0.25)
Este factor es de un peso considerable, ya que actualmente las grandes tiendas departamentales
solicitan la entrega de los materiales en sus centros de distribucin, se hacen citas y se debe estar
a tiempo para la entrega para no causar penalizaciones de tipo econmico. Los principales centros
de distribucin de las principales tiendas de autoservicio son los mostrados en la Tabla 73.

Tabla 73. Principales centros de distribucin del germinado de trigo
TIENDAS DE AUTOSERVICIO UBICACIN
Wal-mart Cuautitlan izcalli, edo. De mexico
Soriana Cuautitlan izcalli, edo. De mexico
Comercial mexicana Del. Gustavo a. Madero, Mxico, D.F.
Nutrisa Del. Tlalpan, mexico, d.f.

Disponibilidad de insumos (0.25)
Agua
Dentro de los principales insumos que se necesitan esta el agua. Creemos que es el agua es el
recurso ms importante, y aunque se tienen planes para reciclarla, sin duda alguna sin este recurso
sera imposible transformar nuestra materia prima, es por ello el gran peso que se le asigna. Para
tener una idea de la disponibilidad de agua en cada una de las entidades a continuacin se
muestra una tabla que indica la cobertura de la poblacin con servicio de agua potable, serie de
aos censales de 1990 a 2005. Como podemos observan tanto en los estados de Hidalgo y Mxico
el porcentaje va en aumento, en el Distrito Federal a pesar de que la cobertura es mayor, ha
disminuido ligeramente el crecimiento. Tabla 74.

Tabla 74. Cobertura de la poblacin con servicio de agua potable.
25

REGIN HIDROLGICA
ADMINISTRATIVA
AGUA POTABLE (%)
Mar-90 Nov-95 Feb-00 Oct-05
DISTRITO FEDERAL 96.1 97.7 97.9 97.6
HIDALGO 69.4 79.5 83.9 87.2
ESTADO DE MEXICO 84.6 91.5 92.8 93.2

Las principales entidades en las que se tiene pronosticado desabasto de agua en los prximos aos
son las siguientes:
Distrito Federal
Iztapalapa, Azcapotzalco, Benito Juarez, Coyoacn, Cuauhtmoc, Iztacalco, Miguel Hidalgo, Alvaro
Obregn, Gustavo A. Madero, Tlhuac, Magdalena Contreras, Tlalpan, Cuajimalpa de Morelos.

72

Estado de Mxico
Ecatepec, Tlalnepantla, Coacalco, Nezahualcyotl, Nicolas Romero, Atizapn de Zaragoza,
Naucalpan, Cuautitln, Tultitlan, Huixquilucan.

Electricidad
Las cuotas de electricidad son las mismas para la zona centro del pas en la que esta incluida la
zona metropolitana del Valle de Mxico.

Vas de acceso y comunicaciones (0.10)
Actualmente la zona metropolitana del Valle de Mxico sufre de grandes problemas en las vas de
comunicacin. No podemos decir que existe una entidad en especial que no cuente con estos
problemas, consideramos que el peso que se le debe asignar a este factor debe ser bajo. Algunas
de las consideraciones que debemos tomar en cuenta respecto a este punto son las siguientes:

La espina dorsal de la vialidad esta constituida por varias vas de penetracin y perimetrales. Las
primeras, en su totalidad son de acceso controlado, aunque algunas, como el anillo interior o el
perifrico, an cuentan con tramos que no tienen estas caractersticas. Las vas perimetrales por el
oriente y el norte son libres, en tanto que por el poniente son de cuota en su tramo Lechera-
Toluca. Esta red vial troncal soporta un alto porcentaje de los viajes metropolitanos de largo
itinerario, ya que en muchos casos no hay alternativas debido a la topografa del Valle de Mxico. El
programa de ampliacin de los ejes viales dio por resultado opciones alternativas de integracin por
la oferta de nuevas arterias que mejoraron la fluidez en el Distrito Federal; sin embargo carece de
una contraparte equivalente dentro del Estado de Mxico. En horas de mxima demanda los
siguientes tramos presentan bajos niveles de servicio: el anillo perifrico en sus tramos norte,
norponiente, sur y oriente; el viaducto en su tramo oriente; el anillo interior en su tramo oriente, que
adems no es de acceso controlado.

La Sierra de Guadalupe, las caadas del poniente y El Lago de Texcoco estrangulan las salidas
hacia el norte generando cuellos de botella que ocasionan bajos niveles de servicio en los tramos
urbanos de las autopistas Mxico-Quertaro y Mxico Pachuca, en las carreteras libres Mxico-
Pachuca y Venta de Carpio-Texcoco. Por el poniente, los bajos niveles de servicio se dan en las
carreteras Atizapn-Atlacomulco y Naucalpan-Toluca. Por el sur hay bajos niveles de servicio en los
tramos urbanos de las carreteras libres Mxico-Cuernavaca y Xochimilco-Oaxtepec. Por el oriente
es semejante en los tramos urbanos de las carreteras libres Mxico-Puebla y Mxico-Texcoco.

73

Otros de los factores que tomamos en cuenta para realizar la evaluacin, aunque no lo calificamos
directamente, fue el factor geogrfico relacionado con las condiciones naturales que rigen en las
distintas zonas del pas. La zona metropolitana del Valle de Mxico es tan extensa que contiene
simultneamente diferentes climas en su interior. Debido a que se encuentra en la zona intertropical
recibe una alta insolacin durante todo el ao, lo cual provoca que temperatura ambiente sea alta,
pero esta condicin se ve modificada por la altitud y el relieve, de tal forma que en el noreste se
cuente con un clima templado semiseco, en el centro es templado subhmedo y en las regiones
elevadas, a ms de 2,800 msnm, se considera semifro subhmedo. La temperatura promedio
anual oscila entre los 12C de las partes ms altas hasta los 18C de las partes llanas. En el mismo
orden, la precipitacin pluvial vara de 1,000 a 600 mm por ao, y el periodo en que se concentra es
el verano. Estos factores se pueden considerar bsicamente para el consumo de energa elctrica,
ya que como las condiciones ambientales de nuestro proceso de produccin sern controladas,
pueden ser afectadas en mayor o menor medida por la temperatura y humedad del medio
ambiente.

Con la informacin anterior se construye la tabla 28, poniendo en la primera columna el factor
relevante, en la siguiente el peso asignado, posteriormente la calificacin y la calificacin ponderada
para cada entidad. Posteriormente cada factor es calificado del 0 al 10, y se multiplica la calificacin
de cada uno por el peso asignado. A continuacin se presenta la matriz del mtodo cualitativo por
puntos, despus de considerar todos los factores anteriores para construirla.

Tabla 75. Matriz del mtodo cualitativo por puntos para la macrolocalizacin.

DISTRITO
FEDERAL
ESTADO
DE MEXI. HIDALGO
FACTOR RELEVANTE
P
E
S
O

A
S
I
G
N
A
D
O

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA 0.25 7 1.75 7 1.75 9 2.25
DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA 0.15 9 2.25 8 2 6 1.5
CERCANIA DEL MERCADO 0.25 7 1.75 9 2.25 8 2
DIPONIBILIDAD DE INSUMOS 0.25 7 1.75 8 2 7 1.75
VIAS DE ACCESO Y COMUNICACIONES 0.10 8 2 7 1.75 7 1.75
9.50 9.75 9.25

74

Por ltimo elegimos la entidad de mxima puntuacin, que en nuestro caso result la del Estado de
Mxico.

Mtodo cuantitativo de Vogel.
En este mtodo analizamos los costos de transportacin de las materias primas y del producto
terminado. Consiste en reducir el mnimo posible los costos del transporte destinados a satisfacer
los requerimientos totales de demanda y abastecimiento de materiales. Como lo comentamos en el
estudio de comercializacin, nuestros principales objetivos de comercializacin son las tiendas de
autoservicio con el 48% del total, tiendas naturistas con el 31% y los mercados con el 21%.
Tomaremos en cuenta que los mercados se encuentran distribuidos a lo largo y ancho de toda la
zona de estudio, de la misma forma que las tiendas naturistas que no cuentan con centros de
distribucin.

Para desarrollar el mtodo cuantitativo de Vogel tambin consideraremos la materia prima, La
materia prima ms importante es el grano, el cual lo adquiriremos solamente una vez por mes de
acuerdo al lote econmico. El corrugado se adquirir una vez cada 2 meses, ya que en este caso
el mnimo de compra regularmente es de 5,000 piezas, cantidad que consumiremos en su totalidad
a lo largo de los 2 meses. De igual manera la pelcula plstica y las sustancias se adquirirn
mensualmente, lo cual no se compara con la cantidad de embarques de producto terminado a las
tiendas departamentales que al menos sern de 4 por semana, una por tienda. En este apartado
elaboraremos la matriz usada en el modelo de Vogel para la materia prima y otra para los centros
de distribucin.

Mtodo de Vogel para matria prima
En los renglones de la matriz ubicaremos los sitios en donde se encuentran ubicados los principales
proveedores de materia prima. En las columnas se encuentran los estados de la zona metropolitana
del Valle de Mxico que vamos a evaluar. En el recuadro de la interseccin oferta demanda
aparece el costo de transportar una unidad desde un sitio de origen (materia prima) hasta su sitio
de destino (estados).

De los Estados que conforman la zona metropolitana del Valle de Mxico se escoger una
delegacin o municipio representativo de cada uno, esto con la finalidad de calcular los costos de
transporte para una sola ubicacin por Estado.
Ecatepec de Morelos para el Estado de Mxico
Delegacin Benito Jurez para el D.F.
Tizayuca para el Estado de Hidalgo

75

Tabla 76. Matriz del mtodo de Vogel para macrolocalizacin. Materia prima.

ECATEPEC DE
MORELOS,
EDOMEX
DEL.
BENITO
JUAREZ, D.F.
TIZAYUCA,
HIDALGO

SAN FRANCISCO
ACUAUTLA,
IXTAPALUCA (TRIGO)
0.57 0.68 1.08
5,000 5,000
TLALMANALCO (TRIGO)
1.02 1.02 1.20
5,000 5,000
MILPA ALTA (TRIGO)
0.62 0.57 1.08
5,000 5,000
IZTAPALAPA (TRIGO)
0.57 0.57 1.08
5,000 4,267 733
TIZAYUCA (TRIGO)
1.08 1.14 0.57
5,000 5,000
TULTITLAN (BOLSA)
0.57 0.57 0.97
150 150
CUAUTITLAN IZCALLI
(CAJA)
0.10 0.11 0.19
2,500 2,500
DEL. AZCAPOTZALCO
(CAJA)
0.11 0.11 0.21
2,500 1,616 884
DEL GUSTAVO A.
MADERO (CAJA)
0.11 0.11 0.21
2,500 2,500

10,883 10,883 10,884
32,650
32,650
Para resolver la matriz usamos el programa TORA, el cual nos dio como resultado que la mejor
zona para localizar la planta fue el municipio de Tizayuca Hidalgo. Tabla 76.

Mtodo de Vogel para centros de distribucin
En esta matriz ubicaremos en los renglones los sitios que abastecern la demanda (Estado de
Mxico, D.F. e Hidalgo). En las columnas se encuentran las zonas que sern abastecidas (centros
de distribucin).
Tabla 77. Matriz del mtodo de Vogel para macrolocalizacin. Centros de distribucin.

WALMART SORIANA
COMERCIAL
MEXICANA NUTRISA

ECATEPEC DE
MORELOS,
EDOMEX
0.51 0.51 0.57 0.62
20,000 15,000 5,000
DEL. BENITO
JUAREZ, D.F.
0.57 0.57 0.57 0.57
20,000 10,000 10,000
TIZAYUCA,
HIDALGO
0.97 0.97 1.08 1.08
20,000 15,000 5,000

15,000 15,000 15,000 15,000
60,000
60,000

76

zona para localizar la planta fue el Estado de Mxico. Conclusin: De acuerdo al mtodo de Vogel
para macrolocalizacin elegimos al Estado de Mxico como la mejor opcin, tomando como base
que la materia prima la solicitaremos solo una vez al mes, y por el contrario distribuiremos
semanalmente a los distribuidores.

Microlocalizacin.
Mtodo cualitativo por puntos.
Despus de haber identificado al Estado de Mxico como la mejor opcin de ubicacin para la
planta a nivel macro, el siguiente paso es conocer la mejor opcin de ubicacin a nivel micro, para
ello desarrollaremos el mtodo cualitativo por puntos, considerando los mismos factores relevantes
y peso que se les dio en el punto anterior. Las zonas a considerar ahora sern 7 de los municipios
ms cercanos a los centros de distribucin de las tiendas departamentales y a los centros de
abastecimiento del grano de la zona norte del Estado de Mxico, adems de lo municipios mayor
industrializados de la entidad. La informacin consultada es la misma que en el estudio a nivel
macro: disponibilidad de materia prima, cercana del mercado, vas de acceso, disponibilidad de
insumos.

La disponibilidad de mano de obra la podemos relacionar con el nivel educativo en el Estado de
Mxico. El acceso a la educacin bsica en la zona metropolitana del Valle de Mxico se ha
facilitado y va en aumento, lo que ha favorecido la reduccin de analfabetismo en los municipios y
delegaciones del Distrito Federal y el Estado de Mxico, que integran la metrpoli. De acuerdo con
un anlisis del Centro de Estudios para la Zona Metropolitana, realizado por Metrpoli 2025, son
tres municipios del Estado de Mxico los que registran una mayor reduccin de los ndices de
analfabetismo: Cuautitln, Huehuetoca e Ixtapaluca, con una baja de 63, 59 y 58%
respectivamente.

En el Distrito Federal las delegaciones tambin han registrado un aumento en el porcentaje de
poblacin con educacin bsica. Las delegaciones Xochimilco y Gustavo A. Madero tuvieron una
disminucin de 32% en el analfabetismo. No obstante que la desigualdad en la metrpoli persiste.
El estudio "Educacin en la ZMVM" revela que los municipios / delegaciones con mayor rezago
educativo son Villa del Carbn y Hueypoxtla, en el Estado de Mxico y Milpa Alta en el DF. Mientras
que los de menor rezago son la delegacin Benito Jurez y Coacalco.

Esto se debe, relata el estudio, a que las delegaciones centrales tienen mejores resultados,
mientras los que se encuentran en la periferia tienen ndices ms bajos. De ah que el Distrito
Federal tenga un mejor nivel y desempeo educativo que Hidalgo y el Estado de Mxico. Segn el

77

estudio, la entidad que tiene el ndice de cobertura, esto es el mayor nmero de nios y jvenes en
edad escolar que asisten a la escuela, ms alto a nivel nacional es el DF, mientras que el Estado de
Mxico est en el dcimo sitio, e Hidalgo en el vigsimo quinto.

Los municipios elegidos son los siguientes:
Ixtapaluca
Huixquilucan
Tlalnepantla
Nicols Romero
Ecatepec de Morelos
Naucalpan de Jurez
Cuautitln Izacalli

A continuacin se muestra la matriz del mtodo cualitativo por puntos para la microlocalizacin. En
la que resulta el municipio de Cuautitln Izcalli como el ms apto para localizar la planta.

Tabla 78. Matriz del mtodo cualitativo por puntos para microlocalizacin

I
X
T
A
P
A
L
U
C
A

H
U
I
X
Q
U
I
L
U
C
A
N

T
L
A
L
N
E
P
A
N
T
L
A

N
I
C
O
L
A
S

R
O
M
E
R
O

E
C
A
T
E
P
E
C

D
E

M
O
R
E
L
O
S

N
A
U
C
A
L
P
A
N

D
E

J
U
A
R
E
Z

C
U
A
U
T
I
T
L
A
N

I
Z
C
A
L
L
I

FACTOR
RELEVANTE
P
E
S
O

A
S
I
G
N
A
D
O

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

C
A
L
I
F
I
C
A
C
I
N

P
O
N
D
E
R
A
D
A

DISPONIBILIDAD
DE MATERIA
PRIMA 0.25 9 2.25 8 2 8 2 8 2 8 2 8 2 7 1.75
DISPONIBILIDAD
DE MANO DE OBRA 0.15 7 1.75 7 1.75 8 2 8 2 8 2 9 2.25 8 2
CERCANIA DEL
MERCADO 0.25 7 1.75 7 1.75 8 2 8 2 8 2 8 2 10 2.5
DIPONIBILIDAD DE
INSUMOS 0.25 8 2 7 1.75 7 1.75 8 2 7 1.75 7 1.75 8 2
VIAS DE ACCESO 0.10 8 2 9 2.25 8 2 8 2 7 1.75 7 1.75 8 2
9.75 9.50 9.75 10.00 9.50 9.75 10.25

78

Mtodo cuantitativo de Vogel.
De la misma manera que se desarrollo el mtodo cuantitativo de Vogel para la localizacin macro,
de igual manera se desarrollara para la localizacin micro. En este apartado elaboraremos la matriz
usada en el modelo de Vogel para la materia prima y otra para los centros de distribucin.

Mtodo de Vogel para materia prima
En los renglones de la matriz ubicaremos los sitios en donde se encuentran ubicados los principales
proveedores de materia prima. En las columnas se encuentran los municipios que vamos a evaluar.
En el recuadro de la interseccin oferta demanda aparece el costo de transportar una unidad
desde un sitio de origen (materia prima) hasta su sitio de destino (municipios). Para resolver la
matriz usamos el programa TORA, el cual nos dio como resultado que la mejor zona para localizar
la planta fue el municipio de Nicolas Romero. Tabla 79.

Tabla 79. Matriz del mtodo de Vogel para microlocalizacin. Materias primas.

Metodo de Vogel para centros de distribucin
En esta matriz ubicaremos en los renglones los sitios que abastecern la demanda (municipios). En
las columnas se encuentran las zonas que sern abastecidas (centros de distribucin).

79

zona para localizar la planta fue el municipio de Cuautitln Izcalli. Tabla 80.

Tabla 80. Matriz del mtodo de Vogel para microlocalizacin. Centros de distribucin.

WALMART SORIANA
COMERCIAL
MEXICANA NUTRISA

IXTAPALUCA
0.68 0.68 0.57 0.57
20,000 20,000
HUIXQUILUCAN
0.57 0.57 0.57 0.57
20,000 20,000
TLALNEPANTLA
0.57 0.57 0.57 0.57
20,000 10,000 10,000
NICOLAS
ROMERO
0.57 0.57 0.57 0.57
20,000 5,000 15,000
ECATEPEC DE
MORELOS
0.51 0.51 0.57 0.62
20,000 15,000 5,000
NAUCALPAN DE
JUAREZ
0.57 0.57 0.57 0.57
20,000 20,000
CUAUTITLAN
IZCALLI
0.40 0.40 0.57 0.74
20,000 20,000

35,000 35,000 35,000 35,000
140,000
140,000

Conclusin: Como en el estudio de la macrolocalizacin, aqu tambin daremos ms peso al
resultado del mtodo de Vogel para los distribuidores, resultando como la mejor opcin al Municipio
de Cuautitln Izcalli para localizar la planta. Existen seis parques industriales en el municipio de
Cuautitln Izcalli. La rama de produccin alimenticia, bebidas y tabacos representa el 30.6%; la de
textiles y prendas de vestir el 10%; productos de madera el 5.22%; productos de papel 3.83%;
sustancias qumicas y productos derivados del petrleo, carbn, hule y plstico el 13.25%;
productos no metlicos el 1.74%; industria metlica bsica 3.83% y, en productos metlicos,
maquinaria y equipo 31.56%. El parque industrial de Cuamatla es uno de los ms importantes de l
municipio, por lo cual lo elegimos como el mejor lugar para ubicar la planta. En este lugar
encontramos varios locales en renta, siendo el siguiente el que cubre con todos los requerimientos
de espacio que necesitamos. Calle Albert Einstein, Col. Parque industrial Cuamatla, Cuautitln
Izcalli Edo. De Mxico. Telfono: (55) 5572 1689 5572 5971.

80

3.5 Ingeniera del proyecto.
Objetivos Generales
A continuacin se presenta el proceso para la produccin por hidroponia de germinado de trigo a
partir de granos de trigo, en un ambiente semi-automatizado. El problema principal con la
produccin de germinado de trigo por este mtodo es la formacin de hongos que puede causar.
Para evitar la formacin de hongos es muy importante la limpieza y esterilizacin del material que
se va ha usar as como el pre-tratamiento de las semillas. Si no se tiene el suficiente cuidado podra
resultar en un producto sin calidad.

Proceso de produccin
Paso 1. Seleccin de semilla.
Se debe de utilizar semilla de cereales sin malezas y libres de plagas y enfermedades, evitar los
transgnicos. No deben de provenir de lotes tratados con insecticidas o funguicidas. La humedad
ms deseable es de un 12% y debe de haber tenido un reposo para que se cumpla con los
requisitos de madurez fisiolgica.

Paso 2. Tamizado.
El lote de semilla aprobado por las pruebas de laboratorio, se transporta por medio de un tornillo
sin-fin hacia una banda transportadora que desemboca en la entrada de un tamiz vibratorio vertical
de malla de acero de 1.5 mm de dimetro, para eliminar polvo y residuos slidos. La salida del
tamiz debe estar acoplada a la entrada del contenedor de lavado pre cultivo por una tolva de acero
inoxidable para permitir el proceso en continuo.

Paso 3. Lavado pre cultivo.
La semilla proveniente del tamizado se sumerge en agua con un 0.1% de hipoclorito de sodio por
quince minutos, con el fin de sanitizar la semillas y eliminar todo el material que flote (basura,
hojarasca y semillas sin potencial germinativo con menor densidad) que ser sacado del tanque por
medio de la salida del sobrenadante, posteriormente se drena por la parte inferior y se le da un
lavado rpido con agua limpia para eliminar la mayor cantidad de bacterias y cloro.
En la Fig. 51 se muestra el sistema propuesto para remojar y lavar las semillas. El sistema consiste
en un tanque con una descarga en la parte inferior y un tanque interno con orificios lo
suficientemente pequeos (2 mm) para que las semillas sean retenidas. En este recipiente se va a
separar el agua de las semillas.

81

Fig. 51. Tanque colador

Paso 4. Embebimiento o pregerminacin.
Este proceso consiste en dejar remojando las semillas en agua limpia a una temperatura entre 15 y
25C, por un lapso de 16 a 18 h en un tanque aireado (para evitar la contaminacin por hongos) de
fondo cnico y vlvula de descarga acoplada a un tanque de filtracin. Una vez transcurrido este
tiempo se drena el contenido del tanque por medio de la vlvula de descarga al tanque de filtracin
en el que se dejaran escurrir las semillas por 1 h para eliminar la mayor cantidad de agua y dejar
respirar a las semillas, todo esto se realiza en un cuarto con temperatura y humedad controlada a
20C y 15% HR, respectivamente. Despus de este tiempo las semillas estn listas para pasar al
sistema de crecimiento.

Paso 5. Sistema de crecimiento o cultivo.
El sistema de crecimiento est compuesto de armazones que soportan 6 niveles con el nmero de
columnas deseadas. En la Fig. 52 se muestra el sistema propuesto para crecer los germinados.

Fig. 52. Sistema de crecimiento o cultivo.

82

En sistema de crecimiento se observa el tanque 1 que es donde se localiza la solucin de nutrientes
para el crecimiento de las semillas. Si es posible se inserta una lnea de aire para airear la solucin
y reducir la produccin de hongos. La solucin se alimenta a cada una de las columnas controlando
el flujo con vlvulas de paso. La solucin desciende por gravedad en forma de cascada por cada
una de las 6 charolas hasta colectarse en el tanque 2 para ser recirculada por la bomba al tanque 1.
En la Figura 53 se presenta un diagrama mas detallado de las especificaciones de las charolas en
cada columna.
Fig. 53. Arreglo de las charolas en la columna.

La solucin es alimentada en la charola superior de cada columna en un extremo. La charola esta
inclinada 1 grado para asegurar que el agua fluya y no se estanque. En el otro extremo hay una
tubera donde va ha descargar la solucin alimentada a la siguiente charola. En esta tubera se
encuentra otra vlvula para controlar el flujo de agua en la cama de semillas, la salida de la vlvula
esta conectada a un aspersor a 15 que diseminara el agua por toda la charola. En cada charola se
encuentra armazn con malla despegada 1 cm de la base para asegurar que la solucin sea
drenada por completo. La malla esta soportada por un marco y patitas para permitir el flujo de la
solucin.

En el primer da de cultivo los operadores de forma manual colocan 1.5 cm de semillas tratadas y
lavadas sobre la malla de las charolas. Se hace pasar una cama de solucin de 1 cm que es
controlada con las vlvulas de salida para cada charola a las 8 h posteriores al acomodo de las
semillas se comenzara el riego por un lapso de 4 h tres veces por da. En el segundo y tercer da se
realiza el riego cada 8 horas con una duracin de 1 h para cada riego.

En el cuarto da se lleva a cabo la coleccin de los germinados una vez que se han calificado las
pruebas de calidad establecidas (tamao, aspecto, coloracin y anlisis de protena y azucares
reductores en una muestra), para lo cual 8 horas previas a la coleccin no ser aadida la solucin,

83

para permitir un buen escurrimiento de las charolas y sacar los germinados con la menor humedad
posible.

Paso 6. Operacin de la unidad de cultivo.
A la solucin se le debe de checar el pH cada 2 das y se debe de ajustar entre 6.0 y 6.5 con acido
sulfrico (cuidado al manejarlo porque es altamente corrosivo). Monitorear la presencia de hongos,
que es por el olor agrio o a fermentacin. Tambin la presencia de moho verde, azul o blanco.
Limpiar el sistema con una solucin de cloro por recirculacin. El sistema debe de operar entre 18 y
25C como limites y 18.8C como temperatura ptima. Mayor temperatura sera mala para el
sistema. Verificar que el sistema cuente con suficiente ventilacin y luz indirecta. Se culmina esta
etapa al retirar los germinados de las charolas de forma manual y depositarlos en el carro de
transporte hacia el rea de pre tratamiento para secado.

Solucin de nutrientes.
Esta solucin esta compuesta de dos componentes la solucin A y la Solucin B y una dosificacin
de una solucin de micronutrientes. La solucin concentrada A contiene nitrogeno, fosforo, potasio
y calcio; la solucin concentrada B aporta magnesio, azufre, hierro, cloro, manganeso, cobre, zinc,
boro y molibdeno. La preparacin y formulacin de cada una de estas soluciones se encuentran
descritas en el Anexo 1.

Paso 7. Lavado pos cultivo
Los geminados obtenidos del cultivo son transportados del rea de cultivo al rea de pre
tratamiento y secado por pequeos carros de carga manual que sern descargados en una banda
transportadora nervada que desembocara en un contenedor con agua a 20C, aireado de acero
inoxidable por un periodo de 1 h y al termino de este tiempo sern drenados y descargados hacia la
banda transportadora de lavado enriquecido.

Paso 8. Lavado enriquecido
Los germinados provenientes del lavado pos cultivo sern lavados con solucin nutritiva y de
conservacin por una regadera automtica acoplada a la lnea de transporte hacia el secador de
vaco, con el fin de continuar el proceso en continuo. Fig. 54.

84

Fig. 54. Lavado de enriquecimiento

Paso 9. Secado al vacio.
Una vez que los germinados pasaron por el lavado enriquecido es necesario eliminar la mayor
cantidad de agua posible antes de que entren al secado por difusin de calor, esto con el fin de
evitar capas de slidos demasiado gruesas sobre la superficie de los germinados una vez secos por
calor, dicho proceso de secado al vacio se realiza en continuo en un secador con sistema de doble
tambor automatizado. A la salida del secador la banda transportadora llevara los germinados al
siguiente equipo (secador por difusin). Fig. 55.

Fig. 55. Secado al vacio

Paso 10. Secado por difusin.
En este paso del proceso se eliminara la mayor cantidad de agua posible hasta dejar las semillas
con un 12% de humedad que ser controlada por los sensores disponibles dentro de la cmara de
secado. La cmara de secado cuenta con tres bandas transportadoras internas que hacen pasar los
germinados por 3 temperaturas dispuestas en cada una de las tres cmaras dispuestas dentro del
secador. En la primera cmara ubicada en la parte superior del secador se expondr a los
germinados a una temperatura de 35C por un periodo de 45 minutos, posteriormente la banda
transportadora dirigir los germinados a la segunda cmara donde la temperatura ser de 25C, por
un periodo de 45 min y finalmente transcurrido este tiempo los germinados seguirn su recorrido
por el secador hacia la tercera cmara en la que se expondrn a una temperatura de 15C por un

85

periodo de 30 min, al cabo de este tiempo la humedad relativa (HR) de los germinados deber
censar 12% HR, lo que dar al secador la seal de descarga a una tolva que dirigir los germinados
a contenedores en espera de su empacado. Fig. 56.

Fig. 56. Secado por difusin

Paso 11. Empacado.
Para su empacado, el producto ser llevado de los contenedores a una tolva acoplada a la balanza
de embolsado por medio de un sistema de tornillo sinfn. Dicha balanza estar programada para
separar 325g del producto y dar la seal de descarga hacia la bolsa stand up pouche (esta ya
contiene todos los datos del etiquetado y cdigo de barras) que ser sellada posteriormente por
calor. Las bolsas selladas sern transportadas por una banda automtica en una lnea de
empacado en la que personal operativo introducir manualmente las bolsas en cajas de cartn pre
formadas previamente para el almacenaje del producto.

86

Anlisis del proceso.

87

Tcnicas de anlisis de proceso de produccin
Diagrama de bloques para la elaboracin de germinado de trigo.

