Monografia - Manjar Con Hongo

UNIVERSIDAD
NACIONAL
PEDRO RUIZ
GALLO

Desarrollo de Producto de
Exportacin: Manjar con
Hongo

INTEGRANTES:
ALTAMIRANO CUBAS ALAMIRO.
BACA ALBINES ESTEBAN.
PANDURO BALDERA GIULIANA.
SEGURA GORDILLO TANIA.
VIVAS CHAYN ROCIO.
Lambayeque, 15 de Diciembre de 2012
Desarrollo de Producto de Exportacin: Manjar con Hongo

Comercio y Negocios Internacionales V Ciclo Pgina 2

SUMARIO

PRESENTACIN ............................................................................................................................... 4
1. CAPTULO I: DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ................................................................... 5
1.1. CARACTERSTICAS: ....................................................................................................... 5
1.1.1. TEMA DE INVESTIGACIN: .................................................................................. 5
1.1.2. IMPORTANCIA DEL MANJAR CON HONGO: ..................................................... 5
1.1.3. CONOCIMIENTOS DEL MANJAR CON HONGO COMESTIBLE: ...................... 6
1.1.4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ................................................................... 6
1.1.5. FORMULACIN DE OBJETIVOS: .......................................................................... 7
1.1.6. IMPACTO POTENCIAL DE ESTUDIO: .................................................................. 8
1.1.6.1. IMPACTO TERICO: ........................................................................................... 8
1.1.6.2. IMPACTO PRCTICO: ......................................................................................... 9
1.2. ANLISIS FODA: ........................................................................................................... 10
1.3. USOS Y BENEFICIOS:.................................................................................................... 11
1.3.1. USOS: ....................................................................................................................... 11
1.3.2. BENEFICIOS: ........................................................................................................... 11
2. CAPTULO II: SELECCIN DEL MERCADO INTERNACIONAL .................................... 11
2.1. ANALISIS DE VARIABLES: .......................................................................................... 11
2.1.1. IMPORTACIONES MUNDIALES: ......................................................................... 11
2.1.2. EXPORTACIONES NACIONALES........................................................................ 13
2.1.3. PRECIO NACIONAL ............................................................................................... 13
2.2. APLICACIN DEL SCREENING: ................................................................................. 14
2.2.1. ADAPTACION DEL PRODUCTO .......................................................................... 14
2.2.2. CAPACIDAD ECONMICA: ................................................................................. 22
2.2.3. CERCANA GEOGRFICA: ................................................................................... 24
2.2.4. GRADO DE APERTURA COMERCIAL: ............................................................... 27
2.2.5. RIESGO PAIS: .......................................................................................................... 32
2.3. SELECCIN DE MERCADO: ........................................................................................ 36


3. CAPTULO III: DESARROLLO DEL PRODUCTO .............................................................. 37
3.1. PRODUCTO ESENCIAL: ................................................................................................ 37
3.2. PRODUCTO AMPLIADO ............................................................................................... 38
3.2.1. MARCA: ................................................................................................................... 38
3.2.2. DISEO GRFICO: ................................................................................................. 38
3.2.3. PRESENTACIN DEL PRODUCTO ...................................................................... 40
3.2.4. ENVASE Y EMBALAJE ......................................................................................... 40
CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 43
ANEXOS........................................................................................................................................... 44
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .............................................................................................. 49



PRESENTACIN

El desarrollo de un producto exportador contribuye a la formacin de nuestro perfil
profesional; es por eso que los alumnos de V Ciclo, estudiantes de la Escuela Profesional de
Comercio y Negocios Internacionales, hemos desarrollado un producto innovador Manjar
con Hongo, a base de la harina del Hongo comestible de Marayhuaca.

El Manjar con Hongo ha sido elaborado bajo estrictas normas de higiene, para garantizar su
inocuidad y poder brindar a nuestros consumidores un producto de calidad.

Despus de un exhaustivo estudio se ha determinado que el mercado de destino para este
exquisito manjar es Estados Unidos, pues se conoce que es un pas desarrollado y que entre
otros indicadores principales es el mayor importador de Manjar de nuestro pas.

El manjar es un delicioso potaje que endulza y enamora a todos los paladares, sin
embargo alcanza su mayor plenitud al combinarlo con un ingrediente natural y nutritivo, el
Hongo de Marayhuaca. El manjar con hongo Maray es una alternativa innovadora y
nutritiva que posee una suave y delicada textura, agradable sabor, adems de propiedades
nutricionales.



PRODUCCIN DE MANJAR CON HONGO COMESTIBLE CON FINES DE
EXPORTACIN

1. CAPTULO I: DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

1.1. CARACTERSTICAS:

1.1.1. TEMA DE INVESTIGACIN:
Nuestra investigacin se basa en la produccin de manjar de hongo comestible con
fines de exportacin. El hongo que pertenece a la familia Boletus edulis, contiene
grandes propiedades nutricionales y medicinales. Hoy en da la sociedad busca
satisfacer sus necesidades consumiendo productos nutritivos, naturales y con un
agradable sabor. Por tal motivo pretendemos elaborar un producto no nuevo, sino
innovador; combinando el sabor caracterstico del manjar blanco con el delicioso
sabor del hongo, aprovechando el valor nutricional de este. Generando as una
nueva alternativa de consumo.
En una consulta con el Ing. Bernardino Lalop Silva Director del Centro de
Innovacin y Desarrollo Rural (CENDER), manifest que en la comunidad de
Marayhuaca se estima una produccin de 30 mil TM anuales de las cuales solo 2
mil TM se comercializan. Causa que nos motiva a desarrollar este proyecto para
aprovechar la sobreproduccin de hongo, utilizndolo en la elaboracin y
comercializacin de manjar de hongo.
Este proyecto tambin busca contribuir con el desarrollo de la comunidad generando
mayores ingresos econmicos e insertndoles en la economa nacional.
1.1.2. IMPORTANCIA DEL MANJAR CON HONGO:

Mediante la investigacin y anlisis del hongo, pretendemos tener un producto
que beneficie nuestro organismo, as combinando el sabor dulce del manjar y
aadiendo las propiedades nutritivas del hongo; obtendramos un producto con
grandes beneficios y oportunidades para comercializarla a nivel nacional e
internacional.
Contribuir al desarrollo exportador de la regin as como tambin desarrollo
socioeconmico para los productores del hongo, haciendo que se incentive el
cuidado del medio ambiente y mejoramiento de prcticas agrcolas.
Nos permitir ver la posibilidad de la nocin de emprender un nuevo negocio
desde el aspecto comercial, mediante la investigacin.



1.1.3. CONOCIMIENTOS DEL MANJAR CON HONGO COMESTIBLE:
(FAO, fao.org, 1993) Un documento perteneciente a la FAO, acerca de la Cosecha
de hongos comestibles en la Regin Chile, hace la siguiente indicacin: El
consumo de hongos silvestres en los pases desarrollados, es da a da mayor (sobre
3 000 000 toneladas mtricas por ao), con lo cual la demanda por este tipo de
productos est asegurada, para aquellos pases en desarrollo que estn capacitados
para fomentar la produccin de este tipo de bienes, pudiendo, a la vez, contribuir a
la solucin de problemas de mal nutricin y mejorar su balanza comercial.,
indicndonos as lo beneficioso que resultara una produccin y posteriormente la
comercializacin de estos Hongos y ms an lo sera si le damos un valor agregado
como se est pensando en este proyecto.
(CENDER, 2011) El Centro de Innovacin y Desarrollo Rural, en una publicacin
seal: Los hongos de Marayhuaca crecen en forma silvestre y en simbiosis con
las plantaciones de Pinus Radiata Adems mencion que la deshidratacin del
hongo presenta caractersticas organolpticas en sabor, olor textura, olor y color;
provocando al comer una agradable sensacin.
(CENDER, 2011) En el informe HONGOS DE MARAYHUACA public sobre
la produccin del hongo deshidratado en polvo: hongos que crecen de forma
natural en la comunidad campesina de Marayhuaca Incahuasi a 3500 metros sobre
el nivel del mar, se ofrece sin colorantes, sin aditivos y sin qumicos a 3% de
humedad. Y luego de una recoleccin de los hongos frescos ecolgicos de la
comunidad de Marayhuaca, Incahuasi, pasa por una exigente seleccin y
deshidratado de manera ecolgica utilizando la energa solar, para luego realizar
una molienda especial. Hacemos referencia del HONGO EN POLVO, debido a
que este ser uno de los insumos principales para la elaboracin del producto.
(CENDER, 2011) Segn el anlisis nutricional realizado al hongo deshidratado en
polvo se determin que contiene gran cantidad de carbohidratos, protenas, fibra
dietaria, minerales, aminocidos, adems de vitaminas (A, complejo B y C) y
omega 6 y 9.
1.1.4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Mediante la realizacin de esta investigacin nos permitir descubrir si existen
posibles nichos de mercado que se interesen en adquirir MANJAR DE HONGO.
Se considera relevante ejecutar este proyecto mediante un estudio previo y detallado
para saber que el producto que elaboremos cumpla con los estndares de calidad
requeridos en el mercado internacional.

Boletus edulis, es una variedad de hongo que ha venido desarrollndose hace
muchos aos en La Comunidad Campesina San Isidro Labrador de Marayhuaca
ubicada en el distrito de Incahuasi, Provincia de Ferreafe, serrana de Lambayeque,


a 3500 msnm. En 1995, esta Comunidad Campesina quechua-hablante, con ayuda
del Ministerio de Agricultura a travs del Programa Nacional del Manejo de
Cuencas Hidrogrficas y Conservacin de Suelos (PRONAMACHCS) que hoy se
conoce como AGRORURAL, inicio la plantacin de pinos radiata con el objetivo
que en plazo de 20 aos se pudiera talar y comercializar la madera. En el transcurso
de los aos los comuneros observaron que cerca de estas plantaciones aparecieron
unos hongos, a los que no les dieron mucha importancia y luego que con la
investigacin del Ing. Bernardino Lalop Silva, Jefe de AGRORURAL, se dio a
conocer que eran comestibles contando con un alto valor nutricional y agradable
sabor. Su aparicin se dio a travs de la simbiosis existente entre las races del pino
y el micelio de estos hongos, considerndose este un milagro de la naturaleza.
(Marayhuaca, 2012)

Actualmente, estos hongos se estn exportando en forma deshidratada y de manera
indirecta en un 95% a travs de un brker chileno, que a su vez se encarga de
proveer al mercado europeo colocando su propia marca; arrebatndonos el prestigio
que lograramos si es que se exportara con nuestra marca, evitando mostrar en el
mercado internacional la calidad de nuestros productos. El 5% restante se destina al
mercado nacional, de este porcentaje una parte se consume de manera deshidratada
y otra se somete a un proceso de pulverizacin, que se utiliza en la elaboracin de
panetones y galletas. (Lalopu Silva, 2012)

A pesar que La Comunidad de Marayhuaca cuenta con suficiente materia prima,
esta no tiene la tecnologa necesaria para dar un valor agregado a su producto
estrella, por ello se limitan a deshidratarlo y a venderlo como tal, pero si se lograra
dar este valor agregado la situacin socio-econmica se incrementara y con ello la
calidad de vida de sus pobladores.
Analizando esta problemtica nosotros pretendemos con este proyecto de
investigacin ayudar indirectamente al desarrollo de este pueblo, ejecutando un
proceso de industrializacin utilizando esta materia prima y convertirlo en un
producto innovador y deseable: manjar de hongo, iniciando una bsqueda
exhaustiva de un mercado para el producto que pretendemos desarrollar, as mismo
conocer las posibilidades y limitaciones a la que nos enfrentaramos elaborando este
nuevo producto.

