El gnero en el espacio domstico: el

caso concreto de la cocina y su

evolucin histrica.


RESUMEN.

Breve aproximacin histrica y anlisis del espacio de cocina domstica desde la
antigedad hasta la poca moderna. Estudios de los casos que sentaron las bases
de la cocina de hoy, que se define como un elemento que ha estado marcado por
su carcter femenino y cuya evolucin como espacio y programa arquitectnico
habla de las transformaciones que protagonizaron la familia y la mujer en la
sociedad. Se plantea en qu manera ha contribuido este espacio en el proceso de
igualdad social de la mujer.

PALABRAS CLAVE: Espacio domstico, evolucin de la cocina, estudios de gnero,
espacios femeninos. Industrializacin, avances tecnolgicos.



Krystal Polanco

Universidad Politcnica de Valencia
kpolancof@gmail.com
Cel: 67 892 56 53


Biografa

Polanco Ferreira, Krystal M. Es arquitecta de proyectos residente en Repblica
Dominicana. Actualmente Cursando el Master en Arquitectura Avanzada Paisaje
Urbanismo y Diseo en la Universidad Politcnica de Valencia.
El gnero en el espacio domstico: el
caso concreto de la cocina y su
evolucin histrica.



La historia nos muestra que la casa se ha convertido en un experimento en
continuo proceso y uno de los aspectos que ha repercutido en ello ha sido la
inherente diferencia cultural, biolgica y social entre el hombre y la mujer.
Tanto mujeres como hombres han tenido distintas posiciones que han
marcado una divisin de funciones dentro de la sociedad y estas divisiones
han sido configuradoras del espacio domstico. Dando lugar a usos
diferenciales del espacio, debido al comportamiento y actitud dismil entre
sexo femenino y masculino.
El hogar es uno de los espacios construidos donde la mujer sufre de
manera ms patente la discriminacin espacial ocasionada por la
arquitectura. Esto se ve manifestado en el modo en el que las labores del
ama de casa se han aislado de las otras actividades que se desarrollan en
ella. Este fenmeno ocurre de manera significativa en la cocina.
La cocina dentro del hogar encierra simblicamente a la mujer y lleva con
frecuencia a que esta experimente la centralidad de sus roles en ese
espacio privado-domstico y a que por lo tanto permanezca arraigada a
dicho espacio diferenciado.
Rosaldo y Lamphere en su libro: Mujer, Cultura y Sociedad plantean que
por lo general, las actividades de subsistencia han sido asociadas a las
unidades domsticas, siendo stas el mbito de actuacin de la mujer,
dentro del modelo de lo privado. Por el contrario, los espacios pblicos y
territoriales, han sido considerados de dominio masculino. Hay que agregar
que la historia ha infravalorado las actividades realizadas dentro de las
casas, las cuales han sido consideradas de segundo orden, y por lo tanto,
ello ha ocasionado la invisibilidad de la mujer en el pasado, ya que sta ha
sido relacionada con este tipo de actividades dentro del mbito domstico.
Mientras que para el hombre el espacio es abierto, abstracto, relacionado
con la lucha y el poder; para la mujer el espacio es controlado, cerrado, en
relacin a su cuerpo y a la defensa de su prole.
1

Por lo tanto, la mayora de las mujeres tradicionales han estado encerradas
en un espacio donde carecen de los medios necesarios para desarrollarse

1
Cevedio, M., 2003. Arquitectura y Gnero: Espacio pblico/ Espacio privado. Barcelona: Icaria
Editorial.

en otras direcciones, que no sean aquellas que desde la soledad suponga el
cuidado del espacio domstico y sus habitantes.
La evolucin de la cocina como espacio y programa arquitectnico habla de
las transformaciones que protagonizaron la familia y en especial la mujer en
la sociedad.