Fig. 57. Anlisis del Proceso

Con Hipoclorito
de sodio 0.1%

Con H
2
O
Seleccin de la semilla
Tamizado
Sanitizacin de las semillas
Lavado
Embebimiento
Con H2O y aire
Con nutrientes y
conservadores

Cultivo
Almacenaje
Empaquetado
Secado por difusin en cmara de
secado
Secado al vaci
Lavado automtico
Lavado de activacin
A 20C
por 16 a 18 h

A 18.8C
por 4 das

En bolsa Stand up
pouche de PLA con
zipper

A 30C
por 2 h

88

Diagrama de flujo.
Recepcin de Semilla, 15 min.
1
Almacenamiento, 15 min.
4
Recepcin de hipoclorito, 10
min.
Almacenamiento, 15 min
Traslado del hipoclorito a la torre
de prelavado, 10 min.
3
1 Traslado al tamiz, 15 min.
Inspeccin de humedad(12 %) y
madurez, 60 min.
Tamizado, 12 min.
2 Traslado hasta tolva prelavado, 5
min.
Sanitazin de las semillas con
hipoclorito de sodio 0.1, 15 min.
Lavado con agua y aire, 30 min.
Embebimiento a 20, 1020 min.
Cultivo a 18.8C, 5670 min.
Seleccin de semilla, 30 min.
1
1
2
3
3
5
6
7
8
Inicio.
Continua

Fig. 58. Diagrama de Flujo (inicio)

89

Inspeccin del pH cada 2 dias, 5 min.
Inspeccionar la presencia de Hongos
o Moho si se detecta olores agrios, 5
min.
11
Preparacin de sustancia
enriquecedora, 60 min.
Almacenamiento, 5670 min.
Traslado de la sustancia
enriquecedora a la torre
de prelavado,15 min.
3
Limpiar sistema con solucin de cloro
por recirculacin, 60 min
Lavado enriquecido, 3 min.
4
Traslado hasta el sacador de vacio, 5
min
Secado al Vacio, 2 min.
Traslado al secador por difusin, 3
min.
Secado por difusin, 120 min.
Traslado a tolva acopada con
balanza, 3 min.
10
12
5
13
14
2
3
9
Traslado al rea de pre tratamiento
post cultivo,10 min.
|
5
6
6
15 Empaque, 0.5 min.
Final.
Continua
Retirar germinados de la charolas, 5
min.

Fig 59. Diagrama de flujo (continuacin)

90

Cursograma analtico.
Incluye la actividad, el tiempo empleado, la distancia recorrida, el tiempo de accin efectuada y un
espacio para anotar observaciones.

.
Fig. 60. Cursograma analtico

91

Factores relevantes que permiten la adquisicin de equipo y maquinaria
Adquisicin de equipo y maquinaria.
Cuando se decide sobre la compra de equipo y maquinaria, se deben tomar una serie de factores
que afectan directamente la eleccin. La informacin que es necesario recabar ser til en
comparacin de varios equipos y tambin es la base para realizar una serie de clculos y
determinaciones posteriores. A continuacin se presenta un Bech Marking de los equipos para el
germinado de trigo.

PROVEEDOR CARACTERISTICAS PRECIO
Inamex de
Cerveza y Malta
S.A. DE C.V.
Tapa
Tipo: Toriconica a 15 grados.
Diametro:1510 mm
Espesor: 3/16
Envolvente:
Tipo: cilndrico-vertical
Dimetro: 1510 mm
Altura parte recta: 4000mm
Espesor: 1/4
Fondo:
Tipo: Toriconica a 60
Dimetro: 1510mm
Espesor: 5/16
Accesorios:
Soporte anillo base y placa s angulares de
refuerzo.
3 Medio cople Rosc. p/sensor de nivel de 1
1/4

78,150.00 USD
Tanques y
Equipos
Inoxidables S.A
de C.V.

80,230.00 USD
Maquinara Jersa,
S.A. DE C.V.

92

1 Medio cople Rosc p/sensor de
temperatura de 1/2"
Tubo de 2 brida soft.
Tubo de 6 Brida (entrada del producto)
Tubo de 4 Brida (salida del producto)
Tubo de 3 Brida (entrada de vapor)
Tubo de 2 Bridado con reduccin A DN25
para esprea de limpieza con esprea
incluida.
Soldaduras:
Proceso TiG, eficiencia de .85 revisadas al
100% con lquidos penetrantes.
87,300.00 USD
Fig. 61. Silo
El proveedor elegido para el Silo fue Inamex de Cerveza y Malta S.A. de C.V. por ser una empresa
mexicana en la que no se pagan costos de aduana, adems presenta el menor precio con una
garanta de 5 aos, y el pago se realizara dando 50% de entrada y 6 meses de financiamiento para
el resto.

B & B Industrial

Capacidad: 500kg/h
Espira: Hard-Flight
Boca de carga:
Rectangular
Transmisin: Directa

3,420.00 USD
Cehisac

2,894.00 USD
Proveedores
Industriales SA de CV

3, 100.00 USD
Fig. 62. Tornillo sin fin

El proveedor elegido para el Tornillo fue Cehisac por ser una empresa con menor precio con una
garanta de 7 aos, y el pago se realizara dando 50% de entrada y 2 meses de financiamiento para
el resto.

93

Fig. 63. Tolva de acero para manejo de grano

El proveedor elegido para la Tolva fue Inamex de Cerveza y Malta S.A. de C.V. por ser una
empresa mexicana, en la que no se pagan costos de aduana, adems presenta el menor precio con
una garanta de 5 aos, y el pago se realizara dando 50% de entrada y 6 meses de financiamiento
para el resto.

Inamex de Cerveza y
Malta, S.A. de C.V.
La fabricacin del equipo y sus
componentes ser conforme a:
ASME Especificaciones para
electrodos.
American National Standard,
Pipe Flanges and Fittings ANSI
B16.5
American National Standard,
Surface Texture ANSI B46.1
Cuerpo en lmina cal.10
SA-240-304
Estructura soporte en tubo 2 10s
SA-312-TP304

4,638.00 USD

CAIPLA, S.L.
6,635.00 USD
MAGUSA Maquinaria
vincola
5,450.00 USD

94

Fig. 64. Tamiz vibratorio vertical de malla de acero 1.5 mm de dimetro

El proveedor elegido para el Tamiz vibratorio vertical fue Maquinas Industriales del Bajio S.A. de
C.V. por ser la empresa con menor precio, con una garanta de 5 aos y el pago se realizara dando
50% de entrada y 6 meses de financiamiento para el resto, incluye gastos de instalacin.

Inamex de Cerveza y
Malta, S.A. de C.V.

Tanque Cilndrico Vertical con
capacidad de operacin de 3,000 litros
para mezcla de lquidos de 1,500 mm
dimetro x 1,800 mm altura en parte
recta con fondo cnico, con boquilla de
descarga de 1 diam conexin clamp
ced. 16 y cuatro soportes tipo tubular
de 3 diam. x 1,000 mm long. Incluyen
niveladores de 100 mm de long.
construido en acero inoxidable tipo 304
acabado sanitario.
Para los equipos anteriores se
consideraron las siguientes

26,050.00 USD
ESTRUCTURAS Y
MAQUILAS LA FE
28,820.00 USD
Maquinas Industriales
del Bajio S.A. de C.V.
Ttamiz vibratorio
vertical de ma
lla de acero de 1.5 mm
de dimetro
Capacidad de 400 m2 *
min de superficie de
tamiz
Corriente trifsica
32,000.00 USD
LICON S.R.L. DE C.V. 44, 260.00 USD
KEY Technology 38, 157.00 USD

95

Diseo y Desarrollo
Industrial e Ing
condiciones de operacin y diseo:
Condiciones de Operacin:
Capacidad 3,000 litros
Temperatura Operacin ambiente
Temperatura de Diseo ambiente
Presin de operacin Atmosfrica.
Especificaciones de materiales:
Envolvente SA-240-304
Fondo SA-240-304
Soportes: Pata / respaldo / base SA-
312-TP304/ SA-240-304
Conexiones clamp: SA-403-WP304
Cuello boquilla: SA-249-TP304
Vlvula de Bola conex. clamp:
A. Inox. 304 Sanitaria

26,280.00 USD
Fig. 65. Tanque de inmersin de 3,00 lt. De capacidad

El proveedor elegido para el Tanque de Inmersin fue Inamex de Cerveza y Malta S.A. de C.V. por
ser una empresa mexicana en la que no se pagan costos de aduana, adems presenta el menor
precio con una garanta de 3 aos, y el pago se realizara dando 50% de entrada y 6 meses de
financiamiento para el resto.

Inamex de
Cerveza y Malta,
S.A. de C.V.
Tanque Cilndrico Vertical con capacidad
de operacin de 3,000 litros de 1,500 mm
dimetro x 1,800 mm altura en parte recta
21,540.00 USD

96

ESTRUCTURAS
Y MAQUILAS LA
FE
con tapa abombada, fondo cnico, con
boquilla de descarga de 1 diam conexin
clamp ced. 16 y tres soportes tipo tubular
de 2 diam. x 695 mm long. Incluyen
niveladores de 100 mm de long. construido
en acero inoxidable tipo 304 acabado
sanitario
Agitador Porttil marca Technomix modelo
APD- 12-P Serie APD De transmisin
directa, para dar una velocidad de salida de
1750 R.P.M. Motor: Elctrico de 1/2 hp, a
1700 R.P.M., 220/440 volts, marca Baldor
tipo Washdown (lavable) (Totalmente
cerrado con ventilacin), 3 Fases, 60 Hz,
Brida C. Flecha de 19.05 mm. Un (1)
impulsor de flujo axial, tipo propela de
dimensiones adecuadas. El elemento de
montaje es por medio de pinza universal,
para colocarse en soporte externo al tanque.
que permite variar el ngulo del agitador con
la finalidad de mejorar el mezclado y evitar
el vrtice. Partes hmedas del agitador son
en acero inoxidable tipo 316. acabado
sanitario
Motor elctrico marca BALDOR tipo
Washdown (lavable) de 1/2 hp, a 1750
R.P.M., 220/440 volts, 3 Fases, 60 Hz,
Brida C sin ventilador

25,250.00 USD
Diseo y
Desarrollo
Industrial e Ing

23,380.00 USD
Fig. 66. Tanque aireado de fondo 3000 LTS. DE CAP.

97

El proveedor elegido para el Tanque de aireado fue Inamex de Cerveza y Malta S.A. de C.V. por ser
una empresa mexicana en la que no se pagan costos de aduana, adems presenta el menor precio
con una garanta de 3 aos, y el pago se realizara dando 50% de entrada y 6 meses de

Inamex de
Cerveza y Malta,
S.A. de C.V.
Tanque Cilndrico Vertical con capacidad
de operacin de 3,000 litros de 1,200 mm
dimetro x 2,800 mm altura en parte recta
con tapa abombada, fondo cnico, con
boquilla de descarga de 1 diam conexin
clamp ced. 16 y tres soportes tipo tubular de
2 diam. x 695 mm long. Incluyen niveladores
de 100 mm de long. construido en acero
inoxidable tipo 304 acabado sanitario.
Condiciones de operacin y fabricacin:
Para los equipos anteriores se consideraron
las siguientes condiciones de operacin y
diseo:
Capacidad 3,000 litros
Temperatura Operacinambiente
Temperatura de ambiente
Presin de operacinAtmosfrica.
23,700.00 USD
ESTRUCTURAS
Y MAQUILAS LA
FE
24,500.00 USD
Diseo y
Desarrollo
Industrial e Ing

23,950.00 USD
Fig. 67. Tanque de filtracin

El proveedor elegido para el Tanque de filtracin fue Inamex de Cerveza y Malta S.A. de C.V. por
ser una empresa mexicana en la que no se pagan costos de aduana adems, presenta el menor

98


Asesoras
Agroindustriales
El sistema consiste en Unidades
Productivas constituidas por estantes
metlicos de 1.50 x 1.50 x 2.25 de altura y
de 5 pisos, que soportan 6 bandejas de
0.50 x 0.80 x 0.05 m de fibra de vidrio en
cada piso, total 30 bandejas por unidad
productiva (Fig: 1, 2 y 3). La cantidad de
semilla utilizada por bandeja es de 1.5 Kg.
A partir de este momento, se inicia el
proceso de Germinacin de fuerte
actividad enzimtica.
Cada unidad productiva esta programada
para producir 165 kg. de germinado cada 4
das, perodo de crecimiento del
germinado. Con este sistema se pueden
producir hasta 1200 kg. de germinado por
ao en un metro cuadrado de instalacin.
El costo de las instalaciones esta incluido.
El costo por kilo del germinado, depende
mucho del costo de la semilla utilizada.
Materiales:
Fierro corrugado de
Bandeja de fibra de vidrio 0.80x 0.50 x 0.05

95524.00 M.N.

99

Fig. 68. Rack de cultivo

El proveedor elegido para los Rack de cultivo fue Asesoras Agroindustriales por ser una empresa
Mexicana con menor precio con una garanta de 10 aos, y el pago se realizara dando 50% de
entrada y 12 meses de financiamiento para el resto, incluye gastos de instalacin.

Nebulizadores DAN14 L/h + Anti gota
Mangueras N 16 P.E. metros
Plstico transparente en m2
Malla de pescador en m2
Piso de cemento en m2
- Postes de madera
- Bomba hidrulica de H.P.
- Temporizador
Eleusis
Internacional
S.A.
Tanques de pregerminacin.
Carros de escurrido
Sistema de estanteras con bandejas
Sistema de riego por subirrigacin
Sistema completo de climatizacin y
renovacin de aire
235.000 EUR

100

Fig. 68. Tanque de almacenamiento de lquido

El proveedor elegido para el Tanque de almacenamiento de liquido fue Inamex de Cerveza y Malta
S.A. de C.V. por ser una empresa mexicana en la que no se pagan costos de aduana, adems
presenta el menor precio con una garanta de 3 aos, y el pago se realizara dando 50% de entrada
y 6 meses de financiamiento para el resto.

Fig. 69. Charolas para cultivo
Inamex de Cerveza
y Malta, S.A. de
C.V.
Tanque Cilndrico Vertical con capacidad de
operacin de 3000 litros para mezcla de lquidos
(agua y concentrado de frutas) de 500 mm dimetro x
650 mm altura en parte recta con tapa plana abatible
a la mitad y desmontable, fondo abombado , con
boquilla de descarga de 1 diam conexin clamp
ced. 16 y tres soportes tipo tubular de 2 diam. x 695
mm long. Incluyen niveladores de 100 mm de long.
construido en acero inoxidable tipo 304 acabado
sanitario.
Capacidad 3000 litros
Temperatura Operacin ambiente
Temperatura de Diseo ambiente
Presin de operacin Atmosfrica.
10,500.00 UDS
ESTRUCTURAS Y
MAQUILAS LA FE
12,000.00 USD
Diseo y Desarrollo
Industrial e Ing
11,800.00 USD
Asesoras
Agroindustriales
Plstico antichoque o
fibra de vidrio 0.80x 0.50
x 0.05

15.00 M.N.
Eleusis Internacional S.A. 6.00 USD
Sungarden 2.00 USD

101

El proveedor elegido para las Charolas fue Asesoras Agroindustriales para cultivo por ser una
empresa Mexicana con menor precio, pago al contado.

Inamex de Cerveza
y Malta, S.A. de
C.V.

Transportador de cadena redler tipo
400, para una capacidad de 30 ton/hr
de cebada, longitud de 11 mts (entre
centros de poleas), en material A.C.
galvanizado., equipado con 1 pieza
sensor antiatasco en el cabezal del
transportador, 1 entrada y 1 salida
para material, incluyendo
motorreductor de 2 H.P. para una
velocidad de 0.52 m/seg., tomando
como base para la fabricacin
material existente enviado por
Seginsa a Inamex.
10,290.00 UDS
Schmidt-Seeger
GmbH
8,800 EUR
AB Conveyors, S.A.
de C.V.
12,200 UDS
Fig. 69. Banda transportadora

El proveedor elegido para la Banda transportadora fue Inamex de Cerveza y Malta S.A. de C.V. por
ser una empresa mexicana en la que no se pagan costos de aduana, adems presenta el menor

102

Fig. 70. Regadera automtica

KEY Technology Freshline Wash
Rendimiento
Volmenes del orden de los 900 kg (2.400
libras) por hora.
Consumo aproximado de agua: 4 lpm (1
gpm).
Mnimos requerimientos de agua de
llenado: slo 550 litros
(145 galones).
Flexibilidad
Se emplea como pre-lavado, enjuague o
lavado principal.
La vlvula de flujo permite variar la
presin de salida de agua.
Su fcil limpieza permite realizar un
rpido cambio de productos.
Emplea una sola bomba de acero
inoxidable de 125 mm (5 pulgadas) para
impulsar todo el proceso de lavado.
Controles electrnicos para el nivel de
agua y la temperatura.
Sistema de circuito cerrado: el agua se
filtra*, se enfra y se la
vuelve a recircular en el lavado. No hay
necesidad de bombear el agua a un equipo
auxiliar.
Evaporador de refrigeracin opcional
integrado en el tanque de almacenamiento
temporal, el cual ofrece 16 HP (12 kW) de
capacidad de intercambio de calor.
Control de temporizacin opcional para
garantizar que el producto realice el ciclo
durante un tiempo determinado.
19, 485.00 USD
INC-Tech 22, 050.00 USD
SILAB 21, 813.00 USD

103

El proveedor elegido para la Regadera automtica fue KEY Technology de C.V. por ser una
empresa con menor precio con una garanta de 7 aos, y el pago se realizara dando 50% de
entrada y 3 meses de financiamiento para el resto, incluye gastos de instalacin.

KEY Technology
Dimensiones: 1.2m x
1.2m x 1 m
Capacidad de 1500 a
12, 750 kg/h, sistemas de
control de lnea mediante
vista en Panel.
Acero Inoxidable
Lnea Trifsica
67, 000.00 USD
INC-Tech 52,425.00 USD
SILAB 61, 017.00 USD
Fig. 71. Secador con sistema de doble tambor automatizado

El proveedor elegido para el Secador con sistema de doble tambor automatizado fue INC-Tech de
C.V. por ser la empresa con menor precio, con una garanta de 5 aos, y el pago se realizara
dando 50% de entrada y 3 meses de financiamiento para el resto, incluye gastos de instalacin.

KEY Technology
Dimensiones: 8m x 3m x
90, 000.00 USD
INC-Tech 87,000.00 USD

104

SILAB 2.2m
Capacidad de 2,000 a
10, 500 kg/h.

Velocidad y temperatura
Ajustable

85, 000.00 USD
Fig. 72. Cmara de secado por difusin

El proveedor elegido para la Cmara de secado por difusin fue SILAB por ser la empresa con
menor precio con una garanta de 6 aos, y el pago se realizara dando 70% de entrada y 3 meses
de financiamiento para el resto, incluye gastos de instal

Equipo de Oficina

Fig. 73. Escritorios

Se seleccion este producto debido a la calidad con que esta hecho y las facilidades que brinda el
proveedor.

105

Fig. 74. Sala de Juntas

Se selecciono este proveedor debido que cubre nuestras expectativas por el costo.

Fig. 75. Computadora

106

Se seleccion este proveedor debido a que con este equipo se pueden cubrir las funciones que se
tiene planeadas, las facilidades que brinda el proveedor y por el costo.

Distribucin de la planta
Objetivos y principios bsicos de la distribucin de la planta
Una buena distribucin de la planta es la que proporciona condiciones de trabajo aceptables y
permite la operacin ms econmica, a la vez que mantiene las condiciones ptimas de seguridad y
bienestar para los trabajadores.
En el caso de la microempresa de germinado de trigo, es muy importante, establecer las reas
necesarias para su operacin, las cuales son las siguientes:
A. Control de calidad.
B. Recibo
C. Almacn de materia prima
D. Produccin
E. Empaque
F. Almacn de producto terminado
G. Embarques
H. Taller de mantenimiento y almacn de refacciones.
I. Oficinas
J. Recepcin
K. Vigilancia

Tipos de proceso y sus caractersticas
El tipo de distribucin est determinado por:
El tipo de producto (un bien o un servicio, el diseo del producto y los estndares de calidad).
El tipo de proceso productivo (tipo continuo y alto volumen producido o intermitente y bajo volumen
de produccin).
Tipos bsicos de distribucin.
- Distribucin por proceso.
- Distribucin por producto.
- Distribucin por componente fijo

De acuerdo a los conceptos antes mencionados, hemos de utilizar la distribucin por producto
debido a que:
Se agruparan los equipos y las personas de acuerdo a la secuencia de nuestro proceso de
transformacin, en nuestro proceso se utilizan bandas transportadoras y el equipo es semi-

107

automatizado para producir altos volmenes de germinado de trigo y adems el trabajo es continuo
y se gua por instrucciones estandarizadas.

Principales caractersticas de la distribucin por producto
Alta utilizacin de personal y del equipo, el cul es muy especializado y costoso. El costo de manejo
de materiales es bajo y la mano de obra necesaria no es especializada. Como los empleados
efectan tareas rutinarias y repetitivas el trabajo se vuelve aburrido. El control de la produccin es
simplificado, con operaciones interdependientes, y la mayora de este tipo de distribucin es
inflexible.

Calculo de reas de la planta.
En este apartado de establecen las reas principales que normalmente existen en una empresa y
cul sera su base de clculo.

Control de calidad.
Es el lugar fsico donde se realizaran pruebas a nuestra materia prima principal el trigo. Con la
finalidad de asegurarse que cumpla con las caractersticas necesarias para el proceso de
elaboracin a germinado de trigo, ubicando ah el espectro, potencimetro de PH, y las balanzas
analticas con capacidad de 100 a 1000 g.

rea de recibo.
Esta rea esta destinada a la recepcin de nuestras materias primas, el trigo, la bolsa metalizada,
benzoato de sodio y cloruro de sodio, del trigo recibiramos una unidad de capacidad de 6 toneladas
con frecuencia mensual, de la bolsa metalizada una unidad de 3 toneladas con frecuencia
mensual, y el benzoato de sodio y cloruro de sodio, la forma de estos es en polvo y su utilizacin
es mnima aproximadamente 4 Kg. Con frecuencia mensual.Debido a estos datos el rea de recibo
seria suficiente el espacio necesario para que una camioneta de 6 toneladas maniobre.

Almacn de materia prima.
En esta rea estamos contemplando almacenar la bolsa stand up pouch, el benzoato y cloruro de
sodio 6 Kg mensuales y las cajas de cartn 2110 unidades mensuales que aproximadamente
utilizan 8.54 m
3.
En esta rea no se contempla el almacenamiento de nuestra principal materia
prima la cual es el trigo ya que esta seria directamente depositada en un silo.

Produccin.

108

Es el rea necesaria y acondicionada para llevar acabo la transformacin del trigo a germinado de
trigo, la cual contempla las reas de cultivo, lavado, pre tratamiento, tratamiento y secado del
germinado de trigo, as como el nmero de trabajadores por estacin y maquinaria necesaria.

Empaque.
Es el rea destinada a colocar el producto final el cual es la bolsa stand up pouch la cual ya
contiene 325 gr de germinado de trigo en cajas, para asegurar y facilitar su adecuada
transportacin a nuestros clientes finales. Esta operacin es manual y consta de tres estaciones de
trabajo con tres operarios que desempean esta funcin. El equipo necesario es una etiquetadora
trmica y cinta adhesiva para sellar las cajas.

Almacn de producto terminado.
Es aquel donde se concentran las cajas con las bolsas de germinado de
trigo listo para su embarque. El manejo de materiales se realizara con
patines mecnicos y una plataforma de carga personal para colocar el
producto en racks de almacenamiento.
Fig. 76. Patn mecnico
Embarques.
Es el espacio necesario para preparar la mercanca de acuerdo a los estndares de entrega que
nuestros clientes principales nos exigen, as como la de subir el producto al transporte requerido
para su transportacin a su entrega final, en esta rea es necesario contar con una rampa para
subir el producto al transporte que lo entregara a nuestros clientes.

Taller de mantenimiento.
Es el lugar necesario para mantener el equipo, herramienta y refacciones de nuestros equipos que
utilizamos en el proceso, as como para mantener en buen estado nuestras instalaciones, es decir
para realizar el mantenimiento preventivo y correctivo.

Oficinas.
En este lugar tomaremos en cuenta el que nuestra empresa es micro y debido a esto el rea
correspondiente solo incluira las oficinas del gerencia general, jefes de produccin, compras,
ventas, recursos humanos y salas de juntas.
Recepcin.
Es el rea necesaria para atender a nuestros proveedores y al personal en general.
Vigilancia.

109

Es el lugar donde se resguarda el acceso y salida de vehculos y de personal ya sea empleados o
proveedores.
Tabla 81. Matriz de clculo de reas
Identificacin Superficies
Identificacin rea
L
o
n
g
i
t
u
d

A
n
c
h
u
r
a

A
l
t
u
r
a

T
o
t
a
l

A Control de calidad. 5 7 4 35
B Recibo 5 10 7 50
C Almacn de materia prima 20 10 4 200
D Produccin 20 40 14 800
E Empaque 7 25 7 175
F Almacn de producto terminado 35 15 7 525
G Embarques 10 5 7 50
H
Taller de mantenimiento y almacn de
refacciones. 5 15 7 75
I Oficinas 20 30 4 600
J Recepcin 10 5 4 50
K Vigilancia 5 4 4 20
L Estacionamiento. 10 25 250

Superficie total
necesaria 2830
Pasillos Servicios
200 10 3040

Mtodos de distribucin. Diagrama de recorrido, carga distancia y SLP
Mtodo del diagrama de recorrido.
El objetivo de cada una de las distribuciones es:
Distribucin por proceso. Reducir al mnimo posible el costo de manejo de materiales, ajustando el
tamao y modificando la localizacin de los departamentos de acuerdo con el volumen y la cantidad
de flujo de los productos.
Distribucin por producto. Aprovechar al mximo la efectividad del trabajador agrupando el trabajo
secuencial en mdulos de trabajo que producen una alta utilizacin de la mano de obra y del
equipo, con un mnimo de tiempo ocioso.
Los mtodos para realizar la distribucin por proceso o funcional son el diagrama de recorrido,
carga distancia y el SLP (systematic layout planning)

110

Mtodo del diagrama de recorrido

HACIA
D
E
S
D
E

A B C D E F G H I J K
A -- 2 2 2
B 2 -- 2 2 1
C 1 2 -- 1 1
D 2 4 -- 3 3 2
E 1 3 -- 3
F 1 3 -- 3 1
G 4 -- 1 2
H 3 1 --
I 2 1 1 -- 4
J 3 -- 2
K 2 2 2 --

Departamentos A B C D E F G H I J K
No. De Movimientos 7 6 8 11 7 8 6 3 9 4 5
Fig. 77. Matriz del mtodo de diagrama de recorrido.

Diagrama de recorrido

C
D
F
E
4 1
3 3
G
H
I
3
4
1
3
3
3
3
2
2
J
K
2 2
2
2
2
B
A
1
2
2 2
2
1
1

Fig. 78. Diagrama de recorrido
Mtodo de carga-distancia.
Como nuestro proceso es semi-automatizado de una sola lnea no se emplea este mtodo.

111

Mtodo SLP.
Tabla 82. Cdigos de cercana para el mtodo SLP
Cercana Significado Representacin Color
A Absolutamente necesaria //// Rojo
E Especialmente importante /// Amarillo
I Importante // Verde
O Ordinaria o normal / Azul
U Sin importancia
X Indeseable

Caf
XX Muy Indeseable Negro

Tabla 83. Cdigos de razones para el mtodo SLP
Cdigo de razones:
Nmero Razn
1 Por control
2 Por sanidad
3 Operacin adyacente
4 Por mayor facilidad
5 Por seguridad

112

A. Control de Calidad
B. Recibo
C. Almacn de M.P.
D. Produccin
E. Empaque
F. Almacn de P.T.
G. Embarques
H. Taller de Manto.
I. Oficinas
J. Recepcin
K. Vigilancia
A
1
A
1
I
1
O
4
I
1
U
4
U
5
I
2
U
4
U
4
A
1
U
4
O
4
X
5
X
5
O
4
O
4
U
4
A
1
A
1
I
1
X
5
X
5
U
4
U
4
U
4
I
5
A
1
U
4
U
4
I
1
E
1
U
4
U
4
A
1
U
4
U
4
U
4
U
4
U
4
A
1
U
4
U
4
U
4
I
1
U
4
U
4
U
4
A
1
U
4
U
4
U
4
A
1
I
1
A
1

Fig. 56. Matriz SLP

C
D
F
E
G
H
I
J
A
B

Fig. 79. Diagrama de hilos SLP

113

Fig. 80. Lay-out de la planta de germinado de trigo

114

3.6 Organigrama.

Produccin

Empaque

Mantenimiento

Contabilidad.

Recursos Humanos.

Director General

Logstica y compras

1 Laboratorista de
Calidad.

Almacn

Ventas

Secretara

Fig. 81. Organigrama de una microempresa semi- automatizada de germinado de trigo.

Organizacin de la empresa.
Mano de obra necesaria.
Para el buen funcionamiento de la empresa y conforme a lo que nos indica la distribucin de planta
se consideraron los puestos enlistados en la tabla 83.