1.1.5. FORMULACIN DE OBJETIVOS:

Determinar a travs del proceso de industrializacin la posibilidad de incluir
al hongo como uno de los principales insumos del MANJAR DE HONGO.
Establecer las pautas que se deben tomar en cuenta para la ptima seleccin
del mercado de destino.
Plantear las estrategias adecuadas que permita la eficiente comercializacin de
manjar de hongo en nuestro mercado objetivo.



1.1.6. IMPACTO POTENCIAL DE ESTUDIO:

1.1.6.1. IMPACTO TERICO:
Es un proyecto que permitir realizar un estudio de mercado para la exportacin
de manjar de hongo de la variedad Boletus edulis, cuyo objetivo es buscar una
demanda en el mercado internacional; teniendo en cuenta posibilidades y
limitaciones de la viabilidad del negocio.
Mediante esta investigacin conoceremos la existencia y exigencias de
consumidores en mercados internacionales para este tipo de productos, ayudando
a incrementar el nivel de ventas y como resultado mejorar el nivel
socioeconmico de los pobladores de la comunidad campesina de Marayhuaca.
(Carranza, Luzuriaga C., & Meja Coronel, 2004) En Ecuador se realiz una
investigacin sobre la produccin y exportacin de hongo al mercado europeo,
con lo cual concluyo que El consumo de los hongos comestible es una tendencia
que est aumentado cada da ms, tanto por sus cualidades medicinales, como
por su delicioso y delicado sabor muy apreciado por los chef de la alta cocina
internacional. Tambin se concluy que la industria mundial de hongos
exticos ha tenido un crecimiento razonable los ltimos 32 aos, mostrndose
como una buena alternativa de negocio. Siendo esta una clara oportunidad para el
Per, especialmente para el pueblo de Marayhuaca; ya que hace unos aos inicio
un proyecto de reforestacin con pinos radiata que permiten el crecimiento del
hongo.

En un estudio realizado en Chile acerca del Manjar se indica que: La
Federacin Internacional de Lechera (FIL) no tiene estadsticas oficiales de
consumo de manjar, as como tiene para leche fluida o yogur. Sin embargo,
sobre la base de datos de pases, se observa que el consumo per cpita de
manjar en Chile es alrededor de un kilo inferior al de la Argentina, donde segn
estadsticas oficiales bordea los 3 kg. Otro pas de alto consumo es Uruguay,
que estara en torno a 2,5 kg. Pases con consumo en expansin importante en
los ltimos aos son, entre otros, Mxico, Colombia y Per. (Chile, 2009), esto
nos da datos importantes para tener en cuenta, como el consumo per cpita de
otros pases Latinoamericanos.

Otra informacin de Pro Chile hace referencia que Estados Unidos importa
Manjar de Leche, siendo el primer pas proveedor Mxico con una participacin
del 84%, seguido de Chile y Reino Unido con participaciones de 6.6% y 2.3%
respectivamente; Per se encuentra en el noveno lugar con una participacin de
0.3% y con US $ 64.3 (Miles de Dlares FOB) hasta el ao 2008. (ProChile,
2009)



Por otro lado, en un estudio realizado por (ADEX A. d., 2006) la exportacin
nacional de hongo fresco fue de 3640 US$ FOB y en el 2009 se export 11252
US$ FOB registrndose una variacin significativa de 309.12% respecto al 2006.
Asimismo, la exportacin de hongo seco en el 2006 fue de 29,677 US$ FOB y en
el 2010 fue de 850,434 US$ FOB con una variacin de 2865.63% respecto al
2006, y en cuanto a preparaciones se registr exportaciones de 3,250 US$ FOB
en el 2006 y en el 2010 lleg a 18,730 variando en 576.31%.

La informacin obtenida mediante la realizacin del presente estudio permitir
conocer las condiciones del mercado actual y la potencialidad de la demanda, que
servir como base para la elaboracin de estrategias de marketing para
comercializacin ptima del manjar de hongo; as mismo para determinar la
viabilidad del negocio, que ser de gran importancia para la comunidad
campesina de Marayhuaca, pues ellos se convertirn en los principales
proveedores de uno de los insumos para la elaboracin del manjar de hongo,
incrementando la produccin y por ende sus ingresos.

1.1.6.2. IMPACTO PRCTICO:
El estudio que realizaremos ser de mucha importancia debido a que brindar la
mayor informacin posible para que las personas pertenecientes al distrito de
Incahuasi, puedan ampliar sus conocimientos acerca de los nichos de mercados
existentes para la comercializacin del hongo comestible Boletus edulis, as
mismo con respecto a las necesidades existentes de los consumidores
internacionales.
La Comunidad de Marayhuaca ser beneficiada, ya que actualmente est
exportando el hongo comestible de manera deshidratada, y lo que se quiere lograr
es aumentar la oferta exportable mediante el valor agregado del hongo. A su vez
esto ser de mucho beneficio para el segmento de consumidores que tienen
preferencia por nuestra gastronoma (Per, 2011), por los sabores exticos, y que
optan por productos que sean nutritivos y saludables.
El manjar blanco es un producto de origen lcteo que se obtiene despus de haberse
sometido a la leche, ya sea fresca o procesada, al calor en presin normal, con la
adicin de azcares y otros ingredientes o aditivos siempre y cuando sean
permitidos. Lo que se obtiene, es un producto con la consistencia pastosa, untable y
de color caramelo. (FAO, Fichas Tecnicas - Dulce de Leche, 2006)
(FAO, PRODUCTOS LCTEOS)El producto se consume durante todo el ao, en
forma directa como una golosina y como insumo importante para la industria de
panadera, pastelera y dulcera. Se distribuye a travs de distintos canales de
comercializacin, en presentaciones que van desde 1/4 de hasta 2 Kg. Como
estrategia comercial, los productores diferencian el producto por calidad y por el
uso de envases atractivos. Lo que significa que nuestro producto tendr mucha
acogida en el mercado internacional, y de mucho ms inters por lo que tendr un


valor agregado; es decir estar hecho tambin a base de hongo (un producto con
alto valor nutritivo) lo que ser el punto atractivo en los consumidores.
Esto podra ser muy til para darnos una nueva visin de nuevos mercados, que
cada vez estn en crecimiento y as poder aprovechar las oportunidades de
inversin que se presenten.

Sera una gran fuente de ingreso para esta comunidad y as mismo para el distrito
de Incahuasi, y no slo eso sino que en un futuro cercano AgroRural pretende
que el 50% de la produccin de hongo sea destinada para las familias peruanas
pues su al valor nutricional podra ayudar a reducir la desnutricin y su vez
mejorar la calidad de vida de los pobladores. (Expresion, 2012)

1.2. ANLISIS FODA:
FORTALEZAS

Disponibilidad de principales insumos:
leche fresca y harina de hongo.
Producto de calidad e innovador
Aceptacin del producto.
El presupuesto para la elaboracin es
bajo.

OPORTUNIDADES

Tratados de libre comercio.
Producto con grandes propiedades
nutritivas debido a que contiene harina
de hongo.
Se puede utilizar como insumo para la
elaboracin de otros productos.

DEBILIDADES

Escasa tecnologa adecuada para la
elaboracin del producto.
Desconocimiento de las propiedades
nutritivas del hongo.
Poca publicidad del producto.
Escasez de recursos econmicos para
promocionar el producto.
Marca no es conocida.
Desconocimiento de los canales de
distribucin.

AMENAZAS

Existencia de productos sustitutos de
marcas reconocidas.
Cambio en las necesidades y gustos del
consumidor.
Limitaciones de acceso a mercados
internacionales, pues aun no se levanta
el tratado lcteo peruano.
Crecimiento del desempleo debido a la
crisis econmica mundial.



1.3. USOS Y BENEFICIOS:

1.3.1. USOS:

Este Manjar puede ser utilizado para ingerir en desayunos, lonches, refrigerios,
acompaado de pan o galletas, as mismo en pasteles y postres.

1.3.2. BENEFICIOS:

Este producto innovador, adems de ser un dulce exquisito, cuenta con un valor
agregado que es el hongo comestible; considerado como una gran fuente de
nutricin y una carne vegetal con protenas mayores al 20%.
El hongo comestible contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales,
carbohidratos y aminocidos, sus bondades radican en la prevencin de
enfermedades gastrointestinales, ya que restablecen la flora intestinal (Lalopu
Silva, 2012)
Con este producto, no slo se quiere satisfacer la necesidad de consumir algo dulce,
sino que adems ser algo ms nutritivo y delicioso, una alternativa diferente y a la
vez beneficiosa para la salud.

2. CAPTULO II: SELECCIN DEL MERCADO INTERNACIONAL

2.1. ANALISIS DE VARIABLES:

2.1.1. IMPORTACIONES MUNDIALES:
Producto: MANJAR CON HONGO (Boletus edulis)
Partida Arancelaria - 190190: las dems preparaciones alimenticias de harina,
smola, almidn fcula



Grfico N 01
IMPORTACIONES MUNDIALES - TM
FUENTE: SUNAT
ELABORACIN: Grupo de Trabajo

A continuacin mostramos la grfica sobre las importaciones de la partida 190190
con descripcin: las dems preparaciones alimenticias de harina, smola y almidn
fcula. Como se observa en el grfico a partir del 2002 hasta el 2006 se registra un
leve crecimiento con una tasa promedio del 1.98%, y en 2007 tuvo una cada del
6.81% respecto al ao anterior, esto se debi a que los pases con mayor participacin
(Japn, Brasil, etc.) disminuyeron sus importaciones. A partir del 2008 hasta el 2010
obtuvo un crecimiento promedio del 4.77% y en el 2011 tuvo una ligera baja en las
importaciones de algunos pases Europeos.