1. Orgenes.
La evolucin de la cocina desde las primeras fogatas al aire libre hasta la
cocina integrada moderna del siglo XX, ha sido muy compleja. En este
proceso la cocina como espacio experiment grandes cambios desde sus
dimensiones y estructura, su ubicacin dentro de la casa y sus funciones.
Todo ello bajo la influencia de los cambios sociales, econmicos, polticos y
culturales. Las consideraciones de la cocina como lugar de preparacin de
alimentos y su relacin con el resto de la vivienda no se iniciaron hasta ms
tarde, en el renacimiento. A partir de entonces todas las teoras sobre
cocina y su aplicacin prctica no dejaron de fluctuar entre dos conceptos
opuestos, uno integrador que defina la cocina como un lugar para habitar y
vivir, y otro separatista que pretenda separar la zona de cocina y de trabajo,
de funcionalidad pragmtica, del resto de la casa.
2

La historia de la cocina comienza con un concepto integrador y es que fue,
durante siglos, la estancia principal de las sociedades fundamentalmente
agrarias. Las actividades cotidianas como son comer, dormir y trabajar se
desarrollaban en contacto con el fuego. Por lo tanto la cocina ocupaba el
espacio central de la vivienda.
En la antigua Roma, hasta bien entrado el siglo XV, la cocina separada del
comedor como una estancia independiente y con una funcin propia solo
estuvo reservada para las capas sociales ms privilegiadas, quienes tenan
la costumbre de preparar pomposos banquetes en los que un ejrcito de
cocineros trabajaban.
La llegada del renacimiento dio un nuevo impulso a la sociedad y tambin al
espacio culinario, los rdenes sociales se ampliaron y cada vez ms la
sociedad se llenaba de burgueses privilegiados lo que deriv en nuevas
estructuras domsticas.
Andrea Palladio (1508-1580) propago sus ideas sobre la distribucin ideal
de una residencia seorial burguesa, aconsejaba que la cocina deba estar
en el lugar ms apartado de la casa, de ser posible en el stano, ya que la
consideraba como una de las partes con menos valor y ms feas. (Por
culpa del holln, humo, olores y ruidos). Esto llevo a que en el mbito
domstico se generara una diferenciacin entre el seor de la casa y su

2
Mielke, R., 2004. La Cocina: Historia, cultura, diseo. Berlin: S.L. Barcelona. P.12

familia, que solan evitar en lo posible el sector de la cocina, y el personal
de la cocina, que nicamente poda pisar las habitaciones de los seores
para servir las comidas.
3
Aqu se demuestra como este espacio comienza a
excluir la figura masculina y as dotarse de un carcter puramente femenino.
La separacin de la cocina dentro de la casa hizo que este fuera un
elemento social y arquitectnico menospreciado. A pesar de que se
buscaba la ostentacin de las dems estancias del hogar, la cocina siempre
se conservaba sobria y sin adornos ni esttica alguna. Incluso cuando se
implantaron las viviendas elevadas donde las habitaciones deban
distribuirse en una sola planta, se notaba el desequilibrio en los tamaos de
los espacios. los destinados a recibir visitas eran exageradamente
espaciosos y daban a la calle mientras que las dependencias de cocina
ocupaban menor superficie y se orientaban a los patios interiores,
inaccesible a las visitas y solo de dominio de criados y sirvientas.
Unos de los acontecimientos ms importantes en la evolucin del interior
domstico, fue la feminizacin de la casa, proceso que apareci por primera
vez en los Pases Bajos en el siglo XVII. Varias causas dieron lugar a este
hecho, pero la principal fue el limitado uso que se haca de los sirvientes.
Las mujeres neerlandesas casadas, independientemente de su condicin
econmica y social se encargaban de todo el cuidado y la administracin
absoluto de toda su casa. Esto inclua encargarse de la cocina.
4
La cocina
entonces era muy primaria. Este pequeo cambio tuvo consecuencias de
gran alcance.
Cuando los sirvientes se encargaban de la cocina al espacio se le otorgaba
poca importancia y tena una condicin secundaria.
Por ejemplo en las casa burguesas de pars, la cocina ocupaba una
habitacin frente al patio, sin acceso directo a las habitaciones principales.
En las casas inglesas de los barrios residenciales, la cocina, adyacente a la
zona de criados, sigui estando en el stano hasta el siglo XIX. En la mayor
parte de los appartaments, la cocina no era ms que una cazuela que
colgaba dentro de la chimenea.
5

