Unidad 1

LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES EN LA EMPRESA

Funciones del rea de operaciones y la integracin de sus
procesos
Introduccin
Contenidos
Funciones del rea de operaciones
Organigrama general y dependencia de operaciones
Precisando terminologa
Funcin Diseo y desarrollo de bienes y servicios
Funcin Gestin de calidad
Estrategia de Proceso
Procesos Productivos
Gestin por capacidad
Estrategia de Localizacin
Estrategia Organizacin y Capital Humano
Otro modelo sintetizado del campo de operaciones
Servicios
Integracin de reas funcionales
Concepto de integracin de procesos









Introduccin

Es responsable de la produccin de Bienes y Servicios.
Es un conjunto de actividades que producen o apoyan el Proceso de Transformacin o
conversin de Insumos (materias primas, productos semi-terminados, etc.) en
productos terminados y semi-terminados.
Detrs de cada producto o servicio existe un sistema de produccin.
Define la funcin del rea de operaciones en una empresa productiva, ya sea de bienes
tangible o de servicios intangibles.



















Funciones del rea de operaciones

El rea de operaciones es amplia, ya que en ella se definen las estrategias
conducentes a maximizar las diferentes funciones que constituyen la cadena de valor.
Se ocupa de definir las estrategias y la toma de decisiones respecto a:


Funciones del rea de operaciones

















C CA AL LI ID DA AD D
P PR RO OC CE ES SO O P PR RO OD DU UC CT TI IV VO O
M MA AN NT TE EN NI IM MI IE EN NT TO O
D DE ES SA AR RR RO OL LL LO O
A AL LM MA AC CE EN NE ES S
L LO OG G S ST TI IC C
A A D DE E
E EN NT TR RA AD D
A A
L LO OG G S ST TI IC C
A A D DE E
S SA AL LI ID DA A
O OP PE ER RA AC CI IO ON NE ES S
D DI IS ST TR RI IB BU U
C CI IO ON N
M MA AR RK KE ET TI I
N NG G Y Y
V VE EN NT TA AS S
F FI IN NA AN NZ ZA AS S C CA AP PI IT TA AL L H HU UM MA AN NO O T TE EC CN NO OL LO OG GI IA AS S D DE E I IN NF FO OR RM MA AC CI IO ON N - - C CO OM MP PR RA AS S. .



Organigrama general y dependencia de operaciones
ORGANIGRAMA GENERAL


















Organigrama general y dependencia de operaciones












Junta General de
Accionistas
DIRECTORIO
Gerenci a
General
Asesora Legal
Interna
Auditora Interna
Gerenci a de Administraci n
y Finanzas
rea de Planeamiento y
Control de Gestin
Gerenci a de Operaciones Gerenci a Tcnica y
Comerci al
Gerenci a de
Operaciones
Calidad Mantenimiento
Desarrollo Logstica
Envase y embal aje Productividad
Industrial
PLANTA 2
PLANTA 3
Programacin y
Control de Prod.
Produccin
Personal
PLANTA N 1



Nota:
En este ejemplo el rea posee 3 Plantas reportando a la Gerencia de Operaciones. Se
hace una apertura de la Planta N1, la cual deja ver algunas de las funciones ms
importantes que estn bajo la responsabilidad de operaciones. Este tipo de
organizacin puede variar dependiendo de cada empresa, sin embargo la mayora de
las empresas productivas poseen una estructura similar.

Precisando terminologa
Las funciones del rea de operaciones son todas aquellas necesarias para la
produccin de bienes y servicios, pero adems la que apoyan este objetivo.







Muchas veces se confunde al rea de operaciones con la logstica y ltimamente con la
supply chain
















Esta confusin suele darse , pero debe entenderse que la suppl y
chain management se encarga de ver la cadena en su totalidad,
desde los proveedores de proveedores, hasta el consumidor final.
Operaciones est inmersa en la suppl y chain como un rea
funcional de sta.

No hay que confundirse, ya que
logstica y las funciones que la
componen son parte de las del
rea de operaciones, sumndose
el rea de calidad, diseo y
desarrollo de productos,
mantenimiento, etc.