R = 0.5751
R = 0.5769 R = 0.7392
R = 0.7352
R = 0.7437
0
500000
1000000
1500000
2000000
2500000
2002200320042005200620072008200920102011
Importaciones Expon. (Importaciones)
Linear (Importaciones) Log. (Importaciones)
Poly. (Importaciones) Power (Importaciones)


2.1.2. EXPORTACIONES NACIONALES

Grfico N 02
EXPORTACIONES NACIONALES DEL MANJAR BLANCO

FUENTE: SUNAT

En este cuadro de exportaciones nacionales se puede observar que en el 2007 las
exportaciones estuvieron en buen nivel ya que haba ms capacidad de gasto, para el
ao 2008 hubo una cada por la crisis mundial que afecto a las empresas exportadoras
nacionales, que del 2009 empresas peruanas apostaron por invertir en maquinaria y
as tener ms envos internacionales de calidad.
2.1.3. PRECIO NACIONAL

Grfico N 03

FUENTE: SUNAT

154537
78183
163918
262567
284325
0
100000
200000
300000
2007 2008 2009 2010 2011
EXPORTACIONES NACIONALES
1.53
1.74 1.77
1.87
1.96
0.00
1.00
2.00
3.00
2007 2008 2009 2010 2011
PRECIO FOB POR KG.


El precio del manjar blanco est en funcin del precio de la leche, que en los
ltimos aos ha ido aumentando y con los controles sanitarios hace que el precio
aumente ya que se deben adecuarse a las normas tanto nacionales como extranjeras.

2.2. APLICACIN DEL SCREENING:

2.2.1. ADAPTACION DEL PRODUCTO

ESTADOS UNIDOS

ASPECTOS ARANCELARIOS:

PARTIDA ARANCELARIA

La partida arancelaria en ambos pases concuerda en los seis primeros
dgitos.

PERU

PARTIDA ARANCELARIA DESCRIPCION

1901.90.20.00

Manjar blanco o dulce de leche

ESTADOS UNIDOS

PARTIDA ARANCELARIA DESCRIPCION

1901.90.43.00

Dairy preps o/10% by wt of milk solids (descr. in add US note
1 to Ch. 4), neosi, not subject to gen note 15 or add US note
10 to Ch.4. Others.

FUENTE: ADEX



BARRERAS AL COMERCIO
(ADEX, 2011), Existen normas reguladoras sobre productos especficos
tales como: leche, queso y productos lcteos, frutas, verduras y nueces,
animales vivos, alimentos, drogas y productos cosmticos, maderas y muebles,
cueros y artculos de cuero, productos textiles, productos qumicos, tecnologa
de la informacin, equipo mdico, energa y proteccin al consumidor, entre
otros. A continuacin se presenta una breve descripcin de stas.
La importacin de productos lcteos est sujeta a permisos especiales del
Departamento de Agricultura y la Food and DrugAdministration (FDA), solo
pueden importarlos quienes posean un permiso.

Estos productos estn sujetos al cumplimiento de los requisitos establecidos por
la Food and DrugAdministration (FDA) y el Department of Agriculture. La
mayora de las importaciones de queso requieren licencia de importacin y
estn sujetas a cuotas administradas por el Department of Agriculture,
ForeignAgriculturalService, en Washington. Adicionalmente, Estados Unidos
establece una serie de requerimientos para ciertos productos, estableciendo
licencias y cuotas de importacin para productos lcteos.

La importacin de leche y crema de leche est sujeta a los requisitos
establecidos en las siguientes leyes: "Food, Drug and CosmeticAct e
"ImportMilkAct. Estos productos pueden ser slo importados por quienes
posean permisos de los siguientes organismos:

U.S. Department of Health and Human Services
Food and Drug Administration, Center for Food Safety and Applied
Nutrition.
Office of Food Labeling
U.S. Department of Agriculture

REGULACIONES EN ADUANA

PROCEDIMIENTO DE IMPORTACION ESTABLECIDOS POR LA
FDA

(SIICEX, 2009)Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente
inspeccionados a su arribo al puerto. Los pasos que la autoridad
sanitaria realiza al ingreso de los alimentos estn regulados por la Food
and Drug Administration (FDA) y considera realizar un examen fsico,
un examen en el muelle, o un examen de muestras. La decisin sobre
colectar una muestra y enviarla al laboratorio para confirmar que el
producto cumple con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y


Cosmticos (FD&C) est basada en la naturaleza del producto, las
prioridades del FDA y la historia previa del producto.
As mismo, (SIICEX, 2009) menciona que en nuestro pas la Direccin
General de Salud Ambiental (DIGESA), no establece requisitos sanitarios
obligatorios para la exportacin de productos procesados, salvo que el
comprador lo exija. En este caso se debe solicitar el certificado a dicha
institucin.
(ADEX, 2011)Una investigacin hecha por ADEX, muestra que
documentos se deben de obtener para la exportacin. Las cuales son:
Documento de transporte, sea este el conocimiento de embarque
(B/L), la gua area (AWB) o certificado del portador
(nombramiento del consignatario para objetivos de aduana) como
comprobante del derecho que tiene el consignatario para que pueda
realizar la entrada a destino o internacin.
Factura comercial (con tres copias), emitido por el vendedor, este
debe reflejar el valor por unidad y total, y la descripcin de la
mercanca.
Manifiesto de Carga o Ingreso, formulario de aduana 7533 o
Despacho Inmediato formulario de aduana 3461.
Listas de bienes (PackingList), si es pertinente y otros documentos
necesarios para determinar si la mercanca puede ser admitida.

REQUERIMIENTOS DE ETIQUETADO:

ASPECTOS GENERALES:
(ADEX, 2011) El siguiente es el listado de requisitos que se deben tener
en cuenta en las etiquetas:
La denominacin del producto que debe estar localizada en el tercio
superior del panel principal, aparecer en forma visible y prominente
en comparacin al nombre y marca del producto.
Declaracin del contenido neto del envase que debe hacerse usando
los dos sistemas de medida: el sistema mtrico decimal y el sistema
ingls
Declaracin de la lista de ingredientes, debe contener todos y cada
uno de los ingredientes presentes en el producto de forma
descendente,
Igualmente, la declaracin de ingredientes se debe localizar en el
panel de informacin conjunto con el nombre y direccin del
productor del alimento o bien donde se localice la informacin
nutricional.


El tamao mnimo permitido es 1/16 de pulgada que equivale a 2.1
mm.
Panel de informacin nutricional, el Food and DrugAdministration,
exige que los productos alimenticios presenten informacin
nutricional sobre su contenido.

OTROS ASPECTOS :

Idiomas.- El Cdigo Federal de Regulaciones de los Estados Unidos
exige que si alguno de los seis componentes principales aparece en
un segundo idioma (castellano, francs, italiano etc.), todos los
elementos debern aparecer correctamente declarados en ingls y en
el segundo idioma.
Cdigo de Barras /Universal ProductCode (UPC).- El cdigo de
barras aceptado en los Estados Unidos es el Universal ProductCode
(UPC).
Fecha de Vencimiento.- El Gobierno Federal no ha emitido ninguna
ley con respecto a la fecha de caducidad o vencimiento. Las reglas
pertinentes a este tema son exclusivamente a escala estatal.
Instrucciones de Uso.- El modo de empleo o instrucciones de uso
constituyen un elemento adicional en el envase del producto.
Alimentos Orgnicos.- La industria de alimentos orgnicos es un
campo en pleno desarrollo. Hoy en da, la mentalidad del consumidor
norteamericano ha cambiado, y como consecuencia, la demanda de
productos orgnicos ha ido aumentando notoriamente creando una
oportunidad de mercado para aquellos que buscan nuevos horizontes.

TABLA NUTRICIONAL:
(SIICEX, 2010) Se refiere a las cantidades de los nutrientes bsicos que
contiene el alimento y se debe listar en e l formato de tabla nutricional. La
tabla nutricional s e debe ubicar e n el panel de informacin, justo en la
parte superior de la lista de ingredientes.
La tabla nutricional es requisito obligatorio en todos los alimentos
envasados. Puede estar en bilinge, siempre y cuando la traduccin sea la
correcta.



MODELO DE TABLA NUTRICIONAL PARA ETIQUETADO - EE. UU

Nutrition Facts/ Datos De Nutricin
Serv. Size/ Tamao por Racin 2 Tbsp/ 2 Cucharadas (38 g)
Servings per container about 10/ Raciones por Envase 10
Amount Per Servings / Cantidada por Racin
Calories/ Caloras 110 Fat Cal/ Cal. De Grasa 20
% Daily Valse/ % Valor Diario*
Total Fat/ Grasa Total 2g 3%
Saturated Fat/ Grasa Saturada 1.5g 7%
Cholesterol/ Colesterol 10mg 3%
Sodium/ Sodio 40mg 2%
Total Carb./ Carbohidrato Total 21 g 7%
Dietary Fiber/ Fibra Diettica 0g 0%
Sugars/ Azcares 18g
Proten/ Protenas 3g
Vitamin/ Vitamina A 2% Vitamin/ Vitamina C 0%
Calcium/ Calcio 10% Iron/ Hierro 0%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet *Valor promedio basado en dieta de 2,000 caloria diarias

Fuente: ADEX
Elaboracin: Grupo de Trabajo

FRANCIA

BARRERAS AL COMERCIO
(ADEX, 2010) La obligatoriedad y complejidad de los estndares tcnicos, as
como la duracin de los procedimientos de prueba supera los niveles de
requerimiento razonables para asegurar la adecuada actuacin y seguridad de la
normalizacin en Francia. Ello se ha dado por ejemplo, en el caso de los
equipos electrnicos, equipos de telecomunicacin y estndares agrcolas
fitosanitarios.
Adicionalmente, se ha realizado progresos hacia la modificacin de barreras no
tcnicas en el comercio con Francia y otros pases de la Unin Europea bajo los
acuerdos de la WorldTradeOrganization.
REGULACIONES DE LA ADUANA:
(ADEX, 2010) Explica que Las importaciones y exportaciones que excedan los
12,500 euros en valor deben ser realizadas a travs de un banco intermediario.
Las mercaderas deben ser importadas/exportadas fsicamente no despus de
seis meses luego de realizadas las transacciones financieras y aduaneras.


Se requiere de una licencia de exportacin/importacin, para los productos
originarios de otros pases ajenos a la Unin Europea, adems de ciertos
productos considerados sensibles.
Los siguientes documentos son necesarios para importar un producto:
Documentos de embarque: bill of lading o air bill, adems de la factura
comercial y el certificado de origen.
Factura Comercial: No existen formatos especiales. La factura debe contener
la siguiente informacin:
o Nombre y direccin de los vendedores y compradores.
o Lugar y fecha de la factura.
o Medio de transporte utilizado.
o Nmero, clase y marcado de los paquetes y su orden numrico.
o Descripcin comercial exacta de los productos de acuerdo a la clase,
calidad, grado etc,
o Cantidad de la mercadera.
o Precio acordado de la mercadera (costo unitario, costo total,
incluyendo los cargos de seguro y transporte, adems de otros gastos
cargados al costo de la mercadera).
o Trminos de entrega y pago.
o A pesar que no es requerido, se recomienda tener una firma del
responsable oficial de la empresa exportadora en cada factura.