Por el contrario en la casa neerlandesa, la cocina era la habitacin ms
importante, y paso a una posicin con ms dignidad.
All estaban los aparadores que contenan las manteleras, la vajilla y la
plata, tan apreciadas. En las paredes colgaban utensilios de cobre y bronce,
muy relucientes. La chimenea era enorme y estaba muy decorada, y no solo
contena el hogar con la tradicional olla colgada sobre l, sino tambin un
tipo sencillo de mueble de cocina. El lavadero era de cobre, a veces

3
Ibid. P.13
4
Rybczynsky, W., 1986. La Casa: Historia de una Idea. 7ma edicion ed. New York: Viking
Penguin. P. 82
5
Ibid. P.82
mrmol. Algunas cocinas tenan bomba de agua interiores e incluso
depsitos con una reserva permanente de agua caliente.
6

Se pone de manifiesto que la cocina estaba dotada de un significado e
importancia cada vez mayor. Y ya se estaba empezando a apreciar la
comodidad, en gran parte, es consecuencia de que la persona que estaba
prxima con las labores del hogar y la cocina, era el ama de casa y esta se
hallaba en condicin de disponer orden en el espacio. Esta importancia
concedida al espacio de cocina refleja la posicin central de la mujer en la
familia neerlandesa. Ya el espacio de cocina se estaba convirtiendo en un
lugar indisolublemente femenino o por lo menos bajo el control de la mujer.
Como resultado se introdujo la limpieza y la imposicin de normas, pero
ms importante, se dio indicio por primera vez a la domesticidad. Este fue
un gran aporte de los Pases Bajos, y ya en el siglo XVIII se haba difundido
al resto de Europa. La casa se estaba convirtiendo en un espacio ms
ntimo lo que le abri el camino a la idea de confort que ms tarde se
desarroll a medida que las tecnologas iban avanzando.
Esto no inhiba que la mujer fuera percibida nicamente para el espacio
domstico e ntimo y tuviera una participacin si no mnima, nula en las
relaciones sociales y en la vida poltica, social y econmica.
2. Impacto de la revolucin industrial en el espacio domstico
(Siglos XIX y XX.)
La llegada de la modernidad introdujo un factor que produjo un cambio en
el pensamiento de la sociedad. Y fue la llegada de una creciente
individualidad que afecto en gran medida a la mujer. Esto las llev a
comenzar a exponer y construir un modelo que les permita por primera
vez, ocupar posiciones sociales muy distintas a las que estaban
acostumbradas. Posiciones que sostenan desde su propia conciencia de
individualidad pero que al mismo tiempo estaban en contra de la identidad
de gnero colectiva que se les segua imponiendo.
Uno de los elementos ms importantes dentro de este proceso fue fue la
reivindicacin de las mujeres por el derecho al voto, hecho que abarco
desde el Siglo XIX hasta bien entrado el Siglo XX. Durante este periodo
mujeres de toda Europa y Amrica, utilizaron su imaginacin, su voluntad,
sus fuerzas y a veces su propia vida para conquistar un derecho que ahora
se considera fundamental, el derecho a elegir libremente a las personas que
representan sus intereses. Esta conquista del voto femenino supuso la
bsqueda de la equiparacin, ms all de la mera igualdad formal.
7


6
Ibid. P.82
7
Mart, R. F., 2013. Centro de estudios de la Mujer. [En lnea]
Disponible en: http://web.ua.es/es/cem/publicaciones/cuadernos-de-trabajos-de-
investigacion/cuadernos-de-trabajos-de-investigacion.html
[ltimo acceso: 25 junio 2014].