Funcin Diseo y desarrollo de bienes y servicios















La funcin de diseo es estratgica, ms an en este tiempo en donde el cliente
demanda cada vez productos ms innovadores, pero a su vez han aparecido nuevas
restricciones que deben ser consideradas en la fase de diseo, tal como si el producto
es amistoso con el medio ambiente, esto hace que las empresas no solo deban
centrarse en desarrollar nuevos productos, sino adems revisar como estn hechos los
de su portfolio actual de manera de innovarlos y evitar conflictos por su diseo o por el
impacto medioambiental que puede producir.

Funcin Gestin de calidad









Corresponde a toda la estrategia para el diseo de nuevos
productos o para la innovacin de los ya existentes y puede
determinar perfectamente no slo el xito del producto
(servicio), sino tambin el futuro de la empresa.

TIEMPO
INTRODUCCION CRECIMIENTO MADUREZ DECLINAMIENTO
ESTADOS

LOW
HIGH
VOLUMEN DE VENTAS

Es decir que se cumplan
las especificaciones y a
su vez las expectativas
de los
clientes/consumidores.
Administracin de toda la organizacin
para que todas las reas de l productos y
servicios de importancia para el cliente
sean sobresalientes.
Gestin de





La funcin de calidad o gestin de la calidad para
cualquier empresa, sea esta de bienes tangibles o servicios, es vital y puede
significar la diferencia entre continuar o terminar un negocio.

Herramientas y metodologas para asegurar la calidad: Calidad Total, Seis
Sigma, entre otras.
Seis Sigma, refleja la meta de hacer que los lmites de las especificaciones del
cliente, referidas a artculos producidos por un proceso tengan un error en un
milln.

Nota
Hoy cuando los clientes y consumidores estn ms conscientes de sus
derechos, exigen productos que satisfagan sus expectativas. Para las empresas
la forma que existe para compatibilizar las expectativas de los clientes con los
procesos productivos, es a travs de las especificaciones.
Cualquier desviacin puede originar serios problemas y llegar a demandas.
Tenemos los casos de los frenos en algunos modelos de Toyota, o las bateras
para Notebooks de Sony, ambas han significado retiro del mercado con
millonarios costos y demandas.










Para profundizar , leer captulo 7
Administracin de operaciones .
Chase, Jacobs y Aquilano.



Estrategia de Procesos























Este diagrama el cual muestra como los insumos (materias primas, recursos
humanos, energa, capital) son convertidos o transformados en productos, que
pueden ser bienes y/o servicios. En este proceso hay un elemento clave que
corresponde a la evaluacin de producto a la salida del proceso contra un
estndar o especificacin que me indica que tan bien esta funcionando. En caso
de existir una desviacin, la retroalimentacin permite establecer las mejoras al
proceso de manera que se ajuste a la especificacin definida y que es la que los
clientes/consumidores esperan y estn dispuestos a pagar por ella.



El proceso es el CENTRO de una empresa, pues ah radica la existencia
misma de ella.
Insumos Productos
Informacin-Retroalimentacin
P PR RO OC CE ES SO O
P PR RO OD DU UC CT TI IV VO O
(conversin-transformacin)

Proceso
Equipos
Materiales
Mano de Obra
Mtodos
Sistemas de Medicin
Medio Ambiente
Dureza
Viajes realizados
Entregas realizadas
Contratos firmados
Control
Mecanismos de Accin



Procesos Productivos

TIPOS DE PROCESOS POR PRODUCTOS

PRODUCTO
Alto volumen de produccin. Tasa de produccin constante.

CONDICIONES DEL MERCADO
Mercado masivo para productos econmicos.

FLUJO DE TRABAJO
Lnea continua o cadena de produccin. Todas las unidades siguen la misma
secuencia de operaciones.

MANO DE OBRA
Altamente especializada y poco calificada. Capaz de realizar tareas rutinarias y
repetitivas a ritmo constante.

Saber ms
Un proceso es un conjunto de actividades que aaden valor al producto o
servicio y que, en cada etapa, comienzan siendo entradas ( inputs ) y, tras una
transformacin, se convierten en salidas ( outputs ) que deben satisfacer los
requerimientos o necesidades del cliente o usuario, ya sea interno o externo.
Por actividad entendemos el conjunto de tareas necesarias para la obtencin
de un resultado.
As, el Sistema o macroproceso de la empresa, es un conjunto de procesos o
elementos (recursos y actividades) interrelacionados, que tiene por finalidad la
consecucin de un objetivo comn (transformar elementos de entrada en
salidas).