Tabla 83. Puestos necesarios para el buen funcionamiento de la planta de germinado de trigo
AREA PUESTO
NO. DE
EMPLEADOS
TIPO DE
CONTRATACIN
TOTAL
POR
REA
ALMACEN
Jefe de operaciones y
servicios
1 Planta
3
(Ing. Industrial, Lic.
Administracin
Industrial)
Almacenista
2 Outsourcing
(Tcnicos cualquier
rea Preparatoria
Terminada)
CALIDAD
Laboratorista
1 Planta 1
(Qumico, Ing. Qumico,
Ing. Biotecnlogo, Ing.
Agrnomo, Ing.
Bioqumico, Ing.
Alimentos)
MANTENIMIENTO
Ingeniero de
Mantenimiento
1 Planta
4
(Ing. Electromecnico,
Ing. Electrnica, Ing.
Robtica, Ing.
Mecnico)
Tcnico de
Mantenimiento
3 Outsourcing

115

(Tec. Mantenimiento,
Tec. Electrnica, Tec.
Maquinas y
Herramientas)
PRODUCCIN
Supervisor de
Produccin
1 Planta
4
(Ing. Biotecnlogo,
Bilogo, Ing.
Bioqumico, Ing.
Agrnomo, Ing.
Alimentos)
Operadores
3 Outsourcing
(Tcnicos cualquier
rea Preparatoria
Terminada)
EMPACADO
Supervisor de
Empaque
1 Planta
4
(Ing. Industrial, Lic.
Administracin
Industrial)
Empacadores
3 Outsourcing
(Tcnicos cualquier
rea Preparatoria
Terminada)
RECURSOS
HUMANOS
Encargado de
Recursos Humanos
1 Planta 1
(Lic. Psicologa, Lic.
Administracin de
Empresas, Lic.
Relaciones Industriales
o afn)
LOGISTICA Y
COMPRAS
Jefe de Logstica
1 Planta 1
(Ing. Industrial Lic.
Administracin
Industrial)
CONTABILIDAD
Contador
1 Planta 1 (Lic. Contadura Lic.
Actuara)
DIRECCIN
GENERAL
Director general
1 Planta 1
(Master in Business
Administration-MBA
afn)
STAF
Asistente
Administrativo 1 Outsourcing 1
(Secretaria Bilinge)
LIMPIEZA
Auxiliar de limpieza
3 Outsourcing 3
(Truncos)
VENTAS Jefe de ventas 1 Planta 1

116

(Lic. En Relaciones
Comerciales, Lic.
Mercadotecnia, Lic.
Administracin de
Empresas, Lic.
Relaciones Industriales,
Lic. Administracin
Industrial o afn)

No. De empleados de planta: 10 Empleados
No. De empleados por Outsourcing: 16 Empleados
Total de empleados: 26 Empleados.

3.7 Marco Legal.
Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos.
Con base en estos preceptos, la Ley Federal del Trabajo establece los principios mnimos por los
cuales se regirn las relaciones de trabajo. Estos principios se refieren a:

1. Relaciones individuales de trabajo
Duracin de las relaciones de trabajo
Suspensin de los efectos de las relaciones de trabajo
Rescisin de las relaciones de trabajo
Terminacin de las relaciones de trabajo
2. Condiciones de trabajo
Jornada de trabajo
Das de descanso
Vacaciones
Salario
Salario mnimo
Normas protectoras y privilegios del salario
Participacin de los trabajadores en las utilidades de la empresa
3. Derechos y obligaciones de los trabajadores y de los patrones
Obligaciones de los patrones
Obligaciones de los trabajadores
De la capacitacin y adiestramiento de los trabajadores
4. Trabajo de las mujeres
5. Trabajo de los menores
6. Trabajos especiales
Trabajadores de confianza

117

7. Relaciones colectivas de trabajo
Coaliciones
Sindicatos, federaciones y confederaciones
Contrato colectivo de trabajo
Contrato-ley
Reglamento interior de trabajo
8. Huelgas
9. Riesgos de trabajo
10. Autoridades del trabajo y servicios sociales

Esta ley presume la existencia del contrato y de la relacin de trabajo entre la persona que presta
un servicio personal y el que lo recibe, por lo que, la falta de un contrato por escrito no priva al
trabajador de los derechos que deriven de las normas de trabajo y de los servicios prestados,
puesto que la ley imputa al patrn la falta de tal formalidad. Por otro lado, si no se determina el
servicio o servicios que deba prestar el trabajador, ste quedar obligado slo a desempear el
trabajo que sea del mismo gnero de los que formen el objeto de la empresa; sin embargo, las
condiciones de trabajo ya se encuentran definidas en los contratos colectivos aplicables y por
disposicin expresa de la ley, sta predominar sobre el contrato individual de trabajo. Tambin por
disposicin expresa de la ley, los empleados de confianza no pueden pertenecer a los sindicatos,
siempre y en todo caso, deber firmarse con stos un contrato individual de trabajo.

El contrato de trabajo constituye una necesidad de carcter administrativo, tanto para el trabajador
como para la empresa. Para el trabajador representa un documento que le otorga certeza respecto
de:
1. Sus obligaciones particulares: lugar, tiempo y modo de la prestacin del servicio.
2. La contraprestacin que recibe por su trabajo: salario, descansos, vacaciones, retribuciones
complementarias, entre otras;
3. Su estabilidad relativa en el empleo.

Para la empresa:
Porque le facilita exigir al trabajador el cumplimiento de sus obligaciones, sobre todo si se hace
parte integrante del mismo el anlisis del puesto o, cuando menos, su descripcin, porque le
permite resolver con seguridad cualquier disputa sobre la manera concreta de desarrollar el trabajo,
porque constituye un elemento indispensable como prueba, al estar firmado por el trabajador, en
posibles conflictos laborales.

118

Las relaciones individuales de trabajo pueden ser:
1. Por tiempo indeterminado. Constituye la regla general en las relaciones laborales, donde
una persona se obliga a prestar a otra un trabajo subordinado y continuo que constituya
para la empresa una necesidad permanente, mediante el pago de un salario.
2. Por tiempo determinado. La relacin de trabajo por tiempo determinado puede ser de dos
tipos:
3. Eventual. Aquella relacin por la cual una persona se obliga a prestar a otra un trabajo
personal subordinado, que constituya, para la empresa una actividad extraordinaria y
accidental, mediante el pago de un salario.
Temporal. Es aquella relacin por la cual una persona se obliga a prestar a otra un trabajo
personal subordinado que constituya para la empresa una necesidad permanente, limitada
por el tiempo, por la naturaleza del servicio o por la ndole del trabajo, mediante el pago de
un salario. Este tipo de contratos puede adoptar a su vez las siguientes formas:
- Contrato por obra determinada. Es el documento individual de trabajo por tiempo
determinado cuya duracin est sujeta a la terminacin de la obra que estipula el
mismo.
- Contrato a precio alzado. Es el documento individual de trabajo por tiempo
determinado, en el que la remuneracin es global por la obra material del mismo.

Los contratos temporales se prorrogarn a su vencimiento por todo el tiempo que sea necesario,
mientras subsistan las necesidades que le dieron origen.
En el caso de los vendedores, se puede establecer un contrato en el que se estipule un
componente salarial base que asegure la permanencia del vendedor en la empresa, y un
componente por comisin que represente un incentivo adicional para que mejore su desempeo. La
divisin de porcentajes utilizados con mayor frecuencia son los que corresponden al 60% de salario
base y 40% a comisiones.

Las relaciones colectivas de trabajo estn establecidas en el Ttulo Sptimo de la Ley Federal del
Trabajo, donde se reconoce el derecho de los trabajadores y patrones a asociarse para el
mejoramiento y defensa de sus intereses, y seala que: "El patrn que emplee trabajadores
miembros de un sindicato tendr la obligacin de celebrar con ste, cuando lo solicite, un contrato
colectivo".

Por otra parte, el Reglamento interior de trabajo define el conjunto de disposiciones obligatorias
para trabajadores y patrones en el desarrollo de los trabajos en una empresa, dentro de las que
destacan:
- Horas de entrada y salida.

119

- Lugar y momento donde se inicia la jornada.
- Das y horas para realizar la limpieza.
- Das y lugares de pago.
- Normas para el uso de asientos y sillas.
- Normas para prevenir los riesgos de trabajo.
- Labores insalubres y peligrosas que no deben desempear los menores.
- Permisos y licencias.
- Todas las disposiciones disciplinarias y su forma de aplicacin.
- Todas las normas necesarias por la naturaleza de cada empresa para conseguir la mayor
seguridad en el desarrollo del trabajo.

Ley del Seguro Social
sta ley establece en su Ttulo Segundo del Rgimen Obligatorio, las personas que son sujeto de
aseguramiento del rgimen obligatorio, mismo que comprende:
- Riesgos de trabajo
- Enfermedades y maternidad
- Invalidez y vida
- Retiro, cesanta en edad avanzada y vejez
- Guarderas y prestaciones sociales
- Tambin establece las obligaciones de los patrones referentes a su registro como tal, e
inscripcin de los trabajadores al IMSS, informacin de sus altas y bajas, modificaciones de
salario y dems datos, conforme a las disposiciones de la Ley del Seguro Social y sus
reglamentos.

Secretara del Trabajo y Previsin Social
Todos los negocios deben cumplir con el Reglamento Federal de Seguridad, Higiene y Medio
Ambiente de Trabajo y Normas Relativas que se presentan en el captulo sobre Instalaciones:
Ubicacin y Servicios Auxiliares, y en los Anexos de este documento.

Ley del Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores
Establece en su artculo 29, las obligaciones de los patrones, para inscribirse e inscribir a sus
trabajadores en el instituto, a determinar el monto y efectuar el pago de las aportaciones por el
cinco por ciento sobre el salario de los trabajadores a su servicio; as como proporcionar la
informacin relativa a cada trabajador conforme lo seala sta ley, y en los trminos de la ley de los
Sistemas de Ahorro para el Retiro y su reglamento.

120

Ley de Sistemas de Ahorro para el Retiro
Con la creacin del SAR se estableci una nueva prestacin obligatoria para los trabajadores que
consiste en el 2% del salario integrado del trabajador, que deber aportar el patrn para
complementar el fondo del IMSS dirigido al retiro de dicho empleado. De igual forma, el patrn
deber realizar la aportacin del 5% para la vivienda de los trabajadores (INFONAVIT). El monto de
estas aportaciones se realiza cada bimestre al sistema bancario, mediante los formatos creados
especficamente para el SAR. Las aportaciones recibidas se canalizarn en forma individual a una
de las administradoras de fondos (AFORE) que seleccione cada trabajador para su administracin.

Razn Social.
Posiblemente el marco legal sea un tema que presente una situacin especial, pues las leyes
suelen interpretarse como un conjunto de restricciones al quehacer de las empresas, en tanto su
formulacin, desde los planteamientos de los constituyentes, obedece ms a la necesidad de
encauzar el delineamiento de un proyecto, en este caso, del desarrollo econmico y social del pas.
El cdigo de comercio, la ley de impuesto sobre la renta, la ley federal del trabajo, al igual que el
resto de reglamentos ligados a las empresas prestadoras de servicios o productivas, en sus
primeros artculos nos presentan un conjunto de preceptos que tienen por objeto ayudar a la
creacin de un ente activo que es la empresa y, a travs de ella, constituir las bases del crecimiento
econmico y social de la nacin.

La empresa se ve como un lugar formativo de los trabajadores, es el medio para aprender o
perfeccionar tcnicas y procesos que permiten la elaboracin de bienes y el otorgamiento de
servicios. De conformidad con las leyes, es en la empresa donde se encuentra el mejor apoyo de
los trabajadores, pues aparte de recibir su sueldo, tienen acceso a otros medios como la seguridad
social, que se ha ido formando gracias al concurso de las empresas, los propios trabajadores y el
gobierno. As mismo, los trabajadores tienen posibilidades de permanencia en el trabajo, o sea que
es una fuente de ingresos permanente y duradera y por ese conducto se les ayuda a la formacin
de su patrimonio familiar, como la vivienda. Tambin son un sitio de superacin constante, en
especial para quien quiere dominar un mayor nmero de conocimientos. Por ello en las empresas
deben de actualizarse permanentemente los programas de capacitacin al personal con el objeto
de conocer bien lo que en ella se hace y cmo debe llevarse a cabo.

La empresa es tambin un motor activo del pas que requiere a su vez de varios conjuntos de
servicios como el agua, el drenaje, la energa elctrica, la seguridad, las vas de comunicacin, el
transporte, los cuales deben abastecerse interrumpidamente y tienen un costo por el que deben
contribuir los usuarios, ciudadanos y empresas. Las entidades mercantiles pasan a constituir, por lo
tanto, el principal contribuyente al erario del pas, siendo, por su parte, el mayor beneficiario de la

121

infraestructura y de los servicios. Las leyes nos ayudan a normar estos procedimientos, a la vez que
nos sugieren el rumbo a seguir para el conjunto de los actores en estos procesos que conforman el
mundo de las empresas. Bajo esta ptica, se presentan las leyes de mayor trascendencia para
echar a andar una empresa y para operarla exitosamente despus.

Un negocio, para que exista como tal, realiza cotidianamente actos de comercio, entendiendo estos,
no como la simple compra-venta, sino como una gama infinita de posibilidades, las cuales se
encuentran establecidas en el Cdigo de Comercio. Una vez que han sido sealados los conceptos
que la legislacin mercantil considera como actos de comercio, es conveniente conocer lo que el
Cdigo Fiscal de la Federacin establece como actividades empresariales, las cuales, como se
podr apreciar, no difieren sustancialmente del Cdigo de Comercio.

Se entender por actividades empresariales, las siguientes:
1. Las comerciales que son las que de conformidad con las leyes federales tienen ese
carcter.
2. Las industriales, entendidas como la extraccin, conservacin o transformacin de materias
primas, acabado de productos y la elaboracin de satisfactores.
3. Las agrcolas que comprenden las actividades de siembra, cultivo, cosecha y la primera
enajenacin de los productos obtenidos, que no hayan sido objeto de transformacin
industrial.
4. Las ganaderas, que son las consistentes en la cra y engorda de ganado, aves de corral y
animales, as como la primera enajenacin de sus productos, que no hayan sido objeto de
transformacin industrial.
5. Las de pesca, que incluyen la cra, cultivo, fomento y cuidado de la reproduccin de toda
clase de especies marinas y de agua dulce, as como la captura y extraccin de las mismas
y la primera enajenacin de esos productos, que no hayan sido objeto de transformacin
industrial.
6. Las silvcolas, que son cultivo de los bosques o montes; as como la cra, conservacin,
restauracin, fomento y aprovechamiento de la vegetacin de los mismos y la primera
enajenacin de los mismos, que no hayan sido objeto de transformacin industrial.

Se considera empresa para efectos fiscales a la persona fsica o moral que realice las actividades
antes mencionadas.
1. Los menores de edad.
2. Los mayores de edad privados de inteligencia por locura, idiotismo o imbecilidad, aun
cuando tengan intervalos lcidos.

122

3. Los sordomudos que no saben leer ni escribir.
4. Los ebrios y drogadictos consuetudinarios.
Precisado lo anterior, podemos establecer que cualquier persona fsica que legalmente pueda
obligarse a contraer responsabilidades y tener derechos puede con libertad establecerse como
empresario, es decir, crear su negocio, cumpliendo adicionalmente con las disposiciones del

Cdigo de Comercio.
En trminos generales, la persona fsica tiene mayor amplitud para hacer negocios al no tener que
cumplir con toda la serie de obligaciones formales a que le obliga una sociedad mercantil, ya que al
ser su propio patrn, l mismo decide hasta dnde debe o puede comprometerse al realizar sus
negociaciones; esto evidentemente sin mencionar el aspecto fiscal que tiene importantes
diferencias, mismas que, como se mencion anteriormente.

No obstante lo anterior, hay que sealar que cuando la persona fsica se obliga, su responsabilidad
es tal que incluso puede comprometer el patrimonio familiar, ya que no existe un mnimo o mximo
legal para adquirir tales obligaciones; por lo tanto, es vital evaluar en el caso de personas fsicas el
rgimen de contrato matrimonial que tiene, siendo los dos caminos legales el de sociedad conyugal
y el de separacin de bienes, mismos que tienen caractersticas perfectamente definidas. En este
supuesto cabe hacer la aclaracin que un contrato de sociedad conyugal puede ser modificado,
previos trmites legales, a separacin de bienes, sin necesidad de romper el contrato matrimonial.

Otro punto importante que debe definir la persona fsica empresario, es quin heredar a su muerte
el negocio. Por desgracia ste es un aspecto que con mucha frecuencia no se cuida en Mxico,
dada la idiosincrasia del mexicano, que cree que nunca va a morir; sin embargo, conviene conocer
que en caso de muerte sin testamento, tienen derecho a heredar por sucesin legtima los
descendientes, cnyuges, ascendientes, parientes colaterales dentro del cuarto grado y la
concubina; a falta de los anteriores, la beneficencia pblica; en el primer caso, es muy fcil suponer
que un negocio se divida en "N" fracciones, o se venda, lo cual no necesariamente refleja la
voluntad de la persona fsica fundadora de un negocio. Es conveniente que la persona fsica
empresaria defina con claridad los anteriores puntos para evitar situaciones no deseadas, pero
sobre todo dolorosas.

Personas morales
Existen varias clases de personas morales: aqullas que estn reguladas por la Ley General de
Sociedades Mercantiles, las que prev la Ley General de Sociedades Cooperativas y otras ms que
aparecen en el Cdigo Civil para el Distrito Federal y cada uno de los cdigos civiles de las
entidades federativas.

123

Sociedades mercantiles
De las previstas en la Ley General de Sociedades Mercantiles. En el cuadro siguiente, se presentan
sus principales caractersticas. Todas las sociedades a que hace mencin dicho cuadro tienen
como requisitos generales para su constitucin los siguientes puntos.

Tabla 84. Razones fiscales
26

Las sociedades se constituyen ante notario y en la misma forma se hacen constar sus
modificaciones. La escritura constitutiva de una sociedad debe contener:
1. Los nombres, nacionalidades y domicilio de las personas fsicas o morales que constituyan
la sociedad.
2. El objeto de la sociedad.
3. Su razn social o denominacin.
4. Su duracin.
5. El importe del capital social.
6. La expresin de lo que cada socio aporte en dinero o en otros bienes; el valor atribuido a
stos y el criterio seguido para su valorizacin. Cuando el capital sea variable, as se
expresar, indicndose el mnimo que se fije.
7. El domicilio de la sociedad.
8. La manera conforme a la cual ha de administrar la sociedad y las facultades de los
administradores.

124

9. El nombramiento de los administradores y la designacin de los que han de llevar la firma
social.
10. La manera de ejercer la distribucin de las utilidades y prdidas entre los miembros de la
sociedad.
11. El importe del fondo de reserva.
12. Los casos en que la sociedad ha de disolverse con anticipacin.

Las bases para practicar la liquidacin de la sociedad y el modo de proceder a la eleccin de los
liquidadores, cuando no han sido designados con anticipacin, todos los requisitos anteriores y las
dems reglas que se establecen en la escritura sobre organizacin y funcionamiento de la
sociedad, constituyen los estatutos de la misma. La propia Ley General de Sociedades Mercantiles
establece con toda precisin para cada sociedad, las reglas especficas que deben acatar en
relacin con sus asambleas ordinarias y extraordinarias de socios o accionistas, as como
obligaciones y responsabilidades del consejo de administracin, administrador, comisario, entre
otros. Un aspecto a considerar es el relativo a la Extincin de las sociedades mercantiles.

Sociedades cooperativas.
Adicionalmente a las sociedades mencionadas, existen las que aparecen en la Ley General de
Sociedades Cooperativas que fue publicada en el Diario Oficial de la Federacin en 1938, y que
establece las reglas para la constitucin, funcionamiento y disolucin de este tipo de sociedades,
que en trminos generales deben sujetarse a lo siguiente:

Son sociedades cooperativas aquellas que renen las siguientes condiciones:
1. Estar integradas por individuos de la clase trabajadora que aporten a la sociedad su trabajo
personal cuando se trate de cooperativas de productores; o se aprovisionen mediante la
sociedad o utilicen los servicios que sta distribuye, cuando se trate de cooperativas de
consumidores.
2. Funcionar sobre principios de igualdad de derechos y obligaciones de sus miembros.
3. Funcionar con un nmero variable de socios nunca inferior a diez.
4. Tener capital variable y duracin indefinida.
5. Conceder a cada socio un solo voto.
6. No perseguir fines de lucro.
7. Procurar el mejoramiento social y econmico de sus asociados mediante la accin conjunta
de stos en una obra colectiva.

125

8. Repartir sus rendimientos a prorrata entre los socios en razn del tiempo trabajado por
cada uno, si se trata de cooperativas de produccin; y de acuerdo con el monto de las
operaciones realizadas con la sociedad, en las de consumo.
Slo sern sociedades cooperativas las que funcionen de acuerdo con la ley y estn autorizadas y
registradas por la Secretara de Trabajo y Previsin Social. Las sociedades cooperativas pueden
adoptar los regmenes de responsabilidad limitada o suplementada de sus socios, debiendo
expresar en su denominacin el rgimen adoptado, as como el nmero de su registro oficial.

Para los efectos legales, la responsabilidad es suplementada cuando los socios respondan a
prorrata por las operaciones sociales, hasta por una cantidad fija, determinada en el acta
constitutiva o por acuerdo de la asamblea. La constitucin de las sociedades cooperativas deber
hacerse mediante asamblea general que celebren los interesados, en la cual, adems de los
generales de los fundadores y los nombres de las personas que hayan resultado electas para
integrar por primera vez consejos y comisiones, se insertar el texto de las bases constitutivas.

Sociedades Civiles (S.C.)
Existe tambin otro tipo de sociedades que estn contempladas en el Cdigo Civil para el Distrito
Federal, en materia comn, y para toda la repblica en materia federal, publicado en el Diario Oficial
de la Federacin el 26 de mayo de 1928 y que establece la posibilidad de crear sociedades civiles
bajo las siguientes normas:
Por un contrato de sociedad, los socios se obligan mutuamente a combinar sus recursos o sus
esfuerzos para la realizacin de un fin comn, de carcter econmico, pero que no constituya una
especulacin comercial. La aportacin de los socios puede consistir en una cantidad de dinero u
otros bienes.

El contrato de sociedad debe constar por escrito, pero bsicamente en escritura pblica cuando
algn socio transfiera a la sociedad bienes cuya enajenacin deba hacerse en escritura pblica.
El contrato de la sociedad debe contener:
1. Los nombres y apellidos de los otorgantes que son capaces de obligarse.
2. La razn social.
3. El objeto de la sociedad.
4. El importe del capital social y la aportacin con que cada socio debe contribuir.
5. Dicho contrato de sociedad debe inscribirse en el Registro de Sociedades Civiles para que
produzca efectos contra terceros, y sin poder modificar sino por consentimiento unnime de
los socios.

126

Tomando en consideracin estas consideraciones se decidi elegir:
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S. de R.L.)
Que existe indistintamente ya sea bajo una denominacin o bajo una razn social. La
responsabilidad de los socios es limitada el pago de sus aportaciones, el capital se divide en ttulos
llamados partes sociales y estas son individuales, es decir, que se entrega una a cada socio por el
importe de sus aportaciones. La razn social forma con los nombres de uno o de varios socios, y la
denominacin es tambin el nombre de la empresa que casi siempre indica la actividad o giro de la
negociacin. El nombre de la sociedad ya sea razn social o denominacin ira seguida de las
palabras sociedad de responsabilidad limitada o de sus abreviaturas S. De R.L..

127

Trmites obligatorios para constituir o iniciar un negocio en:
Cuautitlan Izcalli, Estado de Mxico.
De: 312129 : ELABORACION DE OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA CONSUMO
HUMANO
Constitucin de la sociedad ante
la S.R.E
Aviso de los usos de permisos
para construccin de sociedades.
Registro publico de la propiedad y
el comercio.
Inscripcin al registro federal de
contribuyentes.
Dictamen de factibilidad de usos
de agua potable, drenaje y
saneamiento.
Constitucin de la comisin mixta
de la capacitacin y
adiestramiento.
Registro empresarial ante el IMSS
y el INFONAVIT.
Aprobacin de los planes y
programas de capacitacin y
adistramiento.
Acta de integracin a la comisin
de seguridad e higiene en los
centros de trabajo.
Inscripcin al padrn de
impuestos sobre la nomina.
Alta en el sistema de informacin
empresarial mexicano (siem).
Licencia de funcionamiento
municipal.
Constitucin.
Inicio y
Operacin
El lugar donde se
establecer el negocio tienes
ms de 300 m
2
?
Dictamen de impacto regional.
Autorizacin de impacto
ambiental.
Visto Bueno.
Aviso de funcionamiento ante el
instituto de servicios de la salud
pblica.
Factibilidades de uso especifico
del suelo.
A
A
Tramite aplicable solo si se tiene cuando menos un empleado.
Apertura del
negocio.

Fig. 82. Requisitos para la apertura de un negocio
27

128

Licencias y permisos para iniciar operaciones
El establecimiento o constitucin de un negocio o empresa requiere el cumplimiento de ciertos
requisitos y trmites legales ante autoridades gubernamentales, privadas y sociales.
A continuacin se enumeran algunas de las dependencias a las que deber acudirse y los trmites
que deben realizarse:

1. Secretara de Relaciones Exteriores (en el caso de sociedades)
La Secretara de Relaciones Exteriores (SRE), por medio de la Direccin General de Permisos,
artculo 27 constitucional, autoriza la constitucin de una sociedad. Aqu la SRE resuelve si la
denominacin o razn social no est registrada con anterioridad y autoriza la determinacin del
objeto social.

2. Notario Pblico/Registro Pblico de Comercio (en el caso de sociedades)
La constitucin de la sociedad se formaliza mediante un contrato social denominado escritura
constitutiva, que establece los requisitos y reglas a partir de las cuales habr de funcionar la
sociedad. Entre otras cosas contienen:
a. Datos generales de los socios.
b. Objeto social.
c. Denominacin o razn social.
d. Duracin de la sociedad.
e. Importe del capital social.
f. Domicilio social.
g. rgano de administracin.
h. Vigilancia.
i. Bases para la liquidacin.

3. Secretara de Hacienda y Crdito Pblico
Dentro del mes siguiente a:
a. Su constitucin, las sociedades (personas morales).
b. Haber realizado situaciones jurdicas que de hecho den lugar a presentacin de
declaraciones peridicas (apertura), las personas fsicas con actividades empresariales
y las personas morales residentes en el extranjero deben solicitar su inscripcin en el
Registro Federal de Contribuyentes de la Secretara de Hacienda y Crdito Pblico
(forma HRFC-1, en original y cinco copias), donde reciben una clave que les identifica
en lo subsecuente ante la autoridad fiscal.

129

Tambin la SHCP mantiene el Padrn de Proveedores de la Administracin Pblica Federal, al que
deben registrarse las empresas o personas que deseen efectuar transacciones comerciales con las
diferentes dependencias de la administracin pblica.

4. Secretara de Salud
Las actividades relacionadas con la salud humana requieren obtener, en un plazo no mayor de 30
das, de la Secretara de Salud o de los gobiernos estatales, una autorizacin que podr tener la
forma de: Licencia Sanitaria, Permiso Sanitario, Registro Sanitario, Tarjetas de Control Sanitario.
Esta licencia tiene por lo general una vigencia de dos aos y debe revalidarse 30 das antes de su
vencimiento.

5. Instituto Mexicano del Seguro Social
El patrn (la empresa o persona fsica con actividades empresariales) y los trabajadores deben
inscribirse en el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), dentro de un plazo no mayor de cinco
das de iniciadas las actividades. Al patrn se le clasificar de acuerdo con el Reglamento de
Clasificacin de Empresas y denominacin del Grado de Riesgo del Seguro del Trabajo, base para
fijar las cuotas que deber cubrir.

6. Institucin Bancaria
En el banco seleccionado se abre la cuenta de cheques y se recurre a solicitar financiamiento, se
paga todo tipo de impuestos (al igual que servicios tales como electricidad, telfonos y gas entre
otros) y se presentan declaraciones, aun cuando no originen pago.
De igual manera, el patrn y los trabajadores deben inscribirse ante el Sistema de Ahorro para el
Retiro (subcuentas IMSS e Infonavit, forma SAR-01-1, SAR-01-2, SAR-04-1 o sus equivalentes en
medios magnticos). En el banco, ms adelante se depositarn en forma bimestral las aportaciones
correspondientes.

7. Sistema de Informacin Empresarial Mexicano
De acuerdo con la Ley de Cmaras Empresariales y sus Confederaciones, todas las tiendas,
comercios, fbricas, talleres o negocios deben registrarse en el Sistema Empresarial Mexicano
(SIEM) con lo cual tendrn la oportunidad de aumentar sus ventas, acceder a informacin de
proveedores y clientes potenciales, obtener informacin sobre los programas de apoyo a empresas
y conocer sobre las licitaciones y programas de compras del gobierno.

130

8. Coparmex
En forma opcional, el patrn puede inscribirse en la Confederacin Patronal de la Repblica
Mexicana (Coparmex).

9. Sindicato
Aun cuando no existe obligacin legal de afiliar a los trabajadores ante algn sindicato, los
trabajadores pueden constituirse en sindicato cuando se conjunten ms de veinte trabajadores en
activo. En la prctica los diferentes sindicatos, reconocidos por las autoridades del trabajo en el
mbito federal o local, buscan forzar la contratacin colectiva de los trabajadores y su respectiva
afiliacin, por lo que es conveniente entablar plticas con alguna central obrera antes de
constituirse, y as no tener que negociar bajo presin.

10. Instituto Nacional de Estadstica, Geografa e Informtica
Al iniciar operaciones y posteriormente cada ao, se debe dar aviso de manifestacin estadstica
ante la Direccin General de Estadstica, dependiente del Instituto Nacional de Estadstica,
Geografa e Informtica (INEGI).

11. Secretara de Economa
Esta secretara (SE) debe verificar y autorizar todos los instrumentos de medidas y pesas que se
usen como base u objeto de alguna transaccin comercial. Reglamenta y registra las Normas
Oficiales Mexicanas (NOM) que son obligatorias para ciertos productos (instrumentos de medicin y
prueba, ropa y calzado, salud, contaminantes, entre otros). Tambin existen normas opcionales,
cuya adopcin permite la autorizacin para el uso del sello oficial de garanta, siempre y cuando se
cumplan con las especificaciones de un sistema de control de calidad. Asimismo puede emitir, a
peticin y segn previa comprobacin, un certificado oficial de calidad. La Secretara (SE) estipula y
controla los registros de las marcas, nombres comerciales, patentes y otras formas de propiedad
industrial. Cuando la empresa tiene accionistas o socios extranjeros se deber inscribir en el
Registro Nacional de Inversin Extranjera que se lleva en la SE. Por ltimo, se recomienda visitar el
sitio web de esta secretara www.siem.gob.mx porque en ella se localizan muy diversos programas
de apoyo para las empresas que radican en el pas.