SEGURIDAD ALIMENTARIA
(SIICEX, 2010), La UE ha definido una estrategia global de seguridad
alimentaria que se aplica tanto a los alimentos como a cuestiones referidas a la
salud y el bienestar de los animales, y la salud de las plantas (sanidad vegetal).
Su objetivo es garantizar la trazabilidad de los alimentos desde la granja hasta
la mesa sin dificultar el comercio y garantizando al consumidor una
alimentacin rica y variada. La estrategia de seguridad alimentaria de la UE
consta de tres elementos fundamentales:
o Una normativa sobre seguridad de los alimentos.
o Un slido asesoramiento cientfico que proporcione sustento a las
decisiones
o La aplicacin de la normativa y el control de su cumplimiento.



ESTNDARES
(ADEX, 2010), El cuerpo estandarizador de Francia es la Asociacin Francesa
de Normalizacin (L' Associationfranaise de Normalisation AFNOR). Esta
organizacin dirige el trabajo tcnico dentro de los principales programas de
estandarizacin en Francia.
Los principales programas de estandarizacin son:
Construccin, salud y sanidad en el trabajo, energa, ingeniera industrial y
electrnica, gas, informacin y telecomunicaciones, petrleo, servicios y
administracin, medioambiente, deporte, recreacin, servicios, industria de la
alimentacin, transporte y logstica, salud, agua, medioambiente y usos.
REQUERIMIENTOS DE ETIQUETADO
(ADEX, 2010) El etiquetado en Francia cumple el rol de brindar informacin
adicional e inclusive se le otorga un carcter promocional. El etiquetado es
muchas veces llamado como el agente de ventas silencioso, debido al reciente
crecimiento de las tiendas detallistas ofreciendo asistencia de venta.
o Origen: Citar el pas de origen
o Idioma: El etiquetado debe estar escrito en francs. Las autoridades
francesas deben autorizar el uso de cualquier palabra extranjera o
abreviacin.
o Designacin: Se debe especificar qu es el producto. Por ejemplo aceite
de oliva.
o Nombre de la marca: Cualquier nombre o smbolo y marca relacionada al
producto debe ser encontrada en el exterior del empaque o en la etiqueta
del producto. El productor solo puede usar nombres y marcas registradas.
o Composicin: Todos los ingredientes o materiales del producto deben ser
listados.
o Instrucciones de Uso: Explicacin de cmo el producto debe ser usado
o Fechas: Debe incluir cuando el producto fue producido, la fecha de
vencimiento
o Nombre/direccin del productor o especificaciones del vendedor: las
etiquetas deben informar al consumidor de cualquier limitacin del
producto o condiciones de venta.
o Precio: El precio (incluyendo todos los impuestos) debe ser marcado en el
paquete de la mercadera.

(SIICEX, 2010), La Directiva 90/496/EC se refiere al etiquetado sobre
propiedades nutritivas de los productos alimenticios destinados al
consumidor final y se aplica a las empresas que brindan servicios de
alimentacin colectiva (restaurantes, hospitales, cantinas, entre otros).


Esta Directiva no se aplica a las aguas minerales naturales u otras aguas
destinadas al consumo humano, ni a los preparados alimenticios para
regmenes dietticos o suplementos alimenticios.
(SIICEX, 2010), El 1 de julio del 2007 entr en vigencia una nueva regulacin
sobre las declaraciones de propiedades nutritivas, sanitarias y medicinales, el
Reglamento 1924/2006 . Dicho reglamento establece las condiciones en
toda la UE para el uso de las declaraciones de propiedades nutritivas, tales
como bajo en grasas o alto contenido de vitamina C; y las declaraciones
medicinales como bajo en grasas o rico en fibra sealando que dichas
declaraciones deben ajustarse a definiciones armonizadas para que signifiquen
lo mismo en todos los pases de la UE.
ENVASADO DE ALIMENTOS

(SIICEX, 2010), El Reglamento (CE) N1935/2004 establece el marco
general para los materiales y los objetos, incluidos los denominados objetos y
materiales activos e inteligentes, que estn en contacto o destinados a estar en
contacto con productos alimenticios. Se considera todo tipo de envases,
incluyendo las botellas de plstico y vidrio, as como tapas, pegamento y las
tintas de impresin de las etiquetas.
Los envases activos e inteligentes a los que se refiere el mencionado
reglamento son aquellos que, por ejemplo, prolongan el tiempo de
conservacin de los alimentos o proporcionan informacin sobre su estado
(un envase inteligente puede cambiar de color si el alimento se altera).


Por las diferentes barreras que Francia exige para el ingreso de productos a este pas, se
ha considerado un puntaje de 6 en una escala de valor de 0 a 10 correspondiente a
BUENO. Estados Unidos por tener menos restricciones y presenta un mercado con
mayores facilidades para el ingreso de productos procesados, y se suma la ventaja del
TLC suscrito con nuestro pas. Se le asigno un puntaje de 8 en la escala de valor.

TABLA N 01
CRITERIO: ADAPTACIN DE PRODUCTOS
PAS PONDERADO CALIFICACIN RESULTADO
EE.UU 20 8 160
FRANCIA 20 6 120


2.2.2. CAPACIDAD ECONMICA:

PRODUCTO BRUTO INTERNO
(MEF, 2012)El producto bruto interno es una variable macroeconmica que
mide en trminos monetarios los bienes y servicios finales producidos por una
economa en un periodo determinado de tiempo. El PBI refleja el
comportamiento de la economa durante un periodo de tiempo
TABLA N: 02
PRODUCTO BRUTO INTERNO
(millones de US$)
N PAS PBI
1 EE.UU 15,090,000
2 China 7,318,000
3 Japn 5,867,000
4 Alemania 3,571,000
5 Francia 2,773,000
Fuente: Banco Mundial
En esta tabla se muestra a los cinco primeros pases que cuentan con el mayor
PBI mundial. Est liderado por Estados Unidos con un PBI de 15.09 billones de
dlares, seguido por China cuyo PBI es casi la mitad de la de Estados Unidos, y
en quinto lugar se encuentra la economa francesa con 2,773 billones de
dlares. (Mundial, 2012)
POBLACIN
(CEPAL) El desarrollo econmico de un pas depende de la expansin de la
produccin a su vez sta depende del capital fsico como de los recursos
humanos que dispone cada economa.
TABLA N: 03
POBLACIN EN EL 2011
PAS POBLACIN
EE.UU 311,600,000
Francia 65,440,000



El pas con mayor poblacin es China con 1.334 millones de habitantes seguido
de la India, y Estados Unidos ocupa el tercer lugar con 311.6 millones de
habitantes.
PBI PER CPITA.
(Ecolink, 2008) El producto bruto interno se calcula dividiendo el PBI con la
poblacin. Esta variable permite conocer cul es el ingreso promedio de cada
persona en un determinado periodo de tiempo.
TABLA N: 04
PBI PER CPITA
(US$)
PAS PBI PER CPITA
EE.UU 48,427
Francia 42,375
Segn los clculos obtenidos en la siguiente tabla, se observa que Estados
Unidos cuenta con mayor PBI per cpita que Francia.


Estados unidos con el mayor PBI per cpita respecto a Francia tiene una calificacin de
8 de 10 puntos, esto se debe a que otros pases cuentan con mayor PBI per cpita tales
como Catar que tiene un PBI per cpita de 98.900 de dlares, segn la CIA.
El PBI per cpita permite conocer la cantidad de dinero promedio que tiene a su
disposicin cada habitante para consumir bienes y servicios.
La calidad de vida y la capacidad econmica se miden mediante el PBI per cpita, y en
este caso Estados Unidos se muestra con un mejor nivel de vida de sus pobladores.
Asimismo Francia tiene un PBI per cpita considerable.

TABLA N: 05
CRITERIO: CAPACIDAD ECONMICA
PAIS PONDERADO CALIFICACIN RESULTADO
EE.UU 20 8 160
Francia 20 6 120


2.2.3. CERCANA GEOGRFICA:
Este factor es relevante ya que implica tiempo y dinero; tiempo en lo que respecta a los
das que demora una mercanca en llegar desde el lugar de origen hasta su destino y
dinero por los costos en los que se incurren al contratar este servicio.
Los pases participantes en el Screening son EE.UU y Francia; Estados Unidos cuenta
puertos como Long Beach, Nueva York, Boston, Oakland, Houston, Los ngeles,
Miami, Nueva Orlens, Charleston, Seattle y Prtland y posee ms de 18,000
aeropuertos, de los cuales Chicago, Nueva York JFK y Los ngeles son los de mayor
tamao y sustentan un gran flujo comercial hablando de costos de transporte va
martima este flucta entre $80 y $120 segn el puerto de destino.
As mismo Francia pertenece al continente Europeo por lo tanto los costos y tiempo
son ms elevados; el tiempo que transcurre en el traslado de la mercanca flucta entre
40 y 45 das. Y costos fluctan entre $90 y $170.
ESTADOS UNIDOS

GRFICO N 01: PTO. CALLAO PTO. NEW YORK

En el mapa se observa la distancia existente entre el Puerto CALLAO al Puerto NEW
YORK, a una velocidad de 14 nudos, aproximadamente 3359 millas nuticas de
distancia, lo que demuestra un tiempo de trnsito aproximado de 9 das 24 horas

NEW YORK
CALLAO


GRFICO N 02: PTO.PAITA PTO NEW YORK

En el mapa se observa la distancia existente entre el Puerto PAITA al Puerto NEW
YORK, a una velocidad de 14 nudos, aproximadamente 2871 millas nuticas de
distancia, lo que demuestra un tiempo de trnsito aproximado de 8 das 13 horas.
Fuente: (Sea-Rates, 2012)

FRANCIA

GRFICO N 03: PTO.CALLAO PTO. MARSEILLE

NEW YORK
PTO. PAITA
PTO. MARSEILLE
PTO. CALLAO


En el mapa se observa la distancia existente entre el Puerto CALLAO al Puerto
MARSEILLE, a una velocidad de 14 nudos, aproximadamente 6414 millas nuticas de

GRFICO N 04: PTO.PAITA PTO. MARSEILLE

En el mapa se observa la distancia existente entre el Puerto PAITA al Puerto
MARSEILLE, a una velocidad de 14 nudos, aproximadamente 5927 millas nuticas de
Fuente: (Sea-Rates, 2012)

TABLA N 06
CRITERIO: CERCANA GEOGRFICA
EE.UU 20 7 140
FRANCIA 20 5 100
En el anlisis de este criterio se ha considerado un puntaje valor para EE.UU de 7,
correspondiente a BUENO, debido a la existencia a una logstica estable. Francia
obtuvo un valor equivalente a 5 que significa REGULAR debido a que pertenece a la
Unin Europea, y esto implica ms costos.