Paralelamente a estos sucesos, al final del siglo XIX, la incorporacin de
nuevos materiales y el desarrollo de nuevas tcnicas, revolucionaron los
modos tradicionales de construir.
La llegada del gas, la ventilacin y la electricidad, significaron el comienzo
de la racionalizacin y mecanizacin de la casa, y por lo tanto el espacio
interior. Estas tecnologas representaron una invasin al espacio domstico,
de nuevos artefactos e instalaciones que ahora se contemplaban en el
hogar. Haba toda una diversidad aparatos que produjeron una economa no
solo de tiempo, sino tambin de esfuerzo en la realizacin de las tareas de
la casa, haciendo que estas fueran ms cmodas y fciles de llevar a cabo.
La cocina no escapa a estas transformaciones y es ahora cuando se
produce la autntica revolucin de la misma, cuando la industrializacin
invade los espacios del hogar con todas sus innovaciones tanto sociales
como tcnicas.
Los orgenes de la concepcin de cocina moderna como tal, se pueden
rastrear en los Estados Unidos. El inters estadounidense por reducir las
tareas domsticas era, en parte, resultado de que en general haba pocos
sirvientes. Consecuencia de que la Primera Guerra Mundial foment la
entrada de la mujer a la fuerza de trabajo y tambin aplac en gran medida
la inmigracin, de modo que, el nmero de sirvientes en los Estados Unidos
decreci.
La primera expositora de lo que pasara a llamarse economa domstica fue
Catherine Beecher, que escribi en 1841 Un tratado sobre economa
domstica para el uso de damas jvenes en casa y en la escuela. En el
que inclua una apartado sobre la construccin de las casas y presentaba
propuestas de cmo deba distribuirse los espacios del hogar para facilitar la
labor de la mujer.
Beecher buscaba dotar de funcionalidad al espacio domstico. Siempre
priorizando los espacios de almacenamiento y las cocinas cmodas.
Indicaba donde deban situarse los elementos principales como el
fregadero y la cocina misma, as tambin todas las innovaciones prcticas
como son los cajones debajo del lavadero y una superficie de trabajo
continua con espacios para objetos abajo y arriba. Separaba la cocina del
resto de las zonas de trabajo por puertas correderas de cristal que permitan
permeabilidad visual.


En la imagen se puede percibir como se le otorga a la cocina (j) espacios
significativos de almacenamiento de alimentos (g) y de utensilios (h).
Coloca una pequea habitacin conectada directamente a este espacio
para uso del ama de casa al que puede incorporar una cuna para nios, si
es necesario.





Fig. 2 Planta de una Casa domstica. C. Beecher
Fuente: http://www.gutenberg.org/files/21829/21829-h/21829-h.htm


Fig. 1 Planta arquitectnica de Cocina
Fuente: The Kitchen: Life World, Usage, Perspectives
Cocina diseada por Catherine Beecher, 1869. Planta arquitectnica: reas
de preparacin y reas de limpieza.
Beecher reorganiz el proceso de trabajo: Los tres campos pertinentes, el
almacenamiento, la preparacin y la limpieza, se organizaron de acuerdo
con la secuencia lgica. Debido a la formacin de calor, la estufa se alojar
en una habitacin separada.

Rybczynsky comenta que los tratados de Beecher no buscaban una
concepcin feminista del espacio domstico. Ella no discuta que el sitio de
la mujer estuviera en casa, si no que la casa no estaba bien ideada para
quedarse en ella. Su reaccin era en contra de la concepcin masculina
contempornea de la casa.
8

Otra pionera en del desarrollo de la cocina, pensado para el rol de la mujer
fue Christine Frederick, quien era partidaria de la casa sin servidumbre. Su
aportacin ms importante fue un libro que publico en 1913, titulado La
Ingeniera Domstica en el que aplicando unas teoras en base a
movimiento buscaba optimizar tareas. Sus diseos tambin estaban
influenciados por Beecher, en cuanto a tamaos y distribucin.
La idea de la casa eficiente que se estaban formulando aquellas
ingenieras domesticas surge de los esfuerzo de las mujeres por
racionalizar y organizar las tareas domsticas y de las teoras que se haban
elaborado para mejorar la produccin industrial en base a los movimientos
que realiza el trabajador. Estas teoras fueron propuestas por Frederick
Taylor (esposo de Christine).
As Christine Frederick empez a estudiar y analizar sus propios hbitos y
los de sus amigas y concluy con la ayuda de diagramas y fotografas, en
una organizacin de cocina eficiente que reduca los tiempos y esfuerzos,
convirtindose hoy en da en modelo de los espacios de cocina dentro de la
vivienda.