12. Secretara del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca
Las empresas que emitan a la atmsfera olores, gases, o partculas slidas o lquidas deben
solicitar una licencia de funcionamiento expedida por esta secretara (SEMARNAP). Estas
emisiones debern sujetarse a los parmetros mximos permitidos por la ley.

131

13. Secretara del Trabajo y Previsin Social
Todos los negocios deben cumplir con el Reglamento Federal de Seguridad, Higiene y Medio
Ambiente de Trabajo y Normas Relativas.

14. Comisin Nacional del Agua
En caso de no estar conectado a alguna red de agua potable y alcantarillado se debe solicitar
permiso ante la Comisin Nacional del Agua para obtener derechos de extraccin de agua del
subsuelo, y de igual manera se deben registrar las descargas. En ambos casos se origina el pago
de derechos.

15. Otras autorizaciones
Como las relativas a la Comisin Federal de Competencia, Comisin Federal de Electricidad,
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, entre otras.
De manera complementaria le sugerimos consultar la seccin de trmites obligatorios que presenta
el subsistema primer contacto en el sitio web www.siem.gob.mx.
Recursos Humanos - Marco normativo laboral.
El marco normativo laboral tiene por objeto regular las relaciones de trabajo entre patrones y
trabajadores a travs del contrato de trabajo, en donde se establecen los procedimientos que son
obligatorios de acuerdo a las siguientes leyes:

Normas aplicables al producto.
NOM-001-FITO-2001 Por la que se establece la campaa contra el carbn parcial del trigo.
NOM-017-FITO-1995 Por la que se establece la cuarentena exterior para prevenir la introduccin de
plagas del trigo.
NOM-001-STPS-1999, Edificios, locales, instalaciones y reas de los centros de trabajo-
Condiciones de seguridad e higiene.
NOM-004-STPS-1999, Sistemas de proteccin y dispositivos de seguridad de la maquinaria y
equipo que se utilice en los centros de trabajo.

132

Captulo IV. Estudio Econmico

4.1 Objetivos generales.
Determinar los costos, inversin inicial total, depreciaciones, amortizaciones y capital de trabajo
para el anteproyecto de la creacin de una microempresa semi-automatizada de germinado de trigo
en la Zona Metropolitana del Valle de Mxico.

4.2. Determinacin de los costos.
La determinacin de costos es una parte importante para lograr el xito en cualquier negocio. Con
ella podemos conocer a tiempo si el precio al que vendemos lo que producimos nos permite lograr
la obtencin de beneficios, luego de cubrir todos los costos de funcionamiento de la empresa. Los
costos nos interesan cuando estn relacionados directamente con la productividad de la empresa.
Es decir, nos interesa particularmente el anlisis de las relaciones entre los costos, los volmenes
de produccin y las utilidades.

La determinacin de costos permite conocer:
- Cul es el costo unitario de un artculo, esto es, lo que cuesta producirlo
- Cul es el precio a que debemos venderlo
- Cules son los costos totales en que incurre la empresa.
- Cul es el nivel de ventas necesario para que la empresa, aunque no tenga utilidades,
tampoco tenga prdidas. Es decir, cul es el punto de equilibrio.
- Qu volumen de ventas se necesita para obtener una utilidad deseada.
- Cmo se pueden disminuir los costos sin afectar la calidad del artculo que se produce.
- Cmo controlar los costos.

Costos de produccin.
Los costos de produccin estn conformados por todos los elementos que intervienen en el proceso
de produccin, llmense materias primas, mano de obra directa, mano de obra indirecta y los
materiales indirectos (insumos y suministros).
A continuacin se presenta la tabla correspondiente a los costos de produccin en la que se
pueden distinguir las partidas y conceptos de cada uno (Tabla 1).

133

Tabla 85. Precios Unitarios de Produccin
Partida Concepto
Costo Anual
($)
I.V.A.
15%
Presupuesto
Anual
($)
Totales
($)
1.- Materia Prima 15%

1.1.- Materiales Directos

1.1.1. Trigo grano o
semilla variedad V $118,800.00

$17,820.00

136,620.00
1.1.2. Benzoato de Sodio $530.00 $79.50 $609.50
1.1.3. Cloruro de Sodio $84.00 $12.60 $96.60

1.1.4. Propionato de
Calcio $285.00 $42.75 $327.75 $137,653.85
1.2.- Materiales Indirectos.
1.2.5. Caja de Cartn $66,336.00 $9,950.40 $76,286.40
1.2.6. Bolsas $238,824.00 $35,823.60 $274,647.60

$350,934.00
2.- Mano de Obra
2.1. Mano de Obra Directa

$302,400.00

2.2. Mano de Obra
Indirecta

$469,800.00 $772,200.00
3.- Suministros

3.1. Costo de Energa
Elctrica $1,108,785.06

$166,317.76

$1,275,102.82
3.2. Consumo de Agua $120,735.21 $18,110.28 $ 138,845.49
3.3. Consumo de Gas $3,564.00 $ 534.60 $ 4,098.60

$1,418,046.91
4.- Depreciacin y Amortizacin
4.1. Maquinara

$1,549,537.11
4.2. Equipo $ 35,842.75

134

$1,585,379.86
5.- Mantenimiento
$401,761.96

$401,761.96
6.- Gastos Operativos.

6.1. Charolas para
Germinado

$6,696.00

$1,004.40 $7,700.40

$7,700.40

Suma
Presupuesto
Anual

$4,673,676.99

Tabla 86. Materias Primas
1. Trigo grano o semilla variedad V
Ao
Capacidad de
produccin
ajustada
/Mensual
(KG)
Capacidad de
produccin
ajustada /Anual
(KG)
Precio .
Kg
($)
Costo
$/Anual IVA
Costo $ Total/
Anual
2008 5500 66000 $1.80 $118,800.00 $17,820.00 $136,620.00

2. Benzoato de Sodio
Ao
Consumo Anual
(Kg)
Precio . Kg
($) Costo $/Anual IVA
Costo $ Total/
Anual
2008 10 $53.00 $530.00 $79.50 $609.50
3. Cloruro de Sodio
Ao
Consumo Anual
(Kg)
Precio . Kg
Costo $ Total/
Anual
2008 2 $42.00 $84.00 $12.60 $96.60
4. Propionato de Calcio
Ao
Consumo Anual
(Kg)
Precio . Kg
Costo $ Total/
Anual
2008 3 $95.00 $285.00 $42.75 $327.75

Tabla 87. Materiales Indirectos.
5. Caja de Cartn
Ao
Consumo Anual
(PZ)
Precio . Pz
Costo $ Total/
Anual
2008

33,168 $2.00 $66,336.00 $ 9,950.40 $76,286.40
6. Bolsas

135

Ao
Consumo Anual
(PZ)
Precio . Pz
Costo $ Total/
Anual
2008 796,080 $0.30 $238,824.00 $ 35,823.60 $274,647.60

Tabla 88. Mano de Obra Directa
Plaza
Plazas/
Turno
Turnos
/da
Tiempo extra
por
operario/mensu
al
Sueldo
mensual
/plaza
Costo por Hr.
Extra/mensual
Sueldo anual
Total
Operadores
de produccin 3 1
12
hrs/mensuales
$4,000.0
0 $400.00 $158,400.00
Empacadores 3 1
$4,000.0
0 $144,000.00
$302,400.00

Tabla 89. Mano de Obra Indirecta
Plaza Plazas/Turno Turnos/da
Sueldo
mensual/plaza
Sueldo +35%
de
prestaciones
Sueldo anual
Total
Laboratorista
1 1
$7,000.00 $9,450.00 $113,400.00
Supervisor de
Produccin
1 1
$8,000.00 $10,800.00 $129,600.00
Supervisor de
Empaque
1 1
$8,000.00 $10,800.00 $129,600.00
Auxiliar de limpieza
3 1
$2,700.00 $97,200.00
$469,800.00

Tabla 90. Costo de Mantenimiento
Plaza Plazas/Turno Turnos/da
Sueldo
mensual/plaza
Sueldo
+35% de
prestaciones
Sueldo anual
Total
Ingeniero de
Mantenimiento 1 1 $12,000.00 $16,200.00 $194,400.00
Tcnicos de
mantenimiento 3 1 $4,000.00 $144,000.00

$338,400.00

Tabla 91. Costo de Energa Electrica
Equipo
No. De
unidades Hps
Kw de la
maquinaria
Consumo
kwh
Tiempo de
funcionamiento
de la
maquinaria
(Hrs/ mensual)
Consumo
anual
(Kwh)
Tornillo sin fin 1 3 2.238 2.24 240 6445.44

136

Tamiz Vibratorio 1 5 3.73 3.73 240 10742.40
Tanque aireado 1 1 0.746 0.75 480 4296.96
Tanque de
filtracin 1 9 6.714 6.71 240 19336.32
Cuarto de cultivo 1 29.5 22.007 22.01 720 190140.48
Bandas
transportadoras
automtica 3 2 1.492 4.48 240 12890.88
Ragadera
automtica 1 50 37.3 37.30 240 107424.00
Secador al vaco
automtico 1 24.8 18.5008 18.50 240 53282.30
Secador por
difusin
automtico 1 120.6 89.9676 89.97 240 259106.69
Iluminacin de
reas (lmparas) 400 60 1.20 720 10368.00

Para calcular los costos de energa elctrica, se tomaron en cuenta los HP de cada equipo y se
realizo la conversin a kwh, los cuales se multiplicaron por el tiempo de operacin de cada equipo y
al resultado de la suma de todos los equipos se le agrego un 5% para imprevistos y 20% de gastos
de mantenimiento, lo que finalmente se multiplico por la tarifa fija oficial de la Comisin de Luz y
Fuerza del Centro $1.64 Kwh.

Tabla 92. Consumo mensual del equipo de produccin
Equipo No. De unidades
Consumo
(m3/mes)
Cuota fija
(m3)
Costo total
Anual
($)
Tanque inmersin 1 6 $37.53 $32,425.92
Tanque aireado 1 6 $37.53 $32,425.92
Tanques de almacenamiento 2 0.32 $37.53 $1,729.38
Regadera automtica 1 6 $37.53 $32,425.92
Consumo mensual del equipo
de produccin (m3/mes) 18.32 $99,007.14

Tabla 93. Costo de Agua
Costo de agua
Consumo mensual del equipo de produccin (m3/mes) 18.32
Agua disponible para el personal (m3/mes) 117
Limpieza geneal de la empresa(m3/ mes) 120
Consumo total anual (m3) 255.32

137

5% para imprevistos (m3) 12.766
Consumo Mensual Neto en metros cbicos 268.086
Tarifa vigente ($) $37.53
Costo de consumo de agua anual $120,735.21
Consumo anual agua otros procesos diferentes produccin $21,728.07
Costo total de consumo de agua $120,735.21

Para el clculo del consumo de agua, se realizo el clculo de gasto de agua por maquina, y se
multiplico por el No. De horas que funcionan y se agregaron los gastos de limpieza, a la suma de
esto, se le agrego el consumo de agua por no. de empleados y al total se le sumo el 5% para
imprevistos y el 20% por gastos de mantenimiento, al resultado se le multiplico por la tarifa oficial
para microempresas y se obtuvo el valor presentado en la Tabla 93.
Tabla 94. Costo de Gas
Equipo
Consumo mensual
(Kg)
Tarifa
(Kg)
Costo total
anual ($)
Secador por difusin automtico 60 4.95 $3,564.00

Costos de administracin.
Una vez calculados los costos de produccin y tomando en cuenta que se requiere personal
administrativo para completar el buen funcionamiento de la empresa, se tomo en cuenta el
organigrama mostrado en el estudio tcnico, para estimar los siguientes costos:
Tabla 95. Costos de Administracin.
Ao Concepto Importe
35 % de
Prestaciones IVA Total a Pagar
2009 Luz $7,254 $1,088 $8,342
Agua. $5,855 $878 $6,733
Telfono $2,000 $300 $27,600
M.O. Indirecta.

Director
General $40,000.00 $14,000.00 $480,000

Asistente
Administrativo $9,000.00 $3,150.00 $108,000

Encargado de
Recursos
Humanos $12,000.00 $4,200.00 $144,000
Contador $13,000.00 $4,550.00 $156,000

138

Auxiliar de
limpieza (3) $8,100.00 $97,200
Vigilanicia (3) $12,000.00 $144,000
Software $10,175.65 $1,526 $11,702.00
Marca $52,173.91 $7,826 $60,000.00

Diseo
comercial $69,565.22 $10,435 $80,000.00
Total $241,123 $25,900 $2,266 $1,323,577

El costo de electricidad se calculo al multiplicar el consumo de watts que utilizan las 4
computadoras el consumo de las lmparas, las cuales se estiman que serian e 100 watts por ocho
horas, entre mil para obtener el consumo en watts, por la tarifa establecida por luz y fuerza del
centro, por 260 laborables para el personal administrativo que equivale:
((230*4)+1200)*8))/1000)*1.645)*260)) = $7250.
El consumo de agua es lo que consumirn las ocho personas por los das laborables entre mil, por
la tarifa de la comisin del agua ((150*10*260)/1000)*37.53 = $5855

Costos de ventas
Vender no significa solo hacer llegar el producto al intermediario o consumidor, sino que implica una
actividad mucho ms amplia. Mercadotecnia puede abarcar, la investigacin y el desarrollo de
nuevos mercados o de nuevos productos adaptados a los gustos y necesidades de los
consumidores; el estudio de la estratificacin de mercado; las cuotas y el porcentaje de
participacin de la competencia en el mercado; la adecuacin de la publicidad para realizar la
empresa; la tendencia de las ventas (Tabla 96).

Salarios
En los salarios se integra el monto del salario de la gente que hace llegar el producto al cliente
final, incluyendo el 35% de prestaciones, excepto a los almacenistas ya que estos contartados por
medio de outsourcing
Jefe de Ventas $10800 mensuales
Jefe de Logstica $17550 mensuales
Jefe de Almacn $8000 mensuales
Almacenistas $8000 mensuales
Comisin por ventas.
Se otorgara el 0.075 % de comisin por ventas exclusivamente al jefe de ventas.

Publicidad.

139

En este concepto se est tomando una campaa de publicidad y promociones el cual consta de
anuncios publicitarios en medios escritos nicamente, as como la promocin que es un requisito
para poder entrar al mercado de tiendas de autoservicio. Con esto fines se cotizo en tres agencias
de publicidad las cuales fueron Alazraki y asociados, Leo Burrnnet, Clemente Cmara y Asociados,
y se hizo la eleccin de Clemente Cmara y Asociados, debido al costo mas bajo con $778,303.
Distribucin.
En el costo de distribucin el rubro principal es el costo de fletes ya que el transporte en su
totalidad es externo, pagando tarifas establecidas segn el destino de cada entrega.
Tabla 96. Conformacin del costo de ventas.
CONCEPTO
COSTOS DE VENTAS
ANUAL
Salarios 532,200
Comisiones X Vts 113,804
Publicidad y
Promociones 778,303
Distribucin 884,432
Total costo de Ventas 2,308,739

La magnitud del costo de ventas depender tanto del tamao de la empresa, como del tipo de
actividades que los promotores del proyecto quieran que desarrolle ese departamento.

Costos financieros.
Los costos financieros son los intereses que debemos pagar debido al capital que vamos a obtener
como prstamo. Para fines didcticos se contemplo pedir la cantidad de $ 2,000,000 a Banamex
por medio del Programa de Socioeconomia Agroindustrial del Centro Internacional de Mejoramiento
del Maz y el Trigo (CIMMYT), financiado por la Fundacin Rockefeller para el desarrollo de
negocios agroindustriales en pases en desarrollo, el cual nos pide como requisitos:
- Ser una empresa nueva con giro Agroindustrial para el aprovechamiento de cultivos de
Maz y/o Trigo.
- El ser una empresa originaria y constituida en un pas en vas de desarrollo Reconocido y
Validado por el CIMMYT, (Mxico se encuentra afiliado a los programas de desarrollo del
CIMMYT, por encontrarse en esta categora de pases en vas de desarrollo).
- Fianza equivalente a 2/3 partes del valor a solicitar.
- Copia del Acta Constitutiva de la Empresa.
- Prstamo mnimo de $150,000 y mximo de $8,500,000

Dicho programa concede el prstamo con una tasa del 15.8 % anual capitalizado mensualmente
durante 5 aos. En el apartado de tabla de pago de la deuda se puntualizan los intereses

140

mensuales que debemos pagar a dicha institucin financiera. En la tabla 12 se muestra el monto de
los costos financieros que se pagaran por ao
Tabla 97. Costos financieros
AO
COSTOS
FINANCIEROS
1 $296,502.67
2 $247,950.34
3 $191,129.28
4 $124,631.26
5 $46,808.26
Total $907,021.81

Son los intereses que se deben pagar en relacin con capitales obtenidos en prstamo. Lo correcto
es registrarlos por separado. La ley tributaria permite cargar estos intereses como costos
deducibles de impuestos.

4.3. Inversin inicial total, fija y diferida.
La inversin inicial comprende la adquisicin de todos los activos fijos o tangibles y diferidos o
intangibles necesarios para iniciar las operaciones de la empresa, con excepcin del capital de
trabajo (Fig. 1).
Activo tangible (que se puede tocar) o fijo, son los bienes propiedad de la empresa, como terrenos,
edificios, maquinaria, equipo, mobiliario, vehculos de transporte, herramientas y otros. Se le llama
fijo porque la empresa no puede desprenderse fcilmente de el sin que con ello ocasione
problemas a sus actividades productivas.
Activo intangible, es el conjunto de bienes propiedad de la empresa necesarios para su
funcionamiento, y que incluyen: patentes de invencin, marcas, diseos comerciales o industriales,
nombres comerciales, asistencia tcnica o transferencia de tecnologa, gastos preoperativos y de
instalacin y puesta en marcha, contratos de servicios, estudios que tiendan a mejorar en el
presente o en el futuro el funcionamiento de la empresa.
Tabla 98. Activo Fijo
Activo Fijo
Mquinaria Cantidad
Costo Total
($)
Silo para almacenar grano 1 $1.211.325,00
Tornillo Sin Fin 1 $44.857,00
Tolva de A.I. para manejo de grano 1 $71.889,00
Tamiz vibratorio vertical 1 $496.000,00
Tanque de inmersin 1 $403.775,00

141

Tanque aireado 1 $333.870,00
Tanque de filtracin 1 $367.350,00
Racks de cultivo 1 $95.600,00
Tanque de almacenamiento de liquido 2 $325.500,00
Banda transportadora 3 $478.485,00
Regadera Automtica 1 $302.017,50
Secador con sistema de doble tambor
automatizado 1 $812.587,50
Camara de secado 1 $1.317.500,00
Equipo Cantidad
Costo Total
($)
Escritorios 8 $85.128,00
Mesa de juntas 2 $50.600,00
Computadoras 8 $75.440,00

TOTAL DE ACTIVO FIJO $6.471.924,00

Tabla 99. Activo Diferido
Activo Diferido
Contrato de personal por
Outsoursing
Costo Total
($)
Contrato de personal por Outsoursing $43.860,00

Contrao por Rentas
Costo Total
($)
Renta del inmueble $240.000,00

Contrato de servicios
Costo Total
($)
Electricidad $4.999,00
Agua $5.487,00

Licencias
Costo Total
($)

Marca
$
60.000,00
Diseo comercial
$
80.000,00

TOTAL DE ACTIVO DIFERIDO $140.000,00

142

Tabla 100. Inversin Inicial Total
INVERSIN INICIAL TOTAL = ACTIVO FIJO + ACTIVO DIFERIDO
INVERSIN INICIAL TOTAL = $6.471.924,00 + $140.000,00 = $6.611.924,00

Para el clculo del Activo Diferido (Tabla 98), la empresa que nos dar el servicio de Outsourcing
considero el cobro del 5% del total de los sueldos para el contrato del personal Outsourcing, en
tanto que en el monto mostrado en la renta del inmueble incluye dos meses de deposito ms un
mes de renta (este monto incluye el seguro del inmueble) que es lo que nos solicita nuestro
arrendador, para la contratacin de servicios de energa elctrica, se muestra el costo del contrato
para servicios de energa elctrica de cuentas especiales, que es la que corresponde a nuestro tipo
de empresa de acuerdo a su consumo y tamao, sealados en la zona de Cuautitlan Izcalli por Luz
y Fuerza del Centro que maneja una tarifa fija, as mismo la tarifa para el contrato de agua es la
sealada para industrias dentro de Cuautitlan Izcalli segn seala el municipio. Tambin se
consideraron para este activo las licencias de marca y el diseo comercial que sern realizados por
una empresa especialista en este rubro y que tardara de 2 a 6 meses en la entrega de las mismas
tal y como se puede observar en el cronograma de inversiones.

4.4. Cronograma de inversiones
A continuacin se muestra el cronograma de inversiones para la puesta en marcha de la empresa
de germinado de trigo en la zona Metropolitana del Valle de Mxico (Tabla 16)
Tabla 101. Cronograma de inversiones.
PLANEACIN
PLANEACIN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Constitucin de la Empresa
Registro de Marca y Diseo Comercial
Contrato de servicios
Contrato de personal
Licencias de Software
IMPLEMENTACION
Colocacin de Pedidos
Renta de la Nave Industrial
Recepcin e instalacin del Equipo
Instalacin de servicios
Recepcin e instalacin del Equipo Auxiliar
Capacitacin del Personal
Pruebas y puesta en marcha

143

4.5. Depreciaciones y amortizaciones.
Depreciacin solo se aplica al activo fijo, ya que con el uso, estos bienes valen menos; es decir,
se deprecian. Amortizacin, solo se aplica a los activos diferidos o intangibles, amortizacin
significa el cargo anual por recuperar esa inversin.
Cualquier empresa para hacer los cargos de depreciacin y amortizacin correspondientes, deber
basarse en la ley tributaria. Las depreciaciones y amortizaciones correspondientes a este proyecto
se observan a continuacin.
Tabla 102. Depreciaciones y amortizaciones.
MQUINARIA CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
($)
COSTO
TOTAL
($)
VALOR DE
SALVAMENTO
AL
DEPRECIAR
(1%)
Silo para almacenar grano 1 $1,211,325.00 $1,211,325.00 $12,113
Tornillo Sin Fin 1 $44,857.00 $44,857.00 $449
Tolva de A.I. para manejo de
grano 1 $71,889.00 $71,889.00 $719
Tamiz vibratorio vertical 1 $496,000.00 $496,000.00 $4,960
Tanque de inmersin 1 $403,775.00 $403,775.00 $4,038
Tanque aireado 1 $333,870.00 $333,870.00 $3,339
Tanque de filtracin 1 $367,350.00 $367,350.00 $3,674
Racks de cultivo 1 $95,600.00 $95,600.00 $956
Tanque de almacenamiento de
liquido 2 $162,750.00 $325,500.00 $3,255
Banda transportadora 3 $159,495.00 $478,485.00 $4,785
Regadera Automtica 1 $302,017.50 $302,017.50 $3,020
Secador con sistema de doble
tambor automatizado 1 $812,587.50 $812,587.50 $8,126
Camara de secado 1 $1,317,500.00 $1,317,500.00 $13,175
Equipo
Escritorios 8 $10,641.00 $85,128.00 $851
Mesa de juntas 2 $25,300.00 $50,600.00 $506
Computadoras 8 $9,430.00 $75,440.00 $754
Total

Continua.
VALOR A DEPRECIAR ($) % DE DEPRECIACIN VIDA TIL(AOS) DEP. ANUAL
$1,199,212 25% 4 $299,802.94
$44,408 25% 4 $11,102.11
$71,170 25% 4 $17,792.53
$491,040 25% 4 $122,760.00

144

$399,737 25% 4 $99,934.31
$330,531 25% 4 $82,632.83
$363,677 25% 4 $90,919.13
$94,644 25% 4 $23,661.00
$322,245 25% 4 $80,561.25
$473,700 25% 4 $118,425.04
$298,997 25% 4 $74,749.33
$804,462 25% 4 $201,115.41
$1,304,325 25% 4 $326,081.25
$84,277 10% 10 $8,427.67
$50,094 10% 10 $5,009.40
$74,686 30% 3.33 $22,405.68
$1,585,379.86

Valor de rescate fiscal o de salvamento, se calcula restando el valor de adquisicin la depreciacin
acumulada hasta ese periodo.

4.6. Capital de trabajo
Se define como la diferencia aritmtica entre el activo circulante y el pasivo circulante. Es el capital
con que hay que contar para empezar a trabajar.
El capital de trabajo es una inversin inicial, la inversin fija y la diferida se pueden recuperar por la
va fiscal, mediante la depreciacin y la amortizacin, la inversin en capital de trabajo no puede
recuperarse por este medio.
Tabla 103. Capital de trabajo
Capital de Trabajo
ACTIVO CIRCULANTE $8.536.057,35
Caja y Bancos $1.422.676,23
Inventarios $5.280.000,00
Cuentas por cobrar $1.833.381,13

PASIVO CIRCULANTE $3.108.739,30
CAPITAL $5.427.318,05

Para cubrir una parte de la inversin en capital de trabajo es posible pedir prestado un cierto monto
a una institucin financiera. Un criterio adecuado para determinar el monto del prstamo es el de la
tasa circulante.
TC = tasa circulante = activo circulante / pasivo circulante = 3.36
TC =3.36

145

Tomando en cuenta que el valor promedio en la industria es de TC = 2.5, es decir que por cada 2.5
unidades monetarias invertidas en activo circulante, se puede deber o financiar una, sin que esto
afecte significativamente la posicin econmica de la empresa y que el promedio industrial de TC =
2.5 se aplica a empresas que ya estn funcionando, y para la evaluacin de proyectos es
aconsejable asignar una TC mayor a 3 para empresas de nueva formacin podemos decir que
nuestro parmetro se encuentra en un nivel aceptable.

4.7. Punto de equilibrio
El punto de equilibrio es el nivel de produccin en el que ingresos por ventas del germinado de trigo
son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y los variables.
Para los costos variables consideramos los siguientes rubros:
- Materias primas y reactivos de proceso.
- Mano de obra de produccin.
- Personal de supervisin.
- Servicios auxiliares.
- Envases.
- Mantenimiento y reparacin.
- Suministros de operacin.
Los costos fijos son los siguientes:
- Depreciaciones y amortizaciones.
- Seguros sobre la planta.
- Gastos administrativos.
- Gastos financieros.
Para determinar los valores de los costos variables, primero se calculo el costo unitario de cada
rubro (informacin obtenida de los costos de produccin) y despus se multiplic por el nmero de
unidades producidas y vendidas. En las siguientes tablas se muestra el clculo de cada una de las
variables para determinar el punto de equilibrio.
Tabla 104. Unidades producidas y vendidas de germinado de trigo

146

Tabla 105. Costos variables

Tabla 106. Costos Fijos
COSTOS FIJOS
DEPRECIACIONES Y
MORTIZACIONES $1,585,380
SEGUROS SOBRE LA
PLANTA $300,000
GASTOS
ADMINISTRATIVOS $1,323,577
GASTOS DE
DISTRIBUCIN Y
VENTAS $2,308,739
GASTOS
FINANCIEROS $296,503
COSTOS FIJOS $5,814,199

A continuacin se muestra en forma grfica el momento en que se alcanza el punto de equilibrio
(Fig. 1).

Fig. 83. Punto de equilibrio

147

La forma de calcularlo es con la siguiente frmula:
PE= COSTOS FIJOS TOTALES FIJOS/ (PRECIO UNITARIO COSTO VARIABLE UNITARIO)
PE= $5,814,199 / ($61.538 $11.239)
PE= 115,593 Kg.
Quiere decir que al momento de vender 115,593 Kg. Estaremos alcanzando el punto de equilibrio.
Esto es aproximadamente 5 meses de produccin.

4.8. Costo del capital, propio y mixto.
El costo de capital estar conformado por un 22% de inversin propia, 11% de prstamo al banco y
67% de inversionista externo al equipo de trabajo.