PTO. PAITA
PTO. MARSEILLE


2.2.4. GRADO DE APERTURA COMERCIAL:
Se le llama apertura comercial a la capacidad que tiene un pas para comercializar sus
bienes y servicios con el resto del mundo, esto depende mayormente de las barreras
tanto arancelarias como no arancelarias que son establecidas por el propio pas.
(Almada, 2009) .
Por su parte el (BCRP, 2011) en su Glosario de Trminos Econmicos define a la
apertura comercial como el Proceso mediante el cual se eliminan las barreras que
inhiben el comercio exterior de un pas, como la reduccin de aranceles y trmites de
exportacin e importacin, entre otras.
EXPORTACIONES:

TABLA N : 07
EXPORTACIONES PAISES SELECCIONADOS
(miles de millones US$)
PAS 2010 2011
EE.UU 1,277 1,479
FRANCIA 511 581
Fuente: TRADEMAP

En este cuadro se puede apreciar las exportaciones de los pases potenciales
correspondientes a los dos ltimos aos. Como se ve EE.UU es quien tiene un
mayor nivel con un aproximado de $1,479 millones de dlares en el ao 2011
aumentando el nivel correspondiente al ao anterior 2010 que fue de $1,277
miles de millones. Por su parte Francia, en el ao 2010 registro exportaciones
por $511 miles de millones de dlares superndose tambin esta cifra para el
2011 con un total de $581 miles de millones, an as EE.UU es quien lidera las
exportaciones con una amplia ventaja respecto Francia. (TradeMap, 2012)
EE.UU:
Estados Unidos tiene la economa ms importante y potente del mundo. Sin
embargo, el pas ha sido el primero en sufrir las consecuencias de la crisis
financiera de 2009, experimentado la recesin ms grave desde la crisis de los
aos treinta, con una contraccin de la economa del 2,6% en 2009.
Para el 2010, la economa se recuper, con un crecimiento del 3%, gracias a un
plan de estmulo fiscal y monetario de largo alcance que permiti el incremento
del consumo de los hogares, en dicho pas. Aun as, el crecimiento descendi en


2011 debido a la poca inversin privada, la disminucin de las exportaciones y
el aumento del gasto pblico.
Es por esto que para 2012 el gobierno estadounidense se haba fijado el objetivo
de reducir el actual dficit federal de ms del 10% de 2010 al 3% en 2015,
confiando en que las exportaciones se duplicaran en 5 aos. (Banesto, 2012)
En el mes de Abril segn (Forbes, 2012) el Departamento de Comercio de
EE.UU. anunci que las exportaciones estadounidenses de bienes y servicios
en Febrero de 2012 alcanz los US $ 181 mil millones, un nuevo rcord
mensual.
Esta misma pgina indica que las exportaciones para ese periodo pertenecen a
diversas categoras como alimentos, energa, equipos mdicos, automviles y
aeronaves civiles sumando stas en $82 mil millones en 2011, indicando
adems que para este rubro EE.UU no tiene rival.
A pesar de esto a partir del mes de Mayo hasta Agosto de este ao Un informe
del Departamento de Comercio de Estados Unidos revel que el dficit en el
comercio exterior de bienes y servicios de Estados Unidos aument un 4,1%,
debido a que las exportaciones cayeron por quinto mes consecutivo,
descendiendo su valor en un 1% (News, 2012)
Segn el Fondo Monetario Internacional (FMI), la economa de Estados
Unidos, recin se recuperara en el 2017 con un crecimiento de 3.3% (ADEX
J. V.-P., 2012), esto ha puesto alerta a los exportadores peruanos ya que EE.UU
constituye un destino muy importante.
FRANCIA:

Francia es la mayor potencia agrcola de la Unin Europea ya que aporta un
cuarto de la produccin agrcola total y la segunda potencia agrcola del mundo
tras Estados Unidos. Sin embargo, este sector representa una mnima parte del
PIB del pas y la actividad agrcola francesa recibe importantes subvenciones,
procedentes en su mayormente de la Unin Europea, aun as este pas produce
principalmente trigo, maz, carne y vino.

A su vez, la industria manufacturera de francesa est muy diversificada, siendo
sus sectores industriales clave: las telecomunicaciones, la electrnica, la
automocin, el sector aeroespacial y el armamentstico. El sector terciario
representa prcticamente tres cuartos del PIB francs y emplea a casi tres
cuartos de la poblacin activa.

Po otra parte Francia es el primer destino turstico del mundo, recibiendo la
visita de ms de 75 millones de turistas extranjeros cada ao. (Banesto, 2012)



IMPORTACIONES:
TABLA N : 08
IMPORTACIONES PAISES SLECCIONADOS
PAS 2010 2011
EE.UU 1,966 2,262
FRANCIA 599 700
Fuente: TRADEMAP

En este cuadro se puede apreciar las importaciones de los pases potenciales
correspondientes a los dos ltimos aos. EE.UU lidera con un total de $1,966
millones de dlares en el ao 2010 aumentando el nivel para el ao 2011 que
fue de $2,262 miles de millones. Por su parte Francia, en el ao 2010 registro
importaciones por $599 miles de millones de dlares superando esta cifra para
el 2011 con un total de $700 miles de millones. (TradeMap, 2012)
EE.UU:
Segn (News, 2012), las importaciones estadounidenses superaron a las
exportaciones en ms de U$S44 mil millones, entre Enero y Agosto, haciendo
que el dficit el dficit comercial acumulado aumentara de U$S374. 368
millones a U$S369.130 millones comparado con en el perodo similar de 2011.
Asimismo seala tambin que en Agosto, tanto las importaciones como las
exportaciones han disminuido, aunque las que cayeron ms rpido fueron las
ventas al exterior, siendo ambos factores afectados por la desaceleracin de la
economa global.
En cuanto a las importaciones, hubo disminuciones en las compras de bienes
de capital, vehculos automotores y bienes de consumo; contrarrestadas por
importaciones mayores de petrleo crudo y sus derivados, adems de
productos agropecuarios. (News, 2012)
FRANCIA:
Segn un estudio realizado por (Siicex, 2011): Francia es el quinto
importador mundial (Detrs de Estados Unidos, China y Alemania) es un
importante socio comercial de muchos pases, adems es uno de los mercados
ms importantes de la Unin Europea. Los tres principales pases proveedores
correspondientes al ao 2010 fueron: Alemania (18.9%), Blgica (11.2%) e


Italia (7.8%). Francia importa principalmente petrleo, maquinarias &
equipos, automviles y artculos de consumo.

El sitio web espaol (ICEX - Espaa) nos seala lo siguiente acerca de las
importaciones francesas: En el primer lugar figura el sector de combustibles
minerales, seguido por la maquinaria, los equipos de transporte y productos
semi elaborados como las materias plsticas, la fundicin y los productos
qumicos. Y tambin indica que la mayor parte de las exportaciones provienen
de Alemania alrededor de un 16%.

PRODUCTO BRUTO INTERNO:

TABLA N: 09
PBI PAISES SELECCIONADOS
PAS 2010 2011
EE.UU 14,447 15,090
FRANCIA 2,549 2,773

En el cuadro anterior se observa claramente un crecimiento en el PBI de
EE.UU, pasando de $14,447 miles de millones en el 2010 a $15,090 en el 2011;
y por su parte el PBI de Francia e el 2010 fue de $2,549 mil millones,
superando esta cifra en el 2011 con $2,773 mil millones.
EE.UU:
La economa de Estados Unidos ha crecido creci a una tasa anual de 1,7% en
el trimestre de abril a junio del 2012 debido a aumentos en el consumo y en las
exportaciones.
(Economista, 2012) Un artculo de este diario seala que El Producto Interno
Bruto (PIB) de Estados Unidos creci 1.5% en el segundo trimestre del 2012,
disminuyendo el ritmo tras haber avanzado 2% en los primeros tres meses,
segn datos oficiales divulgados este viernes por el Departamento de
Comercio. Tambin hace referencia que El Departamento tambin revis al
alza el crecimiento del PIB en el primer trimestre, que pas de 1.9% a 2%, y el
del ltimo trimestre del 2011, de 3% a 4.1 por ciento.



FRANCIA:
Francia es una de las diez principales potencias exportadoras del mundo y el
comercio representa ms del 50% del PIB. Las importaciones se desarrollan a
gran velocidad porque los franceses adquieren una gran cantidad de mercancas
importadas, pero a pesar de esto el valor aadido de las exportaciones francesas
es relativamente bajo. (Banesto, 2012)
(Pas, 2012) Segn informo hace unas semana el diario El Pas: Este ao la
economa no crecer ms del 0,2%, y esas mismas previsiones de la UE son
generosas al anticipar un ligero repunte del PIB, hasta el 0,4%, en 2013, a
pesar de que la tasa de desempleo se estima alcance el 10,7%, desde el 10,2%
con que concluir este ao.
A su vez en ese mismo artculo se menciona que esta situacin, de manera
especial el declive de la industria francesa, reflejado en su erosionada capacidad
competitiva en el exterior, han determinado que el Gobierno elabore un plan de
competitividad, el mismo que fue sugerido por el FMI, para fortalecer la
capacidad competitiva de las empresas y que consta de mecanismos de
compensacin a las elevaciones impositivas sobre las rentas altas incorporadas
en el presupuesto del ao 2013.

Para medir el Grado de Apertura de un pas, generalmente se utiliza el Coeficiente de
apertura, que es definido como el porcentaje del sector externo (exportaciones e
importaciones) en relacin al Producto Bruto Interno (PBI), de un pas. (MECON,
2007) . La ecuacin que corresponde a dicho coeficiente es la siguiente:

TABLA N: 10
GRADO DE APERTURA COMERCIAL
PAISES 2010 2011 PROM. %
EE.UU 0.2245 0.2478 0.2362 24%
FRANCIA 0.4355 0.4620 0.4487 46%

A continuacin se presenta en el cuadro el grado de apertura de los pases potenciales:
Estados Unidos y Francia. Estados Unidos ha tenido una variacin pasando de 0.22,
logrando un crecimiento para el 2011 de 0.24. En el caso de Francia, ha tenido una
variacin de 0.43 en el 2010 a 0,46 en el 2011, representando mayor grado de apertura
a comparacin de EE.UU.
IA= (X+M)/PBI


TABLA N 11
CRITERIO: APERTURA COMERCIAL
EE.UU 20 6 120
FRANCIA 20 8 160

En el anlisis de este criterio se ha considerado un puntaje valor para EE.UU de 7,
correspondiente a BUENO, debido a la existencia de TLCs con nuestro pas y a que es
una de las economas ms grandes del mundo; sin embargo es superado en coeficiente
de apertura por Hong Kong y Singapur con coeficientes de 389% y 305%,
considerndose como el primer y segundo pas con mayor apertura comercial a nivel
mundial, respectivamente. Francia obtuvo un valor equivalente a 4 que significa
REGULAR debido a que pertenece a la Unin Europea, y se sabe que si bien es cierto
nuestro pas ya ha firmado un TLC con esa Regin, las barreras de entrada an son
restringidas, especialmente en Productos Lcteos, que corresponde a lo que se quiere
exportar.
2.2.5. RIESGO PAIS:
TABLA N 12
CALIFICACIN DEL RIESGO PAS Y CLIMA DE NEGOCIOS
PAS POBLACIN PBI (miles de
millones US$)
CLASIFICACIN
RIESGO
CLIMA DE
NEGOCIOS
EE.UU 311,600,000
15,090
A2 A1
FRANCIA 65,440,000
2,773
A2 A1
Fuente: COFACE