8
Rybczynsky, Op. Cit p. 165










A pesar de que estas propuestas suscitaban la permanencia de la mujer en
el espacio privado, con el tiempo, la reduccin del nmero de horas
necesarias para limpiar la casa, para cocinar o para lavar permitira a las
mujeres liberarse, definitivamente de su aislamiento domstico. Podemos
decir que estos ejemplos fueron los primeros indicios de emancipacin de la
mujer. Ya que esta se estaba integrando no solo al espacio pblico,
considerado como terreno masculino, sino tambin al mbito del diseo
arquitectnico.
Est claro que la aportacin estadounidense fue de gran influencia para el
desarrollo del espacio domstico moderno en el continente Europeo. Estos
bocetos fueron los que sentaron las bases de los modelos y prototipos de
cocina que surgieron en este continente ms adelante.
El primer ejemplo de esta nueva forma de vivir, en el viejo mundo, lo
encontramos en Alemania en la paradigmtica casa Haus am Horn
llamada primero la casa modelo y ms tarde la casa experimental.
Construida y decorada por la Escuela de la Bauhaus en 1923, la casa
consista en una vivienda aislada de 160 m2 de planta cuadrada en la que
se ubicaba un espacio central que organizaba todo el proyecto. Walter
Gropius dijo que el objetivo de la construccin de la casa era "el mximo
Distribucin Deficiente de equipamiento de cocina Distribucin Eficiente de equipamiento de cocina
Fig. 3 Diagramas de Cocina de Frederick
Fuente: http://ordenartificial.files.wordpress.com/2012/07/frederick_plans.jpg

confort con la mayor economa por la aplicacin de los mejores artesanos y
mejora de la distribucin espacial de forma, tamao y articulacin".
9

La cocina fue proyectada por Ernst Gebhardt y Benita Otte, aplicando
criterios de racionalizacin del espacio para facilitar el trabajo de un ama de
casa que careca de servicio domstico.
Esta cocina constituye un avance sobre la cocina tradicional de esa poca.
Normalmente las cocinas se constituan por la relacin de los tres
elementos funcionales: cocina, fregadero y nevera con una serie de
estanteras para el almacenamiento de alimentos y utensilios junto a alguna
mesa para realizar las labores. En esta ocasin, la cocina se transforma en
una cocina compacta e integrada compuesta por dos clases armarios (de
pared y de piso) que se disponen adosados a los muros en forma de L,
para conformar una superficie de trabajo continuo y sin juntas al mismo nivel
del fregadero y estufa. Se liber el espacio inferior para las piernas y as
poder integrar un taburete que sirviera de asiento en lo que la mujer
realizaba los oficios. Se abri una amplia ventana para la adecuada
iluminacin y ventilacin natural. Los armarios de base se erigen sobre un
zcalo continuo, y las paredes se revistieron parcialmente de de piezas
cermicas.
En aquella poca surgi un debate en torno a las ventajas y desventajas de
la cocina laboratorio, dedicada exclusivamente a las tareas culinarias, y una
cocina comedor, que adems de cumplir su funcin en la preparacin de
alimentos se usaba tambin para el consumo de los mismos.
La cocina tipo laboratorio se aventajaba por un lado en que aislaba de la
vivienda las molestias de humos, olores y suciedad y por otro presentaba el
inconveniente de prolongar pasillos y recorrido de servicio, mayor
aislamiento y dificultad para supervisar los nios.
La Haus am Horn trat el tema combinando las opciones y trataron la
estancia como una zona de trabajo exclusiva pero adyacente al comedor y
separada de este solo por una puerta que permita aislarla o comunicarla a
conveniencia. . Adems, la puerta apuntaba al correspondiente cuarto
infantil, lo que permita vigilarlos desde la zona de trabajo.
En una exposicin dedicada al equipamiento domestico bajo el ttulo de Die
Wohnung (el apartamento), dirigida por Lilly Reich, el arquitecto holands
Johanes Oud present un proyecto de viviendas en el que la cocina fue un
tema muy significativo. Tena los mismos principios de la cocina integrada
de la Haus am Horn, pero se diferenci en que aporto un nuevo concepto de
ventana interior que se comunicaba con el saln o comedor adyacente, para
facilitar el traspaso de platos. As se lograba establecer un vnculo directo
que tamizaba el aislamiento de la cocina y los dems espacios.