Tasa Mnima Atractiva de Rendimiento (TMAR).
Para la determinacin de la TMAR utilizada en este estudio se tomaron en consideracin tres
factores, primero la situacin actual del pas, dado que actualmente nos encontramos ante una
crisis, lo cual se considera factor de riesgo en nuestro negocio, como segundo factor y contraparte
de la primera variable se analizo da DPI obtenida en el estudio econmico, la cual mostraba que era
un producto poco conocido, con gran inters de la gente en consumirlo y con un amplio mercado
donde puede ser comercializado. Por ltimo se busco el comportamiento de las acciones de
empresas que se dedicaran a vender productos naturales, por lo cual se analizo el comportamiento
de la acciones de nutrisa en los ltimos cinco aos y se pudo observar: que este mercado no solo
se ha mantenido sino que ha podido obtener grandes benficos a consecuencia de su actividad.
(Ver rendimiento de acciones en Anexos).
Despus de haber analizado esto factores se acord establecer los siguientes valores de TMAR
para el proyecto:
Nosotros deseamos obtener un premio al riesgo del 30%
Por lo cual la TMAR propia es el premio al riesgo = 30%
Para calcular la TMAR inflada, se contempl la inflacin pronosticada para los prximos 5 aos,
segn Encuesta Sobre las Expectativas de los Especialistas en Economa del Sector Privado:
Marzo de 2009
28

Tabla 107. Inflaciones pronosticadas hasta el 2014
Ao Inflacin
2009 4.05%
2010 3.68%
2011 3.57%
2012 3.54%
2013 3.54%
2014 3.34%
Promedio 3.62%

148

De esta forma la TMAR inflada es= premio al riesgo x inflacin = 30 +0.0362+ (30 x 0.0362) = 35.00
Para el clculo de la TMAR mixta se realiz la siguiente tabla:
Tabla 108. TMAR mixta

4.9. Financiamiento. Tabla de pago de la deuda.
Para la realizacin del proyecto no se necesita pedir prestado a instituciones bancarias, dado que
nuestro inversionista cuenta con la capacidad de poder absorber todo la inversin inicial, pero para
fines didcticos se contemplo pedir la cantidad de $ 2,000,000 a Banamex con una tasa del 15.8 %
anual capitalizado mensualmente durante 5 aos por medio del Programa de Socioeconomia
Agroindustrial del Centro Internacional de Mejoramiento del Maz y el Trigo (CIMMYT), financiado
por la Fundacin Rockefeller para el desarrollo de negocios agroindustriales en pases en desarrollo
(ver Costos Financieros). A continuacin se muestra la tabla de pago de la deuda (Tabla 24).
Tabla 109. Pago de la Deuda.
Plazo Deuda Intereses Capital Mensualidad
1 $2,000,000.00 $26,383.33 $22,082.67 $48,466.00
2 $1,977,917.33 $26,092.03 $22,373.97 $48,466.00
3 $1,955,543.36 $25,796.88 $22,669.12 $48,466.00
4 $1,932,874.24 $25,497.83 $22,968.17 $48,466.00
5 $1,909,906.07 $25,194.84 $23,271.16 $48,466.00
6 $1,886,634.91 $24,887.86 $23,578.14 $48,466.00
7 $1,863,056.77 $24,576.82 $23,889.18 $48,466.00
8 $1,839,167.60 $24,261.69 $24,204.31 $48,466.00
9 $1,814,963.28 $23,942.39 $24,523.61 $48,466.00
10 $1,790,439.67 $23,618.88 $24,847.12 $48,466.00
11 $1,765,592.56 $23,291.11 $25,174.89 $48,466.00
12 $1,740,417.66 $22,959.01 $25,506.99 $48,466.00
13 $1,714,910.67 $22,622.53 $25,843.47 $48,466.00
14 $1,689,067.20 $22,281.61 $26,184.39 $48,466.00
15 $1,662,882.81 $21,936.20 $26,529.80 $48,466.00
16 $1,636,353.01 $21,586.22 $26,879.78 $48,466.00
17 $1,609,473.23 $21,231.63 $27,234.37 $48,466.00
18 $1,582,238.87 $20,872.37 $27,593.63 $48,466.00
19 $1,554,645.24 $20,508.36 $27,957.64 $48,466.00
20 $1,526,687.60 $20,139.55 $28,326.45 $48,466.00
21 $1,498,361.15 $19,765.88 $28,700.12 $48,466.00
22 $1,469,661.03 $19,387.28 $29,078.72 $48,466.00
23 $1,440,582.31 $19,003.68 $29,462.32 $48,466.00

149

24 $1,411,119.99 $18,615.02 $29,850.98 $48,466.00
25 $1,381,269.02 $18,221.24 $30,244.76 $48,466.00
26 $1,351,024.26 $17,822.26 $30,643.74 $48,466.00
27 $1,320,380.52 $17,418.02 $31,047.98 $48,466.00
28 $1,289,332.54 $17,008.45 $31,457.55 $48,466.00
29 $1,257,874.98 $16,593.47 $31,872.53 $48,466.00
30 $1,226,002.45 $16,173.02 $32,292.98 $48,466.00
31 $1,193,709.47 $15,747.02 $32,718.98 $48,466.00
32 $1,160,990.48 $15,315.40 $33,150.60 $48,466.00
33 $1,127,839.88 $14,878.09 $33,587.91 $48,466.00
34 $1,094,251.97 $14,435.01 $34,030.99 $48,466.00
35 $1,060,220.98 $13,986.08 $34,479.92 $48,466.00
36 $1,025,741.06 $13,531.23 $34,934.77 $48,466.00
37 $990,806.30 $13,070.39 $35,395.61 $48,466.00
38 $955,410.68 $12,603.46 $35,862.54 $48,466.00
39 $919,548.14 $12,130.37 $36,335.63 $48,466.00
40 $883,212.51 $11,651.05 $36,814.95 $48,466.00
41 $846,397.56 $11,165.39 $37,300.61 $48,466.00
42 $809,096.95 $10,673.34 $37,792.66 $48,466.00
43 $771,304.29 $10,174.79 $38,291.21 $48,466.00
44 $733,013.08 $9,669.66 $38,796.34 $48,466.00
45 $694,216.74 $9,157.88 $39,308.12 $48,466.00
46 $654,908.62 $8,639.34 $39,826.66 $48,466.00
47 $615,081.96 $8,113.96 $40,352.04 $48,466.00
48 $574,729.91 $7,581.65 $40,884.35 $48,466.00
49 $533,845.56 $7,042.31 $41,423.69 $48,466.00
50 $492,421.87 $6,495.87 $41,970.13 $48,466.00
51 $450,451.73 $5,942.21 $42,523.79 $48,466.00
52 $407,927.94 $5,381.25 $43,084.75 $48,466.00
53 $364,843.19 $4,812.89 $43,653.11 $48,466.00
54 $321,190.08 $4,237.03 $44,228.97 $48,466.00
55 $276,961.12 $3,653.58 $44,812.42 $48,466.00
56 $232,148.69 $3,062.43 $45,403.57 $48,466.00
57 $186,745.12 $2,463.48 $46,002.52 $48,466.00
58 $140,742.60 $1,856.63 $46,609.37 $48,466.00
59 $94,133.23 $1,241.77 $47,224.23 $48,466.00
60 $46,909.01 $618.81 $47,847.19 $48,466.00

4.10 Estado de Resultados proforma.

Estado de resultados con produccin constante.
Con el fin de observar el efecto de la variabilidad de la inflacin y del financiamiento en el estado de
resultados, se sugiere efectuarlo de la forma siguiente:

Sin inflacin y sin financiamiento.
- Los ingresos, costos y FNE permanecen constantes.
Tabla 110. Estado de resultados sin inflacin, sin financiamiento y con produccin constante.

150

Con inflacin y sin financiamiento.
- Los ingresos, costos y FNE son afectados por la inflacin.
- Los FNE son menores que cuando hay financiamiento.
Tabla 111. Estado de resultados con inflacin, sin financiamiento y con produccin constante.

Con inflacin y con financiamiento
- Los ingresos, costos y FNE son afectados por la inflacin.
- Los costos financieros y el pago de capital aparecen.
- La depreciacin y amortizacin aumenta.
- Los FNE son mayores que cuando no hay financiamiento.

Tabla 112. Estado de resultados con inflacin, con financiamiento y con produccin constante.

151

Estado de resultados con produccin variable.
As mismo, con el fin de observar el efecto de la variabilidad de la inflacin y del financiamiento en
el estado de resultados, se sugiere efectuarlo de la forma siguiente:
4.10.2.1 Sin inflacin y sin financiamiento.
- Los ingresos, costos y FNE son variables, y estn en funcin del volumen de produccin.
Tabla 113. Estado de resultados sin inflacin, sin financiamiento y con produccin variable.

- Los ingresos, costos y FNE son variables, estn en funcin del volumen de produccin y
son afectados por la inflacin.
- Los FNE son menores que cuando hay financiamiento.

Tabla 114. Estado de resultados con inflacin, sin financiamiento y con produccin variable.

152

- Los ingresos, costos y FNE son variables, estn en funcin del volumen de produccin y
son afectados por la inflacin.
- Los costos financieros y el pago de capital aparecen.
- La depreciacin y amortizacin aumenta.
- Los FNE son mayores que cuando no hay financiamiento.
Tabla 115. Estado de resultados con inflacin, con financiamiento y con produccin variable.

4.11. Balance general inicial
Para la empresa de germinado de trigo, como para todas las empresas se identificaron los
siguientes rubros: activo, pasivo y capital. Lo ms oportuno para cualquier empresa sera la
elaboracin de un balance general inicial a lo largo de 5 aos, pero para el caso de nuestro
anteproyecto tenemos algunos inconvenientes:
No sabemos el destino de las ganancias cundo la empresa empiece a generar ganancias.

153

El balance tiene como objetivo principal determinar anualmente cual se considera que es el valor
real de la empresa en ese momento y surge el problema de la revaluacin de los activos.
Por las dos razones anteriores presentamos el siguiente balance general al da de hoy.

Fig. 84 Balance general.

154

Captulo V. Evaluacin Econmica
5.0 Objetivos generales.
Determinar por medio de los mtodos que toman en cuenta el valor del dinero a travs del tiempo,
si el anteproyecto citado en este estudio es rentable.

5.1. Calculo del VPN y de la TIR.
Calculo del VPN y la TIR con produccin constante.
Con el fin de observar el efecto de la variabilidad de la inflacin y del financiamiento en el VPN y la
TIR, se sugiere efectuarlos de la forma siguiente:

Para evaluar no se toma en cuenta el capital de trabajo.
Debe considerarse revaluacin de activo al hacer los cargos de depreciacin y amortizacin.
Debe mantenerse constante el nivel de produccin del primer ao.
Los FNE son constantes.
El VS no debe sufrir el efecto de la inflacin.
Se utiliza la TMAR no inflada.
El VPN obtenido debe ser igual al obtenido considerando inflacin.
La TIR obtenida debe ser menor a la obtenida considerando inflacin.
$6,444,818
5 .45) (1
63935 9 4,934,846.
4
.40) 0.40(1
1
4
.40) (1
6508280 9000000
=
+
+
+
(
(
+
+
+ =
VPN
VPN

Se utiliz el mtodo de tanteo para obtener la TIR
Tabla 116. TIR por tanteo
I VPN
1.60 $668,712.78
1.62 $421,133.34
1.64 $184,780.09
1.65 $70,594.61
1.66 -$41,039.96
1.67 -$150,202.03 TIR
1.68 -$256,967.03
1.69 -$361,407.52


155

Los FNE son constantes.
El VS debe sufrir el efecto de la inflacin.
Se utiliza la TMAR inflada.
El VPN obtenido debe ser igual al obtenido sin considerar inflacin.
La TIR obtenida debe ser mayor a la obtenida sin considerar inflacin.

$6,444,818
5
.3362) (1
76375 5893214
4
.3362) (1
7318156
3
.3362) (1
7182562
2
.3362) (1
6959321
1
.3362) (1
6743879
90000000
=
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+ =
VPN
VPN

Se utilizo el mtodo de tanteo para obtener la TIR.
I VPN
1.60 $1,398,967.91
1.62 $1,126,598.62
1.64 $860,539.04
1.65 $735,101.31
1.70 $1,236,489.45
1.71 39264.23 TIR
1.72 -$67,994.08
1.73 -$172,959.05

Los FNE deben sufrir el efecto de la inflacin.
Es necesario restar a la inversin total el financiamiento.
Se utiliza la TMAR mixta.
El VPN obtenido debe ser mayor al obtenido sin considerar financiamiento.
La TIR obtenida debe ser mayor a la obtenida sin considerar financiamiento.

.34 $7,034,632
5
.2819) (1
76375 6151366
4
.2819) (1
7580659
3
.2819) (1
7383316
2
.2819) (1
7190073
1
.2819) (1
6901193
90000000
=
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+ =
VPN
VPN


156

I VPN
1.60 $1,674,110.28
1.65 $998,288.80
1.70 $395,791.58
1.71 $283,126.04
1.72 $172,889.97
1.73 $65,011.23
1.74 -$40,579.64 TIR
1.91 -$1,542,072.95

Clculo del VPN y de la TIR con produccin variable.
As mismo, con el fin de observar el efecto de la variabilidad de la inflacin y del financiamiento en
el VPN y la TIR, se sugiere efectuarlos de la forma siguiente:

Los ingresos, costos y FNE son variables, y estn en funcin del volumen de produccin.
El VS no debe sufrir el efecto de la inflacin.
Se utiliza la TMAR no inflada.
El VPN obtenido debe ser igual al obtenido considerando inflacin.
La TIR obtenida debe ser menor a la obtenida considerando inflacin.

2 $10,428,27
5
.3) (1
63935 8485252
4
.3) (1
9213783
3
.3) (1
8445690
2
.3) (1
7747424
1
.3) (1
7112637
90000000
=
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+ =
VPN
VPN

I VPN
1.65 $1,978,635.22
1.70 $1,289,008.75
1.75 $673,277.68
1.80 $120,953.87
1.81 $17,305.68 TIR
1.82 -$84,220.54
1.85 -$376,655.50
1.90 -$826,801.29


157

Los ingresos, costos y FNE son variables, estn en funcin del volumen de produccin y son
afectados por la inflacin.
Se utiliza la TMAR inflada.
El VPN obtenido debe ser igual al obtenido sin considerar inflacin.
La TIR obtenida debe ser mayor a la obtenida sin considerar inflacin.

2 $10,428,27
5
.35) (1
76375 11268355
4
.35) (1
11205099
3
.35) (1
9738172
2
.35) (1
8468429
1
.35) (1
7370114
90000000
=
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+ =
VPN
VPN

Tabla 120. TIR por tanteo.
I VPN
1.65 $3,184,450.14
1.70 $2,388,306.07
1.75 $1,679,620.23
1.80 $1,045,766.90
1.85 $476,308.35
1.90 -$37,439.91 TIR
1.91 -$134,165.76
1.92 -$229,009.83

Los ingresos, costos y FNE son variables, estn en funcin del volumen de produccin y son
afectados por la inflacin.
Es necesario restar a la inversin total el financiamiento.
Se utiliza la TMAR mixta.
El VPN obtenido debe ser mayor al obtenido sin considerar financiamiento.
La TIR obtenida debe ser mayor a la obtenida sin considerar financiamiento.

1.31 $12,255,14
5
.2819) (1
76375 11924989
4
.2819) (1
11753863
3
.2819) (1
10191622
2
.2819) (1
8837680
1
.2819) (1
7565002
90000000
=
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+ =
VPN
VPN

158

I VPN
1.70 $2,834,274.14
1.75 $2,094,088.53
1.80 $1,432,266.18
1.85 $837,859.66
1.90 $301,762.36
1.94 -$90,296.85 TIR
1.95 -$183,647.07
1.96 -$275,229.51

5.2. Mtodos que no toman en cuenta el valor del dinero a travs del tiempo: (Razones
Financieras).
El anlisis de las razones financieras es el mtodo que no toma en cuenta el valor del dinero a
travs del tiempo, ya que los datos que toma para su anlisis provienen del balance general, el cual
contiene informacin de la empresa en un punto del tiempo, usualmente el fin de ao o fin de un
perodo contable.
La informacin que surja de las razones financieras puede ser de inters para personas o entidades
externas o internas a la empresa.

Tasas de liquidez.
Miden la capacidad de la empresa para cumplir con sus obligaciones (pagos) a corto plazo, y son:

Tasa circulante.
Es la ms empleada para medir la solvencia a corto plazo, ya que indica a qu grado es posible
cubrir las deudas de corto plazo slo con los activos que se convierten en efectivo a corto plazo.
Un valor aceptable de esta tasa es 2.5.
Tasa circulante= Activo circulante/ Pasivo circulante= $16,246,153.85/ $ 3,202,947.26= 5.07

Tasa de la prueba del cido.
Mide la capacidad de la empresa para pagar las obligaciones a corto plazo sin recurrir a la venta de
inventarios.
Un valor aceptable de esta tasa es de 1.
Activo circulante- Inventarios/ Pasivo circulante= $10,966,153.85/ $3,202,947.26= 3.4

Tasas de apalancamiento.
Miden el grado en que la empresa se ha financiado por medio de la deuda, y son:

159

Tasa de deuda.
Mide el porcentaje total de fondos provenientes de instituciones de crdito. La deuda incluye el
pasivo circulante.
Un valor aceptable de esta tasa es de 33 % = 0.33
Tasa de deuda= Deuda total/Activo Total= $4,814,947.26/$21,132,697.99= 0.22

Tasa del nmero de veces que se gana el inters.
Mide el grado en que pueden disminuir las ganancias de la empresa sin provocarle un problema
financiero al grado de no cubrir los gastos anuales de inters.
Un valor aceptable de esta tasa es de 8.0 veces.
Tasa del nmero de veces que se gibilidadana el inters= Ingreso bruto/Cargos de inters=
$10,011,807.38/$ 296,502.67= 33.76

Tasas de rentabilidad.
Dado que la rentabilidad es el resultado de un gran nmero de polticas y decisiones, estas tasas
revelan que tan efectivamente se administra la empresa y son:

Tasa de margen de beneficio sobre ventas
Tanto la utilidad neta como las ventas son unos flujos de efectivo a lo largo de un ao y se supone,
implcitamente, de que ambos se dan en un momento, por lo que no es necesario considerar tasas
de inters.
Un valor aceptable de esta tasa es de entre 5 % y 10 %.
Tasa de margen de beneficio sobre ventas= Utilidades netas/Ventas anuales=
$6,207,320.57/$18,914,979.72= 0.32

5.3. Analisis de Sensibilidad.
Es el procedimiento por medio del cual se pude determinar cuanto se afecta (qu tan sensible es) la
TIR ante cambios en determinadas variables de nuestro proyecto. El proyecto tiene una gran
cantidad de variables como son los costos de: produccin, administracin y ventas, ingresos,
volumen de produccin, tasa de inters, cantidad de financiamiento, etc. El AS no est encaminado
a modificar cada una de estas variables para observar su efecto sobre la TIR. Existen variables que
al modificarse afectan automticamente a las dems o su cambio puede ser compensado de
inmediato. Existen variables que estn fuera de control del empresario, y sobre ellas s es necesario
efectuar un AS.

Con variacin en el volumen de ventas.
El volumen de produccin afecta directamente a los ingresos.

160

Los pronsticos de venta han sido calculados ajustando una serie de datos histricos, obteniendo
una ecuacin que permite pronosticar cul ser el volumen de ventas a futuro. En el estudio del
mercado, el anlisis se realiz con tres variables, considerando a la que dio mayor correlacin en el
ajuste como tercera. El pronstico no implica, necesariamente, que tenga que suceder. Si la
situacin econmica del pas se deteriora ms, se podra caer en una desaceleracin econmica o
en una devaluacin. Esto provocara que bajara mucho la actividad econmica, que la tercera
variable pronosticada no se cumpliera y que el producto no se vendiera en el volumen esperado.
El AS estara encaminado a determinar cul sera el volumen mnimo de ventas que debera tener
la empresa para ser econmicamente rentable.
Si el volumen de ventas disminuyera, implicara lo siguiente:
- No habra variacin en la inversin inicial en activo fijo, pues el objetivo de la empresa
es cumplir con el volumen de ventas calculado previamente.
- Los costos generales no variaran.
- Los costos de produccin disminuiran.

Clculo del AS con variacin en el volumen de ventas:
- Determinar el costo de produccin para diferentes volmenes de ventas.
- Para cada nivel de produccin realizar el estado de resultados proforma.
- Obtener los FNE para cada ao.
- Calcular el VPN y la TIR para cada nivel produccin.
- Efectuar lo anterior hasta que: VPN = 0 y TIR = TMAR
- Hacer una tabla resumen, ordenada en forma descendente del volumen de ventas,
conteniendo los rubros:
o Porcentaje del volumen de ventas.
o Produccin.
o FNE, de los cinco aos.
o VPN.
o TIR.
- Graficar la TIR contra la Produccin.

161

Tabla 122. Estado de Resultados Proforma si las ventas caen un 10 %

VPN = 9, 200, 867.60.
TIR= 1.72
Tabla 123. Estado de Resultados Proforma si las ventas caen un 20 %.

VPN= 6, 864, 106.23
TIR= 1.65

162

VPN= 4, 527, 344.85
TIR= 1.55

VPN= 2, 190, 583.47
TIR= 1.40
Tabla 126. Estado de Resultados Proforma si las ventas caen un 49.39 %

VPN= 0
TIR= 1.33 = TMAR.

Tabla 127.
% de Ventas Produccin FNE VPN TIR
90%
821,438.00 6,162,044.76
9,200,867.60 1.72 903,582.00 7,182,514.89
993,940.00 8,356,651.80

163

1,093,334.00 9,707,393.22
1,202,667.00 11,261,036.77
80%
730,167 5,359,627.59
6,864,106.23 1.65
803,184 6,254,789.35
883,502 7,284,785.84
971,852 8,469,790.55
1,069,038 9,832,937.23
70%
638,896 4,557,210.41
4,527,344.85 1.55
702,786 5,327,063.81
773,064 6,212,919.88
850,371 7,232,187.87
935,408 8,404,837.69
60%
547,625 3,754,793.23
2,190,583.47 1.4
602,388 4,399,338.27
662,627 5,141,053.92
728,889 5,994,585.20
801,778 6,976,738.16
50.61%
461,922 3,001,323.50
0 1.33
508,114 3,528,203.99
558,926 4,134,571.79
614,818 4,832,476.29
676,300 5,635,752.69

Fig. 85. TIR

164

En nuestro proyecto en la grfica podemos observar que la TIR baja hasta alcanzar a la TMAR
cuando las ventas disminuyen en un 50.61% de acuerdo a nuestro pronostico esperado, es decir
nuestro proyecto pudiera aguantar que las ventas disminuyeran en el porcentaje antes mencionado
manteniendo nuestra TMAR deseada, es decir que si las ventas disminuyeran en mayor proporcin
del porcentaje arriba mencionado el proyecto no alcanzara los niveles de recuperacin de la
inversin deseada.

Con variacin en el nivel de financiamiento.
El nivel de financiamiento afecta a las tablas de: pago de la deuda y de depreciacin y amortizacin.
Los FNE han sido calculados a travs de los estados de resultados proforma, en los cuales
intervienen los costos financieros, los impuestos, la depreciacin y amortizacin y el pago a
principal. Si el nivel de financiamiento variara, la tabla de pago de la deuda, la tabla de depreciacin
y amortizacin, los costos financieros, los impuestos, la depreciacin y amortizacin y el pago a
principal variaran; ocasionando la variacin de los FNE. As mismo, variara la tasa financiera de
apalancamiento del nmero de veces que se gana el inters.
El AS estara encaminado a determinar cul sera el nivel mximo de financiamiento que debera
tener la empresa para ser econmicamente rentable. Si el nivel de financiamiento aumentara,
implicara lo siguiente:
- No habra variacin en la inversin inicial en activo fijo, pues el objetivo de la empresa
es cumplir con el volumen de ventas calculado previamente.
- El activo diferido aumentara.
- El pasivo fijo aumentara.
- El pasivo circulante disminuira.
- Los costos de produccin no variaran.
- Los costos financieros aumentaran.
- Los impuestos a pagar disminuirn.
- La amortizacin del activo diferido aumentara.
- El pago a principal aumentara.
- La diferencia entre la TIR y la TMAR aumentara.
- La tasa del nmero de veces que se gana el inters variara.

Clculo del AS con variacin en el nivel de financiamiento:
- Determinar tanto la tabla de pago de la deuda, como la tabla de depreciacin y amortizacin
para diferentes niveles de financiamiento.
- Para cada nivel de financiamiento realizar el estado de resultados proforma.
- Obtener los FNE para cada ao.

165

- Calcular el VPN y la TIR para cada nivel de financiamiento.
- Efectuar lo anterior hasta que: VPN = 0 y TIR = TMAR.
- Determinar la tasa financiera de apalancamiento del nmero de veces que se gana el
inters, para cada nivel de financiamiento.
- Hacer una tabla resumen, ordenada en forma ascendente del nivel de financiamiento,
conteniendo los rubros:
o Porcentaje del nivel de financiamiento.
o Monto del financiamiento.
o FNE, de los cinco aos.
o VPN.
o TIR.
o Nmero de veces que se gana el inters.
- Graficar la TIR y la TMAR contra el monto del financiamiento.
- Graficar el nmero de veces que se gana el inters contra el monto del financiamiento.
- Identificar en la grfica el intervalo de nmero de veces que se gana el inters, de
conformidad con el criterio de seguridad para fijar el monto del prstamo de la institucin
financiera que otorgar el crdito.
- Graficar, nuevamente, la TIR y la TMAR contra el monto del financiamiento.
- Identificar en la grfica el intervalo de la TIR obtenida dentro de esos lmites del monto del
financiamiento.

Tabla 128.Tabla de pago de la deuda a una tasa fija del 15.83% anual. Para 3,000,000.00
MESES CUOTA MENSUAL INTERESES AMORTIZACIN AMORTIZADO PENDIENTE
0 3,000,000.00
1 72,683.47 39,575.00 33,108.47 33,108.47 2,966,891.53
2 72,683.47 39,138.24 33,545.22 66,653.69 2,933,346.31
3 72,683.47 38,695.73 33,987.74 100,641.44 2,899,358.56
4 72,683.47 38,247.37 34,436.10 135,077.53 2,864,922.47
5 72,683.47 37,793.10 34,890.37 169,967.90 2,830,032.10
6 72,683.47 37,332.84 35,350.63 205,318.53 2,794,681.47
7 72,683.47 36,866.51 35,816.96 241,135.49 2,758,864.51
8 72,683.47 36,394.02 36,289.45 277,424.94 2,722,575.06
9 72,683.47 35,915.30 36,768.17 314,193.11 2,685,806.89
10 72,683.47 35,430.27 37,253.20 351,446.31 2,648,553.69
11 72,683.47 34,938.84 37,744.63 389,190.94 2,610,809.06
12 72,683.47 34,440.92 38,242.55 427,433.48 2,572,566.52

166

13 72,683.47 33,936.44 38,747.03 466,180.51 2,533,819.49
14 72,683.47 33,425.30 39,258.17 505,438.68 2,494,561.32
15 72,683.47 32,907.42 39,776.05 545,214.73 2,454,785.27
16 72,683.47 32,382.71 40,300.76 585,515.49 2,414,484.51
17 72,683.47 31,851.07 40,832.39 626,347.88 2,373,652.12
18 72,683.47 31,312.43 41,371.04 667,718.92 2,332,281.08
19 72,683.47 30,766.67 41,916.79 709,635.72 2,290,364.28
20 72,683.47 30,213.72 42,469.75 752,105.46 2,247,894.54
21 72,683.47 29,653.48 43,029.99 795,135.46 2,204,864.54
22 72,683.47 29,085.84 43,597.63 838,733.09 2,161,266.91
23 72,683.47 28,510.71 44,172.76 882,905.85 2,117,094.15
24 72,683.47 27,928.00 44,755.47 927,661.31 2,072,338.69
25 72,683.47 27,337.60 45,345.87 973,007.18 2,026,992.82
26 72,683.47 26,739.41 45,944.06 1,018,951.24 1,981,048.76
27 72,683.47 26,133.33 46,550.13 1,065,501.37 1,934,498.63
28 72,683.47 25,519.26 47,164.21 1,112,665.58 1,887,334.42
29 72,683.47 24,897.09 47,786.38 1,160,451.96 1,839,548.04
30 72,683.47 24,266.70 48,416.76 1,208,868.73 1,791,131.27
31 72,683.47 23,628.01 49,055.46 1,257,924.19 1,742,075.81
32 72,683.47 22,980.88 49,702.59 1,307,626.78 1,692,373.22
33 72,683.47 22,325.22 50,358.25 1,357,985.02 1,642,014.98
34 72,683.47 21,660.91 51,022.55 1,409,007.58 1,590,992.42
35 72,683.47 20,987.84 51,695.63 1,460,703.20 1,539,296.80
36 72,683.47 20,305.89 52,377.58 1,513,080.78 1,486,919.22
37 72,683.47 19,614.94 53,068.53 1,566,149.31 1,433,850.69
38 72,683.47 18,914.88 53,768.59 1,619,917.90 1,380,082.10
39 72,683.47 18,205.58 54,477.89 1,674,395.78 1,325,604.22
40 72,683.47 17,486.93 55,196.54 1,729,592.32 1,270,407.68
41 72,683.47 16,758.79 55,924.67 1,785,517.00 1,214,483.00
42 72,683.47 16,021.05 56,662.41 1,842,179.41 1,157,820.59
43 72,683.47 15,273.58 57,409.89 1,899,589.30 1,100,410.70
44 72,683.47 14,516.25 58,167.22 1,957,756.51 1,042,243.49
45 72,683.47 13,748.93 58,934.54 2,016,691.06 983,308.94
46 72,683.47 12,971.48 59,711.99 2,076,403.04 923,596.96
47 72,683.47 12,183.78 60,499.69 2,136,902.73 863,097.27
48 72,683.47 11,385.69 61,297.78 2,198,200.50 801,799.50

167

49 72,683.47 10,577.07 62,106.40 2,260,306.90 739,693.10
50 72,683.47 9,757.78 62,925.68 2,323,232.59 676,767.41
51 72,683.47 8,927.69 63,755.78 2,386,988.36 613,011.64
52 72,683.47 8,086.65 64,596.82 2,451,585.19 548,414.81
53 72,683.47 7,234.51 65,448.96 2,517,034.15 482,965.85
54 72,683.47 6,371.12 66,312.34 2,583,346.50 416,653.50
55 72,683.47 5,496.35 67,187.11 2,650,533.61 349,466.39
56 72,683.47 4,610.04 68,073.42 2,718,607.04 281,392.96
57 72,683.47 3,712.04 68,971.43 2,787,578.46 212,421.54
58 72,683.47 2,802.19 69,881.27 2,857,459.74 142,540.26
59 72,683.47 1,880.34 70,803.13 2,928,262.86 71,737.14
60 72,683.47 946.33 71,737.14 3,000,000.00 0.00


VPN= 9,243,086.28
TIR= 1.70
Tasa de Apalancamiento= 3,000,000/10,000,000= 0.3

Tabla 130. Tabla de pago de la deuda a una tasa fija del 15.83% anual. Para 4,000,000.00
0 4,000,000.00
1 96,911.29 52,766.67 44,144.63 44,144.63 3,955,855.37
2 96,911.29 52,184.33 44,726.97 88,871.59 3,911,128.41
3 96,911.29 51,594.30 45,316.99 134,188.58 3,865,811.42