El riesgo pas es el ndice que mide el grado del riesgo que tiene cada pas de atraer las
inversiones extranjeras.
Cuando un pas tiene la evaluacin de A1, Segn (COFACE, www.coface.com.ar,
2012)es cuando La situacin poltica y econmica muy estable influye de forma
favorable en el comportamiento de pago de las empresas, por lo general, bueno. La
probabilidad de impago es muy poca.
Cuando un pas tiene evaluacin de A2, Segn (COFACE, 2012)es cuando La
probabilidad de impago sigue siendo escasa, aunque el entorno econmico y


poltico del pas o el comportamiento de pago de las empresas del pas sea algo
peor que en los pases con calificacin A1.
En la TABLA N 12, en cuanto a poblacin y al PBI hay una clara diferencia que USA
le lleva una ventaja a Francia con un nmero significativo de poblacin y de millones
de dlares. Sin embargo, en cuanto a la clasificacin de riesgo y en clima de negocios
estn en las mismas condiciones.
ESTADOS UNIDOS:

(E) Estimacin (f) Proyeccin

Fuente: COFACE

En la TABLA N 13 tenemos los principales indicadores macroeconmicos; segn
(COFACE, www.coface.com, 2012):
El consumo de los hogares est en buen camino, pero esta tendencia es an
dbil, el consumo ha impulsado a que el crecimiento sea hacia adelante; a
pesar de que el ingreso disponible de los hogares se ha reducido.
Asimismo, las empresas carecen de visibilidad; su confianza tiende a
demorarse y se mantienen cautelosos. Las exportaciones no logran el mismo
rendimiento a comparacin del 2011 en los 5 primeros meses; la recesin en
la zona euro afecta las ventas al exterior directamente y tambin directamente
a travs de empresas estadounidenses que operan en Asia.
El nmero de quiebras de empresas sigue siendo superior a los niveles
anteriores a la crisis.

TABLA N 13
PRINCIPALES INDICADORES MACROECONOMICOS
INDICADORES (%) 2009 2010 2011 (E) 2012 (f)
Crecimiento del PBI -3,5 3 1,7 2
Inflacin (promedio anual) -0,3 1,6 3,1 2
Saldo presupuestario (PBI) -10,2 -10,5 -9,6 -8,2
Balanza por cuenta corriente(PBI) -2,7 -3 -3,1 -3,1
Deuda pblica (PBI) 85,8 98,4 102,8 106,7


Coyuntura econmica segn:
(BANESTO, 2012)Estados Unidos tiene la economa ms importante y potente
del mundo. Sin embargo, el pas ha sido el primero en sufrir las consecuencias
de la crisis financiera de 2009. Estados Unidos ha experimentado la recesin
ms grave desde la crisis de los aos treinta, con una contraccin de la
economa del 2,6% en 2009. La economa se recuper en 2010, con un
crecimiento del 3%, gracias a un plan de estmulo fiscal y monetario de largo
alcance que permiti el incremento del consumo de los hogares, entre otros
elementos. El crecimiento se ralentiz en 2011 debido al descenso de la
inversin privada, la reduccin de las exportaciones y el aumento del gasto
pblico. Para 2012 se prev un dbil crecimiento debido al riesgo de contagio
que supone la crisis de la zona euro.
FRANCIA:

TABLA N 14
PRINCIPALES INDICADORES MACROECONOMICOS
INDICADORES (%) 2009 2010 2011 (E) 2012 (f)
Crecimiento del PBI -3,7 1,7 1,7 0,1
Inflacin (promedio anual) 0,1 1,7 2,3 2,2
Saldo presupuestario (PBI) -7,5 -7,1 -5,2 -4,5
Balanza por cuenta corriente (PBI) -1,3 -1,6 -1,9 -2,3
Deuda pblica (PBI) 79,2 82,3 86 89,5

(E) Estimacin (f) Proyeccin
Fuente: COFACE

En la TABLA N 14 tenemos los principales indicadores macroeconmicos; segn
(COFACE, 2012):
Hay una fuerte desaceleracin del crecimiento en el 2012, el pas no ha
cado en recesin, pero la situacin es muy frgil. En esto intervienen los
gastos del consumo de los hogares que han comenzado a caer y las
exportaciones siguen siendo lentas, la actividad manufacturera ha cado. El
nico punto positivo es el rendimiento de las inversiones como por ejemplo
las obras pblicas. Por otra parte, la escasa rentabilidad de las empresas y la
existencia de exceso de capacidad de produccin no son de tal naturaleza que
pueda sostener la inversin en el largo plazo.



El debilitamiento de la posicin financiera de las empresas y la prdida de
cuota de mercado de exportacin, a pesar de los mrgenes de beneficio ms
estrictos, la industria francesa, se ha vuelto menos competitivo y continua
perdiendo cuota de mercado de exportacin.

El comportamiento de pago se ha deteriorado an ms y las bancarrotas
siguen en un nivel relativamente alto con mayor costo, sin embargo se
mantiene por encima de los niveles previos a la crisis y el coste asociado a los
proveedores sigue en aumento, debido al creciente tamao de las empresas
que se han derrumbado; pues aqu tenemos que los sectores ms afectados
son los servicios, por otro lado, el procesamiento de alimentos, madera,
papel, metales, etc. estn relativamente a salvo.

Coyuntura econmica segn:
(BANESTO, 2012)La crisis financiera internacional ha llevado a Francia a
la recesin en 2009, con una contraccin de la actividad del 2,5%. Sin
embargo, el pas ha resistido mejor que la media de la zona euro gracias a
una economa ms diversificada, un sistema bancario ms slido y un plan de
estmulo masivo. El PIB se recuper en 2010-2011, gracias principalmente al
repunte del comercio a nivel internacional. La crisis de la deuda soberana en
la zona euro puso fin a este ambiente de calma. Revisada a la baja, la
previsin de crecimiento para 2012 es del 0,5%.

TABLA N 15
CRITERIO: RIESGO PAS
EE.UU 20 10 200
FRANCIA 20 9 180

Por lo tanto a Estados unidos se le da un ponderado de 9 por los motivos antes
explicados y tambin porque es un pas que est evaluado con un riesgo pas A2 a
comparacin de Francia que est evaluado con un A2 bajo vigilancia negativa siendo
este el motivo para darle un ponderado de 8.



2.3. SELECCIN DE MERCADO:

MATRIZ PARA SELECCIN DE MERCADO DESTINO
PAS CRITERIOS TOTAL
Adaptaciones del
producto
Capacidad
Econmica
Grado de
Apertura
Cercana
geogrfica
Riesgo Pas
EE.UU 25*9=200 20*7=140 20*7=140 20*7=140 15*9=135 755
FRANCIA 25*7=175 20*6=120 20*5=100 20*4=80 15*8=120 595

Finalmente llegamos a realizar el respectivo proceso para la matriz del Screening
siguiendo con los cinco criterios que se deben tomar en cuenta y dando los ponderados
de acuerdo a la situacin para poder elegir el pas al que se destinar el producto
MANJAR CON HONGO.
Teniendo en cuenta que Estados Unidos tiene mayor adaptacin del producto y por el
mismo motivo que tiene ms poblacin hay mayor consumo de producto del mismo
rubro, mejor capacidad econmica porque tiene su PBI con un crecimiento estable a
comparacin de Francia que por ser parte de la Unin Europea le ha afectado la crisis,
mayor grado de apertura demostrado a travs de la formula antes desarrollada con las
producto bruto interno exportaciones e importaciones, y a comparacin de Francia est
mucho ms cerca, del mismo modo teniendo en cuenta que el RIESGO PAS para
ambos est en las mismas condiciones; siendo la suma final que da por elegido al pas
que finalmente ser el destino del producto.

Pas Seleccionado: ESTADOS UNIDOS



3. CAPTULO III: DESARROLLO DEL PRODUCTO

3.1. PRODUCTO ESENCIAL:

Manjar con hongo maray es un producto que satisface la necesidad de alimentacin
nutritiva, ya que no solo contiene insumos como la leche que es importante en la
alimentacin, sino que tambin se le da el valor adicional al agregarle el hongo
comestible de los pinos, que crecen de manera natural en Incahuasi, Marayhuaca,
Lambayeque Per. De esta manera; nuestros consumidores no solo satisfacen su
necesidad de disfrutar un exquisito manjar si no que a la satisfacen sus necesidades
nutricionales.

El manjar con hongo Maray tiene caractersticas organolpticas propias y
diferenciadas, pues al mezclarse el manjar con el hongo comestible le brinda a est
un exquisito sabor y olor; a diferencia de otras marcas de manjar, Maray es un
producto netamente peruano.

TABLA N 16
Informacin Nutricional
Tamao de la porcin (100 g) - Manjar con Hongo "MARAY"
Energa 333 Kcal
Humedad 21,4 g 21%
Grasas totales 6,7 g 7%
Carbohidratos totales 62.8g 63%
Protena 9,8 g 10%
* Porcentaje de Valores Diarios estn basados en una dieta de 200 kilocaloras

TABLA N 17
Informacin Nutricional
Tamao de la porcin (100 g) Manjar blanco COMN
Energa 310 Kcal
Humedad 22 g 22%
Grasas totales 6,7 g 7%
Carbohidratos totales 52.9g 53%
Protena 8,3 g 8%
* Porcentaje de Valores Diarios estn basados en una dieta de 200 kilocaloras



En estas tablas se puede ver claramente una diferencia de un manjar comn con un
manjar con hongo comestible de los pinos, como se puede apreciar en la tabla N 16
de composicin nutricional del manjar con hongo maray en comparacin con la
tabla N 17 de composicin de un manjar industrial; la diferencia ms resaltante es en
cuanto a las protenas, ya que el hongo es un insumo que proporciona grandes
cantidades de protenas, proporcionando as Maray 2% ms de protenas que
cualquier manjar industrial, en una composicin de 100gr.