9
Wikipedia, l. e. l., 2013. Haus am Horn. [En lnea]
Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Haus_am_Horn
[ltimo acceso: 25 06 2014].

Fig. 4 Cocina Haus am Horn
Fuente: http://www.break-up.it/haus-am-horn-bauhaus/




















Sin embargo, el caso ms paradigmtico y de mayor repercusin, hasta el
punto de convertirse en un modelo para las cocinas integradas estndares
posteriores, fue la cocina de Frankfur de 1923. Diseada por la arquitecta
Grete Schtte-Lihotzky, se bas en las mismas reflexiones de las cocinas
anteriores pero su volumen se redujo casi a una tercera parte. Con ella se
dio paso a la poca de las cocinas modulares. La arquitecta fue la primera
en plantearse la cocina como un problema no solo tcnico laboral, si no
tambin cultural social Desech la idea de la cocina colectiva porque
considero que el hecho social de cocinar y comer refuerza los lazos
familiares de manera esencial
10
. Se bas en el modelo de cocinas de los
vagones-restaurante utilizados en el ferrocarril. Estos permitan un
rendimiento muy eficiente en un espacio reducido.
La cocina se consista en un espacio compacto e integrado, separado del
saln comedor mediante una amplia puerta corredera. Estaba dispuesta en
L y segregaba los contenedores en dos tipos: los de base y los de pared.
Comprenda una superficie central para la circulacin, con aparatos y
armarios adosados en las paredes y un tablero bajo la ventana en una de
las paredes secundarias. En esta cocina tambin permaneci la idea de
cocina perifrica (a pesar de estar integrada al hogar) ya que solo se poda
trabajar de cara a la pared, salvo en la superficie situada bajo la ventana.
Para la iluminacin optima de la habitacin utilizaba una lmpara corrediza
que estaba colgada de un riel en el techo y poda ser desplazada fcilmente
con la ayuda de un asa
11

Tambin aqu los armarios suprimen las patas y se configuran sobre un
zcalo continuo para facilitar las labores de limpieza y mantenimiento.

10
Aicher, O., 1982. La cocina para cocinar. Munich: Editorial Gustavo Gilli, S.A. P.16

11
Mielke, R., 2004. La Cocina: Historia, cultura, diseo. Berlin: S.L. Barcelona.P.19

Fig. 5 Cocina de Johannes Oud
Fuente: http://vps6223.xlshosting.net/en/projects/woningen-en-interieur-
weissenhofsiedlung
Frente a la Haus am Horn, la cocina de Frankfur presentaba nuevas
aportaciones en las que cabe destacar, adems de las reducidas
dimensiones (6.50 m2), que su mtrica fue sometida a una estricta
modulacin, para poder facilitar la estandarizacin y fabricacin masiva.
Consiguiendo as un mayor ahorro econmico.
Esta cocina constituyo un importante logro social y enriqueci el concepto
de arquitectura con la idea de una organizacin racional y planificada.
12


Fig. 6 Planta de Cocina de Frankfur.
Fuente: http://tectonicablog.com/?p=57133








12
Aicher. Op. cit. p. 17


Podemos decir que a pesar de que se continuaba un modelo patriarcal en el
hogar, destinando a la mujer a la exclusiva labor casera, se logr
implementar varios criterios de distribucin y relacin de espacios en el
mbito domstico que fueron avances en el largo proceso de emancipacin
de la mujer. Ya estas primeras ideas le estaban dotando de cierta
importancia dentro del hogar y permitan que la mujer tomara participacin
Fig. 7 Cocina de Frankfur
Fuente: http://tectonicablog.com/?p=57133
en la vida domstica, sacndola del aislamiento al que, aos atrs, estaba
sujeta.
La cocina de Frankfur ha contribuido en cierta medida a que las capas
sociales menos privilegiadas pudieran tener una vivienda propia. Por otro
lado reforz el carcter de la mujer al poder esta disfrutar ahora de las
nuevas tecnologas que hasta entonces solo eran del uso en el mundo
masculino. Pero lo ms importante es que el trabajo en la cocina ahora no
se valoraba ms que el trabajo fuera de casa. la mujer emancipada ya no
estaba en la cocina.
13