168

4 96,911.29 50,996.50 45,914.80 180,103.38 3,819,896.62
5 96,911.29 50,390.80 46,520.49 226,623.87 3,773,376.13
6 96,911.29 49,777.12 47,134.17 273,758.04 3,726,241.96
7 96,911.29 49,155.34 47,755.95 321,513.99 3,678,486.01
8 96,911.29 48,525.36 48,385.93 369,899.92 3,630,100.08
9 96,911.29 47,887.07 49,024.22 418,924.14 3,581,075.86
10 96,911.29 47,240.36 49,670.93 468,595.08 3,531,404.92
11 96,911.29 46,585.12 50,326.18 518,921.25 3,481,078.75
12 96,911.29 45,921.23 50,990.06 569,911.31 3,430,088.69
13 96,911.29 45,248.59 51,662.71 621,574.02 3,378,425.98
14 96,911.29 44,567.07 52,344.22 673,918.24 3,326,081.76
15 96,911.29 43,876.56 53,034.73 726,952.97 3,273,047.03
16 96,911.29 43,176.95 53,734.35 780,687.32 3,219,312.68
17 96,911.29 42,468.10 54,443.19 835,130.51 3,164,869.49
18 96,911.29 41,749.90 55,161.39 890,291.90 3,109,708.10
19 96,911.29 41,022.23 55,889.06 946,180.96 3,053,819.04
20 96,911.29 40,284.96 56,626.33 1,002,807.29 2,997,192.71
21 96,911.29 39,537.97 57,373.32 1,060,180.61 2,939,819.39
22 96,911.29 38,781.12 58,130.17 1,118,310.79 2,881,689.21
23 96,911.29 38,014.28 58,897.01 1,177,207.79 2,822,792.21
24 96,911.29 37,237.33 59,673.96 1,236,881.75 2,763,118.25
25 96,911.29 36,450.13 60,461.16 1,297,342.91 2,702,657.09
26 96,911.29 35,652.55 61,258.74 1,358,601.65 2,641,398.35
27 96,911.29 34,844.45 62,066.85 1,420,668.50 2,579,331.50
28 96,911.29 34,025.68 62,885.61 1,483,554.11 2,516,445.89
29 96,911.29 33,196.12 63,715.18 1,547,269.28 2,452,730.72
30 96,911.29 32,355.61 64,555.69 1,611,824.97 2,388,175.03
31 96,911.29 31,504.01 65,407.28 1,677,232.25 2,322,767.75
32 96,911.29 30,641.18 66,270.11 1,743,502.37 2,256,497.63
33 96,911.29 29,766.96 67,144.33 1,810,646.69 2,189,353.31
34 96,911.29 28,881.22 68,030.07 1,878,676.77 2,121,323.23
35 96,911.29 27,983.79 68,927.50 1,947,604.27 2,052,395.73
36 96,911.29 27,074.52 69,836.77 2,017,441.04 1,982,558.96
37 96,911.29 26,153.26 70,758.04 2,088,199.08 1,911,800.92
38 96,911.29 25,219.84 71,691.45 2,159,890.53 1,840,109.47
39 96,911.29 24,274.11 72,637.18 2,232,527.71 1,767,472.29

169

40 96,911.29 23,315.91 73,595.39 2,306,123.10 1,693,876.90
41 96,911.29 22,345.06 74,566.23 2,380,689.33 1,619,310.67
42 96,911.29 21,361.41 75,549.89 2,456,239.21 1,543,760.79
43 96,911.29 20,364.78 76,546.51 2,532,785.73 1,467,214.27
44 96,911.29 19,355.00 77,556.29 2,610,342.02 1,389,657.98
45 96,911.29 18,331.90 78,579.39 2,688,921.41 1,311,078.59
46 96,911.29 17,295.31 79,615.98 2,768,537.39 1,231,462.61
47 96,911.29 16,245.04 80,666.25 2,849,203.63 1,150,796.37
48 96,911.29 15,180.92 81,730.37 2,930,934.00 1,069,066.00
49 96,911.29 14,102.76 82,808.53 3,013,742.53 986,257.47
50 96,911.29 13,010.38 83,900.91 3,097,643.45 902,356.55
51 96,911.29 11,903.59 85,007.71 3,182,651.15 817,348.85
52 96,911.29 10,782.19 86,129.10 3,268,780.25 731,219.75
53 96,911.29 9,646.01 87,265.28 3,356,045.54 643,954.46
54 96,911.29 8,494.83 88,416.46 3,444,462.00 555,538.00
55 96,911.29 7,328.47 89,582.82 3,534,044.81 465,955.19
56 96,911.29 6,146.73 90,764.57 3,624,809.38 375,190.62
57 96,911.29 4,949.39 91,961.90 3,716,771.28 283,228.72
58 96,911.29 3,736.26 93,175.03 3,809,946.32 190,053.68
59 96,911.29 2,507.12 94,404.17 3,904,350.48 95,649.52
60 96,911.29 1,261.78 95,649.52 4,000,000.00 0.00


VPN = 8,374,216.03
TIR= 1.65

170

0 5,000,000.00
1 121,139.12 65,958.33 55,180.78 55,180.78 4,944,819.22
2 121,139.12 65,230.41 55,908.71 111,089.49 4,888,910.51
3 121,139.12 64,492.88 56,646.24 167,735.73 4,832,264.27
4 121,139.12 63,745.62 57,393.50 225,129.22 4,774,870.78
5 121,139.12 62,988.50 58,150.61 283,279.83 4,716,720.17
6 121,139.12 62,221.40 58,917.71 342,197.55 4,657,802.45
7 121,139.12 61,444.18 59,694.94 401,892.49 4,598,107.51
8 121,139.12 60,656.70 60,482.41 462,374.90 4,537,625.10
9 121,139.12 59,858.84 61,280.28 523,655.18 4,476,344.82
10 121,139.12 59,050.45 62,088.67 585,743.84 4,414,256.16
11 121,139.12 58,231.40 62,907.72 648,651.56 4,351,348.44
12 121,139.12 57,401.54 63,737.58 712,389.14 4,287,610.86
13 121,139.12 56,560.73 64,578.38 776,967.52 4,223,032.48
14 121,139.12 55,708.84 65,430.28 842,397.80 4,157,602.20
15 121,139.12 54,845.70 66,293.41 908,691.21 4,091,308.79
16 121,139.12 53,971.18 67,167.93 975,859.15 4,024,140.85
17 121,139.12 53,085.12 68,053.99 1,043,913.14 3,956,086.86
18 121,139.12 52,187.38 68,951.74 1,112,864.87 3,887,135.13
19 121,139.12 51,277.79 69,861.32 1,182,726.20 3,817,273.80
20 121,139.12 50,356.20 70,782.91 1,253,509.11 3,746,490.89
21 121,139.12 49,422.46 71,716.66 1,325,225.76 3,674,774.24
22 121,139.12 48,476.40 72,662.72 1,397,888.48 3,602,111.52
23 121,139.12 47,517.85 73,621.26 1,471,509.74 3,528,490.26
24 121,139.12 46,546.67 74,592.45 1,546,102.19 3,453,897.81
25 121,139.12 45,562.67 75,576.45 1,621,678.64 3,378,321.36
26 121,139.12 44,565.69 76,573.43 1,698,252.06 3,301,747.94
27 121,139.12 43,555.56 77,583.56 1,775,835.62 3,224,164.38
28 121,139.12 42,532.10 78,607.01 1,854,442.63 3,145,557.37
29 121,139.12 41,495.14 79,643.97 1,934,086.60 3,065,913.40
30 121,139.12 40,444.51 80,694.61 2,014,781.21 2,985,218.79
31 121,139.12 39,380.01 81,759.10 2,096,540.32 2,903,459.68
32 121,139.12 38,301.47 82,837.64 2,179,377.96 2,820,622.04
33 121,139.12 37,208.71 83,930.41 2,263,308.37 2,736,691.63

171

34 121,139.12 36,101.52 85,037.59 2,348,345.96 2,651,654.04
35 121,139.12 34,979.74 86,159.38 2,434,505.34 2,565,494.66
36 121,139.12 33,843.15 87,295.96 2,521,801.30 2,478,198.70
37 121,139.12 32,691.57 88,447.54 2,610,248.85 2,389,751.15
38 121,139.12 31,524.80 89,614.31 2,699,863.16 2,300,136.84
39 121,139.12 30,342.64 90,796.48 2,790,659.64 2,209,340.36
40 121,139.12 29,144.88 91,994.23 2,882,653.87 2,117,346.13
41 121,139.12 27,931.32 93,207.79 2,975,861.66 2,024,138.34
42 121,139.12 26,701.76 94,437.36 3,070,299.02 1,929,700.98
43 121,139.12 25,455.97 95,683.14 3,165,982.16 1,834,017.84
44 121,139.12 24,193.75 96,945.36 3,262,927.52 1,737,072.48
45 121,139.12 22,914.88 98,224.23 3,361,151.76 1,638,848.24
46 121,139.12 21,619.14 99,519.98 3,460,671.73 1,539,328.27
47 121,139.12 20,306.31 100,832.81 3,561,504.54 1,438,495.46
48 121,139.12 18,976.15 102,162.96 3,663,667.51 1,336,332.49
49 121,139.12 17,628.45 103,510.66 3,767,178.17 1,232,821.83
50 121,139.12 16,262.97 104,876.14 3,872,054.31 1,127,945.69
51 121,139.12 14,879.48 106,259.63 3,978,313.94 1,021,686.06
52 121,139.12 13,477.74 107,661.37 4,085,975.31 914,024.69
53 121,139.12 12,057.51 109,081.61 4,195,056.92 804,943.08
54 121,139.12 10,618.54 110,520.57 4,305,577.49 694,422.51
55 121,139.12 9,160.59 111,978.52 4,417,556.02 582,443.98
56 121,139.12 7,683.41 113,455.71 4,531,011.73 468,988.27
57 121,139.12 6,186.74 114,952.38 4,645,964.10 354,035.90
58 121,139.12 4,670.32 116,468.79 4,762,432.90 237,567.10
59 121,139.12 3,133.91 118,005.21 4,880,438.11 119,561.89
60 121,139.12 1,577.22 119,561.89 5,000,000.00 0.00

172


VPN= 7,086,000.16
TIR= 1.56

0 6,000,000.00
1 145,366.94 79,150.00 66,216.94 66,216.94 5,933,783.06
2 145,366.94 78,276.49 67,090.45 133,307.39 5,866,692.61
3 145,366.94 77,391.45 67,975.48 201,282.87 5,798,717.13
4 145,366.94 76,494.74 68,872.19 270,155.07 5,729,844.93
5 145,366.94 75,586.20 69,780.73 339,935.80 5,660,064.20
6 145,366.94 74,665.68 70,701.26 410,637.06 5,589,362.94
7 145,366.94 73,733.01 71,633.93 482,270.98 5,517,729.02
8 145,366.94 72,788.04 72,578.90 554,849.88 5,445,150.12
9 145,366.94 71,830.61 73,536.33 628,386.21 5,371,613.79
10 145,366.94 70,860.54 74,506.40 702,892.61 5,297,107.39
11 145,366.94 69,877.67 75,489.26 778,381.88 5,221,618.12
12 145,366.94 68,881.85 76,485.09 854,866.97 5,145,133.03
13 145,366.94 67,872.88 77,494.06 932,361.03 5,067,638.97
14 145,366.94 66,850.60 78,516.33 1,010,877.36 4,989,122.64
15 145,366.94 65,814.84 79,552.10 1,090,429.46 4,909,570.54

173

16 145,366.94 64,765.42 80,601.52 1,171,030.98 4,828,969.02
17 145,366.94 63,702.15 81,664.79 1,252,695.76 4,747,304.24
18 145,366.94 62,624.86 82,742.08 1,335,437.85 4,664,562.15
19 145,366.94 61,533.35 83,833.59 1,419,271.44 4,580,728.56
20 145,366.94 60,427.44 84,939.49 1,504,210.93 4,495,789.07
21 145,366.94 59,306.95 86,059.99 1,590,270.92 4,409,729.08
22 145,366.94 58,171.68 87,195.26 1,677,466.18 4,322,533.82
23 145,366.94 57,021.43 88,345.51 1,765,811.69 4,234,188.31
24 145,366.94 55,856.00 89,510.94 1,855,322.63 4,144,677.37
25 145,366.94 54,675.20 90,691.74 1,946,014.36 4,053,985.64
26 145,366.94 53,478.83 91,888.11 2,037,902.48 3,962,097.52
27 145,366.94 52,266.67 93,100.27 2,131,002.74 3,868,997.26
28 145,366.94 51,038.52 94,328.42 2,225,331.16 3,774,668.84
29 145,366.94 49,794.17 95,572.76 2,320,903.93 3,679,096.07
30 145,366.94 48,533.41 96,833.53 2,417,737.45 3,582,262.55
31 145,366.94 47,256.01 98,110.92 2,515,848.38 3,484,151.62
32 145,366.94 45,961.77 99,405.17 2,615,253.55 3,384,746.45
33 145,366.94 44,650.45 100,716.49 2,715,970.04 3,284,029.96
34 145,366.94 43,321.83 102,045.11 2,818,015.15 3,181,984.85
35 145,366.94 41,975.68 103,391.25 2,921,406.41 3,078,593.59
36 145,366.94 40,611.78 104,755.16 3,026,161.56 2,973,838.44
37 145,366.94 39,229.89 106,137.05 3,132,298.62 2,867,701.38
38 145,366.94 37,829.76 107,537.18 3,239,835.79 2,760,164.21
39 145,366.94 36,411.17 108,955.77 3,348,791.56 2,651,208.44
40 145,366.94 34,973.86 110,393.08 3,459,184.65 2,540,815.35
41 145,366.94 33,517.59 111,849.35 3,571,033.99 2,428,966.01
42 145,366.94 32,042.11 113,324.83 3,684,358.82 2,315,641.18
43 145,366.94 30,547.17 114,819.77 3,799,178.59 2,200,821.41
44 145,366.94 29,032.50 116,334.44 3,915,513.03 2,084,486.97
45 145,366.94 27,497.86 117,869.08 4,033,382.11 1,966,617.89
46 145,366.94 25,942.97 119,423.97 4,152,806.08 1,847,193.92
47 145,366.94 24,367.57 120,999.37 4,273,805.45 1,726,194.55
48 145,366.94 22,771.38 122,595.56 4,396,401.01 1,603,598.99
49 145,366.94 21,154.14 124,212.79 4,520,613.80 1,479,386.20
50 145,366.94 19,515.57 125,851.37 4,646,465.17 1,353,534.83
51 145,366.94 17,855.38 127,511.56 4,773,976.73 1,226,023.27

174

52 145,366.94 16,173.29 129,193.65 4,903,170.38 1,096,829.62
53 145,366.94 14,469.01 130,897.93 5,034,068.30 965,931.70
54 145,366.94 12,742.25 132,624.69 5,166,692.99 833,307.01
55 145,366.94 10,992.71 134,374.23 5,301,067.22 698,932.78
56 145,366.94 9,220.09 136,146.85 5,437,214.07 562,785.93
57 145,366.94 7,424.08 137,942.85 5,575,156.93 424,843.07
58 145,366.94 5,604.39 139,762.55 5,714,919.48 285,080.52
59 145,366.94 3,760.69 141,606.25 5,856,525.73 143,474.27
60 145,366.94 1,892.66 143,474.27 6,000,000.00 0.00


VPN= $5,418,758.59
TIR= 1.49.

175

0 7,000,000.00
1 169,594.76 92,341.67 77,253.09 77,253.09 6,922,746.91
2 169,594.76 91,322.57 78,272.19 155,525.29 6,844,474.71
3 169,594.76 90,290.03 79,304.73 234,830.02 6,765,169.98
4 169,594.76 89,243.87 80,350.89 315,180.91 6,684,819.09
5 169,594.76 88,183.91 81,410.86 396,591.77 6,603,408.23
6 169,594.76 87,109.96 82,484.80 479,076.57 6,520,923.43
7 169,594.76 86,021.85 83,572.91 562,649.48 6,437,350.52
8 169,594.76 84,919.38 84,675.38 647,324.86 6,352,675.14
9 169,594.76 83,802.37 85,792.39 733,117.25 6,266,882.75
10 169,594.76 82,670.63 86,924.13 820,041.38 6,179,958.62
11 169,594.76 81,523.95 88,070.81 908,112.19 6,091,887.81
12 169,594.76 80,362.15 89,232.61 997,344.80 6,002,655.20
13 169,594.76 79,185.03 90,409.73 1,087,754.53 5,912,245.47
14 169,594.76 77,992.37 91,602.39 1,179,356.92 5,820,643.08
15 169,594.76 76,783.98 92,810.78 1,272,167.70 5,727,832.30
16 169,594.76 75,559.65 94,035.11 1,366,202.80 5,633,797.20
17 169,594.76 74,319.17 95,275.59 1,461,478.39 5,538,521.61
18 169,594.76 73,062.33 96,532.43 1,558,010.82 5,441,989.18
19 169,594.76 71,788.91 97,805.85 1,655,816.68 5,344,183.32
20 169,594.76 70,498.69 99,096.08 1,754,912.75 5,245,087.25
21 169,594.76 69,191.44 100,403.32 1,855,316.07 5,144,683.93
22 169,594.76 67,866.96 101,727.81 1,957,043.88 5,042,956.12
23 169,594.76 66,525.00 103,069.76 2,060,113.64 4,939,886.36
24 169,594.76 65,165.33 104,429.43 2,164,543.07 4,835,456.93
25 169,594.76 63,787.74 105,807.03 2,270,350.09 4,729,649.91
26 169,594.76 62,391.97 107,202.80 2,377,552.89 4,622,447.11
27 169,594.76 60,977.78 108,616.98 2,486,169.87 4,513,830.13
28 169,594.76 59,544.94 110,049.82 2,596,219.69 4,403,780.31
29 169,594.76 58,093.20 111,501.56 2,707,721.25 4,292,278.75
30 169,594.76 56,622.31 112,972.45 2,820,693.70 4,179,306.30
31 169,594.76 55,132.02 114,462.75 2,935,156.44 4,064,843.56
32 169,594.76 53,622.06 115,972.70 3,051,129.14 3,948,870.86
33 169,594.76 52,092.19 117,502.57 3,168,631.71 3,831,368.29

176

34 169,594.76 50,542.13 119,052.63 3,287,684.34 3,712,315.66
35 169,594.76 48,971.63 120,623.13 3,408,307.47 3,591,692.53
36 169,594.76 47,380.41 122,214.35 3,530,521.82 3,469,478.18
37 169,594.76 45,768.20 123,826.56 3,654,348.38 3,345,651.62
38 169,594.76 44,134.72 125,460.04 3,779,808.43 3,220,191.57
39 169,594.76 42,479.69 127,115.07 3,906,923.49 3,093,076.51
40 169,594.76 40,802.83 128,791.93 4,035,715.42 2,964,284.58
41 169,594.76 39,103.85 130,490.91 4,166,206.33 2,833,793.67
42 169,594.76 37,382.46 132,212.30 4,298,418.63 2,701,581.37
43 169,594.76 35,638.36 133,956.40 4,432,375.03 2,567,624.97
44 169,594.76 33,871.25 135,723.51 4,568,098.53 2,431,901.47
45 169,594.76 32,080.83 137,513.93 4,705,612.46 2,294,387.54
46 169,594.76 30,266.80 139,327.97 4,844,940.43 2,155,059.57
47 169,594.76 28,428.83 141,165.93 4,986,106.36 2,013,893.64
48 169,594.76 26,566.61 143,028.15 5,129,134.51 1,870,865.49
49 169,594.76 24,679.83 144,914.93 5,274,049.44 1,725,950.56
50 169,594.76 22,768.16 146,826.60 5,420,876.03 1,579,123.97
51 169,594.76 20,831.28 148,763.48 5,569,639.52 1,430,360.48
52 169,594.76 18,868.84 150,725.92 5,720,365.44 1,279,634.56
53 169,594.76 16,880.51 152,714.25 5,873,079.69 1,126,920.31
54 169,594.76 14,865.96 154,728.80 6,027,808.49 972,191.51
55 169,594.76 12,824.83 156,769.93 6,184,578.43 815,421.57
56 169,594.76 10,756.77 158,837.99 6,343,416.42 656,583.58
57 169,594.76 8,661.43 160,933.33 6,504,349.75 495,650.25
58 169,594.76 6,538.45 163,056.31 6,667,406.06 332,593.94
59 169,594.76 4,387.47 165,207.29 6,832,613.35 167,386.65
60 169,594.76 2,208.11 167,386.65 7,000,000.00 0.00

177


VPN= 3,928,914.03.
TIR= 1.39

0 8,000,000.00
1 193,822.58 105,533.33 88,289.25 88,289.25 7,911,710.75
2 193,822.58 104,368.65 89,453.93 177,743.18 7,822,256.82
3 193,822.58 103,188.60 90,633.98 268,377.16 7,731,622.84
4 193,822.58 101,992.99 91,829.59 360,206.76 7,639,793.24
5 193,822.58 100,781.61 93,040.98 453,247.73 7,546,752.27
6 193,822.58 99,554.24 94,268.34 547,516.08 7,452,483.92
7 193,822.58 98,310.68 95,511.90 643,027.98 7,356,972.02
8 193,822.58 97,050.72 96,771.86 739,799.84 7,260,200.16
9 193,822.58 95,774.14 98,048.44 837,848.28 7,162,151.72
10 193,822.58 94,480.72 99,341.87 937,190.15 7,062,809.85
11 193,822.58 93,170.23 100,652.35 1,037,842.50 6,962,157.50
12 193,822.58 91,842.46 101,980.12 1,139,822.62 6,860,177.38
13 193,822.58 90,497.17 103,325.41 1,243,148.04 6,756,851.96
14 193,822.58 89,134.14 104,688.45 1,347,836.48 6,652,163.52
15 193,822.58 87,753.12 106,069.46 1,453,905.94 6,546,094.06

178

16 193,822.58 86,353.89 107,468.69 1,561,374.63 6,438,625.37
17 193,822.58 84,936.20 108,886.38 1,670,261.02 6,329,738.98
18 193,822.58 83,499.81 110,322.78 1,780,583.80 6,219,416.20
19 193,822.58 82,044.47 111,778.12 1,892,361.91 6,107,638.09
20 193,822.58 80,569.93 113,252.66 2,005,614.57 5,994,385.43
21 193,822.58 79,075.93 114,746.65 2,120,361.22 5,879,638.78
22 193,822.58 77,562.23 116,260.35 2,236,621.57 5,763,378.43
23 193,822.58 76,028.57 117,794.02 2,354,415.59 5,645,584.41
24 193,822.58 74,474.67 119,347.92 2,473,763.51 5,526,236.49
25 193,822.58 72,900.27 120,922.31 2,594,685.82 5,405,314.18
26 193,822.58 71,305.10 122,517.48 2,717,203.30 5,282,796.70
27 193,822.58 69,688.89 124,133.69 2,841,336.99 5,158,663.01
28 193,822.58 68,051.36 125,771.22 2,967,108.21 5,032,891.79
29 193,822.58 66,392.23 127,430.35 3,094,538.57 4,905,461.43
30 193,822.58 64,711.21 129,111.37 3,223,649.94 4,776,350.06
31 193,822.58 63,008.02 130,814.57 3,354,464.50 4,645,535.50
32 193,822.58 61,282.36 132,540.23 3,487,004.73 4,512,995.27
33 193,822.58 59,533.93 134,288.65 3,621,293.39 4,378,706.61
34 193,822.58 57,762.44 136,060.15 3,757,353.53 4,242,646.47
35 193,822.58 55,967.58 137,855.01 3,895,208.54 4,104,791.46
36 193,822.58 54,149.04 139,673.54 4,034,882.08 3,965,117.92
37 193,822.58 52,306.51 141,516.07 4,176,398.15 3,823,601.85
38 193,822.58 50,439.68 143,382.90 4,319,781.06 3,680,218.94
39 193,822.58 48,548.22 145,274.36 4,465,055.42 3,534,944.58
40 193,822.58 46,631.81 147,190.77 4,612,246.19 3,387,753.81
41 193,822.58 44,690.12 149,132.47 4,761,378.66 3,238,621.34
42 193,822.58 42,722.81 151,099.77 4,912,478.43 3,087,521.57
43 193,822.58 40,729.56 153,093.03 5,065,571.46 2,934,428.54
44 193,822.58 38,710.00 155,112.58 5,220,684.04 2,779,315.96
45 193,822.58 36,663.81 157,158.77 5,377,842.81 2,622,157.19
46 193,822.58 34,590.62 159,231.96 5,537,074.77 2,462,925.23
47 193,822.58 32,490.09 161,332.50 5,698,407.27 2,301,592.73
48 193,822.58 30,361.84 163,460.74 5,861,868.01 2,138,131.99
49 193,822.58 28,205.52 165,617.06 6,027,485.07 1,972,514.93
50 193,822.58 26,020.76 167,801.82 6,195,286.89 1,804,713.11
51 193,822.58 23,807.17 170,015.41 6,365,302.30 1,634,697.70

179

52 193,822.58 21,564.39 172,258.20 6,537,560.50 1,462,439.50
53 193,822.58 19,292.01 174,530.57 6,712,091.07 1,287,908.93
54 193,822.58 16,989.67 176,832.92 6,888,923.99 1,111,076.01
55 193,822.58 14,656.94 179,165.64 7,068,089.63 931,910.37
56 193,822.58 12,293.45 181,529.13 7,249,618.76 750,381.24
57 193,822.58 9,898.78 183,923.80 7,433,542.57 566,457.43
58 193,822.58 7,472.52 186,350.07 7,619,892.63 380,107.37
59 193,822.58 5,014.25 188,808.33 7,808,700.97 191,299.03
60 193,822.58 2,523.55 191,299.03 8,000,000.00 0.00


VPN= 50,370.97
TIR= 1.32

0 10,000,000.00
1 242,278.23 131,916.67 110,361.56 110,361.56 9,889,638.44
2 242,278.23 130,460.81 111,817.42 222,178.98 9,777,821.02
3 242,278.23 128,985.76 113,292.47 335,471.45 9,664,528.55
4 242,278.23 127,491.24 114,786.99 450,258.45 9,549,741.55
5 242,278.23 125,977.01 116,301.22 566,559.67 9,433,440.33
6 242,278.23 124,442.80 117,835.43 684,395.10 9,315,604.90

180

7 242,278.23 122,888.35 119,389.88 803,784.97 9,196,215.03
8 242,278.23 121,313.40 120,964.83 924,749.80 9,075,250.20
9 242,278.23 119,717.68 122,560.55 1,047,310.36 8,952,689.64
10 242,278.23 118,100.90 124,177.33 1,171,487.69 8,828,512.31
11 242,278.23 116,462.79 125,815.44 1,297,303.13 8,702,696.87
12 242,278.23 114,803.08 127,475.15 1,424,778.28 8,575,221.72
13 242,278.23 113,121.47 129,156.76 1,553,935.04 8,446,064.96
14 242,278.23 111,417.67 130,860.56 1,684,795.60 8,315,204.40
15 242,278.23 109,691.40 132,586.83 1,817,382.43 8,182,617.57
16 242,278.23 107,942.36 134,335.87 1,951,718.29 8,048,281.71
17 242,278.23 106,170.25 136,107.98 2,087,826.27 7,912,173.73
18 242,278.23 104,374.76 137,903.47 2,225,729.74 7,774,270.26
19 242,278.23 102,555.58 139,722.65 2,365,452.39 7,634,547.61
20 242,278.23 100,712.41 141,565.82 2,507,018.22 7,492,981.78
21 242,278.23 98,844.92 143,433.31 2,650,451.53 7,349,548.47
22 242,278.23 96,952.79 145,325.44 2,795,776.97 7,204,223.03
23 242,278.23 95,035.71 147,242.52 2,943,019.49 7,056,980.51
24 242,278.23 93,093.33 149,184.90 3,092,204.38 6,907,795.62
25 242,278.23 91,125.34 151,152.89 3,243,357.27 6,756,642.73
26 242,278.23 89,131.38 153,146.85 3,396,504.13 6,603,495.87
27 242,278.23 87,111.12 155,167.11 3,551,671.24 6,448,328.76
28 242,278.23 85,064.20 157,214.03 3,708,885.27 6,291,114.73
29 242,278.23 82,990.29 159,287.94 3,868,173.21 6,131,826.79
30 242,278.23 80,889.02 161,389.22 4,029,562.42 5,970,437.58
31 242,278.23 78,760.02 163,518.21 4,193,080.63 5,806,919.37
32 242,278.23 76,602.94 165,675.29 4,358,755.92 5,641,244.08
33 242,278.23 74,417.41 167,860.82 4,526,616.74 5,473,383.26
34 242,278.23 72,203.05 170,075.18 4,696,691.92 5,303,308.08
35 242,278.23 69,959.47 172,318.76 4,869,010.68 5,130,989.32
36 242,278.23 67,686.30 174,591.93 5,043,602.60 4,956,397.40
37 242,278.23 65,383.14 176,895.09 5,220,497.69 4,779,502.31
38 242,278.23 63,049.60 179,228.63 5,399,726.32 4,600,273.68
39 242,278.23 60,685.28 181,592.95 5,581,319.27 4,418,680.73
40 242,278.23 58,289.76 183,988.47 5,765,307.74 4,234,692.26
41 242,278.23 55,862.65 186,415.58 5,951,723.32 4,048,276.68
42 242,278.23 53,403.52 188,874.71 6,140,598.04 3,859,401.96

181

43 242,278.23 50,911.94 191,366.29 6,331,964.32 3,668,035.68
44 242,278.23 48,387.50 193,890.73 6,525,855.05 3,474,144.95
45 242,278.23 45,829.76 196,448.47 6,722,303.52 3,277,696.48
46 242,278.23 43,238.28 199,039.95 6,921,343.47 3,078,656.53
47 242,278.23 40,612.61 201,665.62 7,123,009.09 2,876,990.91
48 242,278.23 37,952.31 204,325.93 7,327,335.01 2,672,664.99
49 242,278.23 35,256.91 207,021.32 7,534,356.34 2,465,643.66
50 242,278.23 32,525.95 209,752.28 7,744,108.62 2,255,891.38
51 242,278.23 29,758.97 212,519.26 7,956,627.88 2,043,372.12
52 242,278.23 26,955.48 215,322.75 8,171,950.63 1,828,049.37
53 242,278.23 24,115.02 218,163.21 8,390,113.84 1,609,886.16
54 242,278.23 21,237.08 221,041.15 8,611,154.99 1,388,845.01
55 242,278.23 18,321.18 223,957.05 8,835,112.04 1,164,887.96
56 242,278.23 15,366.81 226,911.42 9,062,023.45 937,976.55
57 242,278.23 12,373.47 229,904.76 9,291,928.21 708,071.79
58 242,278.23 9,340.65 232,937.58 9,524,865.79 475,134.21
59 242,278.23 6,267.81 236,010.42 9,760,876.21 239,123.79
60 242,278.23 3,154.44 239,123.79 10,000,000.00 0.00


VPN= - 2320
TIR = 1.29 =TMAR
Tasa de Apalancamiento= 10, 000,000/10, 000,000= 1

182

Tabla 142. Tabla de Resumen de los efectos de la TIR si el nivel de financiamiento Varia.
% DE MONTO DEL
FNE VPN TIR
# VECES
QUE SE
FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO
GANA
INTERES
30% 3000000
6,543,100.24
9243086.28 1.7 44.12
7,605,448.05
8,827,737.24
10,233,805.05
11,850,973.21
40% 4000000
6,308,703.66
8374216.03 1.65 59.6
7,361,830.86
8,595,928.19
9,966,768.21
11,569,156.94
50% 5000000
6,074,307.08
7086000.16 1.56 59.1
7,118,213.66
8,318,920.97
9,699,731.38
11,287,340.67
60% 6000000
5,839,910.51
5418758.59 1.49 58.68
6,874,596.47
8,155,204.57
9,432,694.54
11,005,524.40
70% 7000000
5,605,513.93
3,928,914.03. 1.39 18.33
6,630,979.27
7,810,104.69
9,165,657.71
10,723,708.12
80% 8000000
5,371,117.35
50370.97 1.32 15.92
6,387,362.07
7,555,696.56
8,898,620.88
10,441,891.85
100% 10000000
4,602,324.19
-1230 1.28 2.2
5,600,127.68
6,746,880.29
8,064,547.21
9,578,259.31

183

Fig. 86. Grfica Monto No. de Veces que se gana el inters

En esta grfica (Fig. 86), se puede observar que a partir de $7,000,000.00 el nmero de veces que
se gana el inters decrece, con esto podemos establecer cuanto es monto de nuestro prstamo
ideal para no poner en riesgo la inversin.