3.2. PRODUCTO AMPLIADO

3.2.1. MARCA:
Nuestra marca MARAY se desarrolla a partir de la bsqueda de la
diferenciacin y la identificacin cultural, buscando resaltar a los pueblos
olvidados de nuestro departamento, siendo as que naci como homenaje a la
comunidad de Marayhuaca, tratando de hacerles un espacio en este mundo tan
competitivo pero a la vez exigente.
3.2.2. DISEO GRFICO:
En un artculo sobre este tema se menciona que Con la globalizacin y todo
lo que incluye en la competencia empresarial y diversificacin de los
mercados, el diseo grfico ha adquirido una importancia significativa en
cuanto al xito o fracaso de una empresa, ya que la imagen de sta es el
primer punto de contacto con el cliente o consumidor y puede ser el ltimo si
el diseo no resulta atractivo.
As mismo este artculo tambin hace referencia al logo de una empresa
citando lo siguiente: En el diseo grfico, el logo es el elemento ms
importante y, a partir de l, se elaboran otras estrategias relacionadas como
la publicidad en sus mltiples facetas, grfica, multimedia, o en medios de
comunicacin, pero el logo est presente en todas ellas siendo un factor
fundamental a la hora de crear una identidad corporativa. (Camarillo,
2012)
El diseo de la etiqueta influye en la parte orgnica y natural del insumo
Hongo. Es por esto que en el producto que se est desarrollando, se tiene
que tomar en cuenta los diversos factores que influyen en la compra del
mismo, es decir la etiqueta, el logo, los colores, y que van a ser determinantes
para que el producto sea reconocido en el mercado y sector al que pertenece.



FORMA:
La etiqueta es de forma rectangular, en este caso se consideraron dos (2)
etiquetas, la primera de 10cm de largo x 4cm de ancho y la segunda con
8cm x 4cm de ancho; esto debido a que en la primera etiqueta estn la
marca, nombre del producto, slogan, el logo y la informacin
nutricional, conforme a las exigencias de nuestro mercado de destino:
Estados Unidos y en la segunda etiqueta se encuentran la lista de
ingredientes de nuestro producto, su descripcin y el lugar donde es
producido.
CROMTICA:

Entre los colores utilizados para la etiqueta estn los colores
representativos de la Comunidad de Marayhuaca, para resaltar el origen
del Hongo Comestible, entre los cuales destacan el rojo, azul, amarillo,
verde, negro y naranja.

El color elegido para nuestra marca MARAY es el Rojo, debido a que
segn un estudio realizado en Mxico, sobre la influencia de los colores
en las preferencias de los consumidores, ese es el color ms adecuado
cuando se trata de productos alimenticios como el que se est
desarrollando. Por otra parte, el fondo de la etiqueta hace referencia a un
bosque de Pinos (Pinus radiata), presentes en la Comunidad de
Marayhuaca, y que es precisamente a travs de ellos que nace el hongo,
y segn el mismo estudio anteriormente mencionado, es importante
resaltar el color Verde cuando se trata de productos naturales, orgnicos
y saludables como el que se pretende ofrecer; todo esto basado a que el
pas de destino elegido es Los Estados Unidos y despus de las
investigaciones se conoce que para ellos los colores que se han elegido
precisamente coinciden con sus preferencias de consumo. (Lara, 2011)

LOGO Y SLOGAN:
El logo que identifica a nuestro producto, corresponde a la imagen de
una Nia de la Comunidad de Marayhuaca, sosteniendo en sus manos
un pequeo Hongo. Lo que se pretende es que con esta imagen, es que
los consumidores conozcan el origen del producto, incentivando nuestra
identidad cultural como un producto netamente peruano, y as se haga
ms conocida esta Comunidad, por consecuente a travs de eso se pueda
lograr un mayor desarrollo para la misma.
El slogan del producto es Sweet Nutrition (Dulce Nutricin), que
como ya se mencion con anterioridad, este no es un Manjar comn, es
uno que contiene el Hongo comestible, un insumo de alto valor


nutricional, que a la vez de ser agradable al paladar, brinda muchas
propiedades nutricionales.

3.2.3. PRESENTACIN DEL PRODUCTO
Se considera la presentacin de este delicioso manjar, un pote de 230 gr.,
siendo econmico, prctico, fcil de llevar, para ser un producto que puede
formar parte de la canasta familiar. .
El idioma es fundamental, ya que el estudio de mercado revela que el pas de
destino del producto es Estados Unidos, es por eso que la etiqueta est en el
Idioma nativo: Ingls. Este pote de plstico que despus de su uso se puede
reciclar e incluso pueden nuevamente ser vendidos en las ferias de plsticos
que realiza el pas para su reciclaje.

3.2.4. ENVASE Y EMBALAJE

ENVASE:
El tipo de envase utilizado para la presentacin del manjar con hongo, es un
pote que est hecho a base de plstico biodegradable, que son ligeros,
resistentes y econmicos de fabricacin.
Funciones del envase:
Protege al producto debido a que es muy consistente y el cerrado del
envase se hace con una lmina de aluminio lo que garantiza la
inocuidad del producto.
Facilita el uso del producto, debido a que cuenta con una tapa que se
puede cerrar para su uso
Exhibicin. El envase utilizado para el manjar con hongo es
transparente, lo que permite la visualizacin del producto
Son prcticos, facilitando su transporte y consumo del producto
Hace atractivo al producto, pues su tamao es el adecuado, mide 7cm
de alto y 9cm de dimetro y presenta una etiqueta con toda la
informacin requerida por el consumidor en su respectivo idioma
El envase puede ser reciclado y de sta manera se contribuye al
cuidado del medio ambiente
El envase permite promocionar el producto diferencindolo de los
competidores e influye en la percepcin y el comportamiento de
compra, para eso el diseo, los colores, las formas y los materiales son
fundamentales.
El envase puede ser reutilizado



EMPAQUE:
(THOMPSON), En la actualidad, el "empaque" es una parte fundamental del
producto, porque adems de contener, proteger y/o preservar el producto
permitiendo que este llegue en ptimas condiciones al consumidor final, es
una poderosa herramienta de promocin y venta.
El empaque utilizado para este producto es de cartn corrugado, debido a sus
diversas ventajas, como proteccin de los productos, fcil almacenamiento e
identificacin, asimismo contribuye a la economa e imagen de la empresa y
al cuidado del medio ambiente, porque se degrada de manera rpida. El cartn
corrugado es fcilmente reciclable y reutilizable.
FORMA:
El empaque tiene una forma rectangular, de 28 cm de largo, 18cm de ancho
por 15cm de alto. Este empaque contiene 12 potes de manjar con hongo de
250 gr cada uno.

Con 12 potes de 250 gr cada uno de manjar con hongo en cada empaque, se
facilita el traslado y hace que el producto llegue al cliente o consumidor final
en las condiciones adecuadas.
EMBALAJE
(ALADI) El Embalaje es el acondicionamiento de la mercadera para proteger
las caractersticas y la calidad de los productos que contiene, durante su
manipuleo y transporte internacional.
MARCADO
Las mercancas deben estar debidamente marcadas a fin de identificarlas sin
equvoco, para que quienes los manejan durante el traslado, no tengan duda en
cuanto al lugar de destino y cul es la forma ms adecuada para manipularlo.
El marcado debe estar en el idioma del lugar de destino. Para el marcado se
recomienda que sea legible e indeleble



PALLETS
Es una estructura mayormente hecho a base de madera. Su funcin es
transportar carga. Su forma es rectangular o cuadrada, esto es para que sea
ms fcil su manipulacin.
CONTENEDOR
El contenedor que se va a utilizar para el transporte de la mercanca es un
contendor de 20 pies. Con su respectiva cinta de seguridad



CONCLUSIONES

Luego de una exhaustiva investigacin para el producto desarrollado, se determin
como mercado de destino los Estados Unidos, siendo el principal destino de las
exportaciones de Manjar peruano; dicho pas cuenta con un PBI Per cpita, riego pas
y grado de apertura favorables, los que lo hacen atractivo para el ingreso de nuestro
producto.

El producto elaborado cuenta con importantes propiedades nutritivas, debido a su
contenido de harina de Hongo comestible, diferencindolo de los dems productos
sustitutos.

Participar en una Feria es una manera directa de presentar y promocionar nuestro
producto, as mismo nos permite fortalecer y divulgar la imagen y marca del
producto, adems de tener contacto directo con nuestros posibles consumidores.

Durante la exhibicin y degustacin del Manjar con Hongo, pudimos apreciar que era
un producto aceptado por los consumidores, que se mostraron sorprendidos y
satisfechos con este producto.



ANEXOS

EXPERIENCIA EN LA X FERIA DE LA OFERTA EXPORTABLE

Los das 6 y 7 sern unos das que jams olvidaremos, pues fueron aquellos que marcaron
nuestra vida en el aspecto profesional.
El hecho de por primera vez haber formado parte de la feria ms importante realizada en la
UNPRG que cada ao deja muy en alto de nuestra carrera Comercio y Negocios
Internacionales nos llena de satisfaccin porque somos conscientes que ha sido el primer
eslabn, no solo para demostrar nuestra creatividad y que tan capaces somos, sino que
tambin es el inicio de una idea de negocio, que como quien dira naci como jugando.
Recordar los das de la feria nos llena de felicidad, si bien es cierto no fuimos los
ganadores; pero nos sentimos como tales por la experiencia adquirida. Como todos los
dems grupos reconocemos que cometimos errores, pero cada detalle bueno o malo que ha
quedado en el Know How de los integrantes para corregirlos y perfeccionarlos.
En un primer momento estuvimos un poco temerosos por la incertidumbre si nuestro
producto tendra acogida, por lo mismo que era nuevo; y sin exagerar, fue un Boom, cada
persona que se acercaba al Stand de MARAY se iba maravillada, pues por todos lados
escuchbamos muy buenos comentarios respecto al producto e incluso iban por
recomendacin y llegaban buscndonos. La Seora Zunini llego a probar nuestro manjar:
Esto est muy rico, ustedes son muy innovadores; me encantales felicito, fueron
algunas de las palabras que nos dijo. Tambin tuvimos el honor de recibir a una autoridad
del Gobierno Regional quien se sum a los comentarios positivos y muy alentadores.
Para el primer da de la Feria eran ya las 3pm, y nuestro stock ya estaba agotado; es ah
cuando hicimos reunin grupal y decidimos que tenamos que producir para el siguiente
da. En ese momento nos delegamos las funciones para ir al establo a comprar la leche,
compra de insumos (en especial la Harina de Hongo), comprar ms envases y hacer ms
pedido de etiquetas.
Con el asesoramiento de un Ingeniero Industrial, empezamos con la produccin desde las
9pm hasta las 7:30am del siguiente da, en todo ese trayecto nos turnbamos para mover la
leche, cortar y pegar etiquetas, posteriormente el sellado y llenado del producto. Mientras
se terminaba el proceso de produccin, dos de los integrantes partieron de Chiclayo a las
6am, a la Universidad para volver a decorar el Stand. Todo quedo listo a las 9am con el
producto instalado en el Stand. El segundo da fue mucho ms agotador que el anterior y
ms an con el cansancio y sueo acumulado de la amanecida; pero aun as, con todas las
ganas de hacer todo bien.
Finalmente llego el momento esperado, de que el jurado califique a nuestro producto y al
stand; hicimos lo mejor que pudimos, entregamos alma, corazn y vida. Despus de dos


horas ms nuevamente se haba agotado nuestro stock y quedamos con la satisfaccin de
haber vendido y sobre todo de haber deleitado el paladar de nuestros consumidores.
El grupo busc adaptarse a la realidad de los estudiantes, pues durante la feria ellos eran los
principales consumidores, es por eso que se elabor dos tipos de presentaciones: potes de
230gr., y pequeos de 30gr. Para el primer da vendimos 40 potes grandes, 100 pequeos y
250 bocaditos rellenos con el Manjar; y para el segundo da vendimos 50 potes grandes,
250 pequeos y 100 bocaditos. El precio de pote grande fue de 5 nuevos soles, del pequeo
1 nuevo sol y los bocaditos a 2 por 50 cntimos. Con un resultado de venta alrededor de
700 soles y una ganancia neta de 240 soles, que ser nuevamente invertida para nuestra
tercera produccin el da, Domingo 16 de Diciembre, para cumplir con la entrega de
algunos pedidos que ya estamos teniendo; es as que los integrantes del grupo hemos
decidido empezar con un pequeo negocio.
En todo este proceso tuvieron un rol muy importante nuestros padres porque siempre
estuvieron a nuestro lado con su apoyo incondicional, con su entera confianza y aliento
para que todo salga bien. Sin duda este acontecimiento ha quedado grabado en nuestras
retinas y en nuestros corazones, como parte del aprendizaje llevado a la prctica.