TIPOS DE PROCESOS POR PROCESO

PRODUCTO
Diversificado.
Volmenes de produccin variable. Tasas de produccin variables.

CONDICIONES DEL MERCADO
Mercado de volumen menor, precios intermedios.

FLUJO DE TRABAJO
Flujo variable. Cada tem puede requerir una secuencia de operaciones propia.

MANO DE OBRA
Fundamentalmente calificada, sin necesidad de estrecha supervisin y
moderadamente adaptable.


TIPOS DE PROCESOS POR POSICIN FIJA

PRODUCTO
Normalmente, bajo pedido. Volumen de produccin bajo.

CONDICIONES DEL MERCADO
Mercado para productos de precio alto.

FLUJO DE TRABAJO
Mnimo o inexistente. Personal, maquinaria y materiales van al producto
cuando se necesita.

MANO DE OBRA
Alta flexibilidad.







CUADRO COMPARATIVO



Gestin de la Capacidad

La capacidad se define como el mximo output (produccin) de un sistema en
un perodo dado y bajo condiciones ideales.
En una instalacin orientada a proceso, la capacidad se define a menudo por
alguna medida de tamao, cmo el nmero de camas en un hospital, o el
nmero de sillas en un cine o el nmero de Notebooks en una ensambladora de
equipos informticos.
La capacidad es un elemento fundamental de la estrategia de una empresa y
tiene diversos impactos asociados al horizonte de tiempo en el que se mida
A largo plazo puede ser la instalacin de fbricas, locales, centros de
distribucin u otros.



A mediano y corto plazo, puede ser la forma como se ordenan los procesos
para producir considerando demandas puntuales , tecnologas disponibles,
formacin del capital humano, etc.).

Estrategia de Localizacin
Al igual que la capacidad la localizacin es un factor clave. Hay empresas que
han basado parte de su estrategia competitiva en un mix entre la estrategia de
capacidad y la localizacin.
Por ejemplo Walt-Mart ubicaba grandes centros comerciales en pueblos
pequeos y medianos.
La capacidad del centro exceda en varias veces a la poblacin de pueblo donde
se instalaba, sin embargo, la localizacin permita atender a un conjunto de
pueblos y ciudades cercanas, basado en su poltica de precios bajos y conjunto
de servicios adicionales y las economas de escala, permitan, colocar una
barrera de entrada a cualquier otro competidor.

Estrategia de Localizacin


Importante, lea aqu
Al igual que la capacidad la localizacin es un factor clave. Hay empresas que
han basado parte de su estrategia competitiva en un mix entre la estrategia de
capacidad y la localizacin.
Por ejemplo Walt-Mart ubicaba grandes centros comerciales en pueblos
pequeos y medianos.
La capacidad del centro exceda en varias veces a la poblacin de pueblo donde
se instalaba, sin embargo, la localizacin permita atender a un conjunto de
pueblos y ciudades cercanas, basado en su poltica de precios bajos y conjunto
de servicios adicionales y las economas de escala, permitan, colocar una
barrera de entrada a cualquier otro competidor.



Estrategia Organizacin y Capital Humano






Toda estrategia orientada a la organizacin del capital humano debe incluir los
siguientes aspectos:

Los cambios tecnolgicos y
en las comunicaciones han empujado
a las empresas a necesitar nuevas
capacidades en sus trabajadores y se
ha demostrado que son
las personas las que marcan la diferenciacin
competitiva no solo en empresas
de servicio, sino en empresas
productivas y dnde muchas
estrategias apuntan
gestionar el conocimiento de estas.