Fig. 87. Grfica TMAR-TIR-MONTO DE FINANCIAMIENTO.
En la grfica anterior (Fig. 87) se pueden apreciar los intervalos de la TIR de acuerdo a los
diferentes montos de financiamiento es decir que si solicito un prstamo de entre $3,000,000.00 a
$4,000,000.00 la TIR variara de entre 1.65 a 1.70 de acuerdo al monto exacto del financiamiento.
En la Fig. 5 se puede observar que a medida que incrementa el financiamiento la TIR va
disminuyendo su valor hasta igualar a la TMAR, con esto podemos asegurar que mientras mas
deuda tengamos nuestra TIR disminuira poniendo en riesgo la rentabilidad del proyecto.

184

Anlisis de Sensibilidad si la Tasa de Inters vara la tasa de inters.
Si tasa de inters del financiamiento aumentara, implicara lo siguiente:
- No habra variacin en la inversin inicial en activo fijo, pues el objetivo de la empresa es
cumplir con el volumen de ventas calculado previamente.
- El activo diferido aumentara.
- El pasivo fijo aumentara.
- El pasivo circulante disminuira.
- Los costos de produccin no variaran.
- Los costos financieros aumentaran.
- Los impuestos a pagar disminuirn, en virtud de que la LISR permite deducir los costos
financieros.
- La amortizacin del activo diferido aumentara.
- El pago a principal aumentara.
- La diferencia entre la TIR y la MAR aumentara.
- La tasa del nmero de veces que se gana el inters variara.

Tabla 143. Tabla del pago de la deuda de $ 2,000,000 con una tasa de inters dE 25% ANUAL.
0 2,000,000.00
1 58,702.65 41,666.67 17,035.98 17,035.98 1,982,964.02
2 58,702.65 41,311.75 17,390.90 34,426.88 1,965,573.12
3 58,702.65 40,949.44 17,753.21 52,180.08 1,947,819.92
4 58,702.65 40,579.58 18,123.07 70,303.15 1,929,696.85
5 58,702.65 40,202.02 18,500.63 88,803.78 1,911,196.22
6 58,702.65 39,816.59 18,886.06 107,689.84 1,892,310.16
7 58,702.65 39,423.13 19,279.52 126,969.35 1,873,030.65
8 58,702.65 39,021.47 19,681.17 146,650.53 1,853,349.47
9 58,702.65 38,611.45 20,091.20 166,741.73 1,833,258.27
10 58,702.65 38,192.88 20,509.77 187,251.49 1,812,748.51
11 58,702.65 37,765.59 20,937.05 208,188.55 1,791,811.45
12 58,702.65 37,329.41 21,373.24 229,561.79 1,770,438.21
13 58,702.65 36,884.13 21,818.52 251,380.31 1,748,619.69
14 58,702.65 36,429.58 22,273.07 273,653.38 1,726,346.62
15 58,702.65 35,965.55 22,737.09 296,390.47 1,703,609.53
16 58,702.65 35,491.87 23,210.78 319,601.25 1,680,398.75
17 58,702.65 35,008.31 23,694.34 343,295.59 1,656,704.41

185

18 58,702.65 34,514.68 24,187.97 367,483.56 1,632,516.44
19 58,702.65 34,010.76 24,691.89 392,175.45 1,607,824.55
20 58,702.65 33,496.34 25,206.30 417,381.75 1,582,618.25
21 58,702.65 32,971.21 25,731.43 443,113.18 1,556,886.82
22 58,702.65 32,435.14 26,267.50 469,380.69 1,530,619.31
23 58,702.65 31,887.90 26,814.74 496,195.43 1,503,804.57
24 58,702.65 31,329.26 27,373.38 523,568.82 1,476,431.18
25 58,702.65 30,758.98 27,943.66 551,512.48 1,448,487.52
26 58,702.65 30,176.82 28,525.82 580,038.31 1,419,961.69
27 58,702.65 29,582.54 29,120.11 609,158.42 1,390,841.58
28 58,702.65 28,975.87 29,726.78 638,885.20 1,361,114.80
29 58,702.65 28,356.56 30,346.09 669,231.29 1,330,768.71
30 58,702.65 27,724.35 30,978.30 700,209.58 1,299,790.42
31 58,702.65 27,078.97 31,623.68 731,833.26 1,268,166.74
32 58,702.65 26,420.14 32,282.51 764,115.77 1,235,884.23
33 58,702.65 25,747.59 32,955.06 797,070.83 1,202,929.17
34 58,702.65 25,061.02 33,641.62 830,712.45 1,169,287.55
35 58,702.65 24,360.16 34,342.49 865,054.94 1,134,945.06
36 58,702.65 23,644.69 35,057.96 900,112.90 1,099,887.10
37 58,702.65 22,914.31 35,788.33 935,901.23 1,064,098.77
38 58,702.65 22,168.72 36,533.92 972,435.15 1,027,564.85
39 58,702.65 21,407.60 37,295.05 1,009,730.20 990,269.80
40 58,702.65 20,630.62 38,072.03 1,047,802.22 952,197.78
41 58,702.65 19,837.45 38,865.19 1,086,667.42 913,332.58
42 58,702.65 19,027.76 39,674.88 1,126,342.30 873,657.70
43 58,702.65 18,201.20 40,501.44 1,166,843.75 833,156.25
44 58,702.65 17,357.42 41,345.22 1,208,188.97 791,811.03
45 58,702.65 16,496.06 42,206.58 1,250,395.56 749,604.44
46 58,702.65 15,616.76 43,085.89 1,293,481.44 706,518.56
47 58,702.65 14,719.14 43,983.51 1,337,464.95 662,535.05
48 58,702.65 13,802.81 44,899.83 1,382,364.79 617,635.21
49 58,702.65 12,867.40 45,835.25 1,428,200.03 571,799.97
50 58,702.65 11,912.50 46,790.15 1,474,990.18 525,009.82
51 58,702.65 10,937.70 47,764.94 1,522,755.12 477,244.88
52 58,702.65 9,942.60 48,760.05 1,571,515.17 428,484.83
53 58,702.65 8,926.77 49,775.88 1,621,291.05 378,708.95

186

54 58,702.65 7,889.77 50,812.88 1,672,103.92 327,896.08
55 58,702.65 6,831.17 51,871.48 1,723,975.40 276,024.60
56 58,702.65 5,750.51 52,952.13 1,776,927.54 223,072.46
57 58,702.65 4,647.34 54,055.30 1,830,982.84 169,017.16
58 58,702.65 3,521.19 55,181.46 1,886,164.30 113,835.70
59 58,702.65 2,371.58 56,331.07 1,942,495.37 57,504.63
60 58,702.65 1,198.01 57,504.63 2,000,000.00 0.00


VPN= 10, 348,557.34
TIR= 1.72
TFA= 39.34
Tabla 145. Tabla del pago de la deuda de 2,000,000 con una tasa de inters de 35% anual.
0 2,000,000.00
1 70,980.61 58,333.33 12,647.28 12,647.28 1,987,352.72
2 70,980.61 57,964.45 13,016.16 25,663.43 1,974,336.57
3 70,980.61 57,584.82 13,395.79 39,059.23 1,960,940.77
4 70,980.61 57,194.11 13,786.50 52,845.73 1,947,154.27
5 70,980.61 56,792.00 14,188.61 67,034.34 1,932,965.66
6 70,980.61 56,378.16 14,602.45 81,636.79 1,918,363.21
7 70,980.61 55,952.26 15,028.35 96,665.14 1,903,334.86
8 70,980.61 55,513.93 15,466.68 112,131.82 1,887,868.18

187

9 70,980.61 55,062.82 15,917.79 128,049.60 1,871,950.40
10 70,980.61 54,598.55 16,382.06 144,431.66 1,855,568.34
11 70,980.61 54,120.74 16,859.87 161,291.53 1,838,708.47
12 70,980.61 53,629.00 17,351.61 178,643.14 1,821,356.86
13 70,980.61 53,122.91 17,857.70 196,500.84 1,803,499.16
14 70,980.61 52,602.06 18,378.55 214,879.40 1,785,120.60
15 70,980.61 52,066.02 18,914.59 233,793.99 1,766,206.01
16 70,980.61 51,514.34 19,466.27 253,260.26 1,746,739.74
17 70,980.61 50,946.58 20,034.03 273,294.29 1,726,705.71
18 70,980.61 50,362.25 20,618.36 293,912.65 1,706,087.35
19 70,980.61 49,760.88 21,219.73 315,132.38 1,684,867.62
20 70,980.61 49,141.97 21,838.64 336,971.02 1,663,028.98
21 70,980.61 48,505.01 22,475.60 359,446.62 1,640,553.38
22 70,980.61 47,849.47 23,131.14 382,577.76 1,617,422.24
23 70,980.61 47,174.82 23,805.80 406,383.55 1,593,616.45
24 70,980.61 46,480.48 24,500.13 430,883.68 1,569,116.32
25 70,980.61 45,765.89 25,214.72 456,098.40 1,543,901.60
26 70,980.61 45,030.46 25,950.15 482,048.55 1,517,951.45
27 70,980.61 44,273.58 26,707.03 508,755.58 1,491,244.42
28 70,980.61 43,494.63 27,485.98 536,241.56 1,463,758.44
29 70,980.61 42,692.95 28,287.66 564,529.21 1,435,470.79
30 70,980.61 41,867.90 29,112.71 593,641.93 1,406,358.07
31 70,980.61 41,018.78 29,961.83 623,603.76 1,376,396.24
32 70,980.61 40,144.89 30,835.72 654,439.48 1,345,560.52
33 70,980.61 39,245.52 31,735.10 686,174.57 1,313,825.43
34 70,980.61 38,319.91 32,660.70 718,835.28 1,281,164.72
35 70,980.61 37,367.30 33,613.31 752,448.58 1,247,551.42
36 70,980.61 36,386.92 34,593.69 787,042.28 1,212,957.72
37 70,980.61 35,377.93 35,602.68 822,644.95 1,177,355.05
38 70,980.61 34,339.52 36,641.09 859,286.04 1,140,713.96
39 70,980.61 33,270.82 37,709.79 896,995.83 1,103,004.17
40 70,980.61 32,170.96 38,809.66 935,805.48 1,064,194.52
41 70,980.61 31,039.01 39,941.60 975,747.09 1,024,252.91
42 70,980.61 29,874.04 41,106.57 1,016,853.66 983,146.34
43 70,980.61 28,675.10 42,305.51 1,059,159.16 940,840.84
44 70,980.61 27,441.19 43,539.42 1,102,698.58 897,301.42

188

45 70,980.61 26,171.29 44,809.32 1,147,507.90 852,492.10
46 70,980.61 24,864.35 46,116.26 1,193,624.16 806,375.84
47 70,980.61 23,519.30 47,461.32 1,241,085.48 758,914.52
48 70,980.61 22,135.01 48,845.60 1,289,931.08 710,068.92
49 70,980.61 20,710.34 50,270.27 1,340,201.35 659,798.65
50 70,980.61 19,244.13 51,736.48 1,391,937.83 608,062.17
51 70,980.61 17,735.15 53,245.46 1,445,183.29 554,816.71
52 70,980.61 16,182.15 54,798.46 1,499,981.75 500,018.25
53 70,980.61 14,583.87 56,396.74 1,556,378.49 443,621.51
54 70,980.61 12,938.96 58,041.65 1,614,420.14 385,579.86
55 70,980.61 11,246.08 59,734.53 1,674,154.68 325,845.32
56 70,980.61 9,503.82 61,476.79 1,735,631.46 264,368.54
57 70,980.61 7,710.75 63,269.86 1,798,901.33 201,098.67
58 70,980.61 5,865.38 65,115.23 1,864,016.56 135,983.44
59 70,980.61 3,966.18 67,014.43 1,931,030.99 68,969.01
60 70,980.61 2,011.60 68,969.01 2,000,000.00 0.00


VPN= $8,326,746.38
TIR= 1.70
TFA= 26.186

189

0 2,000,000.00
1 84,253.39 75,000.00 9,253.39 9,253.39 1,990,746.61
2 84,253.39 74,653.00 9,600.40 18,853.79 1,981,146.21
3 84,253.39 74,292.98 9,960.41 28,814.20 1,971,185.80
4 84,253.39 73,919.47 10,333.93 39,148.13 1,960,851.87
5 84,253.39 73,531.95 10,721.45 49,869.58 1,950,130.42
6 84,253.39 73,129.89 11,123.50 60,993.08 1,939,006.92
7 84,253.39 72,712.76 11,540.64 72,533.72 1,927,466.28
8 84,253.39 72,279.99 11,973.41 84,507.13 1,915,492.87
9 84,253.39 71,830.98 12,422.41 96,929.54 1,903,070.46
10 84,253.39 71,365.14 12,888.25 109,817.79 1,890,182.21
11 84,253.39 70,881.83 13,371.56 123,189.35 1,876,810.65
12 84,253.39 70,380.40 13,873.00 137,062.35 1,862,937.65
13 84,253.39 69,860.16 14,393.23 151,455.58 1,848,544.42
14 84,253.39 69,320.42 14,932.98 166,388.56 1,833,611.44
15 84,253.39 68,760.43 15,492.97 181,881.53 1,818,118.47
16 84,253.39 68,179.44 16,073.95 197,955.48 1,802,044.52
17 84,253.39 67,576.67 16,676.73 214,632.21 1,785,367.79
18 84,253.39 66,951.29 17,302.10 231,934.31 1,768,065.69
19 84,253.39 66,302.46 17,950.93 249,885.24 1,750,114.76
20 84,253.39 65,629.30 18,624.09 268,509.33 1,731,490.67
21 84,253.39 64,930.90 19,322.49 287,831.82 1,712,168.18
22 84,253.39 64,206.31 20,047.09 307,878.91 1,692,121.09
23 84,253.39 63,454.54 20,798.85 328,677.77 1,671,322.23
24 84,253.39 62,674.58 21,578.81 350,256.58 1,649,743.42
25 84,253.39 61,865.38 22,388.02 372,644.59 1,627,355.41
26 84,253.39 61,025.83 23,227.57 395,872.16 1,604,127.84
27 84,253.39 60,154.79 24,098.60 419,970.76 1,580,029.24
28 84,253.39 59,251.10 25,002.30 444,973.06 1,555,026.94
29 84,253.39 58,313.51 25,939.88 470,912.94 1,529,087.06
30 84,253.39 57,340.76 26,912.63 497,825.57 1,502,174.43
31 84,253.39 56,331.54 27,921.85 525,747.43 1,474,252.57
32 84,253.39 55,284.47 28,968.92 554,716.35 1,445,283.65
33 84,253.39 54,198.14 30,055.26 584,771.61 1,415,228.39

190

34 84,253.39 53,071.06 31,182.33 615,953.94 1,384,046.06
35 84,253.39 51,901.73 32,351.67 648,305.61 1,351,694.39
36 84,253.39 50,688.54 33,564.85 681,870.46 1,318,129.54
37 84,253.39 49,429.86 34,823.54 716,694.00 1,283,306.00
38 84,253.39 48,123.98 36,129.42 752,823.42 1,247,176.58
39 84,253.39 46,769.12 37,484.27 790,307.69 1,209,692.31
40 84,253.39 45,363.46 38,889.93 829,197.62 1,170,802.38
41 84,253.39 43,905.09 40,348.31 869,545.93 1,130,454.07
42 84,253.39 42,392.03 41,861.37 911,407.29 1,088,592.71
43 84,253.39 40,822.23 43,431.17 954,838.46 1,045,161.54
44 84,253.39 39,193.56 45,059.84 999,898.30 1,000,101.70
45 84,253.39 37,503.81 46,749.58 1,046,647.88 953,352.12
46 84,253.39 35,750.70 48,502.69 1,095,150.57 904,849.43
47 84,253.39 33,931.85 50,321.54 1,145,472.11 854,527.89
48 84,253.39 32,044.80 52,208.60 1,197,680.71 802,319.29
49 84,253.39 30,086.97 54,166.42 1,251,847.13 748,152.87
50 84,253.39 28,055.73 56,197.66 1,308,044.79 691,955.21
51 84,253.39 25,948.32 58,305.07 1,366,349.87 633,650.13
52 84,253.39 23,761.88 60,491.51 1,426,841.38 573,158.62
53 84,253.39 21,493.45 62,759.95 1,489,601.33 510,398.67
54 84,253.39 19,139.95 65,113.44 1,554,714.77 445,285.23
55 84,253.39 16,698.20 67,555.20 1,622,269.97 377,730.03
56 84,253.39 14,164.88 70,088.52 1,692,358.49 307,641.51
57 84,253.39 11,536.56 72,716.84 1,765,075.33 234,924.67
58 84,253.39 8,809.68 75,443.72 1,840,519.05 159,480.95
59 84,253.39 5,980.54 78,272.86 1,918,791.91 81,208.09
60 84,253.39 3,045.30 81,208.09 2,000,000.00 0.00

191


VPN= $6, 355,578.38
TIR= 1.65
TFA= 19.10

0 2,000,000.00
1 98,350.54 91,666.67 6,683.87 6,683.87 1,993,316.13
2 98,350.54 91,360.32 6,990.21 13,674.08 1,986,325.92
3 98,350.54 91,039.94 7,310.60 20,984.68 1,979,015.32
4 98,350.54 90,704.87 7,645.67 28,630.35 1,971,369.65
5 98,350.54 90,354.44 7,996.09 36,626.44 1,963,373.56
6 98,350.54 89,987.95 8,362.58 44,989.02 1,955,010.98
7 98,350.54 89,604.67 8,745.87 53,734.89 1,946,265.11
8 98,350.54 89,203.82 9,146.72 62,881.61 1,937,118.39
9 98,350.54 88,784.59 9,565.94 72,447.55 1,927,552.45
10 98,350.54 88,346.15 10,004.38 82,451.93 1,917,548.07
11 98,350.54 87,887.62 10,462.92 92,914.85 1,907,085.15
12 98,350.54 87,408.07 10,942.47 103,857.31 1,896,142.69
13 98,350.54 86,906.54 11,444.00 115,301.31 1,884,698.69
14 98,350.54 86,382.02 11,968.51 127,269.82 1,872,730.18
15 98,350.54 85,833.47 12,517.07 139,786.89 1,860,213.11
16 98,350.54 85,259.77 13,090.77 152,877.66 1,847,122.34
17 98,350.54 84,659.77 13,690.76 166,568.42 1,833,431.58

192

18 98,350.54 84,032.28 14,318.26 180,886.68 1,819,113.32
19 98,350.54 83,376.03 14,974.51 195,861.19 1,804,138.81
20 98,350.54 82,689.70 15,660.84 211,522.03 1,788,477.97
21 98,350.54 81,971.91 16,378.63 227,900.66 1,772,099.34
22 98,350.54 81,221.22 17,129.32 245,029.97 1,754,970.03
23 98,350.54 80,436.13 17,914.41 262,944.38 1,737,055.62
24 98,350.54 79,615.05 18,735.49 281,679.87 1,718,320.13
25 98,350.54 78,756.34 19,594.20 301,274.06 1,698,725.94
26 98,350.54 77,858.27 20,492.26 321,766.33 1,678,233.67
27 98,350.54 76,919.04 21,431.49 343,197.82 1,656,802.18
28 98,350.54 75,936.77 22,413.77 365,611.59 1,634,388.41
29 98,350.54 74,909.47 23,441.07 389,052.66 1,610,947.34
30 98,350.54 73,835.09 24,515.45 413,568.11 1,586,431.89
31 98,350.54 72,711.46 25,639.07 439,207.18 1,560,792.82
32 98,350.54 71,536.34 26,814.20 466,021.38 1,533,978.62
33 98,350.54 70,307.35 28,043.18 494,064.56 1,505,935.44
34 98,350.54 69,022.04 29,328.49 523,393.06 1,476,606.94
35 98,350.54 67,677.82 30,672.72 554,065.77 1,445,934.23
36 98,350.54 66,271.99 32,078.55 586,144.32 1,413,855.68
37 98,350.54 64,801.72 33,548.82 619,693.14 1,380,306.86
38 98,350.54 63,264.06 35,086.47 654,779.61 1,345,220.39
39 98,350.54 61,655.93 36,694.60 691,474.21 1,308,525.79
40 98,350.54 59,974.10 38,376.44 729,850.65 1,270,149.35
41 98,350.54 58,215.18 40,135.36 769,986.01 1,230,013.99
42 98,350.54 56,375.64 41,974.89 811,960.90 1,188,039.10
43 98,350.54 54,451.79 43,898.74 855,859.65 1,144,140.35
44 98,350.54 52,439.77 45,910.77 901,770.42 1,098,229.58
45 98,350.54 50,335.52 48,015.01 949,785.43 1,050,214.57
46 98,350.54 48,134.83 50,215.70 1,000,001.13 999,998.87
47 98,350.54 45,833.28 52,517.25 1,052,518.39 947,481.61
48 98,350.54 43,426.24 54,924.30 1,107,442.68 892,557.32
49 98,350.54 40,908.88 57,441.66 1,164,884.34 835,115.66
50 98,350.54 38,276.13 60,074.40 1,224,958.74 775,041.26
51 98,350.54 35,522.72 62,827.81 1,287,786.55 712,213.45
52 98,350.54 32,643.12 65,707.42 1,353,493.97 646,506.03
53 98,350.54 29,631.53 68,719.01 1,422,212.98 577,787.02

193

54 98,350.54 26,481.90 71,868.63 1,494,081.62 505,918.38
55 98,350.54 23,187.93 75,162.61 1,569,244.23 430,755.77
56 98,350.54 19,742.97 78,607.56 1,647,851.79 352,148.21
57 98,350.54 16,140.13 82,210.41 1,730,062.20 269,937.80
58 98,350.54 12,372.15 85,978.39 1,816,040.58 183,959.42
59 98,350.54 8,431.47 89,919.06 1,905,959.65 94,040.35
60 98,350.54 4,310.18 94,040.35 2,000,000.00 0.00


VPN= $4, 355,578.38
TIR= 1.60
TFA= 14.72.

0 2,000,000.00
1 159,988.25 158,333.33 1,654.92 1,654.92 1,998,345.08
2 159,988.25 158,202.32 1,785.93 3,440.85 1,996,559.15
3 159,988.25 158,060.93 1,927.32 5,368.17 1,994,631.83
4 159,988.25 157,908.35 2,079.90 7,448.07 1,992,551.93
5 159,988.25 157,743.69 2,244.56 9,692.63 1,990,307.37
6 159,988.25 157,566.00 2,422.25 12,114.88 1,987,885.12
7 159,988.25 157,374.24 2,614.01 14,728.90 1,985,271.10
8 159,988.25 157,167.30 2,820.96 17,549.85 1,982,450.15

194

9 159,988.25 156,943.97 3,044.28 20,594.13 1,979,405.87
10 159,988.25 156,702.96 3,285.29 23,879.42 1,976,120.58
11 159,988.25 156,442.88 3,545.37 27,424.80 1,972,575.20
12 159,988.25 156,162.20 3,826.05 31,250.84 1,968,749.16
13 159,988.25 155,859.31 4,128.94 35,379.79 1,964,620.21
14 159,988.25 155,532.43 4,455.82 39,835.61 1,960,164.39
15 159,988.25 155,179.68 4,808.57 44,644.18 1,955,355.82
16 159,988.25 154,799.00 5,189.25 49,833.43 1,950,166.57
17 159,988.25 154,388.19 5,600.07 55,433.50 1,944,566.50
18 159,988.25 153,944.85 6,043.40 61,476.90 1,938,523.10
19 159,988.25 153,466.41 6,521.84 67,998.74 1,932,001.26
20 159,988.25 152,950.10 7,038.15 75,036.89 1,924,963.11
21 159,988.25 152,392.91 7,595.34 82,632.23 1,917,367.77
22 159,988.25 151,791.61 8,196.64 90,828.87 1,909,171.13
23 159,988.25 151,142.71 8,845.54 99,674.41 1,900,325.59
24 159,988.25 150,442.44 9,545.81 109,220.22 1,890,779.78
25 159,988.25 149,686.73 10,301.52 119,521.74 1,880,478.26
26 159,988.25 148,871.20 11,117.06 130,638.79 1,869,361.21
27 159,988.25 147,991.10 11,997.16 142,635.95 1,857,364.05
28 159,988.25 147,041.32 12,946.93 155,582.88 1,844,417.12
29 159,988.25 146,016.36 13,971.90 169,554.78 1,830,445.22
30 159,988.25 144,910.25 15,078.01 184,632.78 1,815,367.22
31 159,988.25 143,716.57 16,271.68 200,904.46 1,799,095.54
32 159,988.25 142,428.40 17,559.86 218,464.32 1,781,535.68
33 159,988.25 141,038.24 18,950.01 237,414.33 1,762,585.67
34 159,988.25 139,538.03 20,450.22 257,864.55 1,742,135.45
35 159,988.25 137,919.06 22,069.20 279,933.75 1,720,066.25
36 159,988.25 136,171.91 23,816.34 303,750.09 1,696,249.91
37 159,988.25 134,286.45 25,701.80 329,451.89 1,670,548.11
38 159,988.25 132,251.73 27,736.53 357,188.42 1,642,811.58
39 159,988.25 130,055.92 29,932.34 387,120.75 1,612,879.25
40 159,988.25 127,686.27 32,301.98 419,422.73 1,580,577.27
41 159,988.25 125,129.03 34,859.22 454,281.95 1,545,718.05
42 159,988.25 122,369.35 37,618.91 491,900.86 1,508,099.14
43 159,988.25 119,391.18 40,597.07 532,497.93 1,467,502.07
44 159,988.25 116,177.25 43,811.00 576,308.93 1,423,691.07

195

45 159,988.25 112,708.88 47,279.38 623,588.31 1,376,411.69
46 159,988.25 108,965.93 51,022.33 674,610.63 1,325,389.37
47 159,988.25 104,926.66 55,061.59 729,672.23 1,270,327.77
48 159,988.25 100,567.62 59,420.64 789,092.86 1,210,907.14
49 159,988.25 95,863.48 64,124.77 853,217.64 1,146,782.36
50 159,988.25 90,786.94 69,201.32 922,418.95 1,077,581.05
51 159,988.25 85,308.50 74,679.75 997,098.70 1,002,901.30
52 159,988.25 79,396.35 80,591.90 1,077,690.60 922,309.40
53 159,988.25 73,016.16 86,972.09 1,164,662.69 835,337.31
54 159,988.25 66,130.87 93,857.38 1,258,520.08 741,479.92
55 159,988.25 58,700.49 101,287.76 1,359,807.84 640,192.16
56 159,988.25 50,681.88 109,306.37 1,469,114.21 530,885.79
57 159,988.25 42,028.46 117,959.79 1,587,074.00 412,926.00
58 159,988.25 32,689.97 127,298.28 1,714,372.28 285,627.72
59 159,988.25 22,612.19 137,376.06 1,851,748.34 148,251.66
60 159,988.25 11,736.59 148,251.66 2,000,000.00 0.00