Las crticas a la cocina de Frankfur no tardaron en aparecer, en general
debido al tema del tipo de relacin que mantena con otras reas de la
casa. Ese debate entre cocina-laboratorio o cocina-comedor que
permaneci hasta la dcada de los treinta en el siglo XX. As pues,
Aparecieron numerosas propuestas, y entre estas cabe destacar la llamada
Cocina de Munich que presenta una solucin de especial inters.
Proyectada por Robert Vorhoelzer y Walther Schmidt (con el asesoramiento
de la arquitecta Hanna Lw) en 1928; la cocina establece una relacin
directa y una comunicacin visual entre cocina y saln comedor mediante
una puerta y amplia vidriera que aplaca el aislamiento de quien se
encuentra trabajando en este espacio. Los arquitectos indagan en diferentes
soluciones para conectar cocina y comedor acstica y visualmente y al
mismo tiempo incorpora una mesa plegable donde realizar pequeas
meriendas o donde mantener la atencin sobre las tareas infantiles, sin
abandonar las labores.





13
Aicher. Op. cit. p. 19

Fig. 9 Cocina De Munich
Fuente: The Kitchen: Life World, Usage, Perspectives
Fig. 8 Cocina de Munich
Fuente: The Kitchen: Life World, Usage, Perspectives
Vimos como desde sus orgenes, la cocina ha sido catalogada como un
espacio indisolublemente femenino, provocando en s, con ello que la mujer
quede relegada exclusivamente a las labores domsticas, por lo tanto
aislada de la sociedad y bajo la convivencia del orden masculino. Tambin
percatamos como el hecho de integrar la cocina al espacio domstico es un
fenmeno que tuvo lugar en varias civilizaciones antiguas en la que la
cocina era el lugar central y las labores domsticas se realizaban en comn
interaccin con la familia. Sin embargo ello no quita que la mujer siempre ha
sido objeto de la desigualdad de gnero.
Todos estos modelos de cocina que surgieron en la modernidad, asentaron
las bases para un sin nmero de propuestas que se fueron proyectando
bajo los nuevos conceptos y que fueron importantes avances en la
configuracin de la cocina de hoy da, tal como la conocemos. Que se
conforma como un espacio de carcter significativo y cada vez ms se va
entendiendo como un espacio cuyo trabajo es ms un enriquecimiento de
tiempo libre, para convivir con familiares y amigos que una obligacin
profesional.
La introduccin de los grandes avances tecnolgicos que establecieron la
nocin de confort en el hogar, hicieron del espacio domstico un lugar ms
adecuado y habitable, permitiendo as la racionalizacin y simplificacin de
las tareas domsticas y con ello facilitando en gran medida la integracin
del ama de casa al espacio pblico como una nueva clase trabajadora en el
mercado laboral.
Cabe destacar que el papel de la mujer en la definicin de estos nuevos
espacios modernos ha sido preponderante. La introduccin de la eficiencia
en el desarrollo de las tareas domsticas fueron resultados de invenciones
de mujeres. Cuando Frederick y Beecher introdujeron en la casa la gestin
y la eficiencia, dieron por hecho que el trabajo lo hacia una mujer cuya
principal ocupacin seria cuidar de su familia. Pero, a pesar de que la labor
domestica era ms eficaz, esta segua siendo un trabajo a jornada
completa; por lo que el lugar de la mujer estaba en la casa.
De todas formas es innegable que estas brillantes contribuciones femeninas
han permitido acelerar la salida de la mujer de ese espacio interior privado,
en el que siempre han estado recluidas, al espacio pblico, impulsando un
proceso gradual de igualdad de gnero.
Por ltimo, queda decir que a pesar de que los avances tecnolgicos y la
racionalizacin e integracin del espacio de cocina al hogar han sido
impulsores de la conquista de la mujer por su igualdad social, no ha sido
suficiente. Ms que eso, se necesita un cambio poltico, social, cultural y
econmico que modifique las estructuras de dominacin, para as
transformar y cambiar las relaciones humanas y por ende, la formacin del
espacio que habitamos.
Bibliografa

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