Profundice aqu
Como organizar una empresa:
Parte con la eleccin de la tecnologa, si se opta por una tecnologa intensiva en capital, se
requerir una organizacin liviana, pero con personal de alta calificacin y se deber disponer
de mecanismos para la atraccin de los mejores talentos, desarrollar los planes de carrera que
sean lo suficientemente atractivos para retener a esos profesionales y generar los incentivos y
expectativas de desarrollo dentro de la empresa para que se queden. Este es un desafo no
menor.
Por otra parte, si se opta por una tecnologa intensiva en mano de obra, el personal ser de
menor calificacin, pero dado los altos estndares de calidad exigidos por los clientes, se
requerir del compromiso con esa calidad por parte de toda la organizacin, al trabajar con
ms personas, las fuentes de error aumentan, existen mayores probabilidades de conflictos
sindicales, habr una mayor demanda por beneficios y si esto no va acompaado por un
programa de capacitacin continua y de motivacin del personal, se traducir en que dicho
capital humano puede quedar obsoleto.

Seleccin y
contratacin

Capacitacin
y desarrollo

Supervisin y
Control
El capital humano, nueva denominacin que se
acuado para medir la contribucin de las personas
a las organizaciones (empresas) y ha equiparado e
incluso superado el aporte de la tecnologa.



Otro Modelo Sintetizado del campo de Operaciones














SERVICIOS
La diferencia esencial entre la prestacin de servicios y la produccin de bienes y
servicios es que el primero es un proceso intangible, en tanto que el segundo es el
resultado fsico de un proceso.

Nota: Otras diferencias son que, en los servicios, la ubicacin de las instalaciones y la
participacin directa del cliente en la creacin del resultado son muchas veces factores
esenciales, mientras que en la produccin de bienes por lo general no lo son.
Los productores proveen numerosos servicios como parte de su producto.
La cadena de Suministros


Mercado
Estrategia Corporativa
Estrategia Financiera Estrategia de Operaciones Estrategia de Mercadeo
Gerencia Operaciones
Personas Plantas Partes Procesos
Sistemas de Planeacin y Control

S Si is st te em ma as s d de e P Pr ro od du uc cc ci i n n
I In ns su um mo os s
M Ma at te er ri ia al le e
s s

R Re es su ul lt ta ad do o
s s
S Se er rv vi ic ci io os s





Integracin de reas funcionales

Distribuidor
Operador
Planificacin
suministro
Aprovisio-
namiento
Distribucin
Ventas y
Marketing
Provee-
dores
Consumidor
Fabricacin
D = Distribucin/Servicio cliente C = Apoyo canal
P = Aprovisionamiento M = Fabricacin S = Demand and Supply Planning
P M S D
C



La integracin de reas funcionales dentro de la cadena de suministro, es
fundamental para lograr ventajas competitivas
Esto significa que cada proceso debe integrarse de tal forma de poner sus
potencialidades al servicio del resultado final, que no es otra cosa que
satisfacer las necesidades de los clientes.
La Integracin permite que se produzcan sinergias entre los procesos del rea
de operaciones y con el resto de la cadena mejorando los niveles de eficiencia.







Resumen
El concepto de sinergia apunta al mejor aprovechamiento de los
recursos, la suma de las partes individuales, siempre ser menor o
igual que la suma combinada.

El reglamento 76 establece normas para la aplicacin del artculo 66 bis
de la ley N16.744, sobre materias relativas a la seguridad y salud en el
trabajo, para aquellas empresas que contraten o subcontraten con otras
la realizacin de una obra, faena o servicios propios de su giro, as como
para sus empresas contratistas y subcontratistas, con la finalidad de
proteger la vida y salud de todos los trabajadores que laboren en dichos
lugares, cualquiera sea su dependencia.


Informacin complementaria

Tipo Descripcin Ubicacin
Enlace
Web
D.S. 76 (Reglamento Sobre la gestin
de la seguridad y salud en el Trabajo en
obras, faenas o servicios)
http://www.dt.gob.cl/1601/w3-article-
94346.html
Enlace
Web
Descargas, videos, entrevistas ,
documentos.
http://www.paritarios.cl/pagina_inicial.php
Enlace
Web
Web dedicada al estudio, anlisis de
situaciones relacionadas con
Prevencin de Riesgos Laborales.
Incluyen sentencias y comentarios
jurdicos.
http://www.lexpopili.cl
Enlace
Web
Contiene temas sobre prevencin de
riesgos, doctrina y jurisprudencia,
sentencias y fallos, apuntes de clases
del ramo Legislacin en Prevencin de
Riesgos, material de estudio sobre
responsabilidad civil, penal y
administrativa .
http://www.prevelexchile.cl