VPN= $5,578.38
TIR= 1.47
TFA= 7.08

196

0 2,000,000.00
1 176,148.48 175,000.00 1,148.48 1,148.48 1,998,851.52
2 176,148.48 174,899.51 1,248.97 2,397.45 1,997,602.55
3 176,148.48 174,790.22 1,358.26 3,755.70 1,996,244.30
4 176,148.48 174,671.38 1,477.10 5,232.81 1,994,767.19
5 176,148.48 174,542.13 1,606.35 6,839.16 1,993,160.84
6 176,148.48 174,401.57 1,746.90 8,586.06 1,991,413.94
7 176,148.48 174,248.72 1,899.76 10,485.82 1,989,514.18
8 176,148.48 174,082.49 2,065.99 12,551.81 1,987,448.19
9 176,148.48 173,901.72 2,246.76 14,798.57 1,985,201.43
10 176,148.48 173,705.12 2,443.35 17,241.93 1,982,758.07
11 176,148.48 173,491.33 2,657.15 19,899.07 1,980,100.93
12 176,148.48 173,258.83 2,889.65 22,788.72 1,977,211.28
13 176,148.48 173,005.99 3,142.49 25,931.21 1,974,068.79
14 176,148.48 172,731.02 3,417.46 29,348.67 1,970,651.33
15 176,148.48 172,431.99 3,716.49 33,065.16 1,966,934.84
16 176,148.48 172,106.80 4,041.68 37,106.84 1,962,893.16
17 176,148.48 171,753.15 4,395.33 41,502.17 1,958,497.83
18 176,148.48 171,368.56 4,779.92 46,282.08 1,953,717.92
19 176,148.48 170,950.32 5,198.16 51,480.25 1,948,519.75
20 176,148.48 170,495.48 5,653.00 57,133.25 1,942,866.75
21 176,148.48 170,000.84 6,147.64 63,280.88 1,936,719.12
22 176,148.48 169,462.92 6,685.56 69,966.44 1,930,033.56
23 176,148.48 168,877.94 7,270.54 77,236.98 1,922,763.02
24 176,148.48 168,241.76 7,906.71 85,143.70 1,914,856.30
25 176,148.48 167,549.93 8,598.55 93,742.25 1,906,257.75
26 176,148.48 166,797.55 9,350.93 103,093.18 1,896,906.82
27 176,148.48 165,979.35 10,169.13 113,262.31 1,886,737.69
28 176,148.48 165,089.55 11,058.93 124,321.24 1,875,678.76
29 176,148.48 164,121.89 12,026.59 136,347.82 1,863,652.18
30 176,148.48 163,069.57 13,078.91 149,426.74 1,850,573.26
31 176,148.48 161,925.16 14,223.32 163,650.06 1,836,349.94
32 176,148.48 160,680.62 15,467.86 179,117.91 1,820,882.09
33 176,148.48 159,327.18 16,821.30 195,939.21 1,804,060.79

197

34 176,148.48 157,855.32 18,293.16 214,232.37 1,785,767.63
35 176,148.48 156,254.67 19,893.81 234,126.18 1,765,873.82
36 176,148.48 154,513.96 21,634.52 255,760.70 1,744,239.30
37 176,148.48 152,620.94 23,527.54 279,288.24 1,720,711.76
38 176,148.48 150,562.28 25,586.20 304,874.44 1,695,125.56
39 176,148.48 148,323.49 27,824.99 332,699.43 1,667,300.57
40 176,148.48 145,888.80 30,259.68 362,959.11 1,637,040.89
41 176,148.48 143,241.08 32,907.40 395,866.51 1,604,133.49
42 176,148.48 140,361.68 35,786.80 431,653.31 1,568,346.69
43 176,148.48 137,230.34 38,918.14 470,571.46 1,529,428.54
44 176,148.48 133,825.00 42,323.48 512,894.94 1,487,105.06
45 176,148.48 130,121.69 46,026.79 558,921.72 1,441,078.28
46 176,148.48 126,094.35 50,054.13 608,975.85 1,391,024.15
47 176,148.48 121,714.61 54,433.87 663,409.72 1,336,590.28
48 176,148.48 116,951.65 59,196.83 722,606.55 1,277,393.45
49 176,148.48 111,771.93 64,376.55 786,983.10 1,213,016.90
50 176,148.48 106,138.98 70,009.50 856,992.60 1,143,007.40
51 176,148.48 100,013.15 76,135.33 933,127.93 1,066,872.07
52 176,148.48 93,351.31 82,797.17 1,015,925.10 984,074.90
53 176,148.48 86,106.55 90,041.93 1,105,967.03 894,032.97
54 176,148.48 78,227.89 97,920.59 1,203,887.62 796,112.38
55 176,148.48 69,659.83 106,488.65 1,310,376.27 689,623.73
56 176,148.48 60,342.08 115,806.40 1,426,182.67 573,817.33
57 176,148.48 50,209.02 125,939.46 1,552,122.13 447,877.87
58 176,148.48 39,189.31 136,959.17 1,689,081.30 310,918.70
59 176,148.48 27,205.39 148,943.09 1,838,024.39 161,975.61
60 176,148.48 14,172.87 161,975.61 2,000,000.00 0.00

198


VPN= -585.
TIR= 1.28
TFA= 2

Tabla 155. Tabla Resumen del comportamiento de la TIR, TMR Tasa de Financiamiento
% DE MONTO DEL
FNE VPN TIR
# VECES
QUE SE
FINANCIAMIENTO FINANCIAMIENTO
GANA
INTERES
9.20% 25%
6,722,308.80
10348557.34 1.72 39.34
7,787,829.27
9,011,127.20
10,414,912.14
12,024,972.96
10% 35%
6,650,309.84
8326746.38 1.7 26.18
7,712,352.49
8,927,525.64
10,315,722.07
11,898,500.10
10% 45%
6,567,361.02
6355578.38 1.65 19.1
7,628,440.57
8,838,103.11
10,212,062.40
11,764,695.45
10% 55% 6,475,096.21 4355578.38 1.6 14.72

199

7,536,999.08
8,743,537.16
10,105,094.19
11,625,522.27
35% 90%
6,044,102.05
5578.38 1.46 7.08
7,116,358.68
8,326,727.70
9,660,172.70
11,045,964.72
15% 105%
5,844,102.05
-585 1.28 2
6,916,358.68
8,026,727.70
9,160,172.70
10,045,964.72

Fig. 88. Grafica de TIR-TMAR-%DE INTERES DEL PRESTAMO

En la grfica (Fig. 88), Con esto podemos afirmar que el mientras en inters de un prstamo
aumente la TIR de nuestro proyecto disminuira es por eso que es de suma importancia contratar
una tasa de inters que no afecte demasiado nuestra TIR. En nuestro caso podemos afirmar que
nuestro VPN se hace cero cuando la tasa de inters de nuestro prstamo es igual a 105% anual,

200

Fig. 89. Grafica de Nmero de veces que se gana el inters Tasa de Inters del Financiamiento.

En esta grfica (Fig. 89) se puede demostrar que mientras el inters del prstamo aumente el
nmero de veces que se gana este inters disminuye, es decir que mientras la tasa de inters sea
mayor los ingresos netos disminuiran.

Fig. 90. Grafica de TIR-TMAR-%DE INTERES DEL PRESTAMO

En esta grfica (Fig. 90), se demuestra que el margen de maniobra que se tiene es bastante amplio
el rango de nuestra TIR es de 1.28 a 1.73 donde nuestro VPN es mayor que cero, es decir que
todava seguimos teniendo ganancias.

201

Conclusiones.

Despus de anlisis de cada una de las fases del estudio de mercado podemos concluir que
tenemos mercado suficiente para continuar con el anteproyecto.
Uno de los datos ms significativos que encontramos en el estudio del porque no consumen
germinado de trigo es que no lo conocen, lo que nos da una importante rea de oportunidad para
explotar el consumo, adems de que un gran porcentaje de los consumidores que no consumen
germinado de trigo estn dispuestos a consumirlo.
Una vez que analizamos los precios de la competencia, determinamos que podemos entrar al
mercado con precio muy competitivo y accesible al consumidor.

Ests reas de oportunidad, junto con otras como la calidad, tiempo de entrega y empaque son muy
significativas para el desarrollo del proyecto en las fases siguientes, lo que nos da adems
herramientas para desarrollar una estrategia de comercializacin principalmente para dar a conocer
el producto y los beneficios de su consumo.

De acuerdo al estudio de mercado, un gran porcentaje de la poblacin estara dispuesta a consumir
el germinado de trigo, siempre y cuando el producto sea un producto de buena calidad, que est
siempre disponible en una buena presentacin y al precio ms atractivo, por esta razn y buscando
cumplir con estos requerimientos del cliente enfocamos el estudio tcnico. Sabemos que la calidad
de las materias primas no slo determina la calidad del producto a obtener, sino que influye adems
en la seleccin de la tecnologa a utilizar en el proceso de produccin, en el caso de nuestro
anteproyecto, la calidad y disponibilidad de materias primas no parecen ser un obstculo para
seguir con el estudio econmico.

Tomando en cuenta la maquinaria y equipos necesarios para el proceso nos encontramos con que
al ser un sistema semi-automatizado, los costos de inversin en la maquinaria son altos a
comparacin de un sistema tradicional, pero este tipo de proceso disminuye la mano de obra,
algunos tiempos muertos y se cuenta con un proceso limpio en el que el producto no se manipula
por el personal en la mayor parte del proceso.
En la parte de la organizacin, encontramos que el municipio de Cuautitln Izcalli es una zona apta
para la ubicacin de nuestra microempresa, ya que cuenta con los servicios industriales requeridos
para la planta, al igual que con el personal calificado.

De acuerdo tambin al estudio de mercado, podemos ver que contamos con la suficiente demanda
potencial insatisfecha para participar en este negocio, lo que nos da una gran oportunidad de

202

satisfacer la demanda y crecer ms rpidamente con los procesos y equipos propuestos en este
estudio tcnico, esto con miras a un crecimiento constante del negocio. La disponibilidad de la
materia prima de buena calidad, la mano de obra especializada y una buena ubicacin de la planta
nos brindan buenas expectativas de cumplir con las exigencias de nuestros clientes y continuar con
la ltima parte del anteproyecto: la fase econmica.

De acuerdo a lo observado en el estudio de mercado, en el que se encontr una demanda potencial
insatisfecha muy amplia de la que solamente tomamos el 10%, se encontr que la oportunidad de
una empresa de estas caractersticas era viable y al evaluarla tcnicamente, pudimos constatar que
la maquinaria y equipo cubren eficientemente y hasta holgadamente la produccin. Mientras que en
cuanto al estudio econmico se corroboro que existen razones financieras que demuestran que es
econmicamente rentable, tanto en las condiciones en las que se plantea en este trabajo, como
para cubrir una demanda potencial insatisfecha ms amplia de la que planteamos tomar al inicio de
este trabajo, ya que no existe en el mercado un producto similar.

203

Bibliografa.

- Baca Urbina Gabriel, Evaluacin de Proyectos, 1. Edicin, Editorial Mc Graw Hil. Mxico
2005. ISBN: 968-451-442-5.
- Baca Urbina Gabriel, Fundamentos de Ingeniera Econmica, 1. Edicin, Editorial Mc Graw
Hil. Mxico 2005. ISBN: 968-451-442-5.
- Gurovich R. Luis, Riego Superficial tecnificado, 2da. Edicin, Edit. Alfaomega/Ediciones
Universidad Catlica de Chile, Mxico 1999, ISBN.: 970-15-0420-8.
- G. Venturi, M.T. Amaducci, La Soja, Edit. Mundi-Prensa, Lpez Bellido L (traductor), Madrid
Espaa 1988, ISBN.: 84-7114-187-6.
- H. Andrade Fernando, O. Sadras Vctor, Bases para el manejo del Maz, el girasol y la soja,
Advanta Semillas SAIC, Febrero del 2000, Argentina, ISBN.: 987-521-016-1.
- Hair, Joshep Jr, Bush Robert, Ortinua David. Investigacin de mercados. 2da. Edicin ,
Editorial McGraw Hill Interamericana. Mxico, DF. 2004. ISBN970-10-3968-8. Pag. 340-
342.
- Niebel, Benjamin W, Ingeniera Industrial Mtodos Estndares Y Diseo, 11 Edicin,
Editorial: Alfaomega, ISBN: 970-15-0993-5.
- Ortiz Frida, Garca Nieto Ma. del Pilar, Metodologa de la Investigacin, Edit. Limusa,
Mxico. 2005.
- Taha, Hamdy A., Investigacion De Operaciones, 5 Edicin, Editorial Alfaomega Gpo Edr,
ISBN: 970-15-0115-2

Pginas Web.

Conservadores de Alimento, http://www.quiminet.com.mx/pr0/Semillas%2Bde%2Btrigo.htm#m-info,
Septiembre 2008

Maquinaria Agrcola,
http://www.ulmapackaging.com/bin/aplica/resultados.asp%3fprod=61%26nomsector=1002&gclid=C
NKO6bSbgpYCFQNKxwodWFkXqQ, Noviembre 2008.

Inflaciones pronosticadas, http://www.banxico.org.mx/documents/%7B5E43151C-89EF-0459-
1A8D85F9EF042791%7D.pdf, Febrero 2009.

204

Glosario.

Cultivos hidropnicos. Trmino aplicado al cultivo de plantas en soluciones de nutrientes sin
emplear la tierra como sustrato.
Drenar. Eliminacin de desechos lquidos.
Embeber. Remojar las semillas en liquido nutritivo
Germinado. Inicio del desarrollo de una planta, por lo que a la planta en esta etapa se le denomina
como tal.
Hidropona. Cultivo de plantas en una solucin acuosa nutritiva, al que contiene los elementos
necesarios para la vida de las plantas. Por lo general la solucin est en un soporte de arena,
grava, etc.
Humedad relativa. Porcentaje de humedad contenido en el medio.
Macronutrientes. Sustancias requeridas en mayor cantidad y de mayor aporte energtico a la
planta.
Micronutrientes. Sustancias esenciales para la planta requeridas en proporciones minimas
Peso seco. Se define como la magnitud de la masa sin contenido de agua.
PLC. Controlador Lgico Programable.
Proceso Semi-automatizado. Termino que se aplica a los procesos parcialmente libres del manejo
manual, remplazando algunas etapas por dispositivos automaticos que controlan el proceso.
Rack de cultivo. Estructura fsica donde se lleva a cabo el crecimiento de los cultivos vegetales.
Secado por aspersin. Proceso en el que una solucin es dispersada para perder humedad para
obtener slidos con la mnima cantidad de agua posible.
Secado por difusin. Proceso de perdida de humedad al difundir aire caliente.
Solucin de nutrientes. Mezcla acuosa en la que se encuentran disueltos elementos qumicos
que la planta emplea para nutrirse.
Subirrigacin. Cultivo de plantas en bandejas, con un medio estril diferente a la tierra
Sustrato. Sustancia que aporta la mayor parte de los nutrientes en un medio nutritivo o soluci{on de
nutrientes.
Tanque de inmersin. Recipiente empleado para embeber.

205

Anexos.
1. Municipios que conforman la zona metropolitana del Valle de Mxico
Tabla 48. Municipios que conforman el valle de Mxico
29

Clave Entidad federativa o municipio Clave Entidad federativa o municipio
9002 Azcapotzalco 15031 Chimalhuacn
9003 Coyoacn 15033 Ecatepec de Morelos
9004 Cuajimalpa de Morelos 15035 Huehuetoca
9005 Gustavo A. Madero 15037 Huixquilucan
9006 Iztacalco 15039 Ixtapaluca
9007 Iztapalapa 15044 Jaltenco
9008 Magdalena Contreras, La 15053 Melchor Ocampo
9009 Milpa Alta 15057 Naucalpan de Jurez
9010 Alvaro Obregn 15058 Nezahualcyotl
9011 Tlhuac 15059 Nextlalpan
9012 Tlalpan 15060 Nicols Romero
9013 Xochimilco 15069 Papalotla
9014 Benito Jurez 15070 Paz, La
9015 Cuauhtmoc 15075 San Martn de las Pirmides
9016 Miguel Hidalgo 15081 Tecmac
9017 Venustiano Carranza 15083 Temamatla
13069 Tizayuca 15091 Teoloyucn
15002 Acolman 15092 Teotihuacn
15011 Atenco 15093 Tepetlaoxtoc
15013 Atizapn de Zaragoza 15095 Tepotzotln
15020 Coacalco de Berriozbal 15099 Texcoco
15022 Cocotitln 15100 Tezoyuca
15023 Coyotepec 15103 Tlalmanalco
15024 Cuautitln 15104 Tlalnepantla de Baz
15025 Chalco 15108 Tultepec
15028 Chiautla 15109 Tultitln
15029 Chicoloapan 15120 Zumpango
15030 Chiconcuac 15121 Cuautitln Izcalli
15122 Valle de Chalco Solidaridad

Calculo del tamao de la muestra para demanda y oferta.
Demanda consumidor
N = Z [(P x Q) / ]

N = (1.96) [(13 x 87) / (5)]

N = 174 personas

206

Demanda distribuidor
N = Z [(P x Q) / ]

N = (1.96) [(6 x 94) / (5)]

N = 87 distribuidores

Calculo de la demanda histrica.
AO
CONSUMO
PER-CAPITA
DEDICADO AL
CONSUMO DE OTROS
POBLACIN
TOTAL MUJERES
15-64 AOS
POBLACIN
TOTAL HOMBRES
15-64 AOS
AJUSTE X ENCUESTA MUJERES
(CONSUMO, DISPONIBILIDAD DE
CONSUMO Y PERIODICIDAD)
AJUSTE X ENCUESTA HOMBRES
(CONSUMO, DISPONIBILIDAD DE
CONSUMO Y PERIODICIDAD)
CONSUMO DE
GERMINADO
MUJERES KG
CONSUMO DE
GERMINADO
HOMBRES KG
CONSUMO
TOTAL KG
3% 9.83% 9.24%
2003 55.4 1.662 6,375,008 6,149,759 626,525 568,504 1,041,285 944,853 1,986,139
2004 54 1.62 6,472,090 6,243,410 636,066 577,161 1,030,428 935,001 1,965,429
2005 60.9 1.827 6,570,650 6,338,488 645,753 585,951 1,179,790 1,070,532 2,250,322
2006 58.7 1.761 6,661,952 6,433,971 654,726 594,777 1,152,972 1,047,403 2,200,375
2007 59.3 1.779 6,746,462 6,521,743 663,031 602,891 1,179,533 1,072,544 2,252,076

Calculo de la oferta histrica.
PRODUCCIN
ANUAL
PRODUCCIN
ANUAL PARA
CONSUMO
HUMANO
DEDICADO
AL
GERMINADO
PORCENTAJE
DE LA
PRODUCCION
EN EL
CENTRO DEL
PAIS
PRODUCCION
EN EL
CENTRO DEL
PAIS
PORCENTAJE
DE GRANO
TIPO V EN EL
CENTRO DEL
PAIS
AJUSTE X
ENCUESTA A
PRODUCTORES
88% 3% 7.0% 20%
5,650,605,000 4,972,532,400 169,518,150 5.3% 8,899,703 622,979 124,596
5,563,726,000 4,896,078,880 166,911,780 5.1% 8,445,736 591,202 118,240
6,338,224,000 5,577,637,120 190,146,720 5.1% 9,697,483 678,824 135,765
6,288,379,000 5,533,773,520 188,651,370 5.2% 9,866,467 690,653 138,131
6,288,378,000 5,533,772,640 188,651,340 4.0% 7,621,514 533,506 106,701

Clculo de la demanda proyectada.
Aplicando la frmula:
Y = -295,645,965 + 148,651x + (-67,767)z
DEMANDA PESIMISTA
AO
DEMANDA
KG PIB SHCP
2008 2,763,043 1.20
2009 2,993,014 0.00
2010 3,040,014 1.50

207

2011 3,154,781 2.00
2012 3,235,664 3.00

DEMANDA OPTIMISTA
AO
DEMANDA
KG
PIB
BANCO
AFIRME
2008 2,790,150 0.80
2009 3,108,217 -1.70
2010 3,128,111 0.20
2011 3,242,878 0.70
2012 3,657,645 1.20

Clculo de la oferta proyectada.
Aplicando la frmula:
Y = -15,028,976 + 7,575x + (-8,630)z

OFERTA PESIMISTA
MES
OFERTA
KG
PIB SHCP
2008 171,126
1.20
2009 189,057
0.00
2010 183,687
1.50
2011 186,947
2.00
2012 185,892
3.00

OFERTA OPTIMISTA
MES OFERTA KG PIB BANCO AFIRME
2008 174,578 0.80
2009 203,727 -1.70
2010 194,906 0.20
2011 198,166 0.70
2012 201,426 1.20

Anexo 2. Solucin de nutrientes
Composicin de la solucin concentrada A:
Nitrato de potasio 550 g

208

Nitrato de amonio 350 g
Superfosfato triple 180 g

Composicin de la solucin concentrada B:
Sulfato de magnesio 220 g
Quelato de hierro 17g
Solucin de micronutrientes 400 ml

Composicin de la solucin de micronutrientes:
Sulfato de manganeso (MnSO4.4H2O) 5.0 g
Acido borico (H3BO3) 3.0 g}
Sulfato de zinc (ZnSO4.7H2O) 1.7 g
Sulfato de cobre (CuSO4.5H2O) 1.0 g
Molibdato de amonio (NH4)6Mo7O24 0.2 g

Preparacin de las soluciones:
Pesar por separado y con cuidado los qumicos en las cantidades indicadas.

Preparacin de la solucin concentrada A
- Remojar por 24 horas el superfosfato triple en aproximadamente 250 ml de agua.
- Disolver por completo el superfosfato agregando agua si es necesario. Eliminar el residuo
final que son impurezas del qumico.
- En otro recipiente, agregar 1 litro de agua y el nitrato de potasio. Agitar hasta que se diluya.
- Mezclar las soluciones de superfosfato y nitrato de potasio con cuidado de no pasar el
nitrato de potasio no disuelto.

Agregar 500 ml de agua sobre el nitrato de potasio no disuelto y agitar. Mezclar la solucin con el
superfosfato triple. Repetir esta operacin hasta disolver todo el nitrato de potasio y verter sobre la
solucin de superfosfato triple.
- En otro recipiente, agregar 500ml de agua y el nitrato de amonio. Agitar hasta que se diluya
todo el compuesto.
- Mezclar todas las soluciones de superfosfato triple, nitrato de potasio y nitrato de amonio.
- Agregar agua a la solucin final hasta completar un volumen de 5 litros de solucin que
ahora llamaremos solucin A.
Almacenar la solucin concentrada A en un recipiente de vidrio oscuro en un lugar seco y fresco.

209

Preparacin de la solucin concentrada B:
- En un litro de agua agregar el sulfato de magnesio y agitar hasta que los cristales se hayan
disuelto.
- Agregar 400 ml de la solucin de micronutrientes y agitar (ver preparacin).
- Agregar el quelato de hierro y agitar hasta disolver completamente.
- Agregar agua hasta completar un volumen de 2 litros de solucin que ahora llamaremos
solucin concentrada B.
- Almacenar la solucin concentrada B en un recipiente de vidrio oscuro en un lugar seco y
fresco.
Preparacin de la solucin concentrada de micronutrientes:
- Disolver en 200 ml de agua cada unas de las sales en el orden que aparece en la tabla de
composicin de la solucin de micronutrientes.
- Agrega agua hasta completar 1 litro de solucin.
- Almacenar la solucin de micronutrientes en un recipiente de vidrio obscuro en un lugar
seco y fresco.
Nota: Las tres soluciones se deben de almacenar por separado y nunca ser mezcladas hasta el da
de su uso.
Preparacin de la solucin nutritiva para germinado por hidroponia.
- Agita las soluciones A y B antes de ser usadas.
- Para la preparacin de solucin nutritiva mezclar 5 ml de la solucin A y 2 ml de la B en 4
litros de agua y adicionar 50 ml de la solucin de micronutrientes.
- Para producir germinado de trigo hidropnico el riego con la solucin nutritiva se aplica
desde el primer da, hasta el tercero y en el cuarto da se efecta la colecta de los
germinados.
- Nota: Las proporciones aqu mencionadas son a condiciones generales. Para cada cultivo
se puede ajustar la frmula segn sea necesario.
SUSTANCIA DESCRIPCIN USO
Agua (H
2
O) Potable con tratamiento osmotico Lavado y preparacin
de soluciones.
Trigo semilla Variedad V
Hipoclorito de
Sodio
0.1 % Desinfeccin de la
semilla
Nitrato de amonio
(NH
4
NO
3
)
Compuesto slido (sal) incoloro e higroscpico,
altamente soluble en el agua. Es explosivo y
autodetonante en ausencia de agua o aplicacin
de calor o fuego. Es usado como abono y
ocasionalmente como explosivo.
Fuente de Nitrgeno

210

Superfosfato triple
(SFT)
Fertilizante en presentancion granular. Fuente de Fosforo
Nitrato de potasio
(KNO
3
)
Compuesto slido blanco o gris sucio. Es usado
como fertilizante.
Fuente de Nitrgeno
Sulfato de
magnesio
(MgSO
4
-7H
2
O)
Compuesto slido cristalino blanco, llamado
cumunmente sal de Epsom. Es altamente
higroscpico y de alta solubilidad en agua.
Funte de Magnesio
Quelato de hierro
EDDHA
Hierro Quelatado al 6%.
Agente quelatante: E.D.D.H.A.
Solubilidad Mnima: 125 gr/l.
Rango de estabilidad de pH: 3-11.
Aspecto: Microgrnulo marrn rojizo.
Fuente de Hierro y
estabilizador de pH.
Sulfato de
manganeso
(MnSO
4
.4H
2
O)
Cristales rosceos higroscpicos. La sustancia se
descompone al calentarla intensamente,
produciendo xidos de azufre y manganeso.
Fuente de Manganeso
(micronutrientes).
Acido brico
(H
3
BO
3
)
Slido blanco cristalino. Altamente soluble en
agua.
Regulador y
amortiguador de pH
(micronutrientes).
Sulfato de zinc
(ZnSO
4
.7H
2
O)
Polvo blanco cristalino, inodoro. Muy soluble en
agua. Soluble en metanol y glicerol. Ligeramente
soluble en etanol.
Fuente de Zinc
(micronutrientes).
Sulfato de cobre
(CuSO
4
.5H
2
O)
Cristales azul claro, solubles en un 95% en agua. Activa la cadena
respiratoria y el
funcionamiento de
enzimas metabolicas
(micronutrientes).
Molibdato de
amonio
(NH
4
)6Mo
7
O
24

Slido incoloro a ligero color verde amarillento,
inodoro y soluble en agua.
Coadyuvante en la
fijacin de nitrogeno
(micronutrientes).

3. Estructura Accionaria.
La estructura accionaria de GRUPO NUTRISA se compone de 34,489,964 acciones comunes sin expresin
de valor nominal, ntegramente suscritas y pagadas, de las cuales la "Clase I" se forma por 4,976,972
acciones que corresponden al capital mnimo fijo y la "Clase II" formada por 29,512,992 acciones que
corresponden a la porcin variable, que es ilimitada.

211

b) Comportamiento de la Accin en el Mercado de Valores.
Las acciones de GRUPO NUTRISA se cotizan exclusivamente en la Bolsa Mexicana de Valores.
Bajo la nominacin NUTRISA *

Comportamiento Anual
PERIODO MXIMA MNIMO CIERRE NO. OPERACI VOLUMEN IMPORTE
2004 $2.60 $2.50 $2.50 44 1,491,400 $3,371,514
2005 $2.50 $2.50 $2.50 99 121,400 $303,500
2006 $4.01 $2.50 $4.01 113 1,155,200 $28,078,930
2007 $8.00 $4.01 $8.00 122 2,759,800 $21,895,433
2008 $12.00 $8.50 $12.00 153 102,800 $1,035,280

Comportamiento Trimestral
1T2007 $4.40 $4.01 $4.35 15 16,400 $70,115
2T2007 $4.40 $4.20 $4.40 51 10,200 $43,130
3T2007 $6.00 $4.18 $6.00 37 18,300 $84,378
4T2007 $8.00 $5.90 $8.00 19 2,714,900 $21,697,810
1T2008 $10.01 $8.50 $10.00 34 62,700 $623,140
2T2008 $10.00 $9.90 $10.00 24 9,100 $90,950
3T2008 $10.00 $10.00 $10.00 69 9,300 $93,000
4T2008 $12.00 $9.90 $12.00 26 21,700 $228,190

Comportamiento Mensual
12/31/2008 $12.00 $11.00 $12.00 6 800 $9,200
01/31/2009 $12.00 $12.00 $12.00 6 2,000 $24,000
02/28/2009 $12.00 $12.00 $12.00 1 100 $1,200
03/31/2009 $12.00 $11.96 $11.96 5 600 $7,188

212

1
Fuente: portal web INEGI
2
Informacin obtenida del INEGI Noviembre 2008
3
Datos del SIAP. Sistema de Informacin Agroalimentaria y Pesquera. Con datos de CANACINTRA.
4
Informacin Obtenida del banco de Mxico.
5
Datos del SIAP. Sistema de Informacin Agroalimentaria y Pesquera.
6
Incluye trigo para siembra, duro y los dems.
7
Datos del Banco de Mxico.
8
Datos del SIAP. Sistema de Informacin Agroalimentaria y Pesquera.
9
Informacin obtenida del SIAP (S)
10
Informacin Econmica y de Mercados 2008. Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera
11
Datos del SIEM-Sistema de Informacin Mexicano.
12
13
14
Elaborada por BANCOMEXT con datos del SIEM-Sistema de Informacin Mexicano.
15
CANACINTRA y CANIMOLT 2008
16
Elaborado por BANCOMEX con datos de SIEM-Sistema de Informacin Mexicano
17
18
19
20
21
Banco de Mxico
22
Banco Afirme
23
CYMMIT. Centro de Investigacin para el mejoramiento del maz y el trigo.
24
INEGI. XII Censo General de Poblacin y Vivienda 2000. INEGI. II Conteo de Poblacin y Vivienda 2005.
25
Subdireccin General de Programacin. Se elabor a partir de: CONAGUA. Cubos porttiles de informacin. 2008,
Poblacin, Vivienda y Agua; usos del agua e Hipercubo. INEGI. Conteos y censs generales de Poblacin y Vivienda.
26
Fuente http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=10&g=4&sg=27
27
Datos obtenidos del SIEM. Sistema de Informacin Empresarial Mexicano
28
http://www.banxico.org.mx/documents/%7B5E43151C-89EF-0459-1A8D85F9EF042791%7D.pdf
29
Informacin obtenida del INEGI.

Instituto Politécnico Nacional: T E S I N A

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Instituto Politécnico Nacional: T E S I N A

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE

You might also like