En el Stand, presentes en la X Feria de la Oferta Exportable; todos los integrantes del
Grupo de Trabajo: Manjar con Hongo MARAY, en compaa del Docente del Curso,
Econ. Julio Romero Snchez, destacado promotor de esta importante iniciativa.



Integrantes del Grupo de Trabajo, al lado de la Miss Simpata de la X Feria de la Oferta
Exportable, Srta. Melissa Puse Azalde.

En el Stand, presentes en la X Feria de la Oferta Exportable; todos los integrantes del
Grupo de Trabajo: Manjar con Hongo MARAY.



DIAGRAMA DE ELABORACIN DE MANJARBLANCO CON HONGO DE
MARAYHUACA.

Recepcin y pesado de
la leche
Enfriado y batido
Concentracin
Envasado
Calentamiento
Neutralizado
Filtrado de impurezas y
control de calidad
Almacenado


El producto final presentado en la Feria.



REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ADEX. (2010). Obtenido de http://www.adexdatatrade.com/docinterno/Francia%20-
%20Requisitos%20de%20acceso.pdf
ADEX. (2011). Obtenido de
http://www.adexdatatrade.com/docinterno/Estados%20Unidos___Condiciones%20de%20
Acceso.pdf
ADEX, A. d. (2006). Estudio Hongos.
ADEX, J. V.-P. (Octubre de 2012). Peru21. Recuperado el 24 de Noviembre de 2012, de
http://peru21.pe/economia/adex-exportaciones-estados-unidos-cayeron-10-entre-enero-y-
agosto-2047561
ALADI. (s.f.). www.aladi.org. Recuperado el 13 de 12 de 2012, de
http://www.aladi.org/nsfaladi/integracion.nsf/8f70fad97989e41a03256e600050e57d/74371
b17c4eddc5803256e40004ead46?OpenDocument
Almada, P. D. (Agosto de 2009). Zona Econmica. Recuperado el 24 de Noviembre de
2012, de http://www.zonaeconomica.com/apertura-comercial
BANESTO. (2012). comercioexterior.banesto.es. Recuperado el 24 de NOVIEMBRE de
2012, de http://comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-objetivo/perfiles-de-
paises/estados-unidos/economia
BANESTO. (2012). http://comercioexterior.banesto.es. Recuperado el 24 de
NOVIEMBRE de 2012, de http://comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-
objetivo/perfiles-de-paises/francia/economia
Banesto, C. E. (Noviembre de 2012). Banesto Comercio Exterior Espaa. Recuperado el
24 de Noviembre de 2012, de http://comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-
objetivo/perfiles-de-paises/estados-unidos/economia?type_d_utilisateur=aucun&
Banesto, C. E. (Noviembre de 2012). Banesto Comercio Exterior Espaa. Recuperado el
25 de Noviembre de 2012, de http://comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-
objetivo/perfiles-de-paises/francia/economia
BCRP. (Marzo de 2011). Banco Cetral de Reserva del Per. Recuperado el 24 de
Noviembre de 2012, de http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Glosario/Glosario-
BCRP.pdf


Camarillo, J. (2012). Abaestudio. Recuperado el 12 de Diciembre de 2012, de
http://www.abaestudio.com/la-importancia-del-diseno-grafico
Carranza, M. d., Luzuriaga C., G., & Meja Coronel, M. T. (2004). Escuela Superior
Politcnica del Litoral . Recuperado el 17 de Octubre de 2012, de ESPOL:
http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/958
CENDER. (2011). CATALOGO DE PRODUCTOS "HONGOS DE MARAYHUACA".
CHICLAYO: CENDER.
CHICLAYO: CENDER.
CHICLAYO: CENDER.
CEPAL. (s.f.). COMISIN ECONMICA PARA AMRICA LATINA Y EL CARIBE.
Recuperado el noviembre de 2012, de http://www.eclac.cl/celade/publica/LCL1240e.htm
Chile, O. d. (Febrero de 2009). Oficina de Estudios y Polticas Agrarias - Chile.
Recuperado el 20 de Octubre de 2012, de ODEPA:
http://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/doc/2158.pdf
COFACE. (2012). www.coface.com. Recuperado el NOVIEMBRE de 2012, de
http://www.coface.com/CofacePortal/COM_en_EN/pages/home/risks_home/country_risks/
country_file/United%20States?extraUid=572229
COFACE. (2012). www.coface.com.ar. Recuperado el 25 de NOVIEMBRE de 2012, de
http://www.coface.com.ar/CofacePortal/AR/es_ES/pages/home/eventos/riesgop/wi
COFACE. (2012). www.coface.com.ar. Recuperado el 25 de NOVIEMBRE de 2012, de
http://www.coface.com.ar/CofacePortal/AR/es_ES/pages/home/eventos/riesgop/wi
Competitividad, M. d. (s.f.). ICEX - Espaa. Recuperado el 25 de Noviembre de 2012, de
http://www.oficinascomerciales.es/icex/cda/controller/pageOfecomes/0,5310,5280449_530
4715_5296234_0_FR,00.html
Ecolink. (2008). Ecolink - ARGENTINA. Recuperado el 24 de noviembre de 2012, de
http://www.econlink.com.ar/foro/forum.php%3Freq%3Dthread%2526id%3D71
Economista, E. (Julio de 2012). Diario El Economista.com.mx. Recuperado el 24 de
Noviembre de 2012, de http://eleconomista.com.mx/mercados-estadisticas/2012/07/27/pib-
eu-crece-15-segundo-trimestre-2012


Expresion. (2012). Expresion (Seminario Regional). Recuperado el 20 de Octubre de 2012,
de http://www.semanarioexpresion.com/noti_ver2.php?codigo=655Z9Z5Z7
FAO. (1993). fao.org. Recuperado el 13 de Octubre de 2012, de
http://www.fao.org/docrep/u9145S/u9145s05.htm
FAO. (2006). Fichas Tecnicas - Dulce de Leche. Recuperado el 19 de Octubre de 2012, de
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pprocesados/LACT
1.HTM#A7
FAO. (2006). PRODUCTOS LCTEOS. Recuperado el 20 de OCTUBRE de 2012, de
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pprocesados/LACT
1.HTM#A7
Forbes. (Abril de 2012). Forbes. Recuperado el 24 de Noviembre de 2012, de
http://www.forbes.com/sites/greggfisher/2012/04/18/the-rise-of-us-exports/
Lalopu Silva, B. (15 de Octubre de 2012). Hongos de Marayhuaca. (g. d. trabajo,
Entrevistador)
Lara, O. . (2011). Universidad Cristbal Coln. Recuperado el 13 de Diciembre de 2012,
de http://repec.ver.ucc.mx/documents/num_4_feb_2011_003.pdf
Marayhuaca, C. C. (2012). Comunidad Campesina de Marayhuaca. Recuperado el 17 de
Octubre de 2012, de http://www.comunidadmarayhuaca.org/index.php?menu=nosotros.php
MECON. (2007). Ministerio de Economa y Produccin - Argentina. Recuperado el 25 de
Noviembre de 2012, de
http://www.mecon.gov.ar/basehome/destacados/apertura_comercial_I07.pdf
MEF. (2012). Minesterio de Economa y finanzas. Recuperado el 24 de noviembre de 2012,
de
http://www.mef.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=52%3Aconoce-
los-conceptos-basicos-para-comprender-la-economia-del-pais&catid=8%3Adestacados-
ciudadanos&lang=es
Mundial, E. B. (2012). El Banco Mundial. Recuperado el 24 de Noviembre de 2012, de
http://datos.bancomundial.org/pais
News, M. T. (Octubre de 2012). Marco Trade News. Recuperado el 24 de Noviembre de
2012, de http://marcotradenews.com/mercados/18570/Caida-de-exportaciones-
estadounidenses-aumenta-su-deficit-comercial


Pas, E. (Noviembre de 2012). El Pas - Economa. Recuperado el 25 de Noviembre de
2012, de
http://economia.elpais.com/economia/2012/11/09/actualidad/1352483892_667782.html
Per, R. P. (16 de Mayo de 2011). Rpp. Recuperado el 20 de Octubre de 2012, de
http://www.rpp.com.pe/2011-05-16-lambayeque-gastronomia-de-altura-en-comunidad-de-
marayhuaca-noticia_366035.html
ProChile. (2009). ProChile. Recuperado el 20 de Octubre de 2012, de
http://www.prochile.cl/regiones_pro/archivos/region_IV/miami_manjar_2009.pdf
Sea-Rates. (2012). Sea-Rates. Recuperado el 24 de Noviembre de 2012, de
http://www.searates.com/
SIICEX. (OCTUBRE de 2010). Obtenido de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_usa.pdf
SIICEX. (OCTUBRE de 2010). Obtenido de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_ue.pdf
Siicex. (2011). Siicex - Perfil Francia. Recuperado el 25 de Noviembre de 2012, de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/155413849rad2D342.pdf
SIICEX. (2009). SIICEX. Recuperado el 25 de Noviembre de 2012, de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/Manjar%20blanco.pdf
THOMPSON, I. (s.f.). www.marketing-free.com. Obtenido de http://www.marketing-
free.com/producto/empaques.html
TradeMap. (2012). TradeMap.org. Recuperado el 24 de Noviembre de 2012, de
http://www.trademap.org/
www.misrespuetas.com. (s.f.). www.misrespuetas.com. Obtenido de
http://www.misrespuestas.com/que-es-un-pallet.html

Monografia - Manjar Con Hongo

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Monografia - Manjar Con Hongo

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

UNIVERSIDAD

You might also like