Encuesta Nacional de Consumo Alimentario 2010 2011

ENCUESTA NACIONAL DE
CONSUMO ALIMENTARIO

Gobierno de Chile / Ministerio de Salud
Distribucin prevista de la muestra por
macrozonas y rea geogrfica
Macrozona Regiones Urbano Rural Total
1. Norte XV, I, II, III, IV 520 60 580
2. Centro Norte V, VI, VII 800 210 1010
3. Centro Sur VIII, IX, XIV 720 210 930
4. Sur X, XI, XII 480 90 570
5. RM XIII 1.970 60 2.030
Total Pas 4.490 630 5.120
Mediciones e Instrumentos
Variable Instrumento Mediciones
Caractersticas sociodemogrficas, salud,
estilos de vida y alimentacin,
alimentacin de escolares
Encuesta
socioeconmica

Edad, escolaridad, ocupacin,
equipamientos del hogar,
ingresos, etc.

Tendencia del consumo de alimentos Encuesta de Tendencia
de consumo
cuantificada de 30 das
Consumo de grupos de
alimentos, frecuencia y
cantidad consumida
Ingesta alimentaria del da anterior a la
realizacin de la entrevista
Cuestionario
Recordatorio de 24
Horas

Ingesta de macronutrientes,
micronutrientes y no
nutrientes, tipos de
preparacin, porciones, de
consumo, horarios
Tabla 1. Tiempos de Comida y Horario de Consumo
Poblacin general
Tiempo de comida
% que declara realizarlo en las
24 horas previas
Horario
mediana (P25-P75)
Desayuno 90.0% 9:00 (8:00; 10:00)
Colacin de media maana 27.5% 11:00 (10:00; 11:00)
Almuerzo 96.1% 13:36 (13:00; 14:00)
Colacin de media tarde 38.8% 16:00 (15:00; 17:00)
Once 81.9% 19:00 (18:00; 20:00)
Cena 29.0% 21:00 (20:00; 22:00)
Colacin nocturna 31.0% 21:00 (20:00;22:00)
Otros 41.1% 17:00 (13:00; 21:00)
Tabla 2.
Tiempos de comida segn nivel socioeconmico
Tiempo de comida
% que declara en las 24 horas previas segn nivel socioeconmico
Alto Medio alto Medio Medio bajo Bajo
Desayuno 91.5 88.9 90.3 89.4 92.5
Colacin de media maana 34.0 28.4 26.8 27.0 20.2
Almuerzo 96.5 96.0 95.8 96.6 94.5
Colacin de media tarde 42.8 43.7 36.5 38.8 27.9
Once 79.6 82.0 82.3 81.7 84.7
Cena 36,4 27.9 36.4 29.2 29.9
Colacin nocturna 28.7 32.3 32.8 31.0 25.1
Otros 38.3 47.8 39.5 41.0 32.7
Gobierno de Chile / Ministerio de Salud 8
%
Grfico 1. Proporcin de consumo de subgrupos del grupo cereales, papas y leguminosas frescas y pan

Grfico 2. Proporcin de consumo de distintos tipos de lcteos, poblacin general

EDAD (aos)
2-5 6-13 14-18 19-29 30-49 50-64 >65
% % % % % % %
Carnes rojas 100 100 100 100 100 100 100
Aves 98.18 94.76 90.5 97.68 95.2 94.33 93
Pescados y mariscos 86.82 76.57 71.31 78.03 83.53 81.14 75.5
Huevos 97.63 92.49 89.89 89.3 90.05 87.77 84.89
Carnes procesadas 98.47 95.48 94.48 96.64 89.44 82.58 71.58
Leguminosas secas 91.64 85.95 75.49 79.4 83.85 81.74 81.09
10
Tabla 3. Proporcin de consumo de subgrupos de la categora Pescado carnes, huevos y leguminosas secas

Grfico 3. Proporcin de consumo de diferentes tipos de aceites y grasas, en poblacin general

Grfico 4. Proporcin de poblacin que consume grupos especficos de azcares

Caloras
(Kcals)
Protenas
(g/da)
H de C
(g/da)
Lpidos
(g/da)
Mediana
(p 25-75)
Mediana
(p 25-75)
Mediana
(p 25-75)
Mediana
(p 25-75)
Hombres
221
(1802-2617)
73,0
(60-85)
314,9
(260-380)
65,9
(52-79)

Mujeres

1561
(1318-1868)
52,1
(44-75)
231,5
(195-277)
48,6
(40-58)
13
Tabla 4. Ingesta de caloras, protenas, hidratos de carbono y lpidos segn sexo.
IE/EER (%)
AREA Bajo 70 70 - 90 90 - 110 Sobre 110
Urbana 25,4 34,9 24,1 15,6
Rural 24,9 26,0 20,9 28,3
14
Tabla 5. Adecuacin de la ingesta (I)* de energa a requerimientos(R)** segn rea de residencia


IE/EER (%)

NIVEL
SOCIOECONMICO
Bajo 70 70 - 90 90 - 110 Sobre 110

Alto 31,3 34,3 22,1 12,3

Medio alto 29,8 37,8 22,0 10,4

Medio 28,9 33,0 22,8 15,4

Medio bajo 19,4 34,7 26,8 19,0
Bajo 23,1 23,7 22,1 31,2
15
Tabla 6. Adecuacin de la ingesta (I)* de energa a requerimientos (EER)** segn nivel socioeconmico

IE / EER (%)
SEXO
Grupo Edad
(aos)
Bajo 70 70 - 90 90 - 110 Sobre 110
Ambos
< 4 4,6
35,1 39,6 20,8
4 - 5 0,7
21,4 48,8 29,1

Hombres
6 - 13 25,0
31,5 23,7 19,8
14 - 18 37,6
29,3 18,1 15,0
19 - 30 22,2
47,3 24,9 5,7
31 - 50 27,8
26,6 21,0 24,6
51 - 70 30,6
35,3 19,2 14,9
>71 18,0
44,7 27,8 9,6

Mujeres
6 - 13 1,1
39,0 53,4 6,6
14 - 18 12,4
28,7 31,5 27,4
19 - 30 30,8
25,4 21,2 22,6
31 - 50 29,5
34,6 22,5 13,3
51 - 70 29,0
49,1 18,5 3,5
>71 19,5
31,8 28,9 19,8
16

* Requerimientos AMDR / IOM: entre 45% - 65% de las caloras totales.
** Requerimientos calculados para la edad, sexo, peso, talla y actividad fsica (reportada) de acuerdo a Dietary Reference Intakes (DRI)/IOM.

Tabla 7. Adecuacin de la ingesta (I)* de energa a requerimientos(R)** segn sexo y
edad

Grfico 5. Proporcin de cumplimiento de recomendacin de consumo de algunos grupos de alimentos, poblacin general
Grfico 6.Proporcin de cumplimiento de la recomendacin de consumo de algunos grupos de alimentos, segn rea de residencia

Grfico 7.Proporcin de cumplimiento de recomendacin de consumo de algunos grupos de alimentos, segn por nivel socioeconmico

Conclusiones y desafos
Brechas en el consumo estn explicadas por:
Nivel socioeconmico
Zona de residencia
Edad
Polticas Pblicas deben estar enfocadas a reducir estas
brechas.
Importancia de la Ley de alimentos y su etiquetado.
Relevancia de la educacin alimentario-nutricional.
20
Gracias.

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